Makanan yang sihat. Pertukaran Garam Mineral

Utama Sayuran

Makanan yang sihat. Pertukaran Garam Mineral

Garam mineral diperlukan untuk tubuh kita serta protein, karbohidrat, lemak dan air. Hampir seluruh sistem periodik Mendeleev diwakili dalam sel-sel badan kita, tetapi peranan dan kepentingan elemen-elemen tertentu dalam metabolisme belum dipelajari sepenuhnya. Bagi garam dan air mineral, diketahui bahawa mereka adalah peserta penting dalam proses metabolisme dalam sel. Mereka adalah sebahagian daripada sel, tanpa mereka metabolisme terganggu. Dan kerana tidak ada rizab garam yang besar di dalam badan kita, perlu memastikan pengambilannya secara teratur. Di sinilah produk makanan yang mengandungi pelbagai bahan mineral membantu kami.

Garam mineral adalah komponen penting dalam kehidupan sihat seseorang. Mereka secara aktif terlibat bukan sahaja dalam proses metabolisme, tetapi juga dalam proses elektrokimia sistem saraf tisu otot. Mereka juga perlu dalam pembentukan struktur seperti tulang dan gigi. Sesetengah mineral juga memainkan peranan pemangkin dalam banyak tindak balas biokimia badan kita.

Mineral dibahagikan kepada dua kumpulan:

- yang diperlukan oleh badan dalam jumlah yang agak besar. Ini adalah makronutrien;

- yang diperlukan dalam kuantiti yang sedikit. Ini adalah unsur jejak.

Kesemuanya bukan sahaja berfungsi sebagai pemangkin, tetapi juga mengaktifkan enzim dalam tindak balas kimia. Oleh itu, unsur surih, walaupun mereka bertindak dalam kuantiti tak terbatas, diperlukan untuk badan serta elemen makro. Pada masa ini, para saintis belum lagi melihat pendapat umum tentang berapa unsur surih yang harus ditelan supaya ia dianggap ideal. Cukuplah untuk mengatakan bahawa ketiadaan unsur jejak boleh membawa kepada pelbagai penyakit.

Lebih daripada garam lain, kami menggunakan garam meja, yang terdiri daripada natrium dan klorin. Natrium terlibat dalam mengawal selia jumlah air dalam badan, dan klorin, menggabungkan dengan hidrogen, membentuk asid hidroklorik dalam jus gastrik, yang sangat penting dalam pencernaan. Pengambilan garam yang tidak mencukupi menyebabkan peningkatan pengeluaran air dari badan dan pembentukan asid hidroklorik yang tidak mencukupi dalam jus gastrik. Garam yang berlebihan juga membawa kepada pengekalan air di dalam badan, yang menyumbang kepada penampilan edema. Bersama kalium, natrium menjejaskan fungsi otak dan saraf.

Oleh kerana keperluan untuk garam berpuas hati dengan jumlah yang terkandung dalam makanan siap, cuba hadkan penggunaannya. Keperluan badan harian untuk garam adalah 1-2 gram. Untuk melakukan ini, makan 100 g roti hitam dan sebilangan herring jeruk. Kebanyakan garam terdapat dalam produk asap dan produk daging.

Kalium adalah salah satu unsur yang paling penting yang terkandung dalam sel. Ia perlu mengekalkan keceriaan tisu saraf dan otot. Tanpa kalium, adalah mustahil untuk membekalkan otak dengan glukosa. Kekurangan kalium menjejaskan kesediaan otak untuk berfungsi. Pada manusia, keupayaan untuk menumpukan perhatian lemah, dan bahkan muntah dan cirit-birit boleh berlaku. Garam kalium dalam kuantiti yang mencukupi didapati dalam kentang, kekacang, kubis dan sayur-sayuran lain. Dengan memasukkan ikan, daging dan ayam dalam diet anda, anda mendapat jumlah yang tepat dari item ini. Keperluan kalium adalah sekitar 4 gram sehari, yang dapat diisi ulang dengan meminum segelas susu pisang, misalnya, atau dengan memakan sebagian salad sayuran.

Garam kalsium diperlukan untuk menstabilkan membran sel sel-sel otak dan sel-sel saraf, serta perkembangan tisu tulang normal. Metabolisme kalsium dalam badan dikawal oleh vitamin D dan hormon. Kekurangan kalsium dalam badan, serta kelebihannya, boleh memberi kesan yang sangat berbahaya. Bahaya batu ginjal yang mengandung kalsium dapat dicegah jika anda minum cukup air mineral. Kalsium dalam kepekatan tinggi dan dalam nisbah yang baik dengan fosforus (dari kira-kira 1: 1 hingga 2: 1) terdapat dalam produk susu dan tenusu, kecuali ais krim, keju cottage, dan keju muda, lembut dan cair.

Jika, jika anda makan udang atau sardin, maka anda akan mendapat dos kalsium yang besar, tetapi tidak dalam nisbah yang menguntungkan dengan fosforus. Dan kubis hijau, wijen atau biji bunga matahari akan memberi badan kalsium dan fosforus dalam perkadaran yang diperlukan. Setiap hari kita memerlukan 1200 miligram kalsium, yang boleh berjaya meliputi, sebagai contoh, satu liter susu.

Nisbah kalsium dan kalium penting untuk berfungsi dengan normal otot jantung. Dengan ketidakhadiran mereka atau kekurangan aktiviti jantung melambatkan, dan tidak lama lagi berhenti sepenuhnya.

Fosforus bertanggungjawab untuk menghasilkan tenaga daripada nutrien. Berinteraksi dengan vitamin D dan kalsium, ia memberikan tubuh dengan haba dan tenaga untuk menyokong semua fungsinya, termasuk fungsi otak dan saraf. Para pemimpin dalam kandungan fosforus adalah susu dan produk tenusu. Keperluan harian untuk fosforus antara 800 hingga 1000 miligram. Bekalan badan yang tidak mencukupi dengan fosforus hampir mustahil. Apabila merangka diet anda, cuba mengelakkan kekurangan fosforus, tetapi jangan biarkan ia menjadi lebihan, yang menjejaskan bekalan badan dengan kalsium. Cobalah untuk menjaga nisbah kalsium fosforus antara 1: 1 dan 2: 1 yang baik untuk badan anda, dan anda tidak perlu berhati-hati untuk memakan makanan yang rendah dalam fosforus.

Magnesium adalah salah satu mineral penting bagi tubuh kita. Penerimaan garam magnesium hanya diperlukan untuk semua sel. Ia memainkan peranan penting dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat dan bertanggungjawab untuk semua fungsi penting badan. Unsur ini, melalui konduksi yang dijalankan di sepanjang serat sistem saraf, mengawal lumen saluran darah, serta fungsi usus. Kajian terbaru menunjukkan bahawa magnesium melindungi tubuh daripada kesan negatif stres, menstabilkan sel membran sel-sel saraf.

Dengan kekurangan magnesium, gangguan yang teruk di semua kawasan badan mungkin, sebagai contoh, melemahkan ingatan dan keupayaan untuk menumpukan perhatian, serta kegelisahan dan kerengsaan yang teruk. Lebihan magnesium dalam badan, sebagai peraturan, tidak berlaku, kerana badan kita sendiri mengeluarkannya melalui buah pinggang, usus dan kulit.

Pembekal cemerlang magnesium adalah kekacang, kacang, beras merah, dedak gandum. Banyak magnesium juga terdapat dalam roti hitam, kacang soya dan oat dan kacang. Keperluan harian untuk magnesium ialah 300-400 miligram. Ia boleh berjaya diisi semula dengan 100 g nasi tidak halus, 100 g keju kotej, atau makan tengah hari kacang.

Besi adalah komponen hemoglobin - bahan yang membawa oksigen dari paru-paru ke sel-sel dan tisu. Oleh itu, kita dengan selamat boleh mengatakan bahawa besi mungkin merupakan elemen yang paling penting bagi tubuh manusia. Dengan bekalan badan yang tidak mencukupi dengan besi, pelbagai penyakit yang berkaitan dengan kekurangan oksigen muncul. Otak sangat terpengaruh oleh ini - pengguna utama oksigen, yang serta-merta kehilangan kapasiti kerja. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa badan kita dengan berhati-hati menggunakan rizab besi, dan kandungannya biasanya dikurangkan dengan ketara hanya kerana kehilangan darah.

Keperluan harian untuk besi adalah 10-15 miligram. Jeruk telur, daging, ayam, permainan, bijirin, sayuran dan buah-buahan sangat kaya dengan besi. Daging mengandungi lebih banyak besi daripada makanan sayuran, sementara besi lebih baik diserap dengan makan daging - kira-kira 25 peratus memasuki darah. Dari makanan tumbuhan dalam darah hanya mendapat 4-9 peratus daripada besi. Oleh itu, vegetarian perlu menambah kekurangan pengambilan besi vitamin C.

Fluorida adalah sebahagian daripada enamel gigi, jadi orang yang tinggal di kawasan di mana air minum adalah miskin dengan unsur ini, sering merosot gigi. Kini untuk membantu dalam kes-kes seperti ini datanglah ubat gigi moden.

Iodin juga merupakan elemen penting. Dia terlibat dalam sintesis hormon tiroid. Dengan kekurangan iodine, patologi kelenjar tiroid ("goiter") beransur-ansur berkembang. Sebilangan besar iodin terdapat dalam makanan laut, kedua-dua haiwan dan sayur-sayuran berasal.

Tembaga dan garamnya terlibat dalam proses pembentukan darah. Tembaga "berfungsi" dengan kerjasama yang erat dengan besi dan vitamin C, membekalkan tubuh dengan oksigen dan menyuburkan cangkang saraf. Dengan kekurangan unsur ini di dalam badan, besi kurang digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, anemia berkembang. Gangguan mental juga boleh menyebabkan kekurangan tembaga.

Dalam kuantiti tembaga yang cukup banyak didapati dalam daging lembu dan daging lembu, ikan dan telur, kentang, kacang dan bijirin penuh. Oleh kerana tubuh kita memerlukan 2.5 miligram tembaga setiap hari, ini dapat dicapai dengan menggunakan 0.2 kg daging lembu, 0,1 kg beras merah, 0.2 kg sayuran segar.

Chromium memainkan peranan penting sebagai pengatur insulin dalam fungsi kawalan gula darahnya. Sekiranya kromium tidak mencukupi, kandungan gula dalam darah meningkat, yang boleh menyebabkan kencing manis. Chromium merangsang aktiviti enzim yang terlibat dalam proses metabolisme glukosa dan dalam sintesis asid lemak dan protein. Kekurangan kromium boleh menjadi punca peningkatan kolesterol dalam darah, yang menimbulkan bahaya strok.

Kebanyakan semua kromium terdapat dalam keju, roti, kentang. Ambil keperluan untuk elemen ini dengan memakan daging, bawang, beras asli, kekacang, lada hitam, currants merah, lingonberries dan madu asli. Keperluan harian tubuh kita dalam krom adalah 50-200 mikrogram.

Bahagian integral daripada lebih daripada 150 enzim dan hormon adalah zink, yang menyediakan metabolisme protein dan lemak. Kajian terbaru menunjukkan bahawa zink memainkan peranan penting dalam proses pembelajaran, kerana ia mengawal ikatan biokimia di antara sel-sel otak. Ramai pakar percaya bahawa kekurangan zink mempengaruhi sistem saraf, kerana ini, terdapat keadaan ketakutan, gangguan depresi, ketidakpuasan fikiran, ucapan terganggu, dan juga kesukaran dalam berjalan dan bergerak.

Oleh kerana zink, seperti tembaga, terdapat dalam banyak makanan, risiko kekurangannya sangat kecil. Dengan pemakanan sihat yang betul, yang melibatkan penggunaan daging, ikan, telur, produk tenusu, sayur-sayuran dan buah-buahan, tubuh menerima jumlah yang mencukupi dalam elemen ini. Keperluan harian untuk zink ialah 15 mikrogram.

Kobalt adalah elemen lain yang bertanggungjawab untuk membekalkan oksigen ke otak. Kobalt memberikan vitamin B12 kualiti istimewa: satu-satunya vitamin yang terdapat dalam molekulnya adalah atom logam - dan hanya di tengah. Bersama dengan vitamin B12, kobalt terlibat dalam pengeluaran sel darah merah dan dengan itu membekalkan otak dengan oksigen. Dan jika badan kurang vitamin B12, ia bermakna kekurangan kobalt, dan sebaliknya.

Tetapi sesetengah pakar percaya bahawa kobalt bebas vitamin juga sangat penting bagi tubuh. Oleh kerana kobalt didapati terutamanya dalam produk haiwan, maka, setelah memakan 100 g betis atau daging lembu, anda akan menampung kadar harian unsur surih ini. Dan walaupun para pakar belum sampai pada pendapat umum, dipercayai bahawa 5-10 gram kobalt cukup untuk tubuh kita.

Hidangan yang saya tawarkan hari ini akan memberi badan bukan sahaja dengan kobalt, tetapi juga dengan semua garam mineral lain, karbohidrat, jumlah protein dan lemak yang mencukupi.

Hati Provencal

Sediakan 4 hidangan hati anak lembu, 1 bawang besar, beberapa ulas bawang putih, separuh sekam pasli. Kami juga memerlukan ½ sudu teh rempah tanah aromatik, secubit thyme kering, 1 sudu tepung, 1 sudu teh lada merah manis, 1 sudu besar minyak sayuran, 1 sudu besar marjerin, garam dan lada secukup rasa.

Bawang dan bawang putih dicincang halus, kocok halus dan campurkan dengan bawang, bawang putih, thyme dan rempah. Campurkan tepung dan lada tanah manis dan gulung hati dalam campuran ini. Panaskan mentega dengan marjerin dalam kuali dan api sederhana selama kira-kira 3 minit, goreng hati di kedua-dua belah pihak. Potong hati harus 1 cm tebal. Kemudian garam hati, lada dan letakkan pada hidangan yang dipanaskan. Tuangkan campuran yang telah disediakan sebelumnya ke dalam baki lemak dalam kuali. Rebus campuran ini selama 1 minit dan taburkan hati dengannya.

Hidangkan dengan tomato panggang, kentang goreng atau salad.

Oleh kerana bahan-bahan mineral sentiasa dihapuskan dari badan, mereka mesti diisi dalam jumlah yang sama dengan makanan. Kekurangan garam dalam diet boleh menyebabkan kematian lebih cepat daripada berpuasa.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=1408

Garam mineral dan kepentingannya

Kita semua tahu bahawa untuk mengekalkan kesihatan tubuh kita, kita memerlukan protein, karbohidrat, lemak dan, tentu saja, air. Garam mineral juga merupakan komponen penting makanan, memainkan peranan peserta dalam proses metabolik, pemangkin untuk tindak balas biokimia.

Sebahagian besar bahan berfaedah adalah garam klorida, karbonat, garam fosfat, kalsium, kalium dan magnesium. Di samping itu, badan ini mengandungi sebatian tembaga, zink, besi, mangan, iodin, kobalt dan unsur-unsur lain. Nutrien dalam persekitaran akuatik dibubarkan dan wujud dalam bentuk ion.

Jenis garam mineral

Garam boleh merosakkan ion positif dan negatif. Yang pertama disebut kation (zarah bercas pelbagai logam), kedua - anion. Ion fosforik bermuatan negatif membentuk sistem penampan fosfat, kepentingan utama yang mengawal selia pH air kencing dan cecair interstitial. Anion karbonik membentuk sistem penyangga bicarbonat yang bertanggungjawab untuk aktiviti paru-paru dan memastikan pH plasma darah pada tahap yang betul. Oleh itu, garam mineral, komposisi yang diwakili oleh pelbagai ion, mempunyai nilai unik mereka. Sebagai contoh, mereka terlibat dalam sintesis fosfolipid, nukleotida, hemoglobin, ATP, klorofil, dan sebagainya.

Kumpulan macronutrien termasuk ion natrium, magnesium, kalium, fosforus, kalsium dan klorin. Unsur-unsur ini harus dimakan dalam jumlah yang mencukupi. Apakah nilai garam mineral dalam kumpulan makro? Kita akan faham.

Garam natrium dan klorin

Salah satu sebatian paling biasa yang dimakan setiap hari ialah garam meja. Bahan ini mengandungi natrium dan klorin. Yang pertama mengawal jumlah bendalir dalam tubuh, dan yang kedua, menggabungkan dengan ion hidrogen, membentuk asid hidroklorik perut. Natrium mempunyai kesan ke atas pertumbuhan badan dan fungsi jantung. Kekurangan elemen boleh membawa kepada sikap tidak peduli dan kelemahan, boleh menyebabkan pengerasan dinding arteri, pembentukan batu empedu, serta pengerutan otot sukarela. Lebihan natrium klorida membawa kepada pembentukan edema. Pada siang hari, anda perlu makan tidak lebih dari 2 gram garam.

Garam kalium

Untuk aktiviti otak bertanggungjawab untuk ion ini. Elemen membantu meningkatkan kepekatan, perkembangan memori. Ia menyokong keceriaan otot dan tisu saraf, keseimbangan air garam, tekanan darah. Juga, ion memangkinkan pembentukan asetilkolin dan mengawal tekanan osmotik. Dengan defisit garam kalium, seseorang merasakan disorientasi, mengantuk, refleks terganggu, dan aktiviti mental berkurangan. Unsur ini terdapat dalam banyak produk, misalnya, dalam sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan.

Garam kalsium dan fosforus

Ion kalsium terlibat dalam penstabilan membran sel-sel otak, serta sel-sel saraf. Unsur ini bertanggungjawab untuk perkembangan tulang yang normal, perlu untuk pembekuan darah, membantu menghilangkan timbal dan logam berat dari badan. Ion adalah sumber utama tepu darah dengan garam alkali, yang menyumbang kepada penyelenggaraan aktiviti penting. Kelenjar-kelenjar manusia yang mengeluarkan hormon biasanya perlu mengandungi jumlah kalsium yang mencukupi, jika tidak, tubuh akan mulai berumur awal. Kanak-kanak memerlukan ion ini tiga kali lebih banyak daripada orang dewasa. Lebihan kalsium boleh menyebabkan batu ginjal. Kekurangan itu menyebabkan pemberhentian pernafasan, serta kemerosotan hati yang ketara.

Ion fosforus bertanggungjawab untuk menjana tenaga daripada nutrien. Apabila ia berinteraksi dengan kalsium dan vitamin D, fungsi otak dan tisu saraf diaktifkan. Kekurangan ion fosforus boleh melambatkan perkembangan tulang. Ia perlu dimakan tidak lebih daripada 1 gram sehari. Bagi tubuh, nisbah yang baik untuk elemen dan kalsium ini adalah satu kepada satu. Lebihan ion fosforus boleh menyebabkan pelbagai tumor.

Garam magnesium

Garam mineral dalam sel memecah masuk ke dalam pelbagai ion, salah satunya adalah magnesium. Unsur ini sangat diperlukan dalam protein, karbohidrat dan metabolisme lemak. Ion magnesium terlibat dalam pengaliran impuls di sepanjang gentian saraf, menstabilkan dinding sel sel saraf, dengan itu melindungi tubuh daripada kesan tekanan. Elemen mengawal perut. Dengan kekurangan magnesium, seseorang mengalami gangguan ingatan, kehilangan keupayaan untuk menumpukan perhatian untuk masa yang lama, menjadi marah dan gugup. Satu hari sudah cukup untuk menggunakan 400 miligram magnesium.

Kumpulan unsur surih termasuk ion kobalt, tembaga, besi, kromium, fluorin, zink, yodium, selenium, mangan dan silikon. Unsur-unsur tersenarai diperlukan untuk organisma dalam kuantiti minimum.

Garam besi, fluorin, yodium

Keperluan harian untuk ion besi hanya 15 miligram. Elemen ini adalah sebahagian daripada hemoglobin, yang mengangkut oksigen ke tisu dan sel dari paru-paru. Dengan kekurangan besi, anemia muncul.

Ion fluorida terdapat dalam komposisi enamel gigi, tulang, otot, darah, dan otak. Dengan kekurangan unsur ini, gigi kehilangan kekuatannya dan mula pecah. Pada masa ini, masalah kekurangan fluorin diselesaikan menggunakan pasta gigi dengan kandungannya, serta penggunaan sejumlah produk yang kaya dengan fluorin (kacang, bijirin, buah-buahan, dan lain-lain).

Iodin bertanggungjawab untuk berfungsi dengan betul kelenjar tiroid, dengan itu mengawal metabolisme. Apabila ia kekurangan, goiter berkembang dan kekurangan imuniti. Dengan kekurangan ion iodin pada kanak-kanak terdapat kelewatan dalam pertumbuhan dan pembangunan. Ianya berlebihan unsur menyebabkan penyakit Basedow, kelemahan umum, kerengsaan, penurunan berat badan, dan atrofi otot juga diperhatikan.

Garam tembaga dan zink

Tembaga dengan kerjasama ion besi membasahi badan dengan oksigen. Oleh itu, kekurangan tembaga menyebabkan sintesis hemoglobin terjejas, perkembangan anemia. Kekurangan elemen boleh membawa kepada pelbagai penyakit sistem kardiovaskular, berlakunya asma bronkial dan gangguan mental. Lebihan ion tembaga membangkitkan pelanggaran sistem saraf pusat. Pesakit mengadu kemurungan, kehilangan ingatan, insomnia. Unsur yang berlebihan adalah lebih biasa dalam tubuh pekerja dalam pengeluaran tembaga. Dalam kes ini, ion memasuki badan dengan menghirup wap, yang membawa kepada fenomena seperti demam tembaga. Tembaga boleh terkumpul di dalam tisu otak, serta di hati, kulit, pankreas, menyebabkan pelbagai gangguan badan. Seseorang memerlukan 2.5 miligram elemen setiap hari.

Beberapa sifat ion tembaga dikaitkan dengan ion zink. Dalam pasangan, mereka terlibat dalam aktiviti enzim superoxide dismutase, yang mempunyai antioxidant, antiviral, antiallergic dan anti-inflamasi tindakan. Ion zink terlibat dalam metabolisme protein dan lemak. Ia adalah sebahagian daripada majoriti hormon dan enzim, menguruskan ikatan biokimia di antara sel-sel otak. Ion zink melawan mabuk alkohol.

Menurut beberapa ahli sains, kekurangan elemen boleh menyebabkan ketakutan, kemurungan, gangguan ucapan, kesukaran dalam pergerakan. Lebihan ion dibentuk oleh penggunaan persediaan yang tidak terkawal yang mengandungi zink, termasuk salep, serta ketika bekerja pada pengeluaran unsur ini. Sebilangan besar bahan membawa kepada pengurangan imuniti, fungsi gangguan hati, prostat, pankreas.

Nilai garam mineral yang mengandungi ion tembaga dan zink, sukar untuk menaksir. Dan, mengikuti peraturan pemakanan, masalah yang disenaraikan yang berkaitan dengan kelebihan atau kekurangan elemen boleh dielakkan.

Kobalt dan garam kromium

Garam mineral yang mengandungi ion kromium memainkan peranan penting dalam pengawalan insulin. Unsur ini terlibat dalam sintesis asid lemak, protein, serta dalam proses metabolisme glukosa. Kekurangan kromium boleh menyebabkan peningkatan jumlah kolesterol dalam darah, dan oleh itu meningkatkan risiko strok.

Salah satu komponen vitamin B₁₂ adalah ion kobalt. Ia mengambil bahagian dalam pengeluaran hormon tiroid, serta lemak, protein dan karbohidrat, mengaktifkan enzim. Kobalt bertarung dengan pembentukan plak aterosklerotik, menghilangkan kolesterol dari saluran darah. Unsur ini bertanggungjawab untuk penghasilan RNA dan DNA, mempromosikan pertumbuhan tisu tulang, mengaktifkan sintesis hemoglobin, dan dapat menghalang perkembangan sel-sel kanser.

Atlet dan vegetarian sering mengalami kekurangan ion kobalt, yang boleh menyebabkan pelbagai gangguan dalam badan: anemia, aritmia, dystonia vaskular, gangguan ingatan, dan lain-lain. Dengan penyalahgunaan vitamin B₁₂ atau bersentuhan dengan elemen ini dalam pengeluaran lebihan kobalt dalam tubuh.

Garam mangan, silikon dan selenium

Ketiga elemen yang merupakan sebahagian daripada kumpulan unsur surih juga memainkan peranan penting dalam menjaga kesihatan tubuh. Jadi, mangan terlibat dalam tindak balas imun, meningkatkan proses pemikiran, merangsang pernafasan tisu dan pembentukan darah. Fungsi garam mineral di mana silikon hadir untuk memberikan kekuatan dan keanjalan ke dinding salur darah. Unsur selenium dalam microdoses membawa manfaat yang besar kepada manusia. Ia dapat melindungi daripada kanser, menyokong pertumbuhan badan, menguatkan sistem imun. Dengan kekurangan selenium, peradangan di sendi, kelemahan otot terbentuk, kelenjar tiroid terganggu, kekuatan lelaki hilang, ketajaman penglihatan berkurang. Keperluan harian untuk item ini ialah 400 mikrogram.

Pertukaran mineral

Apa yang termasuk dalam konsep ini? Ini adalah kombinasi dari proses penyerapan, asimilasi, pengedaran, transformasi dan perkumuhan pelbagai bahan. Garam mineral dalam badan mewujudkan persekitaran dalaman dengan sifat fizikokimia yang berterusan, dengan itu memastikan aktiviti normal sel-sel dan tisu.

Melakukan makanan dalam sistem pencernaan, ion-ion masuk ke dalam darah dan getah bening. Fungsi garam mineral adalah untuk mengekalkan ketabahan berasaskan asid darah, untuk mengawal tekanan osmotik dalam sel-sel, serta dalam cecair intercellular. Bahan berguna terlibat dalam pembentukan enzim dan dalam proses pembekuan darah. Garam mengawal jumlah bendalir dalam badan. Asas osmoregulasi adalah pam natrium kalium. Ion kalium terkumpul di dalam sel-sel, dan dalam persekitarannya - ion natrium. Oleh kerana perbezaan potensi, pengagihan semula cecair berlaku dan dengan itu mengekalkan kekekalan tekanan osmotik.

Garam diperoleh dengan tiga cara:

Melalui buah pinggang. Dengan cara ini, ion kalium, iodin, natrium dan klorin dibuang.
Melalui usus. Dengan najis, garam magnesium, kalsium, besi dan tembaga meninggalkan badan.
Melalui kulit (bersama dengan peluh).

Untuk mengelakkan kelewatan garam dalam badan, perlu mengambil jumlah cecair yang mencukupi.

Gangguan metabolisme mineral

Penyebab utama penyelewengan adalah:

Faktor keturunan. Dalam hal ini, pertukaran garam mineral boleh dinyatakan dalam fenomena seperti sensitiviti garam. Dalam gangguan ini, buah pinggang dan kelenjar adrenal menghasilkan bahan yang mampu mengganggu kandungan kalium dan natrium di dinding saluran darah, sehingga menyebabkan ketidakseimbangan garam air.
Ekologi yang tidak diingini.
Makan lebihan garam dengan makanan.
Makanan berkualiti rendah.
Bahaya pekerjaan.
Berlebihan
Penggunaan tembakau dan alkohol yang berlebihan.
Pelanggaran umur.

Walaupun peratusan kecil dalam makanan, peranan garam mineral tidak dapat dipandang remeh. Sesetengah ion adalah bahan binaan kerangka, yang lain berkaitan dengan peraturan garam air, dan masih ada yang terlibat dalam pengumpulan dan pembebasan tenaga. Kekurangan, serta kelebihan mineral, membahayakan tubuh.

Dengan penggunaan harian tumbuhan dan makanan haiwan tidak boleh melupakan air. Sesetengah makanan, contohnya, rumpai laut, bijirin, makanan laut, boleh menumpukan garam mineral secara tidak betul dalam sel, yang berbahaya kepada badan. Untuk pencernaan yang baik, perlu mengambil rehat antara mengambil garam yang sama selama tujuh jam. Diet yang seimbang adalah kunci kepada kesihatan badan kita.

http://www.syl.ru/article/171740/new_mineralnyie-soli-i-ih-znachenie

Garam mineral pada manusia

Tubuh manusia adalah sistem yang kompleks yang merangkumi banyak unsur. Salah satu komponen utama tisu dan organ adalah garam mineral, yang menduduki kira-kira 4-5 peratus daripada jumlah berat badan. Mereka terlibat dalam proses metabolik, kerja pelbagai sistem, adalah komponen penting dalam tindak balas biokimia, hasilnya adalah pembentukan bahan manusia yang penting. Tubuh mengisi semula rizab garam mineral dengan penggunaan makanan, dan ia dikeluarkan dari sisa, jadi sangat penting untuk memantau pengambilannya secara teratur.

Kunci untuk mengekalkan keseimbangan yang betul dari data mikro dan makro adalah diet pelbagai.

Punca kekurangan garam mineral

Garam mineral dalam badan - nilai berubah. Kekurangan mereka boleh memberi kesan yang sangat memudaratkan pada keadaan kesihatan: fungsi normal organ dan proses metabolik terganggu, imuniti dikurangkan, dan penyakit serius berkembang.

Sebab ketidakseimbangan ini boleh:

kekurangan kepelbagaian makanan;
kualiti air yang digunakan untuk minum;
patologi yang mempercepatkan kesimpulan bahan berguna (contohnya pendarahan dalaman);
mengambil ubat yang menjejaskan penyerapan pelbagai elemen;
isu alam sekitar.

Makanan tinggi mineral

Sebilangan besar unsur penting boleh didapati dalam produk tumbuhan asal - buah-buahan, sayuran hijau, kacang-kacangan, dan bijirin. Sebagai contoh, bijirin dan oat adalah pemimpin dalam kandungan magnesium, kubis, kacang dan limau - kalium, kentang, wortel dan pisang - mangan. Daging dan ayam adalah sumber penting tembaga, zink dan besi, dan ikan dan makanan laut - fosforus, iodin dan fluorin.

Produk tenusu mengandungi dalam komposisi mereka kira-kira dua dozen garam manusia penting - kalsium, zink, fluorin dan lain-lain. Dalam kes ini, kecerobohan elemen dalam penggunaan kumpulan produk ini adalah maksimum. Oleh itu, sebilangan keju 100 gram dapat menambah pengambilan kalsium harian seseorang.

Banyak produk mengandungi hanya elemen individu. Oleh itu, untuk mengekalkan tahap optimumnya dalam badan, adalah perlu untuk diet yang pelbagai dan termasuk kumpulan makanan yang berbeza.

Garam mineral di dalam tubuh manusia dikondisi secara bersamaan ke dalam makroutrien dan mikroelemen.

Macronutrients

Jumlah bahan mineral yang dimiliki oleh kumpulan ini dalam tubuh manusia agak ketara.

Garam magnesium dan kalsium

Sebatian ini sangat terlibat dalam kerja organ pencernaan, merangsang proses metabolik dalam tubuh, serta menyumbang kepada pengeluaran tenaga. Di samping itu, kalsium adalah asas untuk pembinaan tisu tulang dan gigi, terlibat dalam penguncupan otot, proses pembekuan darah. Magnesium menstabilkan aktiviti sistem saraf, mengambil bahagian dalam sintesis banyak elemen penting.

Kekurangan kalsium boleh mengakibatkan aktiviti jantung terjejas, kerapuhan sistem muskuloskeletal. Bagi orang dewasa, jumlah kalsium yang mencukupi ialah kira-kira 1 g sehari. Kekurangan magnesium membawa kepada pelbagai gangguan neurologi (insomnia, kerengsaan, pening). Kadar harian pengambilan magnesium bagi orang dewasa adalah 0.3 g.

Garam natrium dan fosforus

Fosfor melakukan fungsi mineralisasi tulang dan gigi, menyumbang kepada pengeluaran hormon yang memastikan fungsi semua sistem yang paling penting dalam tubuh. Sebatian natrium menyokong tekanan darah biasa dan keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada cecair plasma dan extracellular.

Apabila kekurangan fosforus boleh membina anemia, mengurangkan nada otot, ubah bentuk tulang. Jumlah fosforus yang mencukupi untuk orang dewasa - 1-1.5 g sehari. Kekurangan sodium menyebabkan pembentukan batu, mengental darah, gangguan jantung. Jumlah garam natrium yang digunakan setiap hari tidak boleh melebihi 6 g.

Garam potasium, klorin dan sulfur

Ion klorin terlibat secara langsung dalam pembangunan asid hidroklorik, yang amat penting untuk kerja saluran gastrousus, serta untuk mengekalkan keseimbangan asid-asas. Potassium memainkan peranan penting dalam pecahan lemak dan normalisasi proses metabolik, bertindak sebagai bahan binaan untuk organ-organ sistem pencernaan dan endokrin. Sulfur adalah komponen dari beberapa asid amino dan oleh itu mengambil bahagian dalam pembinaan kebanyakan tisu badan.

Kekurangan klorin ditunjukkan dalam kelemahan, keletihan, dan dalam kes yang teruk boleh menyebabkan lesi kulit, kehilangan rambut. Dalam kes ini, jumlah klorin yang berlebihan dalam badan juga berbahaya - tekanan darah meningkat dan perkembangan keadaan patologi sistem pernafasan adalah mungkin. Jumlah harian yang optimum klorin ialah 4-6 g.

Kekurangan kalium adalah penyebab penurunan dalam aktiviti mental, hypotonia otot. Kadar penggunaan kalium ialah 2.5 g sehari. Dengan kekurangan belerang boleh menyebabkan penyakit kulit dan pelbagai tumor. Jumlah sulfur yang diperlukan setiap hari untuk orang dewasa ialah 0.5-1 g.

Elakkan unsur-unsur

Garam mineral yang dimiliki oleh kumpulan ini dalam tubuh manusia terkandung dalam jumlah yang agak kecil, tetapi kehadiran mereka adalah prasyarat untuk kesejahteraan dan aktiviti normal semua organ:

Garam besi dan zink

Sebatian besi adalah sebahagian daripada beberapa protein, khususnya hemoglobin, sambil memainkan peranan penting dalam pengangkutan oksigen oleh darah ke semua sistem badan. Juga, besi adalah salah satu komponen proses biokimia. Zink terlibat dalam proses perkumuhan karbon dioksida semasa bernafas. Di samping itu, elemen ini menghalang keguguran rambut, merangsang keupayaan tubuh badan.

Kekurangan zat besi adalah berbahaya bagi perkembangan anemia. Jumlah besi yang diperlukan untuk dewasa ialah 10-18 mg. Kekurangan zink boleh menyebabkan kerosakan kulit dan mata, kehilangan rambut, kerentanan terhadap jangkitan. Elaun harian zink untuk dewasa adalah 7-12 mg.

Garam selenium dan tembaga

Sebatian selenium terlibat dalam proses antioksidan, serta pengeluaran hormon. Tembaga bersama dengan besi terlibat dalam menyediakan tisu dan organ dengan oksigen, serta dalam pengeluaran tenaga.

Kekurangan selenium ditunjukkan dalam pelbagai gangguan neurologi, kemerosotan rambut dan kulit. Kadar harian selenium adalah 40-70 mg. Pengambilan tembaga dalam badan tidak mencukupi boleh menyebabkan patologi sistem kardiovaskular, gangguan mental. Pada masa yang sama, lebihan tembaga adalah penyakit berbahaya bagi sistem saraf. Kadar pengambilan tembaga bagi orang dewasa adalah 2 mg sehari.

Garam mangan dan iodin

Mangan aktif terlibat dalam metabolisme, menormalkan tahap kolesterol, menyumbang kepada pembekuan darah normal. Garam yodium diperlukan untuk berfungsi dengan stabil kelenjar tiroid, yang bertanggungjawab untuk proses endokrin dalam badan.

Kekurangan mangan adalah berbahaya dengan penurunan aktiviti mental, melemahkan otot. Untuk mengekalkan keseimbangan normal unsur surih ini, pengambilannya dalam jumlah 2-11 mg sehari cukup. Kekurangan iodin membawa kepada gangguan pengeluaran hormon, mengurangkan imuniti secara keseluruhan. Pengambilan iodin harian adalah 0.2 mg.

Ubat kobalt, fluorin dan molybdenum

Cobalt terlibat dalam pembentukan sel-sel sistem peredaran dan saraf. Fluorida meningkatkan kekuatan gigi dan tulang. Molibdenum terlibat dalam proses metabolik dan di hati.

Kadar harian kobalt tidak melebihi 10 mg. Dengan kekurangan keletihan, anemia berlaku. Kekurangan fluorida ditunjukkan dalam pemusnahan gigi, lesi tulang. Keperluan fluorida adalah sekitar 1-1.5 mg sehari. Kekurangan molibdenum membawa kepada penglihatan yang cacat, penyakit neurologi, kekurangan imuniti. Jumlah molybdenum yang diperlukan adalah sekitar 9 mg sehari.

Garam mineral dalam badan mesti ada dalam jumlah yang diperlukan, kerana fungsi semua sistemnya bergantung padanya. Kunci untuk mengekalkan keseimbangan mikro dan makro adalah pemakanan yang pelbagai.

http://mon-mari.ru/mineralnye-soli-v-organizme-cheloveka/

Garam mineral

Mereka adalah sebahagian daripada sel, tanpa mereka metabolisme terganggu. Dan kerana tidak ada rizab garam yang besar di dalam badan kita, perlu memastikan pengambilannya secara teratur. Di sinilah produk makanan yang mengandungi pelbagai bahan mineral membantu kami.

Mineral dibahagikan kepada dua kumpulan:

yang diperlukan oleh badan dalam jumlah yang agak besar. Ini adalah makronutrien;
yang diperlukan dalam kuantiti yang sedikit. Ini adalah unsur jejak.

Pengambilan garam yang tidak mencukupi menyebabkan peningkatan pengeluaran air dari badan dan pembentukan asid hidroklorik yang tidak mencukupi dalam jus gastrik. Garam yang berlebihan juga membawa kepada pengekalan air di dalam badan, yang menyumbang kepada penampilan edema. Bersama kalium, natrium menjejaskan fungsi otak dan saraf.

Garam kalium dalam kuantiti yang mencukupi didapati dalam kentang, kekacang, kubis dan sayur-sayuran lain. Dengan memasukkan ikan, daging dan ayam dalam diet anda, anda mendapat jumlah yang tepat dari item ini. Keperluan kalium adalah sekitar 4 gram sehari, yang dapat diisi ulang dengan meminum segelas susu pisang, misalnya, atau dengan memakan sebagian salad sayuran.

Bahaya batu ginjal yang mengandung kalsium dapat dicegah jika anda minum cukup air mineral. Kalsium dalam kepekatan tinggi dan dalam nisbah yang baik dengan fosforus (dari kira-kira 1: 1 hingga 2: 1) terdapat dalam produk susu dan tenusu, kecuali ais krim, keju cottage, dan keju muda, lembut dan cair.

Nisbah kalsium dan kalium penting untuk berfungsi dengan normal otot jantung. Dengan ketidakhadiran mereka atau kekurangan aktiviti jantung melambatkan, dan tidak lama lagi berhenti sepenuhnya.

Bekalan badan yang tidak mencukupi dengan fosforus hampir mustahil. Apabila merangka diet anda, cuba mengelakkan kekurangan fosforus, tetapi jangan biarkan ia menjadi lebihan, yang menjejaskan bekalan badan dengan kalsium. Cobalah untuk menjaga nisbah kalsium fosforus antara 1: 1 dan 2: 1 yang baik untuk badan anda, dan anda tidak perlu berhati-hati untuk memakan makanan yang rendah dalam fosforus.

Otak sangat terpengaruh oleh ini - pengguna utama oksigen, yang serta-merta kehilangan kapasiti kerja. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa badan kita dengan berhati-hati menggunakan rizab besi, dan kandungannya biasanya dikurangkan dengan ketara hanya kerana kehilangan darah.

Hidangan yang saya tawarkan hari ini akan memberi badan bukan sahaja dengan kobalt, tetapi juga dengan semua garam mineral lain, karbohidrat, jumlah protein dan lemak yang mencukupi.

Hati Provencal

Kemudian garam hati, lada dan letakkan pada hidangan yang dipanaskan. Tuangkan campuran yang telah disediakan sebelumnya ke dalam baki lemak dalam kuali. Rebus campuran ini selama 1 minit dan taburkan hati dengannya.

Hidangkan dengan tomato panggang, kentang goreng atau salad.

http://www.motti.ru/2006-07-31/4212

Garam mineral apa itu

Garam mineral

Bagi garam dan air mineral, diketahui bahawa mereka adalah peserta penting dalam proses metabolisme dalam sel. Mereka adalah sebahagian daripada sel, tanpa mereka metabolisme terganggu. Dan kerana dalam badan kita tidak terdapat rizab yang besar.

Mengenai garam mineral

Air mineral

Air mineral, sebenarnya, tidak digunakan untuk minuman. Ini adalah ubat penyembuhan yang mempunyai pelbagai kesan dan mempunyai petunjuk dan kontraindikasi sendiri.

Pengecualian, mungkin, adalah perairan mineral meja yang boleh diminum secara kerap, contohnya, Borjomi (walaupun anda perlu berhati-hati terhadap palsu yang baru-baru ini membanjiri kedai-kedai).

Pemilihan air mineral yang betul adalah perkara yang agak rumit, kerana anda harus mengambil kira banyak ciri tubuh. Di sini adalah penting bukan sahaja untuk memilih.

Air mineral

Penyokong membeli air minuman botol semakin banyak, walaupun hanya beberapa tahun yang lalu, idea ini kelihatannya tidak menarik bagi kebanyakan orang. Dan, nampaknya, air adalah air. Tetapi ternyata, dan penggunaan air botol perlu dirawat dengan berhati-hati.

Seseorang mengatakan bahawa perairan mineral tidak menentu dan memerlukan pengendalian halus, mereka lebih lembut daripada anggur berharga. Sesungguhnya, air dari sumber mesti sangat berhati-hati dibangkitkan dari perut yang mendalam di bumi, dan kemudian pak dengan mudah dan.

Air mineral

Mereka yang sentiasa menggunakan air mineral untuk menghilangkan dahaga dan berfikir bahawa ia adalah baik untuk kesihatan mereka adalah salah. Ini tidak benar sepenuhnya. Pertama, tubuh manusia masih memerlukan air minuman biasa, yang tentunya dapat digantikan dengan air mineral.

Kedua, air mineral berbeza. Dan jika anda tidak bercakap tentang banyak kepalsuan yang telah muncul akhir-akhir ini, maka air mineral sebenar dibahagikan kepada bilik terapeutik dan ruang makan. Untuk menghilangkan dahaga anda dengan penyembuhan air mineral juga.

Air mineral

Orang dewasa dinasihatkan untuk minum kira-kira 10 gelas air sehari (kira-kira 2 liter). Pada musim panas mereka minum lebih banyak (kerana banyak kelembapan hilang oleh penyejatan dari kulit dan membran mukus), pada musim sejuk - kurang. Lit ini tidak termasuk sup dan cecair tersembunyi yang lain.

Lagipun, air sebagai bahan kimia ada dalam makanan apa pun. Ia terbentuk daripada komponen lain semasa penghadaman makanan. Sebagai contoh, 100 g lemak memberi, apabila mengoksidakan, 107 g air, 100 g karbohidrat atau protein, masing-masing 55 dan 41 g. Ingat unta yang mampu.

Garam dan air - ubat tertua

Setiap tahun seseorang makan kira-kira 4 kg garam.
Garam batu adalah sebatian kimia yang rumit dengan satu set unsur surih yang diperlukan untuk tubuh kita: Kalium, Kalsium, Magnesium, Natrium, Besi, Kobalt, Mangan, Tembaga, Molybdenum, Zink.

Jualan adalah apa yang dipanggil jenis garam yang disejat "Tambahan". "Tambahan" adalah garam batu yang sama, tetapi ia telah mengalami pemurnian dan pemprosesan tambahan. Ciri khas pelbagai ini adalah kesuciannya yang hampir sempurna, tetapi dalam proses penyejatan darinya.

Bahan-bahan mineral

Nampaknya, apakah penggunaan manusia bahan mineral - bahagian konstituen tanah, pasir dan batu? Walau bagaimanapun, dalam kuantiti yang kecil, mineral memasuki tumbuhan, dan dengan makanan tumbuhan - haiwan dan manusia. Yang paling terkenal, tetapi bukan satu-satunya fungsi bahan mineral - pembentukan kerangka.

Makanan kalsium dan fosforus digunakan untuk ini. Unsur-unsur ini terlibat dalam banyak manifestasi lain dari tubuh. Misalnya, fosforus terlibat dalam metabolisme tenaga.

Garam dalam tubuh manusia

Tiada siapa yang akan berpendapat bahawa garam adalah suatu keharusan.

Dalam badan manusia itu 300 g.

Setiap hari, stok ini dibelanjakan, dan setiap hari ia mesti diisi semula.

Jangan berfikir bahawa garam hanya diperlukan untuk rasa makanan.

Ia berfungsi sebagai bahan dari mana asid hidroklorik terbentuk dalam perut.

Terima kasih kepada makanan asid ini dicerna, dan mikroba mati. Di samping itu, garam menyelamatkan kita daripada dehidrasi, mengekalkan kelembapan dalam badan.

Sekarang garam boleh didapati secara meluas dan kami tidak menghargainya.

Garam pada luka

"Jangan menggosok garam pada luka saya, ia masih menyakitkan. "- dinyanyikan dalam lagu lama yang terkenal dengan kata-kata S. Osiashvili. Tetapi, ternyata, lagu adalah lagu, tetapi ada kes-kes apabila ia perlu untuk memujuknya dengan garam untuk rawatan yang berkesan terhadap luka tersebut.

Tidak menyenangkan, tetapi sangat berkesan. Untuk tujuan ini, sangat sesuai dan garam dan garam laut.

Pertama, garam ini sangat berkesan dalam semua jenis penyakit pustular dan bisul pada kulit. Terdapat beberapa tafsiran daripadanya.

http://www.sunhome.ru/journal/mineralnaya-sol-chto-takoe

Fungsi unsur surih dalam tubuh manusia - di mana untuk mendapatkannya

Garam mineral adalah penting untuk mengekalkan kesihatan yang baik di dalam badan kita. Mereka melakukan pelbagai fungsi, termasuk mineralisasi tulang dan gigi, pembekuan darah.

Sumber utama nutrien ini ialah air mineral, makanan dan makanan tambahan.

Apa mineral penting bagi manusia?

Garam mineral adalah bahan yang menyumbang kepada kesihatan badan. Mereka tidak boleh disintesis di dalam badan, jadi penting kepada aliran mineral dari sumber luaran.

Seperti vitamin, mineral diperlukan dalam kuantiti kecil (unsur surih), dan baki mereka mesti diselaraskan sedemikian rupa untuk mengelakkan kekurangan atau kelebihan: kedua-dua keadaan merosakkan kesihatan.

Garam mineral mewakili 4% daripada jumlah berat badan.

Galian dikelaskan bergantung kepada kandungan dalam badan dan keperluan harian:

Makroelements. Ini adalah mineral yang hadir dalam kuantiti yang banyak, dan keperluan harian melebihi 100 mg: kalsium, magnesium, kalium, natrium, fosforus, klorin dan sulfur.
Elakkan unsur-unsur Unsur-unsur ini hadir dalam jumlah yang lebih kecil, dan keperluan harian mereka tidak melebihi 100 mg: besi, yodium, zink, selenium, tembaga, mangan, fluorin, kobalt dan molibdenum.
Elemen Oligo. Kumpulan ini termasuk mineral yang terdapat dalam jumlah surih, seperti kromium, silikon, nikel, vanadium dan kadmium, yang penting untuk organisma masih menyebabkan perdebatan dalam masyarakat saintifik.

Ciri-ciri dan fungsi makronutrien di dalam badan kita

Kami menyenaraikan ciri-ciri dan fungsi asas pelbagai macronutrien.

Kalsium

Kalsium adalah mineral yang paling biasa di dalam badan kita: seseorang yang mengandungi tujuh puluh kilogram mengandungi 1200 gram kalsium, iaitu sebanyak 1.7% daripada jumlah berat badan! Nutrisi yang berharga ini didapati terutamanya dalam tulang dan gigi (99%), walaupun terdapat dalam jumlah kecil dalam plasma dan di dalam sel-sel.

Tetapi apakah kalsium?

Bertentangan dengan apa yang anda fikirkan, unsur makro ini tidak hanya berfungsi dengan fungsi mineralisasi tulang dan gigi, tetapi juga turut serta:

dalam proses pembekuan darah, kerana perlu untuk mengaktifkan enzim (faktor pembekuan darah thrombin dan darah IX, X dan XI)
dalam penghantaran impuls saraf, kerana ia mengaktifkan pembebasan neurotransmitter - "komunikasi" khas pada tahap sambungan saraf (sinaps)
dalam penguncupan otot kerana ia terlibat dalam proses melepaskan neurotransmitter yang mencetuskan proses pengecutan
dalam rembesan insulin oleh sel pankreas
dalam tindak balas metabolik, sebagai cofactor (bermula atau mempercepatkan proses-proses ini)

Kalsium secara eksklusif aktif dalam bentuk bebas (Ca₂+), yang terdapat terutamanya dalam plasma darah, dan ini sangat penting.

Keperluan harian untuk kalsium bergantung kepada umur, jantina, dan keadaan fisiologi (misalnya, kehamilan dan menopaus), anda juga perlu mengambil kira fakta bahawa kalsium, walaupun dalam keadaan biasa, hanya diserap sebanyak 30%.

Khususnya, pengambilan harian yang disyorkan adalah:

600-1000 mg untuk kanak-kanak di bawah umur sepuluh tahun
1200 mg pada remaja kedua-dua jantina (11-17 tahun)
Pada wanita hamil atau semasa penyusuan, keperluan meningkat kepada 1300 mg.
1000 mg untuk golongan muda (18-29 tahun);
800 untuk orang dewasa dan 1000 mg pada warga tua
800 pada wanita mengandung, 1200-1500 mg pada wanita dalam menopause

Magnesium

Kandungan magnesium dalam badan adalah lebih sederhana - 20-28 gram, dan boleh didapati: tulang (60%), otot dan tisu lembut (39%), dan akhirnya plasma dan eritrosit (1%). Seperti dalam kes kalsium, bentuk ion magnesium paling aktif (Mg₂+).

Kepentingan magnesium adalah, atas dasar semua, untuk peranannya sebagai cofactor: ia mengambil bahagian dalam kira-kira tiga ratus reaksi metabolik!

Unsur ini penting bagi proses-proses yang memerlukan tenaga, seperti sintesis lipid, karbohidrat, protein, asid nukleik dan pelbagai jenis perantara (hormon dan mediator), serta pengangkutan ion individu (kalium dan kalsium) melalui membran sel.

Di samping itu, magnesium juga terlibat:

dalam metabolisme kalsium: merangsang pembebasan PTH, dan juga meningkatkan sensitiviti tisu ke dalamnya dan vitamin D, yang membawa kepada peningkatan dalam mineralisasi tulang dan perkembangan tulang
menyumbang kepada transmisi normal impuls saraf, kerana ia mengendalikan kebolehtelapan membran untuk kalsium dan kalium
menyumbang kepada fungsi normal otot: meningkatkan keceriaan sel-sel otot dan membuat lebih banyak tenaga yang diperlukan untuk mengurangkan
mengawal kitaran sel (percambahan, pembezaan dan kematian): menghalang mutasi DNA, kerana magnesium adalah penting untuk replikasi dan pembaikan asid nukleik ini.

Sama seperti dalam kalsium, keperluan harian magnesium berbeza bergantung kepada pelbagai faktor (umur, jantina dan keadaan), dan adalah:

80-130 mg untuk semua kanak-kanak
240-410 mg pada kanak-kanak lelaki dan 240-360 mg pada kanak-kanak perempuan
350-360 mg untuk lelaki
310 mg pada wanita mengandung, 360 mg semasa kehamilan dan 320 mg semasa menyusu.

Fosforus

Mineral ini berkait rapat dengan kalsium kerana ia terlibat dalam pembentukan kristal hidroksiapatit, dan dengan demikian dalam pengewapan tisu tulang. 85% akaun fosforus untuk gigi dan tulang, dan 15% untuk tisu lembut dan cecair ekstraselular.

Fungsi apa fosforus dalam badan

dalam mineralisasi tulang dan gigi, bersama dengan kalsium, dalam bentuk hydroxyapatite
sebahagian daripada asid nukleat (RNA dan DNA) dan lipid (fosfolipid membran)
dalam reaksi metabolik yang memerlukan tenaga, kerana ia adalah komponen ATP (adenosine triphosphate)
dalam pengaktifan vitamin B6 (pyridoxal-5-fosfat)
dalam pengawalan pH badan, kerana ia berfungsi sebagai sistem penyangga

Keperluan harian untuk fosforus ialah:

600 mg / hari untuk bayi
800-1000 mg / hari untuk kanak-kanak sehingga sepuluh tahun
1,200 mg / hari pada remaja
1000 mg / hari pada orang dewasa muda (18-29 tahun) dan warga tua
800 mg / hari pada orang dewasa

Natrium

Jika kalium adalah ion positif yang paling biasa dalam sel, natrium, sebaliknya, adalah yang paling biasa dalam cecair ekstraselular dan plasma (40%); separuh daripada jumlah natrium disimpan dalam tulang, di mana ia membentuk rizab. Unsur makro ini terlibat dalam pengawalan tekanan darah dan pH, serta dalam transmisi impuls saraf.

Walaupun tidak terdapat keperluan harian untuk natrium, tidak disarankan untuk mengambil lebih dari 6 gram garam setiap hari untuk mengelakkan peningkatan tekanan darah.

Kepekatan klorin yang terdapat di dalam badan dalam bentuk ion negatif (Cl-) berkait rapat dengan natrium, kerana ia datang dengan garam meja.

Selain itu, klorin adalah ion negatif yang paling biasa dalam cecair ekstraselular, klorin digunakan untuk menghasilkan asid hidroklorik, yang amat penting untuk pencernaan, dan terlibat dalam pengawalan pH dan keseimbangan air.

Unsur makro terakhir - sulfur - adalah komponen penting dalam asid amino yang mengandungi sulfur dan, oleh itu, protein. Antaranya, kita perhatikan keratin yang terkandung dalam epidermis, rambut dan kuku.

Ciri-ciri dan fungsi unsur surih dalam tubuh manusia

Sekarang mari kita lihat bagaimana microelements mencirikan dan fungsi apa yang mereka lakukan dalam tubuh manusia.

Besi

Unsur jejak ini didapati terutamanya dalam protein yang mampu membawa oksigen: hemoglobin (70%) dan myoglobin (3-5%). Sekitar 20-25% besi disimpan di dalam hati, limpa dan sumsum tulang, bersamaan dengan protein globular (ferritin). Sisa adalah sebahagian daripada cytochromes (enzim yang terlibat dalam metabolisme sel).

Besi mempunyai banyak fungsi, khususnya:

penting untuk pengangkutan oksigen ke tisu
yang terlibat dalam sintesis asid nukleik (DNA dan RNA)
perlu menukar beta karoten kepada vitamin a
mengambil bahagian dalam sintesis pelbagai protein, termasuk kolagen dan antibodi

Berhubung dengan keperluan harian besi, piawaian mengesyorkan untuk mengambil:

10-12 mg bagi kebanyakan orang
18 mg bagi wanita yang mengandung umur dan 30 mg semasa kehamilan
10 mg untuk orang tua

Tubuh mengandungi kira-kira 2-3 gram zink, yang diedarkan di antara tulang, gigi, sel darah putih, testis, kulit dan pelengkap.

Mengapa anda memerlukannya? Unsur jejak ini terlibat dalam pelbagai fungsi fisiologi, sebagai cofactor atau sebahagian daripada makromolekul, khususnya:

adalah cofactor anhydrase karbonik, enzim yang terlibat dalam pemindahan karbon dioksida dari tisu ke darah dan, oleh itu, kepada alveoli paru-paru, untuk dihapuskan dengan nafas
mengambil bahagian dalam sintesis asid nukleat (DNA dan RNA), kerana ia adalah cofactor polimerase DNA dan enzim RNA polimerase
memudahkan pencernaan protein, sebagai kofaktor enzim karboksipeptidase
ia juga merupakan cofactor enzim dehidrogenase alkohol hati, yang memetabolisme etil alkohol
adalah komponen basonuclina, protein yang banyak terdapat dalam sel-sel kuman epidermis dan folikel rambut
memudahkan penggabungan sistein (sulfur yang mengandungi asid amino) ke keratin, merangsang sintesis protein penting ini
memudahkan pengangkutan vitamin A dalam kulit
menghalang keguguran rambut kerana ia menyekat 5-α-reduktase (enzim yang mengubah testosteron menjadi dihydrotestosterone, lihat punca keguguran rambut)
merangsang sistem kekebalan tubuh, kerana ia meningkatkan fungsi timus (organ limfoid) dan sel darah putih
adalah antioksidan, kerana ia adalah cofactor dismutase superoxide (SOD1 dan SOD3), enzim yang terlibat dalam peneutralan radikal bebas

Keperluan harian untuk zink ialah 10-12 mg untuk lelaki dan 7 mg untuk wanita.

Selenium

Unsur jejak ini terdapat dalam plasma pada kepekatan 8-25 mg / dL. Dikenali, pertama sekali, untuk sifat antioksidannya: sebenarnya, seorang cofactor glutathione peroksidase, enzim yang terlibat dalam proses meneutralkan radikal bebas. Di samping itu, selenium terlibat dalam sintesis hormon tiroid, kerana ia adalah cofactor 5-deiodinase (enzim yang mengubah thyroxin menjadi triiodothyronine).

Keperluan harian untuk selenium adalah 35-55 mg pada orang dewasa, tetapi boleh mencapai 70 mg semasa menyusu.

Tembaga terdapat di dalam badan dalam jumlah dari 50 mg hingga 120 mg, dan diedarkan di antara otot (40%), hati (15%), otak (10%), darah (10%), jantung dan buah pinggang (25%).

dalam pengeluaran tenaga, sebagai cofactor sitokrom oksidase
dalam pigmentasi kulit dan rambut, sebagai cofactor tyrosinase
dalam pengangkutan ke tisu oksigen, sebagai cofactor oksida besi
dalam meneutralkan radikal bebas sebagai kofaktor superoxide dismutase (SOD1 dan SOD3)
apabila menggunakan vitamin C dan pengangkutan besi

Dianggarkan bahawa 1.2 mg tembaga mencukupi untuk mencapai keperluan harian.

Mangan

Seperti unsur-unsur lain, mangan terlibat dalam reaksi metabolik, khususnya:

sintesis mucopolysaccharides, sebagai cofactor enzim glycosyltransferase
sintesis glukosa, diperlukan untuk berfungsi enzim phosphoenolpyruvate carboxykinase
meneutralkan radikal bebas sebagai superoxide dismutase cofactor (SOD2)
sintesis tiroksin, hormon tiroid
metabolisme pelbagai vitamin (B8, B1 dan C)

Untuk melaksanakan semua fungsi ini, 1-10 mg mangan perlu dibekalkan sehari.

Iodin diserap sebagai iodida (I), unsur surih yang terkumpul terutamanya dalam kelenjar tiroid (80%), yang digunakan untuk mensintesis hormon thyroxine dan triiodothyronine, yang diperlukan untuk mengawal metabolisme basal.

Pada orang dewasa, keperluan harian untuk iodin adalah, secara purata, dari 120 hingga 150 mg, dan tidak boleh melebihi 250 mg.

Kobalt

Diserap dalam bentuk cobalamin (vitamin B12). Kobalt adalah penting untuk perkembangan sel-sel darah yang betul dan sistem saraf, sehingga kekurangannya menyebabkan anemia megaloblastik (sel-sel darah merah yang berlebihan) dan disfungsi saraf.

Fluorida terdapat dalam jumlah 2.6 gram, terutamanya tertumpu pada tulang dan gigi, di mana ia membentuk kristal khas (fluorapatite), yang meningkatkan kekuatan gigi gigi. Jadi kekurangan fluorida meningkatkan kecenderungan kepada karies, dan kelebihannya dikaitkan dengan pembentukan bintik gelap pada enamel (fluorosis).

Pengambilan fluorida harian tidak boleh melebihi 1.5-4 mg sehari.

Molibdenum

Kandungan molybdenum dalam badan adalah kira-kira 9 g. Kebanyakannya tertumpu di hati, di mana ia amat penting untuk berfungsi dengan baik enzim seperti sulfida oksidase (diperlukan untuk metabolisme sulfit), aldehid dehidrogenase (terlibat dalam metabolisme alkohol) dan xanthine oxidase (terlibat dalam metabolisme protein).

Keperluan harian untuk molibdenum adalah 50-100 mg sehari.

Ciri-ciri dan fungsi oligoelements dalam tubuh manusia

Unsur-unsur oligo termasuk bahan yang terdapat dalam jumlah surih, peranan yang belum dijelaskan.

Mari kita lihat mereka dengan lebih terperinci.:

Kromium: bentuknya yang aktif memotivasi tindakan insulin, jadi ia berguna dalam gangguan metabolisme glukosa, lipid dan protein
Silikon: penting untuk tulang dan rawan yang sihat
Nikel: mungkin bertindak sebagai cofactor dalam beberapa reaksi, dan juga meningkatkan penyerapan zat besi
Vanadium: diasumsikan ia terlibat dalam sintesis enzim tertentu dan dalam pengangkutan yang betul natrium dan kalium melalui membran sel
Kadmium: boleh menggantikan zink sebagai cofactor enzim carboxypeptidase yang terlibat dalam pencernaan protein

Dalam semua kes ini, keperluan harian belum ditentukan.

Nampaknya anda sedikit keliru dalam semua elemen ini? Jadual ringkasan berikut boleh membantu anda membuat pemikiran anda teratur!

Macronutrients: kandungan dalam tubuh dan keperluan harian melebihi 100 mg

Kalsium: mineralisasi tulang dan gigi
Fosforus: pengaktifan vitamin B6
Magnesium: proses yang memerlukan tenaga
Kalium: kelonggaran otot
Natrium: mengawal tekanan darah
Klorin: pengeluaran asid gastrik
Sulfur: integriti kulit, kuku dan rambut

Elemen surih: kandungan dalam badan dan keperluan harian tidak melebihi 100 mg

Besi: penghantaran oksigen ke tisu
Zink: integriti kulit, kuku dan rambut
Selenium: meneutralkan radikal bebas
Tembaga: kulit dan pigmentasi rambut
Mangan: metabolisme karbohidrat
Molibdenum: metabolisme protein
Kobalt: komposisi vitamin B12
Fluorin: perlindungan gigi enamel
Iodin: sintesis hormon tiroid

Oligoelements: terdapat dalam jumlah jejak, perlu belum ditentukan

Chrome: glukosa, metabolisme lipid dan protein
Silikon: kesihatan tulang dan tulang rawan
Nikel: meningkatkan penyerapan zat besi
Vanadium: mengawal pengangkutan natrium dan kalium
Kadmium: penggantian zink dalam pencernaan protein

Sumber utama garam mineral

Secara semula jadi, garam mineral meluas di kedua-dua sumber haiwan dan tumbuhan, serta di dalam air. Oleh itu, diet yang seimbang mampu memenuhi sepenuhnya keperluan harian bagi semua unsur mineral.

Apabila ini tidak berlaku, untuk pelbagai sebab, anda boleh menggunakan makanan tambahan dengan garam mineral.

Air mineral

Air mineral adalah sumber semulajadi unsur-unsur asas. Ia kaya dengan kalsium, magnesium dan sodium, walaupun saya boleh hadir - walaupun dalam jumlah kecil - kalium, besi, klorin dan fluorin (dalam bentuk klorida dan fluorida).

Garam mineral dalam makanan

Produk makanan boleh menjadi garam mineral bukan organik yang dibubarkan dalam air atau elemen bersamaan dalam molekul biologi (bentuk organik), seperti hemoglobin dan klorofil.

Sumber Kalsium

Kalsium terutamanya terdiri daripada susu dan produk tenusu (65%), serta buah-buahan dan sayur-sayuran (12%), bijirin (8.5%), daging dan ikan dengan tulang lunak (6.5%).

Beberapa faktor boleh mempengaruhi penyerapan kalsium:

PH berasid yang lemah, seperti yogurt, meningkatkan penyerapan kalsium;
Asid oksalat dan asid phytic, terdapat banyak sayur-sayuran berdaun hijau dan biji tanaman bijirin, mengikat kalsium ke dalam bentuk garam tidak larut (kalsium oxalate dan kalsium phytate);
Selain itu, serat mengurangkan penyerapan kalsium, kerana ia sendiri menyerap unsur ini.

Oleh itu, produk susu dan tenusu adalah sumber terbaik kalsium, dan - sebagai tambahan kepada kehilangan oxalates, phytates dan serat - mengandungi dua kalsium yang berkaitan dengan fosforus, yang penting apabila anda menganggap bahawa mineral terakhir mengurangkan penyerapan kalsium!

http://sekretizdorovya.ru/publ/vazhnye_mineralnye_soli/26-1-0-780

Rangkaian Sosial

Facebok Twitter linked In