Cendawan yang boleh dimakan dan palsu: bagaimana tidak jatuh ke dalam perangkap berbahaya

Cendawan hutan di mana-mana menarik perhatian khusus peminat makanan asli, kerana mereka boleh dimasak, digoreng, dijepit, masin dan kering. Malangnya, ada cendawan yang boleh dimakan dan palsu, yang sering kali jatuh ke dalam bakul kepada pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Sebelum anda pergi ke hutan, adalah bijak untuk mengenali cendawan yang tumbuh di wilayah tempat kami tinggal.

Gejala utama keracunan dengan opiat yang tidak boleh dimakan datang beberapa jam selepas mengambilnya untuk makanan. Sakit kepala yang tajam, loya, pening, sakit pinggang usus menimbulkan masalah.

Cendawan yang boleh dimakan dan palsu: kriteria untuk perbezaan

Siapa yang tidak suka pergi ke hutan untuk cendawan dan dalam beberapa jam untuk mengumpulkan bakul penuh atau baldi? Ini adalah perkara dengan madu agaris. Lagipun, mereka membesar di dalam keluarga besar beberapa buah dozen, terletak di kawasan kecil. Agar kempen berjaya dilaksanakan, penting bagi semua orang untuk mengetahui cara membezakan cendawan dari cendawan palsu. Jika tidak, kegembiraan boleh digantikan oleh kepahitan keracunan makanan. Pertama, pertimbangkan spesimen yang boleh dimakan dan selamat. Dan kemudian, kita akan mengeluarkan "topeng" dari nafsu palsu, yang berusaha untuk masuk ke dalam bakul untuk pemetik cendawan yang tidak berpengalaman.

Pakar menasihatkan untuk memberi perhatian kepada beberapa kriteria yang membantu untuk melihat perbezaan berbahaya antara cendawan yang boleh dimakan dan palsu:

Sudah tentu, semua kriteria ini sangat penting, tetapi jika selepas kajian keraguan kekal, gunakan prinsip utama: "Tidak pasti - jangan ambil!".

Pemetik cendawan yang berpengalaman tidak boleh pergi bersendirian. Nasihat pakar praktikal akan membantu untuk tidak jatuh ke dalam perangkap tamak, dan hanya mengambil cendawan yang boleh dimakan.

Mempunyai cendawan musim luruh kegemaran

Untuk belajar untuk membezakan antara cendawan yang boleh dimakan dan palsu antara satu sama lain, adalah penting untuk mempunyai pemahaman yang baik tentang ciri-ciri pertumbuhan tumbuhan ini. Seperti yang anda ketahui, secara semula jadi terdapat pelbagai jenis cendawan. Tetapi semuanya bersatu dengan petunjuk umum cendawan yang indah ini. Ternyata tidak cukup untuk mengetahui apa bentuk cendawan dari luar. Adalah penting untuk mengenali mereka.

Cendawan yang boleh dimakan selalunya tumbuh dalam kumpulan besar berhampiran tunggul atau dengan akar pokok yang menonjol dari tanah. Apabila mereka hanya terjebak dari tanah hutan yang lembut, mereka dihiasi dengan topi separa bulatan. Dalam spesimen yang lebih tua, ia benar-benar berubah bentuk. Kini ia kelihatan seperti plat yang lebar, terbalik.

Melihat foto-foto cendawan palsu dan boleh dimakan, anda dapat melihat perbezaan warna dan saiz topi. Ia boleh menjadi warna sedemikian:

Diameter capnya mencapai 10 cm. Bahagian luarnya ditutup dengan skala, yang sebahagiannya hilang dengan masa. Plat belakang topi pada cendawan muda biasanya ringan. Dalam spesimen yang matang, mereka berwarna coklat atau kekuningan.

Sekiranya anda memeriksa dengan teliti kaki spesimen yang boleh dimakan, anda akan mendapati bahawa ia adalah kosong di dalamnya. Di samping itu, mereka dihiasi dengan cincin keras, yang terbentuk dari penutup pelindung cendawan muda.

Daging mempunyai warna coklat terang yang tidak berubah bahkan ketika air memukulnya.

Musuh lebih dikenali secara langsung

Dengan bermulanya musim luruh, ketika matahari masih memanjakan manusia dengan sinar yang hangat, banyak yang pergi ke hutan untuk cendawan. Terutama menarik melihat tempat-tempat dengan pokok-pokok yang jatuh atau tunggul rendah, ditutup dengan banyak cendawan comel. Tetapi agar tidak tersentuh dengan "musuh" yang menyamar, lebih baik mengenali agar-agar madu palsu. Bagaimana untuk membezakan mereka dari saudara-mara yang boleh dimakan dan tidak sengaja dimasukkan ke dalam bakul, dan kemudian di atas meja? Pertimbangkan beberapa pilihan yang tidak boleh dimakan ini.

Peminat hadiah hutan yang tidak berpengalaman harus mengambil kira bahawa cendawan palsu boleh tumbuh di kawasan kejiranan dengan spesimen yang boleh dimakan dari keluarga kecil yang sama.

Coklat merah bata

Pada akhir bulan Ogos, di tepi hutan di antara tunggul lama dan pokok-pokok yang jatuh, kumpulan besar musim gugur musim gugur musim gugur tumbuh. Foto ini membantu melihat "musuh" yang tersamar dalam semua kemuliaannya. Selalunya, topi bulunya adalah 4 hingga 8 cm. Apabila matang, ia terbuka sedikit, sehingga menjadi serupa dengan congeners. Perbezaan kardinal adalah warna bata-merah penutup luar topi. Pulpa kulat mempunyai rasa pahit dan warna kuning pucat.

Candoll

Cendawan palsu ini diselesaikan oleh keluarga besar berhampiran tunggul dan akar pokok daun berabad-abad. Mereka muncul pada akhir musim bunga dan berbuah sehingga awal bulan September. Ciri khas cendawan muda spesies ini adalah topi berbentuk loceng. Dari masa ke masa, ia membuka, seperti payung, di atasnya berdiri tombol membodek. Tepi topeng cendawan bertopeng ini dibingkai oleh pinggir cahaya, yang tetap dari penutup pelindung. Diameternya adalah dari 3 hingga 7 cm Warna - paling sering kuning-coklat, walaupun putih.

Cendawan Sulfur Kuning

Honeycomb musim gugur ini adalah kembar yang sangat berbahaya. Nama dan foto cendawan memberitahu banyak perkara tentangnya. Sebagai peraturan, fossa sulfur-kuning tumbuh pada batang, dahan, tunggul dan di sekeliling pokok-pokok daun dan konifer. Bergantung pada keadaan iklim, ia secara aktif buah-buahan sehingga frosts Oktober pertama. Pada masa yang sama ia tumbuh dalam banyak kumpulan.

Hatnya, menyerupai loceng, akhirnya berubah menjadi "payung terbuka" dan dibezakan oleh pewarna berikut:

Di tengah-tengah topi terdapat kegelapan yang berbeza. Sekiranya cendawan tersebut jatuh pada meja makan peminat hutan, hasilnya mungkin tidak dapat diperbaiki. Oleh itu, mengetahui apa cendawan palsu berbahaya adalah membantu menjauhi mereka.

Manis madu diraja

Cendawan jenis ini patut diberi perhatian khusus, kerana ia adalah makanan istimewa yang indah untuk peminat hadiah hutan. Spesimen yang boleh dimakan mempunyai topi berbentuk loncang lebar warna kuning atau zaitun berkarat. Keseluruhan buahnya diliputi dengan skala coklat, menyerupai serpihan atau tubercle anggun. Dan daging diraja lagi berwarna kuning.

Adalah lebih baik untuk mengumpul cendawan, di mana topi mukus licin ke sentuhan. Sekiranya buah mempunyai naungan gelap, maka ia tidak lagi muda.

Walaupun popularitinya, sifatnya juga menyamar jadi madu royal madu palsu. Selalunya mereka tumbuh di tempat-tempat lama abu atau kebakaran yang sudah terlalu besar dengan rumput. Dan pulpa madu tersebut sekali lagi berbau tidak menyenangkan, yang merupakan salah satu ciri yang membezakan cendawan beracun ini. Sesetengah daripada mereka, semasa musim hujan, memperoleh watak berlendir, dan juga mempunyai sebilangan kecil skala. Dengan umur, topi anggun dari cendawan palsu diubahsuai, yang menunjukkan ketidaksesuaian mereka untuk makanan.

http://glav-dacha.ru/sedobnye-i-lozhnye-opyata/

Honey agarics: cara mencari, jenis utama, ciri berguna + 70 foto

Cendawan ini cukup sederhana untuk mengetahui, mereka mempunyai panjang (kadang-kadang lebih daripada 15 cm) batang cahaya atau warna gelap. Ia bergantung kepada tempat di mana cendawan tumbuh. Dalam beberapa cendawan, kaki berpakaian dalam "skirt".

Tudung cendawan dibulatkan ke bahagian bawah dan mempunyai bentuk plat. Ia boleh mempunyai pelbagai warna - dari cahaya menjadi coklat.

Di manakah cendawan tumbuh?

Cendawan hutan boleh tumbuh dalam pelbagai iklim. Mereka mampu menangkap kawasan yang agak besar dan tumbuh di kawasan yang besar. Selalunya mereka boleh didapati di dekat tunggul dan semak kecil.

Sebagai peraturan, mereka boleh bersembunyi di bawah dedaunan atau di rumput, walaupun kadang-kadang anda boleh menemui cendawan berdiri sendiri di tengah-tengah jejak.

Jenis madu agaric

Sarang lebah musim panas

Cendawan-cendawan ini tumbuh dalam kumpulan besar kebanyakannya berhampiran dengan pokok-pokok daun, terutamanya seperti rumpai lama, lemah dan rusak. Di pergunungan, mereka mendapati tempat di pokok cemara atau pokok-pokok pinus. Mereka kecil. Panjang tidak lebih daripada 7 cm, dan diameter topi tidak lebih daripada 5-6 cm.

Cendawan muda mempunyai bonet cembung, tetapi dengan usia ia mengempang, hanya cecair kecil yang terang kekal. Di zon sederhana, musim panas terdapat di zon pokok daun.

Di bawah keadaan yang menggalakkan, mereka boleh membuahkan hasil sepanjang tahun.

Pokok gugur

Dalam foto, cendawan ini sama dengan pandangan sebelumnya. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai kaki yang lebih besar (sehingga 10 cm) dan diameter cap yang besar (sehingga 15 cm). Seperti cendawan musim panas, bonet itu cembung pada mulanya, tetapi meratakan dengan usia.

Pandangan musim gugur muncul pada akhir bulan Ogos dan menghasilkan buah selama 3 minggu. Mereka boleh tumbuh sendirian atau dalam kumpulan besar di lebih daripada 200 spesies pokok atau pokok renek. Ia boleh menjadi tunggul, batang jatuh, cawangan dan juga keratan daun yang jatuh.

Kadang-kadang kulat boleh tumbuh pada beberapa tumbuhan, contohnya, pada kentang.

Garland musim sejuk

Seperti spesies lain suka menetap pokok yang lemah atau mati. Ini terutamanya poplars dan maple. Pada masa yang sama kayu secara beransur-ansur runtuh. Ia mempunyai kira-kira saiz yang sama dengan musim panas, hanya sedikit topi besar.

Ia tumbuh di dalam kumpulan besar, yang sering dijumpai. Mereka sering berkumpul semasa pencairan - mereka ditunjukkan dalam patch cair.

Dipercayai musim sejuk mengandungi sedikit toksin. Atas sebab ini, mereka perlu tertakluk kepada rawatan haba sebelum digunakan.

Meadow Shrub

Cendawan ini tumbuh di kawasan terbuka. Sering kali terdapat di parit, jurang, glades dan tepi. Selalunya ditemui di kawasan pinggir bandar. Mereka mempunyai saiz kecil - kaki yang nipis dan topi kecil warna cahaya.

http://zelenyjmir.ru/opyata/

Garland

Sarang lebah dalam terjemahan dari Latin ke Rusia bermaksud "gelang". Nama ini sama sekali tidak menghairankan, kerana jika anda melihat tunggul, di mana madu agarik seringkali terletak dengan selesa, anda dapat melihat bentuk pertumbuhan cendawan yang unik dalam bentuk cincin.

Opyonok: keterangan dan gambar. Apa rupa cendawan?

Ketahui kulat ini mudah. Opuka mempunyai kaki yang fleksibel, nipis, kadang-kadang agak panjang (boleh mencapai 12-15 cm), warna yang berbeza dari madu cahaya hingga coklat gelap, bergantung pada umur dan tempat pertumbuhan opsenka. Kaki banyak agarika madu (tidak semua) adalah "berpakaian" dalam rok cincin, dan topi berbentuk pinggang yang anggun, biasanya bulat dari bawah, memahkotakannya. Dalam cendawan muda, ia berbentuk hemisferikal, ditutup dengan skala kecil, tetapi dengan "kematangan" ia menjadi berbentuk payung dan menjadi licin.

Warna batu nisan itu berbeza dari krim atau kekuningan hingga nada kemerahan.

Di manakah cendawan tumbuh?

Cendawan yang diketahui kepada semua pemetik cendawan mampu "menangkap" kawasan yang agak besar di bawah julat pengedaran mereka. Mereka berasa hebat bukan sahaja berhampiran pokok, tetapi juga berhampiran beberapa pokok renek, di padang rumput dan tepi hutan. Selalunya, cendawan liar tumbuh dalam kumpulan besar pada tunggul lama, tidak jauh dari pokok yang lemah di kawasan hutan. Cendawan boleh ditemui di mana-mana - di Hemisfera Utara dan di zon subtropika. Cendawan ini tidak suka hanya kawasan yang keras di permafrost.

Jenis pengalaman, nama dan foto

Terdapat beberapa jenis cendawan:

Sarang lebah musim panas (pokok kapur, fusible, berubah) (Latin: Kuehneromyces mutabilis)

Cendawan yang boleh dimakan keluarga strophariye, genus Kyuneromicez. Cendawan musim panas tumbuh di koloni besar terutamanya pada pokok daun, terutama pada kayu busuk dan rosak. Di dataran tinggi tumbuh di pokok-pokok rimbun.

Cendawan kecil dengan kaki sehingga 7 cm diameter dan 0.4 hingga 1 cm diameter. Bahagian atas kaki adalah ringan dan licin, dengan skala gelap yang menutupi kaki dari bahagian bawah. "Rok" sempit, licin, dan mungkin hilang dari masa ke masa, disebabkan pertikaian yang jatuh, berubah menjadi kecoklatan. Diameter cendawan cendawan adalah 3 hingga 6 cm. Cendawan musim panas muda dibezakan oleh topi cembung, apabila kulat tumbuh, permukaannya rata, tetapi di tengah-tengah cendawan tuber cahaya yang ketara. Kulit licin, membosankan, madu-kuning dengan tepi gelap. Dalam cuaca basah, kupas bersinar, dan bulatan ciri dibentuk berhampiran tubercle. Daging bubuk musim panas adalah lembut, lembab, kuning pucat, menyenangkan dengan rasa, dengan aroma yang dinamai pokok hidup. Plat sering kali ringan, dengan masa menjadi coklat gelap.

Rumpai laut musim panas ditemui terutamanya di hutan luruh sepanjang zon sederhana. Muncul pada bulan April dan menuai buah sehingga bulan November. Di kawasan yang mempunyai iklim yang baik boleh menanggung buah tanpa rehat. Kadang-kadang cendawan musim panas dikelirukan dengan racer gallerina beracun (lat Galerina marginata), yang dicirikan oleh saiz badan buah kecil dan ketiadaan sisik di bahagian bawah kaki.

Sarang lebah musim gugur, ia juga terdapat madu (lat Armillaria mellea)

Spesies cendawan yang boleh dimakan, wakil keluarga Fizalakriev, genus humard. Cendawan parasit yang tumbuh secara tunggal atau dengan keluarga besar di hampir 200 spesies pokok dan pokok renek. Ia juga merupakan saprophyte, tumbuh di atas tunggul (menyediakan tunggul bercahaya pada waktu malam) dan pokok-pokok yang jatuh, cawangan-cawangan yang patah, keratan daun yang jatuh. Dalam kes yang jarang berlaku, ia menanam paras tanaman, seperti kentang.

Ketinggian kaki bayangan musim luruh adalah dari 8 hingga 10 cm, diameternya 1-2 cm. Di bahagian paling bawah, kaki mungkin mempunyai sedikit pengembangan. Di bahagian atas kaki berwarna coklat kekuningan, ke bawah menjadi coklat gelap. Tudung naungan musim luruh, dengan diameter 3 hingga 10 cm (kadang kala hingga 15-17 cm), adalah cembung pada permulaan pertumbuhan cendawan, kemudian menjadi rata, dengan beberapa skala pada permukaan dan kelebihan beralun ciri. Cincin ini sangat jelas, putih dengan sempadan kuning, terletak hampir di bawah bahagian atas topi. Daging daun musim gugur putih, padat, berserat di kaki, harum. Warna kulit pada topi berbeza dan bergantung kepada jenis pokok di mana cendawan tumbuh.

Musim gugur madu madu madu kuning tumbuh di pokok poplar, pokok mulberry, robinia biasa. Brown tumbuh di atas oak, kelabu gelap - pada tua, merah-coklat - di batang pokok konifer. Plat adalah jarang, kuning muda, gelap dengan usia dan dihiasi dengan bintik coklat gelap.

Cendawan musim luruh pertama muncul pada akhir bulan Ogos. Bergantung pada rantau ini, berbuah adalah 2-3 lapisan, bertahan sekitar 3 minggu. Peninggalan musim gugur diedarkan secara meluas dalam hutan paya dan di kawasan terbuka di seluruh Hemisfera Utara, kecuali kawasan permafrost.

Sarang lebah musim sejuk (beludru-ekor flammulin, belukar baldu belakang, cendawan musim sejuk) (lat Flammulina velutipes)

Cendawan boleh dimakan dari kategori ke-4, wakil keluarga fizalacrieva, semacam flammulin. Di samping itu, genus kulat ini tergolong dalam keluarga nongnichnikovyh. Mousse musim sejuk parasit pada pokok daun yang lemah, rosak dan mati, terutama pada willows dan poplars, secara beransur-ansur memusnahkan kayu.

Batang, dengan ketinggian 2 hingga 7 cm dan diameter 0.3 hingga 1 cm, mempunyai struktur yang padat dan warna coklat yang tersendiri, berliku-liku ke atas di atas coklat dengan warna kuning. Dalam cendawan muda, kepala cembung, rata dengan umur dan boleh mencapai diameter 2-10 cm. Kulit berwarna kuning, coklat atau coklat dengan oren. Plat-plat ditanam jarang, putih atau oker, dari pelbagai panjang. Dagingnya hampir putih atau kekuningan. Tidak seperti kebanyakan cendawan yang boleh dimakan, naungan musim sejuk tidak mempunyai "skirt" di bawah bonet.

Ia tumbuh di sepanjang bahagian tengah zon taman hutan di hemisfera utara dari musim luruh hingga musim bunga. Teduh musim sejuk tumbuh di dalam kumpulan yang besar, sering bersatu, semasa pencairan mudah dijumpai pada tompok yang dicairkan. Mengikut beberapa laporan, pulpa bawang putih musim sejuk mengandungi dos kecil toksin yang tidak stabil, jadi cendawan dianjurkan untuk menjalani rawatan haba yang lebih teliti.

Foto oleh: Leif Goodwin

Padang rumput padang rumput (padang rumput, padang rumput nebnik, cengkeh cendawan, padang rumput marasmius) (lumpur Marasmius oreades)

Cendawan yang boleh dimakan oleh keluarga Negnichnik, genus Negnichnik. Saprophyte tanah yang biasa tumbuh di ladang, padang rumput, padang rumput, di kotej musim panas, di tepi glades dan parit, di jurang dan di tepi hutan. Berbeza berbuah, sering tumbuh di baris lurus atau arcuate, kadang-kadang membentuk "lingkaran penyihir".

Kaki di padang rumput panjang dan nipis, boleh melengkung, sehingga ketinggian 10 cm, dan dari diameter 0.2 hingga 0.5 cm. Panjang keseluruhan padat, dilanjutkan pada bahagian paling bawah, mempunyai warna topi atau sedikit lebih ringan. Dalam cendawan padang rumput muda, topi itu cembung, mengalir keluar dari masa ke masa, tepi menjadi tidak rata, dan tubercle tumpul yang jelas di tengah. Dalam cuaca basah, kulit menjadi melekit, kuning-coklat atau kemerah-merahan. Dalam cuaca yang baik, topi itu berwarna kuning muda, tetapi selalu dengan lebih gelap daripada tepi, pusatnya. Plat adalah jarang, ringan, lebih gelap dalam hujan, tidak ada "skirt" di bawah topi. Dagingnya nipis, ringan, rasa manis, dengan bau ciri cengkeh atau badam.

Lugovik bertemu dari Mei hingga Oktober di seluruh Eurasia: dari Jepun ke Kepulauan Canary. Ia bertolak ansur dengan kemarau dengan baik, dan menjadi hidup selepas hujan dan sekali lagi mampu menghasilkan semula. Padang rumput padang rumput kadang kala dikelirukan dengan kolie penyayang hutan (lat Collybia dryophila), kulat yang boleh dimakan secara kondusif, yang mempunyai biotop seperti padang rumput. Ia berbeza dari kandang padang rumput di dalam tiub, berongga di dalam kaki, lebih sering terdapat plat dan bau yang tidak menyenangkan. Lebih berbahaya untuk mengelirukan padang rumput dengan pembicu yang berkeringat (lat Clitocybe rivulosa), sebuah kulat beracun, dibezakan oleh topi putih, tanpa tiub, sering duduk plat dan semangat mealy.

Pasir Thighfoot (Latin Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Cendawan yang boleh dimakan keluarga Fizalakriev, genus Opyane. Parasit pada pokok-pokok yang rusak berat, lebih kerap pada rempah dan beech, kurang kerap pada abu, cemara dan jenis pokok lain. Tetapi selalunya ia adalah saprophyte dan tumbuh pada daun yang jatuh dan pokok-pokok yang membusuk.

Kaki punggung kaki berkaki rendah, lurus, menebal di bawah bawah seperti mentol. Di bawah cincin kaki berwarna coklat, di atasnya putih, kelabu di pangkalan. Cincin ini diucapkan, putih, pinggirnya berbeza dengan pecahan berbentuk bintang dan sering ditutup dengan skala coklat. Diameter topi adalah dari 2.5 hingga 10 cm Di cendawan Tolstonog muda, topi mempunyai bentuk kon berkembang dengan tepi terselip, di cendawan lama ia rata dengan tepi ke bawah. Kayu madu tolstonog muda coklat, coklat atau kuning muda. Di tengah-tengah topi itu banyaknya ditutupi dengan skala berbentuk konis kering berwarna abu-abu, yang dipelihara di kulat lama. Plat sering ditanam, ringan, lebih gelap dengan masa. Dagingnya ringan, rasa merajut, dengan bau keju sedikit.

Gambar oleh: Dan Molter

Bau mukus atau udemansiella mukus (lat Oudemansiella mucida)

Spesies cendawan yang boleh dimakan keluarga Fizalacria, daripada Udemanciella genus. Cendawan yang jarang berlaku, tumbuh di batang batang beech Eropah yang jatuh, kadang-kadang pada pokok-pokok rosak yang masih hidup.

Leg melengkung mencapai 2-8 cm panjang dan mempunyai garis pusat dari 2 hingga 4 mm. Di bawah topi itu sendiri adalah cahaya, di bawah "skirt" ditutup dengan serpihan coklat, di dasarnya mempunyai penebalan ciri. Cincin itu tebal, berlendir. Topi madu muda muda mempunyai bentuk kerucut lebar, terbuka dengan umur dan menjadi cembung datar. Pertama, kulit cendawan kering dan berbeza dalam warna zaitun berwarna abu-abu, dengan umurnya menjadi lendir, putih atau kuning air dengan rasa yellowness. Plat adalah jarang dan berwarna kekuningan. Pulpa bubuk mucous adalah tidak enak, tidak berbau, putih, di cendawan lama bahagian bawah kaki berubah menjadi coklat.

Gusi mukus terdapat di zon Eropah yang luas.

Spring honeycomb atau collibium of loving forest (Latin Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

Jenis cendawan yang boleh dimakan dari keluarga yang tidak licin, genus hymnopus. Ia tumbuh dalam kumpulan kecil di pokok-pokok yang jatuh dan dedaunan lama, di hutan, dengan dominasi oak dan pain.

Panjang kaki elastik dari 3 hingga 9 cm biasanya rata, tetapi kadang-kadang mempunyai asas tebal. Kepala anak muda itu kembali cembung, dengan waktu itu memperoleh bentuk cembung luas atau datar. Kulit kulat berwarna bata muda, dalam individu yang matang, cerah dan menjadi kuning-coklat. Plat sering, putih, kadang-kadang dengan warna merah jambu atau kuning. Daging putih atau kuning, dengan rasa dan bau yang agak ketara.

Cendawan musim bunga tumbuh di zon sederhana dari awal musim panas hingga November.

Bawang bawang putih biasa (bawang putih bawang putih biasa) (lat Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Cendawan bersaiz sederhana yang boleh dimakan oleh keluarga bukan brute, macam bawang putih. Ia mempunyai bau bawang putih tersendiri, itulah sebabnya ia sering digunakan dalam bumbu.

Capnya sedikit cembung atau hemisfera, boleh mencapai diameter 2.5 cm Warna warna bergantung pada kelembapan: dalam cuaca hujan dan kabutnya berwarna kecoklatan, kadang-kadang tepu merah, dalam cuaca kering menjadi berkrim. Plat adalah terang, sangat jarang berlaku. Kaki gandum ini sukar dan berkilat, lebih gelap di bawah.

Bawang putih besar (Latin Mycetinis alliaceus)

Berkenaan dengan genus keluarga nongnius bawang putih. Cap kulat boleh agak besar (sehingga 6.5 cm), sedikit lutut lebih dekat ke tepi. Permukaan topi itu licin, kuning atau merah, lebih cerah di tengah. Daging mempunyai rasa bawang putih yang jelas. Kaki yang kuat sehingga ketebalan 5 mm dan dari 6 hingga 15 cm panjang, kelabu atau hitam, ditutup dengan pubescence.

Cendawan tumbuh di Eropah, lebih memilih hutan luruh, dan terutamanya daun-daun yang rosak dan ranting bic.

Gambar penulis: Holger Krisp, Ulm, Jerman

Sarang lebah paya (ryadovka kuning-merah, ryadovka meremajakan, sarang lebah kuning-merah, sarang lebah merah) (lat Tricholomopsis rutilans)

Kumbahan yang boleh dimakan kondusif, yang dimiliki oleh keluarga ryadovkovye. Sesetengah menganggapnya tidak boleh dimakan.

Capnya cembung, dengan penuaan kulat menjadi lebih rata, hingga diameter 15 cm. Permukaan ditutup dengan skala kecil merah ungu. Pulpa kuning warna kuning, di batang strukturnya lebih berserat, di topi - padat. Rasanya mungkin pahit, dan bau masam atau berkayu. Kaki biasanya melengkung, di bahagian tengah dan bahagian atas berongga, menebal di pangkalan.

Ciri-ciri pengalaman yang berguna

Kacang madu adalah salah satu cendawan yang paling popular, yang mendapat namanya disebabkan tempat pertumbuhan mereka. Oleh kerana cendawan tidak ditanam secara berasingan, tetapi hidup dengan seluruh keluarga, anda boleh dengan mudah mengumpulkan seluruh cendawan cendawan yang lazat dan sihat, yang, dengan cara itu, dianggap sebagai produk kalori sangat rendah, sekitar satu tunggul.
Bahan berguna yang merupakan sebahagian daripada pengalaman:

vitamin kumpulan B, C, PP dan E;
unsur surih (fosforus, kalium, zink, besi, dan sebagainya);
serat;
asid amino;
tupai;
gula semulajadi.

Apakah cendawan madu berguna? Menariknya, dari segi kandungan beberapa mikroelen berguna, sebagai contoh, fosforus dan kalium, yang dalam komposisi mereka, cendawan dapat bersaing dengan sungai atau jenis ikan yang lain dengan selamat. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk menggunakan cendawan ini untuk vegetarian untuk mencegah gangguan tulang dan tulang.
Oleh kerana kandungan magnesium, besi, zink dan cendawan yang tinggi dalam cendawan, mereka mempunyai kesan positif ke atas pembentukan darah, oleh itu mereka disyorkan untuk diambil dalam kes anemia. Hanya 100 g cendawan ini sudah cukup, dan anda boleh mengisi badan dengan kadar pengesanan setiap hari yang diperlukan untuk mengekalkan hemoglobin.
Banyak jenis cendawan berbeza-beza dalam komposisi vitamin mereka. Walaupun beberapa spesies cendawan ini kaya dengan retinol, yang berguna untuk menguatkan rambut, menggalakkan kulit yang muda dan kesihatan mata, yang lain dikurniakan dengan banyak vitamin E dan C, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun dan hormon.
Juga cendawan dianggap sebagai antiseptik semulajadi, kerana mereka boleh berbangga dengan anti-kanser dan sifat antimikrobial. Dengan kekuatan mereka, mereka boleh dibandingkan dengan antibiotik atau bawang putih, jadi mereka berguna untuk mengambil kehadiran E. coli dalam badan atau Staphylococcus aureus.
Pengambilan cendawan secara berkala dapat mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular. Dalam perubatan rakyat, kulat ini sering digunakan untuk merawat penyakit patologi hati dan kelenjar tiroid.

Pengalaman buruk dan kontraindikasi

Walaupun semua manfaat cendawan ini, produk ini mungkin berbahaya:

Cendawan tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah 12 tahun;
Cuka yang terkandung dalam cendawan acar berbahaya kepada pesakit dengan penyakit gastrousus, ulser dan gastritis.

Memasak madu agaric

Berkenaan dengan penggunaan makanan, seseorang harus mengambil kira hakikat bahawa bahagian bawah kaki itu kaku, oleh sebab itu ia hanya dapat menggunakan topi cendawan. Selepas mengumpul kulat, anda mesti mencuci dan mengeluarkan sampah dengan teliti. Kaedah memasak utama termasuk cendawan seperti menggoreng, jeruk dan garam. Cendawan boleh disimpan beku.

Cendawan palsu: keterangan dan gambar. Bagaimana untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan dari palsu.

Pemetik cendawan yang berpengalaman dapat dengan mudah membezakan cendawan palsu dan cendawan yang boleh dimakan, dan walaupun beberapa jenis cendawan palsu dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan, lebih baik tidak mengambil risiko, tetapi mengikut aturan: "Tidak pasti - jangan ambilnya".

Apa yang kelihatan seperti cendawan palsu? Warna topi agaric sebenar mempunyai warna kuning krim atau kecoklatan, topi agaric yang tidak dapat dimakan dicat dengan lebih terang dan boleh berkarat coklat, merah bata atau oren.

Terutama berbahaya adalah cendawan sulfur-kuning palsu, yang mempunyai warna yang serupa dengan yang sebenar.

Sulfur kuning cendawan palsu

Manis madu palsu Candol (psatirella Candol) (lat Psathyrella candolleana)

Watos fossa (psatirella water-loving) (Latin: Psathyrella piluliformis)

Untuk membezakan cendawan dari cendawan palsu, anda juga perlu tahu bahawa permukaan topi cendawan yang boleh dimakan dilindungi dengan speckles khusus - skala, lebih gelap daripada topi itu sendiri. Falcons mempunyai cap halus, dalam kebanyakan kes lembab, dan selepas hujan ia menjadi pelekat. Apabila kulat tumbuh, timbangannya hilang, ini mesti diambil kira oleh peminat cendawan yang terlalu besar.

Perbezaan agregat palsu juga berada di dalam piring cendawan. Bahagian belakang topi cendawan yang boleh dimakan sebenar terdiri daripada banyak plat putih, krim atau putih-kuning. Plat adalah beracun lagi hijau, cerah kuning atau zaitun hitam. Rambut merah bata palsu sering mempunyai pembentukan kobwebby di bawah kepalanya.

Batu Merah Jerami Palsu

Cendawan yang boleh dimakan mempunyai rasa cendawan yang khas, yang palsu biasanya memberi banyak cendawan atau bau yang tidak menyenangkan di bumi, dan juga mempunyai aftertaste pahit.

Untuk melindungi diri daripada siksaan yang menyakitkan dan keracunan serius, pemetik cendawan pemula masih perlu memberi tumpuan kepada perbezaan utama - kehadiran "skirt" di bawah topi buah sekarang.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BA

Cendawan cendawan

Cendawan kecil dengan topi bulat muncul dalam kumpulan kecil di padang rumput hijau atau tunggul. Aromatik, murah hati pada cendawan tuaian mempunyai rasa halus dan sesuai untuk pelbagai hidangan cendawan. Mereka berjaya dihidangkan, panggang, rebus dan masak. Beberapa cendawan wangi kecil akan memasak sup kentang atau pasta, menjadikan hidangan paling mudah asli, memuaskan dan sihat.

Jenis madu agaric

Terdapat beberapa spesies yang berbeza dalam masa dan tempat pertumbuhan, serta rasa dan penampilan.

Cendawan musim luruh (sebenar) (Armillaria mellea)

Cendawan musim luruh (Armillaria mellea)

Kumpulan musim luruh atau cendawan sebenar boleh ditemui pada akhir musim panas dan awal musim gugur di atas tunggul dan pokok hidup, paling sering di atas birch, kurang kerap pada pokok aspen, maple dan kayu keras lain.

Ini, penampilan yang paling lazat dan wangi agak besar dan dicirikan oleh topi bulat dengan diameter 5-12 cm, mulanya cembung dan kemudian lebar, yang menjadi licin, sujud, berwarna coklat dengan usia. Kulit muda itu berwarna coklat muda dan seolah-olah ditaburi dengan serbuk bersisik yang gelap.

Kaki langsing, sehingga 10 cm tinggi, dengan cincin khas warna putih, warna atas adalah krim ringan, asasnya lebih gelap. Plat adalah putih, daging mempunyai rasa yang enak, sedikit tart.

Cendawan musim panas (Kuehneromyces mutabilis)

Cendawan kecil awal dengan topi oren-coklat dan kawasan berair yang ketara di tengah-tengah muncul di pokok-pokok, bermula pada akhir Mei hingga lewat musim luruh. A cap sehingga 5 cm diameter dengan masa terbentang dan jatuh penutup bawah. Kaki nipis, berongga, sehingga 6 cm tinggi dengan cincin gelap.

Cendawan tumbuh bersama di tanah jajahan, duduk rapat di atas kayu yang rosak pokok-pokok daun. Lempeng berwarna perang krim, daging berwarna merah kecoklatan, rapuh, dengan bau kayu segar. Buah badan sedikit pahit dan hanya boleh digunakan dalam bentuk rebus.

Kacang madu (Marasmius oreades)

Bertengger padang rumput lebat yang cerah muncul di rumput padang rumput, di tepi hutan dan di sepanjang hutan, bermula pada bulan Mei, dan hilang pada penghujung musim panas. Capnya kecil, dengan garis pusat kira-kira 3 cm, dengan sedikit ketinggian di tengah, dan kulit kuning oranye. Kaki adalah nipis, sehingga 7 cm tinggi. Plat adalah krim, jarang, daging berwarna kekuningan, rasa manis yang manis.

Selalunya bentuk koloni dalam bentuk bulatan, meninggalkan tempat botak kosong di tengah. Pada zaman dahulu fenomena ini disebut kalangan sihir. Malah, penjelasannya mudah - spora masak melemparkan benang panjang seperti sudu laba-laba panjang ke semua arah, di hujung badan buah yang meningkat sepanjang lilitan keseluruhan. Di pusat pembersihan cendawan terdapat beberapa nutrien, jadi rumput tidak tumbuh di sana, ia mengering, membentuk kawasan kecil bulat.

Cendawan musim sejuk (Flammulina velutipes)

Walaupun semasa cair musim sejuk di poplars lama atau willows, adalah mungkin untuk mencari topi walaupun indah musim sejuk. Mereka adalah medium dalam saiz, dengan diameter sehingga 8 cm, warna kulit berwarna ocher-coklat, dalam lembab licin, licin, berkilat dalam cuaca kering. Kaki berongga, berbulu, kira-kira 6 cm, kelihatan gelap kepada asas, berubah warna dari coklat muda di bahagian atas hingga coklat gelap atau burgundy di bahagian bawah. Pulpa nipis warna krim, rasa neutral, dengan aroma cendawan samar-samar, plat krim, kerap.

Cendawan musim sejuk adalah rebus yang baik, jeruk dan jeruk. Sangat mengasyikkan untuk mengumpulkan hadiah-hadiah alam ini pada musim sejuk dari bawah salji. Spesies ini ditanam di skala perindustrian dan dikenali di bawah nama "sami" dan "enokitake".

Lokasi dan masa koleksi

Di tengah-tengah Mei, tarian bulat cendawan langsing bermula cendawan musim panas, mereka kadang-kadang dipanggil bunga musim bunga. Spesies ini berlaku sehingga permulaan September, agak kerap di kalangan hutan basah, yang terdapat di dalam tanah jajahan besar di atas kayu gugur. Adalah dinasihatkan untuk mengumpulnya, memotong beberapa kapsul, kerana kaki kurus berongga kaku, berserat, dan tidak mewakili nilai pemakanan.

Pada akhir bulan Mei, parang padang rumput muncul bersendirian atau dalam kumpulan, yang menyala dalam warna kuning-hangat hangat di antara rumput di hutan, padang rumput, di sepanjang jalan dan jurang. Harvest dapat dituai sebelum permulaan musim luruh.

Akhir bulan Ogos dan masa hujan hujan pertama adalah masa untuk mengumpul nafsu madu asli atau musim gugur. Lebih mudah untuk mencari mereka pada kayu birch dan aspen - di atas tunggul dan pokok-pokok tua. Cendawan ini akan dituai sehingga lewat musim luruh. Sudah fros sejuk dapat menyembur rumput, tetapi mereka masih boleh dilihat di tunggul.

Pada pertengahan bulan September, cendawan musim sejuk pertama ditemui, kelihatan bersatu bersama di pokok-pokok yang jatuh dan tunggul poplars, willows dan maple. Penampilan mereka adalah tanda pokok yang lemah atau tua. Anda boleh menemui mereka di hutan, taman, kebun tua, penanaman buatan. Buah-buahan buah-buahan dituai bukan sahaja sepanjang musim gugur sebelum bermulanya musim sejuk dan frosts yang teruk, tetapi juga semasa musim panas cair, sampai dengan ketibaan panas Mei yang sebenar.

Cendawan palsu

Semua cendawan adalah baik - cendawan yang produktif, enak dan wangi, yang boleh dikumpul selama setahun. Tetapi terdapat satu kelemahan utama - kehadiran spesies yang sama, yang paling baik dikaitkan dengan keadaan yang boleh dimakan, dan paling teruk, beracun. Bahaya semakin teruk oleh fakta bahawa beberapa kembar tidak hanya sama, tetapi juga tumbuh bersama cendawan yang boleh dimakan, secara literal pada tunggul yang sama.

Bastard sulphureous (Hypholoma fasciculare)

Yang paling berbahaya daripada beregu, kelihatan sangat beracun. Topi itu ditiup, dengan diameter hingga 6 cm, mustard kuning, menyerupai warna belerang, dengan pusat gelap - coklat atau burgundy. Dalam cendawan muda, topi itu cembung, pada yang lama - sujud secara meluas. Plat disatu dengan batang, kuning-coklat, kemudian coklat. Kaki itu berongga, melengkung, kehijauan, di bawah naungan gelap. Dagingnya beracun pahit, dengan bau yang menjijikkan, berwarna kekuningan. Ia adalah rasa pahit pahit dan menghalang keracunan yang serius.

Anda boleh memenuhi kumpulan cendawan ini, bermula dari akhir bulan Jun hingga September, di tempat-tempat pertumbuhan spesies yang boleh dimakan. Sebagai tambahan kepada warna beracun, kepahitan dan bau yang tidak menyenangkan, cendawan palsu dapat dibezakan dengan warna spora: spora kehijauan spora belerang-kuning, coklat pada cendawan musim panas, yang berwarna putih pada musim gugur. Walau bagaimanapun, kembar yang ditanam di kayu konifer mungkin tidak mempunyai pertikaian sama sekali.

Perbezaan nyata dalam penderitaan nyata ialah kehadiran cincin atau "skirt" - sisa-sisa selimut yang jatuh, yang mana spesies palsu tidak ada.

Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)

Muncul di tanah jajahan kecil pada kayu rosak pada akhir musim panas dan awal musim gugur. Cap dengan tubercle besar di tengah, kuning atau krim cahaya, dengan garis pusat sehingga 6 cm, ditutup dengan kepingan keputihan di tepi.

Dagingnya rapuh, nipis, putih keputihan, pada mulanya piring berwarna putih, abu-abu, berubah ungu dengan usia. Kaki adalah nipis, rapuh, kuning di atas, coklat di bawah, bersatu di pangkalan. Spesies yang dikaitkan dengan makanan yang boleh dimakan.

Bata dinding merah (Hypholóma laterítium)

Cendawan terang membentuk koloni besar, dilihat dari jauh dengan nada merahnya. Topi berwarna berkilat-merah, tepi cerah ditaburkan dengan serpihan abu-abu. Dagingnya adalah mustard kuning, pahit. Muncul pada akhir musim gugur di atas tunggul pokok daun, sering ek dan beech.

Badan-badan buah-buahan sesuai untuk kegunaan manusia, tetapi kerana rasa pahit, mereka memerlukan dua kali mendidih dengan perubahan air.

Mossy foe watery (Psathyrella piluliformis)

Satu lagi nama - psatirella berair, dan tidak ada pendapat sebulat suara mengenai penggunaannya - kadang-kadang kulat dianggap tidak dapat dimakan, dan dalam keadaan lain ia boleh dimakan secara kondusif. Hat dengan garis pusat 3-5 cm, sedikit cembung atau sujud, dengan tepi retak yang bertitik. Kulitnya berkilat, coklat, dengan penuaannya cerah dari tengah dan menjadi berkrim, dengan sisa-sisa daun selendang di tepi. Pertikaian coklat-ungu.

Dagingnya berwarna coklat dan mempunyai tekstur berair ciri, rasa netral, kadang-kadang dengan sedikit kepahitan, dan tidak berbau. Kaki sehingga 8 cm tinggi, berongga, sering melengkung, di bahagian atas ditutup dengan salutan serbuk yang lemah.

Muncul pada bulan-bulan musim gugur di tempat lembap berhampiran pokok atau tunggul, sisa kayu, kayu keras dan kayu lunak. Kadang-kadang berkembang dalam bentuk koloni besar.

Mossy Candol (Psathyrella candolleana)

Cendawan ini adalah saudara dekat spesies sebelumnya dan juga dikenali sebagai Psatirella Candall. Cap itu sedikit cembung, kemudian sujud, sehingga diameter 8 cm, dengan kedutan berkilau dari pusat ke tepi, kering, menjadi putih atau krim. Kulit berwarna coklat pada kulat muda yang ditutup dengan skala, yang hilang dengan usia. Dagingnya nipis, rapuh, tawar dengan rasa cendawan ringan. Pertikaian - kecoklatan berwarna ungu.

Psatirella Kandoll tumbuh, bermula pada musim bunga lewat dan permulaan musim gugur, berkumpul di atas pokok pokok daun dan tunggul berhampiran. Penggunaan makanan kontroversial - cendawan dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan atau tidak boleh dimakan. Connoisseurs mendapati ia sangat lazat, merendam, mendidih, dan kemudian menggunakannya untuk marinades dan menggoreng.

Semua spesies boleh dimakan yang disenaraikan secara kondusif dididihkan untuk masa yang lama sebelum digunakan, menukar air beberapa kali, dan hanya digunakan sebagai makanan.

Ciri-ciri berguna

Cendawan diiktiraf sebagai cendawan yang enak dan enak, dan, menjadi berbuah dan berpatutan, mereka dikumpulkan dengan penuh minat oleh pemetik cendawan. Komposisi badan buah-buahan mudah dicerna protein, termasuk asid amino berharga. Pada masa yang sama, mereka mempunyai kandungan kalori yang rendah - hanya 18-20 kcal setiap 100 g produk siap dan boleh berjaya digunakan sebagai sumber nutrien berharga untuk penurunan berat badan.

Cendawan kaya dengan mikroelements yang berguna untuk sistem hematopoietik - zink dan tembaga, hanya 100 g cendawan ini akan memenuhi keperluan harian bagi unsur-unsur ini. Mereka mengandungi vitamin B, terutamanya banyak tiin, dan asid askorbik, yang mempunyai kesan positif terhadap sistem imun dan sistem saraf.

Sebagai sebahagian daripada pengalaman musim sejuk, flammulin bahan anti-kanser telah dikesan, yang mempunyai kesan depresan terhadap perkembangan sarkoma.

Di tasik padang rumput padang rumput, para penyelidik menemui sebatian antibakteria yang melambatkan perkembangan Staphylococcus aureus dan mikroorganisma lain yang ganas.

Kontra untuk penggunaan

Cendawan pelbagai spesies ditanam secara komersil di atas sisa kayu atau jerami, yang dianggap sebagai produk makanan yang berguna, dan di beberapa negara - kelezatan.

Namun, makan adalah penuh dengan risiko bagi orang yang menderita proses radang di perut dan pankreas.

Kontraindikasi terhadap penggunaan - penyakit pundi kencing hati dan hempedu, termasuk reseksinya.

Hidangan masakan cendawan yang tidak matang, tanpa rawatan haba yang mencukupi boleh menyebabkan senak dan tindak balas alahan.

Produk kulat tidak boleh dimasukkan dalam pemakanan kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, wanita mengandung atau menyusu.

Resipi hidangan dan persiapan

Cendawan dibasuh dan dibersihkan sebelum diproses. Dalam kebanyakan kes, kaki tidak mempunyai nilai pemakanan (kecuali cendawan musim luruh) dan oleh itu, ia akan dikeluarkan. Untuk berjaya mencuci topi yang rapuh, mereka dibenamkan dalam colander dan berulang kali dicelupkan ke dalam baskom dengan air bersih, yang berubah kerana ia menjadi kotor.

Jeruk dari cendawan musim luruh

Untuk 1 kg cendawan musim luruh, ambil 50 g garam, 20 g dill - sayur-sayuran dan sayur-sayuran, 20 g bawang, toksik untuk rasa, dan daun bay.

Cendawan tuangkan air masin mendidih dan rebus selama 20 minit, dan selepas masak, tenggelam dalam colander. Pra-siap dalam bekas menuang lapisan nipis campuran dill dengan lada dan garam. Selepas penyejukan, bilet dimasukkan ke dalam bekas dalam baris 5-6 cm tebal, memercikkan setiap lapisan dengan campuran garam dan rempah-rempah, serta bawang cincang.

Dari atas, jeruk ditutup dengan sekeping kain, ditekan dengan bulatan dan beban, dan dibawa ke tempat yang sejuk, memastikan bahawa air garam sepenuhnya menutupi mereka, yang sepatutnya berlaku dalam beberapa hari. Makanan sudah siap dalam masa dua minggu, selepas itu disimpan di dalam peti sejuk.

Cendawan beku

Salah satu cara terbaik untuk mengekalkan nilai pemakanan cendawan untuk masa yang lama adalah beku. Ini adalah kaedah yang mudah dan mudah digunakan yang membolehkan anda menangguhkan proses memasak untuk musim sejuk tanpa kerja. Sebelum pembekuan, cendawan dibersihkan, dibasuh dan dikeringkan. Kemudian bahan kerja diletakkan di dalam beg plastik atau bekas plastik, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Produk beku sedemikian boleh disimpan dalam beku pada suhu 18 ° C sehingga musim menuai berikutnya. Mengambil bahagian dari peti sejuk, mereka segera terus memasak, tanpa menunggu pembelahan penuh.

Cendawan kalengan

Topi baru dipasang sesuai untuk pemeliharaan. Mereka dibasuh dan dicurahkan dengan air sejuk pada kadar 200 g air setiap 1 kg cendawan. Kemudian masak dengan api yang rendah sehingga jus mula memisahkan, dan kemudian terus masak selama setengah jam lagi, buang busa dan kacau. Garam bahan kerja untuk rasa, tambah sedikit asid sitrik - 1 g setiap 1 kg cendawan.

Daun Laurel, lada hitam dan wangi diletakkan di bahagian bawah tin. Topi didih diletakkan di dalam balang, dan menuangkan kuah cendawan. Pemeliharaan disterilkan selama sekurang-kurangnya 40 minit.

Video mengenai sarang lebah

Pelbagai cendawan, tumbuh dengan tunggul dan di rumput padang rumput yang padat, berguna, berkhasiat dan enak. Mereka sesuai untuk persiapan, kursus pertama dan kedua, mengandungi bahan antibakteria yang berharga, vitamin dan mineral. Pemetik cendawan yang berpengetahuan tidak akan memintas cendawan wangi kecil ini, dan akan sentiasa ada tempat untuk mereka dalam bakul, berhampiran cendawan mulia dan cendawan terang.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D0%BE%D0%BF%D1%8F%D1%82%D0%B0. html

Cendawan boleh dimakan yang boleh dimakan: spesies dengan gambar

Di antara hadiah hutan, sukar untuk mengabaikan cendawan jamur yang boleh dimakan, yang sangat baik untuk jeruk, memasak hidangan panas dan pembuka selera yang sejuk. Terdapat juga spesies cendawan yang palsu - mereka diuraikan secara ringkas dalam bahan, maklumat dibentangkan untuk pengiktirafan yang berjaya di dalam hutan. Dan cendawan yang boleh dimakan dalam gambar akan membantu anda mengelakkan kesilapan maut, kerana spesies palsu berbahaya bukan sahaja untuk kesihatan, tetapi juga untuk kehidupan manusia.

Cendawan cendawan

Lihat juga cendawan yang boleh dimakan dalam gambar dengan berhati-hati, seperti dalam keadaan lapangan tidak akan ada apa-apa untuk membandingkan spesimen yang dijumpai dengan:

Cendawan pada gambar

Jenis merah cendawan yang boleh dimakan dengan deskripsi

Cendawan kuning yang boleh dimakan pada gambar

Cendawan boleh dimakan. Jenis-jenis cendawan yang boleh dimakan yang berwarna kuning-merah dihiasi dengan diameter baldu 5-15 cm diameter, spesimen muda adalah hemispherical, kemudian cembung, berisi, ditutup dengan skala merah pada usia muda, sepenuhnya merah, kemudian terdapat bintik-bintik kuning di pinggir topi dan di mana tidak ada cahaya kerana daun atau bintik yang jatuh. Topi kering, tidak licin. Plat adalah kuning atau kuning keemasan. Batangnya berbentuk silinder, panjang 6-15 cm, tebal 1-2 cm, kuning-merah, baldu.

Untuk meneruskan penerangan mengenai cendawan yang boleh dimakan diikuti oleh fakta bahawa mereka tumbuh di hutan campuran dan konifer di tunggul, batang dan akar konifer, pada akar pinus kering.

Buah-buahan dari Julai hingga Oktober.

Kucing bebek beracun merah-kuning - barisan sulfur-kuning (Tricholoba sulphureum) dengan mudah dibezakan oleh warna badan buah-buahan dan bau acetylene yang tidak menyenangkan.

Cendawan sedikit pahit. Sesetengah pakar menasihatkan untuk mendidih sebelum memasak.

Spesies bermusim cendawan: foto dan perihalan

Lihatlah pandangan bermusim madu pada foto, di mana musim panas dan musim luruh, bayangan musim sejuk diwakili:

Spesies cendawan ini sangat biasa, tetapi hanya pada masa-masa tertentu sepanjang tahun. Oleh itu nama mereka.

Cendawan musim, jenis dan keterangan mereka dipaparkan di halaman di bawah, anda boleh melihatnya dalam foto:

Pokok musim sejuk (Flammulina velutipes)

Monyet musim sejuk pada foto

Cendawan boleh dimakan. Topi 2-8 cm, berbentuk bel atau berbentuk cembung, kemudian sujud, melekit, kuning-ocher atau berkarat-coklat, bawah dengan keriting putih atau plat putih yang kerap. Kaki adalah nipis, baldu, tanpa cincin, pertama dalam warna topi, tidak terlalu kaku, kemudian menjadi coklat gelap atau hampir hitam dan keras. Ciri membezakan utama agaric honey musim sejuk adalah kaki berbulu kaku. Intergrowths badan buahnya kelihatan seperti tempat-tempat yang berapi-api terhadap latar belakang salji. Cendawan disesuaikan untuk menanggung buah semasa cair di musim sejuk. Ia boleh diperhatikan di bawah mikroskop, seperti ketika suhu meningkat di atas sifar, sel-sel miseliumnya yang meletup ketika membeku, tumbuh bersama.

Ia tumbuh pada batang pokok yang mati dan hidup, serta pada tunggul willow, poplar, birch dan Linden. Kadang-kadang ia boleh didapati di pokok-pokok konifer.

Buah dari September hingga Disember. Kadang-kadang tumbuh pada musim bunga.

Tiada kembar beracun.

Sup direbus daripada bawang putih musim sejuk, masin dengan cara yang panas, acar dalam balang.

Garland musim panas (Kuehneromyces mutabilis)

Musim panas Odyonok pada foto

Cendawan boleh dimakan. Topi 3-8 cm, pada mulanya hemispherical ditutup, maka hampir terbuka, licin dari kuning ke kuning-coklat dengan pinggir yang lebih gelap. Plat adalah pucat-tanah liat-kuning, berkarat-coklat dengan umur, cendawan muda ditutup dengan filem warna putih atau kuning. Batangnya padat, padat kuning-coklat, 3-8 cm panjang, tebal 6-12 mm, dengan cincin keputihan, ditutup di bawah cincin dengan skala ketinggalan. Serbuk spora berwarna perang berkarat.

Ia tumbuh di batang pokok mati, di atas tunggul, kadang-kadang di tanah, kaya puing berkayu. Pecahan mengandungi sebilangan besar cendawan.

Menunjukkan garland musim panas pada bulan Jun, kadang-kadang walaupun pada bulan Mei, menuai buah hingga bulan September.

Cendawan beracun menyerupai cendawan musim panas - galerina bermata (Galerina marginata). Ia mempunyai serpihan dan cendawan yang jauh lebih kecil, cincin tidak jelas, tetapi tidak kelihatan, sisik pada batang berwarna putih dan ditekan.

Di dalam kekosongan dan pinggan mereka hanya menggunakan topi, kaki dari kunyit tua dibuang atau ditinggalkan di hutan semasa musim menuai.

Autumn Honeyberry (Armillaria mellea)

Monyet gugur pada gambar

Cendawan boleh dimakan. Cantik, bukan berdaun topi 3-10 cm, pada hemisfera yang pertama, kemudian cembung, kusam kerana skala kecil, krim kuning, ocher-coklat. Pada mulanya piring berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah tudung. Kemudian plat menjadi ocher atau coklat. Kaki 5-10 cm panjang, 1-2 cm tebal, dengan sisa-sisa selimut dalam bentuk cincin putih di bawah topi. Daging dalam topi berwarna putih dengan bau yang menyenangkan.

Birch musim gugur di hutan birch menangkap wilayah yang luas. Mycelium berkembang di dalam tunggul dan di dalam pokok-pokok yang lemah, digabungkan dengan bantuan tali dengan diameter hingga 3 mm ke dalam satu organisme tunggal.

Tumbuh dalam jumlah besar dari Ogos hingga November.

Penuaian besar berlaku sekali setiap tiga tahun.

Musim gugur boleh dikelirukan dengan abu-abu-merah (Hypholoma sublateritium) yang tidak boleh dimakan, yang dibezakan oleh buah berbuah pada tunggul yang sama dan pulpa pahit.

Bawang putih musim luruh boleh dimakan selepas rawatan haba atau pengeringan. Toksik dalam jeruk sejuk.

Cendawan padang rumput dan spesies yang boleh dimakan (dengan gambar dan penerangan)

Cendawan padang rumput pada foto

Cendawan padang rumput adalah spesies yang boleh dimakan, digunakan dalam memasak dalam bentuk rebus dan tin.

Lihatlah spesies madu ini pada gambar dan dalam keterangan, yang akan membolehkan untuk membezakan naungan padang rumput dari cendawan yang tidak boleh dimakan:

Topi 3-5 cm, pada mulanya cembung hemispherikal, kemudian dibuka dengan bonggol yang tumpul, oar ringan lancar, kadang-kadang cahaya daging merah. Plat jarang berlaku, dalam cendawan muda, berkembang, kemudian percuma, dalam cuaca ocher dalam cuaca basah, krim-putih kering. Cap kulat tidak berumur, wilts dalam cuaca kering, mengembalikan keanjalan semasa hujan dan naik pada kaki. Dari sini, untuk cendawan lama tepi garisan runtuh, hujung plat boleh dilihat dari atas. Kaki 3-10 cm tinggi, bulu oval bulu tipis, bahagian bawah ocher. Pulpa keputih putih dengan rasa manis yang cengkih. Baunya menyenangkan. Serbuk spora berwarna putih.

Ia tumbuh di rumput di padang rumput di hutan, di rumput. Bentuk "kalangan penyihir".

Buah padang rumput padang rumput dari bulan Jun hingga Oktober. Dalam cuaca kering, cendawan tidak kelihatan di rumput.

Kembar beracun tidak mempunyai rumput padang rumput.

Jenis lain cendawan yang boleh dimakan: kelihatan seperti, foto

Kami menawarkan untuk melihat jenis lain cendawan yang boleh dimakan dalam gambar, yang menggambarkan rupa bawang dan opishka gelap:

Ia perlu mengetahui apa yang kelihatan seperti cendawan yang boleh dimakan, kerana kebanyakan spesies yang dibentangkan mempunyai rekan racun palsu.

Bubuk serbuk (Armillaria bulbosa)

Bubuk serbuk pada gambar

Cendawan boleh dimakan. Cakera yang cantik, agak berisi 3-10 cm. Pada hemispherikal yang pertama, kemudian cembung, membosankan kerana skala kecil, kuning-coklat, kadang-kadang dengan naungan merah-daging. Pada mulanya piring berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah tudung. Kemudian plat menjadi ocher atau coklat. Kaki adalah warna topi, 5-10 cm panjang, tebal 1-2 cm, dengan sisa-sisa selimut dalam bentuk cincin putih di bawah topi, dengan penebalan bulbous di bawah. Daging dalam topi berwarna putih dengan bau yang menyenangkan.

Ia tumbuh terutamanya di hutan birch, kadang-kadang di taman buah-buahan, dalam hutan konifer. Ia berlaku pada tunggul lama, pada akar tunggul dan pokok sehingga nampaknya ia tumbuh di tanah.

Ia berlaku dari bulan Ogos hingga Oktober dengan perekatan atau cendawan tunggal.

Tumbuh bulbous boleh dikelirukan dengan batang merah bawang putih (Hypholoma sublateritium) yang tidak boleh dimakan, yang dibezakan oleh berbuah kemudian pada tunggul yang sama dan pulpa pahit.

Bawang putih berbentuk bulu boleh dimakan selepas rawatan haba atau pengeringan.

Beracun dengan jeruk sejuk!

Serbuk gelap

Terbakar gelap pada foto

Cendawan boleh dimakan. Cantik, bukan topi yang berdaging, 3-10 cm, pada awalnya berbentuk hemispherik, kemudian cembung, membosankan kerana skala gelap, coklat ocher. Pada mulanya piring berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah tudung. Kemudian plat menjadi ocher atau coklat. Kaki 5-10 cm panjang, 1-2 cm tebal, dengan sisa-sisa selimut dalam bentuk cincin dengan tepi coklat di bawah topi. Daging dalam topi berwarna putih dengan bau yang menyenangkan.

Di hutan konifer, monyet gelap menangkap wilayah yang luas. Di hutan Switzerland terdapat miselium seluas 35 hektar.

Tumbuh dalam jumlah besar dari Ogos hingga November. Penuaian besar berlaku sekali setiap tiga tahun.

Gelap boleh dikelirukan dengan brick-red-brick yang tidak dapat dimakan (Hypholoma sublateritium), yang dibezakan oleh buah berbuah pada tunggul yang sama dan pulpa pahit.

Bawang putih gelap boleh dimakan selepas rawatan haba atau pengeringan.

Beracun dengan jeruk sejuk!

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-griby-opyata-vidy-s-foto.html

Rangkaian Sosial

Facebok Twitter linked In