Benih anise meningkatkan fungsi penyembur saluran pernafasan dan saluran pencernaan, peristalsis usus, merangsang selera makan, meningkatkan tindakan antibiotik, melegakan kemurungan, melegakan sakit kepala, menghilangkan gejala takikardia, memperbaiki fungsi ginjal, melarutkan batu ginjal dan juga dalam pundi kencing dan merangsang aktiviti seksual.
Teh dengan biji aroma yang sangat berkesan untuk haid yang menyakitkan dan gangguan kitaran, ia juga berguna untuk ibu-ibu muda, kerana ia meningkatkan laktasi, dan bagi kanak-kanak itu adalah baik untuk menggunakannya untuk memicu selesema untuk selsema dan kembung perut. Adalah baik untuk menambah beberapa madu, susu dan beberapa daun mint segar untuk merebus - anda mendapat ubat yang berkesan untuk suara serak. Dan jika anda menambah putih telur untuk merebus biji anise, anda mendapat ubat yang sangat baik untuk luka bakar.
Rawatan benih anise
Benih tumbuhan mempunyai aroma cahaya segar, mereka sering digunakan untuk tujuan aromaterapi. Mereka juga ditambah kepada ubat teh dan perasa.
Benih anise digunakan dalam rawatan bronkitis, radang paru-paru, asma dan trakeitis. Dalam ginekologi, mereka digunakan untuk merangsang buruh.
Ada yuran perubatan, termasuk benih anise - mereka merangsang selera makan, mengurangkan manifestasi kembung dan sakit di usus, yang dikaitkan dengan pengambilan julap, setelah mengambil pesakit memperbaiki penghadaman dan fungsi motorik dan penyembuhan normal perut. Benih anise digunakan untuk merawat cystitis, pyelonephritis.
Dalam memasak, yang mula-mula aktif menggunakan anise adalah orang Inggeris, yang mula menambah rempah ini dalam penyediaan jem, jem dan roti halia, di mana benih tumbuhan ini merupakan bahan penting. Adalah menarik bahawa hanya biji aroma yang digunakan untuk tujuan perubatan, sementara semua bahagian tanah tumbuhan ini boleh digunakan untuk memasak. Sebagai contoh, sayuran segar anis dimasukkan ke dalam salad dan hidangan utama, serta dalam hidangan dari sayur-sayuran dan buah-buahan - ia memberikan rasa yang sangat baik kepada bit, kubis merah, wortel dan timun, buah-buahan.
Juga, ramai suri rumah menggunakan rasa anise sebagai neutralizer bau, merendam makanan di dalamnya atau menggunakannya dalam masakan. Rasa asal diberikan oleh anise kepada sayur-sayuran, buah-buahan, terutama dari plum, epal dan pear, dan juga kvass. Daun segar dan rebus dihidangkan dengan daging dan ikan, hidangan sayuran, dan ditambah kepada salad.
Kerana aroma dan rasa yang indah, anise ditambah ke keju kotej, keju, produk tenusu. Sebagai rempah wangi, anise digunakan, yang mempunyai aroma menyegarkan cahaya apabila memasak kek, roti halia, kue, muffin, goreng, susu dan sup buah-buahan dan hidangan lazat lain.
Benih anise berfungsi sebagai perasa dalam industri roti dan konfeksi. Mereka adalah tambahan yang sangat diperlukan untuk epal direndam, dengan nyata meningkatkan rasa dan aroma jeruk dan jeruk, sayur-sayuran kaleng, pinggan mangkuk dan sos, dan apa yang aromatik dan daging berair diperolehi dengan rebus dalam saus mmm. Cuba gunakan bumbu untuk jeli. Campuran biji daun anise, daun telur dan kayu manis halus di bahagian yang sama ditambah dengan jeli yang telah disediakan dan tumpah - Saya sangat menyukainya, saya harap anda akan menghargainya.
Cadangan praktikal untuk menggunakan anise:
- Memilih anise, memberi perhatian kepada benih - mereka harus terang dan dengan aroma yang cukup kuat. Benih coklat dengan bau samar, kemungkinan besar, sudah tua dan tidak sesuai untuk makanan.
- Jangan membeli biji tanah - mereka kehilangan sifat harum mereka terlalu cepat, lebih baik mengisar mereka seperti yang diperlukan dalam bahagian kecil. Atas sebab yang sama, simpan anis dalam balang tertutup rapat dari matahari.
- Jika anda menambah segelas anisette di telinga anda, ia memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa.
- Serpihan gandum dan tepung rai sangat pedas, jika anda menambah anise dan adas ke dalam adunan.
- Sirap buah manis dengan anise dan kayu manis, anda boleh mencurahkan keping daging, dan kemudian gulungkannya dalam tepung dan goreng.
- Salad sayuran segar dengan sayur-sayuran atau biji aniseed memperoleh kemuncak dan kekayaan istimewa.
- Sekiranya anda mencampur keju kotej dengan epal yang dipanggang, biji gula dan anise, pasta wangi boleh disebarkan di atas roti dan dimakan untuk sarapan pagi.
- Tambah anise kepada mana-mana pastri manis - hasilnya akan mengejutkan anda, dan tetamu akan meminta resipi untuk merawat luar biasa.
- Sering anise berpengalaman dan ikan laut - ia terutamanya wujud dalam masakan Mediterranean.
- Benih-benih tumbuhan pedas ini mempunyai beberapa jenis minuman beralkohol yang kuat, dan minyak anise biasanya ditambah dengan semangat manis.
- Payung anise kering sering digunakan dalam pembuatan sayuran dalam tin, serta dalam penyediaan pelbagai jenis daging.
Ambil perhatian resipi dengan anise:
Menyembuhkan Resipi Daging Bibit Anise
1 sudu besar benih perlu dituangkan dengan 1 cawan air mendidih, dipanaskan selama 15 minit dengan api yang rendah, kemudian dituangkan ke dalam termos, menegaskan selama 20 minit, kemudian ketegangan dan tambah 1 sudu madu dan 1 sudu brendi dan aduk.
Ambil sup panas, 1 sudu 3-4 kali sehari.
Teh dengan anise sejuk
Teh biji anise disediakan seperti berikut - 1.5 sendok teh biji anise dan satu sudu teh hitam dibancuh dalam teko dengan 1.5 cawan air mendidih, mendesak 7-10, membungkusnya. Minum dengan batuk yang kuat, kembung perut, dengan masalah perut.
Kue anise yang enak dan sedap
- 600 gr. tepung
- 200 gr. mentega
- 3 sudu teh biji anise (mengisar)
- 200 gr. gula
- 3 kuning telur
- Satu garam garam
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.
Campurkan kuning telur, mentega dan gula. Pukul dengan pengadun.
Sentiasa berubah, tambah tepung.
Melancarkan doh dalam lapisan nipis dan potong kuki bentuk yang dikehendaki.
Letakkan kue pada helai baking dan bakar selama 8 hingga 10 minit.
Sand Anise Waffles
- Butter - 120 gr.
- Gula jantan - 100 gr.
- Telur ayam - 3 keping
- Tepung gandum - 350 - 400 gr.
- Jagung pati 40 gr.
- Serbuk penaik untuk adunan - 1 sudu kecil.
- Benih anise (grind) - secubit
Suhu bilik mentega dan gula tepung kacau dengan baik, tambah telur. Tuang tepung dengan tepung kanji dan serbuk penaik, kacau adunan lembut hingga rata dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam. Bentuk bola dan tekan sedikit. Letakkan wafel besi tipis di seluruh diameter dan bakar dengan cara yang biasa.
Pelet anise
- Cornmeal - ¾ cawan
- Tepung gandum - 2 gelas
- Air - 1.5 cawan
- Anise - 1 sudu teh
- Garam - 1 sdt
- Sayuran kering - secubit
- Ragi kering - 1 sudu kecil
- Minyak zaitun - 100 gr.
Panaskan ketuhar itu, tuang dua sudu air suam selama ragi dan biarkan mereka pergi. Campurkan bahan-bahan kering yang tersisa, tuangkan air hangat dan yis yang dicairkan ke dalam campuran kering, kupas adunan, secara beransur-ansur menambah minyak zaitun kepadanya. Letakkan pukul 2 pagi untuk naik di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala - biarkan doh itu muncul dua kali, menekan setiap kali anda naik. Kemudian bagikan doh ke dalam empat bahagian, gulung kue, dengan jari anda, membuat penyok kecil di seluruh permukaan kek dan taburkan dengan garam kasar di atas. Bakar selama 20-25 minit pada 180 darjah.
http://www.herb-eco.ru/2015/03/polza-anisa-i-vkusnye-recepty.htmlDaging dengan anise
jika daging dihidangkan sejuk, tinggalkan keseluruhannya. untuk "pilihan panas", potong daging lembu menjadi 4 x 4 x 4 cm kiub. Goreng pada api rendah dalam kuali yang dalam dalam campuran kicap dengan wain beras dan gula perang. letakkan anis dalam beg kain kasa kecil dan letakkan di kuali. secara beransur-ansur tuangkan 1 cawan air. rendam pada api yang rendah dengan tudung ditutup selama 2 jam, kadang-kadang mengaduk atau mencurahkan sekeping daging dengan cecair yang dihasilkan. semasa pelindapkejutan, pastikan cecair itu mencapai bahagian tengah daging dan, jika perlu, tambah air.
apabila dagingnya lembut, ambil anise itu. jika daging dihidangkan sejuk, sejuk dan sejuk dengan sup (ia akan mengeras dan menjadi jeli). sebelum menghidangkan daging sejuk, potong menjadi nipis yang mungkin.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=2135Daging panggang berair dengan sos bijan
Produk
Beef tenderloin - 400 g (atau keseluruhan)
Minyak sayuran - 475 ml
Mentega - 60 g
Yourme segar - 5 g
Bawang putih - 1 cengkih
Arugula - 1 pek
Minyak wijen - 40 ml
Gula - 80 g
Sos Sos - 125 ml
Dijon mustard - 55 g
Cuka Wain Merah - 45 g
Garam
Lada
Kaedah memasak
1. Strip kliping.
2. Panaskan pan dengan menambah minyak sayuran. Letakkan daging pada semua pihak selama 3 minit.
3. Masukkan bawang cengkih bawang putih, thyme dan mentega. Sentiasa menuangkan minyak pada tenderloin, mengurangkan haba.
4. Masukkan tenderloin siap pada serbet dan biarkan sejuk. Kemudian potong daging ke dalam kepingan nipis.
5. Basuh dan keringkan arugula. Dalam pengisar, masukkan arugula, gula, garam, kicap, Dijon mustard, cuka anggur merah, minyak bijan dan pukulan hingga rata.
6. Letakkan piring beberapa ranting arugula, letakkan di atasnya daging yang dihiris. Tuangkan sos yang disiapkan di atas, dipanggang dengan lada yang dihancurkan.
Daging Aniseed
Anise - tambah rasa pedas pada hidangan
Rasanya sedikit rasa manis dan bau pedas yang khas memberikan hidangan anise, yang digunakan dengan bijak oleh tukang masak yang suka memasak hidangan daging dan ikan, serta produk roti.
Sejarah anise dan geografi
Benih anise digunakan oleh orang Mesir kuno, yang tahu tentang sifat-sifat penyembuhan tumbuhan ini, dan oleh itu menambahkannya kepada yuran perubatan, yang mereka minum dengan sakit perut. Sebutkan anise boleh didapati dalam tulisan-tulisan Dioscrida, Theophrastus, Hippocrates.
Mereka menghargai rempah-rempah di zaman pertengahan Eropah, dan pada abad ke-19, anis telah diperkenalkan ke Rusia, di mana ia ditanam di tanah swasta bersama dengan rempah-rempah lain. Apabila memupuk tumbuhan ini, ia mendapati bahawa baunya menyerang serangga, kerana di Rusia anis mula digunakan sebagai ubat untuk kutu, bumbung, rama-rama, kutu.
Di samping itu, tumbuhan itu adalah nektarifera yang baik, yang juga digunakan untuk masa yang lama dalam bidang pertanian.
Kemudian, anise digunakan untuk membuat mentega, digunakan untuk sabun mendidih, dan batang tumbuhan mula ditambah kepada pastri, menggantikan mentega koko dengan mereka.
Anise biasa (atau dasar batu anis) tumbuh di seluruh Rusia hari ini. Walau bagaimanapun, iklim yang paling sesuai untuk penanaman budaya ini adalah di Wilayah Krasnodar, Kursk, Belgorod, Voronezh. Anise juga tumbuh di Eropah Selatan, Ukraine, Belarus, dan negara-negaranya dianggap sebagai negara-negara Asia Kecil, Mesir dan Mexico, di mana mereka masih banyak berkembang.
Jenis dan jenis
Di setiap negara, anise biasa dibiakkan dalam pelbagai jenis. Pada masa yang sama, mereka semua mengandungi minyak pati yang sama penting dan memberikan hasil yang baik. Jadi di Romania tumbuh pelbagai De Crangu, di Jerman - Thuringer anis, di Rusia - Alekseevsky (dan jenis pembiakan yang dilambangkan oleh nombor), di Itali - Albai, di Perancis - Toutaine Anis. Varieti ini paling sering digunakan dalam perubatan untuk pengeluaran minyak anisid.
Terdapat juga pelbagai sayuran yang disyorkan untuk digunakan sebagai rempah. Ini termasuk: Moscow Semco, Blues, Magic Elixir, Payung.
Ciri-ciri berguna
Anise buah kering mengandungi:
• Asid organik.
• Gula.
• Bahan protein (sehingga 19%).
• Minyak lemak (sehingga 28%).
• Minyak penting (1-4%).
Untuk tujuan perubatan, kilang kering digunakan sepenuhnya untuk penyediaan yuran perubatan, serta minyak penting yang diperolehi oleh penyulingan. Minyak anise mengandungi bahan berguna seperti:
• Methylhavicol (melegakan keradangan).
• Atenol (analgesik).
• Camphene.
• Aneka keton.
• Aneh aldehid, alkohol, asid.
• Acetaldehyde.
• A-penin.
• A-phellandren.
• Dipenten.
Berdasarkan komposisi anise, persiapan dengannya ditetapkan sebagai:
• Anti-radang.
• Antispasmodic.
• Antiseptik.
• Anestetik.
• Laxatives.
Buah anise diresepkan untuk keradangan usus dan bronkus. Disebabkan oleh ketoksikan anis yang tidak boleh dibezakan, ia dinyatakan meminumnya untuk wanita mengandung atau menyusu, kerana ekstrak ekzos dari anise merangsang fungsi motor rahim, meningkatkan rembesan kelenjar susu.
Rasa
Anise mempunyai rasa khas yang manis dengan sedikit pudina yang sering digunakan dalam masakan. Pada masa yang sama chef profesional tahu bahawa menambah anise pada hidangan harus dalam bentuk payung atau biji, yang akan memberikan rasa yang diinginkan. Tetapi jika benih adalah tanah, mereka akan dengan cepat kehilangan rasa sifat mereka.
Penggunaan anis dalam masakan
Anise untuk banyak chef adalah perasa sejagat yang boleh ditambah kepada hampir mana-mana hidangan, manakala rempah tidak merosakkannya. Pada masa yang sama anda perlu tahu beberapa helah.
Anise untuk kursus pertama. Perasa dengan anise akan menambah sedikit piquancy cahaya untuk acar dan borscht, menambah aroma cahaya, dan meredam asid. Hanya menambah dalam kes ini jika terdapat anise anise payung. Anda juga boleh mengambil batang tumbuhan ini, tetapi jangan memotongnya sehingga selepas memasak ranting itu boleh ditarik keluar.
Anise untuk daging dan ikan. Sesetengah jenis ikan mempunyai bau khusus yang sukar dibunuh. Ternyata anise dapat dengan mudah menangani tugas ini. Tambahnya semasa memasak untuk meredakan bau iodin. Tambah rempah ini boleh di dalam daging. Dan selalunya koki menggunakan anise dalam proses memasak kambing dan daging lembu, yang menjadikan daging ini lebih lembut.
Anise untuk hidangan tenusu. Tambah bijirin susu anis, sup, puding, krim. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan bubur oat dengan rempah tanah untuk menambah bau yang menyenangkan, serta rasa lembut khas.
Anise untuk penaik. Sekiranya anda suka kek cawan dan kek dengan kayu manis, kemudian cuba tambah anise sebaliknya. Rempah-rempah akan memberikan rasa yang sama sedikit pedas, berubah menjadi aftertaste yang manis. Di sesetengah negara, perasa ini begitu popular sehingga mereka suka menambah bukan sahaja kepada kek buatan sendiri (cookies, muffin, kek), tetapi juga roti, yang disajikan di atas meja setiap hari.
Di rumah memasak, bukan sahaja payung digunakan, tetapi juga daun tumbuhan. Mereka ditambah kepada sayur-sayuran dan buah-buahan. Dan anise disyorkan untuk ditambah kepada pemuliharaan. Selain itu, "payung kecil" disukai oleh semua sayuran secara literal: kubis, timun, tomato, wortel, bit - anise ditambah kepada semua tumbuhan ini.
Benih anise di seluruh dunia ditambah kepada minuman beralkohol. Ouzo, tsipouro, pastis, sambuca, absinthe, serta beberapa minuman keras dan vodka mengandungi intipati anis dalam komposisinya, yang bukan hanya melembutkan rasa alkohol, tetapi juga menambah sedikit minuman untuk minuman, dengan senang menyelubungi lidah.
Sos Itali, Portugis, Jerman dan Perancis, serta hidangan dari Timur Tengah, jangan pergi tanpa perasa ini.
Dan tumbuhan ini berfungsi sebagai pengawet yang sangat baik. Sekiranya anda perlu menyimpan daging atau ikan tanpa beku, maka hanya beralih ke pokok tumbuhan ini, selepas garam sedikit. Oleh itu, pastikan anda mengisi peti sejuk segar selama beberapa hari, meletakkannya di dalam peti sejuk. Dengan mengalihkan tangkai anis, mereka juga mengekalkan sayur-sayuran, melindungi mereka daripada reput dan pengeringan.
http://receptov.net/1748-anis.htmlDaging Aniseed
Agafya Tikhonovna Zvonareva
Masakan masak
Resipi terbaik dengan herba wangi
Dilindungi oleh perundangan Persekutuan Rusia mengenai perlindungan hak intelektual. Pengeluaran semula keseluruhan buku atau mana-mana bahagiannya dilarang tanpa kebenaran bertulis penerbit. Apa-apa percubaan untuk melanggar undang-undang akan didakwa.
Di Rusia, anise biasa berkembang sebagai kilang ditanam di kawasan besar, terutamanya di kawasan Voronezh, Belgorod dan Kursk, pada skala yang lebih kecil di Wilayah Krasnodar.
Buah anise kering mengandungi 1.5-3.5% (kadang-kadang 6%) minyak pati, yang mempunyai bau tertentu, dan 16-28% minyak lemak, sehingga 19% bahan protein, serta gula dan asid organik.
Komponen utama minyak anise penting adalah anethol (80-90%) dan metil chavicol (10%), di samping itu, minyak mengandungi aldehida anis, asid anisik, α-phellandrene, α-pinene, dipentene, camphene, acetaldehyde, dan anisketone.
Penggunaan anis dalam masakan
Dalam memasak, anis mula-mula mula aktif menggunakan British, yang mula menambahkannya ke jem, jem dan roti halia, di mana anise itu merupakan komponen mandatori.
Jika hanya benih anise digunakan untuk tujuan perubatan, maka semua bahagian tanah tumbuhan ini digunakan dalam masakan. Sayur-sayuran anise dimasukkan ke dalam salad dan hidangan utama.
Anise sering dibarengi dengan ikan laut, yang sangat popular di negara-negara Mediterranean.
Benih anise rasa beberapa minuman beralkohol yang kuat. Minyak anise secara tradisinya ditambah dengan minuman beralkohol manis.
Buah-buahannya digunakan untuk rasa pelbagai rempah, pelbagai pai, roti, kue, jahe, pancake, muffin, susu dan sup buah.
Payung anise kering digunakan dalam penyediaan sayur-sayuran dalam tin, dalam daging memasak.
Anise tanah digunakan dalam masakan sebagai rempah, yang mempunyai aroma segar, pedas dan sedikit rasa manis. Anise ditambah kepada pastri manis: pai, muffin, mufin, roti halia, kek, krim. Mereka dibumbui dengan puding manis, buah-buahan dan sup susu, hidangan nasi manis, hidangan bijirin. Anise ditambah kepada hidangan sayuran yang dibuat daripada bit, timun, kubis merah, sauerkraut, wortel, zucchini muda, labu. Dan juga buah-buahan: epal jeruk, plum, pear, buah-buahan. Rempah memberikan rasa yang istimewa kepada daging dan ikan. Di sesetengah negara, anise digunakan untuk perisa minuman beralkohol (sambuca, absinthe, minuman keras, vodka, pastis, perno, raki).
Daun anise segar juga digunakan sebagai rempah, yang ditambah kepada sayur-sayuran dan salad buah dan pinggan mangkuk. Payung anise muda dimasukkan ke dalam sup, borscht dan jeruk. Anise digabungkan dengan daun bay, adas, ketumbar. Adalah lebih baik untuk membeli biji warna anise cahaya, keseluruhan (tanah dengan cepat kehilangan rasa) dan simpan dalam balang tertutup, jauh dari cahaya matahari.
Buah-buahan anise berkualiti tinggi mempunyai warna coklat terang dan bau yang berbau. Dan buah-buahan gelap mengatakan bahawa mereka sama ada tidak dikumpulkan pada masa itu, atau mereka telah lama berada di kaunter.
Vodka lama "Erofeich"
Bahan-bahan: vodka - 2 liter; pudina - 100 g; anise - 80 g; kacang oren (ditumbuk) - 80 g
Vodka ini boleh disediakan tanpa kacang oren. Mereka meletakkan semuanya dalam botol, menyumbatnya, meletakkannya di tempat yang hangat selama dua minggu. Kemudian tincture ditapis dan dibotolkan.
Baki tebal boleh digunakan lagi. Ia diletakkan dalam botol dan diisi dengan separuh bahagian vodka, iaitu 1 l. Keteguhan dalam kes ini menjadi lebih lama, dalam masa sebulan. Setelah ini, infusi ditapis dan dibotolkan.
Bahan-bahan: vodka - 3 liter; anise - 100 - 120 g; wormwood - 50 g
Pertama, ambil 2 liter vodka, mendesak anise selama 2 minggu, kemudian penapis vodka. Ambil wormwood, tuangkan dengan vodka dan tegaskan hanya 2 hari. Kemudian tincture ditapis dan dicampur dengan tinja anise. Campuran kemudian dibotolkan.
Bahan-bahan: biji anisid - 200 g; vodka - 4 - 5 l; air - 2 l; sirap - 3 cawan.
Biji-bijian anis dibalut dengan halus dalam mortar, dituangkan dengan vodka, bekas ditutup dan bersuara selama dua minggu. Kemudian tincture dituangkan ke dalam penyulingan yang masih dan sulingan, setelah sebelumnya menuangkan 2 liter air sejuk ke dalam kubus. Selesai penyulingan, apabila dibebaskan kira-kira 2 - 2.5 liter alkohol. Kemudian 3 hingga 4 gelas sirap gula tebal dituangkan ke dalam alkohol ini, dicampur, ditapis dan dituangkan ke dalam botol yang dimeterai dengan ketat.
Bahan-bahan: alkohol - 1.5 l; anise - 40 g; Kayu manis - 1.5 g; ulas - 1.5 g; kulit lemon - 2 - 3 g; gula - 400 g; air - 2 cawan.
Pertama, sediakan penyerapan rempah alkohol (anise, kayu manis, cengkeh) dan semangat lemon. Botol alkohol tersumbat dan bersuara 2 - 3 minggu.
Selepas ini, tincture ditapis dan sirap ditambahkan kepadanya. Sirap disediakan pada kadar 2 gelas air dan 400 g gula. Semuanya dikacau dengan baik, ditapis lagi dan dibotolkan. Pastikan mereka tertutup rapat di tempat yang sejuk.
Nasi dengan bola daging
Komposisi untuk bola daging: bawang - 1 pc.; bawang putih - 2 ulas; daging cincang (daging lembu dengan daging babi) - 500 g; kicap - 1 sudu kecil; lada hitam, anise tanah, biji ketumbar, buah pelaga, glutamat - 1 jepit setiap; telur - 1 pc.; kanji - 2 sudu besar. l.; minyak masak untuk menggoreng.
Komposisi beras: bawang - 1 pc. bawang putih - 2 ulas; cincang kayu manis; buah pelaga - 1 sudu besar. l.; ukiran - 2 tunas; Saffron - 1 sudu kecil; beras - 250 g; sup ayam - 3 cawan; kismis - 100 g; Almond - 60 g.
Kupas dan potong bawang dan bawang putih. Campurkan daging cincang dengan rempah, bawang dan bawang putih, kemudian tambah telur. Bentuk bola kecil daging cincang, gulung setiap kali menjadi kanji dan goreng di semua pihak dalam minyak panas. Letakkan bola daging siap pada serbet kertas untuk menumpuk lemak yang berlebihan, dan biarkan ia hangat.
Untuk nasi, potong bawang dan bawang putih, dalam minyak panas, goreng sehingga bawang telus, tambah rempah dan goreng. Masukkan nasi dan goreng sedikit, tuangkan kuah dan reneh selama 20 minit. Campurkan kismis dengan badam dan tambah beras, berkhidmat dengan bola.
Aniseed Orange Salad
Bahan-bahan: limau - 600 g; keju keras - 100 g; kernel walnut - 50 g; salad hijau - 100 g; anise - 50 g; minyak zaitun - 40 g; garam, gula, lada hitam tanah.
Sapu jus daripada dua oren. Kupas jeruk selebihnya, keluarkan filem putih dan potong ke dalam kepingan. Potong bulatan ke segmen dan keluarkan tulang. Bersihkan anise, bilas dengan air sejuk, keluarkan bahagian hijau. Potong akar menjadi kepingan kecil. Luncur hijau air menjadi daun kecil. Keju mengiris pada parutan halus. Keluarkan walnut walnut.
Sediakan sudu: menggabungkan jus oren meremas dengan minyak zaitun, tambah garam, gula dan lada hitam secukup rasa, kacau rata.
Campurkan oren dan anise, tuangkan pakaian yang disiapkan, kacampur dengan lembut. Letakkan salad dalam mangkuk salad, taburkan dengan keju parut dan kacang cincang.
Salad Ayam
Bahan-bahan: susu ayam (fillet) - 2 buah; anise - 0.5 tsp; akar halia - 1 pc. (secukup rasa); garam - 0.5 tsp; akar saderi - 1 pc.; Apple - 1 pc.; lada merah (Bulgaria) - 1 pc.; nanas segar - 4 keping; minyak sayuran - 2 sudu besar. l.; garam, lada putih segar - secukup rasa; jus 1 lemon; krim - 150 g; Kiwi - 4 pcs.
http://www.litmir.me/br/?b=161953p=1Rahsia penggunaan benih dan sayur-sayuran anise dalam masakan - tips chef
Satu artikel yang menarik tentang cara menggunakan anise dengan betul dalam memasak, rahsia penggunaan, peraturan untuk menambah rempah-rempah kepada hidangan, resipi, gambar dan video
Anise adalah salah satu perasa yang paling purba, mempunyai rasa yang sedikit manis dan bau yang tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa.
Anise yang paling biasa digunakan dalam memasak untuk pembuatan kuih-kuih, beri kalengan dan penyediaan pelbagai minuman, termasuk alkohol (anisette, absinthe, kanan, ouzo, sambuca, kanser, dan lain-lain)
Ia juga ditambah kepada teh, yang digunakan dalam penyediaan jeli dan kvass, membuat decoctions herba penuh yang membantu menyingkirkan banyak penyakit.
Hari ini, anise digunakan secara meluas dalam pengeluaran perindustrian dan katering, dan suri rumah yang cerdas tidak terlepas peluang untuk menggunakan rempah aromatik dalam pembuatan hidangan lazat.
Anise dalam masakan - kaedah penggunaan
Dari artikel ini, anda akan belajar:
Anise datang ke masakan Rusia dan taman sayur-sayuran Rusia pada awal abad ke-19 dan juga dengan cepat menerima penilaian yang baik dari pembuat anggur.
Benih anise mula dimasukkan ke dalam epal peeing. Dan selepas beberapa ketika, pelbagai musim apel, yang paling sesuai untuk kencing, dipanggil "anise".
Cara menggunakan biji aroma dalam masakan
- Daun anise segar sesuai untuk kursus pertama, kedua, serta salad.
- Sayuran-sayuran sedemikian memberikan nota yang menyegarkan kepada sos susu yang ditapai, sup sejuk, pir dan pencuci mulut yang diperbuat daripada musim panas beri, aiskrim dan sorbet, yoghurt atau minuman berasaskan kefir.
- Sayur hijau dalam kombinasi dengan krim masam, bawang putih, adas dan dill sesuai untuk kentang muda
Anise hijau kehilangan rasa apabila dipanaskan, jadi gunakannya hanya untuk menghias hidangan sejuk.
Untuk ikan dan sayur rebus dan sup, anis ditambah di tengah-tengah memasak, meletakkannya dalam beg kasa bersama dengan rempah lain.
- Campuran biji anise dengan ketumbar, adas dan daun telur meningkatkan rasa sup ikan laut.
- Bijian bijirin adalah sesuai untuk sup kacang hijau, brokoli dan kacang segar.
- Payung benih dan anise digunakan dalam penambangan patissons, zucchini dan tomato, ditambah kepada plum, apel dan pir.
- Campuran ayam dengan ketumbar, jintan dan adas digunakan sebagai perasa aromatik untuk roti dan roti rai serta tepung gandum.
- Mengubah anise boleh ditambah ke cuka putih - ia akan menjadi pakaian yang baik untuk salad musim panas dan perapian.
- Payung anise muda sangat bagus sebagai hidangan ikan, makanan ringan, pate
- Anise boleh ditambah ke bubur, hidangan beras manis dan puding.
- Benih anise disertakan dalam teh herba dan minuman.
Dengan cara ini, penggunaan anis dalam masakan adalah baik bukan sahaja untuk kesihatan, rasa dan aroma, tetapi juga untuk menyimpan hidangan. Terima kasih kepada tumbuhan ini, semua pastri dan produk lain kekal segar dan merosot dengan lebih perlahan.
Lime yang lazat dengan anise - video
Apakah anis yang digabungkan dengan?
Anise berjalan lancar dengan semua rempah klasik - lada, ulas, kayu manis, kapulaga, dan lain-lain,
Dalam campuran dan perisa, anis ditambah ke tempat yang baru.
Kombinasi benih anise dengan kapulaga dan / atau perisa kayu manis sangat sesuai untuk menyediakan semua jenis pencuci mulut pastri, sama ada roti halia atau cookies, kek atau puding.
Untuk perisa kue kecil, sebagai contoh, 1-2 sudu teh cukup.
Contraindications
Walaupun tumbuhan ini digunakan untuk membuat teh untuk wanita yang menyusu, semasa bumbu kehamilan tidak boleh digunakan dalam bentuk apa pun. Sekatan lain untuk penerimaan ialah:
- penyakit kronik sistem pencernaan dalam fasa akut;
- ulser peptik dan 12 ulser duodenal;
- dengan kulit bermasalah (untuk tujuan kosmetik);
- dengan alahan amaran.
Penggunaan perisa anise dalam masakan
Hidangan dengan aneka - warisan masakan kebangsaan di banyak negara. Di Jerman, ia ditambah kepada daging cincang untuk sosej, di beberapa kawasan di Itali - dalam sos tomato.
Ia memberikan hidangan aroma manis dan aftertaste sedikit manis. Jangan lupa mengenai sifat anis yang bermanfaat, membuat makanan dengan penambahannya, sedikit sebanyak, terapeutik. Bagi rempah-rempah lain, ia berjalan dengan baik dengan ketumbar, dill, adas, daun bay, jintan.
Di mana anda boleh menambah anis?
- Daging Anise, kayu manis dan daun bay ditaburi sebelum jeli dan hidangan aspic lain. Anda juga boleh memasak daging dengan anise (terutama daging lembu yang lazat). Ia berjalan baik dengan ikan dan makanan laut.
- Sup Juga rempah dengan sup yang berpengalaman (ikan, tenusu).
- Sayuran. Sayur-sayuran yang dicincang boleh digunakan secara selamat dalam sayur-sayuran (dengan kubis (termasuk sauerkraut), lobak merah, bit) salad dan piring buah. Hal ini memungkinkan untuk memelihara sifat-sifat bermanfaat rempah ini.
- Sos Bersama bawang putih, dill dan adas, ia boleh digunakan untuk membuat sos krim masam, yang disajikan, sebagai contoh, dengan kentang rebus. Makanan sedemikian juga akan memberi manfaat kepada sistem pencernaan.
- Baking Buah-buahan dan minyak digunakan untuk penaik perasa, kuih-muih. Dalam memasak, terdapat banyak resipi untuk baking dengan anise. Sebagai contoh, biskut, kue, pai, roti halia, muffin, kek cawan dipanggang, dimasukkan ke dalam mousses dan jeli, dalam pelbagai pasta. Anise berjalan lancar dengan buah.
- Kashi. Sangat baik untuk menambah rempah ini kepada oat atau beras.
Ia juga digunakan dalam penyediaan kvass, keju masam, dalam perapian untuk tomato (payung), dalam jeruk acar (payung), sauerkraut.
Minuman beralkohol
Ini adalah artikel berasingan menggunakan rempah ratus. Pada masa lalu, ketika rempah-rempah telah ditambah dengan murah hati kepada minuman beralkohol (walaupun ketika itu - untuk melembutkan rasa kasar, "alkohol tidak diisi"), ia mendapat populariti sebagai salah satu agen perasa yang paling kerap. Anisette vodka adalah minuman yang sangat terkenal, yang, menurut para pecinta, mempunyai sifat penyembuhan. Rempah juga ditambah kepada minuman seperti ricar, pastis, dan pern. Tanpa anise belum dilakukan dan resipi absinth yang terkenal. Dia juga memasuki anisetta, ouzo, raki, arak, sambuka dan banyak lagi, memberikan mereka aroma dan rasa yang unik.
Fakta menarik
Komposisi anise biasa termasuk banyak minyak penting, vitamin B dan C, asid lemak dan mineral. Kandungan kalori tanaman adalah kira-kira 335 kcal / 100g. Ia adalah komposisi kaya ini yang membolehkan penggunaan anise bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga untuk tujuan perubatan.
Terdapat pendapat yang bercanggah mengenai persoalan sama ada ia mungkin untuk menggantikan anise dengan lorong. Tetapi masih, walaupun terdapat persamaan komposisi kimia, ini adalah dua rempah yang sama sekali berbeza yang tidak selalu berjaya menggantikan satu sama lain.
http://specii-pripravi.ru/anis-v-kulinarii/Resipi Aniseed
Kek roti halia gingerbread
Di tengah-tengah resipi ini adalah perihalan penyediaan "kek Krismas". Doh untuk kek dibuat seperti roti jahe (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) dari Pierre Hermes. Kek karat
seksyen: Rai pastri
Kek "Krismas" dengan buah-buahan kering dan krim muslin lemon
Di tengah-tengah kek adalah roti halia "Krismas" (Pain d'epices, Gingerbread Spiced) dari Pierre Hermet. Ini adalah kek manis yang dibuat dari tepung rai dengan rempah madu dan roti halia. Kek ini mudah dilakukan secara berperingkat, dan apabila dipasang, ia menjadi setiap hari sahaja
seksyen: Rai pastri
Daging dengan Persimmon dan Sos Cranberry
Sos persimmon dengan cranberi berkhidmat dengan daging dan panas dan sejuk. Dalam bentuk sejuk, sos menyerupai cabai pedas, dan ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Secara pilihan, dalam resipi ini, leher babi boleh digantikan dengan kambing. Ia ternyata terlalu lazat.
seksyen: Buah dan buah beri
Sos Sos Plum
Hari ini, resepi adalah mudah dan cepat untuk menyediakan sos plum bagi mereka yang suka hidangan manis dan masam dalam gaya oriental.
seksyen: Sos Plum
Daging bakar dengan sos plum
Untuk penaik, sekeping daging babi sesuai - leher, ham atau bajak. Sebelum anda menghantar daging di dalam ketuhar, ia diasinkan dalam kicap, kemudian disalut dengan rempah tanah. Sos sos plum boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Kali ini saya tawarkan soya
Bahagian: Resipi Babi
Ayam belanda untuk sup (sup kek Fo)
Sup ayam Vietnam Fo dimasak dengan perasa, yang termasuk halia tanah, buah pelaga, anise dan kayu manis. Plus lada hitam, garam, gula dan sos ikan. Saya fikir anda boleh mengambil semua perisa secara berasingan, mengenai secubit yang baik dan murah hati. Sup dengan
seksyen: masakan Vietnam
Rumah roti halia
Sebuah rumah roti halia dongeng sebenar yang dimasak dengan tangan anda sendiri akan menambah suasana perayaan, menyatukan seluruh keluarga untuk mencipta karya ini dan menghias rumah anda. Rumah itu dimasak selama beberapa hari, jadi anda perlu memasaknya hari ini.
seksyen: Kek madu
Pokok Gingerbread
Jika anda takut untuk memasak rumah roti halia, anda boleh membakar dan menghiasi pokok Krismas Gingerbread dari adunan madu yang sama. Kue-kue madu ini boleh disampaikan kepada rakan-rakan atau menggantung pada pokok Krismas yang sebenar.
seksyen: kue madu
Kue madu "Snowmen"
Dari doh yang sama seperti rumah roti halia, anda boleh membakar cookies madu dengan pelbagai bentuk. Dalam cuti Tahun Baru, orang-orang salji itu akan sesuai dengan kedua-dua sebagai merawat dan sebagai hiasan pada pokok Krismas. Cukup
seksyen: kue madu
Adonan Gingerbread (madu)
Untuk penyediaan rumah roti halia dan roti halia mereka menyediakan adunan madu khas yang berperisa dengan rempah-rempah. Anda boleh mengehadkan diri anda ke tanah cinnamon dan halia atau campuran siap untuk roti halia. Anda boleh mencampurkan diri, kecuali kayu manis dan halia, harum
Bakso Bebek dengan Semolina dalam Sos Tomat Rempah
Kadang-kadang suri rumah bertanya-tanya mengapa mereka membuat bebola daging keras dari daging cair yang berair dan berlemak. Dan semuanya dalam bahan-bahan yang ditambah kepada daging cincang. Apabila menambah sejumlah besar roti direndam, bebola daging menjadi lembut, tetapi amalan
seksyen: Bebola daging (daging)
Nectarine dibakar dengan ricotta
Bahagian nectarine diisi dengan campuran ricotta atau keju kotej dengan zaitun lemon dan anise tanah. Aneka bintang dengan rasa tart yang menyenangkan dapat diganti dengan ulas tanah dan campuran pedas.
seksyen: pencuci mulut curd
Perut rebus (dalam lengan)
Hanya jangan mengatakan bahawa shanks sangat berbahaya, kerana mereka adalah lemak. Anda boleh memasaknya seperti ini, direbus dalam filem. Adalah penting untuk mengikat jari-jari rapat supaya tidak satu beg pecah. Hidangkan dengan kentang rebus, sos lingonberry atau tomato
seksyen: Resipi Knuckle
Salad buah pedas dalam nanas
Salad buah dalam nanas adalah keseronokan untuk memasak. Satu kesukaran - buah-buahan dan beri bau sangat lazat sehingga sukar untuk tidak makan sebelum mereka berada di mangkuk salad. Resipi menggunakan halia segar, peppermint, anise dan ulas.
seksyen: salad buah
Tortilla kasar dengan anise dan adas
Serpih dengan anise dan adas dibuat daripada campuran tepung gandum dan rai. Dalam bentuk siap, kek rata cukup besar - 20-22 cm Roti dihidangkan hangat dengan mentega, keju dan jem. Atau seperti yang anda mahukan.
Sup Krim Cherry
ceri manis, gula, vodka ceri (atau alkohol 40% lain), krim, anise, kayu manis, buah pelaga, lada
seksyen: Sup Buah
Minyak klasik bertaburan dengan buah-buahan kering, tarikh dan kacang
tepung gandum, mentega (untuk doh), mentega (untuk pelinciran), susu (panas), tepung badam, gula, ragi (segar), campuran rempah (cinnamon halia halia cloves anise allspice ke citarasa anda) serbuk, kismis, tarikh, buah candied, ceri atau cranberry (kering), kacang (ada), jus oren dan zest, lemon (zest), rum (cognac atau brendi)
Serbuk Vietnam Fo Bo dengan daging lembu (Pho Bo)
biji ekor, anise, kayu manis (tongkat), ulas, halia (segar, dikupas), bawang (dipotong separuh), leek (bahagian putih dan pucat hijau), lada hitam, garam, sirloin daging, bawang merah (iris tipis), pucuk kacang (segar), cilantro (segar, tangkai), basil (segar, daun), kapur (dipotong menjadi 4 keping)
seksyen: Sup daging lembu, masakan Vietnam
Red Chicken Biryani (Red Chicken Biryani)
sayap ayam, peha ayam, lemon (jus), cabai (serbuk), paprika, nasi basmati, minyak zaitun, daun bay, kayu manis (keseluruhan), fenugreek (sayur-sayuran segar, cincang halus), kacang (tanah), kismis (pitted), pasta bawang putih (siap), cabai, cabai (serbuk), ketumbar (benih, tanah)
Bass laut dengan Leek
ikan laut (fillet), minyak zaitun, wain merah, gula, sup ikan, campuran rempah Cina (anise bintang bintang, biji adas, kayu manis, ulas dan lada), mentega (diced sejuk) cincang halus)
seksyen: ikan bakar
Mole Puak Puak
ayam, chili ancho, semangat cili, cili mulato, minyak sayuran untuk menggoreng, bawang, cilantro, bawang putih, anise (biji), tomato, kismis (pitted), badam (dikupas), kayu manis (tanah) (tanah), garam, coklat pahit, ulas (tanah), cilantro (biji), wijen, tortilla, lemak untuk menggoreng
Mentega ayam goreng
minyak sayuran, ayam belanda, bawang bomba, bawang putih, cabe ancho, cabai mulat, cabai pasila (pasila), air, kacang almond (kupas), kacang panggang, bijan, ketumbar (biji) bawang merah, tomato (dikupas, dicincang), kismis (pitted), gandum tortilla (potong kecil), coklat gelap, garam
Uzbek shashlik
kambing, lemak ekor lemak, bawang, tepung, cuka, herba, lada merah, anise, garam.
Rataphia antaic
alkohol, anise, kayu manis, cengkih, zaitun lemon, gula, air
Cumin - anise rataphia
70% alkohol, biji anise, jintan, kulit lemon kering, biji dill, akar orris
Gingerbread Honey
madu, tepung gula, air, rempah tanah (anise, kayu manis, ulas), baking soda, tepung, tepung gula, telur (protein)
http://www.gotovim.ru/subject/with/anis.shtmlRebus daging dengan rum dan anise
Cara memasak rebusan daging sapi dengan rum dan anise selama 90 minit. untuk 4 hidangan?
Resipi foto dengan arahan langkah demi langkah dan senarai ramuan.
Memasak dan makan dengan keseronokan!
- 90 min.
- 9 produk.
- 4 pelabuhan.
- 5
- Tambah Penanda Halaman
- Resipi cetakan
- Tambah foto
- Masakan: Masakan Itali
- Jenis Resipi: Makan tengahari
- Jenis: Hidangan Utama
- Tambah ke senarai membeli-belah + Anis (badyan) 1 sudu kecil.
- Tambah ke senarai membeli-belah + Beef 700 g
- Tambah ke senarai beli-belah + Bawang 2 kepala
- Tambah ke senarai membeli-belah + Serbuk kering 2 sudu kecil.
- Tambah ke senarai membeli-belah + Minyak sayur 3 sudu
- Tambah ke senarai membeli-belah + Kembang kering 1 sudu
- Tambah ke senarai membeli-belah + White rum 2 sudu besar
- Tambah ke senarai membeli-belah + Garam secukup rasa
- Tambah ke senarai beli-belah + Lada hitam tanah secukup rasa
Rebus daging lembu dengan resipi rum dan anise langkah demi langkah
Masak dalam kawah yang dalam.
Potong bawang ke cincin separuh. Panaskan minyak dan buang bawang. Rebus sehingga coklat keemasan.
Potong daging ke dalam kotak. Sebaik sahaja bawang menjadi emas, tambah daging ke dalam kawah. Goreng selama 5-10 minit.
Kemudian tambah cilantro, basil dan anise. Campurkan dengan baik dan tambah rum. Kemudian tuangkan 350 ml air mendidih. Tutup penutup dan reneh selama 30 minit.
Campurkan, letakkan pada api yang rendah dan reneh selama 50 minit lagi di bawah tudung ditutup.
Seperti resipi? Langgan kami di Yandex Zen.
Dengan melanggan, anda boleh melihat lebih banyak resipi yang lazat dan sihat. Pergi dan langgan.