Dalam artikel ini anda akan mendapati semua tentang ikan bilis. Mari kita lihat apa produk ini, apa yang kelihatannya, apa yang diperbuat daripada ikan bilis, bagaimana dan dengan apa yang dimakan?

Ikan teri - apakah itu dan bagaimana ia dimakan?

Ikan ini sihat dan lazat, tetapi perkara pertama yang pertama.

Apakah yang kelihatan seperti ikan teri dan di manakah ia hidup?

Lebih tepat lagi, ikan teri Eropah terbahagi kepada beberapa jenis:

Di samping itu, terdapat beberapa subspesies:

1. Argentina.
2. Australia.
3. Cape
4. Jepun
5. California.
6. Peru.

Di habitat ikan kecil ini warna perak dengan jalur hitam hijau di bahagian belakang adalah nama-nama subspesies.

Walaupun Hamsa kecil (ikan terbesar tidak mencapai lebih daripada 200 mm), pelbagai ikan menduduki salah satu kedudukan utama dari segi pengeluaran, disebabkan saiznya.

Ikan tidak pernah pergi ke lautan terbuka, ia hidup di perairan yang kecil dan terhangat berhampiran pantai dengan rejim suhu 6-22 oC.

Ikan teri adalah planktophage, iaitu, ia menggunakan plankton, memainkan peranan penting dalam rantaian makanan penduduk laut.

Selain itu, dalam diet mereka termasuk alga. Ikan Engraulis mempunyai berat purata 20-190 gram.

Daripada semua subspesies di atas, yang paling lazat dan oleh itu digunakan dalam memasak adalah Jepun, Mediterranean, Laut Hitam dan Azov ikan teri.

Pada musim luruh, apabila tempoh makan berakhir, kandungan lemak ikan adalah 23-28%.

Memandangkan ia bergerak di kawanan besar, yang terdiri daripada sebilangan besar ikan kecil, jaring dompet yang biasa digunakan dalam memancing, yang memungkinkan untuk "menyendok" seluruh sekolah ikan sekaligus.

Apakah yang berguna Hamsa atau ikan teri?

Penggunaan produk tidak dapat dipertikaikan, sebaliknya ikan tidak akan begitu popular.

Kualiti penyembuhan adalah disebabkan oleh kemasukan sejumlah besar Omega-3, iaitu PZHK, yang membantu penentangan tubuh terhadap aterosklerosis dan mempunyai kesan hipotensi.

Penggunaan hamsa dalam penggunaan sistematik menjadi semua yang paling nyata, sebagai produk ikan bertindak sebagai pencegahan semasa rawatan patologi jantung dan saluran darah.

Kualiti penyembuhan produk terdiri daripada fakta bahawa ia mengandungi banyak makro dan mikroelen yang diperlukan oleh tubuh.

Dalam sebarang bentuk, ikan tetap sihat dan sangat berkhasiat.

Di samping itu, ikan bilis adalah pembekal vitamin D, yang mengawal pertukaran kalsium dan fluorin, dan khususnya ia penting untuk badan yang semakin meningkat.

Ramai doktor menasihati kanak-kanak untuk mengambil sekurang-kurangnya 200 gram produk setiap hari, kerana ia mengandungi sejumlah besar yodium, yang berguna untuk otak.

Ikan juga mengandungi sejumlah besar vitamin B.

Bagaimana ikan teri dimasak?

Ikan sangat popular bukan sahaja di masakan Mediterranean, tetapi di negara kita ia sering ditambah kepada hidangan asli yang berbeza atau berfungsi sebagai yang utama.

Produk ikan adalah mungkin:

• goreng;
• rebus;
• bakar;
• masin, produk dituai dan masin dan masin;
• untuk kering.

Telur ikan bilis biasanya digunakan sebagai perasa aromatik dan eksotik untuk pelbagai hidangan, terutama sayur-sayuran.

Di mana menambah ikan bilis dalam masakan?

Walaupun saiznya kecil, ikan ini mempunyai kesan ke atas masakan Eropah. Dalam resipi mana-mana negara Eropah terdapat hidangan dengan ikan teri.

Ikan kecil kering dikonsumsi sebagai hidangan bebas, sebagai makanan ringan.

Mereka membuat sos lazat (sos Worcester) dan menambah mereka kepada salad.

Sebagai contoh, salad Caesar dengan ikan bilis sangat popular di kalangan gourmets.

Mereka diisi dengan zaitun, dihiasi dengan hidangan perayaan.

Ikan teri ditambah kepada pasta Itali.

Pesat teri mempunyai rasa yang kaya.

Dan pizza dengan anchovyomi juga sangat popular.

Bagaimana untuk mengambil jeruk?

Dalam teknologi pembuatan dan pengambilan ikan ada ciri-ciri:

1. Bangku bangkai digulung dalam garam laut kasar dan bekas kayu diletakkan dalam saiz yang besar.
2. Di dalamnya, ikan dibiarkan siap dalam jus mereka sendiri selama kira-kira 14 hari.
3. Seterusnya, tangan ikan dibersihkan dari bahagian dalam dan memotong kepala, disassembled dalam saiz, dan dimasukkan ke dalam bekas lain.
4. Saya harus mengatakan, kaedah meletakkan adalah istimewa. Ikan diletakkan dalam lapisan, menuang garam. Kemudian mengenai bangkai mesti dilupakan, hampir 90 hari.
5. Selepas itu, produk ikan dibentangkan di bank-bank padat dan dihantar ke rak-rak pusat membeli-belah.

Di kedai-kedai, ada kemungkinan untuk melihat dan membeli produk:

1. Dalam minyak.
2. Dalam jus lemon.
3. Dalam sos wain.

Tetapi apa pun pengisiannya, untuk pengguna domestik ikan itu sangat masin, maka sebelum dimakan ia akan direndam dengan betul.

Siapa yang tidak boleh makan ikan teri?

Jika kita bercakap tentang bahaya teri, maka doktor tidak mengesyorkan makan produk ikan kepada orang-orang yang terdedah kepada tindak balas alergi dan mereka yang mempunyai intoleransi individu.

http://pro-seafood.ru/anchousi/

Ikan teri

Ikan teri, Khamsa (lat Engraulis) adalah genus ikan laut pelagis dari keluarga selderaid teri. Terdiri daripada 8 spesies yang sangat dekat yang mendiami perairan bersandar pesisir kedua-dua hemisfera:

• Ikan teri Eropah, atau hamsa, (Engraulis encrasicolus);
• Ikan teri Jepun (Engraulis japonicus);
• Cape ikan teri (Engraulis capensis) tinggal di perairan Atlantik di Afrika Selatan;
• Ikan teri Australia (Engraulis australis) - di sepanjang pantai selatan Australia dan New Zealand;
• Ikan teri California (Engraulis mordax),
• Ikan teri Peru (Engraulis ringens),
• ikan teri emas (Engraulis eurystole)
• dan ikan teri Argentina (Engraulis anchoita) ditemui di pantai Amerika.

Semua ikan teri mendiami jarak jauh dari pantai, tidak pernah meninggalkan lautan terbuka; berlaku pada suhu air dari 6 hingga 22 ° C. Melakukan migrasi harian (menegak) dan bermusim. Panjang maksimum ikan teri tidak melebihi 20 cm, tetapi bilangan ikan persekolahan ini sangat besar. Dari segi jumlah jisim semua individu, mereka menduduki tempat pertama di antara ikan, dan dalam jumlah spesimen mereka lebih rendah hanya dari beberapa ikan dalam air kecil, khususnya siklota (Cyclothone). Semua ikan teri adalah planktophagous dan memainkan peranan penting dalam rantai makanan laut, dan seterusnya berfungsi sebagai makanan untuk ikan predator, lumba-lumba, cumi-cumi dan burung laut. Kesuburan - 20-30 ribu telur.

Kandungannya

Sesetengah jenis Edit

Ikan teri Eropah Edit

Ikan teri Eropah atau hamsa (Engraulis encrasicolus) tinggal di Atlantik timur dari Kepulauan Canary dan Maghribi ke Teluk Biscay, di Mediterranean dan Laut Hitam; pada musim panas ia memasuki Utara (sehingga ke pantai Norway selatan), Baltik dan Laut Azov. Ia juga terdapat di Lautan Hindi di pantai Somalia.

Panjangnya biasa ialah 12-15 cm. Ikan sekolah pesisiran pantai, ikan teri bermigrasi setiap tahun dari kawasan musim sejuk untuk membiak dan memberi makan. Pada musim panas ia bergerak ke utara, naik ke lapisan atas air; pada musim sejuk - ke utara, menjatuhkan kedalaman 400 m. Berpencar dari April hingga November. Ripens pada tahun ke-2 hidup. Ia memakan zoo dan fitoplankton. Jangka hayat adalah 3-4 tahun. Sasaran penting, terutamanya di Mediterranean dan Laut Hitam.

Di Laut Azov, salah satu varieti ikan teri Eropah dijumpai - Azov hamsa. Ikan ini hanya menghabiskan musim panas di Laut Azov; di sana ia makan secara aktif, pemijahan berlaku di sana (pada bulan Jun - Julai) dan pemakanan goreng. Pada musim gugur, Azov hamsa melintasi Selat Kerch ke Laut Hitam dan terletak di lubang musim sejuk. Musim sejuk di Azov hamsa pada tahun-tahun yang berbeza berlaku di kawasan yang berbeza, tetapi kebanyakannya biasanya tetap untuk musim sejuk di rantau Novorossiysk atau sedikit ke selatan. Semasa penghijrahan, hamsa bergerak di dalam kawanan besar yang mengiringi burung laut (ikan belang dan petrol), serta ikan lumba-lumba.

Ikan teri Jepun Edit

Di perairan Rusia, di selatan Laut Okhotsk, ikan teri Jepun (Engraulis japonicus), yang diedarkan secara meluas di laut Jepun, Kuning dan Timur China dan sepanjang pesisir pantai Jepun, juga hidup. Ikan ini hanya hidup 2-3 tahun dan secara kebetulan hampir tidak berbeza dari ikan teri Eropah. Hidangan ikan teri Jepun dalam pelbagai jenis, dari Taiwan ke Selatan Sakhalin. Pemijahan di lepas pantai Sakhalin berlaku dari bulan Julai hingga Oktober pada suhu air 14-19 ° C. Ripens pada tahun ke-2 hidup; ia memberi makan terutamanya pada copepod plankton, serta kaviar dan larva ikan dan invertebrata lain. Tangkapan utamanya dilakukan di perairan China (Selat Bohai), Jepun (di luar pantai Pasifik di Pulau Honshu dan di Laut Dalam) dan Korea Selatan.

Edit Anchovy Peru

Ikan teri Peru (Engraulis ringens) - yang paling besar dari semua yang hidup di ikan Bumi.

Kelimpahannya yang tinggi dijelaskan oleh keadaan khusus kewujudan: ia hidup di pesisir Peru dan Chili Utara, di mana proses naik ke permukaan zat-zat kaya gizi (garam nitrogen, fosforus, silikon) perairan dalam sedang berlangsung. Hasilnya, sejumlah besar fitoplankton berkembang, yang merupakan makanan utama ikan ini, yang, tidak seperti ikan teri yang lain, lebih suka memakan bukan zooplankton, tetapi alga mikroskopik. Di samping itu, ikan ketumbar Peru hampir tidak mempunyai pesaing makanan, memandangkan perairan pesisir dalam lingkungannya agak sejuk berbanding dengan kawasan jiran di lautan terbuka. Suhu di sini adalah dari 16-23 ° C pada musim panas hingga 10-18 ° C pada musim sejuk, dan planktophages tropika tidak boleh wujud dalam keadaan sedemikian. Terdapat beberapa ikan pemangsa di sini, jadi pemangsa utamanya adalah burung pemakan ikan - cormorants, gannets, pelicans, camar, dalam jumlah besar bersarang di sepanjang pantai Peru dan Chile. Serai Peru tidak membuat migrasi ketara. Pemijahan spesies ini banyak diperluaskan, tetapi puncak utamanya berlaku pada bulan-bulan musim panas. Seperti ikan teri yang lain, ia mempunyai jangka hayat yang pendek; Panjang biasa ialah 14-15 cm.

Memancing Edit

Ikan teri adalah salah satu daripada kumpulan ikan komersial yang paling penting. Pada tahun 1970-1971 tangkapan tahunan mereka mencapai 12-14 juta tan, di mana 11-13 juta tan menyumbang ikan teri Peru. Pada tahun 1980-an disebabkan oleh penangkapan ikan yang berlebihan dengan perubahan iklim yang buruk, stok spesies ini menurun, tetapi pada tahun 1990-an hampir pulih dalam jumlah yang sama. Hidangan Eropah dan Jepun juga memainkan peranan penting dalam perikanan. Spesies tropika hanya mempunyai nilai komersial tempatan. Menangkap ikan teri terutamanya dompet beg tangan.

Nilai teri sebagai objek memancing sebahagian besarnya ditentukan oleh kandungan lemak tinggi ikan ini. Oleh itu, Azov hamsa pada musim gugur selepas akhir makan mengandungi lemak 23-28%. Rasa ikan ini sangat tinggi. Kembali pada zaman purbakala, ikan asin Mediterranean sangat dihargai dalam bentuk asin dan untuk menyediakan sos garum; Di Jepun dan Korea, ikan bilis tradisional dimakan. Walau bagaimanapun, ikan bilis tidak dimakan di mana-mana. Hampir keseluruhan tangkapan ikan teri Peru, sebagai contoh, dijual kepada pembuatan ikan untuk makan ternakan dan membaja ladang. Banyak ikan teri tropika, serta ikan teri Jepun dan California digunakan sebagai makanan untuk spesies ikan yang ditanam dan umpan untuk memancing ikan tuna.

Halaman ini menggunakan kandungan seksyen Wikipedia dalam bahasa Rusia. Artikel asalnya terletak di: Anchovy. Senarai penulis asal artikel ini boleh didapati dalam sejarah suntingan. Artikel ini serta artikel yang disiarkan di Wikipedia boleh didapati di bawah terma CC-BY-SA.

http://ru.vlab.wikia.com/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%87%D0%BE%D1%83%D1%81

Ikan teri

Ikan teri

• Engraulis encrasicolus
• Engraulis japonicus
• Engraulis capensis
• Engraulis australis
• Engraulis mordax
• Engraulis ringens
• Engraulis eurystole
• Engraulis anchoita

Ikan teri, Khamsa (lat Engraulis) adalah genus ikan laut pelagis dari keluarga selderaid teri. Terdiri daripada 8 spesies yang sangat dekat yang mendiami perairan bersandar pesisir kedua-dua hemisfera:

• Ikan teri Eropah, atau hamsa, (Engraulis encrasicolus);
• Ikan teri Jepun (Engraulis japonicus);
• Cape ikan teri (Engraulis capensis) tinggal di perairan Atlantik di Afrika Selatan;
• Ikan teri Australia (Engraulis australis) - di sepanjang pantai selatan Australia dan New Zealand;
• Ikan teri California (Engraulis mordax),
• Ikan teri Peru (Engraulis ringens),
• ikan teri emas (Engraulis eurystole) - di sepanjang pantai timur Amerika Syarikat,
• Ikan teri Argentina (Engraulis anchoita).

Semua ikan teri mendiami jarak jauh dari pantai, tidak pernah meninggalkan lautan terbuka; berlaku pada suhu air dari 6 hingga 22 ° C. Melakukan migrasi harian (menegak) dan bermusim. Panjang maksimum ikan teri tidak melebihi 20 cm, tetapi bilangan ikan persekolahan ini sangat besar. Dari segi jumlah jisim semua individu, mereka menduduki tempat pertama di antara ikan, dan dalam jumlah spesimen mereka lebih rendah hanya dari beberapa ikan dalam air kecil, khususnya siklota (Cyclothone). Semua ikan teri adalah planktophagous dan memainkan peranan penting dalam rantai makanan laut, dan seterusnya berfungsi sebagai makanan untuk ikan predator, lumba-lumba, cumi-cumi dan burung laut. Kesuburan - 20-30 ribu telur.

Kandungannya

Sesetengah spesies

Ikan teri Eropah

Ikan teri Eropah atau hamsa (Engraulis encrasicolus) tinggal di Atlantik timur dari Kepulauan Canary dan Maghribi ke Teluk Biscay, di Mediterranean dan Laut Hitam; pada musim panas ia memasuki Utara (sehingga ke pantai Norway selatan), Baltik dan Laut Azov. Ia juga terdapat di Lautan Hindi di pantai Somalia.

Panjangnya biasa ialah 12-15 cm. Ikan sekolah pesisiran pantai, ikan teri bermigrasi setiap tahun dari kawasan musim sejuk untuk membiak dan memberi makan. Pada musim panas ia bergerak ke utara, naik ke lapisan atas air; pada musim sejuk - ke utara, menjatuhkan kedalaman 400 m. Berpencar dari April hingga November. Ripens pada tahun ke-2 hidup. Ia memakan zoo dan fitoplankton. Jangka hayat adalah 3-4 tahun. Sasaran penting, terutamanya di Mediterranean dan Laut Hitam.

Di Laut Azov, salah satu varieti ikan teri Eropah dijumpai - Azov hamsa. Azov hamsa juga merupakan spons, jadi dipanggil untuk nada yang lebih ringan. Serospinka berbeza dari Laut Hitam, saiz yang lebih besar. Ikan ini hanya menghabiskan musim panas di Laut Azov; di sana ia makan secara aktif, pembiakan berlaku di sana (pada bulan Jun-Julai) dan makan goreng. Pada musim gugur, Azov hamsa melintasi Selat Kerch ke Laut Hitam dan terletak di lubang musim sejuk. Musim sejuk di Azov hamsa pada tahun-tahun yang berbeza berlaku di kawasan yang berbeza, tetapi kebanyakannya biasanya tetap untuk musim sejuk di rantau Novorossiysk atau sedikit ke selatan. Semasa penghijrahan, hamsa bergerak di dalam kawanan besar yang mengiringi burung laut (ikan belang dan petrol), serta ikan lumba-lumba.

Ikan ketiak Jepun

Di perairan Rusia, di selatan Laut Okhotsk, ikan teri Jepun (Engraulis japonicus), yang diedarkan secara meluas di laut Jepun, Kuning dan Timur China dan sepanjang pesisir pantai Jepun, juga hidup. Ikan ini hanya hidup 2-3 tahun dan secara kebetulan hampir tidak berbeza dari ikan teri Eropah. Hidangan ikan teri Jepun dalam pelbagai jenis, dari Taiwan ke Selatan Sakhalin. Pemijahan di lepas pantai Sakhalin berlaku dari bulan Julai hingga Oktober pada suhu air 14-19 ° C. Ripens pada tahun ke-2 hidup; ia memberi makan terutamanya pada copepod plankton, serta kaviar dan larva ikan dan invertebrata lain. Tangkapan utamanya dilakukan di perairan China (Selat Bohai), Jepun (di luar pantai Pasifik di Pulau Honshu dan di Laut Dalam) dan Korea Selatan.

Ikan ketumbar Peru

Ikan teri Peru (Engraulis ringens) - yang paling besar dari semua yang hidup di ikan Bumi.

Kelimpahannya yang tinggi dijelaskan oleh keadaan khusus kewujudan: ia hidup di pesisir Peru dan Chili Utara, di mana proses naik ke permukaan zat-zat kaya gizi (garam nitrogen, fosforus, silikon) perairan dalam sedang berlangsung. Hasilnya, sejumlah besar fitoplankton berkembang, yang merupakan makanan utama ikan ini, yang, tidak seperti ikan teri yang lain, lebih suka memakan bukan zooplankton, tetapi alga mikroskopik. Di samping itu, ikan ketumbar Peru hampir tidak mempunyai pesaing makanan, memandangkan perairan pesisir dalam lingkungannya agak sejuk berbanding dengan kawasan jiran di lautan terbuka. Suhu di sini adalah dari 16-23 ° C pada musim panas hingga 10-18 ° C pada musim sejuk, dan planktophagous tropika tidak boleh wujud dalam keadaan sedemikian. Terdapat beberapa ikan pemangsa di sini, jadi pemangsa utamanya adalah burung pemakan ikan - cormorants, gannets, pelicans, camar, dalam jumlah besar bersarang di sepanjang pantai Peru dan Chile. Serai Peru tidak membuat migrasi ketara. Pemijahan spesies ini banyak diperluaskan, tetapi puncak utamanya berlaku pada bulan-bulan musim panas. Seperti ikan teri yang lain, ia mempunyai jangka hayat yang pendek; Panjang biasa ialah 14-15 cm.

Memancing

Ikan teri adalah salah satu daripada kumpulan ikan komersial yang paling penting. Pada tahun 1970-1971 tangkapan tahunan mereka mencapai 12-14 juta tan, di mana 11-13 juta tan menyumbang ikan teri Peru. Pada tahun 1980-an disebabkan oleh penangkapan ikan yang berlebihan dengan perubahan iklim yang buruk, stok spesies ini menurun, tetapi pada tahun 1990-an hampir pulih dalam jumlah yang sama. Hidangan Eropah dan Jepun juga memainkan peranan penting dalam perikanan. Spesies tropika hanya mempunyai nilai komersial tempatan. Menangkap ikan teri terutamanya dompet beg tangan.

Nilai teri sebagai objek memancing sebahagian besarnya ditentukan oleh kandungan lemak tinggi ikan ini. Oleh itu, Azov hamsa pada musim gugur selepas akhir makan mengandungi lemak 23-28%. Rasa ikan ini sangat tinggi. Kembali pada zaman purbakala, ikan asin Mediterranean sangat dihargai dalam bentuk asin dan untuk menyediakan sos garum; Di Jepun dan Korea, ikan bilis tradisional dimakan. Walau bagaimanapun, ikan bilis tidak dimakan di mana-mana. Hampir keseluruhan tangkapan ikan teri Peru, sebagai contoh, dijual kepada pembuatan ikan untuk makan ternakan dan membaja ladang. Banyak ikan teri tropika, serta ikan teri Jepun dan California digunakan sebagai makanan untuk spesies ikan yang ditanam dan umpan untuk memancing ikan tuna.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45642

Ikan teri

Ikan teri (lat Engraulis) adalah genus ikan laut pelagik keluarga ternak (Engraulidae).

Kandungannya

Klasifikasi [| ]

Spesies ikan teri termasuk 9 spesies [1]:

Semua ikan teri mendiami jarak jauh dari pantai, tidak pernah meninggalkan lautan terbuka; berlaku pada suhu air antara 6 dan 22 ° C. Lakukan migrasi harian (menegak) dan bermusim. Panjang maksimum ikan teri tidak melebihi 20 cm, tetapi bilangan ikan persekolahan ini sangat besar. Dari segi jumlah jisim semua individu, mereka menduduki tempat pertama di antara ikan, dan dalam jumlah spesimen mereka lebih rendah hanya dari beberapa ikan dalam air kecil, khususnya siklota (Cyclothone). Semua ikan teri adalah planktophagous dan memainkan peranan penting dalam rantai tropis marin, yang pada gilirannya berfungsi sebagai makanan untuk ikan predator, lumba-lumba, cumi-cumi dan burung laut. Kesuburan 20-30 ribu telur.

Memancing [| ]

Ikan teri adalah salah satu daripada kumpulan ikan komersial yang paling penting. Pada tahun 1970-1971 tangkapan tahunan mereka mencapai 12-14 juta tan, di mana 11-13 juta tan menyumbang ikan teri Peru. Pada tahun 1980-an disebabkan oleh penangkapan ikan yang berlebihan dengan perubahan iklim yang buruk, stok spesies ini menurun, tetapi pada tahun 1990-an hampir pulih dalam jumlah yang sama. Hidangan Eropah dan Jepun juga memainkan peranan penting dalam perikanan. Spesies tropika hanya mempunyai nilai komersial tempatan. Menangkap ikan teri terutamanya dompet beg tangan.

Nilai teri sebagai objek memancing sebahagian besarnya ditentukan oleh kandungan lemak tinggi ikan ini. Oleh itu, Azov Hamsa pada musim gugur selepas akhir makan mengandungi lemak 23-28%. Rasa ikan ini sangat tinggi. Kembali pada zaman purbakala, ikan asin Mediterranean sangat dihargai dalam bentuk asin dan untuk menyediakan sos garum; Di Jepun dan Korea, ikan bilis tradisional dimakan. Walau bagaimanapun, ikan bilis tidak dimakan di mana-mana. Hampir seluruh tangkapan ikan ketumbar Peru, sebagai contoh, dihantar ke pembuatan makanan ikan untuk memakan ternakan dan membaja ladang. Banyak ikan teri tropika, serta ikan teri Jepun dan California digunakan sebagai makanan untuk spesies ikan yang ditanam dan umpan untuk memancing ikan tuna.

http://ru-wiki.ru/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%87%D0%BE%D1%83%D1%81

Ikan teri

Ikan teri (lat Engraulis) adalah genus ikan laut pelagik keluarga ternak (Engraulidae).

Pengkelasan

Genus ikan teri termasuk 8 spesis yang sangat dekat yang mendiami perairan bersempadan pantai kedua-dua hemisfera:

Semua ikan teri mendiami jarak jauh dari pantai, tidak pernah meninggalkan lautan terbuka; berlaku pada suhu air antara 6 dan 22 ° C. Lakukan migrasi harian (menegak) dan bermusim. Panjang maksimum ikan teri tidak melebihi 20 cm, tetapi bilangan ikan persekolahan ini sangat besar. Dari segi jumlah jisim semua individu, mereka menduduki tempat pertama di antara ikan, dan dalam jumlah spesimen mereka lebih rendah hanya dari beberapa ikan dalam air kecil, khususnya siklota (Cyclothone). Semua ikan teri adalah planktophagous dan memainkan peranan penting dalam rantai tropis marin, yang pada gilirannya berfungsi sebagai makanan untuk ikan predator, lumba-lumba, cumi-cumi dan burung laut. Kesuburan - 20-30 ribu telur.

Memancing

Ikan teri adalah salah satu daripada kumpulan ikan komersial yang paling penting. Pada tahun 1970-1971 tangkapan tahunan mereka mencapai 12-14 juta tan, di mana 11-13 juta tan menyumbang ikan teri Peru. Pada tahun 1980-an disebabkan oleh penangkapan ikan yang berlebihan dengan perubahan iklim yang buruk, stok spesies ini menurun, tetapi pada tahun 1990-an hampir pulih dalam jumlah yang sama. Hidangan Eropah dan Jepun juga memainkan peranan penting dalam perikanan. Spesies tropika hanya mempunyai nilai komersial tempatan. Menangkap ikan teri terutamanya dompet beg tangan.

Nilai teri sebagai objek memancing sebahagian besarnya ditentukan oleh kandungan lemak tinggi ikan ini. Oleh itu, Azov Hamsa pada musim gugur selepas akhir makan mengandungi lemak 23-28%. Rasa ikan ini sangat tinggi. Kembali pada zaman purbakala, ikan asin Mediterranean sangat dihargai dalam bentuk asin dan untuk menyediakan sos garum; Di Jepun dan Korea, ikan bilis tradisional dimakan. Walau bagaimanapun, ikan bilis tidak dimakan di mana-mana. Hampir seluruh tangkapan ikan ketumbar Peru, sebagai contoh, dihantar ke pembuatan makanan ikan untuk memakan ternakan dan membaja ladang. Banyak ikan teri tropika, serta ikan teri Jepun dan California digunakan sebagai makanan untuk spesies ikan yang ditanam dan umpan untuk memancing ikan tuna.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%87%D0%BE%D1%83%D1%81%D1%8B

Ikan teri

Penerangan teri

Keluarga ketiga ikan antik, ikan teri, perlu dibincangkan secara berasingan. Ini adalah ikan persekolahan kecil yang membentuk kluster besar. Mereka tinggal berhampiran pantai di zon tropika dan sederhana di lautan. Dari lain ikan teri ikan herring membezakan mulut berlebihan besar, mata besar dan bentuk badan silinder. Jeruk ternoda dalam keperakan putih dan kelihatan lut.

Terdapat kira-kira seratus spesies ikan teri. Di luar zon tropika terdapat hanya wakil-wakil genus biasa. Genus ini merangkumi 7 spesies. Ikan teri Eropah hidup di pesisir Atlantik Eropah dan Afrika dan di lautan bersebelahan dengannya. Azov dan nelayan Laut Hitam menyebutnya sebagai hamsa. Terkenal Jepun, Cape, Australia, California, Peru dan Argentina ikan teri.

Laut Hitam Hamsa adalah ikan paling banyak di Laut Hitam. Pada musim panas, ia merebak dan tinggal berhampiran permukaan air. Pada musim sejuk, ikan-ikan ini berkumpul di kawasan yang terhad di laut dan menunggu sejuk pada kedalaman 70-80 meter, dan pada musim bunga mereka naik ke permukaan, makan banyak dan, selepas memberi makan lemak, mula membiak. Laut Hitam Hamsa mencapai panjang 10-11 sentimeter, Azov lebih kecil dan lebih cerah. Di Laut Azov, ia hanya berlaku pada musim panas, dan pergi ke Black untuk musim sejuk. Sebelum ini, goreng ini tidak ditangkap, dan dia membuat kelompok besar. Ada kes-kes ketika begitu banyak hamsa disumbat ke Balaclava Bay melalui kerongkongnya yang sempit yang meninggal dunia akibat ikan menghancurkan dan membusuk di udara di sebuah pekan kecil selama setahun.

Antara ikan teri biasa ada juara dunia. Ini adalah ikan ketumbar Peru. Ia hidup di pesisir Chile dan Peru dan, tidak seperti seluruh ikan teri, adalah vegetarian yang ketat: ia hanya memberi makan pada plankton tumbuhan. Di mana dia hidup, ini banyak memberi makan.

Ikan teri Peru adalah ikan yang paling banyak di Dunia Lautan. Dengan menangkap ikan, ikan ini juga berada di peringkat pertama. Tetapi di sini adalah paradoks: mereka tidak makan ikan ketumbar Peru sama ada di Peru atau di Chile, walaupun mereka dihasilkan dalam kuantiti yang banyak. Di sini ia digunakan untuk pembuatan makanan makan, baja, lemak diekstrak dari itu. Burung - camar, gannet, cormorant, pelikan - menangkap sebilangan besar ikan teri. Berapa banyak, tidak boleh dikira. Hanya diketahui bahawa burung-burung ini setiap tahun meninggalkan pulau-pulau terdekat 130 ribu tan guano, baja mereka, baja yang sangat baik, yang bagi negara-negara ini telah lama menjadi jenis eksport yang paling penting.

Zachary Sickle. Keluar dan periksa sabit. Minggu yang lebih sejuk pada bulan Februari, lebih panas pada bulan Mac. "Pada Zakhariah pembunuh Sickle melihat ikan untuk musim panas" Zakhariah kepada wanita Serpovidtsa berdoa. Mereka mendapat sabit pada hari ini dan menaburkannya dengan air Epiphany. "Tidaklah sekalipun sebaiknya sabit-sabit itu jatuh ketika mereka pergi ke tunggul."

Berita

Swan - Swan - burung yang megah dan anggun. Satu kawanan burung terbang adalah keindahan yang jarang dilihat. Orang ramai telah lama menghormati burung-burung ini sebagai simbol kesucian dan bangsawan. Di England lebih banyak

Magpie - Magpie mempunyai nama samaran - putih-sisi. Di sisi bulunya dia putih, dan kepalanya, sayap dan ekornya hitam, seperti gagak. Ekornya sangat cantik di magpie - panjang, lurus, seperti anak panah

Wolf - Wolf adalah pemangsa keluarga anjing. Dia kelihatan seperti anjing besar. Tetapi anjing, seperti yang kita tahu, adalah kawan manusia, dan manusia selalu menganggap serigala sebagai musuhnya. Dan untuk itu

Eucalyptus - Eucalyptus - salah satu pokok tertinggi di dunia. Ia boleh bersaing dengan kayu merah Amerika dan cedar Lebanon. Dan di Australia, di mana spesies eucalyptus yang paling berkembang, tidak ada

Bullfinch - Alam musim sejuk menjadi lebih anggun apabila salji lembu salji yang tiba di pokok-pokok dan semak-semak yang dilitupi salji muncul. Bullfinch lelaki - burung payudara merah dengan

http://hipermir.ru/topic/ryby/anchous/

Ikan teri - apakah itu, manfaat dan kecederaan, gunakan dalam masakan dan bagaimana menggantikannya dalam resipi

Dalam resipi kulinari, fiksyen lebih daripada sekali menemui ketiak perkataan yang tidak dapat difahami. Apa ini? Ikan kecil (panjang maksimum tidak melebihi 20 cm), yang di Rusia dikenali sebagai satu komponen salad Caesar yang terkenal. Di rak kedai-kedai kami didapati kering, makanan ringan untuk bir, serta mengekalkan atau makanan dalam tin dalam balang kaca.

Apa ikan teri

Ikan teri adalah ikan dari keluarga Pelagic, keluarga Anchovy. Ikan yang rata, kecil, mempunyai bentuk badan silinder, mata besar yang terletak di hujung kepala, dan mulut yang terlalu besar adalah tetamu yang tidak kerap pada meja-meja orang Rusia. Ciri-ciri strukturnya kelihatan jelas pada ikan ketumbar gambar. Ikan putih putih kadang-kadang dihiasi dengan jalur di garis tengah badan.

Di mana ikan teri berada

Penduduk-pelabuhan perairan pantai di laut ini tidak pernah pergi ke lautan terbuka. A hamsa yang terkenal adalah ikan teri Eropah, tetapi terdapat juga beberapa jenis:

Dari nama-nama subspesies, habitat mereka difahami: Mediterranean, Laut Hitam dan Azov. Subspesies lain diketahui: Argentina, Australia, Peru, Jepun, California, dan Cape. Popular dengan pengguna adalah ikan Jepun, Mediterranean, Azov dan ikan Laut Hitam kerana kandungan lemak mereka, iaitu 23-28%.

Komposisi ikan teri

Ikan kecil - ia juga merupakan sumber protein mudah dicerna, yang cepat dicerna. Jadi, badan akan menghabiskan 5-6 jam untuk mencerna daging lembu, sementara ikan akan dicerna dalam 2-3 jam. Minyak ikan kaya dengan asid polyunsaturated yang membubarkan kolesterol. Ciri-ciri lemak sedemikian adalah fakta bahawa mereka diperkaya dengan vitamin F kumpulan, yang tidak disintesis dalam tubuh manusia, tetapi mesti hadir dalam makanan.

Ikan teri mengandungi (setiap 100 g produk):

• protein - 20.1 g;
• lemak - 6.1 g (polyunsaturated + monounsaturated + tepu);
• kalium dan natrium - 300 dan 160 mg;
• vitamin - A (retinol), K, D, E (tocopherol), kumpulan B (niacin, asid folik, asid pantotenik, cyanocobalamin, thiamine dan riboflavin);
• asid askorbik;
• bahan mineral - fosforus, kalsium, besi, natrium, iodin dan zink;
• antioksidan.

Faedah teri

Ikan teri adalah ikan laut, yang menyebabkan komposisi kimia yang kaya, yang merupakan gudang makro dan mikroelemen, nutrien. Dengan pemakanan yang berterusan, ikan kecil akan meningkatkan kualiti hidup, kerana ia akan memperkaya badan dengan komponen yang berguna untuk kehidupan manusia.

• menguatkan tulang dan gigi;
• pencegahan penyakit endokrin;
• berfungsi normal sistem saraf pusat;
• menyokong kesihatan emosi, meningkatkan toleransi tekanan;
• pengukuhan imuniti;
• pencegahan penyakit kardiovaskular.

Penggunaan ikan teri mengurangkan risiko serangan jantung, strok, diabetes. Keuntungan menormalkan tekanan darah, tahap kolesterol akibat omega-3 dan omega-6 dalam komposisi. Ikan harus dimasukkan dalam menu orang tua, ia berjalan lancar dengan banyak hidangan sampingan, sementara ia murah dan dianggap mampu dimiliki untuk segmen penduduk yang berlainan.

Tidak ada contraindications ketat untuk penggunaan ikan teri. Tetapi seperti mana-mana produk, ikan boleh menyebabkan manifestasi tindak balas alahan. Untuk menggunakannya dengan berhati-hati adalah untuk orang-orang yang mengalami manifestasi alahan makanan laut. Orang yang mempunyai intoleransi iodin, alahan, adalah disyorkan untuk menahan atau mengehadkan jumlah penggunaan ikan.

Di rak ikan terdapat masin atau tin. Hypertensive sebelum minum adalah lebih baik untuk merendam ikan untuk mengeluarkan garam berlebihan. Orang yang menderita penyakit sendi atau gout harus mengecualikan ikan teri dari menu, kerana produk tersebut mengandungi purin yang meningkatkan kadar asid urik. Pesakit dengan gout menunjukkan diet purin yang rendah.

Permohonan Memasak

Penggunaan ikan teri dikenali dari zaman dahulu. Susu Rom kuno yang terkenal Garum disediakan dari darah dan visera ikan oleh penapaian. Sebagai tambahan kepada ikan, minyak zaitun, cuka atau wain telah ditambahkan di sana. Garum adalah komponen dari banyak resipi. Resipi yang serupa untuk sos ikan digunakan hari ini di Asia Tenggara.

Jika ikan teri masin dicincang halus dan diisi dengan minyak zaitun, ia akan hampir sepenuhnya larut dalam minyak, memberikannya rasa yang enak. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa hanya ikan teri yang sesuai untuk membuat minyak sedemikian, tetapi menggantikannya dengan hamsa, sprat tidak akan berfungsi - mereka tidak akan dibubarkan.

Memberi rasa khas, bau, kemasinan yang diperlukan untuk hidangan, ikan masin dengan cara tertentu digunakan. Terdapat konsep "ikan salai": ikan segar sejurus selepas tangkapan dituangkan dengan acar pedas, meninggalkannya di sana selama beberapa hari. Selepas itu, ikan teri dituangkan dengan garam dan dimasukkan ke dalam tong, diadakan selama 4 bulan. Ikan sedemikian digunakan di mana-mana sahaja.

Para koki Eropah menggunakan ikan masin untuk membuat:

• saus Worcestershire yang terkenal;
• Pizza Itali, pasta;
• Salad Caesar;
• pai, sandwic;
• capers dengan berpakaian halus.

Apa yang perlu menggantikan ikan teri

Ia begitu berlaku bahawa ikan teri tidak di tangan, tetapi ia perlu untuk memindahkan rasa ke hidangan. Ikan dari baka hering, sehingga mereka akan sesuai dengan rasa: sprat, sprat, hamsa, sardin, sprat dan sprats. Pilihan lain - sos ikan Thai, yang akan memberikan rasa yang enak yang cerah, yang diperlukan dalam hidangan. Tradisi membuat perasa sedemikian dijaga dengan berhati-hati dan dipindahkan dari bapa kepada anak lelaki di negara-negara Asia.

Cara memilih ikan bilis

Hari ini, untuk membeli balak teri tidak sukar, mereka dijual di banyak kedai besar. Tetapi selalunya, di bawah nama teri, ikan yang sama sekali berbeza mungkin bersembunyi, jadi apabila membeli, anda perlu memeriksa dengan teliti komposisi yang ditunjukkan pada label. Agar tidak membuat kesilapan ketika memilih, tidak akan berlebihan untuk mengetahui bahawa ikan teri bukan produk murah. Adalah lebih baik untuk membeli ikan teri dalam hidangan telus supaya anda dapat melihat kandungannya.

Terdapat perbezaan ikan teri dari ikan lain dari skuad herring, mereka dapat dilihat apabila bank sudah terbuka:

• Fillet ikan ini selepas garam memperoleh warna merah kemerahan, spin fillet akan kekal putih.
• Daging teri adalah lebih kenyal dan padat, mempunyai keanjalan yang mencukupi, dan hamsa menjadi lembut.
• Hanya jeruk kepang memberikan ikan itu sebagai bau aneh dan ciri khas.

Sekiranya anda bertemu ikan segar, anda harus tahu bahawa:

• Skala ketat ke badan;
• dalam penampilan, ikan segar akan berwarna perak, berkilat, dengan permukaan licin, licin. tetapi kehadiran lendir akan menunjukkan bahawa ikan itu basi;
• ikan itu padat ke sentuhan, mempunyai keanjalan yang mencukupi;
• strukturnya tidak rosak, tidak ada kerosakan kepada ikan.

http://sovets.net/17258-anchousy-chto-eto-takoe.html

Wikipedia ikan teri ikan

Ikan teri (lat Engraulis) adalah genus ikan laut pelagis dari keluarga ikan teri selderad. Ia terdiri daripada 8 spesies yang sangat dekat yang mendiami perairan bersempadan pantai kedua-dua hemisfera: • Ikan teri Eropah, atau hamsa, (Engraulis encrasicolus);
• Ikan teri Jepun (Engraulis japonicus);
• Cape teri (Engraulis capensis) tinggal di perairan Atlantik di Afrika Selatan;
• Ikan teri Australia (Engraulis australis) - di sepanjang pantai selatan Australia dan New Zealand;
• Ikan teri California (Engraulis mordax)
• Ikan teri Peru (Engraulis ringens),
• ikan teri perak (Engraulis eurystole)
• dan ikan teri Argentina (Engraulis anchoita) dijumpai di luar pantai Amerika.

Semua ikan teri mendiami jarak jauh dari pantai, tidak pernah meninggalkan lautan terbuka; berlaku pada suhu air dari 6 hingga 22 ° C. Melakukan migrasi harian (menegak) dan bermusim. Panjang maksimum ikan teri tidak melebihi 20 cm, tetapi bilangan ikan persekolahan ini sangat besar. Dari segi jumlah jisim semua individu, mereka menduduki tempat pertama di antara ikan, dan dalam jumlah spesimen mereka lebih rendah hanya dari beberapa ikan dalam air kecil, khususnya siklota (Cyclothone). Semua ikan teri adalah planktophagous dan memainkan peranan penting dalam rantai makanan laut, dan seterusnya berfungsi sebagai makanan untuk ikan predator, lumba-lumba, cumi-cumi dan burung laut. Kesuburan - 20-30 ribu telur.
Sesetengah spesies
Ikan teri Eropah

Ikan teri Eropah atau hamsa (Engraulis encrasicolus) tinggal di Atlantik timur dari Kepulauan Canary dan Maghribi ke Teluk Biscay, di Mediterranean dan Laut Hitam; pada musim panas ia memasuki Utara (sehingga ke pantai Norway selatan), Baltik dan Laut Azov. Ia juga terdapat di Lautan Hindi di pantai Somalia.

Panjangnya biasa ialah 12-15 cm. Ikan sekolah pesisiran pantai, ikan teri bermigrasi setiap tahun dari kawasan musim sejuk untuk membiak dan memberi makan. Pada musim panas ia bergerak ke utara, naik ke lapisan atas air; pada musim sejuk - ke utara, menjatuhkan kedalaman 400 m. Berpencar dari April hingga November. Ripens pada tahun ke-2 hidup. Ia memakan zoo dan fitoplankton. Jangka hayat adalah 3-4 tahun. Sasaran penting, terutamanya di Mediterranean dan Laut Hitam.

Di Laut Azov, salah satu varieti ikan teri Eropah dijumpai - Azov hamsa. Ikan ini hanya menghabiskan musim panas di Laut Azov; di sana ia makan secara aktif, pemijahan berlaku di sana (pada bulan Jun - Julai) dan pemakanan goreng. Pada musim gugur, Azov hamsa melintasi Selat Kerch ke Laut Hitam dan terletak di lubang musim sejuk. Musim sejuk di Azov hamsa pada tahun-tahun yang berbeza berlaku di kawasan yang berbeza, tetapi kebanyakannya biasanya tetap untuk musim sejuk di rantau Novorossiysk atau sedikit ke selatan. Semasa penghijrahan, hamsa bergerak di dalam kawanan besar yang mengiringi burung laut (ikan belang dan petrol), serta ikan lumba-lumba.
Ikan ketiak Jepun

Di perairan Rusia, di selatan Laut Okhotsk, ikan teri Jepun (Engraulis japonicus), yang diedarkan secara meluas di laut Jepun, Kuning dan Timur China dan sepanjang pesisir pantai Jepun, juga hidup. Ikan ini hanya hidup 2-3 tahun dan secara kebetulan hampir tidak berbeza dari ikan teri Eropah. Hidangan ikan teri Jepun dalam pelbagai jenis, dari Taiwan ke Selatan Sakhalin. Pemijahan di lepas pantai Sakhalin berlaku dari bulan Julai hingga Oktober pada suhu air 14-19 ° C. Ripens pada tahun ke-2 hidup; ia memberi makan terutamanya pada copepod plankton, serta kaviar dan larva ikan dan invertebrata lain. Tangkapan utamanya dilakukan di perairan China (Selat Bohai), Jepun (di luar pantai Pasifik di Pulau Honshu dan di Laut Dalam) dan Korea Selatan.
Ikan ketumbar Peru

Ikan teri Peru (Engraulis ringens) - yang paling besar dari semua yang hidup di ikan Bumi.

Kelimpahannya yang tinggi dijelaskan oleh keadaan khusus kewujudan: ia hidup di pesisir Peru dan Chili Utara, di mana proses naik ke permukaan zat-zat kaya gizi (garam nitrogen, fosforus, silikon) perairan dalam sedang berlangsung. Hasilnya, sejumlah besar fitoplankton berkembang, yang merupakan makanan utama ikan ini, yang, tidak seperti ikan teri yang lain, lebih suka memakan bukan zooplankton, tetapi alga mikroskopik. Di samping itu, ikan ketumbar Peru hampir tidak mempunyai pesaing makanan, memandangkan perairan pesisir dalam lingkungannya agak sejuk berbanding dengan kawasan jiran di lautan terbuka. Suhu di sini adalah dari 16-23 ° C pada musim panas hingga 10-18 ° C pada musim sejuk, dan planktophages tropika tidak boleh wujud dalam keadaan sedemikian. Terdapat beberapa ikan pemangsa di sini, jadi pemangsa utamanya adalah burung pemakan ikan - cormorants, gannets, pelicans, camar, dalam jumlah besar bersarang di sepanjang pantai Peru dan Chile. Serai Peru tidak membuat migrasi ketara. Pemijahan spesies ini banyak diperluaskan, tetapi puncak utamanya berlaku pada bulan-bulan musim panas. Seperti ikan teri yang lain, ia mempunyai jangka hayat yang pendek; Panjang biasa ialah 14-15 cm.
Memancing
Ikan teri adalah salah satu daripada kumpulan ikan komersial yang paling penting. Pada tahun 1970-1971 tangkapan tahunan mereka mencapai 12-14 juta tan, di mana 11-13 juta tan menyumbang ikan teri Peru. Pada tahun 1980-an disebabkan oleh penangkapan ikan yang berlebihan dengan perubahan iklim yang buruk, stok spesies ini menurun, tetapi pada tahun 1990-an hampir pulih dalam jumlah yang sama. Hidangan Eropah dan Jepun juga memainkan peranan penting dalam perikanan. Spesies tropika hanya mempunyai nilai komersial tempatan. Menangkap ikan teri terutamanya dompet beg tangan.

Nilai teri sebagai objek memancing sebahagian besarnya ditentukan oleh kandungan lemak tinggi ikan ini. Oleh itu, Azov hamsa pada musim gugur selepas akhir makan mengandungi lemak 23-28%. Rasa ikan ini sangat tinggi. Kembali pada zaman purbakala, ikan asin Mediterranean sangat dihargai dalam bentuk asin dan untuk menyediakan sos garum; Di Jepun dan Korea, ikan bilis tradisional dimakan. Walau bagaimanapun, ikan bilis tidak dimakan di mana-mana. Hampir keseluruhan tangkapan ikan teri Peru, sebagai contoh, dijual kepada pembuatan ikan untuk makan ternakan dan membaja ladang. Banyak ikan teri tropika, serta ikan teri Jepun dan California digunakan sebagai makanan untuk spesies ikan yang ditanam dan umpan untuk memancing ikan tuna.

http://myloc.me/

Wikipedia ikan teri ikan

Ikan teri Eropah adalah ikan kecil yang cair rendah, tidak lebih daripada 20 cm panjang, tetapi biasanya lebih kecil didapati, 12-15 cm panjang. Pada kepala tajam kecil terdapat mulut besar, rahang atas yang jauh jauh, sampai tulang penutup insang. Rahang bawah panjang dan sempit. Pada rahang dan tulang lain rongga mulut, serta lidah adalah gigi kecil. Sirip ekor adalah bercabang.

Ikan teri Eropah, hamsa

Punggung Hamsa berwarna hijau terang, biru-hijau, hampir hitam, atau lebih abu-abu. Sisi-samanya berwarna putih keperakan, kadang-kadang jalur longitudinal membentang sepanjang sisi, memancarkan kilauan logam.

Ikan teri Eropah mendiami perairan Atlantik Timur dari Laut Utara dan Kepulauan British ke Mediterranean, Laut Hitam dan Azov. Kami dijumpai dalam jumlah besar di Laut Hitam dan Azov.

Hamsa adalah ikan persekolahan di kawasan pantai di laut, dengan mudah melegakan turun naik yang kuat dalam kemasinan (dari 5 hingga 41 ppm) dan suhu. Bergantung kepada habitat, terdapat beberapa bentuk hamsa, berbeza warna, kadar pertumbuhan dan saiz.

Hidangan Laut Hitam, atau hamsa, sentiasa hidup di Laut Hitam. Pada musim panas, kawanannya secara meluas tersebar di seluruh laut dan mematuhi lapisan atas air yang terletak di atas lapisan melompat suhu. Terutama pada masa ini terdapat banyak hamsa dalam pemanasan yang baik dan kaya di plankton di pantai barat laut. Pada musim sejuk, apabila lapisan permukaan air mengalir dengan kuat, dan ribut memuncak, hamsa tenggelam ke kedalaman 70-80 meter, menumpukan di kawasan pesisir. Di perairan kita, kawasan musim sejuknya terletak di perairan laut dari Tuapse ke Novorossiysk. Pada musim sejuk, hamsa mengetuai gaya hidup yang tidak aktif, hampir tidak makan, dan naik ke permukaan hanya pada hari-hari yang hangat dan tenang.

Telur Herring Laut Hitam (kiri) dan Khamsa

Pada musim bunga, pada akhir bulan Mac - permulaan bulan April, sekolah-sekolah Khamsa bangkit dari kedalaman dan mula aktif memberi makan. Makanan utama adalah krustasea planktonik kecil. Tidak lama lagi, ikan itu bergerak jauh dari kawasan musim sejuk ke laut dan tersebar di seluruh kawasan, tanpa membentuk agregasi besar-besaran. Pemijahan berlangsung sepanjang musim panas (dari Mei hingga September). Pada masa ini, betina bertelur sekitar 20-25 ribu telur kecil (1.1-1.3 mm) dalam dua atau tiga bahagian. Telur ikan ikan teri mempunyai ellipsoid yang unik atau bentuk berbentuk jatuh. Bentuk spherical telur biasa untuk semua ikan hanya dipelihara dalam spesies keluarga yang terus membiak dalam air yang sangat desalinated. Pelampung Telur Khamsa disokong oleh titisan lemak kecil, contohnya, di dalam air Caspian-Black Sea, penurunan graviti spesifik telur disebabkan oleh penghidratannya. Pembangunan embrio berlangsung kurang dari tiga hari. Dalam cuaca ribut, sebilangan besar kaviar yang ditanam mati. Larva telus yang muncul dari telur tumbuh sangat cepat dan mencapai panjang 2.5-8 sentimeter menjelang bulan September. Pertumbuhan yang pesat ini meneruskan kehidupan dua tahun pertama, dan kemudian laju pertumbuhan melambat dan panjang tubuh Badan Hamsa Hitam jarang mencapai 15 sentimeter. Ikan ini hidup hanya 3-4 tahun, sering mencapai kematangan seksual pada tahun pertama kehidupan.

Azov Khamsa berbeza dari rantau Laut Hitam dengan warna yang lebih kecil dan lebih ringan. Di Laut Azov, ia secara aktif memakan dan membiak di musim panas, dan pada musim gugur melalui Selat Kerch masuk ke Laut Hitam dan musim sejuk di sekitar Novorossiysk atau sedikit ke selatan. Semasa perpindahan, hamsa bergerak di dalam kawahan besar, diikuti oleh ikan lumba-lumba dan sebilangan besar camar dan petrol yang berputar di atas air. Kadang-kadang sekolah besar ikan bergegas ke dalam teluk kecil dan teluk kecil, yang pada masa lalu, ketika memancing Khamsa tidak berkembang, menyebabkan akibat tragis. Pada tahun 1859, kemasukan hamsa yang besar ke Balaklava Bay berubah menjadi bencana yang nyata: kerana serangan ikan yang menyusul ikan, hamsa yang telah memasuki teluk itu tidak dapat dipulihkan. Teluk itu penuh dengan ikan yang tidak ada air. Ikan melompat ke pantai dan juga udang laut merangkak keluar dari air. Dari bangkai ikan mati, bau busuk sedemikian rupa sehingga di rumah-rumah itu telah menghitam lukisan dan perak. Orang yang menyodok ikan dari kawah teluk, menguburkannya di tanah, membekalkan ladang dengannya, tetapi masih tidak mampu mengatasi proses penguraian yang telah dimulakan. Bau yang tidak tertahan terus berlaku di sekitar Balaklava selama setahun, dan di dalam teluk kosong walaupun pada tahun berikutnya, dari benteng dalam cuaca tenang, seluruh timbunan ikan mati kelihatan di bahagian bawah. Pada skala yang lebih kecil, kisah sedih berulang kali pada tahun 1867.

Sebagai tambahan kepada ikan teri Eropah, di perairan kami di Peter the Great Bay, di lepas pantai barat Sakhalin, di bahagian selatan Laut Okhotsk dan di luar pantai Kamchatka, terdapat spesies yang sama - ikan teri Jepun (Engraulis japonicus). Telur terapung jenis ini tidak mengandungi titisan lemak.

Walaupun saiznya sederhana, ikan bilis adalah ikan komersil yang paling penting, dan dari segi saiz tangkapan mereka, mereka teguh memegang tempat pertama dalam statistik perikanan dunia. Nilai ikan ini sebahagian besarnya ditentukan oleh kandungan lemak tinggi mereka. Salah satu ikan teri yang paling gemuk - Azov hamsa kami - mengandungi lemak 23-28% dalam badannya pada musim gugur selepas habis makan. Kualiti rasa ikan ini, terutamanya dengan rawatan khas, sangat tinggi. Kembali pada zaman purba, ikan teri sangat dihargai bukan sahaja dalam bentuk garam, tetapi juga untuk penyediaan garum yang dipanggil - sos masam dan panas, yang berfungsi sebagai perasa kegemaran. Hidangan ternakan goreng yang sangat lazat, ditaburi dengan jus lemon, adalah hidangan tradisional dalam masakan Sepanyol.

Ikan teri juga digunakan untuk membuat makanan ikan yang digunakan untuk memakan ternakan dan membaja ladang sebagai umpan untuk menangkap ikan tuna.

Peranan ikan bilis di rantai makanan di laut. Makan haiwan kecil plankton, mereka sendiri adalah makanan utama dari banyak pemangsa - bukan hanya ikan, tetapi juga burung, lumba-lumba dan cephalopod.

^ ZGL: EROPA ANCHOUS, KHAMSA (ENGRAULIS ENCRASICHOLUS)

http://www.cnshb.ru/AKDiL/0023/base/k0250001.shtm

Wikipedia ikan teri ikan

Keluarga ternak / Engraulidae

Keluarga ternak menyatukan ikan bersaiz sederhana yang berlaku di tempat-tempat yang banyak dan memainkan peranan penting dalam memancing. Kawasan pengedaran keluarga ini termasuk perairan pantai zon tropika dan sederhana di semua lautan, tetapi jauh dari wakil pantai kumpulan ini tidak dijumpai. Sesetengah spesis adalah biasa di muara sungai dan perairan yang sepenuhnya segar. Dalam penampilan, ikan teri mempunyai banyak persamaan dengan ikan hering, dari mana ia berbeza dalam mulut berlebihan, terletak di bawah moncong runcing tergantung di atasnya dan bersenang-senang dari sisi.

Ikan teri

Badan yang memanjang ikan ini biasanya mempunyai bentuk yang hampir silindris (tetapi dalam beberapa genera sangat dimampatkan dari sisi) dan ditutupi dengan skala sikloid besar, yang jatuh dengan mudah apabila disentuh. Pembukaan lisan dalam ikan teri adalah luar biasa luas, dan tulang rahang atas sangat tipis dan panjang. Mereka jauh melampaui mata, dan kadang-kadang menonjol melampaui tepi posterior penutup insang. Gigi biasanya kecil, duduk dalam satu baris pada setiap rahang. Mata besar, terletak berhampiran dengan moncong, ditutup di luar dengan filem kulit telus. Sirip punggung kecil terletak di tengah-tengah badan, di hadapan sirip dubur yang panjang. Sirip ekor dalam kebanyakan spesies disediakan dengan kedudukan yang mendalam. Ini adalah ikan keperakan putih atau lutut, kadang-kadang dihiasi dengan jalur membujur yang berjalan di sepanjang garis tengah badan dan memancarkan kilauan metalik. Ciri khas teri adalah struktur telur, yang mempunyai ellipsoid yang unik atau bentuk berbentuk air mata dan hampir semua yang tidak mempunyai setitik lemak. Bentuk telur dari telur biasa untuk ikan dipelihara hanya di dalam anggota keluarga yang membiak dalam air yang sangat desalinated. Oleh itu, struktur telur sangat membezakan ikan teri dari terung dan menunjukkan perbezaan besar dalam asalnya kumpulan-kumpulan ini. Semua ikan bilis adalah pelagik. Mereka memakan terutamanya pada haiwan planktonik, yang ditangkap dengan berenang dengan mulut terbuka lebar dan ditapis pada rak perawan. Ikan ini memainkan peranan yang besar dalam sistem tropika, yang mewakili makanan utama pemangsa yang banyak - tidak hanya ikan, tetapi juga burung, lumba-lumba dan cephalopod. Keluarga ikan teri termasuk kira-kira 15 genera dan lebih daripada 100 spesies, dalam majoriti besar kepunyaan fauna tropika. Di perairan yang sederhana, hanya wakil-wakil genus Orkid Anchovy (Engraulis) yang hidup, diwakili di kedua belahan utara dan selatan. Kepelbagaian anchovies yang banyak diperhatikan di rantau Pasifik Indo-Pasifik, terutama di perairan India, Indonesia, Vietnam, dan Kepulauan Filipina. Terdapat kira-kira sedozen generik endemik, termasuk, nampaknya, yang paling primitif (dengan kata lain, yang paling dekat dengan asal untuk keluarga bentuk leluhur). Ikan terik Coilia adalah sangat tersendiri (genus Coilia dengan 14 spesies), berbeza dengan bahagian tubuh yang sangat mampatan, bahagian belakang ekor badan yang memanjang, menenggelamkan posterior, dan tangkai ekor, menggabungkan dari bahagian bawah dengan sirip dubur multibeam. Sinar atas sirip dada ikan ini sangat memanjang dan lulus di hujung ke dalam benang nipis, dan tulang maxillary memanjang jauh di luar pinggir kepala. Koilia, yang biasa di perairan pantai India, Indonesia, China dan selatan Jepun, tergolong dalam wakil keluarga terbesar yang dipersoalkan. Sesetengah spesies (C. ecte-nes) mencapai 40 cm panjang. Spesies tertentu ikan teri yang rata-rata, biasanya terdapat berhampiran estuari dan estuari, seperti genus Setipinna, genus Thrissocles, dan sebagainya, boleh mencapai saiz yang agak besar (sehingga 25-35 cm). Banyak jenis ini menyerupai koil. tulang rahang atas juga menonjol di luar pinggir kepala. Sesetengah jenis ikan bilis bertaburan sangat meluas. Habitat trissocles (Thrissocles setirostris), misalnya, meluas dari Afrika Selatan dan Laut Merah ke China dan kepulauan Polinesia. Di antara ikan teriak Pasifik Indo-Barat terdapat ikan air tawar, khususnya likotrissa (Lycothrissa crocodilus), yang panjangnya mencapai 20 cm, ia hidup di sungai-sungai Thailand, Indonesia dan Vietnam. Semua ikan teri ini agak biasa di pesisir Selatan dan Asia Tenggara, tetapi Stalefory (Stolephorus) adalah jumlah yang sangat besar - ikan kecil, panjangnya 6-15 cm, dalam rupa yang sangat mirip dengan ikan ternakan biasa dari genus Engraulis. Mereka disimpan di kawanan besar dan padat berhampiran pantai berpasir dan, bergerak di sepanjang pantai, sering masuk dalam jumlah besar di teluk dan lubang masuk. Ikan beranang tropika yang sangat pelbagai dan tropika Amerika. Terdapat 7 genera keluarga ini, termasuk kira-kira 75 spesies, di mana 44 mendiami bahagian Atlantik benua, dan 32 dari Pasifik (satu spesies genus Anchoa (Anchoa) - A. spinifer ditemui di kedua-dua belah Isthmus of Panama). Beberapa ikan teri Amerika adalah ikan besar. Dalam kawanan besar, khususnya, anchoa biasa (A. mitchilli) tinggal di perairan pantai dari Yucatan ke Teluk Maine. Spesies ini membuat migrasi bermusim, bergerak pada musim panas ke kawasan utara kawasan dan kembali ke perairan yang lebih panas pada musim sejuk. Spesies lain, seperti anchoa bergaris (A. hepse tus), biasa di pantai Atlantik, dan anchoveta (Cetengraulis mysticetus), yang terdapat di Lautan Pasifik di pantai Mexico, mempunyai jumlah yang besar. Sesetengah ikan ketiak Amerika hidup dalam air yang benar-benar segar. Ini termasuk, khususnya, ahli genus Lycengraulis, yang hanya diketahui dari perairan pedalaman Venezuela, Guyana dan Brazil. Mereka tidak berkait rapat dengan ikan teri air tawar Asia dan mendapati jalan mereka ke dalam sungai secara bebas daripada ikan ini. Semua ini menunjukkan pelbagai jenis ikan teri tropika. Sebaliknya, di perairan yang sederhana, seperti yang telah disebutkan, terdapat wakil-wakil satu ikan teri (Engraulis), yang menurut data moden, mengandungi enam spesies yang sangat dekat. Ikan jantan (E. japo-nicus) hidup di Jepun dan Laut Kuning dan di pantai Pasifik Jepun, yang juga diwakili oleh bentuk yang berkait rapat - ikan teri Cape (E. japonicus capensis) - di perairan Afrika Selatan. Di sepanjang pantai selatan Australia (di luar zon tropika) dan New Zealand, ternakan Australia (E. australis) dijumpai. Tiga lagi spesies ditemui di luar pantai Amerika: ikan ketumbar California (E. mordax), ikan ketumbun Peru (Engraulis ringens) dan ikan anchovy Argentina (E. anchoita). Semua ikan berdaun sederhana mendiami jarak yang kecil dari pantai, tidak pernah meninggalkan lautan terbuka. Ia berlaku pada suhu 6 hingga 22 ° C dan di perairan pantai dengan suhu yang sesuai dengan keperluan mereka. Tidak ada yang dapat dijelaskan, saya mesti katakan, cara hanya di satu rantau, iaitu, di pantai Atlantik Amerika Utara. Oleh itu, kawasan genus ternak Engraulis, terganggu di jalur tropika, merujuk kepada jenis bipolar. Ini, tentu saja, tidak bertentangan dengan kejadian ikan teri Peru berhampiran khatulistiwa - selepas semua, hampir seluruh pantai barat Amerika Selatan terletak di zon sejuk semasa Peru, yang mempengaruhi seluruh fauna. Cukuplah untuk ingat bahawa penguin masih hidup di Kepulauan Galapagos. Saiz maksimum ikan bilis sederhana tidak melebihi 15-20 cm, tetapi bilangan ikan persekolahan ini sangat besar. Menurut jumlah berat semua individu, mereka tidak dapat dinafikan menduduki tempat pertama di antara semua ikan hidup, dan dalam jumlah spesimen mereka lebih rendah hanya dengan beberapa ikan laut dalam kecil, khususnya sikloton.

Ikan teri Eropah / Engraulis encrasicolus

Ikan teri Eropah hidup di luar pantai Atlantik Eropah dan Afrika Utara. Di dalam lautan Azov-Hitam dikenali dengan nama tempatan hamsa. Yang paling meluas ialah ikan teri Eropah, yang tinggal di Lautan Atlantik, dari Kepulauan Canary ke Teluk Biscay, di semua kawasan Mediterranean dan Laut Hitam. Pada musim panas, ikan teri Eropah memasuki Utara (ke pantai selatan Norway), laut Baltik dan Azov. Dalam lingkungannya, spesies ini membawa besar

Ikan teri Eropah

turun naik dalam salin dan suhu, membentuk beberapa bentuk berasingan - Atlantik, Mediterranean, Laut Hitam dan Azov. Hidangan Laut Hitam, atau hamsa (E. encrasicholus ponticus), sentiasa hidup di Laut Hitam di semua pantai. Pada musim panas, hamsa secara meluas tersebar di seluruh laut dan mematuhi lapisan atas air yang terletak di atas lapisan melompat suhu. Terutamanya banyak ikan ini berlaku pada musim panas di plankton suapan yang kaya dengan panas dan kaya di bahagian barat laut Laut Hitam. Pada musim sejuk, apabila air permukaan menyejuk, dan badai mencapai kekuatan yang besar, hamsa menumpukan di kawasan pantai yang terhad, membawa gaya hidup yang tidak aktif, memberi makan yang kurang dan tenggelam ke kedalaman 70-80 m. Di sini ia disimpan terutamanya di perairan bawah dan hanya dalam keadaan hangat, hari-hari tenang naik ke permukaan. Walau bagaimanapun, pada musim sejuk yang sederhana, hamsa tidak boleh turun sama sekali ke kedalaman. Di wilayah bekas USSR, kawasan musim sejuk utama terletak di pantai selatan Crimea dan di luar pantai Georgia. Pada musim bunga, biasanya pada awal bulan April, hamsa naik dari kedalaman dan mula aktif memakan plankton (kebanyakannya crustaceans kecil). Pada mulanya, ia muncul di luar pantai berhampiran kawasan musim sejuk, tetapi tidak lama lagi meninggalkan laut dan cepat menyebar ke kawasannya. Pembiakan Hamsa berlaku di mana-mana di Laut Hitam dan berlangsung sepanjang musim panas - dari Mei hingga September, dan, berdasarkan lokasi telur, penyebaran yang paling intensif berlaku di tempat-tempat pembangunan massa plankton. Fecundity Hamsa adalah kira-kira 20-25000 telur, melahirkan dua atau tiga (kadang-kadang empat) bahagian. Hamsa mempunyai kitaran hayat yang sangat singkat - batasan umurnya hanya 3-4 tahun. Dalam tempoh dua tahun pertama kehidupan, ikan ini tumbuh dengan cepat, mencapai 10-11 cm panjang menjelang akhir tempoh ini, tetapi kemudian pada kadar pertumbuhannya melambatkan, dan dimensi yang tidak melebihi 13, jarang 15 cm Dalam komposisi jumlah populasi pemijahan, Hams menguasai dua - dan ikan berusia tiga tahun, dan anak berusia empat tahun hanya kira-kira 1%. Laut Hitam Hamsa adalah ikan laut yang paling banyak. Ia berfungsi sebagai makanan utama kebanyakan pemangsa takungan ini - pelamid, makarel, beluga dan ikan lain, serta ikan lumba-lumba, camar dan petrels. Azov Khamsa (E. encrasicholus maeoticus) berbeza dengan warna cahaya Laut Hitam dan saiznya lebih kecil - panjangnya ialah 8-9 cm, dan yang membatasnya tidak lebih dari 10-11 cm. Ikan ini hanya menghabiskan musim panas di Laut Azov. Di sana, dia aktif memakan, pemijilan berlaku di sana (pada bulan Jun-Julai) dan makan goreng. Pada musim gugur, Azov hamsa dari segala usia meninggalkan Selat Kerch di Laut Hitam dan, bergerak di sepanjang pantai Caucasus dan Crimea, terletak seperti hamsa Laut Hitam ke dalam kawasan musim sejuk. Musim sejuk di Azov hamsa pada tahun-tahun yang berbeza berlaku di kawasan yang berbeza, tetapi kebanyakannya biasanya tetap untuk musim sejuk di rantau Novorossiysk atau sedikit ke selatan. Semasa penghijrahan musim sejuk (seperti pergerakan terbalik), hamsa bergerak di dalam kawah yang besar, diikuti dengan sebilangan besar camar dan petrol yang mengalir di atasnya, serta lumba-lumba. Kadang-kadang sebilangan besar hamsa yang berhijrah memasuki teluk dan teluk; Terutama banyak ikan ini diperhatikan pada masa-masa ketika memancing masih kurang berkembang. Ini adalah bagaimana N. Ya Danilevsky, salah seorang penyelidik perikanan Laut Hitam, menggambarkan kemasukan Khamsa ke Balaklava Bay: "Contoh yang paling menakjubkan seperti ini ialah pada tahun 1859, apabila banyak khamsa memasuki teluk, bukannya mendapat manfaat alam semula jadi menjadi bencana nasional yang sebenar. Dari serangan dari belakang, hamsa memasuki teluk itu tidak dapat kembali. Di sini teluk, yang lebih daripada satu batu panjang dan kira-kira 100 fathoms luas, begitu penuh dengan ikan yang tidak ada air yang dapat dilihat. Dari kerumunan itu, dia semua lemas dan dicekik dengan semua ikan lain yang melompat ke pantai. Krim laut juga merangkak keluar dari air. Dari rusuk ikan ini, bau busuk seperti itu menyebar perak di kabinet dan lukisan minyak dengan keputihan menjadi hitam sepenuhnya. Dari sudut teluk, di mana ia cetek, mereka memaksa hamsa dikeluarkan dan dibuang ke dalam beg. Dia dikebumikan di tanah, ada yang menanam ladang, tetapi semua ini tidak dapat mengurangkan bau busuk. Bau yang tak tertahankan terus berlangsung selama kira-kira satu tahun di sekitar Balaklava, dan ikan itu benar-benar hilang dari teluk. Untuk tahun yang lain, ia mungkin dapat dilihat dari benteng... dalam cuaca tenang, seluruh timbunan ikan mati di bahagian bawah, yang terletak tepat seperti batu bata. Menurut penduduk, berjuta-juta pound hams mati di sini. Ini berulang kali berukuran kecil pada tahun 1867. "Di samping Khamsa, di perairan Rusia terdapat juga ikan teri Jepun, yang biasa terjadi di perairan Primorye, tetapi tinggal di kawasan yang sangat besar di pantai Korea dan Jepun. Ikan ini hanya tinggal dua atau tiga tahun dan mencapai panjang tidak lebih daripada 16 cm. Pemijahan pergi ke mana-mana dalam pelbagai luas dari Taiwan ke Sakhalin Selatan. Kaviar dan goreng boleh diangkut dari pantai Jepun di aliran Kuro-Sivo ke timur laut, supaya beberapa individu dapat ditangkap jauh dari perairan pantai. Di banyak kawasan di Timur Jauh, ikan teri Jepun membentuk kelompok besar, membentuk sebahagian besar daripada jumlah pengeluaran ikan pelagis.

Anchovy Peru / Engraulis ringens

Ikan peraun mencapai kelimpahan terbesar dan biomas, dan bukan sahaja di kalangan ikan bilis lain, tetapi juga di kalangan ikan secara umum. Ini adalah ikan yang paling besar dari semua yang hidup di planet kita. Sebilangan besar spesies ini dijelaskan oleh syarat khas kewujudan ikan ketumbar Peru: ia hidup di pesisir Peru dan Chili Utara, di mana proses garam yang kaya dengan nutrien nitrogen, fosforus, silikon dan perairan mendalam berlepas ke permukaan dengan kuasa yang luar biasa. Akibatnya, sejumlah besar fitoplankton berkembang, yang merupakan satu-satunya makanan ikan ini, yang, tidak seperti ikan teri yang lain, dalam keadaan dewasanya tidak memakan haiwan planktonik, tetapi alga mikroskopik.

Anchovy Peru

Cara pemakanan ini membolehkan ikan ketumbar Peru menggunakan sumber makanan dengan kelengkapan yang luar biasa: setelah semua, pada setiap peralihan dari paras tropis terendah hingga yang tertinggi, sekitar 9/10 pengeluaran biologi hilang. Oleh itu, penduduk ikan teri Peru berkumpul kira-kira 10% daripada jumlah pengeluaran utama fitoplankton, dan populasi ikan yang memakan zooplankton herbivora, tidak lebih daripada 1% daripada pengeluaran ini. Di samping itu, ikan ketchup Peru hampir tidak mempunyai pesaing makanan di habitatnya, kerana perairan permukaan pesisir dalam julatnya, terletak di bawah pelantar benua, terasa lebih sejuk berbanding dengan kawasan bersebelahan lautan terbuka. Suhu di sini adalah dari 16-23 ° di musim panas hingga 10-18 ° di musim sejuk, dan planktophages tropika tidak boleh wujud dalam keadaan sedemikian. Beberapa ikan pemangsa juga ada di sini, tetapi ini sama sekali tidak menyelamatkan ikan teri dari musuh-musuhnya. Pengguna utama spesies ini adalah burung pemakan ikan - cormorants, gannets, pelicans, camar, sejumlah besar bersarang di sepanjang pantai Peru dan Chile, dan terutama di pulau-pulau pantai. Mengikut anggaran kasar, terdapat kira-kira 18 juta burung di pantai Peru, dan 90% dari makanan mereka berasal dari ikan teri. Untuk merealisasikan makna pemangsa ini, dapat diketahui bahwa pengeluaran tahunan guano - kotoran burung, digunakan secara meluas untuk baja dan kini sedang dibangunkan oleh kaedah perindustrian, telah mencapai purata 130 ribu tan selama 50 tahun yang lalu. Serai Peru tidak membuat sebarang penghijrahan penting. Pemijahan spesies ini banyak diperluaskan, tetapi puncak utamanya berlaku pada bulan-bulan musim panas. Seperti ikan teri lain, ikan yang dipersoalkan mempunyai jangka hayat yang pendek. Dimensi biasa adalah 14-15 cm, dan panjang maksimum mencapai 18 cm. Ikan teri adalah salah satu kumpulan ikan komersial yang paling penting. Dengan saiz tangkapan, keluarga ini memegang tempat pertama dalam perangkaan dunia perikanan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, tangkapan ikan teri tahunan ialah 9-10 juta tan, di mana 7-8 juta tan berasal dari ikan ketumbar Peru. Ikan teri Eropah, ditambang di Holland, Portugal dan Perancis, serta Laut Hitam dan Azov, turut memainkan peranan penting dalam perikanan ikan teri. Mereka menangkap banyak ikan teri Jepun. Sebaliknya, tangkapan ikan Australia dan California masih dapat ditingkatkan. Spesies tropika hanya mempunyai kepentingan komersil tempatan, walaupun di beberapa tempat - di Indonesia, India, Vietnam, Venezuela - mereka banyak ditangkap dan dimakan sebagai sos ikan atau pasta, dan juga dalam bentuk kering. Ikan teri terutamanya ditangkap oleh sehelai dompet, dan di samping itu, jaring tetap dan menyeberangi dan menjadi trawl. Nilai teri sebagai objek memancing sebahagian besarnya ditentukan oleh kandungan lemak tinggi ikan ini. Pertama sekali, ini merujuk kepada spesies sederhana. Oleh itu, Azov hamsa kami - salah satu ikan teri yang paling gemuk - mengandungi 23-28% lemak dalam badannya pada musim gugur selepas penghujung makan. Kualiti rasa ikan ini, terutama selepas pemprosesan yang sesuai, sangat tinggi. Walaupun pada zaman purba, ikan Mediterania dan Ikan Hitam ikan bilis sangat dihargai dalam bentuk asin dan untuk penyediaan sos masam, panas, apa yang dipanggil garuma, yang berfungsi sebagai bumbu kegemaran gastronomi Yunani dan Rom. Dan kini, di Perancis dan Itali, produk yang enak dan masin dibuat dari ikan ini. Di selatan, kami menggunakan banyak kaedah memasak untuk hamsa segar: ia digoreng dalam kuali dengan mentega, dibakar dengan bawang, tomato dan kentang, burger yang dimasak dan digunakan dengan cara lain. Sebahagian besar tangkapan masih dituai dalam bentuk asin dan sebahagiannya dalam bentuk makanan dalam tin. Walau bagaimanapun, ikan bilis tidak dimakan di mana-mana. Hampir keseluruhan tangkapan ikan teri Peru yang paling penting di perikanan dunia dijual, contohnya, untuk pembuatan makanan ikan yang digunakan untuk memberi makan ternakan dan membaja ladang. Banyak ikan teri tropika, serta ikan anchovy Jepun dan California, digunakan untuk memancing ikan tuna yang mudah. Apabila kelompok ikan tuna ditemui, berpuluh-puluh dan beratus-ratus ikan kecil dibuang keluar dari tangki ikan hidup khas oleh jaring, dan apabila tuna menghampiri sampingan kapal dan mula merebut umpan umpan, mereka ditangkap, membuang umpan ke kawanan memakan predator.

http://florofauna.ru/fish/anchous.php