Tuna adalah ikan laut yang boleh dimasak dalam pelbagai cara, dan ia akan selalu menjadi sangat enak. Tetapi ini bukan satu-satunya kelebihan produk ini. Perkara utama, selain rasa yang sangat baik, tuna mempunyai banyak sifat berguna yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia. Tetapi kami akan memberitahu anda tentang apa yang kontraindikasi terhadap penggunaan ikan ini dan kerosakan yang boleh menyebabkannya. Anda juga akan belajar tentang manfaat tuna semasa diet dan sukan. Dengan semua ini dan banyak lagi yang anda akan dapati dalam artikel kami.

Nilai kalori tuna

Nilai tenaga (kandungan kalori) tuna adalah sederhana, ia tidak tinggi, tetapi tidak kecil. Jumlah kalori bergantung kepada dua faktor:

• bahagian mana yang akan anda ambil;
• bagaimana anda menyediakan produk.

Ikan mentah adalah fillet, stik atau cip, dan kemudian bahagian-bahagian ini, jika perlu, dikenakan kaedah yang berbeza pemprosesan haba atau tidak termal. Tuna memasak boleh dilakukan dengan cara yang berbeza, seperti yang dinyatakan sebelum ini. Produk ini boleh direbus dalam periuk di atas dapur, dibakar dalam oven, goreng dalam kuali atau panggang, dikukus. Makanan kering, salai (salai panas dan sejuk), segar, masin, tin dalam tin (dalam minyak, dalam jus sendiri).

Untuk kejelasan, kami akan menyediakan anda jadual untuk dua klasifikasi: di bahagian-bahagian tuna dan jenis ikan memasak. Tunjukkan perbezaan kalori dan nilai tenaga. Jadi:

Seperti yang anda dapat lihat, kalori yang paling tinggi adalah tuna tuna, sedangkan perbezaan antara fillet dan steak tidak penting - hanya 19 kilokalori. Seterusnya, kami menunjukkan bagaimana kandungan kalori produk berbeza bergantung kepada pemprosesan.

Itulah yang paling rendah kalori segar tuna. Seterusnya datang ikan dalam tin jus sendiri, sedangkan dalam tuna kaleng dalam minyak terdapat lebih banyak kalori.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, anda memerlukan tuna yang dikukus, kerana terdapat hanya 123 kalori di dalamnya. Pertimbangkan petunjuk ini sebelum makan ikan rawatan tertentu, terutamanya jika anda mematuhi pemakanan yang betul.

Komposisi kimia produk

Komposisi kimia produk ini kaya dengan elemen berguna. Tuna mengandungi vitamin, makro dan mikronutrien, asid amino, asid lemak dan bahan aktif biologi lain. Juga dalam komposisi produk adalah air dan abu. Semua sebatian secara berasingan dan gabungan mempunyai kesan positif ke atas tubuh manusia, yang hanya meningkatkan kesan-kesan positif terhadap kesihatan.

Mari kita lihat dengan lebih dekat apa unsur-unsur adalah sebahagian daripada ikan sedemikian sebagai tuna.

Seperti yang anda lihat, asid amino, vitamin, komposisi asid lemak tuna sangat tepu dengan pelbagai bahan. Terdapat cukup protein, lemak dan sebatian lain dalam ikan, walaupun dalam 100 gram, tetapi karbohidrat tidak praktikal. Bahan-bahan aktif secara biologi adalah dalam tuna spesies yang berlainan (direbus, dikukus, dalam tin jus sendiri, dimasak di panggangan), dan perbezaan hanya dalam jumlahnya dalam hidangan tertentu. Mengenai sifat bermanfaat ikan, kami akan bercakap lagi.

Tuna baik

Manfaat tuna untuk kesihatan manusia agak besar. Disebabkan oleh vitamin, mineral, asid amino dan komposisi asid lemak daging ikan, organisma seseorang yang memakannya menjadi kuat, mampu menahan banyak penyakit dan rangsangan luar. Bahan bermanfaat mempunyai kesan yang baik terhadap hampir semua sistem dan organ.

Kini kami akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai bagaimana unsur-unsur yang membentuk tuna mempengaruhi tubuh kita.

1. Vitamin A. Ia adalah antioksidan semulajadi. Fungsi utama bahan - perlindungan terhadap jangkitan dan virus. Vitamin A (atau retinol) melawan bakteria. Ia juga sangat berguna untuk penglihatan: terima kasih kepada retinol, ketegangan dan keletihan hilang dari mata, gambar menjadi lebih jelas dan tidak berkabus.
2. Vitamin kumpulan B. Kompleks memengaruhi badan secara keseluruhan. Mereka sangat penting untuk sistem imun, peredaran darah dan saraf. Bahan-bahan ini meningkatkan metabolisme, mempengaruhi aktiviti mental, mengaktifkan otak, mempercepat metabolisme. Sebagai contoh, vitamin B12 (cobalamin) diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf. Kekurangan zat ini dipenuhi dengan akibat negatif - gangguan mental, perkembangan sklerosis berganda. Ia adalah vitamin B yang memberi semangat badan kita, memberi tenaga dan membantu memperbaiki keadaan fizikal dan mental.
3. Vitamin D. Calciferol juga merupakan bahan berguna yang kompleks untuk fungsi normal sistem kardiovaskular, imun, endokrin. Vitamin D terlibat dalam usus dan buah pinggang, ia menyumbang kepada sistem otot yang konsisten baik. Diabetes, aterosklerosis, kanser - ini adalah apa yang dihadapi kalfiferol.
4. Vitamin E. Bahan ini memberi kesan kepada sistem kardiovaskular dan peredaran darah. Terima kasih kepada vitamin E, pembekuan darah diperbaiki dan pembuluh darah diluaskan. Tocopherol bertindak pada kulit, meremajakan dan memulihkannya. Nah, jika anda merancang untuk mengandung anak, vitamin E adalah tepat apa yang anda perlukan dan keperluan jiwa anda. Tocopherol menyumbang kepada melahirkan anak.
5. Makroelements. Mereka sangat penting untuk berfungsi normal badan. Sebagai contoh, kalium meningkatkan memori, fungsi otak, menstabilkan tekanan darah, menguatkan otot jantung. Ia tidak berfungsi tanpa pengaruh kalium dan fosforus pada kerja usus, tisu tulang dan buah pinggang. Fosforus secara berasingan menjejaskan gigi, menguatkan mereka. Kalsium dan sulfur diperlukan untuk rambut yang sihat, kuku, tulang. Sulfur melegakan tubuh radikal bebas dan membetulkan tahap gula darah.
6. Elakkan unsur-unsur Rekod untuk kebanyakan kromium, selenium dan kobalt. Apakah tugas mereka? Kobalt mengambil bahagian dalam pembentukan darah, pembaharuan sel, perkumuhan kolesterol, ia memperlahankan penuaan kulit. Terima kasih kepada kobalt, protein, lemak dan karbohidrat disintesis dengan cepat dan betul, dan sistem endokrin berfungsi dengan baik. Chromium merosakkan kolesterol berbahaya, yang menyumbang kepada kemunculan manfaat, yang mempunyai kesan positif ke jantung dan saluran darah. Chromium adalah elemen surih yang mengekalkan integriti DNA kita, iaitu, ia mempengaruhi keturunan. Sklerosis berbilang, stroke, obesiti, gastritis - kromium ditetapkan untuk penyakit tersebut. Virus hepatitis, herpes dan tuberkulosis ditentang oleh selenium. Ia juga melambatkan permulaan menopaus pada wanita.
7. Asid amino. Mereka membantu vitamin dan mineral untuk lebih mengasimilasikan dan melaksanakan fungsi pengukuhan, antivirus, penjanaan semula dan lain-lain. Asid amino diperlukan untuk tulang, kuku, rambut, ligamen, tendon, otot kita. Terima kasih kepada bahan-bahan ini, logam berat dan radionuklid dikeluarkan dari badan.
8. Asid lemak. Mereka diperlukan sebagai prophylactic terhadap kanser perut, usus, mulut, payudara, ovari, serta terhadap penyakit Alzheimer, demensia senile. Asid lemak mempunyai kesan yang baik pada otak dan jantung. Bahan ini meningkatkan mood, mengurangkan keletihan, dengan bantuan mereka, serotonin biasanya dihasilkan.

Secara berasingan adalah perlu untuk mengatakan tentang manfaat tuna untuk lelaki dan wanita. Ikan ini kaya dengan nutrien yang merangsang kekuatan maskulin dan mempromosikan bangunan otot. Bagaimana tuna baik untuk wanita? Separuh yang cantik itu menyedari penampilan mereka. Ikan ini pasti akan membantu dengan ini, kerana ia mengandungi banyak unsur yang meremajakan, anti tekanan dan sifat-sifat lain.

Oleh itu, bahan yang terdapat dalam tuna mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, peredaran darah, pencernaan, kardiovaskular, dan sistem kekebalan semua orang. Kompaun yang terdapat di dalam ikan diperlukan untuk gigi, rambut, kuku, dan kulit yang sihat (melambatkan penuaan mereka, pulih dari luka). Tubuh dibersihkan daripada unsur-unsur berbahaya, kembali ke proses metabolik yang normal. Iaitu, daging (fillet, steak) tuna, hati, kaviar - ini adalah produk yang anda mesti masukkan ke dalam diet anda. Segar (mentah), kaleng dalam balang (sebaik-baiknya dalam jus sendiri, tetapi juga dalam minyak), rebus, ikan uap akan membawa kesihatan yang baik kepada kesihatan anda tanpa mengira jenis tuna (ikan tenggiri, kuning, biru, bergelora, makarel, biasa dan lain-lain).

Berbahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Harm dan kontra untuk digunakan - maklumat yang tidak boleh kita abaikan. Anda mesti tahu ini supaya makan ikan tidak mempunyai akibat negatif. Yang paling penting ialah, tentu saja, untuk berpegang kepada diet yang seimbang dan tidak makan terlalu banyak. Tidak kira berapa banyak vitamin, mineral dan unsur-unsur bermanfaat yang aktif secara biologi dimasukkan ke dalam komposisi tuna, ia tidak mendatangkan manfaat kepada anda jika anda mempunyai kelebihannya dalam tubuh.

Kami mahu berkongsi fakta penting mengenai tuna. Dalam proses kehidupan, ikan ini menumpuk logam berat di kulit. Oleh itu, lebih tua tuna, lebih banyak bahan berbahaya ini. Merkuri adalah yang paling berbahaya bagi manusia. Mendapatkannya ke dalam badan kita bukan sahaja akan membawa kepada kelemahan imuniti pada umumnya, tetapi juga kepada beberapa masalah lain.

Terdapat banyak kerosakan sistem saraf (insomnia, sakit kepala, neurasthenia, kehilangan ingatan), tetapi juga organ-organ saluran gastrointestinal (dinyatakan dalam loya, berat). Itulah yang paling sesuai untuk makan ikan muda. Kami mengesyorkan untuk menolak penerimaan tuna besar saiz besar untuk mengelakkan masalah kesihatan.

Dalam kes lain, tuna tidak akan membahayakan. Tetapi ada kumpulan orang yang ikan ini dikontraindikasikan untuk digunakan. Penerimaan hidangan tuna yang dihidang, segar, goreng, rebus (fillet, steak) adalah dilarang:

• penghidap alahan;
• orang yang mengalami masalah buah pinggang;
• wanita hamil;
• kanak-kanak di bawah umur tiga tahun.

Apabila memilih ikan, berhati-hati. Pastikan untuk mematuhi kadar harian, iaitu 150-200 gram. Sekiranya kesihatan anda merosot dengan ketara selepas memakan sebarang jenis tuna, kami mengesyorkan agar anda mendapatkan rawatan perubatan dengan serta-merta.

Tuna untuk melangsingkan badan

Tuna untuk penurunan berat badan sangat diperlukan. Kenapa Kandungan kalori ikan segar yang dipelihara dalam jus sendiri dan kukus adalah agak rendah (101, 103 dan 123 kilokalori setiap 100 gram), tetapi ini bukan semua. Tuna adalah produk pemakanan kerana ia mengandungi banyak protein, lemak yang kurang lemak, dan karbohidrat di beberapa bahagian sepenuhnya tidak hadir.

Ia telah dibuktikan oleh para ahli pemakanan bahawa boleh menurunkan berat badan dengan baik pada diet yang dibuat dari ikan ini - untuk menghilangkan 3-5 pound tambahan dalam masa kurang dari seminggu. Semua ini disebabkan oleh kehadiran dalam komposisi jisim produk nutrien. Semasa diet, kurang kalori ditelan. Ini menyebabkan metabolisme berfungsi lebih cepat, dan akibatnya, tenaga diambil dari deposit lemak. Akibatnya - kehilangan berat badan berlebihan. Tetapi apa yang diperlukan untuk mencapai yang diinginkan? Mari kita lakukan segala-galanya.

Peraturan diet

Peraturan diet harus diikuti dengan dasar wajib, jika anda memutuskan untuk serius menangani masalah dengan berat badan dan berniat untuk menyingkirkan pound tambahan. Diet tuna adalah cara yang baik untuk mengurangkan berat badan. Pada dasarnya ia dikira selama 3 hari, tetapi ada pilihan lain. Anda boleh memilih mana-mana. Dengan cara ini, kami mengesyorkan agar anda menghubungi seorang pakar yang boleh dipercayai untuk membantu anda membuat menu yang betul, selang waktu garis masa dan keluar dari diet.

Soalan terakhir mungkin salah satu yang paling penting. Selepas diet berakhir, anda masih perlu memantau diet anda, makan dengan betul, menghapuskan makanan berkalori tinggi dengan banyak lemak. Jika tidak, anda akan menyeberang hasil yang dicapai dan menambah berat badan.

Jadi, apakah peraturan yang dipersoalkan?

1. Makan dengan betul, tanpa tergoda oleh makanan yang dilarang, yang akan kami sediakan di bawah. Anda memerlukan tuna segar, rebus, rebus, panggang atau tuna dalam jus anda sendiri untuk penurunan berat badan. Jangan katakan kepada ikan goreng.
2. Jangan lupa tentang tenaga fizikal. Mereka akan membantu anda menggabungkan hasilnya dan, mungkin, membina massa otot. Beri perhatian kepada sukan sekali sehari selama sekurang-kurangnya 30 minit. Fokus pada jumlah latihan kehilangan lemak. Latihan untuk sistem kardiovaskular akan sangat membantu. Sekiranya anda tidak boleh melakukan setiap hari, melakukannya setiap hari, tetapi meningkatkan tempoh senaman anda hingga 1 jam. Hanya bersamaan dengan pemakanan yang betul, senaman akan memberikan hasil.
3. Makanan mestilah lebih dari 3, yang semua orang biasa (sarapan, makan tengahari, makan malam). Untuk pemakanan, pilihan ini tidak sesuai. Bagikan makanan supaya anda memakannya dalam bahagian kecil, tetapi lebih kerap, sebagai contoh, lima atau enam kali sehari. Pastikan anda mengambil makanan ringan. Intinya adalah untuk memenuhi rasa lapar, tetapi pada masa yang sama mendapatkan lebih sedikit kalori.
4. Air perlu banyak diminum. Kadar harian pengambilan cecair adalah 1.5-2 liter. Ini akan mempercepatkan detoksifikasi badan: toksin dan slag akan dilepaskan dengan lebih cepat. Pengekalan cecair dalam badan akan berkurang, dan, dengan itu, masalah dengan edema dan selulit akan diselesaikan.

Pelaksanaan peraturan ini akan membantu anda mencapai matlamat - menghilangkan berat badan berlebihan. Kesemua mereka saling berkaitan, jadi anda perlu mematuhi semua cadangan ini pada masa yang sama. Hanya dalam kes ini, anda akan kehilangan berat badan.

Apa yang boleh anda makan dan apa yang tidak?

Apa yang boleh anda makan dan apa yang tidak? Produk yang dibenarkan dan dilarang - sangat penting untuk keberkesanan dan kelajuan penurunan berat badan. Terdapat makanan yang akan menyumbang kepada penurunan berat badan, mereka juga akan membuat diet lebih pelbagai. Dan ada yang dilarang keras untuk digunakan, kerana dalam hal ini anda tidak akan mencapai hasil yang dimaksudkan.

Apa yang boleh anda makan? Sayur-sayuran (tomato, timun, kubis, wortel, lada bel) dan buah-buahan (epal, buah sitrus, kiwi, plum) adalah sebahagian daripada diet anda. Produk ini akan membuat makanan tidak begitu membosankan, mereka akan memuaskan rasa lapar kerana serat makanan dalam komposisi mereka. Ia dibenarkan untuk makan roti, tetapi hanya rai (hitam) atau dedak. Pilihan terbaik di sini ialah roti gandum. Buah-buahan kering (prun, aprikot kering) dan kacang-kacangan (kacang hijau, kacang) juga tidak menjadi penghalang untuk menghilangkan berat badan berlebihan.

Makanan terlarang termasuk: daging merah, makanan dalam tin (selain tuna, tentu saja), tepung putih, sos, produk tepung dan gula-gula lain, jeruk, makanan goreng dan lemak.

Pastikan anda meninggalkan minuman berkarbonat (manis dan gurih), serta alkohol. Garam dan kopi segera atau semulajadi juga harus dielakkan. Dari makanan segera dan makanan mudah, kami mengesyorkan untuk menolak bukan sahaja semasa diet, tetapi sepenuhnya.

Ulasan orang-orang yang menggunakan diet tuna cukup baik. Hasilnya sebenarnya akan berlaku jika anda mengambilnya dengan serius dan tidak melanggar peraturan. Dalam kes ini, anda akan dapat bukan sahaja untuk menghilangkan berat badan yang berlebihan, tetapi juga memperkaya badan dengan bahan-bahan berguna, memperkuat sistem imun. Tuna bukan sahaja memberi anda keseronokan gastronomi, tetapi juga membawa manfaat kesihatan yang hebat. Walau bagaimanapun, jangan makan terlalu banyak ikan yang enak ini, dan kemudian anda akan baik-baik saja.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/tunets.html

Tuna: faedah dan kecederaan ikan goreng, panggang dan ikan tin

Terdapat beberapa produk dengan kualiti seperti: rasa yang sangat baik, faedah yang tinggi dan bahaya yang minimum. Tuna sepenuhnya mempunyai sifat-sifat ini. Apakah makanan istimewa yang berharga untuk kesihatan, dan boleh merosakkan kesihatan anda?

Mengenai faedah ikan merah: kenapa tuna daging terbaik?

Dan ini bukanlah keterlaluan, kerana ia bukan untuk apa-apa bahawa tuna dipanggil "ayam laut" dan "laut daging lembu". Komposisinya adalah 25% protein. Daging ikan ini dalam kualiti pemakanannya melebihi daging binatang. Ia tidak mempunyai bau marsh yang tidak menyenangkan dan mempunyai rasa yang mengasyikkan.

Rasa tuna sangat bagus. Tetapi kebolehan penyembuhannya sama baiknya, kerana ia mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, yang diperlukan oleh dua organ manusia yang paling penting - otak dan jantung. Ia adalah sumber terkaya mikroelen berharga - asid amino, vitamin B3, B12, B6, E, D, A, magnesium, besi, kalsium, selenium, fosforus.

Dan kualiti utama yang dimiliki oleh daging tuna ialah mencegah pembentukan tumor malignan.

Kami mengesyorkan untuk memasak tuna bakar yang sangat lazat di dalam ketuhar

Nilai kesihatan tuna:

• dengan menggunakannya secara teratur (30 g setiap hari), risiko mengembangkan patologi kardiovaskular berkurangan, kerana produk ini adalah sumber lengkap omega-3 dan 6 asid (yang tidak dihasilkan oleh tubuh sendiri);
• mengukur tahap gula darah, mengandungi hampir tidak ada karbohidrat, dan oleh itu dibenarkan untuk pesakit kencing manis;
• membuat pertahanan imun yang lebih kuat;
• membersihkan hati dari bahan toksik (kerana kehadiran selenium);
• mempunyai kesan sedatif;
• mengurangkan risiko tindak balas alahan;
• menormalkan proses metabolik;
• menstabilkan tekanan darah dalam hipertensi;
• meningkatkan penglihatan;
• menghalang pembentukan plak kolesterol;
• melambatkan perkembangan osteoporosis;
• meningkatkan fungsi organ-organ pembiakan;
• mengurangkan rasa sakit pada arthritis, arthrosis;
• meningkatkan rintangan stres;
• membantu memulihkan dan menormalkan fungsi kulit dan membran mukus;
• Ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut dan kulit.

Ia penting! Ciri unik ikan ini - mereka tidak terdedah kepada jangkitan oleh parasit!

Adakah mungkin untuk makan daging tuna jika anda sedang diet?

Persoalannya jauh dari terbiar, kerana diketahui bahawa makanan lazat biasanya memberi kesan negatif terhadap angka tersebut. Oleh itu, kita mesti mempertimbangkan secara berasingan faedah dan bahaya tuna untuk kehilangan berat badan.

Ikan segar ini mengandungi hanya 150 Kcal setiap 100 g, dan rebus - 140 Kcal. Sekiranya anda memasak di atas panggangan, ia akan menjadi 150 Kcal. Sangat berguna, baik dari segi kesihatan, dan dari sudut pandang penurunan berat badan, adalah hidangan kukus. Ia akan memberi pengguna hanya 103 Kcal.

Tuna goreng mendapat kalori tambahan. Rizab tenaganya meningkat kepada 200 Kcal. Tetapi dalam bentuk asap dan masam, "saudara mackerel" ini tidak terlalu tinggi dalam kalori - 139 Kcal. Sekiranya ia dibakar dalam ketuhar, maka 106.4 Kcal akan kekal di dalamnya.

Yang paling selamat dengan jumlah kalori produk kalengan (dalam jus sendiri). Sebahagian daripada "yummy" seberat 100 g ini akan membawa 96 Kcal. Tetapi jika ia "berenang" dalam minyak, ia akan menjadi lebih gemuk, maka akan ada 190 Kcal di dalamnya.

Tuna - "raja" banyak program untuk penurunan berat badan. Perkara utama tidak merosakkan sifat pemakanannya dengan minyak mayonis atau sayur-sayuran.

Kekurangan hidangan makanan laut

Malah produk yang sedap dan berharga itu mempunyai beberapa kekurangan. Ikan raksasa, yang menunjukkan umur lanjutannya, mungkin mengandungi logam berat, khususnya merkuri.

Penggunaan ikan merah dikontraindikasikan untuk kanak-kanak kecil (sehingga 3 tahun), mengandung, menyusu. Pada kenalan pertama dengan produk ini adalah lebih baik untuk membataskan diri kepada sebahagian kecil, untuk memahami sama ada anda alergi terhadapnya.

Kemunculan tuna segar mungkin menunjukkan manfaat dan bahayanya. Sekiranya terdapat bintik-bintik gelap pada dagingnya, maka lebih baik tidak mengambil ikan seperti itu.

Tuna dalam tin - adakah ia baik untuk kesihatan?

Dan ya dan tidak! Ini adalah produk makanan yang jarang berlaku yang hampir tidak kehilangan "kegunaannya" dalam bentuk kalengan. Barang-barang seperti tin yang akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik dan berkhidmat kepada punca kesihatan. Asid lemak dan unsur penyembuhan lain disimpan di dalamnya (walaupun tidak sepenuhnya). Ia adalah daging tuna yang lebih baik, dipelihara dalam jusnya sendiri.

Agar produk yang benar-benar berguna muncul di dalam jadual anda, anda perlu memilih dengan betul.

Tanda-tanda kualiti dan tuna ternakan yang sihat:

• Kekurangan jahitan sampingan di bank. Pengeluar Eropah tidak pernah membuat sendi pada permukaan sampingan, kerana karat membentuk zon tersebut, yang boleh merosakkan barang-barang dalam tin dan menjadikannya berbahaya kepada kesihatan.
• Menandai, diekstrak dari dalam balang. Jika sebaliknya terdapat kod bar dengan tarikh tamat tempoh, ini bukan tanda yang baik. Sekurang-kurangnya pastikan ia tidak dapat dipadamkan.
• Kehadiran huruf "p". Ini adalah pengesahan bahawa sebenarnya ada ikan di balang.
• Tidak kurang dari 3 bulan telah berlalu sejak pengeluaran makanan dalam tin. Ia adalah dalam tempoh seperti itu daging akan menghasilkan jus dan menjadi benar-benar lazat.
• Hanya dua bahan dalam komposisi - ikan dan garam (kadang kala lada). Kekurangan tulang.
• Daging dengan serat besar. Sekiranya terdapat kepingan kecil atau daging berstrata di dalam balang, produk ini tidak mungkin berkaitan dengan ikan tuna.

Ia penting! Tuna putih dianggap paling lazat dan sihat. Sekiranya terdapat tulisan "Albacore" pada balang, anda boleh memastikan kualiti dan sifat penyembuhannya.

Lihat juga:

Ia tidak perlu untuk meyakinkan seseorang bahawa produk ini layak untuk memasuki diet, kerana ciri-ciri rasa itu hanya indah. Jika sekurang-kurangnya sekali setiap dua minggu untuk meraikan "hidangan" sedemikian, maka anda boleh melupakan banyak masalah kesihatan. Perlu mengambil perhatian mereka yang memutuskan untuk menjadi lebih langsing. Ia akan membolehkan anda kehilangan berat badan berlebihan tanpa mengorbankan massa otot. Ikan ini bagus untuk semua orang, tetapi ia mempunyai satu kelemahan yang besar - harga yang tinggi.

http://polza-ne-vred.ru/moreproduktyi/tunets-polza-i-vred-zharenoy-zapechennoy-i-konservirovannoy-ryibyi

Tuna: faedah dan bahaya kepada tubuh manusia

Tuna, apabila dimakan, memberikan tubuh manusia dengan protein dan nutrien penting. Daging ikan ini mempunyai beberapa ciri berguna, sebagai contoh, membantu mencegah penyakit kardiovaskular, merangsang pertumbuhan dan perkembangan, mengurangkan tekanan darah dan kadar kolesterol, dan membantu menurunkan berat badan. Tuna juga mempunyai keupayaan untuk merangsang sistem imun, meningkatkan tahap tenaga, mengekalkan kulit yang sihat, meningkatkan sel darah merah, mencegah kanser, melindungi terhadap pelbagai penyakit buah pinggang, mengurangkan keradangan keseluruhan dalam badan, dan melindungi daripada kerosakan pada membran sel. Di bawah ini kita melihat dengan lebih dekat apa ikan tuna - faedah dan bahaya yang dapat dibawa penggunaannya, nilai pemakanan, komposisi dan kalori kandungan makanan laut ini.

Tuna - manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Apakah ikan tuna?

Ikan tuna adalah sekumpulan ikan laut yang telah menjadi salah satu spesies ikan komersil paling berharga di pasaran di banyak negara di dunia (1). Rasa tuna yang lazat, ketersediaannya dan sifat berfaedah menjadikannya pengganti yang ideal untuk daging merah. Tuna tergolong dalam keluarga tenggiri (Latin Scombridae), dan termasuk spesies seperti tuna bergaris dan tuna panjang ekor (Albacore). Tuna milik suku Thunnini. Suku ini termasuk 15 spesies tuna, yang kebanyakannya sangat popular sebagai produk makanan dalam pelbagai tradisi masakan di seluruh dunia.

Jenis-jenis tuna yang berbeza terdapat di semua lautan di dunia, dan walaupun budaya yang berbeza mengkonsumsi pelbagai jenis ikan ini, manfaat kesihatannya sama. Tuna biasanya mempunyai panjang 30 cm hingga 4.5 m manakala kebanyakan spesies tuna hidup selama 3-5 tahun, sebahagiannya diketahui hidup lebih dari dua dekad. Mereka secara kerap berhijrah ke lautan, kadang-kadang mengatasi beribu-ribu kilometer kerana mengawan dan menukar musim. Ikan ini agak mudah ditangkap, kerana beberapa spesies dianjurkan di sekolah menengah besar berhampiran permukaan air.

Tuna telah dituai sejak tahun 2000 SM. di Phoenicia. Para saintis percaya bahawa ikan ini hidup di Planet Bumi 45 juta tahun yang lalu. Untuk mengurangkan kesan penangkapan ikan atas sumber makanan ini, pertanian tuna telah menjadi industri jisim - lebih daripada 240 ladang ikan ditubuhkan di Laut Mediterranean untuk tujuan ini. Rasa tuna menjadikannya produk yang ideal untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ia adalah serba boleh, lazat, murah dan sangat sihat.

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori tuna

Manfaat tuna untuk tubuh manusia yang berkaitan dengan kandungan vitamin, mineral, nutrien dan sebatian organik yang mengesankan yang terdapat di dalam ikan ini yang enak. Ini termasuk antioksidan dan protein, kandungan rendah lemak atau natrium tepu.

Daging tuna juga mengandungi jumlah selenium yang mengagumkan dan jumlah fosforus, besi, magnesium dan kalium yang baik. Dari sudut pandang vitamin, ia mengandungi sejumlah besar vitamin B12 dan niasin, serta jumlah vitamin B6 dan riboflavin yang baik.

100 gram ikan tuna biru yang dimasak mengandungi (dalam% pengambilan harian yang disyorkan) (2):

• Kalori: 184 kcal (9%).
• Lemak: 6.3 g (10%).
• Protein: 29.9 g (60%).
• Vitamin A: 2520 IU (50%).
• Thiamine: 0.3 mg (19%).
• Riboflavin: 0.3 mg (18%).
• Niacin: 10.5 mg (53%).
• Vitamin B6: 0.5 mg (26%).
• Vitamin B12: 10.9 mcg (181%).
• Asid pantothenik: 1.4 mg (14%).
• Besi: 1.3 mg (7%).
• Magnesium: 64 mg (16%).
• Fosforus: 326 mg (33%).
• Kalium: 323 mg (9%).
• Zink: 0.8 mg (5%).
• Tembaga: 0.1 mg (6%).
• Selenium: 46.8 mcg (67%).
• Kolesterol: 49 mg (16%).
• Omega-3 asid lemak: 1664 mg.
• Omega-6 asid lemak: 68 mg.

Faedah tuna untuk tubuh manusia

Sekarang mari kita pertimbangkan sifat-sifat manfaat tuna yang terbukti secara saintifik untuk kesihatan manusia, yang dikaitkan dengan banyak nutrien yang terdapat dalam daging ikan ini. Begini bagaimana tuna berguna:

1. Kesihatan jantung

Mungkin manfaat kesihatan yang paling umum dikaitkan dengan ikan ini adalah kesan positif yang signifikan terhadap kesihatan kardiovaskular.

Daging tuna mengandungi sejumlah besar asid lemak omega-3 dan sejumlah asid lemak omega-6, yang membantu mencegah dan merawat penyakit jantung koronari, kerana lemak omega-3 membantu mengurangkan kolesterol LDL dan kolesterol darah (3). Di samping itu, orang sering menggantikan makanan yang tinggi lemak tepu dengan ikan ini, yang seterusnya mengurangkan risiko penyakit jantung.

2. Tekanan darah

Sebilangan besar asid lemak omega-3 dalam komposisi tuna mempunyai ciri anti-radang dan menyumbang kepada menurunkan tekanan darah (4). Potassium mempunyai sifat vasodilating. Ini menjadikan tuna makan cara yang sangat baik untuk menurunkan tekanan darah.

Mengurangkan tekanan darah tinggi dengan ketara dapat meningkatkan kualiti kesihatan anda, mengurangkan beban pada sistem kardiovaskular. Ini akan membantu mencegah berlakunya serangan jantung dan strok, serta penyakit seperti aterosklerosis, yang boleh membawa kepada beberapa komplikasi kesihatan.

3. Pertumbuhan dan pembangunan

Apabila orang berhenti makan daging merah atau menjadi vegetarian, salah satu masalah pemakanan yang paling berbahaya sering mendapat jumlah protein yang tepat.

Nasib baik, untuk sandwic, tuna sangat kaya dengan protein. Hanya satu 165 gram tuna mengandungi hampir 100% keperluan protein harian anda.

Protein adalah blok bangunan badan kita dan apabila kita mendapat protein yang cukup dalam sistem kita, kita dijamin meningkatkan pertumbuhan dan pembangunan, pemulihan yang lebih cepat dari luka dan penyakit, nada otot dan pertumbuhan yang lebih baik, serta kecekapan metabolik keseluruhan. Makan tuna boleh meningkatkan tahap tenaga anda dan menjadikan tubuh anda lebih cekap kerana tahap protein yang tinggi.

4. Pelangsingan

Obesiti adalah salah satu negeri yang paling membimbangkan dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Nasib baik, tuna mengandungi sedikit kalori dan lemak, tetapi ia penuh dengan nutrien dan protein yang sihat.

Di samping itu, asid lemak omega-3 yang terdapat dalam tuna merangsang hormon peptida yang dipanggil leptin, yang mengimbangi pengambilan makanan badan dengan mengurangkan keinginan tidak sihat untuk makan lebih banyak (5). Ini akan membantu anda menghilangkan makan berlebihan dan pastikan badan anda hanya mengambil apa yang anda perlukan, membantu anda dengan cepat mendapatkan kembali keadaan fizikal dan selera anda.

5. Sistem imun

Tuna mengandungi kandungan vitamin C, zink dan mangan yang tinggi, yang dianggap sebagai antioksidan. Antioksidan adalah salah satu mekanisme untuk melindungi tubuh terhadap radikal bebas - produk sampingan yang berbahaya dari metabolisme sel yang dapat menyebabkan kanser dan penyakit kronik lain (6).

Dalam hal ini, juara sebenar dalam menguatkan sistem kekebalan tubuh dalam tuna adalah selenium. Minyak ini jarang ditemui dalam kuantiti yang besar dalam pelbagai jenis tuna, yang hampir 200% daripada keperluan harian dalam satu hidangan. Ini menjadikan daging tuna sebagai antioksidan yang sangat kuat dan perangsang untuk sistem imun.

6. Tahap tenaga

Vitamin B di dalam tuna telah dikaitkan dengan pelbagai aspek kesihatan. Mereka terutamanya terlibat dalam meningkatkan metabolisme, meningkatkan kecekapan organ, melindungi kulit dan meningkatkan tahap tenaga. Dengan memakan daging tuna secara berkala, anda boleh meningkatkan tahap tenaga dan aktiviti, yang juga akan membantu meningkatkan kesihatan keseluruhan (7).

7. Peredaran darah

Ramai orang mula mengambil daging tuna kerana ia bagus untuk jantung, tetapi orang sering lupa bahawa ia juga sangat baik untuk darah! Tuna adalah sumber besi yang kaya, serta vitamin B, yang memainkan peranan penting dalam pembentukan sel darah merah (8).

Tanpa zat besi, orang mengalami anemia kekurangan zat besi (masalah lain yang dihadapi oleh banyak vegetarian dan vegan), dan darah mereka tidak mampu mengoksigenkan badan anggota badan atau sistem organ penting yang memerlukan oksigen baru untuk berfungsi dengan berkesan. Makan tuna menyediakan badan dengan besi, mengekalkan fungsi tubuh kita pada tahap optimum.

8. Pencegahan kanser

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, daging tuna mempunyai sifat antioksidan yang sangat baik kerana selenium dan pelbagai sebatian nutrien lain, yang menjadikannya berkesan dalam mencegah jenis kanser tertentu (9).

Banyak kajian berterusan, tetapi penggunaan tuna telah dilakukan dengan penurunan kanser payudara, sementara kajian lain juga menunjukkan keberkesanannya dalam memerangi kanser buah pinggang.

Selenium adalah antioksidan yang kuat yang meneutralkan radikal bebas sebelum mereka boleh menyebabkan mutasi dalam sel yang sihat, menjadikannya sel-sel kanser. Hasil yang menjanjikan yang lain telah menunjukkan pengurangan risiko kanser kolon, disebabkan tahap asid lemak omega-3 yang tinggi.

9. Penyakit buah pinggang

Kandungan kalium dan natrium dalam tuna adalah seimbang, yang membantu mengawal keseimbangan bendalir dalam badan. Apabila badan anda mengekalkan keseimbangan cecair antara garam dan kalium, buah pinggang dapat berfungsi dengan baik dan tanpa tekanan yang tidak wajar, yang dapat mengurangkan risiko penyakit buah pinggang yang serius.

10. Mengurangkan keradangan

Makan tuna membantu mengurangkan keradangan keseluruhan di dalam badan kerana kolesterol HDL dan anti-radang HDL yang "baik" dan ini mengurangkan tahap stres secara keseluruhan di dalam badan (10).

Mengurangkan keradangan di seluruh badan memberikan fungsi yang lebih baik kepada semua sistem organ dengan memberi tumpuan kepada fungsi asas. Ia juga membantu mencegah penyakit radang seperti arthritis dan gout, yang kedua-duanya menjejaskan berjuta-juta orang di seluruh dunia.

11. Kerosakan membran sel

Semasa memasak tuna, protein dalam dagingnya mula pecah menjadi serpihan, dipanggil peptida, dan serpihan ini sebenarnya boleh menjadi antioksidan yang kuat yang secara khusus menyasarkan membran sel, menjadikannya sihat, kuat dan berfungsi (11).

Radikal bebas sering menyerang membran di seluruh badan, termasuk di dalam otak. Oleh kerana sifat perlindungan peptida dalam tuna yang dimasak, penggunaannya dalam makanan melindungi membran sel daripada kerosakan radikal bebas.

12. Imbangan merkuri dan selenium

Ramai ikan mengandungi sejumlah kecil metilmerkuri, dan apabila dimakan dalam kuantiti yang kecil, ia tidak membahayakan tubuh manusia. Walau bagaimanapun, keracunan merkuri boleh berlaku dalam kuantiti yang besar, iaitu keadaan berbahaya (12).

Pelbagai kajian menunjukkan bahawa makan tuna di atas had tertentu boleh menyebabkan paras merkuri menjadi tidak sihat di badan kita. Kajian terbaru menunjukkan bahawa selenium yang unik, yang dipanggil selenonein, terdapat di dalam tuna. Ia sebenarnya mengikat merkuri dan bertindak sebagai antioksidan, sedikit mengubah komposisi merkuri dan menjadikannya kurang berbahaya. Walau bagaimanapun, penyelidikan masih berterusan untuk mengesahkan sepenuhnya ini.

Butiran mengenai jumlah merkuri yang terkandung dalam pelbagai jenis ikan tuna dan berapa banyak ikan ini boleh dimakan dengan selamat boleh didapati di halaman ini - Merkuri di tuna: apakah ikan ini selamat untuk dimakan?

13. Kemurungan

Penggunaan ikan juga merupakan ubat yang baik untuk kemurungan. Keputusan kajian menunjukkan bahawa ikan yang memakan boleh memberi manfaat kepada kesihatan mental wanita. Ia juga boleh mengurangkan tahap kemurungan pada wanita (13).

Kerosakan tuna kepada tubuh manusia

Walaupun banyak ciri-ciri tuna yang bermanfaat, terdapat juga beberapa bahaya yang berkaitan dengan penggunaannya. Inilah tuna yang buruk untuk:

• Bahaya yang paling biasa adalah penggunaan ikan jenis ini yang berlebihan. Sekiranya ia diambil secara berlebihan, terdapat risiko keracunan merkuri, tetapi, seperti yang dicadangkan oleh kajian yang dinyatakan di atas, ini tidak mungkin menjadi bahaya kesihatan yang penting seperti yang kita fikirkan sebelum ini. Makan hanya daging tuna segar dan belum diproses.
• Ia juga harus diingat - semakin besar ikan pemangsa (dan ikan tuna adalah ikan pemangsa), semakin tinggi tahap methylmercury dalam tisu. Dengan memilih spesies kecil tuna, seperti tuna tenggiri, anda dapat mengurangkan risiko keracunan metil merkuri dengan ketara.

http://foodismedicine.ru/tunets-polza-i-vred-dlya-organizma/

Ciri-ciri bermanfaat ikan tuna untuk kesihatan dan kemudaratan yang mungkin

Ikan lima meter yang terbesar, mengejar perairan dunia dengan kelajuan kapal selam adalah tuna. Predator, yang telah menjadi objek penyelidikan ahli nutrisi dan pakar perubatan untuk sifat-sifat benefisial daging.

Tuna adalah ikan komersial dengan 15 subspesies (dari 1.8 kg hingga 684 kg). Nama (dari bahasa Yunani kuno "tergesa-gesa", "tergesa-gesa") mencerminkan kebiasaan pemangsa ini sentiasa bergegas mencari makanan. Ikan tuna tumbuh pada ikan, krustasea dan moluska. Pembuluh darah dan arteri, girdling badan berbentuk gelendong otot pada setiap sisi, cat dengan nada merah jambu merah nada tisu otot yang menghidupkan daging putih kaya protein.

Pemangsa ini mempunyai ciri-ciri yang menguntungkan dan rasa di Perancis, yang dijuluki "laut lembu". Di Jepun, sushi terkenal dibuat darinya. Ia adalah objek pemburuan sebenar di kalangan pemancing, yang meletakkan beberapa subspesies berharga di hujung kepupusan. Pada masa ini, dalam beberapa negara penanaman tiruan baka ternakan berharga diamalkan.

Nilai pemakanan

Tuna dimakan mentah, goreng, rebus, asap, bakar dan tin. Faedah ikan selepas penambangan hampir tinggal. Keistimewaan daging tuna (berdasarkan 100 gram) adalah unik:

• Kalori - 139 Kcal
• Nilai tenaga (protein / lemak / karbohidrat) - sebagai peratusan 70/30/0, dalam kalori 98/41/0 (purata), dalam gram 24.4 / 41/0
• Unsur jejak - besi, tembaga, zink, mangan, selenium, yodium
• Macronutrien - magnesium, kalsium, fosforus, natrium, kalium
• Asid polyunsaturated (Omega-3, Omega-6) - 0.21-1.1 g.
• Vitamin - A, B (1,2,3,4,6,12), D, E, PP (niacin), asid folik
• Kolesterol - hampir tidak hadir (dalam bentuk tin - 17.5 mg)
• Air - 68 g
• Ash - 1.2 g

Kalori yang sihat, tahap lemak yang tinggi dan kekurangan karbon menjadikan ikan ini sebagai produk pemakanan, manfaatnya - semua kategori usia, termasuk tubuh anak yang semakin meningkat.

Tuna adalah ikan unik yang memberi kesihatan kepada orang ramai. Di manakah sumber sifat penyembuhannya? Komposisi kimia dagingnya mempengaruhi banyak unsur berguna yang boleh membalikkan sebarang penyakit. Penyelidik telah membuktikan kesan penyembuhan makanan tuna digabungkan dengan merawat penyakit seseorang.

Sumber daya ajaib adalah daging tuna dan unsur pentingnya - Omega-3, Omega-6, asid amino, mikro dan makro yang merangsang sistem imun.

Berapa banyak saya perlu makan daging tuna setiap hari? Manfaat tambahan harian untuk makanan, bahkan 30 gram tuna menunjukkan dirinya dalam peningkatan kesihatan manusia dari sejumlah penyakit, termasuk yang berkaitan dengan penyakit sistem saraf, kardiovaskular dan peredaran darah. Ia dinyatakan dalam pencegahan arthritis dan arthrosis, pelbagai tumor, dan proses pembentukan thrombus.

Vitamin dalam ikan

Sifat-sifat bermanfaat ikan didapati selari dengan rawatan penglihatan, osteoporosis, diabetes mellitus dan tekanan darah tinggi. Manfaat "disasarkan" untuk selenium manusia, yang membersihkan hati, serta vitamin, yang menjawab:

B1 - untuk metabolisme lemak dan karbohidrat

B2 - untuk keadaan kulit, kuku, rambut

B3 - untuk mengurangkan kolesterol dan gula darah

B4 - untuk menormalkan berat badan dan sokongan hati

B6 - untuk metabolisme umum.

B12 - untuk keselamatan daripada anemia dan gangguan mental,

"E" - menyokong fungsi pembiakan lelaki.

"A" - untuk orang tua adalah penawar untuk penuaan, dan untuk wanita dan kanak-kanak perempuan - cara kosmetik peremajaan badan.

"D" - berfungsi sebagai pencegahan riket yang boleh dipercayai pada kanak-kanak.

Bagi saintis dan pelajar, sifat-sifat komponen penyembuhan membantu meningkatkan aktiviti otak. Asid amino yang terlibat dalam pembinaan sel-sel otot adalah baik sebagai diet untuk atlet.

Akhirnya, kanak-kanak memerlukan produk. Mereka tumbuh sihat jika mereka mengambil "minyak ikan" setiap hari, kerana asid Omega membantu mengurangkan reaksi alergi, merangsang perkembangan otak, jantung, semua subsistem badan, dan mikro dan makronutrien menguatkan sistem muskuloskeletal.

Semua sifat berguna ini tidak dihasilkan dalam tubuh manusia, tetapi mereka sangat diperlukan dan dibekalkan dari luar. Pengumpulan unsur-unsur penyembuhan yang sedemikian menjadikan tuna sebagai produk berharga terunggul nutrisi terapeutik dan pemakanan, yang mempunyai kuasa untuk menghentikan penyakit yang serius. Untuk memulihkan dan mengekalkan kesihatan, anda perlu makan makanan dengan penambahan tuna.

Kemungkinan kemudaratan kepada kesihatan

Kontraindikasi utama untuk memakan daging gergasi laut dikaitkan dengan intolerans individu. Harm menampakkan dirinya sebagai kesan alahan terhadap satu atau satu lagi daging tuna.

Lebih tua tuna, lebih banyak merkuri berkumpul di dalam dagingnya, menyebabkan kontraindikasi yang boleh membahayakan kanak-kanak di bawah umur tiga tahun. Makanan ikan seperti itu tidak boleh ditambah kepada makanan oleh pesakit yang mengalami kekurangan buah pinggang. Vitamin A dan asid lemak boleh merosakkan wanita semasa kehamilan (kelainan janin, toksikosis).

Sekiranya berlaku pelanggaran teknologi pembekuan dan penyusutan tuna, histamin (sombrotoxin) mungkin muncul dalam dagingnya, yang boleh menyebabkan kemudaratan bahkan kepada organisma yang sihat.

Dalam semua aspek lain, makan tuna hanya baik.

Peraturan pemilihan dan penyimpanan

Di mana dan kapan saya boleh membeli tuna? Ikan berharga ini boleh dibeli dari musim bunga hingga musim luruh (tempoh penangkapan). Tuna boleh dijual dalam bentuk fillet, stik dan daging cincang. Walaupun di Rusia anda tidak dapat mencarinya di kaunter yang segar, tetapi permintaan untuk itu semakin meningkat setiap tahun. Alternatif yang layak adalah makanan dalam tin. Adalah lebih baik untuk memilih jus anda sendiri - ia lebih mahal daripada minyak, tetapi ia mengandungi semua kualiti berharga produk, oleh itu, faedah maksimum kepada badan.

Makanan tin makanan tuna disimpan di tempat gelap yang sejuk selama beberapa bulan, tetapi selepas pembukaan - tidak lebih dari satu hari. Tuna fillet di dalam peti sejuk akan berlangsung tidak lebih dari empat hari, dalam peti sejuk - dua minggu. Daging dicairkan mesti dimasak dengan segera dan dimakan dalam sehari.

Kaedah memasak

Tuna dimakan mentah, goreng, rebus, asap, bakar dan tin. Faedah ikan selepas penambangan hampir tinggal.

Fillet dicairkan (dibungkus vakum), dibasuh kering, kemudian jeruk dan dimasak. Rawatan haba perlu diteruskan pada setiap sisi selama lebih dari 2 minit, sehingga coklat keemasan. Untuk menghilangkan tuna cukup 15 minit. Rawatan haba yang berlebihan menjadikan daging keras, kering dan tidak enak.

Menggunakan ikan untuk penurunan berat badan

Hidangan tuna dipanggil impian wanita, wanita dan atlet. Komposisinya dalam kuantiti yang mencukupi termasuk: protein mudah dicerna, mineral yang berguna, vitamin dengan penunjuk minimum lemak dan ketiadaan lengkap karbohidrat.

Diet tuna adalah:

• Pelangsingan tanpa kesan "keletihan" kulit (lemak "betul" yang terkandung di dalam tuna, mengaktifkan proses metabolik dalam badan, yang membakar hanya kalori dan lebihan lemak, tetapi bukan jisim otot).
• Berat badan serta bentuk fizikal yang hebat (diet dengan tuna tidak mencetuskan berat badan).

Itulah sebabnya pakar pemakanan, pelatih dan doktor menasihatkan termasuk tuna dalam diet mereka atas nama kesihatan mereka sendiri.

http://vseprozdorovie.ru/products/tunets-polza-vred.html

Tuna: sifat berguna, cara memasak, sama ada anda boleh makan dengan diet

Hari ini, faedah dan bahaya tuna dibincangkan di mana-mana. Untuk menangani isu ini, anda perlu tahu apa yang dipertaruhkan: mengapa ikan ini begitu bernilai.

Bagaimanakah tuna melihat dan di mana?

Ikan tuna adalah tujuh spesies ikan laut yang membentuk genus Thunnus dan mempunyai nilai komersial yang hebat. Mereka boleh berbeza jauh di antara mereka sendiri. Deskripsi tuna boleh diwakili seperti berikut: bangkai mereka dibulatkan, meretas ke bahagian ekor yang dipotong oleh sabit. Mereka mempunyai warna dari gelap dari atas ke perak ke bawah.

Ciri lain yang penting dalam spesies adalah bahawa saluran darah subkutaneus mempunyai rangkaian yang maju, yang mewakili pengawal selia suhu yang unik, yang diperlukan untuk mengekalkannya di atas alam sekitar disebabkan rejim berenang yang perlahan.

Tuna adalah spesies migrasi yang boleh mengembara ribuan kilometer sepanjang seumur hidupnya. Ia ditambang di pelbagai rantau di seluruh dunia. Hari ini, lebih daripada 70 negara terlibat dalam perlombongannya, termasuk Amerika Syarikat, Jepun dan Sepanyol.

Tuna ditemui di semua perairan laut selain daripada kutub, tetapi kebanyakan tangkapan dunia berasal dari Lautan Pasifik, yang mencakup kira-kira 66 peratus.

Spesies tuna

Hanya tujuh spesies ikan ini tertakluk kepada perikanan industri. Ini termasuk:

1. Biasa atau biru (Thunnus thynnus). Ia mempunyai warna hitam-biru dengan jalur perak. Mengalihkan jarak jauh di seluruh lautan di dunia dan mendiami perairan tropika, sederhana dan lebih sejuk. Ia boleh mencapai kira-kira 4.3 meter panjang dan 800 kg berat. Digunakan untuk membuat sashimi dan stik.
2. Yellowfin (T. albacares). Ia mempunyai warna kekuningan dan jalur biru pada setiap sisi. Ia dijumpai di Lautan Atlantik, boleh mencapai 180 kg. Pada masa ini, populasi telah menurun secara dramatik, kerana ini adalah spesies yang boleh dimakan yang paling biasa.
3. Putih atau leher panjang (T. alalunga). Ia dijumpai di seluruh lautan Atlantik dan Pasifik dan di Mediterranean. Saiz maksimumnya adalah kira-kira 1.3 meter dan 45 kg. Tuna berenda panjang mempunyai punggung biru tua dan perut berwarna putih keperakan. Digunakan lebih kerap untuk memasak makanan dalam tin.
4. Besar bermata (T. obesus). Ia menyerupai kuning kuning, tetapi mempunyai mata yang besar. Spesies ini biasanya ditemui di tropika dan subtropika, lebih panas, perairan lautan Atlantik, Pasifik dan India. Ia boleh membesar sehingga 2 atau lebih panjang dan berat sehingga 200 kg. Digunakan untuk memanggang dan memasak pelbagai hidangan.
5. Atlantik Kecil (T. Atlanticus). Ia tinggal di Lautan Atlantik di perairan hangat, serta di Laut Mediterranean. Walaupun namanya, ia boleh mencapai panjang 120 cm. Ia dibezakan oleh daging merah terang yang rendah lemak, yang digunakan terutamanya dalam bentuk makanan dalam tin.
6. Bonito atau skipjack. (Katsuwonus pelamis). Ia tumbuh hingga kira-kira 90 cm dan 23 kg. Ia hidup di perairan tropika dan subtropika lautan di seluruh dunia. Ia digunakan dalam bentuk asap dan kering, di Jepun - untuk penyediaan hidangan kebangsaan, termasuk kerepek bonito kering.
7. Mackerel (Auxis Thazard). Ia ditemui di seluruh dunia di perairan tropika dan sederhana. Ikan ini mempunyai sirip punggung yang besar dengan duri yang tinggi, warna perak berwarna biru yang berbeza dengan garis bergelombang gelap dan perut putih. Ia digunakan untuk makanan dalam tin dan untuk memasak.

Komposisi kimia tuna

Tuna adalah sumber asid lemak omega-3 yang berguna dan berpatutan, yang merupakan tambahan yang baik kepada diet. Bahan-bahan ini adalah jenis lemak tak tepu yang hanya boleh didapati dalam ikan, kacang dan biji.

Faedah kesihatan juga disediakan oleh kandungan vitamin, mineral dan sebatian organik. Mereka termasuk antioksidan dan protein, manakala ikan tidak ada lemak tepu atau natrium yang sangat tepu. Ia juga mempunyai tahap selenium, fosforus, besi, magnesium dan kalium yang mengagumkan. Bagi vitamin, sebilangan besar vitamin B12 dan niacin diperhatikan, serta baik B6 dan riboflavin.

Nilai pemakanan dan kalori tuna

Kandungan kalori mentah fillet mentah adalah 91 kcal per 100 gram. Oleh itu, sashimi dari ikan ini mempunyai nilai tenaga yang sama. Kaedah memasak lain meningkatkan kalori tuna setiap 100 gram:

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/tunets-poleznye-svoystva-kak-prigotovit-mozhno-li-est-na-diete.html

Tuna: faedah dan bahaya

Tuna adalah salah satu spesis ikan laut yang paling popular yang digunakan di seluruh benua. Di Perancis, koki terkenal mempersembahkan karya tuna fillet yang lazat, dan daging ikan Jepun menggunakan susunan sushi. Adalah dipercayai bahawa tuna tidak mudah terdedah kepada parasit, kerana dietnya terdiri dari makanan laut yang eksklusif - sotong, sotong kecil, ikan kecil dan udang. Apa yang berguna tuna dan berapa banyak ikan ini boleh hadir dalam diet seseorang?

Apa itu tuna

Tuna tergolong dalam keluarga tenggiri dan mempunyai penampilan yang luar biasa dan tidak dapat dilupakan. Badan padat berbentuk seperti torpedo, dan terima kasih kepada sirip atas berbentuk sabit, ikan ini dapat mencapai kelajuan berenang hingga 70-80 km / jam dan meliputi jarak yang sangat besar.

Tenaga yang dibelanjakan untuk berenang berkelajuan tinggi, menyebabkan peningkatan suhu badan, beberapa darjah lebih tinggi daripada air di sekitarnya. Beban maksimum pada tisu otot menyebabkan peningkatan pembentukan myoglobin dalam badan ikan. Oleh kerana ciri ini, tuna fillet mempunyai naungan ungu yang cerah.

Rentang tuna adalah perairan subtropika dan tropika di lautan, Laut Jepun dan Laut Barents, dan ia bukan ikan atas air dan hidup pada kedalaman 200 meter atau lebih. Individu dewasa mencapai panjang 3-4 meter, terdapat maklumat mengenai penangkapan gergasi ini dengan berat kira-kira 330 kg.

Tuna mempunyai rasa yang kaya dan digunakan dalam resipi dari seluruh dunia. Orang Perancis betul-betul memanggil ikan "laut lembu". Tuna yang matang yang matang, hidangan siap mempunyai rasa gemuk yang tidak menyerupai ikan. Dan kerana warna merah terang fillet, sesetengah orang memanggil ikan "mawar laut".

Spesies tuna

Secara semula jadi, terdapat kira-kira 50 spesis ikan tuna. Mereka berbeza dalam habitat, tanda-tanda luar dan ciri-ciri tersendiri. Jenis-jenis tuna yang paling biasa adalah:

Berleher hitam (Atlantik). Ia tumbuh panjang tidak lebih dari 1 meter, ia dianggap terkecil di kalangan kawan-kawannya. Spesies tuna ini tidak boleh membanggakan usia yang panjang - ia tumbuh dan berkembang sepanjang perjalanan hanya 4-6 tahun. Ia hidup di perairan Atlantik di luar pantai Brazil. Penampilan membezakannya dari seluruh tuna - tuna hitam mempunyai sisi kuning dan sirip dorsal.

Albacore (putih). Ia mencapai kira-kira 20 kg berat badan, tinggal di perairan laut yang sederhana dan latitud tropika. Ia terkenal dengan dagingnya yang berharga - ia mempunyai struktur yang luar biasa lembut dan rasa halus.

Biru Di antara semua jenis, ia adalah ikan tuna terbesar. Semasa hidup, ia mencapai saiz maksimum 4.6 meter dan berat 300-600 kg. Ia tinggal di hampir semua lautan dunia dan mempunyai permintaan komersial yang besar.

Yellowfin. Ia hidup di latitud tropika sederhana, kecuali Mediterranean. Sirip tuna mempunyai warna kuning, dan di sepanjang keseluruhan perut perak, terdapat 20 jalur menegak.

Merah (biasa). Tuna besar, individu dewasa seberat 680 kg dengan panjang kira-kira 5 meter. Merangkumi perairan Lautan Atlantik India, di luar pantai Greenland, Caribbean dan Laut Barents.

Perikanan Tuna adalah yang paling pesat berkembang di dunia. Dalam setahun, sejumlah besar ikan tuna ditangkap dengan jumlah nilai sebanyak 15 bilion dolar. Dari segi jumlah dan kesamaan harga, perikanan ini hanya kedua untuk menangkap udang.

Tuna kalori

Daging marin ini terkenal dengan banyaknya bahan-bahan yang sihat dan sifat pemakanan yang sangat baik. Tuna mengandungi omega-3 dan omega-6 asid lemak, yang diperlukan untuk seseorang untuk berfungsi dengan baik semua sistem penting. Daging ikan adalah sumber protein, mineral, multivitamin dan mengandungi jumlah minimum lemak. 100 gr fillet tuna segar mengandungi kira-kira 140 kcal.

Komposisi daging "Rose of the Sea" menyatukan sebilangan besar komponen berharga:

• Retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), asid folik, kolin
• Vitamin E, D, B6, B12
• Kalsium, magnesium, tembaga, besi, yodium, selenium, natrium, fosforus, zink, mangan
• Asid lemak tepu tak tepu
• Asid Amino
• Air, sebatian abu
• Protein, lemak, karbohidrat

Apa yang berguna tuna? Makan daging ikan ini mempunyai kesan penguat pada tubuh, memperbaiki pertumbuhan semula tisu. Di Amerika Syarikat, tuna diperkenalkan ke dalam diet harian para penyelidik dan pelajar yang mengalami tekanan mental harian.

Fakta yang menarik: ikan tuna adalah pemimpin di antara ikan pada lontaran cepat kaviar. Pada satu masa, wanita meletakkan kira-kira 10 juta telur kecil!

Tuna: bahaya

Mana-mana makanan laut baik untuk badan, tetapi dalam beberapa kes, bahaya tuna tidak dikecualikan. Ia amat berbahaya untuk memakan hidangan yang diperbuat daripada daging individu besar tuna, kerana sepanjang hayat ikan ini menumpuk sejumlah besar merkuri. Bahan ini tidak dimusnahkan oleh rawatan haba mendidih dan haba.

Ia adalah kontraindikasi untuk menggunakan tuna dalam kes seperti:

• Dengan kegagalan buah pinggang
• Sekiranya terdapat intoleransi individu terhadap produk ikan
• Kanak-kanak sehingga 3 tahun
• Wanita hamil dan semasa penyusuan

Kerosakan tuna dapat terjadi, penyimpanan ikan dilakukan dengan melanggar teknologi pembekuan.

Dengan pembekuan berulang dan pencairan dalam daging histamin tuna dibentuk, yang boleh menyebabkan kemudaratan bahkan kepada orang dewasa yang sihat. Apabila makan daging itu, seseorang mengalami kesukaran bernafas, pening, peningkatan tekanan dan semua gejala keracunan makanan.

Bagaimanakah tuna berguna?

Tuna adalah sumber unsur mikro dan makro yang bermanfaat bagi kromium, iodin, kobalt. Di antara semua spesies ikan, tuna adalah pemimpin dalam kandungan protein (daging mengandungi kira-kira 26% sebatian protein), menjadi kebanggaan tempat dalam nilai pemakanan pada tahap daging merah dan beberapa jenis kaviar.

Apa yang berguna tuna? Hidangan dari ikan ini dibezakan oleh rasa yang luar biasa lembut, kelembutan dan memperkaya badan dengan komponen pemakanan. Penggunaan tuna mempunyai kesan yang sangat baik terhadap tubuh, iaitu:

• Meningkatkan penglihatan
• Menormalkan metabolisme
• Membuat aktiviti otak aktif
• Menormalkan glukosa darah
• Membersihkan hati toksin dan sebatian berbahaya
• Menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular, mengurangkan risiko serangan jantung
• Meningkatkan sistem peredaran darah, menghalang pembentukan bekuan darah
• Menguatkan tisu tulang
• Meningkatkan potensi
• Menggantung keradangan di dalam badan
• Mengurangkan risiko sel kanser di dalam badan
• Membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai alergen
• Berguna dalam osteoporosis, tekanan darah tinggi.
• Memperkasa fungsi pembiakan
• Memperbaharui, meningkatkan aktiviti fizikal dan ketahanan
• Sebatian protein adalah 95% diserap oleh badan dan menyumbang kepada pertumbuhan tisu otot, supaya tuna disarankan untuk digunakan oleh atlet dan pembina badan

Apakah tuna yang berguna untuk orang tua? Pakar membuktikan bahawa penggunaan biasa daging tuna menghalang penyumbatan dan halangan arteri, mengurangkan bilangan plak kolesterol. Komponen berguna dalam penggunaan hidangan ikan menyumbang kepada penyingkiran sakit pada arthritis dan membangkitkan semula membran mukus organ-organ dalaman.

Cara memasak tuna

Jenis selera "Rose of the Sea" yang menyerupai daging lembu menyerupai daging lembu. Untuk menghapuskan kemudaratan tuna kerana keganasannya, ketika membeli ikan, anda harus memperhatikan warna seragam bangkai dan baunya.

Tangkai tuna sepatutnya berat sekurang-kurangnya 2 kg dan mempunyai sirip keseluruhan. Fillet segar mempunyai warna merah terang dan bau lautan. Bahagian tuna yang paling lazat adalah di dalam perut.

Cara yang paling mudah dan lazat untuk memasak tuna ialah memotongnya menjadi stik dan goreng. Kami mematuhi kaedah asas memasak:

• Marinate steak tuna dalam campuran minyak zaitun, rempah, kicap. Anda boleh menggunakan pengasam (halia parut + bawang putih + wain merah + cuka apel + hijau). Dikisar fillet 1-2 jam.
• Goreng stik, pra-roll mereka dalam tepung dengan rempah. Sekiranya kicap hadir dalam perapian, anda tidak perlu menambah ikan masin. Potongan 3-4 cm lebar digoreng sekitar 15 minit untuk membentuk kerak emas seragam.

Anda juga boleh membakar fillet tuna di dalam ketuhar (dalam foil atau di atas lembaran pembakar), rebus dalam sos dengan penambahan bawang dan wortel, masak dalam periuk perlahan atau di ketuhar konveksi - dalam apa jua keadaan, anda akan mendapat hidangan yang hebat yang akan menggembirakan anda dengan rasa yang hebat dan penampilannya yang menarik.

http://vredpolza.ru/pitanie/item/245-tunets-polza-i-vred.html