Tannin (tanin) (dari kulit tanner-tan Perancis), sekumpulan sebatian fenolik. tumbuh asalnya, mengandungi sejumlah besar kumpulan OH, kata mereka. m 500-3000; mempunyai penyamakan sv-anda. Kesan penyamakan tanin adalah berdasarkan keupayaannya untuk membentuk ikatan yang kuat dengan protein, polisakarida dan biopolimer lain (bahan pektin, selulosa).

Tannin ditemui dalam kulit, kayu, daun dan (atau) buah-buahan (kadang kala benih, akar, ubi) pl. tumbuhan oak, chestnut, akasia, rempah, larch, kayu putih, teh, delima dan pohon cinchona, sumach, quebracho, dan sebagainya; memberi daun dan buah-buahan sebagai rasa tart.

Membezakan antara tanin hidrolyzable dan pekat (negide-rolizuyemye). Asas tannin hidrolisis adalah kompleks gallic to-you atau berkaitan dengan digallova dan trigalovoy-to-tnya dengan alkohol polihidrat (contohnya, glukosa; f-la I). Jadi, naib. penyamakan penyamakan kulit yang biasa di China dalam kacang-kacangan dakwat (galls) tumbuhan Rhos semialata-mengandungi ch. arr. campuran ester glukosa dan m-digalloic (penta-m-digalloyl glucose, gallotannic c-to) dan tiga-gallic to-t; Tuang tannin-in-Aleppian tinta kacang yang dijangkiti oak (Quercus infectoria) - campuran ester glukosa dan ellagic (II) dan 4.4 ', 5.5', 6,6'-hexahydroxy-phenic (III) to-t.

Tannin struktur sedemikian mudah dihidrolisis oleh to-tami, asas dan enzim tanninacylhydrolases dengan pembentukan karbohidrat dan fenol-karboksilat to-t; semasa pyrolysis bentuk pyrogallol.

Tanin pekat adalah derivatif flavanols, ch. arr. Contohnya dimer 3,4-flavanol atau 3-flavanol. Formula IV. Di bawah tindakan KT dan pangkalan, tanin tersebut tidak hidrolisis, tetapi tidak larut, polimer berwarna merah; semasa pyrocatechin pirolisis.

Allot tannins ch. arr. dari akasia, rempah, chestnut dalam bentuk ekstrak berair, yang mengandungi, masing-masing, 36, 16 dan 13% daripada tanin mengikut berat. Tannin menghalang pertumbuhan mikroorganisma patogen untuk banyak tumbuhan, melindungi tumbuhan daripada dimakan oleh haiwan. Digunakan untuk kulit dan bulu penyamakan kulit, menyediakan dakwat, gentian tekstur etsa, sebagai ubat astringen, untuk memberikan rasa yang manis dan teliti kepada pelbagai minuman.

Lit.: Kretovich V. L., Biokimia Tanaman, edisi kedua, M., 1986; Goodwin T., Mercer E., Pengenalan kepada Biokimia Tumbuhan, trans. dari bahasa Inggeris, jilid 2, M., 1986, ms. 198-200.,

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4311.html

Tannin

CHEMISTRY INDUSTRI

• Halaman:
• Rumah
• Kimia Perindustrian

Tannin

Rumus kimia: C76H52O46
Sinonim: tannid
Nama antarabangsa: TANNIN
CAS No: 1401-55-4
Kelayakan: Imp. "H"
Rupa: serbuk dari beige hingga coklat muda

Pembungkusan: gendang, 25 kg
Keadaan penyimpanan: di dalam bilik kering yang mempunyai pengudaraan yang baik pada suhu yang rendah.

Kami menawarkan tanin kimia pada harga yang kompetitif dengan penghantaran di seluruh Rusia. Untuk bersetuju dengan terma pembayaran, hubungi pengurus telefon kami:
(383) 289-98-09, (383) 289-98-08
(383) 279-97-52
(383) 279-98-76

Tannin (Tannids) adalah sekumpulan sebatian fenolik asal tumbuhan yang mengandungi sejumlah besar -OH kumpulan. Tannin mempunyai sifat penyamakan dan ciri-ciri sifat astringen. Kesan penyamakan tannin adalah berdasarkan kemampuan mereka untuk membentuk ikatan yang kuat dengan protein, polisakarida dan biopolimer lain. Tannin adalah serbuk kuning cahaya amorf, dengan sedikit bau aneh, rasa astringen, larut dalam air, alkohol dan gliserin. Di dalam air, ia membentuk penyelesaian koloid yang berasid dan mempunyai kesan tannic yang kuat. Formula larutan berair dengan alkaloid, penyelesaian protein dan gelatin, garam logam berat.
Mendapatkan
Tannin ditemui dalam kayu, kayu, daun, buah-buahan banyak tumbuhan - ek, chestnut, akasia, cemara, larch, kayu putih, teh, delima, persimmon dan pohon cinchona, sumach, quebracho dan lain-lain; memberi daun dan buah-buahan sebagai rasa tart. Tannin menghalang pertumbuhan mikroorganisma patogen untuk banyak tumbuhan, melindungi tumbuhan daripada dimakan oleh haiwan. Tannin adalah dadah teknikal atau pharmacopoeial yang berasal dari tumbuh-tumbuhan.
Permohonan
• Dalam industri, tannin digunakan untuk penyamakan kulit dan bulu, penyediaan dakwat, serat tekstil berpakaian, memberi rasa dan rasa astringen ke pelbagai minuman, dan sebagai pewarna makanan (E181).
• Dalam perubatan, tanin digunakan sebagai agen astringen dan anti-radang, sebagai penawar (untuk keracunan dengan garam plumbum, merkuri), dan sebagainya.

http://www.shp-nsk.ru/chemicals_213.html

Tanin atau tanin dalam tumbuh-tumbuhan

Tanin, juga dikenali sebagai tanin (tanin, tanin), adalah sebatian biologi aktif, yang dipanggil. metabolit sekunder yang dihasilkan oleh tumbuhan dalam perjalanan hidup mereka dan merupakan produk perantaraan metabolisme. Ini adalah produk yang amorf, air dan larut dalam alkohol, mudah teroksida dan tidak toksik yang gelap di udara terbuka kerana penyerapan oksigen yang terkandung di dalamnya.

Sebagai tambahan untuk mengambil bahagian dalam proses metabolik, agen penyamak melakukan fungsi pelindung di tumbuh-tumbuhan, melindungi mereka daripada kesan radiasi ultraviolet yang merusak, menghalang kerosakan herbivora dan pelbagai patogen, dan juga memainkan peranan racun perosak semulajadi. Mereka adalah sebahagian daripada akar, daun, kulit kayu, buah-buahan, biji dan bahagian-bahagian tumbuhan lain. Tannin memberikan aroma ciri dan rasa astringen astringen ke beberapa makanan, oleh itu, kita terkenal sebagai komponen yang terkandung dalam buah-buahan seperti persimmon, delima, quince, beri duri, rosehip, blueberry, kacang, dan lain-lain. Mereka hadir dalam daun teh dan biji kopi, buat sejambak anggur yang unik.

Asal nama tanin itu mungkin dikaitkan dengan pengrajin perkataan Anglo-Norman dan tannana Latin abad pertengahan, yang bermaksud kulit kayu oak. Dari zaman dahulu, kulit kayu oak yang digunakan untuk kulit penyamakan, kerana ia mengandungi sejumlah besar bahan dengan sifat merajut dan penyamakan. Disebabkan tanin - tanin - kulit haiwan, diperlakukan dengan cara yang istimewa, menerima perlindungan daripada proses kerosakan, memperoleh kekuatan dan warna tertentu. Untuk kulit penyamakan, tidak semua tanin sesuai, tetapi hanya mereka yang berat molekulnya melebihi 1000 g / mol. Sebahagian daripada mereka membentuk kompleks warna yang sangat stabil dengan garam logam, terutama garam besi, yang kemudiannya boleh digunakan untuk menghasilkan dakwat dan cecair pewarna lain.

Jumlah tanin dalam tisu tumbuhan sangat berubah-ubah dan boleh meningkat atau berkurang bergantung kepada keadaan geografi (pencahayaan matahari, ketinggian, keadaan kelembapan, dan lain-lain), ciri-ciri iklim pertumbuhan, ciri tanah, jenis dan umur tumbuhan, masa hari, dan lain-lain. Kandungan tertinggi tanin didapati dalam pembentukan patologi bulat pada daun oak, yang dipanggil. galls di mana ia boleh mencapai 50 - 70%.

Kajian sifat dan fungsi tannin atau asid tannic telah dijalankan selama beberapa abad. Buat pertama kalinya, mereka diperolehi dari tumbuhan pada tahun 1793 oleh ahli farmasi Perancis dan ahli farmasi Nicolas Deye. Pada tahun 1891, pengikat dibahagikan kepada kumpulan berasingan, dan Profesor Henry Trimble (AS) memberi mereka nama tanin. Yang paling sukar adalah masalah mendapatkan bahan tulen tulen, tanpa gula. Bahan yang disucikan pertama bertindak mengikut struktur asid digalic. Pengesahan teori dan pengesahan data makmal yang diperoleh pada tahun 1912: Emil Fischer dan Karl Freudenberg menunjukkan bahawa struktur tannin sesuai dengan anhidrida gallik.

Pada tahun 1962, saintis Tony Svein dan Edgar Charles Beit-Smitt, yang turun dalam sejarah sebagai pengasas kumpulan bahan tumbuhan fenolik, kemudian berubah menjadi Persatuan Phytochemical Eropah, ditakrifkan tanin sebagai sebatian sebatian, aromatik, polifenol, bebas nitrogen dengan sejumlah besar hidroksil ( -OH) dan berat molekul dari 500 kepada lebih daripada 3000 (g / mol), yang dapat menghasilkan ikatan kuat dengan protein, polisakarida dan biopolimer lain, termasuk selulosa, bahan pektin, asid amino mi, alkaloid, dsb.

Hanya pada tahun 2013, untuk pertama kalinya, sekumpulan saintis Perancis dapat mengesan organelle tumbuhan, yang dikenali sebagai penyamak, di mana sintesis tannin berlaku - tanin. Ia terbentuk dalam kloroplas dan, selepas pempolimeran tanin, terpencil dalam membran membran. Dalam bentuk ini, tannosome bergerak ke vakuola, di mana tanin kemudiannya kekal.

Disebabkan oleh struktur kimia tannin yang tidak seimbang kerana fakta bahawa ia mewakili sebatian pelbagai polifenol, mereka agak sukar untuk dikelaskan. Yang paling awal, yang ditubuhkan pada tahun 1894 oleh G. Procter, klasifikasi itu didasarkan pada bentuk produk akhir (pyrocatechin atau pyrogallol) yang terhasil daripada pereputan tanin apabila dipanaskan hingga +180. 200 ° C. Menurut ciri ini, tanin dibahagikan kepada dua kumpulan: pyrocatechin dan pyrogallic.

Tidak lama kemudian, sudah pada tahun 1933, K. Freudenberg memperbaiki klasifikasi sebelumnya, dengan mengambil produk penghancuran tanin sebagai kriteria utama sebagai hasil daripada hidrolisis asid. Berdasarkan ini, klasifikasi yang lebih moden telah muncul, menurut yang tanin hidrolisis dan tanin pekat dibedakan.

Oleh jenis tanin asal adalah sintetik dan semula jadi. Kedua-dua kumpulan ini amat penting dalam kehidupan kita. Sebatian tannin yang diperoleh hasil daripada sintesis dibezakan oleh ketiadaan kekotoran dan kemurnian tinggi, yang sangat penting dalam industri farmaseutikal dan memungkinkan untuk mematuhi dos yang tepat dalam persediaan perubatan. Tetapi bagi penggunaannya dalam teknologi kulit penyamakan, selepas penggunaan praktikal persediaan sintetik yang diperoleh hasil penyelidikan saintifik yang teliti, pengguna masih kembali ke tanin semulajadi dan mengurangkan penggunaan produk dengan asal kimia.

Tanin hari ini sebagai bahan semulajadi digunakan secara meluas dalam banyak industri. Mereka telah menemui aplikasi dalam bidang makanan, tekstil, kulit, kosmetik, farmaseutikal, perubatan dan lain-lain aktiviti manusia. Tannin sebagai pewarna makanan (E181) mempunyai rupa serbuk kuning cahaya, larut dalam air, alkohol dan gliserin.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/dubilnye-veshchestva-v-rasteniyakh/

Tannin

Tannin

Tannin (tannids) - sekumpulan sebatian fenolik asal tumbuhan, yang mengandungi sebilangan besar kumpulan OO. Tannin mempunyai sifat penyamakan dan ciri-ciri sifat astringen. Kesan penyamakan tannin adalah berdasarkan kemampuan mereka untuk membentuk ikatan yang kuat dengan protein, polisakarida dan biopolimer lain.

Kandungannya

Kimia Tannin

Tannin dibahagikan kepada 2 kelas: dibentuk oleh alkohol polihidrik (contohnya, glukosa), di mana kumpulan hidroksil sebahagiannya atau sepenuhnya diesterifikasi dengan asid gallic atau sebatian yang berkaitan (yang dipanggil tannin terhidrolisis, contohnya, I), dan dibentuk oleh pemeluwapan sebatian fenolik, misalnya, katekin (yang tidak boleh digali hidroksil, atau tanih, seperti tanin, misalnya II).

Tannin hartanah

Tannin ditemui dalam kayu, kayu, daun, buah-buahan (kadang kala benih, akar, ubi) dari banyak tumbuhan - ek, chestnut, akasia, cemara, larch, tsugi Kanada, kayu putih, teh, koko, buah delima, persimmon dan pokok chinoy, quebracho dan lain-lain; memberi daun dan buah-buahan sebagai rasa tart. Tannin menghalang pertumbuhan mikroorganisma patogen untuk banyak tumbuhan, melindungi tumbuhan daripada dimakan oleh haiwan.

Terdapat tanin hidrolisis dan terkondensasi (tidak terhidrolisis). Asas tannin hidrolisis adalah ester asid gallic atau asid digalic dan trihalic yang berkaitan dengan alkohol polihidrat. Tanin pekat adalah derivatif flavanol, terutama dimer dengan 3,4-flavanol atau 3-flavanol.

Persiapan Tannin

Tannin terutamanya terpencil dari kulit akasia, rempah, chestnut dalam bentuk ekstrak berair yang mengandungi 36, 16 dan 13% tanin dengan berat, masing-masing.

• Tannin adalah dadah teknikal atau pharmacopoeial yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Ia adalah serbuk kuning cahaya amorf, dengan sedikit bau aneh, rasa astringen, larut dalam air, alkohol dan gliserin. Di dalam air, ia membentuk penyelesaian koloid yang berasid dan mempunyai kesan tannic yang kuat. Formula larutan berair dengan alkaloid, penyelesaian protein dan gelatin, garam logam berat. Digunakan sebagai pengikat dan agen anti-radang tempatan.

Permohonan Tannin

Dalam industri, tanin digunakan untuk penyamakan kulit dan bulu, penyediaan dakwat, serat tekstil berpakaian, memberi rasa halus dan astringen kepada pelbagai minuman, dan sebagai pewarna makanan (E181).

Dalam perubatan, tanin digunakan sebagai ubat astringen, sebagai penawar (untuk keracunan dengan garam plumbum, merkuri, dan lain-lain), sebagai agen antidiarrheal, hemostatik, dan anti-pernafasan.

Kesusasteraan

• A.S. Zefirov, N.N. Kulov dan lain-lain. Ensiklopedia kimia. - M: Rumah penerbitan saintifik "Great Russian Encyclopedia", 1995. - Vol. 4. - ms 493-494. - ISBN 5-85270-092-4

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat apa "Tannin" dalam kamus lain:

TANNIN - (fr. Tannin). Pengikat khas yang paling banyak terdapat di kulit kayu oak dalam kulit penyamakan, serta salah satu cara perubatan. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov, AN, 1910. TANNIN Lihat Tanin. Tannin,...... Kamus perkataan asing bahasa Rusia

TANNIN - TANNIN. lihat tanin. Kamus Penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Kamus Penjelasan Ushakov

tannin - n., jumlah sinonim: 6 • agen penyamak (4) • asid (171) • pewarna (137) •... Kamus sinonim

Tannin * - (techn). Jenis kacang-kacangan dakwat yang berlainan digunakan sebagai bahan mentah untuk mendapatkan T. (lihat Bahan Penyamakan) dan terutamanya Asia Timur (Cina dan Jepun) yang mengandungi 75% T. dan memberikan nilai perdagangan tertinggi. Cara biasa sekarang...... FA Kamus Ensiklopedia Brockhaus dan I.A. Efrona

Tannin - (tech.) Jenis kacang-kacangan dakwat yang berlainan digunakan sebagai bahan mentah untuk mendapatkan T. (lihat Bahan Penyamakan) dan terutamanya Asia Timur (Cina dan Jepun) yang mengandungi 75% T. dan memberikan nilai perdagangan tertinggi. Cara biasa sekarang...... FA Kamus Ensiklopedia Brockhaus dan I.A. Efrona

Tannin - taninai statusas t sritis chemija apibrėžtis panaių tanino rūgštį savybių iš augalų ekstrahuojamų medžiagų mišinys. atitikmen: angl. tannin rus. tannin... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

tannin - asid gallodubic... Kamus sinonim kimia I

Tannin-extract - Nama ini dipanggil ekstrak yang dibuat daripada pelbagai jenis tanin dan digunakan dalam pengeluaran pewarna dalam kuantiti yang ketara, kerana penggunaan tanin mentah tidak pernah mencapai penggunaan lengkap...... FA Kamus Ensiklopedia Brockhaus dan I.A. Efrona

asid gallodubic - tannin... Kamus sinonim kimia I

Bahan penyamakan - Bahan penyamakan adalah kumpulan yang sangat pelbagai dan rumit dalam komposisi bahan larut air organik siri aromatik, yang mengandungi radikal hidroksil fenolik. Tannin meluas di kilang...... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/80895

Tannin formula kimia

Nanism - Dwarfism, lagumen patologi individu dalam pertumbuhan berbanding dengan norma biasa. Terdapat dua kumpulan dwarfisme - dengan fizikal yang proporsional dan tidak seimbang. Dwarfisme adalah salah satu daripada tanda-tanda beberapa penyakit keturunan manusia, dan juga boleh hasil daripada beberapa mutasi (contohnya, pada tikus).

Buku Panduan

Kompleks penuaian cahaya (SSC) - molekul klorofil yang hanya menyerap cahaya dan memindahkan tenaga pengujaan kepada molekul klorofil tertentu yang terlibat secara langsung dalam proses fotokimia.

Buku Panduan

Persekitaran dalaman badan - koleksi cecair mencuci sel dan struktur sel sel tisu. Mengambil bahagian dalam pelaksanaan reaksi metabolik badan.

Buku Panduan

DNA rekombinan - DNA yang dibentuk dengan menggabungkan gen dalam gabungan baru.

Buku Panduan

Homozygosity - Perkadaran individu dalam populasi yang homozigot untuk lokus yang diberikan; perkadaran loci homozigot dalam genom / individu.

Buku Panduan

Klorin, Kl2 - dalam keadaan normal gas warna kuning-hijau, kira-kira 2.5 kali lebih berat daripada udara, dengan bau peluntur yang tidak menyenangkan, tajam, menjengkelkan; tkip -34? С; larut dalam air. Apabila kepekatan klorin di udara adalah 0.1-0.2 mg / l, seseorang menjadi keracunan, batuk nyenyak, sakit kepala, sakit mata, merosakkan paru-paru, kerengsaan selaput lendir dan kulit.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/45/448.html

Tannin formula kimia

Fosforilasi oksidatif - proses fosforilasi ADP dengan pembentukan ATP, ditambah dengan pemindahan elektron melalui ETC mitokondria.

Buku Panduan

Kalorimetri langsung adalah berdasarkan perakaunan langsung jumlah haba yang dikeluarkan oleh badan dalam biocalorimeters.

Buku Panduan

Faktor Pemanjangan (EF) - Protein yang bersekutu secara kitar dengan ribosom selaras dengan kemasukan setiap asid amino baru dalam rantai polipeptida.

Buku Panduan

Attenuator - Susunan nukleotida dilokalkan di kawasan pemimpin di antara penganjur dan gen struktur operon, menyebabkan penamatan transkripsi di wilayah pemimpin.

Buku Panduan

Pandemik adalah wabak umum yang merangkumi sebahagian besar negara atau beberapa negara.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/45/448.html

Ciri-ciri tanin

Tannin (dari Perancis Tanner-tan kulit), sekumpulan sebatian fenolik asal tumbuhan, mengandungi sebilangan besar kumpulan OH, berat molekul 500-3000; mempunyai sifat penyamakan. Tindakan penyamaran tanin adalah berdasarkan kemampuan mereka untuk membentuk ikatan kuat dengan protein, polisakarida dan biopolimer lain (bahan pektin, selulosa).

Tannin ditemui dalam kayu, kayu, daun dan buah-buahan (kadang kala benih, akar, ubi) dari banyak tanaman - ek, chestnut, akasia, cemara, larch, kayu putih, teh, delima dan pokok chinoy, sumach, queberaho; memberi daun dan buah-buahan sebagai rasa tart.

Terdapat tanin hidrolisis dan terkondensasi (tidak terhidrolisis). Asas tannin hidrolisis adalah ester asid gallic atau asid dihalic dan trihalic berkaitan dengan alkohol polihidik (contohnya, glukosa - angka 1). Oleh itu, bahan penyamak tannin Cina yang paling biasa adalah kacang-kacangan tinta (galls) dari tumbuhan Rhos semialata-mengandungi terutamanya campuran ester glukosa dan m-dihalic (gliserin penta-m-dihalloyl, asid gallotannic) dan asid trihalic; Tannin Turki adalah bahan kacang nipis Aleppo yang dijangkiti oak (Quercus infectoria) - campuran ester glukosa dan ellagic (Rajah 2 - II) dan asid 4,5,6-hexahydroxydiphenic (Rajah 2 - III).

Rajah 1 - Glukosa

R = (HO) 3C6H2COO, (BUT) 3C6H2COOC6H2 (OH) 2COO, (BUT) 3C6H2COOC6H2 (OH) 2COOC6H2 (OH) 2COO

Rajah 2 - II ellagic acid, III 4,5,6-hexahydroxydiphenic acid

Tannin struktur ini mudah dihidrolisis oleh asid, pangkas, dan enzim hidrolase taninacyl untuk membentuk karbohidrat dan asid karboksilat fenol; semasa pyrolysis bentuk pyrogallol.

Tanin pekat adalah derivatif flavanol, terutamanya dimer dengan 3,4-flavanol atau 3-flavanol, seperti Formula IV (Rajah 3). Di bawah tindakan asid dan asas, tanin tersebut tidak hidrolisis, tetapi bentuk tidak larut, sering polimer berwarna merah; semasa pyrocatechin pirolisis.

Rajah 3 - Dimer daripada Flovanol

Tannin diasingkan terutamanya dari kulit akasia, rempah, chestnut dalam bentuk ekstrak berair yang mengandungi, berat, 36, 16 dan 13% tanin. Tannin menghalang pertumbuhan mikroorganisma patogen untuk banyak tumbuhan, melindungi tumbuhan daripada dimakan oleh haiwan. Digunakan untuk kulit dan bulu penyamakan kulit, menyediakan dakwat, gentian tekstur etsa, sebagai ubat astringen, untuk memberikan rasa yang manis dan teliti kepada pelbagai minuman.

Mengaduk adunan
Garam dan asid dibubarkan dalam air (mengambil 3/4 daripada jumlah air bergantung pada normal), tambah telur, kemudian tepung dan masukan doh di dalam kereta atau secara manual, secara beransur-ansur menuangkan air yang tinggal; doh harus homogen. Puff pastry adalah lebih berkualiti jika ia diasah pada "keras.

Kebersihan diri Cook
Kualiti makanan yang baik bergantung pada kesihatan tukang masak yang memasaknya. Oleh itu, orang yang telah menjalani pemeriksaan kesihatan khas untuk batuk kering, bacillus dan penyakit kulit dibenarkan bekerja di sebuah katering. Semua pekerja OH mesti lulus secara berkala.

Ciri-ciri pergudangan
Bahan mentah yang memasuki restoran disimpan di gudang. Gudang restoran itu melaksanakan fungsi berikut: penciptaan dan penyelenggaraan pada tahap tertentu bahan mentah, produk separa siap, produk makanan, barangan, peralatan dan peralatan teknikal; penciptaan syarat bagi penyimpanan bahan mentah dan.

http://www.combinefoods.ru/cofods-24-1.html

Tannin, apa itu, apa sifat-sifat bahan ini

Selalunya anda boleh mendengar tentang kandungan dalam teh dan produk lain tanin. Tetapi tidak semua orang tahu mengenai tanin, apa itu, apa sifat-sifat bahan ini, sama ada ia berbahaya atau bermanfaat. Dalam artikel ini kita akan cuba untuk memberitahu pembaca semua kebenaran tentang mereka.

Ciri umum tanin

Tannin adalah polifenol larut air, yang merupakan kompleks organik semula jadi yang kompleks. Banyak produk tumbuhan mempunyai bahan ini. Nama "tanin" diterjemahkan sebagai penyamakan. Inilah keupayaan utama sebatian ini.

Selalunya, tanin ditemui dalam tumbuhan: kulit pokok, akar, buah-buahan dan daun. Dalam bentuk terpencil, mereka serbuk kekuningan. Kepekatan tertinggi didapati dalam kulit kayu oak. Penyelesaian tanin adalah asid astringen. Asid tannic digunakan dalam pembuatan bir dan winemaking. Dalam perubatan, ia digunakan untuk merawat faringitis, tonsilitis, buasir, ruam kulit kerana sifat astringen. Dalam industri, sifat tanin telah digunakan dalam pembangunan kulit, dalam pembuatan kain dakwat dan pencelupan.

Klasifikasi Tannin

Terdapat dua kumpulan tanin:

Tanin pekat dibuat dari flavonoid. Mereka tahan hidrolisis. Bahan-bahan terkandung dalam benih pakis lelaki, kulit henna, kulit kayu ceri liar, daun teh.

Tanin hidrolisis menghasilkan asam ellagic dan gallic selepas hidrolisis dengan enzim dan asid. Ini adalah asid fenolik. Ellag terdapat dalam kulit buah delima dan dalam daun kayu putih. Asid gallik dalam ulas dan rhubarb.

Tannin hartanah

Asid tannic, atau tanin, mudah larut dalam air, boleh bergabung dengan alkohol dan berinteraksi dengan kurang dengan gliserol. Tannin boleh dicairkan dengan bahan alkali, kloroform dan bahan lain. Dengan sebatian besi, mereka memperoleh mendakan ungu atau ungu. Pada suhu yang tinggi, tanin dinyalakan, melepaskan pyrocatechin dan pyrogallol.

Apakah perbezaan antara tanin sintetik dan semula jadi?

Secara semula jadi, tanin semulajadi terdapat dalam tumbuhan dvuhdolnye. Dalam kepekatan yang tinggi, ia terkandung di bahagian tertentu koko, chestnut, oak, dan buah persimmon. Kajian telah menunjukkan bahawa sejumlah kecil tanin adalah bijak, wort St. John, bunga chamomile, dan blackberry. Selalunya mereka ditemui dalam lumut, paku, ekor kuda, lumut. Jumlah tanin terbesar (sehingga 70%) ditemui dalam pertumbuhan pokok.

Untuk industri, bahan itu diekstrak daripada akasia atau ek. Juga sumber tannin boleh menjadi serpentin, pembakaran ubat, ceri burung, alder dan blueberry. Para saintis telah menunjukkan bahawa kadar tanin dalam tumbuhan tidak statik. Pada musim yang berbeza, kepekatan berbeza-beza, ia berbeza dan semasa waktu siang. Pada musim bunga tumbuhan mengandungi jumlah maksimum asid tannic, dan kepekatan pada pagi dan petang adalah lebih besar daripada pada tengah hari.

Ahli kimia, setelah mengkaji sifat tanin semulajadi, pada tahun 1950, belajar menghasilkan sintetik, yang mengekalkan keupayaan tannin semulajadi. Kelebihannya ialah ketiadaan lengkap kekotoran, dan konsistensi membolehkan bahan itu digunakan dalam dos yang paling tepat. Hayat rak tannin sintetik melebihi daya hidup bahan semulajadi.

Tanin sebagai ubat

Asid tannic mempunyai banyak sifat bermanfaat: antibakteria, hemostatik, anti-radang. Bahan ini digunakan secara aktif untuk mengeluarkan garam bahan berat, toksin. Ubat yang berguna untuk gangguan perut.

Tannin mempunyai ciri-ciri berikut:

• menyembuhkan luka selepas operasi;
• menyingkirkan kuman;
• merawat keradangan;
• melegakan gatal;
• membantu dalam regenerasi kulit dengan luka bakar pertama;
• mengelakkan dehidrasi epidermis.

Dalam bidang perubatan, analog sintetik bahan digunakan, dan dalam perubatan kaum, tumbuhan kaya dengan asam tannic digunakan. Akar kalyan digunakan dalam rawatan cirit-birit, ekstrak kayu putih untuk selesema, dan chestnut digunakan untuk menguatkan dinding saluran darah. Acorns dan soumas mempunyai kesan yang baik ke atas badan.

Tannins: bahaya tersembunyi

• Dengan penggunaan produk yang terlalu aktif yang mengandungi bahan-bahan ini, gangguan penghadaman, kerosakan buah pinggang dan hati dapat diperhatikan. Tannin dapat merengsakan dinding usus, jumlah besar mereka menghalang penyerapan mineral bermanfaat, besi, ini menyebabkan perkembangan anemia.
• Terdapat intoleransi individu untuk tanin, dengan alahan anda harus mengelakkan produk di mana ia terkandung.
• Ia tidak disyorkan untuk menggunakan produk yang mengandungi tannin untuk orang yang mengalami tekanan darah yang tidak stabil dan kegagalan jantung. Terlalu banyak tanin boleh mengganggu selera makan dan menyebabkan penyebaran.

Produk dengan banyak tanin

Senarai lengkap produk yang mengandungi banyak tanin adalah mustahil untuk diterbitkan. Mari cuba namakan hanya produk tersebut, kepekatan tanin yang hampir dengan kadar maksimum.

• Minuman: koko dan teh.
• Sayur-sayuran: kacang merah dan rumpun.
• Rempah: ulas dan kayu manis.
• Buah: persimmon dan quince.
• Berries: currant hitam, anggur gelap, ceri burung, dogwood, delima.
• Kacang: almond dan walnut.

Penggunaan tanin sebagai makanan tambahan

Tannin dalam industri makanan ditetapkan sebagai bahan tambahan E181. Bagi beliau, ekstrak tumbuhan adalah galls dan sumac. Tannin memberi rasa astringen, melindungi buah-buahan dan sayur-sayuran dari pengeringan dan membusuk. Dengan rasa, bahan menyerupai asid glutamat. Asid tannic digunakan sebagai penjernih bagi wain dan bir.

Tannin kandungan dalam teh

Kepekatan tanin dalam teh agak tinggi. Tetapi dalam beberapa jenis ia lebih tinggi daripada yang lain. Kebimbangan ini, pertama sekali, jenis hijau. Sesetengah varieti mengandungi tanin sehingga 30%. Kepekatan dalam daun teh bergantung kepada banyak. Ini adalah keadaan semulajadi yang produknya ditanam, dan pada tahun berapa daun teh dikumpulkan. Usia belukar teh juga penting.

Pakar percaya bahawa dalam teh India dan Ceylon, kepekatan tanin lebih tinggi, jadi mereka mempunyai rasa yang lebih halus. Lebih banyak bahan dalam teh yang dikumpul pada bulan Ogos atau Julai. Dalam daun teh yang dikumpul pada bulan September atau pada bulan Mei, tanin adalah yang paling kurang. Jumlah maksimum tanin dalam semak teh yang lebih tua. Tannin dalam teh sedikit berbeza daripada tanin yang terkandung dalam produk lain. Ia lebih mengingatkan vitamin P, membantu menguatkan saluran darah.

Tannin kandungan dalam wain

Kandungan tanin dalam wain agak besar, dengan bilangan mereka boleh diadili oleh kekaburan, yang dirasakan pada suling anggur pertama. Tannin anggur memasuki wain dari anggur. Tanin juga masuk ke dalam wain melalui kayu. Minuman itu disimpan dalam tong kayu oak, mereka menambah rasa khas wain dan sedikit tanin.

Tannin dalam winemaking digunakan untuk meningkatkan rasa, mereka juga memainkan peranan antioksidan semula jadi, yang membolehkan penyimpanan wain jangka panjang. Selama bertahun-tahun, asid tannic dalam wain menjadi kurang, ia menjadi lebih lembut. Tanin wain mempunyai cacat. Bagi ramai orang, asid tannic menyebabkan sakit kepala yang teruk. Walaupun selepas segelas wain merah, orang-orang ini mempunyai migrain.

Interaksi tanin dengan bahan lain

Para saintis terus mengkaji tanin dan sifat mereka. Sangat penting bagi mereka untuk menganalisis bagaimana ia memberi kesan kepada tubuh manusia, bagaimana mereka dapat bersaing dengan unsur-unsur lain. Kombinasi kafein dan tanin, seperti yang dibentangkan dalam teh, adalah yang paling menarik. Teh, walaupun banyak kafein di dalamnya, menghasilkan kesan yang santai. Kajian telah menunjukkan bahawa ia adalah merit tanin. Dalam kombinasi dengan kafein, tanin membentuk cara untuk menenangkan dan memastikan tidur nyenyak.

Juga, tanin teh melindungi sel-sel hati. Selepas penyalahgunaan alkohol, asid tannic akan membantu badan pulih. Tannin berinteraksi dengan baik dengan antibiotik dan ubat etiotropik.

Kami berharap bahawa artikel ini telah membantu semua orang memahami apa asid tannin dan kesannya terhadap tubuh manusia. Untuk merasakan rasa tanin, anda boleh membuat secawan teh hitam berkualiti tinggi. Berikan sedikit lebih lama daripada biasa, kemudian ambil minum. Kekeringan yang teruk di hujung lidah, sedikit kepahitan dalam rasa asas - ini adalah tanin, dan teh hanya larutan berair. Kali berikutnya, memilih daun teh, anda harus memberi keutamaan kepada teh yang kaya dengan tanin.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

Tannin formula kimia

Tannin adalah sekumpulan sebatian fenolik asal tumbuhan yang mengandungi sejumlah besar -OH kumpulan. Tannin mempunyai sifat penyamakan dan ciri-ciri sifat astringen. Kesan penyamakan tannin adalah berdasarkan kemampuan mereka untuk membentuk ikatan yang kuat dengan protein, polisakarida dan biopolimer lain.

Kimia Tannin

Tanin dibahagikan kepada 2 kelas: dibentuk oleh alkohol polihidrat, di mana kumpulan hidroksil sebahagiannya atau sepenuhnya esterified dengan asid gallic atau sebatian yang berkaitan, dan dibentuk oleh kondensasi sebatian fenolik, contohnya, katekin.

Tannin hartanah

Tannin ditemui dalam kulit, kayu, daun, buah-buahan banyak tumbuhan ?? oak, chestnut, akasia, rempah, larch, hemlock Kanada, kayu putih, teh, koko, delima, ceri burung, persimmon dan pohon cinchona, sumach, quebracho dan lain-lain; memberi daun dan buah-buahan sebagai rasa tart. Tannin menghalang pertumbuhan mikroorganisma patogen untuk banyak tumbuhan, melindungi tumbuhan daripada dimakan oleh haiwan.

Terdapat tanin hidrolisis dan terkondensasi. Asas tanin hidrolisis ?? ester asid gallik atau berkaitan dengan asid dihalau dan trigalic dengan alkohol polihidrat. Tanin pekat adalah derivatif flavanol, terutama dimer dengan 3,4-flavanol atau 3-flavanol.

http://4108.ru/u/taninyi

Tannin

Tannin, atau tanin (dari fr. Tannin [1] [2]) - sekumpulan sebatian fenolik asal tumbuhan yang mengandungi sejumlah besar kumpulan OO. Tannin mempunyai sifat penyamakan dan ciri-ciri sifat astringen. Kesan penyamakan tannin adalah berdasarkan kemampuan mereka untuk membentuk ikatan yang kuat dengan protein, polisakarida dan biopolimer lain.

Kandungannya

Kimia Tannin

Tanin dibahagikan kepada 2 kelas:

1. Tanin hidrolisis - dibentuk oleh alkohol polihidrat, contohnya, glukosa, di mana kumpulan hidroksil sebahagiannya atau sepenuhnya esterified dengan asid gallic atau sebatian yang berkaitan;
2. tannin pekat - dibentuk oleh pemeluwapan sebatian fenolik, seperti catechin.

Tannin hartanah

Tannin ditemui dalam kayu, kayu, daun, buah-buahan (kadang kala benih, akar, umbi) dari banyak tumbuhan - ek, chestnut, akasia, cemara, larch, tsugi, eucalyptus, teh, koko, delima, ceri burung, persimmon, sumach, quebracho dan lain-lain. Tannin memberi daun dan buah-buahan sebagai rasa astringen tart. Tannin menghalang pertumbuhan mikroorganisma patogen untuk banyak tumbuh-tumbuhan, melindungi tumbuh-tumbuhan daripada dimakan oleh haiwan (rasa tanin mungkin tidak menyenangkan untuk ruminans, oleh itu makanan yang enggan dimakan, tetapi tidak beracun).

Terdapat tanin hidrolisis dan terkondensasi (tidak terhidrolisis). Asas tannin hidrolisis adalah ester asid gallic atau asid digalic dan trihalic yang berkaitan dengan alkohol polihidrat. Tanin pekat adalah derivatif flavonoid, terutamanya dimer dengan 3,4-flavandiol atau 3-flavanol.

Persiapan Tannin

Tannin terutamanya terpencil dari kulit akasia, rempah, chestnut dalam bentuk ekstrak berair yang mengandungi 36, 16 dan 13% tanin dengan berat, masing-masing.

• Tanin adalah ubat teknikal atau farmakopoea yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Ia adalah serbuk kuning cahaya amorf, dengan bau yang sedikit pelik, rasa astringen, larut dalam air, etanol dan gliserin. Di dalam air, ia membentuk penyelesaian koloid yang berasid dan mempunyai kesan tannic yang kuat. Formula larutan berair dengan alkaloid, penyelesaian protein dan gelatin, garam logam berat. Digunakan sebagai pengikat dan agen anti-radang tempatan.

Permohonan Tannin

Dalam industri, tanin digunakan untuk penyamakan kulit dan bulu, penyediaan dakwat, serat tekstil berpakaian, memberikan rasa halus dan astringen kepada pelbagai minuman dan sebagai pewarna makanan (E181).

Di Asia Tenggara, wanita mengotorkan gigi mereka dengan cecair yang mengandungi tannin.

Dalam bidang perubatan, tanin digunakan sebagai ubat astringen, antidot (dalam kes keracunan dengan garam plumbum, raksa, dan lain-lain), agen antidiarrheal, hemostatik dan anti-pernafasan. Juga digunakan oleh pakar bedah untuk penyamakan kulit tangan sebelum melakukan operasi.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%A2%D0% B0% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D1% 8B