Lemak refraktori di mana produk

Utama Teh

Lemak refraktori di mana produk

Apakah punca penyakit kardiovaskular?

Penyakit kardiovaskular, seperti penyakit jantung koronari dan hipertensi, sangat meluas dan menjadi penyebab utama serangan jantung dan strok dan menyumbang 56% daripada jumlah kematian lelaki berusia lebih 35 tahun dan semua orang, tanpa mengira jantina, berumur lebih dari 45 tahun.

Antara faktor risiko untuk perkembangan mereka sebagai tambahan kepada hiperlipidemia (kolesterol tinggi dan kolesterol lipoprotein berkepadatan rendah), obesiti, gangguan makan, merokok, aktiviti fizikal yang rendah, alkohol, kencing manis, wanita menopaus dan lain-lain adalah yang paling biasa.

Pelanggaran utama dalam diet adalah: pengambilan kalori yang berlebihan (yang menyumbang kepada perkembangan obesiti), penggunaan sejumlah besar haiwan (lemak tepu), garam dan gula, pengambilan serat makanan, lemak tak tepu, vitamin, mineral, dan lain-lain.

Apakah prinsip-prinsip asas pemakanan dalam penyakit kardiovaskular?

Dengan bantuan diet, anda boleh secara aktif mempengaruhi mekanisme asas yang mendasari patogenesis penyakit sistem kardiovaskular.

Adalah sangat penting untuk menghadkan penggunaan makanan berkalori tinggi (mengandungi lemak haiwan dan karbohidrat mudah dicerna), garam, ekstrak nitrogenous; Sebaliknya, untuk memperkayakan diet dengan minyak sayuran, serat makanan, makanan laut, vitamin C, P dan kumpulan B, garam kalium dan magnesium.

Semua makanan disediakan tanpa garam, tetapi dalam perjanjian dengan doktor, ia dibenarkan untuk menambah tidak lebih dari 3-5 g (1 sudu teh) garam meja ke piring. Jumlah cecair percuma (termasuk kursus pertama) adalah sehingga 1.5 liter. Hidangan utama disediakan terutamanya dalam bentuk rebus atau dibakar atau sedikit goreng selepas mendidih.

Apabila kecenderungan untuk meningkatkan pembekuan darah disarankan untuk dimasukkan dalam makanan laut diet. Pesakit dengan penyakit kardiovaskular dengan berat badan berlebihan harus dihadkan atau dikecualikan daripada roti diet, gula, bijirin, pasta dan kentang. Dalam berunding dengan doktor, pelbagai hari yang berbeza (memunggah) digunakan (ikan, keju cottage, epal, sayuran, dll.).

- sayuran, buah-buahan dan buah beri dalam bentuk mentah kira-kira 400 g sehari;

- Makanan kaya garam kalium (aprikot kering, kismis, prun, pic, pisang, aprikot, nanas, rosehips, kentang, kubis, terung);

- makanan yang kaya dengan garam magnesium (kacang soya, oat, soba, gandum-gandum, walnut, badam, bran);

- produk laut yang mengandungi iodin organik (kale laut, sotong, kerang, udang, kupang, dan lain-lain),

- produk yang mengandungi sedikit garam (beras, oat, dan semolina, kembang kol dan kubis putih, wortel, bit, kentang, tepung pai, ikan, ikan, daging, arnab)

- produk yang mengandungi vitamin C yang besar (mawar liar, currant hitam, strawberi, gooseberry, oren, epal, kubis, lada merah manis, pasli, dill, bawang hijau, dan lain-lain)

- produk yang mengandungi sejumlah besar vitamin B (bran, rai dan roti gandum, makanan, bir dan roti bakar, makanan laut, tepung soya).

Makanan apa yang mengandungi lemak tepu?

Lemak tepu adalah sebahagian daripada produk haiwan. Mereka juga dikenali sebagai "keras" (refraktori) lemak, yang berada dalam keadaan pepejal pada suhu bilik, adalah lebih sukar untuk dicerna dan kurang dicerna daripada jenis lemak lain. Sesetengah jenis lemak pepejal termasuk: mentega, daging lembu atau lemak kambing, lemak babi, lemak ayam, lemak babi (lemak babi), marjerin (dalam bentuk bar).

Makanan yang kaya dengan lemak tepu termasuk keju, krim, ais krim, daging "marmar", daging lembu tanpa lemak standard, bacon, sosej, wieners dan sosej, kulit ayam, pastri banyak (kek, keropok, donat, pastri tepung dan croissant).

Apa lemak yang dianggap bermanfaat?

Ini termasuk lemak yang mengandungi asid lemak mono dan polyunsaturated. Asid lemak tanpa monounsaturated terdapat dalam minyak zaitun. Minyak zaitun adalah asas dari apa yang dipanggil "diet Mediterania" - jenis makanan tradisional penduduk Mediterranean, yang dikaitkan dengan prevalensi rendah dan kematian akibat penyakit kardiovaskular.

Asid lemak tepu tak tepu (PUFA) hanya datang dari makanan, tidak disatukan di dalam badan dan datang terutamanya dari minyak sayur-sayuran, sedikit sebanyak - dari kacang-kacangan, kacang-kacangan, ikan laut. PUFA dibahagikan kepada dua keluarga: omega-6 dan omega-3 keluarga.

Jumlah omega-6 PUFA yang diperlukan dalam 15-20 g (1 sudu besar) minyak sayur-sayuran (bunga matahari, jagung, kapas dan lain-lain)

Asid lemak Omega-3 terdapat dalam kuantiti yang besar dalam lemak ikan, terutamanya laut (makarel, ikan sardin, ikan herring, dll) dan lemak haiwan laut, serta minyak sayuran (flax, walnut). Mereka penting untuk kesihatan, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, trombosis, hipertensi, menormalkan lipid darah, kadar denyutan jantung.

Apakah makanan yang mengandungi kolesterol?

Kolesterol terdapat dalam produk sampingan (hati, ginjal, jantung, otak, dll), telur, daging (daging lembu, kambing, babi), ayam (ayam, angsa, itik), ikan, telur ikan, susu dan tenusu dan lain-lain. Ia bukan dalam produk tumbuhan. Pengambilan kolesterol daripada makanan yang berlebihan pada latar belakang diet tinggi lemak menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis.

Apa makanan yang mengandungi serat makanan?

Serat pemakanan terbahagi kepada larut dan tidak larut. Serat pemakanan larut terdiri daripada sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang; serat tidak larut - dalam produk bijirin.

Produk dengan serat makanan yang tinggi termasuk bran gandum, kacang, kacang, oat, coklat, tarikh, aprikot kering, kismis, prun, ara, hitam, putih, currant merah, blueberries, raspberi, strawberi, cranberry, gooseberries, cendawan segar. Banyak serat yang mengandungi soba, barley mutiara, barli, serpih oat Hercules, kacang, kacang hijau, kentang, wortel, kubis putih, terung, lada manis, limau, labu, quince, lemon, oren, lingonberry. Beberapa serat pemakanan dalam produk seperti roti gandum dari tepung 1st dan premium, semolina, pasta, cookies.

Berapa banyak garam yang perlu saya makan?

Penggunaan garam yang banyak dikaitkan dengan kelaziman hipertensi yang tinggi dan peningkatan morbiditi dan mortaliti akibat strok. Oleh itu, batas atas pengambilan garam hendaklah 5 g sehari. Kebanyakan orang makan lebih banyak daripada jumlah ini kerana garam tersembunyi dalam makanan seperti roti, keju, makanan kalengan dan diproses.

Setelah terbiasa dengan garam, banyak menambahnya kepada makanan untuk meningkatkan rasa asin, selalunya tanpa mencuba makanan terlebih dahulu. Makanan ayam keutamaan melemahkan, jika anda secara beransur-ansur mengurangkan pengambilan garam. Anda tidak boleh menambah garam kepada makanan, sama ada semasa memasak atau di atas meja.

Berikut adalah beberapa cara mudah untuk mengurangkan pengambilan garam:

- Jangan lupa membaca label, jumlah garam perlu ditunjukkan pada mereka.

- Makanan yang mengandungi banyak garam (makanan salai, tin, jeruk dan kering) harus dimakan dalam jumlah kecil dan tidak digunakan secara teratur.

- Anda perlu meningkatkan pengambilan makanan yang mengandungi sedikit garam, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan.

- adalah perlu untuk mengurangkan jumlah garam yang ditambah semasa memasak; Sebaliknya, herba dan rempah boleh ditambah untuk menambah rasa.

- Tidak perlu menambah garam kepada makanan secara automatik, anda mesti terlebih dahulu mencuba makanan.

Untuk meningkatkan rasa makanan tanpa alkohol, anda boleh menggunakan cranberry, lemon, prun, jem, madu, gula, cuka, pasli, dill, kayu manis, asid sitrik, buah-buahan candied, sayur-sayuran dan jus buah-buahan. Dalam adunan bebas garam, anda boleh menambah yogurt, jintan, anise. Dalam penyediaan makanan juga perlu mengambil kira kandungan garam yang digunakan dalam produk makanan.

Mengapa perlu mengawal berat badan dalam penyakit sistem kardiovaskular?

Adalah diketahui bahawa obesiti memainkan peranan utama dalam perkembangan penyakit jantung koronari, hipertensi, diabetes, penyakit sistem muskuloskeletal, hati, dan lain-lain. Di kalangan orang gemuk, peningkatan tekanan darah diperhatikan 3 kali lebih kerap daripada pada orang yang tidak bersandar. Atherosclerosis pada usia muda pada orang yang berlebihan berat badan didiagnosis 2 kali lebih kerap daripada pada orang dengan berat normal.

Pada masa ini, penunjuk yang paling biasa untuk menilai tahap obesiti adalah indeks Quetelet atau indeks jisim badan (BMI).

Pengumpulan lemak yang berlebihan di dalam perut (jenis atas jenis "obesiti") mewakili risiko kesihatan yang lebih besar daripada pengumpulan lemak di paha (jenis bawah jenis obesiti - jenis "pear"). Pengumpulan lemak yang berlebihan di abdomen dikaitkan dengan tekanan darah tinggi, diabetes mellitus dan perkembangan awal penyakit jantung koronari.

Sebilangan besar lingkar pinggang ke pinggang pinggul (> 1.0 untuk lelaki dan> 0.85 untuk wanita) telah menjadi kaedah klinikal yang diterima untuk mengenal pasti pesakit dengan pengumpulan lemak abdomen.

http://www.dietology-ion.ru/46

Lemak refraktori. Adakah mereka berbahaya? Menghilangkan mitos!

Saya yakin bahawa anda tidak pernah mendengar atau membaca bahawa semakin tinggi titik lebur lemak, semakin teruk mereka diserap. Itu, menduga, masuk ke dalam sistem penghadaman, kerana titik lebur yang tinggi, yang tidak di usus, lemak ini tidak dicerna.
Biasanya, mitos ini digunakan apabila orang bercakap atau menulis mengenai lemak trans, atau apabila mereka ingin menunjukkan manfaat minyak sayuran, dan kadang-kadang cerita seram diberitahu tentang minyak sawit. Dengan cara tentang minyak kelapa sawit akan ada video yang berasingan, saya mempunyai sesuatu untuk memberitahu tentangnya.
Oleh itu, tidak ada asas fisiologi bagi teori bahawa lemak diserap dengan lebih baik jika titik lebur mereka berada di bawah 37 darjah. Ini semua tidak masuk akal!
Kami bukan dapur atau kuali untuk mencairkan semua lemak.
Sekali di dalam usus, semua lemak dicerna bukan oleh lebur, tetapi oleh pengemulsi, boleh dikatakan, dengan mencairkan asid hempedu keluar dari pundi hempedu, dan jika tidak, terus dari hati ke dalam lumen usus, di mana lemak yang dimakan pada masa itu. Apabila jatuh lemak besar, di bawah pengaruh asid hempedu dibahagikan kepada titis yang sangat kecil, saiz kurang daripada mikron. Titisan ini, enzim lipase yang dirembes dari pankreas, sebagai tindak balas kepada pengambilan lemak, bercakap secara kiasan, menghisap lemak ke dinding usus, dan kemudian proses lain mengikut. Dalam video ini, kami hanya tertarik dengan titik lebur lemak.
Dan bukti lain: titik lebur lemak babi adalah 35 darjah, yang lebih rendah daripada suhu badan, dan daging lembu dan daging lembu, 45-50 darjah. Dan kita mencerna kedua-dua lemak dan lemak lain dengan baik. Jika mereka tidak mengasimilkan daging kambing dan daging lembu, maka setiap kali selepas makan akan ada cirit-birit. Secara peribadi, saya tahu orang yang makan lemak kambing setiap hari tanpa kesan pencernaan. Dan ini bukan wira zaman kita, tetapi orang biasa.
Dalam beberapa artikel dan buku, anda boleh mendapatkan maklumat sedemikian bahawa lemak, dengan titik lebur di bawah 37 darjah, diserap dalam badan dengan lebih daripada 95%. Dan lagi, semakin tinggi tahap lebur lemak, semakin rendah peratusan penyerapan. Ya lemak kambing dengan titik lebur sebanyak 47 darjah diserap oleh 70-80%. Nah, ini sekurang-kurangnya entah bagaimana diterima dan dekat dengan kebenaran. Tetapi ini tidak mengatakan bahawa, hanya logik orang yang menulis ini tidak membenarkan kita menerima hakikat bahawa kita tidak menjadi ketuhar, dan suhu di sini tidak memainkan peranan sama sekali. Di sini peranan utama dimainkan oleh kimia.
Pecahan lemak bergantung kepada jumlah hempedu dan jumlah enzim lipase yang dirembes oleh pankreas. Biasanya, dalam orang yang sihat, 95% lemak yang dimakan diserap. Dengan aliran hempedu terjejas dan kekurangan lipase, peratusan penyerapan lemak lebih rendah, tetapi ia berlaku bahawa lemak tidak boleh diserap sama sekali. Ini disertai oleh pencernaan dalam usus besar dan gangguan najis yang teruk. Gangguan ini dipanggil - dispepsia lemak, disertai dengan cirit-birit dan dysbiosis. Mengenai akibat dari dysbiosis, saya akan memberitahu dalam video berasingan. Tetapi saya boleh mengatakan bahawa akibatnya adalah begitu pelbagai bahawa beberapa penyakit, banyak doktor merujuk dan merawat sebagai penyakit yang berasingan, walaupun lebih logik untuk menghapuskan disysbacteriosis. Nah, dalam kes dispepsia lemak, secara semulajadi keputusan yang tepat adalah untuk memulihkan aliran keluar enzim hempedu dan lipase.

Jadi, mari kita selesaikan: enzim hempedu dan lipase, bukan suhu, terlibat dalam pemisahan dan penghadaman lemak. Walaupun ia sedikit lebih tinggi dalam usus daripada permukaan tubuh.

Saya percaya bahawa mitos tentang bahaya lemak refraktori telah dibantah.

P.S. bagi mereka yang mempunyai mitos lain tentang kolesterol yang berbahaya dan berbahaya dalam lemak refraktori. Tonton video berasingan tentang kolesterol. Di dalamnya, saya akan memberitahu anda di mana ia terletak, bagaimana ia diserap, apa jenis kolesterol yang buruk dan mengapa. Nah, bagaimana untuk memulihkan paras kolesterol normal dalam darah.

Alexey Yarovoy bersamamu, dan saya harap anda hari yang baik.

Anda juga mungkin suka.

Kolesterol dalam minyak sayuran. Menghilangkan mitos!

Lemak + Karbohidrat, adakah mungkin untuk makan bersama untuk tidak menjadi lebih baik? Menghilangkan mitos!

Candidiasis, ia adalah Candida kulat, ia adalah thrush. Siapa yang mereka makan dan bagaimana untuk menghilangkan!

Tambah komen Batal balasan

Anda mesti log masuk untuk menghantar komen.

http://beautysoul.ru/tugoplavkie-zhiry-vredny-li-oni-razvenchanie-mifa/

Apakah "daging berat" dan lemak refraktori

Penggunaan Lemak Refraktori: Kelebihan dan Kekurangan

Semua lemak dibahagikan kepada tiga kumpulan: tepu, tak tepu dan tidak tepu. Refraktori yang dipanggil lemak tepu. Mereka berasal dari haiwan. Ini tidak bermakna lemak tepu hanya terdapat dalam daging. Banyak lemak tepu dalam kuning telur, mereka juga mendominasi produk tenusu dan derivatif mereka. Keju, keju cottage, mentega, krim kaya dengan lemak refraktori. Walau bagaimanapun, ini terpakai kepada produk semulajadi, dan bukan rakan sejawatnya, di mana terdapat kebanyakan minyak sayur-sayuran: produk penyebaran, keju dan curd. Pengeluar cenderung untuk komponen sayur-sayuran kadang-kadang ditambah walaupun kefir dan krim masam.

Ratuya untuk gaya hidup sihat, penyokong vegetarianisme menawarkan sepenuhnya meninggalkan produk di atas dan, tentu saja, dari daging. Walau bagaimanapun, produk haiwan mengandungi beberapa asid amino penting yang tidak dapat diperoleh dari makanan lain. Ya, penggunaan lemak refraktori adalah penuh dengan penyakit hati, gangguan metabolik, perkembangan aterosklerosis, tetapi hanya apabila produk ini disalahgunakan. Terutama berbahaya untuk makan makanan berlemak untuk makan malam. Pada waktu malam, lemak diserap oleh tisu dari darah yang lebih perlahan, dan jika aterosklerosis saluran darah sudah berlaku, lemak dapat mengganggu integriti eritrosit dan membran platelet. Untuk tahap yang lebih tinggi ini berlaku untuk orang yang lebih tua, tetapi yang lain harus memikirkannya.

Apakah daging yang paling sukar?

Untuk menikmati hidangan daging yang lazat dan pada masa yang sama tidak membahayakan kesihatan, anda perlu tahu daging mana yang lebih baik untuk digunakan. Pakar pemakanan mengatakan bahawa jenis daging merah paling dicerna oleh badan (daging lembu, daging babi, kambing). Mereka membentuk kelas - daging "berat". Walau bagaimanapun, antara jenis ini adalah mungkin untuk menjalankan penggredan: tempat pertama - kambing, 2 - daging lembu, 3 - daging babi. Pendapat berbeza sedikit mengenai babi, kerana ia mendahului daging lembu dalam jumlah lemak, tetapi ia mempunyai kurang tisu penghubung, yang menjadikan daging lebih lembut. Di samping itu, komposisi lemak, di antaranya terdapat dalam babi dan tidak tepu, daging ini jauh lebih bernilai daripada daging lembu. Kuda kuda dan daging rusa boleh dikaitkan dengan daging merah yang ideal, kerana komposisi lemak mereka sangat dekat dengan lemak dari asal tumbuhan. Tetapi jika daging kuda jarang digunakan oleh Rusia, maka daging rusa boleh dikaitkan dengan makanan lezat.

Daripada ayam, yang paling berbahaya adalah itik. Itik daging liar, walaupun tidak sangat lemak, tergolong dalam jenis gelap dengan serat yang sukar digerakkan. Oleh itu, ia boleh dikategorikan sebagai "berat". Tidak banyak angsa yang berbeza. Varieti diet termasuk daging ayam dan ayam belanda, tetapi lebih baik menggunakan kaki ayam dan payudara. Mereka diserap dengan baik oleh badan, ayam belanda, lebih-lebih lagi, tidak menyebabkan alahan. Hanya sayap dan payu dara milik daging putih, dan bahagian yang lain menjadi merah. Antara jenis daging putih yang paling mudah dicerna dan hypoallergenic ialah arnab. Ia mempunyai protein yang paling dan lemak tepu paling rendah. Tetapi ia tidak mencukupi untuk mengetahui daging yang dimiliki oleh orang yang kurang "berat", adalah penting untuk terus menyediakannya dengan betul. Ia adalah yang terbaik untuk tidak goreng, dan bakar dalam ketuhar atau mendidih. Kemudian kelebihan lemak refraktori berubah menjadi kebaikan.

http://faqgurupro.ru/eda/zdorovoe-pitanie/44025-chto-takoe-tjazheloe-mjaso-i-tugoplavkie-zhiry.html

Makanan apa yang mengandungi lemak?

Lemak, karbohidrat dan protein adalah komponen penting dalam diet kita. Tetapi lemak menjadi budak kepada banyak prasangka dan ramalan. Mereka menakutkan mereka yang ingin menurunkan berat badan dan mereka yang baru-baru ini memutuskan untuk menjadi penyokong diet yang sihat.

Tetapi adakah ia bernilai untuk takut lemak dalam makanan, dan jika ya, yang mana? Katakanlah!

Apakah lemak, dan apa fungsi yang mereka lakukan di dalam badan?

Lemak (trigliserida, lipid) adalah bahan organik yang terdapat dalam organisma hidup. Mereka membentuk asas membran sel dan memainkan peranan yang amat penting dalam tubuh bersama dengan karbohidrat dan protein. Fungsi utamanya ialah:

- membasahi badan dengan tenaga dan memperbaiki kesejahteraan;

- mewujudkan cangkang di sekitar organ dalaman, melindungi mereka daripada kerosakan;

- mencegah hipotermia, kerana mereka menyumbang kepada pemeliharaan haba dalam badan, yang mereka terlepas dengan teruk;

- meningkatkan kesan vitamin-larut lemak A, D, E dan K;

- merangsang aktiviti usus dan pankreas;

- Di samping itu, otak tidak dapat berfungsi tanpa lemak.

Jenis lemak

Lemak berasal dari tumbuhan dan haiwan. Lemak dari asal haiwan (lemak burung dan haiwan) dipanggil lemak tepu, sedangkan asid lemak tak tepu terdapat di kebanyakan minyak sayuran.

Lemak tepu. Mereka adalah komponen padat dan kebanyakannya ditemui dalam makanan haiwan. Lemak ini cepat diserap tanpa bahan hempedu, jadi mereka berkhasiat. Jika anda memasukkan dalam diet lemak tepu dalam kuantiti yang besar dengan aktiviti fizikal yang rendah, ia akan didepositkan ke dalam badan, yang akan menyebabkan peningkatan berat badan dan kemerosotan dalam kecergasan fizikal.

Lemak tepu dibahagikan kepada stearic, myristic dan palmitic. Makanan dengan kehadiran mereka adalah lazat dan mengandungi lesitin, vitamin A dan D, dan, tentu saja - kolesterol. Yang terakhir adalah sebahagian daripada sel-sel penting dalam tubuh dan secara aktif terlibat dalam penghasilan hormon. Tetapi jika kolesterol berlebihan dalam badan, risiko diabetes, obesiti dan masalah jantung meningkat. Kadar kolesterol maksimum adalah 300 mg sehari.

Makan makanan haiwan harus dimakan pada usia apa-apa untuk tenaga dan perkembangan tubuh. Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahawa pengambilan lemak tepu yang berlebihan ke dalam badan boleh membawa kepada perkembangan penyakit seperti: obesiti, penyakit kardiovaskular, diabetes, dsb.

Produk yang mengandungi lemak tepu:

- daging (termasuk jantung dan hati);

Lemak tak jenuh. Lipid sedemikian didapati terutamanya dalam makanan tumbuhan dan ikan. Mereka agak mudah terdedah kepada pengoksidaan dan boleh kehilangan sifatnya selepas rawatan haba. Pakar mengesyorkan makan makanan mentah dengan lemak tidak tepu. Kumpulan ini dibahagikan kepada asid lemak tak tepu dan tak jenuh tunggal. Jenis pertama termasuk komponen yang terlibat dalam metabolisme dan pembentukan sel yang sihat. Lemak tak tepu dijumpai dalam kacang dan minyak sayur-sayuran. Bahan tak jenuh bersuara dapat mengurangkan tahap kolesterol dalam badan. Kebanyakannya terdapat dalam minyak ikan, minyak zaitun dan bijan.

Produk yang mengandungi lemak tak tepu:

- minyak sayuran (zaitun, bunga matahari, jagung, biji rami, dll);

- kacang (kacang almond, kacang, kacang, pistachios);

- ikan (makarel, herring, salmon, tuna, sprat, trout, dll);

Bagaimana untuk membezakan minyak sayuran semulajadi berkualiti tinggi dari palsu dengan kekotoran berbahaya?

Dalam kes apabila komponen utama lemak adalah asid tepu, lemak akan menjadi kukuh oleh keadaan agregasi. Dan jika asid tak tepu - lemak akan cair. Ternyata jika anda mempunyai minyak yang tetap cair walaupun di dalam peti sejuk, anda boleh membuang keraguan - terdapat kepekatan tertinggi asam lemak tak jenuh di dalamnya.

Trans lemak Dalam kehidupan seharian, lemak "buruk" digunakan untuk mengambil lemak trans. Mereka adalah sejenis lemak tak tepu, tetapi kami memutuskan untuk memberitahu mereka secara berasingan. Oleh lemak trans bermakna komponen diubahsuai. Pada dasarnya, ini adalah minyak sintetis yang disintesis. Para saintis telah menunjukkan bahawa pengambilan makanan secara teratur yang mengandungi lemak trans boleh meningkatkan risiko obesiti, penyakit jantung dan saluran darah, dan kemerosotan metabolisme. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya!

Produk yang mengandungi lemak trans:

- produk separuh siap beku (potong, pizza, dan lain-lain);

- popcorn gelombang mikro (jika lemak terhidrogenan ditunjukkan);

Pengambilan harian lemak

Pakar mengatakan bahawa badan memerlukan 35 - 50% kalori setiap hari, terdiri daripada lemak yang sihat.

Di atlet, pengambilan harian lemak mungkin lebih besar, terutama jika latihan itu sengit dan sistematik. Rata-rata, orang dewasa perlu mengambil 50 g lemak haiwan dan 30 g sayur-sayuran, yang akan menjadi 540 Kcal.

Bilakah keperluan untuk lemak tepu meningkat?

Tubuh yang paling memerlukan lemak tepu dalam kes berikut:

- perlu meningkatkan keanjalan saluran darah;

- latihan sukan yang sistematik;

- tempoh wabak ARVI (untuk menguatkan sistem imun);

Bilakah keperluan untuk lemak tak jenuh meningkat?

Lemak tak jenuh sangat diperlukan untuk badan dalam kes seperti:

- pada musim sejuk, apabila tubuh mula menerima kurang nutrien;

- dengan beban sukan yang tinggi;

- semasa kerja fizikal intensif;

- pertumbuhan aktif dalam remaja;

- pemburukan penyakit kencing manis;

Minyak mana yang terbaik untuk dimakan?

Minyak bunga matahari dan jagung adalah minyak rawatan haba yang paling tidak sesuai, kerana mereka melepaskan karsinogen semasa menggoreng. Ia adalah yang terbaik untuk goreng dalam minyak zaitun - walaupun ia kehilangan harta yang berguna apabila dipanaskan, tetapi tidak menjadi berbahaya.

Minyak bunga matahari dan minyak jagung boleh digunakan hanya jika tidak tertakluk kepada rawatan haba, seperti ketika menggoreng atau mendidih. Ini adalah fakta kimia mudah bahawa sesuatu yang dianggap berguna kepada kita berubah menjadi sesuatu yang sama sekali tidak berguna pada suhu penggorengan yang standard.

Minyak zaitun dan minyak kelapa ditekan menghasilkan kurang aldehid, seperti mentega. Sebabnya ialah minyak ini kaya dengan asid lemak tak jenuh dan tepu, dan mereka tetap lebih stabil apabila dipanaskan. Malah, asid lemak tepu hampir tidak pernah melalui tindak balas oksidatif. Oleh itu, lebih baik menggunakan minyak zaitun untuk menggoreng dan rawatan haba yang lain - ia dianggap paling "kompromi", kerana ia mengandungi kira-kira 76% lemak tak jenuh tunggal, tepu tepu 14% dan hanya 10% tepu tak tepu - lemak tak jenuh dan lemak tepu lebih tahan terhadap pengoksidaan daripada polyunsaturated.

Lemak - unsur penting untuk kewujudan badan sepenuhnya. Supaya mereka mendapat manfaat, anda perlu menggunakannya, dengan mengambil kira matlamat dan gaya hidup anda. Kecualikan dari diet anda hanya lemak trans berbahaya.

Tonton ini dan banyak bahan lain di saluran YouTube kami. Video baru setiap hari - melanggan dan jangan ketinggalan. Teruskan dengan tarikh dengan LIFE MEN!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html

Apakah lemak tepu?

Ramai orang bimbang tentang kesihatan mereka, jadi mereka bertanya: "Apakah lemak tepu?".

Lemak refraktori adalah asid lemak tepu yang secara aktif memasuki tindak balas kimia dalam badan. Kebanyakan mereka ditemui dalam daging lembu dan kambing. Bagi penyakit yang berkaitan dengan pencernaan, lebih baik untuk mengurangkan penggunaannya. Nota: jika lemak refraktif dalam diet harian melebihi 150 gram, anda boleh membahayakan tubuh.

Kepelbagaian Lemak

Secara umumnya, lemak adalah sumber tenaga yang paling tertumpu dalam diet manusia: 1 gram memberikan 9 kalori, manakala gram protein atau karbohidrat hanya 4. Semua lemak diet, apabila digunakan dengan bijak, diproses dengan baik dalam tubuh manusia. Perlu diingat bahawa peranan mereka dalam metabolisme adalah pelbagai. Nah, di manakah lemak refraktori digunakan?

Permohonan

Apabila memasak jenis lemak ini meningkatkan kandungan kalori dan meningkatkan rasa hidangan. Walau bagaimanapun, anda mesti mematuhi keperluan teknologi. Sebagai contoh, penggorengan menghasilkan akrolein, yang menjengkelkan saluran empedu. Oleh itu, dalam penyakit penyusuan hati tidak dibenarkan.

http://www.chto-kak-skolko.ru/index.php/zdorove-i-meditsina/anatomiya/chto-takoe-tugoplavkie-zhiry

Tip 1: Apakah "daging berat" dan lemak refraktori

Kandungan artikel

Apakah "daging berat" dan lemak refraktori
Trans Fat: Hazard and Harmful Properties
Babi Manfaat dan bahaya

Lemak, serta protein dan karbohidrat memainkan peranan penting dalam kehidupan seluruh organisma, dan apa-apa sekatan yang tidak munasabah boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan. Jika, demi penurunan berat badan, untuk menghilangkan lemak, tetapi untuk memperkenalkan ke dalam diet lebihan protein dan karbohidrat, maka ia masih akan menyebabkan deposit lemak. Semuanya baik dalam kesederhanaan. Adalah penting untuk tidak menyalahgunakan produk yang mengandung lemak refraktori, kerana ia adalah bentuk yang membahayakan dan kesihatan. Tetapi penolakan yang lengkap terhadap mereka adalah mustahil. Untuk mengekalkan keseimbangan, anda perlu tahu di mana produk ini lemak yang paling berbahaya terkandung.

Penggunaan Lemak Refraktori: Kelebihan dan Kekurangan

Apakah daging yang paling sukar?

http://www.kakprosto.ru/kak-895127-chto-takoe-tyazheloe-myaso-i--tugoplavkie-zhiry

Lemak, sebagai komponen penting makanan. Lemak refraktori di mana produk

Apa makanan yang lemak haiwan?

Semua orang tahu bagaimana lemak haiwan berbahaya dalam kuantiti yang besar. Pada masa yang sama, adalah mustahil untuk mengecualikan mereka sepenuhnya dari diet, kerana manusia, dan terutama badan wanita, memerlukannya secara sederhana. Artikel ini akan memberitahu anda di mana produk lemak haiwan terkandung dalam jumlah yang besar atau normal untuk makan dengan baik dan seimbang.

Kesan lemak haiwan pada tubuh manusia

Lemak tidak boleh dikecualikan daripada diet, tidak kira bagaimana orang biasa atau pakar boleh mengatakan tentang bahaya mereka. Sudah tentu, penyalahgunaan makanan berlemak akan membawa kepada masalah berat badan berlebihan, kemerosotan sistem kardiovaskular dan penurunan jangka hayat. Tetapi jika badan tidak mempunyai lemak yang cukup, maka orang itu mungkin juga mati. Lemak sayuran adalah berguna, tetapi ia tidak boleh menggantikan lemak haiwan sepenuhnya kerana beberapa sebab:

Kulit semua sel-sel organisma hidup adalah 30% daripada lemak haiwan.
Ia adalah lemak haiwan yang diperlukan untuk penghasilan hormon.
Vitamin seperti Retinol (Vitamin A), Calciferol (Vitamin D), Tocopherol (Vitamin E) dan Filloquinon (Vitamin K) diserap dan diserap dalam badan kerana lemak haiwan.

Minyak sayur juga berguna, ia boleh membuat lapisan pelindung organ dalaman bersama-sama dengan lemak haiwan dan mengimbangi kekurangan lemak seperti itu. Untuk memahami kapan dan berapa kuantiti menggunakan lemak sayuran atau haiwan, sudah cukup untuk mengetahui kadar lemak setiap hari dan nuansa lemak makan.

Berapa banyak dan berapa banyak yang diperlukan untuk makan lemak?

Kadar lemak setiap hari

Kadar untuk setiap orang dikira secara individu. Sebagai peraturan, kira-kira 1 gram lemak harus dimakan setiap kg berat badan setiap hari. Jika anda ingin menurunkan berat badan, kadarnya dikurangkan dengan sewajarnya, jika anda mengalami kekurangan berat badan, maka kadarnya harus sedikit meningkat. Ingat, penolakan lengkap lemak atau sebaliknya penggunaan berterusan makanan berlemak tidak membantu mencapai berat badan ideal, tetapi hanya memperburuk kesihatan.

Lemak tepu

Lemak tepu adalah musuh sebenar kesihatan. Mereka menyumbang kepada peningkatan kolesterol, pembentukan plak kolesterol dan pemendapan lemak subkutan yang berlebihan. Untuk mengecualikan mereka sepenuhnya dari diet tidak berbaloi, ia cukup untuk mengehadkan penggunaan makanan yang kaya dengan lemak, kerana mereka perlu untuk penyerapan vitamin dan rizab tenaga.

Lemak tak jenuh

Lemak tak jenuh berguna untuk sendi dan sistem saraf, terutamanya ditemui di tumbuh-tumbuhan, tetapi juga terdapat di kalangan lemak haiwan, iaitu dalam makanan laut dan ikan.

Trans lemak

Lemak yang paling berbahaya adalah lemak trans, yang penuh dengan pelbagai sos mayonis, marjerin dan sos tomato. Oleh itu, sebelum anda melepaskan lemak haiwan, merujuk kepada kemudaratannya, perhatikan berapa kerap anda makan makanan dengan mayonis, marjerin dan saus tomat, mungkin bernilai tidak termasuk mereka.

Bagi lemak dari asal haiwan, sudah cukup untuk mengetahui apa produk lemak haiwan yang terkandung dan berapa jumlahnya untuk merancang diet anda dengan betul, menggabungkan atau menggantikan penggunaan lemak sihat dan sayur-sayuran tanpa menghilangkan tubuh unsur-unsur penting.

Lemak haiwan: didapati dalam makanan lazim seperti lemak babi, mentega, daging, sosej, produk tenusu, telur, ikan

Makanan Tinggi dalam Lemak Haiwan

Penggunaan produk berikut bukan sahaja memenuhi kekurangan lemak, tetapi juga memerlukan masalah dengan berat badan berlebihan dan kesihatan, jadi anda harus menolak atau membatasi penggunaannya sebanyak mungkin.

Lemak adalah sumber lemak haiwan tepu, tahap yang turun naik sekitar 90%. Lemak adalah kontraindikasi untuk kegemukan, semua pakar pemakanan berpendapat bahawa ia adalah berbahaya. Tetapi jika anda tidak mempunyai masalah dengan berat berlebihan, maka sumber selenium dan asid arakidonik dalam bentuk lemak tidak akan menyakiti anda.

Butter

Mentega adalah satu lagi sumber lemak tepu dengan kandungan lemak kira-kira 75-82%. Lebih baik menggunakan minyak dalam bentuk tulen, menambahkannya ke bubur atau menyebarkannya di atas sandwic, supaya anda tidak membahayakan kesihatan anda dan mendapatkan sumber vitamin D dan beta karotena. Jangan sekali-kali tidak goreng dalam mentega, jadi ia menjadi lemak trans yang sama, berbahaya kepada badan.

Babi

Pork adalah sumber asid polisakarida, 100 gram daging babi mengandungi kira-kira 25 gram lemak, ini tidak begitu banyak, tetapi lebih baik untuk memberi keutamaan kepada daging pemakanan, kerana selain daging, daging babi mengandung lemak babi, yang dapat dielakkan bersama dengan daging.

Sosej

Pelbagai sosis dan sosej tidak boleh dipanggil produk unik dengan kandungan lemak haiwan yang tinggi, kerana sebab sosus yang dibuat daripada daging, bukannya soya, jarang ditemui di kedai-kedai. Semua sosej merokok adalah sumber lemak yang tidak sihat, tetapi tidak ada yang boleh dikatakan mengenai sosis tenusu atau doktor. Sebelum anda membeli sosej, ham, pate dan produk sejenis yang lain, kami mencadangkan anda dengan teliti membaca label yang menunjukkan kandungan lemak. Tetapi yang terbaik adalah menghapuskan diet, lebih memilih daging pemakanan, atau sekurang-kurangnya daging babi.

Makanan dengan lemak haiwan biasa

Untuk mendapatkan semua lemak haiwan yang diperlukan tanpa merugikan kesihatan, keutamaan harus diberikan kepada produk berikut:

Susu - 1 liter susu lembu semulajadi mengandungi 30 gram lemak haiwan. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada susu dengan kandungan lemak 100 gram 2.5%, manakala 3.2% tidak lagi disyorkan untuk orang yang terdedah kepada kepenuhan.
Veal, ayam, daging arnab - sumber asid polisakarida jenis pemakanan. 100 gram daging sedemikian mengandungi 18 hingga 20 gram lemak.
Keju - adalah sumber lemak haiwan, tetapi walaupun kandungan lemak tinggi dengan penggunaan sederhana, mereka sangat berguna.
Ikan adalah sumber lemak haiwan yang tidak tepu. 100 gram ikan mana-mana mengandungi 15 hingga 20 gram lemak.
Telur - kuning telur yang merupakan sumber lemak haiwan tepu. Dalam kuning telur 1 mengandungi 18 gram lemak, manakala protein adalah sumber protein, masing-masing, yang membuat penggunaan telur cukup diterima.
Keju kotej adalah sumber lemak haiwan yang berkhasiat dan berguna, tetapi sekali lagi, anda harus memberi keutamaan ke keju kotej dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 5% setiap 100 gram. Keju kotej 18% yang dibenarkan untuk digunakan dengan ketiadaan berat berlebihan.

Oleh itu, untuk meninggalkan makanan berlemak tidak berbaloi, ia cukup untuk menggunakan kadar harian anda, mengisi kekurangan lemak haiwan dengan daging tanpa lemak dan produk tenusu rendah lemak.

Apakah lemak trans dan produk mana yang mengandungi

Lemak trans atau lemak transgenik (jenis lemak tak jenuh) adalah sekumpulan minyak yang disintesis secara buatan yang banyak digunakan dalam industri makanan moden kerana murahnya mereka.

Pakar pemakanan di seluruh dunia membunyikan penggera, kerana bilangan produk yang mengandungi kepekatan tinggi yang berbahaya untuk lemak trans badan semakin mantap, dan ramai pengguna tidak menyedari bahaya yang menyebabkan kesihatan mereka, dan di peringkat sel.

Apakah lemak transgenik?

Lemak trans mengandungi asid lemak trans-isomer. Mereka berasal dari lemak sayuran (semula jadi) dengan mengubah struktur molekul. Minyak sayur murah dijadikan pepejal oleh proses yang dikenali sebagai hidrogenasi, iaitu intipati untuk menenun molekul produk dengan hidrogen pada suhu tinggi.

Struktur molekul produk yang diperoleh tidak sesuai dengan analog semulajadi, dan oleh itu, zarah-zarah tersebut tidak lagi dapat mengambil bahagian dalam metabolisme lipid sepenuhnya - proses yang berlaku setiap detik di dalam tubuh manusia.

Ringkasnya, kesan lemak trans, tanpa mendalam dalam biokimia, boleh digambarkan sebagai berikut - menghalang pengeluaran enzim pencernaan, kerana terdapat pelanggaran terhadap semua jenis metabolisme, khususnya lemak. Transisomer yang tidak terkira cenderung untuk mengumpul di dalam tisu, dengan ketara memperlahankan proses asimilasi asid lemak penting.

Dalam industri makanan, populariti lemak trans terhidrogenasi adalah kerana penjimatan jangka panjang, struktur pepejal, keupayaan untuk cepat mencairkan pada suhu tertentu, cara yang murah untuk mendapatkan. Tetapi pada skala perindustrian setiap hari memerlukan banyak lemak untuk pembuatan banyak produk makanan.

Trans lemak: produk yang mengandungi

Di bawah keadaan semulajadi, pengeluaran lemak trans memerlukan bakteria yang terdapat dalam saluran pencernaan ruminansia, namun bilangan mereka dalam produk semulajadi sangat tidak penting kerana kesannya pada tubuh hampir tidak dapat dilihat.

Dalam kepekatan rendah, lemak trans hadir dalam semua lemak dari asal semula jadi.

Sebagai contoh, minyak sayuran cair jumlahnya mencapai 1%, lemak haiwan yang refraktori, khususnya, daging lembu dan kambing, mengandungi 2% hingga 9.5%, lemak susu (mentega semulajadi) - dari 2% hingga 8.5 %

Lemak trans ada dalam mana-mana produk yang mengandungi lemak hidrogenasi atau sebahagian hidrogenasi, seperti yang ditunjukkan oleh inskripsi pada bungkusan.

Sumber lemak trans ialah marjerin.

Dalam jenis margarin yang lembut (mentega sandwic lembut, yang dipanggil "cahaya") harus disertakan di sini, bahagian lemak trans adalah sehingga 18%, dalam rakan sejawat pepejal yang digunakan dalam industri konfeksi untuk membakar dan menyediakan pelbagai krim, kandungannya boleh mencapai 45% dalam lemak kuliner dan penggorengan (pemendekan), peratusan bahan berbahaya hanya kritikal - 50% atau lebih.

Minyak lembut "ringan" yang diiklankan secara kompulsif, yang kononnya sangat mudah digunakan untuk sandwic, dan peratusan kandungan lemak di dalamnya adalah minima (motto "Watch your figure!"). Dan fakta bahawa lemak trans berbahaya di dalamnya mengandungi banyak yang berbahaya, hanya dibungkam.

Ahli teknologi yang berpengalaman mengatakan bahawa hanya mentega boleh dipanggil mentega semulajadi, peratusan lemak yang sekurang-kurangnya 82-83%, dan segala-galanya berada di bawah kategori spread, iaitu marjerin yang sama.

Dan tidak semua orang menyedari bahawa bahagian singa dari kuih-muih (kue, croissant, gula-gula, roti halia, muffin, kek, pastri, pastri manis, dan sebagainya)

ia dibuat menggunakan jauh dari mentega, tetapi margarin murah, pengganti mentega koko terhidrogenasi, minyak masak.

Apakah makanan segera berbahaya?

Tempat kedua selepas marjerin berisiko mendapatkan cukup transfat berbahaya adalah hak untuk semua hidangan makanan segera. Dalam pengeluaran produk makanan segera, analog paling murah minyak semulajadi digunakan untuk memaksimumkan keuntungan.

Sebagai contoh, menurut kajian beberapa makmal, jumlah bahan berbahaya dalam kentang goreng dan cip antara 30 hingga 40%.

Seterusnya dalam senarai sumber lemak trans adalah produk separuh siap pengeluaran perindustrian - pasties, bola bakar, jari-jari ikan, kerana lemak menggoreng yang mereka sebelum digoreng sebelum pembekuan terdiri sepenuhnya dari minyak hidrogenasi.

Mayonis dan sos, sosej, makanan dalam tin dan apa-apa produk yang memerlukan lemak hadir juga boleh tepu dengan trans-meter.

Adakah lemak trans begitu berbahaya?

Penyelidikan yang dijalankan oleh saintis di institut dan makmal dunia yang berbeza mengesahkan bahawa beban badan dengan lemak trans menimbulkan peningkatan tahap kolesterol berbahaya dalam darah, meningkatkan risiko aterosklerosis, strok, infarksi miokardium, hipertensi, trombosis, keberanian dan penyakit lain jantung dan vesel, dan kritikan mereka Massa boleh menyebabkan perkembangan kanser.

Para saintis juga membuktikan bahawa lemak trans menjejaskan memori.

Perubahan merosakkan dalam pengawalan proses metabolik di peringkat selular akibat pengumpulan molekul trans lemak menyebabkan gangguan pada fungsi semua organ dan sistem. Khususnya, sebatian berbahaya boleh mencetuskan keadaan patologi berikut:

kencing manis;
obesiti;
selulit;
proses keradangan kronik;
penyakit saluran pencernaan dan hati;
gangguan endokrin.

Lebihan lemak trans juga memberi kesan buruk kepada fungsi sistem imun, menjadikan tubuh lebih lemah dan lebih tahan terhadap agen berjangkit - virus, bakteria, kulat, mikrob.

Bagaimana tidak makan lemak trans

Pengetahuan adalah kuasa. Menjadi pengguna yang berwibawa dan teliti mempelajari komposisi produk yang dibeli. Tiada siapa yang akan menulis mengenai pembungkusan yang digunakan oleh teknologi trans lemak, namun, pengeluar wajib menunjukkan kehadiran lemak terhidrogenasi dalam senarai ramuan.

Berhenti melawat restoran makanan segera murah, membeli makanan segera di gerai jalan (pastie, anjing panas, hamburger, pai, dll.), Makan mayonis, cip, sosej, gula-gula. Menjaga kesihatan anda.

Di rumah, semua orang boleh memasak makanan yang sihat dengan penambahan mentega semulajadi dan minyak sayuran yang ditapis atau tidak ditapis. Jangan gunakan resipi di mana marjerin disenaraikan dalam senarai ramuan.

Kurangkan pengambilan makanan goreng. Apabila menggoreng, jangan gunakan lemak masak dan khusus.

Menolak penggunaan lemak buatan, anda sangat memudahkan kerja organ-organ pencernaan dan melegakan badan keperluan untuk sentiasa menangani keruntuhan terkumpul. Kesihatan yang baik, dan sihat!

komen dikuasakan oleh HyperComments

Lemak dalam Makanan | Ia berguna untuk mengetahui

Komponen penting dalam diet sihat yang seimbang adalah lemak. Ia menyediakan tubuh dengan tenaga, menggalakkan pembubaran dan penyerapan vitamin A, D, E, membekalkan bahan berharga biologi, memberi kesan positif kepada kualiti makanan dan rasa makanan.

Fungsi lemak penting

Lemak masuk, yang paling seimbang dengan bahan-bahan lain, menjejaskan keamatan metabolisme dan penyerapannya. Mereka menjejaskan kebolehtelapan dinding sel dan menyumbang kepada pemuliharaan protein di dalamnya.

Sekiranya tidak terdapat lemak yang cukup di dalam badan, ia boleh mengakibatkan pelanggaran serius:

sistem saraf;
fungsi kulit, organ penglihatan, buah pinggang;
mekanisme imunobiologi.

Komposisi lemak

Komposisi kimia adalah sebatian pelbagai komponen, yang utama adalah: gliserin (10%) dan asid lemak. Yang terakhir dibahagikan kepada tepu dan tak tepu.

Lemak tepu termasuk lemak haiwan, berat molekul tinggi dengan konsisten padat dan berat molekul rendah - dengan konsistensi cair. Asid lemak tepu secara negatif menjejaskan metabolisme lemak dan meningkatkan tahap kolesterol.

Lemak tak jenuh - mengandungi lemak yang boleh dimakan, contohnya, asid oleik terdapat dalam hampir semua jenis lemak (sayuran dan haiwan), dan menyumbang kepada penstabilan metabolisme lemak dan kolesterol.

Lemak polyunsaturated (PUFA) adalah elemen penting dalam pembentukan membran sel dan tisu penghubung. Dengan jumlah PUFA yang tidak mencukupi:

proses atherosclerotic berkembang;
rintangan kepada faktor-faktor yang merugikan, kedua-dua luaran, dan penurunan dalaman;
fungsi pembiakan menurun;
Terdapat masalah dengan kapal.

Terdapat jenis lemak berikut: haiwan, sayuran dan ikan laut. Bahan-bahan yang terdiri daripada lemak:

phospholipids - bahan bioaktif yang terlibat dalam pengambilan lemak di dalam badan; mereka disintesis oleh buah pinggang dan hati;
lesitin - menyumbang kepada kerosakan dan penghapusan kolesterol dari badan;
sterol - dibahagikan kepada zoosterol (zoosterol utama adalah kolesterol) dan phytosterols;
vitamin A, D, E;
pigmen: karotena, gossypol.

Lemak haiwan

Kaya dengan vitamin A dan D, yang diperlukan untuk badan dan tidak hadir dalam produk lain.

Lemak dari haiwan mengandungi asid lemak tepu (menjejaskan refractoriness) dan kolesterol.

Oleh kerana sifat-sifat refraktori, asid tepu kurang dicerna oleh badan. Kolesterol menjejaskan perkembangan aterosklerosis.

Lemak dari haiwan berasal dari mentega dan ghee, marjerin.

1. Mentega diperbuat daripada susu lembu, ia rasanya baik, mempunyai titik lebur yang rendah, mengandungi protein, mineral, vitamin, fosfatida, sterol. Mentega diperolehi oleh krim masam. Ia mudah dicairkan dan diserap oleh tubuh manusia dengan hampir 100%.

2. Ghee - diperolehi dengan mentega lebur (dipanaskan hingga 75 ° C). Apabila dipanaskan, garam ditambah kepada produk supaya lemak lebih baik dikeluarkan. Ghee adalah produk lemak tinggi.

3. Margarin dibuat berdasarkan protein susu, minyak sayur terhidrogenasi dan lemak haiwan laut. Apabila hidrogenasi, pembentukan trans-isomer berlaku - bahan yang meningkatkan jumlah lipoprotein berkepadatan rendah dalam darah, yang memberi kesan kepada perkembangan aterosklerosis.

Lemak sayuran

Mereka terdiri daripada bahan-bahan yang terlibat dalam proses penting badan dan merupakan asas elemen bioaktif. Mereka diperolehi dengan menekan dan mengekstrak biji-biji minyak yang mengandungi:

phosphatides;
sitosterol;
vitamin E;
asid lemak tak jenuh.

Proses mendesak adalah pengekstrakan minyak dari biji, dibersihkan dari cangkang dan dihancurkan.

Terdapat dua jenis menekan: sejuk dan panas.

Mendesak panas melibatkan proses pemanasan benih tanah di braziers khas.

Seterusnya ialah proses penapisan atau pendedahan kepada alkali.

Dalam proses penapisan produk yang dihasilkan dipanggil tidak diperbaiki, selepas pendedahan kepada alkali mendapatkan minyak halus.

Minyak sayuran digunakan dalam diet dan penyakit lain. Penyalahgunaannya membawa kepada pengumpulan asid lemak dalam sel dan keracunan oleh produk pengoksidaan.

Minyak zaitun adalah pengecualian, kerana ia mengandungi jumlah PUFA yang terkecil, dan boleh dimakan walaupun dalam jumlah besar. Bunga matahari, jagung, minyak zaitun dan kacang soya kaya dengan nutrien.

Sumber lemak

Lemak tepu

Lemak tak jenuh

Tanpa monounsaturated

Polyunsaturated

Omega-9

Omega-3

Omega-6

Lemak memasak

Tidak mustahil untuk goreng pada minyak sayur-sayuran untuk masa yang lama, kerana suhu tinggi semua sifat berguna hancur dan produk pengoksidaan yang berbahaya untuk kesihatan terkumpul. Mereka disarankan untuk digunakan untuk menggoreng cepat, sebagai contoh, apabila mengukus sayur, menggoreng ikan, produk doh, serta berpakaian untuk salad, vinaigrettes. Minyak yang tersisa selepas memanggang tidak boleh digunakan untuk memasak lebih lanjut.

Dalam masakan, minyak biasanya digunakan: bunga matahari, zaitun, cottonseed, kacang dan kedelai, dan bijan dan kacang yang digunakan untuk membuat kuih-muih. Untuk roti baking - mustard.

1. Minyak bunga matahari - sesuai untuk semua jenis memasak: menggoreng, baking, salad dressing.

2. Minyak zaitun - mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh tunggal. Ciri-ciri bermanfaatnya digunakan untuk pencegahan penyakit onkologi dan kardiovaskular.

3. Minyak jagung - sesuai untuk berpakaian salad; mengandungi asid linoleat dan vitamin E.

4. Minyak biji rami - mengandungi asid alpha-linoleic; Ia digunakan untuk sembelit.

5. Minyak labu - mengandungi nutrien dan vitamin.

6. Minyak kedelai - dikenali dengan ciri-ciri yang bermanfaat; mengandungi lesitin, yang mempengaruhi tahap kolesterol dalam darah.

7. Minyak Mustard - mempunyai sifat antiseptik dan bakterisida.

Keperluan harian untuk lemak

Adalah disyorkan untuk makan 1 - 1.3 gram lemak setiap 1 kilogram berat setiap hari. Contohnya, jika berat badan anda adalah 60 kilogram, maka anda perlu makan 60 - 70 gram lemak setiap hari. Kadar lemak dalam diet adalah dari 15 hingga 25% daripada jumlah produk, dan sehingga 30% pada orang yang bekerja keras.

Keperluan untuk jumlah lemak

Minyak sayuran - kira-kira 30 g;
PUFA - 4-6 g;
Kolesterol - 1 g;
Phospholipid - 5 g.

Kandungan lemak dalam makanan harus memberi sepertiga nilai tenaga makanan setiap hari.

Bagi penduduk di zon utara, nilai itu meningkat kepada 40%, dan bagi penduduk yang tinggal di zon iklim selatan, nilai itu berkurangan kepada 28%.

Lemak dalam makanan (senarai)

Ramai orang, terutama mereka yang bergelut dengan obesiti, percaya bahawa memakan lemak dengan makanan berbahaya kepada kesihatan dan bentuk badan. Malah, kenyataan ini boleh dipanggil benar hanya dengan separuh. Fakta bahawa penggunaan sederhana makanan berlemak bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga perlu untuk tubuh kita. Di samping itu, lemak adalah berbeza - tepu, tidak tepu dan tidak mono tak tepu. Kesemua mereka diasimilasikan dengan cara yang berbeza dan mengambil bahagian dalam proses metabolik.

Lemak dalam makanan

Untuk membicarakan diet yang seimbang, perlu menetapkan senarai produk yang mengandungi lemak, dan menunjukkan kuantiti mereka. Ini akan membantu mengawal diet anda dan membantu menjaga bentuk badan anda.

Jenis lemak

Semua lemak dalam makanan dibahagikan kepada dua kumpulan besar: lemak tepu dan tak tepu. Yang seterusnya pula mempunyai dua lagi subspesies - tanpa monounsaturated dan polyunsaturated. Perkara pertama dahulu.

Lemak tepu

Lemak tepu adalah yang paling teruk dihadam dan mampu mencipta masalah bukan sahaja dengan pencernaan, tetapi juga dalam sistem lain badan. Contohnya, sebagai makanan berlebihan yang tinggi lemak tepu, berat badan dan gumpalan darah boleh berlaku di dalam saluran darah. Lemak tepu berada dalam keadaan pepejal pada suhu bilik, dan suhu yang lebih tinggi diperlukan untuk pembubaran mereka, oleh itu, sistem penghadaman mengambil banyak masa dan tenaga untuk berasimilasi. Dalam satu tangan, ini adalah baik, kerana seseorang tidak mengalami kelaparan untuk masa yang lama, tetapi, sebaliknya, tubuh itu terdedah kepada beban yang meningkat. Walau bagaimanapun, untuk mengecualikan daripada produk menu anda yang mengandungi lemak tepu, tidak boleh, kerana ia kaya dengan vitamin dan bahan-bahan, yang, apabila diasimilasi, ditukar menjadi asid oleik tanpa monounsaturated. Dan pada musim sejuk, makanan itu juga dapat memanaskan badan. Lemak tepu terutamanya terdapat dalam makanan seperti lemak babi, kambing, daging lembu, daging babi, mentega, kelapa dan minyak sawit, krim berat, udang dan udang.

daging, krim berat, udang galah, udang, lemak babi, kelapa dan minyak kelapa sawit

Lemak tak jenuh

Lemak tak jenuh dalam makanan terkandung dalam keadaan cecair. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa badan menyerap mereka dengan mudah. Mereka mengandungi vitamin dan bahan berfaedah yang lain, serta juga saluran yang jelas. Mana-mana lemak menyumbang kepada peningkatan paras kolesterol darah, yang dibahagikan kepada "buruk" dan "baik". Yang pertama dapat menyebabkan pembentukan gumpalan darah, dan yang kedua, sebaliknya, membersihkan sistem peredaran darah dari bahan berbahaya. Lemak tak jenuh dicirikan kerana mereka mengurangkan kandungan "buruk" kolesterol. Mereka semua dibahagikan kepada asid lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu, yang pertama, ditambah semuanya, menghasilkan kolesterol "baik". Disebabkan ini, ada pembersihan salur darah dan terdapat pembaikan umum dalam keadaan. Lemak tak tepu dicirikan oleh keupayaan mereka untuk memperkaya badan dengan bahan berguna yang dipanggil Omega-3, yang tidak dihasilkan secara bebas, tetapi hanya boleh dihasilkan dari makanan. Kedua-dua jenis asid lemak ini terdapat dalam makanan yang paling kerap bersama-sama dalam perkadaran yang berlainan. Mereka kaya dengan minyak sayuran cair (tidak diubah), kacang, ikan laut dan biji.

kacang, ikan laut, biji bunga matahari

Trans lemak

Di samping dua kumpulan di atas, kita boleh membezakan jenis lain - ini adalah lemak trans. Lemak tersebut terkandung dalam produk yang telah diproses khas, terutamanya sosej, biskut, kentang goreng dan lain-lain. Bukan sahaja lemak trans tanpa manfaat, tetapi ia juga berbahaya kepada kesihatan. Menerima mereka dengan memproses minyak sayuran cecair, akibatnya ia memperoleh keadaan pepejal. Dengan produk yang diubahsuai sedemikian, pengeluar boleh menggantikan lemak haiwan yang lebih mahal, terutamanya kerana ia lebih murah, ia disimpan lebih lama dan proses pengeluaran lebih mudah dengannya.

hamburger, kentang goreng, nugget

Kandungan kuantitatif lemak dalam makanan

Lemak terkandung dalam peratusan yang berlainan dalam banyak makanan. Ia bukan sahaja dalam sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran, madu dan makanan lain. Selebihnya diet boleh dibahagikan kepada 5 kumpulan. Dalam kes ini, jenis asid lemak tidak diambilkira, tetapi hanya penunjuk kuantitatif diambil kira.

Kandungan lemak tinggi (lebih daripada 80%) diperhatikan dalam minyak sayuran dan haiwan (mentega, bunga matahari, dan lain-lain), marjerin, krim pastri, daging babi.
Kandungan lemak tinggi (20-40%). Kategori ini termasuk krim dan lemak krim masam, halva, coklat, rebus dan sosis, sprats, itik dan daging angsa, daging babi, keju dan pastri yang paling.
Sebilangan besar lemak (10-19%) terdapat dalam pelbagai jenis ikan - sturgeon, herring, saury, salmon, sosej teh dan daging sosis, kambing, daging lembu, ayam kategori pertama, telur, ais krim berkrim, keju cair.
Kandungan lemak rendah (3-9%). Antara produk kumpulan ini terdapat juga ikan - makarel kuda, herring lemak rendah, makarel dan salmon merah jambu. Di samping itu, ayam kategori kedua, susu dan ais krim, lemak kefir, dan fudge mempunyai tahap lemak yang rendah.
Kandungan lemak rendah (kurang daripada 3%) terdapat dalam makanan seperti ikan hake, pike, perch dan cod, roti, bijirin, kacang, susu skim dan keju kotej.

Letakkan lemak dalam diet harian

Untuk diet yang sihat, anda harus memasukkan makanan yang mengandungi lemak dalam diet anda. Perkara utama adalah menggunakannya secara sederhana. Jadi, setiap hari orang biasa hanya memerlukan 50 gram lemak. Di samping itu, anda harus memberi perhatian kepada kualiti mereka. Lebih baik jika lemak tak jenuh.

Tidak perlu dikatakan, memakan lemak trans harus dielakkan sama sekali. Ia tidak mudah dibuat, tetapi anda sekurang-kurangnya boleh mengurangkan risiko dengan memberikan makanan segera dan menggantikan sosis dengan daging semula jadi. Secara umum, buah-buahan segar, sayur-sayuran dan kacang, ditambah dengan makanan laut, hidangan daging dan ikan, harus ada dalam jumlah yang cukup dalam diet harian.

Sepuluh makanan dengan kandungan lemak tertinggi

Kita semua tahu bahawa coklat, kek, ais krim dan biskut adalah makanan yang "memberikan" kita kalori yang paling banyak. Anda sewenang-wenangnya boleh menafikan diri anda tentang penggunaan gula-gula ini, tetapi ia tidak menjimatkan kalori yang tersembunyi dalam makanan lain yang kita makan lebih sering daripada pencuci mulut di atas. Dan sekiranya anda serius bersedia untuk menyediakan badan anda untuk musim pantai, ia akan berguna bagi anda untuk mengetahui lebih lanjut mengenai beberapa produk yang secara senyap-senyap melakukan "perniagaan kotor" mereka sendiri, menambah ke dalam badan kami lebih daripada seratus kalori setiap hari.

Kandungan lemak: 70 gram per 100 gram produk.

Bagaimana untuk mengehadkan penggunaan? Pengganti mayonis perut rendah lemak: tambah sedikit kicap atau cuka balsamic untuk salad. Lebih baik, gunakan yogurt tanpa lemak rendah (atau rendah lemak). Anda juga boleh menambah sos buatan sendiri dengan apa yang dipanggil keju buatan sendiri (keju cottage). Berhenti menambah mayones untuk salad ayam atau tuna - lebih baik cuba menambah sayur-sayuran, lada hitam dan sedikit tomato.

Kandungan lemak: 77 gram setiap 100 gram produk.

Bagaimana untuk mengehadkan penggunaan? Perlu diingat bahawa, walaupun segala-galanya, kacang adalah bahagian penting dalam diet seimbang. Dan sekalipun kandungan lemak dalam produk ini sangat tinggi, kacang tidak mengandungi kolesterol, dan lemak adalah jenis yang baik tanpa mono tak tepu. Tetapi jika anda bimbang tentang masalah menyingkirkan pound tambahan, masuk akal untuk berhenti makan sebilangan kacang setiap hari. Anda juga harus memilih kacang dengan kandungan lemak terendah: misalnya, badam yang sama.

3. Krim kopi.

Kandungan lemak: 50 gram setiap 100 gram produk.

Bagaimana untuk mengehadkan penggunaan? Walaupun anda tidak boleh bertolak ansur dengan kopi tanpa krim, krim harus dikecualikan daripada diet anda sepenuhnya, kerana ia adalah repositori sebenar lemak tepu yang berbahaya. Tidak ada cara lain bagaimana untuk berhenti menambah krim ke kopi! Walau bagaimanapun, ia mungkin menggunakan susu skim (atau rendah lemak). Jika anda tidak mempunyai peti sejuk (misalnya, di tempat kerja), anda boleh menggunakan susu tepung - lebih baik daripada menambah krim!

4. Mentega kacang.

Kandungan lemak: 50 gram setiap 100 gram produk.

Bagaimana untuk mengehadkan penggunaan? Walaupun produk ini adalah tipikal, sebaliknya, untuk masakan Amerika dan Barat Eropah, fesyen untuk mentega kacang mula mendapat momentum di sini juga. Dan tidak hairanlah - mentega kacang adalah sumber lemak tak jenuh tunggal yang sangat baik. Walau bagaimanapun, pinggang anda tidak akan berterima kasih jika anda menyalahgunakan produk ini. Walau bagaimanapun, kini anda boleh mencari analog minyak ini, yang tidak mengandungi gula. Sudah tentu, jumlah lemak dari ini tidak akan kurang, tetapi kalori berkurangan. Adalah disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada empat sudu mentega kacang seminggu - dan cuba memakannya hanya sebagai sebahagian daripada sandwic.

5. Cip kentang.

Kandungan lemak: 35 gram per 100 gram produk.

Bagaimana untuk mengehadkan penggunaan? Jika anda sering membeli cip, baca maklumat mengenai pembungkusan produk - jumlah lemak dan kalori berbeza-beza, bergantung kepada pengeluar dan jenama. Walau bagaimanapun, cip - ini adalah produk, dalam justifikasi yang hampir tidak ada yang dikatakan. Adalah wajar untuk menggantikannya dengan popcorn biasa - sudah tentu, tidak dibeli, tetapi disediakan secara berasingan. Malah keropok asin mengandungi kurang lemak daripada kerepek, walaupun ini bukan pilihan terbaik. Dalam kes yang teruk, pilih variasi produk ini yang tidak mengandungi lemak trans.

Kandungan lemak: 33 gram per 100 gram produk.

Bagaimana untuk mengehadkan penggunaan? Sekiranya anda mempunyai peluang sedemikian, sentiasa pilih keju rendah lemak (seperti keju kotej di atas, atau variasi daripadanya). Keju yang lebih sukar, seperti cheddar, gouda atau parmesan, mengandungi lebih banyak lemak. Cuba untuk mengurangkan penggunaan hidangan yang mengandungi sejumlah besar keju. Ini termasuk produk seperti pizza, makaroni dan keju, serta pelbagai hamburger dan sandwic, yang ditawarkan secara meluas dalam makanan segera.

Kandungan lemak: 31 gram setiap 100 gram produk.

Bagaimana untuk mengehadkan penggunaan? Jika anda membandingkan daging merah (daging babi dan daging lembu) dengan produk lain dalam senarai ini, peratusan kandungan lemak tidak kelihatan begitu besar. Walau bagaimanapun, masalahnya adalah bahawa kita makan daging lebih kerap dan dalam kuantiti lebih banyak daripada, katakanlah, mentega kacang yang sama. Beli daging tanpa lemak (daging lembu, daging binatang yang dituai daripada memburu, daging ayam). Makan daging ikan lebih kerap daripada daging merah. Apabila memasak daging, cuba keluarkan lemak maksimum. Elakkan pengambilan produk tersebut, di mana lemak diperhatikan dengan jelas - salami, sosej buatan sendiri, dan sebagainya.

8. Pai dan produk tepung.

Kandungan lemak: 23 gram per 100 gram produk (contohnya pai daging ayam).

Bagaimana untuk mengehadkan penggunaan? Berita buruk untuk semua orang yang suka membakar dan makan pai: hidangan ini benar-benar penuh dengan beberapa lemak yang paling berbahaya bagi tubuh. Dan anda tidak boleh menipu diri sendiri dengan fakta bahawa pai berada di tempat kelapan dalam senarai ini dengan jumlah lemak yang terkandung - kita boleh makan lebih banyak pai daripada mayonis yang sama, yang datang dahulu. Ia adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan jenis produk ini, jika anda mahu kehilangan pound tambahan dan meningkatkan kesihatan jantung. Gantikan dengan pastri yang dibuat dari tepung gandum, atau tepung rai.

9. Makanan goreng.

Kandungan lemak: 22 gram setiap 100 gram produk.

Bagaimana untuk mengehadkan penggunaan? Hidangan goreng tidak pernah dianggap sebagai pilihan yang sihat untuk mana-mana hidangan. Adalah lebih baik untuk makan donat goreng atau masak sosis di atas panggangan (yang juga jauh dari perkara yang paling berguna!) Daripada memasak makanan yang digoreng. Kami juga mengesyorkan untuk mempertimbangkan apa-apa pilihan memasak yang lain - goreng, reneh, panggang - tetapi cuba untuk mengelakkan memasak makanan yang digoreng.

Kandungan lemak: 17 gram per 100 gram produk.

Bagaimana untuk mengehadkan penggunaan? Seperti yang anda ketahui, lemak yang dipanggil monounsaturated terkandung dalam buah alpukat juga merupakan sebahagian daripada diet seimbang. Tetapi pengambilan produk yang berlebihan akan membawa kepada kemunculan pound tambahan, jadi anda tidak boleh makan lebih daripada satu bahagian sederhana buah ini setiap minggu. Terdapat pencinta merasakan produk ini dengan mayonis, kami mengesyorkan supaya anda melepaskan tabiat ini, agar tidak memburukkan keadaan, dan menambah sedikit lemon - hanya untuk rasa!

Lemak dalam makanan

Sesungguhnya anda boleh meneka bahawa lemak dalam makanan sering menjadi punca kelebihan di pinggang. Ini adalah benar: ia adalah dalam lemak yang jumlah kalori terbesar terletak, dan kadang-kadang sukar untuk mengatasi cinta seseorang untuk makanan berlemak. Beberapa orang mematuhi norma - lemak tidak boleh melebihi 20% daripada diet harian (ini adalah kira-kira 40-50 g). Cip, apa-apa sajian goreng, krim pastri, sosej - semua ini membolehkan anda dengan cepat melampaui norma, walaupun anda makan sedikit dari produk ini. Jika anda memilih makanan yang rendah lemak, anda kemungkinan besar mempunyai masalah berat badan yang jauh.

Kandungan lemak dalam makanan

Ada kemungkinan untuk membahagikan keadaan yang kami makan ke dalam beberapa kumpulan, berdasarkan jumlah lemak dalam produk. Kandungan lemak setiap 100 gram produk boleh dibahagikan kepada lima kategori, yang menunjukkan makanan yang kaya dengan lemak, dan yang - lemak rendah.

Makanan tinggi lemak (lebih daripada 80 gram). Sayur-sayuran, mentega, ghee (terutamanya lemak sayur-sayuran dibentangkan dalam produk seperti ini), marjerin, lemak babi, lemak memasak. Semua ini harus digunakan dalam makanan dengan cara yang terhad, kerana produk tersebut boleh membawa kepada peningkatan berat badan yang cepat, jika mereka terlalu terbawa.
Makanan tinggi lemak (dari 20 hingga 40 gram). Ini adalah hampir semua jenis keju, krim dan krim masam lemak (dari 20% lemak), itik, angsa, daging babi, serta sosej semua jenis, sosej susu, sprats, apa-apa kek, coklat, halva. Produk sedemikian juga harus digunakan dengan sangat hati-hati dan sederhana, kerana tidak seperti kumpulan pertama, yang biasanya digunakan sedikit demi sedikit, dalam produk ini banyak yang tidak tahu langkah-langkahnya.
Makanan dengan kandungan lemak sederhana (10 hingga 19.9 gram). Ini adalah keju kotej yang gemuk, keju, krim es krim, telur, kambing dan ayam, sosis daging, sosis dan sosis makanan, serta ikan berlemak seperti salmon, sturgeon, saury, herring, kaviar. Makanan ini disyorkan untuk dimakan dengan kerap, kerana mereka boleh dengan mudah memasuki sebarang diet dengan kandungan lemak yang rendah, sebab itu mereka menjadi asas diet yang seimbang dan seimbang.
Makanan rendah lemak (3 hingga 9.9 gram). Ini adalah susu, kefir lemak, susu ais krim, keju cottage yang berani, daging lembu, kambing tanpa lemak, makarel kuda, makarel, salmon merah jambu, herring rendah lemak, baking, sprat, dan gula-gula fondant. Produk sedemikian boleh dimasukkan dalam diet tanpa rasa takut, kerana walaupun anda menggunakannya agak banyak, ia tidak akan membahayakan anda dan angka anda, tetapi ia akan memberi badan lemak yang diperlukan.
Makanan rendah lemak (kurang daripada 3 gram). Ini adalah kacang-kacangan, bijirin, susu protein, keju rendah lemak, cod, hake, roti, pike perch, pike. Untuk makan produk ini sememangnya selamat, mereka sesuai walaupun bagi mereka yang mengikuti diet yang ketat untuk penurunan berat badan.

Tidak perlu dikatakan bahawa produk yang mengandungi lemak mempunyai tahap kegunaan yang berbeza untuk badan. Ia bergantung pada jenis lemak.

Lemak dalam makanan: berguna dan berbahaya

Lemak tak tepu dan tidak tepu untuk manusia - yang paling berguna, dan ia boleh didapati dalam minyak sayuran. Asid lemak tepu, sebaliknya, sukar, dicerna dan tidak berguna bagi manusia (ini adalah lemak kambing dan daging lembu, lemak babi, minyak kelapa sawit). Makanan dengan lemak tepu harus terhad dalam diet. Jadi saksikan:

Produk mengandungi lemak tepu - keju, kuning telur, lemak babi dan daging, lemak, udang dan udang galah, susu dan produk tenusu, coklat, krim, sawit, kelapa dan mentega.
Produk-produk yang mengandungi lemak tak tepu - kacang tanah, buah zaitun, ayam, alpukat, permainan, kacang hijau, zaitun dan minyak kacang tanah.
Produk mengandungi lemak tak tepu - badam, biji, walnut, ikan, jagung, biji rami, rami, biji kapas, bunga matahari dan minyak kacang soya.

Apa makanan mengandungi lemak

Untuk memastikan kehidupan penuh tenaga manusia memerlukan tenaga, pembekal utama adalah lemak. Di samping itu, ia adalah lemak yang didepositkan ke organ dalaman seseorang yang menyelamatkannya daripada lebam, dan deposit lemak subkutaneus menghalang kehilangan haba badan. Baru-baru ini, kita semakin banyak pada skala dan bimbang untuk setiap kilogram tambahan, dan untuk menyingkirkan mereka, kita menjalani diet dan mengambil makanan yang kurang lemak. Dalam mengejar gaya hidup yang sihat, ramai orang lupa bahawa produk yang mengandungi lemak tidak boleh dikecualikan sepenuhnya daripada diet mereka, kerana mereka mempunyai manfaat yang besar untuk tubuh manusia, mengambil bahagian dalam banyak proses penting. Mengetahui apa makanan mengandung lemak, dan dengan memakannya untuk makanan, kita dapat menyediakan diri kita dengan tenaga yang penting.

Manfaat dan kemudaratan lemak

Sumber lemak dibentangkan dalam pelbagai jenis. Ini adalah lemak sayuran dan haiwan yang terdapat dalam komposisi mereka. Juga dalam komposisi lemak sayuran dan haiwan termasuk vitamin A dan E, lesitin, asid lemak tepu dan tidak tepu, yang mempunyai manfaat yang besar untuk tubuh manusia. Lemak boleh dibahagikan kepada tiga kategori, jadi anda mesti bukan sahaja mengetahui produk yang mengandung lemak, tetapi juga memahami bagaimana mereka akan membawa manfaat kepada kami.

Kumpulan pertama termasuk lemak tepu, yang dibubarkan dalam tubuh manusia hanya satu pertiga. Ini adalah lemak yang paling berbahaya bagi tubuh manusia, oleh itu produk yang mengandunginya mestilah terhad. Lemak seperti itu mempunyai nilai biologi yang rendah dan menjejaskan fungsi hati dan buah pinggang.
Lemak tak tepu terputus sepenuhnya dalam tubuh manusia, oleh itu mereka tidak membahayakan. Kumpulan ini termasuk asid Omega-3 polysaturated, yang terlibat dalam kerja-kerja sel otak.
Juga bermanfaat untuk badan adalah lemak monosaturasi, yang bagaimanapun, mesti diambil dalam jumlah yang terhad untuk memastikan diet yang seimbang.

Apa makanan mengandungi lemak, dan dalam kuantiti apa

Seperti yang telah disebutkan, sumber lemak di dalam tubuh manusia boleh menjadi hasil dari kedua-dua sayuran dan haiwan. Jumlah lemak yang paling banyak terdapat dalam minyak sayuran, yang mengandungi 99.9 gram lemak setiap 100 gram produk, lemak lemak dan lemak babi, di mana jumlah lemak mencapai 99 peratus, tidak jauh di belakang. Banyak lemak mengandungi makanan yang mengandungi sekurang-kurangnya 80 gram lemak setiap 100 gram. Sebagai tambahan kepada produk yang disenaraikan, ini termasuk minyak masak, mentega, termasuk ghee dan marjerin.

Senarai produk yang mengandungi lemak boleh dilanjutkan kepada mereka yang mengandungi sejumlah besar lemak - dari 20 hingga 40 gram bagi setiap 100 gram produk. Ini boleh termasuk produk seperti itik dan daging angsa, sesetengah ikan dalam tin, sosej, krim, daging babi, krim masam, halva dan banyak lagi. Senarai produk dengan kandungan lemak sederhana (10 hingga 19 gram setiap 100 gram produk) termasuk kambing, daging lembu, salmon, trout, sosej, keju kotej lemak, keju diproses dan krim ais krim.

Sekiranya makanan mengandungi kurang lemak, makanan ini adalah lemak yang rendah. Ini termasuk keju kotej yang tidak gemuk, daging lembu dan kambing tanpa lemak, ikan hering rendah lemak dan makarel, salmon merah jambu dan produk lain. Cukup sedikit lemak ditemui dalam pike, pike perch, ikan kod dan lain-lain jenis ikan laut, sedikit lemak dalam keju kotej rendah lemak, bijirin, roti dan kacang.

Mengetahui makanan yang mengandung lemak, dan dalam kuantiti apa, anda boleh menyusun diet yang lengkap dan seimbang. Perlu diingatkan, hanya berlebihan makanan berlemak yang boleh menyebabkan obesiti dan masalah kesihatan lain. Perkara utama ialah diet anda perlu memasukkan pelbagai jenis makanan, tanpa mengira jumlah lemak dan nutrien lain.