Som adalah salah satu pemangsa air tawar terbesar. Keunikannya adalah kekurangan skala, gaya hidup yang tidak aktif. Sesetengah wakil hidup sehingga 50 tahun dan mencapai berat lebih daripada 150 kg.
Ia adalah mobiliti rendah yang disebabkan oleh kehadiran lemak dalam daging dan hati dalam kuantiti yang banyak.
Dari sudut pandangan memasak, ikan adalah nilai khusus kerana saiznya yang besar dan kandungan nutrien.
Anda boleh mengetahui tentang manfaat dan kemudaratan ikan keli, kandungan kalori (rebus, digoreng, sejuk dan panas), potensi bahaya produk (termasuk hati), serta peraturan untuk menyediakan daging yang lazat dari kajian kami.
Mengenai ikan
Lele biasa adalah ikan pemangsa, besar, tanpa skalsa keluarga ikan keli.
Soma mudah dibezakan dari orang lain oleh kepala tumpul yang bulat dan kumis panjang.
Ikan ini telah diketahui sejak zaman purba, legenda telah dibuat tentangnya, ikan keli adalah pahlawan banyak cerita rakyat.
Fakta adalah bahawa ikan keli hidup sangat lama, berkembang menjadi perkadaran besar-besaran. Terdapat kes tangkapan ikan yang beratnya 305 kg.
Soma lebih suka menghabiskan sepanjang masa di satu tempat, walaupun mencari makanan yang mereka tidak belayar jauh. Makanan utama adalah ikan kecil dan besar, udang karang, kerang, katak.
Ia berburu terutamanya pada waktu malam, pada waktu petang ia terletak di tempat-tempat yang tenang. Ikan lele dan bangkai tidak berhenti, jadi nelayan menggunakan daging busuk sebagai umpan.
Lele hidup di perairan segar di bahagian Eropah di Rusia, yang ditanam di tapak semaian.
Bagaimana untuk memilih
Lele biasa dijual di pasaran, di kedai-kedai, sering sejuk atau hidup (berenang di akuarium).
Apabila memilih ikan mengikut peraturan:
- saiz optimum ikan adalah 50 cm, beratnya adalah 0.8-1.2 kg, individu besar dan tua tidak mempunyai rasa yang baik;
mata ikan segar cerah, insang merah jambu;
perut tidak boleh bengkak;
ikan licin ke sentuhan, ditutup dengan lapisan nipis telus yang nipis;
kulit berwarna kelabu, tanpa kesan dan kerosakan;
selepas menekan pada daging tidak harus kekal penyok;
bau itu adalah amis, tipis, sedikit berumput;
Ciri-ciri, komposisi dan kalori berguna
Seperti banyak ikan air tawar, ikan keli rendah kalori, oleh itu sesuai untuk diet yang sihat.
Kandungan nutrien dalam ikan setiap 100 g produk:
- Kalori - 127 kcal.
Bergantung kepada kaedah pemprosesan kuliner kandungan kalori ikan keli berbeza-beza:
Apa yang berguna: ciri-ciri kesan pada tubuh manusia
Daging ikan lele mengandungi banyak protein, yang diserap lebih baik daripada protein dari daging babi atau daging lembu. Ia adalah berharga kerana kandungan asid amino, vitamin dan unsur surih.
Produk ini mengandungi vitamin B, A, C, E, PP, kalsium, kalium, magnesium, sulfur, fosforus, besi iodin, fluorin, kromium.
Bagi lelaki dan wanita dewasa, penyediaan 200 gram merangkumi keperluan tubuh untuk protein dan asid amino.
Penggunaan biasa soma menyumbang kepada fungsi normal sistem saraf dan kardiovaskular, menguatkan tulang, menjaga fungsi kelenjar tiroid.
Vitamin E dan A dalam komposisi mempunyai sifat antioksida. Oleh itu, ikan disarankan untuk dimasukkan dalam diet wanita. Ia membantu mengekalkan belia kulit, rambut, menguatkan kuku.
Asid amino adalah penting untuk mengekalkan fungsi pembiakan. Jika tidak ada masalah kesihatan, maka kadang kala hati ikan boleh dimakan.
Dalam daging ikan keli mengandungi hanya 2% daripada tisu penghubung berbanding 8-9% pada daging haiwan. Oleh kerana sifat tersebut, ia diserap dengan baik dan disyorkan untuk pemakanan orang tua.
Dengan usia, keupayaan untuk mencerna daging menurun, dan keperluan untuk protein dan vitamin meningkat.
Orang tua boleh menggantikan daging lembu atau daging babi dengan ikan. Lele mempunyai sangat sedikit tulang kecil, yang mengurangkan risiko tersedak atau mencederakan tulang.
Dalam diet kanak-kanak, ikan itu tidak disuntikkan lebih awal daripada 12 bulan. Daging Soma adalah lemak, jadi anak itu diberi sedikit demi sedikit, bermula dengan separuh sudu.
Bagi kanak-kanak, lebih baik untuk memasak ikan patin rebus dan campurkan dengan sayur-sayuran masam, seperti zucchini atau kentang.
Ikan mesti hadir di atas meja wanita hamil dan menyusu. Keperluan untuk protein, kalsium, magnesium, dan kalium dalam tempoh ini beregu.
Minyak ikan menghalang regangan pada kulit, kekejangan otot yang berlaku pada trimester kehamilan ketiga.
Oleh kerana komposisi asid amino yang luas ikan keli adalah makanan yang sangat diperlukan untuk atlet. Jika anda makan ikan 2-3 kali seminggu, anda boleh mengekalkan dan menguatkan jisim otot, ligamen.
Potassium dan magnesium diperlukan untuk atlet untuk fungsi jantung normal.
Produk ini mempunyai indeks glisemik sifar, jadi ia boleh dan harus dimakan dengan diabetes jenis 1 dan jenis 2. Tetapi ia harus dihadkan kepada 150 gram sekali seminggu, kerana dagingnya gemuk, boleh mengganggu pankreas.
Bahaya dan kontraindikasi
Som agak ikan berlemak, ia tidak boleh dimakan dalam jumlah besar untuk pesakit dengan buah pinggang, hati, atau ulser perut.
Pesakit kencing manis, kanak-kanak, orang dengan obesiti, aterosklerosis, harus menahan diri dari makan hati. Kontraindikasi terhadap penggunaan - intoleransi terhadap iodin, fosforus, vitamin A dan E.
Lele asap mengandungi banyak garam, dan garam adalah penyebab utama edema dan tekanan darah tinggi. Ikan asap perlu ditinggalkan untuk wanita hamil, pesakit dengan patologi buah pinggang dan hipertensi.
Satu lagi bahaya daging adalah bahawa ia terkumpul bahan kimia berbahaya dari air. Jika anda tidak pasti bahawa ikan itu ditangkap di kawasan yang selamat di alam sekitar, maka anda tidak boleh membelinya.
Cadangan untuk digunakan
Pakar pemakanan mengesyorkan makan ikan 2-3 kali seminggu. Daging ikan lele direbus, digoreng, dibakar, dibakar, dihisap. Shish kebab dimasak dari bahagian ekor, dan telinga yang lazat diperoleh dari kepala.
Kaedah memasak yang paling sihat adalah pemanggang dan rebusan. Tetapi dengan kesihatan biasa, anda mampu makan ikan asap atau goreng.
Dalam memasak
Di rumah, anda boleh memasak hidangan ikan lazat dan mudah.
Bakar dengan kentang
Letakkan fillet pada hidangan penaik, mengelilingi ikan - kentang yang dihiris. Tuangkan semua krim, dicampur dengan rempah dan garam, taburkan dengan keju parut. Bakar dalam ketuhar selama setengah jam.
Volga Fried
Potong kepingan ke dalam kepingan, goreng dalam kuali di atas api tinggi atau di atas rak dawai. Makan secara berasingan cincin bawang dalam air dengan garam, gula dan cuka. Taburkan hidangan siap dengan bawang jeruk dan hiaskan dengan irisan lemon.
Permohonan dalam pemakanan
Walaupun terdapat kandungan lemak yang agak tinggi, ahli pemakanan tidak melarang makan orang bina badan.
Lebih-lebih lagi, tidak ada karbohidrat.
Minyak ikan sangat berguna, ia mengekalkan tahap kolesterol baik, meningkatkan metabolisme lipid.
Satu-satunya sekatan untuk mengurangkan berat badan boleh dengan cara memasak.
Di bawah larangan - goreng, hidangan salai, dicurahkan dengan sos krim.
Adalah lebih baik untuk membakar ikan keli, memasak dari telinganya, membuat potong stim.
Basuh pinggan, usus, potong ke dalam bahagian. Masukkan kentang, bawang dan lobak merah dalam periuk.
Masak sayur sehingga separuh dimasak, kemudian masukkan kepingan kepala dan ikan ke sup, masak selama 10 minit lagi, tambah garam dan tambah rempah. Taburkan sup siap dengan sayur-sayuran.
Fillet under dill "cap"
Taburkan kuas ikan dengan jus lemon, garam. Letakkan lapisan tebal dill dicincang dan cawan lemon di atas. Bakar dalam ketuhar selama 30 minit. Dill akan memberi ikan rasa itu, lemon akan menjadikannya lembut dan enak. Hidangkan dengan sayur-sayuran kukus.
Dalam perubatan rakyat dan kosmetologi
Sejak zaman kuno, dalam perubatan rakyat, sup ikan diberi makan kepada yang sakit dan yang lemah, sehingga mereka segera pulih. Sup ini mengandungi banyak nutrien yang merangsang sistem imun.
Tetapi ahli kosmetik tidak menasihati untuk merapikan muka dengan ikan keli ikan keli segar. Ini tidak berfaedah dan boleh menyebabkan reaksi alahan.
Mengenai ciri-ciri berguna ikan keli ikan, serta peraturan untuk kegunaannya, pelajari dari video ini:
Som adalah ikan yang unik. Dari situ anda boleh memasak banyak hidangan yang pelbagai dan lazat. Sekiranya anda tahu kaedah pilihan dan pemprosesan kuliner, maka makan akan membawa faedah maksimum.
http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/som.htmlSom kalori dan faedah
Apa ikan keli?
Lele lazimnya adalah ikan air tawar besar yang tidak dikelaskan kepada keluarga ikan lele dari perintah somobod. Badan panjang sehingga 5 m, berat sehingga 300 kg. Sirip dubur adalah panjang, sirip berlemak tidak hadir, sirip yang tidak berpasangan tidak mempunyai duri. Ia hidup di sungai-sungai dan tasik di bahagian Eropah di Rusia, kecuali di lembangan Lautan Artik. Biasa di Eropah Barat dan di lembah Laut Aral. Pemijahan pada musim bunga di zon pantai di kalangan tumbuh-tumbuhan akuatik. Wanita itu meletakkan telur di dalam sarang, yang pengawal lelaki. Kematangan seksual biasanya dalam tahun kelima kehidupan.
Predator, memakan ikan besar, individu besar - bahkan burung air. Kulit ikan keli tanpa skala, jadi tidak perlu membersihkannya - hanya lap dengan garam kasar, kemudian basuh dengan lendir dan masak.
Amerika soma (cat lutut) tidak besar dan berlemak seperti kita (tidak lebih daripada satu meter), sangat biasa di dapur AS moden - mereka direbus, dibakar, dibakar, digoreng dan dimasukkan ke dalam sandwic. Pemprosesan masakan ikan keli - salting, pengetinan, pembekuan.
Som mengandungi unsur makro dan surih seperti kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosforus, klorin, sulfur, besi, zink, iodin, tembaga, mangan, kromium, fluorin, molibdenum, kobalt, nikel. Daging ikan lele mengandungi vitamin A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP. Ia juga mengandungi lemak dan protein kuantiti yang besar, yang merupakan sumber tenaga bagi tubuh manusia.
Daging Soma mengandungi semua asid amino, ia lebih tinggi daripada protein sayuran. Memakan kira-kira 200 gram daging ikan, anda boleh memenuhi keperluan harian protein protein, kerana perkadaran asid amino penting dalam ikan sangat tinggi. Kandungan asid amino lisin di dalamnya sangat tinggi, tetapi dalam bijirin ia rendah, jadi ikan sangat sesuai sebagai makanan tambahan yang mengandungi bijirin.
Tubuh ikan hanya mengandungi 2% tisu penghubung (tulang, ligamen dan kulit), manakala daging lembu dan babi mengandungi 8 hingga 10%, dan kadang-kadang lebih banyak. Oleh kerana kandungan rendah tisu penghubung, ikan lebih mudah dan lebih cepat dicerna daripada daging mamalia, yang penting bagi orang yang mengetuai gaya hidup yang tidak aktif. Ikan berguna untuk kedua-dua kanak-kanak dan anak-anak muda yang mempunyai keperluan untuk protein dalam proses pertumbuhan, serta yang sakit.
Apakah ikan keli yang berguna?
Membeli ikan keli segar, suri rumah tidak perlu menghabiskan banyak masa pembersihan dan pemotongan, kerana kelebihan utamanya adalah ketiadaan hampir tidak ada tulang dalam daging dan sisik pada kulit. Oleh itu, cukup untuk soma memisahkan kepala dan sirip, usus perut, dan kemudian potong ke bahagian yang diperlukan. Ramai tidak suka bau lumpur yang spesifik untuk ikan ini, tetapi ia boleh dengan mudah dihapuskan jika anda menyimpan daging dalam jus lemon selama 20-30 minit atau biarkan dalam susu selama beberapa jam.
Bahagian lemak ekor adalah udang, yang paling sering digunakan sebagai pengisian untuk pai atau mereka membuat balyk daripadanya, telinga yang lazat diperoleh dari kepala, dan dari badan anda boleh memasak pelbagai hidangan. Contohnya, bakar dalam ketuhar, goreng, goulash, kebab atau burger. Daging ikan keli yang lembut dengan rasa manis sangat dihargai oleh restoran di Ukraine, Rusia dan koki Perancis terbaik.
Berapa banyak kalori di soma?
Oleh kerana kandungan kalori rendah ikan boleh dikaitkan dengan produk diet, yang boleh dimasukkan ke dalam menu untuk penurunan berat badan.
Nah, kandungan kalori ikan keli segar adalah:
143 kcal setiap 100 gram produk
Protein, lemak dan karbohidrat (BJU) ikan keli segar di gr. setiap 100 gram:
Kalori yang direbus kalori adalah:
196 kcal setiap 100 gram produk
Protein, lemak dan karbohidrat (BJU) rebus ikan keli dalam gr. setiap 100 gram:
Tetapi kandungan kalori ikan keli rebus adalah:
121 kcal setiap 100 gram produk
Protein, lemak dan karbohidrat (BZHU) ikan keli rebus dalam gr. setiap 100 gram:
Resipi? Resipi!
Apa yang boleh dimasak dari ikan keli? Berikut adalah beberapa resipi:
Lele dalam sos lobak:
Som - 600 g Lobang - 2 pcs. Bawang - 1 pc. Bawang putih - 2 cengkih Jus lemon - 2 sudu minyak sayuran - 1-2 sudu teh pasli dan Dill - 1 bunch kecil Garam - secukup rasa
Potong bangkai ikan keli itu ke dalam bahagian, sapu dengan minyak sayuran. Kupas dan parut lobak. Bawang sangat dicincang halus. Bawang putih dihancurkan. Campurkan wortel dengan bawang dan bawang putih, tambah jus lemon, kacau dengan teliti. Masukkan pasta gris kepingan ikan dan masak di dalam peti sejuk selama 1 jam. Kemudian letakkan ikan bersama pes adunan di atas kerajang yang disediakan, garam dan taburkan dengan sayur-sayuran yang dicincang halus, pasangkan setiap helai ikan dalam foil dan letakkan kapal-kapal di dalam bakul. Ikan wap.
Ikan Yunani:
1 kg ikan keli, 2 biji bawang, 4 sudu minyak sayuran, 1 sudu lemon, 100 g krim masam, 1 bunch bawang hijau, 1 bunch dill hijau dan pasli, 2 sudu besar jus limau, 1 sudu teh biji jintan, lada, garam.
Bilas fillet lele, potong bahagian dan taburkan dengan jus limau. Basuh lemon, potong ke dalam bulatan. Bawang bersih, basuh, cincang halus. Bawang hijau, dill dan pasli cuci, potong, masak dalam kuali dalam minyak sayuran dengan bawang selama 2 minit.
Potong ikan keli masak dalam baki minyak selama 3 minit, atas dengan bawang dan sayur-sayuran rebus. Garam, lada, taburkan dengan biji jintan, tuangkan krim masam dan simmer 1 minit lagi.
Ikan siap dibentangkan di dalam piring, dihiasi dengan irisan lemon.
http://prokalorijnost.ru/som-kalorijnost-i-polzaCalorie soma
Ikan lele biasa, juga dikenali sebagai ikan keli Eropah, adalah ikan yang sangat besar yang dimiliki oleh keluarga ikan keli. Individu yang besar boleh berkembang hingga 5,5 m, dan beratnya seringkali mencapai tiga ratus kilogram.
Warna ikan lele kebanyakannya gelap, terdapat juga warna hijau gelap dan coklat muda. Dalam kes yang jarang berlaku, adalah mungkin untuk mengesan ikan patin albino. Ikan ini hidup di tasik dan sungai, hampir di seluruh bahagian Eropah di negara kita. Seringkali muncul di Afrika, Laut Aral dan Eropah. Kebanyakan orang percaya bahawa ikan patin makan pada bangkai, tetapi tidak. Makanan utama ikan ini adalah serangga akuatik, pelbagai krustasea dan goreng. Apabila mereka matang, ikan keli mula memburu kerang dan ikan besar. Terdapat kes nyamuk burung lele besar dan bahkan orang. Som adalah waktu malam, pada siang hari dia biasa berbaring di bahagian bawah, bersembunyi di belakang snags.
Komposisi kimia ikan keli secara praktikalnya tidak berbeza dengan komposisi ikan air tawar lain. Air, lemak, abu, protein, retinol, vitamin PP, B2, B1, B9 dan B6. Juga ada kobalt, nikel, klorin, sulfur, besi, fosforus, fluorin, kalsium, zink, yodium, mangan, magnesium, natrium. Dari segi nilai kalori dan pemakanan, ikan keli boleh dibandingkan dengan ikan sturgeon.
Kalori soma - 143 kcal. Komposisi juga termasuk protein - 16.8 g., Lemak - 8.5 g.
Walaupun kandungan kalori relatif lebih tinggi daripada spesies ikan lain, daging ikan keli direkomendasikan untuk digunakan dalam penyediaan diet pemakanan. Protein berkualiti tinggi, yang terdapat dalam daging ikan keli, mudah diserap oleh badan, memberikan rasa kenyang untuk masa yang lama, dianggap sebagai bahan bangunan yang sangat baik untuk sistem tulang, tisu dan otot manusia. Lele daging mempunyai kesan yang baik pada hati. Banyak mineral dan vitamin dapat mengekalkan keseimbangan optimal dalam tubuh.
Tambahan lagi ikan ini adalah sia-sia. Som tidak mempunyai skala, tiada bau ikan dan tulang kecil. Apabila memasak hidangan yang berbeza, anda boleh menggunakan semua bahagian gergasi air tawar - ekor dan kepala harus digunakan untuk memasak sup dan sup, daging memasak yang dihasilkan dalam pelbagai cara - jeruk, rebus, dimasak di atas panggangan, goreng dan dibakar. Dari ikan keli menjadi aspic yang indah, bakso, kebab, ikan solyanka.
Lele salai yang hangat adalah makanan yang lazat di banyak negara Eropah. Jerman mempertimbangkan ikan keli asap sebagai snek terbaik untuk minuman berbuih dan wain putih. Clarium atau ikan keli Afrika adalah sihir sebenar. Ini adalah ikan yang lazat yang mempunyai daging yang sangat lembut, sesuai untuk bayi atau makanan diet.
http://drdobrov.com/kalorijnost/86-kalorijnost-ryby-moreproduktov/2008-somKalori catfish asap
Penduduk besar laut dan lautan adalah ikan keli. Dia adalah penjaga sebenar lautan kerana zamannya. Ikan patin standard hidup di dunia selama kira-kira dua puluh tahun, jika ia tidak ditangkap dan hidangan yang sihat disediakan dari situ. Dan hakikat bahawa ia akan menjadi berguna tidak dapat diragui. Khususnya, dia akan menjadi gembira ibu-ibu masa depan, serta anak-anak masa depan mereka.
Secara sistematik menguatkan badan dan mengembalikan kekuatan. Satu ciri menarik adalah kesannya terhadap sistem saraf pusat. Di samping itu, kuku, kulit dan rambut anda akan berpuas hati selepas menggunakan produk ini. Akhirnya, seperti ikan yang sebenarnya, ikan keli mempunyai kesan yang bermanfaat pada saluran penghadaman.
Kegunaan sebarang produk ditentukan oleh kandungan dalam komposisinya vitamin penting, makro dan mikronutrien. Produk ikan lele mengandungi jumlah tertinggi bahan berikut yang diperlukan untuk badan kita:
- Vitamin PP (niacin) menyediakan 26.5% daripada keperluan harian setiap 100 g produk, Vitamin B1 (thiamine) - 13.3% dan Vitamin E (TE) - 6.7%;
- Fosforus, Sulfur dan Potassium menonjol di kalangan makronutrien (100.3 g produk mengandungi 26.3%, 18% dan 9.6% daripada keperluan harian unsur-unsur ini);
- Antara mikroelements, Cobalt, Chromium dan Iodin dibezakan oleh penunjuk terbaik, kandungannya dalam 100 gram produk Som menyediakan 200%, 110% dan 33.3% daripada norma harian.
Berikut adalah jadual dengan komposisi terperinci produk. Di dalam jadual, sebagai tambahan kepada nilai pemakanan, menyediakan data mengenai kandungan dan keperluan harian bahan seperti vitamin, makro dan mikronutrien. Grafik mikro dan makro menunjukkan data mengenai peratusan unsur-unsur ini berbanding dengan elaun harian yang disyorkan.
Carta kalori menunjukkan sumbangan protein, lemak dan karbohidrat kepada kandungan kalori produk protein dalam peratusan istilah. Setiap gram protein memberikan 4 kkal, karbohidrat - 4 kkal, lemak - 9 kkal. Data-data ini sangat penting untuk mengetahui apabila mengekalkan beberapa diet yang membayangkan peratusan tertentu karbohidrat, lemak dan protein dalam diet.
http://calorific.ru/products/fish-products/1140-som.htmlKalori catfish asap
Lele biasa, juga dikenali sebagai ikan lele Eropah (lat. Silurus glanis), adalah ikan air tawar yang sangat besar dari keluarga ikan lele (Siluridae). Panjang badan ikan keli besar boleh mencapai 5.5 meter, dan dalam beberapa kes beratnya mencapai 300 kg.
Warna ikan lele biasanya gelap, dari coklat muda hingga hijau gelap. Sangat jarang mencari soma albino. Ikan ini tinggal di sungai dan tasik, hampir di seluruh wilayah Rusia Eropah. Selalunya ditemui di Eropah, Afrika, di lembah Laut Aral. Ramai orang berfikir bahawa ikan patin makan pada bangkai, tetapi pendapat ini tidak benar. Makanan utama ikan keli adalah krustasea, goreng, serangga akuatik. Apabila ikan keli tumbuh, ia mula memburu ikan besar dan moluska. Terdapat juga kes-kes serangan berskala besar pada air unggas dan juga pada manusia. Som adalah ikan malam, di siang hari ia terletak di bahagian bawah, di bawah snags.
Komposisi kimia ikan keli berbeza sedikit daripada ikan air tawar lain. Protein, lemak dan air, bahan abu, vitamin B1, B2, B6 dan B9, PP, retinol. Serta sulfur, klorin, fosforus, natrium, magnesium, kalsium, fluorin, kuprum, mangan, iodin, zink, nikel, kobalt dan besi - ini adalah komposisi pemakanan ikan keli. Dengan nilai pemakanan dan kandungan kalori, ikan keli bersamaan dengan ikan sturgeon. Daging kalori daging keli adalah kira-kira 115 kcal setiap 100 gram produk. Walaupun kandungan kalori ikan keli agak tinggi berbanding ikan baka lain, adalah disyorkan untuk menggunakan dagingnya dalam penyediaan catuan makanan.
Protein berkualiti tinggi, yang kaya dengan daging ikan keli, mudah diserap oleh badan, mewujudkan rasa kenyang untuk waktu yang lama, adalah bahan bangunan yang sangat baik untuk otot, tisu, dan sistem rangka tubuh. Daging ikan lele sangat baik untuk hati. Kelebihan vitamin mineral yang bermanfaat mengekalkan keseimbangan optimum jika daging ikan keli hadir dalam diet.
Kelebihan ikan ini adalah bahawa ikan keli secara amnya bebas dari sisa. Tidak ada sisik, tulang kecil, tidak ada bau ikan yang jelas. Dalam memasak, anda boleh menggunakan semua bahagian ikan - kepala dan ekor digunakan untuk membuat sup dan sup, manakala daging dimasak dalam pelbagai cara - goreng, rebus, dibakar, jeruk dan panggang. Dari ikan keli, ia menjadikan kebab, aspic, bakso, ikan solyanka yang sangat baik.
Lele salai yang hangat dianggap sebagai makanan istimewa di banyak negara Eropah. Di Jerman, ikan keli salai dihormati sebagai snek terbaik untuk bir dan wain putih. Dan ikan keli, Klarieviy adalah kelezatan sebenar - ikan yang sangat enak dengan daging yang paling lembut, tanpa tulang, sisik, sesuai untuk makanan atau makanan bayi.
http://sostavproduktov.ru/produkt/somSifat-sifat berguna soma untuk kesihatan manusia dan kemudaratan yang mungkin
Salah satu ikan air tawar terbesar ialah ikan keli. Ia boleh mencapai saiz besar, berat sehingga 300 kg. Tetapi tidak ada orang yang bernasib baik untuk menangkap ikan besar itu. Tetapi yang terkecil agak mudah ditangkap di cangkuk dan dihidangkan di atas meja sebagai makanan istimewa. Ia adalah keseronokan untuk memasak hidangan ikan lele, ia tidak perlu dibersihkan dari skala, ia tidak mempunyai tulang kecil, dan penggunaannya tidak mengenal batas. Dari ikan keli, anda boleh memasak pelbagai hidangan, bermula dengan sup, berakhir dengan bakso dan kebab. Pada masa yang sama, kerosakan daging ikan lele adalah minimum.
Maklumat am mengenai ikan
Som - wakil pemangsa. Ia memakan ikan kecil, moluska, katak, dan kadang kala burung kecil. Som tidak sama dengan wakil ikan lain, jadi ia mempunyai ciri yang menarik - kumis. Mereka adalah panduannya, bertindak sebagai tentakel. Ikan yang dilengkapi dengan organ pengertian yang kuat ini, tidak akan hilang dalam bahagian bawah gelap atau berlumpur, dan akan sentiasa dapat mencari makanan untuk dirinya sendiri. Di samping itu, ikan keli boleh diiktiraf oleh bentuknya yang diperkemas tanpa skala, sirip lemak, jarum tajam pada sirip.
Warna ikan lele adalah coklat, tetapi kadang-kadang berbeza dari tempat kediaman. Ikan ini adalah hati yang panjang di kalangan saudara-mara, umurnya boleh mencapai sehingga 100 tahun, dan secara purata ia hidup 20-30 tahun.
Ditemui meluas di sungai-sungai di bahagian Eropah di Rusia, serta seluruh Eropah. Lele hidup dan tumbuh semestinya di mana air tawar.
Nilai pemakanan
Daging ikan manis, lapang dan hampir tidak ada tulang. Ciri-ciri kimia ikan keli sangat kaya. Ia mengandungi semua unsur berguna yang perlu untuk mengekalkan kesihatan manusia. Terdapat vitamin (A, E, C, sekumpulan vitamin B), sejumlah besar mineral.
Keuntungan ikan keli tidak dapat dinafikan, kerana ia kaya dengan asid amino yang menghasilkan protein untuk mengawal semua proses badan.
Ciri-ciri berguna ikan tidak dibesar-besarkan, tetapi dari berapa banyak penyakit yang ia dapat membantu - tidak menceritakan semula. Oleh sebab kandungan unsur penting yang penting (kalsium, zink, yodium, fluorin, magnesium dan lain-lain), ikan keli disarankan untuk memakan pulpa untuk wanita hamil untuk menguatkan tulang mereka, serta menjaga kesihatan keseluruhan badan, kedua-dua ibu dan bayi di dalam rahim. Di samping itu, ia berguna untuk kanak-kanak perempuan untuk makan hidangan ikan patin, kerana ia meningkatkan penampilan kuku, memberikan khasiat kepada rambut, menguatkan saraf.
Daging Soma diserap dengan baik, yang sangat penting bagi seseorang yang bergerak sedikit, serta orang dengan penyakit gastrousus. Wuhu adalah baik untuk merawat selesema, penyakit virus lain. Anda boleh makan dan pesakit kencing manis, ikan tidak akan menimbulkan kemudaratan kepada kesihatan mereka, kerana, menyediakan rawatan, dapat mengawal kadar gula darah.
- Oleh kerana komponen utama ikan adalah protein, pecahan massanya agak tinggi -17.2 g setiap 100 g. Adalah dipercayai bahawa 200 gram. Soma mampu memenuhi rangsangan harian protein dalam tubuh manusia.
- Jumlah lemak adalah 5.1 g setiap 100 gr.
- Som tidak mengandungi karbohidrat, jadi mereka tidak disimpan dalam "simpanan" dalam bentuk sel lemak.
- Nilai pemakanan ikan dalam jumlah yang lebih besar terdiri daripada air - 76.7 g. pada 100 gr. produk. Terima kasih kepada ini, manfaat daging ikan keli meningkat dengan ketara.
Ikan bukan sahaja lazat dan sihat, tetapi juga produk kalori rendah, makanan. Jumlah kalori setiap 100 gram produk hanya 100-120 kcal.
Gunakan dalam kosmetologi
Pakar kosmetik mengesyorkan makan soma untuk wanita yang menderita selepas memohon diet yang salah. Daging ikan yang dimasak dalam bentuk apapun mampu menambah protein di dalam tubuh, untuk memulihkan kecantikan luaran dan dalaman, kesehatan gadis itu. Faedah akan "di muka." Jeruk ikan digunakan untuk membuat kosmetik (krim, serum, topeng muka). Mereka memberi peremajaan dan pemakanan kulit, pertumbuhan semula sel. Anda secara bebas dapat membuat topeng dari kaviar di rumah, tetapi pada masa yang sama mengingat hanya produk segar dan tidak kalengan yang memiliki sifat yang berguna. Yang kedua bukan sahaja akan menyebabkan kesan yang tepat, tetapi juga boleh menyebabkan bahaya.
Sekatan dan sifat berbahaya
Walaupun sifatnya bermanfaat, ikan mempunyai beberapa kontraindikasi untuk digunakan.
- Lele, seperti ikan lain, adalah alergen dan boleh menyebabkan reaksi alahan negatif di dalam badan. Oleh itu, agar tidak menimbulkan kemudaratan kepada kesihatan, ia tidak dibenarkan menggunakannya sekiranya individu tidak bertoleransi terhadap produk.
- Daging daging ikan lele boleh menjejaskan tubuh wanita dan anak-anak hamil. Serta wanita dan lelaki yang menderita urolithiasis, kerana ikan tersebut mengandungi banyak garam.
Dalam kes lain, ikan keli tidak mempunyai kontraindikasi, ia selamat untuk dimakan.
Kaedah pemilihan dan penyediaan
Daging ikan lele sangat lazat, tetapi pilihannya perlu didekati dengan penjagaan khas, memandangkan ciri-ciri dan ciri-ciri berikut.
Apabila membeli, anda perlu melihat saiz (lebih kecil lebih baik). Lele kecil akan menjadi lebih enak, kerana yang besar mempunyai daging yang sukar dan hanya sesuai untuk memutar daging cincang untuk bakso.
Ciri-ciri segar ikan boleh ditentukan oleh kulit licin dan berkilat, serta ketelusan mata. Jika ikan keli ditutup dengan lendir, jangan takut - ini adalah satu lagi ciri ikan tidak rosak.
Sekiranya anda perlu memilih ikan beku, maka lebih baik memilih produk di dalam bekas vakum, di mana tidak terdapat ais.
Memasak ikan juga tidak sukar, begitu juga dengan memilih. Kedua-dua wanita dan lelaki boleh membuat hidangan ikan keli mereka sendiri. Dan bahkan anak-anak boleh merebus ikan keli.
Daging lele boleh digoreng, direbus, dimasak di atas arang, dibakar. Bergantung pada bahagian keli dan bagaimana ia akan disediakan, ciri-ciri berguna bergantung kepada produk.
Di ekor terdapat lebih banyak lemak, jadi ia sesuai sebagai tambalan untuk pai, kebab. Tetapi dari kepala hebat untuk memasak telinga. Selebihnya digunakan untuk potong, stik, goulash dan hidangan lain.
Interaksi ikan dengan minyak, serta produk dengan kadar lemak yang tinggi (krim masam, krim, mayonis) mengurangkan sifatnya yang berfaedah, dengan jumlah minyak yang besar dapat membahayakan. Lebih baik dikukus.
Keuntungan ikan akan menjadi lebih besar jika anda memakannya dengan herba semulajadi, rempah ratus. Tanaman dan sayur-sayuran bijirin sangat sesuai untuk soma.
Jika ikan keli mempunyai bau tina, maka jangan takut. Apabila digunakan, ia tidak akan berbahaya. Anda boleh menyingkirkannya dengan merendam pulpa dalam susu atau dalam jus lemon.
Adalah perlu untuk mengekalkan produk segar dan merokok selama tidak lebih dari 3 hari, dalam peti sejuk - sehingga 4 bulan (lebih banyak boleh, tetapi manfaat produk akan jauh lebih rendah).
Kehilangan berat badan yang berkesan
Oleh sebab ikan mempunyai sifat yang bermanfaat (vitamin, mineral), serta kandungan kalori yang rendah, ia membantu dengan penurunan berat badan. Menghilangkan pound tambahan adalah kerana pulpa mudah dicerna, dicerna dengan baik, tidak membenarkan lemak disimpan. Apabila makan ikan dalam diet anda untuk penurunan berat badan, anda perlu mengambil kira hakikat bahawa anda tidak boleh menggorengnya dalam minyak atau lemak. Dengan memasak sedemikian, kandungan kalori bertambah dan peningkatan kemudaratannya, masing-masing, manfaatnya berkurangan. Adalah lebih baik menggunakan dandang double atau hanya mendidih.
Oleh kerana produk tidak mengandungi karbohidrat, ia sesuai sebagai unsur tambahan apabila menggunakan diet bebas karbohidrat.
http://vseprozdorovie.ru/products/som-polza-vred.htmlFitAudit
Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.
Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.
Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.
Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.
http://fitaudit.ru/food/132148/caloriesIkan asap
Jenis rawatan haba seperti merokok telah lama diketahui. Merokok digunakan untuk meningkatkan rasa, ciri-ciri pengguna, juga meningkatkan jangka hayat produk asap. Apabila salai, produk mengambil rasa baru, benar-benar mengubah sifat masakan produk.
Biasanya daging atau ikan salai, manakala asap merokok mempunyai sifat untuk memelihara pengguna dan rasa produk.
Kalori ikan salai
Kandungan kalori ikan asap secara purata ialah 196 kcal setiap 100 gram produk.
Komposisi dan sifat berfaedah ikan asap
Manfaat ikan asap bergantung terutamanya pada kehadiran vitamin, mineral dan bahan-bahan lain yang bermanfaat, tetapi jika manfaat ikan segar tidak dapat dipertikaikan, maka manfaat ikan asap adalah dipersoalkan. Dalam proses pengeluaran ikan asap, ia tertakluk kepada pelbagai pengaruh, perubahan komposisi kimia dalam kes ini, dan jumlah harta berguna dalam ikan tersebut berkurangan. Dan kadang-kadang penggunaan ikan asap boleh membahayakan kesihatan. Apabila ikan salai dalam komposisinya terbentuk karsinogen, sebatian beracun, yang boleh meningkatkan risiko kanser.
Ikan asap dalam memasak
Lama kelamaan, orang telah belajar mempersiapkan karya-karya kemahiran kuliner ini. Pada masa kini, beberapa jenis ikan salai adalah makanan istimewa yang diiktiraf di seluruh dunia. Di rak kedai-kedai kami hari ini, anda boleh menemui sebilangan besar jenis ikan asap yang paling pelbagai.
Terdapat jenis ikan asap yang boleh dikaitkan dengan diet harian, seperti, contohnya herring, herring Baltic. Tetapi ada jenis ikan asap yang lebih sesuai untuk jadual percutian.
Ikan asap mungkin berbeza dalam kandungan kalori, bergantung kepada bahan mentah awal dan cara produk itu diasumsikan.
http://www.calorizator.ru/product/sea/fish-smoked