Adakah bijirin beras atau tidak?

Utama Bijirin

Adakah bijirin beras atau tidak?

Adakah bijirin bijirin atau bijirin?

Apakah beras yang kita makan milik - bijirin atau bijirin?

Beras (lat Orýza) adalah genus tumbuhan tahunan dan tahunan dari keluarga bijirin dan kepunyaan tanaman bijirin. Ia ditanam sebagai tanaman ditanam beras setahun (lat Oryza sativa), yang merupakan salah satu tanaman makanan tertua. Dan padi ditanam di kawasan hangat zon sederhana, dan di kawasan tropika, serta di subtropika.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/3040244-ris-eto-zlak-ili-net.html

SEMUA TENTANG KELOMPOK DAN GRAIN

Beras - tumbuhan elixir purba

Tumbuhan bersahaja yang kecil ini menduduki tempat pertama di dunia di antara bijirin untuk makan. Terdapat banyak jenis, kedua-duanya "semula jadi" dan dibiak secara buatan. Jenis nasi yang paling biasa di kedai kami ialah: nasi putih, beras coklat dan kukus.

Dalam banyak budaya kuno, tanaman bijirin ini telah dibuang, ia berfungsi sebagai simbol kesuburan dan kemakmuran. Dan bukan untuk apa-apa, kerana beras mempunyai banyak sifat perubatan yang positif. Oleh kerana kesederhanaannya, tumbuhan ini menyesuaikan diri dengan keadaan cuaca yang berlainan. Tetapi tanah airnya dianggap Indochina yang hangat.

Apakah vitamin yang terkandung dalam beras?

Kaedah penanaman beras sederhana dan pada masa yang sama agak spesifik. Bidang itu dituangkan dengan air, dan selepas itu mereka menanam padi dalam tanah yang lembut. Benih tumbuhan ini adalah sumber vitamin B, PP dan E. Pertama memainkan peranan penting dalam metabolisme selular, mengambil bahagian dalam semua proses metabolik:

• Oleh kerana kandungan vitamin B1 dalam nasi, aktiviti otak meningkat. Makan bijirin ini membantu meningkatkan kewaspadaan dan ingatan secara umum.

• Vitamin B2, yang juga merupakan komponen beras, memainkan peranan penting dalam pembentukan sel-sel saraf di dalam badan.

• Vitamin B3 diperlukan oleh tubuh untuk penyerapan nutrien yang baik dan melepaskan tenaga daripada mereka.

• B5 diperlukan untuk pertumbuhan semula tisu.

• B6 menguatkan imuniti badan oleh pembahagian sel.

Tetapi vitamin PP diperlukan untuk mengawal selia aktiviti sel-sel saraf, memperbaiki proses pencernaan dan aktiviti jantung dan sistem peredaran darah.

Vitamin E juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, memperlahankan proses penuaan.

Jenis beras yang paling biasa

Padi putih mengambil tempat pertama di kalangan jenis bijirin budaya ini. Ini adalah versi klasik. Ia masih panjang dan berbutir.

Yang pertama dimasak dengan cepat, digabungkan dengan banyak hidangan. Ia tertakluk kepada pembersihan menyeluruh selepas pengumpulan, jadi ia kehilangan banyak harta berharga.

Untuk memasak dari jenis kedua, anda memerlukan sejumlah besar air. Ia juga kehilangan banyak barangan berguna apabila ia dikupas.

Kumpulan yang berasingan ditanam beras. Ia mengandungi unsur-unsur yang lebih berguna daripada jenis-jenis di atas, kerana ia dikukus dan banyak bahan berguna menembusi bijirin.

Nasi coklat perang adalah yang paling berguna. Selongsong di mana butirannya tidak dikeluarkan semasa pemprosesan. Di dalamnya kebanyakan elemen yang berharga kepada tubuh manusia dijumpai. Salah satu daripada mereka adalah serat makanan. Selalunya kekurangannya dalam diet. Ini menyebabkan selera makan yang semakin meningkat. Penggunaan beras coklat dapat menyelesaikan masalah ini, sehingga mempengaruhi penurunan berat badan.

Rawatan dan Pencegahan

Beras - makanan rendah kalori. Penggunaan bijirin ini mengurangkan berat badan. Terutama jika anda menyapu beras di dalam air selama sehari, dan kemudian masak dan makan tanpa garam atau gula. Semasa memasak, kandungan kalori bijirin sangat berkurangan.

Pengambilan beras yang sering kali mengurangkan kemungkinan onkologi. Terima kasih kepada vitamin, ia secara berkesan menyokong sistem kardiovaskular dan saraf. Untuk pertumbuhan rambut, memperbaiki keadaan kuku dan warna kulit, bijirin beras juga berguna.

Walaupun kalori yang rendah, ia memberikan tenaga yang banyak. Ini berguna bagi mereka yang memutuskan untuk menurunkan berat badan, tetapi pada masa yang sama kebanyakan masa dibelanjakan dalam kedudukan duduk - di tempat kerja atau sekolah. Oleh sebab kesannya di bahagian sel, makan nasi memperlahankan penuaan.

Penting untuk diingat!

Bijirin mengandungi kanji. Dengan penggunaan beras yang kerap anda perlu minum banyak air, kerana ia "menarik keluar cecair." Pengambilan harian minimum air untuk seseorang dengan berat badan purata adalah 2 liter.

Dengan semua kesannya yang bermanfaat pada tubuh, penggunaan berlebihan beras putih dapat memberi kesan negatif terhadap sistem kardiovaskular.

Kilang bijirin beras - salah satu komponen paling berguna dalam diet manusia. Ia menggabungkan nilai pemakanan yang tinggi dengan jisim lain yang berguna, oleh itu ia dimakan oleh orang-orang dari seluruh planet.

http://vsekrupy.ru/ris/vsyo-o-polze-risa.html

Manfaat dan kemudaratan semua jenis beras untuk badan - penerangan mengenai bijirin, komposisi dan sifat

Beras adalah salah satu bijirin yang paling kuno yang digunakan oleh manusia dalam pemakanan dan rawatan. Asal dari pertanian ini dan sejarah penanaman adalah berkaitan erat dengan negara-negara Asia dan rakyat, di mana ia masih mencari permohonan terluas hingga ke hari ini. Manfaat dan bahaya nasi sangat dipelajari dan masih digunakan dalam perubatan tradisional orang-orang Asia. Dalam artikel ini, anda akan mempelajari segala-galanya tentang manfaat dan kerosakan beras - untuk tubuh wanita, lelaki dan kanak-kanak, serta perbezaan antara nasi putih, coklat, liar dan merah, komposisi dan sifat-sifat berguna dalam semua bidang aplikasi, jenis yang digunakan dalam masakan, pengeluaran.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Susu beras atau beras

Foto: manfaat beras dan bahaya

Penerangan botani: asal dan sejarah beras

Di Rusia, kebudayaan beras hanya muncul pada abad ke-19 dan dinamakan dari Jerman Reis - "beras", kemudian - beras. Nenek moyang kita memanggilnya gandum Saracen atau gandum Saracen, dan kemudiannya dinamakan semula Sorochinskoe millet.

Budaya beras - tumbuhan dengan batang yang luas tumbuh sehingga satu setengah meter tinggi, dengan daun kasar hijau gelap yang luas. Di bahagian atas spikelet terbentuk. Setiap spikelet mengandungi bunga dan empat skala yang menutupinya (spinous atau stemless).

Negara penghasil beras

Memandangkan nasi suka keadaan yang baik dan tidak bertolak ansur dengan sejuk, apalagi beku, ia tumbuh terutamanya di kawasan tropika dan subtropika di Asia, Afrika, Amerika dan Australia. Di Rusia, ia ditanam dalam jumlah yang agak kecil di Wilayah Krasnodar, oleh itu ia diimport dari negara-negara Asia Tenggara - China, Korea, dan Jepun.

Apabila beras menanam foto

Manfaat beras dan membahayakan tubuh

Komposisi kimia beras

Adalah salah untuk mempertimbangkan beras sebagai bijirin, yang hanya membenarkan jenuh dengan karbohidrat dan protein. Ya, bahagian utama komposisi kimianya adalah jisim karbohidrat (

7.5%), tetapi ini jauh dari satu-satunya nutrien yang memasuki badan melalui penggunaan bijirin.

Pertama sekali, ia harus diperhatikan kompleks vitamin dan mineral yang pelbagai dan kaya. Sebilangan kecil bubur nasi untuk sarapan pagi membolehkan anda mengisi keperluan harian untuk beberapa daripada mereka. Kandungan vitamin dan mineral dalam 100 gram beras (% daripada keperluan harian):

B1 - 0.34 mg (22.7%);
B2 - 0.08 mg (4.4%);
B5 - 0.6 mg (12%);
B6 - 0.54 mg (27%);
B9 - 35 μg (8.8%);
H - 12 μg (24%);
PP - 5.3 mg (26.5%);
magnesium 116 mg (29%);
fosforus - 328 mg (41%);
tembaga - 560 mcg (56%);
mangan - 3.63 mg (182%);
selenium - 20 mcg (36.4%);
molibdenum - 26.7 mcg (38.1%);
kobalt - 6.9 mcg (69%).

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan yang bermanfaat ini, asid lemak tepu dan tak tepu, bahan abu, asid amino dan serat pemakanan memasuki badan bersama dengan beras.

Nilai pemakanan dan nilai kalori bijirin padi

Nilai pemakanan dan nilai kalori beras bijirin (dalam 100 gram):

protein - 7.5 g;
lemak 2.6 g;
karbohidrat - 62.3 g;

Menyediakan dan memproses beras standard

Nasi diproses sepenuhnya, beras dipoles. Biasanya putih, warna kadang-kadang lut. Ia lembut, cepat disiapkan, tetapi, tidak seperti jenis lain, ia lebih rendah dalam sifat bermanfaat. Pakar pemakanan percaya bahawa bijirin jenis ini, yang paling popular untuk kegunaan biasa, membawa lebih banyak bahaya kepada badan.
Nasi yang digilap sederhana. Tidak menjalani rawatan lengkap, dan tidak mempunyai permukaan licin. Ia mempunyai lebih banyak nutrien untuk tubuh manusia, jadi jika anda ingin menurunkan berat badan, anda boleh memilih beras jenis ini untuk digunakan dalam masakan.
Nasi tidak berwarna (coklat). Variasi bijirin ini adalah yang paling bermanfaat untuk tubuh. Ia kelihatan seperti warna gelap bunga dan mempunyai cangkerang dalam bentuk dedak beras, tetapi mengandungi vitamin, unsur-unsur, mineral, bahan-bahan yang berguna.

Photo: Ground and Unpolished Nasi

Sifat beras yang berguna untuk kesihatan manusia

Bijir beras, yang biasanya diwakili oleh butir-butir lega putih bentuk elongated atau bujur, adalah salah satu produk sejagat yang membantu mengekalkan dan memulihkan kesihatan manusia.

Pertama sekali, ia memastikan berfungsi dengan sihat organ pencernaan, walaupun secara tradisinya ia merujuk kepada produk "berat". Peningkatan berlaku disebabkan oleh tindakan serat pemakanan. Kandungan mereka dalam 100 g bersamaan dengan kira-kira 9.7 g, iaitu separuh daripada keperluan harian yang diperlukan. Komponen ini mempunyai kesan pembersihan dan merangsang pada usus: pulpa yang keras, seperti berus, mengumpul dan membuang keretakan, dan juga mengurutkan dinding organ-organ tubuh, memperbaiki aliran darah.

Cuba bijirin beras coklat organik di sini.

Menghadapi latar belakang banyak bijirin dan bijirin yang lain, nasi dengan baik membezakan dirinya dengan ketiadaan gluten dalam komposisinya. Bahan ini adalah alergen yang kuat dan menimbulkan beberapa bahaya apabila memberi makan kanak-kanak kecil. Bubur beras dalam hal ini selamat. Dengan cara ini, hidangan ini juga berguna untuk ibu-ibu yang menyusu, kerana ia merangsang laktasi.

Jenis beras dan sifatnya yang bermanfaat untuk badan

Padi coklat (coklat) mempunyai warna ciri kerana terdapatnya kulit bran. Ini meningkatkan jumlah serat dalam produk dan meningkatkan ciri pemakanannya. Nasi coklat sangat popular kerana kehilangan berat badan. Maklumat lanjut mengenai beras coklat >>

Satu campuran beras gourmet liar dan coklat boleh dibeli di sini.

Video: manfaat pelangsingan beras dan kemudaratan

Harm dan kontraindikasi

Manfaat dan bahaya nasi secara langsung berkaitan dengan komposisi kimia dan ciri pemakanannya. Sebagai contoh, berbeza dengan perkataan yang memberi kesan yang baik terhadap pencernaan, hidangan beras boleh merosakkan seseorang dengan sembelit atau kolik. Di samping itu, dengan berhati-hati untuk produk ini disarankan untuk merawat mereka yang menderita 2 atau 3 peringkat obesiti.

Satu ciri khusus yang boleh dikaitkan dengan berbahaya, mempunyai beras merah. Ia terletak pada hakikat bahawa bahagian dedak bijirin mengandungi asid phytic, yang menghalang penyerapan kalsium dan sebatian besi. Ini bermakna bijirin ini lebih baik bukan untuk mereka yang kekurangan unsur ini, anemia, tulang lemah atau gigi, dll.

Penggunaan beras dalam memasak

Bagi kebanyakan negara Asia Timur, beras adalah makanan ruji. Kawasan-kawasan ini dianggap sebagai tanah air sejarah pertanian ini.

Untuk darjah yang berbeza-beza, produk penanaman padi digunakan hari ini untuk pengeluaran kanji, jerami, kertas, kadbod, produk rotan, dedak, dsb. Wain dan vodka juga dihasilkan dari bijirin. Manfaat dan bahaya nasi sangat dipelajari dan masih digunakan dalam perubatan tradisional orang-orang Asia.

Ia tidak menghairankan bahawa ia adalah ubat tradisional Asia yang menyimpan banyak kaedah penggunaan ubat beras. Pertama sekali, kesan terapeutik dijelaskan oleh sifat penyerap yang merangsang perkumuhan toksin, gelincir, garam dan logam berat.

Berdasarkan beras padi adalah ubat-ubatan dan sistem pemakanan yang digunakan untuk merawat osteochondrosis, penyakit saluran gastrousus, bronkitis, asma.

Tepung beras dan aplikasinya

Tepung beras organik boleh dibeli di sini.

Budaya Asia juga mengekalkan resipi untuk penggunaan beras kosmetik, yang kini dikenali di seluruh dunia. Tepung beras dan bubur gandum digunakan untuk membuat persiapan terhadap bintik-bintik, kerutan, pembersihan dan mengelupas kulit wajah.

Untuk maklumat lanjut mengenai semua sifat dan aplikasi, lihat artikel berasingan tentang tepung beras standard, serta semua tepung beras perang.

Bagaimana dan bagaimana untuk menyimpan beras

Kehidupan jangka hayat dan penyimpanan bijirin beras adalah 12-18 bulan. Angka yang tepat bergantung kepada teknologi pemprosesan dan gred, biasanya pengilang menandakan pada pakej tersebut. Sedikit memanjangkan jangka hayat boleh, jika anda memasak nasi dalam kuali atau panas di dalam ketuhar. Kadang-kadang ini dilakukan pada akhir hayat rak, dan kadang-kadang selepas pembelian.

Bau asli pedas dan tajam - bawang putih, daun bay, lada panas, kulit lemon akan membantu mencegah serangga daripada menyerang produk.

Nasi rebus disarankan untuk dimakan dalam masa 48-72 jam selepas memasak.

Manfaat dan kerosakan beras: bagaimana memilih kualiti

Harus diingat bahawa bahaya dari makan beras mungkin disebabkan oleh ciri-ciri pemprosesan dalam pengeluaran. Sesetengah pengeluar moden dalam perjuangan untuk pembeli berusaha memperbaiki penampilannya, memberikan kelancaran dan rasa, menambah bahan tambahan sintetik.

Foto: manfaat beras dan bahaya

Bahan kimia juga digunakan untuk melindungi benih daripada perosak. Dalam dos yang kecil, campuran ini tidak berbahaya untuk kesihatan, tetapi kawalan yang betul tidak teratur di semua perusahaan. Malangnya, kecacatan seperti itu hanya boleh diketahui selepas fakta, jadi di sini lebih bijak untuk bergantung pada pengalaman mereka sendiri dan cadangan rakan-rakan.

Hari ini terdapat pelbagai jenis padi di kedai - indica, basmati, jepang, arborio, Krasnodar, liar. Walaupun mereka berbeza dalam penampilan dan rasa, ia agak mudah untuk menentukan kualiti beras sebelum membeli. Terlepas dari gred bijirin, peraturan pilihan adalah sama.

Cuba Risiko Parmesan Itali Risotto di sini

Foto: Manfaat Beras

Dalam bungkusan itu, sebagai tambahan kepada bijirin itu sendiri, tidak ada objek asing, serangga, dan bau. Tanda yang baik ialah pematuhan teknologi pengeluaran dengan piawaian negara. Di antara kedua-dua pakej nasi yang sama, lebih baik mengambil yang dibuat kemudian - croup kehilangan bukan sahaja citarasa, tetapi juga ciri-ciri yang berguna.

Produk padi berkualiti tinggi dari pengeluar global terbaik - jaminan kesihatan anda!

http://orehi-zerna.ru/ris-polza-i-vred/

Nasi: pelbagai, penggunaan, pemilihan dan penyimpanan

Tumbuhan seperti nasi dikenali di seluruh dunia sebagai hidangan mandiri. Di negara kita, bijirin muncul hanya 2 abad yang lalu. Beras mempunyai nilai tenaga yang tinggi kerana kehadiran cangkang, kaya serat. Pilihan tanah dan kukus tidak mempunyai nilai pemakanan, dan sesetengah pakar bahkan mendakwa spesies tersebut merosakkan tubuh manusia.

Ciri-ciri dan komposisi

Nasi dianggap tumbuhan yang ditanam secara tahunan dan lama. Muncul kira-kira 6 ribu tahun yang lalu terima kasih kepada pakar Vietnam dan Thai. Manuskrip India purba membuktikan bahawa tumbuhan ini digunakan walaupun semasa ritual dan tradisi. Di negara-negara Asia, bijirin beras juga dipanggil hadiah Tuhan. Di antara orang-orang Yunani dan Rom, croup digunakan sebagai tumbuhan ubatan, yang merawat pesakit dan generasi tua.

Hanya selepas 1.5 ribu tahun, kilang padi mula digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan di negara-negara Eropah. Pada mulanya, beras adalah kemewahan, hanya orang kaya yang boleh membelinya. Ia hanya digunakan sebagai pencuci mulut atau rempah ratus. Tumbuh nasi mula penanam Itali dan Sepanyol. Di negara kita, rumput ditanam di Wilayah Stavropol dan Krasnodar. Keadaan cuaca panas stabil dan kelebihan kelembapan menyumbang kepada tanaman padi yang kaya.

Tanaman membuat bijirin, kanji, wain, minyak dan jerami untuk tujuan hiasan.

Ia mengandungi banyak perkara berguna, termasuk:

vitamin B, K, PP, H dan E;
unsur seperti kalsium, yodium, tembaga, fosforus, zink, sulfur dan banyak lagi;
asid amino yang tidak terbentuk dalam badan;
lesitin;
bahan aktif secara biologi.

Sekitar 8% komposisi bijirin berasal dari protein, dan tidak terdapat protein nabati dalam kumpulan, yang membolehkannya dimakan oleh orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap gluten. Sekitar 78% beras adalah karbohidrat kompleks, yang berfungsi sebagai pengeluaran tenaga. Nilai tenaga bijirin bergantung kepada kepelbagaian, ia berada dalam lingkungan 330-357 kcal. Apabila memasak, kandungan kalori produk kadang-kadang berkurangan sebanyak 3 kali.

Pengelapan beras dikelaskan mengikut beberapa kriteria.

Bergantung kepada panjang bijian, jenis berikut dibezakan.

Nasi bijirin panjang adalah bongkol berbentuk bulat panjang, panjang kira-kira 0.7 cm panjang, ditanam di negara-negara Asia. Bijir jenis ini adalah kepelbagaian pepejal, dan kehadiran komponen yang memberikan kelembutan kepada croup adalah minima. Apabila memasak nasi tidak melekat bersama dan tidak mendidih lembut. Hidangan utama di mana bijirin jenis bijirin yang digunakan adalah pilaf dan pinggan mangkuk.
Nasi bijirin sederhana - biji tebal sehingga 0.6 cm panjang dengan kandungan kanji yang tinggi. Ia ditanam di negara-negara Asia, serta di Itali dan Australia. Apabila memasak, croup menyerap sejumlah besar cecair dan menjadi jisim melekat. Hidangan utama dengan penggunaan pelbagai biji-bijian beras adalah risotto dan sup.
Padi bijirin bulat mempunyai bentuk bujur dan bokong telanjang sepenuhnya. Panjang boleh mencapai sehingga 0.6 cm. Kebanyakannya ditanam oleh penduduk China dan Jepun. Selalunya, nasi besar digunakan dalam penyediaan hidangan sampingan, kaserol dan gulung kubis.

Pengkelasan mengikut kaedah pemprosesan.

Pelbagai nasi berasaskan - mempunyai panjang yang berbeza, permukaan licin, kerana ia dibersihkan dari cangkang luar. Berbeza dalam jangka hayat dan penyediaan cepat (kira-kira 20 minit).
Berbagai coklat bijirin (versi yang tidak dibersihkan) adalah beras yang tidak dimurnikan, di dalam shell yang terdapat selulosa dan vitamin B. Ia direbus lebih lama daripada versi yang dipoles.
Sereal kukus - mempunyai jumlah nutrien terbesar. Versi bercambah mempunyai warna kekuningan, sementara memasak menjadi putih dan tidak berubah menjadi jisim melekit.

Klasifikasi warna bijirin adalah seperti berikut.

Putih
Coklat.
Pink adalah pelbagai bijirin Perancis, tetapi muncul berkat pakar Thai. Dihidangkan di banyak restoran, rasa nutty yang berlainan dan kaya dengan vitamin.
Pelbagai jenis hitam ditanam di Tibet. Ia dianggap sebagai jenis bijirin yang paling mahal, dan sebelum ini ia dipanggil dilarang, kerana ia hanya disajikan di meja kaisar. Ia berjalan lancar dengan gred bijirin putih, dimasak sebagai hidangan sampingan.
Coklat.

Jenis bijirin yang paling biasa termasuk berikut.

Basmati dianggap sebagai raja beras dunia. Ia mempunyai tekstur yang lembut dan rasa manis. Biji beras panjang, dan pelbagai adalah mahal kerana berkualiti tinggi. Yang paling terkenal adalah Basmati dari India dan Pakistan, dan pelbagai dari Amerika tidak dapat dibandingkan dengannya sama ada dalam rasa atau rasa.
Arborio adalah sejenis padi nasi sederhana Itali. Digunakan untuk membuat risotto, mempunyai tekstur halus.
Jasmine - aroma lembut dan halus yang berbeza, sama dengan bunga melati. Apabila memasak, croup tidak mendidih lembut dan tidak melekat bersama. Ia ditanam oleh pakar Vietnam, Thailand dan Asia Timur. Disebabkan ini, pelbagai ini juga dianggap sebagai Asia.
Kamolino - mutiara beras, ditanam di Mesir sejak zaman purba. Ia mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan tidak mendidih lembut semasa memasak.
Valencia adalah pelbagai biji bijirin. Paella terkenal di dunia dengan makanan laut disediakan dari Valencia.

http://eda-land.ru/ris/sorta/raznovidnosti/

Beras adalah bijirin atau bijirin

Nasi adalah bijirin yang paling ditanam di dunia, produk berkhasiat yang bernilai dan asas resipi ubat tradisional. Adakah anda semua tahu mengenai bijirin yang popular ini?

Beras (lat Orýza) adalah bijirin yang paling popular di dunia: ia dimakan oleh 3 bilion orang dan lebih daripada 1 bilion orang tumbuh rumput ini. Ini adalah "roti" yang kedua, kerana beras adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat yang diketahui manusia. Pada masa yang sama, bijirin rendah kalori adalah sumber tenaga yang sangat baik, terdapat sedikit lemak di dalamnya, dan tiada garam natrium dan kolesterol. Nasi kaya dengan potassium, yang menjadikannya berguna untuk sendi.

Asal

Nasi adalah salah satu tanaman pertama yang mula dimajukan. Penggalian arkeologi menunjukkan bahawa orang yang dibesarkan dan dimakan rumput ini lebih daripada 5,000 tahun lalu. Para saintis "memberitahu" tentang sisa-sisa tembikar ini dengan jejak nasi, serta manuskrip Cina kuno dan India, di mana bijirin ini adalah antara persembahan kepada tuhan-tuhan.

Beras dengan cepat merebak di seluruh dunia, menguruskan untuk menyesuaikan diri dengan keadaan iklim yang berbeza, dan menduduki nichenya dalam hampir semua masakan kebangsaan. Benar, beras "menakluki" Eropah lebih perlahan daripada Asia. Pada mulanya, rumput ini dianggap sangat mahal dan disamakan dengan tanaman eksotik. Daripada ia disediakan hanya hidangan mewah untuk jadual percutian. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, beras telah menjadi salah satu produk utama di atas meja setiap pelayan wanita.

Nilai pemakanan

Beras terdiri daripada hampir 80% karbohidrat kompleks, dan oleh karenanya merujuk kepada produk yang menyediakan tenaga dengan tenaga untuk jangka masa yang cukup lama. Ini adalah benar terutamanya berhubung dengan beras yang tidak dibersihkan - bijirin yang dirawat kurang berguna. Di samping itu, beras mengandungi 8 asid amino penting yang diperlukan untuk pembinaan sel-sel badan baru. 8% bijirin beras terdiri daripada protein, tetapi ia tidak mengandungi gluten, yang menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang.

Komposisi beras termasuk asam gamma-aminobutyric, yang membantu mengekalkan tekanan darah normal, dan lesitin, yang mengaktifkan otak. Juga beras membantu memulihkan fungsi usus. Bijirin ini mengandungi banyak kalium, besi, fosforus, kalsium, zink, yodium dan merupakan sumber penting vitamin B (B1, B2, B6), yang membantu menguatkan sistem saraf.

Permohonan Memasak

Beras dalam memasak adalah produk yang amat diperlukan, digabungkan dengan bahan-bahan lain. Ia sama-sama baik digabungkan dengan masin dan manis, masam dan pedas, pedas dan tenusu. Dari beras mereka memasak pilaf lazat dan risotto lembut, membuat bijirin, gulung dan sushi; Bijirin ini dimasukkan ke dalam sup, digunakan sebagai hidangan sampingan dan juga ditambah pada pencuci mulut.

Terdapat banyak jenis beras, dan masing-masing mempunyai tujuan masakannya sendiri: lebih baik memasak hidangan ini atau lain-lain dari beberapa jenis bijirin ini. Sebagai contoh, lebih baik memasak bubur, kentang tumbuk, potong padi dan bebola daging dari nasi dihancurkan. Tetapi untuk pilaf, casseroles, puding, pelbagai topping beras dan hidangan sampingan akan sesuai dengan nasi vitreous beras, yang kurang cacat dan reput apabila dimasak.

Permohonan perubatan dan kosmetik

Kanji dalam komposisi beras, membungkus membran mukus, menyumbang kepada normalisasi saluran gastrointestinal semasa gastritis dan ulser gastrik. Merebus beras membantu dengan cirit-birit, dan jika anda menambah pudina dan bawang kepadanya, minuman itu boleh digunakan sebagai agen antipiretik, diaphoretic dan anti-toksik dalam rawatan influenza, sakit tekak dan radang paru-paru. Memampatkan tepung beras yang direbus dengan cuka digunakan dalam rawatan gigitan serangga, lebam, dislokasi. Hidangan beras memulihkan selera makan setelah penyakit yang serius, dan juga menenangkan sistem saraf.

Sejak zaman dahulu, nasi telah disukai oleh ahli kosmetik: krim beras telah disediakan, toning, pemutihan dan penyembuhan kulit, serta melicinkan kedutan halus. Hidangan beras digunakan untuk mengeluarkan bintik-bintik dan bintik-bintik umur.

Contraindications

Beras berguna untuk semua, hampir tanpa pengecualian, terutama mereka yang mengalami penyakit kardiovaskular dan buah pinggang. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh makan hidangan dari bijirin ini dengan kecenderungan untuk sembelit dan obesiti. Di samping itu, beras juga berbahaya untuk kolik usus.

Fakta menarik

Banyak jenis padi perlu dibasuh dalam air sejuk sebelum memasak sehingga ia jelas. Menghairankan, walaupun dalam menyediakan bijirin untuk pemprosesan kuliner mempunyai kehalusannya. Oleh itu, nasi beras bulat harus direndam dalam air suam selama 10-15 minit, dan kemudian dibasuh dengan sejuk. Selepas membasuh air sejuk, nasi bujur panjang perlu dibakar dengan air mendidih, dan kemudian disiram semula dengan air sejuk. Nasi telus nipis direndam selama 5-8 jam dalam air sejuk, tidak dibasuh, dan hanya selepas masa ini dibasuh beberapa kali.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ris

RICE (bijirin)

Kamus ensiklopedia. 2009

Lihat apa yang "RIS (bijirin)" dalam kamus lain:

Padi, bijirin - (Oryza sativa L.) adalah tumbuhan herba dari keluarga bijirin, ditanam sejak zaman purba di semua negara tropika dan panas, di mana suhu musim panas purata sekurang-kurangnya 23 °. R. paya sawah, sawah mempunyai iklim yang tidak sihat,...... kamus ensiklopedia F.A. Brockhaus dan I.A. Efrona

Nasi - rumput dengan butir bulat putih, yang dimakan. Tanah air adalah Asia Tenggara, di mana ia telah diketahui sejak zaman prasejarah. Kamus istilah masakan. 2012... Kamus Kuliner

zlak - Lihat... Kamus Perkataan Sinonim

beras - a, m riz <gr. 1. Rumput dengan butiran bujur putih, yang dimakan, serta biji-bijiannya. Ozh 1986. Diambil dari Turki.. 3104 standard,.. 120000 beg Riga (millet Sorochinsky) dan tolikoezh bilangan biji kopi. Ved. 1716 2 236. Dari Mesir, bagaimanapun, pada... Kamus sejarah kebosanan bahasa Rusia

RICE - (Oryza), sebuah genus tumbuhan tahunan dan tahunan dari keluarga. bijirin. Ok 20 spesies, ch. arr. di kawasan tropika dan subtropika Belt Selatan. dan Timur. Asia, Afrika, Amerika, Australia. Dalam zon sederhana dalam budaya 2 jenis: R. menyemai (O. sativa), meluas...... Kamus ensiklopedi biologi

beras - (putih, mutiara) bijirin, Saracen millet, tsitsaniya, chaltyk, tuscarora, shala, paddi Kamus sinonim Rusia. beras putih, Saracen millet (ketinggalan zaman.) Kamus sinonim bahasa Rusia. Panduan praktikal. M.: Bahasa Rusia. ZE E....... Dictionary of Synonyms

RICE - RICE, beras, pl. tiada suami (dari Greek oryza). Tumbuh biasanya di tanah pengairan buatan di rumput-rumput iklim yang hangat, biji-bijiannya dimakan. || Biji-bijian halus tumbuhan ini. Kilo beras. || Sama seperti makanan. Pai dengan beras. Penjelasan...... Kamus Penjelasan Ushakov

RICE - RICE, a (y), suami. Rumput dengan butiran bujur putih, pergi ke makanan, serta biji-bijiannya. Ladang beras. Pai dengan beras. | adj beras, oh, oh. Pemeriksaan beras. Bubur beras. Kamus Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Kamus Ozhegov

Beras - 1. Rumput tumbuh dalam iklim yang hangat, biji-bijiannya adalah tanaman makanan yang berharga, dan jerami digunakan sebagai bahan hias. 2. Biji-bijian bujur halus seperti tumbuhan seperti produk makanan. Kamus Penjelasan...... Kamus Penjelasan Moden Bahasa Rusia Efraim

RICE - (Oryza), sebuah genus tumbuhan suku beras (Oryzeae) dari keluarga bijirin, bijirin berharga. Dari segi jumlah biji makanan yang dihasilkan, nasi lebih rendah daripada gandum, tetapi ia adalah makanan ruji untuk kebanyakan penduduk dunia. Walaupun nasi diambil...... Ensiklopedia Collier

http://deacademic.com/dic.nsf/es/87037/%D0%A0%D0%98%D0%A1

OOO "Krupa Dona"

menu tapak

Nasi (ubat padi): komposisi, faedah, sifat, jenis beras

Nasi bukanlah makanan harian untuk lebih daripada separuh penduduk planet kita. Perlu perhatian, walaupun anda bukan penggemar masakan oriental.

Nasi (ubat beras) - pilihan yang hebat untuk penyokong gaya hidup aktif dan diet yang sihat. Ia adalah sumber karbohidrat kompleks yang penting, dan juga mengandungi serat dan mineral dalam kuantiti yang banyak.

Rajah berasal dari Asia. Lebih tepat lagi utara Vietnam dan Thailand. Lama sebelum zaman kita, penanaman padi telah menjadi biasa di India, China, Indonesia dan Malaysia. Semasa milenium pertama era kita, beras memenangi cinta dan pengiktirafan orang-orang Timur Tengah, dengan serius menolak gandum dan bijirin di ladang. Tidak seperti orang Asia, orang Eropah tidak segera menerima beras sebagai bijirin berkhasiat untuk memasak. Orang-orang Yunani dan Rom, yang tahu mengenai kewujudan beras, bahkan sebelum permulaan era kita, merawatnya sebagai ubat. Untuk satu setengah setengah tahun beras dijadikan jalan ke meja Eropah. Dan ia membantu beliau dalam... wabak ini. Pada abad ketiga belas, wabak wabak melanda selatan Eropah, menjadikan tempat ini menjadi padang pasir. Memupuk gandum tidak mempunyai kekuatan atau cara. Orang-orang yang terselamat mula menanam ladang Valencia dan Sisilia dengan padi "bulat" berkhasiat dan bersahaja, untuk penanaman yang tidak memerlukan banyak air, dan hasilnya kaya.

Tidak lama kemudian, nasi mula menikmati perhatian yang semakin meningkat di Eropah utara dan tengah, di mana ia tidak dibenarkan untuk menanam iklim. Beras menjadi komoditi eksport, dan buku masakan Inggeris pada abad kelapan belas telah meletakkan resipi mereka untuk puding beras yang terkenal. Beras datang ke Rusia baru-baru ini, hampir serentak dengan kentang. Padi yang ditanam di ladang domestik adalah yang paling utara di dunia. Beras ditanam di ladang selatan di wilayah Astrakhan dan Rostov, di Wilayah Stavropol dan di Wilayah Krasnodar. Tetapi bahagian utama beras datang ke meja kami sebagai hasil daripada import dari negara lain. Rusia telah terlibat dalam perolehan beras di luar negara selama lebih dari setengah abad, menjadi pengimport terbesar "mutiara dapur putih".

Beras datang dalam pelbagai jenis. Ciri-ciri dan rasa beras dipengaruhi oleh banyak faktor, termasuk kualiti air yang digunakan untuk pengairan, komposisi tanah, ciri-ciri landskap dan iklim. Tetapi, di atas semua, beras berbeza dalam kaedah pemprosesan. Dengan pemprosesan yang minimum, ternyata beras merah, yang mengekalkan kebanyakan nutrien dalam bijirin, putih - digilap, tetapi di mana, secara praktikalnya, tidak ada vitamin. Terdapat juga beras kukus, yang tertakluk kepada rawatan stim untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan mineral.

Komposisi beras

Nilai pemakanan setiap 100 g produk:
Protein - 7 gr
Lemak - 1 gr
Karbohidrat - 74 gr
Serat pemakanan - 3 gr
Air - 14 g
Mono - dan disakarida - 0.7 g
Pati - 72.9 g
Ash - 0.7 gr
Asid lemak tepu - 0.3 gr
Asid lemak tak tepu - 0.51 g
Kalori - 333 kcal

Vitamin:

Vitamin PP - 1.6 mg
Vitamin E - 0.45 mg
Vitamin B1 (thiamine) - 0.08 mg
Vitamin B2 (ri
Chrome 1.7 mcg
Fluorin 50 μg
Molybdenum 3.4 μg
Boron 120 mcg
Silikon 100 mg
Kobalt 1 μg
Nikel 2.7 mcg

Hampir 8% bijirin beras terdiri daripada protein. Beras, tidak seperti bijirin lain, tidak mengandungi gluten, protein sayuran yang boleh menyebabkan reaksi alergi.

Pada beras 78% terdiri daripada karbohidrat kompleks, memberikan aliran tenaga yang panjang.

Di samping itu, beras mengandungi sejumlah besar kalium, meneutralkan tindakan garam dari produk lain. Padi berasnya sendiri mengandungi hampir tiada garam, yang membolehkan kita mencadangkannya untuk digunakan oleh orang-orang dengan penyakit buah pinggang dan kardiovaskular.

Beras juga mengandungi fosforus, zink, kalsium, besi, yodium dan vitamin B-B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (niacin) dan B6 yang menguatkan sistem saraf dan memainkan peranan penting dalam penukaran nutrien dalam badan manusia menjadi tenaga.

Serat dalam nasi didapati dalam kuantiti yang kecil: dalam beras perang hingga 4.5%, dalam beras kukus dan putih - 3%.

Faedah beras

Hidangan beras putih digunakan secara meluas dalam diet, kerana ia diserap dengan baik oleh badan hanya kerana kandungan serat yang rendah. Kanji yang terkandung dalam nasi putih perlahan-lahan dicerna dan dicerna, yang memastikan bekalan glukosa dalam darah tetap, dengan itu mengawal paras gula darah dalam pesakit kencing manis.

Hartanah beras

Pada mulanya, tanaman dituai beras padi, yang kemudian dikeringkan, memisahkan bijirin dari rumput dan jerami padi. Sekam beras dibuang dan beras merah kekal - beras yang terdiri daripada bijirin penuh, dengan sarung bran berkhasiat. Jika beras diproses lebih lanjut, ia tertakluk kepada penggilap, di mana sarung bran yang berguna dikeluarkan. Ia menghilangkan yang berharga, yang mengandungi kebanyakan nutrien penting untuk badan - karotena, vitamin PP, tiamin, mineral, asid folik, serat, dan lapan asid amino yang diperlukan oleh badan untuk membina sel-sel baru.

Selepas mengeluarkan bijirin yang paling berharga, ternyata beras putih, beras dipoles - bijirin beras putih licin, kebanyakannya terdiri daripada kanji. Dengan salah faham yang aneh, ini jenis nasi yang paling banyak dimakan di dunia. Tetapi semua yang berguna yang akan dikatakan mengenai beras dan komposisinya, merujuk sepenuhnya kepada beras semulajadi yang tidak dibersihkan. Walaupun beras putih mempunyai sifat yang bermanfaat.

Di samping nasi yang dipoles, nasi kukus dijual. Dengan teknologi pemprosesan ini, kebanyakan (iaitu, sehingga 80%) mineral dan vitamin dari kulit dedak dipindahkan ke dalam bijian.

Serat dan kanji yang terkandung di dalam padi menyumbang kepada normalisasi saluran gastrousus, menyelubungi dan melindungi membran mukus, yang bermanfaat untuk ulser gastrik dan gastritis. Air padi yang kuat telah lama digunakan untuk cirit-birit dan senak - sesudu bijirin beras dituangkan dengan enam bulatan air dan direbus. Vitamin B yang terkandung dalam ubat beras mempunyai kesan terbaik pada rambut, kuku dan kulit. Beras membantu membersihkan sendi, kerana ia mengandungi banyak kalium, dan garam sedikit. Hakikat bahawa beras mengandungi hampir tiada garam menjadikannya mungkin untuk digunakan dalam penurunan berat badan.

Jenis beras

Dari sudut pandangan kuliner, terdapat tiga jenis beras: biji beras bulat, 4-5 mm panjang, digunakan pada pencuci mulut, hampir tidak telus, yang mengandungi banyak kanji; beras sederhana bijirin, lebih pendek dan lebih pendek daripada bijirin panjang, 5-6 mm panjang; nasi bijirin panjang, 6-8 mm panjang, digunakan lebih kerap dalam hidangan yang lazat.

Menurut kaedah pemprosesan, beras boleh: dipoles - sepenuhnya dibebaskan daripada filem bunga; digilap; dihancurkan digilap - hasil sampingan daripada pengeluaran beras dipoles dan digilap, saiz kurang dari satu pertiga teras biasa; beras kukus ditanam beras, dan di dalam bijirin banyak bahan yang berguna disimpan, dan mereka menjadi lemah.

Jenis beras yang paling terkenal

"Basmati" adalah "raja dunia beras" jenis bijian panjang. Butirannya lebih lama daripada yang wujud dalam jenis ini, dan apabila dimasak, ia diperpanjang. Nasi Basmati dikukus dan digilap sedikit, yang membolehkan untuk mengekalkan sebahagian besar cengkerang bijian yang berguna. Ia mempunyai rasa yang hebat, tenaga dan nilai pemakanan. Beras "Jasmine" - nasi beras jenis lama, mengikut nama lain "beras Thai." Hebat untuk memasak ikan pedas dan hidangan daging, hidangan sampingan, serta pencuci mulut dan salad. Aroma.

http://krupy-dona.ru/stati/7-ris-risovaya-krupa-sostav-polza-svojstva-vidy-risa

Beras adalah bijirin atau bijirin

Beras (Latin oraza) - ramuan tahunan atau ramuan keluarga rumput; adalah budaya keramaian tertua. Beras telah lama disebut "roti Asia"; di Rusia purba, beras juga dipanggil Saracen millet. Bagi penghuni di Tenggara dan Asia, tanpa keterlaluan ia boleh dipanggil makanan ruji dan asas pemakanan.

Nasi tumbuh terutamanya di kawasan tropika, subtropik dan di kawasan panas dengan iklim yang sederhana. Budaya ini sangat bersahaja dan ketakutan hanya fros. Padi penanaman tahunan terutamanya ditanam - ia adalah salah satu tanaman padi yang paling popular. Juga popular adalah pelbagai ditanam di Afrika - beras nasi Afrika. Secara umum, terdapat banyak spesies lain. Beras juga dikelaskan mengikut jenis pemprosesan; Beras coklat dibahagikan kepada putih dan dikukus. Yang paling berguna adalah coklat, kerana ia tidak diproses dengan minimum, tidak digilap dan oleh itu ia mengekalkan semua nutriennya. Nasi putih - halus, dimurnikan dan tanah. Ia mempunyai rasa yang sangat baik. Nasi parboiled dirawat secara khusus dengan stim, dengan cara ini kandungan vitamin di dalam bijirin dipelihara walaupun cangkerang dikeluarkan.

Komposisi bijirin beras mengandungi kanji dalam jumlah sehingga 70%, protein, karbohidrat, serat, dan bahan balast. Cangkang biji mengandungi hampir semua vitamin B, asid folik, fosforus, iodin, zink, tembaga.

Biji-bijian beras, kanji, dan minyak lemak dihasilkan daripada bijirin padi. Jerami jerami dan kerang bijirin digunakan untuk menghasilkan kertas beras, produk rotan, tikar, skrin dan permaidani. Bran digunakan sebagai asas makanan haiwan kesayangan.

Di seluruh dunia mereka memasak pelbagai jenis hidangan beras beras - beras, paella, risotto. Tetapi hidangan yang paling indah, tentu saja, tergolong dalam masakan oriental. Hidangan beras dengan pelbagai bahan dan rempah-rempah eksotik - asas pemakanan mana-mana penduduk Oriental.

Dari nasi membuat vodka, wain dan bir. Di Jepun dan China, permen dan permen gourmet dibuat untuk upacara teh. Gandum beras juga digunakan untuk menghasilkan beras puffed, yang menyerupai popcorn dalam rasa - ia digunakan dalam industri kuih untuk membuat jubin manis, dan juga digunakan sebagai roti diet. Pada zaman purba di Rusia, hidangan kegemarannya adalah bubur manis - beras yang dimasak dengan susu dan kismis, serta pastille beras manis yang dilancarkan dalam gula pasir. Hidangan ini datang kepada kami dari barat Ukraine dan sangat popular sehingga abad XX.

Produk beras sangat pelbagai. Bukan hanya bubur yang direbus, tetapi roti dan cookies dibakar, mi dimasak. Pelbagai pilihan produk padi bervariasi dibentangkan di laman web ini. Dan nasi yang paling biasa selalu di rak supermarket dan mana-mana kedai runcit.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/ris

Gods Slavs

Selamat hari!

Beras - semacam bijirin

RICE adalah ramuan tahunan yang boleh tumbuh hingga ketinggian satu setengah meter.

NAMA LAIN. Untuk masa yang sangat lama, beras di Rusia dipanggil bijirin Saracen. (dari perkataan Saracens - penduduk Timur), dan dia berkembang, menurut legenda, di mana jauh di Timur, di luar ladang Sarachinsky.

BOTANICA. Beras milik keluarga bijirin, telah berkembang dengan ketara akarnya kira-kira 25 cm panjang.

Buah-buahan padi adalah spikelet panik, di mana biji-bijian terletak.

Tanah kilangnya adalah Asia Tenggara, Amerika dan Afrika. Di Rusia, sawah ditanam di Wilayah Krasnodar dan Stavropol.

QUALITI BERGUNA. Biji beras adalah sumber berharga banyak bahan mineral yang diperlukan oleh tubuh manusia. Juga, beras mengandungi pengaktif otak - lycetate, banyak kalium, yang diperlukan untuk menormalkan kerja otot jantung. Iodin, kalsium, fosforus terkandung dalam kuantiti yang kecil.
Tetapi dalam beras, bekalan vitamin B yang besar, vitamin ini membantu mengimbangi sistem saraf, menguatkan kuku, rambut dan kulit.
RICE IN MAKANAN. Bagi orang yang ingin menghilangkan berat badan tambahan atau, semata-mata, stably memegang berat tertentu - beras adalah keselamatan, ia tidak menyebabkan rembesan rembesan gastrik, sehingga tidak membebankan selera makan yang berlebihan.
Kacang dan persiapan lain dari beras mempunyai sifat mengikat dan mempunyai kesan menenangkan pada tubuh manusia.
Membungkus dinding perut dan usus, beras yang dimasak dengan air dengan tambahan garam minimum, membantu mengatasi gangguan saluran gastrousus.
Orang yang mempunyai penyakit sendi, bubur nasi yang dimasak di dalam air, juga berguna. Ia akan membersihkan garam dari badan, supaya sendi akan dipulihkan dan diperkuat.
Untuk bayi yang sedang hamil gunakan ciuman berasap berlendir (merebus). Mereka juga digantikan dengan susu ibu, jika keperluan itu timbul.
Gruel, direbus daripada tepung beras, dengan jus tembikai, mengeluarkan bintik-bintik dan bintik-bintik pigmen kecil di muka.
Bijirin ini, anda tidak sepatutnya memasuki menu biasa untuk orang yang mengalami penyakit buah pinggang. Diabetes adalah sebab yang baik untuk tidak makan nasi. Dengan kehadiran sembelit, lebih baik untuk menyerahkan beras untuk sementara waktu, ia mengikat dan memperbaiki perut dan usus.
DI PHARMACOLOGY. Dalam industri farmaseutikal, kanji dari beras digunakan dalam pembuatan tablet, sebagai pengikat. Rice kanji menghasilkan serbuk bayi mesra alam, dan minyak bran padi adalah ramuan utama dalam banyak salap terapeutik. Minyak ini juga digunakan untuk tujuan kosmetik.
SYMBOLICA. Simbol kelimpahan dan perlindungan ilahi, simbol kebahagiaan, kemuliaan dan kesuburan, matahari, kesucian dan keabadian. Itulah sebabnya sesetengah kebangsaan mempunyai adat untuk mandi nasi dengan pengantin baru dan bayi yang baru lahir untuk kehidupan makmur yang akan datang.

DALAM PELAJARAN JEPUN JEPUN. Orang Jepun percaya bahawa mereka diajar untuk menanam padi AMATERASU - dewi Jepun siang hari.

Gambar di tangan Varnavinsky, Mariansky dan Kirov usaha sama

Angka pada mantel tangan Varnavinsky, Maryansky dan Kirovsky bersama usaha Wilayah Krasnodar

Gandum beras di tangan daerah Khorolsky dan usaha sama Kalininsky

Gandum beras pada lapisan senjata Khorolsky daerah Primorsky Krai dan usaha patungan Kalininsky wilayah Krasnodar

Daerah Oktyabiysky Kalmykia

Rajah dalam heraldry -

beras pada kot senjata: Daerah Oktyaba Kalmykia

Artikel itu ditulis oleh Ekaterina Kulagina

http://bogislavyan.ru/ris-zlak-svoeobraznyiy/

Apakah faedah dan bahaya beras untuk kesihatan manusia?

Nasi tumbuh di planet kita sejak zaman dahulu. Oleh kerana tumbuhan itu sangat bersahaja dan tidak semestinya kepada komposisi tanah, ia ditanam di banyak negara, dan di kalangan penduduk Asia Tenggara dan China dianggap makanan ruji. Manfaat dan bahaya nasi adalah kerana komposisinya yang unik, termasuk mineral dan vitamin yang memberi manfaat kepada manusia. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi dan keserasian yang baik dengan makanan masam, masin dan manis, nasi telah mendapat populariti yang besar dan digunakan bukan sahaja sebagai hidangan sampingan, tetapi juga sebagai hidangan berasingan.

Komposisi beras gandum

Sifat berasaskan nasi dijelaskan oleh kandungan bahan penyembuhan dalam komposisi produk ini. Bahagian utama biji padi adalah karbohidrat kompleks, yang menyumbang sehingga 80%. Oleh itu, bubur nasi adalah disyorkan untuk menggunakan atlet sebelum latihan atau larian yang panjang, serta pembina badan untuk membina otot.

Protein, yang cukup banyak dalam beras (8%), mengandungi asid amino yang paling penting yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk mengekalkan kesihatan sistem saraf, meningkatkan prestasi otak, jantung dan paru-paru, dan menghasilkan hormon dan enzim.

Antara vitamin yang mana tepung beras tepu, kumpulan B dibezakan (B1, B2, B3, B6). Nasi coklat sangat kaya dengan nutrien ini. Vitamin kumpulan B tidak boleh digantikan untuk kerja-kerja kelas tinggi TsNS.

Selulosa yang terkandung dalam alur beras hanya mempunyai 3% daripada jumlah komposisi, sebab itulah nasi begitu gemar menggunakan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan sayuran.

Bahan-bahan mineral yang membentuk biji padi diwakili oleh senarai luas unsur berguna. Di sini fosforus dan magnesium, iodin dan besi, zink dan aluminium, boron dan molibdenum. Walau bagaimanapun, kebanyakannya dalam nasi adalah kalium. Terima kasih kepada microelement ini, otot jantung diperkuat dan kerja sistem kardiovaskular dinormalisasi.

Apakah beras yang berguna?

Manfaat beras kepada manusia tidak dapat diragui. Para saintis memperhatikan ciri-ciri bermanfaat berikut yang wujud dalam produk unik ini.

Tindakan menyelubungi. Bijirin beras mengandungi bahan-bahan yang perlahan-lahan mengepung dinding perut dan esofagus. Makanan dari bijirin beras berguna untuk orang yang menderita ulser peptik, gastritis atau keradangan duodenum. Para saintis telah membuktikan bahawa penggunaan beras air secara teratur mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saluran pencernaan dan mengurangkan risiko kanser. Di samping itu, air beras adalah ubat yang diiktiraf bagi pelbagai jangkitan usus. Ia mempunyai kesan diuretik yang kuat dan menghilangkan bahan-bahan berbahaya yang dihasilkan oleh mikrob.
Mengeluarkan garam dan air yang berlebihan daripada badan. Oleh kerana keupayaan bijirin nasi yang unik untuk menyerap garam dan cecair yang berlebihan dari badan, orang yang memakan bijirin ini, meningkatkan metabolisme, menormalkan berat badan, ginjal dan keseluruhan sistem kencing menjadi lebih stabil.
Tidak seperti bijirin lain, biji padi tidak mengandungi gluten - bagi kebanyakan orang ia alergen kuat. Terima kasih kepada ciri ini, beras boleh dimasukkan tanpa sebarang langkah berjaga-jaga dalam menu makanan apa pun.
Faedah kesihatan lelaki. Nasi, terutamanya dalam kombinasi dengan hidangan makanan laut, sangat bermanfaat untuk kesihatan lelaki. Ini disebabkan oleh peningkatan peredaran darah di alat kelamin dan meningkatkan testosteron di bawah pengaruh serat yang terkandung dalam hidangan beras.
Hebat untuk makanan bayi. Beras termasuk dalam makanan kanak-kanak dari umur enam bulan sebagai produk hypoallergenic, tenaga yang bernilai dan mudah dihadam.
Digunakan dalam kosmetologi. Untuk masa yang lama, sifat penyembuhan biji beras digunakan untuk merawat penyakit kulit. Serbuk atau salap, yang boleh dibuat di rumah berdasarkan beras rebak, melegakan keradangan, menyuburkan dan menenangkan kulit, melicinkan kedutan halus.

Untuk memasak kaldu beras, biji-bijian digoreng tanpa minyak, dipenuhi dengan air dalam nisbah 1: 4 dan direbus di atas api yang rendah selama dua jam, kemudian ditapis.

Kekurangan biji beras

Walaupun senarai panjang kualiti positif, biji beras boleh membahayakan kesihatan manusia. Ada bahan dalam nasi yang memperlahankan pergerakan usus. Lagipun, tidak hairanlah air beras adalah salah satu ubat ubat tradisional yang paling popular untuk cirit-birit. Jika hanya beras yang dimakan setiap hari, tidak termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan dalam diet, maka sembelit, yang seterusnya menimbulkan kemarahan buasir, pembentukan keretakan pada dinding rektum dan banyak penyakit lain, tidak boleh dielakkan.

Tidak semua orang tahu bahawa beras putih yang dipoles adalah produk yang halus. Dalam proses pengisaran industri, kuman padi dan sarung gandum dikeluarkan sepenuhnya dan kanji ditapis diperolehi. Penggunaan kerap produk seperti itu boleh menyebabkan perkembangan diabetes mellitus, gangguan kardiovaskular, hipovitaminosis. Nasi coklat dianggap sebagai yang paling berguna, kerana ia tidak sepenuhnya dibersihkan dan mengekalkan sebahagian besar vitamin dan unsur surih.

Nasi kalori

Nasi kering kalori adalah 360 kcal setiap 100 g produk. Semasa proses memasak, bijirin mengambil sejumlah besar air, dan nilai pemakanan hidangan siap dikurangkan lebih daripada tiga kali. Oleh itu, beras direbus adalah kumpulan makanan rendah kalori dan berjaya digunakan untuk penurunan berat badan dan untuk memelihara hari puasa.

Pakar pemakanan telah membangunkan diet berasaskan berasaskan penggunaan beras eksklusif. Diet ini berlangsung selama dua minggu dan nasi yang direbus digunakan beberapa kali sehari dalam bahagian kecil, dibasuh dengan jus buah. Diet yang lebih lembut membolehkan anda menggabungkan beras dan sayuran dalam satu hidangan.

Semasa pemakanan beras, lebih baik untuk menggunakan bijirin dalam bentuk yang tidak diguna pakai, kerana ia mengandungi semua vitamin dan unsur surih yang menguntungkan.

Jenis beras

Hari ini terdapat lebih daripada dua belas jenis beras, yang berbeza antara satu sama lain bukan sahaja dalam warna, tetapi juga dalam rasa, kandungan kalori dan kaedah penyediaan. Berikut adalah beberapa spesies yang paling popular.

Putih Biji beras mempunyai warna putih dan bentuk bulat atau memanjang. Padi putih cepat dimasak (10-15 minit) dan, apabila dimasak, adalah yang paling menarik berbanding jenis lain tanaman ini. Dalam proses pemprosesan, ia mengalami pengisaran yang lengkap, oleh itu ia mengandungi jumlah bahan yang paling sedikit.
Golden Disebabkan sifat pemprosesan, yang membayangkan pembersihan bijirin dengan stim, beras ini berbeza dipanggil kukus. Ia mempunyai warna kekuningan, biji-bijian tidak rapuh seperti digilap, dan mengekalkan lebih daripada 80% nutrien. Rebus nasi kukus untuk kesediaan penuh sekurang-kurangnya 30 minit.
Coklat. Untuk mendapatkan beras coklat atau sebaliknya, bijirinnya masih utuh, hanya mengeluarkan sisik yang tinggal dari bunga. Padi ini mempunyai struktur padat, bau yang menyenangkan, menyerupai kacang, dan memelihara seluruh set elemen surih berguna. Oleh kerana kandungan lemak tinggi, jangka hayat beras coklat kurang daripada jenis produk lain. Masa memasak - lebih daripada 40 minit.
Merah Padi merah, atau Bhutan, diperoleh hasil daripada penggilap separa, apabila sebahagian kecil dari cangkang semula jadi tetap di biji-bijian. Dengan jumlah nutrien, beras jenis ini menempati kedudukan perantaraan antara emas dan coklat.

Bijian mana-mana jenis beras yang tersenarai boleh mempunyai tiga bentuk: memanjang, sederhana dan bulat.

Nasi diperpanjang panjang lebih daripada 8 mm. Apabila memasak bijirin tidak melekat bersama, jadi anda boleh membuat hidangan yang cantik dan sihat dari itu.
Padi bijirin sederhana ditanam di Asia, Amerika dan Eropah. Apabila bijian memasak saiz sederhana menyerap sejumlah besar cecair dan menyerap citarasa produk lain, maka ia digunakan untuk memasak sup dan hidangan utama.
Di negara kita, nasi terutamanya ditanam. Ia juga menyerap banyak kelembapan, selepas masak menjadi lembut dan melekit. Dari nasi bijirin bulat ia baik untuk memasak susu puding, puding, casseroles.

Daripada spesies eksotik harus diberi perhatian beras basmati, yang dicirikan oleh butiran panjang nipis. Pelbagai elit ini menghasilkan hidangan yang lazat dengan bau yang menyenangkan. Di samping itu, di Thailand, beras melati ditanam, selepas memasak, melati berbau.

Jadi, beras semasa memasak tidak kehilangan sifatnya yang bermanfaat dan pada masa yang sama tetap lazat dan wangi, ia mesti dapat memasaknya. Nasi masak lebih baik dalam hidangan Teflon dengan bahagian bawah tebal. Satu gelas biji yang dibasuh dicurahkan dengan lima gelas air mendidih dan dimasak dengan api kecil selama 15-20 minit tanpa kacau. Nasi siap dijadikan hidangan sampingan untuk hidangan daging dan ikan atau sebagai hidangan berasingan dengan sayur-sayuran atau buah-buahan.