Radicchio adalah sejenis salad khas, yang sangat dihargai oleh sifat organoleptiknya. Ini adalah tumbuhan dengan sejarah kuno.
Dan dalam artikel hari ini saya ingin mempertimbangkan secara terperinci penanaman, penjagaan tanaman dan harta yang bermanfaat.
Botani
Radicchio (Cichorium intybus) adalah sayuran dengan daun hijau, variegated atau merah dari keluarga Asteraceaeo Compositae, dari genus Cichorium.
Genus ini termasuk tumbuh-tumbuhan lain, seperti Puntarel, escarol licin, dan kerinting.
Pelbagai spesies
Salad ini biasanya membentuk kluster yang terdiri daripada daun yang dihubungkan dengan roset yang lebih kurang padat. Mereka mempunyai saiz, warna dan rupa yang berbeza bergantung pada subspesies.
Daun mungkin berbeza dalam bentuk (bulat, memanjang, dengan kelebihan halus, dengan kelebihan bergerigi), dan warna (hijau muda, hijau gelap, merah).
Radicchio merah. Red radicio adalah salah satu yang paling dicari subspesies salad. Terdapat dua jenis: lewat dan awal.
- Lewat. Pelbagai ini dicirikan terutamanya oleh daunnya yang bengkak dan berisi, yang sangat bernilai di dapur. Daun adalah warna merah yang tipikal, berbentuk pisau pembedah, agak sempit, memanjang dan lurus. Mereka mempunyai pantai yang berisi dan renyah, sangat besar berbanding dengan perkembangan kepingan kepak. Oleh kerana bentuknya, sayuran ini juga dipanggil spadone. Ia sangat tahan sejuk dan dikumpulkan di tengah-tengah musim sejuk.
- Awal. Salad siklik jenis awal adalah pelbagai kurang tahan sejuk. Dia pergi sebelum bermulanya musim sejuk. Ia mempunyai daun yang lebih luas dan tebal daripada spesies yang lewat, warna merah gelap. Kepalanya padat dan memanjang.
Castelfranco. Spesies ini berasal dari hibridisasi spesies merah dan endive (Cichorium endivia).
Daun mempunyai sedikit mendidih dan mempunyai warna khas. Pada musim gugur, mereka ditutup dengan bintik merah yang bervariasi intensiti, sangat jelas, yang pada akhirnya menjadi gading. Tekstur lembut dan sedikit rasa pahit membuat tukang masak menganggapnya sebagai radikchio yang paling berharga. Kumpulkan sayuran pada permulaan musim sejuk.
Tanah dan baja organik
Radicchio adalah sebuah kilang kampung yang lebih suka dengan tanah segar (terutamanya di permukaan). Oleh itu, sebelum menyemai, perlu untuk merawat kawasan dengan baik, yang akan berfungsi sebagai tempat untuk tumbuh sayuran ini.
Pemberian makanan organik harus sederhana. Ideal ialah pemilihan tapak yang telah mendapat manfaat dalam tuaian sebelumnya.
Jika tanah belum disenyawakan sebelum, sebelum memulakan penanaman, adalah perlu untuk memberi makan kepada tanah dengan humus.
Pembenihan atau pemindahan langsung
Penanaman selada boleh dimulakan sama ada dengan menanam benih atau menggunakan benih.
Pemangkasan langsung dilakukan menggunakan teknik berterusan atau pasca pemprosesan. Antara tumbuhan meninggalkan sekurang-kurangnya 20 cm. Ini adalah jarak yang optimum untuk mendapatkan salad yang subur.
Lebih mudah, secara semulajadi, untuk memindahkan benih yang boleh ditanam di rumah hijau atau dibeli di tapak semaian. Dalam kes pertama, adalah penting untuk mengelakkan penuaan benih, memindahkannya ke gas ekzos sebaik sahaja akar terbentuk dengan baik.
Tempoh penanaman adalah musim panas, dan pemindahan adalah dari September hingga Oktober.
Apabila jenis musim bunga yang semakin meningkat, anda boleh menyemai bahan pada bulan Februari. Dalam kes ini, menyelam dijalankan pada bulan Mac dengan permulaan musim bunga.
Pengairan
Radicio memerlukan pengairan berterusan. Walau bagaimanapun, jangan keterlaluan agar tidak menyebabkan air bertakung. Salad jenis ini sangat terdedah kepada reput. Oleh itu, kesimpulannya: tanah sentiasa lembab, tetapi tidak dibanjiri dengan air.
Untuk mengawal selia bekalan air, disarankan untuk menggunakan sistem pengairan titisan.
Radichio adalah penyiangan yang sangat penting, iaitu membersihkan kawasan secara berkala daripada rumpai. Sebagai alternatif untuk merumput, mulsa boleh digunakan. Mulching, di samping melindungi kawasan dari serangan rumpai, juga mengurangkan keperluan untuk air dan menghadkan perkembangan reput berbahaya.
Penuaian
Kumpulkan sayuran apabila kepala ditutup dengan baik. Untuk menarik buah dari tanah, anda perlu menggunakan pitchfork atau sekop.
Selepas menuai, keluarkan daun di sekeliling kepala dan mengupas akar, mengurangkannya kepada kira-kira 4 cm.
Penyakit dan perosak
Radicchio adalah spesies berkebun, tidak terlalu sensitif terhadap serangan parasit, tetapi berisiko penyakit kriptogram.
Tumbuhan ini ditanam pada musim gugur dan musim sejuk, jadi siput adalah parasit yang paling dahsyat.
Bagi penyakit, penyakit yang paling biasa adalah: acuan berbulu, candu, anthracnose, karat, botrytis.
Untuk melindungi tumbuhan daripada penyakit-penyakit ini, selalu diperlukan untuk menjaga tanah bersih dan mengelakkan air bertakung.
http://fermerss.ru/2018/02/15/salat-radichio/Radicio Salad - Penanaman
Chicory bukan sahaja mabuk, tetapi dimakan. Radicchio adalah sejenis salad chicory yang dimiliki oleh keluarga Compositae atau Astrov. Tumbuhan ini mempunyai sejarah purba, yang mana akarnya kembali ke zaman pertengahan Belgium. Salad Radicio sangat popular di Itali moden, beberapa jenis belas ditanam oleh tukang kebun di negara ini. Terjemahan daripada perkataan Radicchio dari bahasa Itali ke dalam bahasa Rusia bermakna chicory atau sayur-sayuran. Di wilayah Treviso, pameran dan perayaan yang ditujukan untuk tumbuhan diadakan setiap tahun. Kebun-kebun tempatan hanya mula memerhatikan spesies ini.
Radchio, apa itu? Sayuran atau buah, rumput atau semak? Kebanyakan tukang kebun tahu bagaimana, tetapi ramai yang ingin menanam jenis salad ini di laman web mereka. Dalam artikel ini, anda akan belajar tentang cara dan ciri-ciri salad Radicchio yang semakin meningkat di rumah negara anda, belajar agroteknologi tanaman, keperluan tanah dan keadaan tumbuh tumbuhan.
Radicchio, atau salad chicory, atau chicory Itali mempunyai cerah, kepala merah dengan pembuluh darah yang khas, yang secara visual membezakan salad cicorn dari kubis merah. Dalam kedua-dua sayuran, anthocyanin hadir - antioksidan yang kuat, memberikan warna ciri. Saiz kubis adalah kurang daripada kubis, kadang-kadang ia mempunyai bentuk yang memanjang. Berat salad mencapai 600 gram. Di negara kita, jenis dan kacukan yang paling biasa adalah: "Dzhiove F1", "Raffaello F1", "Leonardo F1" "Diet", "Palo Rossa"
Adalah menarik. Radicchio salad adalah sayuran, bukan herba.
Salad Radicchio yang semakin berkembang adalah satu proses yang menarik untuk hasilnya. Hasilnya, anda mendapat sayur-sayuran yang sangat berguna, luar biasa dan jarang dengan kepahitan ciri, mempunyai rasa salad klasik. Chicory Itali boleh ditanam sebagai kaedah anak benih, dan benih di tanah terbuka. Ia adalah tumbuhan dwitahunan, tetapi ditanam sebagai tumbuhan tahunan di pusat Rusia.
Tanah untuk menanam benih di tanah terbuka
Cycorn salad suka ruang terbuka dengan tanah yang dikeringkan. Properti salad ini mesti dipertimbangkan ketika memilih tempat untuk kebudayaan. Tanah asid dan tanah liat harus dielakkan. Keasidan optimum ialah 6-7.2 pH.
Ia penting! Lapisan humus tanah harus dalam dan basah, dan harus ada humus yang cukup di dalam tanah. Ideal untuk plot sesuai Radicchio berhampiran rumah di mana tanaman sebelumnya menghasilkan tuaian yang baik. Sebagai contoh, di mana sayur-sayuran digunakan untuk berkembang di mana baja organik digunakan. Prekursor yang sesuai: kentang, lada, tomato, kohlrabi. Anda tidak boleh mengambil plot selepas zucchini dan salad itu sendiri. Adalah lebih baik untuk menggantikan tempat Radicchio salad dengan berkembang selang 2-3 tahun.
Menyemaikan salad dalam periuk
Jika anda memutuskan untuk menguasai tempat baru untuk menanam selada, kemudian mulakan kerja persediaan pada musim gugur dan teruskan pada musim bunga. Pada musim gugur, menggali kawasan pada bayonet spade. Keluarkan rumput, batu besar dan di tingkat akhir tanah dengan meraih. Tambahkan ke kompos tanah miskin 3-5 kg bagi setiap meter persegi, atau baja tujuan umum, mengikut cadangan. Kemudahan tanah yang berat dengan menambah pasir dan habuk papan. Pada musim bunga, sebelum menanam benih, menggali kawasan dan pada masa yang sama menambah ammonium nitrat pada kadar 10-15 gram per meter persegi.
Ia penting! Radicchio boleh tumbuh dengan kubis, timun, bawang. Adalah lebih baik untuk tidak menanamnya di samping saderi, pasli dan lobak.
Menyemai
Menyemai benih bermula pada bulan April dan berakhir pada bulan Julai. Ingin mempunyai sayur-sayuran segar sepanjang musim? Menyelam pada selang 2-3 minggu. Pada plot yang disediakan dari musim gugur, bentuk katil. Menggunakan tali, tandakan alur lancar. Bubur benih dalam garis yang berterusan ke kedalaman 1 cm, hancur dalam kerudung dengan selang 15-20 cm. Benih boleh ditanam lebih kerap. Kemudian pada musim panas, selepas munculnya pucuk, mereka perlu ditipis. Jarak antara alur-alur adalah sekurang-kurangnya 20 cm. Dengan skim penaburan yang sedemikian, anda dijamin mendapat salad yang penuh lemak. Isikan alur dengan bumi, ringan tampang dan tuangkan.
Adalah menarik. Kedalaman membenamkan biji di dalam tanah bergantung kepada diameternya. Cuba patuhi peraturan umum: benih diletakkan di dalam tanah ke kedalaman sama dengan diameter berganda mereka.
Selepas 15-17 hari, benih akan mula bercambah, dan benih akan muncul. Selepas mencapai ketinggian dua sentimeter, anak benih mestilah ditipis.
Ingat! Untuk setiap 15-20 cm harus ada satu tumbuhan. Sekiranya benih ditanam dengan kerap, ia mungkin menjadi semula nipis. Yang terakhir dilakukan apabila pucuk mencapai 13-25 cm atau apabila roset besar berkembang.
Semasa musim penuh, yang berada di zon tengah, berlangsung selama 55-75 hari, adalah dinasihatkan untuk merendam katil. Tidak mahu kerap terlibat dalam merumput, zamulchuyte tanah, yang juga akan mengurangkan keperluan untuk menyiram, dan menghadkan kemungkinan perkembangan reput berbahaya. Tonton untuk penyiraman biasa. Radicio adalah pemilih tentang kelembapan. Penyiraman harus kerap, tetapi tidak mendalam. Anda akan minum sedikit, mendapatkan sayuran yang sangat pahit. Tenggelam - busuk akan muncul. Kesimpulan: tanah harus basah, tetapi tidak dibanjiri.
Ia penting! Apabila menyiram, jangan basah daun salad, jika tidak, anda akan mencetuskan perkembangan penyakit kulat.
Menyiram salad di atas padang
Untuk menumbuhkan kepala selada yang cerah, gelap merah atau ungu, tutupnya dari matahari dan beku sedikit, jika hasil panen dikumpulkan pada musim gugur.
Ia penting! Kubis salad juga berkumpul nitrat. Oleh itu, penggunaan baja nitrogen perlu terhad.
Radicchio salad yang tumbuh dengan benih
Sistem akar salad lembut dan mudah rosak. Oleh itu, benih selada tumbuh lebih baik dan lebih mudah dalam periuk gambut atau kiub. Dalam kes ini, kecederaan kepada sistem akar akan menjadi minimum, dan pada masa akan datang ia mungkin untuk mengelakkan proses memakan masa penipisan selada di taman. Satu benih - dalam satu periuk gambut. Apabila pucuk muncul, pindahkan anak benih ke bilik sejuk dengan suhu 12-15 darjah pada siang hari dan 8-10 darjah pada waktu malam.
Apabila tumbuh benih selada di rumah hijau, mula menyemai benih pada akhir Februari - awal Mac. Kriteria utama ialah suhu di dalam rumah kaca tidak jatuh di bawah -10 ° C, dan tempat itu agak gelap. Dalam kes ini, salad tidak akan berkembang lebih awal dari masa ke semasa. Selepas pembentukan daun pertama, nipis keluar sehingga 5-10 cm kekal di antara tumbuhan. Anak benih itu dianggap bersedia untuk menanam, apabila tumbuhan itu mempunyai 4-6 daun yang maju. Sebagai peraturan, ini berlaku 30-40 hari selepas pembenihan. Pada akhir bulan Mei - awal bulan Jun, anak benih salad Radicchio dipindahkan ke tanah terbuka. Apabila pemindahan ia adalah penting untuk tidak membunuh benih, ia mempunyai sistem akar lembut. Jarak antara anak benih adalah 25-30 cm. Jarak lebar baris adalah 30 cm.
Menanam benih salad
Ia penting! Di tanah terbuka, anak benih dipindahkan tidak dalam, sedemikian rupa sehingga ruang tanah terendam di dalam tanah tidak sepenuhnya dan mengintip di atas permukaan dengan 0.5-1 cm. Jika tidak, daun yang lebih rendah akan rosak.
Penyakit dan perosak
Oleh kerana musim yang pendek, tumbuhan tidak mempunyai banyak perosak dan penyakit. Salad chicory jenis ini mempunyai satu ciri yang berguna: ia dengan mudah memindahkan serangan parasit. Tetapi ia takut siput, acuan berbulu, anthracosis, botrytis, karat. Untuk mengelakkan kemalangan seperti itu, lihatlah tanah itu. Tanah harus bersih dan tanpa air bertakung.
Penuaian dan Penyimpanan
Selepas dua bulan dari saat menanam, apabila jelas bahawa kepala telah ditutup dengan baik, anda boleh menuai lettuce. Untuk kemudahan, gunakan pitchfork atau spade. Simpan salad potong boleh selama tiga minggu di rumah, di dalam peti sejuk, sebelum dibungkus dalam beg supaya tidak kehilangan kelembapan.
Faedah kesihatan
Radicio salad sangat kaya dengan vitamin dan unsur surih, dan kandungan kalori salad hanya 20 kalori per 100 gram. Terutamanya adalah bernilai memberi perhatian kepada kandungan antioksidan yang tinggi dalam daun salad, yang melindungi sel-sel tubuh daripada radikal bebas. Radicio berguna untuk pembentukan darah, mempunyai kesan positif terhadap aktiviti pankreas dan kelenjar tiroid. Dengan penggunaan sayur-sayuran secara teratur, rambut anda akan menjadi subur dan kuat, dan kulit anda akan sihat.
Ia boleh menjadi hiasan semula jadi untuk daging atau ikan. Berekan saja pada tusuk atau di atas panggangan, setelah menyebarkan campuran minyak zaitun dan cuka balsamic. Apabila membakar, kepahitan salad sebahagiannya hilang.
http://7ogorod.ru/sedobnaya-zelen/salat-radicio.htmlCycorn salad dan penanamannya
Bagaimana untuk menanam salad yang lazat dan sihat di taman
Cintaku untuk salad kicori dilahirkan secara tidak sengaja: pada jualan di salah satu pasaraya runcit, saya membeli dua sachets campuran salad Belaya Dacha siap sedia. Keluarga kami suka sayur-sayurannya yang sangat banyak, tetapi terdapat musim bunga awal... Apabila salad yang disediakan untuk makan malam dimakan dengan kegembiraan dan kesenangan, persoalan timbul: "Apa salad merah ini dengan kepahitan?"
Setelah membaca tulisan itu di atas bungkusan itu, saya melihat di antara nama-nama biasa "radchchio misterius". Carian di Internet memberi saya maklumat berikut: salad jagung kepala, keluarga Astrov, atau Compositae. Mencari bibit salad misterius di kedai-kedai memberi saya dua kantung berharga "Endive" dan "Campuran Radiccio". Dan sejak ketika itu saya terlibat dalam penanaman lada dalam rumah hijau, maka Radichchio dengan Endiviy ditanam bersama dengan salad kepala kegemaran saya "Great Lakes" dan "Azart".
Salad cycorn ditanam dengan menanam benih di dalam tanah dan benih. Untuk anak benih awal, benih disemai di rumah hijau pada bulan Februari-Mac. Menyemai di lapangan terbuka dijalankan dari April hingga Julai. Semasa menyemai musim bunga, jika suhu harian purata berada di bawah + 5 ° C untuk jangka masa yang panjang, terdapat bahaya pengeboman awal. Apabila menyemai salad kicori dalam rumah hijau, suhu yang sangat tinggi mesti dielakkan - ia membawa kepada peningkatan rasa pahit yang boleh menjadi tidak menyenangkan.
Endive berkembang lebih cepat daripada salad dan dengan tenang merujuk kepada cahaya yang rendah. Dalam hal ini, pendaratan musim panasnya disyorkan untuk diletakkan di bawah naungan cahaya. Saya menanam salad chicory di tanah yang sama dengan yang biasa. Tanaman ditutup dengan topi dari botol plastik yang dipotong. Menurut teknologi pertanian, hampir semua jenis tanah sesuai untuk mereka. Adalah penting bahawa lapisan humus mendalam, mengandungi banyak humus, tanah mesti cukup lembab. Terlalu ringan dan terlalu berat tanah boleh diperbaiki dengan memperkenalkan kompos dan gambut ke dalamnya. Tidak sesuai - tanah liat berasid, berat dengan paras air bawah tanah yang tinggi, baja segar.
Pucuk biasanya muncul pada hari 5-7. Seperti semua salad, salad chicory melayan frosts hingga -2... -3 ° C Kilang itu mencintai cahaya, menuntut kandungan lembapan di dalam tanah, terutamanya semasa tempoh pembentukan kochanchikov. Endive bertindak balas kurang kepada nitrogen berlebihan di dalam tanah, jadi saya menggunakan hanya granul kering HB-101 sebagai baja.
Selepas kemunculan pucuk, tumbuh-tumbuhan menipis, meninggalkan antara mereka pertama 7-8 cm, dan kali kedua - sehingga 15-16 cm, apabila roset besar berkembang sebelum menutup daun. Salad cycorn adalah tumbuhan dwitahunan, tetapi di lorong tengah ia paling sering ditanam sebagai tahunan. Penyakit dan perosaknya sama seperti selada biasa.
Tanaman dituai 7-13 minggu selepas menyemai, bergantung kepada varieti. Tumbuh-tumbuhan matang bertindak balas dengan baik. Untuk tumbuhan penggunaan musim sejuk boleh prikopat pasir basah atau tanah rumput ringan di dalam periuk bunga.
Endifan membentuk roset daun, dalam rupa yang menyerupai salad. Rasanya pahit kerana kandungan intibin dalam daun, bahan yang sangat berguna untuk sistem peredaran dan pencernaan manusia. Daun mengandungi asid askorbik (vitamin C) dan vitamin lain. Mereka kaya dengan garam kalium, kalsium, besi, magnesium, fosforus. Mengandungi protein, gula, berharga kepada organisma, inulin karbohidrat mudah diasumsikan.
Daun-daun endifan kurang disimpan dalam bentuk potong, supaya mereka dimakan segar dalam komposisi salad sayur-sayuran. Anda boleh menggunakannya bersama-sama dengan keju untuk mengisi kek. Ternyata sangat enak!
Di laman web kami, ketua salad ini tidak tumbuh dengan besar, seperti dalam gambar beg "Campuran Radicchio", tetapi satu tongkat masih mempunyai diameter 7 cm. Kami akan terus meningkatkan teknologi pertanian untuk menghasilkan hasil yang baik dari salad kami yang disukai dan sihat.
http://www.floraprice.ru/articles/ogorod/tsikornyy-salat-vyrashchivanie.htmlRadicio Salad - Chicory Itali
Kandungan artikel:
- Komposisi dan kalori
- Ciri-ciri berguna
- Kontraindikasi dan kemudaratan
- Bagaimana hendak makan
- Resipi hidangan
- Fakta menarik
Salad Radicchio adalah budaya makanan, lebih dikenali sebagai escariol atau chicory Itali. Variasi ini tidak bebas, salah satu spesies chicory biasa (Cichorium intybus), tumbuhan keluarga Astrov. Nama botani radio adalah Cichorium intybus var. Foliosum. Salad kubis dibentuk seperti garpu kubis. Daun dalam tidak selalu ditekan rapat antara satu sama lain. Daun atas (Khryapa) adalah ungu atau ungu-ungu, yang lebih rendah mempunyai pembuluh darah bertanda putih. Tepuan warna garpu bergantung pada varietas, tetapi jumlah untuk semua spesies adalah tidak adanya warna hijau. Pada masa ini, radicchio ditanam di Itali, Perancis, Amerika Utara dan Asia, tetapi buat kali pertama mereka menerima tanaman di Belgium. Rasa daun mentah sedikit seperti salad biasa, tetapi dengan kepahitan pedas. Selepas rawatan haba, rempah kekal, dan kepahitan digantikan oleh rasa manis. Di Itali, radio yang popular, salad berasaskannya boleh dirasai di restoran-restoran mahal dan kafe-kafe jalanan. Tetapi di luar daun tanah air kecil lebih banyak digunakan untuk menghiasi hidangan.
Komposisi dan kalori radicchio salad
Daun ungu boleh selamat memasuki sebarang diet untuk penurunan berat badan. Sukar untuk makan garpu dengan segera, tetapi ini tidak perlu; masa penyimpanan adalah sehingga 2 bulan. Walaupun hryapa kering sedikit, kualiti makanan dan sifat berfaedah akan tetap tidak berubah.
Kalori radicio salad - 20 kcal per 100 g, yang mana:
- Protein - 1.5 g;
- Lemak - 0.2 g;
- Karbohidrat - 3.3 g;
- Serat diet - 1.2 g;
- Air - 95.64 g;
- Ash - 0.1-0.36 g.
Vitamin setiap 100 g:
- Vitamin A, RE - 25 mcg;
- Beta Carotene - 299 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.03 mg;
- Vitamin B5, asid Pantothenik - 0.09 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.04 mg;
- Vitamin B9, folat - 29 mg;
- Vitamin C, asid askorbik - 2.8 mg;
- Vitamin E, alpha tocopherol, TE - 0.18 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 24.1 μg;
- Vitamin PP, NE - 0.12 mg.
Macroelements per 100 g:
- Kalium, K - 141 mg;
- Kalsium, Ca - 18 mg;
- Magnesium, Mg - 7 mg;
- Natrium, Na - 10 mg;
- Fosforus, P - 20 mg.
Elakkan unsur per 100 g:
- Besi, Fe - 0.41 mg;
- Mangan, Mn - 0.13 mg;
- Tembaga, Cu - 0.03 μg;
- Selenium, Se - 0.1 μg;
- Zink, Zn - 0.15 mg.
Asid lemak setiap 100 g:
- Tepu - 0.02 g;
- Polyunsaturated - 0.07 g.
Susunan nutrien dalam komposisi radio tidak tipikal, yang dijelaskan oleh syarat khas penanaman:
- Beta Carotene - ia dipanggil vitamin kecantikan dan belia. Ia ditukarkan menjadi vitamin A - retinol, yang mempunyai kesan antioksidan yang jelas, memperbaiki keadaan saluran darah, dan mempercepatkan sifat-sifat semula jadi badan.
Potassium - menyokong fungsi semua sistem badan, tahap tekanan darah, merangsang pengeluaran enzim.
Fosforus adalah pembawa tenaga yang mengedarkan tenaga ke seluruh tubuh dan terlibat dalam pengeluaran protein.
Kalsium - selain fungsi utama dalam bentuk penguatkan tisu tulang, membantu untuk mengolah sepenuhnya lipid dan mengeluarkan kolesterol berbahaya dari badan.
Oleh kerana jumlah nutrien ini, salad bukan sahaja mempelbagaikan diet, tetapi juga memberikan peluang untuk meningkatkan kesihatan anda.
Ciri-ciri berguna chicory Itali
Escariol berasa pahit, jadi jangan makan banyak. Untuk menghilangkan kepahitan, tukang masak melakukan rawatan haba produk. Oleh kerana itu, sifat berfaedah salad radicio tidak dipelihara sepenuhnya.
Kesan bermanfaat pada badan:
- Meningkatkan sistem kardiovaskular, menghilangkan kekejangan vaskular, mengekalkan halaju aliran darah yang stabil.
Menormalkan degupan jantung, meningkatkan bekalan oksigen ke tisu organik.
Ia menghalang perkembangan perubahan berkaitan dengan usia, meningkatkan kualiti kulit, dan menormalkan pengeluaran sebum.
Meningkatkan imuniti, mengurangkan kemungkinan sakit dalam musim wabak.
Menurunkan tahap gula dalam darah. Rangsangan enzim pencernaan menyumbang kepada penyerapan nutrien yang lengkap, dan serat makanan yang tinggi mempercepat peristalsis. Usus dibebaskan, slanga dikeluarkan, hati cepat dibersihkan, kitaran hidup hepatosit dipanjangkan.
Ia mempunyai kesan menenangkan, membantu untuk pulih dari tekanan emosi dan aktiviti mental yang sengit.
Ia mengurangkan kolesterol, membersihkan saluran darah, meningkatkan bekalan darah periferal.
Amaran perkembangan anemia, menstabilkan pengeluaran sel darah merah - sel darah merah.
Menormalkan air dan keseimbangan elektrolit, membantu mengekalkan nada kulit semasa diet penurunan berat badan.
Escariol disarankan untuk selalu dimasukkan ke dalam menu hari semasa kehamilan - ia mengandungi banyak asid folik, yang diperlukan untuk pembentukan sistem saraf janin, ia juga berguna untuk masalah dengan sistem hematopoietik.
Kontraindikasi dan salad radishio yang merosakkan
Seperti semua makanan yang tidak dikenali, escariol perlu disuntik ke dalam diet bayi dengan berhati-hati. Sebelum tiga tahun, anda tidak boleh memasak hidangan baru, terutamanya kerana rasa pahit boleh "menakutkan" kanak-kanak dan masalah dengan makanan akan timbul.
Selat dari radicio salad menunjukkan dirinya hanya apabila makan berlebihan: keasidan jus gastrik meningkat, cegukan dan pedih ulu hati muncul. Jika tidak disalahgunakan, tidak akan ada kesan sampingan daripada penggunaan.
Ia tidak perlu masuk ke dalam diet dengan escariol dengan pankreatitis dan kecenderungan untuk cirit-birit. Beban yang meningkat pada organ-organ pencernaan secara signifikan memburukkan lagi keadaan umum.
Harus dielakkan dalam kes intolerans individu. Gejala alahan meningkat secara beransur-ansur: kolik usus, cirit-birit, mual, sakit kepala, ruam di sekitar mulut. Jika, selepas "menjelajah" produk, sekurang-kurangnya satu daripada gejala yang disebutkan itu muncul, lebih baik menolak escariol.
Cara makan salad escariol
Varieti Eskariol berbeza di antara mereka bukan sahaja dalam warna daun dan bentuk garpu, tetapi juga dalam rasa. Malah mengetahui pelbagai, adalah mustahil untuk meramalkan bagaimana sifat rasa individu yang jelas - mereka bergantung pada masa pemotongan.
Oleh itu, sebelum membuat salad radicchio, anda harus mengunyah daun. Jika kepahitan diucapkan, dan daunnya padat dan berair, uratnya keras, maka "kepala" seperti ini tidak sesuai untuk salad. Tetapi ia boleh dimasukkan sebagai bahan risotto, hiasan untuk stew, bakar pada panggangan atau goreng dalam kuali.
Gigi besar Khryapa digunakan bukannya hidangan, dalam persembahan hidangan gourmet. Dalam salad, daun radicio lembut diperkenalkan, yang lebih ringan dengan sejumlah kecil urat.
Resipi dengan chicory Itali
Escariol digabungkan dengan walnut, jintan, bawang putih, bawang. Sebagai salad dressing, ia disyorkan untuk menggunakan sos masam - sitrus, mayonis, kicap.
Resipi dengan radicchio salad:
- Salad hangat. 200 g labu, dipotong menjadi kiub yang sama, dituangkan ke dalam roaster, ditaburi dengan 3 sudu minyak zaitun dan sekeping kecil krim cair ditambah. Letakkan sehingga minyak bercampur dan diserap. Kemudian taburkan labu dengan thyme dan rosemary, tambah garam, tambah campuran salad jagung dan radicchio, hanya 100 g. Panaskan oven hingga 180 ° C dan letakkan broiler selama 15 minit. Kemudian salad diletakkan di atas pinggan dan diisi dengan cuka dan mustard Dijon. Hidangkan panas.
Carpaccio. Fillet Turki dikupas, dipotong menjadi kepingan besar, membuat potongan serong di dalamnya. Gosokkan garam laut, taburi dengan paprika dan thyme, tambah halia tanah (gosok akar segar), tuangkan minyak zaitun dan kicap. Biarkan tenggelam pada suhu bilik, ditutup dengan tudung. Selepas 40 minit, daging itu dibawa ke kesediaan dalam dandang berganda. 3 minit sebelum dimatikan, tuangkan campuran salad ke dalam mangkuk - radicchio, arugula dan akar. Hidangan yang siap ditaburkan dengan parmesan cincang, dibekalkan dengan jus lemon. Apabila berkhidmat, anda boleh menghiasi dengan tomato ceri.
Salad daging Venetian. 40 g bacon atau mana-mana ham pedas dipotong menjadi kiub kecil. Mentol bawang, 1 pc., Cincang. Setiap helaian radio dipotong menjadi 4 helai. Panaskan kuali, tuangkan minyak zaitun buatan sendiri dengan bau yang kuat, mulai goreng bawang. Tambah 1-2 ulas bawang putih yang dihancurkan, tuangkan salad dan rebus selama 5 minit dengan api yang rendah, beralih terus. Semua dituangkan ke dalam mangkuk salad, tambah rempah secukup rasa, sebaiknya terhad kepada campuran lada. Hidangkan panas, tutupkan hidangan dengan tudung. Dalam sejuk, rasa yang menarik, pedas hilang, dan daunnya lembut dan tidak enak.
Salad Keju Mula memasak salad dengan perapan. Campurkan 2 sudu besar jus lemon dan 3 oren, tuangkan sesudu minyak zaitun, tambah setengah sudu teh akar halia segar, lada dan garam secukup rasa. Benarkan 30 minit untuk membuat minuman dalam bekas yang dimeteraikan. 150-200 g gourmet keju cendawan dipotong menjadi kiub. Jeruk manis, 2 keping, dikupas, dibahagikan kepada kepingan, keluarkan filem itu. Membongkar garpu, daun padat ungu radicio dipotong menjadi jalur nipis, goreng dalam minyak bunga matahari. Batang saderi, 3 keping, dipotong menjadi cincin nipis, bawang merah cincang, 4 ulas bawang putih yang dilepaskan melalui media. Dalam kuali kering, goreng 2 sudu teh bijan. Semua ramuan bercampur, musim salad dan taburkan dengan bijan di atas.
Salad dengan makanan laut. Terung dipotong menjadi cincin, dan lombong merah atau kuning Bulgaria - jalur. Di atas panggangan, masaklah lada pertama, dan biarkan terung berdiri garam untuk menghilangkan kepahitan. Kemudian juga panggang di kedua belah pihak. 8 kerang besar dibersihkan, berpengalaman dan lada, ditaburi dengan jus lemon. Marinate 15 minit, dan kemudian dihantar ke grill. Setiap sisi digoreng selama 1 minit. Juga di panggangan, goreng daun radicchio, 40 g, kemudian potong bersama, dan tomato dalam bulatan - 2 keping. Lebih baik memilih tomato berisi. Perasa: 1.5 sudu minyak zaitun, 1 sudu teh cuka balsamic, madu dan jus lemon, cengkih bawang putih yang dihancurkan dan setengah sudu teh ramuan Provencal. Hidangkan salad yang lebih panas.
Fakta menarik mengenai radicchio salad
Jika benih esquaryol bercambah di luar taman, tidak mungkin orang yang tidak dikenali dengan tanaman akan mengenalinya. Daun akan berwarna coklat atau hijau, dan kepala tidak akan terbentuk.
Warna ungu-ungu muncul kerana ciri-ciri tumbuh - tanpa akses cahaya matahari. Peladang benar-benar menutupi tumbuhan dari sinar matahari, secara terang-terangan menerangi lampu, khususnya mengatur suhu jatuh dan membeku.
Selepas anak benih terbentang dalam kegelapan, tumbuhan dipindahkan ke tanah terbuka, di tempat yang teduh, meliputi dari matahari pada hari-hari yang jelas. Ia mudah untuk menggunakan botol plastik yang dipotong dan diisi untuk ini.
Antara jenis radicio yang paling popular:
- Radicchio di Chioggia. Kubis berkulit ungu dengan daun-daun kecil ditanam sepanjang tahun, keadaan paling mudah "penghasilan semula".
Radicchio variegato di Castelfranco. Ini sayuran bermusim, anda boleh membeli dari Disember hingga akhir Mac. Di tengah garpu terdapat daun-daun kecil, hryapa luas, besar. Daunnya lembut, berwarna merah jambu, corak ungu.
Radicchio di Treviso rosso tardivo. Sangat serupa dalam penampilan dengan pelbagai asal - chicory yang boleh dimakan. Plugs longgar, kepahitan diucapkan. Pelbagai musim sejuk.
Saiz garpu kecil - dari limau gedang yang besar hingga melon kecil. Jika anda tidak memotong salad dalam masa, kemudian perpisahan selanjutnya, bahagian tengah berubah menjadi batang, berbunga bermula. Daun menjadi pahit dan tidak lagi sesuai untuk makanan.
Untuk mendapatkan biji, kilang itu ditinggalkan di bawah sinar matahari di taman terbuka. Bunga biru escariol diserbuki oleh lebah.
http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.htmlRadicio salad - resipi, penanaman, sifat berguna
Di taman anda boleh tumbuh pelbagai tumbuhan, baik hiasan dan sesuai untuk penggunaan manusia. Dan salad sangat popular di kalangan ramai penduduk musim panas. Selalunya, mereka berkembang agak cepat dan tidak memerlukan penjagaan yang luar biasa. Walau bagaimanapun, pelbagai jenis salad berkembang dengan berbeza. Dan salah satu yang menarik dan pada masa itu tumbuh-tumbuhan yang lazat jenis ini adalah radicchio salad, memasak resipi dengan mana kita akan mempertimbangkan dan membincangkan penanaman selada dan sifat-sifatnya yang bermanfaat.
Radicchio sebenarnya salah satu jenis chicory. Tumbuhan ini mempunyai rasa pahit dan pedas, dan rawatan haba menjadikannya manis.
Radicio salad - benih berkembang
Radicchio boleh ditanam oleh anak benih, benih juga boleh disemai di tanah terbuka. Untuk mendapatkan anak benih awal, benih menyemai benih di rumah hijau - di mana-mana pada bulan Februari-Mac, dan biasanya di tanah terbuka, penanaman dijalankan dari bulan April hingga Julai.
Tumbuhan ini berkembang dengan cepat, dan ia dapat diterima dengan baik oleh kekurangan pencahayaan. Oleh itu, pendaratannya perlu diletakkan di beberapa tempat berlorek. Untuk salad seperti tanah biasa yang sesuai, kaya dengan humus. Anda tidak boleh membesar radicio pada tanah liat berasid, berat, dengan paras air bawah tanah yang ketara. Selepas menanam, biji benih tidak diperlukan untuk menutupi mereka dengan topi dari botol potong.
Tembak radicio menjadi ketara lima hingga tujuh hari selepas penanaman. Adalah dipercayai bahawa tumbuhan itu boleh bertolak ansur dengan penurunan suhu semalaman hingga dua darjah. Selepas kemunculan anak benih penipisan bernilai, cuti pertama antara anak benih antara tujuh hingga lapan sentimeter. Selepas radicio membentuk outlet besar sebelum menutup daun, penipisan kedua dilakukan, meninggalkan selang lima belas hingga enam belas sentimeter di antara mereka.
Tanaman boleh dikeluarkan tujuh hingga tiga belas minggu selepas menyemai, bergantung kepada pelbagai tumbuhan.
Radicio salad - ciri-ciri berguna
Radishio kepala salad boleh membawa manfaat kesihatan yang besar, kerana ia mengandungi banyak vitamin dan mineral. Daun tumbuhan ini adalah sumber vitamin B, asid askorbik, kalium dan magnesium.
Adalah dipercayai bahawa penggunaan radicio dalam makanan mempunyai kesan positif terhadap aktiviti sistem kencing, membantu meningkatkan fungsi hati dan pundi hempedu. Juga, produk ini dengan sempurna merangsang darah, menguatkan sistem imun dan mengaktifkan pertahanan tubuh. Salad semacam ini sangat meningkatkan proses peredaran darah, dan ia juga mempunyai sifat antioksidan, melindungi sel-sel daripada kesan zarah-zarah yang agresif.
Penggunaan radicio dalam makanan membantu menghilangkan kolesterol "buruk" dari badan. Malah dalam komposisinya adalah jisim besi yang diperlukan untuk memastikan pembentukan darah. Produk ini membantu mengelakkan pembentukan batu dalam organ yang berbeza.
Radichio secara nyata meningkatkan keadaan kulit dan rambut secara keseluruhan apabila ia teratur. Ia akan sangat berguna untuk wanita hamil dan ibu menyusu, kerana kehadirannya dalam komposisi sejumlah besar asid folik.
Oleh kerana salad ini kaya dengan yodium dan tembaga, ia sangat bermanfaat untuk gangguan tiroid dan pankreas.
Di samping itu, radicio mengandungi sedikit kalori. Oleh itu, ia akan menjadi penemuan hebat bagi semua orang yang ingin menurunkan berat badan.
Resipi dengan radicchio salad
Salad dengan radicchio dan kacang
Untuk menyediakan hidangan yang sangat lazat dan menarik, anda perlu menyediakan satu bawang sederhana, setengah pon radicio, tiga atau empat sendok makan minyak zaitun (sebaik-baiknya pada herba), cengkih bawang putih, segelas walnut, beberapa sudu minyak sayuran dan beberapa rempah.
Chop salad, tambah dan goreng dalam minyak sayuran selama beberapa minit. Ambil salad, dan goreng bawang, dicincang dengan separuh lutut nipis, dalam kuali yang sama. Campurkan salad dengan bawang dan walnut (cincang), tuangkan minyak zaitun pada herba (terlebih dahulu dicampur dengan bawang putih, melewatkan puding bawang putih). Adalah lebih baik untuk berkhidmat seperti salad semasa masih hangat.
Radicio & Cheese Salad
Untuk menyediakan hidangan sedap dan sihat itu, anda perlu menyediakan kepala radicchio, satu bawang merah, beberapa oren, tiga batang saderi, dan tiga atau empat ulas bawang putih. Ia juga bernilai menggunakan seratus lima puluh gram keju yang lazat dengan cendawan, empat sudu besar jus lemon, satu sudu lada panas merah jambu, sesetengah lada hitam untuk rasa dan garam, setengah sudu teh halia, beberapa sudu teh wijen dan tiga sudu mentega tanpa wangi.
Kerosakan keju kecil ke dalam kiub kecil, oren - iris (dapatkan jus yang telah dikeluarkan). Potong salad ke dalam jalur nipis dan goreng dalam mentega. Potonglah saderi, potong bawang ke dalam cincin, dan bawang putih melalui media. Sediakan pengasam: menggabungkan jus lemon dengan oren, serta minyak sayuran, halia, lada dan garam. Tinggalkan satu jam. Kemudian campurkan semua bahan-bahan, isi mereka dengan berpakaian dan taburkan dengan biji wijen panggang.
Malah, Radicchio salad boleh ditanam di rumah tanpa banyak kesukaran. Tanaman sedemikian akan menjadi penemuan hebat bagi ramai penduduk musim panas dan mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka.
Memperkukuhkan ubat-ubatan imuniti
Radicchio adalah salad yang sihat yang membantu menguatkan sistem imun dan menenuhkan tubuh dengan vitamin. Untuk meningkatkan pertahanan tubuh, ubat tradisional boleh digunakan.
Untuk menguatkan sistem imun, anda boleh menyediakan ubat berdasarkan jarum. Bilas jarum merapikan dengan teliti dengan air. Beberapa sudu daripada bahan mentah tersebut menghasilkan dua ratus mililiter air mendidih sahaja. Tutup bekas dengan tudung yang ketat dan rendam pada kuasa minimum selama dua puluh minit. Selepas ketegangan ubat yang telah selesai, sejukkan sedikit dan aduk dengan madu. Minum dua ratus mililiter tiga kali sehari.
Ciri-ciri immunostimulating yang luar biasa adalah campuran seratus lima puluh gram jelatang, jumlah serai yang sama dan lima puluh gram bijak. Denda menggilap bahan mentah yang disediakan, saling bercampur-campur. Sudu teh bahan mentah sayur-sayuran menghasilkan dua ratus mililiter air mendidih dalam termos. Sekat selama dua jam, kemudian ketegangan. Manis sedikit infusi dengan madu. Minum pada waktu pagi sejurus selepas makan.
Untuk meningkatkan imuniti, anda boleh menggabungkan seratus gram motherwort, bunga linden, oregano, cones hop, akar valerian, benih ketumbar, dan herba kering. Pinggan mangkuk dari koleksi siap menghasilkan setengah liter air mendidih di teko. Suntikan ubat selama dua jam, kemudian ketegangan dan bahagikan kepada dua atau tiga bahagian yang sama. Minum setengah jam sebelum makan.
Daun walnut juga dicirikan oleh kualiti imunostimulasi yang luar biasa. Beberapa sudu makan mentah kering dan cincang setengah liter air mendidih dalam termos. Biarkan selama sepuluh jam untuk mendesak. Tekan ubat yang telah selesai dan bawanya pada seperempat cawan pagi dan makan tengahari. Lebih baik minum infusi sebelum makan.
Malah untuk menguatkan imuniti, anda boleh menyediakan tiga keping daun nettle dan jumlah yang sama pucuk schisandra. Juga gunakan satu bahagian ramuan herba. Sediaan siap sudu menyedut segelas air mendidih. Biarkan dalam termos selama satu hingga dua jam, kemudian ketatkan. Minum minuman siap sejurus selepas sarapan pagi, dimasak dengan madu.
Walaupun dengan kelemahan badan yang kuat dan pengurangan imuniti, kulit jeruk (oren), akar calamus, angelica dan halia boleh dihancurkan. Gabungkan semua komponen dalam perkadaran yang sama. Lima puluh gram campuran selesai tuangkan satu liter wain dan kirimkan kepada yang agak gelap dan pada masa yang sama tempat sejuk untuk menanam. Masak selama sepuluh hari, kemudian ketegangan. Menyediakan ubat itu harus secara berkala digoncang. Ambil warna ini sebanyak lima puluh mililiter empat kali sehari selama kira-kira setengah jam sebelum makan.
Kesan imunostimulasi yang luar biasa memberikan penerimaan bawang konvensional. Dua ratus lima puluh gram bawang dicincang dengan baik. Campurkan bahan mentah ini dengan dua ratus gram gula. Tuangkan ke dalam bekas setengah liter air dan masak selama satu setengah jam dengan api kuasa minimum. Keluarkan produk siap, maniskan dengan dua sudu madu. Kacau baik, ketegangan dan mentransfer ke mangkuk kaca. Ambil produk siap pada satu sudu tiga hingga lima kali sehari.
Radicio salad adalah makanan yang sihat yang boleh ditanam dengan mudah di negara ini. Dengan penggunaan makanan secara berkala, ia dapat menguatkan sistem imun dengan sempurna dan menyumbang kepada pencegahan pelbagai penyakit.
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17792-salat-radichio-recepty-vyraschivanie-poleznye-svoystva.htmlRadicio Salad
Radicio Salad (Lactuca sativa L.) - yang dimiliki oleh budaya hijau Astrovye.
Penerangan
Secara luaran, salad Radicio kelihatan seperti mangkuk kubis, dilengkapi dengan urat burgundy terang. Ia dicirikan dengan bentuk bulat, dan daunnya dicat dengan nada ungu yang menakjubkan.
Buat pertama kalinya jenis salad ini diterima oleh seorang agronomist Belgia, dan dia melakukannya melalui larangan terhadap jumlah cahaya yang diserap. Warna-warna burgundy Radicchio disebabkan oleh penanamannya dalam kegelapan, kerana dalam ketiadaan cahaya matahari, fotosintesis menjadi tidak mungkin. Dan kerana daun tidak bersentuhan dengan aliran cahaya, mereka tidak boleh mempunyai warna hijau. Beberapa waktu kemudian, teknologi ini telah menemui aplikasinya dalam penanaman salad Frise yang sama-sama popular.
Pada masa ini, terdapat beberapa jenis salad Radicchio.
Permohonan
Selalunya Radicchio digunakan sebagai aditif kepada pelbagai hidangan atau sebagai elemen hiasan yang sangat berkesan. Orang Itali dengan senang hati menggorengkan daun-daun cerah ini dengan garam dalam minyak sayur-sayuran - mereka telah mempertimbangkan hidangan sedemikian untuk dianggap sebagai hidangan bebas sepenuhnya. Pada mulanya, rasa salad ini pahit, tetapi akibat rawatan haba, ia cepat berubah menjadi manis. Di samping itu, Radicchio berfungsi dengan baik dengan bawang putih, bawang, jintan dan daging. Kadang-kadang daun ini dapat dilihat dalam beberapa resipi risotto, kerana ia membentuk kesatuan yang harmoni dengan nasi, dan di tanah air mereka yang bersejarah di Itali, mereka sering dimasak di atas panggangan, yang mana mereka sedikit manis dan mengejutkan lembut.
Radicio salad disimpan sangat baik - jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk, anda boleh menikmati rasa yang sangat baik selama beberapa minggu. Jika daun atas sedikit sempit, maka yang dalam tidak akan kehilangan kegunaannya pula. Oleh itu, untuk menyegarkan semula produk ini, anda hanya perlu merobek daun yang digulung.
Radicio Salad adalah pembantu yang terbaik untuk mengekalkan kesihatan sistem peredaran dan kardiovaskular. Dan antioksidan dalam komposisinya menyumbang untuk memperlahankan proses penuaan. 100 g salad ini mengandungi hanya 20 kcal, yang bermaksud bahawa sesiapa yang ingin mengucapkan selamat tinggal kepada orang-orang pound tambahan boleh menggunakannya tanpa rasa takut.
Fosforus yang terkandung dalam risalah ini sangat aktif terlibat dalam pengeluaran enzim tertentu dan beberapa hormon, serta dalam mengekalkan fungsi sistem saraf yang betul. Di samping itu, ia memberi kesan yang sangat baik kepada otak. Dan potasium membuat salad sedemikian sangat berguna untuk jantung (khususnya, ia membantu dengan cepat menyatukan irama jantung), apalagi ia membekalkan sel-sel otak dengan oksigen yang penting dan membantu meningkatkan ketahanan dan meningkatkan kemampuan mental. Banyak daun dan asid folik ini, yang bukan hanya menyumbang kepada penghapusan kolesterol jahat, tetapi juga mengambil bahagian aktif dalam proses hematopoietik yang berlaku di dalam badan. Dan, tentu saja, asid folik adalah penting bagi semua orang yang berada di bawah pengaruh beban saraf yang meningkat, serta ibu-ibu masa depan - risiko mengembangkan pelbagai patologi dalam anak dalam kes ini akan diminimumkan.
Terdapat Radicio salad dan serat yang sangat diperlukan untuk pencernaan, serta besi, yang sangat penting untuk pembentukan darah. By the way, besi membantu untuk mengekalkan dan proses detoksifikasi dalam badan.
Selain itu, salad Radicchio adalah pembantu yang hebat dalam mengekalkan kesihatan dan kecantikan kulit.
http://www.asienda.ru/plants/salat-listovoj/salat-radichio/Radicchio - salad, jenis, resipi yang semakin meningkat
Nama tumbuhan ini pada asalnya ditulis seperti ini: "radicchio", dan disebut sebagai sesuatu: "rah-dik-iyo", yang dalam kes kita telah menjadi: "radicchio". Sesetengah orang berfikir bahawa ia adalah mengenai budaya yang berbeza, tetapi radicchio dan radicchio adalah satu dan sayuran yang sama - salad chicory, atau hanya - chicory ditanam yang boleh dimakan. Mengikut klasifikasi antarabangsa ia dipanggil "Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi ", dan popularnya dipanggil chicory merah atau Itali.
Perbezaan ciri tumbuhan ini, yang mana ia tidak dapat dikelirukan dengan wakil-wakil spesies lain, adalah di dalam daun warna merah-coklat-maroon, tetapi selalu dengan pusat urat tengah dan lateral. Ia adalah kerana vena ini radicchio chicory dengan mudah berbeza dari kubis merah biasa. Jika tidak, mereka sama, daun mereka berpusing ke kepala, dan dalam komposisi mempunyai antosianin, memberi mereka warna ciri.
Mereka juga mempunyai lactocycrin dan intibin. Tetapi kepala kubis sentiasa bulat dan lebih kurang besar, dan dalam kebanyakan jenis salad chicory mereka bujur dan bertubuh kecil. Terdapat jenis, panjang kepala yang tidak melebihi 12 cm, dan terdapat jenis, kepala matang yang sebesar limau gedang rata-rata.
Mengetahui ciri-ciri ini, anda tidak akan mengelirukan tumbuhan ini sekiranya anda memutuskan untuk membelinya. Memilih salad chicory ini di pasaran atau di kedai, anda perlu melihat ke daun luar kepala adalah segar dan segar, jika tidak, ia tidak akan berbohong untuk masa yang lama. Di dalam peti sejuk di dalam beg kertas radio boleh tahan sehingga seminggu, dalam selofan selama sebulan. Untuk daun yang tidak basah di dalam selofan, mereka mesti terlebih dahulu dibalut kertas.
Pelbagai jenis chicory ini mula ditanam di kawasan utara dan sederhana di Eropah baru-baru ini, sejak tahun 1985. Sebelum itu, Itali adalah monopoli untuk penanaman radicio.
Salad ini adalah tumbuhan dwitahunan, tetapi ia ditanam hanya sebagai tahunan. Petua untuk penanaman di latitud sederhana, contohnya, di rantau Moscow, ada yang berbeza, yang boleh dikaitkan dengan populariti kecil dari kacak di luar negeri yang berkepala merah.
Sesetengah tukang kebun mengesyorkan menyemai katil untuk padang rumput yang bermandikan matahari, dan menyemai benih pada musim bunga awal sebaik sahaja tanah memanas sedikit. Lain-lain, sebaliknya, menasihati menanamnya di penumbra, yang akan memberikan rasa yang lebih dapat diterima daun, dan penyemaian itu harus bermula tidak lebih awal daripada bulan Jun.
Walau bagaimanapun, warna merah tepu tumbuhan diperolehi hanya dengan turun naik yang besar dalam suhu siang dan malam, iaitu apa yang anda perlukan untuk menavigasi semasa penanaman. Salad tsikorny ini bersama-sama dengan dill, adas, kubis, bawang, timun, dan tidak suka kejiranan peterseli, saderi, radishes.
Penanaman radicchio di tanah terbuka
Penyambungan dijalankan dari April hingga Julai dengan selang 2-3 minggu, supaya selalu ada salad segar di tangan. Tanah untuk radicchio mesti disediakan subur, kaya dengan humus, ringan dan longgar. Ia membuat alur yang sangat cetek, di mana benih jarang ditaburkan, pada jarak 15-20 cm. Dari atas mereka "serbuk" dengan bumi dan disiram.
Anak benih muncul dalam seminggu atau dua. Apabila benih tumbuh sedikit, mereka menipis, meninggalkan benih yang paling kuat. Jarak antara baris disimpan dari 30 cm, dan di antara tetes jiran dari 15 cm. Penyiraman radicchio salad memerlukan yang baik, tetapi anda tidak boleh membuat kolam mini di katil taman. Budaya tidak memerlukan baja tambahan, walaupun sesetengah tukang kebun dinasihatkan untuk menambah makanan tambahan mineral atau bahan organik selepas menyemai.
Panen biasanya matang 2 bulan selepas munculnya anak benih pada varietas awal, dalam varietas kemudian agak lewat, tetapi beberapa daun dapat disapu sebelumnya.
Untuk meningkatkan rasa selama dua hingga tiga minggu sebelum menuai, kochanchiki ditutupi dengan kotak atau bahan bukan tenunan hitam untuk menghadkan akses cahaya. Jika perlu, mahkota terikat. Oleh itu, "pelunturan" terjadi - penyingkiran kepahitan yang berlebihan dari daun.
Penanaman radicchio melalui kaedah benih
Dalam kaedah penanaman benih, penyebaran dijalankan dari bulan Mac hingga April pada suhu + 10- + 15 darjah. Pucuk yang ditanam ditanam di dalam pasu berasingan, dan sebulan kemudian benih ditanam di tanah terbuka, sebelum menjadi keras. Apabila menanam, penting untuk tidak mengebumikan tumbuhan. Selebihnya agrotechnika tetap sama. Salad perlu menyiram, merumput, melonggarkan.
Radiccio syclora salad juga boleh disemai pada musim gugur, sekitar bulan September, untuk mendapatkan sayuran musim sejuk. Hanya jenis tahan beku yang sesuai untuk tujuan ini, tetapi mereka juga perlu ditutup dengan kerajang pada hari-hari sejuk.
Warna cerah menarik kepala radicchio membolehkan menggunakan salad ini dalam berkebun hiasan. Tumbuhan ditanam di katil bunga dan katil bunga, yang mengambil rupa asal.
"Pala Rossa" - yang paling popular di kawasan kami. Ripens dalam 60-65 hari. Warna yang lebih kuat dari daun dia mendapat dalam cuaca sejuk. Salad ini dianggap paling produktif, dengan satu meter kepala persegi boleh dikumpulkan dengan jumlah berat lebih daripada 2 kg. Semasa tempoh pertumbuhan, "Pala Rossa" membentuk roset daun dengan diameter sehingga 30 cm, yang mesti dipertimbangkan ketika menanam. Kepala tumbuhan membentuk padat, tahan banting, bulat, dengan berat sekitar 200 gram. Daunnya mengerikan dengan baik, rasa itu pahit. Pembuluh darah putih (terutama pusat) mempunyai kepahitan, lebih ketara daripada seluruh daun. Siapa yang tidak memerlukannya, hanya dapat memotong urat. Untuk menanam varieti ini boleh menjadi benih, yang mana benih perlu disemai dalam bekas pada akhir bulan Mac.
Rosso Indigo. Ia mempunyai tempoh yang lebih lama daripada Pala Rosso (dari 68 hari). Kepala keluar. Kepala salad chicory ini juga membentuk bulat, warna kemerahan-ungu dengan ciri khas putih pada daun, dengan berat hingga 350 gram. Semasa musim tumbuh, ia menjadi roset hijau daun sehingga 20 cm tinggi dan sehingga 35 cm diameter. Ia tahan kepada pembentukan anak panah, tidak reput. Sangat lazat.
Rosso Leonardo. Oleh itu, matang, masak lebih lama daripada 80 hari, oleh itu, ia ditanam hanya sebagai sayuran musim panas. Kepala keluar. Kepala membentuk bulat, dengan berat hingga 400 gram, karakteristik salad radicchio pewarna. Semasa musim tumbuh tumbuh roset daun hijau. Ketinggian soket sehingga 30 cm, diameter sehingga 28 cm. Menurunkan, tahan rosak.
"Dzhiove". Pertengahan musim. Ia telah memanjangkan kepala, seperti dalam kubis Cina, sehingga 23 cm panjang dan berat sehingga 700 gram. Sesuai untuk penanaman pada musim panas dan musim luruh. Sangat produktif, dari 1 m2 anda boleh mengumpul sehingga 4.3 kg kepala.
"Diet". Berbagai musim pertengahan sangat produktif. Dari 1 m2, anda boleh mengumpul sejumlah kepala hingga 4.5 kg. Kepala kubis memberikan bentuk yang besar, padat, elastik, panjang, dengan berat hingga 350 gram. Sesuai untuk penanaman dari April hingga Ogos. Melahirkan lahir dari bulan Julai hingga Oktober.
Rossini. Musim pertengahan, dari masa percambahan hingga musim menuai memerlukan 90-100 hari. Kepala keluar. Kepalanya hampir bulat, sedikit memanjang, ciri radicchio salad warna. Kepala hingga 200 gram, dari 1 m2, Anda dapat menghasilkan tanaman hingga 3.5 kg.
"Gingerbread Man". Kematangan lewat Kepala keluar. Kepala membentuk hampir sempurna bulat, padat, besar, beratnya hingga 600 gram. Pembuangan di dalamnya adalah merah-maroon dengan urat putih, berair, gurih dalam rasa, rangup. Semasa musim yang semakin meningkat mereka membentuk roset daun hijau. Disemai di taman dari akhir April. Untuk mendapatkan daun hijau secara rutin, tanaman dikendalikan semula sehingga 15 Ogos.
Rossa de Trevigo. Varieti ini mempunyai daun merah yang sangat sempit dengan urat putih yang besar, yang membuat kepala longgar kelihatan seperti apa-apa, tetapi tidak seperti kepala kubis. Untuk merasakan salad chicory ini lebih pahit daripada yang lain. Terdapat Trevigo awal, mengingatkan rubian Romaine, dan Trevigo yang terlambat, daunnya tumbuh dengan longgar dan meluas.
Castelfranco. Pelbagai ini berbeza dari yang lain kerana ia mempunyai cerah, daun kehijauan, dan garis-garis berwarna gelap ungu. Bentuk kepala longgar dengan pertengahan yang padat. Boleh didapati di musim sejuk.
Rossa di Verona. Kepelbagaian ini sangat tahan terhadap fros. Keuntungan kedua adalah rasa yang lembut dan pahit. Bentuk kepala kecil seperti telur dari daun warna klasik untuk radicchio.
Rossa di Chioggia. Pelbagai ini adalah yang paling popular dan paling biasa di dunia, tetapi tidak begitu sesuai untuk rantau Moscow, kerana ia adalah thermophilic.
Sesiapa yang tidak suka kepahitan, boleh makan salad radicchio, selepas merendam daunnya selama kira-kira dua jam dalam air suam, atau menambah jus lemon dan / atau madu kepada salad. Daun-daun radikchio tidak perlu dipotong, tetapi akan diambil oleh tangan untuk memusnahkan sel-selnya sekecil mungkin. Lebih baik menggunakan salad radicchio dalam bentuk mentahnya, tetapi ia boleh direbus atau dimanggang. Rawatan haba perlu tertakluk kepada masa yang singkat supaya daun tidak hilang warna.
№1. Salad eksklusif yang boleh mengejutkan siapa saja
Anda perlu: ketua radicchio, 2 oren, keju yang baik, sebaik-baiknya dengan bau cendawan / rasa (sehingga 150 gram), 1 bawang, satu saderi kecil, 1 cengkih bawang putih, minyak zaitun, garam, halia kering (serbuk) wijen.
Proses:
Keju dipotong menjadi kiub, oren (tanpa kulit), iris, cincin bawang, salad menggali kepingan, celerius yang dicincang, bawang putih cincang sebanyak mungkin. Semua campuran, garam, musim dengan minyak zaitun, tambah jus lemon dan lada secukup rasa, taburkan dengan wijen.
Tidak. 2. Salad dengan tuna
Anda perlu: 1 kaleng tuna, kepala radicchio, mozzarella (sehingga 250 gram), zaitun, daun salad, chicory, 1 timun, 1 lada belacan, 1 bawang, 1 cengkih bawang putih, 1 sudu mentega, 4 keping roti (putih ), cuka balsamic, garam, lada.
Proses:
Secara berasingan, kita membungkus daun selada dalam kepingan besar, meletakkannya di atas pinggan.
Kami memotong mozzarella, keping lada, timun dan bawang menjadi kepingan, bawang putih dicincang. Di sini kita juga menambah tuna yang gosong dengan garpu dan roti potong dadu (lebih baik untuk pre-fry itu, sehingga rasanya lebih baik).
Dalam pengisar, pukul minyak zaitun dengan balm, yang mesti ditambah secara beransur-ansur untuk mendapatkan rasa yang diingini. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah jus oren untuk pemprosesan ini, serta garam dan lada.
Pada daun salad letakkan campuran dari bekas, tuangkan semua pengasam dan biarkan berdiri sebentar, kemudian berkhidmat ke meja.