Bagaimana untuk mengepam tanpa pengukus?

Utama Teh

Bagaimana untuk mengepam tanpa pengukus?

Mengukus makanan mungkin kaedah rawatan haba yang paling lembut. Produk ini dipanaskan sama rata dengan stim basah, dan nutrien dan rasa semulajadi dipelihara dalam makanan sebanyak mungkin. Dan bagaimana untuk memancing beras, daging, ikan dan sayur-sayuran? Kami akan memberitahu

Apakah intipati?

Sebilangan kecil air dicurahkan ke dalam periuk saiz yang sesuai. Sebagai peraturan, tidak lebih daripada seperempat daripada jumlah, tetapi tidak kurang daripada 250 ml. Kemudian hidangan diletakkan di atas api, air dibawa ke mendidih. Dan kemudian colander logam salji atau penapis yang sama diletakkan di kuali, di mana produk disediakan untuk rawatan haba terletak - dibasuh, dikupas, dihiris, berpengalaman atau bahkan dibungkus bungkus plastik. Sebuah periuk dengan colander ditutup dengan penutup - itu sahaja. Nampaknya. Malah, semuanya tidak begitu mudah. Makanan berkhasiat sentiasa dimasak lebih lama daripada cecair. Masa persediaan yang panjang memberikan masakan ilusi bahawa produk itu tidak dapat disediakan semula dengan cara ini. Walaupun anda boleh. Oleh itu, mari kita bercakap tentang segala-galanya.

Revolusi Kebudayaan

Seperti kebanyakan peralatan dapur dan kaedah pemprosesan makanan, orang Cina mencipta stim memasak. Dan tentu saja mereka tidak menggunakan colander logam. Sesiapa sahaja yang melihat filem dari kehidupan orang Cina, di mana mereka bukan sahaja berperang, tetapi juga makan, mesti melihat ciri-ciri bakul jerami, yang mereka letakkan di atas satu sama lain. Ini adalah dandang double Cina. Menenun bakul tersebut dari jerami buluh. Bawah dimasukkan ke dalam pan-wok dengan air mendidih, dan yang lain - satu di atas yang lain. Bahagian bawah cembung dari kuali membolehkan anda memasang wap dengan saiz yang berbeza, dan terima kasih kepada tepi yang terik, jika perlu, mudah menambah sedikit air. Jadi, anda boleh memasak beberapa hidangan yang berbeza, tetapi anda boleh dan satu.

Pengukus harus diposisikan sehingga air mendidih 2-3 cm di bawah dasarnya, dan produk yang disediakan tidak lebih dekat dari 2-3 cm dari dindingnya. Jika produknya berair, ia perlu dimasak dalam hidangan yang mendalam supaya tidak kehilangan rasa dan aroma. Sekiranya ia tidak akan luput jus, anda boleh memasukkannya secara langsung dalam dandang berganda. Memasak di lebih daripada dua tiang dandang dandang buluh tidak berbaloi. Di peringkat ketiga, wap tidak cukup panas untuk memasak, ia hanya sesuai untuk pemanasan makanan. Dengan cara ini, untuk memanaskan makanan dalam dandang yang double adalah mudah dan betul, kerana makanan dalam kes ini tidak pernah menjadi kering.

Sayur-sayuran, dengan pengecualian terung, tidak lazim memasak untuk pasangan di China (dengan cara ini, atas alasan yang baik). Tetapi ikan yang baru ditangkap secara umum dimasak secara eksklusif untuk pasangan. Namun - pelbagai ladu Cina.

Pengukus dilakukan dengan api yang rendah. Di bahagian bawah bekas dengan air anda boleh meletakkan beberapa duit syiling; selagi ada cukup air, mereka akan berdering; keheningan akan mengatakan bahawa ia adalah masa untuk menambah air mendidih.

Kekurangan utama menggunakan kapal pengangkut buluh adalah keperluan untuk memastikan bahawa bakul bawah, yang bersentuhan dengan kuali panas, tidak membakar tepi. Merawat ciptaan China adalah mudah: selepas menggunakannya, anda harus segera mencuci dengan air panas dan lap kering. Dan kerana pengangkut buluh biasanya sangat cantik, kadang-kadang hidangan disajikan di meja tepat di dalamnya.

Dari sudut pandang kepraktisan, jauh lebih menarik untuk menggunakan pengubahsuaian Asia Tengah dandang ganda, yang diketahui oleh seluruh penduduk bekas Kesatuan Soviet sebagai mantyshnitsa. Ia dibuat, sebagai peraturan, dari aluminium dan tidak boleh dibakar. Di samping itu, anda boleh memasak apa sahaja di dalamnya. Produk yang perlu dipanaskan lebih kuat - daging, ikan - sesuai dengan peringkat bawah, dan hidangan yang memerlukan kurang pemanasan - sebagai contoh, sayur-sayuran - ke atas.

Untuk mencari kecemerlangan

Di samping pengukus biasa yang berlaku pada tekanan atmosfera biasa, terdapat juga mengukus di bawah tekanan tinggi. Ini adalah bagaimana produk disediakan dalam dandang perindustrian dan dalam periuk tekanan. Walaupun air mendidih tidak dapat memperoleh suhu di atas 100 ° C, dengan tutup penutup periuk tekanan, tekanan meningkat dan suhu stim mencapai 121 ° C. Oleh itu, produk yang direbus rata-rata 3 kali lebih cepat daripada cara biasa dalam air mendidih. Cecair tidak menguap dari periuk tekanan, jadi cukup untuk mencurahkan setengah gelas air mendidih ke dalamnya.

Untuk memasak produk di stim dalam periuk tekanan, mereka diletakkan pada pendirian khas, yang termasuk dalam set penghantaran mana-mana "pan berkelajuan tinggi", supaya mereka diproses dengan stim dan bukan dimasak dalam air. Adalah penting bahawa produk tersebut tidak melebihi dua pertiga dari jumlah periuk tekanan. Dan sekali lagi: sebelum digunakan, tahan penutup periuk tekanan ke sumber cahaya dan melihat ke dalam lubang untuk stim; ia mesti ditutup. Dan, tentu saja, anda perlu memastikan bahawa lubang itu tidak tersumbat semasa proses memasak. Ini ekzos keselamatan.

Jika anda memasak sayur-sayuran lembut di dalam periuk tekanan, selepas proses selesai, letakkannya dalam air sejuk - ia akan menyejuk lebih cepat dan sayur-sayuran tidak akan berlebihan.

Tetapi memasak stim di tekanan atmosfera juga telah mengalami peningkatan. Dalam dandang elektrik elektrik moden, memasak lebih mudah daripada menggunakan periuk dan colander. Peranti ini lebih mudah daripada besi. Di dasarnya ialah tangki di mana air dibawa ke mendidih menggunakan elemen pemanasan. Dari atas satu atau beberapa bakul stim dipasang, bahagian atasnya ditutup dengan tudung. Kondensat dan jus yang mengalir dari produk dikumpulkan dalam kuali khas. Berdasarkan jus ini, dengan cara ini, anda boleh menyediakan sos untuk hidangan. Dan sos akan menjadi sangat elegan - tidak berminyak, tanpa potongan yang dibakar. Kemungkinan mengukus disediakan dalam beberapa model ketuhar gelombang mikro, pemproses haba dan aerogrill. Mereka diatur lebih sukar, daripada hanya dandang ganda. Cecair yang diperlukan untuk pembentukan wap, sebagai peraturan, dituangkan ke dalam kapsul khas; ia dipanaskan dan stim mengisi ruang ketuhar. Sensor di dalam bilik memantau suhu stim, tepu, dan pembentukan kondensat. Sebaik sahaja keadaan memasak turun dari ideal, sama ada pengudaraan dihidupkan, atau sebahagian lagi memasuki stim.

Adalah mungkin untuk mempengaruhi rasa produk yang mengukus dengan menukar komposisi cecair pembentuk wap. Anda boleh menggunakan campuran air dengan wain, bir, pelbagai decoctions, serta menambah herba ke air. Dan apabila memasak daging di dalam air, tambah sedikit cuka.

Hanya untuk dan sedikit menentang

Hujah utama yang memihak kepada penggunaan teknologi purba ini selalu menjadi kegunaan yang melampau. Tiada karsinogen, lemak berlebihan, karbohidrat, dan pada masa yang sama - kecerahan yang tinggi produk yang disediakan, keselamatan maksimum semua nutrien dan mineral. Hujah utama terhadapnya adalah rasa yang sangat tidak jelas. Tetapi tiada yang menghalang anda daripada menggabungkan beberapa kaedah memasak dalam satu hidangan. Sebagai contoh, sayur-sayuran yang digoreng dengan cepat atau bahkan puff dengan sayur-sayuran. Dan untuk daging kukus - beberapa sos yang halus. Juga, dengan cara itu, adalah mungkin untuk menguatkannya - banyak sos klasik disediakan hanya dengan cara ini, sepenuhnya tidak dapat menanggung hubungan langsung dengan api. Satu lagi hujah yang memihak kepada pasangan itu.

Hasil yang sangat menakjubkan dapat dicapai dengan menggabungkan dua teknik - memasak dalam vakum dan mengukus. Produk ini betul-betul berpengalaman ("bagaimana ia sepatutnya" dalam kes ini bermakna bahawa semua perasa dan rempah dibawa segera, sehingga sos dan wain kukus), dimasukkan ke dalam beg yang dimeteraikan, berpindah dan muat ke dalam dandang berganda. Persediaan berlaku hanya dengan mengorbankan jus dalaman produk dan haba yang benar-benar kering, praktikalnya produk memasak sendiri.

http://www.gastronom.ru/text/varka-na-paru-risa-mysa-ryby-ovoshchej-1000178

Memasak makanan untuk pasangan: bagaimana membuat orang yang tersayang sedap dan sihat?

Mengukus adalah jenis rawatan haba produk yang paling lembut dan lembut, yang mengekalkan ciri-ciri makanan yang bermanfaat. Memasak hidangan seperti itu tidak mengambil banyak masa, terutamanya jika anda memasak dalam periuk perlahan. Bagaimana pengukus kelihatan, apa kelebihan kaedah memasak ini, bagaimana lazat memasak makanan dengan menggunakan kaedah stim akan dibincangkan dalam artikel itu.

Kelebihan makanan yang dibuat dengan stim

Pengukus berbeza daripada mendidih dalam air mendidih. Kaedah pertama ialah pemprosesan makanan dengan stim panas, dan kaedah pemasak kedua dilakukan oleh rawatan haba dalam air mendidih. Apabila produk pemprosesan stim tidak bersentuhan dengan cecair, dan disediakan secara eksklusif dengan stim. Akibatnya, semua rasa dan sifat-sifat yang sihat disimpan dalam hidangan.

Sebagai contoh, asid folik yang terkandung dalam makanan dimusnahkan semasa rawatan haba dalam air mendidih, dan apabila dikukus ia berkurangan hanya dengan 15%. Begitu juga dengan vitamin dan mineral yang merupakan sebahagian daripada makanan yang dimakan. Oleh itu, ramai orang yang cuba menjalani gaya hidup sihat lebih suka menggunakan kaedah pemakanan ini.

Apa produk boleh membuat pinggan stim?

Sesetengah percaya bahawa hanya sayur-sayuran boleh dimasak untuk pasangan, tetapi pelbagai aplikasi kaedah ini adalah luas. Untuk memasak dengan cara ini, mereka menggunakan kedua-dua periuk perlahan dan dandang berganda, mendedahkan mod "stim panas" khas.

Dikukus, anda boleh memasak makanan yang berlainan: bijirin, ladu dan juga roti bak. Inilah yang menyuap kaedah yang disampaikan kepada pengguna hari ini. Anda boleh memasak apa-apa, tetapi kegunaan hidangan dipelihara.

Teknik untuk mencipta karya masakan yang sihat dan lazat

Hampir mana-mana multicooker dilengkapi dengan fungsi memasak stim. Ini menjadikan peranti ini benar-benar sejagat. Boleh memasak pelbagai jenis hidangan dalam pelbagai cara, termasuk memasak.

Fungsi permulaan automatik menjadikan pengukus dalam periuk perlahan lebih mudah. Ia dijalankan oleh mod khas, yang dengan bantuan pemasa, yang sebelum ini ditetapkan oleh pelayan wanita, memulakan periuk perlahan untuk memasak makanan pada masa yang ditetapkan. Oleh itu, setelah datang dari tempat kerja, anda sudah dapat menikmati hidangan tengah hari atau makan malam yang segar. Anda juga boleh tidur pada waktu pagi lagi, bangun, sarapan pagi dan pergi bekerja.

Multicooker lebih rendah daripada dandang ganda hanya dalam bilangan bahagian yang disediakan untuk aliran kerja ini. Dalam versi pertama peralatan rumah, ada kemungkinan untuk memasak satu hidangan pada satu masa, sementara dalam dandang ganda anda boleh memasak beberapa hidangan sekaligus dengan 2-3 bahagian. Mengukus dalam periuk perlahan menjimatkan banyak masa. Sekiranya tidak ada tempat untuk menyediakan makanan dengan cara biasa dalam jadual hidup anda, maka peranti ini adalah apa yang anda perlukan.

Resipi memasak untuk beberapa jenis yang hebat. Semua orang bebas memilih menu tersebut. Bagi vegetarian dan naturopaths, cara memasak ini adalah yang paling mudah dihadam dan boleh diterima. Jika seseorang memantau keadaan kesihatannya, maka kaedah ini adalah yang terbaik.

Di mana dan bagaimana membuat makanan stim?

Pengukus hanya dicipta supaya seseorang dapat menjalani gaya hidup sihat dan pada masa yang sama makan makanan enak. Kelebihan dandang ganda banyak. Kami menyenaraikan yang utama:

Produk rawatan haba yang lembut.
Pelbagai jenis produk yang boleh disediakan dalam peranti ini.
Beberapa bahagian, terima kasih untuk anda memasak 2-3 hidangan pada masa yang sama.
Apabila memasak dengan stim, ia tidak perlu menambah mentega atau lemak supaya hidangan itu akan masak dengan baik.
Dengan produk pemprosesan sedemikian, tidak termasuk pembentukan karsinogen dan bahan berbahaya yang lain.

Agar makanan dalam dandang berganda untuk memasak dengan baik dan lazat, anda perlu mengikuti peraturan mudah berikut:

Jangan masukkan petak (mangkuk) banyak produk. Stim mesti menyelubungi makanan, menyusutnya untuk memasak penuh.
Sayur-sayuran dan produk lain hendaklah dipotong sama rata untuk setiap sekeping dimasak secara merata.
Ia perlu untuk memantau jumlah air dalam dandang berganda. Untuk memasak beberapa hidangan, air mesti ditambah supaya terdapat aliran tetap wap panas.
Jangan kerap membuka tudung. Dalam kes ini, stim segera menyebar ke udara, yang meningkatkan masa memasak hidangan, dan juga kerana itu, ia perlu untuk menambah lebih banyak air.
Hidangan ini akan menjadi lebih kaya jika bahagian bawah dandang double ditutup dengan kerajang makanan. Makanan dari ini menjadi berair dan harum.
Sayur-sayuran boleh dimasak tanpa defrosting pertama.

Setiap model dandang berganda menunjukkan jumlah air yang diperlukan untuk menghasilkan stim lengkap. Memasak sayur-sayuran dalam dandang berganda memerlukan lebih dari 15-25 minit, bergantung kepada jenis sayuran. Tetapi pada masa yang sama anda perlu mencurahkan air secukupnya untuk mengukus hidangan dengan baik. Masakan yang cepat seperti kedua-dua suri rumah dan orang sibuk.

Berapa lamakah masa untuk memasak makan malam?

Sayuran dimasak dengan cepat dan cekap. Tetapi dengan proses bijirin agak perlahan. Nasi kukus, misalnya, perlu dimasak selama sekurang-kurangnya 50 minit. Pada masa yang sama adalah perlu untuk memantau jumlah air, secara berkala menambah bendalir. Kentang akan dikukus selama 40 minit.

Tidak kira berapa banyak masa yang dibelanjakan untuk memasak makanan untuk pasangan, ini tidak mengurangkan sifatnya yang bermanfaat. Tetapi untuk memasak makanan lazat tanpa menjejaskan pada masa akan membantu periuk perlahan.

Faedah makanan yang dibuat dengan stim

Pengukus terutama disyorkan untuk memasak:

orang yang mengalami masalah dengan saluran gastrousus (ulser, gastritis, pembakaran);
semasa tempoh pemulihan selepas penyakit;
untuk kanak-kanak, kanak-kanak lebih baik menyediakan makanan tanpa menambah minyak dan lemak.

Sesetengah orang mengadu pada rasa "membosankan" makanan kukus. Malah, rasa adalah sama. Sederhana, jika seseorang terbiasa dengan makanan yang sangat berpengalaman atau goreng, pada mulanya rasa "stim" alami produk akan kelihatan luar biasa. Tidak lama lagi anda akan mencuba dan menyukainya.

Dimasak dengan hidangan stim lazat dan sihat. Ini adalah cawangan keseluruhan dalam memasak, yang semakin berkembang pesat.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/varka-na-paru/

Steaming: segar atau berguna?

Ramai orang merujuk kepada makanan yang dikukus tanpa banyak semangat, dan mereka boleh difahami: memilih antara kebabs berair terus dari barbeku dan broccoli kukus menjadikannya sukar untuk membuat pilihan sukarela memihak kepada sayuran hijau. Kadang-kadang walaupun penyokong makanan yang sihat mengkritik memasak untuk pasangan tentang diri mereka sendiri - mereka mengatakan bahawa makanan yang dimasak dalam dandang ganda tentu saja bermanfaat, tetapi akan menjadi lebih baik jika ia lazat seperti goreng. Sementara itu, rasa tidak ekspresif - tuntutan biasa yang dikenakan ke atas kaedah penyediaan ini - tidak semestinya akibat mengukus.

Membangunkan tema bermula beberapa tahun yang lalu, saya ingin mempertimbangkan mengukus sebagai kaedah memasak, lengkap seperti menggoreng atau memanggang, tetapi lebih berguna. Saya berharap artikel ini akan menjadi menarik bagi mereka yang telah bersama dengan anda untuk masa yang lama, dan bagi mereka yang percaya bahawa mengukus adalah tempat perlindungan terakhir orang yang menghadapi pilihan yang sukar antara makanan yang baik dan kesihatan mereka sendiri. Bagaimana untuk memasak untuk pasangan, bagaimana untuk membuat rasa hidangan yang dimasak dalam dandang berganda, lebih jelas dan kaya, apa stereotaip tentang mengukus harus dihapuskan sebagai sampah - baca semua ini di bawah. Tetapi kita perlu bermula dengan unsur-unsur yang terkenal, tetapi masih penting.

Apa yang mengukus?

Pengukus adalah sangat dekat dengan memasak konvensional, satu-satunya perbezaan ialah pemancar suhu dalam kes ini bukan air mendidih, tetapi wap panas. Ini adalah di mana perbezaan asas antara kedua-dua kaedah yang berkaitan terletak: kerana pengukus tidak melibatkan sentuhan dengan cecair dan hidangan disediakan semata-mata oleh stim, ini membolehkan memelihara kebanyakan bahan yang terkandung di dalamnya, baik sihat dan perasa, dalam produk. Jika kita bercakap mengenai faedah, maka kandungan asid folik dan vitamin C dalam makanan selepas mengukus berkurangan sebanyak 15%, manakala dengan mendidih biasa ia berkurangan sebanyak 35% dan 25% - apa yang boleh kita katakan mengenai kaedah rawatan haba yang lain!

Saya juga berkata tentang bahan perisa sebab: jika sekeping daging atau ikan dibasuh dalam air mendidih, anda, sebagai tambahan kepada produk siap, juga akan mempunyai sup, dalam kebanyakan kes terlalu ringan untuk menjadi nilai masakan yang hebat. Walau bagaimanapun, sup ini adalah tanda yang pasti bahawa sebatian aromatik telah masuk ke dalam air, yang bermaksud bahawa mereka tidak lagi wujud dalam produk itu sendiri. Seringkali mereka cuba menghindari ini dengan menggunakan sup sedia untuk mendidih, tetapi jika ada cara yang lebih mudah: mengukus. Tanpa ragu-ragu, mengukus adalah yang paling halus dari kaedah masakan tradisional, dan yang moden adalah kedua hanya dengan kaedah suvid.

Untuk mengukus, terdapat banyak peralatan yang berbeza, dari pengangkut buluh Cina hingga peralatan elektrik moden, tetapi pada prinsipnya, anda tidak memerlukan peralatan rumit atau mahal - anda boleh "memikirkan" pengukus dengan colander yang dimasukkan ke dalam.. Ini adalah tiga komponen yang benar-benar diperlukan untuk dandang berganda:

kapasiti di mana air akan mendidih;
pendirian makanan yang akan membolehkan stim meningkat;
dan tutup supaya stim tidak keluar, tetapi beredar di dalam.

Untuk merebus makanan, bawa air mendidih, kemudian letakkan pengukus dengan makanan di atasnya dan tutup dengan penutup untuk mengedarkan stim dan memanaskan makanan secara merata. Pada mulanya, mengukus, seperti kebanyakan perkara yang sihat lain, dicipta di timur, itulah sebabnya penguap buluh Cina sering digunakan, yang dipasang di dalam periuk kuali atas air mendidih. Pemancing sedemikian mempunyai beberapa peringkat - bakul diletakkan di atas satu sama lain, supaya anda boleh memasak makanan yang berbeza pada masa yang sama. Saya juga menggunakan pengukir buluh - selain hakikat bahawa ia mengatasi dengan tugasnya dengan sempurna, ia juga kelihatan sangat bergaya, jadi anda boleh menyajikan hidangan siap di dalam pengukus. Di samping itu, kedai boleh membeli pengukus logam murah atau melihat peranti yang lebih moden - periuk tekanan elektrik, alat pemetik api dan peralatan lain biasanya mempunyai fungsi pengukus yang terbina dalam.

Terdapat juga kaedah eksotik yang mengukus, sebagai contoh, ini: produk yang memerlukan pendekatan yang sangat halus (katakan, menelan sarang) diletakkan di dalam sebuah kapal seramik dengan air, dan kapal ini pula diletakkan dalam dandang berganda, selama beberapa jam. Tidak perlu dikatakan, pendekatan ini - dalam beberapa cara, dengan cara ini, pendahulu kaedah moden suvid - juga dicipta oleh orang Cina.

Apa yang boleh dikukus?

Cukup menarik - hampir apa sahaja! Jika anda berfikir bahawa hanya sayur-sayuran segar yang boleh dikukus, maka anda harus tahu bahawa dalam masakan Cina anda memasak nasi kukus, ikan, pelbagai ladu dan roti dan juga daging. Bagi ladu, jenis memasak ini telah tersebar di seluruh Asia Tengah, sudah cukup untuk menarik balik beberapa mantias yang lebih dekat kepada kami, untuk memasak yang menggunakan mantyshnitsa - sebenarnya pengukus pelbagai tingkat Cina, hanya sedikit diubahsuai. Di China atau Korea, anda boleh mencuba roti stim, biasa dan disumbat dengan sayur-sayuran, daging babi atau daging lembu: doh ternyata yang paling biasa, kecuali tanpa kerak coklat keemasan, atas alasan yang jelas. Di samping itu, masakan Cina menawarkan kami untuk memasak rusuk babi kukus, itik, ayam, angsa, telur, serta sayur-sayuran, nasi dan banyak lagi.

Ikan, yang sendiri dianggap produk yang berguna, juga sering dikukus: dalam pemilihan resipi, yang melengkapkan artikel ini, anda akan mencari resipi untuk mengukus ikan dan fillet seluruhnya. Sudah tentu, makanan laut boleh dimasak dengan cara yang sama, dan udang kukus akan mempunyai rasa yang lebih kaya daripada yang dimasak di dalam air.

Walau bagaimanapun, apa yang perlu kita ke Asia? Ambil produk yang lebih jelas dan biasa, katakan, kentang yang sama. Jika kita semua terbiasa dengan kentang rebus, tukang masak dan suri rumah Eropah dan Amerika kebanyakannya memasaknya untuk pasangan. Alasannya sama seperti yang dijelaskan di atas - dalam kentang terdapat lebih banyak rasa dan nutriennya sendiri, yang jika tidak masuk ke dalam air. Begitu juga dengan sayur-sayuran lain: jika anda tidak memasak sup, tidak ada alasan untuk mendidih sayur-sayuran dalam air, tidak dikukus. Rupa-rupanya, sehingga baru-baru ini tiada siapa yang berminat untuk memasak untuk pasangan di negara kita - Saya tidak boleh mengambil sebab lain yang berbeza bahawa sayur-sayuran untuk vinaigrette atau olivier digunakan untuk memasak di dalam air.

Mengukus: Bukan sahaja sihat, tetapi lazat

Saya berharap agar anda mendapat hidangan yang sihat untuk pasangan, saya telah pun meyakinkan anda. Dan bagaimana dengan kekurangan utama memasak stim - rasa pucat produk siap. Untuk memulakan, nilainya agak dibesar-besarkan - hidangan kukus mempunyai rasa yang lebih kaya daripada direbus dalam air, atas alasan yang telah dijelaskan di atas. Dan jika anda menggunakan beberapa petua yang disampaikan dalam artikel ini, hidangan anda bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat.

Eksperimen dengan rempah dan rempah ratus. Dalam hidangan sedemikian, rasa mereka datang ke hadapan, dan mengungkap aroma rempah-rempah, mereka boleh dihidupkan semula dalam kuali kering. Ini, tentu saja, tidak terpakai kepada garam, tetapi ia tidak boleh diabaikan sama ada: seperti yang anda tahu, garam mempunyai hak untuk meningkatkan rasa produk berperisa.
Makan makanan sebelum memasak. Dengan menambah cuka wain, soya atau sos Worcester atau perisa lain dengan rasa peribadi yang terang untuk perap, anda akan memperkayakan rasa produk yang anda berencana untuk dihantar ke pengukus.
Rasa air. Sudah tentu, dengan menggunakan sup kekukus untuk mengukus akan menjadi sisa yang tidak sihat, tetapi jika anda menambah daun bay atau herba kering untuk air mendidih, anda akan menyediakan produk dengan stim wangi, dan ini akan menjejaskan rasa.
Menyempurnakan sentuhan. Sekiranya anda sering makan makanan yang dikukus, janganlah mengabaikan sos. Sos tidak perlu rumit - campuran sayuran, bawang putih, jus dan zaitun lemon dengan minyak zaitun atau pesto masak dengan menambah kacang dan mengalahkannya dalam pengisar sehingga halus.
Masak dalam sos atau perapan. Ini juga boleh dilakukan - letakkan ikan dalam plat dalam, taburkannya dengan kicap, musim dengan halia dan bawang hijau dan letakkan piring dalam pengukus: ikan ini akan mempunyai semua ciri-ciri yang berguna dari produk yang dikukus, tetapi tidak ada yang akan menghina beliau untuk rasa tanpa ekspresi.

Sebagai kesimpulan, mari kita katakan bahawa selain kebanyakan bahan yang berguna, mengukus membolehkan anda mengekalkan rupa produk yang baru: mereka tidak begitu direbus lembut, menukar warna mereka ke tahap yang lebih rendah, dan ini membuka ruang lingkup yang besar untuk kreativiti dari segi hidangan hidangan ke meja. Pada pendapat saya, hujah-hujah lain adalah tidak berlebihan: walaupun anda tidak mengambil terlalu banyak penjagaan terhadap kesihatan anda sendiri (yang sama sekali tidak sia-sia), makanan kukus mestilah dimasukkan dalam diet anda. Sekurang-kurangnya sekali.

http://arborio.ru/o-varke-na-paru/

Cara memasak makanan untuk pasangan: arahan untuk digunakan

Makanan, kukus, lazat dan sihat. Ia mengekalkan warna semulajadi dan rasa produk tanpa kehilangan vitamin dan unsur surih, dan daging, ikan dan sayur-sayuran tidak kehilangan kelembapan dan berubah menjadi berair. Di samping itu, hidangan kukus dianggap rendah kalori, kerana ia tidak digoreng dalam minyak. Sekiranya seseorang dari keluarga anda terpaksa mengikut diet untuk sebab-sebab perubatan atau kehilangan berat badan, sediakan makanan untuk pasangan, dan kemudiannya tidak akan berlaku kepada sesiapa sahaja yang mereka hadkan kepadanya. Ia sangat lazat!

Rebus atau stim

Makanan kukus lebih sihat daripada direbus, dibakar atau dibakar di dalam ketuhar. Hakikatnya ialah semasa rawatan stim, suhu tidak naik melebihi 100 ° C, oleh itu nutrien sepenuhnya disimpan dalam produk. Apabila memasak, banyak vitamin larut air masuk ke dalam sup dan pecah lebih cepat. Di samping itu, dalam proses memasak dan rebusan, sayuran dan daging kehilangan warna semula jadi dan menjadi paler. Adalah dipercayai bahawa hidangan wap tidak enak, jika tidak dibalut dengan rempah-rempah. Tetapi ini tidak begitu, dan anda pasti. Hakikatnya adalah bahawa produk semula jadi, dikukus, mempunyai pelbagai perisa yang berbeza, sementara anda boleh menggunakan rempah-rempah yang memberikan hidangan itu kaya dan piquancy. Walau bagaimanapun, anda memerlukan lebih sedikit rempah daripada untuk memasak hidangan rebus dan rebus. Selepas beberapa ketika, anda dan orang tersayang anda akan menjadi biasa dengan makanan stim yang semuanya akan kelihatan tidak enak.

Apa yang terbaik dikukus

Dikukus, anda boleh memasak sebarang hidangan - daging, ikan, makanan laut, sayur-sayuran, omelet, kaserol, adunan, bijirin dan juga pencuci mulut. Pengukus bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga sangat mudah dan praktikal. Sebagai contoh, telur dan bubur hancur tidak akan terbakar dalam dandang dua kali, jadi mereka tidak perlu diikuti, sup tidak dididihkan. Hidangan cair biasanya dikukus dalam mangkuk khas, sementara ia disediakan dengan cara yang biasa, bukan hanya kerana mendidih, tetapi disebabkan oleh kesan stim.

Apa yang tidak boleh dikukus? Pasta dalam mendidih dandang yang panas lembut dan tongkat bersama-sama, dan kekacang kekal mentah. Tetapi jika anda pra-soak kacang atau kacang dan, setelah mendapat kesabaran dan menuang air, anda akan menunggu selama 3 jam ketika mereka sedang membuat bir, anda akan kecewa. Rasa kekacang, dimasak dengan cara yang biasa, tidak berbeza dengan hidangan yang dimasak dalam dandang ganda, termasuk dari segi manfaat. Pasti tidak bernilai mengukus cendawan dan jerawat, kerana mereka memerlukan pra-mendidih untuk masa yang lama.

Memasak hidangan untuk pasangan dengan peralatan dapur

Peranti yang paling mudah untuk mengukus ialah dandang dua mekanikal, yang merupakan sisipan khas pada kaki atau bakul stim, yang diletakkan dalam kuali yang penuh dengan air. Produk diletakkan di atas, kuali ditutup dengan tudung dan dibakar. Air dalam kuali mendidih, menguap, dan pada ini beberapa makanan disediakan. Sekali, bukan pengukus, suri rumah menyesuaikan colander atau penapis, tetapi sekarang kami memasak makanan yang dikukus dengan bantuan alat khas yang memudahkan kerja di dapur dan menjimatkan masa.

Bagaimana untuk memasak di dalam dandang berganda? Ia sangat mudah. Di dasar perkakas dapur ini adalah bekas di mana air dituangkan, dan kemudian dibawa ke mendidih dengan menggunakan elemen pemanasan, seperti dalam cerek elektrik. Dari atas, satu atau beberapa bakul stim dipasang di mana wap memasuki, dan semua mengalir mengalir ke kuali khas. Penguap moden beroperasi dari grid elektrik, jadi anda boleh memasak beberapa hidangan di dalamnya pada masa yang sama tanpa pemantauan berterusan dan kehadiran di dapur.

Tidak semua orang tahu bagaimana memasak stim dalam periuk perlahan, tetapi lebih mudah daripada menggunakan pengukus. Walaupun kekurangan pembinaan berbilang tingkat, makanan dimasak dengan sangat cepat, ternyata lazat dan harum. Dalam periuk perlahan, anda juga boleh memasak dua hidangan pada masa yang sama - satu dengan cara yang biasa di dalam mangkuk dan yang kedua - dikukus.

Fungsi memasak wap juga boleh didapati dalam beberapa model gelombang mikro dan aerogrill. Pilih apa yang paling sesuai untuk anda!

Cara memasak untuk pasangan: beberapa tip berguna

Gunakan hanya produk baru yang berkualiti tinggi yang perlu dibasuh dengan baik dan dibersihkan jika perlu sebelum memasak. Potong makanan ke ketulan besar atau sederhana, kerana kepingan kecil akan masak dengan cepat dan menjadi bubur. Sayur-sayuran atau kepingan daging perlu saiz yang sama supaya hidangan dimasak secara merata. Juga, jangan letakkan kepingan dalam beberapa lapisan - lebih banyak produk dalam dandang ganda, lebih banyak masa yang diperlukan untuk menyediakan hidangan. Biarkan jurang kecil antara keping untuk peredaran udara percuma.

Pengukus hendaklah ditutup dengan ketat. Jika ia mempunyai sekurang-kurangnya jurang kecil, masa memasak akan meningkat. Juga, pastikan air tidak mendidih, dan jika perlu, tuangkannya. Tuangkan air mendidih ke atas bijirin sebelum memasak, dan tutup makanan laut dengan foil untuk menjadikannya sangat lembut.

Sekiranya anda memasak beberapa produk pada masa yang sama, letakkan daging atau bit pada peringkat bawah dandang ganda supaya mereka boleh mendapatkan stim paling panas, dan biarkan bahagian atas untuk ikan dan sayur-sayuran lain. Beet paling dimasak di bahagian bawah juga kerana ia sering memberikan jus, yang boleh memoles makanan di bawahnya. Dengan cara ini, apabila mengira masa memasak, perhatikan bahawa untuk setiap peringkat di atas, anda perlu menambah 5 minit, kerana stim, melalui tingkat bawah, menyejuk sedikit.

Berapa banyak masa untuk memasak dalam dandang berganda

Semua produk memerlukan masa memasak yang berbeza, dan banyak bergantung kepada kuasa peralatan dapur dan saiz produk. Waktu memasak biasanya ditunjukkan dalam arahan. Sayur-sayuran akar direbus selama 30 minit, sayur-sayuran bukan berkanji - 15-20 minit, sayuran hijau - 3 minit. Potongan daging yang dihiris tipis dimasak selama kira-kira 1.5 jam, potongan daging, bebola daging, zrazy dan hidangan daging cincang lainnya - 60 minit, dan bakso ayam mencapai kesediaan selama setengah jam. Ayam, ayam belanda dan arnab dimasak dengan cepat - kira-kira 45-50 minit. Bijian biasanya dimasak selama 25-30 minit. Ikan ini dikukus lebih cepat daripada daging, dan dalam masa 10-15 minit ia akan menggembirakan anda dengan rasa dan aroma yang halus. Walau bagaimanapun, beberapa jenis ikan sedang mempersiapkan lagi - contohnya, ikan keli atau daging babi.

Memasak ikan di rumah untuk pasangan

Ambil fillet trout, salmon merah jambu, salmon dan mana-mana ikan lain yang anda suka, taburkan ikan dengan jus lemon dan minyak zaitun, sapu dengan rempah, garam, lada hitam dan herba untuk ikan dan biarkan selama 15 minit. Ikan, direndam dengan aroma rempah-rempah dan herba kering, dapatkan aroma dan wangi. Anda boleh sedikit marinate dalam sos lemon dan jus oren, kicap, wain kering atau bir.

Letakkan steak ikan dalam pengukus atau periuk perlahan pada daun salad, letakkan cincin bawang, pinggan tomato atau lada di atas, menghiasi semua keindahan ini dengan kepingan hijau dan lemon. Anda boleh taburkan hidangan dengan keju parut, dan kemudian hidupkan mod pengukus selama 10-15 minit. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah di dalam air untuk memasak menambah rempah, cuka wain sedikit atau wain kering. Hidangkan ikan kukus dengan lemon, herba, sayur-sayuran, nasi atau kentang tumbuk.

Bagaimana memasak daging kukus

Basuh dada ayam, biarkan ia kering dan potong kecil dalam pulpa. Potong bawang putih itu ke dalam pinggan nipis, masukkan daging itu, tuang dua gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan masak payudara selama 35-40 minit. Begitu juga, daging lembu boleh dimasak, hanya perlu diasinkan dalam wain atau air masin selama 2-4 jam. Segelas air memerlukan 2 sudu teh. garam. Selepas daging diasinkan, taburkannya dengan rempah dan herba dan stim selama 40 minit. Sesetengah suri rumah mengatakan bahawa jika 2 jam sebelum memasak, sapu sekeping daging lembu dengan mustard kering, ia akan menjadi sangat lembut dan lembut. Perlu diingat bahawa hidangan itu akan cukup tajam, jadi untuk kanak-kanak seperti memasak teknik masakan tidak sesuai. Potong daging dan sajikan dengan sos dan pinggan.

Sayuran kukus dengan sos

Sediakan kembang kol atau brokoli yang dibongkar ke dalam perbungaan, zucchini diced, cincin lada belacan dan bawang. Jika anda mahu, anda boleh menambah sayur-sayuran di sini - labu, kentang, wortel. Semasa sayur-sayuran dimasak dalam dandang berganda, sediakan sos ringan dari segelas yogurt rendah lemak, 2 sudu besar. l madu dan 1 sudu kecil. mustard Tambah herba, rempah ratus, garam, lada dan cengkih bawang putih yang dicincang segar dan kering. Tuang sayur-sayuran sebelum berkhidmat dan nikmati rasa bangsawan mereka.

Sayur-sayuran wap, daging dan ikan dimakan dengan sayur-sayuran, krim masam, keju parut, krim atau minyak zaitun, krim atau sos. Hidangan kukus digabungkan sepenuhnya dengan sebarang perasa, melengkapkan rasa indah anda dengan warna baru. Jadilah gourmets pemilih dan memberi makan keluarga anda yang lazat, sihat dan bergaya!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20233-kak-gotovit-edu-na-paru-instruktsiya-k-primeneniyu

Bagaimana memasak pasangan. Resipi untuk makanan diet.

Tidak peduli bagaimana anda memasak daging, ayam dan ikan, ingat peraturan yang mudah: yang lebih kecil dan nipis kepingan, semakin cepat mereka akan memasak. Dengan cara ini, anda boleh mengalahkan daging sedikit - jadi ia akan menjadi lebih lembut.

Bagaimana untuk wap

Potongan daging, ayam dan ikan dalam dandang berganda perlu disusun secara longgar, meninggalkan ruang untuk stim. Tetapi hidangan daging garam perlu dilakukan pada akhirnya, kerana garam melambatkan memasak, dan rawatan haba jangka panjang pada suhu tinggi menghilangkan produk vitamin. Untuk mengelakkan jus mengalir, produk boleh dibalut dengan kerajang atau dimasukkan ke dalam beg penaik.

Jika anda memasak ikan, matikan pengukus beberapa minit sebelum ia siap - ia akan "mencapai" semasa pengukus sejuk.

Meletakkan sayur-sayuran yang berbeza dalam pengukus, membahagikan mereka ke dalam kumpulan - jadi mereka lebih mudah untuk menghapuskan kerana mereka sudah siap. Ingatlah bahawa kentang dan wortel memerlukan pemprosesan terpanjang, dan sayur-sayuran - sekurang-kurangnya. Jangan dicerna: sayuran harus lembut, tetapi elastik. Garam mereka siap sedia.

Untuk makanan diet

Kebanyakan semua diet yang anda mahukan pai, tetapi ia berlaku walaupun pai angin menyebabkan pedih ulu hati. Kami menawarkan resipi untuk pai kukus.

http://cooks.kz/kak-pravilno-gotovit-na-paru/

Dikukus

Mengukus adalah salah satu cara memasak makanan paling kuno. Dengan cara ini, nenek moyang kami jauh melunakkan buah dan sayuran, akar dan ikan di batu berhampiran mata air panas.

Mengukus adalah salah satu kaedah masakan kegemaran orang Cina, yang dibezakan oleh umur panjang dan kesihatan. Dalam masyarakat kita, jenis memasak ini terutama dikenali sebagai makanan, disyorkan oleh doktor untuk pencegahan dan rawatan penyakit.

Keterangan umum kaedah itu

Memasak wap dianggap salah satu yang paling sihat dan paling alami. Lagipun, dalam makanan, semasa memasak untuk pasangan, kelembapan dikekalkan oleh badan. Di samping itu, beras perang dan beberapa bijirin lain yang dimasak dengan mengukus kehilangan vitamin B yang kurang dari yang direbus.

Dikukus, anda boleh memasak hampir apa-apa produk, dari buah-buahan dan sayur-sayuran, bijirin dan berakhir dengan hidangan daging dan ikan. Ladu dan kukadu yang sempurna dikukus, hidangan telur dan makanan laut, bakso, bakso, pai. Selain makanan pencuci mulut seperti muffin, casseroles dan juga kek. Perlu diingat bahawa terdapat produk yang tidak disyorkan untuk memasak sebagai pasangan. Ini termasuk:

Mi (mungkin kehilangan bentuk asalnya);
Cendawan Selalunya mengandungi komposisi bahan berbahaya. Ramai di antaranya memerlukan pra berendam atau pencernaan;
Sayur-sayuran dan buah-buahan dengan apa-apa kecacatan. Dalam proses memasak rasa tidak menyenangkan boleh meningkat.

Hari ini terdapat banyak alat yang berbeza untuk memasak hidangan stim. Mereka berbeza dari segi fungsi, kuantiti dan kuantiti hidangan dimasak pada masa yang sama. Tetapi mereka semua bersatu dengan prinsip tindakan umum: air dalam tangki tangki, dan makanan yang terletak di dalam keranjang khas atau dalam bekas lain dipanaskan dan dibawa ke kesediaan di bawah pengaruh stim.

Waktu memasak untuk produk stim agak kurang daripada yang dimasak dengan memanggang dan mendidih. Di samping itu, kaedah disyorkan sebagai yang lebih mudah. Tidak perlu sentiasa memantau proses memasak: produk tidak membakar dan tidak mendidih lembut, selain itu, mereka tidak perlu diserahkan, yang merupakan satu lagi kelebihan penting kaedah ini.

Kaedah memasak wap banyak. Pertimbangkan tiga yang paling biasa.

Satu periuk biasa yang dipenuhi dengan air setengah dan colander yang ditutup dengan penutup di atas dengan cepat boleh menjadi pengukus sebenar. Kaedah mengukus adalah disyorkan sekiranya penyediaan hidangan stim tidak kerap. Kelebihannya termasuk kaedah anggaran, kemudahannya untuk semua orang.

Pengukus yang dibeli di kedai adalah versi yang lebih baik daripada kaedah pertama. Set lengkap peranti termasuk kuali dengan memasukkan khas - bekas berlubang untuk produk. Tambahan besar adalah bahawa penutupnya sesuai dengan peranti, yang mengekalkan suhu yang diperlukan untuk penyediaan cepat apa-apa, walaupun makanan yang memasak lambat.

Dandang elektrik elektrik - jenis dandang yang paling mudah dan popular. Hari ini anda boleh menemui kapal uap elektrik, yang direka bentuk untuk jumlah dan bilangan yang berbeza serentak menyediakan hidangan. Dalam peranti yang indah ini, anda boleh memasak 3 hidangan hanya dalam 30 minit: sebagai contoh, ikan, hidangan sampingan dan cupcake. Penguap elektrik dimatikan apabila air mendidih, mempunyai fungsi menangguhkan memasak, mod pemanasan, pensterilan dan banyak ciri mudah lain. Ia semua bergantung kepada jenama peranti dan kategori harganya.

Keistimewaan makanan kukus

Makanan yang disediakan menggunakan kaedah stim membolehkan anda menubuhkan diet yang lengkap dan seimbang untuk seluruh keluarga dalam tempoh yang singkat. Hidangan dalam dandang berganda adalah terang, cantik dan menarik. Mereka mengekalkan sejumlah besar vitamin dan mineral, kelembapan semulajadi, yang membolehkan produk tersebut diserap dengan lebih mudah oleh tubuh tanpa merengsa saluran gastrousus.

Hidangan stim terutamanya disyorkan untuk orang-orang yang mengidap penyakit saluran gastrousus, keletihan saraf, ditunjukkan kepada semua orang yang sering mendapati dirinya dalam keadaan ketegangan saraf yang meningkat.

Wap tidak mengandungi kekotoran logam berat, yang sering dijumpai dalam air berklorin keras. Oleh itu, hidangan lebih berguna daripada direbus.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa hidangan stim mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut, kulit dan kuku. Hidangan ini ditunjukkan kepada orang-orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular, dan juga untuk pencegahan mereka, kerana mereka tidak mengandungi sejumlah besar kolesterol dan keretakan.

Sifat berbahaya untuk makanan kukus

Mereka hampir tidak ada jika anda mengikuti cadangan untuk memasak. Satu-satunya perkara yang pencinta makanan lazat tidak suka pada mulanya adalah rasa tidak enak hidangan stim. Tetapi ia mudah diketepikan. Pada akhir memasak, anda boleh menambah sos yang berbeza untuk hidangan, taburkannya dengan rempah dan tambah rempah.

http://edaplus.info/cooking-methods/double-boiler.html

Steaming: Tips

Kami menawarkan 10 tips untuk memasak untuk pasangan:

1. Lebih lama hidangan kukus disediakan, lebih banyak nutrien disimpan dalam makanan.

2. Air mendidih jangan menyentuh hidangan, jika tidak semua bahan berguna akan dibasuh dengan air. Jarak optimum antara air dan hidangan adalah 5 cm.

3. Dalam dandang yang double, sayur-sayuran tetap cantik seperti dalam bentuk segar: lobak merah - oren terang, kembang kol - salji putih, dan sebagainya.

4. Jangan garam makanan sebelum mengukus. Garam menarik semua kelembapan dan rasa makanan.

5. Anda boleh memasak daging dalam kerajang. Di dalamnya anda boleh meletakkan herba, rempah, halia, bawang hijau, dll.

6. Daripada air untuk kapal uap, anda boleh menggunakan sup. Sekiranya tiada sup, anda boleh menambah rempah dan herba ke dalam air (contohnya, ketumbar, adas, dill).

7. Rebus kacang hijau kukus selama 6 minit. Tambah walnut tanah, serpihan badam panggang, sarang jeruk yang halus atau tarragon segar.

8. Rebus kentang kukus dengan kulit selama 15 minit. Masukkan piring, tambah mayonis, timun acar dicincang, bawang hijau dan dill.

9. Tambah herba segar kepada ikan: bawang hijau, dill, pasli. Serta jus lemon atau krim masam.

10. Masak dulang ayam kukus. Masukkan daging dalam sos teriyaki, jahe parut, sudu madu dan bawang putih yang dihancurkan (satu keping). Masukkan payudara dalam foil, tambah brokoli dan stim selama 10 minit. Dalam bekas lain, anda boleh mendidihkan beras basmati dalam sup ayam.

http://lifegid.com/bok/624-prigotovlenie-pischi-na-paru-sovety.html

Bagaimana untuk stim?

Meneruskan tema makanan yang betul dan sihat, mari kita bercakap mengenai kemungkinan memasak untuk pasangan. Agar produk semasa rawatan haba untuk mengekalkan vitamin dan unsur surih dalam jumlah maksimum, mengukus mereka adalah salah satu kaedah yang paling mudah dan paling mudah dicapai.

Belajar memasak dengan dandang berganda

Apakah kelebihan dandang ganda? Di samping memelihara bahan-bahan yang bermanfaat untuk tubuh kita, menyediakan makanan dengan cara ini tidak termasuk pembakaran makanan. Sayur-sayuran, daging, ikan boleh direbus, direbus, dibakar (menggunakan periuk tekanan).

Pengukus sangat diperlukan apabila memasak pelbagai hidangan sampingan dari bijirin dan kentang. Oleh kerana pengedaran seragam wap dan jumlah cecair yang diperlukan, croup tidak direbus lembut, tetapi tetap rapuh. Di samping itu, makanan yang dimasak dalam dandang berganda mengekalkan aroma yang menyenangkan dan mempunyai penampilan yang sesuai.

Ramai orang percaya bahawa dandang yang double harus digunakan hanya untuk penyediaan hidangan pemakanan, rasa yang tidak boleh menyenangkan semua orang.

Pendapat ini tidak selalu betul. Pertama, anda boleh memasak hidangan mengikut pilihan kegemaran anda. Kedua, hari ini terdapat pemilihan unit yang cukup besar, dilengkapi dengan baik, yang membolehkan anda menyediakan hidangan dari produk setengah jadi beku, sup, krim dan pelbagai sos. Menu penuh dan lazat dijamin!

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa makanan yang dimasak dalam stim membantu mengekalkan hati yang sihat, lebih mudah dicerna oleh perut, ia diserap dengan lebih cepat. Secara umum, ia mempunyai kesan positif ke seluruh badan. Menggunakan dandang berganda juga menjimatkan masa yang dihabiskan di dapur. Memadat semua produk yang diperlukan dan anda boleh melakukan perkara kegemaran anda. Bukan impian ramai wanita!

Dalam usia kemajuan teknikal, kami mempunyai peluang yang baik untuk menyediakan hidangan yang indah, lazat dan sihat. Pilih makanan yang betul - adalah kunci kepada kesihatan anda!

2 pemikiran mengenai "Bagaimana untuk mengepam? "

Saya memasak untuk pasangan, bereksperimen dengan peranti yang berlainan - dengan cawan khas dalam periuk perlahan, dengan dandang elektrik elektrik, dengan dandang stim biasa, yang perlu dipasang di atas dapur. Dari pengalaman, saya akan mengatakan bahawa perkara terbaik adalah dandang double biasa, bukan elektrik. Di dalam periuk yang perlahan, saya rasa sukar untuk mengawal tahap kesediaan hidangan "betul" (sayur-sayuran, misalnya, boleh menjadi tidak enak dan terlalu lembut), dan dalam periuk elektrik, anda boleh dengan mudah membenarkan air mendidih (jika sedikit minum). Saya akan mengatakan satu perkara - jika anda memasak hidangan yang dikukus dengan betul, maka daging dan sayuran yang sama lebih sedap daripada yang direbus. Dan pasti lebih berguna.

Saya tidak pernah mempunyai periuk stim, tetapi periuk perlahan mempunyai fungsi seperti itu, jadi dengan pembelian saya sering mula menguap. Bagi saya, ini lebih memudahkan memasak, dan terdapat lebih banyak manfaat daripada makanan seperti itu, terutamanya untuk keluarga kita, kerana anak saya mempunyai masalah hati, goreng dan lemak, dia tidak boleh, dan saya mempunyai masalah perut. Kebanyakan kita suka ikan yang dimasak dengan cara ini dan vinaigrette. Dan untuk mengawal kesediaan hidangan dalam periuk perlahan, saya tidak segera menetapkan pemasa untuk masa yang lama, sebaik sahaja ia dimatikan, saya melihat dan jika perlu, tambah beberapa minit lagi, dan dalam proses anda boleh membukanya dan melihat tahap kesediaan.

http://travuscka.ru/pravilnoe-pitanie/kak-gotovit-na-paru

Bagaimana untuk memasak dalam dandang berganda

Makan yang sihat bukan hanya apa yang kita makan, tetapi juga bagaimana kita menyediakan makanan. Hari ini, tiada siapa yang akan berpendapat bahawa makanan yang dimasak dalam dandang yang lebih besar, lebih berguna dan lazat.

Mengambil tabiat memasak dengan dandang berganda, anda akan menyediakan diri dengan sistem kekebalan tubuh yang kuat, bersih, walaupun kulit dan badan yang langsing, serta tenaga yang besar dan mood yang baik. Lagipun, memasak dalam pengukus moden bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga mudah. Pemanas elektrik moden meminimumkan kerumitan memasak pelbagai hidangan sekurang-kurangnya.

Faedah memasak stim

Pengukus dianggap sebagai cara termal pendedahan kepada makanan, yang memelihara lebih banyak nutrien dan vitamin.
Apabila memasak untuk pasangan, anda tidak perlu menambah lemak, jadi hidangan ringan dan rendah kalori.
Semasa mengukus, tiada sebatian berbahaya kesihatan yang terbentuk, seperti yang berlaku ketika menggoreng atau membakar.

Apa yang boleh dikukus

Mengukus adalah cara serba boleh untuk memasak makanan. Dalam dandang berganda, anda boleh memasak dengan sempurna sayur-sayuran, daging dan ikan. Hidangan telur yang baik, bijirin, serta ladu dan kaserol. Dikukus walaupun menyediakan makanan pencuci mulut dan kek buah.

Steaming menjadikannya lebih baik untuk mengekalkan warna, rasa dan aroma semula jadi produk terbaik. Keseriusan mendalam untuk menganggap bahawa makanan dari dandang berganda adalah hambar dan hambar. Walaupun sesetengah, ia mungkin mengambil sedikit masa untuk menghargai dapur stim. Lagipun, makanan orang moden mengandungi begitu banyak rasa dan penambah bau bahawa reseptor rasa dan penciuman mengurangkan sensitiviti mereka, yang terpaksa menahan super rangsangan sedemikian. Tetapi ia akan mengambil masa satu atau dua minggu, dan orang itu akan mula merasakan rasa semula jadi dan aroma setiap produk.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa produk yang tidak disyorkan untuk memasak:

Anda tidak boleh memasak dalam pasta dandang double. Produk kering dalam dandang berganda disediakan dalam mangkuk khas untuk nasi, di mana air tambahan dituangkan. Apabila memasak, stim memanaskan cecair, dan pasta tidak mendidih dalam air mendidih, tetapi pada suhu yang lebih rendah. Pada masa yang sama pasta kuat mendidih lembut dan melekat bersama-sama.
Tidak praktikal untuk merebus kacang atau kacang dalam dandang berganda. Produk ini juga perlu disediakan dengan penambahan air. Walau bagaimanapun, walaupun di dalam air, mereka menyediakan selama 2-3 jam. Pada masa yang sama, kacang yang dimasak dalam dandang berganda tidak banyak berbeza dari dimasak di atas dapur (tidak seperti sayur atau daging).
Anda tidak boleh menggunakan produk stim dari mana anda perlu mengeluarkan bahan larut sebanyak mungkin sebelum digunakan. Ini termasuk cendawan, asin, dan lain-lain. Mereka yang terbaik adalah rebus dalam jumlah besar air.

Bagi siapa hidangan stim dicadangkan

Pemakanan percaya bahawa makanan stim diperlukan untuk semua orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka. Tetapi lebih kerap, orang ingat tentang pemakanan yang betul, apabila ia berkaitan dengan keperluan mengikuti diet untuk pelbagai penyakit.

Sekiranya doktor mengesan penyakit kronik saluran gastrousus pada seseorang: ulser perut, cholecystitis, gastritis, atau gastroduodenitis, mereka segera menetapkan makanan pemakanan. Masakan optimum untuk pesakit yang mempunyai organ pencernaan adalah hidangan kukus. Mereka mengekalkan nutrien dan tidak merengsakan membran mukus.
Hidangan wap berguna untuk orang yang mengidap penyakit jantung dan saluran darah. Untuk mengurangkan tahap kolesterol dalam darah di aterosklerosis, adalah perlu untuk mengecualikan makanan berlemak dan pedas. Penyelesaian yang ideal adalah makanan stim, ia benar-benar tidak berminyak, dan ketajaman sepenuhnya bergantung pada jumlah perasa ditambah.
Dengan gangguan metabolik, sama ada alahan atau berat badan berlebihan, dapur stim juga datang untuk menyelamatkan.

Walau bagaimanapun, ia bukan hanya penyakit. Dalam tempoh tertentu, tubuh manusia memerlukan sikap yang lebih berhati-hati.

Sebagai contoh, dalam usia prasekolah, penggunaan daging dalam bentuk stim dianggap lebih baik. Sebagai makanan pelengkap pertama selepas mencapai usia 6 bulan, sayur-sayuran kukus dicadangkan untuk bayi.
Dapur stim juga berguna untuk orang tua, wanita hamil dan semua orang yang badannya terdedah kepada faktor-faktor yang merugikan, bekerja dengan berlebihan atau mengurangkan imuniti.

Petua berguna untuk memasak dalam dandang berganda

Meletakkan produk dalam mangkuk tidak boleh terlalu ketat. Untuk memasak yang lebih baik, stim harus dapat beredar dengan bebas dalam dandang ganda.
Daging, ikan dan sayur-sayuran dipotong dengan kepingan yang sama. Potongan tebal meningkatkan masa memasak. Potongan pelbagai saiz boleh diletakkan dalam lapisan, dengan yang paling kecil lebih baik untuk diletakkan di atas.
Jangan kerap membuka tudung dandang berganda untuk memantau kesediaan hidangan. Ini menyumbang kepada kehilangan stim dan meningkatkan masa memasak produk.
Rasa lazat daging, ayam atau ikan boleh diberikan, pra-jeruk mereka selama beberapa jam.
Hidangan ini akan menjadi lebih lezat jika anda meletakkan bahagian bawah mangkuk pengukus dengan kerajang.
Sayur-sayuran dari pembeku boleh mula memasak dalam dandang berganda tanpa pembelahan pertama. Burung, ikan dan daging mesti dibuang.

Resipi Dapur Wap

Skuasy dalam dandang berganda

1 medium zucchini (atau 2-3 kecil) untuk mencuci dan mengupas. Garam, tambah rempah dan sebilangan ulas bawang putih cincang. Tutup steamer dengan foil sehingga jus dari sayuran tidak mengalir, dan mereka lebih berair dan enak. Zucchini dimasukkan ke dalam mangkuk dan masak selama 20-25 minit. Lima minit sebelum kesediaan, anda boleh menambah tomato iris dan keju parut. Hidangkan panas dengan krim masam atau sos berasaskan mayonis.

Ikan merah dan rebus lobak merah

Beri 3 wortel. Potong 150 g ikan merah (contohnya, salmon) ke dalam kepingan yang kecil dan sama. Potong 2 tomato dan 1 bawang ke dalam cincin separuh. Sayur-sayuran dimasukkan ke dalam mangkuk untuk beras, letakkan ikan di atas. Masak dalam dandang dua kali selama 35-45 minit. 5 minit sebelum dimasak, tambah rempah, lada hitam dan garam.

Pepper yang disumbat

Basuh lada dan buang biji dari mereka. Hancurkan 1 lobak, 1 bawang dan campurkan dengan 200 g daging cincang dan 1 cawan beras rebus. Jisim yang dihasilkan dipenuhi lada. Masak dandang dua kali selama 30-40 minit.

Pencuci mulut Apple dengan tarikh dan kayu manis

3 epal masam dipotong separuh dan potong tengah. Bersihkan 6 pitted tarikh dan dimasukkan ke dalam setiap separuh epal. Taburkan 1/2 sdt gula dan serbuk kayu manis. Masak dalam dandang dua kali selama 15-20 minit.

Olivier dalam dandang berganda

Semua salad biasa "Olivier" boleh disediakan oleh sayur-sayuran mendidih dalam dandang berganda. Basuh 500 g kentang dan 300 g lobak dan masak "dalam seragam" dalam dandang dua kali selama 25-30 minit. Biarkan sejuk. 3-4 timun jeruk, 1 kaleng champignon dan 1 bawang cincang halus. Dikupas kentang dan wortel dikupas, potong ke dalam kubus dan tambahkan ke seluruh produk. Tambah balang kacang hijau. Betulkan semuanya dan isi dengan krim masam rendah atau mayonis. Top crumble bawang hijau.