Glukosa berinteraksi dengan

Utama Bijirin

Glukosa berinteraksi dengan

Reaksi kualitatif glukosa dengan tembaga (II) hidroksida

Glukosa mengandungi lima kumpulan hidroksil dan satu kumpulan aldehid. Oleh itu, ia merujuk kepada alkohol aldehid. Sifat kimianya adalah serupa dengan alkohol politiom dan aldehid. Reaksi dengan tembaga (II) hidroksida menunjukkan sifat mengurangkan glukosa. Marilah kita menambah beberapa titik larutan tembaga (II) sulfat dan larutan alkali ke larutan glukosa. Endapan tembaga hidroksida tidak terbentuk. Penyelesaiannya dicat dengan warna biru terang. Dalam kes ini, glukosa melarutkan tembaga (II) hidroksida dan berkelakuan seperti alkohol polihidrat. Haba penyelesaiannya. Warna penyelesaian mula berubah. Pertama, precipitate kuning Cu terbentuk. ₂ O, yang sepanjang masa membentuk kristal merah CuO yang lebih besar. Glukosa dioksidakan kepada asid glukonik.

Peralatan: sokongan untuk tiub ujian, tiub ujian, obor, klip untuk tiub ujian.

Keselamatan. Ikut peraturan untuk bekerja dengan penyelesaian alkali.

Perumusan pengalaman dan teks - Ph.D. Pavel Bespalov.

http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/ac425a5f-377f-5f58-14f1-2aff690e960c/index.htm

Pelajaran 37. Ciri-ciri kimia karbohidrat

Glukosa monosakarida mempunyai sifat kimia alkohol dan aldehida.

Reaksi glukosa oleh kumpulan alkohol

Glukosa berinteraksi dengan asid karboksilat atau anhidrida mereka untuk membentuk ester. Sebagai contoh, dengan anhidrida asetik:

Sebagai alkohol polihidrat, glukosa bertindak balas dengan tembaga (II) hidroksida untuk membentuk penyelesaian biru terang tembaga (II) glikosida:

Reaksi kumpulan aldehid glukosa

Reaksi "cermin perak":

Pengoksidaan glukosa dengan tembaga (II) hidroksida apabila dipanaskan dalam persekitaran alkali:

Di bawah tindakan air brom, glukosa juga teroksidasi kepada asid glukonik.

Pengoksidaan glukosa dengan asid nitrik membawa kepada asid gula dibasic:

Pemulihan glukosa dalam heksahydol sorbitol:

Sorbitol terdapat dalam banyak buah dan buah-buahan.

Sorbitol di dunia tumbuhan

Tiga jenis penapaian glukosa
di bawah tindakan pelbagai enzim

Reaksi Disakarida

Hidrolisis sukrosa di hadapan asid mineral (H₂SO₄, HCl, H₂DENGAN₃):

Pengoksidaan maltosa (disaccharide yang mengurangkan), contohnya reaksi "cermin perak":

Reaksi Polisakarida

Hidrolisis kanji dengan kehadiran asid atau enzim boleh dilakukan dalam langkah-langkah. Dalam keadaan yang berbeza, anda boleh memilih produk yang berbeza - dextrins, maltose atau glukosa:

Pati memberikan pewarnaan biru dengan larutan iodin berair. Apabila dipanaskan, warna hilang, dan apabila disejukkan, muncul semula. Reaksi Iodkrachmal adalah tindak balas kualitatif kanji. Kanji iodin dianggap sebagai gabungan sebatian yodium dalam saluran dalaman kanji molekul.

Hidrolisis selulosa dengan kehadiran asid:

Penilitan selulosa dengan asid nitrik pekat dengan kehadiran asid sulfurik pekat. Daripada tiga kemungkinan nitroesters (mono-, di-, dan trinitroesters) selulosa, bergantung kepada jumlah asid nitrik dan suhu tindak balas, kebanyakannya salah satu daripada mereka terbentuk. Sebagai contoh, pembentukan trinitrocellulose:

Trinitrocellulose, dipanggil pyroxylin, digunakan dalam pembuatan serbuk tanpa asap.

Asetilasi selulosa dengan tindak balas dengan anhidrida asetik dengan kehadiran asid asetik dan asid sulfurik:

Dari triacetylcellulose menerima serat tiruan - asetat.

Selulosa dibubarkan dalam reagen ammonia tembaga - larutan [Cu (NH₃)₄] (OH)₂ dalam ammonia pekat. Dengan mendasari penyelesaian sedemikian di bawah syarat-syarat khas, selulosa diperolehi dalam bentuk filamen.
Ia adalah serat tembaga-amonium.

Di bawah tindakan alkali pada selulosa dan kemudian disulfida karbon, xanthate selulosa terbentuk:

Dari larutan alkali xanthate tersebut mendapatkan serat selulosa - viskos.

Permohonan pulpa

LAKUKAN.

1. Berikan persamaan tindak balas di mana pameran glukosa: a) mengurangkan sifat; b) sifat oksidatif.

2. Bawa dua persamaan tindak balas penapaian glukosa, di mana asid terbentuk.

3. Dari glukosa anda akan mendapat: a) garam kalsium asid chloroacetic (calcium chloroacetate);
b) garam kalium asid bromobutrik (kalium brombutirat).

4. Glukosa dikoksida dengan teliti dengan air bromin. Kompaun yang dihasilkan dipanaskan dengan alkohol metil dengan kehadiran asid sulfurik. Tulis persamaan tindak balas kimia dan namakan produk yang dihasilkan.

5. Berapa gram glukosa tertakluk kepada penapaian alkohol, meneruskan hasil sebanyak 80%, jika untuk meneutralkan karbon dioksida (IV) yang dibentuk semasa proses ini, 65.57 ml 20% larutan natrium hidroksida berair (ketumpatan 1.22 g / ml) diperlukan? Berapa banyak gram natrium bikarbonat terbentuk?

6. Apa reaksi yang boleh digunakan untuk membezakan: a) glukosa dari fruktosa; b) sukrosa daripada maltosa?

7. Tentukan struktur sebatian organik yang mengandungi oksigen, 18 g yang boleh bertindak balas dengan 23.2 g larutan ammonia perak oksida Ag₂O, dan jumlah oksigen yang diperlukan untuk membakar jumlah yang sama bahan ini sama dengan jumlah CO terbentuk semasa pembakarannya₂.

8. Apakah sebabnya penampilan warna biru apabila penyelesaian yodium bertindak pada kanji?

9. Apakah reaksi yang boleh digunakan untuk membezakan glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa?

10. Berikan rumusan selulosa ester dan asid asetik (dalam tiga kumpulan OH struktur selulosa). Namakan siaran ini. Di manakah selulosa asetat digunakan?

11. Apakah reagen yang digunakan untuk membubarkan selulosa?

Jawapan untuk latihan untuk topik 2

Pelajaran 37

1. a) Mengurangkan sifat glukosa dalam reaksi dengan air brom:

b) Sifat-sifat oksidatif glukosa dalam tindak balas penghidrogenan katalitik kumpulan aldehid:

2. Penapaian glukosa dengan pembentukan asid organik:

5. Kira jisim NaOH dalam penyelesaian 20% sebanyak 65.57 ml:

m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0.2 • 1.22 • 65.57 = 16.0 g

Persamaan neutralisasi untuk membentuk NaHCO₃:

Dalam tindak balas (1), m dimakan (CO₂) = x = 16 • 44/40 = 17.6 g, dan m terbentuk (NaHCO₃) = y = 16 • 84/40 = 33.6 g.

Reaksi penapaian alkohol glukosa:

Dengan mengambil kira hasil 80% dalam tindak balas (2) secara teorinya harus dibentuk:

Massa glukosa: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.

6. Untuk membezakan: a) glukosa daripada fruktosa dan b) sukrosa daripada maltosa, menggunakan tindak balas "cermin perak". Glukosa dan maltosa memberikan kesan mendapan perak dalam reaksi ini, dan fruktosa dan sukrosa tidak bertindak balas.

7. Ini adalah dari data tugas yang bahan yang dicari mengandungi kumpulan aldehid dan bilangan atom C dan O yang sama. Ini mungkin karbohidrat C_nH_2nO_n. Persamaan tindakbalas pengoksidaan dan pembakarannya:

Dari persamaan tindak balas (1) jisim molar karbohidrat:

x = 18 • 232 / 23.2 = 180 g / mol,

8. Di bawah tindakan penyelesaian iodin pada kanji, sebatian berwarna baru terbentuk. Ini menerangkan rupa warna biru.

9. Dari set bahan: glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa - kita menentukan glukosa dengan tindak balas "cermin perak".
Pati boleh dibezakan dengan pewarnaan biru dengan larutan iodin berair.
Sucrose sangat larut dalam air, manakala selulosa tidak larut. Selain itu, sukrosa mudah dihidrolisis walaupun di bawah tindakan asid karbonik pada 40-50 ° C dengan pembentukan glukosa dan fruktosa. Hidrolisis ini memberikan reaksi cermin perak.
Hidrolisis selulosa memerlukan mendidih yang berpanjangan dengan kehadiran asid sulfurik.

10, 11. Jawapannya terkandung dalam teks pelajaran.

http://him.1september.ru/2004/45/15.htm

Glukosa berinteraksi dengan

Sifat kimia glukosa, serta alda lain, adalah disebabkan oleh kehadiran dalam molekulnya: a) kumpulan aldehid; b) hidroksil alkohol; c) hidroksil hemiacetal (glycosidic).

Ciri-ciri tertentu

1. Fermentasi (penapaian) monosakarida

Harta monosaccharides yang paling penting adalah penapaian enzimatik mereka, i.e. pecahan molekul menjadi serpihan di bawah tindakan pelbagai enzim. Fermentasi terutamanya tertakluk kepada hexoses di hadapan enzim yang dirembeskan oleh kulat yis, bakteria atau kulat cetakan. Bergantung pada jenis enzim aktif, tindak balas jenis berikut dibezakan:

1) Penapaian alkohol

2) penapaian laktik

(terbentuk dalam organisma haiwan yang lebih tinggi dengan kontraksi otot).

3) Penapaian berminyak

4) penapaian limau

Reaksi yang melibatkan kumpulan aldehid glukosa (sifat glukosa sebagai aldehida)

1. Pemulihan (hidrogenasi) dengan pembentukan alkohol polihidrat

Semasa reaksi ini, kumpulan karbonil dikurangkan dan kumpulan alkohol yang baru terbentuk:

Sorbitol terdapat dalam banyak buah dan buah-buahan, terutamanya banyak sorbitol dalam buah abu gunung.

2. Pengoksidaan

1) Pengoksidaan dengan air bromin

Reaksi glukosa kualitatif seperti aldehida!

Mengalir dalam medium alkali apabila tindak balas dipanaskan dengan larutan ammonia Ag₂O (reaksi cermin perak ") dan dengan tembaga (II) hidroksida Cu (OH)₂ membawa kepada pembentukan campuran produk pengoksidaan glukosa.

2) tindak balas cermin perak

Garam asid ini, kalsium glukonat, adalah ubat yang terkenal.

Ujian video "Reaksi kualitatif glukosa dengan larutan ammonia perak (I) oksida"

3) Pengoksidaan dengan tembaga (II) hidroksida

Semasa tindak balas ini, kumpulan aldehid - CHO dioksidakan kepada kumpulan karboksil - COOH.

Reaksi glukosa dengan penyertaan kumpulan hidroksil (sifat glukosa sebagai alkohol polihidrat)

1. Interaksi dengan Cu (OH)₂ dengan pembentukan glukonat tembaga (II)

Reaksi berkualiti tinggi kepada glukosa sebagai alkohol poliidrat!

Seperti etilena glikol dan gliserin, glukosa mampu melarutkan tembaga (II) hidroksida, membentuk kompleks kompleks larut warna biru:

Kami akan menambah beberapa titik larutan tembaga (II) sulfat dan larutan alkali kepada larutan glukosa. Endapan tembaga hidroksida tidak terbentuk. Penyelesaiannya dicat dengan warna biru terang.

Dalam kes ini, glukosa melarutkan tembaga (II) hidroksida dan berkelakuan seperti alkohol polihidrat, membentuk sebatian kompleks.

Ujian video "Reaksi kualitatif glukosa dengan tembaga (II) hidroksida"

2. Interaksi dengan haloalkanes dengan pembentukan etos

Sebagai alkohol polihid, bentuk glukosa eter:

Reaksi berlaku di hadapan Ag₂O untuk mengikat HI yang dikeluarkan semasa tindak balas.

3. Interaksi dengan asid karboksilik atau anhidrida mereka dengan pembentukan ester.

Sebagai contoh, dengan anhidrida asetik:

Reaksi yang melibatkan hemiacetal hydroxyl

1. Interaksi dengan alkohol untuk membentuk glikosida

Glikosida adalah derivatif karbohidrat di mana hidroksil glikosidik digantikan untuk sisa beberapa sebatian organik.

Hidroksil hemiacetal (glycosidic) yang terkandung dalam bentuk glukosa kitaran adalah sangat reaktif dan mudah digantikan oleh residu pelbagai sebatian organik.

Dalam kes glukosa, glikosida dipanggil glukosida. Hubungan antara residu karbohidrat dan komponen lain yang lain dipanggil glycosidic.

Glikosida dibina sebagai eter.

Di bawah tindakan metil alkohol dengan adanya hidrogen klorida gas, sebuah atom hidrogen daripada hidroksil glikosida digantikan oleh kumpulan metil:

Di bawah keadaan ini, hanya glikosida hidroksil yang bertindak balas, kumpulan hidroksil alkohol tidak terlibat dalam reaksi.

Glycosides memainkan peranan yang sangat penting di dunia tumbuhan dan haiwan. Terdapat sejumlah besar glikosida semulajadi, di dalam molekulnya dengan atom C (1) glukosa adalah residu pelbagai sebatian.

Tindak balas pengoksidaan

Pengoksidaan yang lebih kuat adalah asid nitrik HNO₃ - mengoksidakan glukosa kepada asid glukarik (gula) dibasic:

Semasa tindak balas ini, kedua-dua kumpulan aldehid - CHO dan kumpulan alkohol utama - CH₂OH teroksida ke karboksil - COOH.

Ujian video "Pengoksidaan glukosa dengan oksigen di hadapan biru metelen"

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/ximicheskie-svojstva-glyukozy.html

Sifat kimia glukosa.

Sifat kimia monosakarida adalah disebabkan oleh keunikan strukturnya.

Pertimbangkan sifat kimia glukosa sebagai contoh.

Monosaccharides mempamerkan sifat-sifat alkohol dan sebatian karbonil.

I. Reaksi kumpulan karbonil

a) Seperti semua aldehida, pengoksidaan monosakarida membawa kepada asid yang sepadan. Jadi, apabila glukosa dioksidakan oleh larutan ammonia perak hidroksida, asid gluconik terbentuk (reaksi "cermin perak").

Reaksi ini adalah kualitatif kepada glukosa sebagai aldehida.

Garam asid gluconik - kalsium glukonat - ubat yang dikenali.

b) tindak balas monosakarida dengan tembaga hidroksida apabila dipanaskan juga membawa kepada asid alonik.

Reaksi ini adalah kualitatif kepada glukosa sebagai aldehida.

c) Seseorang ejen pengoksidaan kuat dioksidakan kepada kumpulan karboksil bukan sahaja aldehid tetapi juga kumpulan alkohol utama, yang membawa kepada dibasic diabetes (aldarovym) asid. Biasanya, asid nitrik pekat digunakan untuk pengoksidaan ini.

Pengurangan gula membawa kepada alkohol politiomik. Hidrogen di hadapan nikel, litium hidrida aluminium, dan sebagainya digunakan sebagai agen pengurangan.

3. Walaupun persamaan sifat kimia monosakarida dengan aldehid, glukosa tidak bertindak balas dengan natrium hidrosulfit (NaHSO₃).

Ii. Reaksi oleh kumpulan hidroksil

Reaksi terhadap kumpulan hidroksil monosakarida telah dijalankan, sebagai peraturan, dalam bentuk hemiacetal (kitaran).

1. Alkilasi (pembentukan eters).

Di bawah tindakan metil alkohol di hadapan hidrogen klorida gas, atom hidrogen daripada hidroksil glikosida digantikan oleh kumpulan metil.

Apabila menggunakan ejen alkilasi yang lebih kuat, seperti metil iodida atau dimetil sulfat, transformasi sedemikian mempengaruhi semua kumpulan hidroksil monosakarida.

2. Acylation (pembentukan ester).

Tindakan glukosa pada anhidrida asetik menghasilkan ester, pentaacetylglucose.

3. Seperti semua alkohol polyhydric dengan hidroksida glukosa, kuprum (II) dalam kesejukan untuk membentuk gluconate kuprum (II) memberikan biru mengotorkan sengit - tindak balas kualitatif kepada glukosa sebagai alkohol polyhydric.

penyelesaian biru cerah

Iii. Reaksi tertentu

1. Pembakaran (serta pengoksidaan lengkap dalam organisma hidup):

2. Reaksi Fermentasi

Di samping itu, glukosa dicirikan oleh beberapa sifat tertentu - proses penapaian. Fermentasi adalah pecahan molekul gula oleh enzim (enzim). Gula dengan jumlah atom karbon, gandaan tiga, tertakluk kepada penapaian. Terdapat banyak jenis penapaian, antaranya yang paling terkenal adalah yang berikut:

a) penapaian alkohol

b) penapaian laktik

c) penapaian butyric

Penamaan fermentasi yang disebutkan oleh mikroorganisma, mempunyai nilai praktikal yang luas. Sebagai contoh, alkohol - untuk mendapatkan etil alkohol, dalam winemaking, bru, dan sebagainya, dan asid laktik - untuk mendapatkan asid laktik dan produk susu yang ditapai.

Fruktosa memasuki semua tindak balas ciri-ciri alkohol politiom, bagaimanapun, tindak balas kumpulan aldehid, tidak seperti glukosa, tidak ciri-cirinya.

Sifat Kimia Ribose C₅H₁₀O₅ serupa dengan glukosa.

D) Peranan biologi glukosa.

D-glukosa (gula anggur) diedarkan secara meluas dalam alam: ia terdapat dalam buah-buahan dan buah-buahan lain, dalam madu. Ia adalah komponen penting dalam darah dan tisu haiwan dan sumber tenaga langsung untuk tindak balas selular. Tahap glukosa dalam darah manusia adalah malar dan berada dalam lingkungan 0.08-0.11%. Jumlah keseluruhan darah seseorang dewasa mengandungi 5-6 g glukosa. Jumlah ini mencukupi untuk menampung perbelanjaan tenaga badan selama 15 minit. penghidupannya. Dalam sesetengah patologi, contohnya, dalam kes diabetes mellitus, kandungan glukosa dalam darah bertambah, dan kelebihannya diekskresikan dalam air kencing. Pada masa yang sama, jumlah glukosa dalam air kencing boleh meningkat kepada 12% berbanding biasa - 0.1%.

3. Disaccharides.

Oligosakarida adalah karbohidrat, yang mana molekul mengandungi 2 hingga 8-10 residu monosakarida yang dikaitkan dengan ikatan glikosid. Menurut ini, disaccharides, trisaccharides, dan lain-lain dibezakan.

Disaccharides adalah gula kompleks, setiap molekulnya yang terurai menjadi dua molekul monosakarida semasa hidrolisis. Disaccharides bersama polisakarida adalah salah satu sumber utama karbohidrat dalam makanan manusia dan haiwan. Oleh strukturnya, disaccharides adalah glikosida, di mana dua molekul monosakarida dikaitkan dengan ikatan glikosid.

Struktur

1. Molekul disakarida mungkin mengandungi dua sisa satu monosakarida atau dua residu monosakarida yang berbeza;

2. Bon yang terbentuk antara mayat monosakarida boleh terdiri daripada dua jenis:

a) hidroksil hemiacetal bagi kedua-dua molekul monosakarida terlibat dalam ikatan. Sebagai contoh, pembentukan molekul sukrosa;

b) hemiacetal hidroksil satu monosakarida dan hidroksil alkohol monosakarida yang lain mengambil bahagian dalam pembentukan ikatan. Sebagai contoh, pembentukan molekul maltosa, laktosa dan cellobiose.

Dalam usaha untuk mewujudkan struktur disaccharides perlu tahu: yang monosakarida ia dibina, apa yang konfigurasi pusat anomeric monosakarida ini (- atau -), apakah dimensi kitaran (furanose atau pyranose) dan dengan penyertaan mana-mana dua kumpulan hidroksil dikaitkan molekul monosakarida.

Disaccharides dibahagikan kepada dua kumpulan: mengurangkan dan tidak mengurangkan.

Antara disakarida, maltosa, laktosa dan sukrosa amat dikenali.

Maltosa (malt gula), iaitu α-glucopyranosyl (1-4) -α-glucopyranose terbentuk sebagai perantara oleh tindakan amilase pada kanji (atau glikogen) mengandungi dua radikal α-D-glukosa. Nama gula, yang hidroksil hemiacetal terlibat dalam pembentukan ikatan glikosida, berakhir dengan "enapcemar".

Dalam molekul maltosa, residu glukosa kedua mempunyai hidroksil hemiacetal bebas. Disaccharides tersebut telah mengurangkan sifat.

Disaccharides yang mengurangkan termasuk, khususnya, maltose (gula malt) yang terdapat dalam malt, iaitu. tumbuh, dan kemudian biji bijirin kering dan dicincang.

Maltose terdiri daripada dua residu D-glucopyranose yang dikaitkan dengan ikatan (1-4) -glucosida, iaitu. hidroksil glikosidat satu molekul dan hidroksil alkohol pada atom karbon keempat molekul monosakarida lain menyertai pembentukan ikatan eter. Atom karbon anomerik (C₁) Yang mengambil bahagian dalam pembentukan sambungan mempunyai - konfigurasi, dan dengan hidroksil glycosidic anomeric atom percuma (bertanda merah) boleh sama ada α- (α- maltosa) dan β- konfigurasi (β- maltosa).

Maltose adalah kristal putih, larut dalam air, manis dalam rasa, tetapi jauh lebih rendah daripada gula (sukrosa).

Seperti yang dapat dilihat, dalam maltosa terdapat hidroksil glikosidik bebas, sebagai akibatnya keupayaan untuk membuka gelung dan pemindahan ke bentuk aldehid kekal. Dalam hal ini, maltosa mampu menjalani ciri reaksi aldehid dan, khususnya, untuk memberi reaksi "cermin perak" jadi ia dipanggil disaccharide mengurangkan. Di samping itu, maltose memasuki banyak tindak balas ciri-ciri monosakarida, contohnya, membentuk eter dan ester.

Lactose disaccharide (gula susu) hanya mengandungi susu dan mengandungi D-galactose dan D-glukosa. Ini adalah α-glucopyranosyl- (1-4) -glucopyranose:

Memandangkan terdapat hidroksil hemiacetal bebas (dalam residu glukosa) dalam molekul laktosa, ia tergolong dalam bilangan pengurangan disakarida.

Salah satu disakarida yang paling biasa ialah sukrosa (gula tebu atau bit) - gula makanan biasa. Molekul sukrosa terdiri daripada satu residu D-glukosa dan satu residu D-fruktosa. Oleh itu, ia adalah α-glucopyranosyl- (1-2) -β-fructofuranoside:

Tidak seperti kebanyakan disaccharides, sukrosa tidak mempunyai hidroksil hemiacetal bebas dan tidak mempunyai ciri-ciri yang mengurangkan.

Disaccharides yang tidak mengurangkan termasuk sukrosa (bit atau gula tebu). Ia didapati dalam tebu, bit gula (sehingga 28% daripada bahan kering), jus dan buah-buahan tumbuhan. Molekul sukrosa dibina daripada α, D-glucopyranose dan β, D-fructofuranose.

Berbeza dengan maltosa, ikatan glikosida (1-2) antara monosakarida dibentuk oleh hidroksil glikosidat kedua-dua molekul, iaitu, tiada hidroksil glikosidik bebas. Akibatnya, tidak ada keupayaan pengurangan sukrosa, ia tidak memberi reaksi "cermin perak", oleh itu ia dirujuk sebagai disakarida tidak berkurang.

Antara trisakarida semulajadi, beberapa adalah penting. Yang paling terkenal ialah raffinose, mengandungi residu fruktosa, glukosa dan galaktosa, yang terdapat dalam jumlah besar dalam bit gula dan dalam banyak tumbuhan lain.

Secara umum, oligosakarida yang terdapat dalam tisu tumbuhan lebih pelbagai dalam komposisi daripada oligosakarida tisu haiwan.

Mereka semua mempunyai formula empirikal yang sama C₁₂H₂₂Oh₁₁, jadi. adalah isomer.

Sucrose adalah bahan kristal putih, manis dalam rasa, larut dalam air.

Untuk tindak balas ciri sukrosa kumpulan hidroksil. Seperti semua disakarida, sukrosa ditukar menjadi monosakarida dengan hidrolisis asid atau enzim.

Disaccharides adalah karbohidrat seperti karbohidrat biasa; ini adalah bahan kristal yang tidak berwarna tanpa larut, sangat larut dalam air, mempunyai rasa manis.

Daripada disaccharides, sukrosa C adalah yang paling penting.₁₂H₂₂O₁₁:

Molekul sukrosa terdiri daripada residu glukosa dan fruktosa.

Tarikh ditambah: 2016-12-26; Views: 4347; PEKERJAAN PERISIAN ORDER

http://helpiks.org/8-88554.html

Glukosa

Ciri-ciri dan sifat fizikal glukosa

Molekul glukosa boleh wujud dalam linier (alkohol aldehid dengan lima kumpulan hidroksil) dan bentuk kitaran (α- dan β-glukosa), dan bentuk kedua diperolehi dari yang pertama dengan interaksi kumpulan hidroksil pada atom karbon ke-5 dengan kumpulan karbonil (Rajah 1).

Rajah. 1. Bentuk kewujudan glukosa: a) β-glukosa; b) α-glukosa; c) bentuk linear

Pengeluaran glukosa

Dalam industri, glukosa diperolehi oleh hidrolisis polisakarida - kanji dan selulosa:

Sifat kimia glukosa

Ciri kimia berikut adalah ciri glukosa:

1) tindak balas yang berlaku dengan penyertaan kumpulan karbonil:

- glukosa dioksidakan oleh penyelesaian ammonia perak oksida (1) dan tembaga (II) hidroksida (2) kepada asid gluconik apabila dipanaskan

- glukosa boleh sembuh dalam hexahydol - sorbitol

- glukosa tidak memasuki beberapa ciri tindak balas aldehida, sebagai contoh, dalam reaksi dengan natrium hidrosulfit.

2) Reaksi yang berterusan dengan penyertaan kumpulan hidroksil:

- glukosa memberikan pewarnaan biru dengan tembaga (II) hidroksida (tindak balas kualitatif kepada alkohol poliamida);

- pembentukan etos. Di bawah tindakan metil alkohol pada salah satu atom hidrogen digantikan oleh kumpulan CH₃. Tindak balas ini melibatkan hidroksil glikosid, yang berada di dalam atom karbon pertama dalam bentuk glukosa kitaran.

- pembentukan ester. Di bawah tindakan anhidrida asetik, kesemua lima kumpulan OO dalam molekul glukosa digantikan oleh kumpulan -O - CO - CH₃.

Permohonan glukosa

Glukosa digunakan secara meluas dalam industri tekstil untuk corak pencelupan dan percetakan; membuat cermin dan hiasan pokok Krismas; dalam industri makanan; dalam industri mikrobiologi sebagai medium nutrien untuk pengeluaran yis pakan; dalam bidang perubatan untuk pelbagai jenis penyakit, terutamanya apabila badannya habis.

Contoh penyelesaian masalah

Reaksi kualitatif terhadap kumpulan aldehid adalah tindak balas "cermin perak" (glukosa adalah aldehid alkohol), akibatnya perak dilepaskan dalam bentuk tulen dan asid karboksilat terbentuk:

Pengoksidaan glukosa di bawah keadaan yang teruk, sebagai contoh, dengan asid nitrik pekat, membawa kepada pembentukan asid glucaric:

Hitung jumlah bahan glukosa:

M (C₆H₁₂O₆) = 2 × Ar (C) + 12 × Ar (H) + 6 × Ar (O) = 2 × 12 + 12 × 1 + 6 × 16 = 180g / mol;

Menurut persamaan tindak balas n (C₆H₁₂O₆): n (CO₂) = 1: 2, maksudnya

Cari jumlah karbon dioksida yang dikeluarkan:

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/glyukoza/

Glukosa berinteraksi dengan

Sucrose, Tidak seperti Glukosa

2) larut dalam air

3) bertindak balas dengan metanol

4) merujuk kepada disaccharides

5) bertindak balas dengan air

Catat bilangan sebatian yang dipilih.

4) merujuk kepada disakarida (glukosa - monosakarida)

5) bertindak balas dengan air (hidrolisis)

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang berinteraksi dengan glukosa.

1) kalsium karbonat

2) tembaga (II) hidroksida

3) natrium sulfat

4) larutan ammoniacal perak (I) oksida

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Glukosa adalah alkohol aldehid, oleh itu tindak balas adalah ciri aldehid dan alkohol.

Reaksi berkualiti tinggi kepada aldehida - dengan penyelesaian oksida perak ammonia.

Tindak balas kualitatif terhadap alkohol polihidrat - dengan hidroksida tembaga yang baru disediakan.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan dalam pembentukan yang kedua-dua ikatan ionik dan kovalen terlibat.

1) natrium klorida

2) kalsium karbida

3) oksida silikon

5) natrium nitrat

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Natrium klorida adalah sebatian dengan jenis ikatan ionik, silika adalah kovalen, glukosa adalah kovalen. Hanya dalam hal kalsium karbida dan natrium nitrat terdapat kedua-dua ionik (antara kation dan anion) dan kovalen (antara atom bukan logam dalam anion) ikatan di dalam sebatian.

Kalsium karbida hanya mempunyai ikatan ionik

Tidak, masih terdapat kovalen antara atom karbon. Formula kalsium karbida

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang berinteraksi dengan glukosa.

1) natrium karbonat

3) kalsium sulfat

4) larutan ammoniak daripada perak (I) oksida

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Glukosa adalah alkohol aldehid, oleh itu tindak balas adalah ciri aldehid dan alkohol.

Reaksi kualitatif kepada aldehida - dengan larutan ammonia perak oksida (4). Merespon dengan oksigen semasa pembakaran (2).

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang tidak menjalani hidrolisis.

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Pati, selulosa - polisakarida, sukrosa - disakarida - semuanya boleh dihidrolisiskan, tetapi glukosa dan fruktosa sudah menjadi monosakarida, jadi ia tidak terhidrolisis.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua penyataan spesifik untuk glukosa, berbanding dengan sukrosa.

1) terbakar dengan pembentukan CO₂

2) bertindak balas kepada "cermin perak"

3) bertindak balas dengan tembaga (II) hidroksida

4) tidak akan bertindak balas polikondensasi

5) tidak menjalani hidrolisis

Catat nombor pernyataan yang dipilih dalam medan jawapan.

Penting untuk diingat bahawa glukosa (dalam bentuk aciklik), tidak seperti sukrosa, mengandungi kumpulan aldehid bebas, oleh itu ia memasuki reaksi "cermin perak", tetapi menjadi monosakarida, ia tidak mengalami hidrolisis.

Menetapkan surat-menyurat antara nama bahan dan rumus umum kelas (kumpulan) sebatian organik yang mana ia adalah: untuk setiap kedudukan yang ditunjukkan oleh suatu surat, pilih kedudukan yang sama yang ditunjukkan oleh suatu nombor.

Tuliskan nombor-nombor dalam jawapannya, meletakkannya dalam susunan yang sepadan dengan huruf-huruf:

A) Glukosa - karbohidrat, rumus 2).

B) 2-metilpropanal - aldehida, rumus umum aldehid: 4).

B) Butin-2 - alky 3).

Dari senarai karbohidrat yang dicadangkan, pilih dua, yang memberikan tindak balas "cermin perak".

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Reaksi cermin perak adalah tindak balas kualitatif terhadap kumpulan aldehid, yang terdapat dalam struktur monosakarida tersebut sebagai glukosa dan ribosa.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang glukosa bertindak balas dalam keadaan normal (tanpa pemanasan dan pemangkin).

3) hidroksida tembaga (II) baru

4) asid hidroklorik

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Glukosa adalah monosakarida, alkohol aldehid, dan ia menjalani tindak balas kualitatif untuk aldehid dan alkohol politiomik, seperti memutihkan air bromin (sebagai aldehid) dan tindak balas dengan tembaga (II) hidroksida (sebagai alkohol polihidik).

Dari senarai karbohidrat yang dicadangkan, pilih dua yang boleh bertindak balas dalam reaksi hidrolisis.

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Oligosakarida, polisakarida, ester memasuki hidrolisis.

Glukosa dan fruktosa - monosakarida, sukrosa - oligosakarida, ribosa - monosakarida dan selulosa - polisakarida.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang tidak bertindak balas terhadap hidrolisis.

1) pentaacetate glukosa

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Oligosakarida, polisakarida, ester memasuki hidrolisis.

Pentaacetate glukosa adalah ester, selulosa adalah polisakarida, fruktosa adalah monosakarida, sukrosa adalah oligosakarida, glisin adalah asid amino.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang bertindak balas terhadap hidrolisis.

Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.

Oligosakarida, polisakarida dan ester masuk ke hidrolisis.

Phenylalanine adalah asid amino, pati adalah polisakarida, ribosa adalah monosakarida, maltosa adalah oligosakarida, glukosa adalah monosakarida.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang glukosa bertindak balas dalam keadaan normal (tanpa pemanasan dan pemangkin).

3) tembaga (II) hidroksida

4) asid hidroklorik

5) kalsium karbonat

Tuliskan dalam bidang jawapan nombor-nombor bahan yang dipilih dalam urutan menaik.

Glukosa adalah monosakarida, mempunyai kumpulan aldehid dalam struktur dan memasuki reaksi kualitatif untuk aldehid, seperti pemutihan air bromin dan tindak balas dengan tembaga (II) hidroksida yang baru diendapkan.

Dari senarai pengaruh pengaruh luaran, pilih dua kesan yang membawa kepada peningkatan kadar tindak balas penapaian alkohol glukosa dalam larutan akueus.

2) pencairan larutan

3) peningkatan tekanan

4) pengisaran glukosa

5) tambahan etanol

Catat nombor pengaruh luaran terpilih dalam medan jawapan.

Kadar tindak balas kimia bergantung kepada sifat bahan yang bertindak balas.

Kadar reaksi meningkat dengan meningkatkan suhu, meningkatkan kepekatan prekursor (untuk reagen gas dan terlarut), meningkatkan kawasan sentuhan reagen (untuk reagen heterogen - yang berada dalam fasa yang berbeza, contohnya: cecair dan pepejal, pepejal dan gas), dengan peningkatan tekanan (untuk reagen gas). Juga, kadar reaksi meningkat di bawah pengaruh pemangkin - bahan yang mempercepat tindak balas, tetapi bukan sebahagian daripada produk reaksi.

Untuk keadaan agregat reagen ini, peningkatan kawasan permukaan pepejal dan suhu menyumbang kepada peningkatan kadar tindak balas.

http://chem-ege.sdamgia.ru/search?search=%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0page=2

Kimia Organik: Bengkel Makmal, halaman 25

Penyelesaian yang terhasil disimpan untuk pengalaman berikut.

Eksperimen No. 69. Pengurangan tembaga (II) hidroksida oleh glukosa di hadapan alkali (reaksi Trommer)

Larutan natrium hidroksida

Tembaga (II) hidroksida

Larutan alkali dari gula tembaga, yang diperolehi dalam eksperimen terdahulu, dipanaskan melalui api lampu semangat. Penampilan warna kuning (berubah menjadi merah dengan kandungan alkali yang lebih tinggi atau dengan pemanasan yang lebih lama) menunjukkan pemulihan tembaga.

glukosa asid gluconik

Pengalaman nombor 70. Interaksi glukosa dengan reagen Fehling.

Penyelesaian Fehling (I)

Penyelesaian Fehling (II)

Dalam tiub ujian tuang 1 ml 1% penyelesaian glukosa,

Penyelesaian 0.5 ml Fehling I,

0.5 ml penyelesaian Fehling II, goncangkan perlahan-lahan dan perlahan-lahan memanaskan kandungan tiub itu dengan mendidih pada api kecil lampu roh. Kerana ia menghangatkan, warna biru kuat perubahan reaksi Fehling. Pada mulanya, endapan kuning hydroxide hydrate muncul, yang secara beransur-ansur bertukar menjadi oksida tembaga dan jatuh ke bahagian bawah tiub sebagai mendakan merah cerah. Glukosa yang hadir dalam larutan itu sepenuhnya teroksida kepada asid gluconik oleh oksigen daripada hidrat oksida tembaga. Skim reaksi:

Tindak balas ini digunakan untuk penentuan kuantitatif gula dalam produk makanan.

Pengalaman nombor 71. Pemulihan penyelesaian ammonia perak hidroksida (tindak balas cermin perak)

Larutan ammonia perak hidroksida (reagen Tollens)

Penyelesaian glukosa 1%

Dalam tiub ujian, teliti dibasuh dengan alkali panas dan dibilas dengan air dicurahkan

1 ml larutan glukosa (1%) dan tuangkannya

1 ml larutan hidroksida perak ammoniacal yang baru disediakan [Ag (NH₃)₂] Oh. Goncangkan perlahan-lahan dan perlahan-lahan memanaskan kandungan tiub pada api kecil dari lampu roh. Oleh kerana tiub dipanaskan, perak logam dilepaskan, cermin perak terbentuk (atau, jika penyelesaian tertumpu, mendakan hitam koloid perak).

Pada masa yang sama, glukosa dioksidakan menjadi asid gluconic, dan oksida perak dikurangkan kepada logam:

http://vunivere.ru/work1997/page25

Tema 7. "Karbohidrat".

Karbohidrat - bahan organik yang mengandungi oksigen, di mana hidrogen dan oksigen, sebagai peraturan, dalam nisbah 2: 1 (seperti dalam molekul air).

Formula umum untuk kebanyakan karbohidrat adalah C_n(H₂O)_m. Tetapi beberapa sebatian bukan karbohidrat lain merespon formula umum ini, sebagai contoh: C (H₂O) iaitu HCHO atau C₂(H₂O)₂ iaitu CH₃COOH.

Di dalam bentuk linear molekul karbohidrat, kumpulan karbonil selalu ada (seperti itu, atau sebagai sebahagian daripada kumpulan aldehid). Terdapat beberapa kumpulan hidroksil dalam bentuk molekul karbohidrat linier dan kitaran. Oleh itu, karbohidrat dikelaskan sebagai sebatian bifunctional.

Karbohidrat oleh keupayaannya untuk hidrolisis dibahagikan kepada tiga kumpulan utama: monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida (contohnya, glukosa) tidak dihidrolisis, molekul disakarida (contohnya, sukrosa) hidrolisis untuk membentuk dua molekul monosakarida, dan molekul polisakarida (contohnya kanji) dihidrolisiskan untuk membentuk banyak molekul monosakarida.

Sekiranya ada kumpulan aldehid dalam bentuk linear molekul monosakarida, maka karbohidrat ini tergolong aldosa, iaitu alkohol aldehid (aldose), jika kumpulan karbonil dalam bentuk linear molekul tidak terikat kepada atom hidrogen, maka alkohol keto

Menurut jumlah atom karbon dalam molekul, monosakarida dibahagikan kepada trios (n = 3), tetroses (n = 4), pentoses (n = 5), heksos (n = 6), dan sebagainya. Secara semula jadi, pentoses dan hexoses adalah yang paling biasa.

Sekiranya bentuk linear molekul heksosa adalah kumpulan aldehid, maka karbohidrat sedemikian adalah aldohexoses (contohnya, glukosa), dan jika hanya karbonil, maka ia merujuk kepada ketohexos (contohnya, fruktosa)

http://www.yaklass.ru/materiali?mode=lsnthemethemeid=143