Tiada plot taman dan musim panas tidak dilakukan tanpa sayur-sayuran di taman. Dan semua kerana tumbuhan ini - asas diet kebanyakan orang. Terdapat kira-kira 1,200 wakil tanaman sayuran di dunia, 700 yang dianggap paling popular. Apa sayur-sayuran ditanam di tanah terbuka dan bagaimana menggabungkannya di taman?
Apa tumbuhan milik tanaman sayur-sayuran
Tumbuhan sayuran, senarai tumbuhan yang menghasilkan banyak spesimen, adalah antara wakil yang paling popular di flora di kalangan penduduk musim panas. Keadaan iklim yang berbeza dan kawasan dicirikan oleh spesies mereka sendiri. Jepun berkembang lebih daripada 90 jenis, Cina - kira-kira 80, dan orang Korea - 50. Di latitud 40 tanaman sayur-sayuran adalah umum, lebih daripada 20 daripadanya tersebar luas.
Setiap sayur mempunyai sifat rasa individu, masa pertumbuhan dan berbunga, serta keperluan untuk alam sekitar dan penjagaan. Spesimen yang berbeza digunakan secara berbeza dalam makanan: mentah, diproses, bercampur.
Tanaman sayur-sayuran diklasifikasikan dengan cara tertentu, di sini adalah senarai tumbuhan dan nama:
Sayur-sayuran akar
Ini termasuk:
Buah
Salah satu kumpulan terbesar, termasuk:
Kacang, kacang, jagung, dan kacang juga dipertimbangkan di sini.
Bawang
Kumpulan ini termasuk pelbagai jenis dan jenis bawang:
Bawang putih juga dikira di sini.
Hijau
Budaya hijau termasuk:
Daun (kubis)
Kumpulan ini termasuk pelbagai jenis kubis:
Pedas
Kumpulan pedas dianggap sebagai:
Sayuran luaran yang popular
Sayuran yang sangat popular ditanam di rumah hijau dan tanah terbuka. Tanaman tanah ditanam terus di bawah langit terbuka di katil taman. Mereka lebih tahan daripada rumah hijau dan bertolak ansur dengan keadaan cuaca buruk dan suhu yang melampau. Tumbuhan ini gemar kebun dan secara tradisinya tumbuh di kawasan pinggir bandar.
Tanaman sayur-sayuran yang paling biasa, senarai tumbuhan dan gambar.
Tomato - sayuran popular yang dimakan mentah, digunakan sebagai ramuan dalam salad, dipelihara untuk musim sejuk, jus diperah untuk merebus.
Timun - tukang kebun selalu menuai mereka untuk musim dingin dalam botol atau tong.
Berbagai jenis kubis adalah sihat dan mempunyai rasa yang sangat baik. Yang paling tahan adalah kubis putih, tetapi tempoh penyimpanan warna lebih kurang.
Labu - berfungsi sebagai pengisian untuk pai dan disimpan mentah untuk waktu yang lama.
Wortel disimpan dengan indah di dalam ruang bawah tanah dan mengekalkan sifat-sifat berguna mereka untuk masa yang lama.
Beetroot - komponen utama borscht dan vinaigrette.
Squashes secara tradisinya digunakan dalam penamaan. Squashes dibekukan atau digulung.
Lada manis adalah bahan yang sangat baik untuk lecho dan salad, hiasan meja yang sangat baik.
Kacang mengekalkan sifat mereka untuk masa yang lama. Pea - seorang wakil keluarga legum.
Kentang - salah satu diet sayuran utama.
Greens Yang paling popular di kalangan penduduk musim panas kami adalah pasli, dill dan cilantro. Mereka mudah kering pada musim sejuk. Beri hidangan rasa dan aroma yang menarik.
Kesesuaian tumbuhan apabila menanam katil
Apabila menanam sayur-sayuran di atas katil memerhatikan kejiranan yang betul dari wakil-wakil budaya yang berlainan. Seorang tukang kebun perlu menyedari pendaratan yang paling baik.
Sayur-sayuran, senarai tumbuhan untuk keserasian:
Untuk mendapatkan tuaian terbaik, bawang ditanam di sebelah tomato, timun, bit, radishes, pasli atau salad. Berhenti dari syarikat kacang, kacang dan anggur. Bawang putih tidak akan menjadi jiran yang terbaik. Walaupun banyak persamaan, mereka sering menghantar penyakit kepada satu sama lain, adalah pesaing dari segi nutrien dan kelembapan untuk sistem akar.
Wortel
Jiran yang paling sesuai akan menjadi busur. Sayur-sayuran ini saling menangkis pasangan hama. Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati mengenai penyiraman. Wortel memerlukan lebih banyak kelembapan. Daripada jumlah kuantiti bawang tersebut dapat reput. Alternatif yang baik ialah menanam tomato, bayam, bawang putih, radishes, salad atau kacang dalam kejiranan. Sahabat yang tidak sesuai di taman akan menjadi dill atau pasli.
Kentang
Gets bersama dengan banyak sayuran. Pengecualian - timun, tomato dan kubis.
Kubis putih
Ia wujud bersama dengan salad, sayur-sayuran, saderi. Jangan menanam kubis berhampiran tomato, strawberi dan kacang.
Bawang putih itu
Oleh kerana phytoncides bawang putih, ia adalah jiran yang baik kepada ramai. Sifat bakterisinya akan melindungi daripada penyakit kulat. Dalam masyarakat bawang putih, kentang, wortel, strawberi, bit, tomato, saderi, timun merasa cukup baik. Berdekatan anda tidak boleh menanam kekacang (kacang, lentil) dan kacang tanah.
Tomato
Mereka berinteraksi dengan baik dengan kubis, lobak, kacang. Tidak berjaya kejiranan kentang dan tanaman tinggi.
Cucumbers
Tepung yang ditanam berhampiran bawang, kekacang, bayam, bawang putih. Adalah lebih baik untuk tidak meletakkan sebelah radishes, kentang dan tomato.
Beetroot
Jiran-jiran terbaik adalah bawang, timun, kubis, zucchini dan salad. Tetapi mustard, jagung dan kacang adalah sahabat buruk.
Terung
Sesuai dengan lada, bawang, kacang. Pada masa yang sama, kejiranan malang dengan terung dengan kacang dan adas.
Sayuran, senarai tumbuhan, gambar dan nama-nama yang biasa kepada tukang kebun dan penduduk musim panas bukan oleh khabar angin - salah satu yang paling popular dalam memasak. Sukar untuk membayangkan diet di mana sayuran tidak akan pergi.
Mereka dibakar, dikukus, dibakar, digoreng, dibekukan, dipelihara untuk musim sejuk. Agar tanaman menikmati penuaian yang baik, anda perlu mengetahui ciri-ciri penanaman dan menggabungkannya dengan betul. Oleh itu, adalah perlu untuk mengambil kira bukan sahaja resipi, tetapi juga asas-asas fit dan penjagaan.
Maklumat berguna mengenai bagaimana untuk merancang katil dengan betul, yang sayur-sayuran dapat ditanam di sebelah satu sama lain - dalam video:
http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniyaKlasifikasi tanaman sayur-sayuran
Sayuran - konsep yang sangat luas yang mempunyai sempadan kabur yang sangat kabur.
Takrifan sayuran yang paling banyak diterima oleh Profesor V.I. Edelstein, yang memanggil sayur-sayuran "tumbuh-tumbuhan herba ditanam demi bahagian-bahagian mereka yang berair, dimakan oleh manusia."
Tumbuhan ini, yang penduduknya menggunakan sayur-sayuran, termasuk lebih daripada 1,200 spesies di seluruh dunia, di mana 690 spesies milik 9 keluarga botani adalah yang paling biasa.
Pengedaran jenis sayur-sayuran dalam budaya di berbagai bahagian dan negara-negara di dunia tidak seimbang. Sebagai contoh, jumlah tanaman sayur-sayuran terbesar digunakan oleh manusia di Asia, yang disukai oleh kekayaan flora dan iklim yang menguntungkan: kira-kira 100 jenis sayuran tumbuh secara meluas di Jepun, sekitar 80 di China, lebih dari 60 di India, sekitar 50 di Korea.
Di wilayah yang luas di negara kita, menurut pelbagai sumber, sehingga 40 jenis tanaman sayur-sayuran ditanam, 23 di antaranya adalah meluas, seperti: kubis putih, Beijing, kembang kol, bitum, lobak, rutabaga, lobak merah, lobak, lobak, timun, labu, tembikai, tembikai, tomato, lada, terung, bawang, bawang putih, saderi, pasli, dill, salad. Jenis sayuran lain juga diwakili, tetapi tidak ditanam secara meluas.
Setiap sayuran mempunyai ciri-ciri biologi individu sendiri, dicirikan oleh keperluan khusus untuk keadaan persekitaran dan kaedah penanaman, berbeza dengan cara penggunaan. Pada masa yang sama, tumbuh-tumbuhan sayur mempunyai beberapa ciri umum yang membolehkan mereka menggabungkannya ke dalam kumpulan yang berasingan. Mengikut gabungan ciri-ciri biologi dan ekonomi, adalah mungkin untuk mengklasifikasikan tanaman sayur-sayuran.
Dalam makanan menggunakan pelbagai bahagian tumbuhan; berdasarkan penggunaan satu atau sebahagian lagi tumbuhan sayur dibahagikan kepada kumpulan berikut.
* Buah (tomato, timun, terung, lada, zucchini, squash, zucchini, crouton, labu, tembikai, cantaloupe, artichoke, physalis, kacang, kacang, kacang soya, jagung gula, dll).
* Tanaman akar dan ubi (wortel, sweden, bit daun, lobak, lobak, lobak, saderi umbi, akar pasli, ubi jalar, artichoke Yerusalem, akar oat, parsnip, scorzonera, dan sebagainya).
* Bawang (bawang bombai, bawang merah, daun bawang, bawang merah-bawang, bawang wangi, bawang berbentuk bertingkat, bawang-batun, bawang merah, bawang liar, bawang putih).
* Daun, termasuk kubis (kubis putih, kubis merah, Cina, berdaun, Savoy, Brussels, Peking, kohlrabi, warna, brokoli).
* Greens (jenis selada, selai tsikorny (vitluf, endive), escariol, bayam, kumbang, rhubarb, purslane, asparagus, amaranth, aircress, watercress, quinoa taman, mustard daun, dandelion, asparagus, dill).
* Rempah-rempah (anise, cupola, basil, lovage, hyssop, snakehead, cress, marjoram, tarragon, horseradish, katran, ketumbar, bau lemon, pudina, bijak, gandum, cumin, thyme, rosemary, rue, nigella, adas dan lain-lain.).
Walau bagaimanapun, pembahagian itu mengikut bahagian-bahagian tanaman yang dimakan agak sewenang-wenang dan tidak sepenuhnya betul dari sudut pandang biologi; lebih-lebih lagi, pelbagai tumbuhan sayur-sayuran tidak boleh dimasukkan ke dalam skim mudah itu. Sesetengah tanaman buah menghasilkan buah masak (tomato, terung, lada, labu), manakala yang lain mempunyai buah-buahan yang tidak matang (zucchini, squash, timun, kacang, dan kacang pedas). Dalam tanaman sayur-sayuran berdaun, bahagian-bahagian yang berlainan dan organ-organ tumbuhan digunakan, bukan hanya daun, seperti namanya. Jadi, di kepala kubis dan kubis Brussels, ketua kubis dan salad tsikornogo (witluff) mereka makan tunas yang terlalu banyak, manakala brokoli dan kembang kol mempunyai perbungaan yang tidak dibuka. Daunnya sendiri digunakan di kubis Peking dan Savoy, salad, bit (chard), kumbang, bayam dan bawang hijau, serta dalam beberapa budaya aromatik seperti pasli, saderi, dill, basil, tarragon, marjoram, lovage, cress, mustard daun, banyak yang mengikut klasifikasi ini tergolong dalam kumpulan lain tanaman sayur-sayuran. Dalam tumbuh-tumbuhan seperti adas, bit muda, saderi, rhubarb, batang daun digunakan sebagai makanan. Dalam kumpulan besar tumbuhan, yang dipanggil akar sayuran, akar yang terlalu banyak digunakan, dan dalam kohlrabi kubis, tangkai yang terlalu besar, menyerupai tanaman akar, digunakan.
Pucuk muda dan pucuk juga boleh digunakan sebagai sayuran, misalnya, dalam asparagus dan portulaca, serta pelbagai pembentukan seperti umbi pada akar dan rizom tumbuhan, seperti artichoke Yerusalem, ubi jalar, stachis. Semua ini menunjukkan ketidaksempurnaan tertentu pembahagian tanaman sayur-sayuran ke dalam kumpulan.
Sistem klasifikasi lain untuk tumbuhan sayur-sayuran adalah berdasarkan kepada kepunyaan keluarga botani yang berbeza. Pengklasifikasian sedemikian sistematiskan pelbagai jenis sayur-sayuran dan membantu untuk berorientasikan pada tanaman yang berkaitan, contohnya, apabila merancang tanaman putaran, apabila budaya satu keluarga botani tidak boleh ditanam secara konsisten di satu plot tanah. Oleh itu, kumpulan tanaman akar termasuk tumbuhan sayur-sayuran dari tiga keluarga botani: umbelate, atau saderi (wortel, parsnip, pasli, saderi), cruciferous, atau kubis (rutabaga, lobak, lobak, radishes), dan elang (bit).
Pengagihan tanaman sayur oleh keluarga botani
Mengikut tempoh kitaran hayat, semua tumbuhan sayur dibahagikan kepada tahunan, biennial dan perennials.
* Tanaman sayur-sayuran tahunan menjalani kitaran hidup mereka dari menanam benih untuk membentuk benih baru dalam satu tahun. Proses penting tumbuhan tahunan ditentukan oleh tiga tempoh utama: percambahan benih dan penampilan daun cotyledonary, peningkatan pertumbuhan organ-organ vegetatif dan jisim hijau tumbuhan, pembentukan organ-organ pembiakan sehingga tumbuhan itu matang sepenuhnya. Selepas pelaksanaan penuh kitaran hayat, tumbuhan itu mati. Tanaman sayur-sayuran tahunan termasuk tanaman buah-buahan: tomato, timun, terung, lada, zucchini, squash, zucchini, labu, tembikai, tembikai, artichoke, serta salad, bayam, mustard daun, air kencing, dill, lobak, Kubis Cina, brokoli, beberapa budaya perisa pedas.
* Tumbuhan sayur biennial pada tahun pertama hidup membentuk roset daun dan organ produktif vegetatif seperti akar, umbi, kubis, dan mentol. Pembentukan buah-buahan dan benih berlaku hanya pada tahun kedua kehidupan tumbuhan, apabila mereka membentuk pucuk berbunga, di mana buah-buahan dengan biji berkembang menjadi matang penuh. Kitaran hayat tumbuhan dwitahunan terganggu oleh tempoh dorman fisiologi apabila berlakunya keadaan buruk untuk pertumbuhan dan perkembangan semasa pematangan. Dalam tempoh rehat yang dipaksa itu, penyusunan semula nutrien berlaku, dan dengan permulaan tempoh tumbuh-tumbuhan baru, tumbuhan membelanjakan sumber pentingnya pada pembentukan buah-buahan dan biji-bijian. Kebiasaannya, tanaman sayur-sayuran dwitahunan ditanam untuk menghasilkan organ-organ vegetatif mereka yang dihasilkan pada tahun pertama kehidupan (tanaman akar, kepala, mentol), tetapi jika anda perlu mendapatkan benih, organ-organ produktif (tumbuhan ibu) bersama dengan akarnya dikeluarkan dalam musim gugur dan disimpan di musim sejuk selepas itu tahun depan pada musim bunga ditanam di dalam tanah. Selepas pembentukan dan pematangan penuh buah-buahan dan biji pada tahun kedua, tumbuhan mati. Tanaman sayur-sayuran dua tahun termasuk beberapa tumbuhan kumpulan akar, seperti lobak merah, bit, saderi, pasli, dan juga kubis, savoy dan pucuk Brussels.
* Tumbuhan sayuran kekal mempunyai kitaran hayat yang bertahan selama bertahun-tahun dengan perkembangan vegetatif tahunan yang diperbaharui. Pada tahun pertama kehidupan, tumbuh-tumbuhan hanya memulakan perkembangan mereka, mereka membentuk sistem akar yang maju dan roset daun. Pembentukan organ-organ dan benih-benih yang produktif bermula pada tahun kedua dan ketiga dalam kehidupan tumbuhan dan terus memperbaharui, selama beberapa tahun. Sama seperti dalam tumbuhan dwitahunan, dalam tanaman abadi, dengan bermulanya musim sejuk, tempoh dorman fisiologi terpaksa bermula dengan penyusunan semula nutrien di dalam tumbuhan, yang digantikan oleh musim yang tumbuh pada musim bunga. Tanaman sayur-sayuran dari tahun ke tahun termasuk lobak, sudu, rumpun, asparagus, lovage, bawang batun, kiwi, dan sebagainya.
Tumbuhan sayur jarang
Sebagai tambahan kepada sayuran yang biasa meluas di dunia, banyak tumbuhan yang kurang dikenali dan bahkan tidak diketahui dimakan di dunia.
Di negara-negara Asia, Afrika, Selatan dan Amerika Tengah digunakan secara meluas sayur-sayuran labu, banyak yang banyak diketahui di negara kita. Tetapi di antara mereka adalah sayuran aneh yang dipanggil zucchini Vietnam, atau timun India - lagenaria, Lage Nariya juga dipanggil labu dan labu dan dibuat dari hidangan, alat muzik, mainan. Buah yang tidak matang dari jenis lagenaria yang berbuah panjang, yang menyerupai zucchini dalam rasa dan disediakan mengikut resipi yang sama, pergi ke makanan. Di Asia Tenggara, buah-buahan lagenaria digunakan dalam bentuk kering, contohnya, di Jepun dan China mereka menyediakan mi lazat yang lazat, yang disimpan dalam bentuk kering.
Di Vietnam, Laos, China, Jepun, Indonesia, tumbuhan keluarga labu - beninkaz, juga dikenali sebagai labu musim sejuk dan lilin, sangat popular. Sayuran ini telah menerima nama sedemikian kerana kebolehannya yang menakjubkan untuk disimpan sehingga musim bunga tanpa kehilangan kualiti, terima kasih kepada salutan tebal tebal pada kulit. Dari beninkaz sediakan bumbu, sup, buah-buahan manisan, dan ovari muda.
Di Amerika Tengah dan Selatan, chayote, atau timun Mexico, tersebar luas. Tumbuhan memanjat yang luar biasa ini bukan sahaja menghasilkan hasil buah-buahan yang berlimpah, menyerupai zucchini, di bahagian atas tanahnya, tetapi juga banyak ubi bawah tanah yang tumbuhan itu tumbuh selama tahun ke-2 tumbuh-tumbuhan. Buah-buahan bertingkat - "zucchini" - tidak terlalu besar (tidak lebih daripada 20 cm panjang), mempunyai rasa lembut daging lembut dan digunakan dalam bentuk mentah untuk penyediaan salad dan pinggan mangkuk, dan ubi bawah tanah disediakan sebagai kentang.
Di negara-negara Asia Tenggara, Afrika dan Amerika Selatan, tumbuh-tumbuhan yang tidak diketahui secara keseluruhannya ditanam di sini - trichozant keluarga labu, kerana buah-buahannya yang bengkok yang dipanggil ular timun, buah-buahan muda yang digunakan untuk makanan segar. Di India, trichozant dianggap tanaman sayuran utama musim hujan.
Di India, satu lagi tumbuhan tidak diketahui keluarga labu tumbuh - momordika, atau timun kuning. Tumbuhan ini menerima nama keduanya untuk warna kuning cerah dari buah masak, yang kental yang kelihatan seperti timun. Buah-buahan yang tidak matang dari momordica digunakan untuk pengalengan, mereka dijadikan masin dan jeruk, direndam dalam air garam terlebih dahulu untuk menghilangkan kepahitan mereka yang melekat.
Di China dan Jepun, bentuk pelik belanda timur yang pelik tumbuh, buah-buahannya mengandungi sedikit gula dan oleh itu digunakan sebagai acar untuk jeruk.
Di Amerika Tengah, tumbuh-tumbuhan labu yang tidak pernah biasa tumbuh - sycanna, atau timun harum. Tumbuhan ini adalah luar biasa kerana ia adalah salib antara zucchini dan melon. Hanya buah-buahan muda yang tidak matang dari seacan digunakan sebagai makanan, kerana buah matang memperoleh bau wangi yang kuat, yang mana seacan telah menerima nama kedua, dan digunakan untuk merasakan rumah.
Cyclanter, atau timun Peru, juga merupakan tumbuhan sayur popular di Amerika Tengah. Banyak cyclanters pucat muda digunakan dalam makanan seperti asparagus, sedikit mendidih, dan buah-buahan, menyerupai timun kecil, digunakan untuk menyediakan perisa negara yang tajam.
Timun Antik tersebar luas di pulau-pulau di Amerika Tengah. Tumbuhan ini mempunyai buah-buahan kecil yang sangat luar biasa, sepenuhnya ditutup dengan proses yang panjang lembut, seperti cakar tipis. Buah-buahan garam timun dan acar, seperti timun biasa.
Di India, ia digunakan secara meluas sebagai sayuran luffa, lebih dikenali sebagai tumbuhan span mandi. Mereka menggunakan ovari loofah muda untuk makanan, dari mana mereka menyediakan sup berkhasiat dan pelbagai perisa, yang dianggap sebagai makanan istimewa.
Dari zaman purba di Jepun dan China, pelbagai jenis kekwa keluarga Astrov, atau asteraceae, telah digunakan sebagai sayuran. Dalam makanannya kebanyakannya daun, yang cepat tumbuh kembali di atas tumbuhan selepas memotong. Mereka dicemari untuk masa yang sangat singkat dan kemudian ditambah kepada salad atau dihidangkan sebagai hidangan sampingan yang berasingan. Kurang biasa, pucuk, batang lembut dan juga bunga digunakan dengan cara yang sama.
Di Asia Tenggara, tumbuhan seperti stachis, atau chistere, yang dikenali sebagai artichoke Cina, sangat dihargai. Untuk makanan mereka menggunakan nodul halus, yang, seperti manik, tumbuh di akar tumbuhan.
Tumbuhan herba taro, yang meluas di negara-negara Oceania, Jepun dan China, juga membentuk ubi di akar, yang digunakan dalam bentuk rebus untuk penyediaan hidangan banyak.
Chufa juga tumbuhan tuberiferous dari keluarga sedge dan membentuk sebilangan besar nodul halus kecil pada akarnya yang tipis dan berserabut. Bilangan nodul pada akar rata, tumbuhan yang maju dapat mencapai sehingga 1000 buah. Nodules sangat berkhasiat, berminyak (kandungan minyak sehingga 40%), kaya dengan kanji, protein, gula dan kacang almond. Mereka dimakan segar dan panggang dan digunakan seperti kacang dalam industri gula-gula. Chufa terkenal di Sepanyol dan Itali, di mana ia sangat popular.
Satu lagi tumbuhan tuberiferous ditanam secara meluas di negara-negara Asia Tenggara, Afrika dan Australia adalah yam. Tidak seperti chufy, tubersnya mencapai saiz yang sangat besar: sehingga 1 m diameter dan sehingga 50 kg berat badan. Ubi disifatkan oleh kandungan pati tinggi dan protein, sangat berkhasiat dan mencari kegunaan yang paling pelbagai.
Di banyak negara di Asia Tenggara, agak luar biasa bagi tumbuhan pemahaman kita digunakan sebagai sayur-sayuran. Oleh itu, beberapa jenis buluh sangat dihargai sebagai tumbuhan sayur, dengan pucuk muda dan tunas buluh yang digunakan dalam salad dalam bentuk segar dan tin.
Di dalam tumbuhan akuatik, teratai menggunakan rizom dan buah-buahan dalam bentuk kacang-kacangan kecil untuk makanan. Di China dan Jepun, banyak hidangan yang disediakan dari teratai, termasuk hidangan manis - makanan pencuci mulut, pengambilan dan jeli.
http://domir.ru/house/?file=class1.phpGourds - Ciri-ciri tumbuh sayuran buah
Buah-buahan buah-buahan boleh dimakan, seperti namanya, buah-buahan. Mereka tidak berhujah tentang selera, tetapi tumbuhan kumpulan ini, atau sebaliknya buahnya, disukai oleh semua orang.
Sayuran mentimun dan tembikai yang paling terkenal - tembikai, labu, tembikai. Gourds di wilayah Rusia telah berkembang jauh sebelum zaman kita. Walaupun begitu, tembikai Asia Tengah terkenal jauh di luar sempadan rantau ini. Rasa yang luar biasa, kandungan gula yang tinggi, keupayaan varieti individu untuk kekal sehingga penuaian baru masih membiarkan mereka kekal tidak dapat ditandingi di seluruh dunia. Di banyak pameran antarabangsa, tembikai Asia Tengah ditandai dengan pingat emas. Tetapi tembikai dan tembikai lain bukan hanya lazat dan wangi, terdapat banyak vitamin dan sebatian lain dalam buah mereka yang mempromosikan penyingkiran bahan-bahan berbahaya dari tubuh manusia.
Sistem akar semua tembikai tumbuh dengan cepat dan menembusi tanah hingga kedalaman 3-5 m; batang cawangan. Buah melon pelbagai bentuk dan saiz. Sebagai contoh, buah labu seberat beberapa ratus gram hingga 40 kg dan lebih; buah-buahan berwarna cerah digunakan bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga sebagai hiasan rumah, untuk tujuan makan, membuat hidangan asli, kain lap, dsb.
Semua tumbuhan melon adalah dioecious, monoecious, cross-pollinated. Bunga mereka, terutamanya dalam labu, bersaiz besar dan sering mempunyai warna kuning cerah. Gourds disebarkan di tanah terbuka, biasanya dengan menyemai benih.
Sangat menarik dalam penampilan dan rasa zucchini dan squash. Mereka boleh dianggap saudara. Budaya-budaya ini sangat hampir sama, dan dalam hal ini tidaklah lebih rendah daripada satu sama lain. Sebagai peraturan, mereka mempunyai tumbuh-tumbuhan lebat, tetapi buahnya berbeza. Dalam zucchini, mereka hampir selalu memanjang dan warna yang sangat berbeza - hijau tua, kuning, putih, bercampur, dan sekiranya skuasy - lebih kecil, putih dan asli, bentuk yang luar biasa: apabila matang, mereka menyerupai pinggan dengan tepi ikal. Kedua-dua satu dan yang lain digunakan sehingga buah-buahan telah menjadi kasar, untuk memasak kaviar, pembakar roti. Squash dan zucchini diasinkan tidak lebih rendah daripada cendawan, rasa unik.
Sudah tentu, anda tahu bahawa timun adalah 95% air, dan sel sap, yang sangat rendah garam, vitamin, dan gula. Tetapi mengapa kita menghargai dia? Cucumber meningkatkan selera makan, meningkatkan penghadaman, boleh dikatakan bahawa ia adalah produk rasa. Oleh itu, ia menikmati cinta universal dan ditanam di seluruh USSR di lapangan, rumah hijau dan rumah hijau.
Timun - tumbuhan dioecious monoecious. Buah-buahan varieti individu berbeza dalam ukuran (dari kecil, panjang 4-6 cm, hingga panjang, mencapai 25-40 cm atau lebih), bentuk, pubescence, dan ciri-ciri lain. Batang di
cawangan timun, lianovidny, mencapai panjang 12 m Dengan bantuan timun antennae tenggelam ke tumbuhan lain dan dapat mengekalkan kedudukan menegak. Sistem akarnya telah dijangkiti dengan baik dan terletak terutamanya pada lapisan atas tanah. Timun disebarkan dengan cara menyemai benih atau kaedah rassadny.
Penuaian pada varieti matang matang matang sudah berusia 35-40 dan sehari selepas percambahan.
Sayur-sayuran buah-buahan kaya dengan tumbuhan dari keluarga malam-malam. Ini termasuk tomato (tomato), terung, lada, physalis. Di Eropah, kebanyakan mereka muncul hanya selepas penemuan Amerika. Tambahan pula, walaupun di Amerika Syarikat, misalnya, tomato dianggap beracun untuk masa yang sangat lama, dan di banyak negara ia ditanam hanya sebagai tumbuhan hiasan.
Budaya keluarga ini sangat beragam dalam saiz, bentuk, warna buah-buahan dan banyak lagi ciri-ciri lain. Ambil sekurang-kurangnya satu tomato. Selalunya, buah masak bentuknya merah, sfera atau rata-rata, rasa masam manis. Tetapi ada
jenis dengan buah-buahan kuning-giling, manis dalam rasa, serta buah-buahan, dalam bentuk, dan selalunya saiz, sangat mirip dengan currants, ceri, plum, pir. Setiap daripada mereka mempunyai merit sendiri. Ada yang digunakan segar, yang lain digunakan untuk pengetinan, yang lain boleh digunakan untuk menghasilkan varieti baru yang tahan terhadap penyakit.
Batang herba solanaceous, tegak dalam terung, lada dan pelbagai jenis tomato dan penginapan di Physalis dan pelbagai jenis tomato. Dalam ketinggian, ia mencapai 2 m atau lebih dalam tomato, daun dibedah, dan dalam lada, terung dan physalis, mereka adalah keseluruhan, besar, berbentuk telur. Sistem akar bercabang, cukup kuat. Solanaceae - tumbuh-tumbuhan penyebaran, monoecious, biseksual sendiri. Mereka ditanam terutamanya oleh anak benih, di selatan mereka sering menyemai benih di tanah terbuka.
Lada beberapa tahun yang lalu di negara kita boleh dikaitkan dengan tanaman jarang. Sementara itu, buahnya benar-benar merupakan tumpuan vitamin, dan di atas semua, asid askorbat dan karotena (sehingga 8 elaun harian setiap 100 g). Lada mempunyai banyak gula dan bahan khas - capsaicin, yang, bergantung pada kandungannya, menyebabkan lebih kurang rasa pedas buah-buahan.
Buah lada pelbagai bentuk, saiz, tegak atau ketinggalan (Rajah 5), berair, hijau, kuning atau merah, berongga di dalam. Lada hitam juga boleh dijual (bulat atau tanah). Buah lada sayuran pada awal hijau. Apabila mereka matang, mereka biasanya menukar warna mereka menjadi kuning atau merah. Ini adalah tumbuhan dari keluarga malam-malam. Lada hitam tergolong dalam keluarga lada, dan ia tidak mempunyai apa-apa persamaan dengan lada sayuran, kecuali nama dan rasa pedas lada hitam pedas di negara kita.
Buah-buahan terung adalah berair, biasanya berwarna ungu gelap. Segar, mereka tidak boleh dimakan, mereka dimakan hanya selepas pemprosesan panas.
Kadang-kadang, di ladang-ladang ladang dan ladang kolektif, dan lebih sering di taman-taman atau tapak-tapak sekolah, anda dapat menemui tumbuhan dengan batang yang luas, sejumlah besar tunas dan buah-buahan yang luar biasa dalam bentuk lampu suluh bulat atau bulat yang terbuat dari kertas "kuning" Tetapi ini bukan buah itu sendiri, tetapi pembungkus keringnya: buahnya tertutup di dalamnya dan sangat mirip dengan tomato. Ia biasanya berwarna hijau muda atau kekuningan. Buah-buahan Physalis yang matang, sebagaimana yang mereka sebut budaya ini, boleh dimakan segar, mereka dijepit, digunakan untuk membuat jem dan industri gula-gula.
Wakil tanaman sayur-sayuran lain - kacang dan kacang sayuran, kacang dan jagung manis - buah-buahan, seperti terung, timun, zucchini, dan patisson, digunakan sebelum benih masak. Pada masa ini, mereka lebih enak, mengandungi lebih banyak vitamin dan bahan-bahan lain yang berguna untuk manusia, memperbaiki penghadaman. Semua sayur-sayuran berminyak adalah tumbuhan berbau busuk, biseksual, sendiri. Tumbuh mereka dengan menanam benih.
Yang paling banyak dikenali tumbuhan sayur leguminous adalah kacang. Batang berongga pada mulanya tegak, kemudian dihidupkan. Daun sering berakhir di antena, dengan mana kacang-kacangan berpaut pada tumbuhan lain dan tetap tegak. Sistem akar itu, seperti semua kekacang, berkuasa, bercabang, tertanam dalam tanah.
Varieti kacang polong berbeza dalam ketinggian tangkai. Saiz batangnya berbeza dari beberapa puluhan sentimeter hingga 1.5-2 m. Di kebanyakan jenis, benih dari kacang-kacangan dipotong untuk pengetinan berikutnya. Oleh itu nama mereka - menimbulkan pelbagai jenis. Daun kacang jenis mempunyai lapisan kertas keras, manakala jenis gula tidak memilikinya, dan kacang digunakan dalam makanan secara keseluruhan. Dalam jenis gula, bob biasanya lebih besar, juicier daripada serangan, dan sering melengkung.
Biji sayuran ditanam untuk kacang berair dengan benih yang belum matang. Kacang hijau digunakan hanya selepas pemprosesan panas. Di Rusia, biasanya tumbuh rendah, bercabang jenis (ketinggian 25-40 cm) dan kurang kerap di kawasan selatan, memanjat, batang yang mencapai panjang 3-5 m.
Jika anda suka laman web kami, beritahu kami tentang rakan-rakan anda!
Sayuran buah-buahan. Pengkelasan. Ciri-ciri komposisi kimia. Pemeriksaan kualiti
Sayuran buah-buahan termasuk labu, tomato, kacang-kacangan dan bijirin.
Sayuran labu adalah yang paling biasa di kalangan sayur-sayuran generatif dan digunakan secara meluas dalam bentuk segar dan diproses. Untuk sayuran labu termasuk timun, labu, zucchini dan labu, tembikai, tembikai. Tiga jenis sayuran labu - semangka, tembikai, dan labu - digabungkan dalam amalan pertanian dan perdagangan ke dalam kelompok yang berasingan - tembikai dan labu.
Buah sayuran labu adalah buah beri berbilang, dipenuhi pulpa biji atau berongga. Dari atas, buahnya ditutup dengan kulit yang terdiri daripada epidermis dan kutikula, atau lapisan suberin. Dalam sayur-sayuran labu, dimakan tidak matang, kulitnya nipis (timun, zucchini, squash), dan apabila matang (tembikai, tembikai, labu), padat, kasar, hancur, dalam beberapa kes dengan grid ketam yang terbentuk akibat pecahnya epidermis. Di bawah kulit adalah kulit kayu dan biji dengan pulpa atau dengan plasenta tanpa pulpa benih (buah kosong).
Sarang benih semangka, timun, zucchini dan squash dipenuhi dengan pulpa yang boleh dimakan dengan biji yang dibasuh di dalamnya. Dalam tembikai dan labu, ruang seminal adalah kosong, dan benih dipasang pada dinding dalaman korteks dengan bantuan plasenta. Kulitnya terdiri daripada parenchyma yang membawa klorofil, lapisan lapis baja dan pulpa lembu. Pulpa lembu tidak boleh dimakan dalam semangka, dalam spesies lain ia dimakan, dan dalam melon dan labu ia adalah satu-satunya bahagian yang boleh dimakan buahnya. Lapisan perisai, yang mempunyai kekuatan mekanik yang tinggi disebabkan oleh kandungan sel sclerenchyma yang lignified, terdapat hanya dalam semangka dan labu, sementara timun, tembikai, skuasy dan zucchini tidak hadir.
Sayuran labu mempunyai tinggi (timun, labu) atau kandungan air sederhana (tembikai dan tembikai). Pada masa yang sama, gula yang membentuk 80% daripada semua bahan kering adalah terbalik dengan air. Lebih banyak air mengandungi buah-buahan, gula kurang di dalamnya. Oleh itu, timun, labu adalah kandungan gula rendah sayur-sayuran, dan tembikai dan tembikai adalah tinggi. Semua sayuran labu adalah miskin dalam asid organik, bahan pektin (kecuali labu) dan protein. Kandungan asid askorbat dalam timun dan semangka adalah rendah, dalam sayur-sayuran lain adalah rata-rata. Vitamin lain mengandungi B1, In6, PP, inositol, biotin. Sayuran labu kaya dengan kalium, mereka mempunyai banyak besi. Bahan pewarna sayuran labu adalah klorofil dan karotenoid.
Cucumis (Cucumis sativus L.) adalah sejenis sayuran, bahagian yang boleh dimakannya adalah buah-buahan yang tidak matang dari pelbagai bentuk. Pengagihan timun yang luas di negara kita adalah disebabkan oleh rasa yang tinggi buah-buahan yang dimakan segar, asin dan tin. Mempunyai rasa yang menyenangkan, timun tidak mempunyai nilai pemakanan yang penting. Ia mengandungi bahan kering 2 - 6%, protein 0.6 - 1.1%, gula 1.0 - 2.5%. Walau bagaimanapun, timun merupakan sumber mineral yang baik (0.5%). Mereka kaya dengan potasium, besi, fosforus, mengandungi vitamin C (dari 40 hingga 140 mg / kg bahan kering), B1 (0.2-0.4 mg / kg), B2 (0.3 mg / kg), PP (1.5-2.0 mg / kg) dan lain-lain. Rasa pahit diberikan kepada cucurbitacin glycoside.
Bentuk timun boleh menjadi bulat, elips, silinder, ovoid, obovate, talmiform, fusiform, berbentuk sabit dan serpentin. Warna buahnya berwarna hijau, kadang-kadang dengan corak cahaya dalam bentuk jalur yang jelas atau kabur dan bintik-bintik (gingiva). Varieti timun dibahagikan dengan tujuan salad dan jeruk. Ketimun ditanam di tanah terbuka, hotbeds dan rumah hijau. Tanda varieti botani - panjang, warna, keadaan permukaan, struktur dalaman (bilangan bilik benih, keadaan benih), tempoh penanaman. Dari segi pematangan, timun masak awal (dari percambahan hingga berbuah 40-50 hari), matang-matang (sehingga 55 hari) dan matang masak (sehingga 60-70 hari); dalam penampilan, permukaan licin, ribbed, dan lumpy. Buah-buahan dengan permukaan halus dibezakan oleh kulit yang tebal dan lapisan lilin yang kuat, oleh itu ia lebih baik dipelihara, tetapi sifat organoleptik mereka, sebagai peraturan, lebih rendah. Varieti kental datang dengan peninggalan hitam atau putih, serta tanpa peninggalan. Jenis-jenis tumbuh-tumbuhan dan botani yang dibezakan dengan bentuk dan saiz buah, warna kulit, sifat permukaan (halus, halus dan besar), struktur pulpa dan masa masak. Dengan gred pubescence dibahagikan kepada hitam dan putih. Chernoshipnye jenis (kecil dan besar), mempunyai rasa yang baik, kulit nipis, digunakan dalam bentuk segar dan masin, tetapi selepas tuaian cepat berubah kuning, sehingga mereka mesti dikumpulkan tepat pada masanya. Pematangan awal berudu kecil tidak bertolak ansur dengan pengangkutan panjang, ia tidak banyak digunakan untuk pengambilan garam. K krupnobugorchatym termasuk jenis yang sesuai untuk pengambilan garam. Varieti berlengan, terutamanya selada, tidak berubah menjadi kuning untuk waktu yang lama selepas penuaian, rasa yang baik, boleh diangkut, tetapi tidak sesuai untuk pengambilan garam, kerana kulit mereka tidak dapat ditapis untuk larutan garam.
Labu (Cucurbita melo L.) adalah tumbuhan tahunan yang besar yang boleh masak semasa penyimpanan. Labu adalah sejenis sayuran yang sebahagiannya boleh dimakan adalah buah yang berdaun besar - beri palsu berhias pelbagai bentuk dan warna. Dalam buahnya, daging adalah daging dan biji, yang mempunyai penggunaan yang merdeka dan meluas. Bentuk buah adalah bulat, bujur-silinder, rata; permukaan - lancar, rusuk, dibahagikan. Warna kulit berwarna putih, kuning, oren, hijau, kelabu dengan bintik-bintik, jalur, jaring; pulpa lembu - kuning atau oren dengan konsistensi ketumpatan bervariasi. Rasa pulpa manis dengan rasa tertentu.
Pulpa labu mengandungi 15-18% bahan kering, 8-10% gula (dalam otot sehingga 15%), vitamin C (sehingga 300 mg / kg), B1 (0.5 mg / kg), B2 (0.6 mg / kg), B6 (1.3 mg / kg), PP (5.0 mg / kg), sebatian nitrogen, pektin (sehingga 1.7%). Warna kuning pulpa adalah kerana kehadiran β-karoten, yang dalam varieti muscat boleh mencapai 140 mg / kg (beberapa jenis labu pala lebih tinggi daripada lobak merah dalam β-karoten).
Skuasy dan skuasy Zucchini dan squash adalah labu belukar. Mereka dituai tidak matang: zucchini - dalam bentuk ovari.7-12 hari panjang 20-25 cm dengan kulit yang nipis; patissons - 3-5 hari ovari, 5-7 cm diameter. Mereka digunakan secara meluas untuk jeruk dan berfungsi sebagai hidangan sampingan kepada pelbagai hidangan.
.Courgettes (Cucurbita pepo L. var. Giraumons Duch.). Warna kulit buah berwarna putih, hijau, krim atau hijau, pulpa putih atau kuning muda. Tidak seperti labu, zucchini mempunyai pad benih yang dipenuhi dengan biji pulpa dan belum matang yang dibenamkan di dalamnya. Dalam makanan digunakan seluruh buah dengan kulit. Hanya dalam sayur-sayuran matang, terutamanya selepas penyimpanan yang berpanjangan, kulit dikeluarkan, dan kadang-kadang pulpa benih dengan biji kasar kasar. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sejenis zucchini zucchini telah menjadi meluas, memaparkan warna bergaris dan permukaan ribbing sedikit.
Skuasy harus dipasarkan dengan daging terbuka, penuh, tidak tercemar, tanpa lompang dengan biji-bijian yang tidak berkembang. Diameter zucchini boleh mencapai 10 cm (penyimpangan 10%), menggosok kulit dan calar yang dibenarkan.
Squashes [S. rero L. var melopepo (L.) Filov] - berbentuk pinggan mangkuk berbentuk pinggan mangkuk, berbentuk pinggan atau bulat, dibahagikan, dengan tepi bergelombang rata; permukaan licin, rusuk atau kentut, kuning, putih atau hijau dengan corak dalam bentuk jalur hijau dan bintik-bintik. Tumbuhan adalah semak dan bentuk polukustovoy. Nama sayuran dalam bahasa Perancis bermakna "pai sayuran". Dalam ketumpatan pulpa dan rasa, kerang lebih tinggi daripada zucchini. Komposisi kimia zucchini dan squash berbeza sedikit.
Dalam kematangan komersial, buah zucchini mengandungi bahan kering 4-8%, gula 2.2-2.6%, vitamin C 350-380 mg / kg; patisson adalah 6-6.5%, 2.5-2.9%, dan 200-32 mg / kg. Sayuran juga kaya dengan vitamin PP (6.0 mg / kg), B9 (40 mcg / kg) dan kalium.
Varieti dibahagikan kepada pematangan awal (dari kemunculan ke kematangan matang 50-65 hari), pematangan tengah (65-85 hari) dan larut matang (lebih daripada 85 hari).
Varieti zucchini: masak awal (Putih berbuah, Gribovsky 37, Long-fruited, Souvenir, Tsukesha), masak tengah-tengah (Putih berbuah, 110 Yunani, Odessa 52, Sote 38). Varieti skuasy: Awal matang (Yellow Flat 2, Awal Putih), pertengahan musim (White 13, White Belleville).
Tembikai (Citrullus vulgaris Schrad) adalah tanaman yang sangat panas. Buah semangka adalah berry berbilang benih yang terdiri dari kulit, lapisan kortikal ketebalan yang berlainan (dari 0.5 hingga 3 cm) dan pulpa di mana benih dibenamkan.
Bentuk buahnya adalah bulat, bujur, silinder, oblate, elips, ovoid. Dalam saiz, tembikai dibahagikan kepada besar (diameter lebih dari 22 cm), sederhana (18-22 cm) dan kecil (kurang dari 18 cm). Warna kulitnya berwarna hijau dengan keamatan yang berlainan atau putih dengan corak mosaik berwarna, berjalur, berkaca, berwarna. Di bawah kulit adalah kulit berwarna putih-hijau, dan di bawahnya adalah bilik benih dan pulpa. Pulpa benih merah jambu, merah, raspberi, carmine, kurang kerap oren, kuning atau putih. Warna pulpa bergantung kepada nisbah lycopene dan karotena. Konsistensi pulpa adalah rapuh, padat atau longgar, lembut atau kasar-berserabut. Dalam buah-buahan dengan pulpa longgar semasa masak, pelembut ke keadaan tulen diperhatikan, terutamanya berhampiran benih. Dalam pulpa boleh membentuk lompang, yang merupakan salah satu tanda-tanda akhir kehidupan rak.
Berat buah berkisar antara 1.5 hingga 15 kg, tetapi dalam kebanyakan jenis dari 1.5 hingga 8 kg. Dengan pelantikan, tembikai dibahagikan kepada kantin, buah-buahan dan makanan ternakan pudina, dan untuk rasa - manis, semi-manis dan gurih. Tujuannya adalah terutamanya tujuan makanan.
Tembikai dibezakan dari semua sayur-sayuran lain dengan kandungan gula yang tinggi (sehingga 11%), antaranya fruktosa dan bahan aromatik. Kandungan gula tembikai bergantung kepada keadaan tanah-iklim, kepelbagaian, dan dalam varieti itu ia tidak sama dalam buah-buahan dari tumbuhan yang berbeza. Tembikai dengan tembikai pengairan mengandungi kurang gula daripada tidak dicairkan. Gula-gula bertambah dengan masak buah tembikai: dalam buah-buahan dengan gula daging hijau 4%, dengan merah jambu - 6.7, dalam kematangan penuh - 8.4%. Tembikai mengandungi vitamin C sehingga 100 mg / kg), B1 (0.4 mg / kg), B6 (0.9 mg / kg), B9, H, banyak mineral, terutamanya kalium dan magnesium.
Tembikai tidak matang dalam matang tidak dapat masak: walaupun warna mereka dibuat lebih sengit, tetapi jumlah gula di dalamnya tidak meningkat. Tembikai, ditembak pada kematangan penuh, lebih baik dalam kualiti, tetapi untuk pengangkutan jarak jauh mereka dikeluarkan sedikit underripe, tetapi agak matang. Tembikai awal masak pada akhir bulan Julai - awal bulan Ogos, penuaian besar-besaran varieti masak tengah dan matang berlaku pada akhir bulan Ogos dan September.
Bahan yang merosakkan kualiti tembikai adalah glikosida, yang kadang-kadang terkumpul dalam buah, memberikan mereka kepahitan, dan dengan kuantiti yang banyak menyebabkan keracunan ringan.
Bergantung kepada tempoh penanaman, varieti tembikai dibahagikan kepada yang awal - Stokes 647/649, Krasnodar Kegemaran, All-in-One, Spark, Pencuci Mulut 83, Volgar, Awal; tengah - Murashka, Sunrise, Melitopol 142, Astrakhan, Tavria; kemudian - pemenang Crimean, Volzhsky 7, Snowball, Sunrise. WatermelonArbus (Citrullus), satu genus tumbuhan tunggal - atau dari keluarga labu.
Tembikai bersih di peringkat kematangan pengguna, kerana mereka tidak masak. Apabila semangka masak, batang dan tendrils kering, kulitnya bersinar dan corak yang lebih jelas, dan dalam beberapa jenis diliputi dengan mekar. Apabila mengetuk janin, bunyi itu tuli, struktur dalaman (warna daging dan biji, sifat pelbagai, keadaan mereka).
Melon (Cucumis) berasal dari Tengah dan Asia Kecil. Beberapa spesies dikenali, menurut pelbagai klasifikasi dari 1 hingga 15. Melon biasa, atau kantin (Cucumis melo L.) adalah yang paling biasa dalam budaya. Loji penyayang haba. Pertumbuhan dan perkembangan biasanya berlaku apabila suhu udara adalah 25-30 ° C, dengan penurunan hingga 15 ° C, pembangunan perlahan, dan pada 3-5 ° C tumbuhan mati. Melon adalah tahan kemarau.
Buah melon adalah buah beri palsu dengan daging dan kulit lembu putih, kuning, jingga atau hijau. Bentuk janin adalah oblate, bulat, elips, silinder dan ovoid. Permukaan boleh lancar, dibahagikan, berbukit dan berkedut. Kupas ditutup dengan grid keretakan yang retak atau tidak terkena. Ia mempunyai corak warna dan warna asas. Buah-buahan cantaloupe adalah makanan dan produk makanan yang berharga, mengandungi gula (16-18% atau lebih), vitamin C (sehingga 690 mg / kg), B6 (0.6 mg / kg), V1 (0.4 mg / kg), B2 (0.3 mg / kg), β-karoten (7-12 mg / kg), bahan pektik, garam mineral (0.4%, terutamanya banyak kalium). Aroma melon boleh melon, vanila, pir, berumput. Bergantung kepada ketebalan kulit, tembikai dibedakan dengan nipis, sederhana dan tebal. Tekstur lembu lembu adalah berair, lebur, padat, likat, renyah, rapuh. Melon Selatan mempunyai daging yang lebih berair, dan dari kawasan utara - kurang berair, kering. Buah-buahan Melon dibezakan oleh ruang benih berongga. Berat buah 0.5-40 kg.
Pelbagai jenis bilik melon dibahagikan kepada kumpulan: adany, handalaki, ameri, cantaloupe, cassaba, zarda.
Varieti melon dibahagikan kepada matang matang (70-85 hari) - Ili, Novinka, Tashlaki 862; pertengahan musim (85-100 hari) - Cossack 244, Coybash 476, Kolkhoz Woman, Ukrainka; musim luruh musim sejuk atau matang (105-130 hari) - Gulyabi hijau, oren, Ushirvaki 3748.
Menurut kualiti penyimpanan tembikai, mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan: cahaya (handalaki, quickarrows Rusia, cantaloupes) - dengan jangka hayat sehingga 7 hari; srednelezhkie (kassabs, musim panas Asia Tengah dan Eropah) - 2-3 minggu; Lezhky (Zard, sejenis kasabs, musim sejuk Rusia) - sehingga 4-6 bulan. Tidak seperti tembikai, tembikai mempunyai keupayaan untuk masak semasa penyimpanan.
Sayuran tomato Untuk sayuran tomato termasuk tomato, terung dan lada. Buah terdiri daripada kulit, dinding sel benih dan tisu plasenta. Dalam tomato dan terung, ruang benih dipenuhi dengan pulpa pulpa berair atau kenyal dengan biji, dalam biji lada dipasangkan ke dalam permukaan dinding - anak benih. Tisu penutup semua sayur-sayuran tomato nipis, dengan lapisan lilin yang melindungi buah dari pengaruh luaran yang buruk (penyejatan air, penembusan mikroorganisma, kelembapan, dan sebagainya).
Tomat (Lycopersicon lycopersicum (L.) Karst ex Farwell). Buah tomato adalah buah beri yang sebenar. Di dalam buahnya adalah biji benih yang berair, jumlahnya berkisar antara 2 hingga 30 bergantung pada variasi..
Tomato, bergantung kepada bentuk, dikelaskan dalam empat jenis komersial utama: bulat (termasuk bujur, dengan muncung di atas buah); rata (termasuk tulang rusuk); memanjang (termasuk silinder), ceri. Warna buah bergantung kepada kehadiran karotenoid (β-karoten, lycopene, xanthophyll): lycopene berlaku dalam buah merah, karoten dan xanthophyll mendominasi buah-buahan kuning, dan klorofil dalam warna hijau. Varieti Violet mengandungi anthocyanin. Pewarnaan adalah salah satu daripada tanda-tanda tahap kematangan.
Kualiti rasa yang tinggi dan nilai pemakanan tomato adalah disebabkan oleh gabungan gula yang baik (2.9-4.0%), yang ditunjukkan oleh glukosa, fruktosa, raffinose dan maltosa, dan asid organik (0.3-0.5%), terutamanya malik dan sitrik. Tomato adalah sumber bahan mineral (sehingga 0.7%), antaranya garam fosforus, kalium, kalsium, natrium, magnesium, besi dan vitamin C, B1, B2, B9, PP. Tomato adalah sumber penting kalium, magnesium dan besi untuk tubuh manusia. Tomato hijau mengandungi asid oksalat dan daging kornet, supaya ia boleh dimakan hanya dalam bentuk yang diproses.
Tomato, bergantung pada destinasi, dibahagikan kepada: tomato untuk kegunaan segar; tomato tin dalam tin dan makanan dalam tin untuk makanan bayi; tomato untuk jeruk. Jenis tomato mengikut kematangan dibahagikan kepada: awal (tempoh matang 80-120 hari); pematangan tengah (125-130 hari); lewat (lebih daripada 130 hari). Mengikut tahap kematangan, tomato hijau (tidak masak), susu, coklat, merah jambu, merah. Buah tomato mempunyai keupayaan untuk masak selepas penyingkiran. Tomato mencapai tahap kematangan merah semasa penyimpanan pada suhu 18-20 ° C: merah jambu - selepas 3-5 hari, coklat - selepas 7-9 hari, tenusu - selepas 10-12 hari. Dengan mewarna di peringkat kematangan biologi, tomato dibahagikan kepada merah, merah jambu, kuning.
Varieti tomato dibahagikan dengan jisim - menjadi berbuah kecil (sehingga 60 g), bersaiz sederhana (60-100 g), berbuah besar (lebih 100 g); mengikut bilangan kamera, untuk kamera kecil (dari 2 hingga 5 kamera), sederhana (6-9) dan pelbagai kamera (lebih 9). Bilangan bilik bergantung bukan sahaja pada ciri-ciri pelbagai, tetapi juga pada keadaan yang semakin meningkat. Tomato multichamber mengandungi beberapa biji, dan ruang kecil biasanya mengandungi biji berbilang. Tomato benih yang rendah mempunyai sifat rasa yang lebih baik, mereka mempunyai bahan yang lebih kering, mereka lebih baik dipelihara dan dianggap lebih bernilai untuk pemprosesan industri.
Terung (Solatium melongena L.). Buah terung adalah semi-berry, ditutup dengan kulit, dengan lapisan pulpa yang tertutup di bawahnya dan kamar dengan banyak biji. Terung mengandungi sehingga 9.0% daripada bahan-bahan kering, di mana 4.2% disumbang oleh gula (glukosa adalah utama), serat 1.4%, bahan pektik 0.6% dan bahan mineral sehingga 0.6%.
Buah-buahan digunakan dalam makanan dalam tahap kematangan teknikal dengan pulpa tender dan biji-bijian yang tidak berkembang. Dalam buah masak, pulpa adalah pahit dengan serat kasar. Warna biasa kulit terung dalam tahap kematangan teknikal adalah ungu daripada warna yang berbeza, bentuk buahnya bervariasi - bulat, bujur, berbentuk pir, silinder, berat - dari 20 hingga 2000.
Varieti terung dibahagikan dengan masa yang semakin meningkat kepada pematangan awal (dari percambahan hingga kematangan teknikal buah-buahan kurang dari 120 hari), matang-matang (121-140 hari), matang-matang (lebih daripada 140 hari);
dalam saiz - berbuah kecil (tidak lebih daripada 14 cm dan tidak lebih daripada 5 cm diameter), bersaiz sederhana (16 dan 12 cm), berbuah besar (lebih daripada 16 dan 12 cm masing-masing). Varieti terong terbaik: Bulgarian 87, Babay, Long Purple 239, Dniester, Donskoy 14, Jubilee, Universal 6.
Lada (Capsicum mexicanum L.) Buah lada adalah buah beri berbilang palsu dengan dua hingga empat ruang sarang yang dipenuhi dengan biji. Lada dibezakan antara manis dan pahit, yang mengandungi sehingga 1% capsaicin glycoside, yang memberikannya rasa yang terbakar. Lada mempunyai kandungan vitamin C yang tinggi (dari 600 hingga 4000 mg / kg), karotena (dari 40 hingga 170 mg / kg) dan fosforus (250 mg / kg). Buah-buahan kematangan teknikal adalah hijau gelap, hijau muda dan krim, dan buah-buahan matang berwarna merah, oren-merah atau kuning. Lada manis dituai dalam keadaan kematangan teknikal dan biologi. Bentuk buah lada adalah bulat, memanjang, ovoid, dan sebagainya.
Bergantung pada masa penanaman, jenis lada manis dibahagikan kepada pematangan awal (Winnie the Pooh, Kolobok, Siberian Firstborn, Swallow), pertengahan awal (Kelembutan), matang-matang (Bulgarian 79, Novocherkassky 35, Novogoshary, Hadiah Moldova) dan larut matang (Ruby, Gogoshary places). Lada pahit dibahagikan kepada kumpulan yang sama, jenis yang terbaik ialah Astrakhan, A-60, A-147, A-628, Ukraine pahit.
Kekacang adalah buah-buahan kacang, kacang, dan kacang dalam tahap kematangan susu atau susu-lilin, yang digunakan dalam makanan bersama-sama dengan biji-biji dan flap. Kekacang mengandungi dalam%: protein mudah dicerna (dari 3.0 dalam kacang dan 6.5 dalam kacang); gula (dari 1.6 dalam kacang 6.0 dalam kacang); kanji (dari 2.0 dalam kacang kepada 6.8 dalam kacang); serta vitamin C (sehingga 25 mg%) dan kumpulan B, β-karoten.
Sayuran kacang. Ia adalah sejenis buah (kacang) tumbuhan tahunan (Pisum Sativum). Bob terdiri daripada flaps dan butiran yang disertakan di dalamnya. Kacang sayuran dibahagikan kepada gula dan tembakan. Varieti gula kacang tidak mempunyai filem kulit (kulit) di bahagian dalam bilah, di dalam kacang terdapat biji-bijian kecil yang berair dengan kematangan susu. Untuk makanan, mereka menggunakan sepenuhnya injap dan bijirin (buah), apabila mereka mempunyai rasa manis dan tekstur halus, dan untuk membekukan - biji-bijian. Peugeot peas digunakan dalam memasak, serta untuk penyediaan "Green Peas" dalam tin, beku dan pengeringan. Varieti kacang pejantan adalah licin dan cerebral (dengan permukaan berkedut). Kacang otak mengandungi lebih banyak gula (sehingga 5-7%) dan kurang kanji daripada bijirin yang licin, dan oleh itu ia dinilai lebih tinggi sebagai kacang sayuran.
Kacang nabati (Phascolus vuigaris L.) dibahagikan kepada jenis gula dan peluru. Kacang yang belum masak, terutamanya jenis gula, digunakan sebagai kacang sayuran. Biji dituai muda apabila mereka masih lembut, lembut dan mempunyai dinding yang kaya dengan injap tanpa serat kasar. Kacang sayuran digunakan untuk memasak untuk penyediaan pelbagai hidangan, serta untuk pengetinan secara keseluruhan, beku dan pengeringan.
Selain vitamin C (200 mg / kg), kacang mengandungi vitamin B1, In2, K. Kacang hijau kaya dengan fosforus dan besi. Protein lebih banyak dalam kacang muda; kerana kematangan berkurang jumlah protein. Dalam bentuk kacang, kacang lurus atau bengkok; warna kacang biasanya hijau tetapi juga kuning dan variegated.
Biji taman (Vicia Faba L.) digunakan untuk membuat sup, sos dan pengetinan dalam bentuk yang belum matang, iaitu. apabila daun masih hijau, tidak kasar, dan benihnya berair dan tidak beranak. Dalam kacang-kacangan matang, risalah adalah kasar dan biji-bijian berkuah kerana peralihan gula ke kanji.
Sayuran bijirin. Untuk sayur-sayuran bijirin termasuk jagung manis. Makan cobs jenis gula jagung di peringkat kematangan susu lilin. Pada peringkat ini, jagung mengandungi 73-75% air, 12-15 %% kanji, kira-kira 5% protein. Dia pergi ke pembuatan makanan dalam tin.
http://mydocx.ru/4-18056.htmlSayuran buah-buahan
Kumpulan ini termasuk tumbuh-tumbuhan yang ditanam untuk buah-buahan yang boleh dimakan dengan nilai pemakanan dan pemakanan yang tinggi. Ini termasuk timun, tomato, terung, lada, physalis dan lain-lain.
Perbezaan antara jenis tanaman buah-buahan dan sayur-sayuran ditentukan terutamanya oleh pelbagai masa kemunculan buah-buahan teknikal dan pengguna.
Jadi timun keputihan pengguna berlaku dalam masa seminggu selepas mengikat buah, dan tomato lebih dari sebulan. Dalam kebanyakan kes, tumbuh-tumbuhan adalah tahunan atau dwitahunan, monoecious. Biologi buah-buahan sayur-sayuran jauh berbeza daripada biologi tumbuh-tumbuhan yang ditanam untuk tanaman akar, mentol, daun, dan kepala. Di bawah ini kita membincangkan beberapa ciri yang membesar dalam keadaan tertutup.
http://medn.ru/rasteniy/sad-i-ogorod-v-dome/plod/plodovyeovoshhn/