Kandungan protein tauhu

Utama Sayuran

Kandungan protein tauhu

Tauhu adalah produk yang samar-samar. Sesetengah menganggapnya sebagai jisim khasiat yang sihat, yang lain - sumber sayuran sebenar komponen berguna. Dari segi memasak - produk adalah universal. Tauhu tidak mempunyai rasa yang tersendiri, ia adalah neutral dan harfiah menyerap aroma / rasa bahan-bahan yang berkaitan seperti spons.

Keju soya adalah sejenis mujarab untuk vegan dan vegetarian. Tauhu mengandungi asid lemak sihat, protein, vitamin dan mineral penting. Tetapi berlebihan dan makan produk setiap hari untuk beberapa pek tidak perlu, kerana ia membawa beberapa bahaya. Penggunaan tauhu yang tidak normal adalah penuh dengan anemia dan gangguan hormon.

Ciri-ciri produk am

Tauhu - keju soya / keju kotej, yang berasal dari tradisi masakan Asia. Kacang kedut dihancurkan, tambah susu panas segar dan pemekat khas, supaya massa digabungkan dalam bahan padat. Nigari digunakan sebagai pemekat, kadang-kadang agen pengoksidaan seperti cuka atau jus lemon ditambah. Keju selesai diberi bentuk yang diperlukan dan dibungkus dalam briket.

Produk ini popular di China sejak 200 SM. Terdapat beberapa fakta sejarah tentang tahu, legenda Cina kuno ternyata lebih berharga. Salah seorang daripada mereka mengatakan bahawa tauhu pertama dimasak oleh chef Cina dengan kebetulan secara tidak sengaja. Masak itu memasak kacang soya, tetapi dia salah mengira dosis nigari dan mendapat kendi bukan hidangan yang dirancang.

Tauhu moden telah menjadi warisan dunia. Dari kedai-kedai Asia yang jarang ditemui, dia berpindah ke rak-rak setiap rantaian pasaraya dan juga gerai-gerai di pintu masuk. Menjual 2 jenis keju: lembut dan keras. Rasa adalah sama sekali, hanya struktur dan komposisi yang berbeza. Keju lembut lebih sesuai untuk sup (ada lebih banyak protein di dalamnya), untuk hidangan bebas - keras (terdapat lebih banyak protein di dalamnya).

Bagaimana untuk membuat ramuan

Tauhu dihasilkan dengan menggabungkan protein susu kedelai. Agar protein terkumpul (mengambil konsistensi cheesy), susu adalah haba yang dirawat atau ditapis. Nigari, asid sitrik atau kalsium sulfat digunakan sebagai koagulan (bahan wajib untuk pembekuan). Di Kepulauan Pasifik, air laut digunakan bukannya koagulan. Tauhu seperti itu dipanggil sima-tauhu (dalam terjemahan - tauhu pulau).

Selepas protein meringkuk, keju ditekan dan kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Tauhu siap mendapat warna susu yang sihat, rasa neutral dan bau. Seperti keju lembut yang lain, tauhu dibungkus dalam bungkusan yang penuh dengan air.

Ciri-ciri berguna

Hanya 100 gram produk soya mengandungi sebanyak 8 gram protein dan 70 kalori. Apakah ini jika tidak sesuai untuk kehilangan berat badan dan tinggal di "pengeringan"? Oleh kerana rasa neutral, tauhu pasti tidak mempunyai masa untuk pall. Hari ini anda membuat makanan ringan asin, esok adalah makan tengah hari yang masam, sehari selepas esok adalah snek petang yang manis. Rasanya akan menjadi sangat berbeza dan menyenangkan sehingga satu bahan mandatori dalam bakul runcit akan menjadi lebih.

Kelebihan utama tauhu - protein sayuran dalam komposisi. Peratusan protein berbeza bergantung kepada struktur produk akhir. Dalam keju padat kira-kira 11% daripada komponen protein sayuran, dalam lembut - 6%. Selain nutrien asas, tauhu membekalkan tubuh dengan zat besi dan asid amino penting.

Apa lagi produk yang baik?

Omega-3. Asid lemak berguna boleh dibungkus bukan sahaja dari ikan atau makanan laut, tetapi dari makanan tumbuhan. Apa yang disebut "omegas" memperbaiki keadaan jantung, saluran darah, sendi, mencegah perkembangan patologi, proses keradangan. Juga, asid lemak menyokong kesihatan organ penglihatan: secara berkala melembapkan retina, memperbaiki penglihatan, berehat mata.
Kalsium. Salah satu makronutrien yang paling penting, perlu untuk semua orang, tanpa mengira usia dan jantina. Produk kalsium perhatian khusus harus diberikan kepada kanak-kanak, wanita hamil dan penyusuan, warga tua. Bahan ini membentuk sistem rangka, menjadikan kita lebih kuat, kuat dan lebih stabil. Kalsium yang sama bertanggungjawab bukan sahaja untuk kekuatan fizikal, tetapi juga untuk kecantikan. Keadaan rambut, gigi dan kuku sebahagian besarnya bergantung kepada pengambilan kalsium.

45% daripada sistem rangka terbentuk sehingga 8 tahun. Dalam 8 tahun akan datang, baki 45% dibentuk. Terutama perhatian terhadap diet bayi semasa tempoh ini dan berikan bayi anda jumlah nutrien yang penting.

Lysine. Asid amino melindungi tubuh daripada virus (termasuk papillomavirus manusia), mempunyai kesan anti-radang, melindungi seseorang dari penyakit jantung dan saluran darah, dan mengambil bahagian dalam sintesis protein. Kekurangan lisin membawa kepada fungsi reproduktif yang merosot, kehilangan rambut, penurunan berat badan, kerengsaan, kehilangan tumpuan. Salah satu kesan sampingan kekurangan adalah pendarahan pada bola mata.

Tauhu sebagai pengganti bar protein

Bar protein adalah lebih daripada daya tarikan pemasaran bagi mereka yang cuba membuat diet mereka tanpa memahami peraturan asas nutritiologi. Biasanya mereka digunakan sebagai makanan ringan, tidak memberi perhatian kepada melompat glukosa, sakit perut dan penurunan prestasi. Pakar mengesyorkan menggantikan bar protein yang berbahaya dengan mana-mana superfood, di mana tauhu menonjol dengan baik.

Bahan soya akan cepat menembusi badan, menahan kelaparan untuk masa yang lama, memberi tenaga bukan sahaja untuk latihan, tetapi juga untuk berjalan kaki selepas. Tubuh menerima bekalan asid amino nutrien, kulit menyerap vitamin, otak craves untuk memupuk maklumat, dan hati nuraninya jelas dan bahkan tidak ingat bar coklat di saku.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/tofu/

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/135926/protein

Helperlife

Harta karun Asia. Komposisi keju tauhu adalah rahsia kelangsingan dan umur panjang. Manfaat dan kemudaratan keju tauhu, nilai dalam diet wanita, resipi lazat, semua ini dalam artikel.

Mengenai tauhu di negara kita telah belajar agak baru-baru ini. Produk ini serta-merta memihak kepada pemakanan, vegetarian dan pencinta eksperimen masakan. Terdapat banyak perbincangan mengenai manfaat dan bahaya tauhu. Untuk menentukan ciri-ciri berguna anda perlu melihat ke dalam komposisi.
Komposisi produk asal ini, sifat pentingnya untuk manusia, resipi memasak akan dijumpai dalam artikel ini.

Apa yang membuat tauhu? Analisis komposisi, kalori

Manfaat dan bahaya tauhu untuk lelaki dan wanita

Cara membuat tauhu di rumah

Produk tumbuhan ini telah memenangi kasih sayang di Rusia. Dan jika di rak kedai terdapat peluang untuk membeli tauhu dari kacang soya GMO, maka jika anda menyediakan keju tofu di rumah, ia akan menjadi semulajadi.
Terdapat beberapa pilihan untuk penyediaannya. Anda boleh memasaknya daripada kacang atau susu soya yang siap sedia. Pertimbangkan kedua-dua pilihan.

Tahu kacang soya

Keju Ketuhar Susu Soya

Bagaimana citarasa tahu

Perbezaan produk soya ini adalah bahawa ia mempunyai bau neutral dan rasa. Semasa memasak, ia secara aktif menyerap aroma dan rasa sos dan produk pesaing dalam hidangan. Disebabkan harta ini, ia sesuai untuk kedua-dua penyediaan hidangan utama dan pencuci mulut.
Cara goreng tahu dalam resipi berikut.

Keju tauhu, goreng dengan bawang dan bawang putih.

Adakah mungkin untuk makan keju tauhu semasa berpuasa

Soalan ini mudah dijawab. Bahan utama keju tauhu adalah kacang soya, iaitu susu kedelai. Ia adalah hasil daripada tumbuhan, yang tidak mempunyai kaitan dengan protein haiwan. Itulah sebabnya dia tegas menetap dalam diet harian vegetarian. Oleh itu, tauhu boleh dimakan dalam jawatan.

Teknologi pengeluaran keju keju: video

Adalah dipercayai bahawa untuk kali pertama, tauhu telah dimasak secara tidak sengaja di China. Pemasak secara tidak sengaja menambah garam laut terlalu banyak untuk susu soya. Susu curdled, jadi ternyata prototaip keju sayuran moden. Pengeluaran perindustrian moden keju tauhu agak berbeza. Mengenai bagaimana penyediaan produk hebat ini boleh didapati di dalam video.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Lentil, tauhu dan lain-lain sumber protein sayuran

Seperti yang anda tahu, protein adalah asas pemakanan kita. Malangnya, tubuh manusia tidak dapat menghasilkan beberapa asid amino penting secara bebas, dan terpaksa mendapatkannya daripada protein yang dimakan dengan makanan. Tidak ada yang tersinggung di sini, dalam keadaan haiwan dengan sintesis asid amino tidak lebih baik. Sumber utama protein untuk kami adalah daging, ikan, susu dan makanan laut - ringkasnya, segala sesuatu yang entah bagaimana tidak tersedia untuk vegan, vegetarian, puasa dan pengikut gerakan yang semakin popular "Isnin tanpa daging."

Penolakan sedar produk haiwan mungkin kekal atau sementara, tetapi dalam mana-mana ia adalah pedang bermata dua: bergantung kepada pendekatan untuk diet sedemikian, dapat membantu tubuh anda atau membahayakannya. Banyak di sini bergantung kepada sama ada anda akan dapat mengisi kekurangan protein dengan betul, dan artikel ini, di mana saya akan bercakap tentang sumber utama protein sayuran, direka untuk membantu anda dengan ini. Walau bagaimanapun, mengetahui dan menyayangi produk ini tidak akan menyakiti mereka yang tidak akan menyerahkan daging, jika hanya kerana produk semasa sering mempunyai protein kurang daripada yang biasa dipikirkan, dan asid amino tidak berlebihan.

Lentil

26 gram protein setiap 100 gram lentil

Legumes, pada dasarnya, menduduki garisan pertama perarakan hit sumber protein untuk vegetarian, tetapi lentil juga berjaya melompat semua orang di sekeliling: produk ini mengandungi sebanyak 26 gram protein dalam masakan lazat dan mudah dimasak (lentil tidak memerlukan perendaman). Daging atau ikan kecil boleh bersaing dengan penunjuk ini, dan selain itu, lentil adalah gudang serat, mineral dan vitamin B12 yang sebenar.

Biji labu

18 g protein setiap 100 g biji labu

Benih adalah produk lain yang kaya dengan protein, dan benih labu dalam pengertian ini adalah pilihan terbaik untuk nisbah kandungan protein dan ketersediaan: katakan terdapat lebih banyak protein dalam benih ganja, tetapi carilah mereka! Biji labu mungkin terdapat di kedai di seberang jalan, dan jika tidak ada kedai sedemikian, mereka sentiasa boleh dipilih sendiri. Hujah lain yang memihak kepada biji labu adalah bahawa mereka boleh ditambah dengan rasa dalam apa-apa hidangan, dari bijirin dan sup mashed ke salad dan pencuci mulut. Dan jika anda ringan goreng biji dalam kuali kering, ia akan menjadikannya lebih enak.

Cashew

16 g protein per 100 g cashews

Kategori ketiga produk sayuran-juara dalam kandungan protein: kacang. Cashew adalah salah satu sumber protein utama di kalangan kacang-kacangan, dan, tidak seperti kacang-kacangan lain, yang mempunyai rasa kaya sendiri (contohnya, walnut atau hazelnut) dan oleh itu mempunyai penggunaan masakan yang agak sempit, kacang mete boleh ditambah secara harfiah di mana-mana. Bubur, salad, plat keju, rebus, pastri dan hampir semua yang boleh masuk ke dalam fikiran anda. Buah mentega boleh dimakan sebagai makanan ringan, dan cincang halus - mie kuah dengan sayur-sayuran.

Quinoa

14 g protein dalam 100 g quinoa

Quinoa secara tradisinya dianggap bijirin, tetapi sebenarnya ia adalah benih tumbuhan, yang juga disebut quinoa beras. Inca purba, yang mula-mula mula tumbuh quinoa, menganggap tanaman ini suci dan memanggil "Ibu semua bijirin", dan hari ini quinoa, sekali hampir hilang kerana fakta bahawa para pesertanya Spanyol melarang kaum India untuk menanam budaya ini, hari ini mengalami detik Kelahiran: Semakin ramai pakar pemakanan dan doktor menambah awalan super untuk produk ini. Walau bagaimanapun, yang tidak menghairankan - tidak seperti bijirin lain dan bukan sahaja, quinoa mengandungi semua asid amino yang diperlukan untuk badan kita, dan juga mempunyai rasa yang menyenangkan dan tekstur yang menarik.

Buckwheat

13 g protein dalam 100 g soba

Mungkin ini adalah produk yang paling biasa, paling biasa dan paling mudah untuk kita dari keseluruhan senarai. Semua orang makan soba sejak zaman kanak-kanak, tidak mengesyaki bahawa dekad kemudian, ahli pemakanan Barat tiba-tiba akan memulakan dan mengisytiharkan soba (difahami kepada kita, tetapi tidak biasa di luar negara) sebagai satu lagi superfood. Protein yang terkandung dalam soba lebih baik di asimilasi daripada yang terdapat dalam bijirin lain, dan karbohidrat yang perlahan tidak meningkatkan indeks glisemik dan membolehkan anda berasa kenyang untuk waktu yang lama. Tambah pada besi, fosforus, riboflavin, dan asid organik yang penting, dan anda akan memahami mengapa soba perlu dimakan sekurang-kurangnya seminggu sekali.

Oatmeal

12 g protein setiap 100 g oat

Oat-oat itu, serpih-serpihan yang biasa kepada semua, kita telah mempertimbangkan asas untuk bubur, tetapi sebenarnya aplikasi produk ini lebih luas. Cheesecake tanpa tepung, pencuci mulut yang sihat, di mana karbohidrat mudah diganti dengan yang rumit, makanan ringan untuk penguatan kuasa yang cepat - semua ini boleh dibuat dari oat biasa. Jika sesetengah resipi menghendaki anda menambah sudu atau dua tepung, anda boleh menumbuk gandum dengan cepat dalam pengisar dan menggantikannya dengan tepung gandum sekiranya alergi kepada gluten atau hanya meningkatkan kebimbangan untuk kesihatan anda sendiri. Jangan lupa tentang kissel oatmeal - produk yang luar biasa dan lazat, resipi yang tidak diketahui oleh semua orang.

7-16 g protein per 100 g tauhu

Tauhu adalah hasil daripada kacang soya yang ditapai, dalam erti kata lain, dadih kacang, walaupun sering, walaupun tidak tepat, dipanggil soya keju. Secara keseluruhannya, ini adalah produk yang benar-benar unik yang merupakan salah satu pengganti daging utama bagi mereka yang tidak makan produk haiwan, walaupun tauhu sering dimasak dengan daging. Bergantung kepada kepadatan tauhu, kandungan protein di dalamnya boleh berbeza-beza. Di samping itu, tauhu menarik kerana ia mengandungi sejumlah besar unsur surih dan asid polyunsaturated, dan hampir tanpa rasa sendiri, dengan mudah menyerap selera semua jenis jeruk, rempah dan sos.

http://arborio.ru/chechevica-tofu-i-drugie-istochniki-rastitelnogo-belka/

Tauhu: bukan hanya untuk vegetarian

Ini adalah produk "perdana" di dapur vegetarian dan vegan. Walau bagaimanapun, ia harus memberi perhatian kepada pemakan daging.

Di bawah nama ini menyembunyikan soy soya, yang terbentuk dalam proses pembekuan susu soya. Legenda mendakwa bahawa tauhu dicipta di China pada tahun 164. Penemuan kuliner dikaitkan dengan alkemis mahkamah bernama Liu Ahn, yang, bagi pihak maharaja Cina, mula mencari elixir keabadian. Lelaki ini secara tidak sengaja datang dengan idea menggunakan soya - selepas menambah garam khas kepada kacangnya, ternyata tauhu.

Produk ini menjadi terkenal bukan sahaja di China, tetapi juga di rantau Asia yang lain. Di China, ia dipanggil sedikit berbeza - doufu. Walau bagaimanapun, di Barat, ia diterima untuk memanggil biji kacang mengikut tradisi fonetik Jepun - tauhu, walaupun di negara Rising Sun ia mula dimasak hanya pada milenium kedua zaman kita. Tauhu Cina adalah lebih lembut dan lebih halus daripada Jepun, dan ini disebabkan oleh tradisi yang berbeza untuk membuat susu soya.

Bahan-bahan Tauhu yang bernilai

Rendah kalori, tinggi dalam protein

Tauhu adalah produk sihat, rendah kalori, bebas kolesterol, mengandungi protein soya, asid linoleik dan lesitin. Soya, seperti kacang, kacang, lentil atau kacang ayam, tergolong dalam kumpulan kekacang. Walau bagaimanapun, terhadap latar belakang mereka, ia dibezakan oleh nilai pemakanan yang lebih tinggi, khususnya, kerana protein dan peningkatan nilai tenaga. Protein kedelai yang hadir dalam tauhu dianggap lengkap, dan ini bermakna ia mengandungi asid-asid penting yang diperlukan oleh tubuh kita untuk berfungsi normal. Badan itu sendiri tidak menghasilkannya, dan mereka mesti dibekalkan dengan makanan. Itulah sebabnya tofu adalah disyorkan untuk orang-orang diet vegan dan vegetarian. 50 gram bijan kacang soya sepadan dengan satu setengah cawan susu lembu atau 150 gram daging lembu. Pada masa yang sama, protein soya, tidak seperti binatang, tidak mengandungi purin berbahaya yang mengganggu penyerapan kalsium.

Vitamin, mineral, kalori, GI

Tauhu terdapat vitamin B, vitamin E (antioksidan yang sangat kuat), fosforus, besi, kalium, magnesium, kalsium. Lebih daripada 80% daripada lemak yang hadir dalam tauhu adalah asid lemak penting, yang sangat berharga untuk kesihatan kita.

100 g tauhu mengandungi: 11 g protein, 5 g lemak, 0.4 g karbohidrat, 0 g kolesterol, 146 mg kalsium, 105 mg fosforus, 1.7 mg zat besi, 0.09 mg vitamin kumpulan B.

Nilai tenaga dari jumlah tauhu ini ialah 80-100 kcal. Produk ini mempunyai indeks glisemik rendah, dengan itu menstabilkan paras gula dalam darah.

Tauhu dalam memasak

Di dapur, tauhu merupakan produk yang sangat "bersyukur" yang boleh diproses dalam pelbagai cara. Ia adalah bahan masakan Timur dan Eropah, daging dan vegetarian, dan hidangan vegan. Diced dan dimasak dengan daging cincang dan tahu pedas - masakan tradisional masakan Sichuan. Di Beijing, ia dimakan sejuk dengan bawang putih atau dihiris ke dalam jalur yang panjang, padat. Vegetarian dan sayur-sayuran memasak telur dan kek keju dengan kue ini. Tahu masak dengan bijak dapat menggantikan daging dengan baik - mereka membuat bakso dan bakso dari situ. Untuk meningkatkan rasa, produk boleh diasinkan, dan sosis sering digunakan untuk ini. Ini penting, kerana tauhu itu sendiri tidak mempunyai rasa ketara dan juga menyerap aroma saus dan perasa yang dihidangkan. Tetapi rasa lembut dan lembut keju kotej pada masa yang sama adalah satu kelebihan: ia adalah mungkin untuk menambah gula vanila dan berfungsi untuk pencuci mulut.

Bagaimana untuk memilih

Anda boleh bertemu dengan tauhu klasik dan dengan aditif, serta tauhu keras dan lembut. Tauhu klasik harus mengandungi kacang soya dan air. Serbuk sayur, minyak zaitun, wortel, pasli, zaitun, bawang, saderi, bawang putih, lada, rempah ratus (garam, pala, gurih, rosemary, tarragon, thyme, basil, ). Perlu diingatkan bahawa bahan tambah dalam tauhu dapat menutupi nepolazhnya, jadi anda perlu berhati-hati membaca maklumat mengenai kehidupan rak atau membeli produk "bersih" tanpa tambahan.

Tauhu boleh menjadi keras atau lembut. Dalam perwujudan pertama, ia mudah dipotong, sesuai untuk hidangan daging dan sup. Sebaliknya, keju lembut mempunyai tekstur dan rasa yang halus dan sesuai untuk membuat pencuci mulut, koktail, salad, dll. Tauhu boleh digoreng, dibakar, direbus. Selepas membuka bungkusan, produk harus disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan dalam masa dua hingga tiga hari.

Apa yang harus diberi perhatian khusus? Pada warna tauhu. Tauhu yang baik dan betul mempunyai warna putih, tetapi jika tauhu berwarna kuning di hadapan anda, itu bermakna ia dibekukan, dan lebih baik untuk mengabaikannya, terutamanya jika anda mempunyai pilihan.

Dan lebih lanjut mengenai butiran pilihan. Perhatikan pembungkusan. Lebih baik jika ia adalah vakum.

Dan sekali lagi tentang soya

Sebelum membeli, perhatikan sama ada produk itu disahkan, sama ada terdapat bukti bahawa soya yang digunakan tidak diubah suai secara genetik. Walau bagaimanapun, ramai pakar percaya bahawa kerosakan GM telah sangat dibesar-besarkan.

Adalah dipercayai bahawa soya boleh menjejaskan kesihatan lelaki. Penyelidik dari Minnesota telah mengkaji kesan memakan tumbuhan ini pada seks yang lebih kuat dan secara tegas membuktikan bahawa ia tidak dapat mengurangkan kesuburan. Bagaimanapun, adalah penting untuk mematuhi langkah itu. Jika terdapat kacang soya setiap hari, dalam jumlah 50-100 gram, ia tidak akan membawa kepada apa-apa akibat negatif bagi badan.

Walau bagaimanapun, orang dengan penyakit tiroid (terutamanya hypothyroidism) harus berhati-hati dengan soya. Ia terdiri daripada thioglycositis, yang boleh menjejaskan kerja tubuh.

Butiran mengenai perselisihan, yang selalu berlaku selama beberapa dekade, menyebabkan kedelai, dinyatakan dalam artikel "Mengenai soya bersih."

http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/tofu/

Keju tauhu

Tauhu tauhu, keju Tauhu atau Tauhu Tauhu - produk susu kedelai, dalam rupa yang menyerupai keju atau keju yang dipetik. Mengikut salah satu legenda, keju Tofu ternyata cukup secara tidak sengaja, ketika air laut masuk ke jisim kacang soya yang hancur setelah pemanasan. Proses penghiburan berlaku, selepas itu produk yang baru muncul. Penyebutan pertama produk tauhu adalah China pada abad ke-2 SM, di mana mereka mula-mula siap. Kemudian keju Tauhu menyebar ke Jepun dan negara-negara Asia Tenggara.

Pada masa ini, pengeluaran keju Tofu hampir sama dengan yang tertua, kacang soya dihancurkan, dipanaskan dan dikeringkan menggunakan koagulan, yang digunakan sebagai asid sitrik, magnesium klorida atau kalsium sulfat. Jisim curd ditekan dan disimpan dalam air garam cair. Keju tauhu mempunyai warna putih, rasa neutral dan bau, tekstur elastik. Keju tauhu adalah asas diet banyak negara Asia, ia digunakan oleh vegan dan vegetarian di seluruh dunia.

Tahu Keju Calorie

Kandungan kalori keju Tauhu purata 73 kcal per 100 gram produk, bergantung kepada pengilang.

Komposisi dan sifat berfaedah keju Tauhu

Keju tauhu mengandungi protein sayuran berkualiti tinggi, yang cepat dan mudah diserap oleh badan dan merupakan asas untuk membina sel-sel. Polyphenols yang terkandung dalam produk membantu mengekalkan keanjalan dinding vaskular, mencegah pembentukan bekuan darah dan mengurangkan tahap "buruk" kolesterol. Produk ini mengandungi magnesium, yang bertanggungjawab untuk penghasilan serotonin oleh otak dan mencegah timbulnya tanda-tanda kemurungan.

Keju Keju Ketuhar

Kesan negatif utama Keju tauhu pada badan adalah tahap kebarangkalian reaksi alergi, kerana soya adalah salah satu alergen terkuat. Produk ini boleh mencetuskan proses pencernaan dan menghalang penyerapan kalsium, terutama ketika mengambil ubat. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan keju Tauhu dua jam sebelum mengambil ubat atau dua jam selepas (pengalir). Kadar harian penggunaan keju Tauhu tanpa sekatan individu tidak boleh melebihi 200 gram.

Jenis Keju Tauhu

Keju tauhu mempunyai beberapa jenis:

Tauhu keras - ketumpatan keju menyerupai Mozzarella, Tauhu seperti biasanya salai dan goreng;
Sutera (lembut) Tauhu - tekstur lembut, sutera atau puding. Tauhu lembut sesuai untuk sup, sos dan hidangan manis.

Pemilihan dan penyimpanan keju tauhu

Keju tauhu boleh didapati dalam pembungkusan makanan, dalam bentuk segi empat tepat, penuh dengan air garam. Pengilang menunjukkan jangka hayat produk pada pembungkusan, selepas pembukaan yang diperlukan untuk menyimpan keju tauhu dalam peti sejuk selama tidak lebih dari tujuh hari.

Keju Tauhu dalam Memasak

Neutralitas rasa dan bau membolehkan keju Tofu menjadi bahan unik dalam apa-apa hidangan - salad, sup, pencuci mulut dan sos. Menyerap aroma dan rasa produk lain, keju Tauhu mengisi hidangan dengan konsistensi khas dan menambah kenyang. Keju tauhu digoreng dalam adunan atau dilapisi roti, asap, jeruk dan dibakar, ditambah kepada salad, sos, pencuci mulut.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai keju Tofu dalam klip video Keju Tahu Keju dari "Live Healthy!".

http://www.calorizator.ru/product/cheese/tofu

Kedai Protein - Tahu Soy

Roti yang hidup

Puding oatmeal secara langsung

Kedai Protein - Tahu Soy

Sekiranya anda menonton berat badan anda, maka lebih daripada sekali, anda mungkin cuba untuk membeli tahu tahu. Kaya dengan protein sayuran yang berkualiti tinggi, ia menjadikan pemakanan lebih seimbang, juga jika anda berpuasa. Keju tauhu boleh menggantikan keju dan keju kotej. Anda boleh membeli keju seperti itu di jabatan cheeses di pasar raya, di pasaran, di mana produk-produk ramping dijual.

Hari ini kita akan bercakap tentang komposisi keju, sejarahnya, belajar tentang faedah dan bahaya tauhu untuk kesihatan kita, serta berkenalan dengan resipi mudah dengan tahu, belajar bagaimana untuk menyimpannya sebelum dan selepas membuka pakej.

Sedikit sejarah

Sesetengah orang berfikir bahawa tauhu adalah hidangan Jepun. Sudah tentu, di Jepun, keju ini diagihkan secara meluas, tetapi sebenarnya tanah airnya adalah China. Di sana, produk ini muncul pada abad ke-2 SM. Mengenai tauhu dicipta, beritahu legenda yang berlainan. Mengikut salah satu legenda ini, ada seorang birokrat yang sangat jujur dan tidak pernah menerima suap. Dia miskin, dia tidak mempunyai cukup wang untuk daging, dan makanan utama dalam diet adalah kacang soya.

Dia membuat nigari perasa sendiri, menguap air laut. Dan suatu hari, nigari secara tidak sengaja masuk ke dalam mash kacang soya. Dan kentang lecek curdled. Ternyata produk yang mirip dengan keju, yang disukai oleh pejabat, karena memberikan rasa ketepuan. Dari masa ke masa, pegawai mendapati bahawa penggunaan terus keju tauhu bertambah baik dengan kesihatannya, dan dia mula berkongsi resipinya.

Apa keju tauhu ini? Mari kita bercakap mengenai komposisinya, bagaimana ia dibuat.

Keju tauhu

Sekarang di kilang-kilang dari kacang mereka membuat susu soya, mereka memisahkannya, curl dan tekan. Sebagai koagulan - pemekat yang menyebabkan stigging susu soya - satu daripada tiga bahan atau campuran biasanya digunakan:

nigari - perasa dari apa yang tersisa selepas penyejatan air laut. Kebanyakannya terdiri daripada magnesium klorida, jadi tauhu dengan nigari sangat sesuai untuk mereka yang mempunyai darah terlalu tebal atau sering kekejangan;
Asid sitrik adalah pilihan yang paling mudah dan paling murah, tetapi tauhu dengan asid sitrik adalah yang paling kurang berguna;
Calcium sulfat - keju dengan pemekat ini disyorkan untuk kebanyakan orang, kerana sekarang kita mendapat kalsium kurang dan kurang dari makanan. Oleh itu, kejadian patah tulang dan osteoporosis. Jadi cari tauhu di kedai, pada bungkusan yang mana ia ditulis "dengan sedimen kalsium" atau sebagai sebahagian daripada kalsium sulfat yang ditunjukkan.

Oleh itu, tahu adalah produk sayuran sepenuhnya. Atas sebab ini, ia dimakan oleh vegetarian, syroeda, mereka yang berpuasa, dan mereka yang tidak menunjukkan produk tenusu. Tetapi pencinta keju biasa sering kecewa dengan produk ini, kerana keju tauhu tidak mempunyai rasa sendiri. Tetapi sebaliknya, ia menyerap selera dan bau apa yang ada di dekatnya, jadi dengan menggabungkannya dengan produk yang berbeza, anda boleh mendapatkan hidangan yang lazat, memuaskan dan sihat. Ia boleh menjadi apa-apa: salad, sup, kentang mashed, pencuci mulut. Pada akhir artikel saya akan berikan contoh beberapa resipi mudah. Apakah keju tahu?

Keju tauhu kalori

Kandungan kalori keju tauhu sangat kecil, 73 kkal per 100 g produk - ini kira-kira 5 kali lebih rendah daripada keju susu sapi. Jadi inilah sebab lain untuk menggunakan tauhu sebagai sebahagian daripada diet untuk kehilangan berat badan atau mengekalkan berat badan yang stabil.

Keju tauhu - faedah dan bahaya

Mari kita bincangkan bagaimana tauhu yang baik adalah untuk kesihatan kita, dan anda akan melihat sama ada anda perlu memasukkannya dalam diet anda.

Nilai utama keju tauhu adalah protein yang tinggi. Ia lebih tauhu (setiap jisim satuan) daripada telur dan jenis daging tertentu. Protein ini sangat mirip dalam komposisi kepada protein haiwan, tetapi ia lebih baik diserap oleh badan.

100 g tauhu menyediakan kira-kira 20% daripada keperluan protein harian, yang merupakan bahan binaan untuk jisim otot.

Tauhu secara praktikal tidak mengandungi kolesterol "jahat" dan bahan yang membantu meningkatkan kadarnya dalam darah. Sebaliknya, tauhu mengurangkan kolesterol sebanyak tiga puluh peratus.
Tauhu kaya dengan vitamin dan mineral, khususnya, vitamin B, vitamin E, besi, selenium. Dan, bergantung kepada koagulan, kalsium atau magnesium. Kalsium juga dijumpai dalam kacang soya, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil.
Keju tauhu mengandungi 9 asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh di hampir setiap orang moden. Lebih-lebih lagi, bilangannya adalah seperti makan 100 g tauhu, anda akan menyediakan lebih daripada 40 peratus keperluan harian untuk asid amino.
Juga tauhu mengandungi banyak serat, dan serat adalah karbohidrat "lambat", penggunaan yang menyumbang kepada penurunan berat badan dan meningkatkan perut.
Tauhu dengan cepat menghilangkan karsinogen beracun seperti dioksin dari badan, dan juga mengurangkan risiko pelbagai jenis kanser.

Keju tauhu - baik untuk wanita

Tauhu tahi mengandungi phytoestrogens. Ini adalah analog tumbuhan hormon seks wanita, jadi tauhu berguna untuk wanita yang mempunyai gangguan hormon. Khususnya, disyorkan untuk menggunakannya semasa menopaus atau dengan PMS.

Di samping itu, tofu membantu wanita menjadi cantik. Protein, serat dan isoflavon yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada pembaharuan pesat sel-sel kulit dan mengekalkan keseimbangan kolagen, yang bertanggungjawab ke atas keanjalan kulit.

Berbahaya keju tauhu, dan kepada siapa keju ini adalah kontraindikasi

Keju tauhu adalah sama dengan ubat - ia membantu untuk menjadi sihat dalam dos yang kecil dan berbahaya dalam dos yang besar. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada 200 gram keju setiap hari, dan bahkan kurang untuk kanak-kanak dan orang-orang dengan jenis penyakit tertentu. Apa yang berlaku akibat penyalahgunaan produk ini?

Pada lelaki, kepekatan spermatozoa berkurangan dan potensi berkurang;
Pada wanita, penggunaan tauhu yang berlebihan dapat menyebabkan gangguan hormon, sementara dalam jumlah kecil keju ini menormalkan hormon wanita;
wanita hamil mungkin mengalami keabnormalan dalam perkembangan janin, jadi mereka umumnya tidak disarankan menggunakan tauhu. Walaupun di negara-negara timur ia dimakan oleh ibu hamil dan penyusu serta anak kecil;
Penghidap alahan mungkin mempunyai reaksi alergi teruk kepada sejumlah besar keju tauhu, walaupun dalam kes biasa terhad kepada mual dan urtikaria;
Orang yang mempunyai penyakit endokrin mungkin mengalami masalah;
soya menghalang tubuh daripada menyerap ubat-ubatan, supaya tahi dan produk soya lain harus dimakan tidak lebih dari 2 jam sebelum mengambil ubat itu, dan tidak lebih awal daripada 2 jam selepas mengambilnya;
keju tauhu mengandungi asid phytic, yang mengikat mineral dan menghalangi mereka daripada asimilasi biasanya, supaya tauhu harus dimakan dengan makanan yang kaya dengan mineral, atau dengan produk yang menghasilkan persekitaran alkali dan meneutralkan beberapa asid;
tauhu hanya boleh menyebabkan kemudaratan jika kacang soya dari mana ia dibuat ditanam dalam keadaan yang tidak ramah lingkungan. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk membeli tauhu, pada bungkusan yang mana ia menunjukkan bahawa ia adalah produk organik.

Sebagai tambahan kepada topik ini, saya menjemput anda menonton video dari program Elena Malysheva. Di dalamnya ia secara besar-besaran dan visual diberitahu mengenai manfaat keju tauhu, mengenai kebaikan dan keburukan penggunaannya.

Jenis Keju Tauhu

Terdapat banyak jenis keju tauhu. Saya akan menerangkan yang utama di sini.

Tauhu adalah kapas dan sutera, bergantung kepada kain yang ditapis. Spesies ini berbeza dalam ketumpatan. Kapas dibahagikan kepada dua jenis: yang lebih keras dan kering "barat" dan lebih lembut "Asia". Tauhu sutera adalah yang paling lembut dari semua jenis, tekstur yang serupa dengan krim. Ia digunakan dalam sup dan pencuci mulut.

Tauhu seringkali dijual dengan pelbagai perisa atau aditif lain. Keju seperti itu mendapat rasa aditif ini dan tidak boleh selalu rasa. Tetapi anda boleh mencuba sendiri dengan menambahkan pelbagai bumbu, sos, herba, dan sebagainya untuk tauhu.

Tauhu juga boleh dijual dalam bentuk asap. Rasa keju tauhu merokok tidak dapat dibezakan dari rasa ham.

Tauhu keras digunakan untuk menggoreng atau membakar, dan lembut - dalam sos, sup dan juga pencuci mulut. Kerana rasa itu neutral, masak dengan sos dan rempah yang berbeza. Ia boleh dimasak, acar dan asap.

Jika anda ingin kelihatan baik, ramping, jangan garam, jangan lada mana-mana salad, tambah langsing keju.

Keju tauhu dalam masakan. Resipi

Persoalan bagaimana membuat keju tauhu dapat difahami dengan dua cara: bagaimana membuat produk ini di rumah dan masakan apa yang boleh dimasak dengan keju tauhu.

Kini, beberapa orang membuat tauhu di rumah. Dan jika mereka melakukannya, ia tidak dibuat daripada kacang soya, tetapi dari susu kedelai atau tepung soya (serbuk), yang dibeli dalam bentuk siap. Kebanyakan suri rumah menggunakan asid sitrik atau jus lemon untuk membuat susu soya. Kemudian anda boleh bertindak seolah-olah anda membuat keju kotej buatan sendiri: memerah whey melalui kain kasa, berikan kasa dengan tauhu masa depan untuk menggantung, dan kemudian, jika anda mahu membuat keju lebih keras, letakkannya di bawah akhbar.

Apa yang boleh anda masak dengan tauhu? Berikut adalah beberapa resipi.

Omelet Tauhu

Untuk pilihan omelet ini, tauhu harus dicincang halus. Atau, jika sukar, parut pada parut kasar. Kemudian sedikitnya dalam bunga matahari atau minyak zaitun. Selepas itu, telur berasingan dipukul ke dalam kuali. Omelette digoreng hingga telur "merebut". Anda boleh menambah sayuran secukup rasa, musim dengan garam atau lada.

Salad tauhu

Untuk 150 g keju tauhu kami mengambil 2 timun dan 2 tomato, sebotol zaitun dan bawang merah bawang merah. Dice tahu dan goreng dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan. Bawang potong menjadi cincin setengah nipis, timun dan tomato - seperti yang anda suka. Dalam mangkuk salad, kacau sayuran, zaitun dan tauhu goreng. Tambah sedikit cuka balsamic dan minyak zaitun, garam dan lada secukup rasa.

Resipi berguna untuk vegetarian yang cepat dan bukan sahaja - salad dari mana-mana sayur-sayuran berdaun dengan keping keju tauhu. Tuangkan jus lemon dan minyak zaitun atau biji rami ke atas pinggan. Salad ini secara langsung menjejaskan kolesterol - menurunkannya. Anda boleh membuat salad ini dengan timun, epal, lada, tomato, sayur-sayuran.

Pate dengan zaitun dan pucuk

Pate keju tauhu dengan buah zaitun dan pucuk bunga matahari: memotong keju tauhu dalam pengisar, tambah buah zaitun, pucuk bunga matahari. Pukul semuanya. Sebarkan roti.

http://merlinclub.ru/zdorovoe-pitanie/zdorovoepitanie/kladez-belkov-soevyj-syr-tofu.html

Tauhu kalori. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Tauhu".

Nilai tenaga Tauhu membuat 70 kcal.

Sumber utama: Dibuat oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MUDAH POTHFU

Bagaimana Tahu berguna

Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim yang paling penting dalam karbohidrat dan metabolisme tenaga, memberikan tubuh dengan tenaga dan bahan plastik, serta metabolisme asid amino bercabang. Kekurangan vitamin ini membawa kepada gangguan serius sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
Choline adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, adalah sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam penguncupan otot. Kekurangan kalsium membawa kepada demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan kaki yang lebih rendah, meningkatkan risiko osteoporosis.
Magnesium terlibat dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan untuk membran, adalah perlu untuk mengekalkan kalsium, potassium dan natrium homeostasis. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung.
Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
Besi adalah sebahagian daripada protein, pelbagai dalam fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, otot rangka myoglobin kekurangan atony, peningkatan keletihan, myocardiopathy, gastritis atropik.
Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; perlu untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan kelemahan pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tulang, karbohidrat dan gangguan metabolisme lipid.
Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Selenium adalah elemen penting dalam sistem pertahanan antioksidan badan manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangannya membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoarthritis dengan pelbagai kecacatan sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (myocardiopathy endemik), thrombustion keturunan.
Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ungkapan beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Kajian pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mendedahkan keupayaan dos zink yang tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan seterusnya menyumbang kepada pembangunan anemia.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/815117/

Tauhu kalori

* Dengan mengklik pada butang "Hantar", saya memberikan persetujuan saya kepada pemprosesan data peribadi saya mengikut dasar privasi.

Tauhu adalah sejenis kacang soya yang dihasilkan oleh susu soya. Ia adalah hidangan harian setiap masakan Asia dan digunakan secara meluas dalam makanan vegetarian di seluruh dunia. Pada masa yang sama, kandungan kalori tauhu agak rendah dan disediakan terutamanya oleh protein sayuran berkualiti tinggi, yang terdiri daripada semua asid amino penting. Ini menjadikan produk ini bukan sahaja berguna untuk bentuk badan dan kesihatan, tetapi juga membolehkan anda menggantikan telur, susu dan daging sepenuhnya dalam diet tanpa mengurangkan kualiti pemakanan. Rasa tauhu dalam bentuk tulennya hampir neutral, dan ciri-ciri pengguna lain bergantung pada teknologi pengeluaran dan jumlah kelembapan dalam produk akhir. Atas dasar ini, terdapat tiga jenis tauhu utama - lembut, keras dan kering.

Lembut

Kacang lembut (sutra) sudu mengandungi banyak kelembapan dan mempunyai tekstur berkrim lembut. Oleh kerana terdapat peningkatan jumlah cecair, kepekatan makronutrien utama berkurang, dan, akibatnya, kandungan kalori tauhu - dalam lembut ia hanya 61 kkal / 100 g, yang merupakan penunjuk terkecil di antara semua jenis produk ini.

Keju kotej sutera sering digunakan sebagai pencuci mulut dengan sirap dan buah manis atau sebagai makanan ringan dengan penambahan bawang hijau, kicap, jeruk, makanan laut, dan sebagainya. Di Jepun, ia adalah komponen hidangan nasional - miso sup. Kerana ketiadaan rasa dan aroma yang diucapkan, serta keupayaan untuk menyerap sifat-sifat aromatik dari komponen lain, tauhu dianggap sebagai bahan tambahan sejagat dan boleh menjadi masin, manis, masam, pedas atau pedas, bergantung kepada bahan-bahan yang mana ia digabungkan.

Walaupun sifat-sifat positif dan kalori yang rendah, tauhu tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang besar. Keasyikan yang berlebihan dengan produk ini berdasarkan kepada soya boleh menyebabkan akibat negatif terhadap tubuh.

Ia penting! Kadar yang tepat penggunaan dadih kacang tidak ditentukan oleh sesiapa sahaja. Dalam pelbagai sumber, disyorkan untuk makan dari 50 hingga 200 g setiap hari. Di samping itu, dos ini mungkin berbeza-beza bergantung pada parameter individu seseorang, kekerapan penggunaan dan kehadiran dalam diet hidangan soya lain.

Oleh kerana soya adalah antara alergen yang diiktiraf secara rasmi, keju dari itu mesti diperintahkan dengan teliti ke dalam diet orang yang mempunyai kecenderungan untuk reaksi alergi atau intoleransi individu terhadap kacang-kacangan ini. Kontraindikasi juga adalah penyakit sistem endokrin, terutamanya gangguan kelenjar tiroid.

Secara sederhana, soya curd sangat sesuai untuk makan semasa tempoh pemakanan. Memandangkan kandungan protein yang tinggi dan tauhu kalori yang minimum dapat membuat proses kehilangan berat badan yang kurang tertekan bagi tubuh dan meningkatkan kecekapan dengan ketara, memberikan tindakan berikut:

peningkatan tenaga, prestasi dan ketahanan;
pemeliharaan tisu otot dengan membakar rizab secara serentak;
tepu pesat dan mengekalkan rasa kenyang untuk masa yang lama.

Dalam keju lembut semua sifat berguna yang kaya dengan soya disimpan, dan juga tambahan, terima kasih kepada komponen menyebabkan penapaian ditambahkan. Bahan berharga yang membentuk produk akhir mempunyai kesan yang baik terhadap proses-proses penting tubuh. Dan protein yang terkandung di dalamnya adalah pengganti yang baik untuk protein haiwan, dan terutamanya alternatif yang sangat diperlukan untuk produk tenusu dengan adanya masalah dengan penyerapan laktosa.

Pepejal

Keju kotej pepejal yang diperbuat daripada soya berbeza daripada keju lembut lembut dengan ketumpatan yang lebih tinggi, kandungan lemak, kepekatan protein dan, dengan itu, kandungan kalori - 100 gram mengandungi purata 73-78 kcal. Walaupun dalam proses pengeluaran sebahagian besar cecair dikeluarkan, dalam kelembapan keju tersebut juga terkandung dalam jumlah yang mencukupi. Ini menjadikan struktur kelihatan seperti daging mentah - ia agak lembut, tetapi elastik, ia boleh digoreng, direbus, dibakar, dan digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Terdapat dua jenis kacang soya pepejal:

"Asia" adalah yang paling popular di negara-negara Asia Tenggara, ia mempunyai konsistensi berair dan paling sering digunakan dengan cara yang sama seperti tofu lembut (dalam sup, salad, pencuci mulut);
"Barat" sangat popular di Eropah, ia mempunyai struktur yang lebih padat dan biasanya digunakan sebagai komponen goulash, stew atau hanya panggang.

Satu lagi perbezaan penting antara jenis tauhu ialah kandungan kalori. Di Asia, biasanya mengandungi 73 kcal / 100 g, dan yang barat lebih berkhasiat - ia mengandungi kira-kira 78 kcal / 100 g

Ia penting! Apabila memilih keju soya, seseorang harus memberi perhatian bukan sahaja kepada kandungan komposisi dan kalori, tetapi juga untuk pelabelan. Ia boleh dibuat daripada kacang soya transgenik (diubahsuai secara genetik), jadi anda perlu memberikan keutamaan kepada produk dengan penunjuk "tidak GMO" atau "bebas GMO" pada pakej.

Di samping itu, jika kacang soya ditanam di kawasan tercemar secara ekologi, ia dapat menyerap garam logam berat, toksin dan bahan berbahaya yang terkandung di dalam tanah. Oleh itu, adalah perlu untuk membeli produk pengeluar terkenal dengan reputasi yang terbukti.

Tauhu berkualiti tinggi mempunyai kesan positif ke atas tubuh dan boleh digunakan dalam diet. Keuntungan keju tersebut adalah disebabkan bukan sahaja kandungan kalori yang rendah, tetapi juga kandungan bahan unik - isoflavon soya. Mereka tergolong dalam kumpulan phytoestrogens dan strukturnya sama dengan estrogen manusia. Isoflavon membantu menghilangkan manifestasi menopaus pada wanita, mempunyai kesan metabolik dan anti-karsinogenik, menguatkan sistem kardiovaskular dan memperbaiki keadaan kulit.

Keputusan penyelidikan menunjukkan bahawa penggunaan biasa isoflavones kacang soya selama 2-12 bulan memungkinkan untuk kehilangan rata-rata 4-5 kg lebih daripada dalam diet biasa. Pemakanan Jepun membangunkan diet berasaskan keju soya yang memberikan 7-14 kg berat badan. Intipinya terletak hanya pada penggantian daging dengan tauhu padat dengan kandungan kalori hingga 75 kcal / 100 g tanpa mengubah sisa diet dan gaya hidup.

Kering

Keju soya kering kurang biasa daripada lembut dan keras, tetapi ia mempunyai banyak peminat kerana struktur istimewanya, yang menyerupai keju keras biasa, walaupun sedikit "getah", dan apabila dihirisnya tipis, ia mudah runtuh. Kandungan kalori tauhu yang dimampatkan ke keadaan sedemikian adalah 83 kcal / 100 g. Sebagai peraturan, keju kering digunakan sebagai makanan bebas atau goreng dalam lemak dalam atau dalam adonan.

Oleh kerana kandungan protein maksimum, produk sedemikian adalah yang paling berguna dalam tempoh penurunan berat badan dan pengeringan badan, terutamanya terhadap latar belakang usaha fizikal yang tinggi atau latihan sukan yang sengit, menyuburkannya dengan sempurna, menyediakan tenaga, menggalakkan keuntungan otot dan pecahan aktif lemak subkutan.

Rasa yang diungkapkan dengan lemah, keupayaan untuk menyerap perisa bahan-bahan lain, jisim sifat berguna dan tauhu kalori yang rendah menjadikannya pengisi protein unik dalam masakan yang berbeza. Komponen tersebut bukan sahaja meningkatkan jumlah, praktikal tanpa menambah kalori, tetapi juga menyuburkan asid amino dan unsur-unsur berharga. Dengan sendirinya, keju kotej ini sangat lazat dalam apa jua bentuk - rebus, rebus, asin, jeruk, asap (mirip dengan ham), dan terutama goreng dalam lemak yang mendalam dengan tengah krim dan kerak rangup. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja sebelum digunakan, ia dibasuh dalam air tulen, dan kemudian dimakan atau digunakan sesuai dengan resipi.

Fried

Anda boleh goreng hanya keju keras atau kering. Varieti pepejal yang mempunyai lebihan kelembapan diletakkan di bawah tekanan selama 30 minit untuk dikeluarkan, dan kemudian digunakan mengikut resipi. Sebagai hasil daripada menggoreng, hidangan yang sangat asli diperoleh, tetapi harus diingat bahawa kandungan kalori tauhu bertambah sebanyak 3-4 kali - sehingga 270 kcal / 100 g.

Untuk menyediakan dadih, potong ke dalam kepingan 1.5-2 cm, marinate selama setengah jam dalam jus lemon atau sos soya. Tuangkan pelepasan yang berlebihan, gulungkan kepingan dalam tepung, kanji atau serbuk roti. Goreng pada kedua belah pihak dalam kuali yang digoreng dengan minyak sayuran hingga coklat keemasan. Hidangkan dengan sos yang sama, yang telah dicampur dengan rempah, bawang putih, gula atau madu secukup rasa.

Sup miso

Miso adalah pasta soya tebal, digunakan secara meluas dalam masakan Jepun tradisional. Ia dihasilkan oleh penapaian kacang, sering dengan penambahan beras dan gandum. Miso adalah salah satu makanan yang paling sihat bagi manusia, yang, apabila digunakan secara teratur, membantu mencegah penyakit dan menguatkan badan. Di Jepun, hidangan ini termasuk dalam diet harian dan dipercayai bahawa Jepun berhutang kepadanya kesihatan dan panjang umur mereka. Lebih-lebih lagi, ia telah disahkan bahawa tindakan radioproteksi miso membantu banyak mangsa pengeboman atom di Hiroshima dan Nagasaki.

Komposisi sup miso, selain pekat ini, termasuk rumput laut Wakame, bawang buncis dan bawang merah. Sediakan hidangan berasaskan sup dashi, yang pada zaman kita, walaupun di Jepun, jarang ditemui dalam bentuk semula jadi. Cecair atau pekat serbuk yang paling biasa digunakan. Malah, ia adalah rebusan ikan, makanan laut, alga atau cendawan, yang mudah memasak sendiri.

Kelebihan sup miso dengan bahan-bahan ini adalah nilai tenaga rendah - hanya 112 kkal per 100 gram. Angka ini dicapai semata-mata disebabkan oleh kandungan kalori rendah tauhu dan alga, sejak daci dan miso mengandung 120 dan 195 kcal, masing-masing.

Untuk menyediakan dua hidangan hidangan, 5 g wakame kering direndam dalam air selama 15 minit, kemudian ditapis dan potong besar. Bawa ke 400 ml sup rebus, dicurahkan ke dalam cawan 4 sudu besar. l dan campurkan dengan 3 sudu besar. l miso Kurangkan haba ke minimum, tuangkan campuran ke dalamnya, menyuntik alga dan 150 g keju dihiris. Masukkan api, masak sup sehingga mendidih, tuang 30 g bawang dihiris ke cincin nipis dan keluarkan dari panas.

Dengan sayur-sayuran

Dengan menambah dadih, sayur-sayuran rebus dengan mentega menjadi lebih sesuai untuk diet semasa tempoh penurunan berat badan. Oleh kerana tauhu rendah kalori, nilai tenaga hidangan ini dikurangkan kepada 120 kcal per 100 g.

Untuk mempersiapkan 200 g keju, potong kiub kecil dan goreng tanpa bungkus dalam 1 sudu besar. l mustard atau minyak zaitun dengan rempah. Pisahkan goreng dalam 1 sudu besar. l minyak yang sama 200 g sebelum dibersihkan dari biji dan dadu lada dadu. Campurkan kedua-dua komposisi, tambah 20 g bawang merah, garam secukup rasa dan rebus selama 5-7 minit di bawah tudung dengan mendidih sedikit.

Souffle

Bagi pencinta gula-gula, resipi Tofusufle adalah sempurna. Susunannya terdiri daripada bahan-bahan yang sangat berguna, terima kasih kepada pencuci mulut yang lazat dan sihat. Dan kerana tauhu kalori minimum, nilai pemakanan hidangan siap dikurangkan menjadi 214 kcal / 100 g.

Untuk membuat soufflé, pertama, cawan flaxseed yang tidak lengkap dijadikan tepung. Kemudian tambah 100 g keju dan pisang dihiris, tuangkan 1.5 sudu besar. l kanji (atau kentang), 125 ml carob, 80 g gula tebu (atau biasa) dan tuang 250 ml air. Campuran itu disebat dengan pengisar sehingga licin dan dicurahkan ke dalam acuan. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 165 ° C selama 15 minit. Gunakan sejuk.

Ia penting! Pada masa pembelian, pastikan untuk memberi perhatian kepada komposisi keju soya. Semulajadi yang paling berguna, terdiri daripada kacang soya, air dan koagulan, dalam peranannya boleh nigari, kalsium sulfat, magnesium klorida, kalsium klorin atau delta-gluconolactone.

Pakar mengesyorkan pada pembelian pertama untuk memilih tauhu klasik dengan kandungan kalori sehingga 75 kcal tanpa sebarang aditif. Ini akan membolehkan anda mengalami rasa semula jadi dan kemudian menggunakannya untuk menyediakan hidangan yang lebih pelbagai.

Nilai pemakanan

Tauhu adalah produk protein yang unik dengan kandungan kalori yang rendah dan komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Pengambilan keju tersebut secara teratur dan terkawal membantu meningkatkan kesihatan dan rapi.

Protein, lemak, karbohidrat

Kelebihan utama kedelai soya adalah konsentrasi tinggi protein sayuran yang berkualiti tinggi, yang mengandungi dalam komposisi semua 9 asid amino yang diperlukan setiap hari untuk memastikan fungsi normal badan. Di samping itu, ia adalah protein yang memberikan sebahagian besar daripada jumlah kandungan kalori keseluruhan komposisi, yang menjadikan semua kalori hadir adalah sebagai yang bermanfaat untuk badan.

Menurut pangkalan data USA nasional AS, 100 g produk ini mengandungi:

protein - 8.08 g;
lemak - 4.78 g;
karbohidrat - 1.88 g

Walau bagaimanapun, penunjuk ini adalah purata, kerana komposisi dan kandungan kalori tauhu bergantung kepada jumlah kelembapan.

Oleh itu, kehadiran BZHU yang lebih tepat dalam keju lembut lembut adalah seperti berikut:

protein - 7.17 g;
lemak - 3.69 g (termasuk 0.53 g tepu tepu, 0.81 g tanpa tepu dan 1.38 g tepu tak tepu);
karbohidrat - 1.18 g (daripadanya 0.2 g serat makanan dan 0.5 g gula).

Dalam pepejal, bilangan BZHU sedikit meningkat kepada petunjuk berikut:

protein - 9.04 g;
lemak 4.17 g (termasuk 0.79 g tepu, 1.13 g tak tepu, dan 1.65 g tak tepu);
karbohidrat - 2.85 g (0.9 g gentian dan 0.7 g gula).

Dalam keadaan kering, kepekatan BJU adalah maksimum dan adalah:

protein - 9.98 g;
lemak - 5.26 g (0.99 g tepu, 1.37 g tak larut, dan 2.08 g tak tepu);
karbohidrat - 3.18 g (1.1 g gentian dan 0.9 g gula).

Menurut hasil penyelidikan yang dijalankan oleh pakar di University of Kentucky, didapati penggunaan protein soya secara sistematik menyebabkan pengurangan kolesterol dan trigliserida yang "buruk". Telah dicadangkan bahawa phytoestrogens yang hadir dalam kacang mempunyai kesan yang sama. Mereka juga mengandungi asid lemak omega-3, yang mempunyai kesan manfaat yang kompleks pada tubuh dan penting untuk proses dalaman.

Makro dan unsur surih

Komposisi mineral dadih kedelai ditentukan oleh komponen yang hadir bukan sahaja dalam kacang soya, tetapi juga dalam bahan-bahan yang digunakan dalam proses pengeluaran - khususnya dalam kalsium sulfat dan magnesium klorida (nigari).

Dalam keju lembut lembut, makronutrien utama diwakili dalam kuantiti seperti:

kalsium - 120 mg;
kalium - 111 mg;
fosforus - 92 mg;
magnesium - 27 mg;
natrium - 8 mg;
besi - 1.11 mg;
Zink - 0.64 mg.

kalsium - 201 mg;
kalium - 148 mg;
fosforus - 121 mg;
magnesium - 37 mg;
natrium - 12 mg;
besi - 1.61 mg;
Zink - 0.83 mg.

kalsium - 291 mg;
kalium - 176 mg;
fosforus - 131 mg;
magnesium - 48 mg;
natrium - 15 mg;
besi, 2.11 mg;
Zink - 1.03 mg.

Pengambilan kalsium yang mencukupi membantu menguatkan tulang, mencegah perkembangan osteoporosis. Kalium dan sodium memberikan penstabilan imbangan air garam, dengan baik menjejaskan keadaan jantung dan saluran darah. Fosforus menguatkan badan, mengambil bahagian dalam hampir semua proses dalaman.

Daripada microelements, kacang soya adalah yang paling banyak dalam soya soya - hampir 9 μg pada kadar harian 50-70 μg untuk manusia. Selenium mempunyai kesan antioksidan yang kuat, menghalang penuaan, memperkuat pertahanan imun dan mengurangkan risiko kanser.

Vitamin

Keju soya adalah yang paling kaya dengan vitamin kumpulan B, K, C dan E. Setiap daripada mereka mempunyai ciri-ciri penting:

B1 (tiamin) - melindungi daripada tekanan, meningkatkan aliran proses saraf, merangsang memori, mengambil bahagian dalam pertukaran tenaga;
B2 (riboflavin) - terlibat dalam metabolisme, mempercepat pecahan sintesis lemak dan protein, mengaktifkan proses pembentukan darah;
B3 (niacin, atau PP) - menguatkan sistem saraf, mengimbangi jiwa, menaikkan semangat, mengawal semula rejim rejim tidur dan terjaga;
B5 (asid pantothenic) - memastikan metabolisme normal dan pertumbuhan semula tisu, mengekalkan integriti kulit dan membran mukus;
B6 (pyridoxine) - mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan, menyumbang kepada penukaran kalori dari makanan kepada tenaga;
B9 (asid folik) - mengambil bahagian dalam sintesis asid nukleik, mengaktifkan pembentukan sel darah baru;
C (asid askorbik) - menyumbang kepada penghasilan serat kolagen, mengekalkan kulit muda, menguatkan sistem imun, menjadikan saluran darah elastik dan elastik;
K - menormalkan pembekuan darah, melindungi terhadap osteoporosis, mengaktifkan pertumbuhan tisu tulang, menggalakkan sintesis protein khusus yang memperlambat pemendapan kalsium dalam saluran darah dan tisu lembut;
E - vitamin kecantikan, antioksidan yang kuat, mempromosikan pemulihan membran sel dan melindungi daripada radikal bebas, menormalkan fungsi pembiakan.

Jangan lupa bahawa apa-apa, walaupun produk yang paling berguna mempunyai kesan positif ke atas badan hanya dengan penggunaan sederhana. Tauhu kalori yang rendah dan kehadiran bahan berharga sering menyebabkan penyalahgunaan hidangan berdasarkannya. Dalam kes sedemikian, soya boleh menyebabkan perkembangan penyakit kelenjar tiroid, menjejaskan fungsi sistem pembiakan, melambatkan aktiviti otak. Juga disebabkan oleh sifat pencahar keju, cirit-birit mungkin berlaku. Di samping itu, kemudaratan boleh mewujudkan dirinya dalam bentuk mual dan urticaria dengan kehadiran alahan atau intoleransi kepada komponen.

Secara umumnya, manfaat dan kecederaan keju soya bergantung kepada kualiti bahan mentah, pematuhan kepada teknologi pengeluaran, bilangan dan kekerapan penggunaan produk soya, dengan mengambil kira tindak balas individu badan kepada kacang-kacangan ini. Untuk membantu keju untuk mengekalkan kesihatan, menormalkan berat badan dan mengisi kekurangan protein, anda perlu mengikuti semua cadangan untuk penggunaannya dengan ketat.