Ramson adalah bawang putih atau bawang putih?

Utama Bijirin

Ramson adalah bawang putih atau bawang putih?

Secara semula jadi, terdapat banyak berguna dan pada masa yang sama tumbuh-tumbuhan yang indah. Orang ramai mula menyedari ini sejak lama dan perlahan-lahan banyak tumbuh-tumbuhan dan pokok renek mula bergerak ke kotej musim panas dan taman-taman kami. Ia berlaku dengan bawang putih liar. Hari ini, di banyak plot peribadi, anda boleh menemui tumbuhan yang indah, lazat dan sihat ini.

Ramson - apa itu? Bagaimana berkembang, daripada tumbuhan yang berguna? Apa rupa ramson?

Penerangan umum

Ramson telah lama diketahui. Di dalam orang-orang tumbuhan ini dipanggil secara berbeza. Bagi sesetengah orang, ia adalah busur beruang, untuk yang lain itu bawang putih liar. Secara saintifik, ramson adalah herba saka. Ia tergolong dalam genus bawang dan bawang subfamili. Tetapi ada juga bawang putih, jadi bawang putih liar boleh dipanggil dan menanggung bawang dan bawang putih liar.

Ramson adalah tumbuhan bulbous. Ciri ini dibezakan oleh semua ahli keluarga bawang. Sudah tentu, akarnya berbeza dari bawang putih yang sama. Mentol kecil, hanya satu sentimeter pada diameter. Dari dalamnya ke dalam tanah tumbuh akar.

Kilang itu sendiri adalah ketinggian dari 15 hingga 50 sentimeter. Batang mempunyai bentuk segi tiga. Daun tumbuh dari asasnya. Mereka mempunyai bentuk yang meluas. Tumbuhan berbunga Ramson. Bunga nada cahaya dan putih mula muncul pada awal bulan Mei. Pembungaan itu sendiri berakhir menjelang akhir bulan Julai.

Seperti mana-mana herba, bawa bawang adalah makanan haiwan kesayangan. Tetapi ramai pakar tidak mengesyorkan menambahnya ke menu ternakan. Fakta ialah apabila ia dimakan, beberapa bahan memasuki badan yang menyumbang kepada kemerosotan rasa daging. Dan jika seekor lembu liar memakan banyak bawang putih liar, warna susu dapat berubah dari putih ke kuning. Sudah tentu, ia tidak mendatangkan bahaya kepada kesihatan manusia dan ternakan itu sendiri, tetapi rasa produk haiwan boleh menjadi tidak menyenangkan.

Persoalan di mana tumbuh-tumbuhan bawang putih liar agak mudah dijawab. Tumbuhan ini banyak ditemui semasa hiking di alam semula jadi. Bawang bawang putih atau bawang beruang tumbuh di seluruh Eropah, Caucasus dan Turki. Juga bawang putih liar boleh dikumpulkan di Belarus dan beberapa wilayah barat Rusia. Baru-baru ini, tumbuhan mula tumbuh di taman, tetapi masih sering pergi selepas dia ke dalam hutan.

Sekiranya anda memutuskan untuk menanam bawang putih liar di plot belakang rumah anda, anda perlu tahu beberapa helah:

Kilang ini suka persekitaran yang lembap dan rendang. Di alam liar, ia sering tumbuh di sepanjang tebing-tebing sungai-sungai;
Menyebarkan biji ramson lebih baik daripada mentol. Jadi dia akan menetap lebih baik;
Menyemai dilakukan pada musim sejuk. Agar biji-bijian memberikan pucuk yang baik, mereka perlu berbohong sekurang-kurangnya seratus hari pada suhu yang berkisar dari sifar hingga -3 darjah.

Kilang itu tumbuh agak perlahan. Hanya dalam tahun ketiga selepas menyemai bawang putih liar akan mencapai saiz "dewasa" biasa, dan mekar pertama kali hanya berlaku pada tahun keempat.

Apa yang berguna?

Ramsha liar telah digunakan dalam perubatan rakyat selama berabad-abad. Penyembuh telah lama menyaksikan sifat-sifat indah tumbuhan, yang telah mengumpulkan sendiri sifat-sifat bawang dan bawang putih. Bawang putih liar mengandungi pelbagai unsur surih, vitamin dan bahan berfaedah yang lain.

Antara ciri-ciri berguna adalah seperti berikut:

Tumbuhan hijau, dari mana anda boleh membuat salad, sangat membantu dengan penyakit sistem pencernaan. Ia juga membantu memperbaiki kerja sistem kardiovaskular. Hijau digunakan sejak zaman purba untuk selesema, demam dan pelbagai keradangan;
Salad hijau boleh membantu mengatasi tekanan dengan menyokong badan dengan vitamin dan unsur surih;
Sebilangan besar nutrien membuat bawang putih liar menjadi tonik yang sangat baik. Salad dan orang lain dari tumbuhan ini akan membantu pulih daripada penyakit ini.

Tetapi, seperti mana-mana ubat, menanggung busur mesti diambil dengan teliti. Jangan ambil mereka juga terbawa. Berlebihan boleh menyebabkan sakit kepala dan pelbagai gangguan. Di samping itu, penerimaan ramson tidak disyorkan untuk orang yang mengalami penyakit perut, dengan hepatitis dan cholecystitis.

Bawang putih liar digunakan kedua-dua segar dan ditambah kepada pelbagai hidangan. Seluruh tumbuhan digunakan. Hijau, bawang dan batang boleh diasinkan untuk musim sejuk, membuat masam dan acar. Satu-satunya perkara yang tidak diingini adalah untuk mengeringkan kilang. Penyediaan sedemikian tidak mendatangkan kemudaratan, tetapi tidak ada manfaat daripadanya.

Dalam sebarang bentuk, bawang putih liar adalah produk pemakanan. Hijau, batang dan mentol mengandungi beberapa kalori. Oleh itu, salad dan persiapan musim sejuk bawang putih liar boleh menjadi komponen yang sangat baik dan berguna dalam pelbagai diet.

Kesimpulannya

Ramson, sebuah foto yang sering dijumpai di Internet, adalah tumbuhan yang cukup meluas. Bubuk rendah bawang putih liar atau bawang beruang boleh didapati di sepanjang sungai di Eropah dan beberapa kawasan lain. Tumbuhan ini boleh ditanam di plot, tetapi ia agak menyusahkan. Oleh itu, dalam kebanyakan kes, orang menggunakan tumbuhan liar.

Ramsons boleh dijepit, jeruk dan masam. Daun segar dijadikan salad. Dalam apa jua bentuk, kilang itu membantu untuk mengatasi pelbagai penyakit, memberikan kekuatan dan menepati badan dengan bahan berguna.

http://klumba.guru/dikorastuschie-rasteniya/chto-takoe-cheremsha-eto-dikiy-luk-ili-chesnok.html

Manfaat dan bahaya bawang putih liar: cadangan, ciri dan kaedah penggunaan

Ramson

Ramson adalah milik keluarga bawang dan, walaupun terdapat perbezaan, adalah "saudara" liarnya. Aroma daunnya pada masa yang sama menyerupai bawang hijau dan bawang putih. Diedarkan di seluruh Eropah, di Asia, Caucasus dan Turki. Di beberapa wilayah di Rusia ia disenaraikan dalam Buku Merah. Ciri-ciri berguna bawang putih liar disebabkan oleh ketepuannya dengan phytoncides dan vitamin C.

Ciri-ciri perubatan dan kontraindikasi bawang putih liar mula-mula sistematis oleh penyembuh Yunani dan Rom kuno. Tetapi penemuannya bukan merit mereka, kerana ia diketahui lebih tamadun kuno. Hari ini, bawang liar juga digunakan secara meluas sebagai rempah-rempah di masakan negara orang-orang Barat dan Eropah Timur dan Caucasus, ia juga dimakan segar untuk tujuan terapeutik. Tetapi jika, sebagai perasa, daun ramson berbeza dari bawang biasa dan bawang putih dalam aroma khas, maka itu tidak sepenuhnya tepat untuk mengatakan bahawa ia lebih bermanfaat atau lebih berkesan sebagai ubat untuk "saudara" tamannya.

Komposisi dan sifat berfaedah bawang putih liar

Sebagai tambahan kepada asid askorbik yang telah disebutkan, penggunaan bawang putih liar disediakan oleh allicin glikosida. Rupa-rupanya, glikosida berfungsi dalam menanam fungsi perangsang pelbagai unit metabolik. Tetapi secara umum, kelas bahan ini tidak dipelajari dengan baik, terdapat kesulitan walaupun klasifikasinya. Tetapi allicin itu sendiri bertanggung jawab untuk bau ciri bawang putih dan daun bawang putih. Dalam cengkeh bawang putih dan bawang putih daun / mentol, ia terkandung dalam bentuk alliin glycoside, bagaimanapun, jika rosak, ia cepat berubah menjadi allicin.

Glikosida ini menarik untuk sifatnya antibiotik terhadap bakteria, kulat, beberapa yang paling mudah, beberapa virus dan mikroorganisma parasit. Pada masa yang sama, perlu diingatkan bahawa penggunaan allicin dalam bentuk yang berlebihan hampir satu-satunya konsisten merosakkan bawang putih liar dan bawang putih dengan bawang - kerengsaan dinding saluran pencernaan, kerana ia sangat pemakan (akibatnya merangsang nafsu makan). Selain allicin dengan vitamin C, sebatian berikut dimasukkan dalam komposisi kimia daun ramson.

Karotena. Prekursor vitamin A (retinol), memberi manfaat kepada kulit, kuku, rambut, dan kritikal untuk kerja retina mata (elemen fotosensitifnya).
Vitamin kumpulan B. Tidak semua, tetapi lima atau enam asas (terdapat 20 daripada mereka dalam kumpulan ini) mesti didapati dalam komposisi daun tumbuhan. Vitamin kumpulan B mengambil bahagian yang paling aktif dalam kerja sistem saraf pusat, mengawal parameter asas metabolisme, termasuk metabolisme glukosa.
Protein sayuran. Bukan pengganti terbaik untuk haiwan, dari sudut pandangan semua yang mematuhi diet biasa, tetapi sangat berharga untuk vegetarian dengan pandangan tertentu mereka mengenai komposisi makanan.
Fruktosa. Pelbagai gula buah yang tidak memerlukan insulin diserap. Hati juga membelahnya tanpa penyertaannya, membentuk rizab glikogen - depot glukosa dalam badan. Fruktosa sering digunakan sebagai pengganti gula dalam pemakanan diabetes, ia digunakan dalam penciptaan makanan dan minuman manis biasa sebagai sebahagian daripada sirap glukosa-fruktosa. Ia berbahaya kerana keupayaannya menyebabkan obesiti ke hati (hepatosis lemak), tetapi hanya dengan penyalahgunaan biasa. Tidak banyak dalam senarai bawang putih liar, oleh itu, tidak ada risiko berlebihan.
Phytoncides Kompaun dengan toksisiti sederhana, yang tumbuh-tumbuhan merembeskan melindungi terhadap serangga, spora / mycelium kulat dan ancaman lain yang berpotensi.
Muramidase Lebih baik dikenali sebagai lysozyme. Enzim ini lazim kepada kerajaan tumbuhan dan haiwan dan bertanggungjawab terhadap perlindungan antibakteria tempatan. Kami memilikinya dalam air liur, susu ibu, air mata, lendir, lapisan perut dan usus.
Unsur mikro dan makro. Walau bagaimanapun, yang dalam daun ramson tidak begitu banyak untuk mempertimbangkan mereka sebagai bahan tambahan mineral sepenuhnya (terutamanya memandangkan anda tidak akan makan banyak lagi). Di samping itu, komposisi mereka dalam setiap contoh tanaman bergantung kepada komposisi tanah di mana ia tumbuh.

Kawasan permohonan

Dalam memasak, daun ramson digunakan sebagai pengganti bawang dan bawang putih. Resipi hidangan, hanya memberi tumpuan kepada penambahan daun tumbuhan, paling sering ditemui dalam masakan Caucasian dan Barat Eropah. Dan penggunaan bawang putih liar (beruang bawang) untuk tujuan terapeutik, walaupun ia merangkumi pelbagai jenis penyakit, mempunyai spesifiknya sendiri. Oleh itu, tanda-tanda untuk penggunaan daun ramson menunjukkan keberkesanannya dalam:

cacing - terima kasih kepada allicin, yang boleh mewujudkan keadaan yang sangat tidak baik untuk kelangsungan hidup mereka;
kutu - serta parasit lain, termasuk plasmodium malaria, yang mana bawang putih liar beracun;
kencing manis - sebagai pengaktif pencernaan, meningkatkan metabolisme dan meningkatkan sensitiviti reseptor insulin;
penyakit hati - dan pundi hempedu juga, kerana allicin menjengkelkan selera dan dinding perut membangkitkan peningkatan rembesan empedu dan jus pencernaan, meningkatkan motilitas.

Kemungkinan percanggahan

Walau bagaimanapun, semua pelantikan ini kelihatan meragukan. Tidak mungkin penggunaan daun ramson untuk penyakit tersebut akan berbahaya, tetapi ia tidak akan memberikan peningkatan yang ketara. Terdapat empat sebab untuk berfikir demikian.

Kesan ke atas potensi. Beberapa normalisasi fungsi seksual yang dikaitkan dengan tindakan daun bawang putih liar kemungkinan besar berkaitan dengan kesan vitamin B pada sistem saraf pusat, serta kemampuan vitamin C untuk menguatkan dinding vaskular, meningkatkan, termasuk kualitas ereksi. Tetapi keterukan kesan dari mengambil kepingan bawang putih liar di sini secara langsung bergantung kepada sifat masalah pesakit. Dan sejak senario mati pucuk adalah sangat berbeza, dalam kebanyakan kes, pesakit ketika mengambil sepotong bawang putih harus bergantung maksimal untuk meningkatkan peredaran darah periferal di seluruh tubuh.
Faedah diet. Dalam hal apa-apa larangan diet, penambahan ramson dalam makanan tidak dapat diterima, serta bawang putih, bawang, dan rempah-rempah lain dengan rasa pedas yang pahit dan aroma kuat. Pertama, bau bawang putih tumbuhan secara dramatik meningkatkan selera makan. Dan dalam keadaan apabila kelaparan yang terhasil dilarang untuk memuaskan, ia mungkin berakhir dengan pecahan diet. Kedua, kemungkinan perkembangan keradangan dan hakisan dinding perut / usus meningkat, karena jus pembakaran dari daun bawang mengiritasi cukup kuat.
Rawatan alkohol. Ramson terlalu lemah ubat detoksifikasi untuk serius bergantung kepadanya apabila merawat gejala pengeluaran. Plus, ia tidak mengandungi sebarang komponen yang boleh menjejaskan metabolisme etil alkohol.
Mengeluarkan ketuat. Secara umum, "fesyen" baru-baru ini untuk menghilangkan neoplasma kulit di rumah dengan remedi rakyat adalah berbahaya. Lagipun, selalu ada risiko keganasan pertumbuhan yang pesat.

Contraindications

Kontraindikasi bawang putih liar adalah penyakit berikut.

Gastritis dan ulser. Dilihat oleh ulasan orang yang menderita patologi seperti saluran gastrointestinal, masih mustahil untuk membina sesuatu dengan mereka - walaupun bau menyebabkan rasa jijik dan dorongan emetik. Dalam kes ini, naluri adalah betul, kerana jus pembakaran daun bawang tidak hanya membersihkan saluran penghadaman pesakit (kesan positif), tetapi juga memakan pinggir erosions yang ada, kadang-kadang meningkatkan kesakitan dan kekejangan.
Hyperacidosis. Terlepas dari apa yang menyebabkan keasidan pesakit meningkat, ramson akan meningkatkannya. Ia meningkatkan rembesan semua persekitaran pencernaan (kedua-dua asid gastrik dan alkali duodenum) kerana kerengsaan reseptor rasa dan dinding perut / usus.
Pancreatitis. Sintesis alkali untuk duodenum, serta insulin, dilakukan oleh pankreas. Sekiranya dia meradang, dia tidak boleh bekerja walaupun dalam mod biasa - bukannya dipercepatkan. Dan rangsangan selera makan dan peristalsis menggunakan daun harimau yang harum akan memerlukannya untuk meningkatkan sintesis jus pankreas.
Cholecystitis. Seperti yang anda ketahui, kami bercakap tentang keradangan pundi hempedu yang disebabkan oleh batu empedu atau disertai oleh pembentukannya. Pada masa yang sama sering terdapat kesukaran dalam aliran keluar hempedu, pergerakan batu dan penyumbatan saluran hempedu oleh mereka. Dan semua rempah yang pedas, pedas, pedas dan lain-lain merangsang rasanya, termasuk daun bawang putih liar, mempunyai kesan choleretic yang jelas.

Kesan sampingan

Ia adalah perlu untuk memberi penghormatan kepada daun ramson: kesan sampingan dari pengambilannya yang berkekalan hampir tidak dapat dilihat. Yang paling serius mereka datang kepada reaksi alergi, kerana tumbuhan tepu dengan vitamin C - alergen kuat. Walau bagaimanapun, terdapat juga intoleransi individu, katakan, pada tahap tidak suka bawang putih dan baunya.

Anda juga harus berhati-hati dengan penggunaan bawang putih liar semasa mengandung dan menyusu. Secara umum, ia tidak terpakai kepada tumbuh-tumbuhan beracun, dan oleh itu selamat untuk janin. Walau bagaimanapun, allicin dalam komposisi daun ramson tidak mengubah sifatnya semasa penghadaman dan bahkan selepas memasuki darah. Dan dia mempunyai sifat antibiotik, yang tidak perlu untuk janin atau anak semasa dia sihat.

Penuaian dan penyimpanan

Aspek yang paling penting dalam cara menyediakan bawang putih liar untuk musim sejuk adalah rintangan lemah vitamin C dan allicin untuk memanaskan. Jadi, acar bawang putih liar di rumah atau marinate boleh, tetapi untuk kering, mengekalkan dengan cara yang panas atau menambahnya kepada makanan kalengan sebelum pensterilan tidak seharusnya. Mengenai topik sama ada ia mungkin untuk membekukan bawang putih liar, perlu diingat bahawa, seperti bawang putih, adalah adat untuk menanamnya pada musim gugur - untuk musim sejuk, tetapi sebelum fros pertama. Dan, oleh itu, bawang putih liar sangat mentolerir sejuk dan musim sejuk di tanah malah meningkatkan percambahan.

Cara paling mudah untuk membekukan daun bawang putih liar adalah dalam beg plastik biasa. Mula-mula anda perlu memisahkannya bersama-sama dengan petioles (ubi-ubi disimpan dengan baik dan tanpa sebarang helah), basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kemudian keluarkan semua kelembapan dari mereka, mengeringkannya di atas kertas atau tuala wafel, potong seperti salad, letakkan di dalam beg, mengikatnya dan letakkan di dalam peti sejuk.

Tetapi untuk memelihara ramson segar untuk keseluruhan musim sejuk, sayangnya, tidak akan berfungsi - hanya dalam bentuk asin atau acar. Tetapi resipi bawang putih liar yang diasinkan agak rumit disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah perlu untuk dapat menahan ambang suhu, yang akan mengekalkan semua sifat dan aroma tumbuhan dan, pada masa yang sama, adalah mencukupi untuk mengikat.

Pickle

kilogram daun bawang putih yang dicincang dengan petioles;
50 g garam "Tambahan";
liter air minuman sejuk;
dua balang separuh liter dengan penutup untuk rolling.

Basuh daun bawang putih liar dan biarkan hampir sama di antara bank.
Panaskan air dan larutkan garam di dalamnya. Tunggu garam air sejuk dan saring dua kali melalui kasa dilipat (untuk mengeluarkan buburan berawan).
Isi daun ramsberry dengan larutan garam hampir hangat, tutup dengan kain kasa atau penutup di atas, tetapi jangan lagi digulung.
Tinggalkan barang-barang kaleng masa depan dalam bentuk ini selama dua hari, mengeluarkan seperti yang diperlukan dengan skimmer buih yang akan berkumpul di leher.
Apabila berbuih aktif berhenti, masukkan jumlah air garam yang tinggal di dalam balang dengan larutan garam segar yang juga disalirkan, gulungkan penutup.

Marinating

kilogram daun disebarkan dan dibasahkan dengan bawang putih;
dua sudu garam tambahan;
dua sudu gula pasir;
dua sudu cuka tidak lebih kuat daripada 9%;
empat daun bay (secukup rasa);
empat ulas bawang putih (secukup rasa);
satu sudu campuran apa-apa rempah untuk rasa;
liter air mendidih;
dua balang separuh liter dengan penutup untuk rolling.

Bawa air ke dalam mendidih, tambah gula dan garam, rebus selama beberapa minit, kacau, sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Kemudian diketepikan dan biarkan sejuk hingga kira-kira 80 ° C.
Pisahkan daun ramson dari cawangan, potong cawangan dengan sentimeter "jerami". Kupas dan iris bawang putih.
Cawangan dan bawang putih yang disebarkan dengan daun bawang putih liar ke atas tin, percikkannya dengan daun, lada dan rempah lain (jika ada).
Tambah perapian dan satu sudu cuka kepada setiap botol bawang putih liar. Gulungkan penutup, putar balang terbalik, seperti biasa dengan pemeliharaan rumah. Selepas penyejukan, kembalikan mereka ke kedudukan yang betul dan keluarkan daun rama siap untuk penyimpanan.

Sekiranya suhu perapan (panas dan membakar, tetapi sangat jauh dari titik mendidih) akan dapat bertahan hampir dengan itu, sifat-sifat perubatan bawang putih liar akan dipelihara sepenuhnya. Mujurlah, pengambilan bawang putih liar tidak memerlukan suhu yang tinggi atau kemandulan yang sempurna. Satu kepekatan vitamin C yang tinggi di daun bawang putih liar itu sendiri menjamin kestabilan bahan kerja daripada merosakkannya. Hakikatnya ialah asid askorbik bersama dengan asid sitrik, benzoik, oxalic, tartaric dan malic berfungsi sebagai pengawet semulajadi yang baik.

http://herbalpedia.ru/catalog/cheremsha/

Ramson - penanaman dan hartanah berfaedah

Bawang putih liar, chenzel, busur beruang, levurda, kuar, bawang putih liar - herba lama rendah, mendedahkan kecantikan penuh pada musim bunga lewat - awal musim panas. Ia sama dengan lily di lembah, daun hijau muda dihargai untuk rasa bawang putih yang menyenangkan dan sifat yang sihat, bukan hanya menguatkan, tetapi juga menyembuhkan tubuh.

Anda boleh bertemu dengan bawang putih liar yang paling sering di hutan rotan dan daun rendang yang rendang, di rasuk, dataran rendah - di mana ia cukup basah. Kawasan pertumbuhannya sangat luas. Austria, Inggeris, Georgia, Sepanyol, Belanda, Slovakia, Perancis... Di mana sahaja ia tidak berkembang!

Ramson, atau bawang Bawang, atau bawang putih Liar, atau Kacang, Chenzeli, Levurda, (Allium ursinum). © SabineausL

Hari ini terdapat dua jenis tumbuhan yang menakjubkan ini: Allium ursinum - Bear bawang (terdapat di negara kita di Caucasus) dan Allium victorialis - Bawang kemenangan (diedarkan terutamanya di Timur Jauh dan Siberia).

Di banyak negara, bawang putih liar dilindungi dan disenaraikan dalam Buku Merah, oleh sebab itu, ia semakin ditanam sebagai tumbuhan yang ditanam.

Sifat berguna dan penggunaan bawang putih liar

Menghargai ramson di tempat pertama untuk kandungan nutrien yang tinggi. Vitamin A, B1, B2, C, PP, asid folik, niasin, yodium, fluorin, kalsium, selenium, zink - apa yang ada di dalamnya! Disebabkan ini, ia merangsang saluran pencernaan, mempunyai kesan positif ke atas darah, membersihkan kulit, membantu dengan selesema, menguatkan sistem imun, menyembuhkan kardiovaskular, mempercepatkan metabolisme, dicirikan oleh sifat bakterisida yang jelas.

Busur yang berjaya, atau busur yang berjaya (Allium victorialis). Juga dipanggil bawang putih, atau mentol. © Isidre blanc

Dimakan dalam allspice dan daun, dan batang dan mentol. Ia digunakan dalam bentuk mentahnya, dalam salad, sebagai hidangan sampingan, dalam masakan, diasinkan, dikeringkan, diselitkan.

Morfologi tumbuhan

Ia bukan secara kebetulan bahawa keluarga Bawang, subfamili Bawang, dan keluarga ramsons Amaryllis tidak sengaja. Ia benar-benar mempunyai mentol kecil yang panjang, dengan diameter kira-kira 1 cm. Semasa berbunga, hal berkembang yang dikeluarkan oleh payung, agak panjang, dari 15 hingga 50 cm batang segi tiga. Ia mempunyai linear-berbentuk pisau pembedah, daun perianth putih. Membentuk kotak buah dengan biji benih praktikal. Tetapi hanya terdapat dua daun bawang putih liar. Sebaliknya sempit, 3-5 cm lebar, tajam, daripada jenis berbentuk tombak, mereka agak lebih rendah ketinggian ke batang. Batang mereka sudah menjadi plat utama dan hampir dua kali ganda.

Bawang bunga berbunga. © SabineausL

Ciri-ciri tumbuhan

Ramson adalah ephemeroid. Dalam erti kata lain, abadi, bahagian di atas tanah yang berkembang pada musim bunga, dan menjelang akhir musim panas mati. Buah-buahan lembut yang tumbuh pada bulan Mac adalah sayur-sayuran vitamin pertama. Tetapi, yang lebih tua tumbuhan itu menjadi, yang lebih kasar kainnya, jadi pengumpulan bawang putih liar hanya berlanjutan sehingga berbunga, bermula awal Mei.

Selepas berbunga dengan biji ramson jatuh. Mereka bercambah hanya tahun depan. Jika anda menyimpannya dan menanam pada musim bunga, pucuk muncul hanya pada musim bunga berikutnya. Tetapi ramson membiak dengan cara yang lain - secara vegetatif. Tumbuh-tumbuhan yang dibentuk dengan baik membentuk dua penggantian mentol, yang boleh dipisahkan dan ditanam di atas katil.

Bawang bunga berbunga. © naturgucker

Berkembang bawang putih liar

Kini, bawang putih liar semakin popular sebagai budaya kebun. Sehingga kini, jualan sudah dimungkinkan untuk memenuhi biji-bijian dari tiga varietasnya: Kelebihan Bear, Bear cub, Bear telinga.

Nama-nama sedemikian jelasnya dipilih untuknya kerana hakikatnya, tumbuhan suka makan beruang.

Tempat pendaratan

Menentukan tempat untuk menanam bawang putih liar, perlu diingati bahawa tanaman ini sangat menyukai tanah yang subur, teduh dari cahaya matahari langsung dan kelembapan. Atas sebab ini, lebih baik meletakkan di bawah pokok atau pagar - di mana tidak ada matahari yang terik, tidak ada genangan air dan tanahnya tidak terlalu berasid.

Ramson, atau bawang Bawang, atau bawang putih Liar. © Pete Favelle

Pembiakan Ramson

Ia adalah mudah untuk menyebarkan bawang putih liar dengan membahagikan belukar. Untuk melakukan ini, pada awal musim bunga atau pada hari musim panas yang mendung, adalah perlu untuk memisahkan sebahagian daripada bawang (semestinya dengan akar) dari tirai dan menanamnya dalam baris pada jarak 20-35 cm dari satu sama lain dengan jarak baris 30-45 cm.

Jika anda tidak mendapat bahan penanaman, anda boleh menanam bawang putih liar dari biji benih. Untuk ini, bahan benih yang diperolehi mestilah tertakluk kepada stratifikasi. Ia terdiri dalam masa yang agak panjang, dari 80 hingga 100 hari, tempoh penyejukan, dan dilakukan dengan perbelanjaan menyemai sub musim sejuk. Dalam kes ini, skim pembenihan dipelihara, seperti dalam pembiakan vegetatif.

Untuk menjadikannya lebih mudah untuk menjaga anak benih ramson, seringkali benih tidak disemai di tempat yang tetap, tetapi dalam kotak yang dijatuhkan di taman. Pada musim bunga, rumput dikeluarkan dari tempat tidur, tanahnya longgar, penuh dengan kompos, dan hanya kemudian ditanam di baris-baris tumbuhan.

Apabila menyemai, benih tidak dikebumikan di dalam tanah, tetapi dipulihkan dengan lapisan bumi yang kecil.

Penjagaan bawang putih liar

Dua tahun pertama mereka hanya menjaga tumbuh-tumbuhan: mereka air, melonggarkan, makan (dengan mana-mana baja kompleks sekali atau dua kali musim). Memandangkan bawang putih cenderung meningkat dari tanah kira-kira 0.5 cm setiap tahun, bermula dari tahun kedua, katil dicelup dengan lapisan daun nipis.

Perosak dan penyakit

Perosak dan penyakit bawang putih tidak praktikal. Dalam kes-kes yang jarang berlaku, dengan pengairan air yang kuat dan tanah berasid, karat muncul di atasnya, dan kemudian kelabu abu-abu.

Mengumpul daun ramson

Produktiviti bawang putih liar mencapai 3 kg setiap meter persegi. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk memotong daun daripada tumbuh-tumbuhan sahaja pada tahun ketiga pembangunan. Pada masa yang sama, anda perlu tahu bahawa bahagian vegetatif terpencil tahun semasa tidak akan disambung semula, dan oleh itu, ia mungkin dapat menuai sayur-sayuran di tempat yang sama hanya selepas dua atau tiga tahun.

Atas dasar ini, masuk akal untuk tumbuh bawang putih liar di tiga tempat sekaligus, dengan langkah pendaratan satu tahun, atau untuk mengumpul daun secara selektif.

Penuaian benih

Oleh kerana bawang putih liar dicirikan oleh pematangan benih yang tidak rata, ia tidak bernilai menunggu sehingga semua kotak pecah. Ia perlu mengambil hidangan dan secara berkala goncang ke dalamnya apa yang sudah matang. Atau letakkan beg kertas di atas perbungaan dan tunggu benih jatuh ke dalam diri mereka sendiri.

Dan lebih lagi...

Secara semula jadi, bawang putih liar tumbuh di rumpun besar, mengisi kawasan yang luas. Jika anda membiarkan dia membuang benih di taman, dari masa ke masa tumbuhan akan berubah menjadi rumpai yang berniat jahat.

http://www.botanichka.ru/article/cheremsha-opisanie-vyirashhivanie-i-uhod/

Ramson: penggunaan, sifat berfaedah dan tumbuh di taman

Pada awal musim bunga, sebaik sahaja salji mencair, di sepanjang tepi sungai dan tasik, daun hijau muda muncul di tepi hutan. Bentuk daun menyerupai daun lebah di lembah, dan secukupnya - bawang putih yang sebenar. Ini adalah farmasi semula jadi untuk orang dan haiwan - bawang putih liar.

Apa itu ramson

Ramson, juga dikenali sebagai bawang beruang, bawang putih liar atau kalba, merupakan sejenis herba daripada keluarga Amaryllis, sebuah jenis bawang merah. Sebaik sahaja salji mencair, muncul daun dan anak panah muda. Dikejutkan, keletihan semasa beruang musim sejuk gembira makan sayur-sayuran berair, memulihkan kekuatan selepas hibernasi. Oleh itu nama - busur beruang. Bawang putih hijau muda muncul pada awal musim bunga

Ramson berkembang dari bawang tipis yang panjang, tidak lebih tebal daripada 1 cm. Batangnya segi tiga, dari 15 hingga 40 cm, dan selalunya sehingga 50 cm tinggi. Kotak panjang dan tipis berbentuk daun berbentuk pisau pembedah, berbentuk seperti daun lebah. Daun pada petioles nipis muncul dari mentol bawang putih liar

Pada akhir bulan Mei atau pada permulaan bulan Jun - semasa berbunga - tangkai melepaskan payung hemispherikal dengan bunga putih kecil dalam bentuk tanda bintang. Hujung bunga dengan rupa biji - kacang hitam kecil.

Rasa bawang putih hijau dan bau seperti bawang putih. Itulah sebabnya ia tidak dinasihatkan untuk merawat lembu di tempat-tempat yang menanam bawang. Susu dan daging haiwan yang memakan bawang putih liar, memperoleh rasa yang tidak menyenangkan dan warna yang luar biasa.

Tempat pertumbuhan

Ramsha liar tumbuh di mana-mana di Eropah, Caucasus dan kebanyakan negara kita. Ia boleh didapati di tebing sungai dan tasik yang rimbun, serta di hutan-hutan Transbaikalia dan Siberia, sehingga ke tundra. Sering kali, busur beruang membentuk seluruh glades yang sangat indah semasa berbunga. Bawang putih liar yang mekar membentuk padang rumput yang cantik

Di banyak rantau di Rusia, bawang putih liar disenaraikan dalam Buku Merah.

Ia adalah perlu untuk mengumpul ramson liar pada awal musim bunga, sebelum bermulanya panas. Hijau tumbuhan ini adalah yang paling berkhasiat dan enak pada masa ini. Sedikit kemudian, apabila suhu udara meningkat melebihi 18 ° C, bawang putih liar meninggalkan kasar dan menjadi tidak boleh dimakan.

Gunakan bawang putih liar

Untuk makanan, bawang putih liar digunakan sebagai sayur-sayuran pedas, dan semua bahagian tumbuhan digunakan, termasuk daun, anak panah, dan bawang. Segar, ia ditambah kepada salad dan okroshka, tetapi ia juga baik dalam hidangan panas. Di Caucasus, sup dan semua jenis sos dimasak dengan bawang putih liar, ditumbuk dengan sayur-sayuran di Siberia, dan di Jerman ia merupakan pengisian yang sangat baik untuk pai.

Sandwich Ramson - sarapan sangat cepat, enak dan sihat.

Pasta sandwich

Untuk mengisi perlu:

150 gram keju keras;
3 telur rebus;
sekumpulan kecil bawang putih liar;
2-3 sudu besar mayonis;
garam dan lada secukup rasa.

Menyediakan sandwic seperti ini:

Ramsons dipotong dan ditumbuk dengan garam dalam mortar sehingga jus diekstrak.
Telur dan keju disapu pada parut.
Tambah mayonis dan lada.
Semuanya bercampur dengan baik.
Serahkan kepingan roti dengan pasta.

Ramson pasta sandwich - sarapan pagi yang hebat

Bawang putih liar dituai untuk musim sejuk. Ia boleh menjadi masin, jeruk dan masam, dengan kebanyakan vitamin dan unsur surih yang bermanfaat dipelihara.

Kaedah mudah untuk pengetinan bawang putih liar

Untuk pengasinan 1 kg bawang putih liar memerlukan 600 g garam.

Daun, bersama dengan petioles, dibasuh dengan baik dan direndam dalam air sejuk selama setengah jam.
Kemudian bahan mentah yang dibakar dengan air mendidih diletakkan dalam lapisan kira-kira 2-3 cm dalam balang yang disterilkan.
Taburkan setiap lapisan dengan garam.
Jar ditutup dengan penutup capron dan dibersihkan di tempat yang sejuk.

Ciri-ciri ubat bawang putih liar

Bawang bawang - tumbuhan ubatan yang paling kuno. Ahli arkeologi, terima kasih kepada kajian penempatan Neolitik di Alps, mendapati zarah bawang putih liar. Ini memberi alasan untuk mempercayai bahawa orang menggunakan tumbuhan ini beberapa ribu tahun lalu:

sifat-sifat penyembuhan bawang putih liar telah digunakan oleh Rom kuno dan Celt;
Dalam buku rujukan perubatan purba, tumbuhan ini dirujuk sebagai cara perlindungan yang pasti terhadap wabak dan kolera semasa wabak.

Semua bahagian bawang putih liar kaya dengan vitamin C, dan kandungannya secara langsung bergantung kepada tempat pertumbuhan spesies - tumbuhan di kawasan gunung tinggi unsur ini adalah lebih banyak magnitud. Juga dalam bawang putih mengandungi:

karotena
fruktosa,
protein, garam mineral,
phytoncides.

Disebabkan pelbagai jenis bahan berfaedah, bawang putih liar digunakan dalam pemakanan terapi untuk beriberi sebagai penaik motil anti bakar, bakterisida dan usus. Di samping itu, penggunaan herba ini dalam makanan membantu memulihkan metabolisme, mengurangkan kolesterol dan tekanan darah, meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah.

Video: butiran bawang putih liar liar

Gunakan langkah berjaga-jaga

Oleh kerana kandungan tinggi ramuan ramuan yang tidak menentu boleh merengsakan organ-organ pencernaan, jadi ia perlu dimakan dengan berhati-hati, terutamanya bagi orang-orang yang mempunyai penyakit perut dan pundi hempedu.

Varieti bawang putih liar

Dalam sifat liar bawang putih liar terdapat hanya satu spesies. Bagaimanapun, terima kasih kepada kerja pemilihan perusahaan pertanian, jenis baru tumbuhan ini muncul:

Delicacy beruang - pelbagai jangka panjang pedas yang matang dengan roset besar, cukup berbuah. Oleh kerana daun lembut yang lembut dengan rasa yang menyenangkan, ia disyorkan untuk digunakan dalam salad, untuk pengambilan garam dan jeruk;
Buah beruang adalah pelbagai masak awal. Daun berwarna hijau gelap, besar, seperti lily. Permukaan lembaran ditutup dengan salutan lilin yang tidak dapat dilihat dengan jelas. Anda boleh menuai tanaman pertama 15 hari selepas penampilan daun. Beruang boleh menahan pengurangan suhu dan sedikit penyiran air tanah;
Telinga bear - bawang putih liar dari tempoh kehamilan awal: 20 hari berlalu dari percambahan hingga tuaian pertama. Tumbuhan beruban dengan rasa ringan. Daunnya panjang, sempit, hijau terang. Variasi ini sangat produktif, 2-2.5 kg bahan mentah dikumpulkan dari satu meter persegi.

Galeri foto: kultivar ramson

Di Siberia leek liar juga dipanggil tumbuhan yang berkaitan - bawang adalah menang atau menang. Spesies ini sangat serupa dengan penampilan dan struktur, tetapi bawang yang menang jauh lebih besar, walaupun dalam kandungan berharga dan nutrien ia tidak berbeza dari bawang putih liar. Victory bow - bawang putih liar Siberia

Ramsons tumbuh di plot

Kebanyakan tukang kebun, terutamanya di kawasan-kawasan di mana ramson liar tidak tumbuh, tumbuh di atas plot mereka. Proses ini tidak menyebabkan sebarang kesulitan tertentu, tetapi anda perlu memberi perhatian kepada beberapa perkara:

tempat bawang putih liar harus teduh dan basah;
Kebudayaan yang paling sering disebarkan oleh biji berlapis;
bawang putih liar adalah tumbuhan tunggul, oleh itu seseorang mesti disediakan supaya benih yang ditanam akan naik hanya pada tahun depan;
tumbuhan dewasa akan menjadi dua, dan mekar, kemungkinan besar, tiga tahun selepas penanaman.

Biji-bijian beberapa tanaman, untuk naik, mesti menjalani stratifikasi - penurunan suhu sehingga 100 hari. Secara semulajadi, proses ini berlaku secara semulajadi, apabila benih yang jatuh pada musim luruh semua kebohongan musim sejuk di bawah salji, dan pada musim bunga mereka diseret ke tanah dengan meltwater. Untuk stratifikasi tumbuhan taman berjaya menggunakan peti sejuk.

Video: menyiram ramson dalam siput selepas stratifikasi

Ramson adalah hadiah alam yang indah, membolehkan seseorang mempelbagaikan dan memperkayakan diet mereka. Tetapi adalah penting untuk memahami bahawa ini adalah rumput yang tumbuh secara perlahan dan mengumpulnya pada skala perindustrian akan mengakibatkan kehilangan lengkap bawang yang berharga. Oleh itu, penanaman bawang putih liar di halaman belakang boleh dianggap sebagai langkah perlindungan alam sekitar.

http://ogorodnik.guru/zelen/cheremsha-chto-eto-takoe.html

Ramson - sumber vitamin musim bunga

Pembaca yang dihormati, adalah benar betapa gembira musim bunga memberi kita herba segar dan sayur-sayuran. Dan ini tidak hanya digunakan untuk tumbuhan kebun, tetapi juga tumbuhan liar. Hari ini kita akan bercakap tentang salah seorang daripada mereka - tentang banyak bawang putih liar yang terkenal.

Apakah tanaman ramson ini? Ia kelihatan pada awal musim bunga, ia adalah tumbuhan saka berumput yang tumbuh sehingga ketinggian setengah meter. Bunga-bunganya putih kecil, dan daun bawang putih liar menyerupai lili lembah. Di dalam tanah adalah bawang putih kecil.

Tumbuhan hijau yang kenyal dapat meregangkan di dalam hutan dengan permaidani yang sebenar, dan semasa berbunga karpet bertukar menjadi putih. Daunnya lebih luas daripada bawang dan bawang putih, tetapi apabila penuaiannya adalah penting untuk tidak mengelirukan tumbuhan dengan bunga teratai lembab. Inilah ramson dalam foto.

Di manakah ramsberry berkembang? Tumbuhan ini tumbuh di lorong tengah - dari Eropah ke timur Siberia. Di dalam hutan, bawang putih menduduki glades besar, dan pada masa yang sama suka naungan dan kelembapan, ia sering dijumpai berhampiran badan air.

Ramson terkenal dengan nenek moyang kita, dan mereka memanggilnya secara berbeza: bawang putih liar, bawang biri-biri, bawang menang. Bau hijau ini sangat mirip dengan bawang putih, dan orang percaya bahawa ia lebih baik dalam bawang putih daripada bawang dan bawang putih yang digabungkan. Oleh kerana koleksi pokok tumbuhan itu disenaraikan dalam Buku Merah di Lithuania, Latvia, Belarus, Ukraine dan beberapa wilayah di Rusia. Hanya fakta ini sudah menunjukkan betapa popularnya sayur-sayuran pedas ini pada April-Mei.

Komposisi

Nama "bear bow" disebabkan oleh kenyataan bahawa beruang musim bunga yang terbangun mencari dan memakan tumbuhan ini. Jadi dia membuat kekurangan sesuatu yang berharga. Sekarang kita tahu - asid askorbik. Tetapi dalam komposisi tumbuhan bulbous ini terdapat banyak komponen berguna lain:

satu set vitamin - A, C, B1, B2, B3, B6, B9, PP;
mineral - besi, iodium, kalsium, zink, tembaga, kalium, selenium, fluorin, dan lain-lain;
asid amino;
minyak pati;
asid organik;
phytoncides;
sterol;
serat;
enzim - lysozyme;
glikosida - alliin.

Terima kasih kepada glycoside allinein ramschons aroma bawang putih tertentu. Alliin tidak memberi manfaat kepada badan, tetapi jika bawang putih atau ramson dipotong atau dikunyah, sebatian ini akan berubah menjadi allicin - antibiotik semula jadi. Ia memberi anti-radang, antivirus, kesan antibakteria. Juga lysozyme dalam bawang putih liar adalah enzim semula jadi dengan kesan antibakteria. Kandungan bawang putih asid askorbik akan bersaing dengan sitrus.

100 g tumbuhan mengandungi 2.4 g protein, karbohidrat sehingga 7.1 g, dan praktikalnya tiada lemak - kurang daripada 0.1 g.

Ramson kalori

Ramson segar mempunyai kandungan kalori yang rendah - hanya 36 kcal / 100 g. Cheremsh boleh dijepit, maka kandungan kalori akan meningkat sedikit - kepada 41.6 kcal. Bawang putih liar mengandungi 46 kcal.

Dengan kalori yang rendah, pastinya dengan bawang putih liar dalam diet boleh menurunkan berat badan. Tetapi ini tidak berlaku: bawang putih liar merangsang nafsu makan, sama seperti bawang putih biasa. Ia tidak boleh makan banyak - anda boleh mendapat kerengsaan membran mukus.

Ramson sebagai sayur-sayuran pedas yang baik dalam kuantiti yang munasabah dalam hidangan yang berbeza - salad, sup, tepung untuk pai, daging dan ikan marinades. Ini adalah pengganti yang baik untuk bawang dan bawang putih.

Sifat berguna bawang putih liar

Sifat-sifat berguna bawang putih liar diketahui sejak lama dan digunakan dalam perubatan tradisional. Sebaik sahaja dipercayai bawang putih liar melindungi terhadap wabak dan kolera. Tetapi ini adalah penyakit yang terlalu serius, tetapi dari skurvi, demam, reumatik, parasit bawang putih liar benar-benar berjaya digunakan.

Dalam farmakologi moden, tumbuhan ini adalah sebahagian daripada penyediaan "Urzalin". Ini adalah minyak mentah bawang putih yang penting, yang merawat luka purba dan ulser trophik. Juga dengan busur beruang membuat ubat "Ursal", yang digunakan dalam Trichomonas colpitis.

Pada ramsch badan mempunyai kesan berikut:

antiseptik;
bakteria;
penguatkuasaan imuniti;
penyembuhan luka;
anthelmintic;
antijamur;
anti-radang;
diuretik;
anti-kerintangan;
diuretik;
antisclerotic;
peningkatan potentiation.

Kelebihan mutlak bawang putih liar yang kaya dengan komposisi vitamin. Ini adalah tumbuhan awal musim bunga yang akan membantu menghapuskan avitaminosis musim sejuk, memperkaya badan dengan unsur mikro dan makro, menguatkan imuniti yang lemah. Tidak hairanlah bawang putih liar yang dipanggil bawang putih liar - ia mempercepatkan darah, menguatkan nafsu makan, merangsang rembesan jus pencernaan. Apakah ramuan yang berguna?

Ia adalah banyak ciri berguna bawang putih liar, ia benar-benar loji perubatan:

meningkatkan komposisi darah, meningkatkan hemoglobin, merangsang jantung, menurunkan tekanan darah, menghilangkan deposit kolesterol, menguatkan saluran koronari;
merangsang pencernaan, meningkatkan saluran pencernaan, digunakan untuk jangkitan usus;
membersihkan tubuh, mengeluarkan racun;
membantu dengan penyakit kelenjar tiroid;
meningkatkan proses metabolik;
Kesan bermanfaat pada sistem saraf, membantu dengan insomnia;
membantu dengan batuk dan sesak nafas;
antihelminthic berkesan;
terima kasih kepada phytoncides membersihkan rongga mulut dari bakteria berbahaya;
digunakan dengan radiculitis, rematik, neuralgia dalam bentuk berwarna;
digunakan untuk penyakit purulen, otitis media purulen;
merebus digunakan dalam aterosklerosis, kencing manis;
digunakan untuk penyakit kulit, lichen dari daun dan ketuat lichen.

Untuk kesihatan wanita

Kesan antiseptik bawang putih liar memberi manfaat kepada wanita. Kilang ini digunakan dalam kolpitis. Juga, bawang putih liar akan membantu menghilangkan ruam kulit. Sebagai bawang putih kosmetik memberikan kesan pemutihan. Anda boleh membuat topeng dengannya.

Semasa mengandung dan memberi makan

Semasa kehamilan, bawang putih liar boleh menjadi sumber vitamin dan asid folik yang penting ketika membawa anak. Tetapi ia adalah ubat herba aktif yang memberi kesan kepada badan. Terutamanya jika wanita hamil mempunyai sebarang kontraindikasi. Oleh itu, ibu hamil boleh menggunakan bawang putih liar, tetapi dalam kuantiti terkecil dan tidak kerap.

Ibu-ibu yang menyusukan susu ibu tidak disyorkan kerana hakikat bahawa susu ibu akan mempunyai rasa pahit dan bau pedas. Kanak-kanak boleh enggan mengambil payudara.

Untuk kesihatan lelaki

Terdapat sifat bermanfaat bawang putih liar untuk lelaki. Dalam perubatan rakyat, tumbuhan ini digunakan untuk mati pucuk sebagai satu cara untuk meningkatkan kuasa lelaki.

Video ini adalah serpihan program "Tentang Yang Paling Penting", yang menceritakan tentang jenis bawang putih liar, komposisi dan sifat-sifat perubatannya, serta perbezaan antara bawang putih liar yang segar dan diasinkan.

Cara menggunakan ramson untuk rawatan

Seperti yang telah kita katakan, bawang putih liar boleh dimakan mentah, tetapi juga dalam perubatan tradisional, ia digunakan dalam bentuk decoctions dan tinctures.

Berwarna

Berwarna berguna untuk menggosok dengan rematik, arthritis, neuralgia. Ia dibuat berdasarkan perkadaran ramson untuk vodka 1: 5. Tuangkan sayur-sayuran yang dicincang halus dan tegaskan 10 hari, kemudian penapis.

Gunakan dua kali sehari. Anda boleh mengambil dan masuk dengan aterosklerosis, sebagai agen antimikrobial. Ambil 30 titis 2-3 kali sehari. Kursus kemasukan sebulan - sebulan.

Merebus

Untuk sup mengambil 2 sudu daun, tuangkan 0.5 liter air dan masak sehingga mendidih. Sekatkan dalam termos selama 4 jam dan penapis. Sapukan dengan penyakit kulit, dermatitis, ulser, ruam dalam bentuk menggosok. Di dalamnya digunakan untuk gangguan pencernaan, aterosklerosis dan diabetes.

Harm dan kontraindikasi

Ramsons mempunyai kedua-dua sifat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Antara yang terakhir - gastritis dalam bentuk akut, ulser gastrik dan duodenal, pancreatitis, hepatitis, cholecystitis. Ramson juga dikontraindikasikan dalam beberapa proses keradangan dalam saluran gastrointestinal, dalam epilepsi.

Anda tidak boleh menggunakan bawang putih liar dengan adanya alahan, tumbuhan itu mungkin menyebabkan pembengkakan nasofaring. Jika anda tidak pasti reaksi anda terhadap bawang putih liar, lebih baik anda mula mencuba dengan daun kecil.

Harm ramshawn dikenakan apabila penggunaan berlebihan. Ini penuh dengan pelanggaran irama jantung, insomnia, migrain, cirit-birit, masalah dengan saluran gastrousus.

Cara memilih dan menyimpan bawang putih liar

Ramson segar perlu memilih yang betul. Apabila membeli, memberi perhatian kepada daun - mereka mesti hijau, berair, tanpa kerosakan. Daun lembab tidak memberi manfaat, terlalu kasar - juga, mereka dikumpulkan selepas berbunga. Stok di atas daun juga bercakap mengenai ketidaksesuaian makanan.

Agar tidak meragui bahawa anda mengambil teratai lembah, ringan gosok daun - bawang putih liar akan segera memberikan bau bawang putih khas anda. Di ramson setiap daun mempunyai batangnya sendiri.

Dalam filem makanan atau polietilena ramson yang disimpan dalam peti sejuk sehingga 4 hari. Anda boleh meninggalkan sekumpulan bawang putih liar di segelas air. Di dalam peti sejuk anda perlu menyimpan bawang putih liar yang dibasuh, kering, dicincang, dalam dulang atau pakej.

Cara memasak ramson diasinkan

Ramson diasinkan adalah jenis penyimpanan yang popular untuk musim sejuk. Untuk bermula, daun dibasuh dan direndam dalam air biasa selama 3 jam. Perendaman diperlukan untuk mengelakkan kemungkinan kepahitan di dalam daun. Untuk perapuran memerlukan 1 liter air, 100 g cuka (9%), 1 sudu garam dan gula.

Ramsons dibentangkan di bank-bank yang disterilkan. Apabila larutan itu mendidih, mereka mencurahkan daun dan menggulung bank. Marinade boleh ditambah dengan selera anda dengan lada, lobak atau sawi.

Ramson dalam memasak

Ramson digunakan paling kerap sebagai perasa pedas. Dia baik dalam salad. Juga digabungkan dengan daging, ikan, telur. Bawang putih liar ditambah kepada hidangan panas, sos, digunakan sebagai pengisian untuk pai. Dalam bentuk kering bawang putih liar tidak mempunyai nilai pemakanan dan perubatan.

Dalam pesto Itali dengan bawang putih liar, selasih diganti. Dalam masakan Jerman, mereka membakar roti dengannya. Kedua-dua daun dan mentol sesuai untuk borscht hijau, untuk sandwic (digabungkan dengan keju cottage). Ramson diasinkan berguna untuk hidangan yang berbeza dan sebagai makanan ringan yang berasingan.

Ramson adalah tumbuhan yang sangat berguna dan penyembuhan yang tumbuh di hutan dan boleh ditanam di taman. Ini adalah ubat untuk pelbagai penyakit, dan di dapur - penggantian bawang dan bawang putih. Ramson adalah salah satu daripada sumber vitamin pertama musim bunga, dan ia tidak sia-sia bahawa orang menggunakan tumbuhan ini selama lebih dari seribu tahun, kerana ia benar-benar boleh memberikan banyak perkara berharga.

Di blog, anda juga boleh membaca artikel mengenai manfaat bawang putih biasa.

Dan untuk jiwa akan terdengar hari ini Giovanni Marradi - Sospiro. Muzik cantik dan video yang indah. Berikan diri anda suasana hati!

http://irinazaytseva.ru/cheremsha.html

Penyembuh hutan: apa ramson dan bagaimana ia berguna

Di sini anda akan mendapat maklumat menarik tentang bawang putih liar: apa jenis tumbuhan itu, di mana ia tumbuh, vitamin apa dalam komposisinya, apa yang berguna dan sama ada terdapat sebarang kontraindikasi, cara mempersiapkannya dan banyak lagi. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, ramson sangat popular sebagai ramuan masakan aromatik - sebahagian besarnya disebabkan oleh sifat-sifatnya yang berfaedah. Terdapat banyak resipi untuk memasak bawang putih liar, termasuk diet orang yang mengetuai gaya hidup yang sihat.

Apa itu ramson?

Ramson adalah tumbuhan saka dengan aroma bawang putih, sayuran muda yang digunakan segar dalam salad hijau dan lain-lain, serta perasa dalam semua hidangan di mana bawang putih diperlukan.

Ramson ditanam sebagai tanaman taman, tetapi lebih sering ia dituai tumbuh di alam liar.

Apa yang kelihatan seperti ramson? - foto

Penerangan umum

Ramson adalah tumbuhan berdaun, tumbuhan yang tumbuh di hutan basah dan sering dijumpai di rawa (dataran rata). Tumbuhan liar ini juga dikenali dengan nama lain: bawang bear, bawang putih liar, bawang Siberia, sebotol, ramson, levurda, genseli, dll.

Nama "ramson" menyatukan dua spesies bawang liar yang berkaitan, sama dengan penampilan dan ciri biologi:

Victorious (Allium tricoccum) - Amerika Utara.
Bear (Allium ursinum) adalah pelbagai Eropah dan Asia.

Walaupun nama itu, bawang putih liar tidak sama seperti bawang. Pada mulanya, daun yang tumbuh dilipat ke dalam tiub, kemudian mereka terbentang dan memperoleh penampilan biasa mereka: rata, licin, daun bilah lebar 2-10 cm, petioles 2-4 kali lebih pendek daripada daun.

Tumbuhan ini rhizomatous, ia tidak membentuk mentol yang benar, hanya palsu, 1-2 cm diameter, bentuk silinder, ketinggian 3-6 cm, ditutup dengan cangkang coklat berwarna coklat atau kelabu-coklat yang melekat pada rhizome serong.

Rimpang adalah cetek (15-20 cm), jadi ramsons memerlukan tanah longgar. Kilang berbunga pada akhir bulan Mei.

Peduncles 30-60 cm tinggi, perbungaan - payung multicolor sfera atau hemispherikal. Bunga-bunga itu hampir berbentuk bintang, berkulit putih, sangat halus dan cantik.

Bagaimana ramson mekar - foto

Buah adalah kotak segitiga sfera. Biji-bijian lebih besar daripada bawang, hampir bulat, berkilat, hitam.

Dalam keadaan semulajadi ramson berkembang biak secara vegetatif, membentuk belukar agak padat. Tumbuhan itu adalah milik orang tua: had umur mencapai 46 tahun.

Daun muda digunakan untuk makanan dan bahagian bawah mereka dengan bawang, segar dan kering. Selepas pengeringan, ramson sebahagiannya kehilangan rasa, tetapi mengekalkan rasa.

Di Siberia dan Timur Jauh, bawang putih liar adalah salah satu tumbuhan liar kegemaran, ia dituai dalam kuantiti yang banyak.

Bagaimana membezakan ramson dari lily lembah dan hellebore

Apabila pemangsa diri menuai, ambil perhatian bahawa terdapat tumbuh-tumbuhan beracun yang sama. Orang-orang yang tidak begitu mahir dalam botani boleh dengan mudah mengelirukan ramson liar dengan lily di lembah atau hellebore.

Perbezaan yang paling penting adalah aroma bawang putih unik bawang putih liar. Walau bagaimanapun, jika anda telah mengumpul daunnya, bau tetap berada di tangan anda dan tidak lagi menjadi kriteria yang boleh dipercayai. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk membezakan ramson dari lily di lembah dan hellebore oleh atribut lain (lihat jadual).

Apa bau dan rasa bawang putih liar

Aroma bawang putih liar adalah gabungan bawang putih dan bawang manis. Pucuk awal, seperti kebanyakan sayur-sayuran liar, mempunyai rasa paling tajam. Bau daun berubah, dan teksturnya semakin kasar seperti pendekatan berbunga.

Cara memilih dan di mana untuk membeli bawang putih liar

Musim ramson berlangsung dari awal bulan Mac hingga Mei. Dalam tempoh ini, ia boleh dibeli di pasar raya atau pasar.

Pilih tumbuh-tumbuhan yang muda, kuat dengan daun hijau, tanpa bunga dan tanda-tanda pelana. Jika hijau telah pudar, ini bermakna bahawa ramson telah dituai lama dahulu. Daun besar yang kasar menunjukkan bahawa mereka dipotong selepas berbunga. Dalam kedua-dua kes, anda harus mengelak daripada membeli.

Bagaimana untuk menyimpan bawang putih liar dan bersedia untuk musim sejuk

Bawang putih liar yang baru dituai disimpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk sayur-sayuran selama 1-1.5 minggu. Tambah beberapa tetes air ke dalam pakej untuk memastikan herba segar lebih lama.

Bawang putih liar boleh disediakan untuk digunakan: beku, acar, acar, kering. Semasa pengeringan, minyak perasa penyedap menguap, jadi kaedah penyimpanan ini bukanlah yang paling berjaya.

Bagaimana membekukan bawang putih liar

Betulkan bilas ramson di bawah air sejuk yang kuat, memotong akarnya.
Memotong mentol putih dan ungu-merah menjadi lebih besar.
Daun hijau sebelum pembekuan adalah yang terbaik. Ini akan membantu mereka mengekalkan warna hijau cerah yang menarik.
Untuk menendang ramson, bawa air mendidih dalam periuk besar. Dip di sana daun hijau. Selepas 15 saat, keluarkan mereka dan segera tenggelam dalam air ais.
Daun blanched memotong kasar.
Sebarkan sayur-sayuran yang dicincang di atas lembaran penaik dan letakkan di dalam peti sejuk.
Selepas pembekuan (selepas 1-2 jam), letakkan ramson itu dalam bekas atau sachet dan hantar ke beku untuk penyimpanan selanjutnya.

Satu lagi cara untuk menyelamatkan bawang putih liar untuk musim sejuk adalah untuk membuat kiub minyak.

Untuk melakukan ini, pertama bilas herba seperti di atas. Kemudian potong daun dan batang dalam pengisar atau pemproses makanan dengan cukup minyak zaitun untuk membuat pasta atau sos.
Isikan dulang kubus ais dengan jisim yang terhasil. Membekukan, kemudian keluarkan kiub dan pindahkan ke bekas (atau kantung). Setiap kiub akan mengandungi kira-kira 1 sudu minyak sayuran.
Hantar semula dalam peti sejuk, gunakan seperti yang diperlukan.

Cara membuat bawang putih liar yang diasinkan - video

Bagaimana ramson masin yang lazat di rumah - 3 cara

Komposisi kimia

Bawang putih hijau segar - sumber bahan penting yang sangat baik. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh yang sihat.

Nilai pemakanan bawang putih liar segar (Allium ursinum) setiap 100 g.

Peranan fisiologi

Ramson mempunyai badan seperti kesan seperti:

antihelminthic;
antimikrobial;
anti-sclerosis;
tonik;
detoksifikasi;
antioksidan;
diuretik;
antispasmodic;
expectorant.

Sihat bawang putih liar

Ramson mempunyai sifat-sifat bermanfaat kerana vitamin, mineral, asid organik, dan minyak pati:

Dalam bawang putih 200 mg vitamin A dan dalam bentuk beta-karoten 1200 mcg. Mereka penting untuk kulit dan membran mukus yang sihat, untuk penglihatan yang baik.
Ia sangat kaya dengan vitamin C. 100 gram ramson liar mengandungi 150 mg vitamin C. Kekurangannya adalah 150 peratus daripada keperluan harian organisma dewasa. Untuk mendapatkan jumlah vitamin C daripada jeruk, anda perlu makan dua setengah buah, atau 300 g Vitamin C mempunyai immuno-fortifying, detoksifikasi, anti-bakteria, antivirus, antioxidant, antitumor, dan banyak sifat-sifat lain. Ia menyokong sistem imun dalam keadaan kerja dan, dengan itu, memberikan perlindungan terhadap pelbagai penyakit.
Komposisi 2.87 mg besi adalah 20.5% daripada keperluan harian. Ia bertanggungjawab untuk mengangkut dan menyimpan oksigen. Kekurangan unsur ini menyebabkan keletihan, kelesuan, sakit kepala, kehilangan rambut, masalah dengan kepekatan dan membawa kepada anemia.
Kandungan kalium dalam bawang putih liar adalah 336 mg. Ia memainkan peranan penting dalam metabolisme tenaga dan, bersama dengan natrium, bertanggungjawab untuk kesihatan jantung.
Vitamin B1 (thiamine) adalah penting untuk banyak fungsi badan. Kekurangan boleh menyebabkan kemurungan, polneuropati, penglihatan kabur, sakit kepala, keletihan, kegagalan jantung, edema, dll. Dalam bawang putih 130 mcg tiin.
Ia juga mengandungi 200 mcg vitamin B6 - pyridoxine (10% daripada nilai harian). Ia perlu untuk pembentukan hemoglobin dan berfungsi dengan baik sistem saraf dan sistem imun. Di samping itu, vitamin ini terlibat dalam metabolisme protein.
Ramson mempunyai 320 mikrogram mangan. Ini adalah komponen penting dari pelbagai enzim, antioksidan endogen dan mitokondria (yang merupakan pusat tenaga sel-sel badan).
Magnesium adalah penting untuk berfungsi dengan baik otot kita. Sekiranya terdapat kekurangan, ia penuh dengan gegaran otot, kekejangan, dan gangguan irama jantung. Magnesium juga mempunyai kesan anti-radang dan sangat penting untuk pelbagai proses badan.
Kalsium penting untuk tulang dan gigi yang sihat. Ia menguatkan mereka dan menghalang keretakan. Minyak ini penting untuk aktiviti otot dan pembekuan darah.
Fosforus merupakan komponen penting DNA dan RNA, adalah perlu untuk kesihatan sel dan metabolisme tenaga.
Dalam bawang putih terdapat zat allicin yang mengandung belerang, yang terbentuk dengan kontak dengan oksigen semasa pelanggaran integritas tanaman (misalnya, ketika memotong). Allicin dianggap sebagai antibiotik semulajadi yang boleh membunuh bakteria dan juga kulat. Di samping itu, ia mengawal kolesterol dan merupakan ubat yang terbukti untuk aterosklerosis. Ia juga berkesan terhadap sel-sel kanser.

Di rumah penanaman bawang putih liar berkembang lebih cepat daripada di alam semula jadi. Daunnya lebih luas, lebih pendek dan tebal, warna hijau lebih sengit. Kandungan gula meningkat, tetapi kandungan vitamin C berkurangan hampir 2 kali, tetapi jarang sekali di dalam bawang putih taman lebih rendah daripada 70 mg.

Dalam perubatan rakyat, bawang putih liar telah lama digunakan untuk meningkatkan selera makan, menyembuhkan skurvi, dengan demam, sebagai antihelminthic dan luaran untuk penyakit sendi.

Top 10 jenis ubat bawang putih liar

Ramson adalah makanan yang sihat yang sihat, berikut adalah beberapa ciri yang bermanfaat:

Kelebihan beberapa jenis antioksidan membantu melindungi sel-sel anda dari kerosakan radikal bebas.
Ia menurunkan tekanan darah, serta kolesterol jahat dan gula darah.
Digunakan untuk merawat asma, bronkitis dan emfisema.
Ia merangsang rembesan jisim pencernaan kerana kandungan minyak sawi yang tinggi.
Menghilangkan cirit-birit, colic, dispepsia dan kembung.
Ia menghalang perkembangan arteriosklerosis dan mengurangkan risiko serangan jantung.
Dapat membersihkan tubuh parasit.
Jus Ramson digunakan dalam program penurunan berat badan kerana kepekatan vitamin C yang tinggi, yang membantu membakar lemak 30% lebih cepat daripada orang yang mempunyai tahap rendah bahan ini.
Berkhidmat sebagai pembasmi kuman umum dalam isi rumah.
Ini adalah ubat vitamin musim bunga yang popular yang membantu menguatkan sistem imun.

Kontraindikasi (mudarat) bawang putih liar

Jika anda menggunakan sejumlah besar bawang putih liar (lebih daripada 15-20 daun), anda boleh mendapatkan bukan sahaja manfaat, tetapi juga merugikan tubuh, dan kesan sampingan seperti:

sakit kepala;
insomnia;
cirit-birit;
gangguan pernafasan.

Kemungkinan keracunan bawang putih liar termasuk berlakunya alahan makanan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan bawang putih liar:

kehamilan;
tempoh penyusuan susu ibu;
hepatitis;
cholecystitis;
pankreatitis;
pelbagai proses keradangan di dalam perut dan usus.

Penggunaan ramson dalam memasak

Daun hijau bawang putih liar boleh digunakan di dapur seperti bawang putih, bawang dan bawang dalam bentuk segar dan masak untuk kedua kursus pertama dan kursus kedua. Rasanya lebih pedas daripada bawang putih, tetapi apabila dipanaskan, ia kehilangan ketajaman dan aromanya, jadi tambah ramuan ini pada akhir proses memasak.

Sebelum memasak bawang putih liar, bilas dengan teliti di bawah air sejuk, potong akarnya.

Inilah yang boleh dimasak dari bawang putih liar:

Daun segar dan halus dicincang sesuai untuk salad dan vinaigrettes.
Cincang dengan sayur-sayuran garam yang menyelerakan dengan roti hitam.
Sup musim bunga lazat dan sup masak dari bawang putih liar.
Ia ditambah kepada daging cincang.
Buat pai dengan telur dan bawang putih liar
Digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan dan sebagai pengisian untuk pai.
Tumis bawang putih liar berfungsi dengan baik dalam variasi sos pesto tanpa kemangi: memotong 100 g herba segar, 100 g parmesan dan 60 g kacang pain panggang. Campurkan dengan 150 ml minyak zaitun dan tambah sedikit garam - pesto sudah siap. Disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu! Anda boleh merasakan rasa sos yang lebih bersemangat jika anda mengambil hazelnut untuk resipi.

Ramson sesuai sebagai perasa untuk penyediaan minyak berperisa, sos dan sayur-sayuran.
Ia berjalan lancar dengan hidangan ikan dan ternakan.
Cuba tambah ke telur oren atau kentang goreng.

Salad lazat bawang putih liar dan kentang - resipi

600 g kentang (direbus dalam kulit);
30 gram bawang putih liar;
3 timun;
5 sudu krim masam;
2 sudu besar. mayonis;
½ tsp mustard;
3 sudu besar. l cuka sari apel;
garam
lada (tanah baru).

Kupas kentang hangat, potong ke dalam irisan dan potong ke dalam mangkuk. Tuangkan cuka.
Basuh daun bawang putih liar dengan air sejuk, goncang dan potong.
Slice the gherkins dalam jalur nipis.
Campurkan krim masam, mayonis dan mustard dan musim dengan garam dan lada.
Sekarang masukkan bahan-bahan lain dan campurkan dengan perlahan.

Petua: Tukar resipi salad ini dengan bawang putih liar, bukannya menggunakan radishes timun, dipotong menjadi jalur.

Cara memasak kek dengan bawang putih liar, bawang hijau dan telur

Resipi Sup Ramson

6 keping bawang putih liar
3 kentang goreng besar;
1 hirisan bawang;
1 sudu besar. l minyak zaitun;
1 sudu besar. l mentega;
1.5 liter air atau sup;
lada hitam dan garam.

Pisahkan daun bawang putih liar dan sisihkan. Hancurkan batang yang masih kasar.
Masak bawang dan kentang dalam kuali dalam zaitun dan mentega selama 15 minit.
Masukkan mereka dalam periuk air mendidih atau sup dan tambah batang ramson, rebus selama 15 minit, sehingga kentang lembut.
Potong daun bawang putih liar dan buang dalam sup (biarkan beberapa sayuran untuk menghiasi hidangan siap). Garam dan lada. Masak selama 2 minit lagi, keluarkan dari haba dan potong pada pemproses makanan.
Hiaskan dengan herba segar sebelum disajikan.

Apa yang perlu menggantikan bawang putih liar dalam resipi

Jika anda perlu mengganti ramson dalam resipi, anda boleh mengambil jumlah yang sama daun bawang atau bawang hijau sebagai alternatif dengan menambah sedikit bawang putih.