Apa serbuk koko terdiri daripada?

Utama Gula-gula

Apa serbuk koko terdiri daripada?

Berminat dalam dunia tumbuhan sentiasa menjadi persoalan yang menarik. Lagipun, anda boleh tersandung pada perkara-perkara luar biasa dan luar biasa seperti pokok coklat. Dan mereka tumbuh di planet asal kita, dan bukan di Wonderland... Mengapa kita bercakap tentang mereka? Benih pokok-pokok ini adalah bahan mentah untuk pengeluaran serbuk koko.

Minuman itu mempunyai banyak sifat yang berguna, baik untuk kesihatan secara umum, dan untuk merangsang otak khususnya. Tidak hairanlah dia sangat dihargai oleh para pekerja pengetahuan dan juga saintis yang sebenar. Naturalis dan pengelas yang terkenal di dunia tumbuhan memberikan koko nama "Theobroma". Apa yang diterjemahkan dari bahasa Latin bermakna "makanan para dewa." Dan dalam dialek Aztec purba, kakao bermaksud biji kecil.

Komposisi serbuk koko

Komposisi produk makanan ini adalah rumit, ia tidak dapat digambarkan oleh satu formula kimia. Lagipun, kandungannya termasuk komponen pemakanan dan rasa. Bahan utama yang bertanggungjawab untuk reaksi positif "mental" seseorang adalah theobromine dan kafein. Phenylefilamin secara aktif menindas kemurungan pagi.

Serbuk kakao juga kaya dengan flavonoid, seluruh nilai yang tertumpu dalam kebolehan antioksidan yang agak kuat. Di samping itu, flavonoid mempunyai kesan positif ke atas peredaran darah, menyumbang kepada normalisasi tekanan darah.

Serbuk kakao juga mengandungi banyak unsur bukan organik: zink, tembaga, mangan (antioksidan yang kuat) dan besi. Menariknya, seperlima serbuk adalah lemak sayuran. Ia amat berguna untuk menggunakan "minuman tuhan" secara sistematik ini kepada pesakit dalam tempoh selepas operasi. Ini bukan sahaja memberi kekuatan, malah menyumbang kepada pertumbuhan semula tisu yang rosak. Kajian terbaru dalam bidang endokrinologi telah mengesahkan bahawa berat badan dikurangkan daripada kerap menggunakan koko.

http://kakao-makao.ru/iz-chego-sostoit-kakao-poroshok

Serbuk kakao - penggunaan, faedah dan bahaya

Serbuk kakao: hartanah

Kandungan kalori: 289 kcal.

Nilai tenaga serbuk Koko:
Protein: 24.3 g.
Lemak: 15 g.
Karbohidrat: 10.2 g.

Penerangan

Serbuk kakao dan minuman dari kebanyakannya menyebabkan kenangan nostalgia zaman kanak-kanak. Produk ini adalah pes tomato serbuk bubuk yang telah dipanaskan dan kemudian tanah.

Sejarah serbuk koko sangat panjang dan menarik. Dikatakan bahawa dia muncul di Eropah berkat Christopher Columbus yang terkenal, yang mencobanya di kalangan orang-orang Aztec. Orang-orang asli Mexico moden dari zaman dahulu tumbuh pokok koko dan menggunakan sepenuhnya buahnya untuk memasak. Nikmat istimewa adalah minuman yang memberikan tenaga, kekuatan dan semangat tentera. Di samping itu, mereka menyediakan produk yang pada masa ini boleh dianggap sebagai prototaip coklat, begitu disukai oleh kebanyakan penduduk di seluruh dunia. Perkataan "coklat" berasal dari nama minuman itu sendiri, pengembara terkenal yang mengagumkan, "chocolatl".

Orang-orang Eropah dengan cepat mengamalkan tradisi kuno dan bahkan mula mencipta resipi chocolatula mereka sendiri. Dan Switzerland, Inggeris dan Perancis sangat berjaya dalam hal ini.

Bagaimana?

Bagaimana membuat serbuk koko? Teknologi tidak berubah sejak zaman Aztecs. Kecuali melaksanakannya dengan peralatan moden. Walaupun di rumah, buah-buahan masih dituai dengan tangan dan menghasilkan produk yang sangat berkualiti:

Prosedur ini bermula dengan pengumpulan buah-buahan masak, yang mana pisau yang sangat tajam digunakan (penting untuk mengekalkan perbungaan berharga dan buah-buahan yang tidak matang);
buah-buahan terbuka dan keluarkan benih secepat mungkin, yang ditapai;
benih ditempatkan dalam bakul atau kotak yang ditutup dengan daun pisang dan memecah sehingga 1 minggu;
dalam proses itu, peningkatan suhu jisim hingga 50 darjah dicatatkan, yang menyebabkan kematian embrio: rasa tart hilang, tetapi aroma coklat yang sangat baik dan rasa unik muncul;
selepas itu, kandungan kotak tersebar di permukaan rata di bawah matahari dan dibiarkan kering, dan kemudian dipoles (dengan cara itu, tradisi untuk memoles buah-buahan dengan kaki mereka dalam proses apa yang disebut "tarian koko" masih wujud);
pada peringkat terakhir, penyortiran hati-hati dari kualiti yang buruk, benih yang cacat dan pelbagai kekotoran berlaku; Biji-bijian adalah tanah di kilang konvensional, mentega diekstrak dari serbuk, dan serbuk itu sendiri digunakan untuk membuat minuman, coklat, dan lain-lain.

Jenis serbuk koko

Hasil daripada manipulasi ini, beberapa jenis serbuk koko diperolehi. Mereka berbeza dalam kualiti pemprosesan dan pembersihan berikutnya, serta tempat di mana kacang ditanam. Dalam pengertian ini, koko secara konvensional boleh dibahagikan kepada industri (produk teknikal yang ditanam pada baja), organik (mesra alam, diproses oleh kaedah perindustrian) dan hidup (diperoleh dengan tangan).

Di kedai-kedai hari ini anda boleh menemui pelbagai jenis produk koko yang sangat mudah untuk dikelirukan. Ini menghairankan, kerana untuk pengeluaran koko satu sumber bahan digunakan, dan teknologi sedikit berbeza. Yang paling benar adalah membahagi produk menjadi dua jenis:

serbuk koko, yang direbus untuk mendapatkan minuman lazat;
minuman koko, menyediakan pencairan biasa produk dengan air mendidih atau susu.

Perlu difahami bahawa terdapat produk yang semulajadi yang mengandungi sejumlah besar bahan berguna dan mempunyai sifat dan manfaat yang sangat baik untuk tubuh manusia. Tetapi ada versi moden, jadi dalam permintaan pada zaman "makanan segera". Minuman sedemikian (segera) boleh membanggakan hanya rasa dan kualiti aromatik. Bahan-bahan mentah untuk mereka diperolehi dengan merawat dengan sebatian alkali alkali (dari nama Arab), sehingga hari ini kita mempunyai "kesenangan" untuk membeli serbuk koko larut alkali. Ia tidak perlu mendidihnya: hanya tuangkan air atau susu, dan ia akan larut walaupun dalam cecair sejuk. Tetapi untuk mengekalkan nilai pemakanan, pelbagai bahan tambahan sintetik paling sering ditambah kepadanya.

Bagaimana untuk memilih?

Terdapat satu lagi soalan - bagaimana untuk memilih serbuk koko semulajadi yang berkualiti tinggi? Untuk ini, para pakar memberikan cadangan terperinci:

warna hanya boleh berwarna coklat (semua variasi lain jelas mengandungi tambahan);
rasa coklat yang ketara (ketiadaannya menunjukkan pemprosesan serbuk kuat);
konsistensi seragam (dengan kehadiran ketulan, anda boleh bercakap dengan yakin tentang ketidakpatuhan terhadap standard penyimpanan atau habis tempoh hayat);
pecahan jisim lemak di atas 15%, yang menunjukkan kehadiran mentega koko dalam komposisi;
Pengisaran bubuk harus cukup halus, tetapi tidak berubah menjadi debu;
tiada rasa yang tidak menyenangkan apabila mengamalkan produk kering secukup rasa;
tiada sedimen apabila menyeduh minuman (malangnya, anda boleh menyemaknya hanya selepas pembelian);
adalah wajar untuk memilih produk pengeluar di negara-negara di mana pokok koko tumbuh, jika tidak ada risiko tinggi yang teknologi pencemaran telah dilanggar.

Walaupun anda cukup beruntung untuk membeli serbuk koko yang berkualiti, anda perlu membuat keadaan yang optimum untuk simpanannya. Untuk melakukan ini, anda memerlukan tempat gelap yang kering dengan ventilasi yang baik dan tidak adanya bau luaran. Juga, piawaian suhu (15-20 darjah) dan kelembapan (sehingga 75%) mesti dipatuhi. Dalam keadaan sedemikian, penyimpanan logam dan bungkusan yang dimeteraikan adalah satu tahun. Jika pembungkusan berbeza, maka masa dikurangkan sebanyak 2 kali.

Ciri-ciri berguna

Sifat berfaedah serbuk koko sangat pelbagai, dan setiap tahun maklumat baru muncul. Untuk bermula, semuanya bergantung kepada komposisi kimia produk, tetapi ia benar-benar mengagumkan:

protein sayuran;
karbohidrat;
lemak;
serat pemakanan;
sebatian organik;
komponen aromatik;
bahan mineral;
penyamakan dan pewarnaan sebatian;
kafein;
terbromine.

Kehadiran semua komponen ini menentukan ciri-ciri rasa serbuk koko dan kesannya terhadap tubuh manusia. Sebagai contoh, kafein yang terkenal mempunyai kesan kuat pada aktiviti sistem kardiovaskular dan saraf, menarik mereka. Theobromine sangat baik untuk rawatan batuk kronik, kerana ia mengatasi baik dengan penindasan refleks batuk. Cukup minum secawan minuman panas untuk melegakan. Tetapi serbuk koko juga mengandungi vitamin dan elemen yang sangat berguna yang memperluaskan senarai sifat-sifat berguna produk dengan beberapa kali:

Asid lemak tepu layak terima kasih ahli kosmetologi, kerana mempunyai kesan yang baik pada kulit dan rambut. Koko aktif digunakan di rumah dan prosedur salun untuk kegunaan luaran.
Antioksidan - komponen yang menghalang proses penuaan dan pemusnahan sel-sel badan. Adalah diketahui dengan pasti bahawa dalam satu cawan koko anda boleh menemui 5 kali lebih banyak antioksidan daripada dalam teh hitam, dan 2 kali lebih banyak daripada hijau atau segelas wain merah. Besi, yang merupakan sebahagian daripada koko, terlibat dalam proses pembentukan darah, supaya sebilangan kecil coklat hanya akan mendapat manfaat.
Zink adalah elemen aktif yang berjaya mewujudkan dirinya dalam sintesis protein, pembentukan enzim, normalisasi kerja sel dan penciptaan asid nukleik. Itulah sebabnya semasa mengandung anda tidak boleh menafikan diri anda minum, secara semulajadi, dalam dos yang sederhana.
Melanin - penapis pelindung terhadap radiasi ultraviolet dan inframerah. Ia melindungi daripada terlalu panas dan selaran matahari. Cuba makan beberapa ulas coklat sebelum pergi ke pantai pada hari yang cerah. Satu cawan harian koko akan melegakan anda keperluan untuk memohon pelindung matahari setiap hari (sudah tentu, apabila mengambil mandi matahari yang panjang, kaedah ini tidak berkesan).
Phenylethylamine adalah antidepresan semulajadi yang terkenal yang sangat menarik di pagi hari kerana pengaktifan penghasilan hormon kegembiraan "endorphin." Ia memberikan peluang yang baik untuk bersorak tanpa doping tambahan, dan tidak lebih buruk daripada kopi tradisional.
Asid folik adalah sebatian penting semasa kehamilan.

Untuk terlibat dalam produk itu, walaupun terdapat satu set ciri berguna, tidak berbaloi. Lagipun, serbuk koko mempunyai nilai pemakanan yang tinggi - 300 kalori per 100 gram produk. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengehadkan diet anda untuk satu cawan minuman pagi, terutama untuk orang yang menonton berat badan mereka. Pengambilalihan koko lemak rendah tidak akan menyelamatkan keadaan, kerana terdapat banyak karbohidrat dalam komposisi. Dan penyingkiran lemak menunjukkan hanya pemprosesan bahan mentah dan kehilangan nilainya. Kakao kalori seperti itu masih menyumbang kepada tepu pesat. Ingat bagaimana di tadika mereka selalu memberikannya kepada kami untuk teh petang untuk menambah tenaga kepada "firebox" organisma aktif kanak-kanak.

Serbuk koko mampu menyebabkan tindak balas alahan, yang membawa kepada kemunculan bercakap mengenai hakikat bahawa di negara kita, hanya boleh menggunakan produk berkualiti rendah rendah. Malah, produk itu mengandungi kitaran alergen yang kuat, kerana koko tidak dikecualikan daripada menu wanita hamil, dan juga alergi yang kuat.

Penggunaan biji koko tidak terhad kepada nilai pemakanan mereka. Ciri-ciri berguna produk telah berjaya digunakan dalam industri farmaseutikal dan minyak wangi.

Gunakan dalam memasak

Penggunaan koko dalam memasak sangat popular, kerana ia mempunyai ciri khas rasa. Serbuk itu berfungsi dengan baik dengan banyak produk, tetapi kebanyakannya pengaruhnya meluas ke kuih-muih dan penaik. Juga, pengeluaran produk tenusu kegemaran seperti yoghurt, es krim, susu coklat dan mentega tidak tanpanya.

Rasa koko sangat menyenangkan dan unik. Produk ini mempunyai rasa berminyak ringan (ia bergantung kepada tahap pemprosesan pada peringkat awal menekan) dan rasa coklat. Digunakan sebagai pewarna semulajadi, memberikan warna cokelat ciri (bergantung kepada tahap ketepuan, ia akan berbeza dari coklat gelap menjadi kuning). Petunjuk ini menentukan penggunaannya dalam pembuatan:

sayuran, krim kek;
kue, lapisan kek, kek cawan;
pai, lempeng;
gula-gula;
tampalan coklat;
minuman (coklat panas, koko dengan susu), pencuci mulut;
coklat berjubin.

Di Amerika Latin, rumah biji koko, serbuk secara aktif ditambah dengan sos daging, menggabungkannya dengan sos cili. Produk ini berjalan lancar dengan gula, vanila, kacang dan buah-buahan, jadi bilangan hidangan boleh sangat berbeza.

Penggunaan koko yang paling biasa untuk membuat minuman lazat dan coklat.

Bagaimana membuat koko dari serbuk koko?

Ada beberapa cara untuk membuat koko dari serbuk, tetapi yang paling popular adalah susu tradisional. Inilah citarasa yang paling lembut.

Untuk menyediakan satu cawan, anda perlu 2 sudu besar produk, segelas susu dan gula secukupnya. Campurkan semua bahan yang muncul benjolan dan gerakkan dengan pemukul, masak dengan api yang rendah, sebaiknya tidak mendidih.

Ransum harian dengan sempurna menambah rizab tenaga, dan apabila bekerja berkaitan dengan aktiviti mental, koko hampir tidak boleh ditukar, kerana ia merupakan sumber vitamin yang sebenarnya. Jika anda mengambil berat tentang badan anda, hentikan menambah gula.

Satu lagi makanan istimewa yang dibuat dari koko dari zaman dahulu adalah coklat. Hari ini, jubin manis tersedia untuk hampir semua orang, tetapi 300 tahun lalu coklat dianggap eksklusif sebagai "makanan para dewa" dan keistimewaan golongan bangsawan tertinggi.

Sediakan coklat dari derivatif kacang kakao - serbuk dan mentega. Mereka memberikan makanan istimewa dan aroma yang unik (dengan cara itu, coklat putih adalah produk yang sama, tanpa penambahan serbuk coklat). Semakin koko, semakin manis rasa manis itu. Dan manfaat produk koko yang tinggi lebih besar. Oleh itu, coklat gelap (dari 60%) dianggap paling berguna. Di samping itu, kandungan lemaknya lebih rendah, kerana kandungan kalori berkurangan. Tetapi semua ini hanya dengan syarat anda membeli produk berkualiti tinggi, kerana hari ini komponen koko yang berharga kini digantikan dengan analog sayuran - minyak sawit dan kelapa, karsinogen dan lemak trans. Sekiranya anda mencari produk yang disediakan mengikut GOST, pertimbangkan diri anda sangat bernasib baik, kerana kebanyakan pengeluar lebih suka mematuhi piawaian TU dan berdiam diri mengenai penggantiannya.

Faedah dan rawatan serbuk kakao

Manfaat serbuk koko untuk kesihatan manusia telah lama terbukti. Malah suku Aztec menggunakan produk ini untuk memperbaiki keadaan fizikal mereka. Sebagai contoh, ia dapati bahawa secawan minuman panas menjadi elixir sebenar semasa sejuk; Di samping itu, mereka dapat dengan mudah menggantikan semua tenaga yang bergaya, yang secara kebetulan membahayakan tubuh.

Bagaimanakah serbuk koko berguna untuk kesihatan anda? Senarai sifat ubat yang paling lazat adalah sangat luas:

paras kalium yang tinggi akan memberi manfaat kepada pesakit kegagalan jantung;
kehadiran sejumlah besar antioksidan, menyumbang kepada umur panjang dan pemeliharaan belia;
bahan flavanol, yang merupakan komponen produk, merangsang peredaran darah di otak, mempromosikan aktiviti mental yang produktif, dan juga menormalkan peredaran darah;
polifenol semulajadi melegakan sel-sel badan dari kesan negatif radikal bebas, dengan itu mencegah perkembangan formasi onkologi;
Phenylethers adalah bahan unik yang bertanggungjawab untuk mood yang baik, jadi tidak menghairankan bahawa koko dan coklat dianggap antidepresan yang sangat baik;
koko mempunyai kesan yang menyegarkan kepada kita, dan ini adalah satu-satunya bahan yang hampir tidak ada kontraindikasi (tidak seperti kopi atau teh);
peratusan komponen protein dan asid lemak yang tinggi akan mengurangkan tahap kolesterol dalam darah;
Walaupun kandungan kalori yang tinggi, koko menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana komponennya mempercepatkan metabolisme, tetapi penting untuk mematuhi dos yang boleh diterima;
Antara "penemuan" terkini penyelidik produk itu adalah bahan "cocoil", yang mempunyai kesan regenerasi yang sangat berkesan terhadap sel-sel kulit yang rosak, luka-luka, mengurangkan risiko ulser perut.

Serbuk koko dimasukkan ke dalam komposisi semua jenis suplemen makanan sebagai bahan yang sangat aktif. Di rumah, anda boleh menggunakan produk untuk rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit.

Batuk parah, bronkitis kronik. Campurkan 100 gram mentega dan minyak kambing (ia boleh digantikan dengan daging babi atau angsa) dan hantar ke dalam air mandi, tambahkan 1 sudu jus aloe segar, limau dan 50 gram serbuk koko. Campurkan dengan baik, sejuk dan ambil 2 sudu sehari sehari sebelum makan. Anda boleh minum ubat dengan susu.

Ulser perut. Campurkan dalam bahagian yang sama koko, mentega, madu dan menambah jisim kuning ayam. Selama dua minggu, makan 1 sudu setiap 3 jam (sekurang-kurangnya 5 hidangan sehari). Selepas 2 minggu, rawatan boleh diulang jika perlu.

Berjuang dengan parasit. Anda perlu menyediakan komposisi itu, yang termasuk 50 g serbuk koko, biji labu tanah yang halus, 1 sudu teh gula dan air untuk mendapatkan campuran pasty. Massa dibahagikan kepada 20 bahagian yang sama, digulung menjadi bola. Kaedah rawatan mungkin sedikit sukar, tetapi sangat berkesan. Pada hari pertama, benar-benar menyerah makanan dan air, dan pada kedua - pada perut kosong, ambil 2 sudu minyak kastor. Selepas itu, setiap 10 minit untuk makan satu bola sehingga mereka kehabisan.

Buasir. Semua sensasi keradangan dan menyakitkan di rektum diubati dengan menyuntik lilin buatan sendiri ke dalamnya. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu campuran 2 gram koko dan 0.2 g propolis semulajadi dan menyuntik penggantungan semalaman selama sebulan. Kursus ini boleh diulang secara berkala.

Permohonan dalam kosmetologi

Penggunaan koko dalam kosmetologi membawa bukan sahaja manfaat yang besar kepada penampilan kami, tetapi juga keseronokan luar biasa semasa prosedur, terima kasih kepada aroma yang enak. Produk berdasarkan produk ini mempunyai spektrum tindakan yang luas, menyumbang kepada pemeliharaan dan pemulihan kecantikan semula jadi kami. Pendekatan "komprehensif" dengan penggunaan luaran dan penggunaan akan memberikan hasil yang sangat baik.

Serbuk kakao telah membuktikan dirinya sebagai komponen kosmetik yang berkesan:

bungkus anti selulit;
topeng muka anti-penuaan;
penyinaran penyerapan apabila ditambah kepada pelindung matahari;
penyembuh minyak dan krim badan;
pengukuhan kuku;
urut;
badan halus dan lulur muka;
topeng pelembab dan berkhasiat;
prosedur pemutihan, penyingkiran bintik-bintik umur;
membuat sabun dan syampu untuk penjagaan.

Bahkan ada industri keseluruhan yang berdasarkan terapi kakao, menawarkan urut coklat, mandi dan bungkus, dan kulit menjadi sangat lembut dan elastis.

Kelebihan produk ini adalah bahawa ia sesuai untuk semua jenis kulit, tindakannya sangat bervariasi kerana set bahan-bahan aktif yang kaya dalam komposisinya. Tetapi ia boleh menyebabkan reaksi alergi disebabkan oleh intolerans individu, yang, dengan cara itu, tidak biasa.

Kekurangan serbuk koko dan kontraindikasi

Kesan yang membahayakan koko pada tubuh manusia masih wujud, yang sangat sedih dengan sejumlah ciri berguna. Oleh kerana produk berkualiti rendah adalah alergen yang kuat, pakar lebih suka memberi amaran terlebih dahulu mengenai masalah dan mengenakan sekatan terhadap penggunaannya. Ini termasuk:

masalah gout dan ginjal, yang boleh dikurangkan dengan tindakan purin;
kanak-kanak di bawah umur 3 tahun supaya tidak terlalu mengutamakan sistem saraf mereka;
sembelit kronik;
kencing manis;
aterosklerosis;
tempoh kehamilan dan laktasi.

Alergi disebabkan oleh kitin, yang memasuki serbuk semasa pemprosesan, dengan syarat ia dijalankan di bawah keadaan yang tidak bersih, serta disebabkan oleh bahan kimia yang digunakan untuk membersihkan bahan mentah. Koko semulajadi sendiri tidak mengandungi bahan "kompromi" tunggal dalam komposisinya.

http://xcook.info/product/kakao-poroshok.html

Serbuk kakao: ciri-ciri berguna dan ciri-ciri aplikasi

Kini, setiap orang dari zaman kanak-kanak sudah biasa dengan minuman kaya dan harum, yang mengisi tenaga dan meningkatkan - dengan koko. Hari ini ia boleh didapati di rak-rak hampir semua kedai runcit, tetapi berabad-abad lalu kacang yang dihargai tumbuh hanya di wilayah-wilayah di Amerika Selatan dan tidak biasa kepada penduduk Eropah. Semuanya berubah dengan ketibaan pelayaran Sepanyol di Mexico. Aztecs menawarkan tentera Sepanyol untuk mencuba minuman keras dengan buih berasaskan kacang kakao dengan penambahan pelbagai herba dan rempah-rempah. Para pelayar menyukai minuman begitu banyak sehingga mereka membawa pulang kacang dan resipi, mula memupuk pokok koko dan mengubah suai minuman kepada jenis yang biasa bagi kita hari ini: panas, manis, dengan rasa coklat kaya. Selepas beberapa lama, produk itu mula tersebar di seluruh dunia dan sekarang ia diketahui di setiap benua.

Komposisi produk

Berkenaan dengan jisimnya, serbuk ini mempunyai nilai kalori yang sangat tinggi: kira-kira 289 unit tenaga per 100 gram produk. Malah, serbuk 5-25 gram digunakan untuk menyediakan minuman atau bahan dalam hidangan pencuci mulut, jadi jumlah kalori yang digunakan sebenarnya pada tahap yang rendah. Perlu diperhatikan bahawa ini hanya terpakai kepada produk semulajadi, kerana nilai tenaga campuran, di mana selain gula koko atau susu tepung sudah ada, jauh lebih tinggi. Komposisi pemakanan serbuk koko diwakili oleh proporsi berikut: kira-kira 25 peratus daripada jumlah jisim dalam protein, 15 peratus dalam lemak dan 10 karbohidrat. Selebihnya jisim air dan serat pemakanan yang berharga, bertanggungjawab untuk pencernaan dan tepu yang diselaraskan. Komposisi vitamin dan mineral produk dibentangkan dalam jadual.

Unsur mikro dan makro

Ciri-ciri berguna dan penyembuhan

Biji koko adalah sumber antioksidan semula jadi yang menghalang peningkatan jumlah radikal bebas dalam tubuh dan melawan kesan berbahaya dari persekitaran luaran. Kajian klinikal menunjukkan bahawa kekuatan antioksidan koko adalah beberapa kali lebih tinggi daripada epal, buah beri dan teh hijau. Adalah lebih baik menggunakan minuman pada waktu pagi: hakikat bahawa bahan aktif, seperti kafein dan theobromine, boleh mengganggu tidur atau menjadikannya gelisah.

Permohonan

Semasa mengandung dan menyusu

Doktor dan ahli pemakanan mengesyorkan mengurangkan atau menghapuskan penggunaan produk ini semasa tempoh membawa anak. Fakta adalah bahawa serbuk berperisa menghalang penyerapan kalsium dalam tubuh ibu masa depan, dan unsur surih ini adalah penting untuk perkembangan penuh dan pertumbuhan janin. Secara umum, ia dibenarkan menggunakan 1 cawan kecil minuman yang lemah setiap beberapa hari.

Pelangsingan

Penggunaan serbuk biasa dan sederhana membolehkan anda mencapai peningkatan daya hidup dan cepat pulih dari usaha fizikal yang sengit. Bahagian kecil minuman tanpa susu dan gula akan menjadi pembantu dalam latihan biasa, yang sangat penting untuk kehilangan berat badan berlebihan. Koko juga menimbulkan pengeluaran endorphin dan serotonin - hormon yang bertanggungjawab untuk mood yang baik, ini adalah penting, kerana diet rendah karbohidrat sering disertai oleh kerengsaan yang berlebihan.

Dalam pemakanan sihat dan terapeutik, ubat tradisional

Penduduk Mexico kuno meluas digunakan koko sebagai ubat. Minuman diberikan dalam kes penyakit gastrousus, masalah jantung dan selsema. Salap buatan sendiri dengan serbuk tambahan dan mentega koko digunakan untuk mencegah kekeringan dan retak kulit. Keupayaan produk untuk menormalkan paras kolesterol darah kemudiannya dinyatakan.

Harm dan kontraindikasi

Pertama, adalah mustahil untuk tidak mengambil kira fakta bahawa serbuk koko semulajadi mengandungi kafein, walaupun dalam dos yang sangat kecil: kurang daripada separuh daripada satu peratus daripada jumlah berat produk. Ia adalah bahan yang memberi kesan buruk kepada keadaan sistem saraf dan kardiovaskular, dan juga boleh mencetuskan ruam pada kulit. Kedua, banyak kacang berkualiti rendah berasaskan bahan kimia dan racun perosak sebelum menggiling untuk membunuh serangga yang hidup di dalam cangkang dan dekat inti. Proses rawatan memberi serbuk kepada sifat toksik masa depan yang menyebabkan alahan dan gangguan makan. Adalah lebih baik untuk memilih produk yang lebih mahal daripada kacang-kacangan terpilih dan berkualiti tinggi. Akhirnya, terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaan serbuk koko:

Zaman Prasekolah Junior
Obesiti
Peningkatan ketegangan saraf
Gout
Kegagalan buah pinggang
Kecenderungan untuk merawat gangguan dan reaksi alergi

Ciri pemilihan dan penyimpanan produk

Serbuk koko organik yang berkualiti tinggi mudah dicari jika anda mengetahui pilihan tertentu yang tertentu. Produk itu harus mempunyai warna merah kemerahan atau coklat yang seragam, tidak mempunyai ketulan dan tidak melekat bersama. Jika anda mengisar serbuk di antara jari-jari atau telapak tangan anda, maka ia tidak sepatutnya melekat bersama dalam kepingan berasingan. Aroma harus menyenangkan dan kaya, dengan nota coklat nyata. Label dalam komposisi harus mengandungi sekurang-kurangnya 13-15 gram lemak per 100 gram produk. Selepas pembelian, anda boleh terus menyemak di rumah: semasa membuat bir, tidak sepatutnya penggantungan dan sedimen. Jika semasa penggunaan minuman yang baru disediakan, biji-bijian kecil dirasai di lidah, maka ini menunjukkan penyediaan produk yang berkualiti rendah dalam persekitaran industri. Adalah lebih baik untuk membuat pilihan memihak kepada pakej-pakej yang mana jenis spesifik kacang tersebut ditunjukkan, dari mana serbuk diperolehi. Simpan produk di tempat gelap yang sejuk di dalam bekas kaca tertutup mengikut tarikh tamat tempoh. Salah satu ruang penyimpanan yang terbaik adalah sebuah almari dapur dengan pintu yang padat, terletak pada jarak yang mencukupi dari dapur atau oven.

http://royal-forest.org/blog/kakao_poroshok/

Serbuk kakao - dari mana ia menghasilkan, sifat dan bahaya yang berguna, penggunaan dalam masakan dan ubat tradisional

Sejak zaman kanak-kanak, semua orang sudah biasa dengan minuman dari serbuk koko, yang berbeza rasa coklat, kekayaan dan manfaat kepada badan. Produk ini unik, ternyata dari kacang, boleh digunakan dalam pelbagai bidang aplikasi - dari kosmetologi hingga ubat tradisional. Ketahui apa faedah, bahaya minum coklat, bagaimana memasaknya untuk rawatan penyakit tertentu.

Apakah serbuk koko

Kue dan bahan mentah, diperolehi selepas pemprosesan kacang kakao, disejukkan dan tertakluk kepada penggiling dalam tong sampah makanan. Pada peringkat pertama, pengisaran terjadi pada tahap kepingan besar, pada kedua - hingga tahap penyebaran tinggi dengan saiz zarah sekitar 16 nm. Jisim ini mempunyai warna coklat, mengandungi unsur-unsur surih yang berharga: magnesium, fosforus, kalsium, kalium, tembaga, zink. Flavonoid mengambil satu sepersepuluh daripada jumlahnya. Ia kaya dengan kafein dan theobromine - perangsang sistem saraf. Kandungan lemak kira-kira - 15%, tetapi ada produk dengan kandungan lemak rendah - 6-8%.

Sejarah penampilan

Hampir 500 tahun yang lalu, pada 1519, Jeneral Tentera Sepanyol Hernan Cortes mendarat di pantai Mexico, yang pada masa itu adalah tanah Aztec. Pemimpin Aztec Montezuma II memberikan penghormatan rasmi sebagai penghormatan terhadap pembasmi Aztec di masa depan, di mana dia memperlakukan orang-orang Sepanyol untuk pencuci mulut yang tebal dari kacang yang dicampur dengan rempah-rempah, vanila dan lada. Ia dihidangkan dalam mangkuk emas. Aztecs memanggil produk "chocolatl" (secara harfiah, air berbuih), perkataan "coklat" berutang asalnya dengan nama ini.

Cortez menghargai minuman tersebut dan apabila dia pulang ke rumah pada tahun 1527, dia membawa bersama beliau ke tanah airnya sebagai stok kacang dan resipi untuk membuat chocolatas. Orang-orang Sepanyol keusahawanan segera menyedari potensi itu. Pembekalan bahan baku dari harta karun baru Sepanyol di Amerika Utara bermula. Para biarawan Jesuit, yang mencipta resipi asli atas dasar, telah mengambil persiapan. Pada mulanya, minuman dihidangkan sejuk, orang Sepanyol mula memanaskannya untuk meningkatkan keterlarutan dan membuat rasa lebih baik.

Apa yang mereka lakukan

Ia dihasilkan dari kek coklat kacang, tertakluk kepada pengisaran halus selepas pengambilan mentega koko dari mereka. Nama botani genus pokok di mana kacang-kacangan ini tumbuh adalah Theobroma. Dari Yunani, nama ini diterjemahkan sebagai "makanan para dewa." Nama ini berasal dari rasa dan manfaat besar produk yang dibuat dari biji kilang. Banyak yang diketahui mengenai sifat unik hari ini.

Hasil pengeluaran bergantung pada luas penanaman kacang, pembersihan bahan baku awal dan kualitas pemprosesan. Bergantung pada parameter ini, produk secara konvensional dibahagikan kepada secara langsung (diproses sepenuhnya oleh tangan), organik (diproses oleh kaedah perindustrian, tetapi mesra alam) dan industri (ditanam pada baja, gred teknikal). Dari sudut pandangan pengguna, ia dibahagikan kepada dua jenis:

Yang perlu dimasak.
Minum Choco yang anda hanya perlu mencairkan air atau susu untuk mendapatkan hasil yang cepat. Pilihan ini popular di makanan segera. Manfaatnya ialah kelajuan memasak, aroma dan rasa. Ia sering mempunyai bahan tambahan buatan dengan komposisi. Bahan mentah untuk penyediaan alkali "alkali" yang diproses, yang membawa kepada penggantungan yang sempurna. Tidak boleh bermegah untuk memelihara semua elemen dan sifat yang berguna.

Komposisi kimia

Senarai yang luas dan kerap berkembang sifat-sifat berfaedah serbuk koko berhutang komposisi kimia yang unik. Selalunya, setelah minum secawan minuman tebal, orang memberi perhatian kepada meningkatkan daya hidup dan kehadiran kesan terapeutik pada penyakit-penyakit tertentu (contohnya, batuk). Keberkesanan yang diterangkan adalah disebabkan gabungan kesan bahan-bahan berikut:

Theobromine: ia boleh digunakan dalam perubatan berkaitan dengan keupayaan bahan untuk memberikan kesan klinikal yang ketara dalam rawatan penyakit paru-paru. Komponen yang termasuk dalam serbuk koko, menyekat refleks batuk, merangsang otot jantung dan menyediakan remineralisasi enamel gigi.
Theophylline: komponen yang berkaitan dengan kategori bronchodilators yang dapat mengurangkan pengurangan otot licin bronkus, yang disebabkan oleh kesan merangsang dan vasodilating. Theofylline, yang merupakan sebahagian daripada, boleh menghilangkan kesakitan diafragma dan menstabilkan pusat pernafasan. Penggunaan komponen secara tetap meningkatkan peredaran darah di dalam saluran darah jantung, otak dan buah pinggang. Dengan penggunaan berpanjangan, saluran empedu berkembang dan tekanan berkurangan.
Phenylethylamine: sebatian untuk neurotransmiter semula jadi yang menggalakkan peningkatan mood, rangsangan mental dan kepekatan mental. Kesan ini disebabkan oleh keupayaan komponen serbuk koko untuk meningkatkan kepekatan norepinefrin dan dopamin di dalam otak.
Kafein: perangsang sistem saraf pusat. Merangsang kerja jantung, melancarkan saluran darah otak, buah pinggang (membawa kepada kesan diuretik), otot rangka, mengurangkan agregasi platelet. Kekayaan kafein yang paling terkenal adalah keupayaan untuk menahan rasa mengantuk.
Pangkalan purine: derivatif purine yang terlibat dalam pemindahan tenaga dan metabolisme badan. Satu ciri penting adalah bahawa purin yang memasuki badan tidak berubah menjadi asid urik, iaitu, mereka tidak meningkatkan risiko gout.
Polyphenols: antioksidan yang melindungi sel-sel badan daripada radikal bebas yang merosakkan membran sel dan struktur protein. Polifenol mengurangkan tahap kandungan lemak makanan, mengurangkan risiko ulser duodenal dan perut, keluarkan radionuklida, memanjangkan keanjalan kulit, menguatkan saluran darah dan mengatasi perkembangan aterosklerosis.

Nilai pemakanan dan kalori

Terdapat 222.2 kcal setiap 100 gram serbuk koko, di mana 129.6 kalori adalah lemak. Indeks glisemik adalah 20 unit, ia dianggap sebagai tahap yang rendah, tetapi dalam kombinasi dengan gula ia meningkat menjadi 60. Nilai pemakanan terperinci, BJU dan kandungan kalori koko dalam diet:

http://sovets.net/16232-kakao-poroshok.html

Ciri-ciri berguna koko

Coklat muncul dalam budaya purba Aztec, yang tinggal di wilayah Mexico moden. Aztecs ditanam pokok koko, dan serbuk yang luar biasa dibuat dari buahnya. Minuman yang disediakan dari serbuk ini memberi tenaga semangat, tenaga, tenaga. Khususnya, lelaki suka minum minuman ini. Jadi apa faedah minuman ini?

Koko lebih berguna daripada teh dan kopi

Koko berkali-kali lebih berkhasiat daripada kopi dan teh. Terdapat kurang kafein daripada kopi, tetapi terdapat bahan-bahan tonik lain. Theophylline mampu menggiatkan aktiviti sistem saraf pusat, elemen ini mempunyai kesan vasodilating. Theobromine meningkatkan prestasi, tetapi mampu bertindak lebih lembut daripada kafein. Phenylethylamine dapat meningkatkan mood, mencegah kemurungan. Jadi koko disyorkan untuk pelajar sekolah dan pelajar - supaya mereka kurang bimbang sebelum lulus peperiksaan.

Apa koko terdiri daripada

Komposisi koko sangat pelbagai dan kaya. Terdapat banyak lemak dan protein sayuran. Di dalam koko terdapat:

serat pemakanan;
karbohidrat;
asid organik:
gula;
kanji;
vitamin kumpulan B, E, A, PP;
asid lemak tepu;
beta karotena;
magnesium;
kalsium;
sodium;
fosforus;
kalium;
sulfur;
klorin;
besi;
tembaga;
molibdenum;
mangan;
zink;
fluorin;
mineral lain.

Bagaimana koko adalah kalori

Serbuk kakao cukup kalori. Satu ratus gram produk mengandungi kira-kira 289 kcal. Minuman dapat dengan cepat menyerap orang yang lapar. Wanita yang menonton berat badan mereka harus menggantikan salah satu makanan - sebagai contoh, teh petang.

Apakah sifat penyembuhan koko

Kakao berguna untuk orang yang mempunyai penyakit berjangkit atau penyakit katarrhal. Koko dengan komposisi yang kaya dengan minuman itu akan membantu tubuh mendapatkan kekuatan yang hilang. Bagi pesakit yang mengalami kegagalan jantung, koko dapat membawa kelegaan kerana kandungan kalium yang tinggi. Para saintis telah membuat kesimpulan bahawa minuman ini membantu umur panjang, kerana ia mengandungi banyak antioksidan yang berguna. Penggunaan koko secara sistematik membantu otak bekerja secara produktif. Yang terkandung dalam biji koko flavanol antioksidan menormalkan tekanan darah, meningkatkan aliran darah serebral, dan oleh itu, minuman koko, coklat dan sangat berguna untuk mereka yang mempunyai aliran darah yang lemah dalam saluran otak.

Koko baik untuk pencegahan kanser.

Sesetengah saintis percaya bahawa antioksidan dalam koko lebih daripada dalam teh hijau dan anggur merah - untuk melawan radikal bebas. polifenol semulajadi yang terkandung dalam buah koko, tidak membenarkan radikal bebas untuk berkumpul dalam badan, dengan itu berjaya menghalang kemunculan kanser.

Kepada siapa koko dikontraindikasikan

Koko mengandungi asas purin supaya penggunaan minuman ini harus menghadkan pesakit gout dan buah pinggang yang tidak sihat.

http://udoktora.net/poleznyie-svoystva-kakao-44242/

Koko - varieti, faedah produk (minyak, serbuk, biji koko), kegunaan perubatan, bahaya dan kontraindikasi, resipi minuman. Gambar pokok coklat dan buah koko

Koko adalah produk makanan dengan nama yang sama, digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang seperti masakan, kosmetologi dan industri farmakologi. Pada masa ini, penggunaan koko yang paling meluas dalam industri makanan dan kosmetik. Dan penggunaan koko untuk tujuan perubatan dicatat kurang kerap. Walau bagaimanapun, pada masa ini terdapat beberapa kajian saintifik membuktikan faedah koko yang tidak diragukan bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi sebagai produk dengan sifat penyembuhan. Pertimbangkan pilihan untuk menggunakan koko untuk tujuan perubatan, serta ciri-ciri berguna produk ini.

Apakah koko?

Pada masa ini, semua penduduk negara maju tahu perkataan "koko". Lagipun, koko adalah komponen utama coklat yang disukai oleh banyak makanan istimewa - coklat.

Walau bagaimanapun, dalam penggunaan sehari-hari, perkataan "koko" merujuk kepada beberapa produk yang berasal dari buah-buahan pokok koko, contohnya, mentega koko, serbuk koko dan kacang coklat sendiri. Di samping itu, nama koko memakai dan minuman yang diperbuat daripada serbuk.

Serbuk koko digunakan untuk membuat sayu untuk kuih-muih dan menambahnya kepada adunan untuk memberikannya rasa coklat. Dan koko koko digunakan untuk pembuatan banyak produk kuih (coklat, gula-gula, dan sebagainya). Sebagai tambahan, mentega koko berjaya digunakan dalam kosmetologi dan industri farmaseutikal untuk pembuatan suppositori, salap dan bentuk dos lain untuk penggunaan tempatan dan luaran.

Oleh itu, semua produk koko cukup meluas dan diketahui oleh hampir semua orang, dan ia diperolehi dari biji koko yang dikumpulkan dari pokok coklat.

Pokok coklat (koko) adalah spesies malar hijau dari genus Theobrom, keluarga Malvaceae, dan tumbuh di kawasan dengan iklim tropika di seluruh dunia - di Amerika Selatan, Afrika, di pulau-pulau di Asia Tenggara. Oleh itu, biji koko kini dihasilkan di Asia (Indonesia, Papua New Guinea, Malaysia), Afrika (Côte d'Ivoire, Ghana, Cameroon, Nigeria, Togo) dan Amerika Tengah (Brazil, Ecuador, Republik Dominika, Colombia, Peru, Mexico, Venezuela).

Pokok koko adalah besar, ketinggiannya mencapai 12 m, dan cawangan dan daunnya terletak di pinggir mahkota untuk menangkap cahaya matahari sebanyak mungkin. Terdapat bunga di atas pokok itu, dari mana kemudian, selepas pendebungaan, tumbuh-tumbuhan tumbuh, yang tidak melekat pada cawangan, tetapi langsung ke batang pohon coklat. Buah-buahan ini serupa dengan lemon, tetapi agak lebih besar daripada mereka dan disediakan dengan furrows longitudinal pada kulit. Di dalam, di bawah kulit adalah biji - kira-kira 20 - 60 buah dalam setiap buah. Biji-bijian ini adalah biji koko, dari mana bubuk koko dan mentega koko diperolehi, yang digunakan secara meluas dalam industri masakan, kosmetologi dan farmaseutikal.

Teknologi untuk menghasilkan serbuk koko dan mentega koko dari kacang sangat menarik. Jadi, selepas mengutip buah dari pokok coklat, mereka mengeluarkan kacang (lihat Rajah 1).

Rajah 1 - Penampilan biji koko segar yang diekstrak dari buah pokok coklat.

Kacang kakao, dibebaskan dari kulit buah, disusun dalam buas kecil pada daun pisang. Dari atas mereka juga ditutup dengan daun pisang, dan ditinggalkan selama seminggu untuk penapaian di tempat yang cerah. Di bawah daun, suhu mencapai 40 - 50 o C, dan di bawah aksi gula yang terkandung dalam kacang ditapai, berubah menjadi alkohol dan karbon dioksida. Dalam erti kata lain, proses yang sama berlaku seperti semasa penapaian buah atau buah-buahan dalam membuat wain. Oleh kerana terdapat banyak alkohol, sesetengahnya ditukar kepada asid asetik, yang menyerap kacang-kacangan dan mencegahnya daripada bercambah. Disebabkan oleh impregnasi dengan asid asetik, biji koko kehilangan warna putih mereka dan memperoleh warna cokelat coklat. Juga, dalam proses penapaian, memori koko yang terkandung dalam kacang dibahagikan, sekali gus mengurangkan kepahitan benih.

Selepas penapaian siap (kira-kira 7-10 hari selepas meletakkan kacang di bawah daun pisang), kacang-kacangan itu dikeluarkan dan diletakkan di dalam lapisan nipis di bawah sinar matahari supaya ia kering. Pengeringan boleh dilakukan bukan sahaja di bawah matahari, tetapi juga di dalam alat pengeringan khas automatik. Kadang-kadang biji koko yang ditanam tidak kering, dan goreng di atas api.

Ia adalah semasa pengeringan kacang-kacangan koko yang mendapat warna coklat dan bau coklat.

Seterusnya, kacang-kacangan kering dikeluarkan dari cangkang, dan biji-bijian itu sendiri dihancurkan dan diperas di atas tekanan mentega koko. Baki kek selepas menekan minyak dihancurkan untuk mendapatkan serbuk koko. Serbuk koko dan mentega koko siap dibekalkan ke pasaran dunia, dan seterusnya digunakan dalam industri makanan, dalam kosmetologi dan farmaseutikal.

Sebagai tambahan kepada serbuk koko dan mentega koko, koko vella diperolehi daripada kacang kering, yang merupakan shell dikupas hancur. Cocoa Vella tidak digunakan secara meluas di negara-negara bekas USSR, dan di dunia produk ini digunakan sebagai bahan tambahan untuk memberi makan kepada ternakan.

Berbagai bahagian buah buah coklat telah digunakan oleh orang untuk makanan sejak zaman purba. Penyebut pertama minuman dari buah kurma berasal dari abad XVIII SM, hingga ke zaman kewujudan orang Olmec di Amerika Tengah. Maya dan Aztec mengamalkan kaedah penyediaan minuman dari buah koko dari Olmecs.

Dan orang-orang Eropah mempelajari rasa minuman dari biji koko hanya selepas penaklukan benua Amerika, ketika orang Sepanyol membawanya ke negara mereka. Semasa tempoh import biji koko dari Amerika Tengah, minuman dari mereka sangat mahal, dan oleh itu hanya tersedia untuk royal.

Semasa kakao abad ke-16 disediakan dari serbuk dengan penambahan vanila dan kayu manis, yang pada masa itu juga rempah-rempah yang sangat mahal. Dan pada abad ke-17, gula telah ditambah kepada minuman, yang dengan ketara mengurangkan harga dan mempromosikan penyebaran penduduk negara-negara Eropah di kalangan orang ramai yang luas. Dalam bentuk minuman dengan gula koko, ia digunakan di Eropah sehingga 1828, di mana saintis Belanda van Houten mencipta satu kaedah untuk menghasilkan mentega koko. Van Hoyten menerima minyak dari kacang dan serbuk dari kek minyak yang ditinggalkan selepas pemisahan minyak, mencampurkannya dan mencipta produk koktel - coklat. Dari saat itu, memulakan perarakan cokelat yang berjaya, yang secara beransur-ansur menggantikan koko dalam bentuk minuman dari diet orang Eropah.

Jenis kakao

Terdapat banyak klasifikasi jenis koko yang mengambil kira jenis pokok coklat, kawasan pertumbuhan, kaedah mengumpul buah-buahan dan ciri-ciri lain yang boleh menjejaskan sifat produk akhir biji koko - serbuk dan mentega. Walau bagaimanapun, semua jenis ini dan klasifikasi yang banyak diperlukan hanya oleh para profesional yang terlibat dalam penggunaan koko industri.

Dan hanya ada dua jenis utama koko, sebenarnya, criollo dan forastero. Oleh Criollo termasuk biji koko yang berkualiti tinggi, diperoleh daripada pokok varietas. Untuk pemula, biji koko dianggap berkualiti rendah daripada criollo. Walau bagaimanapun, orang tidak boleh berfikir bahawa pelbagai pelopor koko adalah kualiti yang tidak baik, kerana ini tidak benar. Pada kenyataannya, varieti forastero adalah biji koko yang berkualiti, tetapi tanpa ciri-ciri produk premium, mereka tidak mempunyai sorotan istimewa, beberapa sifat yang sangat baik, dan sebagainya. Iaitu, ia hanya produk biasa, baik dan sangat baik. Tetapi kacang coklat Criollo adalah produk premium dengan ciri khas yang istimewa.

Pembahagian tertentu ke dalam varieti digunakan hanya berkenaan dengan biji koko mentah. Selepas penapaian dan pengeringan, biji koko biasanya dibahagikan dengan rasa, pahit, tart, lembut, masam, dan sebagainya.

Produk koko

Pada masa ini, tiga jenis produk koko yang digunakan secara meluas dalam industri makanan dan farmaseutikal, serta dalam kosmetologi, diperoleh dari buah pokok coklat. Produk koko ini termasuk:

Serbuk kakao;
Mentega kakao;
Kacang kakao.

Setiap produk koko mempunyai beberapa sifat, beberapa di antaranya adalah sama untuk semua tiga - mentega, serbuk dan kacang, sementara yang lain adalah berbeza dan unik untuk produk tertentu.

Penanaman, penuaian, penapaian dan pengeringan biji koko - video

Cara membuat coklat dari koko - video

Cara menentukan kualiti serbuk koko - video

Foto ini menunjukkan sejenis buah koko yang melekat pada batang pohon coklat.

Foto ini menunjukkan biji koko segar yang diekstrak dari buah.

Gambar ini menunjukkan kacang kakao selepas pengeringan.

Gambar ini menunjukkan serbuk koko yang diperoleh daripada kacang kering.

Gambar menunjukkan mentega koko yang dibuat daripada kacang kering.

Komposisi koko

Semua produk koko mengandungi bahan yang sama, tetapi dalam jumlah yang berbeza dan rasio. Sebagai contoh, biji koko mengandungi lemak 50-60%, protein 12-15%, karbohidrat 6-10% (selulosa + kanji + polisakarida), bahan tannic dan pewarna 6% (tanin) dan 5-8% air dengan mineral, vitamin, asid organik, sakarida dan alkaloid (theobromine, kafein). Di samping itu, biji koko mengandungi bahan aktif secara biologi, yang oleh struktur biokimia mereka adalah protein, karbohidrat atau lemak. Oleh itu, produk koko yang lain - minyak dan serbuk, juga mengandungi protein dan karbohidrat, dan lemak dan bahan-bahan biologi aktif protein, karbohidrat dan lipid struktur, serta vitamin dan unsur surih, tetapi dalam perkadaran yang berbeza berbanding dengan biji koko. Protein, lemak dan karbohidrat pecahan mengandungi sejumlah besar (kira-kira 300) bahan-bahan biologi aktif yang membawa kepada ciri-ciri berguna seperti anandamide, arginine, histamine, dopamin, kokohil, polifenol salsolinol, serotonin, tyramine, tryptophan, phenylethylamine, epikatsetin et al.

Mentega kakao mengandungi 95% lemak dan hanya 5% air, vitamin, mineral, protein dan karbohidrat. Oleh itu, dalam lemak koko mengandungi bahan aktif secara biologi umumnya alam lipid, seperti oleik, palmitik, asid lemak linolenik, trigliserida, linalool, amyl asetat, dan lain-lain amilbutirat serbuk koko mengandungi hanya 12 -. 15% lemak, 40% protein, 30 - 35% karbohidrat dan 10 - 18% mineral dan vitamin. Begitu juga, serbuk koko kaya dengan vitamin, unsur surih, bahan manis dan senyawa aktif protein protein (tryptophan, phenylethylamine, dopamin, serotonin, dll). Dan dalam biji koko terdapat 50 - 60% lemak, 12 - 15% protein, 6 - 10% karbohidrat dan 15 - 32% air dengan mineral dan vitamin dibubarkan di dalamnya. Ini bermakna biji koko mengandungi jumlah bahan aktif secara biologi berbanding dengan serbuk dan mentega.

Pertimbangkan dengan tepat apa bahan aktif biologi adalah sebahagian daripada semua produk koko, serta sifat kacang, mentega dan serbuk.

Lemak koko mengandungi pelbagai asid politaktepu lemak (stearik, oleik, palmitik, linolenik), trigliserida (oleo-palmityl-lemak, oleo-distearin), ester asid lemak (amyl, amilbutirat, butil asetat), methylxanthine, kafein, phytosterols, polifenol, gula (sukrosa, glukosa, fruktosa), tanin, dan vitamin A, E, dan C. Mentega kakao berwarna putih dan kuning dan mempunyai aroma coklat. Pada suhu udara yang biasa (dari 22 ke 27 o C) minyak keras dan rapuh, tetapi pada 32 - 36 o C ia mula cair, menjadi cair. Iaitu, mentega koko mencairkan pada suhu sedikit di bawah suhu badan, akibatnya bar coklat yang mengandungi komponen ini adalah keras dan padat dalam keadaan biasa, dan cair gembira di dalam mulut.

serbuk koko mengandungi sejumlah besar kalium dan fosforus, dan antosianin (bahan yang memberi warna ciri), alkaloid (kafein, theobromine), purines, flavonoid, dopamin, anandamide, arginine, histamine, kokohil, salsolinol, serotonin, tyramine, tryptophan, phenylethylamine, epikatsetin et al. Selain itu, serbuk mengandungi pelbagai elemen mikro (kalsium, magnesium, natrium, klorin, sulfur, besi, zink, tembaga, mangan, molibdenum, fluorin) dan vitamin a, E, PP dan kumpulan B Serbuk koko yang berkualiti tinggi mesti mengandungi sekurang-kurangnya 15% lemak, mempunyai kerak ringan. Coklat dan smear apabila anda cuba menggosoknya di antara jari anda. Jika anda meletakkan serbuk koko di telapak tangan anda, ia akan jatuh teruk daripada itu, dan ada yang akan sentiasa berada di tangan anda, melekat pada kulit.

Komposisi biji koko termasuk serbuk koko + mentega koko. Ciri khas biji koko dari minyak dan serbuk adalah kandungan aromatik yang banyak (kira-kira 40, di antaranya ada linalool alkohol terinal), serta asid organik (sitrik, malik, tartaric dan asetik).

Sifat-sifat berguna produk koko

Pertimbangkan ciri-ciri benefisial setiap produk koko secara berasingan untuk mengelakkan kekeliruan.

Mentega kakao

Mentega kakao boleh digunakan secara lisan, luaran dan tempatan, kedua-duanya secara bebas dan digabungkan dengan komponen lain. Sebagai contoh, untuk kegunaan topikal dan topikal, mentega koko boleh dicampurkan dengan bahan aktif lain atau digunakan dalam bentuk tulen. Di dalam mentega koko boleh dimakan, menyebarkan pada sandwic atau perasa dengan makanan.

Mentega kakao mempunyai kesan berfaedah berikut pada tubuh manusia:

Mengurangkan kesan berbahaya sinaran ultraviolet dan inframerah pada kulit dan mengurangkan risiko membesar tumor malignan;
Merangsang sistem imun, mengurangkan insiden selesema dan penyakit berjangkit, mencegah kanser;
Meningkatkan umur panjang dan melambatkan penuaan;
Memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, menghalang penuaan dan pudar mereka;
Meningkatkan fungsi penghalang kulit, menyumbang kepada kehilangan jerawat dan komedo;
Melembabkan kulit, menghilangkan kekeringan dan meningkatkan keanjalannya dengan mengaktifkan proses pengeluaran kolagen;
Mempercepat penyembuhan luka dan keretakan pada kulit, termasuk puting payudara;
Ia mempunyai kesan antitussive;
Ia mempunyai kesan anti-radang dan analgesik;
Menormalkan keadaan dinding salur darah, meningkatkan keanjalan mereka, meningkatkan peredaran mikro, mencegah aterosklerosis dan mencegah penyakit kardiovaskular;
Menurunkan kolesterol darah;
Ia membantu mengubati dermatitis dan asma.

Serbuk koko dan faedah koko (minuman)

Sifat-sifat berfaedah serbuk dan minuman yang disediakan daripadanya adalah sama, jadi kami akan menyenaraikannya bersama-sama. Perlu diingatkan bahawa serbuk itu mempunyai kesan yang bermanfaat hanya dalam bentuk minuman. Dan apabila anda menambahnya kepada adunan atau pastri, sayangnya, kesan koko yang berfaedah telah disamakan dan tidak muncul.

Koko dalam bentuk minuman panas yang diperbuat daripada serbuk dengan susu atau air dengan gula mempunyai kesan yang berfaedah berikut kepada tubuh manusia:

Minum koko dalam bentuk minuman mempunyai kesan neuroprotective dan nootropic, meningkatkan daya tahan sel-sel saraf kepada kesan faktor-faktor alam sekitar yang negatif dan meningkatkan fungsi otak. Oleh itu, disebabkan oleh kesan neuroprotective, sel-sel otak mentakrifkan episod kebuluran oksigen, kecederaan dan kesan negatif lain yang lebih baik, akibatnya risiko penyakit Alzheimer, demensia, dan sebagainya berkurangan. Dan disebabkan oleh kesan nootropik, selepas kira-kira 2 bulan penggunaan koko biasa dalam bentuk minuman, orang itu meningkatkan memori, perhatian, mempercepat proses pemikiran, pemikiran dan keputusan menjadi lebih tepat, tepat, dan sebagainya, yang menjadikannya lebih mudah untuk menangani tugas yang sukar.
Peredaran serebrum bertambah baik, kerana prestasi aktiviti mental manusia meningkat dengan ketara.
Oleh kerana kesan flavonoid (epicatechin) dan antioksidan (polifenol), dengan penggunaan koko biasa dalam bentuk minuman, tahap tekanan darah normal pada manusia selama 2 bulan.
Mengurangkan risiko kanser kulit dengan mengurangkan kesan negatif sinaran ultraviolet dan inframerah pada struktur kulit.
Mengurangkan risiko mengembangkan tumor malignan terhadap mana-mana lokalisasi yang disebabkan oleh antioksidan.
Meningkatkan ketahanan badan secara keseluruhan kepada pelbagai penyakit berjangkit dan radang.
Melambatkan proses penuaan di dalam badan kerana kesan polifenol.
Memperbaiki keadaan keseluruhan kulit, rambut dan kuku.
Menormalkan keadaan mental seseorang, menyumbang kepada melegakan kemurungan, menghapuskan kebimbangan, kebimbangan dan ketakutan, dan pada masa yang sama meningkatkan mood.
Menormalkan tahap kolesterol dan hormon dalam darah akibat tindakan flavonoid dan peptida.
Mengurangkan lekatan platelet, mencegah pembekuan darah, yang mengurangkan risiko serangan jantung, strok dan trombosis.
Ia meningkatkan pembentukan darah (pembentukan eritrosit, leukosit dan platelet), menghalang tumor darah dan kekurangan elemen yang terbentuk.
Mempercepat penyembuhan pelbagai luka.
Menyumbang kepada pemeliharaan tahap glukosa darah biasa, mencegah turun naik yang tajam atau meningkat, yang menghalang atau memperlahankan perkembangan diabetes.
Meningkatkan fungsi otot dan tulang.
Ia meningkatkan dan menormalkan kerja sistem kardiovaskular, menghapuskan pelbagai gangguan fungsi (contohnya, distrofi miokardium, sindrom tachi-brady, dan lain-lain) dan, dengan itu, mencegah perkembangan patologi organik yang teruk.
Mencegah anemia akibat kandungan besi.
Memulihkan keadaan otot selepas latihan aktif di atlet dan selepas bersenam pada orang-orang berumur dan jantina.
Nada dan penyegar disebabkan oleh kandungan kafein dan theobromine. Selain itu, kesan tonik koko jauh lebih lembut daripada kopi, kerana alkaloid aktif utama di dalamnya adalah theobromine, bukan kafein. Di samping itu, kerana kandungan kafein rendah koko, sebagai minuman yang menyegarkan, orang yang mengalami penyakit kardiovaskular (contohnya, hipertensi, kegagalan jantung, dan lain-lain) dan sistem pernafasan (asma bronkial, dll.) Boleh digunakan.

Agar koko mempunyai kesan yang bermanfaat sepenuhnya, ia disyorkan untuk minum 1 cawan sehari pada waktu pagi. Untuk menyediakan minuman, 1 - 1.5 sudu teh bubuk dituangkan dengan air mendidih atau susu panas, gula, kayu manis, vanila atau rempah lain yang ditambahkan secukupnya. Adalah lebih baik untuk minum koko pada waktu pagi, kerana nada minum dan menyegarkan, yang boleh menyebabkan masalah tidur jika diambil pada sebelah petang.

Kacang kakao

Biji koko kering boleh digunakan untuk 1 - 3 buah sehari sebagai pencuci mulut atau bukan makanan ringan. Kacang adalah kaya kalori, jadi mereka sangat memuaskan kelaparan, dan pada masa yang sama sihat dan enak. Connoisseurs produk ini mengesyorkan makan kacang dengan madu.

Ciri-ciri biji koko yang berfaedah adalah seperti berikut:

Penggunaan biji koko secara teratur meningkatkan fungsi otak kerana tindakan flavonoid dan antioksidan. Selepas 8 minggu penggunaan harian kacang meningkatkan memori, tumpuan, kelajuan dan ketepatan pemikiran, keupayaan untuk menyelesaikan masalah kompleks, dan sebagainya.
Kesan neuroprotektif pada otak disebabkan oleh kandungan antioksidan (polifenol). Struktur otak menjadi lebih tahan terhadap kesan merosakkan faktor negatif, seperti kebuluran oksigen, kecederaan, dan sebagainya, akibatnya perkembangan penyakit Alzheimer, demensia demensia, dan sebagainya dihalang.
Menormalkan tekanan darah akibat tindakan flavonoid dan antioksidan. Menurut kajian saintis Itali, penggunaan kacang selama 2 bulan menormalkan tekanan darah.
Meningkatkan metabolisme dan sintesis DNA dalam sel kerana kandungan purin.
Ia meningkatkan pembentukan darah dan mempercepat penyembuhan luka kerana kandungan besi, magnesium, kromium dan zink.
Mengekalkan tahap glukosa dalam darah yang normal, menghalang peningkatan yang ketara, kerana kandungan kromium.
Ia meningkatkan fungsi jantung, menormalkan fungsi seluruh sistem kardiovaskular, menguatkan otot dan tulang kerana kandungan magnesium.
Melambatkan penuaan kerana tindakan antioksidan (polifenol).
Mengurangkan risiko strok, serangan jantung, perkembangan diabetes dan tumor malignan akibat kesan epicatechin.
Ia meningkatkan keadaan kulit, melicinkan kedutan dan meningkatkan keanjalan, dan juga ulser gastrik profilaksis kerana kandungan cocoyl dan sulfur.
Meningkatkan keadaan kulit, rambut dan kuku akibat kesan antioksidan dan pemakanan intensif dengan vitamin, mineral dan asid amino.
Meningkatkan ketahanan badan terhadap penyakit berjangkit.
Mengurangkan kesan berbahaya sinar ultraviolet dan inframerah pada kulit dan mengurangkan risiko mengembangkan tumor malignan pada kulit kerana kandungan melanin.
Meningkatkan keinginan seksual dan kecerahan sensasi kerana arginin.
Menindas kemurungan, kegelisahan, kebimbangan, keletihan, dan juga meningkatkan mood kerana kesan antidepresan serotonin, tryptophan dan dopamin.

Koko meningkatkan fungsi otak. Pemilihan, penyimpanan dan penyediaan koko - video

Apa yang lebih berguna: koko atau chicory (pendapat pakar nutrisi) - video

Penggunaan koko dalam perubatan

Mentega kakao digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal, berasaskan suppositori yang disediakan untuk pentadbiran faraj atau rektum, serta salap dan krim untuk aplikasi ke kulit dan membran mukus. Mentega kakao adalah komponen tambahan utama dalam bentuk dos ini, kerana ia memberikan ketahanan dan konsistensi yang padat pada suhu ambien dan lebur, pencairan yang baik dan pencairan pada suhu badan.

Di samping itu, mentega koko digunakan untuk merawat keadaan dan penyakit berikut sebagai sebahagian daripada terapi kompleks:

Sembelit. Larutkan satu sendok teh mentega koko dalam segelas susu panas dan minum satu sudu larutan pada waktu tidur setiap hari selama 3 minggu.
Batuk Larutkan satu sendok teh mentega koko dalam segelas susu hangat. Minum segelas susu dan mentega tiga kali sehari sehingga batuk hilang sepenuhnya.
Buasir dan fisur dubur. Apabila keinginan untuk buang air kecil muncul, perlu memasukkan sekeping mentega koko ke dalam rektum dan melambatkan pergerakan usus selama 1 hingga 2 minit, kemudian pergi ke tandas. Di samping itu, anda boleh masuk ke dalam rektum untuk sekeping minyak pada waktu pagi dan petang. Masukkan minyak ke dalam rektum sehingga gejala wasir buasir hilang.
Hakisan serviks. Melelehkan satu sendok teh mentega koko dalam mandi air, tambah 10 titis minyak buckthorn laut, campurkan dengan baik dan rendam kapas dengan sebatian ini, yang dimasukkan ke dalam vagina. Tampon dimasukkan ke dalam vagina setiap hari sebelum tidur 2 hingga 3 minggu.
Angina Larutkan dalam mulut setengah sendok makan koko mentega tiga kali sehari selepas makan sehingga rasa sakit di kerongkong hilang sepenuhnya.
Keretakan dan luka pada kulit, bibir, horniness di kaki. Melincirkan kulit yang terkena dengan sekeping mentega koko untuk menormalkan keadaan kulit.
Wabak bermusim influenza dan ARVI. Lubricate membran mukus hidung dengan sekeping minyak sebelum keluar dan ke tempat-tempat yang sesak. Dalam kes ini, mentega koko boleh digantikan dengan salap Oxolinic.
Ubat varikos. Pada bahagian kulit dengan urat yang dilipat kelihatan, gunakan mentega cair dan tutup dengan kain kasa di atas, biarkan selama 20 - 30 minit. Sapukan aplikasi minyak 1 hingga 2 kali sehari selama 2 minggu.
Bronkitis. Ambil sekeping minyak kecil dan gerakkannya ke dada, sementara pada masa yang sama melakukan urutan ringan, yang akan meningkatkan aliran darah ke organ pernafasan dan pemulihan kelajuan.

Mentega kakao juga digunakan secara meluas dalam kosmetologi untuk penyediaan topeng, krim, bungkus dan prosedur lain, dengan cepat dan ketara memperbaiki keadaan kulit dan rambut.

Biji kakao dan serbuk koko tidak digunakan dalam amalan perubatan. Satu-satunya kawasan di mana koko digunakan dalam bentuk minuman adalah perubatan pencegahan dan pemulihan. Mengikut cadangan dalam bidang perubatan ini, koko disarankan untuk diminum sebagai minuman tonik dan tonik untuk meningkatkan prestasi dan toleransi yang lebih baik terhadap beban fizikal atau psiko-emosi.

Koko mengurangkan kolesterol dan menormalkan metabolisme lipid - video

Koko untuk pencegahan trombosis, serangan jantung dan strok - video

Cocoa terluka

Kontraindikasi untuk koko dan coklat

Cara membuat minuman koko (resipi) - video

Koko putih dengan marshmallow (resipi) - video

Pengarang: Nasedkina AK Pakar dalam menjalankan penyelidikan mengenai masalah bioperubatan.