Pelancong, tiba di Serbia, dari minit pertama jatuh cinta dengan landskap yang menakjubkan di wilayah Balkan, dan kedua - dengan masakan tempatan. Masakan Serbia tradisional telah berkembang di bawah pengaruh ciri gastronomi Hungary, Bulgaria dan Turki. Masakan yang lazat "gabungan" ini menerangkan heterogenitas dan pelbagai makanan yang disediakan oleh Serbia.
Chef Serbia meminjam keistimewaan dalam membuat gula-gula dan bakar dari orang Turki. Dari Hungary, mereka mengamalkan cara memasak berdasarkan lemak babi - lemak babi. Tetapi pengaruh terbesar pada resipi Serbia dibuat oleh orang Bulgaria. Menurut tradisi mereka, cinta khas untuk sayuran telah muncul di Serbia. Mereka sentiasa dihidangkan - untuk sarapan, makan tengahari atau makan malam, sama ada bersendirian atau sebagai sebahagian daripada hidangan.
Sayuran tidak hanya dimasukkan ke dalam salad, tetapi juga direbus, dibakar, dibakar, digunakan sebagai pengisian dan goreng di atas panggangan. Ketagihan daging orang Serbia juga berasal dari orang Bulgaria. Banyak nama asli untuk hidangan daging dan ikan kekal dari mereka, yang sangat menarik dan luar biasa: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Kekhasan masakan Serbia kebangsaan

Makanan Serbia adalah mudah dan memuaskan. Ia mudah dilihat oleh Ukraine dan Rusia, kerana ia agak mudah dan terkenal dengan kesucian rasa dan kekurangan aditif tertentu. Sama seperti di mana-mana di Balkan, Serbia tidak menghormati vegetarian dan diet, jadi mereka suka makan di sini enak dan memuaskan.
Untuk masa yang lama di republik itu makanan yang paling popular adalah makanan rebus dengan banyak sayuran. Keadaan ini membawa kepada hakikat bahawa untuk jangka masa yang panjang, alat makan tunggal dan utama adalah sudu. Untuk masakan tempatan dicirikan oleh penggunaan bumbu dan rempah. Tiada makanan yang lengkap tanpa menggunakan lada hitam. Selalunya bayer daun, lada putih, paprika, ketumbar, ulas dan bawang putih menjadi elemen tambahan resipi. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah memasak pedas.
Berbagai Serb serbuk dibahagikan kepada dua jenis utama: sup biasa dengan sayur-sayuran, yang dipanggil "sup", dan lemak, kaya "chorba". Yang paling disukai oleh penduduk tempatan dan tetamu adalah chorba - dari daging lembu dan ayam. Rahsia utama sup Serb adalah bahawa mereka menambah tepung. Mereka sentiasa menggunakan pasli.
Tidak mustahil untuk membayangkan masakan Serbia tanpa kaymak, yang dianggap benar-benar kebangsaan, hidangan langka. Sebagai krim masin, mereka menyerupai mentega, kemudian krim masam, kemudian keju kotej. Kaymak masih dimasak mengikut resipi buatan sendiri. Serbs percaya bahawa ini hanya hidangan, yang sangat mudah dimanjakan semasa memasak dengan cara perindustrian. Kebanggaan koki Serbia adalah potong yang dimasak di arang. Mereka dihidangkan dengan bawang merah dan lada panas merah.
Kami sangat membaca roti Serban, ia dibakar mengikut resipi tradisional. Produk bijirin tidak pernah dibuang, mereka dikumpulkan dan digunakan untuk membuat kvass. Supaya orang dapat mendapatkan roti segar pada waktu pagi, kedai-kedai di sini dibuka pada 6: 30-7: 00. Cintai penduduk tempatan dan pai. Mana-mana pai tutoshny dipanggil pita. Jangan mengelirukan dengan roti Turki yang segar. Di Serbia, produk tepung segar dipanggil somun. Dan pitas biasanya bermula dengan daging, sayuran, buah-buahan.
Antara brandy alkohol dalam permintaan tinggi - vodka tempatan. Penggunaan picagari semasa cuaca panas juga meluas, ia dengan sempurna menghilangkan dahaga dan wain putih dengan air berkilauan mineral. Apabila menggunakan minuman sebegini, perkara utama bukanlah untuk melupakannya, kerana alkohol yang mabuk datang dari sangat cepat.

Kursus pertama

Perhatian khusus harus dibayar kepada sup Serbia terkenal yang disebut chorba. Resipi penyediaannya sangat pelbagai bergantung kepada bahan-bahan yang diambil sebagai asas. Jenis kegemaran adalah pilihan daging lembu dengan sayur-sayuran. Wakil-wakil yang terakhir ini termasuk wortel, saderi, kembang kol, kacang hijau, bawang. Daging sapi atau daging lembu hendaklah dipotong menjadi kepingan yang sama, dan kemudian diletakkan pada bawang, goreng dalam mentega atau lemak. Apabila daging digoreng, anda perlu menggabungkan sayur-sayuran lain dengannya, tambah tepung, kemudian tuangkan air di atasnya dan masak sebelum memasak. Apabila siap, tambah cuka dan musim dengan krim masam atau kuning telur. Hidangkan makanan tanpa gagal dengan pasli.
Chorba ikan dianggap sup popular dan lazat - ia adalah hidangan yang terkenal di luar negara bahawa koki datang dari negara-negara yang berbeza ke Serbia untuk bersaing dalam memasak. Satu kilogram ikan digunakan sebagai asas - setengah kilogram sungai besar dan kecil. Ikan kecil dimasak dengan api yang tinggi, dengan bawang dan lada hitam, kacang. Kemudian sup disaring, menggosok fillet dengan bawang melalui penapis. Bersiap sedia mengisi minyak. Lemak bawang goreng, tepung dan lada merah, kemudian tuangkan ikan parut ke dalam rias dan tambah cincang besar (biasanya pai). Chorba yang dibuat dari wakil kerajaan sungai ini, dianggap paling lazat. Ini adalah resipi klasik, dan semasa pertandingan, setiap peserta cuba menambah semangat untuk hidangan ikannya.
Begovskaya chorba pada dasarnya mengandungi daging ayam atau ayam. Pertama, dimasak dengan saderi, pasli dan wortel dikupas. Dalam bekas yang sesuai, panaskan mentega, goreng tepung dan tuangkan dalam sup ayam. Selepas 15 minit, daging rebus dengan sayur-sayuran ditambah di sana. Untuk berkhidmat, campurkan kuning telur dengan krim masam dan jus lemon dan isi campuran ini dengan sup siap.
Satu lagi pilihan untuk chorba, laris, adalah sup berasaskan daging kambing. Bahan tambahan untuknya ialah beras, kubis savoy dan kohlrabi. Daging direbus bersama dengan sayur-sayuran, menambah daun telur, lada dan bawang (biasanya meletakkannya secara keseluruhan). Diberikan dengan kuning dan krim masam. Harus diingat bahawa di restoran-restoran Serb, sebahagian besarnya, oleh itu, memerintahkan sup, tidak perlu tergesa-gesa dengan pilihan hidangan kedua - cukup mungkin satu akan cukup.

Kursus kedua

Masakan Serbia adalah luas gourmet sebenar. Di sini dalam jumlah besar adalah hidangan daging kebangsaan. Kad perniagaan di mana-mana restoran tradisional adalah hidangan seperti pleskavitsa dan chevapchichi.
Chevapchichi atau chevapi adalah sosis daging yang diperbuat daripada daging cincang dengan rempah dan bawang. Secara tradisinya, daging untuk daging cincang tidak dipintal dalam penggiling daging, tetapi dicincang halus dengan pisau. Sudah tentu, untuk menjimatkan masa di pertubuhan katering mereka masih menggunakan penggiling daging. Sosej mengukur 8-10 cm diperbuat daripada daging cincang. Untuk memudahkannya, anda boleh menggunakan kerongkong dari botol plastik, hanya menolak daging melaluinya. Produk siap dibakar dalam minyak yang dipanaskan selama 20 minit. Biasanya chevapi disajikan di pita dengan sayur-sayuran dan bawang.
Splash adalah bola bakar besar. Ia rata, bulat dan tidak standard yang berbeza, saiznya besar. Diameternya mencapai 15 cm, tebal - 2 cm Terdapat banyak cara untuk memasak dan membekalkan pilihan untuk hidangan ini; di restoran, cutlet sering dibuat dengan mengisi. Tetapi terdapat satu resipi tradisional klasik yang semua orang cuba mengikuti. Daging untuk daging cincang perlu ditambang dua kali, kemudian tambah air mineral berkarbonat dan dimasukkan ke dalam sejuk selama sehari. Keesokan harinya, campurkan daging cincang dengan keju, lada cayenne, bacon, bawang, dan kemudian membentuk tepung. Satu potong sisi diselit dengan minyak bunga matahari dan dihantar ke gril. Sudah tentu, potong segar yang dimasak lebih enak, tetapi di rumah anda boleh membuatnya. Ia juga mudah untuk memanggang sayur-sayuran dan melayani mereka sebagai hidangan sampingan. Selalunya, pleskavitsa bertindak sebagai cutlet untuk sandwic dalam khemah dengan kudapan cepat.
Di Semenanjung Balkan, daging char-bakar bukan hanya hidangan kegemaran, tetapi sebenarnya cara hidup. Berlepas untuk kebab keluar dari bandar adalah proses yang mudah dan kerap sama seperti sarapan pagi atau makan malam yang ringkas. Mukkalitsya adalah resipi popular untuk memasak daging. Ia dibuat pada lidi dan dalam kuali. Di arang, tentu saja, ternyata lebih enak. Sering kali, daging yang ditinggalkan dari berkelah berubah menjadi mukalitsa. Jadikannya dari babi, terutamanya dari lehernya. Daging digoreng dan pada masa yang sama ditanam sayur-sayuran: lada Bulgaria, bawang, bawang putih, pasli, cabai, tomato. Mereka berpengalaman dengan paprika, garam, gula, dan kemudian dicampur dengan daging. Selepas 20 minit bersama pemadam tepung disajikan kepada meja dengan kek roti.
Anak domba terkenal dengan orang Serbia. Hidangan yang menarik dengan penyertaannya adalah hidangan yang dipanggil "domba dari bawah sacha". Sachom di Balkan dipanggil tuang besi besar, yang meliputi bekas di mana dagingnya dibakar. Juga kantung dibungkus sekitar arang batu, yang menyumbang untuk membakar makanan di bawahnya dan memberikan rasa yang unik. Untuk hidangan ini, selain kambing, anda memerlukan kentang baru, bawang putih, lada beling, wortel dan susu. Daging dengan sayur-sayuran segera dimakan bersama, mengisi dengan air sebanyak kira-kira sepertiga. Kemudian tambah susu dan diseksa selama setengah jam di bawah kantung. Semua sayuran memperoleh rasa daging yang unik.
Dari Turki dalam masakan Serbia datang hidangan seperti keshke. Hanya tukang masak Turki, ia disediakan dari barley domba dan mutiara. Di Serbia, bahan utama adalah kalkun dan gandum. Ayam rebus dan bijirin diletakkan dalam kuali dalam lapisan bergantian antara satu sama lain. Selepas itu, mereka dituangkan dengan kuah dari kalkun dan dimasak sehingga dagingnya direbus sepenuhnya. Makanan sedemikian boleh disimpan untuk masa yang lama di tempat yang sejuk, ia disajikan secara tradisional dengan susu masam.
Satu lagi hidangan kebangsaan, tanpa mana-mana makanan yang jarang diuruskan, adalah paprikash - ayam rebus dengan penambahan paprika manis. Irisan burung pertama digoreng dalam mentega bersama bawang, kemudian paprika ditambah. Untuk membuat hidangan lebih pedas, satu sudu perasa ini disyorkan. Bagi mereka yang lebih suka teduh tajam, ia akan cukup satu sudu teh. Sementara ayam dimasak, dari tepung, dua telur dan garam, perlu menyediakan adonan untuk ladu. Satu dumpling adalah sama dengan setengah sudu teh adunan, yang perlu dihantar terus ke ayam mendidih. Hidangan ini dihormati oleh orang Serbia, ia adalah "tamu" utama dan perkahwinan, dan meja peringatan.
Ikan juga disukai oleh penduduk tempatan. Serban menyiapkan ikan karang seperti ini: dalam ikan, dipotong-potong, mereka membuat potongan, di mana mereka meletakkan kepingan bacon. Spread keping kentang dalam kuali, potong ikan di atasnya, tutupnya dengan sayuran di atas. Kemudian hidangan dibakar di dalam ketuhar, di tengah-tengah kesediaan menyiramnya dengan krim masam. Dari sayur-sayuran di sini digunakan tomato, bawang dan lada Bulgaria.
Resipi yang menarik untuk memasak itik Serbia. Ia dibakar sepenuhnya sehingga separuh masak, kemudian direbus beras, lapisan bawang, kentang iris dan lada Bulgarian tersebar di atas lembaran penaik. Dan sudah lapisan paling atas adalah burung, dipotong menjadi kepingan kecil. Semua ini dibakar dalam ketuhar, secara berkala menuangkan lemak yang lemas.
Orang Serbia sangat menyukai sayuran seperti kacang. Hidangan khas itu dianggap sebagai goulash Serbia. Selain kekacang, resipi juga termasuk sosis salai, lada merah manis, puri tomat dan bawang putih. Di samping itu, marjoram dan jintan ditambah kepada makanan. Semua ini dibungkus bersama dalam periuk dengan api yang rendah. Kacang sebelum memasak cuti semalaman dalam air sejuk.
Apabila melawat restoran Serbia, adalah disyorkan untuk mencuba bakso. Mereka disediakan berasaskan daging cincang dan daging babi. Tambah bacon, lada hitam, paprika dan keju. Air berkilau juga digunakan untuk kegelapan. Pek rata kecil digoreng dalam mentega di kedua-dua belah pihak. Hidangkan mereka di atas pinggan, di mana mereka telah meletakkan bawang dan pasli, dicurahkan dengan jus lemon.
Babi Serb kegemaran sering dijumpai dalam ramuan hidangan utama. Pilihan yang menarik untuk penyediaannya adalah hidangan seperti semak babi veshisha yang disumbat dengan keju dan ham. Ham dipotong di bar dan goreng dalam mentega dengan bawang putih yang telah diekstrak terlebih dahulu. Secara selari, sediakan sup rim, pasli, lada hitam dan daun telur. Kemudian dalam sup ini direndam roti atau kepingan tortilla. Tukang wortel diparut dan dicampur dengan kaymak. Jus daging babi, roti dan keju-lobak yang dibasahi dalam kuah dibungkus dalam bekas kecil. Semua ini dibakar di dalam ketuhar selama setengah jam.
Keistimewaan lain ialah Juvec - hidangan sampingan yang dibuat daripada sayuran dan beras. Bahan-bahan utama adalah bawang, zucchini, terung, tomato, lada manis. Semua ini dipotong menjadi kiub dan direbus dengan rempah - marjoram, rosemary, daun bay dan jintan. Beras direbus secara berasingan. Di tengah-tengah kesediaan sayur-sayuran, mereka dituangkan dengan pes tomato dan cuka. Rebus masih tanpa bijirin, dan kemudian tambah beras kurang. Semua ini dipenuhi dengan air padi, supaya ia tidak menyembunyikan bijirin. Selepas itu, Juvec dipanggang untuk memasak nasi penuh. Hidangan sempurna tidak kering dan tidak cair dalam konsistensi. Akibatnya, kami mempunyai sejenis tumbuhan sayuran yang berkhidmat tanpa gagal dengan sekeping roti putih.
Secara umum, pilau ayam biasa di Serbia juga disediakan, dalam dialek tempatan ia dipanggil pilav. Ayam dimasak secara berasingan dari nasi, yang pada masa ini digoreng dengan bawang sebelum kacamata. Kemudian semuanya dicampur, dituangkan kuih ayam dan dimasak sehingga selesai. Kacau pilaf semasa memasak tidak perlu. Anda boleh menambah lobak merah, lada hitam, daun telur.

Makanan ringan

Makanan ringan Serbia yang paling terkenal, yang mencerminkan keseluruhan masakan kebangsaan, adalah prshut - hidangan daging yang bergaya, satu jamuan sebenar untuk hidangan gourmet sebenar. Ia adalah ham babi kering, penyediaan yang diwarisi oleh lebih daripada satu generasi. Sebagai peraturan, ia dimeteraikan pada bulan November, apabila babi dipotong dan dagingnya digosok dengan garam, dimasukkan ke dalam air garam khas. Di sana selama 15 hari, selepas itu dibawa keluar, dibasuh dan diletakkan di bawah akhbar selama beberapa minggu. Hanya selepas itu daging babi dihantar ke smokehouse sehingga pertengahan musim bunga. Kesediaan makanan ditentukan dengan bantuan jarum - ia mesti bebas memasuki daging, dan selepas penyingkirannya terdapat aroma yang unik. Proses memasak yang lama dan mahal telah membawa kepada harga yang tinggi untuk produk ini. Kos satu kilogram makanan bermula dari 20 euro. Ia dihidangkan dalam iris tipis irisan dengan keju, zaitun dan bawang. Ini adalah salah satu makanan ringan utama untuk vodka tempatan - brendi.
Mereka suka Serb dan pelbagai salad. Yang paling penting di kalangan mereka di Balkan adalah Salad Kedai. Tomato dan timun, keju - keju atau feta, lada dan pasli, zaitun dan cuka, garam dan lada adalah bahan di sini. Semua sayuran dipotong, dan timun mesti dikupas. Sediakan pinggan dengan minyak zaitun. Ia datang ke Serbia dari masakan Bulgaria.
Satu lagi salad terkenal ialah urnebez, sering disajikan bersama-sama dengan percikan. Dalam terjemahan perkataan itu dia bermaksud "kekacauan." Dalam komposinya mereka menggunakan keju feta, krim masam tebal, bawang putih, cabai cabai. Daripada semua komponen ini, bercampur-campur sehingga jisim homogen, membuat bola, yang diletakkan bersama-sama dengan patty pada kek sebelum disajikan.
Salad yang popular dengan keta dengan sayur-sayuran. Ikan salai yang panas dipotong menjadi kiub, kentang rebus dipotong dengan cara yang sama. Bawang memotong cincin, dan tomato iris. Wortel yang dicincang dicelupkan selama satu minit. Semua bahan dicampur bersama, disiram dengan minyak zaitun dan disajikan di atas meja. Garam salad ini harus agak sedikit, kerana ikannya masin dan ada risiko untuk mengatasi garam.
Banyak makanan yang disajikan sebagai makanan ringan adalah makanan dalam tin. Senarai mereka termasuk lecho musim sejuk Serbia. Untuk mendapatkannya, buat pertama kali mengisi keseluruhan tomato dengan air rebus - ini perlu untuk memudahkan penyingkiran kulit. Apabila kulit dikeluarkan dari tomato, mereka dihancurkan, tanah dengan penyaring. Lemak panas dan dihiris lada Bulgaria ditambah kepada jisim tomato. Semua ini dipadamkan di Smalta sebelum melembutkan yang terakhir. Lecho yang siap dibuang ke dalam balang dan sedikit lemak goose dicampur di sana.
Pembuka kebangsaan dipanggil paprika atau lada panggang. Pertama, buah-buahan bersih seperti lada harus dibakar. Jika kita bercakap tentang profesional, mereka menggunakan relau khas atau lembaran logam untuk ini, di mana mereka menyalakan api. Sekiranya amatur memasak hidangan ini, maka kuali atau grill cukup. Peppers dibakar untuk penggayaan penuh, semasa proses ini adalah kebiasaan untuk diminum oleh Serbia. Sudah tentu, ini bukan mengenai tukang masak di restoran, tetapi tentang orang biasa. Kemudian setiap buah dibersihkan - dari kulit dan dari dalam benih di dalamnya. Satu bahagian daripadanya mesti dibekukan untuk musim sejuk di dalam beg. Satu lagi - makan di sana. Lada disiram dengan minyak sayuran, sedikit cuka dan bawang putih ditambah. Dalam bentuk ini, paprika dan hati menyentuh meja. Untuk pembersihan buah yang lebih baik selepas penaik, lada boleh dilipat ke dalam beg - ia menyejuk dan memberikan jus, yang memudahkan pembersihan dan menyingkirkan biji.
Snek seperti, seperti aivar, di Serbia dipanggil "kaviar hitam orang miskin." Untuk menjadikannya anda memerlukan lada panas merah. Cili, tentu saja, akan menjadi terlalu panas, jadi hanya sayuran yang tajam cukup. Lada, tomato, bawang dan bawang putih dipanggang dalam penggiling daging, dan kemudian direbus. Cuka, garam dan gula ditambah pada akhir memasak. Sedia ayvar dicurahkan ke bank. Dalam snek yang dimasak dengan betul, sudu tidak dikebumikan, tetapi berbaloi. Buat hidangan ini dengan terung dan epal. Penggunaan yang sangat lazat adalah makanan ringan yang dibuat darinya dan curd kasar.

Baking

Kue-kue kegemaran Serbia dan orang Balkan yang lain adalah burek - pai doh tipis dengan pelbagai tampalan. Ia bermula dengan daging, ayam, bayam atau keju kotej. Tetapi hampir selalu, tanpa menghiraukan lagi, keju hadir di bureka sekarang. Mereka menyebarkan lapisan adunan, seli produk ini dengan satu sama lain. Doh di sini sangat tipis, ia dipanggil Filo, dijual dalam set 10 helai dan digunakan dalam banyak hidangan Mediterranean. Satu lapisan phylo-test hanya boleh beberapa milimeter tebal. Tinder kentang dan bersama-sama dengan daging cincang diletakkan pada setiap lapisan adunan dicairkan. Ia tergulung ke keriting yang keriting dibuat. Mereka tersebar di atas kuali dan bakar. Tiub doh tidak perlu dipintal, anda boleh meletakkannya di atas kertas penaik sahaja. Satu lagi variasi ujian adalah untuk membuat satu lingkaran besar daripada itu. Baking itu dipanggil burek kiraan. Selepas penyingkiran dari oven, burek dipotong menjadi kepingan seperti kek. Untuk sebuah syarikat, lebih baik mengambil satu kiraan burek - cukup untuk semua orang. Ini adalah hidangan yang sangat memuaskan dan berlemak, dalam persediaannya, pertandingan bourne seluruh diadakan.
Pakan Serbia kebangsaan Giban dicirikan oleh kesederhanaan resipi dan kos rendah. Keju, minyak sayuran dan kaymak digunakan untuk mengisi. Mereka bercampur dan berubah menjadi jisim homogen menggunakan pengisar. Kemudian gantilah pada lapisan penaik adunan dan pengisian. Doh boleh diambil sama seperti burek. Setiap helai doh ditumbuk dan ditaburi dengan air mineral berkarbonat. Bakar kek dalam ketuhar selama 15 minit, ia adalah hidangan berlemak.
Antara gula-gula yang popular adalah baklava dan tulumby, memasuki dapur dari rantau Turki. Untuk penemuan pertama tepung gandum, telur dan air menguli doh, dibahagikan kepada beberapa kepingan. Setiap gulung keluar sangat, sangat nipis dan tersebar di dalam hidangan penaik. Doh digoreng dan letakkan kacang-kacangan di atasnya, kemudian letakkan lapisan seterusnya. Sebelum membakar, mereka memberikan borang yang diperlukan. Pertama, bahagikan bulatan besar menjadi kepingan bahagian seperti kek. Kemudian masing-masing dibahagikan dua kali ganda, selepas berlian dibuat dari pihak. Ia ternyata hidangan yang sama dengan baklava, tetapi ia adalah rasa manis yang sangat berbeza dalam rasa.
Tulumbas adalah kuih yang diisi dengan sirap gula. Mereka perlu dimasak terlebih dahulu, air mendidih dengan gula dan masak selama 15 minit, kacau sentiasa, hantar siram menjadi sejuk. Kemudian rebus air dengan marjerin, rebus tepung dan gosokkan telur ke dalam jisim ini. Dari doh, anda perlu membuat kek kecil sehingga 5 cm panjang, dan selepas menggoreng, letakkan tulumbas siap di atas pinggan dan tuang sirap gula.

Minuman

Semua hidangan pencuci mulut sangat baik dengan kopi Serbia, ia dibancuh dalam cezve. Air sejuk bercampur dengan gula dicurahkan ke dalam bekas. Selepas mendidih separuh cecair dikeluarkan dan dituangkan kopi. Minuman ini dibawa ke keadaan mendidih, dikeluarkan dari haba dan diikat dengan air yang lain.
Antara minuman bukan alkohol, panggilan adalah permintaan - sirap yang dibuat dari bunga elderberry. Ia juga dipanggil jus buatan sendiri, atau bozo. Pada umumnya, di Serbia, konsep "jus" berlaku untuk banyak minuman, dari soda sejuk dan berakhir dengan sirup buatan sendiri. Untuk membuat bunga elderberry ini, tuangkan air bercampur dengan asid sitrik. Mereka direbus selama 24 jam, ditapis, dan kemudian gula boleh ditambah di sana. Siram siap, ia dibotolkan.
Antara minuman beralkohol di tempat pertama ialah vodka tempatan yang bernama raki. Dalam erti kata lain, ia adalah buah moonshine yang sangat kuat. Ia diperoleh dengan menamakan wain anggur dengan tambahan pic, plum dan epal. Ada yang memanggil jenama brendi Serbia. Kandungan alkohol di sini biasanya dari 40 hingga 60 darjah, jadi ia harus digunakan dengan berhati-hati. Di mana-mana jamuan ada selalu raki, ia mabuk dengan mudah, dan kekuatan minuman itu sudah dirasakan di dalam perut, ia tidak merobek tekak. Ia bergantung pada apa jenis buah yang ditambahkan kepada raki dalam pembuatannya, dan namanya berubah. Jika ia dibuat daripada plum, maka ia adalah pokok plum, dari pir - kemudian Viljamovka, dan dari epal - kemudian Yabukovac. Mereka menggunakannya bukan sahaja sejuk, tetapi juga dipanaskan. Orang Serbia yakin bahawa raki dipanaskan akan membantu menyembuhkan semua penyakit. Dia bukan sahaja membasmi luka, tetapi juga membersihkan kaca automotif. Tetapi minuman ini selalunya mabuk - kedua-duanya sebagai aperitif dan pada pihak.
Dan walaupun Serbia bukan pembekal bir, ia sangat popular di sini. Di wilayah negara terdapat beberapa kilang bir, yang tertua dibuka pada tahun 1852 dan terletak di Yagodina. Keanehan bir Yagodinsky dengan ketiadaan pasteurisasinya. Draf bir yang paling lazat adalah di Valjevo, dan yang berbuih, yang merupakan pemenang hadiah di pelbagai pertandingan, dipanggil Zaecharsky. Acara yang dinamakan Pesta Bir juga diadakan di Republik Serbia.

Apabila melakukan perjalanan ke mana-mana negara, ia perlu beralih kepada masakan tempatan, kerana ia sangat menarik untuk mengetahui ciri-ciri yang berwarna-warni. Di Serbia, makanan diambil secara bertanggungjawab, oleh itu, terdapat banyak pertubuhan katering. Situasi di sana biasanya tenang, diukur - tidak ada yang terburu-buru. Perkhidmatan ini biasanya kedudukan tertinggi, para pelayan ramah. Hidangan nasional disediakan dengan segera selepas pesanan, jadi anda perlu menunggu masa yang tertentu, tetapi kakitangan biasanya memberi amaran tentang perkara ini dengan serta-merta. Masakan India adalah sejenis campuran masakan kebangsaan Mediterranean, Turki, Hungary dan Bulgaria. Hanya di sini, seseorang dapat memahaminya sebahagian daripada selera gastronomi ini. Daging panggang dan daging asap aromatik, sup kaya dan wain yang sangat baik, berpengalaman, roti segar dan pastri yang pelbagai dengan banyak telur, mentega dan walnut - semua ini adalah menu Serbia yang sangat lazat!

http://lions-guides.ru/Serbia/cooking/Serbian-cuisine

Apa yang perlu dimakan di Serbia

Dalam ulasan ke salah satu jawatan saya diminta memberitahu tentang apa yang mereka makan di Serbia. Dan kerana blog kita tidak mempunyai banyak pembaca, kita perlu memenuhi semua hasrat! Oleh itu, hari ini kita kembali ke perjalanan Balkan.

Menulis tentang makanan pastinya tidak menyenangkan seperti menggunakannya, tetapi dalam mana-mana topik makanan di Serbia patut diberi perhatian.

Kedai salad

Salad Shopsky adalah hidangan kebangsaan yang sama untuk Serbia bagi Bulgaria: sekurang-kurangnya ia dihidangkan di mana-mana kafe. Ini adalah salad tomato, lada dan timun, ditaburi dengan keju di atas. Pada masa yang sama, timun berkulit putih - selalu!

Salad Shopsky di kafe Serbia kos sedikit - purata kira-kira 180 dinar, iaitu kira-kira satu setengah euro.

Chevapi

Chevapchichi (chevapchichi) - sosej goreng yang diperbuat daripada daging cincang. Biasanya dihidangkan dalam kek rata (lepigne), disumbat dengan banyak bawang. Saya tidak boleh mengatakan lebih banyak, kerana saya tidak makan daging, dan sudah tentu saya tidak cuba chevapi sebenar di Serbia. Saya akan menundukkan hidangan daging ini untuk diskriminasi dan menggambarkannya dengan gambaran yang kecil. (Chevapi tidak kelihatan sangat bagus, jujur)

Tetapi sebaliknya, saya berjaya mencuba kue lepinee yang sama, dipenuhi dengan keju Serbia Kaymak.

Kaymak

Kaymak adalah keju lembut yang entah bagaimana menyerupai keju kotej, krim masam dan mentega. Secara tradisinya, kaymak disediakan dengan menyusun krim yang diambil dari susu dalam lapisan dalam tembikar.

Tortilla dengan keju kayam dan bawang - lazat! Tetapi lemak, bagaimanapun, seperti banyak perkara lain dari makanan Serbia. Ia juga mengejutkan bagaimana orang Serbia tetap langsing, apabila dari semua pihak mereka melihat makanan berlemak dengan panggilan "Makan saya"!

Burek

Burek - kue-kue Turki, yang popular di negara-negara bekas Empayar Uthmaniyyah. Serbian Burek - bulat, pastri puff, disumbat dengan keju, daging, cendawan, buah-buahan. Diyakini bahawa burek pertama di Serbia dimasak pada abad ke-15 di kota Niš, dan kini setiap tahun diadakan pertandingan keliling seluruh, misalnya, mereka memakan bureks besar dengan berat 100 kilogram. Burek juga sangat berlemak makanan.

Aivar

Aivar adalah hidangan masakan Balkan asalnya dari Serbia, kadang-kadang juga dipanggil "salad Serbia" atau "kaviar sayuran Serbia". Aivar diperbuat daripada lada beling dengan penambahan terung: sayuran digoreng, dikupas, dicincang, dan bawang putih ditambah pada hidangan siap sebelum disajikan. Aivar adalah satu perkara yang hebat! Di sini saya menulis, dan juga mahu makan.

Pancake pancake '

Salah satu tempat makanan jalanan terbaik yang pernah saya temui ialah rumah Pancake pancake di Belgrade. Penduduk modal berkongsi pendapat ini, dan bahkan pada tengah malam giliran di tetingkap lempeng tidak hilang di mana saja, tetapi sebaliknya - ia tumbuh.

Di Pinocchio, mereka hanya membuat penkek besar dengan banyak tampalan sehingga ia jatuh dari pancake! (Saya mendapat pancake "cendawan + ayvar")

Melihat harga, anda boleh menyukai tempat ini lebih banyak lagi: semua pancake berharga sekitar 170 dinar (1.4 euro). Lihatlah harga, menghargai pelbagai tampalan (dengan hanya separuh menu pada gambar) dan perhatikan berat lempeng! (gambar besar dibuka pada klik)

Ini orang Serbia "hangman" (pancake) - hanya rahmat untuk gluttons, tetapi juga gluttons seperti kita tidak dapat menyelesaikan pancake kami sehingga akhir.

Pancake "Pinokio" terletak di daerah Belgrade Zemun di alamat "4b Karakorjeva, Beograd, Serbia".

Lada Stuffed Fried

Daripada banyak sayuran tradisional Serbia, saya akan menambahnya di sini, kerana ia telah disediakan untuk kami oleh ibu yang indah dari kawan Belgrade kami. Lada goreng atau "paus paprika" - digoreng dalam adunan lada Bulgaria yang disumbat dengan keju.

Knedle

Satu lagi hidangan kebangsaan Serbia dan karya yang dilakukan oleh ibu kawan kita adalah knedle dengan plum. Internet mengatakan bahawa dalam bahasa Rusia ia dipanggil ladu, tetapi rasa knedle Serbia adalah sesuatu yang istimewa. Plum segar dibungkus dalam adunan kentang dan kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih. Kadang-kadang mereka juga goreng dalam serbuk roti. Bola adonan sedemikian diperolehi, melalui yang mana, tanpa diduga anda mendapat plum.

Tidak mustahil untuk menyebut kopi, kerana kopi adalah minuman yang paling penting di Serbia. Kopi mabuk dalam keadaan panas dan sejuk, segala-galanya dan di mana-mana. Orang Serbia sendiri memanggil kopi Turki yang paling klasik, ia dibancuh dalam Turk dan disajikan dalam cawan kecil.

"Kopi" dalam bahasa Serbia akan menjadi "Kafa", dan dari sini datang nama lembaga khusus - "Kafan". Kafana pertama dibina di Belgrade pada 1522 dan bahkan dianggap sebagai "rumah kopi" tertua di Eropah. Dan pada abad ke-19, kafans menjadi tidak hanya tempat di mana mereka minum dan makan, tetapi juga merupakan pusat kehidupan budaya dan politik, di mana orang berkumpul untuk berkongsi berita dan memutuskan nasib tanah air.

Makanan di Serbia

Kesimpulannya ialah: pelancong gastronomi di Serbia tidak akan bosan! Mereka memasak lazat dan sering memberi sebahagian besar. Mereka yang, seperti saya, percaya bahawa penyerapan hidangan kebangsaan merupakan bahagian penting dalam perjalanan, selamat pergi ke Serbia. Tradisi gastronomi di sini adalah kuat, dan hidangan kebangsaan boleh dirasai walaupun di restoran terminal terminal yang paling biasa.

http://indibrod.ru/post/chto-edyat-v-serbii/

Apa yang perlu dicuba di Serbia: makanan kebangsaan, makanan dan minuman

Pada pendapat saya, masakan Serbia tidak dibezakan oleh kecanggihan dan perhatian terhadap perincian. Ia terutamanya makanan sederhana petani, mudah untuk disediakan dan dengan sekurang-kurangnya bahan-bahan. Walau bagaimanapun, ciri utamanya adalah rasa cerah dan keasliannya. Dan dia sangat memuaskan.

Di sini saya akan cuba untuk menyenaraikan dan menggambarkan hidangan kebangsaan Serbia utama yang patut dicuba, dan juga berkongsi maklumat di mana untuk mencari mereka.

Hidangan tradisional

Roshtil

Serbia dan Balkan secara keseluruhan adalah rantau daging. Tiada menu, tiada meja lengkap tanpa hidangan daging. Malah ikan di sini dirawat dengan kesejukan. Tetapi bukan untuk daging. Dan kedudukan dominan diduduki oleh daging panggang, yang disebut Roshchil. Roshchil klasik adalah percikan dan chevapchichi. Malah, ini adalah hidangan yang sama, satu-satunya perbezaan adalah dalam bentuk: sprinkler dihidangkan dalam bentuk burger bulat rata, chevapchichi - daging "jari", saudara dekat lyula-kebab. Kedua-duanya terbuat dari daging cincang (sering dicampur daging babi dan daging lembu, kurang kerap kambing) dan dipanggang pada rak kawat. Roshchitl yang betul dianggap sebagai "leskovachki" (Leskovac adalah sebuah bandar di selatan Serbia) dan di bawah "sachem", iaitu, ia ditutup dengan tudung khusus dalam proses penyediaan untuk juiciness. Pleskavitsa adalah jenis yang berbeza: dari klasik hingga gourmet dan disumbat (dengan hirisan keju dan ham). Chevapchichi dan pleskavitsa biasanya dihidangkan dalam pita, panggang sedikit pada panggangan yang sama, dan dengan bawang cincang halus. Selalunya kaymak dan aivar digunakan sebagai makanan tambahan, yang akan dibincangkan di bawah.

Roshtil tidak sukar. Dia akan mendapati anda sendiri, kerana ia disajikan di mana-mana restoran masakan negara, kafe dan hanya sebagai makanan segera di jalan-jalan. Semasa membuat pesanan, sila ambil perhatian bahawa walaupun bahagian terkecil Roshtil agak banyak. Sebahagian klasik boleh makan dua orang.

Kuki dan kuki

Tradisi daging Serbia terus berlimpah. Perhatian khusus diberikan di sini. Ini adalah cara istimewa untuk daging babi kering atau daging babi atau daging lembu. Inshently prshut sama dengan jamon Sepanyol. Proses pengeluarannya agak panjang. Ciri-ciri rasa yang betul dari prshut mencapai 10 bulan dari permulaan pengeluaran. Yang terbaik dianggap sebagai dua tahun. Masih ada kuki. Tidak, ini bukan produk tepung teh, ia adalah babi yang dipanggang di atas ludah. Dan dinyatakan "cookies" dengan penekanan pada suku kata pertama. Prshut dan cookies lebih baik untuk memesan di sebuah restoran.

Muchkalitsa

Ini adalah sejenis gulai. Muchkalitsa disediakan dari iris tipis daging, pertama digoreng dan kemudian dibakar dengan paprika, bawang dan tomato. Berkhidmat biasanya dalam periuk tanah liat. Hidangan yang sangat lazat dan enak.

Kaymak dan keju

Sebagai tambahan kepada baking, Serbia boleh berbangga dengan pelbagai jenis produk tenusu dan asam susu, terutama berkaitan dengan keju muda "putih" yang terbuat dari susu sapi, domba dan kambing. Kadang-kadang dalam kepelbagaian mereka tidak mudah difahami: kachkaval, sitan, elang, zlatar, keju dengan rempah dan sebagainya. Oleh itu, saya menasihati anda untuk memerintahkan plat keju di restoran untuk mencuba semuanya sedikit. Salah satu susu kepakaran Serbia yang ditapai adalah kaymak. Ini adalah jenis krim, sama dengan krim masam lemak buatan sendiri. Terdapat juga Pavlak - sejenis krim masam kami. Di samping itu, saya menasihati anda untuk mencuba "paprika di Pavlavi" - paprika pedas dalam krim masam. Sangat lazat dan luar biasa. Untuk semua produk ini, pergi ke pasar atau ke kedai-kedai istimewa di bawah nama "hasil Mlechni." Di sana anda boleh mencuba segala-galanya dan membeli apa yang anda suka.

Aivar dan urnebes

Di Serbia, yang dipanggil "doa" adalah popular - sos yang boleh disebarkan di atas roti, atau ditambah dengan hidangan lain sebagai aditif. Yang utama adalah ayvar dan urnebes. Aivar adalah paprika sayuran paprika yang dipanggang dengan atau tanpa terung. Ia pedas dan manis. Atas dasar itu, mereka menyediakan urnebes: mereka menambah keju dan rempah-ratus rempah dan campuran. Selalunya sos ini boleh dipesan untuk hidangan daging, dan ayvar dan urnes yang baik adalah buatan sendiri, boleh didapati di pasaran.

Chorba

Chorba adalah sup kaya dan berkhasiat berdasarkan daging atau ikan. Biasanya untuk ketebalan itu menambah tepung panggang. Serbuk ikan Serbia sangat lazat. Selepas sup itu, yang kedua mungkin sudah berlebihan. Konsep "sup" di Serbia juga ada, tetapi mereka dipanggil sup lebih lazim atau sup jarang.

Prebranac

Lobi khas kacang panggang dengan bawang dan paprika. Seperti banyak hidangan Serbia hidangan yang sangat memuaskan dan sepenuhnya bebas. Terdapat lebih baik dengan roti Serbia buatan sendiri: roti pita, babi atau soomna.

Sarma

Hampir gulungan kubis kami, hanya daging yang dibungkus dengan daun sauerkraut. Produk asap biasanya ditambah kepada peminum daging. Bau dan rasa hidangan ini adalah khusus. Saya tahu orang yang semata-mata tidak membawa sarma semangat. Saya sendiri sangat menyukainya.

Kedai salad

Pada pandangan pertama, tiada apa yang istimewa tentang salad ini: timun, tomato dan bawang. Apa yang membuatnya istimewa adalah keju Serbia yang diparut. Rasanya sangat terang, walaupun biasa. Shopska Salad adalah salad yang paling popular di Serbia. Anda boleh dengan mudah menemuinya di menu mana-mana restoran standard.

Baking

Berkenaan dengan pelbagai penaik, Balkan mungkin tidak sama. Pagi setiap Serbia tidak bermula dengan kopi (walaupun kopi adalah minuman kegemaran Serb), tetapi dengan burek atau pita dan yoghurt. Pita dan burek dibuat daripada pastri puff dan diisi dengan pelbagai tampalan. Popular - dengan daging dan keju putih. Jenis penaik lain:

• Kifla - roti dengan pengisian dan tanpa;
• Zhu-Zhu - kiub pastri yang dibakar dengan wijen;
• Gibanitsa - pai dengan telur;
• krofna - donut;
• shtapichi - penyepit dari adonan, ditaburi dengan rempah yang berlainan;
• proya - kek yang dibuat dari tepung jagung (biasanya tanpa pengisian, tetapi ia berlaku dengan keju dan sayur-sayuran);
• Jewriac adalah jenis donat;
• Mrezhitsa - puff disumbat.

Sudah tentu, ini bukan senarai lengkap pastri Serbia, tetapi hanya apa yang diingati dan yang paling sering dijumpai. Untuk membakar anda - di kedai roti (dalam bahasa Serbia "tukang roti"). Pekar jumlah yang besar, dan jajaran masing-masing adalah besar. Cubalah burek dan pita yang pertama, serta proyu, yang lain - mengikut budi bicara anda.

Minuman

Kopi adalah minuman utama di Serbia. Mereka meminumnya dari pagi hingga malam. Cawan kopi aromatik Serb boleh duduk di kafe sepanjang hari. Mereka kebanyakannya meminum "domachu kafu", iaitu kopi yang dibancuh dalam bahasa Turki, dengan kata lain "dalam bahasa Turki". Untuk sebab tertentu, kopi segera sangat popular. Ia dipanggil di sini "NES" (jelas dari jenama terkenal yang mana suku kata pertama diambil). Untuk kopi buatan sendiri yang baik, jangan pergi ke mana-mana sahaja. Dihidangkan di mana-mana. Dan yang paling penting: di mana-mana institusi - sama ada kafe sederhana atau restoran yang layak - harga kopi buatan sendiri adalah kira-kira sama - 100-150 dinar (1 euro).

Ia adalah minuman Balkan kebangsaan yang diperbuat daripada gandum atau bijirin. Ia dihasilkan oleh penapaian dan pada asasnya sangat mirip dengan kvass. Rasanya hanya sedikit berbeza. Bosa - minuman tonik dan menyegarkan, mengandungi banyak bahan berguna. Biasanya Bose mengandungi kira-kira 1% alkohol. Cari dan beli Bose boleh di kedai-kedai seperti "Zdrah krana".

Rakiya

Rakia adalah minuman beralkohol utama di semua Balkan. Ini adalah buatan buah buatan sendiri. Pada asasnya, raki didorong oleh pear, epal, quinces, aprikot dan anggur. Tetapi kebanyakannya dari plum. Plum brandy Serbia dipatenkan untuk dirinya sebagai tanda dagangan. Jenama ini dipanggil "shlyvovitsa". Raki yang paling lazat, tentu saja, buatan sendiri. Apabila saya cuba raki buatan sendiri berusia tujuh tahun. Nampaknya tidak ada yang lebih enak dalam hidup saya, saya tidak minum. Banyak restoran dan kafe menawarkan raki yang baik. Belgrade mempunyai bar raki di mana anda boleh merasai semua jenis raki. Perkara utama bukanlah untuk melupakannya. Mereka meminum brendi dari botol khas "chokanichi" perlahan-lahan, menikmati rasa dan air minuman.

Serbia secara keseluruhannya adalah negara yang sangat wain. Di wilayahnya terdapat 369 vinarii berdaftar dan banyak lagi keluarga yang tidak didaftarkan. Mereka suka wain di sini, mereka memahami dan mengekalkan kualiti yang tinggi. Terdapat banyak pilihan wain autochthonous, iaitu jarang, wilayah. Sebagai contoh, prokupats, tamyanika, creats, vranats. Khas wain Serbia dianggap wain blackberry "wain Kupinovo." Anda boleh merujuk dan membeli wain di beberapa kedai khusus, dan cuba di restoran. Kebanyakan pertubuhan menanam wain buatan sendiri yang ringkas. Tetapi ia juga baik.

Bermet

Minuman berasaskan wain ini boleh dianggap simbol Serbia. Bermet adalah polikar semi separuh dengan rasa yang kaya dan kekuatan sehingga 20%. Secara tradisinya, ia dihasilkan di bahagian utara Serbia. Best Bermet dari Sremski Karlovtsev. Sekiranya anda mahu mencuba atau membawa sesuatu yang istimewa dari Serbia, maka bermet adalah pilihan anda. Anda juga boleh menemuinya di kedai-kedai wain khusus. Kadang-kadang terdapat di pasar raya biasa.

Kesimpulannya, saya ingin menambah: jika anda seorang kekasih yang lazat dan banyak makan dan minum, dan selain itu, ia sangat anggaran, maka anda pasti akan datang ke Serbia - kesan gastronomi yang terang dan tidak dapat dilupakan dijamin. Dan melupakan etika di Serbia: bebaskan kuah dalam saus, menjilat jari dan memukul. Makanan sepatutnya menjadi keseronokan.

http://travelask.ru/serbia/belgrade/chto-poprobovat-v-serbii-natsionalnaya-kuhnya-eda-i-napitki

Hidangan tradisional Serbia

Hidangan daging yang paling terkenal dan popular di Serbia adalah pleskavitsi dan chevapchichi. "Pleskavitsa" dalam semua buku panduan pelancong berbahasa Inggeris diterjemahkan hanya sebagai "hamburger". Sudah tentu, jika anda membayangkan komponen daging hamburger saiz plat yang agak besar dan dua jari yang tebal, dan selalunya dengan menambah bacon dan keju yang dicincang halus. Semua ini disajikan dengan bawang cincang. Chevapchichi adalah versi Serbia dari kebab. Ini adalah sosej kecil yang dipanggang. Mereka dihidangkan dengan cincin bawang, perasa, kadang-kadang dengan kaymak dan dalam pita. Sudah tentu, Chevapchichi bukan hidangan asal Serbia, tetapi mereka sangat berakar di sini. Di Serbia, mereka disediakan secara berbeza daripada di Bosnia atau Bulgaria.

Masakan lazat dan asli masakan Serbia - Karadjordzheva schnitzl. Ini adalah stik bergulung nipis, goreng dalam serbuk roti dan telur (analog Serbia ayam Kiev). Schnitzlu biasanya dihidangkan dengan sos tartar dan kentang goreng. Kami menasihati anda untuk berhati-hati: selalunya saiz satu hidangan membolehkan anda untuk makan malam untuk dua orang dewasa.

Berikut adalah beberapa hidangan lain, tanpa masakan Serbia tidak dapat difikirkan.

Aivar adalah pastri tebal lada manis merah (paprika) dengan penambahan terung dan bawang putih, yang dimakan sebagai makanan ringan atau roti yang tersebar.

Pek Burek-puff dengan pelbagai tampalan: daging, keju, sayur-sayuran, buah-buahan. Ia kelihatan seperti pai Rusia, tetapi biasanya dibuat daripada pastri puff dan sentiasa dibakar di dalam ketuhar.

Kaymak adalah krim yang diambil dari sejuk selepas memasak susu yang menyerupai mentega krim masam ke Rusia pada masa yang sama.

Pinjur adalah makanan ringan terung, lada manis, bawang dan tomato.

Podvarak - hidangan daging dengan sauerkraut

Meshano Meso - pemotongan bola bakar, sosej, bakso dan hati.

Buah Preran yang dibakar dengan banyak bawang.

Lucena paprika - pembuka selera terbaik Serbia ke meja. Disediakan dari lada panas dan manis. Bakar, sedikit diselesaikan dan dicurahkan dalam mangkuk salad dengan campuran bawang, cuka, bawang putih dan pasli.

Prshut - daging babi jerky atau daging lembu.

Chorba - sup Serbia tebal. Dimasak dengan tambahan goreng dengan tepung. Terdapat kambing chorba, ayam, kambing, ikan. Sebagai tambahan kepada chorba, ada juga sup, iaitu, sup dengan pahat.

Sarma - daun kubis yang disumbat dari seluruh sauerkraut dengan pemadat.

Urnebessalata - makanan ringan pedas, terdiri daripada keju buatan sendiri (atau keju), dibalut dengan minyak sayuran, paprika dan bawang putih yang manis dan pedas.

Masakan Serbia - hanya hadiah untuk pencinta kebab Rusia. Banyak hidangan di Serbia sebahagiannya atau dimasak sepenuhnya di grid - "Roshtile". Walau bagaimanapun, perkataan "Roshtil" Serb tidak hanya menyebut kisi itu sendiri, tetapi juga daging yang dimasak di atasnya. Bagi ramai orang yang lahir di Serbia dan telah tinggal di sana untuk sebahagian besar kehidupan mereka, bau "Roshtil" adalah bau tanah air. Dalam seni memasak daging di panggangan dengan orang Serbia, sedikit membandingkan. Di Tengah dan Eropah Timur pasti. Di Balkan, daging yang dimasak di atas arang bukanlah makanan kegemaran sahaja - ia adalah cara hidup. Ini lebih banyak daripada perjalanan "shish-kebab" pada hujung minggu - keseluruhan sistem katering adalah berdasarkan kepada "Roshtil". Di Serbia, terdapat tiga cara utama memasak daging:

Roshtil - gril di atas arang.

Sebenarnya set hidangan standard dari panggangan adalah seperti berikut:

• Veshalitsa - menurut pendapat kami, tenderloin daging babi pada panggangan.
• Veshalitsa yang diisap - dalam tenderloin daging babi kami di atas panggangan.
• Splash adalah sejenis hamburger jenis rata, tetapi lebih enak dan lebih besar.
• Chevapchichi - burger bulat dalam bentuk sosej
• Razhnichi - kebab kecil
• Kobasice - pelbagai sosej tajam dan tidak tajam.
• Mungkin ada lebih banyak hidangan dari Roshtil, khususnya Domaga kobasytsa (sosis buatan sendiri), ђigeritsa (dzhigeritsa) - hati atau Tsrevtsa - usus.

2.Pechene.

Ini adalah seekor binatang muda yang dipanggang sepenuhnya dengan meludah:

• Svinsko pepene - babi pada ludah
• Yagneche Pechene -branchek pada ludah
• Yareche pechen-kambing pada ludah

Untuk mencuba hidangan di atas, anda perlu pergi ke Pechenyar. Sebaik sahaja anda melihat tulisan Pechene - ini adalah tempat. Kos daging yang dimasak dengan cara yang sama bervariasi antara 1,200 hingga 1,500 dinar per kilogram.

3.Meso dari bawah sacha.

Ini adalah salah satu cara kegemaran untuk memasak daging. Ia dicincang dalam kepingan besar, dimasukkan ke dalam periuk tanah liat yang besar, ditambah kentang, sayur-sayuran lain, rempah ratus, garam secukup rasa. Semua ini ditutup dengan penutup tanah liat, ditutup dengan arang batu dan direbus selama beberapa jam. Meso dari bawah sacha berlaku jenis berikut:

• yagnetina dari bawah sacha - kambing dalam jusnya sendiri.
• anak lembu sosis - betis dalam jusnya sendiri.
• Yaretin dari bawah kambing sacha dalam jusnya sendiri.

Restoran-restoran di Belgrade, di mana mereka membuat tempat yang sangat baik: Perper di Zoran Dzhindich Boulevard, 106-a dan K-2 di John Kennedy 10th Street. Mereka berada di New Belgrade. Setiap pemandu teksi tahu mereka.

Menurut Organisasi Pelancongan Belgrade, terdapat kira-kira 2,800 pertubuhan katering di ibukota Serbia. Mereka dibahagikan kepada kategori berikut:

• Restoran
• Kafany
• Pechenyary
• Sweethearts
• Chevapdzhinitsy

Mesar, pada dasarnya, kedai-kedai daging, di mana, bagaimanapun, anda boleh memesan dan membeli daging panggang atau skewered. Dalam pechenyary sama, anda boleh mendapatkan meja dan hidangan daging yang dimasak pada arang. Penyapu - ini adalah analog dari kuih-kuih Rusia.

Destinasi percutian popular untuk penduduk Belgrade dan tetamu bandar, baik pada musim panas dan musim sejuk, adalah "rafting" (rakit Serbia), jika dalam gaya Rusia, maka hanya "rafting" - restoran kapal yang terletak di sepanjang tebing Danube dan Sava. pada siang hari anda boleh makan malam yang menyenangkan dengan pemandangan sungai, dan pada waktu malam anda boleh berehat di syarikat rakan-rakan. Sejak Belgrade berdiri di pertemuan Sava dan Danube, terdapat banyak restoran ikan di kota.

Restoran dan kafe dibahagi terutamanya dalam daging dan ikan. Secara umum, orang Serbia tidak suka hidangan ikan, lebih tepatnya kita boleh mengatakan ini: mereka cenderung lebih suka daging untuk ikan. Dan ikan di sini agak mahal daripada daging. Tetapi bagi pelancong yang suka ikan, ada tempat yang cukup di Belgrade yang berfokus pada ikan sungai. Tidak ada laut di Serbia, tetapi pada zaman Yugoslavia, generasi yang lebih tua tumbuh di Adriatik. Kini ikan laut dibawa dari Mediterranean dan Laut Adriatik, dan ikan sungai ditangkap di dalam sungai mereka. Ia boleh dikatakan bahawa di semua bandar yang berdiri di bank mereka, pertandingan untuk sup ikan terbaik (ikan chorba) dari ikan sungai selalu dilakukan. Secara praktiknya di mana-mana restoran atau kafan di mana-mana rantau Serbia anda akan mendapati dalam menu di antara cevapchichi dan pleskavitsy wajib pasrmka (aka trout) untuk panas, manakala smudge (pike perch), sharan (ikan mas) atau ikan keli akan terutamanya di restoran ikan khusus. Ratu di antara ikan ini adalah ikan trout (pastrmka). Dia tinggal di setiap sungai dan ditanam terutamanya di kolam-kolam di restoran-restoran dan dalam takungan buatan khusus. Ladang sedemikian (ribnyaks) berselerak di banyak negara di seluruh negara.

Masakan Serbia tradisional disukai oleh banyak orang Russia. Masakan Serbia adalah sama dengan Rusia - ia adalah makanan daging yang padat, dibumbui dengan rempah tempatan. Sebagai peraturan, bagi orang Rusia ia agak mudah untuk persepsi, tidak ada apa-apa aditif yang sangat khusus "untuk seorang amatur" di dalamnya - sebaliknya, dia, sebaliknya, terkenal dengan kesucian rasa dan seberapa baik produk berinteraksi. Di laut banyak kepelbagaian masakan adalah kepulauan masakan Serbia ini. Mereka dipanggil: "rumah memasak restoran." Jika anda datang ke sini untuk mencuba hidangan kebangsaan Serbia (yang semulajadi) maka lihat bahagian-bahagian:

• Predzhela sejuk - makanan ringan sejuk
• Topla prejella - makanan ringan panas
• Sup dan Chorbe - Sup dan Stews
• Chela sa roshtiљa - hidangan dari roshtil
• Memasak - daging dengan lidi
• Pengkhususan Kuћe - hidangan khas restoran yang anda datang

Hidangan Porlabini - hidangan pra-memerintahkan

Tanya pelayan "Neshto srpsko": kaymak, pinjur, daging campuran, chorba dengan lepini, pleskavitsu atau chevapy (satu perkara). Temui masakan Serbia secara beransur-ansur dan memesan satu hidangan pada satu masa. Jika ternyata anda masih boleh makan, perintahkan lagi. Tunggu masa yang lama tidak. Pelayan berkhidmat dengan cepat. Jika anda mencapai pencuci mulut, maka anda telah lulus peperiksaan. Apabila anda menyedari bahawa "tidak ada tempat lain" - lebih baik untuk meminta invois dan datang ke restoran yang sama pada hari berikutnya, dan memesan sesuatu yang baru. Kerana, mengikut tradisi setempat, meninggalkan hidangan yang tidak disunting adalah menyinggung perasaan penubuhan. Dengan cara ini, di banyak restoran anda tidak akan dinafikan untuk berkhidmat satu hidangan untuk dua, atau setengah hidangan untuk satu. Ingat perkara utama: berapa banyak tukang masak di Serbia - begitu banyak pilihan untuk hidangan. Jadi - nikmati selera anda!

http://serbiaonline.ru/?page_id=1354

Hidangan kebangsaan Serbia

Kultur perhotelan

Apabila anda sampai ke Serbia, di mana sahaja anda berada: di ibu negara atau wilayah, bandar besar atau kampung kecil, di mana-mana kafe dan restoran anda akan diberi hidangan lazat dan berkualiti tinggi. Serb adalah tuan rumah yang baik dan prihatin. Menunggu tetamu, mereka, mengikut adat purba, membuka pintu atau pintu lebar, seolah-olah mengatakan "mencapai kebaikan" (selamat datang)! Para tetamu ditempatkan di tempat yang paling mudah di meja, mereka diperlakukan dengan makanan dan minuman yang terbaik yang boleh didapati di rumah, dan mereka cuba untuk membuat masa yang mereka habiskan di rumah ini menyenangkan. Lapar selepas "perhimpunan" seperti itu tidak tinggal!

Mengekalkan tradisi rakyat

Masakan Serbia pasti sesuai dengan mana-mana rasa. Disebabkan pengaruh berabad-abad lamanya dari berbagai bangsa yang hidup di bumi ini, masakan Serbia dibentuk sebagai hasil daripada pencampuran tradisi kuliner yang sangat berbeza, yang menjadikannya fenomena yang agak asli. Malah, masakan Serbia menggabungkan semangat Eropah dan Oriental, yang membawa kepada kepelbagaian dan kepelbagaian hidangan. Pakar masakan akan dengan mudah menentukan ciri citarasa masakan negara-negara Slavia, serta Hungary, Jerman, Turki dan Mediterranean. Di Serbia, masakan tengah, Vojvodina dan pesisir wujud bersama, yang berbeza antara satu sama lain. Hari ini, masakan Serbia telah merebak dan menjadi popular di banyak negara di seluruh dunia.

Kawasan pusat Serbia dan daerah gunung Montenegro terkenal dengan hidangan sederhana, tetapi sangat lezat dari sayuran dan daging dengan rempah-rempah. Hidangan daging disediakan terutamanya dari anak domba dan daging babi. Ciri khasnya ialah penggunaan kaymak (busa susu dari susu yang ditapai dan asin). Ia dihidangkan secara berasingan sebagai makanan ringan.

Hidangan tempatan tradisional: chops diisi dengan rempah (veshalitsa); sosej daging cincang yang dimasak di atas kuali panggang dengan rempah, varian balkan kebab (kevapchichi); kebab shish kecil dari babi dan daging lembu (razhnichi); panggang pada potongan arang daging cincang kasar (pleskavitsa); pelbagai jenis daging panggang - kambing, daging babi, daging lembu (hati); kaserol; daging rebus dengan nasi dan sayur (Juvech); kambing, daging sapi muda atau daging kambing "dari bawah sacha" (daging yang dimasak dalam kuali); piring daging panggang (dicampur dengan daging), yang termasuk potongan daging babi, hati, sosej dan bebola daging dengan bawang; bujur stik panggang dalam serbuk roti (Karageorg schnitzel); ham kering yang terkenal menyerupai basturma Caucasian (prshut) dan berpuluh-puluh hidangan daging lain. Untuk daging mesti menyediakan pelbagai sayur-sayuran, herba dan roti jagung (proyu).

Dari hidangan kebangsaan kami juga mencadangkan untuk mencuba: kubis boneka (sarma) dari sauerkraut atau daun anggur, lada yang disumbat, kaviar dari lada ayvar, hidangan kubis segar dan kambing, kacang dengan bawang dan kacang dari kacang, kubis terung dengan mince, istimewa hidangan roti, susu dan keju (paru).

Untuk memasak, orang Serbia banyak menggunakan keju - Kkkaval, Zlatar dan Senitsky, serta keju biri-biri tempatan dari susu kambing dan kambing. Mereka juga banyak memakan roti: seperti kebanyakan penduduk Slavia, ia berfungsi sebagai lambang penuaian dan kekayaan, oleh itu selalu ada roti putih (pachacha) di atas meja.

Produk tepung tempatan yang baik: pai dengan keju kotej (Gibanitsa); pai berlapis yang sederhana dengan keju atau daging (burek); keju dan sayur-sayuran hijau (zelyanitsa); puff pastry cake dengan pelbagai tampalan (pita); kentang burek (krompirusha). Pelbagai pasta dengan pelbagai sos dan tampalan juga popular.

Antara pencuci mulut tempatan yang dipanggil slatkish, donat (priganitsy) boleh dibezakan; penkek dengan pelbagai tampalan (gantungan); kek puff manis (dengan kacang dan kismis); strudel (poppy, epal, labu); pelbagai gulung dengan jem dan sayuran (rolati); kacang pokok; baklava, tulumba dan urmashitsa (kek manis dalam sirap); vanilitsy, membakar semua jenis dan sebagainya.

Tradisi masakan Serbia utara, Vojvodina, jauh berbeza dari negara lain. Vojvodina dikenali dengan "adonan asam", strudel penuh dengan biji poppy, keju, kismis dan ceri, dihiris dengan kuning telur dan dibakar di atas kayu. Duri boleh digantikan dengan pai malas yang diisi dengan epal parut, ceri atau keju susu masam, bergantung pada musim, di mana beberapa telur, kismis dan kerak lemon parut ditambah. Gurabian berbentuk bulat atau berbentuk sabit yang diperbuat daripada lemak, tepung dan gula dianggap kuki "miskin". Walau bagaimanapun, jika anda meletakkan separuh daripada walnut di atas, mereka sudah dianggap "tuan".

Salchichi - semacam pastri voivodinskaya, ciri pada masa penyembelihan babi. Mereka diperbuat daripada pastri puff yang diperbuat daripada tepung putih dan lemak babi segar dengan mengisi jem aprikot. Apabila mereka dibakar dengan baik dan "mekar" mereka ditaburi dengan gula tepung. Berikut adalah menu biasa voivodinian semasa penyembelihan babi: hati goreng di dalam lemak berlemak dengan bawang, goreng babi goreng, peritoneum babi kecil, paprikash dengan salad sauerkraut dan untuk pencuci mulut - salchichi.

Slatko - jem, yang di Serbia adalah adat untuk menawarkan tetamu bersama-sama dengan segelas air sejuk. Jam di sini secara tradisinya dibuat daripada strawberi, blueberries, beri hitam, strawberi, plum, quince dan buah-buahan dan buah-buahan lain. Orang Serbia bercakap-cakap bahawa pada mulanya ia perlu untuk menyingkirkan semua bakteria di satu tempat di perut yang perlu diselesaikan dengan dua gelas slivovit yang sangat mabuk sekaligus. Dan selepas "pembersihan" badan itu, anda sudah boleh menjalani diet yang betul. Makanan ringan lebih disukai di sini: daging asap, keju, telur dan skorop atau kaymak.

Makanan yang baik memerlukan minuman berkualiti. Serbia, terkenal di Eropah untuk anggur dan buah-buahan yang semakin meningkat, penuh dengan wain yang halus dan minuman keras. Terdapat banyak jenis anggur putih dan merah, termasuk sebilangan besar autochthonous: Zhilavka, Tamyanik, Zhuplyanka, Muscat Krokan. Prokupats, Vranac, Smederevka, Frankovka, Avrelius, Merlot, Burgundy putih dan merah, Riesling dan banyak lagi. Minuman alkohol kuat negara, sudah tentu, raki - vodka buah. Cuba plum "shlivovitsu", pir "williamovka", quince "dunyu", anggur "lozovacha", juniper "klekovachi", warna herba "travaritsu", "pra-berpakaian" raki direbus dengan gula).

Selera makan!

Kaymak

Perkataan asal Turki. Bermakna busa susu - produk tenusu, mirip dengan krim masam, yang dibuat di rumah. Ia diperbuat daripada lapisan atas salutan krim yang dikumpulkan selepas menyejukkan susu rebus dan diletakkan, sebagai peraturan, dalam tong kayu. Susu disejukkan dalam hidangan khas yang luas, tetapi cetek, biasanya diperbuat daripada kayu. Bergantung kepada berapa lama ia telah disimpan, ia boleh menjadi "muda" atau "lama". Kaymak segar mengandungi kelembapan hingga tiga puluh peratus, dan ia meninggalkan satu tahun. Dan ini hampir lemak murni! Oleh itu, kaymak biasanya dimakan dengan roti. Jagung atau gandum. Di Serbia, terdapat dua jenis roti di atas meja - untuk setiap rasa. Dan dia juga dianggap sebagai makanan ringan. Kaymak adalah produk tempatan yang luar biasa dari kawasan selatan sungai Sava dan Sungai Danube. Kaimaks dari kawasan pergunungan (Zlatibor massif, rantau Čačka dan utara Montenegro) dianggap paling lazat dan berkualiti tinggi.

Keju Senitsky

Salah satu keju putih (kampung) terbaik yang dihasilkan di Serbia, dari bandar-bandar yang terletak di kawasan pergunungan Senica.

Paprika (lada)

Setaraf bahasa Inggeris boleh menjadi perkataan "lada", tetapi bahasa Inggeris juga menggunakan perkataan "paprika". Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya, sebagai tambahan, ia termasuk dalam banyak hidangan. Peppers disumbat dengan daging atau keju putih - muda pada musim panas atau tua pada musim sejuk. Selepas rebus di atas panggang dan mengelupas, hanya perlu garam, minyak, cuka dan bawang putih yang dikupas untuk membuat salad yang sangat baik. Ramai suri rumah lada yang ditanam untuk musim sejuk. Lada kering dan tanah adalah perasa yang sangat diperlukan dalam masakan Serbia dan dikenali di seluruh dunia untuk nama Serbianya. Pada akhir musim panas, bau lada rebus berasal dari banyak rumah di Serbia.

Aivar

Hidangan masakan Balkan, kaviar sayuran, jisim berlebihan yang berlebihan atau lada merah yang dipanggang, yang mana terung sering ditambah. Nama hidangan berasal dari perkataan Turki "havyar", yang bermaksud "kaviar asin / asin". Ia digunakan sebagai perasa untuk hidangan sampingan dan hidangan daging, serta hidangan bebas dengan roti. Aivar paling sering digunakan sebagai penuaian musim sejuk, dan proses penyediaannya boleh ditangguhkan selama sehari. Aivar dimasak di dalam panci terbuka di atas dapur di atas kayu, sebelum lada dipanggang terlebih dahulu, perlahan-lahan dikupas, direbus dan dipintal. Sebelum berkhidmat, biasanya tambah sedikit bawang putih masin halus. Kepintaran dan ketumpatan quince boleh berbeza-beza: dari puree berair ke tampal tebal. Menariknya, banyak orang di Semenanjung Balkan (termasuk Serbia, Croats dan Macedonians) menganggap ayvar sebagai hidangan negara mereka.

Sarma (kubis yang disumbat)

Daun kubis yang disumbat dengan daging cincang atau nasi sesuai untuk vegetarian atau puasa. Pada musim sejuk, mereka dibuat dari daun kumai, dan pada musim panas banyak menggunakan daun anggur atau daun hijau yang boleh dimakan. Dihidangkan dengan yogurt atau yogurt biri-biri.

Proya

Pelbagai roti jagung tradisional. Ia boleh dihidangkan dengan keju dan kaymak, serta dengan bayam, kari dengan sayur-sayuran pada musim panas atau dengan jeruk - pada musim sejuk.

Ribla chorba (sup ikan tebal - telinga)

Disiapkan dari pelbagai ikan air tawar, berpengalaman dengan lada panas. Terdapat banyak pilihan untuk memasak hidangan ini, yang dihidangkan di restoran-restoran sungai terapung di tebing Sava dan Danube, di mana mereka juga menyediakan ikan berkualiti tinggi, seperti sturgeon atau sungai.

Pasul (kacang Serbia)

Digunakan dalam banyak hidangan kebangsaan. Ia berbeza mengikut saiz, bentuk, warna dan destinasi masakan. Halus yang sesuai untuk sup dengan daging kering, sosej atau lemak babi, dan kasar adalah sangat baik untuk memasak diikuti oleh rebusan dalam periuk tanah liat di dalam ketuhar, dengan hirisan bawang dan lada dengan penambahan daun telur. Jadi ternyata terkenal di semua Serbia "preranac" atau, seperti banyak lelucon, "kaviar Serbia". Ia adalah rebusan kacang dengan bawang dan rempah. Bawang digunakan lebih daripada kacang, yang dibawa ke keadaan lembut lembut, sambil mengekalkan beberapa cara yang tidak dapat difahami bentuk asli.

Prushut (jerky)

Daging daging lembu atau daging babi segar (hams) pertama adalah masin, meninggalkan "di bawah kuk" untuk beberapa lama di dalam bekas kayu khas dengan jus masin sendiri untuk menekan dan hasil terbaik semua cecair, dan kemudian digantung dalam draf di mana ia digantung sehingga ia benar-benar kering. Produk ini mirip dengan basturma Caucasian. Prshuts yang paling terkenal dibuat di kawasan Užice (dari daging lembu) dan di Montenegro (dari daging babi).

Leskovachki cart (kereta api di Leskovacki)

Hidangan istimewa dari Serbia Selatan, iaitu dari bandar Leskovac, yang menghormati hidangan ini dinamakan. "Kereta api" bermaksud cara berkhidmat. Hidangan ini terdiri daripada pelbagai jenis daging yang dimasak di atas panci panggang dan berkhidmat satu demi satu semasa makan malam yang panjang dan menyenangkan. "Kereta api" terdiri daripada cevapcic, percikan (hamburger Serbia), schnitzel, dan pelbagai sosis daging. Perintah pengajuan bergantung kepada restoran atau kehendak tetamu.

Chevapchichi

Sosej sosej dimasak di atas panci panggang, versi kebab Balkan. Hidangan dengan bawang kupas (dicincang halus), kadang-kadang dengan kaymak.

Hati (daging panggang)

Selalunya melibatkan pemanggangan pada meludah atau dalam babi ketuhar yang berasingan atau bangkai kambing. Hidangan ini adalah suatu keharusan pada jadual percutian tradisional, terutama semasa majlis perkahwinan.

Slatkishi (gula-gula)

Sekiranya perbualan tentang gula-gula, maka Timur dan Barat bertemu lagi di Serbia. Strawel poppy dengan kacang-kacangan, yang dibuat di Vojvodina, dan kek kompleks pelbagai lapisan adalah warisan Eropah Tengah. Baklava, tulumba dan urmashitsa (kek manis dalam sirap) adalah tradisi abad ke-timur di Timur Tengah. Pada abad ke-17, pengembara Turki terkenal Evliya елlebi memuji Belgrade baklava.

Slatko (jam)

Jenis manis dengan buah-buahan keseluruhan. Banyak pelancong telah menyatakan minat mereka terhadap hidangan ini. Samuel Becket, Pemenang Hadiah Nobel dalam kesusasteraan, menyebut jem Serbia dalam surat-menyuratnya. Pengunjung ke rumah segera ditawarkan jem dan segelas air sejuk. Juga, selai dimakan pada waktu pagi, sebelum sarapan pagi, walaupun adat ini perlahan-lahan mati di bandar-bandar. Jam yang paling lazat dibuat dari strawberi, blueberries, blackberry, plum, quince. Pilihan di sini tidak terhad dan semua orang boleh memilih citarasa mereka.

Zhito

Sweetness, analog beras biasa Ortodoks Rusia kutya, yang kebanyakannya disajikan semasa cuti keagamaan (perkhidmatan gereja, perayaan, kemuliaan keluarga, dll.). Ia adalah campuran keseluruhan rebus dan kemudian gandum tanah, kacang dan gula. Di rumah-rumah kopi, secara tradisional disajikan dengan atau tanpa krim.

Pete

Pasta pastri dengan keju atau daging adalah hidangan yang paling disukai semua rakyat Balkan. Nama "pita" diketahui oleh orang Serbia dan orang Yunani, orang Romawi dan Hungaria.

Ia diperbuat daripada lapisan nipis dengan pelbagai tampalan, kemudian dipintal dan dibakar di dalam ketuhar. Bergantung kepada sama ada ia digunakan sebagai starter, hidangan utama atau pencuci mulut, pita boleh disumbat dengan daging, cendawan, keju putih, campuran keju putih dan bayam atau sayur-sayuran, epal atau ceri.

Salah satu jenis pita, mirip dengan kaserol, adalah Gibanica yang asin. Di Serbia, keju, kaymak atau telur dimasukkan ke dalamnya. Sesuai dengan wain merah.

"Proya nenek dengan keju"

• 12 sudu tepung jagung
• 4 sudu tepung gandum
• 3 telur
• 1 cawan (200 ml) yogurt
• 1 cawan (200 ml) air berkilau
• 250 gr. keju putih
• 100 ml minyak sayuran
• 1 beg serbuk penaik

Bahan-bahan di atas dicampur dalam mangkuk besar, tetapi keju tidak boleh dicincang terlalu banyak - lebih baik meninggalkan kepingan besar. Margarin cairkan untuk memasak lembaran penaik (atau acuan untuk pro dan muffin) dan letakkan adunan. Oven selama 30 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan, 10 minit pertama pada 200 ° C, kemudian 20 minit lagi pada 180 ° C.

Dianjurkan untuk makan hangat, dengan keju muda atau kaymak, serta sayur-sayuran: pada musim panas - dengan tomato segar, timun, lada, di musim sejuk - jeruk. Dan, tentu saja, dengan yogurt.

Vanilits cookies

• 250 g mentega atau daging babi cair atau marjerin
• 500 gr tepung gandum (gred atas)
• 1 kuning telur
• 2 putih telur
• 1 telur
• 100 gram gula
• 1 lemon
• 100 g plum atau jem aprikot
• 250 gr gula gula
• 150 gram walnut
• 5 g vanila
• 1/2 beg serbuk penaik

1. Pukul mentega, kuning telur, gula dan telur yang lembut. Tambah jus satu limau. Masukkan tepung, serbuk penaik dan kacau adunan.
2. Letakkan doh di atas papan dan gulung dengan ketebalan 0.5-0.7 cm. Potong cookies (bulatan, hati, bintang, bunga secukupnya) dengan acuan, berus dengan protein. Keluarkan baking sheet dengan mentega dan letakkan angka yang dihasilkan di atasnya. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200-225 ° C sehingga adunan menjadi putih (10 - 15 minit). Semasa membakar, pastikan cookies tidak membakar atau bertukar menjadi coklat, kerana peraturan vanilit harus putih.
3. Keluarkan pastri dari oven dan biarkan sejuk. Lipat kue dalam dua helai, pra-melepas jem dengan teras. Gulung cookies dalam campuran gula serbuk dan kenari halus dicincang.

Vanilitsa dihidangkan untuk majlis perkahwinan, untuk hari-hari malaikat - cuti khas, dihormati di Serbia, yang membenarkan memelihara Kekristianan semasa kuk Ott, untuk semua cuti keluarga dan seperti itu, untuk teh, tanpa apa-apa sebab.

Aspic

• 1 anak lembu
• 2 kaki babi
• 800 gram daging lembu atau daging babi (tanpa tulang)
• 1 saderi besar (akar dan daun)
• 300 g lobak merah
• 150 g parsnip akar
• 5 biji sederhana
• 3 kepala bawang putih
• 2 kepala bawang putih halus dicincang
• 4-5 liter air
• 3 sachet gelatin
• 2-3 seni. Sudu Vegeta

Tuangkan daging, saderi, wortel, parsnips, bawang, dan tiga kepala bawang putih dengan air dan kirimkan hingga mendidih selama 3-4 jam sehingga daging benar-benar direbus. Garam, tetapi tidak banyak, sebagai Vegeta ditambah kemudian. Terikan daging dan sayuran melalui colander, tetapi jangan tuangkan kuah. Biarkan sup, kemudian sudu lemak yang berlebihan. Sekali lagi, letakkan periuk di atas api, biarkan mendidih dan tambah kepada vegeta secukup rasa. Sediakan gelatin mengikut arahan pada pakej dan tuangkan ke dalam sup. Pisau cincang dengan baik dan biarkan dalam acuan untuk aspic. Jika anda tidak mempunyai acuan logam, anda boleh menggunakan hidangan dalam atau mangkuk untuk aspic. Bersama-sama dengan daging itu boleh disukai bawang putih dicincang. Tuangkan semua sup siap dari kuali. Percuma dengan baik sebelum berkhidmat dan biarkan ia menebal.

Sarma - gulung kubis kubis

• 100 g lemak
• 300 g bawang
• 1 kepala bawang putih besar
• Daging lembu 700 g
• 300 g babi cincang
• 150 gram beras
• 1 sudu besar. sudu garam
• 1 sudu besar. sudu
• lada merah manis tanah
• 2 sudu besar. Sudu Vegeta
• 500 g rusuk babi
• 2-3 kepala sauerkraut

Kupas bawang dan gosokkannya di atas parutan besar. Panaskan lemak dalam kuali dan goreng bawang (kira-kira 10 minit). Basuh beras dan campurkan dengan daging cincang. Garam, tambah "Vegeta" dan lada merah. Bahagikan kepala kubis ke daun dan potong akar daun supaya hanya bahagian lembut yang tinggal. Jika anda memasak gulung kubis kecil, potong daunnya separuh. Saiz optimum lembaran - panjang 15-18 cm dan lebar 7-9 cm. Di bahagian bawah kuali besar (yang sesuai untuk ketuhar), letakkan kepingan daun yang anda potong. Letakkan pemadat pada setiap helai dan gulung kubis yang disumbat supaya tepi di dalam. Letakkan kubis yang disumbat di dalam kuali sekata. Apabila anda meletakkan barisan pertama kubis, letakkan beberapa tulang rusuk dan bawang putih di atas. Teruskan untuk meletakkan lapisan baru kubis. Apabila mengisi kuali, tutup gulungan kubis dengan kubis yang tinggal dan tutup dengan air panas. Tutup kuali dengan foil dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga suhu maksimum. Apabila kandungannya mendidih, kurangkan suhu hingga 100-150 ° C dan panggang kubis selama 3-4 jam.

Donat Nenek

• 500 ml susu panas
• 1/4 dadu yis segar
• 3 telur
• 1/2 kg tepung lembut
• Beberapa garam dan gula
• 500 ml minyak

Dalam hidangan plastik yang besar menggabungkan garam, gula, ragi dan telur, pukul dengan mixer. Masukkan susu dan tepung dan teruskan pukul 5-8 minit. Tinggalkan di tempat yang hangat selama 1-2 jam. Tuangkan minyak ke dalam periuk kecil dan panaskannya dengan baik. Kacau doh dengan senduk. Spread doh dengan sudu (1/2 sudu) dalam minyak panas. Apabila menggoreng, goyangkan kuali beberapa kali supaya donat naik sama rata. Pusingkan mereka ke sisi yang lain, dan apabila mereka menghidupkan kemerah-merahan, letakkan pada serbet supaya minyak sedikit diserap. Hidangkan panas dengan keju, kaymak, ayvar, jem, madu.

Bagel

• 250 ml susu
• 25 g ragi segar
• 4 sdt gula
• Garam 1 sudu teh
• 1 telur
• 200 ml minyak
• 700 g tepung
• 250 g marjerin
• Biji benih 100 g

Letakkan ragi, gula dan garam dalam susu panas dan taburkan dengan sedikit tepung. Biarkan selama dua puluh minit untuk yis meningkat. Kemudian masukkan mentega, telur dan tepung. Kukuk doh dengan baik dan bahagikannya ke dalam enam bola yang sama. Gulung setiap bola dengan pin bergulung supaya ia adalah bulatan dan sebarkan setiap bulatan dengan marjerin (menggunakan 200 g marjerin untuk ini, biarkan rehat untuk kemudian). Letakkan tiga bulatan bergulung satu sama lain. Potong adunan menjadi segitiga, seperti kepingan pizza. Gulung bagel dari hujung lebar ke sempit. Spread the bagels dalam lembaran penaik terukir dan terapung. Potong sisa marjerin ke dalam daun yang nipis dan tempat di atas setiap bagel. Taburkan dengan biji bijan. Biarkan doh selama 90 minit untuk naik. Bakar bagel di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah sehingga mereka redden.

Karageorge schnitzel

• 250g daging lembu atau daging babi
• 50 g Kaimak
• Tepung 30 g
• 1 telur
• 50 g serbuk roti
• Garam, lada

1. Fillet dipotong di tengah, tetapi tidak sepenuhnya, sehingga anda dapat "membuka" itu. Potong dengan tukul memecahkan fillet kepada ketebalan 6 mm untuk mendapatkan segi empat tepat. Pada masa yang sama, untuk kemudahan lipatan, adalah disyorkan untuk meninggalkan satu sisi lebih tebal daripada yang lain.
2. Schnitzel yang dihasilkan adalah asin dan dibumbui.
3. Kaymak diletakkan di bahagian dalam, tebal fillet (jika tidak ada krim krim mentega dan krim masam), yang dibungkus sedemikian rupa sehingga terdapat padat yang padat.
4. Sebaliknya, schnitzel runtuh dalam tepung terigu, telur dan roti. Operasi serupa dilakukan dua kali. Selepas itu, roll mesti dilancarkan di atas meja, dengan ketat menekannya dengan tangannya untuk membaiki roti yang baik.
5. Schnitzel digoreng pada semua sisi dalam sejumlah besar mentega dalam kuali atau dalam penggoreng yang mendalam.

Karageorge schnitzel disajikan di meja dengan kentang goreng, serta dengan kuah dalam bentuk sos Tartar.

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk membuat sos Tartar buatan sendiri:

• 200 g mayonis
• 1-2 sudu krim masam
• 3 timun masam bersaiz sederhana
• 1 sudu besar sawi
• 1-2 sudu jus lemon yang baru dimasak
• 1 kepala bawang kecil
• Pasli sedikit
• Garam
• Lada (pilihan)

1. Chop atau paun bawang dan timun masam.
2. Campuran mayonis, krim masam dan mustard, dan kemudian masukkan timun, bawang dan pasli yang dihiris.
3. Masukkan garam secukup rasa dan jus lemon.
4. Aduk campuran dengan baik dan kemudian simpan.

Ia disyorkan untuk menyejukkan sekurang-kurangnya 2 jam sebelum disajikan.

Salad klasik "Urnebes"

• 500 g keju penuh lemak (pepejal)
• Setengah secawan minyak sayuran
• 2 sudu teh tanah lada merah
• 1 sudu teh dihancurkan lada panas
• Bawang putih itu

Mengisar keju. Tambah minyak sayuran, tanah dan lada dihancurkan dan bawang putih dihancurkan. Campurkan dengan baik, sediakan dengan sudu untuk ais krim.

Seringkali, ajvar (kaviar lada beling merah) digunakan dan bukannya lada panas yang ditumbuk untuk memasak "Urnebes". Di samping itu, sesetengah tukang masak menambah kaymak dan garam secukup rasa.

Gibanica

Campuran untuk lapisan kek: 500 g tepung, 1 sudu teh minyak sayuran, secubit garam, air.

• 250 g brynza dan 250 g kaymak (500 g keju susu yang ditapai)
• 4 biji telur
• Garam 1 sudu teh
• 200 ml minyak sayuran
• 200 ml air berkilau mineral
• Sesetengah susu atau yogurt (sekiranya pengisian terlalu tebal)

Kek

Tepung tepung, campurkan dengan minyak sayuran, tambah garam garam dan beberapa air suam. Knead adunan tidak terlalu sejuk. Bahagikan doh ke sepuluh bahagian yang sama dan menguli setiap bahagian secara berasingan di papan. Selepas menguli bola terbentuk, yang dilincirkan dengan minyak sayuran. Tutup dan biarkan doh untuk masa 0.5-1 jam. Di permukaan bersih yang terapung, gulungkan lapisan 2-4 mm tebal. Beri mereka sedikit kering, dan kemudian menyesuaikan diri dengan saiz kuali (atau bentuk lain yang dikehendaki), di mana kue akan dibakar. Bakar kek dalam ketuhar di kedua-dua belah pihak.

Di Serbia, kepingan nipis khas untuk Giban, menyerupai kepingan kertas lut nipis, digunakan secara meluas. Dari sini, penyediaan Giban dibuat lebih mudah.

Sebenarnya gibanitsa

1. Dalam mangkuk yang cukup dalam, pecahkan telur, tambah garam, air mineral dan minyak. Aduk campuran dengan baik menggunakan kocokan untuk menggoreng.
2. Tambah keju dan kaymak atau keju susu terasi, yang boleh menjadi pre-dosolit pada citarasa anda.
3. Campurkan ringan keju dan kaymak dengan campuran yang diperoleh sebelum ini supaya serbuk kecil kekal.
4. Jika pengisian terlalu tebal (bergantung kepada saiz telur dan kekeringan keju), tambahkan sedikit susu atau yogurt.
5. Di bahagian bawah kuali yang agak dalam, sebelum dimasak dengan sayuran atau mentega, letakkan 2 kuih sebagai pemalsuan. Kek antara sedikit disembur dengan minyak sayuran.
6. Mengetepikan 3 lapisan kek ke sisi, dan selebihnya melompat satu demi satu (seperti sekeping kertas yang tidak diingini), juga dicelup dalam campuran yang disediakan untuk mengisi dan meletakkan antara satu sama lain di seluruh kawasan pan.
7. Sekiranya semua kek (kecuali yang diketepikan) dibasahkan dengan baik dan diletakkan, dan mengisi itu tetap, maka kek yang telah dibuang di atasnya.
8. Lapisan kek baki ditutup di atas jisim yang terhasil.
9. Di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 250 ° C, kami meletakkan lembaran penaik, di mana pemukulnya dibakar selama kira-kira 5 minit (sehingga reddens ringan), selepas itu suhu ketuhar hendaklah dikurangkan kepada 200 ° C. Bergantung pada kuasa ketuhar, pukul akan dibakar selama 25-30 minit lagi, sehingga tepi mula mengupas bentuknya.
10. Selepas mematikan ketuhar, biarkan pukul selama 5 minit lagi untuk "tenang", kemudian keluarkan dan sedikit taburi dengan air mineral.
11. Tutup Giban dengan tuala dapur bersih atau sepotong kain dan biarkan sejuk selama beberapa minit lagi.

Potong bubanitsu hangat dengan keju ke dalam kepingan besar atau kecil (pilihan) dan letakkan pada piring atau hidangan untuk disajikan. Keju Giban Serbia digunakan sebagai makanan ringan hangat atau sejuk, serta untuk sarapan atau makan malam dengan yogurt atau yogurt.

Uzhitskaya "Komplet Lepina"

Uzhitsky "komplet lepina" (terjemahan literal "set-flatbread") - rantau Uzhitskogo khusus terkenal, dicirikan oleh kesederhanaan dan kos penyediaan yang rendah, dan dihidangkan walaupun di restoran. Jika seseorang membawa anda hidangan ini di atas pinggan, anda mungkin akan ditanya: "Apa ini, adakah ia kek biasa?". Walau bagaimanapun, anda akan salah, ini adalah satu set lepinea - "set-flatbread."

Resipi asli untuk hidangan setiap orang memerlukan bahan-bahan berikut:

• Pai - tidak boleh segar, paling sesuai untuk "semalam", dengan diameter 10-15 cm
• 2 sudu kaymak lama (kaymak mestilah tua, tidak muda)
• 1 telur
• 1 cecair daging serabut tidak lengkap yang tinggal di kuali selepas menggoreng babi, kambing atau binatang peliharaan lain yang lain. Dari segi komposisinya, ia bukan hanya lemak (walaupun terkandung kebanyakan), tetapi jus daging, yang mempunyai rasa dan bau tertentu bergantung kepada jenis daging.
• Garam (secukup rasa)
• Minyak sayuran
• Yogurt (kefir atau susu masam) - pilihan.

Cecair daging di bandar Užice, Serbia boleh diperoleh dengan mudah dan secara percuma di salah satu daripada banyak barbeku, di mana ia dikumpulkan dalam kuali atau hidangan dalam yang lain ketika menggoreng daging.

Oleh kerana keistimewaan ini sangat cepat dalam persiapan, sebaiknya gunakannya untuk sarapan pagi, kerana ini adalah bom kalori sebenar - sumber tenaga yang unik untuk sepanjang hari.

Bergantung pada berapa banyak orang yang anda masak, begitu banyak kue yang anda perlukan.

1. Potong kek secara mendatar supaya bahagian bawah adalah seperti piring, dan bahagian atas (lebih kecil) seperti tudung yang perlu dipisahkan.
2. Di bahagian bawah, buat rehat, tarik earringnya, dan letakkan sebuah kaymak di rehat ini, yang mesti digosok dengan baik. Pisau dalam beberapa arah untuk membuat lubang dalam kek.
3. Pukul telur secara langsung pada kek (telur boleh dipukul) dan ringankannya sehingga semuanya disambungkan dengan baik.
4. Dengan keperluan dan keinginan untuk menambah garam dan mengembalikan ikan silverfish, yang dikeluarkan dari bahagian bawah kek.
5. Panaskan ketuhar pada 250 ° C.
6. Untuk membakar lembaran penaik atau hidangan lain yang mendalam dengan minyak sayur dan bakar bahagian bawah roti rata tanpa "penutup" pada suhu 250-300 ° C selama 5-10 minit.
7. Kaymak cair, kerak telur, dan kek "merokok"? Ini adalah tanda bahawa dia sudah bersedia.
8. Sapu "tutup" kek dalam pengisian dan bakar dari 30-40 saat hingga beberapa minit.
9. Pisahkan perak di bahagian bawah kek dari dinding, menyapu sepanjang konturnya dengan pisau, dan sedikit potong di tengahnya. Tuangkan pusat cecair daging.
10. Dengan "tudung" dikeluarkan dari oven, tutupkan "kit" yang dihasilkan. Lapisan kek atas yang segar ini digunakan untuk mencelupkannya ke dalam pengisian kaymak, telur dan cecair daging.

Anda boleh meletakkan ham atau bacon pada pemadat, tetapi ini tidak perlu: ramai orang menyukainya apabila roti rata dibakar dengan baik. Susunan lepiniya dihidangkan panas dan dihidangkan dengan minuman sejuk dan menyegarkan (jika boleh, yogurt). Pada dasarnya, kompleks lepina dimakan dengan tangan, mencelupkan terlebih dahulu ke dalam pengisian, kemudian bergerak ke bahagian luarnya. Di rumah, ada kemungkinan untuk menyediakan versi yang baik tanpa menggunakan cecair daging, menggantikannya dengan lebih banyak lagi untuk memberikan juiciness yang diperlukan. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, ia akan menjadi "hanya" kek rata dengan kaymak dan telur, yang tidak boleh dipanggil "set lengkap lepini".

Nota penting: cecair daging itu sendiri sangat masin, jadi penggunaan garam tidak perlu, terutamanya memandangkan hakikat bahawa salah satu ramuannya adalah kaymak lama, yang juga agak asin.

Raki (nama biasa untuk vodka buah) boleh didapati di setiap rumah Serbia. Brendi sebenar yang lama disimpan, semakin baik ia menjadi. Kami mencadangkan untuk mencuba plum shlivovitsa, pear "William", quince "dunyu", anggur "lozovacha", juniper "klekovachu", tortaritsu "travaritsu", "pra-berpakaian" (vodka kuat dua kali ganda), "shumdijsky tea"... Tidak ada mabuk dan sakit kepala dari rakia Serbia semulajadi (sudah tentu, mabuk secara sederhana)!

Penuaian buah adalah langkah pertama dalam pengeluaran brendi. Ia diperbuat daripada anggur, plum, quinces, aprikot, buah ara, pear atau dogwood. Buah-buahan yang dikumpulkan dihancurkan, dan kemudian dimasukkan ke dalam laras kayu. Jisim bercampur beberapa kali sehari: lebih kerap, lebih baik. Pomace buah yang dihasilkan secara umum dikenali sebagai laluan.

Proses penapaian, atau penapaian, biasanya berlangsung dari 15 hingga 30 hari. Setelah selesai, proses penyulingan bermula, iaitu. untuk penyulingan, yang mana dandang khas digunakan. Di Serbia, dandang tembaga yang dipalsukan tangan telah dipelihara di beberapa keluarga.

Pomace buah diterapkan ke dandang hampir ke atas, selepas itu dandang ditutup dengan penutup bujur, yang mengumpul penyejatan dan membawa mereka ke kondensor. Uap disejukkan dengan air di dalam tiub, atau tiub hanya diletakkan dalam laras yang dipenuhi dengan air sejuk. Di hujung tiub terdapat paip dari arus alkohol. Rakia mengalir dalam aliran nipis, dan dipercayai bahawa kualiti rakia adalah lebih baik, yang lebih nipis aliran. Dandang biasanya diletakkan pada pendirian tiga kaki atau firebox khas di mana api menyala. Kayu beech paling sesuai untuk kebakaran, kerana ia dipercayai memberikan suhu yang sesuai untuk penyulingan. Suhu tidak boleh melebihi 300 ° C.

Brandy kubu adalah vol 50%. (20 darjah menurut Hess). Di zaman dahulu, kubu brendi yang diperoleh ditentukan oleh tempoh pemeliharaan gelembung pada dinding piring ke mana ia dituangkan. Bilangan darjah ditakrifkan sebagai bilangan saat pemeliharaan karangan bunga buih pada permukaan kapal.

Menurut kastam purba, raki didorong pada waktu petang atau bercuti, apabila pemiliknya tidak mempunyai perniagaan lain. Orang yang lewat, yang melihat asap, boleh, tanpa menunggu jemputan khas, datang ke upacara penyulingan.

Proses penyulingan satu dandang berlangsung sekitar 4 jam. Di desa-desa Serbia, Montenegrin dan Bosnia, adat untuk berkumpul di musim membuat raki. Penjaga pagan di kawah adalah alasan yang baik untuk bersenang-senang dan perbualan yang panjang, yang disertai dengan rasa segar brendi baru untuk snek.

Berbeza dengan pendekatan tradisional menurut sains dan teknologi moden, kualiti raki ditentukan dengan kemudahan minum, ketelusan, rasa dan aroma buah dari mana ia dibuat. Untuk melakukan ini, perlu aromatik, asid meruap, eter dan ester, alkohol yang lebih tinggi, dan lain-lain dipindahkan ke penyulingan melalui stim. Oleh itu, puncak kecemerlangan dicapai apabila output bukan sahaja alkohol, iaitu, penyulingan neutral dari segi rasa dan aroma, tetapi terdapat "kekotoran" yang, dalam jumlah kecil yang berkaitan dengan air dan alkohol, dapat memberi minuman itu watak tanpa mengganggu kualitinya. Apabila ia datang kepada kekuatan raki, perlu diingat bahawa Mendeleev dalam disertasi pada 1865 juga mendapati bahawa untuk kegunaan manusia, untuk penyerapan, penyelesaian alkohol dalam 40% vol. Pengeluar sering disalah anggap, meninggalkan buah-buahan buah dengan konsentrasi alkohol yang lebih tinggi. Mengapa ini salah? Ya, kerana dengan konsentrasi alkohol seperti raki, aroma, rasa, atau sejambak, kehadirannya adalah kriteria minuman beralkohol yang berkualiti tinggi, tidak lagi dirasakan.

"Teh Shumadi" (raki rebus atau panas)

• 2 l brendi
• 3 liter air sulingan
• 1.2 kg gula

Sebelum memasak, brendi yang kuat dicairkan dengan air sulingan. Dengan itu, 0.5 liter brendi yang kuat (antara 40 dan 45 darjah kekuatan) hendaklah mencakupi 0.75 l air. Kemudian gula ditambah. Campuran yang dihasilkan dimasak sehingga semua gula telah cair.

Minuman yang disediakan dengan cara ini mabuk semasa panas, seperti yang dapat dilihat dari namanya.

http://www.respect.rs/serbia/culture/kitchen