Salah satu masakan terkaya di dunia, terima kasih kepada pelbagai jenis hidangan dan ciri-ciri unik rasa.
Selama berabad-abad ia telah berkembang bersama dengan budaya dan tradisi Turki, yang berasal dari suku-suku Turki nomad. Dan di sini ia menjadi lebih menarik, dalam masakan Turki banyak masakan lain - Kaukasia, Arab, Mediterranean (terutamanya Yunani), Balkan - mempunyai pengaruh yang besar terhadap masakan Turki. Larangan Islam juga tidak dilalui, kerana terdapat beberapa pemasangan di negara berkenaan makanan yang dibenarkan (halal) dan dilarang (haram). Dapur ini menggunakan banyak rempah panas dan wangi, tumpuan utama ialah daging dan sayur-sayuran.
Kini, anda boleh bayangkan betapa pelbagai masakan boleh berlaku jika tradisi banyak kumpulan etnik bercampur dengannya.

DISHES TURKISH KITCHEN

Di antara hidangan kebangsaan anda boleh mencari apa sahaja yang anda inginkan - dari salad sederhana dan makanan pembuka kepada hidangan daging dan sayuran yang paling indah, minuman dan pencuci mulut.
Hidangan Turki adalah sederhana pedas, jadi dapur akan dinikmati oleh semua orang - kedua-dua mereka yang suka makanan pedas dan mereka yang lebih suka makanan yang dibancuh.

Produk tepung

Mari kita mulakan dengan penaik. Menghidangkan roti adalah salah satu tradisi utama.
Ekmek
Ada beberapa jenisnya: roti putih (dari gandum), kelabu (millet) dan hitam (apa yang dipanggil somun adalah roti Bulgaria). Sebagai peraturan, kebanyakannya dibakar di kampung-kampung mengikut resipi mereka sendiri. Produk roti boleh dibeli di pasaran atau hari perdagangan.
Berek
Bagel yang dibakar. Dibuat daripada kek, dipotong menjadi segitiga. Pengisiannya adalah keju, rempah dan sayur-sayuran wangi.
Poacha
Bakul kecil dengan pelbagai tampalan - keju, keju, kentang tumbuk, daging cincang dan apa sahaja. Untuk hiasan digunakan wijen atau poppy. Keanehan mereka adalah bahawa mereka bersedia tanpa ragi, sehingga dibutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkan mereka.
Pete
Kek tebal dibuat dari adunan ragi, disajikan dengan bakar di dalamnya, untuk dipilih, sayur-sayuran, keju, daging. Sering kali, pita boleh ditemui di restoran-restoran kecil.
Gozleme
Satu jenis kek dari adunan terbaik (yufka). Stuffing - campuran keju dengan pasli atau bayam, juga boleh digunakan keju kotej, cincang - pilihan yang hebat. Dianggap sebagai hidangan desa kerana kemudahan penyediaan.
Simit
Bagel ditaburi dengan bijan. Pastri yang paling popular dijual di setiap sudut.
Lahmajun
Pizza dalam bahasa Turki. Ini adalah roti rata nipis, di dalamnya dibalut daging cincang, sayuran halus dan rempah halus. Rasanya pedas dan biasa.
Pide
Kue rata menyerupai bentuk bot, di dalamnya terdapat "batalion" produk: cincang daging lembu dan kambing, tomato, merah, hijau dan lada panas, bawang, bawang putih, cendawan, keju, rempah-rempah. Ia mempunyai rupa yang sangat cantik dan menarik.
Gol tatlysy
Diterjemahkan daripada Turki - mawar manis. Dan ini benar - mawar halus yang dibuat dari adunan pendek, dihiasi dengan sorbet wangi, ditutup dengan walnut dan tepung pistachio. Hidangan disajikan di atas pinggan yang indah, selalu dengan teh. Menjilat jari anda!
Chocolate Kurabe
Kue timur - asin atau manis, dalam bentuk bunga.
Pai Keju
Kek ini terdapat di banyak negara Kaukasia. Di Ossetia - pai Ossetia yang terkenal, di Georgia - achma. Melalui Turki, dia juga tidak lewat. Kek disediakan tanpa ragi, dipenuhi dengan keju Adygei dan mentega. Ia mempunyai bentuk bulat atau segi empat tepat. Selepas masak, potong ke dalam kotak kecil.
Buns dengan buah zaitun
Ringlets yang lazat - dengan zaitun, tersebar di lapisan nipis, dengan indah ditaburkan dengan bijan.
Sekerpare
Satu lagi jenis cookies timur. Dimasak dari adonan kue (dengan penambahan semolina), ditaburi dengan sorbet dan dihiasi dengan kacang-kacangan dan kelapa. Hidangkan pada pinggan dengan teh tanpa gula.
Anda boleh teruskan selama-lamanya.

Kebab

Kategori masakan Turki yang berasingan, yang diketahui dan digunakan di seluruh dunia. Dari Persia diterjemahkan sebagai "daging goreng". Sediakan beberapa jenis kebab.
Adana kebab
Paling popular di negara ini. Ia adalah gulungan kambing cincang yang dicincang dengan gulung daging goreng. Ia mempunyai nama sedemikian untuk menghormati tanah airnya - kota Adana. Dihidangkan di dalam tortilla, dengan tomato, herba, bawang.
Iskender Kebab
Yang kedua dalam polariti. Daging kambing panggang pada sudu, dalam sos tomato, dengan yogurt dan mentega cair. Asalnya dari kebab dari bandar Bursa.
Döner
Tidak kurang makanan yang terkenal di sini dan di Eropah. Menariknya, pada mulanya ia adalah beras dengan salad. Sekarang ini adalah makanan ringan yang sangat diperlukan - ayam, daging lembu atau daging kambing, pelbagai sayur-sayuran dimasukkan ke dalam kek yang rata dipotong menjadi 2 bahagian, semua ini dituangkan dengan sos pedas, ditaburi dengan rempah-rempah.
Shish kebab
Kebangsaan shish kebab - sate kambing panggang dengan lada manis dan tomato.

Hidangan daging Turki

Kofte
Dari Parsi - bermakna "mengalahkan daging." Dikenali di negara-negara Asia Selatan dan Timur Tengah.
Bola-bola mempunyai ciri-ciri mereka sendiri: komposisi produk, bentuk, rempah-rempah. Seluruh Turki mempunyai resipi sendiri. Biasanya ia dicincang daging lembu, atau daging kambing, dengan rempah dan bawang, berbentuk seperti roti. Kemudian sama ada panggang pada panggangan dalam kuali, atau dimasak dalam periuk, dibakar di dalam ketuhar. Antara kofte banyak jenis - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Ia bergantung kepada daging, kaedah penyediaan, komposisi dan rempah.
Pilav
Malah nama itu kelihatan seperti pilaf. Dari Turki - "bubur nasi sejuk." Ya, ini adalah versi tempatan pilau, dimasak dari beras rebus, daging ayam, dengan penambahan wortel, lada, bawang putih, kacang pinus, kismis hitam, sayur-sayuran, rempah dan garam.
Khashlama
Terjemahan literal dari bahasa Turki adalah "daging rebus". Jadi, ia adalah rebus daging (kambing, daging lembu), bawang, lobak, kentang, lada merah dan hijau dan minyak zaitun. Dihidangkan di atas meja dengan tempat lemon, mereka tuangkan hidangan itu.
Bola bakar Turki
Tepsi koftesi - terdiri daripada daging cincang, lada, tomato, kentang, rempah, tomato. pasta, sayuran, bawang dan bawang putih. Bakar dalam ketuhar.
Pirasa koftesi - tepties terdiri daripada daging lembu, tepung, telur, lada, pasli dan bawang. Goreng dalam kuali.
Mersimek - tepung lentil, goreng dalam pes tomato, dengan bawang dan rempah. Hidangkan mereka pada daun salad.
Dolma
Daun anggur, atau sayur-sayuran (lada, kubis), disumbat dengan daging cincang dan nasi rebus, dengan bawang, herba dan rempah. Pada pendapat kami, ia disumbat gulungan kubis.
Dolma ialah: anggur, bawang, terung. Bergantung pada apa yang akan diletakkan, atau pengisian dibungkus.
Tavykly Bezel
Ayam fillet rebus dengan sayur-sayuran (kentang, wortel, bawang, kacang hijau). Satu pilihan hiasan hebat - nasi rebus.
Chickpeas dengan daging
Hidangan chickpea, direbus dengan daging lembu, pes tomato, dibalut dengan lada panas, bawang putih dan bawang.

Sup Turki

Terdapat banyak daripada mereka. Yang paling terkenal:
Tarkhana Chorbasy - yang paling sering dimasak, dibuat dari tanah, tomat kering, bawang, lada (merah dan hijau) - dengan tepung dan yis. Bahan-bahan mungkin berbeza - bergantung kepada kawasan negara.
Merdzimek - sup lentil.
Ishkembe - disediakan dari daging dengan bawang putih.
Sehrie Chorbasy - Sup Pasta dengan pes tomato, minyak zaitun dan bawang.

Salad

Ramuan utama adalah marinades (jus lemon, minyak zaitun). Selain sayur-sayuran, aditif popular adalah keju feta, zaitun, sosis daging sapi, dan sebagainya.
Patlyjan Salads
Ia terdiri daripada terung goreng, yang kemudian mengeluarkan kulit. Selepas itu, mereka dihancurkan, berubah menjadi kapur, tambah garam, bawang putih, pasli, zaitun. minyak.
Choban
Salad ini dibuat daripada lada manis, tomato, keju, timun, bawang.
Rock
Arugula biasa, hanya di sini potongan ayam goreng ditambah kepadanya.
Kysyr
Salad sayuran (bawang, tomato, timun, semua jenis lada), dimasak dengan kayu manis, lada tanah, yang mana bulgur ditambah - gandum kering khusus dikukus. Salad dihidangkan di atas meja dalam bentuk bola kecil yang dihiasi dengan daun lemon, pudina dan daun salad.

Hidangan sayur-sayuran

Kabak Yemeji
Hidangan zucchini, yang terdiri daripada - zucchini, tomato, beras, herba, minyak zaitun, rempah ratus. Hidangkan dengan sos yoghurt.
Imam Bayaldy
Sayur rebus tomato, terung, madu, pasli, pudina, bawang putih, pala, lada panas, bawang. Kaedah persediaan agak asli: terung dalam bentuk bot, meletakkan campuran produk di atas, semua ini dibakar dalam ketuhar.
Zeytinyagly Prasa
Nasi rebus dengan bawang, dalam minyak zaitun. Selain bawang, wortel, gula, pes tomato dan jus lemon ditambah ke dalam hidangan.

Makanan ringan Turki

Unsur adat adalah penempatan makanan ringan. Biasanya, minuman diletakkan di sebelahnya.
Meze - dari "rasa" Turki, "makanan ringan".

Makanan ringan sejuk
Krim sejuk termasuk semua jenis krim, paling kerap berdasarkan yoghurt.
Haidari
Campuran yogurt, di mana keju ditambah, gula, sedikit pudina, jus lemon dan minyak zaitun.
Antep emmesi
Pedas, diperbuat daripada lada hijau dan merah yang rosak, pasta tomat, bawang, dengan jus lemon, pasli dan garam. Hidangan kegemaran di bahagian timur negara ini.
Hakim
Makanan ringan berasaskan Yogurt - dengan timun, pudina, bawang putih. Terutama baik dalam cuaca panas.
Hidangan ini sangat mirip dengan bahasa Yunani - "tzatziki."
Baba Hanus
Hidangan terung panggang dengan bawang putih, bijan, rempah, dituangkan dengan jus lemon. Anda boleh menambah lobak, tomato dan bawang.
Avukma
Salad terung musim panas dengan lada, timun, keju feta, berpengalaman dengan sayur-sayuran dan bijan.
Khavuch
Krim Yogurt - dengan wortel parut, jus lemon, lada, minyak zaitun, dan garam.
Sarma
Nasi (dengan pes tomato, pelbagai herba, bawang, minyak zaitun, perasa, bawang putih) dibalut daun anggur.
Di samping itu, meze Turki adalah keju putih, walnut, cantaloupe, salad terung sejuk, artichokes.
Pepperoni - lada panas merah dan hijau, zaitun (terutama hitam), dan sayur-sayuran jeruk yang paling terkenal.

Makanan ringan panas
Antara yang paling terkenal paling terkenal:
Karidesh gyuvech
Udang dipanggang dalam periuk - dengan tomato, rempah, bawang putih, mentega.
Cigar Berek
Bentuk asal tabung doh terbaik, disumbat dengan keju, digoreng di kedua belah pihak dalam kuali. Hidangan yang sangat lazat.
Pyrynda Mantar
Cendawan Champignon - dalam sos, dengan 2 jenis keju. Bakar dalam ketuhar.

Gula-gula Turki

Turki sentiasa terkenal dengan pelbagai hidangan manis. Mereka dianggap antara yang paling lazat di Timur.
Stik dengan sorbet strawberi
Puding beras berasaskan kanji, susu, telur, mentega. Campuran dibuang ke dalam acuan dan dibakar di dalam ketuhar. Terutama baik dalam haba!
Baklava atau baklava
Sweetness, yang paling popular bukan sahaja di negara ini, tetapi di seluruh dunia. Ia diperbuat dari adunan beras. Sirap yang disiram, diperbuat daripada gula dengan limau, atau madu panas dengan air. Pembungkusan - pistachios tanah, walnut, ulas, kayu manis, gula tepung.
Tulumba
Tubul dalam bentuk silinder dengan rusuk terbuka, direndam dalam sirap gula. Di atas meja hidangan disajikan sejuk.
Yrmyk Helvas
Halva, diperbuat daripada semolina, dituangkan dengan sirap susu gula, ditaburi dengan kayu manis.
Kegembiraan Turki
Diterjemahkan dari bahasa Arab - "rasa manis untuk tekak." Gula atau madu - dengan kelapa kering, buah-buahan, pelbagai kacang. Mereka datang dengan pelbagai buah-buahan yang berbeza.
Helva
Hidangan pencuci mulut dari pasta dan gula pasir, menggunakan serbuk koko.
Revani
Semolina yang dibakar diluruskan dengan sirap gula. Potong berlian.
Pekmez
Sirap anggur terkenal di daerah Cappadocia.
Quince tatlys
Dibahagikan kepada dua bahagian quince, rebus dalam sup sirup. Dihidai dingin, dengan krim masam (kaymak).
Gyullyach
Kelezatan dari adunan beras, dengan susu, dibumbui dengan walnut tanah. Benih delima adalah hiasan untuknya (dibuat pada bulan Ramadan yang suci).
Nath
Kurabi madu yang direndam dengan susu pekat - rapuh, sangat lazat, betul di dalam mulut mulut.
Meyvili Muhallebi
Hidangan pencuci mulut susu dengan buah-buahan segar dan buah-buahan, ditaburi dengan kayu manis dan walnut parut di atas - sesuai dalam cuaca panas.
Lokma
Bola manis, digoreng dengan penggoreng, dicurahkan dengan sirap gula.
Geseriere
Pencuci mulut dalam bentuk sirap lobak rebus, jus buah delima, dengan pistachios. Selain lobak merah boleh digunakan buah-buahan yang berbeza.
Kabak Tatlys
Kemanisan labu, direbus dengan gula.
Ashure
Hidangan nasional seluruh negara, tanpa itu bukan satu perayaan. Ia mempunyai nama kedua "pencuci mulut Nuh".
Sejak zaman purba, akrab dengan orang Turki, adalah simbol kelimpahan keluarga Turki. Disiapkan pada bulan kesyukuran. Lezat dan sangat sihat. Pada masa lalu, semasa tempoh Empayar Oman, Ashura dianggap ubat yang melegakan banyak penyakit.
Bahan-bahan: campuran gandum, beras, kacang (haba dirawat). Buah-buahan kering ditambah kepadanya: aprikot kering, buah ara, kismis, selain ini - oren, pelbagai beri, dan juga - kanji, gula dan rempah. Pencuci mulut adalah seperti jeli tebal. Dihidangkan dengan bijirin dan buah-buahan.

Minuman

Kopi Turki
Terkenal di seluruh dunia. Dimasak di Turk (kapasiti khas untuk pembuatan bir), mengikut semua tradisi, kopi dicurahkan ke dalam cawan. Hidangan berasingan dengan air sejuk.
Teh Turki
Selebriti tempatan - wangi, lazat. Dikumpulkan dalam kuantiti yang banyak dari ladang teh di Turki.
Minuman susu
Ayran - hebat menyegarkan. Dibuat daripada susu lembu (susu kambing atau kambing) masam. Ia mengingatkan kita kefir.
Salep - minuman susu panas. Selalunya ia digunakan dalam cuaca sejuk.
Salgam - berasid, dengan kecerdasan, diperbuat daripada lobak. Diagihkan dari daerah Adana. Di bahagian selatan negara ini disajikan kepada makanan udang dan pedas.
Bosa adalah minuman manis, hasil penapaian, hasil daripada bijirin, yis dan gula.
Jus dan lemonades
Shira - jus anggur
Lemonade - diperbuat daripada lemon dan oren, tanah dalam pengisar
Air mineral
Terdapat banyak jenisnya. Orang tempatan lebih suka minum air bukan berkarbonat.
Dari alkohol yang terkenal:
Raki - Minuman kebangsaan Turki, iaitu aneka "vodka". Cukup kuat - dari 40 hingga 70 giliran. Digunakan di mana-mana sahaja.
Bira - Bir Turki: Efes, Pera, Tekel, Marmara, dll.
Sharap - dihasilkan di banyak bahagian anggur negara. Anggur berkualiti terbaik di rantau Izmir, Diyarbakir, Timur Thrace, Cappadocia. Wain kering sangat popular di kalangan penduduk Turki.

Semua hidangan tradisional di atas anda sentiasa boleh cuba dengan pergi ke salah satu restoran Turki yang telah kami pilih terutama untuk anda.

Restoran terbaik masakan Turki

Di Istanbul:
"Metropolis" - di bahagian sejarah Sultanahmet. Sebuah restoran yang selesa dengan perapian, jadi walaupun dalam cuaca sejuk anda tidak akan menjadi sejuk sama sekali. Ini adalah salah satu tempat di mana menu yang paling pelbagai dari semua bandar di negara ini dibentangkan. Makanan mahkota - domba shish kebab dengan sos tomato, lada dan cendawan. Ia dimasak dalam periuk, yang kemudiannya dipecah di meja tetamu, selepas itu kebab dibawa sebagaimana mestinya, disajikan di atas pinggan. Atmosfera sangat menyenangkan - saya tidak mahu meninggalkan!
Di Ankara:
"Haci Arif bey" - di pusat bandar. Ia sentiasa sangat meriah di sini. Keanehan restoran adalah taman kecil dengan kolam di mana ikan berenang, sebuah kucing dengan kura-kura dipasang. Bagi tetamu yang paling muda terdapat taman permainan. Dari hidangan - meze, sayuran, kebab, sup, dan lain-lain, sangat baik dalam rasa. Ayran, pelbagai jenis teh dari minuman. Anda boleh menempah penghantaran makanan.
Di Antalya:
"Yemenli" - tempat yang bagus, terdiri daripada beberapa bilik. Terdapat sebuah halaman kecil di mana bunga dan pokok tumbuh, jadi di sini ia sangat segar dan harum! Secara umum, suasana di sini lebih daripada bersantai. Menu ini menawarkan hidangan Eropah, Mediterranean, dan tentu saja, masakan Turki. Untuk vegetarian - menu mereka sendiri. Perkhidmatan ini sangat rumit. Terdapat sebuah bar dengan pelbagai minuman.
"Favori" - Nama itu bercakap untuk dirinya sendiri. Jika anda memilih tempat ini, maka anda berada dalam kegemaran. Terletak di pusat bandar lama Kaleici. Oh, betapa cantiknya di sini! Semuanya menunjukkan bahawa anda datang ke Turki - suasana, pedalaman. Sofa yang luas dengan bantal lembut, semuanya dikebumikan di dalam permaidani. Terdapat juga ciri - dinding dihiasi dengan poster bola sepak, kerana pemilik tempat itu adalah peminat bola sepak. Restoran adalah sangat hangat, selesa, entah bagaimana gaya rumah. Sebelum memasak, anda akan ditunjukkan produk yang akan digunakan untuk menyediakan hidangan.
Di Fethiye:
"Kalamaki" - di bahagian lama bandar. Bilik yang sangat cantik, moden, dengan gaya yang unik. Di tingkat bawah terdapat sebuah bar, di atas kedua (bumbung) - anda akan dapati teres salji putih yang selesa. Restoran selalu menyajikan suasana yang romantis, dan hidangan disajikan paling indah. Menu yang pelbagai dengan pelancongan. masakan, serta Eropah. Terdapat pelbagai jenis wain. Pelayan berkhidmat di peringkat tertinggi.
"Mussakka" - restoran yang sangat selesa. Meja-meja terletak di dalam bangunan dan di jalan. Pemandangan yang sangat indah - dari balkoni (tempat-tempat dikhaskan terlebih dahulu), dari mana anda dapat melihat laut yang tidak berkesudahan. Masakan penuh dengan kepelbagaiannya. Kebab dengan sos, sayuran, salad, pencuci mulut yang lazat. Kami amat mengesyorkan untuk mencuba moussaka (hidangan terung). Makanan yang lazat, suasana mesra, muzik negara - semua ini boleh memberi anda emosi yang paling positif dan meninggalkan kesan yang jelas.
Di Alanya:
"Rumah orang Uthmaniyyah" - Suasana yang mengejutkan di Timur, pelbagai hidangan, kakitangan yang ramah. Terdapat menu yang komprehensif dan disesuaikan. Selalunya semasa makan malam, tarian perut cantik dilakukan di sini. Bagi mereka yang ingin mengagumi kecantikan tempatan, ada peluang untuk naik ke bumbung, dari mana anda dapat melihat bandar, masjid, pelabuhan.
Di Marmaris:
"Summer Breeze" - salah satu tempat terbaik di Marmaris. Restoran yang sangat mesra dan mesra. Di sini semua orang akan mendapati sesuatu yang lazat untuk diri mereka sendiri. Daging, makanan laut, salad, sos, hidangan panas, pencuci mulut - semuanya disediakan dalam tradisi terbaik negara. Restoran menerima pesanan untuk pesta ulang tahun, tahun baru dan perayaan lain. Perkhidmatan ini sangat baik, sangat prihatin. Terdapat Wi-Fi (percuma) dan meja pool. Anda juga boleh membawa anda ke hotel secara percuma di bas restoran.
"Samdan" - di salah satu jalan utama Marmaris. Kad menu yang sangat pelbagai: Masakan Mexico, Cina, Itali, India. Turki terdiri daripada pelbagai hidangan yang terdiri daripada daging, sayuran, berpengalaman dengan sos, rempah-rempah. Juga - ini pastri tradisional, gula-gula dan minuman. Harga agak munasabah. Hidangkan sebahagian besar, disajikan dengan baik. Pelbagai makanan, rasa yang tidak dapat ditandingi, rasa kenyang dijamin kepada anda, yang bermaksud semangat dan mood yang baik!

Nikmati hidangan anda! Afiyet olsun!

http://lions-guides.ru/Turkey/cooking/Turkish-cuisine

Masakan Turki

Masakan Turki adalah gaya masakan tradisional tradisional penduduk Turki.

Kandungannya

Maklumat Am [sunting]

Masakan Turki telah berevolusi selama berabad-abad dan mengambil asal-usulnya dalam tradisi kuliner suku-suku Turkik yang nomaden, yang paling banyak dipengaruhi oleh masakan Greek (dan semua Mediterranean), Balkan, Arab, Kaukasia, serta larangan makanan Islam. Seperti di seluruh dunia Islam, Turki mempunyai peraturan khusus untuk makanan dan penyediaannya - haram (dilarang) dan halal (dibenarkan). Dengan cara yang istimewa, mengikut ritual Muslim, dan haiwan yang disembelih.

Produk tepung [sunting]

Masakan Turki menawarkan sebilangan besar jenis roti, pai dan pastri. Menghidangkan roti di atas meja adalah tradisi. Berikut adalah beberapa jenisnya:

• Pita - kek lembut tebal yang dibuat daripada adunan ragi. Ditawarkan dalam restoran-restoran Turki yang paling. Di restoran yang mengkhususkan diri dalam makanan, disajikan dengan keju, daging cincang, sayur-sayuran, dan benda-benda lain yang dibakar di dalamnya.

• Ekmek - roti putih. Kelabu (dari millet) dan roti hitam (somun) dibakar di kawasan luar bandar mengikut resipi buatan sendiri dan dijual terutamanya di pasaran dan pameran.

• Simit - bagel ditaburi dengan bijan. Dijual di Turki di mana-mana, termasuk pedagang kaki lima.

• Lahmadzhun - pizza Turki. Ia adalah kek rata nipis dengan daging cincang, sayuran halus dicincang dan rempah. Ia berlaku untuk merasakan "normal" dan pedas.

• Gozleme - kek. Ia adalah adunan yang dilancarkan (yufka). Sebagai pengisian, campuran keju dengan bayam atau pengisian pilihan digunakan (daging cincang, keju, keju cottage, dan sebagainya)

• Berek - Bagel Turki yang dibakar kecil. Mereka diperbuat daripada roti pita, yang dipotong menjadi segitiga. Keju, herba dan rempah pergi ke pengisian

Kebabs [sunting]

Kebab, sebagai peraturan, menandakan daging panggang, dari mana tukang masak Turki menyediakan banyak hidangan.

• Doner kebab adalah hidangan kebab paling terkenal di seluruh Eropah. Kaedah penyediaan: kepingan nipis dipotong dari sudu yang menegak dan tegak dengan pisau tajam yang tajam diikat dengan pisau yang panjang dan tajam. Pada asalnya ia adalah hidangan meja biasa dengan hidangan sampingan beras dan salad. Lama kelamaan, di Turki dan di Eropah, döner-kebab berkembang menjadi "makanan ringan di mana sahaja" - kebab sesuai dengan pemotongan kek separuh. Di dalam daging masukkan sayuran dan sos ke rasa - pedas (cabai) atau pedas (tzatziki).

• Iskender Kebab - kambing yang dihiris tipis yang disediakan dalam sos tomato dengan kepingan cincang halus, mentega cair dan yogurt.

• Shish kebab - daging tradisional, dipanggang dengan meludah (kambing) dengan tomato dan lada manis (Turkish shashlyk).

• Adana Kebab - daging cincang, sangat tajam dan dibakar di atas ludah.

• Köfte - Bola bakar Turki. Memasak di setiap kawasan negara mengikut resipi khas.

• Pilaf (pilaf) - pelbagai jenis pilaf, hidangan nasi yang dimasak dengan daging, wortel, bawang putih, lada, garam dan rempah.

Sup [sunting]

Sup Turki (chorbalar) mempunyai banyak jenis. Antaranya harus dipanggil:

• Ishkembe chorbasy - sup giblets (domba atau daging lembu) dengan penambahan bawang putih dan cuka.

• Merdzhimek chorbasy - sup dari lentil merah.

• Shehrieli Yesil Merdzhimek Chorbasy - sup lentil hijau dengan mi kecil

• Tarkhana Chorbasy - Tarkhany Soup (Tarkhana adalah campuran kering yang sudah siap kering dan tanah menjadi tomato serbuk, lada hijau atau merah, bawang, yis dan tepung). Sup ini adalah hidangan pertama Turki yang terkenal. Bahan-bahan dalaman tarkhans kering boleh berbeza-beza di kawasan-kawasan yang berbeza di Turki, tetapi sudah pasti ia adalah salah satu minuman yang paling popular dan tercinta di kalangan penduduk Turki.

Salad [sunting]

Dalam penyediaan salad digunakan perapian, terutamanya minyak zaitun dan jus lemon. Selain sayuran, keju biri-biri (keju), daging sosis potong, zaitun, dan lain-lain diambil sebagai aditif.

• Choban salad (salad gembala) - terdiri daripada tomato, timun, lada manis, keju feta dan bawang.

• Patlydzhan salaty (salad terung) - kulit dibuang dari terung bakar atau paned, mereka dihancurkan dalam kentang tumbuk dan dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan. Garam, pasli dan minyak zaitun ditambah.

Roca - salad arugula dengan kepingan ayam panggang.

Sayuran [sunting]

• Pepperoni digunakan sepanjang masakan Turki. Terdapat merah dan hijau pepperoni, iaitu "rasa lembut" dan tajam. Pepaya lada yang lebih hijau - yang lebih tajam. Salad biasanya berwarna hijau lembut dan kekuningan "lembut" pepperoni. Lada kering dan tanah lada (Kolam Biber) juga digunakan sebagai perasa. Lada dari kolam Bieber - aksesori yang penting bagi mana-mana meja makan Turki. Ia juga disajikan dengan sos paprika merah panas.

• Zaitun pelbagai jenis digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Untuk sarapan pagi di Turki makan buah zaitun hitam.

• Sayur-sayuran (contohnya, timun atau pepperoni) diasinkan dalam air garam atau dalam cuka sangat popular.

• Dolma - disumbat dengan sayuran atau sayur-sayuran daging atau daun, biasanya anggur. Ini adalah kubis yang disumbat dalam daun anggur, disumbat dengan daging cincang dengan nasi dan beberapa sayuran.

Meze [sunting]

Di Turki, serta di seluruh Mediterranean, makanan ringan, biasanya diiringi minuman ("untuk selera makan") dan dipanggil meze, adalah satu tradisi. Terdapat meze yang sejuk dan panas. Krim sejuk termasuk pelbagai krim yang disediakan terutamanya berdasarkan yoghurt. Yang paling biasa:

• Haidari - krim dari suzme yogurt (10% lemak) dengan penambahan pudina, keju, gula, sedikit jus lemon dan minyak zaitun.

• Khavuch Emesici - krim dari yogurt suzme dan wortel halus parut, jus lemon, garam, lada dan minyak zaitun.

• Antep esmesi adalah pembuka sayur sayuran yang sangat pedas yang dibuat dari pepperoni merah cincang halus dan lada hijau, bawang, pes tomato dan pasta dari lada merah panas, jus lemon, garam, daun pasli. Juga menambah sedikit pudina dan minyak zaitun. Secara tradisional disediakan di Turki timur.

• Jayadzhik - suzme yogurt (tanpa serum yoghurt) dengan timun cincang, garam, lada, dibalut dengan jus lemon dan minyak zaitun. Bawang putih dan pudina ditambah dengan rasa.

Meses panas termasuk:

• Cigar borei - gulung nipis yang ketuhar atau ketuhar yang dibuat dalam bentuk cerut yang disumbat dengan brynza dan pasli (INI TIDAK MEZA, TETAPI PEMAKANAN (SELAMAT UNTUK SARAPAN)

• Karidesh gyuvech - udang dipanggang dengan tomato, bawang putih, rempah-rempah dan mentega dalam tembikar

• Pyrynda mantar - dipenuhi dengan dua jenis keju, champignons dalam sos, dibakar dalam oven.

Gula-gula [sunting]

Turki secara tradisinya mempunyai banyak pilihan hidangan manis dan kuih-muih.

• Baklava - gula-gula yang direndam dalam sirap, diperbuat daripada adunan dengan pistachios atau kacang

• Tulumba - manis dari adunan silinder dengan tulang rusuk terbuka direndam dalam sirap gula

• Revani - pai semolina dalam sirap gula

• Lokum - kubis gula atau madu dengan penambahan kanji, buah kering, kacang, pistachios, kelapa, dengan rasa mawar atau buah.

• Helva - diperbuat daripada pasta bijan dan gula, selalunya dengan penambahan koko.

• Syutlach - bubur nasi susu dengan penambahan vanillin.

• Pekmez - sirap dari jus anggur tebal (tradisional untuk Cappadocia)

• Quince tatlysy - potong separuh quince dimasak dalam sirap dan dihidangkan sejuk dengan kaymakom (tebal sebagai krim mentega).

• Tavern Tatlys adalah makanan labu yang direbus dengan gula.

• Gyullyach - hidangan pencuci mulut yang dibuat dari adonan beras filo, direndam dalam susu dan dibumbui dengan walnut tanah di antara lapisan, dihiasi dengan benih buah delima di atas (kerana kecernaan yang baik oleh badan, ia sering disediakan semasa bulan puasa Ramadan).

• Lokma - bola doh, goreng dan kemudian disiram dengan sirap.

• Dzheserie - makanan pencuci mulut berdasarkan sirap lobak rebus dan jellied, jus delima atau jeli buah lain dengan kemasukan pistachios.
• Pencuci mulut Nuh (Ashure) adalah hidangan kebangsaan seluruh negara; tidak ada satu percutian yang lengkap tanpa ia.

Minuman [sunting]

Yang terakhir di Turki secara tradisional termasuk:

• Ayran - minuman menyegarkan yang diperbuat daripada yogurt

• Teh - Teh hitam Turki, yang telah dimulai sejak 30-an abad XX, ditanam dalam jumlah besar di pantai Laut Hitam Turki (budaya yang diimport ke Turki dari Georgia)

• Salep - minuman susu panas; digunakan terutamanya dalam musim sejuk

• Shalgam (Salgam) adalah minuman masam dan pedas yang diperbuat daripada lobak warna jus ceri dari rantau Adana. Berkhidmat terutamanya di selatan Turki untuk hidangan brendi dan pedas.

• Pembawa gas - sebutan untuk minuman berkarbonat manis

• Soda - air mineral. Air mineral yang terbaik dibawa dari rantau Bursa. Turki biasanya minum air mineral bukan berkarbonat.

• Bosa adalah minuman manis yang dihasilkan sebagai produk yang ditapai dari bijirin bijirin, yis dan gula.

• Shira - jus anggur

• Kopi - untuk membuat kopi di Turki, kopi halus, gula (secukup rasa) dan air diambil dalam pembuat kopi khas konak ("turk", tur.ibrik atau cezve). Gula ditambah semasa memasak, tiada apa yang ditambahkan ke kopi siap dan ia tidak diaduk, supaya tidak merosakkan buih. Oleh itu, apabila pesanan menunjukkan - berapa banyak gula yang dimasukkan, dan letakkannya sama sekali.

• Raki - minuman kebangsaan Turki. Ini "vodka" alkohol anisik apabila dimakan dicairkan dengan air. Akibatnya, anis dikeluarkan dan cecair putih susu dibentuk. Kanser digunakan di Turki moden di mana-mana. Kekuatan minuman yang tidak larut adalah dari 40 ° hingga 70 °.

• Bira (bir) - jenama bir Turki: Efes, Marmara, Pera, Tekel, Tokat, dll.

• Sharap (wain) - wain di Turki dihasilkan di beberapa kawasan di negara ini. Anggur berkualiti tinggi dari rantau Izmir (kebun-kebun anggur milik Asia Kecil Yunani hingga abad ke-20), Cappadocia, Thrace Timur dan wilayah Diyarbakır. Walaupun sekatan-sekatan yang dikenakan oleh Islam, penggunaan wain kering di kalangan penduduk Turki telah meningkat dengan pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terutama di bandar-bandar.

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F_ % D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D1% 8F

Masakan kebangsaan Turki - apa hidangan yang perlu dicuba

Dikemaskini: 2 Jan, 2019

Masakan Turki penuh dengan pelbagai hidangan dengan rasa yang unik dan boleh menyebabkan selera makan walaupun gourmet yang paling lazat. Banyak makanan daging, makanan laut dan sayur-sayuran, gula-gula dan pastri untuk setiap rasa menang hati (atau sebaliknya, perut) pelancong di negara ini. Banyak hidangan Turki mempunyai kalori yang cukup, kerana di antara bahan utama mereka sering daging, zaitun dan mentega, tepung dan beras. Mereka suka goreng dan bakar dalam ketuhar, dan makanan pencuci mulut banyak digali.

Sudah tentu, di negara ini terdapat hidangan kebangsaan untuk penyokong makanan yang sihat yang disediakan berdasarkan sayur-sayuran, kekacang dan daging pemakanan. Untuk mempelajari semua kehalalan dan rahsia masakan di Turki, kami memutuskan untuk menjalankan penyiasatan gastronomi kami sendiri.

Sarapan Turki

Kahvaltı - ini adalah apa yang bermakna sarapan Turki. Nama itu berasal dari perkataan "kahve" (kopi) dan "altı" (sebelum), yang boleh ditafsirkan kira-kira sebagai "makanan sebelum kopi". Sarapan Turki ini benar-benar boleh dipanggil diraja, kerana ia kelihatan lebih seperti bufet daripada satu set hidangan pagi yang standard. Makanan di Turki di meja pagi dihiasi dengan indah di dalam hidangan istimewa, di mana terdapat:

1. Memotong dari sayur-sayuran. Tomato segar, timun, lada dan sayur-sayuran, kaya dengan vitamin penting, adalah sebahagian daripada hidangan pagi.
2. Keju Kelimpahan varieti menyerang imaginasi gastronomi: keju, keras, curd, dengan acuan, babi-keju, pedesaan, dan lain-lain Keju dianggap sebagai harta kebangsaan di Turki.
3. Zaitun Produk ini dibentangkan di sini dalam pelbagai variasi: di atas meja anda boleh menemui zaitun hitam dan hijau, dengan dan tanpa batu, masin dan lada. Zaitun Turki mempunyai rasa yang berkualiti tinggi dan kaya.
4. Madu Negara ini mempunyai pengeluaran yang sangat baik untuk makanan istimewa ini, tetapi madu pinus sangat dihargai, yang pastinya bernilai dicoba dan termasuk dalam sarapan pagi anda.
5. Telur Turki memakan telur dalam bentuk apa pun, kedua-dua rebus dan goreng. Telur goreng dimasak dalam mentega di sini, dan telur rebus sering dibumbui dengan minyak zaitun dan lada merah.
6. Sosej dan sosej goreng. Oleh kerana makanan daging babi adalah tabu di negara ini, sosej dibuat dari ayam, ayam belanda dan daging lembu. Rempah sosej dan sosej goreng dalam minyak zaitun sering menjadi tamu di meja pagi Turki. Jam
7. Jem. Turki adalah syurga buah dan buah yang sebenar, jadi tidak menghairankan bahawa dalam sarapan tempatan ada banyak jenis jem - dari strawberi, raspberi, mulberi, jeruk, ceri, buah ara, dan sebagainya.
8. Roti Sekiranya anda berada di Turki, kami menasihati anda untuk mencuba roti putih. Sentiasa segar dan wangi, hanya dari dapur, ia mempunyai rasa yang tiada tandingan dan merupakan komponen penting dalam sarapan Turki.

Walaupun kata Kahvaltı bermaksud minum kopi, sebagai peraturan, semasa sarapan, orang Turki minum beberapa gelas teh hitam yang baru diseduh, yang mempunyai kesan penyegaran tinggi. Beberapa jam selepas makan pagi, anda boleh menikmati secawan kopi Turki yang kuat.

Kursus pertama

Masakan kebangsaan Turki menawarkan pemilihan kursus yang kaya, di antaranya terdapat pelbagai sup. Sup di Turki adalah hidangan yang sedikit berbeza daripada yang biasa kita fikirkan: ia biasanya merupakan bahan tebal yang diperbuat daripada bahan-bahan gilingan dan lebih seperti sup. Dan di Turki tidak ada ungkapan "makan sup," kerana di sini mereka "mabuk," jadi jangan terkejut jika anda memanggil dari sebuah restoran tempatan dan menawarkan anda "minum sup yang sangat baik." Yang paling popular di Turki adalah kursus pertama seperti:

Banyak spesies kekacang yang ditanam di negara ini, di antaranya kacang merah (merah, kuning, hijau) telah memenangi cinta yang hebat. Ia adalah lentil merah yang menjadi komponen utama sup nasional yang terkenal, yang menurut pelbagai resipi boleh ditambah dengan bawang, lobak dan kentang. Hidangan sedemikian semestinya berpengalaman dengan kepingan lada merah dan jus lemon.

Dalam bahasa Turki, nama hidangan ini bermaksud "sup penyembuhan," dan ada penjelasan yang munasabah untuk ini. Sup ini terdiri daripada bahan-bahan yang kaya dengan vitamin, dan lazimnya digunakan pada musim sejuk untuk pencegahan dan rawatan selesema biasa. Komponen utama Shifa chorbysy adalah lentil merah, saderi, bawang, wortel, pasli, lada merah dan hitam.

Dalam masakan tradisional Turki, untuk penyediaan hidangan pertama, campuran tepung khas, yoghurt, lada merah, bawang merah dan tomato sering digunakan. Bahan ini memberikan sup rasa dan ketebalan asal sup. Susu susu Tarkhan, di mana, sebagai tambahan kepada campuran, tambahkan pes tomato, bawang putih dan mentega, mengambil penghormatan khas di sini.

Hidangan daging

Walaupun daging merah di Turki agak mahal, orang Turki hanya memuja, oleh itu banyak masakan kebangsaan masakan Turki dimasak daripada produk daging. Banyak makanan sedemikian membolehkan anda mempelbagaikan diet harian daging sapi, kambing, daging sapi muda dan kambing, serta ayam dan ayam belanda. Di antara hidangan masakan yang patut anda cuba ketika melawat negara, anda boleh menyerlahkan:

Kita semua tahu tentang masakan oriental seperti kebab, yang bermaksud daging panggang. Di Turki, terdapat banyak versi hidangan ini, masing-masing mempunyai resipi tersendiri. Mungkin jenis kebab yang paling terkenal adalah kebab doner, untuk memasak daging yang dipanggang di atas tusuk, kemudian dipotong menjadi potongan tipis dan dicampur dengan bawang, salad dan tomato, kemudian dibumbui dengan bumbu dan perban dan dipintal ke pita. Pada dasarnya, ini adalah sama dengan shawarma, tetapi di Turki konsep sedemikian tidak digunakan.

Antara versi kebab yang perlu diperhatikan:

Adana kebab

1. Adana Kebab. Resipi hidangan ini berasal dari bandar Adana, dan bahan utamanya adalah daging cincang, yang dipanggang di atas panggangan dan dihidangkan bersama beras, sayuran, sayur-sayuran dan lavash tebal.
2. Iskander kebab. Kepingan daging yang merah nipis yang dipanggang di atas ludah dihidangkan pada hirisan lavash tebal yang diletakkan di atas pinggan dan dilengkapi dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Hidangan ini semestinya termasuk yogurt, sos tomato khas, dan jika dikehendaki, boleh dicurahkan dengan mentega cair.
3. Shish kebab. Hidangan masakan Turki ini adalah kebab shish, yang disajikan dengan nasi dan lada bakar.

Dalam masakan Turki, nasi putih biasa sering dipanggil pilaf, direbus dalam air atau sup ayam dengan penambahan mentega atau minyak zaitun. Hidangan ini tidak selalu disajikan dengan daging dan mungkin mengandungi kacang, sayuran atau mi kecil. Sudah tentu, pilaf sering dihidangkan dengan ayam, kambing atau daging sapi, yang potongannya secara berasingan digoreng dengan bawang.

Jika anda seorang peminat masakan bukan standard dan tidak tahu apa yang perlu dicuba di Turki, maka pastikan untuk memesan di restoran Kokorech. Makanan sedemikian disediakan dari keberanian domba-domba muda, di mana binatang itu dibalut - hati, jantung, buah pinggang dan paru-paru. Semua ramuan ini digoreng pada tusuk, dibalut dengan rempah-rempah, kemudian dicincang halus dan dibentangkan di atas roti yang renyah.

Sujuk - sosis Turki dengan daging lembu atau daging kambing, perbezaan utama antara yang dari sosej lain adalah cara dimasak. Sujuk tidak dihisap atau direbus, tetapi kering dan kaya dengan berpengalaman produk yang dihasilkan dengan pelbagai rempah. Tidak ada mentah sosej sedemikian, jadi selalu goreng dalam kuali. Sujuk sering ditambah kepada telur hancur, bersulang atau merebak di atas roti putih.

Hidangan ikan

Negara ini dibasuh oleh perairan Mediterranean, Laut Hitam, Marmara dan Aegean, kaya dengan pelbagai spesies ikan dan kehidupan laut. Sudah tentu, fakta ini mempunyai pengaruh besar pada masakan kebangsaan Turki, di mana makanan laut istimewa seperti:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek. Terjemahan literal nama ini adalah roti dengan ikan, yang, pada umumnya, mencerminkan intipati hidangan ini. Untuk penyediaan balyk-ekmek menggunakan fillet bass laut panggang atau dorado, yang tersebar di baguette dengan salad, bawang, tomato dan menuangkan limau. Kerang
2. Kerang Hidangan unik ini, yang pasti anda cuba di Turki, terdiri daripada fillet, beras dan rempah-rempah. Pengisian diletakkan di dalam kerang besar, dan sebelum digunakan, ia mesti ditaburi dengan jus lemon. Kerang boleh didapati dalam dulang pedagang kaki lima yang sentiasa bergerak dari satu restoran ke restoran lain untuk mencari pelanggan.
3. Ikan teri. Satu lagi makanan laut popular dalam masakan Turki, yang dalam proses memasak, mengupas, menyelubungi tepung dan goreng dalam minyak sayuran. Ikan teri yang diletakkan di dalam bulatan rata dihidangkan pada hidangan besar dengan bawang, lemon dan sayur-sayuran.

Hidangan sayur-sayuran

Sekiranya anda berfikir bahawa masakan negara masakan Turki tidak boleh dilakukan tanpa daging atau ikan, maka anda salah. Berikut adalah banyak makanan yang berlainan, iaitu komponen utama sayur-sayuran. Contohnya boleh menjadi hidangan dolma Turki yang terkenal, yang merupakan analog dari bahasa Yunani Sarma. Ia disediakan dari daun anggur yang disumbat dengan beras dan sayuran. Anda boleh cuba di hampir mana-mana restoran.

Di antara makanan vegetarian di Turki terdapat juga hidangan Imam Bayaldy, yang merupakan terung dengan pengisian sayur-sayuran. Perban terung diperbuat daripada bawang, lada hijau, tomato, bawang putih dan sayur-sayuran, kaya dengan rempah dan tomato. Semua ini dibakar dalam oven dan disajikan dengan roti dan yoghurt.

Pastri gandum

Kebanyakan masakan kebangsaan Turki digunakan dengan pastri: roti, roti pita, semua jenis roti dan roti rata. Di restoran, sebelum anda membawa makanan utama, di atas meja pastinya akan meletakkan bakul dengan produk roti dan sos segar, dan kedua-duanya ditawarkan secara percuma. Banyak jenis penaik adalah hidangan individu yang lengkap.

Simit adalah roti bulat bijan, ia keras dan lembut, biasanya digunakan untuk sarapan pagi. Anda boleh memakannya dalam bentuk tulen atau memotongnya separuh dan isi dengan keju, sayuran dan sosej. Pastri kebangsaan yang murah ini sangat dikehendaki dan dijual di dulang khas dan roti.

Burek - kue-kue Turki yang sangat lezat dengan pupuk yang berbeza, yang dibentangkan dalam tiga versi:

• Su Beregi, diperbuat daripada doh tidak berliku yang tidak digulung (yufki) dengan kepiting keju; minyak wangi yang berbeza
• Kol Beregi, dibakar dari pastri puff yang disumbat dengan kentang atau daging cincang
• Burek buatan sendiri dibuat dari yufki dengan keju lor, ayam, daging cincang, kentang dan sayuran

Sekiranya anda tidak tahu apa makanan untuk dicuba di Turki, maka Berek sudah pasti calon 1.

Sering kali, masakan Turki menyajikan pita, minuman panas perpipaan yang cair di mulut anda, hingga hidangan sup dan daging. Kadang-kadang pita ditambah dengan tampalan keju, sayur-sayuran, sosis, ayam dan bakso, dan dalam hal ini ia menjadi hidangan yang terpisah.

Satu lagi kegembiraan kuliner kebangsaan, bukan untuk mencuba yang hanya satu jenayah, adalah gozleme roti bakar rata dari adunan terbaik ke mana pelbagai pengisi dalam bentuk daging cincang, kentang, keju keras dan keju Lor (analog keju cottage) dibungkus. Sebagai peraturan, gozleme digoreng di kedua belah pihak dalam mentega dan disajikan dengan tomato dan salad.

Makanan ringan

Pembuka selera sejuk dan panas di Turki dipanggil meze dan dihidangkan di atas meja sebelum hidangan utama. Antara makanan sedemikian patut mendapat perhatian khusus:

Pembuka selera ini adalah sos yang tebal berasaskan yoghurt dan keju putih, yang mana bawang putih, minyak zaitun, pudina dan walnut ditambah. Sos berjalan lancar dengan roti bakar baru yang dibakar, tetapi juga sesuai untuk mengisi sayur-sayuran dan daging.

Hummus agak popular bukan sahaja di Turki, tetapi juga di Eropah, tetapi di sini resipi menggunakan bahan khusus tambahan. Makanan ini mempunyai konsistensi pâté, yang dalam pelaksanaan Turki disediakan dari kacang ayam dengan tampalan tahini yang diperoleh dari biji wijen. Pembuka selera ini diisi dengan bawang putih, minyak zaitun, lemon dan berkhidmat sejuk.

Salah satu ciri masakan Turki adalah hakikat bahawa orang Turki menggunakan produk yang tidak biasa untuk membuat salad. Ia boleh menjadi pasta, kacang dan kacang. Piyaz adalah salad nasional, komponen utama yang terdiri daripada kacang dan telur, ditambah dengan sayur-sayuran, buah zaitun, bawang, tomato, takhina dan minyak zaitun. Salad agak luar biasa dalam rasa, tetapi ia patut dicuba.

Sos pedas sayuran yang diperbuat daripada bawang putih, tomato, lada, bawang, pasta tomato dan lemon - selera Turki yang lazat, yang boleh dimakan dengan roti atau menambah hidangan daging kepadanya.

Gula-gula

Di antara makanan negara Turki terdapat banyak pencuci mulut manis yang dibuat dari adonan, dan berdasarkan sirap gula atau madu. Para pemimpin yang tidak diragukan di sini adalah:

Rawatan yang dibuat berasaskan sirap gula timbul di Turki beberapa abad yang lalu, apabila memasak di mahkamah Sultan memutuskan untuk menarik perhatian pemiliknya dengan hidangan lazat yang baru. Oleh itu, Kesenangan Turki pertama dengan kelopak mawar dilahirkan. Hari ini, pencuci mulut ini dibentangkan dalam pelbagai variasi buah dengan penambahan pistachios, walnut, kacang tanah, cili kelapa dan komponen lain.

Tidak kurang manis manis Turki, yang dibuat dari pastri puff, diresapi dengan sirup madu dan ditambah dengan pelbagai kacang. Di Turki, anda boleh mencari baklava dalam kotak, tetapi lebih baik untuk mencuba produk di kedai pastri, di mana pencuci mulut yang baru disediakan dijual dengan berat.

Lokma - bola manis adonan, goreng dalam mentega dan dituangkan dengan gula atau gula madu. Cukup mudah untuk menyediakan, tetapi sangat lazat makanan negara, yang patut dicuba untuk semua tetamu Turki. Seperti baklava, ia adalah makanan penutup yang sangat manis dan manis, jadi makan banyak tidak akan berfungsi.

Tulumba adalah kemanisan yang sebahagian besarnya mengulangi Lokma dalam kaedah memasaknya, tetapi berbeza dari segi bentuknya.

Minuman ringan

Turki mempunyai minuman nasional sendiri dengan rasa yang unik dan kaedah penyediaan rumit.

Turki minum teh hitam bila-bila masa dan di mana sahaja. Minuman ini biasanya dimakan sejam selepas makan. Di Turki, mereka biasanya minum teh buatan tempatan, yang tertumpu di tepi pantai Laut Hitam. Untuk membuat teh dalam bahasa Turki, satu cerek dua peringkat khusus digunakan, di bahagian atas daun teh dituangkan, kemudian dituangkan dengan air mendidih, dan bahagian bawah dituras di bawah air panas.

Dalam keadaan ini, cerek adalah pada api kecil selama 20-25 minit, selepas itu teh dituangkan ke dalam gelas tulip kecil. Dalam satu persatu, orang Turki minum sekurang-kurangnya 5 gelas dari minuman yang menyegarkan ini yang kuat, yang selalu panas: setelah itu, cerek tinggal di gas untuk tempoh pesta teh.

Tempat kedua di kalangan minuman ringan popular di Turki ialah kopi. Penduduk negara ini suka minum kopi rebus yang halus, yang disediakan dalam bahasa Turki atau cezve (dalam bahasa Turki). Minuman yang agak kuat ini dihidangkan dalam cawan kecil. Selepas minum kopi, lazat di sini untuk membersihkan aftertaste pahit dengan menghirup cecair sejuk. Oleh itu, di restoran, di sebelah secawan kopi, anda pasti akan mendapat segelas air.

Produk susu yang ditapai ini digunakan di Turki semasa makan tengahari dan makan malam. Ia dibuat berasaskan yogurt dengan penambahan air dan garam dan tidak tertakluk kepada proses penggenapan. Terutamanya dihargai di sini adalah buasir kampung dengan buih. Minuman ini adalah tambahan yang baik untuk hidangan daging dan dengan mudah menggantikan orang Turki dengan soda yang terkenal dan jus yang dibungkus.

Minuman beralkohol

Walaupun Turki adalah negara Islam, negara ini mempunyai minuman beralkohol nasionalnya sendiri.

Minuman Turki yang biasa adalah vodka raki yang dihasilkan berdasarkan anise. Minuman ini mempunyai rasa rumput yang spesifik dan boleh berbeza-beza dalam kandungan alkohol yang berbeza (dari 40 hingga 50% alkohol tulen). Sebelum digunakan, udang karang dicairkan dengan air, selepas itu minuman yang jelas menjadi susu. Sebagai peraturan, mereka minum vodka dalam sate kecil dan makan makanan pedas.

Sharap dalam bahasa Turki bermaksud wain. Pembuat anggur Turki hari ini menawarkan pelbagai jenis wain putih, merah dan roses. Perlu diperhatikan bahawa di Turki, minuman ini perlu memasuki persaingan sengit dengan pengeluar Chile, yang menjadi semakin popular di pasaran tempatan. Di antara jenama Turki anda tidak akan menemui versi manis dan semi-manis, semua minuman adalah kering. Jenama wain yang paling berkualiti di sini ialah Doluca, Sevilen Premium dan Kayra.

Buah-buahan buah dan berry yang diperbuat daripada delima, mulberry, ceri, tembikai, dan lain-lain sangat popular di Turki. Minuman seperti ini mempunyai kekuatan yang lemah, dan dalam pelbagai mereka boleh didapati kedua-dua versi manis dan semi-manis. Di mana-mana kedai wain pelancong, anda pasti akan diberi peluang untuk mencuba wain yang berbeza, tetapi tag harga juga akan menjadi cabul, jadi sebaiknya membeli wain di pasaraya bandar.

Makanan jalanan di Turki

Ia sangat popular di negara ini untuk makan di kafe-kafe kecil dan membeli makanan takeaway, jadi makanan di sini terdapat di setiap langkah. Makanan jalanan di Turki diwakili oleh hidangan kebangsaan, kerana penyediaannya tidak mengambil banyak masa:

Lakhmadzhun adalah roti rata bulat yang besar yang terbuat dari adunan tipis, di mana daging tanah diletakkan dengan sayur-sayuran cincang halus. Sediakannya di dalam oven tanah liat khas dan dihidangkan dengan lemon dan salad. Satu tortilla lahmadzhun berharga kira-kira $ 1-1.5. Pide juga disediakan dalam ketuhar tanah liat dari jalur adonan yang sudah tebal, dan kedua daging dan daging yang dicincang, keju keras atau telur boleh berfungsi sebagai pengisian. Bahagian-bahagiannya besar, jadi satu pide mungkin cukup untuk dua orang. Kos makanan jalanan ini, bergantung pada pengisiannya bervariasi dari 2-4 $.

Kami telah menggambarkan hidangan ini di atas, ia tetap hanya mengatakan bahawa kebab penderma dijual di hampir setiap sudut dan murah. Satu bahagian hidangan kebangsaan ini dengan ayam akan menelan kos $ 1.5, dengan daging lembu - 2.5-3 $.

Apa yang patut dicuba di Turki ialah chi kofte. Makanan sedemikian sukar dicari di negara lain. Hidangan ini kelihatan sama seperti tepung mincemeat, tetapi sebenarnya ia dibuat daripada bulgur kecil, minyak zaitun, pes tomato dan rempah. Masak campuran bahan-bahan ini, secara manual menumbuk jisim yang terhasil selama beberapa jam, sehingga dia bersiap-siap dari panas tangannya. Hidangkan patties pada roti pita atau dalam daun salad, pastikan untuk taburkan dengan limau dan musim dengan sos delima. Harga keseronokan ini hanya $ 1 setiap hidangan.

Ikan di antara makanan jalanan Turki tidak begitu mudah dicari: biasanya hidangan seperti balyk-ekmek dijual di kawasan pesisir, dan bukan di jalan-jalan kota. Dan jika anda ingin mencuba makanan laut segar, lebih baik pergi ke restoran terbukti.

Kesimpulannya

Masakan Turki boleh dianggap sebagai harta kebangsaan. Kelebihan hidangannya membolehkan anda bukan sahaja untuk mencuba makanan yang berlainan, tetapi juga untuk berkenalan dengan yang asli, yang sebelum ini tidak dikenali kepada anda resipi. Rasa, nampaknya biasa kepada semua makanan dan tidak mengubah pemahaman anda mengenai kemungkinan masakan orang Turki.

Menonton video: makanan jalanan di Turki.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/