Peranan minyak bunga matahari dalam memasak sukar untuk memaksimumkan - ia digunakan untuk menggoreng, ditambah kepada salad dan makanan dalam tin, dan produk popular seperti marjerin dan minyak masak disediakan dari dalam industri. Menariknya, Rusia (lebih tepatnya, Empayar Rusia) yang menjadi negara pertama untuk menanam bunga matahari untuk pengeluaran minyak. Sehingga hari ini, negara kita (bersama-sama dengan Ukraine) pemimpin dunia dalam pengeluaran minyak bunga matahari - oleh itu tidak menghairankan bahawa Rusia memilih untuk memilih daripada analog yang lebih mahal dan jarang dari zaitun, canola, kacang soya, dan sebagainya.

Kerosakan minyak bunga matahari yang berkualiti

Di Rusia, kualiti produk ini dikawal oleh GOST 1129-2013. Malangnya, tidak semua pengeluar cukup mematuhi semua keperluan, dan kadang-kadang minyak sayur-sayuran berkualiti rendah, yang dibuat melanggar teknologi pengeluaran dan penyimpanan, memasuki pasaran. Penggunaannya boleh menyebabkan kerosakan serius pada kesihatan, khususnya:

• Meningkatkan risiko kanser (terutama apabila menggorengkan minyak mentah);
• memberi kesan negatif kepada keadaan kapal dan jantung, meningkatkan massa lemak kerana kandungan kalori tinggi (walaupun ini adalah ciri produk yang berkualiti tinggi, tetapi pada tahap yang lebih rendah);
• menyebabkan keracunan kerana kandungan racun perosak yang digunakan dalam pemprosesan bunga matahari, dsb.

Pada masa yang sama, minyak bunga matahari, dihasilkan dengan mematuhi teknologi dan digunakan dengan betul, adalah produk yang berguna yang mengandungi vitamin, asid lemak tak jenuh, mikro dan makroelemen yang diperlukan untuk badan.

Jenis minyak bunga matahari

Jadi, sebelum pergi ke kedai minyak bunga matahari, anda perlu tahu jenisnya:

• mentah - dibersihkan daripada kekotoran mekanikal kasar;
• tidak sempurna - pembersihan mekanikal lebih halus;
• terhidrasi - dari mana protein dan bahan lendir dihapuskan menggunakan air disembur di bawah suhu 60 ° C;
• halus - disucikan dari fosfolipid dan asid lemak oleh cara kimia;
• diabaikan - dibebaskan dari kebanyakan bahan aromatik dengan rawatan dengan wap air di bawah vakum;
• beku - percuma dari sebatian lilin dengan beku.

Ia perlu mengetahui klasifikasi kerana setiap spesies ini mempunyai kelebihan dan skopnya sendiri. Sebagai contoh, yang paling berguna dari sudut pandangan kekayaan komposisi adalah minyak mentah atau minyak mentah - ia disyorkan untuk menambahnya kepada salad. Walau bagaimanapun, untuk menggoreng, ia tidak lagi sesuai, kerana kekotoran yang terkandung di dalamnya semasa rawatan haba akan memberikan rasa kepahitan dan, lebih serius, membentuk bahan karsinogenik yang berpotensi. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan minyak halus yang disegarkan, yang tidak mempunyai rasa atau bau.

Bagaimana untuk menentukan kualiti minyak?

Cara paling pasti adalah untuk mengambil produk jenama khusus ke makmal untuk pemeriksaan, di mana ia akan digunakan untuk menentukan komposisi tepat menggunakan analisis kimia. Jika ini tidak mungkin, atau anda tidak mahu meluangkan masa, anda boleh menyemak minyak di rumah dengan cara berikut.

Dengan pembungkusan

Kualiti minyak boleh ditentukan dengan ketepatan yang agak tinggi walaupun pada masa pembelian - hanya melihat botol. Anda perlu memahami bahawa produk yang dibeli "untuk pembotolan" berpotensi berbahaya, kerana dalam hal ini anda tidak akan tahu apa-apa maklumat mengenainya. Oleh itu, adalah lebih baik lagi untuk membeli minyak buatan industri, manakala pembungkusannya mesti memenuhi keperluan berikut:

• leher kontena mesti hermetically dimeteraikan dengan membran plastik dan tertutup rapat dengan topi skru;
• botol plastik tidak boleh rosak, terik, tercalar atau sebaliknya bukti penyimpanan tidak wajar;
• Di bahagian tengah bekas minyak berkualiti tinggi, label mestilah ditampal dari filem polimer, di mana nama logo produk, jenisnya, gred, komposisi, maklumat tentang pengilang (termasuk alamat dan nombor telefon), nilai pemakanan dan tenaga, jumlah, berat bersih dan tanda pematuhan dengan GOST 1129-2013;
• pada label, topi atau pada botol itu sendiri (biasanya di bahagian atas) tarikh pembotolan sepadan dengan tarikh pembuatan ditunjukkan.

Cara organoleptik

Terdapat kes apabila minyak berkualiti rendah dituangkan ke bekas yang digunakan sebelum ini, dengan semua tanda luar produk yang baik. Dalam situasi seperti itu, "senjata" anda dalam melawan pemalsuan adalah perasaan anda sendiri:

• Warna Ia sepadan dengan jenis minyak yang dibeli - sebagai contoh, mentah atau tidak sempurna akan mempunyai warna kuning ambar yang kaya, kekeruhan tertentu dibenarkan kerana penggantungan zarah pecahan halus. Tetapi produk yang dibersihkan (halus) semestinya mempunyai warna "jerami" kuning terang dan benar-benar telus.
• Bau. Kriteria ini juga bergantung pada tahap pemurnian. Minyak mentah dan tidak halus mempunyai aroma bunga matahari yang jelas, bau yang tidak dibersihkan, tetapi kurang kuat, dan disucikan daripada molekul aromatik hampir tidak berbau. Sekiranya terdapat teduh tenggelam atau ape, maka minyak sudah tua, tidak digalakkan untuk menggunakannya.
• Rasa. Seperti dua mata sebelumnya, bergantung kepada tahap pembersihan minyak. Bahan mentah, tidak halus, dan tidak dirosongkan mempunyai ciri khas biji bunga matahari. Rasa minyak yang dibuang dan dibekukan adalah tidak bersifat peribadi, hanya perasaan filem berminyak. Walau apa pun, produk itu tidak boleh memberikan kepahitan atau warna lain, yang menunjukkan kehadiran kekotoran.

Nasib baik, peluang untuk membeli kualiti palsu atau miskin di kedai agak rendah - kelebihan bahan mentah yang melampau membuat palsu dalam kebanyakan kes tidak menguntungkan. Terus terang, produk yang buruk hanya dapat ditemui di pasaran spontan, tetapi dalam hal ini anda harus mengetahui di mana dan dari mana penjual anda melakukan pembelian.

Roskontrol dan Roskachestvo

Sistem kualiti Rusia memeriksa kualiti 57 sampel minyak bunga matahari. Keputusan ujian boleh didapati di sini.

Roskontrol juga berulang kali memeriksa dan berkongsi keputusan pautan tersebut.

http://sam-prover.ru/eda/bakaleya/podsolnechnoe-maslo/

Ciri-ciri berguna minyak bunga matahari, kontraindikasi dan penggunaan dalam masakan

Minyak bunga matahari adalah minyak sayuran utama di negara-negara CIS, dan di dunia ia menduduki kedudukan ke-4 dari segi pengeluaran. Sebagai tambahan kepada industri makanan, produk ini boleh digunakan untuk tujuan perubatan dan kosmetik. Untuk kegunaan maksimum yang berguna, anda harus tahu bagaimana untuk memilih faedah minyak bunga matahari terbaik dan bahaya, bagaimana cara mendapatkannya, bagaimana untuk membersihkannya dan cara terbaik untuk memelihara sifatnya.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Bagaimana untuk mendapatkan minyak bunga matahari

Sunflower yang paling aktif berkembang pada hari ini di Rusia dan Ukraine, masing-masing, dan dari segi jumlah pengeluaran minyak bunga matahari, negara-negara ini memimpin. Mungkin, sebab ini adalah fakta bahawa ia berada di Empayar Rusia bahawa bunga matahari terbentuk sebagai minyak. Penciptaan teknologi mendapatkan minyak dari benih tumbuhan ini pada tahun 1829 adalah merit kota kubu Aleksevka dari Belgorod Wilayah Daniil Bokarev. Lima tahun kemudian, petani berjaya membuka krim sendiri, dan pada tahun 1860 terdapat 160 kilang yang beroperasi di kawasan ini.

Pemprosesan benih

Untuk pengeluaran minyak yang digunakan jenis minyak bunga matahari. Biji-bijian tumbuhan ini kandungan lemak maksimum - angka ini dipanggil kandungan minyak. Gandum yang tiba untuk pemprosesan akan diperiksa di makmal untuk kelembapan, kandungan minyak, kotoran, kematangan. Pemprosesan termasuk pembersihan, pengeringan, mengelupas, menyusun, mengisar bijirin dan mengekstrak minyak. Makanan adalah hasil sampingan pengeluaran minyak bunga matahari - ia merupakan produk makanan berharga yang diperkayakan dengan protein. Ia digunakan untuk memperbaiki diet ikan, burung, ternakan. Protein mentah dalam hidangan boleh mengambil sehingga 41% daripada komposisi.

Berputar

Spin - salah satu daripada dua cara untuk mengeluarkan minyak sayuran dari biji bunga matahari. Berbanding dengan pengekstrakan, ia dianggap lebih mesra alam, tetapi ia mempunyai hasil minyak yang lebih rendah. Angka ini jarang melebihi 30%.

Pudina yang diperolehi selepas pengisaran biji biasanya dipanaskan dalam braziers sehingga 100-110˚C, selepas itu ia dihantar untuk menekan skru. Bergantung pada ketebalan lapisan mints, ketumpatan dan kelikatan minyak, tekanan dalam media, dari bijirin boleh memerah isipadu minyak yang berbeza berbanding bahagian sebenar dalam komposisi. Oleh kerana pemanasan, minyak yang diperolehi diiktiraf oleh aroma yang diucapkan dari biji panggang. Ia juga mengandungi produk penguraian dan pengoksidaan, kerana bau dan warna lebih jelas.

Tanpa memanaskan pudina menghasilkan minyak sejuk. Tidak seperti produk yang digambarkan di atas, bahan berguna lebih baik dipelihara di dalamnya: antioksidan, enzim, vitamin, asid organik dan lemak. mineral, garam minyak bunga matahari. Kelemahan jenis minyak ini adalah jangka hayat yang pendek, kerana ia cepat gorknet dan menjadi mendung.

Minyak bunga matahari yang dimakan dipanggil mentah. Pada masa akan datang, ia tertakluk kepada pemendapan dan penapisan. Rawatan ini menjadikan cecair lebih enak dan sihat. Baki kek selepas memerah boleh diproses menjadi makanan haiwan dan boleh dihantar untuk mengekstrak baki minyak.

Pengekstrakan

Menerima minyak bunga matahari menggunakan ekstraksi dilakukan dengan rendaman dalam pelarut organik di dalam pengekstraksinya. Sebagai hasil daripada rawatan ini, dua produk diperolehi: makanan bebas lemak pepejal dan penyelesaian pelarut dan minyak, yang dipanggil miscella. Melalui penyejat dan penyulingan pelarik, minyak dipisahkan, menyebarkan, ditapis dan langkah-langkah teknologi selanjutnya.

Selalunya digunakan sebagai pelarut pelarut pelarut. Dengan bantuan mereka, ada kemungkinan untuk mengekstrak hingga 99% minyak yang terbenam dalam benih. Kecekapan yang tinggi ini memberi manfaat kepada pengeluar, oleh itu pengekstrakan menghasilkan minyak yang cukup banyak.

Pemurnian

Penapisan minyak adalah nama umum untuk satu set tahap teknologi di mana bahan dikeluarkan dari minyak, memberikannya bau, warna, rasa dan ciri-ciri fizikal dan kimia yang lain. Malah, dalam minyak halus tidak terdapat makanan tambahan mineral dan vitamin, jadi kadang-kadang anda boleh mendengar definisi "tidak personal". Penapisan minyak bunga matahari terdiri daripada enam langkah-langkah:

1. Pembuangan kekotoran mekanikal. Sentiasa diadakan. Minyak yang telah melepasi hanya tahap penapisan ini dijual sebagai tidak diubah. Pembersihannya termasuk hanya menetap, menapis, dan memandu emparan.
2. Penghidratan dan pemisahan fosfatida. Ia adalah rawatan dengan air yang dipanaskan hingga 70˚C. Berkatnya, pembengkakan dan pemendakan bahan-bahan lendir dan protein, menyumbang kepada kemerosotan minyak yang pesat.
3. Neutralisasi menghilangkan asid lemak bebas dari produk, yang asap semasa menggoreng, menjadi karsinogen, dan secara amnya memendekkan jangka hayat. Langkah ini juga diperlukan untuk penghapusan racun perosak dan logam berat. Minyak yang telah melepasi tahap ini boleh dijual sebagai tidak dibersihkan, halus.
4. Pemutihan dengan bantuan campuran organik, paling sering - lempung. Mereka mengeluarkan komponen pewarna, yang juga menyebabkan pengoksidaan, dan cecair cerah. Selepas tahap ini, minyak tidak mengandungi pigmen dan mempunyai warna jerami ringan.
5. Deodorization - rawatan vakum dengan wap panas kering (sehingga 230˚C), kerana bahan berbau yang juga mengoksidakan produk semasa penyimpanan, dikeluarkan.
6. Pembekuan untuk mengeluarkan lilin yang masuk ke dalam minyak dari benih. Mereka sangat ketara dalam minyak berlumpur, berdiri di dalam sejuk. Selepas pembekuan produk menjadi lebih ringan.

Mentega ditapis dijual bukan sahaja sebagai produk makanan, tetapi digunakan secara meluas dalam pengeluaran minyak goreng, marjerin, sos, mayonis dan produk lain. Dalam kes ini, ketiadaan bau atau rasa yang kuat adalah ditambah, kerana ia tidak menjejaskan kualiti produk akhir.

Bagaimana untuk mendapatkan minyak bunga matahari dan pembersihan

Penggunaan minyak bunga matahari tidak terhad kepada industri makanan. Ia berfungsi sebagai bahan mentah tambahan dalam pengeluaran daging dan ikan dalam tin. Ia juga boleh digunakan dalam pembuatan sabun, walaupun ia tidak mempunyai ciri sabun terbaik, serta dalam pembuatan cat dan produk varnis.

Tidak diperbaiki dan ditapis - apa perbezaannya?

Kebanyakan minyak bunga matahari yang dijual di pasaraya dan kedai hari ini disempurnakan. Pengiklanan kebanyakannya menakutkan oleh kehadiran kolesterol dalam minyak yang tidak ditapis, serta pembebasan bahan karsinogenik semasa menggoreng. Walau bagaimanapun, sesetengah pengguna menyebut minyak halus tidak berguna. Katakanlah, jika tidak ada vitamin atau mineral, mengapa perlu?

Jawapannya kepada soalan jenis minyak bunga matahari yang paling sesuai untuk menggoreng adalah halus. Ia juga boleh membakar dan mencipta asap, tetapi titik asapnya lebih tinggi: + 232˚C berbanding + 107˚C. Iaitu, minyak yang tidak ditapis akan merokok hampir selalu, dan apabila menggoreng pada produk yang halus, ini dapat dielakkan.

Walau bagaimanapun, saintis mengatakan bahawa menggoreng dalam minyak yang disucikan juga tidak selamat. Ia menghasilkan lemak trans yang tidak dirasakan oleh badan dan merosakkan membran sel. Akibatnya, ini membawa kepada perkembangan penyakit iskemia, aterosklerosis, ketidakstabilan hormon dan pembentukan onkologi. Di samping itu, minyak ini tidak berguna dalam kosmetologi, kerana ia adalah kurang daripada satu komponen paling berharga dalam hal ini - tocopherol. Antioksidan ini membantu memelihara belia dan mencegah kanser.

Minyak yang tidak sempurna adalah komposisi lebih sihat, tetapi memerlukan rawatan khas. Ia sangat baik untuk digunakan dalam menggoreng sekurang-kurangnya. Tetapi untuk salad dressing, mayonise buatan sendiri dan kegunaan lain tanpa suhu yang tinggi, itu bagus. Di sini minyak akan menunjukkan sifat terbaiknya. Perkara utama adalah untuk tidak menyimpannya untuk kegunaan masa depan kerana jangka hayatnya yang pendek, tetapi untuk memastikan ia sejuk tanpa akses kepada cahaya dalam logam kedap udara atau bekas kaca. Selepas pembukaan, lebih baik menyimpan cecair di dalam peti sejuk.

manfaat dan kemudaratan minyak bunga matahari

Komposisi kimia minyak bunga matahari adalah semudah kebanyakan lemak sayur-sayuran lain. Pada 99.9%, ia terdiri daripada lemak dan asid lemak, dan baki 0.1% termasuk beberapa air, vitamin E dan fosforus. Nilai kalori juga bersesuaian dengan minyak sayuran tulen - 899 kcal setiap 100 g.

Menurut kandungan vitamin E (alpha-tocopherol), terdapat hampir tidak ada makanan dalam diet yang mengganggu minyak bunga matahari. Manfaat bahan ini adalah sifat antioksidan terkuat. Tocopherol mengganggu aktiviti merosakkan radikal bebas, yang meningkatkan risiko kanser dan mempercepat proses penuaan dalam sel dan tisu. Mengikut kandungan bahan ini, minyak biji bunga matahari adalah lebih awal dari zaitun.

Sekitar 60% minyak adalah asid lemak linoleat polyunsaturated, kira-kira 24% - tanpa oleik tak tepu, dan 11% asid tepu: palmitik, stearic, arachnic, behenic.

Kehadiran asid linolenik dan linoleat berguna kerana tubuh manusia tidak mensintesiskannya secara bebas. Kadang-kadang mereka juga dipanggil vitamin F, kekurangan yang berlaku paling kerap. Asid lemak tak tepu diperlukan untuk menguatkan sel-sel membran dan gentian saraf. Di samping itu, mereka membantu menghilangkan kolesterol dan menstabilkan sistem peredaran darah.

Sifat ubatan

Ciri-ciri terapeutik yang terbaik mempunyai minyak bunga matahari yang tidak diperbaiki dari gred tertinggi, mudah dikenali dengan aroma yang menyenangkan dan rasa ciri. Kehadiran sedimen dalam produk tidak selalu menandakan kualiti yang kurang baik. Jika ia dibentuk oleh phosphatides, maka ia berguna untuk badan menghasilkan asid fosforik dan pertumbuhan membran sel.

Kedua-dua ubat tradisional dan tradisional mengiktiraf minyak bunga matahari sebagai berguna, menawarkannya untuk mencegah penyakit hati dan buah pinggang, pencernaan, trombophlebitis, penyakit kesihatan wanita, jantung dan saluran darah, ensefalitis dan masalah sistem muskuloskeletal.

Diyakini bahawa minyak merangsang usus dan untuk merawat sembelit, anda perlu mengambil 2 sudu cairan pada perut kosong setiap pagi. Menggosok dan urut minyak disyorkan oleh penyembuh orang untuk melegakan sakit sendi. Untuk meningkatkan kesan penyembuhan, dianjurkan untuk menambah bunga bunga dinding taman, rumput rosemary liar atau lada berwarna pada vodka. Sakit sendi dinasihatkan untuk menggosok dengan campuran bahagian minyak dan propolis yang sama dicampur dalam mandi air.

Ubat pembakaran untuk merawat penyakit reumatik artikular dibuat dari lada merah. Ia dihancurkan, dituangkan dengan minyak dan menegaskan hangat selama 9 hari. Selepas kacau campuran boleh disapu ke dalam sendi, tetapi anda mesti bersedia untuk fakta bahawa kulit akan terbakar dan redden.

Apabila osteochondrosis membantu alat dari garam, minyak bunga matahari, yang bercampur dengan proporsi 1: 2. Campurkan dengan teliti, mereka mesti dibiarkan untuk dibubarkan selama beberapa hari untuk cairan putih berkapur. Untuk pecutan, anda boleh menggunakan minyak yang sedikit dipanaskan. Ubat ini semata-mata untuk digunakan pada bahagian tulang yang rosak pada hari-hari pertama selama 2-3 minit. Kemudian setiap hari tempoh prosedur perlu ditingkatkan 1-2 minit, sehingga mencapai 1/3 jam. Terima kasih kepada rawatan garam osteochondrosis, proses metabolik dirangsang, aliran darah dan penyingkiran bahan-bahan berbahaya dipercepatkan, yang membantu mengurangkan keradangan dan meredakan bengkak.

Ciri-ciri berguna minyak bunga matahari dan kontraindikasi

Dengan batuk kronik, ia disyorkan untuk mencampur dalam satu sudu madu, tepung, mentega, serbuk mustard dan setengah sudu vodka. Bermakna memanaskan dan dicampur pada pasangan, beralih menjadi doh melekit. Ia perlu diregangkan dan diletakkan di lapisan kecil di dada melalui kasa dilipat empat kali, ditutup dengan sapu tangan atau filem di atas dan kiri dalam sekelip mata. Anda boleh memanaskannya beberapa kali seminggu.

Telinga sakit, ubat tradisional mengesyorkan menguburkan dengan campuran bunga matahari dan minyak geranium dalam nisbah 3: 1. Bagi mereka yang menghidap angina, dinasihatkan untuk melincirkan tekak dengan penyelesaian bunga matahari dan aloe. Untuk memulihkan kulit dari retak dan ruam lampin, anda boleh membuat kompres bunga matahari diterapkan ke kawasan masalah pada waktu tidur. Kesan positif juga menyapu minyak ini di atas lendir.

Walaupun kandungan kalori yang tinggi, minyak bunga matahari tidak berbahaya bagi mereka yang sedang menjalani diet. Di samping itu, fungsi badan yang stabil tidak mungkin tanpa lemak. Ia tidak akan berfungsi dalam kuantiti yang besar, dan satu sudu cecair tidak akan hanya membuat salad dengan menanam gandum yang lebih enak, tetapi juga menyumbang kepada metabolisme yang cekap.

Harm dan kontraindikasi

Bahaya utama minyak bunga matahari adalah karsinogen yang muncul semasa pemprosesan terma. Atas sebab ini, lebih baik baginya untuk memilih alternatif yang baik untuk menggoreng dalam bentuk spesies zaitun yang halus atau pomace. Dalam salad, sup, pastri, perban dan sos, minyak bunga matahari masih tidak berbahaya.

Minyak bunga matahari yang halus boleh digoreng hanya pada suhu rendah, sehingga + 200˚C. Pada masa yang sama, sangat penting untuk merawat pencuci pinggan selepas itu. Minyak yang tersisa apabila dipanaskan semula akan menjejaskan bahan berbahaya dan produk segar.

Oleh kerana kesan koleretik, penggunaan minyak boleh menjejaskan keadaan orang yang mempunyai penyakit sistem empedu dan pundi hempedu.

Bolehkah minyak bunga matahari merawat luka bakar

Minyak bunga matahari, yang manfaatnya dan bahayanya lebih luas daripada nampaknya, keliru digunakan untuk melincirkan luka bakar baru. Ini benar-benar salah. Hakikatnya adalah bahawa sel dipanaskan, dibakar memerlukan pengeluaran haba. Minyak mencipta filem yang tidak dapat ditembusi yang menghalang penyejukan tisu, sebenarnya, menyumbat penyebab kesakitan di dalamnya.

Dengan luka bakar yang teruk, ia lebih berguna untuk mencuci kulit dengan air sejuk, yang dengan cepat melepaskan haba yang berlebihan. Tetapi untuk penyembuhan pesat lepuh dan luka dari luka bakar, minyak bunga matahari sesuai. Ia perlu mencampurkannya dengan lilin dari nisbah 2: 1, memanaskannya dengan mencampurkan seragam dan memohon kepada luka dalam bentuk hangat melalui serbet.

Apa minyak bunga matahari berguna dalam kosmetik?

Dalam kosmetologi, minyak bunga matahari jarang digunakan. Mungkin sebabnya adalah bahawa ketersediaan dan permintaan masakannya yang meluas tidak menimbulkan kesan minyak mahal dan langka, tepu dengan sejumlah besar bahan berguna. Dalam komposisi, ia kehilangan banyak minyak sayur-sayuran, tetapi tidak menjadikannya tidak berguna untuk penjagaan diri. Ia agak berkesan untuk memohon minyak bunga matahari untuk rambut, muka dan kuku.

Terima kasih kepada asid lemak dan tocopherol, penggunaan cecair ini dalam lapisan nipis membantu menyuburkan, melembapkan, memperbaiki sel-sel dan meningkatkan sifat-sifat imun kulit. Anda tidak perlu takut bersinar berminyak, kerana minyak bunga matahari dekat dengan struktur dan komposisi ke lemak derma semulajadi. Disebabkan ini, ia adalah, dengan cara yang baik, diserap dan diterima oleh epidermis.

Secara umum, produk ini boleh digunakan bersama-sama dengan minyak sayuran lain dalam topeng, balutan rambut, krim dan salap. Pakar-pakar kecantikan menunjukkan bahawa ini adalah asas yang berpatutan untuk penyediaan semula rambut dan pelembab.

Minyak bunga matahari sesuai untuk mengeluarkan solek, serta larut kosmetik. Malah, kosmetik tahan, berada di negara ini tanpa alat khas, boleh dibersihkan dengan pad kapas yang direndam dalam minyak. Kesan berkhasiat dan pelembap - bonus tambahan.

Faedah dan kerosakan minyak Sunflower Untuk urutan

Dalam bentuk tulen, minyak bunga matahari sangat jarang digunakan sebagai asas urut, kerana ia cenderung membentuk sebuah filem di permukaan kulit. Lebih sering ia dicampur dalam perkadaran yang berlainan dengan minyak asas dan penting lain apabila mencipta campuran yang kompleks.

Walau bagaimanapun, jika tiada alternatif, anda boleh mengambil minyak ini. Perkara utama ialah ia akan memberikan slip tangan, mencegah kerosakan pada kulit. Untuk urutan belakang, kaki, tangan, bahu dan siku, campuran 50 ml bunga matahari, 4 sudu besar adalah baik. kelapa, dan 5-10 titis minyak penting lavender.

Beberapa cara untuk menggunakan minyak dalam kehidupan seharian

1. Campuran bahagian yang sama minyak alkohol dan minyak bunga matahari membantu menghilangkan kotoran dari perabot berlapis, memberikan kehidupan yang kedua kepada pakaian yang berkualiti, meja, kerusi dan barangan dalaman yang lain.
2. Dengan bantuan minyak bunga matahari, anda boleh mengeluarkan kesan segar dari cat pada pakaian. Di sini ia berfungsi sebagai pelarut - anda perlu memohon minyak selama 5-10 minit, dan kemudian basuh dengan detergen pencuci pinggan mangkuk.
3. Mengelap minyak bunga matahari akan membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan di dalam peti sejuk atau mengeluarkan rasa bawang dari papan pemotong atau pisau.
4. Cottages dan rumah persendirian kadang-kadang diserang oleh semut yang ingin makan sesuatu. Ia membantu menakutkan mereka - mereka perlu melekat tepi bekas dengan bijirin atau bungkusan dengan produk serangga. Ia berguna untuk mengetahui apabila bersiap untuk berkelah.
5. Mencampurkan 30 g minyak dengan 90 g rosin cair dan 1 sudu teh. sirap atau madu, anda boleh mendapatkan campuran untuk pita pelekat buatan sendiri terhadap serangga. Ia perlu untuk mengurapnya dengan kertas tebal, dan velcro untuk semut yang sama siap.
6. Minyak bunga matahari boleh sementara melincirkan engsel pintu dan perabot. Tetapi anda perlu melincirkan mereka dengan cara yang lebih sesuai secepat mungkin. Minyak, dengan cara yang, membantu dari jamming kunci pada pakaian dan beg.
7. Minyak boleh kembali bersinar ke perkakas dapur dan peralatan makan.
8. Untuk keadaan yang terputus kuasa di negara ini atau hanya untuk mewujudkan suasana khas, lampu minyak digunakan. Dan ya, dalam keadaan kritis, mungkin untuk menggantikan campuran minyak khas dengan minyak bunga matahari biasa.

Bagaimana untuk memilih minyak bunga matahari yang terbaik

Mengenai cara memilih minyak, berdasarkan tujuan permohonannya, dikatakan di atas. Diringkaskan, kita boleh mengatakan bahawa tidak diperbaiki - untuk kegunaan sejuk, dan halus - kerana tidak terlalu panas menggoreng dan hidangan di mana aroma dan rasa minyak tidak boleh dirasakan.

Faedah dan kerosakan minyak bunga matahari

Dan cara memilih minyak berkualiti tinggi dari biji bunga matahari satu jenis atau lain di rak kedai. Perlu menavigasi dengan cara berikut:

1. Cecair harus jelas, tetapi tidak semestinya tidak berwarna. Anggapkan warna kuning gelap, terutamanya dalam produk yang tidak diubah. Dia mungkin mempunyai sedimen lemah. Tetapi minyak halus dengan sedimen - produk palsu atau rosak.
2. Cecair tidak sempurna mempunyai aroma bunga matahari yang jelas dan rasa. Dalam halus, mereka sama ada kurang ketara atau tidak hadir sepenuhnya (dalam minyak yang disahbau). Produk apa-apa jenis tidak boleh pahit dalam rasa.
3. Atas label produk yang baik terdapat maklumat mengenai nama, sifat pembersihan, komposisi, aditif yang tersedia, GOST, tempat dan tarikh pengeluaran, serta jangka hayat produk. Sejak 1 Julai 2014, standard nasional GOST 1129-2013 "minyak Sunflower. Syarat teknikal.
4. Sememangnya, "lebih muda" minyak pada tarikh pengeluaran, semakin bersedia untuk diambil.
5. Minyak bunga matahari yang disimpan di dalam cahaya, dioksidakan, jadi lebih baik mengambil botol dari kedalaman rak, di mana pencahayaan lemah.
6. "Minyak bunga matahari" adalah produk tulen dari biji bunga matahari. Item yang dipanggil "minyak sayuran" boleh termasuk kekotoran minyak lain.
7. Pengilang yang menekankan kehadiran vitamin E sering menambahnya sebagai suplemen vitamin. Walaupun, tidak ada yang teruk, dalam hal ini, tentu saja tidak.

Pada tahun 2014, penerbitan Roskontrol melakukan pemeriksaan 22 salinan minyak bunga matahari yang ditapis dijual dalam rangkaian runcit Persekutuan Rusia. Pematuhan tertinggi dengan ciri-ciri yang dinyatakan telah ditunjukkan oleh jenama dan minyak Oleina yang popular dari segmen ekonomi Seharian. Dengan penunjuk yang lebih lemah, tetapi dengan kepatuhan terhadap piawaian, tanda "Anninskoe", "Zlato", IDEAL juga lulus ujian. Dalam "Minyak" setiap hari, kandungan asid lemak tak tepu tertinggi dicatat - 64.2%, dan IDEAL dan "Anninskoe" menjadi pemimpin dari segi vitamin E - 45.65 mg dan 45.52 mg setiap 100 g.

Penyimpanan

Berlawanan dengan pendapat ramai pengguna, minyak bunga matahari tidak mempunyai jangka hayat yang sangat panjang. Hal ini terutama berlaku bagi produk yang belum dimurnikan, yang telah teroksidasi di bawah tindakan cahaya, dan selepas pembukaan pembungkusan, proses kemerosotan dipercepat beberapa kali. Oleh itu, dengan penggunaan yang jarang berlaku adalah lebih baik untuk membeli sejumlah kecil minyak yang tidak akan mempunyai masa untuk merosot sementara berdiri di rak dapur.

Sebelum botol plastik dengan minyak dibuka, ia perlu disimpan dengan teratur dan di tempat yang sejuk (dari + 5˚C hingga + 20˚C). Tarikh tamat tempoh, yang ditunjukkan pada botol, hanya relevan dalam keadaan ini dan sehingga dibuka.

Selepas kemurungan, minyak yang tidak dimakan yang dibungkus dalam bekas plastik boleh disimpan tidak melebihi 2 bulan. Selepas dituangkan ke dalam botol kaca (sebaik-baiknya dari kaca berwarna) dan diletakkan di tempat yang gelap, tempoh ini boleh meningkat hingga 3-4 bulan, tetapi lebih baik untuk menggunakan produk dalam masa 60 hari. Bagi orang ramai untuk melanjutkan kehidupan rak di bahagian bawah balang kaca, masukkan sesudu garam atau beberapa kacang kering.

Untuk penyimpanan jangka panjang boleh dianggap beku. Malah, cecair tidak membekukan, tetapi mengekalkan sifatnya yang bermanfaat untuk lebih lama. Selepas satu kitaran beku, nilai pemakanan dan terapeutik produk tidak berubah.

Kaedah pembersihan minyak di rumah

Minyak bunga matahari boleh diperoleh bukan sahaja industri, tetapi juga di rumah. Untuk ini, bijirin ditapis, dihancurkan, dan dipisahkan dari sekam dengan bantuan air. Selepas itu, anda boleh memerah minyak. Dalam kehidupan seharian untuk ini, anda boleh menggunakan muncung khas untuk memisahkan jus dari kek. Sesetengah pembuat ramai tempatan akan melengkapkan jus anggur untuk tujuan ini. Bagaimanapun, selepas mendapat minyak kasar, ia perlu untuk membersihkannya.

Mula-mula anda perlu memandu cecair yang dihasilkan melalui penapis corong yang diperbuat daripada kertas atau kain bukan tenunan. Sebagai alternatif, kain bertenaga minyak sesuai, kerana pada tahap ini, perkara yang paling penting ialah pembersihan mekanikal minyak dari kek minyak, kepingan sekam, dan sebagainya. Anda boleh mengambil kasa berlipat kali ganda. Penapis minyak kertas jarang berlaku, tetapi terdapat di kedai khusus. Terikan produk sebaik sahaja selepas spin, kerana pengoksidaan komponen akan bermula sebaik selepas spin.

Daripada menegangkan, anda boleh cuba mempertahankan minyak. Untuk melakukan ini, ia dituangkan ke dalam bekas kabus yang ringan, kaca atau plastik ringan, ditutup dengan tudung dan dibiarkan bersendirian selama kira-kira sehari. Ini cukup untuk menggantikan kemasukan cahaya ke permukaan, dan berat ke bahagian bawah. Untuk pembersihan yang lebih baik, cecair boleh disalirkan selepas peringkat ini, selepas minyak bunga matahari yang tidak dirawat di rumah akan diperolehi.

Di rumah, kemungkinan membersihkan minyak pada akhirnya. Ya, peneutralan dan deodorisasi alkali dengan stim panas boleh dilakukan di rumah, tetapi ini, pertama, kos masa dan wang, dan kedua, memerlukan pemahaman yang baik tentang proses dari sudut pandang kimia. Secara umum, minyak buatan sendiri tidak sempurna adalah lebih sesuai dan baik untuk kegunaan manusia. Ia adalah lebih rendah daripada yang dibeli dalam ciri-cirinya dan dipelihara dalam keadaan yang sangat baik sambil menyediakan keadaan penyimpanan yang sesuai.

http://orehi-zerna.ru/podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred/

Kepakaran kami: minyak sayuran yang paling segar dan paling kualitatif

Rasa dalam nombor

Untuk tujuan ini, kami meluluskan pemeriksaan ke Pusat Ujian Bahan Baku Makanan dan Makanan "Rostest-Moscow" lima liter minyak sayuran dari pelbagai jenama. Semasa ujian, pakar mempertimbangkan kriteria seperti nombor asid dan peroksida - mereka mencerminkan kesegaran minyak. Nombor asid menunjukkan sama ada ia mungkin untuk makan produk ini, menentukan kandungan asid lemak bebas: lebih - lebih teruk, kerana pengumpulan mereka menunjukkan penurunan kualiti dan kehilangan kesegaran minyak. Nilai peroksida mencerminkan kandungan peroksida - produk pengoksidaan asid lemak. Minyak mentah dan minyak basi mempunyai nilai peroksida yang lebih tinggi. Oleh itu, kami mendapati bahawa minyak paling terkini pada masa pembelian adalah "Sloboda" (lihat jadual), dan sebaik-baiknya, pengeluar membersihkan minyak "Zlato".

Satu lagi penunjuk kesegaran minyak sayur adalah nombor anisidin. Ia membolehkan untuk menilai kandungan dalam minyak sayur-sayuran produk pengoksidaan sekunder (aldehid). Pada mereka, kemungkinan pula, untuk menilai kerosakan yang lebih dalam (sekunder) terhadap produk. Tiada pengeluar yang terbukti melampaui nilai yang dibenarkan - tidak ada sampel yang rosak di kalangan yang dibeli oleh kami.

Dengan warna minyak halus, mana-mana pembeli dapat menentukan kualitinya. Lebih ringan itu (lebih telus) - lebih baik. Faktor ini mencerminkan nombor warna. Minyak halus yang baik harus mempunyai warna yang lebih rendah. Dua sampel lima yang diuji mempunyai nilai nombor warna tertinggi, tetapi satu terkejut - warnanya dinilai hampir sempurna (lihat jadual). Dengan cara ini, minyak ini adalah yang paling murah.

Apa yang ada di dalamnya?

Semua pengeluar berjaya melepasi ujian "sejuk" dan ujian "sabun". Menggunakan yang pertama, zarah lilin dan bahan seperti lilin boleh didapati di dalam minyak. Ujian untuk "sabun" menunjukkan kehadiran bahan seperti sabun yang memberikan residu yang tidak menyenangkan. Baik mereka atau bahan-bahan lain mengikut Piawaian Negeri mestilah.

Di samping itu, pakar memeriksa sampel kami untuk kehadiran bahan toksik seperti kadmium dan benzopyrene (atau benzpyrene). Yang terakhir merujuk kepada hidrokarbon aromatik polycyclic (PAHs). Ini adalah kumpulan karsinogenik, iaitu bahan penyebab kanser. 95% benzopyrene dipindahkan ke minyak dari biji bunga matahari. Secara kebetulan, dalam piawaian domestik tidak ada norma mengenai kandungan benzopyren yang dibenarkan. Pada masa yang sama, Petunjuk Suruhanjaya 1881/2006 Kesatuan Eropah menetapkan piawaian untuk kandungan benzopyrene untuk minyak dan lemak tidak lebih daripada 0.002 mg / kg. Hanya dalam salah satu sampel, para ahli tidak menemui kesan bahan berbahaya ini. Di sisanya ia ada, tetapi bahagiannya boleh diabaikan.

Kadmium adalah bahan toksik, bahan pencemar benih bunga matahari yang paling mungkin (dan, akibatnya, minyak), lulus dari tanah yang tercemar. Peraturan semasa membenarkan kandungannya, tetapi tidak lebih daripada 0.05 mg / kg. Semua sampel yang disiasat tidak melebihi angka ini.

"Minyak halus, dimurnikan dari kekotoran, sesuai untuk menggoreng produk," tambah Mikhail BELEVSKY, ahli diet di klinik Moscow. - Dan untuk menambah salad, hidangan sampingan minyak tidak sempurna adalah lebih sesuai - gelap, dengan bau ciri. Ia tidak tertakluk kepada rawatan suhu tinggi, seperti halus, mengandungi lebih banyak nutrien. "

PENDIRIAN EXPERT

Rom GAYDASHOV, pakar OZPP "Kawalan awam":

- Apabila memilih minyak halus, perhatikan pelabelan - minyak adalah premium, lebih tinggi, gred pertama dan kedua. Kualiti mereka terasa berbeza. Generasi tarikh penting.

Dengan cara ini, banyak pengeluar menulis bahawa minyak mereka mengandungi vitamin E. Ini adalah aksi publisiti: vitamin E ditemui di mana-mana minyak sayuran. Jangan simpan minyak dalam cahaya - ia pudar dan teroksidasi.

Jangan tuangkannya pada kuali panas - ia boleh menyala. Dan jangan biarkannya hangat tanpa pengawasan. Sekali lagi ia disahkan: produk mahal tidak selalu kualiti tertinggi.

http://www.aif.ru/food/products/22752

Minyak bunga matahari: anda lebih mahal atau lebih baik?

Minyak bunga matahari adalah minyak sayuran yang paling biasa di Rusia. Negara kita adalah salah satu pemimpin dalam pengeluarannya di dunia. Oleh kerana kandungan vitamin E dan asid lemak tak tepu, produk ini berguna untuk pencegahan aterosklerosis, infark miokard dan penyakit kardiovaskular yang lain. Roskontrol memeriksa minyak bunga matahari enam jenama terkenal dengan harga antara 45 hingga 95 rubel seliter. Hasilnya mengejutkan walaupun para pakar: sampel yang paling mahal ternyata berkualiti rendah, dan jenama murah diatasi dengan semua ujian.

Perhatian! Kepakaran terkini minyak solar separuh - di sini!

Minyak bunga matahari yang ditapis telah dibeli untuk pemeriksaan: Premium Benih Emas, Oleina, ZLATO, IDEAL, Setiap Hari dan Anninskoe. "Biji emas" dan "Anninskoe" dihasilkan di satu kilang "Yug Rusi" di Rostov-on-Don, dan "Oleina" dan IDEAL dihasilkan oleh perusahaan Voronezh yang dimiliki oleh Bunge korporat transnasional. "ZLATO" dan "Everyday" dihasilkan di Wilayah Krasnodar, yang terakhir - oleh perintah rangkaian dagangan "Auchan".

Pakar-pakar menguji setiap sampel pada 22 indikator: menentukan sama ada minyak selamat untuk kesihatan, seberapa baik ia dibersihkan (untuk mengetahui jika ia akan buih ketika menggoreng), dan juga melakukan ujian rawak kandungan vitamin E dalam minyak

Jadual di bawah menunjukkan hasil peperiksaan dan penilaian sampel untuk keselamatan, kesinambungan, utiliti dan rasa.

Semua yang terbaik - untuk kanak-kanak?

Petunjuk utama keselamatan minyak sayuran - jumlah asid dan nilai peroksida. Mereka menunjukkan sama ada produk itu segar, dalam keadaan apa ia disimpan, dan juga bercakap mengenai kualiti bahan mentah. Minyak basi yang kurang bersih dan bersih mempunyai nilai peroksida yang lebih tinggi.

Salah satu yang paling buruk untuk penunjuk ini ialah sampel "Golden Seed" Premium. Label menunjukkan GOST, ada label untuk "bayi dan makanan diet."

Pemeriksaan menunjukkan bahawa nilai peroksida minyak ini hampir dua kali lebih tinggi daripada biasa. "Biji emas" tidak mematuhi GOST, tidak memenuhi syarat untuk varieti premium dan tidak boleh digunakan untuk makanan bayi.

Pada masa pemeriksaan kurang dari 4 bulan telah berlalu sejak tarikh pembuatan minyak. Hayat rak yang ditentukan oleh pengeluar adalah 8 bulan. Ternyata kurang dari separuh hayat rak telah berlalu, dan minyak sudah rosak.

Apa yang boleh menyebabkan kerosakan minyak matahari yang tinggi?

Nadezhda Minchuk, pakar di Pusat Ujian Produk Makanan di Rostest-Moscow, mengulas mengenai:

"Faktor kemerosotan, iaitu, pengoksidaan, dipengaruhi oleh beberapa faktor. Sama ada minyak itu disimpan dengan tidak betul untuk masa yang lama, atau bahan mentah adalah berkualiti rendah. Minyak bunga matahari merosot apabila disimpan dalam cahaya dan hangat. Jika ia dibeli di tengah-tengah hayat rak, dan nilai peroksidanya tinggi, maka, kemungkinan besar, ia adalah soal kualiti bahan mentah. Biji-bijian yang dibuat minyak itu nampaknya basi dan manja. "

Premium Minyak Benih Emas dibuat pada bulan April, dan mungkin biji dari mana ia dibuat telah disimpan di gudang sejak tahun lepas.

"Produk sebegini tidak boleh dijual di kedai," kata peguam Alexander Borisov. Ini adalah pelanggaran bukan sahaja undang-undang pentadbiran (Art 14.4 Bahagian 1 Kod Pentadbiran - Penjualan barangan yang tidak mencukupi kualiti), tetapi juga keperluan Peraturan Teknikal Kesatuan Kastam TR TS 021/2011 "Pada keselamatan makanan".

"Produk yang dimaksudkan untuk makanan bayi adalah tertakluk kepada peningkatan keperluan yang ditetapkan dalam dokumen pengawalseliaan. Dalam kes ini, malangnya pengeluar tidak dapat memastikan pematuhan dengan standard keselamatan dan kualiti yang tinggi. "

Roskontrol akan menyiasat: hubungi pengilang minyak Benih Emas dan ketahui sama ada syarikat itu menjalankan ujian makmal minyak sebelum menghantarnya ke kedai, atau menyampaikan dokumen yang salah kepada penjual.

Penunjuk keselamatan minyak "ZLATO" juga ternyata lebih buruk daripada yang lain - jumlah asid tertinggi dan nilai peroksida. Rupa-rupanya, bahan mentah untuk minyak ini juga berkualiti rendah.

Tetapi dalam kes ini, pengeluar tidak menjanjikan kualiti premium, tetapi jujur ​​menulis "Gred pertama" pada label. Gred pertama "ZLATO" dan kebenaran sepadan. Tetapi berbanding dengan sampel lain, kualitinya lebih rendah.

Penipu - pada sabun!

Pakar menjalankan ujian "sejuk" dan ujian "sabun" untuk semua sampel minyak. Menggunakan yang pertama, zarah lilin dan bahan seperti lilin boleh didapati di dalam minyak. Ujian untuk "sabun" menunjukkan kehadiran bahan seperti sabun yang memberikan residu yang tidak menyenangkan. Sama ada dari mereka atau bahan-bahan lain mengikut GOST haruslah.

Semua sampel diuji dengan ujian "sabun", tetapi ujian "sejuk" gagal minyak IDEAL.

IDEAL mempunyai label beku pada label. Minyak bunga matahari dalam pengeluaran "pembekuan" - disejukkan kepada suhu +10. + 12 ° C dan kemudian ditapis untuk mengeluarkan endapan. Minyak beku berkualiti tinggi harus telus walaupun disimpan di dalam peti sejuk. Semasa peperiksaan, lilin didapati dalam minyak IDEAL. Jadi, ia tidak boleh dibekukan.

"Ini mungkin layak sebagai penipuan pengguna. - Alexander Borisov mengulas. - Peraturan Teknikal TRT TE 024/2011 TR dalam Seni. 2, halaman 3, hlm 5 memberikan definisi minyak sayuran "beku", dalam GOST R 52465-2005 ms 5.2.3. nilai standard yang ditetapkan untuk minyak beku. Dalam kes ini, ia dianggap sebagai pengguna yang mengelirukan mengenai sifat pengguna, kualiti produk (Perkara 14.7 Kanun Pentadbiran Persekutuan Rusia). "

Yang terbaik berdasarkan peperiksaan itu ternyata dua sampel - yang paling murah "Setiap hari" (harga 45 rubel setiap 1 liter) dan salah satu jenama yang paling popular - Oleina. Dari segi prestasi mereka, mereka sesuai dengan minyak gred tertinggi, walaupun gred pertama ditunjukkan pada label. Tiada bahan yang mengandungi fosforus yang terdapat di dalamnya, yang bermaksud bahawa mereka tidak akan buih apabila menggoreng.

Ujian selektif terhadap kandungan vitamin E dalam minyak menunjukkan bahawa kebanyakannya berada di Anninsky dan dalam minyak Setiap hari (45.5 mg / 100 g dan 41.2 mg / 100 g, masing-masing). Untuk mendapatkan kadar harian vitamin ini untuk orang dewasa, hanya 2 sudu minyak bunga matahari yang cukup. Terdahulu, Roskontrol memeriksa minyak zaitun (keputusan peperiksaan di sini), dan dalam sampel terbaik minyak vitamin E tambahan vitamin Sepanyol rata-rata 2.5 kali kurang daripada minyak bunga matahari yang paling murah buatan Rusia.

Trik Pemasaran Pengilang

Hakikat bahawa mana-mana minyak bunga matahari mengandungi vitamin E dan tidak mengandungi kolesterol, hampir semua orang sudah tahu. Tetapi pengeluar tidak berhenti memukau: mereka menulis pada label "tanpa pengawet", "tanpa pewarna", "tanpa bau". Bau apa-apa minyak halus tidak boleh, jika ia tidak rosak. Tiada bahan pengawet diperlukan untuk minyak, kerana mikroba di dalamnya tidak dapat bertahan. Bagi pewarna, minyak adalah produk yang hampir mustahil untuk menambah apa-apa bahan tambahan makanan, mereka hanya tidak bercampur dengan minyak.

http://roscontrol.com/journal/tests/podsolnechnoe-maslo-vam-podoroge-ili-poluchshe/

Pilihan yang betul dan penilaian kualiti mentega

Minyak bunga matahari adalah lemak sayuran yang paling popular di rak-rak kedai kami. Ia digunakan secara meluas dalam penyediaan hidangan harian: untuk menggoreng, sos, salad dressing. Produk ini diperlukan di dapur untuk tujuan yang berbeza. Cara memilih minyak bunga matahari dengan betul untuk mendapatkan manfaat maksimum untuk badan?

Minyak bunga matahari mana yang lebih sihat?

Penggredan asas produk ini bergantung kepada cara memerah minyak. Untuk memahami sedikit perbezaan, mari sentuh teknologi pengeluarannya.

Bahan mentah dikupas biji bunga matahari, dari mana minyak diperah di bawah tekanan. Produk yang dihasilkan adalah putaran pertama yang mengandungi maksimum berguna dan nutrien. Ia mempunyai bau benih bunga matahari dan sedimen tebal yang mengandungi phosphatides dan phytosterols yang bermanfaat. Tetapi untuk penyimpanan jangka panjang produk sebegini tidak sesuai, dan dia pergi ke pembersihan mekanikal. Hasilnya adalah minyak bunga matahari yang tidak diperbaiki.

Kaedah putaran adalah:

- Dingin adalah pilihan yang paling jinak, hasilnya bahan-bahan yang bermanfaat adalah lebih baik dipelihara. Tetapi terdapat kelemahan utama kaedah ini - prestasi rendah.

- Panas - apabila benih dipanaskan untuk pengekstrakan minyak yang lebih baik dari mereka. Di bahagian ini nutrien dimusnahkan.

- Pengekstrakan - benih dirawat dengan pelarut untuk mengeluarkan minyak. Selepas itu, pelarut dikeluarkan, produk dibersihkan dan dibuang. Dengan cara ini, minyak bunga matahari ditapis terutamanya diperolehi.

Memandangkan rawatan haba membawa kepada pemusnahan nutrien dan beberapa vitamin, minyak yang ditekan sejuk lebih disukai untuk digunakan dalam makanan. Tetapi pengeluar sering menggunakan kaedah "tidak sihat" pengeluaran. Minyak yang ditekan sejuk sebenar akan mahal.

Selepas langkah mendesak, produk itu tertakluk kepada pembersihan mekanikal, sebagai hasil daripada minyak bunga matahari yang tidak dipulihkan diperolehi. Selepas pembersihan kimia dari kotoran dan sedimen, minyak bunga matahari ditapis diperolehi.

Apakah penggunaan minyak bunga matahari?

Minyak bunga matahari - seratus peratus lemak sayuran, mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu. Asid linoleik, yang diperlukan untuk mengawal selia proses metabolik badan, dalam produk ini adalah sehingga 62%, iaitu 4 kali lebih banyak daripada kandungannya dalam zaitun. Minyak bunga matahari juga mengandungi kompleks asid lemak, yang secara konvensional dikenali sebagai "vitamin F", yang mengawal metabolisme lemak dan mengurangkan kolesterol "berbahaya".

Minyak bunga matahari mengandungi vitamin larut lemak:

- Dan - diperlukan untuk penglihatan.

- D - mengambil bahagian dalam pertukaran kalsium, memastikan penyerapannya.

- E - mengekalkan integriti membran sel dan merupakan antioksidan semula jadi, mengekalkan kesihatan dan pemuda.

- K - diperlukan untuk berfungsi dengan betul sistem pembekuan darah.

Minyak bunga matahari mempunyai kesan positif pada hati dan sistem pencernaan, menguatkan sistem imun, melawan penuaan pramatang, dan memperbaiki keadaan rambut dan kulit.

Kerosakan minyak bunga matahari terletak hanya dalam kandungan kalori yang tinggi, tetapi dalam kuantiti yang banyak dan dalam bentuk tulennya, ia tidak diterima untuk menggunakannya.

Bagaimana untuk memilih minyak bunga matahari?

Sekiranya anda memilihnya di kedai, perlu diingat bahawa yang paling berguna akan menjadi tidak sempurna. Minyak bunga matahari yang tidak diproses lebih baik? Dingin ditekan. Dalam hal ini, bukan pemprosesan termal dan kimia produk, vitamin yang lebih baik dipelihara dan bahan aktif secara biologi. Manfaat minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan adalah sejumlah besar fosfolipid, antioksidan dan beta-karoten.

Apabila kami membeli minyak bunga matahari, pilihan yang memihak kepada produk akan bergantung kepada penggunaannya. Sekiranya ia digunakan untuk mengisi makanan dan salad yang sudah siap, maka anda perlu memilih yang tidak sempurna. Sekiranya kita perlu memadamkan atau goreng, kemudian disempurnakan. Minyak mentah yang tidak sempurna apabila meminum arang, sambil membentuk bahan berbahaya, jadi ia tidak digunakan untuk menggoreng dan membakar. Ditapis lebih sesuai untuk tujuan ini, dan tidak mempunyai bau ciri.

Ciri-ciri utama minyak bunga matahari berkualiti tinggi:

1. Ia harus telus. Warna boleh berkisar dari hampir tidak berwarna hingga kuning gelap. Sedimen yang sedikit mungkin dalam produk yang tidak dimurnikan, dalam hal yang halus tidak seharusnya - itu adalah tanda kerosakan atau penipuan.

2. Bau dan rasa bunga matahari diucapkan dalam minyak yang tidak ditapis. Refined - mempunyai bau samar atau boleh sepenuhnya tanpa itu. Perkara utama, minyak berkualiti tinggi tidak harus pahit.

3. Bekas mestilah tanpa kerosakan, label harus mengandungi maklumat mengenai nama produk, tahap pemurnian, komposisi, penggunaan aditif (pewarna, vitamin, bahan pengawet), pematuhan dengan GOST, tarikh pengeluaran dan tarikh tamat tempoh.

4. Anda tidak boleh mengambil sebotol minyak dari rak, berdiri di dalam cahaya - kemungkinan besar, ia telah memulakan proses pengoksidaan dan pemusnahan vitamin.

5. Berhati-hati mempertimbangkan nama produk pada label. Perlu ditulis bahawa ini adalah minyak bunga matahari yang tepat, dan bukannya "sayuran" - di bawah nama ini, mereka boleh menjual campuran bunga matahari dengan minyak lain.

6. Jika sejumlah vitamin E ditulis, maka kemungkinan besar, ia dimasukkan ke dalam produk sebagai tambahan vitamin.

Bagaimana untuk menjimatkan minyak bunga matahari?

Lebih baik tuangkan minyak yang dibeli dalam botol plastik ke dalam bekas kaca, hermetically gabus dan letakkan di tempat yang gelap (ingat bahawa lemak di bawah tindakan cahaya adalah tengik). Suhu penyimpanan optimum adalah dari 5 hingga 20 darjah Celsius. Minyak bunga matahari yang tidak diperbaharui dan minyak halus terbuka harus disimpan di dalam peti sejuk.

Minyak bertekanan sejuk yang tidak ditapis hendaklah disimpan tidak lebih daripada 4 - 6 bulan, dan ditapis - tidak lebih daripada 8 - 10 bulan. Pada label, pengeluar menunjukkan jangka hayat hingga 1.5 - 2 tahun, tetapi selepas masa ini, tahap kegunaan minyak bunga matahari berkurang menjadi sifar. Produk ini lebih baik untuk tidak digunakan.

http://produkt-pitaniya.ru/masla-zhiry-rastitelnoe-maslo-podsolnechnoe

Bagaimana untuk memilih minyak sayuran yang tidak berkualiti tinggi

Ketahui apa yang harus anda perhatikan ketika memilih minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan.

Minyak sayur tidak diperbaharui

Bagi setiap produk terdapat kawasan di mana ia bukan hanya dimakan, tetapi mereka berbangga dengannya. Minyak zaitun - Mediterranean, wijen - Asia Tenggara. Tetapi bunga matahari yang tidak dipurnikan - selatan Rusia. Ia begitu biasa kepada kita bahawa kita tidak berfikir tentang sifat-sifat berguna, tetapi sia-sia.

Ini adalah minyak yang paling biasa di rak Rusia, dan ia mempunyai kelebihan penting berbanding minyak zaitun hari ini - ia mempunyai lebih banyak vitamin E.

Minyak bunga matahari kaya dengan asid lemak tak jenuh. Kebanyakannya mengandungi asid linoleik (Omega-6). Dan sedikit, sehingga 1%, asid linolenik (Omega-3). Kedua-duanya sangat diperlukan untuk badan kita, dan kita hanya mendapatkannya dengan makanan.

Minyak yang tidak diperbaiki dianggap lebih berguna daripada minyak halus, kerana bahan yang lebih berharga disimpan di dalamnya - vitamin E yang sama. Walau bagaimanapun, terdapat satu "tetapi" yang serius: ia adalah mustahil untuk digoreng. Apabila dipanaskan, banyak kualiti bermanfaatnya hilang. Lebih-lebih lagi, mereka cepat menjadi karsinogenik. Apabila dipanaskan, minyak bunga matahari dioksidakan, asid lemak hancur, yang menyebabkan aldehid dan peroksida. Ini adalah bahan toksik yang membawa kepada peningkatan penyakit kronik dan meningkatkan risiko mengembangkan onkologi.

Minyak yang tidak ditapis dilombong dengan menekan. Ini adalah teknologi yang lebih lembut daripada kaedah pengekstrakan, apabila ia "ditarik keluar" dari kek dengan pelarut dan dibersihkan.

Ramai orang tersilap percaya bahawa mana-mana minyak akhbar sama-sama baik. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa yang paling berguna diperoleh dengan cara putaran sejuk pertama. Ia kos beberapa kali lebih banyak. Minyak spin kedua dihargai lebih rendah dan biasanya digunakan untuk pengeluaran halus.

Terdapat cara lain untuk mengekstrak - menekan panas. Ia kurang berharga kerana kematian banyak nutrien apabila dipanaskan.

Minyak mentah dibahagikan kepada gred tertinggi dan produk untuk pemprosesan perindustrian. Untuk gred teratas, hanya kekeruhan yang sedikit dibenarkan, sedimen mungkin untuk produk gred pertama.

Adakah anda melihat kepingan putih dalam botol? Jangan ragu untuk meletakkannya kembali di atas rak. Ini menunjukkan kemerosotan produk, kemungkinan besar disebabkan oleh pelanggaran syarat penyimpanan oleh kedai.

Minyak ini disimpan selama empat bulan. Walau bagaimanapun, pengeluar individu untuk meningkatkan hayat hayatnya. Iaitu, mereka dirawat dengan air dan fosfatida dipisahkan (iaitu, mereka diperhatikan di dalam sedimen). Hasilnya, nutrien kekal kurang, tetapi pada masa yang sama jangka hayat dilanjutkan, kadang-kadang sehingga satu tahun. Ini dibenarkan oleh undang-undang, tetapi minyak sedemikian tidak boleh dipanggil sepenuhnya semulajadi. Ia kelihatan jauh lebih baik daripada rakan sejawatannya yang tidak sempurna.

Ia akan menjadi mungkin untuk menentukan kualiti minyak sayuran dengan menggosok beberapa titisan di belakang telapak tangan anda dan berbau dengan baik. Minyak yang berkualiti tinggi akan memberi bau yang kaya dengan biji bunga matahari. Jika bau berbeza dengan naungan pahit, lebih baik menolak untuk membeli produk - kemungkinan besar terdapat pelanggaran terhadap teknologi produksi. Minyak ini harus dibuang tanpa menyesal.

Jika dimasukkan ke dalam peti sejuk, mentega yang baik akan menjadi sedikit mendung. Dan dalam produk "salah" serpihan putih akan mendakan. Ini adalah bahan yang tidak dikeluarkan semasa pembersihan mekanikal.

Produk ini tidak disyorkan untuk dimasukkan ke dalam tempat yang gelap, pastikan tutup penutup, dengan suhu +5 hingga +20 darjah, jauh dari plat dan bateri.

http://life-hacking.ru/lifehack/kak-vybrat-kachestvennoe-nerafinirovannoe-rastitelnoe-maslo