Moluska ini memakan fitoplankton - tumbuhan mikroskopik yang hidup di dalam air. Mereka tidak bergerak untuk mencari makanan dan kebanyakan masa mereka menghabiskan melekat atau tenggelam di bahagian bawah. Mereka mendapat makanan dengan menghisap air dan melaluinya melalui badan mereka. Kerang dan tiram, seperti ikan, bernafas melalui insang, tetapi insang mereka bertindak seperti penapis yang mengekalkan fitoplankton. Ini berlaku kerana fakta bahawa insang ditutup dengan bahan melekit. Rambut kecil, dipanggil silia, mengalihkan makanan dari permukaan insang ke mulut mulut. Makanan terlalu banyak dibuang dan kemudian dibasuh. Hanya satu kerang biru pam 40 liter air sehari, menapis plankton dan sisa-sisa organisma yang membentuk makanannya.

Video

Makan malam di krustasea tidak hanya lazat, tetapi juga cantik

http://www.okeanavt.ru/pischevie-resursi-okeana/798-72.html

Bagaimana hendak memakan kerang dan dengan apa yang perlu dikombinasikan?

Dalam kehidupan seharian warga Rusia secara beransur-ansur termasuk peningkatan jumlah hidangan eksotik. Ramai orang lambat laun ada situasi apabila anda perlu makan kerang dan menggabungkannya dengan produk lain. Adalah penting untuk melakukannya dengan betul, tanpa melanggar etika gastronomi dan tanpa mewujudkan masalah kesihatan.

Apa itu?

Majoriti penduduk di negara kita, di mana iklim kontinental yang mendadak berlaku, mempunyai idea kabur kerang. Pada yang terbaik, 90% akan menjawab bahawa mereka adalah penduduk laut, dan selepas berfikir, mereka akan menunjukkan bahawa mereka adalah moluska. Tetapi adalah perlu untuk memahami subjek dengan lebih mendalam untuk memahami dengan jelas apa sebenarnya yang diletakkan di atas meja. Moluska bivalve dengan sepasang cangkang bujur rata adalah kerang meja. Daging kerang mempunyai masin dan pada masa yang sama rasa manis.

Masak masak, makan moluska dalam mentega, buat tiruan cendawan putih. Anda boleh makan kerang tahun kedua pembangunan, tidak lebih awal daripada 18 bulan. Di kedai-kedai anda boleh mencari kedua-dua beku dan kerang kalengan. 1 kg boleh dari 40 hingga 60 individu. Komposisi kimia unik moluska berkaitan dengan gaya hidup mereka.

Haiwan menyerap:

• alga uniselular;
• organik yang dibubarkan;
• organisma mikroskopik.

Dalam komposisi kerang daging protein kelas pertama. Kepekatan karbohidrat adalah kecil. Kadar protein adalah 100% lebih tinggi daripada telur ayam "rujukan". Asid amino di sini lebih daripada pada ikan sungai dan daging lembu. Kerang disyorkan untuk atlet yang sangat penting untuk membina otot dan cepat sembuh dari senaman.

Kerang adalah kaya dengan unsur surih:

• mangan;
• sodium;
• boron (penuaan yang sangat tidak berpatutan dengan cepat);
• kobalt (berguna untuk fungsi hematopoetik);
• fosforus dan kalium (membantu otot jantung, otak, kuku dan rambut);
• yodium.

Terdapat banyak vitamin dalam kerang: dari karoten hingga tiin dan asid folik. Oleh kerana kehadiran glikogen memberikan glukosa terbaik dalam darah. Daging moluska mengandungi banyak antioksidan yang menyekat kuman tumor malignan. Mereka yang memakan kerang kurang berkemungkinan mengalami arthritis dan gangguan imuniti, kurang berkemungkinan mengalami kemerosotan dalam nada badan. Faedah tambahan dari produk mungkin:

• mengurangkan kepekatan kolesterol dalam darah;
• pengoptimalan jantung dan saluran darah;
• menurunkan risiko pembekuan darah arteri dan vena;
• pencegahan penyakit Alzheimer dan kerosakan hepatik.

Tetapi perlu diingat bahawa moluska berkumpul dengan banyaknya bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga komponen berbahaya. Bahaya tertentu adalah saxitoxin, yang dapat melumpuhkan sistem saraf. Untuk memungkinkan menggunakan makanan laut, ia disimpan selama 30 hari di dalam air laut. Aliran bendalir yang diperlukan.

Mengonsumsi kerang tidak boleh gout sakit. Protein yang membentuk organisma ini sering berubah menjadi asid urik. Ia perlu diingat bahawa alahan boleh berkembang di kupang. Mereka kadang-kadang menyebabkan kerosakan dengan pembekuan darah yang tidak mencukupi. Dan juga perlu memilih produk dengan berhati-hati, supaya tidak menghadapi masalah dengan perut.

Bagaimana hendak makan kerang?

Pertama, mari kita bercakap tentang prinsip-prinsip etika yang tidak boleh dilanggar. Hanya bahagian yang dibersihkan dari moluska itu dimakan. Shell bersalut pada plat khas. Jika tidak - di pinggir plat utama. Seperti penggunaan mana-mana produk, terlalu besar sebahagiannya tidak patut diambil - ini tidak menyusahkan dan salah berkaitan dengan orang lain.

Apabila memakan kerang perlu menyimpan vas tangan dengan air suam bersih. Ia membasuh tangan, yang tidak dapat dielakkan akan tercemar. Untuk memudahkan penyemperitan moluska dari kulit, kadang kala ia dituangkan ke atas sos. Dalam kes ini, bising sedikit (slurping) harus dielakkan. Jika kerang dengan sumsum berenang dalam sup, mereka seli dikeluarkan, dimakan, dan hanya sup itu dimakan; anda tidak boleh makan semua kerang, tetapi hanya mereka yang memenuhi keperluan kualiti.

Tertutup

Kerang beku dalam kerang tidak boleh memiliki lapisan es tebal. Sekiranya nodul kekuningan muncul di permukaan kerak ais, hoarfrost adalah tanda benar bahawa makanan laut telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Daging beku disimpan selama maksimum 8 bulan. Jika tempoh ini telah berlalu, produk mesti dibuang. Simpan di sini - untuk mencetuskan risiko yang tidak wajar.

Memilih kerang, anda mesti melihat kerang. Mereka tidak sepatutnya mempunyai kawasan berpecah dan juga retak kecil. Ia perlu memeriksa bau daging - ia tidak sepatutnya menyerupai ammonia. Daging tidak boleh terlalu ringan, kehilangan keanjalan juga tidak boleh diterima. Jangan gunakan fillet beruban yang berlebihan dan lubang.

Cangkang kerang harus terbuka dengan bebas, tetapi tidak terlalu mudah. Ketepatan jisim dan saiz sangat penting: kedua-dua moluska yang sangat berat dan amat ringan adalah buruk. Memelihara harus dikelilingi oleh jeruk yang telus.

Gumpalan darah dan jejak cetakan yang sedikit pun tidak dapat diterima. Kehadiran zarah asing lain juga tidak dibenarkan.

Tenggelam segera sebelum digunakan dibasuh dalam air paip. Pembersihan dari kekotoran mekanikal dilakukan dengan pisau atau berus dengan bulu kaku. Pastikan untuk mengeluarkan usus. Ia kelihatan seperti tiub hitam bersembunyi di bawah mantel. Moluska kadang-kadang dimakan mentah, tetapi masih jauh lebih tepat untuk memprosesnya, walaupun terbatas.

Jika kerang Norman dimasak (mengikut resipi khas), maka cangkerang tidak boleh dibuka. Apabila mereka membuka, anda boleh mengesyaki hidangan itu tidak segar. Penting: walaupun cengkerang sedikit dibuka tidak dapat diterima. Masa memasak maksimum ialah 5 minit. Pemprosesan kuprum yang lebih lama boleh membuat daging keras, merendahkan rasa.

Jika cengkerang sedikit dibuka, anda harus makan kerang dengan menggunakan tong dan garpu khas. Di restoran, serta sebagai persediaan untuk menerima tetamu, mereka ditempatkan di atas meja. Nippers mengambil di sebelah kiri, menggunakannya untuk pengapit kerang. Alat kedua membolehkan anda menariknya. Anda boleh menggantikan sudu dengan sabuk terbuka - tidak ada kesilapan terhadap peraturan etika.

Urutan adalah seperti berikut:

• makanan laut berperisa dengan sos;
• flap dibawa ke mulut;
• perlahan menghisap isi;
• meletakkan cangkerang kosong pada pinggan berasingan;
• Perhatikan dengan berhati-hati bahawa jus tidak semburan dan tidak jatuh pada orang lain.
• Perlu diingatkan bahawa kaedah menarik keluar moluska mungkin berbeza-beza kerana keadaan pepejal atau cecairnya. Makanan laut yang keras kadang-kadang diekstrak "tanpa sopan sekular." Sesetengah berkelah atau perabot rumah sering mempunyai penyelesaian ini:
• memegang shell dengan tangan;
• pemotongan kaki dengan pisau meja;
• menarik bahagian utama dengan sudu atau garpu.

Kadang-kadang membelanjakan satu alat meja: garpu. Ia perlahan-lahan diputar, memisahkan kerang, dan kemudian meletakkannya di dalam mulut dengan garpu yang sama. Terdapat kerang dengan pisau bukan sahaja hodoh, tetapi hanya berbahaya. Spoon teruk memisahkan dan memegang makanan laut.

Teknik restoran yang indah adalah lebih mudah, kerana ia membolehkan anda menghilangkan pencemaran tangan. Di samping itu, biasa dengan dia di rumah, anda boleh menghapuskan kejanggalan di sebuah restoran atau jamuan. Amaran: perlu menegaskan forsep pada shell. Jika mereka mula tergelincir, anda perlu mengubah cengkaman, dan tidak membuat usaha maksimum.

Kerang cair lebih mudah. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa "eksotik" ditanam dengan jus lemon atau disalut dengan sos. Ia adalah perlu untuk minum cecair dari tenggelam supaya ia tidak menumpahkan pakaian walaupun dalam kuantiti terkecil. Kesimpulan: tidak cukup untuk menekan tali pinggang ke mulut dengan ketat, adalah perlu untuk mendapatkan serbet di bahagian bawah. Pelanggaran etiket adalah kekerasan yang berlebihan apabila dihirup.

Dikupas

Kadang-kadang kupang dikeluarkan dari cengkerang, dan kemudian menyediakan pelbagai hidangan:

Daging kerang yang bersih boleh dibakar, dibakar, digoreng atau diasinkan. Ia digunakan sebagai hidangan utama, dan sebagai makanan tambahan kepada makanan lain. Kepada kerang membuka pintu dan memberikan jus masin yang lazat, mereka berlalu. Penggoreng yang diperolehi mengikut resipi ini ditaburkan dengan wain putih.

Jumlah wain dipilih secara individu.

Ia adalah mudah untuk memakan kerang yang diletakkan di atas tusuk atau tusuk gigi. Moluska kalengan paling kerap dilayan dalam bentuk yang dikupas. Penting: produk ini perlu dimakan dalam kuantiti yang terhad, jika berat badan mungkin meningkat. Keistimewaan mereka adalah apabila menggunakan makanan laut asap dalam minyak.

Satu demi satu, semua salinan dipindahkan ke ayak. Tunggu minyak longkang. Kira-kira ditanggalkan dengan tuala kertas. Dari setiap kerang mengeluarkan tali berwarna kehijauan. Produk yang diproses secara kualitatif tidak mempunyai benang sedemikian.

Sekali lagi, lap semua spesimen dengan tuala kertas. Tidak menambang (hanya diisi dengan mentega) kerang dicampur dengan jus lemon. Rasa hidangan ini sangat menyenangkan. Ia sudah siap sedia untuk digunakan. Satu-satunya masalah, berdasarkan tinjauan gourmets, sedang membangunkan satu tabiat.

Apakah gabungannya?

Pendekatan untuk mencampurkan kerang dengan makanan lain adalah sama seperti makanan laut lain. Kerang digabungkan dengan harmoni:

• dengan lemon;
• dengan bawang putih;
• dengan sayuran sayuran;
• dengan bulgur, couscous, beras dan hidangan sampingan yang lain.

Apa wain?

Biasanya, bersama-sama dengan kerang, mereka minum bir berwarna cerah atau wain putih kering. Untuk maklumat anda: kedua-dua minuman mesti berada pada suhu bilik. Mereka yang atas sebab tertentu tidak minum alkohol (termasuk kanak-kanak), menggunakan kerang dengan jus anggur. Minuman lain tidak disyorkan.

Apa jenis sos?

Pemilihan dan penyediaan sos tidak kurang relevan daripada pemilihan minuman yang sesuai. Seringkali, tukang masak profesional berkhidmat kerang dengan sos berasaskan saffron. Tambahan ini mudah disediakan di rumah. Dengan bantuan sos krim, anda boleh menambah kelembutan dan penghalusan makanan laut. Komposisi saus optimum termasuk lada putih dan buah pala.

Bagaimana untuk menghidangkan makanan laut?

Kerang boleh dihidangkan dengan pelbagai makanan. Kadang-kadang mereka diletakkan di atas meja dengan sayur-sayuran, bijirin, kentang dalam pelbagai bentuk. Tetapi dalam mana-mana, maksimum 12 jam harus lulus antara penyediaan dan penggunaan. Keperluan ini disambung bukan sahaja dengan pertimbangan kuliner, tetapi juga dengan keperluan keselamatan. Untuk terlalu lama, moluska berdiri dapat mengumpul bahan toksik.

Jika sup dimasak dari kerang, ia biasanya dihidangkan dengan beras rebus. Setelah membuat keputusan untuk memasak lok-lacquer eksotik, perlu melihat pendirian kayu untuk kuali yang dipanaskan. Sos dimakan pada hidangan yang dimasak. Hidangkan dengan sangat cepat (di atas meja sos harus mengeluarkan sejenis ciri). Dalam kes lain, anda perlu menghidangkan hidangan seperti yang dikehendaki oleh resipi khusus dan bijak masakan.

Betulkah ada kupang, lihat dalam video berikut.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Kerang

Kerang adalah kerang yang mempunyai habitat yang sangat luas, dapat ditemukan di banyak lautan Bumi. Mereka lebih suka tinggal di air cetek, membentuk koloni besar. Jumlah mereka mencapai ribuan individu.

Cara hidup

Kerang adalah seperti tiram, tetapi tidak seperti yang kedua, mereka melekat pada batu atau ke dasar laut. Sebagai kerang penyedut berfungsi sebagai organ khusus - besi, yang menghasilkan lendir melekit. Menariknya, di kupang sungai tidak ada organ sedemikian.

Kerang mempunyai dua pintu licin. Lipatan tidak disambungkan oleh otot. Kerang bernafas. Untuk ini mereka menggunakan organ yang dipanggil siphon. Syphon menarik di dalam air yang melepasi insang kerang. The insang ekstrak oksigen dari air.

Siput kupang juga berfungsi sebagai organ penangkapan makanan. Mussel memberi makan penggantungan halus, yang terkandung di dalam air. Mussel menapis air, melewatinya melalui dirinya sendiri. Mulut kerang terletak di sebelah siphon.

Kupang makan terutama pada plankton, makan beberapa jenis invertebrata dan detritus organik.

Makanan dijalankan menggunakan penapisan air. Dianggarkan bahawa tanah jajahan kerang melewati dirinya pada hari sekitar 280 meter padu. m air setiap 1 persegi. bahagian bawah m. Aktiviti seperti moluska memurnikan air, jadi kupang dianggap sebagai biofilter semulajadi.

Kuprum melipatgandakan, menanggalkan kaviar. Pada satu masa, kupang itu memberikan sehingga 15 juta telur. Telur hitam. Menariknya, kupang itu memakai kaviar di bawah insang. Moluska kecil yang tidak mempunyai cangkang secara beransur-ansur muncul dari telur. Kerang sash terbentuk kemudian. Mereka membuat kerang lebih berat, dan ia kehilangan keupayaan untuk berenang. Di bawah berat jendela pembentuk kerang jatuh ke bawah.

Jangan berfikir bahawa kerang direndam dengan mendalam. Mereka biasa dalam air cetek. Kedalaman habitat mereka boleh berubah dari 3 hingga 30 meter. Kerang ditemui di perairan pantai yang hangat di lautan dan lautan di seluruh planet ini.

Kerang berkumpul di koloni, membentuk timbunan cangkerang. Ahli biologi telah menemui banyak kumpulan moluska ini. Salah satu kelompok terbesar mempunyai diameter 100 meter dan ketinggian 20 meter.

Terdapat beberapa jenis kerang yang paling biasa, termasuk Mytilus edulis (kerang yang boleh dimakan), Mytilus galloprovincialis (kerang Laut Hitam), Crepe-mytilus grayanus (kerang abu-abu gergasi) dan lain-lain. Kupon yang boleh dimakan mendiami perairan pantai lautan Atlantik dan Pasifik, serta Laut Utara dan Laut Baltik. Kerang Laut Hitam tinggal di Laut Hitam, membentuk koloni dalam pelbagai keadaan. Ia didapati di atas tanah berbatu dan di dasar lembut, kedalaman lokasi tanah jajahan dapat dari 1 hingga 80 meter. Kerang kelabu hidup terutama di Laut Jepun dan beberapa wilayah bersebelahan. Raksasa ini dipanggil untuk saiz yang mencapai 25 cm.

Apabila mengumpul kupang mempunyai undang-undang sendiri. Salah seorang daripada mereka adalah perlu memilih lokasi tanah jajahan itu di jauh dari bising, tempat yang sering dikunjungi oleh orang, seperti pelabuhan, tambatan atau pantai awam. Lebih jauh dari mereka tempat koloni dan semakin mendalam, semakin besar kerang.

Pada masa ini, jumlah kerang merosot. Oleh sebab moluska ini dimakan dan dianggap sebagai makanan istimewa, di beberapa negara Eropah terdapat anak-anak istimewa di mana kerang diternak.

Apakah bahaya kepada manusia

Kerang mempunyai nilai komersial. Mereka ditanam di ladang khas untuk dimakan kemudian. Tetapi di sini terletak bahaya moluska ini. Kerang dianggap benar dimakan. Tetapi kadang-kadang kerang yang boleh dimakan dan tidak berbahaya ternyata beracun. Untuk masa yang lama, saintis tidak dapat memahami mengapa terdapat kerang beracun, dari racun yang orang yang memakannya mati.

Baru-baru ini terdapat penjelasan yang menarik: ternyata bahawa sebab keracunan kerang terletak pada cara hidup mereka. Adalah diketahui bahawa air kencing menapis air laut, membersihkannya. Dari semasa ke semasa sejumlah besar alga beracun kecil muncul di dalam air laut, yang dipanggil flagelates carapace. Dalam setiap alga ini ada sedikit racun. Kerang menapis air bersama-sama dengan alga. Dalam badan kerang berkumpul sejumlah besar racun flagellates. Kerang yang telah terkumpul racun ditangkap, dimasak dan dihidangkan ke meja. Akibatnya, orang yang makan seperti "makanan istimewa" memasuki hospital dengan keracunan racun dan mungkin mati.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/midii.html

Manfaat dan kecederaan kerang: apakah sifat berfaedah kerang

Kerang (M.) - kerang di mana moluska berada. Fungsi kupang di habitat mereka ialah penapisan air dan dekontaminasi. Mereka memilih dari air bukan sahaja segala yang boleh dimakan, tetapi juga mengekalkan bahan pencemar.

M. ambillah mereka dengan lendir dan dalam apa-apa shell kotoran mendap ke bawah. Di mana M. hidup, air sentiasa jernih. Dalam alam semulajadi mereka hidup di mulut sungai dan laut terbuka. Selama beberapa tahun M. tumbuh dari satu hingga lima sentimeter. Secara keseluruhan, kitaran hidup mereka adalah sekitar 20 tahun. Artikel ini membentangkan gambaran kerang dan gambaran kerang.

Kerang: sifat berguna

Di M. ada unsur-unsur seperti:

Pada masa yang sama, moluska adalah sumber protein berkualiti tinggi, garam mineral dan vitamin. Dipercayai bahawa jumlah protein M. unggul ikan dan daging lembu. Kehadiran di M. vitamin B12 menggalakkan metabolisme. Iodin membantu fungsi penuh kelenjar tiroid. M. mengandungi jumlah yang tepat kalium, mangan dan fosforus yang diperlukan untuk menguatkan tulang. Makan kerang makan menyumbang kepada rawatan arthritis, osteoporosis.

Kerang: Wikipedia, deskripsi

M. - moluska yang mempunyai bulat pusingan bicuspid dengan panjang sehingga 20 cm (crenomidia lebih 20 cm). Warna Shell berwarna coklat, ungu atau hijau. Didistribusikan secara meluas di lautan, kecuali tropika dan arktik. Bersabarlah dengan tenang dengan perbezaan suhu dan kemasinan air. Oksigen dan makanan diperolehi melalui air melalui rongga mantel.

Mereka membentuk penempatan massa pada kedalaman sehingga 250 m. Banyak telur yang disenyawakan di dalam air bertukar menjadi larva, yang, setelah selesai pembangunan mereka, sampai ke dasar. Mereka sangat melekat pada mana-mana objek dan di antara mereka benang byssa.

Moluska yang paling boleh dimakan menghuni laut di Hemisfera Utara. Majoriti pengeluaran dunia mereka berasal dari ladang yang ditanam.

Adakah mungkin untuk memakan kerang sungai

Di dalam sungai terdapat juga kerang, tetapi perlu untuk memakannya dengan berhati-hati. Kerana mereka mempunyai keupayaan untuk mengumpul dan mengumpul bahan-bahan berbahaya dan mikroorganisma dari air dan mengubahnya menjadi bahan toksik.

Sekiranya cara yang salah untuk membersihkan dan mempersiapkan produk boleh menyebabkan lebih banyak mudarat kepada tubuh daripada yang baik.

Kerang: baik dan membahayakan

Komposisi moluska termasuk kompleks unsur-unsur surih, vitamin, asid amino dan nutrien lain yang mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, membantu membersihkan darah, meningkatkan penglihatan dan menguatkan sistem imun.

Vitamin B12 adalah komponen vitamin yang sangat penting, kekurangannya, terutamanya pada orang tua, yang membawa kepada masalah gangguan, kepekatan dan gangguan saraf.

Moluska mempunyai daging pemakanan di mana terdapat banyak vitamin A, C, B, PP. Dalam daging moluska terdapat: asid arakidonik, Omega-6 - asid lemak tak tepu yang diperlukan untuk badan semasa melakukan senaman berat badan.

Sejumlah fakta yang tidak dapat dipertikaikan mengenai faedah penggunaan M. dalam makanan:

• Meningkatkan nada badan keseluruhan
• Pencegahan dan rawatan arthritis
• Merangsang sistem peredaran dan kardiovaskular
• Pelarasan proses penghadaman
• Pemulihan metabolisme garam air
• Meningkatkan keadaan kulit, rambut, kuku
• Pencegahan Atherosclerosis

M. mengandungi dalam komposisinya sebagai bahan toksitoxin toksik. Ia adalah toksin ini yang dihasilkan daripada bahan yang memasuki badan moluska. Walau bagaimanapun, jika kerang dalam air mengalir, maka toksin dengan cepat dikeluarkan dari badan moluska.

Pengeluar bona fide sentiasa menyimpan moluska dalam air sebelum diproses dan dihantar kepada pengguna. Di rak-rak kedai kami, mereka jatuh sudah rebus dan dibekukan. Jadi seperti M. sudah boleh dimakan.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan M. untuk penyakit tertentu, seperti gout, gangguan pendarahan, alergi. M. juga tidak sesuai untuk makanan bayi.

Beku M. anda hanya perlu mendidihkan dan rebus tidak lebih daripada satu minit. Jika M. telah dibuang, tidak disyorkan untuk membekukan mereka lagi.

Faedah kerang untuk wanita

Mikronutrien yang terdapat dalam moluska mempunyai kesan yang baik terhadap keupayaan reproduktif. Ia amat berguna untuk wanita makan M. kerana kompleks nutrien ini menyumbang kepada konsep yang sihat dan membawa anak.

• Kerang dengan keju dan bawang putih. Untuk melakukan ini, anda perlu: 400 g rebus kupu-kupu beku, 2 bawang, bawang putih, garam, lada, 100 g keju keras, minyak sayuran. Defrost kerang dalam kuali yang dipanaskan. Tuang cecair yang terbentuk dan tambah minyak sayuran, bawang cincang halus dan bawang putih, goreng dan gosok keju. Hidangkan dengan makaroni rebus.
• Kerang dalam saus bawang putih berkrim. 500 keping rebus, 200 g cecair krim, 25 g mentega, garam, lada hitam tanah, 2 ulas bawang putih, herba Provencal. Untuk mula mencincang bawang putih halus. Masukkan bawang putih goreng dalam mentega, kemudian letakkan kupang, tambah herba Provencal, garam dan lada. Rebus di bawah tudung selama 3 minit. Kemudian tuangkan krim dan masak lagi 4-5 minit. Hidangkan dengan nasi rebus.
• Kerang dalam sos tomato. 600 g rebus kupang, 2 bawang, minyak sayuran, sos tomato, garam, lada, pasli. Bawang goreng dalam minyak sayur-sayuran, kemudian tambahkan kerang, sedikit garam, lada. Rebus selama 3 minit dan tambah sos tomato dan pasli cincang. Letakkan 3 minit lagi. Hidangan sedia.

http://edim.guru/moreprodukty/polza-i-vred-midij-kakie-poleznye-svojstva-midij.html

Apa yang memakan tiram dan kupang?

Kerang dalam banyak cara sama dengan moluska yang lain. Tetapi mereka mempunyai satu ciri yang tersendiri: mereka boleh dilampirkan pada pelbagai objek, seperti batu, ke cangkerang lain dan ke pasir. Ini dilakukan dengan menggunakan peranti yang dipanggil "byssus", yang dihasilkan oleh kelenjar di "kaki", di hujung sempit kupang, dan serupa dengan berkas filamen.

Kerang adalah kerang bivalve, iaitu, mereka terdiri dari dua sayap. Tetapi, tidak seperti tiram, mereka tidak mempunyai otot yang menghubungkan injap ini bersama-sama. Permukaan kerang halus, bagaimana mereka juga berbeza dari tiram, di mana cangkangnya kasar.

Kupang air tawar tidak mempunyai byssus dan oleh itu tidak boleh melekat pada batu. Kerang bernafas dan memberi makan melalui tiub yang dipanggil siphon, yang dibahagikan dengan sekatan ke dalam dua bahagian, atas dan bawah. Apabila air melalui siphon, insang mengambil oksigen daripadanya dan nafas bernafas. "Mulut kecil" dalam siphon menangkap makanan yang mengapung berhampiran.

Pertama, mari kita lihat apa yang tiram makan. Dia lebih suka alga kecil dan mikroorganisma lain, iaitu makhluk hidup kecil yang boleh dilihat kecuali di bawah mikroskop. Apabila cengkerang tiram terbuka, makanan memasuki air di dalam badan moluska.

Di bawah tekanan makanan air mendapat lendir yang dihasilkan oleh insang tiram. Ternyata tiram tidak makan segalanya, iaitu, tidak semua yang terpaku pada insangnya, tetapi hanya memilih makanan yang sesuai. Tetapi, malangnya, para saintis belum mengetahui secara tepat bagaimana pemilihan sedemikian dilakukan.

Terusan pencernaan tiram bermula dengan pembukaan mulutnya, yang dijaga oleh empat tentakel menyusun mangsa.

Esofagus tiram mencapai perut, sangat mirip dengan kantung. Di dalam perut terdapat "tongkat stir" khas yang membantu mencerna dan menghancurkan makanan. Sekitar perut adalah kelenjar pencernaan yang besar.

Sel darah kelenjar mengelilingi makanan dan mencernainya. Sudah tentu, kita tidak memahami semua ciri-ciri proses pencernaan pada tiram. Sekarang anda tahu bahawa tiram, seperti semua makhluk hidup di bumi, tidak boleh hidup tanpa makanan.

Semasa musim pembiakan, kupang betina meletakkan jutaan telur. Dia membawa telur-telur hitam kecil ini di bawah insang sehingga kerang kecil muncul dari mereka. Larva yang menetas boleh berenang selama beberapa hari, tetapi tidak lama lagi cangkang yang membentuk akan menjadi terlalu berat dan mereka akan tenggelam ke dasar.

Terdapat ribuan jenis kerang, tetapi dua yang utama adalah kerang laut dan air tawar. Kupang laut mencapai panjang sekitar lima sentimeter, air tawar - lebih besar.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

Apa yang makan kerang?

Ramai orang sering berurusan dengan sejumlah besar cengkerang hitam di pantai. Ini adalah kerang. Mereka kelihatan sama seperti moluska yang paling banyak. Tetapi, tidak seperti anggota keluarga yang lain, kerang boleh dilampirkan kepada pelbagai subjek.

Cangkang kerang terdiri dari dua sayap, di antara yang tidak ada otot untuk menyambungkannya. Permukaan kerangka hampir selalu kelihatan hitam, ia licin tanpa sebarang pertumbuhan. Panjang kupang boleh mencapai, dalam beberapa kes, 30 sentimeter.

Terdapat sejumlah besar jenis kupang. Utama dianggap sebagai laut dan air tawar. Ladang sederhana, lebih-lebih lagi, memberikan keuntungan yang baik dan hasil yang tinggi. Ia tidak sukar untuk membiak kerang, perkara utama adalah untuk mencipta semula habitat semulajadi mereka. Adalah penting untuk mengetahui apa yang makan kangkung. Sebagai peraturan, mereka menggunakan detritus dan protes.

Kadang-kadang dalam diet mereka, anda boleh mencari invertebrata kecil dan sel-sel tunggal yang lain. Setiap jenis kupang mempunyai spektrum makanan sendiri bergantung kepada habitatnya, ciri alam sekitar, musim, asas makanan dan keadaan fisiologi. Walau bagaimanapun, dehidrasi terdapat dalam makanan ternakan. Penyelidik yang terdapat di dalam perut cengkerang ini juga lebih daripada 48 spesies alga planktonik.

Kerang dirujuk sebagai organisma dengan jenis penapisan makanan. Mereka "merumput" dalam lajur air, mencari makanan yang mereka perlukan. Kerang tidak memburu, dan sangat sering melampirkan ke bawah atau burrow ke dalam pasir. Mereka melepasi air melalui badan mereka, dengan itu menapis plankton. Pemakanan kupang agak rendah kalori, lebih-lebih lagi, tahap penggunaannya juga rendah.

Tetapi jika anda membandingkan kerang dengan jenis moluska yang lain, ternyata mereka makan cukup banyak. Metabolisme dalam organisma ini berlaku dengan sangat cepat, dan, sebagai hasilnya, mereka memerlukan lebih banyak makanan daripada seluruh moluska.

Ia tidak sukar dan kandungan kerang daripada memberi makan mereka sudah diketahui. Mereka memerlukan air laut masin. Kerang sempurna beradaptasi dengan persekitaran melayari. Mereka membentuk tali pinggang pantai yang kuat kerana kemampuan mereka untuk mematuhi pelbagai substrat.

Oleh kerana penyesuaian mereka, yang dipanggil "byssus", kupang boleh dilekatkan pada pelbagai objek. Ini boleh menjadi batu, pasir, cengkerang lain, dan lain-lain. Byssus dihasilkan menggunakan kelenjar pada "kaki" kerang, mirip dengan berkas-berkas filamen.

Kerang telah lama digunakan dalam makanan. Daging mereka mempunyai rasa yang sangat baik dan ciri pemakanan. Itulah sebabnya kebelakangan ini jumlah ladang untuk kerang pembiakan telah meningkat secara dramatik. Mewujudkan habitat semulajadi dan asas makanan ternakan yang sangat baik untuk kerang akan membuat perniagaan yang berjaya.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Bagaimana kerang dikupas, dalam air garam dan kerang - peraturan etiket dan alat makan khas

Makanan laut, yang pernah dianggap sebagai makanan eksotik, telah lama menjadi sebahagian daripada perayaan ini: kerang, tiram, siput, udang, sotong, cumi-cumi, kepiting dimakan sebagai sebahagian daripada pembuka selera dan hidangan utama. Makanan laut suka untuk rasa yang luar biasa dan sifat yang sihat. Peminat tahu cara merawatnya, dan orang yang ingin mencuba hidangan ini untuk kali pertama, menghadapi soalan: bagaimana untuk memotong kerang?

Apa itu kerang

Ini adalah bivalve dengan kulit hitam licin, di samping daging tender menyembunyikan mutiara. Penduduk marin ini tinggal di semua lautan dan lautan dunia, mereka secara buatan dikeluarkan di ladang laut. Kerang harus dimakan hanya segar. Intipati memasak adalah mudah: mereka direbus dalam sedikit air masin. Kadang-kadang produk dihidangkan asap, diperap, goreng, tetapi tanpa "pakaian"; Selalunya mereka berfungsi sebagai komponen masakan Itali - pasta atau pizza.

Apa yang makan di kerang

Bahagian lazat kerang tersembunyi di bawah kedua sayap shell - ini adalah otot dan mantel berisi (bahagian dalam dapat dilihat dalam foto). Delicacy daging adalah sumber peratusan protein yang besar, sementara terdapat sedikit karbohidrat dan lemak. Kerang mengandungi banyak unsur mikro dan makro yang berguna untuk tubuh, vitamin, asid amino, glikogen. Kandungan kalori hidangan setiap 100 gram adalah 77 kcal.

Apa yang perlu dimakan

Kerang adalah hidangan untuk para penyajak yang benar untuk makan dengan bergaya, walaupun mereka sudah dianggap sebagai makanan yang mudah diakses. Tambahan yang sempurna untuk makanan laut adalah wain putih kering suhu bilik atau bir ringan - minuman ini secara harmoni menekankan rasa halus dan asin kerang. Jus anggur dihidangkan kepada bukan peminum atau anak-anak. Makanan istimewa digabungkan dengan lemon, dalam sup dengan kima ada sayuran, bawang putih. Sebagai hidangan sampingan untuk hidangan, anda boleh memilih salad atau bijirin, seperti beras, couscous, bulgur.

Cara makan kerang

Makan kerang dengan cara yang berbeza - semuanya bergantung kepada pemfailan hidangan ini. Daging mereka disikat pada lidi, ia boleh dihidangkan dalam sos, tetapi, sebagai peraturan, ia meresap di dalam cangkerang, anda boleh melihatnya dalam foto dalam pelbagai majalah masakan. Kupang daging diletakkan di atas tongkat, makan terus dari mereka atau ambil dengan garpu. Dalam sup khas, moluska "terapung" dikupas, dengan kehadiran cangkang, anda perlu mendapatkan daging dari sana. Kerang tidak dirawat akan memerlukan penjepit dan garpu tiram.

Dalam air garam

Kerang dalam air garam (kalengan) adalah popular apabila sukar dicari di rak-rakus moluska segar. Produk ini digunakan untuk pelbagai salad: contohnya, anda boleh menambah kerang kaleng pada daun ais, alpukat dan telur rebus. Betul makan kerang dalam minyak: mereka boleh diisi semula dengan zaitun atau minyak sayuran lain. Moluska lazat boleh digabungkan dengan pasta atau padi. Plus kupang dalam air garam adalah seperti berikut: mereka hanya tidak perlu dikeluarkan dari kulit, mereka sudah bersedia untuk makan.

Dalam sink

Ini adalah produk mudah rosak, jadi ia mesti disediakan selepas ditangkap dari laut atau selepas pencairan. Jika cengkerang itu jatuh di tangan, maka produk itu tidak sesuai untuk digunakan - anda boleh diracun. Bengkokan moluska harus sedikit ajar selepas rawatan air mendidih. Terdapat beberapa langkah yang sangat mudah tentang cara memakan kerang di cengkerang:

1. Ia perlu untuk memisahkan satu ikat dari sinki - ia akan berfungsi sebagai sejenis sudu.
2. Pemisahan tangan (penjepit) merapikan makanan istimewa, mencapai kerang dengan garpu, tidak melupakan garam dan lemon untuk rasa.
3. Tuangkan sos di dalam cangkerang, bawa ke mulut anda dan sesungguhnya menghisap kandungannya.

Bagaimana hendak makan kerang di sebuah restoran

Untuk makan apa-apa terdapat peraturan etika yang harus diikuti di atas meja. Apabila menghidangkan hidangan makanan laut yang lazat, semangkuk air dan lemon, tuala, semestinya berdiri, selepas itu, anda perlu mencuci tangan supaya bau makanan laut yang istimewa tidak menetap di kulit anda. Untuk membuka "rumah", garpu tiram dan penyepit khas dikeluarkan (dalam foto anda dapat melihat bentuk apa itu). Kerang kosong terletak pada pinggan yang berasingan.

Tongs perlu diadakan dengan tangan kiri untuk kemudahan, menekan cangkerang ke pinggan. Menggunakan peranti lain di tangan kanan anda (dengan garpu), buka sinki dan perlahan-lahan menghancurkan daging dari kaki, tanpa memercikkan jus. Moluska terbuka tuangkan limau dan taburkan dengan garam, cangkerang mesti dibawa ke mulutnya, menarik daging dan jus yang lazat, sambil tidak mengeluarkan bunyi yang tidak perlu - ini dianggap langkah.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Apa yang makan kerang

Kerang, yang, baru-baru ini, memiliki kehormatan untuk menjadi makanan istimewa manusia - kerang - berwarna hitam dengan warna dua sayap, tidak terhubung oleh otot. Seperti semua yang lain di Bumi, kupang sangat kaya dengan spesies, tetapi mereka mempunyai dua klasifikasi utama - air tawar dan air masin.

Melihat shell jelita ini, entah bagaimana saya tidak boleh percaya bahawa ini juga adalah organisma hidup. Sementara itu, ini juga, dan dia juga memerlukan, serta segala perkara, untuk bernafas dan makan. Dan walaupun keunikan cincin kerang bergantung pada banyak faktor: keadaan persekitaran, keadaan cangkang itu sendiri, kawasan pengedaran, dan bahkan musim, detritus dianggap sebagai makanan utama dari moluska ini. Untuk pelbagai kupang kadang kala menyerap alga bersel satu dan invertebrata kecil.

Ciri menarik yang terdapat dalam kerang ialah, tidak seperti kebanyakan kerang, metabolisme kerang ini lebih cepat. Oleh itu, kerang memerlukan makanan yang kerap. Proses ketepuan itu sendiri adalah seperti berikut: setelah tersambung ke bahagian bawah takungan, cangkang, dengan bantuan organ khusus, siphon, menarik air ke dalam dirinya, melewati badan itu, dan meninggalkan plankton. Selari dengan ini, kerang itu memperkaya tubuhnya dengan oksigen. Cara pengekstrakan makanan dipanggil jenis penapisan makanan. By the way, membuat pilihan plankton, kerang mampu mengepam hingga tiga liter air melalui dirinya dalam satu jam, walaupun saiznya sederhana.

Menghairankan, betapa berbeza semua kehidupan di planet ini diatur, dan berapa banyak yang masih dapat ditemui, yang menakjubkan di dunia flora dan fauna!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Bagaimanakah kerang berguna untuk lelaki dan wanita?

Kerang bivalves - makanan istimewa yang jarang muncul di meja biasa. Apakah faedah dan bahaya kerang, bagaimana memilih dan menggunakan produk ini dengan betul?

Apa itu kerang

Kerang dipanggil bivalves moluska laut yang hidup di perairan garam hampir seluruh planet ini. Mereka ditangkap di kedua-dua air panas dan sejuk.

Moluska berbentuk cincang, berbentuk bujur, sedikit merata, lancar dan berkilat. Bahagian yang boleh dimakan produk ini diwakili oleh badan kuping, atau otot, dan mantel, sarung padat yang menutupi otot. Jisim moluska purata adalah kira-kira 15 g.

Komposisi kimia kupang

Kerang adalah produk yang sangat berguna. Pertama sekali, ia mengandungi peningkatan jumlah protein semulajadi - lebih banyak daripada daging atau ikan. Di samping itu, komposisi mengandungi:

• vitamin B bernilai kumpulan - B2 dan B1;
• vitamin A, E, C, D;
• asid niacin PP;
• mineral - fosforus, kalsium, natrium, kalium;
• magnesium dan sulfur;
• besi;
• asid lemak tepu;
• selenium dan mangan;
• yodium;
• kobalt;
• abu;
• jumlah air yang banyak.

Nilai pemakanan dan kalori kalori

Bahagian utama dalam komposisi produk dalam bentuk apa pun adalah protein. Ia adalah sangat rendah karbohidrat, lemak diwakili dalam jumlah yang kecil. Secara umum, moluska adalah produk kalori yang sangat rendah, yang meningkatkan ciri-ciri bermanfaat.

Walau bagaimanapun, kandungan kalori sebenar moluska bergantung kepada kaedah pemprosesan. Jadual kecil akan membantu memahami:

Kalori setiap 100 g

Nilai pemakanan produk juga ditentukan dengan cara yang sama - ia bergantung kepada jenis pemproses makanan laut. Iaitu:

Kerang segar, yang belum menjalani rawatan apa-apa, memberi faedah khusus kepada tubuh. Dan yang paling tidak bernilai boleh dianggap jeruk acar - jumlah protein di dalamnya dikurangkan, tetapi terdapat sebahagian besar karbohidrat.

Ciri-ciri berguna kerang

Manfaat kerang untuk tubuh manusia adalah sangat besar. Kerang laut:

• meningkatkan metabolisme dan membantu menghilangkan bahan-bahan berbahaya;
• menguatkan ketahanan terhadap jangkitan dan virus;
• berfungsi sebagai pencegahan penyakit sendi;
• mempercepat peredaran darah, dengan itu memperkuat hati dan memperbaiki aktiviti otak;
• mempunyai kesan yang baik terhadap kelenjar tiroid;
• mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf;
• memperbaiki keadaan rambut dan kulit;
• baik untuk penghadaman.

Kolesterol dalam produk agak kecil, jadi ia juga menyumbang kepada pengukuhan dinding vaskular.

Manfaat kerang untuk badan wanita

Untuk kerang seks yang adil adalah berharga terutamanya kandungan besi yang tinggi. Khususnya, mereka membantu mengekalkan kesihatan dan kecergasan semasa haid. Di samping itu, sifat produk bertindak dengan baik pada kulit, mempromosikan pembaharuan dan meningkatkan keanjalannya. Dan lemak tepu dalam komposisi moluska menguatkan plat rambut dan kuku.

Kerang yang berguna untuk lelaki

Kandungan protein tinggi adalah manfaat utama kerang untuk lelaki. Produk ini menggalakkan satu set jisim otot, dan asid lemak dalam komposisi menguatkan sistem jantung, melindungi lelaki dari serangan jantung dan pukulan.

Terima kasih kepada iodin dan zink, moluska sangat berguna untuk sistem pembiakan lelaki. Ciri-ciri mereka meningkatkan fungsi pembiakan dan mempunyai kesan afrodisiak yang sedikit.

Faedah kerang untuk penurunan berat badan

Kandungan kalori kerang setiap 100 gram agak rendah, jadi hampir dengan apa-apa diet yang anda boleh dan harus memakannya. Produk ini akan mempercepat metabolisme dan membantu anda dengan cepat mengucapkan selamat tinggal kepada simpanan lemak. Pada masa yang sama, tidak perlu berpisah dengan jisim otot sambil kehilangan berat badan - protein dalam moluska akan mengekalkannya pada tahap yang sihat.

Kerang untuk atlet

Kandungan protein tinggi dalam kerang adalah manfaat yang tidak diragukan bagi semua yang bermain sukan. Untuk membina otot, tidak cukup untuk berlatih keras - anda juga memerlukan bahan bangunan untuk serat otot. Kerang dalam sifat mereka untuk satu set jisim otot sesuai sempurna - dengan mereka badan mendapat protein maksimum dan asid amino penting, dan lemak yang berlebihan tidak ditangguhkan.

Bolehkah kuprum dimakan oleh mengandung dan menyusui

Sekiranya tiada alahan kepada wanita hamil, produk itu bukan sahaja dibenarkan, tetapi juga disyorkan untuk digunakan. Kerang laut - manfaat untuk ibu dan janin, kerana ia mengandungi banyak mineral dan vitamin yang berguna.

Tetapi semasa menyusu, produk dari diet perlu dikeluarkan. Hakikatnya adalah bahawa kupang boleh menyebabkan alergi terkuat pada bayi, jadi anda tidak perlu mengambil risiko dan mencuba walaupun dalam jumlah kecil.

Adakah mungkin memberikan kerang kepada kanak-kanak

Oleh kerana alergenicity tinggi kupang, ia dilarang keras untuk menawarkannya kepada bayi. Buat pertama kali, adalah mungkin untuk memperkenalkan produk ke dalam diet kanak-kanak hanya selepas ia berumur 3 tahun - dan dalam kuantiti yang sangat kecil.

Sehingga bayi berusia 5 tahun, kadar moluska harian tidak lebih daripada 50 g - dan lebih baik untuk menawarkannya kepada anak itu tidak lebih dari sekali seminggu. Moluska mestilah segar, mereka mesti direbus sebelum dimakan - kanak-kanak tidak boleh dikisar dan segar.

Adakah kerang membantu dalam minyak?

Selalunya, kupang kalengan boleh didapati dalam minyak, yang menambahkan kecerahan tambahan kepada rasa dan meningkatkan nilai pemakanan. Tetapi betapa berguna adalah sifat hidangan seperti itu?

Kerang di dalam minyak adalah produk yang paling kurang berguna. Hakikatnya ialah kandungan karbohidrat dan lemak meningkat secara dramatik, dan protein menjadi kurang, yang mengurangkan nilai kupang untuk badan. Adalah mungkin untuk memakan produk yang dipelihara dalam minyak, tetapi lebih baik memilih moluska segar.

Ciri-ciri makan udang untuk penyakit

Sesetengah penyakit akut dan kronik memaksa orang untuk serius mengkaji semula diet mereka, tidak termasuk produk yang sangat berguna. Sebelum makan ikan kerang untuk penyakit tertentu, adalah bernilai mengetahui sama ada mereka dibenarkan pada dasarnya - dan dalam bentuk apa yang mereka disajikan dengan baik di atas meja.

Dengan diabetes

Kerosakan terbesar kepada pesakit kencing manis adalah makanan yang tinggi karbohidrat dan gula. Tetapi kerana dalam kerang kedua-duanya hadir dalam jumlah minimum, dengan diabetes ciri-ciri produk sangat berharga - ia harus dimasukkan dalam diet biasa. Indeks glikemik moluska adalah 0 - paras gula tidak naik sama sekali daripada penggunaannya.

Pancreatitis

Dalam tempoh keradangan akut kerang pankreas dari diet perlu dikeluarkan - daging mereka terlalu tebal. Walaupun dalam bentuk hancur, moluska akan dicerna untuk masa yang lama, sekali lagi merosakkan pankreas.

Tetapi dalam tempoh remisi, moluska untuk penggunaan dibenarkan - dalam bentuk rebus. Protein yang ada di dalamnya akan mempercepat pemulihan fungsi pankreas. Ini harus bermula dengan bahagian-bahagian kecil - tidak lebih daripada 1 moluska sehari.

Apabila gastritis

Daging padat moluska marin mudah dicerna, tetapi boleh mencederakan membran mukosa meradang perut semasa gastritis. Oleh itu, dalam tempoh penyakit akut, makanan laut harus dikeluarkan dari diet.

Apabila fasa akut penyakit telah berlalu, kupang boleh ditambah lagi ke senarai produk yang dibenarkan. Anda perlu bermula dengan bahagian kecil - tidak lebih daripada 3 moluska setiap hari, tanpa rempah panas dan rempah. Manfaat daging lembu akan dimaksimumkan jika direbus atau dipadamkan. Produk goreng atau moluska dalam minyak semasa gastrik tidak digalakkan.

Bolehkah makan kerang setiap hari

Makanan laut yang sihat tidak boleh digunakan secara berlebihan, dalam kuantiti yang terlalu besar. Protein yang berlebihan menyebabkan kerosakan pada tubuh manusia, kerana dalam hal ini proses pencernaan perlahan. Dosis mingguan tidak boleh melebihi 500 g - jika tidak, moluska akan membahayakan.

Oleh itu, jika dikehendaki, makanan laut boleh dimakan setiap hari, tetapi dalam kuantiti kecil - kira-kira 70 g. Dan pilihan terbaik ialah memanjakan diri dengan moluska ini dua kali atau tiga kali seminggu, makan 150-200 g daging.

Apa yang lebih berguna: kerang atau udang

Ciri-ciri berguna terkandung dalam kedua-dua produk - udang dan kupang adalah sama dalam komposisi unsur. Di kedua-dua terdapat magnesium dan kalsium, kobalt, sodium, fosforus, banyak vitamin. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan.

• Udang mengandungi kurang lemak daripada kupang, jadi mereka kurang berkhasiat.
• Kandungan kolesterol dalam udang jauh lebih tinggi - lebih daripada separuh keperluan harian sebanyak 100 g.

Apa yang harus dipilih bergantung pada pilihan peribadi dan keadaan kesihatan. Tetapi untuk tujuan menurunkan berat badan, udang lebih sesuai, tetapi jika anda menghadapi masalah dengan kapal dan hati, sifat berharga kerang akan berguna.

Bagaimana memasak kerang

Ia perlu untuk segera katakan - kerang mentah adalah manfaat yang besar kepada badan, tetapi hanya jika mereka benar-benar segar, hanya ditangkap dari kawasan air. Kerang yang dibeli di kedai tidak boleh dimakan mentah.

Cara terbaik untuk mengendalikan kerang ialah memasak. Untuk memasak produk sangat mudah.

• Jika kita bercakap tentang kerang beku, maka anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air masin yang ringan, masak sehingga mendidih, dan kemudian tunggu sehingga busa muncul di permukaan air. Selepas itu, produk mesti dikeluarkan dari dapur, supaya tidak dicerna, jika tidak, daging akan terlalu keras.
• Jika moluska dibeli secara langsung di dalam sink, maka terlebih dahulu mereka perlu diadakan selama 2 minit dalam air mendidih sehingga flaps terbuka. Selepas itu, produk dibilas, sekali lagi direbus, kemudian dikeluarkan dari haba. Sebagai hidangan berasingan, kerang dihidangkan terus di pintu, dan jika mereka diperlukan, sebagai ramuan untuk resipi, mereka terlebih dahulu dibebaskan dari cengkerang.

Proses stewing dan menggoreng bergantung kepada resipi khusus. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa pada dasarnya, makanan laut yang lembut tidak menyukai rawatan haba yang panjang - ia kehilangan sifatnya dan tekstur halus. Oleh itu, biasanya kerang ditumbuk dan digoreng selama tidak lebih dari 5 minit.

Selalunya, kerang digunakan sebagai hidangan berasingan, merasainya dengan rempah dan jus lemon. Selalunya produk dijumpai sebagai komponen satu atau satu lagi resipi. Kerang ditambah kepada salad, pasta, beras dan pilau. Mereka digabungkan sepenuhnya dengan sayur-sayuran dan bijirin, sayur-sayuran dan banyak buah-buahan, dengan kentang dan kekacang - sebagai contoh, penggunaan kerang jeruk akan melengkapi ciri-ciri berharga semua hidangan yang disenaraikan.

Merbahaya kerang dan kontraindikasi

Produk yang segar dan berkualiti tinggi jarang merosakkan badan. Bahaya utama terletak pada hakikat bahawa moluska yang ditangkap dari perairan laut atau laut dan yang belum menjalani pemprosesan yang betul mungkin mengandungi saxitoxin dan bahan berbahaya yang lain. Sekiranya terdapat keraguan tentang kualiti, sebelum mendidih dan makan moluska, mereka harus dibasuh atau direndam dalam air asin.

Bagi kontraindikasi, makanan laut adalah dilarang apabila:

• alahan individu;
• gout;
• pembekuan darah yang lemah.

Cara memilih dan menyimpan kupang

Faedah kesihatan kerang bergantung pada kualiti produk. Apabila anda membeli, anda mesti mengikuti beberapa peraturan.

• Apabila membeli mana-mana moluska, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada pengeluar yang terkenal dan boleh dipercayai - jadi risiko tersandung pada produk yang berkualiti rendah adalah kurang.
• Kambing segar tidak boleh menghasilkan bau yang tidak menyenangkan. Di samping itu, kepak mereka harus ditutup rapat dan ketat.
• Kima beku perlu diperiksa untuk kepingan ais dalam bungkusan. Sekiranya ais ada, maka kemungkinan besar, kerang telah terbuang sekali, dan kemudian mereka tidak dapat dibeli. Begitu juga dengan pakej dengan moluska yang dibekukan bersama dalam satu orang - anda tidak boleh membelinya.
• Apabila membeli makanan dalam tin, anda perlu melihat integriti bungkusan dan kehidupan rak.

Bagi penyimpanan makanan laut, maka hanya kupang beku yang boleh disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama - sehingga tarikh tamat tempoh. Tidak mustahil untuk mencairkannya dan membekukan mereka lagi. Kambing segar mesti dimasak dan dimakan dengan segera. Dalam satu hari, adalah wajar untuk menggunakan kerang terbuka kaleng. Mereka merosot dengan cepat - ini bukan produk yang boleh dimatikan sehingga kemudian.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya kerang bergantung pada kualiti dan kesegarannya. Sekiranya tiada alahan, sifat kupang tidak akan membawa kemudaratan, tetapi akan menembus badan dengan protein dan mineral yang paling berharga.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-midii-dlya-muzhchin-i-zhenschin.html

Kerang - sifat-sifat bermanfaat, manfaat dan bahaya moluska yang boleh dimakan

Kerang adalah pelbagai jenis moluska laut yang hidup di alam liar di sepanjang pantai. Tetapi hari ini mereka sering datang ke meja kami dari ladang khas. Memiliki aroma laut yang kuat dan padat, hampir struktur getah (dalam keadaan rebus).

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: Viktorus.

Mereka makan 2 jenis kerang laut - kerang dengan bibir biru dan hijau. Kupang air tawar tidak dimakan, tetapi digunakan secara eksklusif untuk mutiara.

Kerang boleh digoreng, dibakar, dikukus, salai dan ditambah kepada sup ikan. Makanan laut ini agak popular di banyak negara Eropah, serta negara-negara di kawasan Pasifik.

Nilai pemakanan

Kerang kerang sangat kaya dengan asid lemak omega-3, vitamin dan mineral (Vitamin B kompleks, vitamin C, folat, besi, fosforus, mangan, selenium dan zink).

Tetapi kerang sangat bijak dari segi vitamin B12, selenium dan mangan. Produk lain semata-mata tidak dapat bersaing dengan mereka di hadapan nutrien yang disenaraikan.

Vitamin B12 terlibat dalam metabolisme, kekurangannya sering menyebabkan keletihan dan kemurungan, rasa kehilangan kekuatan dan penurunan tenaga.

Selenium sangat penting untuk kesihatan sistem imun, termasuk kelenjar tiroid, dan mangan untuk kesihatan tulang dan pengeluaran tenaga.

100 g kupang menyediakan 13% daripada nilai harian vitamin C dan 22% besi.

Protein diet

Pakar pemakanan percaya bahawa daging ayam segar boleh memberi tubuh kita jumlah yang sama dengan protein berkualiti tinggi seperti daging merah.

Berbanding daging lembu rebus, dalam makanan laut ini lemak kurang tepu, negatif mempengaruhi kolesterol darah, kira-kira 50-75% kalori, dan 2.5 kali lebih tinggi daripada protein penuh, yang sangat penting untuk jantung dan ramping.

Untuk kesihatan jantung

Kerang bukanlah makanan berlemak, sangat kaya dengan asid lemak sihat, khususnya omega-3.

Persatuan Jantung Amerika melaporkan bahawa asid lemak tak tepu, terutama yang berasal dari ikan laut dan kerang-kerangan, adalah kardioprotektor yang kuat.

Mereka mengurangkan risiko mengembangkan aritmia jantung, tahap trigliserida dan sebatian lemak lain dalam aliran darah.

Pengambilan asid lemak omega-3 yang banyak secara berkala mengurangkan risiko serangan jantung dan kematian secara tiba-tiba akibat penangkapan jantung.

Sumber vitamin B1 dan B12

Di antara sifat-sifat bermanfaat kerang yang mempunyai minat khusus adalah kehadiran sejumlah besar vitamin B kelompok, khususnya vitamin B12 dan vitamin B1 (thiamine).

Satu bahagian standard kupang (100 g) boleh memberikan tubuh dengan 0.16 mg vitamin B1, atau 11% daripada nilai harian. Nutrien ini diperlukan untuk pengeluaran tenaga.

Dalam 100 g kupang biru terdapat 12 mcg vitamin B12, yang menggandakan kadar harian untuk orang dewasa.

Menurut Pusat Maklumat Linus Pauling Microelements, vitamin ini sangat berguna untuk kesihatan jantung dan saluran darah. Sempena folat (garam asid folik), ia membantu mengurangkan tahap homocysteine ​​dalam darah.

Kekurangan vitamin B12 adalah penyebab biasa anemia megaloblastik, sembelit, dan penyakit neurologi tertentu, seperti demensia pada bayi baru lahir.

Mineral berharga

Sifat penyembuhan kerang, seperti kebanyakan makanan laut lain, didasarkan bukan hanya pada kandungan omega-3 atau vitamin berharga dari kompleks B. Dalam makanan laut secara tradisinya terdapat banyak unsur surih. Contohnya, di kerang Pasifik terdapat sekurang-kurangnya 30 dari mereka.

Pusat Maklumat Elemen Trace menegaskan bahawa seseorang memerlukan mangan untuk menormalkan metabolisme dan memperkuat tulang. Adalah baik bahawa dalam satu bahagian kuprum anda boleh menemui 3.4 mg unsur surih ini, atau 170% daripada elaun harian orang dewasa.

Haus gastronomi untuk kerang juga boleh melindungi daripada anemia kekurangan zat besi. Satu bahagian moluska ini mengandungi 4 mg besi, atau 22% daripada norma harian. Tidak teruk untuk produk haiwan. Sumber makanan yang kaya dengan besi adalah kentang, lentil, bijirin, daging merah dan beberapa buah tanaman.

Isu-isu bahaya dan toksik

Produk makanan laut ini sensitif kepada jenis pencemaran bakteria yang sama seperti makanan laut lain.

Sediakan kerang segar dan segar yang lebih baik yang bertindak balas terhadap kerengsaan dengan menutup flap shell. Walaupun pengguna rata-rata lebih mudah untuk mencari jualan yang sudah dikupas dan direbus dalam air, dan kemudian kupu-kupu beku. Juga produk yang boleh digunakan.

Jangan lupa bahawa kupang boleh mengumpul dari dasar laut alga beracun, yang tumbuh di tisu mereka dan boleh berbahaya kepada manusia, menyebabkan keracunan paralitik.

Malangnya, toksin alga ini tahan panas, jadi satu-satunya cara untuk mengelakkan bahaya adalah membeli kupang dari jenama terbukti. Terutama sering "penghuni" beracun menembusi badan moluska pada musim panas di kawasan pantai di Amerika Syarikat.

http://www.poleznenko.ru/midii-poleznye-svojstva.html