Barley mutiara adalah salah satu jenis bijirin yang dihasilkan dari barli. Ia digunakan dalam memasak untuk penyediaan bijirin, hidangan sampingan, aditif dalam sup. Kerana kosnya yang rendah, ia digunakan di mana-mana sehingga baru-baru ini. Hidangan yang diperbuat daripadanya sangat berkhasiat, mempunyai set penting vitamin dan mikro dan makro penting.

Pengeluaran bijirin

Tidak semua orang tahu apa gandum barley mutiara dibuat. Dan ia dihasilkan dari barli bijirin. Barley adalah tanaman bijirin yang diketahui sejak dahulu lagi. Malah orang purba membuat bubur dari bijirin ini, bir yang diseduh. Hari ini, barli berjaya digunakan, di samping pembuatan barli, pembuatan bir, pengeluaran malt, pengeluaran minuman sihat. Dan ia juga digunakan dalam pengeluaran makanan haiwan. Barley juga terkenal kerana hakikat bahawa barley groats dibuat dari itu, bubur yang telah berjaya digunakan, khususnya, untuk makanan bayi.

Di kilang makanan moden, bijirin itu melalui beberapa langkah pemprosesan, dan keluarannya adalah barli barli atau jelai.

Padi barli ini tidak dibahagikan mengikut jenis, tetapi berbeza dalam jumlah bergantung kepada saiz zarah yang dihasilkan. Lima nombor disediakan untuk barli, dan tiga untuk barli.

Teknologi Barli

Di loji, barli diproses dengan bantuan pelbagai peranti: pemisah, mesin penyaring dan penggilingan, sistem penggilap. Ringkasnya, proses ini dapat diringkaskan seperti berikut:

• Pembersihan tiga barli daripada kekotoran rumpai dan bijirin.
• Bijian pengisaran.
• Menggilap.
• Ayakan

Sekarang ia menjadi jelas dari apa barley mutiara gandum dibuat. Selanjutnya, bergantung kepada pemprosesan dan saiz, kumpulan itu disusun mengikut ayakan mengikut lima angka dan dihantar untuk penyimpanan di gudang.

Barley grits

Dalam menyediakan proses teknologi tidak asasnya berbeza dari sebelumnya. Selanjutnya, barli tidak dikenakan penggilingan dan penggilap, dan menghancurkan zarah-zarah yang lebih kecil. Seluruh proses boleh dibahagikan kepada peringkat berikut:

• penyingkiran kekotoran;
• mengupas;
• menghancurkan;
• menyaring

Penampilan produk

Ramai yang sudah tahu apa yang kelihatan seperti jelai. Menurut GOST, kumpulan dua nombor pertama mempunyai bentuk bujur, bulat di hujung, dan dengan angka 3, 4 dan 5 - dalam bentuknya menyerupai bola. Warnanya boleh berbeza dari putih dengan kekuningan hingga putih dengan warna kehijauan.

Mungkin terdapat persoalan yang munasabah mengenai bagaimana barli tumbuh. Barli, dari mana ia dihasilkan, adalah salah satu bijirin pertanian yang paling penting. Barli kelihatan seperti ini: batangnya kosong, daunnya licin, ketinggian batang untuk barli kebudayaan adalah sehingga 0.9 m, mempunyai telinga dengan ketinggian kira-kira 0.1 cm. Ia tumbuh liar dari Tibet ke Afrika, dan di Rusia ia tumbuh di mana-mana. Tanaman ini lebih rendah daripada biji-bijian lain.

Penggunaan barli dan derivatifnya

Dalam bentuk tulen, barli dalam diet orang, sebagai peraturan, tidak terpakai. Tetapi ada kemungkinan untuk membuat bubur jagung barley dan barley, mereka membuat, lebih baik, bijirin dan sup, contohnya, jeruk, yang tidak akan begitu enak jika anda tidak menambah barli mutiara kepadanya. Bijirin ini adalah utama dalam penghasilan malt - bahan yang perlu dalam penyediaan minuman beralkohol. Minuman seperti itu termasuk kvass Rusia yang dikasihi, serta bir, wiski dan lain-lain. Perkara utama yang perlu dilakukan untuk menyediakan malt adalah untuk merendam bahan-bahan mentah dan membiaknya.

Ciri-ciri berguna

Barley mutiara, manfaat dan kecederaan penggunaannya telah lama diketahui secara luas. Penggunaan bubur dari kultur ini akan membantu membersihkan badan toksin dan toksik. Selulosa dalam komposisinya akan membantu menormalkan kerja usus. Oleh kerana produk ini diserap oleh tubuh cukup lama, wanita hamil masih harus membataskan penggunaannya dalam makanan. Barli, dan akibatnya, produk yang dihasilkan daripadanya, membawa nilai pemakanan yang hebat untuk kesihatan manusia. Bubur dari kapal layar kapal berkarat lembut pada tubuh manusia, jadi ia boleh dimasukkan ke dalam diet anak-anak lebih awal daripada barley mutiara.

Barli telah lama digunakan dalam perubatan rakyat. Dengan itu, sembuh beberapa penyakit kulit

Barli mengandungi antibiotik semulajadi dan bahan-bahan antikulat, yang juga sesuai untuknya. Bijirin ini mengandungi kompleks vitamin mineral semula jadi yang paling lengkap. Magnesium, kalsium, kalium, silikon, fosforus, kromium semuanya hadir dalam barley mutiara. Tidak kira dari bijian - dihancurkan atau keseluruhan - hidangan digunakan, bagaimanapun, vitamin A, B, PP dan D akan hadir di dalamnya. Kandungan karbohidrat yang tinggi akan membantu anda mendapatkan tenaga untuk hari itu.

Biji gandum dan barli adalah sama rupa, walaupun komposisi dan rasa, tentu saja, berbeza antara satu sama lain. Perbezaan protein yang jelas boleh dilihat: dalam barli ia diserap lebih lengkap. Bubur ini ditunjukkan kepada kedua-dua anak kecil dan orang tua, ia boleh digunakan dalam pemakanan diet, kerana ia diserap dengan baik dan menyumbang kepada pecahan lemak.

Oleh itu, hidangan bijirin barli, unik dalam komposisi mereka, dapat memberi manfaat kepada tubuh dengan sikap yang munasabah dan tidak ada contraindications terhadap penggunaan produk ini.

http://chebo.pro/kulinaria/perlovaya-krupa-vidy-svojstva-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Perlovka

Diet manusia harus merangkumi pelbagai jenis makanan, termasuk bijirin, yang mengandungi bahan yang berguna. Bijirin ini memperkayakan badan dengan vitamin-vitamin penting, jadi jangan berfikir tentang apa yang lebih berguna: buckwheat, beras atau barley mutiara, tetapi hanya makan porridges pula. Tetapi dengan segala penghormatan terhadap bijirin secara keseluruhan, kami masih ingin memberi tumpuan kepada barley mutiara, kerana ia adalah unik dalam semua ciri-cirinya.

Barley mutiara dan jelai gandum: apa perbezaannya

Selalunya keliru dengan jelai barli, memandangkan ia adalah satu dan sama. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku; bijirin berbeza antara satu sama lain dalam banyak aspek, tetapi perbezaan utama adalah pemprosesan bijirin bijirin yang produknya diperoleh. Dan walaupun barli dan barley mutiara dibuat dari jenis bijirin yang sama - barli, namun teknologi pemprosesannya berbeza.

Jika bijirin barli tidak digilap atau digilap semasa pengeluaran, barli boleh digilap dan digilap, tetapi hampir selalu mengekalkan gandumnya dalam bentuk semula jadi.

Yachka sebaliknya - dibahagikan halus, ia membolehkannya memasak lebih cepat dan lebih mudah dicerna oleh badan. Walau bagaimanapun, barli mempunyai kesan positif sendiri pada tubuh manusia, yang menimbulkan beberapa kesukaran untuk membuat bijirin.

Faedah dan bahaya barli

Barley mutiara barley - sumber yang bernilai vitamin semulajadi, mikro dan makronutrien. Komposisi satu kernel kecil termasuk kompleks bahan-bahan berguna seperti serat, lemak sayuran, protein, karbohidrat, vitamin A, B, D, PP, E, fosforus, mangan, zink, tembaga, selenium, besi, yodium dan banyak lagi. unsur semula jadi.

Susunan barli mutiara kaya dan pelbagai kimia seperti ini mempunyai kesan yang tidak ternilai kepada banyak organ dan sistem tubuh manusia.

Ciri-ciri berguna

Ciri-ciri bermanfaat yang paling penting dalam bijirin barisan yang digilap ialah:

1. Meningkatkan aktiviti otak dan organ penglihatan.
2. Meningkatkan imuniti dan fungsi perlindungan umum badan.
3. Memperbaiki fungsi saluran gastrointestinal, apalagi dengan peningkatan penyakit seperti pankreatitis, ulser gastrik dan duodenal, kolitis, dan lain-lain, bijirin rebus barli mutiara akan sangat dialu-alukan. Hanya anda perlu mematuhi kadar yang munasabah, jika tidak - pembentukan gas yang meningkat mungkin berlaku, yang tidak akan memberi kesan terbaik ke atas kerja-kerja organ saluran gastrousus.
4. Membersihkan badan, mengurangkan kolesterol, mengeluarkan racun dari badan.
5. Rambut pemakanan dan memperbaiki keadaan kulit.
6. Meningkatkan hemoglobin dalam darah.
7. Penghambatan pertumbuhan pembentukan tumor, terutamanya pada peringkat awal pembangunan.
8. Normalisasi metabolisme, yang membolehkan anda berjaya melawan obesiti dan kenyang.
9. Melambatkan proses penuaan dan mencegah penampilan kedutan awal.

Sebagai tambahan kepada semua ciri-ciri berguna di atas, barley mutiara mempunyai beberapa sifat terapeutik lain: anti-radang, diuretik, sedatif, ekspektoran, menenangkan dan pembersihan darah.

Selain itu, dengan bantuan barli mutiara barley, kadang-kadang penyakit hati, kelenjar susu, serta selesema, dan batuk adalah salah satu tanda-tanda manifestasi. Selalunya, barley mutiara termasuk dalam diet ibu-ibu yang menyusu, seperti kernel barli yang sudah masak boleh meningkatkan laktasi.

Contraindications

Tetapi, walaupun semua ciri-ciri semulajadi barli mutiara yang bermanfaat, ia juga boleh menyebabkan kemudaratan. Kami telah mengetahui: dari apa bijirin adalah barli dan bagaimana ia dirawat (digilap dan digilap) dalam proses pengeluaran.

Ia adalah teknologi pemprosesan yang menjadikan bubur barli yang enak dan berharga "tidak sempurna." Dia mempunyai satu kelemahan besar - ia diserap oleh badan untuk masa yang lama. Ia adalah khusus untuk membahayakan produk.

Disebabkan hakikat bahawa barli perlahan-lahan dihadam, ia tidak digalakkan untuk digunakan dengan kerap, 2-3 kali seminggu akan cukup. Agar tidak membahayakan kesihatan anda, dalam sesetengah keadaan, secara amnya perlu untuk tidak memasukkan hidangan barli barli dari diet anda atau, dalam kes-kes yang teruk, gunakannya jarang dan dalam bahagian kecil.

Kontra produk bijirin termasuk:

• Meningkatkan keasidan perut;
• Intoleransi terhadap komponen barli;
• Alergi kepada asid amino yang terkandung di dalam kumpulan;
• Kecenderungan untuk sembelit;
• Dengan berhati-hati, anda perlu menggunakan barli semasa hamil, kerana penggunaan bijirin yang berlebihan boleh membahayakan bayi yang belum lahir;
• Ia tidak disyorkan untuk menyalahgunakan barli jelai untuk lelaki; bagi mereka, penggunaan barli yang berlebihan boleh mengakibatkan penurunan libido.

kepada kandungan ↑

Barli mutiara kalori

Makan barli mutiara, ramai yang tertanya-tanya tidak hanya tentang bubur apa yang baik, tetapi juga mengenai sama ada ia adalah tinggi kalori.

Jika kita bercakap tentang bijirin kering, maka kandungan kalorinya agak tinggi - 323 kcal per 100 gram.

Dalam bentuk bijirin kering tidak mungkin seseorang cuba, kita semua biasa menggunakan bijirin bijirin yang direbus. Bijirin, direbus dalam air, mengandungi kurang kalori, hanya 106 kcal.

Ini menunjukkan bahawa hidangan barli siap boleh dianggap pemakanan, jadi kemasukan barley mutiara dalam diet kehilangan berat badan adalah pola yang sihat.

Komposisi kimia

Untuk melihat berapa banyak kalori yang terkandung di dalam bijirin, kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan jadual di mana komposisi kimia penuh bijirin barli diproses terperinci.

Nilai pemakanan setiap 100 gram produk

http://tvoi-povarenok.ru/perlovka.html

Apa yang lebih berguna daripada yachka atau barley mutiara?

Yachka dan barley mutiara adalah bijirin yang dibuat dari barli. Akibat pemprosesan industri dan penyingkiran cengkerang bunga, gandum barli menjadi barley mutiara. Rasa yacht dan bar mutiara tidak dapat menyenangkan gourmets. Selain itu, longsor ini telah lama kehilangan popularitinya dan hanya boleh ditemui di barak dan kantin hospital. Tetapi bertahun-tahun yang lalu, bubur barli bukan sahaja hidangan yang lazat, tetapi juga ubat untuk pelbagai penyakit.

Kemudian penyediaan bubur membayar perhatian khusus. Pada mulanya mereka direndam, kemudian direbus dan kemudian dijinakkan di dalam ketuhar. Sekarang, kebanyakan orang lebih suka mendidih yachka untuk masa yang lama. Untuk menggunakan bubur ini selepas ia disejukkan adalah tidak diingini - ia kehilangan sebahagian besar sifat positifnya dan menjadi tidak enak. Sebelum mendidih yacht atau barli - rendam bijirin dan lakukan lebih baik pada waktu malam. Yachka direbus selama sejam, manakala barli adalah sejam setengah.

Penggunaan yachki

Yachka tidak dibahagikan kepada pelbagai jenis dan boleh berbeza hanya dengan pemecahan. Dalam groat ini semua sifat berguna yang khusus untuk barli disimpan. Ia kaya dengan serat dan mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan. Biji gandum kaya dengan vitamin B, PP, A dan E. Ia juga mengandungi zink, boron, silikon, kalsium, tembaga, besi, magnesium, yodium.

Bubur barli diserap oleh badan hampir 100%. Walaupun kandungan kalori yang cukup tinggi, bubur mengeluarkan bahan toksik dari badan dan menyumbang kepada keseluruhan pembersihan badan. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan bubur barli dengan kecenderungan untuk kecerahan. Dengan penggunaan produk ini yang tidak terkawal, untuk mengelakkan kelebihan berat badan tidak akan berfungsi.

Bubur barli lebih halus daripada barli. Akibatnya, ia boleh digunakan oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Dengan bantuan bubur barli anda dapat mengalahkan alahan dan banyak penyakit saluran gastrousus. Bubur mempunyai sifat menyelubungi dan berguna untuk gastrik dan ulser. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar serat dan membolehkan anda membuang toksin daripada badan.

Dalam perubatan rakyat, kapal layar merawat arthritis dan keradangan perut. Ia juga mempunyai kesan positif ke atas sistem endokrin dan metabolisme. Ia berguna untuk makan bubur dengan penyakit sistem saraf dan insomnia.

Biji barli dan barley mutiara tidak mempunyai kontraindikasi tertentu, tetapi yang terbaik adalah tidak menggunakannya semasa kehamilan. Ini dapat dijelaskan oleh kandungan gluten yang tinggi, yang boleh memberikan impak negatif kepada bayi. Sekiranya anda makan banyak yacht dan barli - boleh mengurangkan libido.

Yachka adalah produk yang kurang diproses, dan dengan itu mengandungi lebih banyak nutrien daripada barli. Juga yachka lebih lembut bubur, yang boleh dimakan walaupun kanak-kanak yang sangat muda. Tetapi perlu difahami bahawa kedua-dua yachka dan barley mutiara boleh menyebabkan alahan.

Agar bijirin mempunyai kesan positif, ia wajar menggunakannya secara sederhana. Anda tidak boleh makan yachka atau barli setiap hari - ia boleh menyebabkan obesiti. Adalah lebih baik memasak bubur beberapa kali seminggu, tetapi tidak lebih kerap.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-yachka-ili-perlovka.html

Manfaat bijirin dari barley mutiara dan barley bubur jagung

Biji utuh bijirin sangat berguna untuk mana-mana orang, terutamanya bagi mereka yang secara aktif kehilangan berat badan dan menjalani gaya hidup yang sihat. Walau bagaimanapun, kita mempunyai sikap yang agak menghina terhadap barley mutiara dan barley. Dan sama sekali tidak ada apa-apa!

Barli adalah bijirin yang sangat berharga, banyak produk yang lazat dibuat daripadanya - bir, kvass, jeli dan pelbagai hidangan sampingan dan bijirin. Rumput ini juga disebutkan dalam Alkitab. Adalah sukar untuk memaksimumkan manfaat kesihatan dan kesan terapeutiknya. Passion.ru belajar memasak gandum barli.

Penggunaan bijirin barli

Barli, sebagai bahan mentah untuk pengeluaran makanan, mempunyai banyak sifat yang bermanfaat, yang dalam kombinasi seperti ini tidak terdapat dalam bijirin lain. Pertama sekali, terdapat banyak asid amino dalam komposisi barli - blok bangunan untuk membina protein, termasuk, terdapat beberapa protein yang sangat diperlukan untuk tubuh.

Asid amino membantu badan untuk melawan jangkitan, yang terlibat dalam pembangunan gentian baru dalam kulit, yang membantu dalam memerangi kedutan dan penuaan. Dengan penggunaan barli biasa, kulit menjadi sangat lancar dan lebih elastik.

Dari barli bijirin - rekod untuk kandungan protein, dan tidak ada lemak di dalamnya, ia kaya dengan serat kasar, yang berguna untuk sembelit, dan barli karbohidrat adalah kompleks, yang bermaksud ia tepu dengan tepu. Gandum barli kaya dengan unsur surih - ia mengandungi banyak kalium dan kalsium, ia kaya dengan besi dan tembaga, selain terdapat banyak zink, nikel dan iodin dalam barli.

Satu lagi metabolisme mineral penting yang kaya dengan barli adalah fosforus, lebih banyak dalam barli daripada semua bijirin, selain itu terdapat banyak vitamin dalam barley dan barley groats, terutama E dan D, retinol, dan vitamin B

Ciri-ciri ubat barli

Barli dalam perubatan rakyat secara aktif membersihkan badan, Avicenna juga menulis tentang ini dalam risalahnya. Malah barli biasa atau bubur barli boleh melakukan pembersihan umum badan, apa yang boleh kita katakan mengenai penyusuan dan penyusutannya!

Manfaat bijirin dari barley mutiara dan barley bubur jagung

Barli mengeluarkan sekeping usus dari tubuh, menyerap toksin yang terbentuk semasa hidup mikroflora usus patogen yang kondusif. Anda juga boleh menyembuhkan alergi dengan barley mutiara. Gandum barli mengandungi agen antibakteria semula jadi - hordecin, bahan ini digunakan secara aktif untuk jangkitan kulat kulit. Untuk mendapatkannya, anda perlu merendam bijirin dalam barli dalam air - Gordetsin akan kekal di dalam air.

Lada barli telah lama dikenali sebagai doktor dan penyembuh, mereka secara aktif merawat pelbagai penyakit. Merebus barli telah didapati untuk menyelubungi, anti-radang, diuretik dan tindakan antispasmodic, ia adalah baik untuk urolithiasis dan jangkitan saluran kencing. Dengan bantuan barli, lactostasis (genangan susu di payudara) dan mastitis dirawat; barli membantu dengan obesiti dan sembelit, dengan batuk dan selesema.

Dalam radang paru-paru, dada dibalut dengan setengah barli rebus. Barli dan barli bijirin ditunjukkan kepada pesakit kencing manis, orang dengan arthritis, mereka yang melihat dengan buruk, berpenyakit buah pinggang, hati dan pundi hempedu, menderita buasir.

Susu barli dan tahi lalat dari barli rebus digunakan sebagai cara memulihkan kekuatan dan kekebalan selepas operasi, selepas keradangan perut atau usus. Barli adalah sangat penting apabila memasak sup likat dan bubur, ia mempunyai jumlah maksimum gluten.

Contraindications

Dengan semua manfaat jelai, terdapat satu keadaan di mana barli akan dikontraindikasikan. Ini adalah penyakit yang jarang berlaku - penyakit seliak atau penyakit seliak. Apabila ia menunjukkan alergi terhadap protein barli (dan beberapa bijirin lain) - gluten (gliadin).

Dalam penyakit ini, penggunaan ubat gluten membawa kepada kematian usus usus dan pelanggaran penyerapan nutrien. Biasanya, penyakit ini dikesan pada masa kanak-kanak, dan anda perlu mengikut diet sepanjang hayat anda. Walaupun ia boleh nyata dalam masa dewasa.

Rahsia memasak

Jika anda berfikir bahawa barli tidak lazat, anda kemungkinan besar tidak tahu cara memasaknya! Barley mutiara dikupas dan barli tanah, dan dengan namanya, barley mempunyai kesamaan dalam bentuk dan warna kepada mutiara air tawar.

Gandum barli adalah barli bebas dan dihancurkan, tetapi tidak tanah barli, yang bermaksud ia lebih berguna untuk membersihkan usus.

http://www.passion.ru/health/zdorovaya-pishcha/o-polze-kashi-iz-perlovoy-i-yachnevoy-krupy-57791.htm

Semua tentang barli - ciri umum, sifat berguna dan kontraindikasi bijirin

Perlovka adalah pengguna Rusia bijirin terkenal, yang mana banyak mempunyai hubungan yang samar-samar. Walau bagaimanapun, ia sangat tepu, mempunyai sifat berfaedah yang banyak, dan juga membantu dalam merawat penyakit-penyakit tertentu. Di samping itu, barley mutiara mendapati penggunaan bukan makanan sebagai makanan untuk memancing dan memberi makan kepada unggas.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Barley mutiara - dari apa bijirin melakukannya?

Barli dihasilkan daripada barli, salah satu tanaman bijirin yang paling biasa. Walaupun nama biasa, produk ini dibahagikan kepada dua jenis: barley sendiri dan barley groats.

Barli - penggunaan jelai yang paling biasa di atas tanah. Alasannya adalah penyediaan cepat, berbanding bijirin penuh atau bijirin Scotland, yang kurang digerakkan dengan teliti.

Sikap kepada barli

Pada tahun 2016, seorang penumpang penerbangan Aeroflot menyatakan rasa tidak puas hati dengan hakikat bahawa penumpang kelas perniagaan ditawarkan barli mutiara tin. Benar, tuntutan itu kemungkinan besar berkaitan dengan murahnya produk.

Pada tahun 2016 yang sama, perayaan tukang masak All-Russian telah diadakan dalam bentuk "Rest in Russia" di rantau Tver. Penggunaan bubur barli telah dipopulerkan di atasnya, yang penganjur, tanpa kesopanan palsu, digelar "tsar-bubur". Rasional untuk status yang tinggi itu adalah pendapat cinta yang besar untuk bubur Peter the Great dan Mikhail Gorbachev.

Ciri-ciri

Barley mutiara adalah bijirin yang digilap dengan bijirin barley barley, yang terdiri daripada endosperm dan sebahagian kecil daripada biji dan kulit buah, serta lapisan aleurone. Dengan saiz zarah, kumpulan itu dibahagikan kepada lima nombor:

• No. 1 dan No. 2: warna putih atau kekuningan-putih, bentuk bujur;
• №3, №4 dan №5: warna putih dengan garis-garis gelap, bentuk sfera.

Bilangan saiz barli ditentukan oleh perbezaan dalam saiz sel yang melaluinya produk dan kekal:

• No. 1 melalui 3.5 mm dan kekal pada 3.0 mm;
• No 2: 3-2,5 mm.
• No. 3: 2.5-2 mm.
• No. 4: 2-1,5 mm.
• No. 5: 1.5-0.63 mm.

Manfaat barley mutiara dan bahaya

Nilai pemakanan dan komposisi

Dari segi nilai pemakanan, bubur gandum sangat dekat dengan gandum tanah. Kebanyakan komposisi adalah kanji. Biji-bijiannya mempunyai saiz 5-12 mikron. Berbanding dengan bijirin lain, bijirin berair dipelatin dan membengkak perlahan-lahan. Kleysterization berlaku pada suhu + 58-63˚C. Kebanyakan gula dalam sukrosa. Kandungan monosakarida adalah 0.3-0.5%.

Protein perlovki dekat dengan komposisi pecahan kepada gandum. Asas adalah glutelin dan prolamin, yang bersama-sama menyumbang kira-kira 70%. Dari segi komposisi asid amino, produk barli mengungguli analognya dari gandum, bijirin dan jagung. Manfaat pati barley dari oat dalam kandungan methionine dan mengandungi jumlah yang sama lisin. Secara keseluruhan, produk ini mengandungi lebih daripada 20 asid lemak penting dan penting.

Lemak, yang tidak melebihi 1.5% berat badan, terdiri daripada asid lemak tak tepu: linoleik, oleik dan linolenik. Asid lemak tepu adalah stearic dan palmitic. Ciri khas lemak sayuran barli adalah kandungan tocopherols yang tinggi. Dalam senarai bijirin oleh jumlah kandungan mineral, barli menduduki kedudukan tengah. Ia mempunyai (setiap 100 g):

• kalium - 172 mg;
• kalsium - 38 mg;
• magnesium - 40 mg;
• natrium 10 mg;
• sulfur -77 mg;
• fosforus - 323 mg;
• besi 1.8 mg;
• kobalt - 1.8 mcg;
• mangan - 0.65 mg;
• tembaga - 280 mcg;
• molibdenum - 12, mcg;
• nikel - 20 mg;
• titanium - 16.7 mcg;
• fluorin - 60 mcg
• kromium - 12.5 mcg;
• Zink - 0.92 mg.

Vitamin dan kandungan mereka setiap 100 gram barli mutiara:

• thiamine (B1) - 0.12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0.06 mg;
• Asid Pantothenik (B5) - 0.5 mg;
• pyridoxine (B6) - 0.36 mg;
• folat (B9) - 24 μg;
• alpha-tocopherol (E) - 1.1 mg;
• Vitamin PP - 3.7 mg.

Nilai pemakanan setiap 100 g:

• karbohidrat: 66.9 g;
• Lemak: 1.1 g;
• protein: 9.3 g;
• serat makanan - 7.8 g;
• air - 14 g;
• bahan abu - 0.9 g.

Dalam bentuk kering, 100 gram barley mutiara mempunyai kandungan kalori sebanyak 324 kcal. Dalam bubur siap, angka ini bergantung pada bendalir yang dibuat, dan aditif:

• bubur barli di atas air - 106 kcal;
• bubur barli dengan susu - 156 kcal;
• bubur barli dalam sup daging - 135 kcal;
• menambah mentega memberikan 30-40 kcal tambahan setiap 100 g.

Barley dan barley mutiara - apakah perbezaannya

Pertama sekali, produk ini mempunyai nisbah yang berbeza daripada bahan berguna dalam komposisi kimia. Barli tidak mempunyai lapisan dan cangkang aleurone, oleh itu ia kaya dengan kanji. Terdapat kurang unsur abu, lemak, serat, protein dan vitamin di dalamnya.

Kedua-dua bijirin tidak dibahagikan kepada jenis. Barli mutiara mesti mengandungi sekurang-kurangnya 99.6% daripada kernel benigna, dan barli mesti mengandungi lebih daripada 99%. Dalam sereal bijirin nedodir sentiasa hadir. Ini adalah zarah yang mempunyai sisa-sisa filem bunga. Kandungan barli barli dibenarkan sehingga 0.7% nedodira, dan barli - sehingga 0.9%.

Kelebihan pengguna bijirin barli

Perlovka dan yachka berbeza dalam ciri pengguna. Untuk mendidih yang pertama, ia mengambil masa 1-1.5 jam, di mana jumlahnya meningkat 5-6 kali. Biji-bijian mengekalkan bentuknya dan produk rebus mempunyai konsistensi yang rapuh. Pertama sekali, barley mutiara digunakan untuk bijirin mendidih dan sup.

Yachka memasak lebih cepat, selama 40-45 minit, dan meningkat 4-5 kali. Oleh kerana pemecahan bubur gandum daun likat. Dalam bentuk yang sejuk, ia adalah sukar, kerana kanji dengan cepat melepaskan air.

Barley mutiara: manfaat dan kecederaan bagi wanita

Bagi wanita, juga penting bahawa kandungan vitamin E dan asid amino yang tinggi memastikan peremajaan kulit dan penghapusan keriput, meratakan kulit jika sup dari bijirin atau barli itu sendiri ditambah ke topeng dan lulur buatan sendiri. Pakar-pakar British juga mendakwa bahawa bubur barli dalam tempoh sebelum menopaus mengurangkan kemungkinan barah payudara. Ibu-ibu kejururawatan pasti akan menghargai kenyataan bahawa penggunaan sup barley mutiara meningkatkan susu ibu pada wanita. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat pelbagai sifat peningkatan kesihatan, bagi wanita hamil dan semasa penyusuan, barli boleh menjadi bahaya. Sebilangan besar karbohidrat kompleks memperlambat saluran gastrousus, yang mempengaruhi keadaan ibu dan anak.

Bubur barli untuk lelaki

Bagi lelaki, barli pada usia tua sangat membantu. Tahap antioksidan yang tinggi dalam komposisi membantu menangguhkan proses penuaan, dan bijirin dengan susu akan membantu mengatasi diabetes. Di samping itu, orang-orang yang terlibat dalam buruh fizikal, mempunyai kerja traumatik, boleh menghargai sifat antispasmodik dan anti-radang barli.

Ia juga perlu diperhatikan bahawa untuk lelaki aktif, barli tidak diperlukan sebagai sumber protein dan serat, iaitu. Ia adalah produk berasaskan protein yang berkhasiat yang memberi tenaga dan membantu membina jisim otot, bukan lemak. Penerimaan bubur pertama boleh dipertimbangkan antara lain pencegahan penyakit genital yang baik.

Penggunaan barli untuk kanak-kanak

Bagi kanak-kanak, barli tidak diperlukan pada usia paling awal, tetapi hanya selepas tiga tahun. Adalah lebih baik untuk membuat keadaan huru-hara sedemikian di sekolah dan remaja, sehingga badan yang semakin meningkat menerima mineral dan bahan penting seperti besi, kalsium, fosforus, kalium, tocopherol.

Ciri-ciri berguna barli untuk kanak-kanak

Di samping itu, penggunaan barli akan membantu mencegah perkembangan beriberi. Walau bagaimanapun, anda juga perlu tahu mengenai kemungkinan bahaya barli untuk generasi muda. Khususnya, makan bubur secara teratur kerana kandungan gluten boleh menyebabkan masalah dengan masalah najis dan usus. Oleh itu, sudah cukup untuk memberi kanak-kanak seperti hidangan 2 kali seminggu dengan selang kecil 2-3 hari antara dos. Dengan diet sedemikian, barley mutiara akan menjadi bantuan yang sangat diperlukan dalam melindungi bayi anda daripada selsema dan selesema.

Gunakan mutiara untuk penurunan berat badan

Pemakanan_Pergi Dikatakan bahawa, disebabkan oleh sebatian karbohidrat kompleks dalam komposisi, barley mutiara dengan cepat memenuhi perut kosong dan mengekalkan rasa kenyang untuk waktu yang lama, sejak tahap insulin menurun secara perlahan. Pada masa yang sama, barli mempercepat metabolisme, mengeluarkan air yang berlebihan dan bahan berbahaya dari badan, kerana ia bergerak sangat perlahan melalui usus. Ia tidak membenarkan deposit lemak terkumpul di dalam badan manusia, kerana ia mempunyai indeks glisemik yang rendah. Oleh itu, nilai produk dalam menu diet atau diet hari puasa sangat tinggi. Di samping itu, kandungan protein sayur-sayuran dalam barli mutiara tidak membenarkan tubuh membakar ototnya sendiri, dan jumlah lisin yang tinggi dalam kumpulan itu menjamin ketidakhadiran akibat yang tidak menyenangkan terhadap penurunan berat badan yang drastik seperti kendur kulit atau peninggalan organ-organ dalaman.

Dalam bentuk kering, kandungan kalori bijirin agak tinggi - 315 kcal - kerana yang mana beberapa gadis takut makan barli. Tetapi semua pengalaman dalam akaun ini sia-sia, kerana bubur pada kandungan kalori air setiap seratus gram hanya 109 kkal, dan sejak bijirin direbus lembut, penunjuk itu lebih rendah dalam bentuk jadi: 500 ml bubur cair hanya 250 kkal. Pada masa yang sama, barley mutiara dengan mengorbankan komposisi vitamin membantu mengekalkan pep, yang penting untuk menurunkan berat badan.

Berat badan melibatkan penciptaan bubur dalam air tanpa minyak, gula atau garam, sebaiknya dalam periuk perlahan atau periuk tekanan. Anda boleh makan hidangan ini selama seminggu (satu hidangan - 200 g), tambahan minum banyak cecair dan pada masa yang sama membolehkan anda sendiri epal hijau tanpa kulit, bit, ayam, ikan laut, telur dadar, kentang tumbuk, prunes, kefir, keju cottage. Selain itu, bubur barli juga digabungkan dengan timun, tomato, kubis, walaupun biji-bijian ditambah pada salad. Jika anda bosan dengan hidangan utama, cuba buat sup barley mutiara. Walau bagaimanapun, anda akan kehilangan 1-2 kg terima kasih kepada penyingkiran air dan toksin yang berlebihan daripada badan. Ingat bahawa bijirin tidak berinteraksi dengan baik dengan serat kasar, menyebabkan kekejangan perut, sehingga menyerah pada makanan yang ditapai, lobak dan radishes, lobak, pasli dan pir untuk sementara waktu. Peraturan yang sama berlaku untuk roti rai, dedak, jus dengan pulpa, produk dengan starter acidophilus.

Sekiranya angka tersebut memerlukan perubahan yang lebih serius, perlu memilih monodet selama 5 hari. Dengan itu, anda boleh menurunkan berat badan sebanyak 5-7 kg, tetapi kecuali 750 g bubur barli sehari anda tidak boleh makan apa-apa. Jumlah keseluruhan dibahagikan kepada 5 majlis. Ia adalah sangat penting untuk menggunakan 2 liter air mineral tanpa gas, teh hijau, kaldu rosehip. Selepas jam tujuh petang, adalah wajar untuk tidak makan lagi.

Penggunaan barli untuk rawatan

Rawatan usus dan ulser perut

Seperti yang telah disebutkan, barley mutiara terkenal dengan keupayaan untuk meningkatkan kerja usus dan perut. Oleh itu, merebus produk ini digunakan untuk mengubati masalah sistem pencernaan, kerana cecair mengepam membran mukus dan melegakan kesakitan. Penggunaan bubur barli membawa kepada pembersihan badan dari dalam dan normalisasi najis. Serat dari bijirin bukan sahaja menghilangkan semua yang berlebihan dari usus, tetapi juga merangsang perkembangan bakteria bermanfaat yang membentuk asid butyric untuk menyerap organ dengan tenaga. Manfaat barli mutiara rebus sangat baik untuk orang yang mempunyai penyakit maag, penyakit ginjal, tetapi tidak pada masa yang diperparah. Dalam kes gastritis, anda memerlukan bijirin yang sangat rebus barli mutiara atau sup, tetapi hidangan ini akan mendapat manfaat hanya dengan keasidan biasa atau rendah. Penyakit seperti itu memerlukan air dalam sehari dalam nisbah satu hingga satu setengah. Apabila gastritis dalam bubur tersebut dibenarkan untuk menambah sekeping mentega dan sedikit gula atau garam secukup rasa.

Ciri-ciri antioksidan

Kebanyakan sifat penyembuhan barley mutiara dikaitkan dengan kehadirannya dalam komposisi lisin, yang melawan pelbagai virus, hordecin, yang merosakkan mikroflora berbahaya di dalam badan, dan selenium, antioksidan semulajadi yang sangat baik. Kehadiran fosforus dalam kumpulan ini juga sangat berguna, kerana unsur ini merangsang otak. Asid silicik mengurangkan kemungkinan batu di dalam organ dalaman.

Dengan diabetes

Sering kali, bubur barli disyorkan untuk diabetes. Ia meningkatkan tahap hemoglobin, menekan jumlah kolesterol jahat, mengurangkan beban pada sistem kardiovaskular. Pakar pemakanan dan pakar endokrin menasihatkan pesakit diabetes barli untuk menstabilkan paras gula tanpa perubahan mendadak.

Untuk meningkatkan imuniti

Komposisi kaya vitamin dan mineral bijirin membolehkannya menyokong sistem imun manusia dan daya hidup. Akibatnya, badan secara beransur-ansur meningkatkan ketahanannya terhadap selsema, jangkitan, penyakit kulat. Vitamin B-kumpulan dalam komposisi bijirin membantu menghidupkan semula keadaan tekanan, memperbaiki fungsi sistem saraf, dan menambah stamina. Selalunya doktor menetapkan barli dalam kes arthritis, prostatitis, buasir. Kadang-kadang masuk akal untuk memohon pantat secara luaran, iaitu. membuat pemampatan hangat untuk rawatan angina, sinusitis, pelbagai bentuk kronik rhinitis.

Rawatan sebatian barley mutiara

Kaldu barli mutiara juga digunakan untuk menekan pertumbuhan sel-sel kanser, sebagai diuretik yang sangat baik, bantuan dalam pembentukan sputum apabila batuk kering. Bubur yang sama telah lama digunakan untuk mengurangkan risiko anemia, obesiti, kolitis. Tahap nutrien yang tinggi dalam barli mutiara meningkatkan penglihatan, menguatkan tulang dan saluran darah, menstabilkan metabolisme. Barley mutiara mengurangkan kemungkinan tindak balas alahan, penyakit sistem endokrin, pundi hempedu. Sudah tentu produk sedemikian tidak boleh menjadi pengganti ubat sepenuhnya, tetapi ia hanya perlu untuk pencegahan dan pemakanan terapeutik.

Untuk merawat hati

Barli untuk hati juga sangat berguna kerana sifat-sifat envelopingnya dan pengukuhan umum, yang ternyata menjadi lendir protein rebus dan bijirin kanji. Tidak kurang berkesan adalah penerimaan bubur dan pankreatitis, hanya perlu merendam bijirin dan lakukannya pada susu menggunakan mandi wap.

Anti-radang

Di samping itu, barley mutiara mempunyai ciri antipiretik dan anti-radang yang baik, jadi ia telah digunakan sejak zaman purba dalam keadaan sejuk. Rebekah barli dibuat dari satu liter air dan 100 g bahan utama dan diambil dalam 3 sudu besar sebelum tidur. Tetapi bagi pencegahan kanser, doktor moden menasihati membuat merebus secara berbeza: segelas bijirin dituangkan dengan satu setengah liter susu panas, rebus dan tidak ditapis, mengambil 150 g tiga kali sehari.

Barli mutiara bercambah - faedah kesihatan?

Pecutan barley mutiara adalah proses yang agak rumit, kerana bijian yang kurang daripada cengkerang tidak lagi boleh dipanggil "hidup." Atas sebab ini, hanya sebahagian kecil dari mereka sebenarnya bercambah, dan bukan hanya membengkak. Barli, yang sifatnya berfaedah lebih luas kerana keutuhan, adalah pilihan yang lebih sesuai untuk percambahan.

Barli mutiara bercambah seperti berikut:

1. Bilas beberapa kali.
2. Untuk mengisi dengan air dua kali ganda (pada segelas gandum dua gelas air).
3. Biarkan selama 6-12 jam.
4. Atas permintaan: sama ada menggantikan air dan terus bercambah, atau gunakan apa yang berlaku.

Tidak mustahil untuk mengatakan terlebih dahulu berapa banyak biji-bijian akan bertumbuh, dan berapa banyak yang akan meningkatkan ukurannya. Ia bergantung, pada teknologi pemprosesan dan pengeluaran bijirin.

Berdasarkan teknologi percambahan bijirin, dapat diasumsikan bahwa komposisi barli mutiara bercambah berubah, tetapi tidak mungkin menjadi sangat kaya. Sebilangan kecil bijirin, yang mempunyai kecambah, sebahagian besar karbohidrat ditukar menjadi gula mudah, dan protein - menjadi asid amino dan vitamin. Selebihnya produk hanya membesar, tetapi ada juga manfaat dalam hal ini - jadi bijirin akan dimasak dengan lebih cepat.

Secara umum, lebih baik untuk segera mengambil percambahan barli. Rumput adalah sama, tetapi komposisinya lebih kaya dan kebanyakan biji-bijian benar-benar bercambah, ia akan menjadi lebih berguna.

Barley mutiara dalam memasak

Barli diproses secara asas adalah asas untuk pelbagai jenis cecair atau lendir likat, sup lendir. Oleh itu, bijirin sering dipilih untuk menu diet, walaupun hidangan berdasarkannya harus dimakan panas, karena barley mentega dingin kehilangan rasa dan tidak dicerna oleh tubuh. Sup dengan kroup ini mempunyai komponen protein pati kanji yang tidak merangsang rembesan perut. Biji barli cair ditetapkan untuk ulser, pankreatitis dan kolitis. Tetapi untuk meningkatkan fungsi motor usus, dinasihatkan untuk memasak, sebaliknya, bubur rapuh.

Penggunaan bubur barli meningkat dengan ketara, jika dimasak dengan betul. Hidangan yang rapuh hanya boleh diperolehi selepas membersihkan bijirin secara menyeluruh dan merendamnya dalam semalam. Dalam kes ini, anda boleh merendam barli bukan sahaja di dalam air, tetapi juga dalam yogurt. Bubur itu sendiri juga dibuat dengan air atau susu hangat, tetapi dalam versi tradisional dimasak setelah mendidih bukan di atas api terbuka, tetapi dengan bantuan mandi wap selama 6 jam. Bubur barli berjalan baik dengan krim, mentega, cendawan goreng dan bawang.

Selain hidangan ini dari barley mutiara, anda boleh membuat jeruk dan hidangan sampingan untuk ikan dan daging. Secara umum, bijirin kelihatan baik dalam mana-mana kursus pertama, kerana ia menjadikannya lebih memuaskan. Anda boleh menambah barli dalam burger, casseroles, goulash dan juga salad. Berisi dengan bijirin seperti ini dimasukkan ke dalam kubis gulung atau dibungkus penkek.

Dengan rempah yang betul, bubur barli boleh menjadi pengisian yang baik untuk penaik atau pencuci mulut yang lain. Pada masa yang sama, nota nutty dari palet cawan barley mutiara memungkinkan untuk menggabungkannya dengan kuah tajam, rempah-rempah, buah-buahan dan sayur-sayuran. Ramai suri rumah hanya menggantikan beras dengan barley mutiara dalam resipi kegemaran mereka.

Kemudaratan dan kontraindikasi barli mungkin

Salah satu faktor risiko utama adalah kandungan gluten yang tinggi. Oleh kerana itu, bubur barli dan hidangan bijirin lain adalah kontraindikasi bagi orang yang menderita penyakit seliak. Dalam kombinasi dengan sejumlah besar serat, gluten menjejaskan fungsi sistem pencernaan. Terdapat risiko manifestasi kembung, halangan, sembelit.

Semasa mengandung, untuk mengelakkan komplikasi, disyorkan untuk menggunakan produk dalam bahagian kecil, memerhatikan bagaimana ia diserap. Umur optimum dari mana anda boleh memberi makan anak-anak dengan barli adalah 3-4 tahun.

Kesan negatif mungkin berlaku dengan peningkatan keasidan jus gastrik, gastritis atau ulser gastrik. Untuk memproses produk, peningkatan jumlah rembesan dirembeskan, yang merangsang dinding organ.

Barley mutiara dalam kosmetologi

Pakar telah lama mengetahui bahawa barley mutiara berguna bukan sahaja untuk badan, tetapi juga untuk kulit. Selain itu, croup, terima kasih kepada komposisi mineral dan vitamin, juga menguatkan kuku dan melembutkan rambut.

Begitu juga, croup menjejaskan kedua-dua kulit berminyak dan gabungan, dan ia bukan sahaja memberikan pemakanan, tetapi juga hidrasi. Oleh itu, kanak-kanak perempuan moden membuat topeng, memampatkan, tonik dan scrub dengan bubur jagung, mencampurkan barli dengan pelbagai ester, telur, jus buah-buahan dan sayur-sayuran. Rahsia utama dalam membuat alat sedemikian adalah penggunaan bijirin yang dibasuh, direbus dengan susu hangat.

Kegunaan lain untuk barli

Barli sebagai makanan untuk ayam

Keberkesanan dan kepentingan bijirin untuk pemakanan ternakan disahkan bukan sahaja oleh pengetahuan teoretis ahli biologi, tetapi juga oleh pengalaman praktikal petani. Perlovka dalam peranan ini tidak kalah dengan gandum yang lebih popular dan gandum soba, dan melengkapkan sifat berguna mereka.

Penggunaan barli adalah asas pemakanan bersama dengan pelbagai karbohidrat, protein, mineral dan asid amino. Lysine adalah nilai yang sangat baik untuk burung, yang menghalang mereka daripada kehilangan terlalu banyak bulu semasa penumpahan. Ia juga dipercayai bahawa croup meningkatkan keupayaan badan untuk menahan penyakit bermusim, virus, dan menyokong nada hati.

Untuk barley mutiara pergi ke faedah ayam, anda perlu mengambil nombor 1 dengan saiz zarah terbesar. Anda boleh cuba percambahan beliau. Apa yang dipanggil "wanita Belanda" dengan butiran bulat tidak digalakkan untuk tujuan ini.

Umpan memancing

Manfaat barli mutiara rebus sangat terkenal dengan nelayan. Memburu sungai untuk orang krus, ide, roach atau bream memerlukan umpan dan umpan khas, dan barli mutiara adalah penyelamat sebenar. Ia bukan sahaja murah, tetapi ia juga mudah disediakan, digabungkan dengan garam, gula, minyak sayuran, madu. Campuran ini sesuai untuk menggigit aktif rendah.

Anda juga boleh membuat barli dengan bawang putih dan minyak anise - ia akan menjadi umpan yang berkualiti. Pilihan lain, tetapi untuk memancing ikan mas, adalah untuk menggabungkan barli dengan benih dan biji bunga matahari. Dalam kes-kes yang teruk, barley mutiara boleh dikukus dalam air mendidih yang sedang dimasak, tetapi nelayan yang berpengalaman menasihatkan menambah minyak wangi untuk menarik mangsa.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Apabila membeli, kedua-duanya mengikut berat dan dalam bungkusan asal, anda harus menilai bijirin secara visual. Warna dan bentuknya sepadan dengan nombor saiz yang ditentukan. Barli mutiara yang baik boleh dimakan, mempunyai warna emas yang terang tanpa kemasukan, bintik hitam dan zarah asing. Sekiranya terdapat rumpun, kumpulan itu disimpan dengan tidak betul, lebih baik tidak membelinya. Adalah wajar bahawa pembeli mempunyai peluang untuk mengetahui tarikh pembuatan dan pembungkusan. Barli yang lebih muda, semakin kecil kemungkinan ia akan tengik. Dengan cara ini, anda boleh menciumnya sebelum anda membelinya juga - tidak sepatutnya ada apa-apa kekusutan, kepahitan atau pesona dalam bau.

Kerosakan barli croup berlaku akibat pengoksidaan dan pembengkakan. Dalam kes pertama, elakkan sentuhan dengan udara dan cahaya matahari. Oleh itu, bekas untuk bijirin harus menjadi legap dan dimeterai. Untuk mengelakkan pemadat dan acuan, barley mutiara perlu disimpan pada kelembapan yang rendah. Pembungkusan yang dimeteraikan juga membantu untuk melindungi dari tepu dengan bau asing. Hayat rak - 12 bulan dari tarikh pembuatan.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Adakah bijirin dari barli mutiara dan bijirin barli berguna?

Biji bijirin keseluruhan adalah produk yang sangat berguna untuk mana-mana orang yang aktif melangsingkan tubuh dan mematuhi gaya hidup yang sihat. Tetapi orang kita mengabaikan barli dan jelai. Dan ia benar-benar sia-sia! Barli dianggap sebagai bijirin yang sangat berharga, dari mana pelbagai produk lazat dihasilkan seperti bir, kvass, jeli, dan pelbagai hidangan sampingan dan bijirin. Penyebutan bijirin ini adalah dalam Alkitab. Dan apakah kesan penyembuhan yang ada dan faedah apa yang membawa kesihatan? Anda harus mengubah sikap anda kepada bijirin ini dan belajar cara memasaknya dengan betul.

Penggunaan bijirin barli
Barli secara aktif digunakan sebagai bahan mentah dari mana produk makanan dengan pelbagai harta bermanfaat berharga diperolehi. Dalam gabungan ini, sifat-sifat bermanfaat tidak lagi terdapat dalam sebarang bijirin. Pertama sekali, barli mengandungi banyak asid amino, yang digunakan untuk membina protein, tetapi terdapat protein lain yang penting untuk tubuh. Asam amino membantu badan melawan jangkitan, menghasilkan serat kulit yang baru, dan mula memerangi kedut dan penuaan. Jika anda kerap menggunakan produk dari barli, maka kulit menjadi halus dan lebih elastik.

Barli semua protein bijirin dianggap sebagai juara, dan hampir tidak ada lemak di dalamnya, ia kaya dengan serat kasar, yang berguna untuk sembelit, dan karbohidrat juga tepu untuk masa yang lama, kerana ia adalah kompleks. Satu lagi bijirin barli kaya dengan unsur surih, ia mengandungi banyak kalsium, kalium, besi, tembaga, dan sebilangan besar nikel, zink, yodium dalam barli. Barli juga kaya dengan fosforus, yang merupakan salah satu unsur penting untuk metabolisme, dalam barli ia lebih daripada bijirin lain. Dalam barley mutiara dan barley, tambahan vitamin E dan D, vitamin B, retinol.

Ciri-ciri ubat barli
Dalam perubatan kaum, barli digunakan secara aktif untuk membersihkan tubuh, seperti yang ditulis Avicenna dalam tulisannya. Malah bubur biasa, barli atau jelai, boleh membersihkan badan, dan bukan hanya penyebaran oat dan decoctions. Barli menghilangkan toksin dari usus, menyerap kepada toksin sendiri, yang terbentuk semasa aktiviti penting mikroflora usus pathogenik yang kondusif. Bahkan alahan boleh sembuh dengan barley mutiara. Biji barli mengandungi hordecin, yang dianggap sebagai agen antibakteria semula jadi, dan ia digunakan secara aktif jika terdapat jangkitan kulat pada kulit. Ia adalah perlu untuk merendam bijirin barli di dalam air, maka Gordetsin masuk ke dalam penyelesaian. Decoction barli telah lama dikenali sebagai doktor dan penyembuh, mereka secara aktif merawat pelbagai penyakit.

Merebus barli mempunyai kesan enveloping, anti-radang, diuretik dan antispasmodic, oleh itu, ia adalah sangat baik untuk merawat urolithiasis dan jangkitan saluran kencing. Dengan bantuan barli, mereka digunakan untuk merawat susu bertegun dalam payudara atau laktostasis dan mastitis, ia membantu barli dengan sembelit dan obesiti, dengan batuk dan batuk. Rebus setengah barli dibalut dada dalam radang paru-paru. Bijirin barli disyorkan untuk orang yang mempunyai arthritis, pesakit kencing manis, kurang melihat orang, buah pinggang yang sakit, dan penyakit pundi kandung hati dan hempedu yang mempunyai buasir.

Bubur dari barli rebus dan decoctions daripadanya digunakan sebagai cara yang mengembalikan kekuatan dan imuniti dalam tempoh selepas operasi, selepas keradangan di dalam perut atau usus. Barli dianggap sangat diperlukan untuk memasak sup ladu dan porridges, kerana ia mengandungi jumlah maksimum gluten.

Terdapat satu "Tetapi."
Barli sangat berguna, tetapi terdapat satu penyakit, yang disebut enteropati gluten atau penyakit seliak, di mana barli adalah kontraindikasi. Ini adalah penyakit yang jarang berlaku, dengan alergi terhadap gluten (gliadin) atau protein barli dan beberapa bijian lain. Dengan penyakit ini, vietnam usus mati, dan penyerapan nutrien terganggu, apabila bubur gluten dimakan. Penyakit ini dikesan, biasanya pada masa kanak-kanak, jadi anda perlu berpegang teguh kepada diet sepanjang hidup anda. Walaupun penyakit ini mungkin berlaku pada masa dewasa.

Apa hidangan mempunyai rahsia
Barley dan jelai gandum berguna, tetapi ramai yang percaya bahawa barli tidak lazat. Tetapi ini adalah pendapat yang salah, kemungkinan besar anda tidak tahu bagaimana memasaknya. Barli adalah barli yang halus dan digilap, dan namanya berhutang bentuk dan warna, kerana ia menyerupai mutiara air tawar. Sayur barli tidak dibalut, dihancurkan, dan bebas barli, dan lebih berguna lagi untuk pembersihan usus. Satu-satunya kelemahan barli adalah bahawa ia perlu terlebih dahulu direndam dan direbus untuk masa yang lama, yang mana suri rumah moden tidak suka. Gandum barli perlu dimasak selama 45 minit dan tidak kurang daripada satu jam - barli. Tetapi pada zaman ini peralatan dapur yang progresif hari ini, anda boleh membeli pelbagai peralatan rumah yang popular - seperti periuk stim, pelbagai dapur, ketuhar gelombang mikro, yang boleh anda selesaikan masalah memasak lama. Bijirin ini amat berguna untuk kanak-kanak, orang tua dan orang yang mempunyai berat badan berlebihan. Barli, yang dikimpal dengan betul, badannya diserap dengan baik.

Peraturan memasak
Sebelum memasak, barli harus direndam semalaman, mengambil satu liter air dalam segelas barli mutiara yang dibasuh dan menyimpannya selama 12 jam di dalam air. Anda boleh memasaknya pada waktu pagi dan ia akan menjadi sangat lazat. Menurut resipi lama, nenek kami membuat bubur pada mandi air. Bijir yang direndam dituangkan dengan dua liter susu pra-panas dan plat dibawa ke atas mendidih di atas api. Barli digoreng api selama kira-kira lima hingga tujuh minit, bercampur dengan baik dan tidak menutup penutup. Kemudian mereka memindahkannya ke periuk diameter diameter yang lebih besar yang dipenuhi dengan air dan rebus dalam mandi air sehingga ia tidak membakar dan tidak memerlukan kacau setiap minit. Bubur dimasak selama kira-kira lima puluh hingga enam puluh minit, memperoleh rasa khas dan warna kuning muda. Ia dikeluarkan dari dapur, selama kira-kira sepuluh minit ia dibenarkan untuk berdiri di bawah tudung, kemudian diletakkan di dalam mangkuk tanah liat, menambah krim dan mentega kepadanya, kemudian dicampur dengan teliti. Rasa bubur itu tidak dapat dilupakan!

Anda boleh memasak bubur barli yang rapuh dan likat, semuanya bergantung kepada jumlah air. Bubur rapuh direbus dalam air dan biasanya digunakan sebagai hidangan sampingan, dan direbus bubur likat dalam susu atau separuh susu (separuh dengan air). Untuk penyediaan bubur rapuh, anda perlu mengambil dua setengah gelas air untuk segelas bijirin, dan jangan rendam. Untuk mendapatkan bubur likat, segelas bijirin, sebelum dibasuh, anda perlu mengambil susu, empat gelas, atau dua gelas susu dan air, dan kira-kira sejam untuk memasak.

Bijirin ini lazat dan sihat, mereka boleh menjadi hidangan sampingan untuk hidangan daging atau ikan atau sebagai sarapan pagi.

http://www.stranamam.ru/article/13374914/

Barley mutiara

Artikel Navigation:

Sejarah barli mutiara

Barley mutiara adalah salah satu tanaman biji tertua yang ditanam oleh manusia lebih dari 10 ribu tahun yang lalu. Nama gandum - "barli" untuk bubur berasal dari perkataan "mutiara" yang lama, yang bermaksud - mutiara air tawar. Perbandingan seperti barley mutiara yang diterima kerana persamaan luaran barley mutiara yang dipoles mutiara dengan mutiara.

Mengenai barli mutiara

Barley mutiara dibuat dari keluarga bijirin - barli, dari mana lapisan atas (bran) dikeluarkan semasa pemprosesan, dan kemudian digilap dan digilap. Selalunya dari bubur masak barli.

Terdapat beberapa jenis barli mutiara:

• barli biasa - bijirin seluruh barli, dari mana hanya shell dikeluarkan. Hasil daripada pemprosesan mekanikal yang minimum, ia mengekalkan kebanyakan serat tulang yang berguna untuk tubuh.
• "Belanda" adalah gandum, digulung ke bola, sepenuhnya dibebaskan dari awn. Cepat dimasak, bubur dari ternyata tekstur yang lebih halus daripada barli.
• Barley grits - sebenarnya, ini adalah barli biasa, hanya dihancurkan.

Pemilihan barli mutiara

Pilihan barley mutiara harus berdasarkan warna. Produk berkualiti mungkin berwarna putih, kekuningan, walaupun dengan warna hijau. Kehadiran sebarang kekotoran dalam pakej tidak termasuk. Sekiranya mereka, pengeluar tidak memantau kualiti bijirin.

Adalah lebih baik untuk membeli barli dalam pakej kadbod. Ini berbeza dengan kebanyakan kumpulan, yang mana beg selophane dimeteraikan. Faktanya ialah semasa penyimpanan, nukleus memberikan kandungan lembapannya. Borang pemeluwapan dalam selofan, yang merupakan medium ideal untuk pembangunan mikroorganisma. Jika anda melihat titisan kelembapan di dalam bungkusan itu, anda tidak boleh membeli produk sedemikian, anda boleh diracun. Tambahan pula, croup itu boleh mempunyai rasa yang tengik. Dalam kotak kadbod penyimpanan barli boleh didapati 6-12 bulan. Ketika membuka bungkusan, bubur aroma harus dibaui. Kehadiran bau apak atau ketidakhadirannya yang lengkap menunjukkan bahawa produk itu sudah tua.

Di rumah, anda harus menjaga barli dalam bekas yang berventilasi. Ini boleh menjadi kalungan dengan tudung longgar atau kotak kadbod. Letakkannya di tempat yang gelap.

Penggunaan barli mutiara

Barley mutiara mengandungi sejumlah besar unsur surih (iodin, nikel, zink, bromin, kalsium, strontium, kobalt, molibdenum, mangan, tembaga, besi dan kromium) dan vitamin penting (B, PP, K, E, D, A) kaya serat, menyumbang kepada fungsi normal usus.

Ciri-ciri berguna utama barli mutiara:

• barley mutiara mengandungi lisin. Asid amino ini terlibat dalam penghasilan hormon, antibodi dan enzim pencernaan. Dalam lysine produk adalah jarang, tetapi mendapatkannya dari makanan sangat penting, kerana asid amino adalah penting, iaitu, dalam tubuh kita tidak dibuat. Pembekalnya yang baik adalah daging merah dan soya. Tetapi dalam jumlah terbesar ia terkandung dalam barli murah.
• dalam barli mutiara banyak fosforus. Satu lagi unsur jejak yang berharga, kehadirannya dalam diet bergantung kepada keamatan penyerapan kalsium. Dan terdapat banyak fosfor dalam croup - sehingga 350 mg setiap 100 gamma produk. Juara itu dianggap croup dan untuk kandungan kalium, yang diperlukan untuk kesihatan jantung dan saluran darah.
• Barli mengandungi vitamin B guppan. Ia diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf. Atas sebab ini, penggunaan bijirin disyorkan untuk orang yang mengalami tekanan saraf yang signifikan. Penggunaan barli dalam makanan secara tetap mempunyai kesan anti-tekanan.
• dalam komposisi barli 77% karbohidrat. Walau bagaimanapun, kandungan kalori bubur barli adalah rendah. Ini disebabkan oleh karbohidratnya dicerna untuk masa yang lama, dalam masa beberapa jam. Rasa kenyang yang panjang dan indeks glisemik rendah menjadi asas untuk penggunaan produk dalam diet yang sihat. Krupa disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan kerana khasiat mereka untuk orang yang menghidap diabetes, kerana mereka tidak menyebabkan "lonjakan" dalam darah di dalam badan apabila mereka ditelan.
• barley mutiara mengandungi serat lebih daripada gandum, kerana ia menghilangkan slen usus dari tubuh, menyerap toksin yang terbentuk semasa hayat mikroflora usus patogen yang kondisional. Anda juga boleh menyembuhkan alergi dengan barley mutiara. Gandum barli mengandungi hordecin agen antibakteria semula jadi, bahan ini aktif digunakan dalam jangkitan lenturan kulit.

Hancurkan barley mutiara

Barli adalah kontraindikasi dalam penyakit seliak (enteropati gluten). Apabila penyakit ini ditunjukkan alergi kepada protein barli (dan beberapa bijian lain) - gluten (gliadin). Dalam penyakit ini, penggunaan bijirin berasaskan gluten (gandum, rai, barli, oat) membawa kepada kematian khinzir usus dan penyerapan nutrien terjejas.

Bubur barli tidak boleh dimasukkan dalam diet kanak-kanak di bawah umur 1 tahun. Ia boleh menyebabkan masalah pencernaan, dan jika ada kecenderungan penyakit seliak (ia terbentuk secara genetik), ia menyebabkan penyerapan nutrien yang perlahan dalam usus.

Memasak barli mutiara

Untuk membuat bubur barli memaparkan maksimum sifat-sifat yang bermanfaat dan kegembiraan dalam rasa yang kaya, perlu memasak dan menggunakannya dengan betul.

Beberapa saranan semasa memasak barli mutiara:

• biji mesti direndam di dalam air. Menjaga masa adalah 12 jam, dalam tempoh ini biji-bijian akan membengkak dan masak lebih cepat. Sekiranya anda mendidih mereka tanpa merendam, protein yang mereka masukkan akan runtuh dan barli akan menjadi sengit.
• Kaedah memasak yang terbaik adalah dalam mandi air. Menurut resipi ini, bubur dimasak di Rusia. Bubuk yang direndam harus dituangkan dengan susu (2 liter setiap cawan gandum kering), direbus dan dimasukkan ke dalam air mandi untuk rebus selama 6 jam.
• Waktu mendidih barli biasa ialah 50 minit. Sesetengah jenis dimasak selama sejam setengah, dan stim yang telah diolah dari pakej adalah kira-kira 45 minit.
• 2 cawan air dibawa ke segelas bijirin, seperti yang perlu, cairan dituangkan. Buih harus dikeluarkan secara manual dengan sudu atau sudu kecil, dan bubur cincang harus dibasuh sebelum dimasak. Barley mutiara yang dimasak boleh digunakan sebagai asas untuk pilaf, atau sebagai hidangan sampingan yang berasingan.

Resipi Pearl Barley

Barley mutiara

• 1 gelas barley mutiara
• 1 keping - wortel, bawang, lada Bulgaria
• 1 sudu minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan
• 400 g ayam ayam

Potong payudara dalam jalur, rebus bijirin di dandang dua kali selama 20 minit atau rendam semalaman. Potong sayur-sayuran seperti yang anda suka, tuangkan minyak ke dalam mangkuk periuk perlahan, kurangkan sayuran dan goreng, kacau. Tuangkan bijirin, ayam, dan tuang 1 cangkir kaldu ayam dan 1 cangkir air atau hanya air. Masak selama kira-kira 1, 5 jam, dalam mod quenching.

Bubur barli dengan selekoh dan bawang

• 1 gelas barley mutiara
• 500 g champignon segar
• 1 bawang putih
• sayuran bisu, dill, parsnip, zira, kunyit
• garam secukup rasa
• 1 sudu minyak zaitun
• 2.5 cawan kuah pemukulan atau sup akar

Letakkan periuk perlahan dalam mod menggoreng dan cepat goreng di kedua-dua belah pihak, kacau sayur-sayuran yang dicincang dan selekoh sebelum ini. Tambah segelas barley mutiara, sup dan masak dalam mod quenching selama kira-kira 1.5 jam.

Bubur barli dengan susu

• 2.5 cawan skim atau susu badam
• 1 cawan pra-mangkuk mutiara mutiara
• kayu manis
• gula dan garam secukup rasa

Uap kukus terletak di dalam mangkuk periuk perlahan dan tuangkan dengan susu. Masak dengan tegas dalam mod stewing, 50 minit atau lebih lama. Biasanya bubur susu dibuat "lebih pendek"; untuk ini, tempoh pra-kukus dinaikkan kepada 40 minit.

Sup barley mutiara

Merebus barli mutiara digunakan di hadapan proses peradangan di dalam perut, terutamanya disyorkan dalam tempoh selepas operasi selepas pembedahan di rongga perut. Kacau boleh disediakan di atas air, dan pada susu.

• 250 g barley mutiara tuangkan 1.5 liter cecair panas (air, susu), anda boleh menambah rasa garam atau gula sedikit. Bawanya mendidih dan masak selama kira-kira 20 minit. Resep yang dihasilkan tidak perlu ditapis, ia akan menjadi konsisten krim masam cair.
• Ambil 100-200 g pada satu masa, 3 kali sehari.
• Simpan tidak melebihi satu hari.

Anda juga boleh menggunakan air di mana barli mutiara direndam, kerana ia tetap Gordetsin. Bahan ini mempunyai sifat antibiotik. Air boleh digunakan dalam rawatan kompleks penyakit kulit kulat.

Komposisi kimia barli mutiara

Nilai pemakanan dalam 100 skala barli mutiara:

• Protein - 9.91 g
• Lemak - 1.16 g
• Karbohidrat - 77.72 g
• Serat pemakanan - 15.6 g
• Ash - 1.11 g
• Air - 10.09 g

Nilai kuasa dalam 100 skala barley mutiara: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge