Apa yang dibuat tequila di Mexico atau apa yang Blue Agave

Utama Teh

Apa yang dibuat tequila di Mexico atau apa yang Blue Agave

/ Pengarang: Sergey Tyagunov

Untuk mengetahui apa tequila yang dibuat, saya merasa terhormat untuk pergi ke sebuah lawatan ke satu tempat di mana tumbuhan tumbuh dari mana mereka membuat tequila Mexico sebenar. Apa yang dibuat tequila di Mexico, saya akan memberitahu anda sedikit kemudian, tetapi untuk sekarang saya akan memberitahu anda tentang lawatan perladangan agave biru.

Lawatan ke ladang "biru agava"

Semua orang tahu bahawa Mexico - tempat kelahiran tequila, dan ladang agave biru, yang tequila dibuat Mexico sebenar, hanya di sini di negeri Jalisco. Semasa lawatan, saya dapat melawat ladang-ladang agave biru yang indah dan hanya kagum dengan saiznya.

Tanaman agave biru mencapai ketinggian 12 meter, terasa seperti saya berada di tengah-tengah hutan dengan iklim kering. Kesemua pelancong yang berada di sebelah saya atas sebab tertentu cuba memanjat tumbuhan ini untuk mencari gambar yang cantik, tetapi tidak ada yang datang dari mereka, ia adalah lucu untuk menonton dari sisi.

Sebagai bonus, lawatan ini dapat difoto dalam pakaian kebangsaan Mexico dengan segelas minuman harum ini. Kemudian, selepas berjalan kaki di ladang agave biru, kami dijemput untuk mencicipi tequila yang baru disediakan.

Dengan cara ini, kilang biru agave diiktiraf oleh UNESCO sebagai sebahagian daripada Warisan Alam Dunia. Seluruh rasa adalah tradisional, pertama anda perlu menjilat garam dari jari anda, kemudian isi kandungan gelas dan kemudian menggigit kapur. Rasa minuman menyerupai vodka biasa dengan kekuatan 55 darjah, setelah minum beberapa gelas saya tidak lagi pergi ke lawatan.

Keesokan harinya, cukup aneh, tetapi kepala saya sama sekali tidak sakit. Tequila adalah keseronokan yang mahal, setelah mencuba sekali, keinginan untuk mengulangi tidak muncul.

Apa yang dibuat tequila di Mexico, proses membuat minuman ini

Saya fikir anda telah meneka apa tequila yang dibuat, ia dibuat daripada tumbuh-tumbuhan agave biru yang ditanam di Mexico. Proses pembiakan biru agave tumbuhan telah lama dipindahkan ke wilayah manusia, dibiakkan di rumah.

Perlu diingat bahawa agave biru sebenar hanya tumbuh di beberapa negeri di alam liar. Dalam bentuk bebas tumbuhan tumbuh dalam iklim yang sangat kering, ramai petani masih memilih pilihan tumbuhan liar, ternyata tequila sebenar.

Di rumah, biru agave tumbuh selama kira-kira 5 tahun, maka ia ditebang, dan jus dari teras tumbuhan digunakan untuk membuat vodka Mexico - tequila. Selepas inti tumbuhan telah ditebang, ia dikukus dalam ketuhar pada 70 darjah selama kira-kira dua hari.

Dalam proses panas membuat tequila, sejumlah besar jus dikeluarkan. Kemudian, biru agave sejuk, ia dihancurkan dan mula memerah sisa terakhir jus. Semua jus yang dihasilkan dicampurkan dengan ramuan yang dipanggil ragi dan dibiarkan ditapai selama 10 hari.

Setelah memegang campuran itu, ternyata tequila hampir selesai dengan kekuatan 10 darjah. Tetapi selepas beberapa penyulingan (distilasi), minuman itu sudah jauh lebih kuat, kubu mencapai 55 darjah. Sekarang anda tahu apa tequila dibuat.

Minum tidak rosak semasa penyimpanan panjang, menggunakan tong khas untuk bourbon atau brendi, kira-kira apa yang terbaik untuk tong wain atau brendi telah artikel berasingan saya, pastikan anda membaca, sangat menarik.

Dalam tong ini tequila disimpan selama beberapa dekad, anda bernasib baik jika anda cuba sebenar yang dialami tequila, kerana kosnya soars ke syurga, dan sangat sukar untuk mendapatkan, tetapi dikatakan bahawa rasa yang sangat baik ini.

Tentang Mexico kecuali tequila memasak boleh bercakap banyak, seperti budaya purba Maya dan bandar Coba, atau yang eksotik, yang boleh didapati di Mexico, jika anda berada di negara buat pertama kali sebagai pelancong, pastikan anda membaca artikel saya, anda akan keinginan melawat negara ini lebih banyak kali!

http://travel-picture.ru/world/meksika/iz-chego-delayut-tekilu-v-meksike-ili-chto-takoe-golubaya-agava.html

Tequila

Tequila adalah minuman beralkohol yang kuat yang dihasilkan oleh penyulingan jus dari teras tumbuhan agave biru monocotyledonous. Menariknya, berdasarkannya, mereka juga membuat pulque, mescal, dan kokui. Ini adalah minuman beralkohol Amerika tradisional dengan kandungan alkohol sebanyak 38% hingga 56%.

Adalah salah untuk percaya bahawa tequila dibuat dari kaktus, ia dihasilkan dari agave. Batang tumbuhan dipendekkan, membentuk satu roset berisi, daun berduri. Agave tidak berbunga sebelum tahun ke-6 hidup, membentuk bunga dengan sejumlah besar bunga. Ketinggian tembakan mencapai 12 meter. Dan jumlah bunga - sehingga 17,000.

Dari satu mentol agave seberat 45 kilogram ternyata 15 liter tequila siap.

Kilang ini tumbuh secara eksklusif di kawasan gersang Mexico, di negeri-negeri Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Mengikut piawaian terkawal badan khusus negara "Tequila Regulatory Council" dalam tequila ini kandungan alkohol minimum dari biru agave adalah 52%. Menariknya, kawasan di mana penanaman tumbuhan dibenarkan, berada di bawah perlindungan UNESCO.

Maklumat bersejarah

Variasi pertama tequila disediakan oleh Aztecs. Orang India minuman ini disebut "Oktli" atau "Pulka". Ia adalah orang yang menjadi asas untuk membuat tequila pertama. Pada abad ke-XVI, apabila para penakluk Sepanyol menamatkan brendi mereka, mereka menganjurkan penyulingan kubur, sebagai hasilnya, penyulingan minuman beralkohol diberi nama baru "Mezcal" dan merupakan vodka Mexico yang kuat. Pada permulaan abad XVII, Marquis Pedro Sanchez de Tahle membina penyulingan khas yang pertama dan melancarkan pengeluaran besar tequila. Dan dari 1608 memperkenalkan cukai ke atas jualan minuman mudah terbakar.

Sejak 1758, menurut idea Don José Cuervo, agave biru telah ditanam. Dan sudah pada abad XIX di Tekila (spesies moden) untuk kali pertama "dilancarkan" di Guadalajara buat kali pertama dalam pengeluaran besar-besaran. Pada tahun 2000, agave biru telah dilanda TMA, yang menghancurkan beratus-ratus hektar ladang loji. Akibatnya, jumlah pengeluaran minuman menurun sebanyak lebih daripada 5 kali, dan kos meningkat secara berkala.

Dalam pengeluaran teh tequila Mexico menyebarkan kesinambungan generasi. Pencipta jenama dunia legenda minuman keras adalah keturunan imigran Sepanyol. Ini termasuk: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Resipi untuk membuat tequila disimpan dalam keyakinan yang ketat dan diluluskan dari generasi ke generasi dalam lingkungan keluarga sempit.

Pengkelasan

Tequila dibahagikan kepada dua petunjuk: penuaan dan komposisi alkohol. Semakin tinggi kandungan jus agave dalam minuman, semakin mahal.

Komposisi tequila dibahagikan kepada dua jenis:

Standard (bercampur) - "Tequila Mixto". Minuman ini adalah 51% terdiri daripada jus agave biru (tidak lebih rendah) dan 49% daripada gula. Bahan-bahan berikut digunakan dalam proses pengeluaran Tequila Mixto: ekstrak ekstrak oak, warna karamel, gliserin, sirap berasaskan gula.
Premium (bersih) - 100% Blue Agave. Minuman itu dibuat hanya dari jus agave semulajadi, tidak mempunyai kemasukan luaran.

Jenis ekstrak tequila:

Perak (Plata, Platinum, Blanco, Putih). Ia adalah minuman yang dibuat secara eksklusif dari inti agave biru, tidak mempunyai ekstrak. Rasa perak sungguh hebat dengan rasa manis semulajadi. Minuman dibotol dengan segera selepas penyulingan atau disimpan selama 4 minggu dalam bekas keluli tahan karat. Untuk mendapatkan rasa ringan, tequila disimpan selama tidak lebih daripada 2 bulan.
Emas (Joven, Oro). Ia adalah sejenis tequila yang muda dan tidak bermaya warna emas kaya. Selalunya ia bercampur ("Mixto"). Untuk mendapatkan warna ciri minuman karamel berwarna. Untuk meningkatkan rasa, perasa dan pewarna ditambah kepadanya. Hasilnya adalah kekotoran yang mengandung alkohol muda yang dilusi. Minuman ini mempunyai kos yang rendah dan digunakan dalam bar untuk pengeluaran koktel. Pengecualian adalah Tequila Emas (Joven), yang dibuat dengan mencampurkan "Reposado" atau "Añejo" dengan "Perak". Akibatnya, minuman yang dihasilkan mengekalkan semua ciri-ciri vodka Mexico, yang diperbuat daripada 100% biru agave tulen, tulen.
"Reposado". Ini adalah tequila yang sudah masak, tahap pertama penuaan. Dia menegaskan dalam tong logam atau tong kayu dari 2 hingga 11 bulan. Minuman matang mencerminkan keseimbangan kayu dan rasa agave, mempunyai warna emas. Menariknya, jika anda menyimpan tequila dalam setong, di mana cognac, wiski, bourbon atau wain sebelum ini matang, ia akan memperoleh aroma alkohol lama.
Añejo (matang, pendedahan lama). Pengilang jenis tequila ini menegaskan sekurang-kurangnya 1 tahun dalam tong dengan kapasiti sehingga 600 liter. Disebabkan ini, minuman tersebut memperoleh warna amber yang kaya, kaya, pelbagai dan halus.
"Extra Añejo" (pendedahan tambahan). Pengeluaran jenis tequila ini bermula pada tahun 2006. Masa pendedahan minimum Extra Añejo - 3 tahun. Tequila mendesak tong kayu oak sehingga 600 liter. Semasa tempoh pendedahan "tambahan", minuman itu memperoleh warna merah gelap dan rasa yang kuat, ciri produk alkohol "dengan pengalaman". Untuk melembutkannya, tequila selepas menetas dalam tong dicairkan dengan air sulingan.

Hari ini, vodka Mexico dihasilkan dengan pelbagai bahan perisa dan tambahan aromatik. Yang paling popular ialah: "Tequila Infusions", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Minuman ini dimakan bukan sahaja dalam bentuk tulen, atas dasar mereka menyediakan hidangan restoran, pencuci mulut, koktel.

Teknologi pengeluaran

Membuat minuman beralkohol yang kuat adalah proses yang panjang, yang secara konvensional dibahagikan kepada peringkat berikut:

pengumpulan, pemprosesan agave;
teras tanaman memasak (pinyas);
berputar;
penapaian;
penyulingan / penyejatan cecair;
pembotolan

Pertimbangkan secara terperinci setiap proses.

Peringkat №1 "Koleksi, pemprosesan bahan mentah"

Daripada 136 jenis agave yang diketahui untuk pengeluaran tequila, gunakan secara eksklusif salah satunya - biru. Untuk mengelakkan kehilangan spesies perladangan, tumbuh-tumbuhan sentiasa dikemas kini. Buah Agave - pina, secara visual menyerupai setong atau nanas gergasi, dengan berat 30 hingga 100 kilogram, bergantung kepada umur pokok renek. Di atasnya, jarum jarum daun sehingga 2 meter panjang.

Untuk pembuatan tequila hanya menggunakan buah-buahan berair yang matang yang tumbuh 8 - 12 tahun. Untuk membuat pina menjadi lebih besar, pucuk bunga dipotong semasa berbunga, yang mengambil nutrien untuk membentuk dan masak benih. Mengikut pengeluar, "operasi" ini bermanfaat dari sudut pandangan ekonomi. Dalam kes ini, ahli biologi mengatakan sebaliknya - kerana manipulasi ini, populasi kelawar (long-nosed) pollination agave flowers dikurangkan. Akibatnya, bilangan tumbuhan liar berkurangan.

Penuaian bermula selepas rupa bintik-bintik kemerahan pada daun agave adalah tanda bahawa buah itu mengandungi jumlah jus yang diperlukan.

Pertama sekali, pewaris memotong daun, kemudian memotong piny dengan bantuan spade coa yang panjang dan tajam.

Peringkat peringkat 2 "Memasak teras tumbuhan"

Kuarters atau berpecah di puncak separuh diletakkan di dalam ketuhar batu tradisional, di mana mereka menenggelamkan dari 12 hingga 72 jam pada suhu 70 darjah. Tujuan rawatan haba buah agave adalah pemisahan inulin ke dalam glukosa, fruktosa. Gula yang dihasilkan lebih mudah dibubarkan dalam air, boleh ditapai dan dikeluarkan dari serat. Pada masa yang sama, tidak mungkin untuk menaikkan suhu di atas 80 darjah dalam ketuhar, kerana ini boleh menyebabkan karamelisasi gula piny dan kerosakan bahan mentah.

Selepas pemanasan, kepingan agave disejukkan.

Nombor peringkat 3 "Spin"

Selepas bahagian teras telah disejukkan, mereka dihancurkan dalam kilang, pulpa yang diperas.

Peringkat peringkat 4 "Penapaian"

Jus, yang mengandungi 12% gula, diletakkan dalam tangki penapaian keluli dan ditapai pada suhu 30 - 40 darjah. Proses ini berlangsung 7 hingga 10 hari. Akibatnya, wort berubah menjadi pulque (mash) dan mengandungi 4 hingga 7 darjah alkohol.

Peringkat №5 "Penyulingan / penyejatan cecair"

Tequila semestinya tertakluk kepada penyulingan berganda.

Untuk penyejatan cecair, kiub penyulingan khas (alambik) atau penyuling lajur digunakan, yang, oleh struktur dan prinsip operasi, menyerupai alat untuk menapis wiski dan brendi.

Selepas pembersihan pertama, yang berlangsung 2 jam, alkohol "biasa" diperolehi. Bentengnya adalah 25 darjah.

Dalam penyulingan kedua, hanya bahagian tengah minuman beroda (El Corazon, jantung) diproses. Tempoh proses ini ialah 4 jam. Tequila dibentuk pada output, dengan kandungan alkohol sehingga 55%.

Kekuatan minuman dikawal oleh air sulingan atau musim bunga, yang membawa kepada 38 - 42%.

Peringkat # 6 "Butilasi"

Ini adalah peringkat terakhir di mana minuman siap diletakkan pada kelajuan pengatup. Tequila putih dibotol dengan serta-merta selepas penyulingan atau disimpan secara langsung dalam tong keluli. Minuman beralkohol memperoleh warna ciri kerana penuaan atau pengenalan bahan tambahan khas (karamel). Sebelum pembotolan tequila ditapis melalui selulosa atau penapis karbon. Walau bagaimanapun, proses ini adalah pilihan.

Selepas penyerapan dalam tong kayu, minuman tersebut memperoleh warna kuning bunga, rasa oak dan bau yang kaya. Apabila produk telah masak ia dicampur, dicurahkan ke dalam botol kaca.

Ingatlah, pengeluaran teh tequila dikawal dengan ketat oleh piawaian negara Mexico - dari tempat agave biru yang semakin berkembang menjadi kaedah menyumbatnya.

Prasasti "NOM-006-SCFI-2005" di atas label minuman berkualiti tinggi yang asal. Beliau menunjuk kepada pematuhan semua piawaian yang terkawal dalam proses produksi tehquila.

Apa gunanya?

Agave adalah tumbuhan ubat yang mempunyai expectorant, anti-radang, antipiretik, pembasmian, dan kesan analgesik. Oleh kerana itu, tequila dipenuhi dengan sifat penyembuhan. Nilai terbesar disediakan oleh minuman berumur lebih dari tiga tahun, dengan kandungan maksimum jus agave.

Dalam jumlah yang sederhana (sehingga 50 mililit per hari), tequila mempunyai kesan positif ke atas tubuh manusia. 100 mililiter minuman panas mengandungi 200 hingga 250 kalori.

Faedah untuk badan:

menguatkan sistem imun;
membersihkan darah radikal bebas;
mengurangkan kepekaan ambang kesakitan;
merangsang perut, perut, hati;
menghalang penampilan ulser akhir-ke-akhir;
meningkatkan motilitas usus besar;
membuang slag dari hati;
mempercepat metabolisme;
meleburkan saluran darah;
mengurangkan peluang untuk mengembangkan demensia;
melambatkan pembangunan bakteria putrefactive, pertumbuhan pembentukan onkologi;
mengurangkan kemungkinan keradangan perut dan duodenum;
menguatkan folikel rambut;
membantu mengurangkan insomnia;
menormalkan aktiviti pundi hempedu;
memperbaiki struktur web rambut;
mempercepat pertumbuhan mikroflora berfaedah.

Di samping itu, tequila digunakan untuk penyediaan menggosok dan memampatkan, memudahkan keadaan pesakit yang mengalami radiculitis, rematik. Untuk memanaskan sendi yang sakit, kurang mobiliti, lipat kain kasa dalam beberapa lapisan, rendam dalam alkohol, kemudian pasangkan ke tempat yang sakit. Untuk meningkatkan kesan, kompres ditutup dengan balutan plastik dan kain hangat. Keluarkan selepas kasa pengeringan penuh.

Siapa yang boleh membahayakan?

Dengan pengambilan minuman berlebihan berdasarkan agave menjejaskan fungsi perut, hati, pankreas, sistem saraf pusat. Penyalahgunaan alkohol menyebabkan ketergantungan, yang dalam peringkat yang teruk membawa kepada sirosis, kematian neuron otak, ulserasi dan kanser organ pencernaan, dan pemusnahan sel darah merah.

Dos yang mematikan alkohol pada manusia - sehingga 6 ppm. Dalam erti kata lain, 1 - 1.5 liter tequila boleh menyebabkan kematian. Pada masa yang sama, tahap mabuk, risiko membina proses tidak dapat dipulihkan bergantung kepada jantina, berat badan, umur, suhu udara, kadar pengenalan alkohol ke dalam badan, toleransi kepada alkohol, kehadiran penyakit sistem kardiovaskular, kencing, dan gastrointestinal.

Kontraindikasi terhadap penggunaan tequila:

kehamilan;
tempoh penyusuan susu ibu;
kanak-kanak dan remaja sehingga 18 tahun;
kencing manis;
gout;
hipotensi, tekanan darah tinggi;
pankreatitis;
kegagalan buah pinggang;
penyakit hati (hepatitis);
gastrik dengan keasidan rendah;
peningkatan trigliserida darah;
antibiotik;
kerentanan kepada alahan;
ulser;
masalah tulang (osteoporosis);
penyakit sistem kardiovaskular pada tahap pemisahan;
tempoh selepas pembedahan.

Penerimaan teh tequila dilarang sama sekali untuk kanak-kanak di bawah umur dan orang yang terdedah kepada alkoholisme.

Cara penggunaan

Minum tequila adalah ritual untuk orang-orang budaya Barat, yang memerlukan pengetahuan dan kemahiran tertentu.

Pertimbangkan enam kaedah cara menggunakan minuman ini dengan betul:

Volley. Pra-potong lemon atau kapur dan dari luar palma, antara jari telunjuk dan ibu jari, taburkan garam garam. Tuangkan teh tequila dalam gelas. Prinsip minum: menjilat garam dari telapak tangan anda, minum minuman, makan buah sitrus. Pendek kata - "Lizni! Mengetuk Mempunyai snek! "
Dengan oren dan kayu manis. Kaedah minum tequila ini adalah sama seperti sebelumnya. Pada masa yang sama, garam digantikan dengan tanah kayu manis, dan lemon - dengan oren. Hasilnya adalah gabungan harmonis yang menarik yang melembutkan rasa alkohol. Kaedah ini popular di kalangan penduduk Jerman.

Adalah menarik bahawa wanita lebih suka minum tequila dengan kayu manis dan oren lebih, manakala lelaki mengikuti skim "garam-lemon" klasik.

Dengan bir (ruff mexican). Untuk menyediakan koktel yang mudah terbakar, campurkan 330 mililiter cahaya, minuman yang memabukkan dan 33 mililiter tequila. Minum dalam satu tangkapan. Ruff Mexico cepat memabukkan, kerana dia menerima nama tidak rasmi di kalangan rakyat Amerika - "Kabut".
Cocktail Margarita. Ini adalah minuman beralkohol berasaskan tequila yang paling popular. Setiap tahun, rakyat Amerika minum lebih daripada 750 juta hidangan koktel ini. Minuman itu dicipta pada tahun 1948 oleh orang bangsawan Texas Margarita Seyms, yang mana namanya mendapat namanya.

Resipi memasak: Campurkan satu bahagian jus lemon dan minuman keras oren Cointreau dengan tiga bahagian tequila, tambah beberapa kiub ais. Kocok dengan teliti dalam shaker. Sebelum berkhidmat, minuman itu disaring, dihidangkan di dalam gelas Margarita dengan kelebihan garam.

Cocktail "Sangrita". Ia adalah minuman tradisional Mexico, baru-baru ini melanda Eropah.

Untuk menyediakan Sangrite, sediakan bahan-bahan berikut: tomato - 6 keping, bawang - 1 keping, garam, gula, lada - 5 gram setiap satu, jus dari tiga oren dan dua lemon, tequila - 500 mililiter, ais - 50 gram.

Sayuran dikupas, dipotong menjadi beberapa keping. Semua komponen terletak di dalam mangkuk pengisar, pukul sehingga licin.

Dalam rasa, Sangarit Amerika Mexico mengingatkan orang Eropah "Bloody Mary."

Cocktail "Rapido" atau "Tequila Boom." Minuman ini adalah permintaan yang besar di kalangan orang muda, ia secara langsung menyegarkan, jadi ia diedarkan secara meluas di kelab malam.

Untuk membuat koktel, campurkan air berkilau yang manis dengan apa saja tequila dalam perkadaran yang sama. Kemudian tutup kaca dengan tangan anda, ketuk "kaki" di kaunter bar dengan perlahan supaya tidak pecah. Selepas berbuih, Rapido mabuk dalam satu tangkapan.

Apa yang hendak digigit?

Makanan ringan Tequila dibahagikan kepada kategori berikut: cahaya, sejuk, panas, "cecair". Pilihan bergantung pada keadaan. Tujuan utama snek panas dan sejuk - pencegahan mabuk. Sekiranya keputusan dibuat untuk menghadkan 1 hingga 2 gelas (untuk mesyuarat singkat) tequila, buah-buahan biasa sesuai sebagai makanan ringan. Dalam kes ini, jika anda merancang parti yang panjang tanpa suplemen panas tidak mencukupi.

Ringan Apabila dimakan hingga 150 mililiter tequila setiap malam adalah terhad kepada buah-buahan berikut: limau, ditaburkan dengan kayu manis, nanas (segar atau tin), epal masam.
Dingin. Minuman Mexico berjalan baik dengan cip, roti dan sos lazat masakan tempatan.

Variasi klasik pembuka sejuk: dihiris (keju lembut, champignons, zaitun, daging), tartlets dengan tomato, keju, bawang, minyak zaitun dan lada cili, salad cendawan dan udang dengan jus lemon, burrito.

Panas. Sesuai untuk pesta besar yang diisi dengan minuman beralkohol. Makanan ringan panas direka untuk mengembalikan keseimbangan dalam badan, mencegah keracunan, jadi makanan harus berlemak dan kalori tinggi. Ini termasuk: daging goreng, kentang tumbuk. Walau bagaimanapun, ingatlah bahawa makanan panas sangat meresap rasa gurih minuman berasaskan agave.
Minuman. Tequila tidak digabungkan dengan alkohol yang lain. Campuran minuman mudah terbakar menyebabkan reaksi negatif dari badan dan disertai oleh mabuk yang teruk dan mabuk. Seseorang berasa mual, lemah, pening, sering muntah berlaku. Dan semua kerana fakta bahawa hati dan dinding perut perut tidak mempunyai masa untuk mengatasi pemprosesan campuran alkohol.

Untuk mengelakkan sebarang gejala mabuk di pagi hari, minum hanya satu kumpulan minuman: semangat anggur (brendi), semangat gandum (vodka, wiski), semangat agave (tequila, sotol, mescal), semangat berperisa (gin, akvavit, absinthe).

Tequila adalah terbaik digabungkan dengan Sangrita bukan alkohol - campuran jus oren dan tomato, dibarengi dengan rempah kegemaran anda. Minuman Mexico dihidangkan dalam bentuk tulen pada suhu bilik, ia harus perlahan-lahan menghisap. Secara tradisinya, tequila dituangkan ke dalam kaca berbentuk baji sempit, dengan kapasiti sehingga 60 mililiter ("cabalito"). Minum alkohol yang sudah lama diminum adalah dari kacamata snifter yang digunakan untuk wiski dan brendi. Ia membolehkan anda untuk lebih menghargai aroma minuman keras yang ditanam.

Tequila botol, tidak seperti wain, tidak mengubah rasa semasa simpanan. Keadaan utama - selepas minum, pasangkannya dengan kuat.

Kedudukan tequila teratas di dunia

10 - Gran Patron Platinum. Konsisten lembut, berminyak dengan rasa sitrus. Kos botol ialah $ 250.

9 - "Don Julio Real". Tequila premium. Harga botol ialah $ 350.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Warna minuman itu ambar, konsisten adalah berminyak. Kos botol ialah $ 360.

7 - Tres Cuatro Cinco. Minuman adalah gabungan tequila dengan kelajuan shutter 3, 4, 5 tahun dalam nisbah 3: 4: 3. Edisi terhad 1000 botol. Harga spesimen ialah $ 390.

6 - Rey Solanejo. Ciri khas adalah rasa vanila-karamel dengan nota tajam. Minuman disuntung selama 5 tahun dalam tong kayu. Kos - $ 400.

5 - "Clase Extra Anejo". Ia mempunyai warna merah darah kerana penuaan dalam tong wain sherry, rasa tart, aroma berkayu anggur. Hanya 100 botol dihasilkan setiap tahun. Kos salah seorang daripada mereka - $ 1,700. Dalam pembuatan botol yang digunakan bahan berharga (platinum, perak, emas).

4 - "1800 Coleccion". Untuk penyediaan jenis tequila ini menggunakan beberapa jenis agave biru. Minum yang disedari dalam tong kayu oak Perancis. Kos botol adalah $ 1800.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Ini adalah minuman elit, menegaskan dalam tong, yang boleh dirasai di Jepun. Harga botol adalah $ 2000.

2 - "Asombroso Del Porto". Minuman dibezakan dengan kelembutan, mempunyai penuaan selama 11 tahun dalam tong. Kos botol ialah $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Inilah tequila terbaik di dunia, impian setiap pengumpul minuman elit. Untuk pengeluarannya menggunakan agave biru terpilih. Kos satu botol berkualiti tinggi Lei 925 bermula pada $ 225,000. Harga yang mengagumkan adalah kerana anda membayar bukan sahaja untuk aroma tequila tulen dan citarasa yang terang, tetapi juga untuk reka bentuk botol, yang dibuat dengan tangan dan dihiasi dengan logam berharga, batu, dan logo platinum.

Kesimpulannya

Tequila - minuman beralkohol yang kuat, yang terkenal di seluruh dunia, yang tidak menyebabkan mabuk. Warna, aroma dan rasa bergantung pada tempoh pendedahan, yang berkisar antara 2 bulan hingga 3 tahun. Varieti elit berkeras untuk 11 tahun.

Tequila premium adalah yang paling bermanfaat untuk manusia, kerana ia mengandungi 100% jus agave, yang mempunyai kesan positif ke atas tubuh. Iaitu, membersihkan darah, menghilangkan toksin, menentang perkembangan flora patogen, merangsang saluran pencernaan, memperbaiki keadaan rambut. Di samping itu, tequila digunakan sebagai kompres untuk pemanasan sendi.

Kos sebotol minuman mulia dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut: penuaan, kandungan jus agave, populariti jenama, harga pembungkusan. Adalah disyorkan untuk memberikan keutamaan kepada syarikat yang diuji masa berikut: Olmeca, Sauza, dan Jose Cuervo. Produk mereka menggabungkan harga yang mencukupi dan berkualiti.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

Jenis tequila - klasifikasi yang paling lengkap

Tequila minuman Mexico yang kuat memenangi simpati peminat alkohol yang luar biasa di seluruh dunia. Pada masa yang sama, pengguna tequila rata-rata, berada di kedai khusus, yang pelbagai di luar kerangka pasar raya biasa, tidak akan selalu dapat menentukan apa sebenarnya di rak. Oleh itu, kami mencadangkan, bersama Whipped, untuk memahami klasifikasi tequila.

Perbezaan dalam komposisi

Yang paling mudah dan paling jelas adalah tipologi tequila, berdasarkan jumlah distilat Blue Agave yang terkandung dalam minuman tersebut. Dalam kes ini, kita hanya berurusan dengan dua jenisnya.

Tequila 100% Blue Agave. Seperti namanya, minuman dalam kategori ini tidak boleh mengandungi apa-apa selain agave distilat. Mereka boleh dihasilkan dan dibotol hanya di lima negeri Mexico: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit dan Tamaulipas. Pada botol dengan alkohol gred tinggi yang disebutkan di atas, tulis dengan tulisan: "Tequila 100% puro de agave" atau hanya "Tequila 100% de agave" pasti akan berdiri.

Tequila mixto

Campuran Tequila. Kategori ini termasuk minuman yang mengandungi 99 hingga 51% jus suling Blue Agave. Selebihnya 1-49% adalah tebu atau juga penyulingan jagung, serta pelbagai jenis pewarna dan perisa: ekstrak oak, karamel, sirap gula, gliserin, vanila, dan lain-lain. Tequila jenis ini, sejak tahun 2006, boleh dibotol (tetapi tidak dibuat!) Di luar kawasan di atas; lebih-lebih lagi, bukan sahaja di Mexico sendiri, tetapi juga di mana-mana negara lain di dunia. Botol dengan alkohol yang sama dilabel dengan label "Tequila" lapidary.

Perbezaan Pendedahan

Teknologi pengeluaran minuman terkenal dalam banyak kes termasuk mengekalkannya dalam tong khas. Tong ini dibuat dari Amerika, jarang dari oak Perancis. Kapasiti yang sebelum ini mengandungi wain, brendi, wiski atau bourbon amat dihargai oleh sesetengah pengeluar minuman. Benar, ada lagi yang melampau. Untuk mengelakkan penyejatan berlebihan penyulingan, tequileros yang unik boleh menggunakan tong kayu hanya pada peringkat pertama penuaan; selepas itu minuman masa depan varieti elit berhijrah ke tangki keluli tahan karat yang sederhana.

Berdasarkan kualiti yang berkaitan dengan faktor pendedahan atau ketiadaannya, tequila boleh dibahagikan kepada 6 kategori.

Tequila Silver - tequila perak. Minuman yang tidak enak, jenis campuran Mixto, di mana, sebagai peraturan, terdapat rasa, dan kadar alkohol pihak ketiga biasanya mencapai 49%. Sebagai pengecualian kepada peraturan, para ahli menunjuk pada jenama "Legenda del Milagro Silver", yang kelihatan sangat baik terhadap latar belakang kawan-kawannya.

Tequila Gold (Oro, Joven) - tequila emas atau muda. Pelbagai ini juga termasuk minuman bersaiz larang. Kekurangan pendedahan dikompensasi secara kondisional di sini dengan adanya pewarna yang disebutkan di atas, jumlah yang tidak melebihi 1% daripada jumlah isipadu cecair. Wakil yang paling boleh diterima dalam kategori ini, menurut pendapat kami, adalah "Sauza Gold" yang terkenal.

Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian kepada peraturan ini. Menurut orang yang berpengetahuan, di bawah nama "Emas" kadang-kadang campuran dapat dijual, terdiri dari 100% agave unseasoned dan sejumlah kecil berumur distilasi agave.

Tequila Blanco (Putih, Plata, Platinum) - tequila putih atau platinum. Minuman paling kegemaran dari Mexicans, tanpa warna, tetapi mengekalkan rasa asal distilasi agave. Tequila ini, dalam kebanyakan kes, tidak tertakluk kepada penuaan dan, seperti semua varieti berikutnya, adalah 100% agave. Pada masa yang sama, kelas minuman beralkohol ini, ekstraknya yang tidak melebihi dua bulan, juga tergolong dalam kelas ini. Yang terbaik dalam kategori ini ialah: "Sauza Tres Generaciones Plata" dan "Chinaco Blanco".

Perhatian! Apabila memilih varieti yang disebutkan tequila, anda mesti teliti mempelajari label. Selalunya, minuman kelas "perak" ditandakan sebagai "blanco", dan kadang-kadang - dan sebaliknya. Dalam kes ini, kriteria penentu adalah kehadiran atau ketiadaan tanda "100% de agave".

Tequila Reposado - tequila berehat. Minum berumur dalam tong dari dua bulan hingga satu tahun. Restoren tequila secara semulajadi mencapai warna keemasan dan rasa seimbang seimbang. Para pemimpin minuman kelas ini adalah: "Herradura Reposado" dan "Cabo Wabo".

Tequila Añejo - tequila berpengalaman atau tequila bertahun-tahun. Alkohol elit yang dihormati, yang mana tempoh penuaannya berubah dalam jarak antara satu hingga tiga tahun. Berbeza dengan warna ambar yang kaya, rasa yang lembut dan rasa yang kaya. Mengikut undang-undang Mexico, untuk pengeluaran pelbagai tequila ini harus digunakan tong, yang jumlahnya tidak melebihi batas enam ratus liter. Contoh-contoh minuman pilihan seperti: "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" dan "Casa Noble Anejo", walaupun jenama ini jauh dari senarai wakil layak kategori ini.

Tequila Extra Añejo - tequila super berumur. Variasi itu muncul pada penghujung 2005, berkat keputusan Jawatankuasa Nasional Mexico untuk Standardisasi. Kategori ini termasuk minuman koleksi, dengan tempoh matang melebihi tiga tahun. Seperti dalam kes sebelumnya, jumlah tong tidak boleh melampaui penghalang enam ratus liter. Sesetengah sarjana memperkenalkan karya-karya mereka yang alkohol yang menyerupai sesuatu yang luar biasa sebagai penambahan kepada empat atau lima tahun asas bilangan nth lebih banyak semangat berumur. Untuk minuman jenis Extra Añejo, warna keemasan yang mendalam dengan warna merah, rasa yang tidak dapat dijelaskan dan pelbagai aroma, dan juga aftertaste berbilang facet yang panjang.

Oleh itu, memilih tequila, anda harus mematuhi tiga prinsip asas:

Ambil hanya 100% agave.
Tidak semua emas (baik, perak) yang gemilang.
Tempoh pendedahan yang panjang mungkin fiksyen.

Oleh itu, kami akan mengesyorkan untuk memilih minuman Blanco tequila atau Reposado tulen.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Bagaimana caranya tequila?

Blogger Mikhail Seryakov menulis:

Hari ini, banyak negeri di planet kita mempunyai minuman beralkohol tradisional mereka, selamanya dikaitkan dengan semangat negara itu sendiri. Perancis berbangga dengan brendi terkenalnya, Cuba - rum, Rusia - vodka, dan Mexico menghasilkan minuman yang dilarang daripada pengeluaran sepenuhnya di semua negara lain di dunia - tequila Mexico.

Saya fikir ramai orang tahu bahawa ini adalah "vodka Mexico", dan telah mencuba jenis minuman yang paling murah di bar dengan lemon dan garam. Malah, tequila sebenar mabuk sebagai cognac, merasakan aroma, tanpa minum atau makan.

Tequila sebagai minuman muncul pada abad ke-17, dan namanya adalah nama kota dengan nama yang sama di negeri Mexico Jalisco. Dikatakan bahawa secara literal dari beberapa dialek, ia diterjemahkan sebagai "tempat membayar cukai".

Tequila dibuat dari agave, sebilangan besar spesies yang tumbuh di wilayah Mexico moden. Terdapat juga profesion khas yang dipanggil himador - orang yang secara langsung mengekstrak dan memproses agave.

Tetapi tequila itu tidak dicipta oleh orang-orang Maya - orang asli dari selatan Mexico, tetapi para penakluk Spanyol. Orang India hanya meminum jus buah semacam agave, dan hanya orang Sepanyol yang dibawa ke benua Amerika teknologi pemprosesan alkohol.

Ini adalah bagaimana tumbuhan agave berwarna biru, dari mana tequila dibuat.

Menurut beberapa sumber, tumbuhan itu mestilah berusia 7 hingga 10 tahun sebelum ia boleh digunakan untuk menghasilkan tequila, dan menurut orang lain, ia mestilah berusia lebih dari 12 tahun.

Di dalam hymadors di Mexico, hanya lelaki yang kuat secara fizikal diambil, kerana mereka perlu memotong daun agave, yang memberikan kepahitan, dengan spade khas, dipanggil koa, dan menghasilkan teras biru agave, yang dipanggil pina (dari bahasa Sepanyol - nanas), sepanjang tahun di bawah matahari panas.

Putera mengumpul pinus, kemudian membakarnya di dalam ketuhar. 1 botol tequila dibuat dari sekitar 9 kilogram pinyas. Selepas rawatan haba, "nanas" menjadi lebih lembut dan mula memerah jus dari mereka. Pemprosesan berlangsung selama 46 jam, 26 jam terus di dalam ketuhar dan 20 lagi dibiarkan sejuk.

Jika selepas ketuhar, potongan piny dipotong nipis, maka ia akan kelihatan seperti ini.

Dan untuk rasa mereka sangat manis dan berserabut, mereka lebih mudah mengunyah, memerah jus keluar dari mereka, dan meludahkan sisa-sisa, dengan analogi dengan tebu.

Pinyas bakar dipotong, diletakkan pada reben khas, dan kemudian dijepit jus.

Pada zaman purba, jus diperah di sini dengan alat yang mudah. Mereka meletakkan pinyas bakar pada "hidangan", dan kuda atau keldai berjalan mengelilingi dan memerah jus dari agave.

Selepas jus agave ditambah, ragi semulajadi dari pokok buah-buahan ditambah untuk menapai minuman tersebut. Penapaian berlangsung selama 5 hari, selepas itu ternyata jus agave ditapai dengan kekuatan 5%. Ini adalah semata - satu-satunya minuman beralkohol dari orang asli Mexico.

Selepas itu, jus itu tertakluk kepada penyulingan utama, kerana ia dituangkan ke mesin khas, yang dikenali sebagai alambices atau alambik, "menterjemahkan versi bahasa Sepanyol ke dalam bahasa Rusia".

Sebelum alambiki adalah dari tembaga dan kelihatan seperti ini.

Dalam mesin ini, jus dipanaskan pada suhu 80 darjah Celsius. Bahagian atas mesin disebut kepala - ia memisahkan etanol dan metanol. Bahagian tengah dipanggil hati (El Corazon) - perkataan Sepanyol terkenal, yang diketahui, mungkin, oleh semua orang, dan bahagian bawah disebut ekor.

Dalam ekor terkumpul kekotoran. Penyulingan sentiasa berganda. Yang pertama berlangsung 3 jam, dan yang kedua - 6 jam. Setelah penyulingan kedua, semua tequila perak (blanca), walaupun secara literal ia diterjemahkan sebagai putih, nama itu diperolehi kerana warna minuman - ia telus.
Tahap minuman ternyata kira-kira 55%, kemudian tambah air, dengan itu menurunkan kekuatan minuman itu ke tahap 38-40 yang boleh diterima.

Secara klasik, tequila boleh dibahagikan kepada 2 jenis: 100% agave dan tequila bercampur. Mixto bermakna bahawa dalam tequila hanya 51% daripada agave, dan semua yang lain - bahan tambahan, seperti gula tebu atau sirap jagung. Semua orang Mexico yang saya bercakap, berada di Mexico, tidak mengenali mixto tequila sama sekali. Pada pendapat mereka, 100% agave mesti ditulis dengan jelas di dalam botol, jika tidak, mereka tidak akan minum minuman ini. Walaupun yang paling biasa di Rusia tequila, yang saya lihat sebelum ini - Olmeca dan Sauza - bercampur, dan kawan-kawan saya tidak mengiktiraf tequila seperti itu. Jenama lebih jarang Jose Cuervo juga campuran tequila. Walaupun ini adalah salah satu jenama tequila tertua, pengasasnya, José Maria Cuervo, dilesenkan untuk menghasilkan tequila pada tahun 1795.

Beberapa minuman yang diperoleh selepas penyulingan kedua dibotolkan dan dilabelkan sebagai Tequila blanco, dan ada yang berusia dalam tong kayu oak putih untuk mendapatkan varieti yang lebih mahal dan berpengalaman.

Setiap tong kira-kira 200,000 peso Mexico, atau kira-kira 15,000 dolar bersamaan.

Barel terbakar dan pokok kelihatan seperti ini dari dalam.

Setiap tong tersebut boleh digunakan hanya 5 kali, kerana selepas setiap penggunaan, "pokok bakar" dikikis dan dipecat lagi untuk kali berikutnya. Ia adalah tong kayu oak putih yang memberikan tequila berumur berwarna kekuningan.

Sekarang anda boleh bercakap tentang pengkelasan lengkap teh tequila minuman:

Blanca, sebagai peraturan, tidak sepenuhnya berumur, telus kepada warna, atau perak dalam barel sehingga 60 hari dan mempunyai warna kuning kekuningan.

Mixto Gold adalah hampir sama minuman seperti blanca, tetapi hanya dengan bahan tambahan yang memberikan warna.

Reposado (berehat) - tequila, yang berusia dalam tong kayu oak dari 2 hingga 11 bulan.

Anejo (lama) - petikan dari 1 tahun hingga 3 tahun.

Anejo tambahan - petikan dari 3 tahun dan lebih.

Saya akan membandingkannya dengan ekstrak XO dengan cognac Perancis.

Sehingga kini, ia dibenarkan menghasilkan tequila sahaja di Mexico, dan bukan hanya di seluruh wilayah, tetapi hanya di negeri utama Jalisco, serta di 4 negeri bersebelahan: Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas dan Nayarit. Mexico mengeksport tequila ke 135 negara di dunia, dan negara-negara lain mendapatkan tequila melalui negara-negara yang dipilih oleh Mexico sebagai "pengedar".

Jenama Tequila Herradura Reposado adalah tequila yang paling laris di Mexico 2 tahun lalu.

Tequila biasanya mabuk dari cermin tinggi dan sempit, yang dipanggil caballitos, tetapi anda tidak dapat merasakan tequila dari mereka, kerana anda tidak boleh merasakan rasa itu. Oleh itu, untuk merasa dan menikmati tequila, gelas seperti cognac digunakan.

Adalah dipercayai bahawa jika anda tuangkan tequila yang baik di tangan anda, dan kemudian lap mereka, maka selepas beberapa saat bau alkohol akan hilang dan hanya bau agave akan tetap.

Sekiranya kosong tequila adalah baik, maka ia mesti benar-benar jelas dan telus tanpa titik hitam hitam, jika itu masih ada, maka ini bermakna penyulingan yang buruk.

Secara umumnya, tequila blanco yang diminum dengan limau dan garam, mereka ditambah dengan minuman tequila atau koktail matahari terbenam tequila, tetapi jenis yang lebih berpengalaman disyorkan untuk diminum hanya dalam bentuk tulen supaya anda dapat menikmati rasa mulia minuman tersebut.

Malah orang Mexico mengatakan bahawa mereka minum tequila blanco sebelum makan, reposado semasa makan, dan anejo selepas makan.

Sekiranya anda bercakap mengenai jenama minuman ini, saya diberitahu bahawa yang paling popular di Mexico adalah jenama seperti Don Julio, Herradura (diterjemahkan daripada bahasa Sepanyol - "ladam") dan 1800 anos. Semua minuman ini, tentu saja, adalah 100% dibuat dari biru agave.

http://travelask.ru/blog/posts/5878-kak-delayut-tekilu

Tequila, minuman agave

Tequila, sebagai minuman yang berasingan, muncul pada abad ke-19, secara semula jadi di Mexico. Sehingga masa itu, negara ini menghasilkan minuman beralkohol yang kuat dari pelbagai jenis tumbuhan agave. Mescal pertama kali dihasilkan sekitar tahun 1535 oleh orang Sepanyol selepas penaklukan wilayah di Amerika. Bahan mentah untuk pengeluaran minuman ini adalah pulque - minuman dari orang asli Amerika Selatan, yang mereka terima dari jus fermentasi / fermented / agave, kekuatannya 6-16%. Orang Sepanyol menularkan kesusahan dan mendapat minuman beralkohol yang kuat - mescal. Kemudian salah satu jenis mezcal telah diseragamkan mengikut parameter tertentu dan menerima nama tequila - untuk menghormati nama bandar kecil Tequila, di mana pengeluaran minuman itu menjadi jenama terkenal di dunia bermula.

Pengeluaran tequila boleh dibahagikan kepada tahap-tahap berikut: penuaian, penyediaan bahan mentah, penapaian, penyulingan / penyulingan berganda /, penuaan minuman yang dihasilkan dan tahap akhir - pembotolan tequila dalam botol.

Kilang Agave adalah semangkuk, iaitu tumbuhan dengan daun tebal dan berisi, yang merupakan rizab air. Agave matang mempunyai mahkota daun setinggi sehingga 2.5 meter dan diameter kira-kira tiga meter. Siklus hidup agave hingga 15 tahun. Di Mexico, terdapat sebilangan besar jenis agave / 136 /, tetapi tequila dihasilkan hanya dari biru. Jenis agave lain juga digunakan untuk menghasilkan minuman beralkohol tempatan yang lain, termasuk mezcal, yang di Mexico tidak kalah dengan tequila mulia. Ia adalah perlu untuk mengecualikan basikal Eropah bahawa alkohol dibuat dari kaktus di Mexico, tidak ada minuman beralkohol yang dibuat dari kaktus. Hak eksklusif untuk menggunakan nama "tequila" pada skala global, pengeluar Mexico diterima pada tahun 1974. Negara ini membuat kawalan kualiti yang ketat terhadap minuman tersebut, yang telah menjadi simbol negara.

Tanaman Agave dituai sekali berumur dari 8 hingga 10 tahun. Untuk pengeluaran akar teh tequila, yang mula tumbuh di bawah tanah, dan kemudian datang ke permukaan, terus tumbuh, dan menyerupai bentuk nanas atau pinus. Purata berat bahagian ini / pina / adalah kira-kira 50 kilogram. Inti akar tertakluk kepada rawatan haba - penyejatan dalam relau khas. Proses ini berlangsung dari 48 hingga 72 jam. Ini diikuti dengan pemurnian tambahan jisim yang terhasil. Pecahan yang dihasilkan dari teras akar dihancurkan dan dijepit jus agave biru dihasilkan. Seterusnya, jus yang dihasilkan dicairkan dengan air / pengeluar masing-masing mempunyai rahsia proporsinya sendiri /. Ragi khas ditambah kepada larutan dan proses penapaian berlangsung dari 8 hingga 12 hari. Ini diikuti oleh penyulingan / penyulingan / cecair klasik yang klasik, yang kami panggil Braga. Tequila muda hampir siap. Untuk mendapatkan 1 liter teh tequila, anda perlu 7 kilogram akar agave biru.

Jenis tequila berikut dibezakan:

Blanco - perak / plata / atau putih. Ini adalah jenis tequila yang paling biasa. Minuman ini dibotol hampir sejurus selepas pengeluaran atau disimpan dalam tong kayu oak selama kurang daripada sebulan.

Joven abocado / muda /. Malah, ini adalah Blanco, yang menambah bahan perisa dan pewarna. Akibatnya, rasa minuman ini tidak begitu tajam, dan penampilannya lebih matang. Jenis tequila dalam kuantiti yang banyak dieksport dan mempunyai prasasti campuran / campuran /.

Reposado. Teh tequila ini berusia 2 hingga 12 bulan dalam tong kayu oak dan sangat popular di Mexico.

Anejo. Minum berumur atau berumur panjang. Tempoh penuaan minimum adalah setahun, dan optimum ialah 4-5 tahun dalam tong kayu oak.

Anejo tambahan. Minum berumur atau lebih tua. Tempoh penuaan minimum dalam tong kayu oak selama lebih dari tiga tahun.

Apabila membeli tequila harus memberi perhatian kepada label botol, dan dapat menentukan sebagian besar sifat minuman tersebut. Tehquila berjenama Mexico akan mempunyai pada label data berikut yang mencirikan kualiti dan beberapa ciri-cirinya.

1. Semua maklumat mengenai pengilang. Nama dan lokasi syarikat mesti ditulis sepenuhnya di sini: negeri dan bandar di mana tequila ini dihasilkan.

2. Prasasti dalam cetakan besar "Tequila" adalah jenama Mexico sahaja. Oleh itu, dengan keyakinan yang cukup tinggi, dapat diandaikan bahawa botol itu mengandungi tequila Meksiko yang disahkan.

3. Menampilkan jenis teh tequila, bergantung pada tempoh pendedahan: atau nyatakan waktu pendedahannya.

4.Techila hendaklah dijual dalam botol dengan kapasiti 1000, 750, 700, 500, 375, 200 mililiter / ml /.

5. Nama jenama tequila ini adalah lambang atau tulisan grafis.

6. Prasasti ini, yang menunjukkan bahawa produk ini dibuat dari jus biru agave "100% agave". Dalam ketiadaan label sedemikian, dapat difahami bahawa tequila ini tergolong dalam kategori "campuran" dan mengandungi hingga 49% alkohol dari jagung atau tebu.

7. Nombor pendaftaran penyulingan / NOM /, di mana tequila ini dihasilkan, ditunjukkan. Ia berlaku bahawa maklumat ini diletakkan di belakang label. Label mesti ditulis dalam Bahasa Sepanyol dan Bahasa Inggeris, atau dalam bahasa Inggeris sahaja. Jika prasasti dibuat hanya dalam Bahasa Sepanyol, maka ini adalah produk untuk pasaran domestik.

8. Oleh undang-undang, kandungan dalam tequila alkohol, tidak boleh melebihi 50%. Walau bagaimanapun, jenama utama tequila Mexico mempunyai kekuatan 38 - 40%.

Terdapat juga inskripsi lain, contohnya, "Aqua miel", yang menunjukkan warna istimewa minuman dengan pewarna semulajadi / tidak menjejaskan kualiti /. Pada botol mescal terdapat sebuah tulisan "mescal con gusano" / mescal pada ulat /, sementara ulat ini mesti ada dalam botol.

Beli tequila boleh berada di tahap rasa dan keupayaan kewangan mereka. Berikut adalah beberapa pilihan:

Millonarios Silver, 700ml, 750 gosok.

Sauza Gold, 700ml, 900 gosok.

Sierra Reposado, 700ml, 1000 gosok.

Olmeca Blanco, 700 ml, 1300 gosok.

Gran Centenario Reposado, 700ml, 2100 gosok.

Penaung Perak, 750ml, 3600 gosok.

Olmeca Tezon Anejo, 750ml, 4500 gosok.

Don Julio Anejo Box, 750ml, 6100 rubles.

Pada masa ini, lebih daripada 500 jenis tequila dihasilkan, jadi anda boleh mencari minuman hanya untuk citarasa anda.

Kami menganggap bahawa kami memilih tequila yang diperlukan. Sekarang mari kita lihat peraturan umum untuk minum minuman yang agak eksotik dan unik ini. Terdapat peraturan tertentu untuk minum tequila: Mexico / klasik /, Amerika Utara dan Eropah. Suhu alkohol ini hendaklah bilik / 18 - 26 darjah /. Mexico minum minuman ini tidak dicairkan dan tidak digigit selepas digunakan. Ia menggunakan cawan kecil dan sempit. Minum berlaku perlahan-lahan dan dalam sips kecil untuk merasakan semua rasa tequila. Satu-satunya cara untuk merasai perbezaan rasa jenis tequila. Bagi orang Amerika, mereka datang dengan ritual minum teh tequila, prinsipnya ialah: menjilat garam dituangkan ke dalam limau yang dicelupkan / atau lemon / belakang tangan, minum segelas dalam satu liang dan mempunyai kepingan kapur. Mereka minum tequila dan tonik, menambah pelbagai koktel. Salah satu koktail yang paling popular di Amerika Syarikat dan Eropah ialah Margarita, komposisinya: tiga bahagian tequila, satu bahagian minuman keras oren (sebaiknya Cointreatu), satu bahagian jus kapur, kiub ais. Semua ini disebat dalam shaker dengan ais. Tequila - Boom dalam bahasa Sepanyol rapido / pantas /. Tequila dituangkan ke dalam gelas dan minuman berkarbon ditambah. Mereka menutup kaca dengan tangan mereka dan memukul mereka dengan tajam di atas meja, tindakan ini menyebabkan "mendidih" minuman. Semuanya mabuk dalam satu jurang. Di negara kita, ini adalah minuman yang agak baru untuk pengguna massa, dan setiap minuman Rusia tequila, kerana dia sendiri anggap betul.

http://pens2009.ru/tekila-napitok-iz-agavyi/

Agave Tequila

Tequila diperbuat daripada biru agave, keseluruhan proses pengeluaran dibahagikan kepada 6 peringkat.

Penanaman dan pembersihan

Blue Agave adalah tumbuhan yang tidak menonjol. Ia tumbuh dengan baik di kawasan kering, tanah yang miskin dan tanpa pengairan. Keadaan yang sesuai untuk penanaman agave biru terdapat di kawasan-kawasan gersang Jalisco dengan tanah liat merah.

Yang menghairankan, ahli teknologi moden yang membuat mekanisasi penanaman dan penuaian banyak budaya lain tidak dapat mempengaruhi proses pertumbuhan dan penuaian agave. Penanaman, penjagaan, menuai masak agave, semuanya dilakukan secara manual. Sebahagian sebabnya ialah Mexico mempunyai buruh yang sangat murah. Peralatan berteknologi tinggi memerlukan penyelenggaraan dan pembaikan bahan api mahal. Pembersihan dengan "soa" memerlukan kos yang lebih rendah berbanding dengan traktor.

Agave biasanya ditanam dengan anak benih. Kilang itu ditanam selama 8 - 12 tahun. Pada masa ini, buah agave berkhasiat banyak karbohidrat. Pada bulan Mac 2006, kerajaan Mexico memutuskan bahawa, sebelum menuai agave, kandungan gula di dalam ubi perlu sekurang-kurangnya 24%. Kandungan gula puncak biasanya pada akhir musim kering. Musim hujan melarutkan dan mengurangkan kehadiran gula. Walau bagaimanapun, agave dituai sepanjang tahun, dan bukan hanya semasa musim kering. Sebagai peraturan, yang lebih tua agave, kandungan gula yang lebih tinggi.

Apabila agave masak, himadores (di Nahuatl, "himador" bermaksud panen) memotong buah karbohidrat yang kaya dari akar menggunakan alat cukur yang tajam. Pertama, himador memar daun, kemudian memotong rimpang, masa yang diperlukan dari 3 hingga 6 minit. Apabila daun dipotong dari buah, ia kelihatan seperti nanas besar atau kon pain, yang dipanggil pina (piña) atau cabeza (cabeza). Daun Agave tidak mempunyai aplikasi industri, kadang kala digunakan untuk baja.

Rawatan haba

Selepas penuaian, pina dibahagikan kepada dua bahagian atau kuarters, bergantung kepada saiz, dan dibancuh. Rawatan haba Agave adalah proses yang diperlukan untuk menghasilkan tequila. Haba secara beransur-ansur mengubah karbohidrat agave semula jadi menjadi gula fermentable. Pada mulanya, proses ini berlaku di horno (relau). Kaedah moden melibatkan penggunaan autoclonal keluli (dalam foto). Buah-buahan Agave dipanaskan dengan stim di bawah tekanan, menjadikan proses lebih cepat.

Untuk pembuatan mescal, buah-buahan agave biru perlahan-lahan dipanaskan pada batu-batu yang diadu. Mescal agave menyerap rasa dan rasa yang diberikan dalam proses pembakaran kayu. Agave tequila tidak mempunyai kesan sedemikian.

Menghancurkan Blue Agave

Agave biru dihancurkan, dibasuh untuk menghilangkan jus sisa dan dicampur dengan air di tong besar. Kilang-kilang moden menggunakan penghancur mekanikal untuk mengisar agave dan mengekstrak jus. Sebelum ini, agave dihancurkan dalam kilang (tahona, digambarkan). Kek Agave (bagazo) digunakan untuk kompos, makanan haiwan atau baja.

Penapaian

Sekarang jus sudah bersedia untuk penapaian. Dari sudut pandangan teknikal, penapaian adalah proses menukarkan gula (karbohidrat) menjadi alkohol. Proses ini hampir sama dengan pembuatan bir, keluarannya adalah produk akhir dalam bentuk cecair alkohol yang rendah (kandungan alkohol 4-5%).

Sekiranya pengeluar mahukan 100% teh tequila, jus itu langsung menuju tangki penapaian.

Untuk pengeluaran mixto tequila (mixto, bukan 100% agave tequila), jus itu pergi ke tong terpisah, di mana gula tebu murah biasanya ditambah. Hanya campuran kemudian disuling menjadi tangki penapaian.

Dalam cuaca panas, proses penapaian mengambil masa 2-5 hari, dalam tempoh sejuk ia boleh bertahan sehingga 12 hari. Terlalu sejuk, suhu melambatkan penapaian, jika terlalu panas, bakteria ragi mula mati. Di pusat Mexico, suhu siang hari dapat melebihi 33-35 C. Ini adalah salah satu sebab mengapa syarikat menggunakan tangki keluli tahan karat yang besar (sehingga 100.00 liter) untuk penapaian. Sebilangan besar cecair tidak dapat dengan cepat memanaskan atau sejuk.

Penyulingan (penyulingan)

Selepas selesai proses penapaian, cecair sedia untuk proses penyulingan. Pada masa ini, jus agave yang ditapai mengandungi alkohol 4 hingga 7%. Jus sebelum ini ditapis untuk menghilangkan serat yang tinggal.

Penyulingan membuang kekotoran berkualiti rendah yang menjejaskan kualiti minuman. Untuk minuman premium tequila boleh disuling tiga atau empat kali.

Semua tequila segera menjadi telus selepas penyulingan pertama. Minuman mendapat pewarna kemudian, dalam proses penuaan dalam tong kayu (barrica) atau dari bahan tambahan karamel (dalam "mixto"). Sebelum pembotolan, tequila ditapis melalui penapis karbon atau selulosa yang diaktifkan.

Saiz alat penyulingan menjejaskan rasa, begitu banyak pengeluar menggunakan saiz kecil dan sederhana, walaupun alat yang lebih besar dapat menghasilkan tequila lebih cepat dan dalam jumlah besar.

Teh tekuk

Pengisian dijalankan menggunakan mesin automatik. Sesetengah syarikat masih botol setiap botol dengan tangan. Walaupun ini adalah proses yang sangat intensif buruh, buruh di Mexico dianggarkan jauh lebih murah daripada peralatan berteknologi tinggi. Tambahan pula, banyak syarikat-syarikat ini percaya bahawa tumpahan seperti itu adalah sebahagian daripada proses pembuatan manual.

Semua tequila 100% agave mesti dibotol di Mexico dan menandakan "Hecho en Mexico" - dibuat di Mexico. Tequila "mixto" boleh menumpahkan sama ada di Mexico atau di Amerika Syarikat, di tempat lain.

Tequila: fakta menarik

• Lebih daripada 100 negara mengimport tequila dari Mexico. Pengimport terbesar minuman adalah Amerika Syarikat.

• Agave Azul (Agave Azul) - satu-satunya daripada 136 jenis agave yang digunakan untuk pengeluaran tequila.

• Tequila adalah saudara terdekat mesk. Sebagai cognac adalah salah satu jenis brendi, tequila adalah salah satu jenis mescal. Salah satu perbezaan utama di antara mereka adalah bahawa mereka membuat tequila hanya dari biru agave. Perbezaan kedua: tequila disuling dua atau tiga kali, sementara mescal melalui proses penyulingan sekali sahaja. Perbezaan ketiga: untuk pengeluaran mezcal, agave direbus dalam relau bawah tanah, tequila agave berada di autoclaves di atas tanah.

• Tequila - minuman beralkohol pertama yang disuling di Amerika Utara.

• Penyebut pertama tequila ditemui dalam rekod pengembara Perancis Ernest de Vigno pada tahun 1854. Sebelum ini, perkataan "tequila" digunakan dalam frasa dengan soda, agave dan mescal. Sehingga akhir abad ke-19, istilah itu akhirnya ditubuhkan.

• Hari ini, kira-kira 40,000 orang bekerja dalam industri teh tequila, di mana kira-kira 33,000 adalah petani dan pekerja pertanian.

• Undang-undang Mexico membatasi pengeluaran tequila kepada 5 negeri Mexico: Jalisco, Nayarit, Tamaulipas, Michoacani Guanajuato. Negeri Jalisco adalah produsen tequila terbesar, lebih dari 80% dari semua biru biru dari Mexico ditanam di sini. Di empat negeri yang lain, agave biru ditanam di kawasan kecil. Bahagian utama pengeluarannya tertumpu berhampiran bandar kecil Tequila, 65 km barat Guadalajara. Satu lagi rantau penting untuk pengeluaran tequila (Los Altos) terletak timur laut Guadalajara, berhampiran bandar Arandas.