Ramai di antara kita berfikir bahawa vegetarianisme di Rusia adalah trend baru muncul. Sudah tentu, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, gerakan vegetarian di negara kita semakin meningkat populariti, tetapi beberapa orang tahu bahawa ia berasal lebih daripada seratus tahun yang lalu.

Malah, makanan vegetarian, atau tidak makan makanan "haiwan", telah wujud di Rusia selama berabad-abad kerana agama. Pertama sekali, orang-orang percaya Ortodoks memerhatikan Great Lent tradisional, yang berlangsung selama kira-kira dua bulan: ini adalah masa ketika daging, ikan, ayam, dan juga produk tenusu tidak dimakan di tempat pertama. Mereka yang berpuasa tegar pada beberapa hari bahkan menolak makanan yang dimasak, yang dipanggil syroedenie. Sebagai tambahan kepada Lent, Ortodoks juga tahu Petrov Post, Assumption Post dan Post Advent. Bersama-sama dengan puasa satu hari pada hari Rabu dan Jumaat, orang Ortodoks dapat berpuasa lebih dari 220 hari setahun. Sergius Radonezh, Epiphanius Bijaksana dan Seraphim of Sarov adalah vegetarian, yang menentukan sejarah vegetarianisme Rusia, bermula dari abad XIV.

Banyak komuniti agama dan mazhab berpegang pada gaya hidup vegetarian. Oleh itu, Khlysty, sebuah mazhab yang timbul dalam tempoh perpecahan gereja pada abad ke-17 dan popular sebelum permulaan ke-20, mula-mula mengikuti contoh memberi makan kepada para bhikkhu Ortodoks, sesekali makan ikan, dan kemudian makanan haiwan yang ditinggalkan sepenuhnya. Satu lagi sekte besar, yang muncul pada abad ke-18, kasim, dalam banyak aspek meniru cambuk dalam tradisi makanan mereka. Jika ikan dibiarkan sebahagiannya, maka daging itu dilarang sama sekali. Vegetarianisme juga dipegang oleh Orang Belaian Lama, Adventist, Malevan, Dukhobor, orang lakesmen dan masyarakat agama lain.

Pada kurun ke-18, kebudayaan puasa Ortodoks mendorong penyair hebat Rusia R.G. Derzhavina berfikir tentang tabiat dan tradisi pemakanan manusia.

Bukti ini adalah Wacana pendek mengenai Post yang diterbitkan dalam Buletin St. Petersburg. Dan, walaupun Derzhavin tidak lama meninggalkan "makanan haiwan", pemikirannya berpengaruh terhadap kontemporinya, penyair Stanislav Trembecki: pada usia lima puluh tahun ia menjadi seorang vegetarian. Vegetarianisme menjadi sangat meluas di Rusia pada tahun 1878 berkat penerbitan artikel "Nutrisi Manusia dalam Hadapan dan Masa Depan" yang ditulis oleh Profesor A.N. Beketov. Artikel ini kebanyakannya saintifik dan berjaya berjaya.

Walaupun pada masa itu istilah "vegetarianisme" sudah ada dalam bahasa Rusia, dan terdapat beberapa persatuan vegetarian, dari sudut praktikal, panggilan Beketov untuk meninggalkan daging tidak mendapat penggunaan yang mula-mula meluas. Walau bagaimanapun, artikel itu kemudiannya memberi inspirasi kepada peralihan kepada makanan yang "tidak mengganggu" banyak, termasuk tokoh-tokoh terkemuka pada masa itu. Antaranya ialah L.N. Tolstoy, yang kerja "The First Step" (1891) menjadi sejenis "bibir vegetarianisme." A.S. Leskov, selepas bertemu dengan L.N. Tolstoy menulis cerita "Rajah", wira yang pada makanan vegetarian sepanjang hidupnya. Selanjutnya A.S. Leskov sendiri menjadi vegetarian dan sehingga akhir hidupnya dia hanya makan makanan tumbuhan.

Pada tahun yang sama 1891 istilah "vegetarianisme", "vegetarian", "vegetarian" muncul dalam "Kamus bahasa Rusia". Walau bagaimanapun, perkembangan gerakan vegetarian terhalang oleh campur tangan pihak berkuasa: ia dipercayai bahawa ia menjejaskan asas kerajaan, dan secara amnya di kalangan pegawai dan polis, vegetarian dilihat agak negatif. Di banyak tempat, ia dilarang mengadakan mesyuarat, dan hampir sejurus selepas pembukaan kantin vegetarian pertama di Moscow, kegiatannya digantung oleh pihak berkuasa. Tiga tahun kemudian, pada tahun 1894, ruang makan vegetarian Moscow dibuka, tetapi tidak lama kemudian tanda itu diperintahkan untuk digantikan dengan perkataan "ruang makan" sahaja.

Walaupun semua halangan, idea makanan "membunuh-bebas" semakin tersebar di Rusia Tsarist. Pada tahun 1901 Persatuan Vegetarian St. Petersburg, yang mempunyai orientasi ilmiah yang terbuka, dibuka di St Petersburg. Bilangan kantin vegetarian, serta penerbitan cetak (Kajian Vegetarian, Almanak Pertama Persatuan Vegetarian Vegetarian, Vegetarian Herald, dll) juga meningkat.

1913 menjadi puncak perkembangan vegetarianisme di Rusia. Walaupun begitu, muda S. Yesenin, yang baru saja tiba di Moscow selama setahun, diilhamkan oleh banyak artikel oleh Leo Tolstoy yang diterbitkan dalam Kajian Vegetarian. Penyair itu sangat terkesan oleh I. Pavlov, yang merupakan kawan rapat dan penyokong L.N. Tolstoy. Pada masa itu, Yesenin menolak daging, ikan dan tembakau, walaupun tidak untuk jangka masa yang panjang.

Mungkin sebabnya adalah Perang Dunia Pertama, yang menamatkan rancangan bukan sahaja penyair, tetapi juga masyarakat vegetarian keseluruhan. Untuk vegetarian Rusia, dan juga untuk seluruh negara, ia adalah masa yang sukar. Aktiviti masyarakat vegetarian telah beralih dari propaganda kepada amal. Harga makanan juga meningkat dengan ketara, yang menjejaskan kerja kantin vegetarian.

Selanjutnya, selepas Revolusi Oktober, kerajaan Soviet merawat vegetarianisme di negara ini lebih dingin daripada tsarisme. Segala macam halangan telah diperbaiki: ucapan dengan laporan dilarang, bilik makan ditutup kerana harga sewa hebat sekarang premis awam, dan juga dinamakan semula sebagai "pemakanan"; istilah "vegetarianisme" tidak dikecualikan daripada kamus, dan banyak wakil dari Persatuan Vegetarian Vegetarian pada tahun 1929. ditangkap dan sebahagiannya diasingkan ke Solovki. Muncul pelbagai kritikan terhadap penganut gaya hidup vegetarian. Perbalahan peralihan kepada pemakanan sayur dipanggil tidak saintifik, dan dalam Ensiklopedia Soviet yang Great pada tahun 1951. tulis bahawa "vegetarianisme berdasarkan hipotesis palsu dan idea-idea di Kesatuan Soviet tidak mempunyai penganut."

Ia mengambil beberapa dekad selepas peristiwa Perang Dunia II, sebelum mampu mencipta masyarakat vegetarian di Rusia. Selama beberapa dekad, minat yang besar terhadap vegetarianisme dihidupkan semula pada awal 1990-an.

Hari ini, populariti vegetarian semakin meningkat di Rusia. Ada banyak organisasi perlindungan haiwan, misalnya, VITA, masyarakat hak asasi terbesar di negara kita, yang penganjur bukan sahaja memberi peralihan kepada pemakanan berasaskan tumbuhan, tetapi juga memberikan sumbangan yang signifikan untuk memupuk budaya sikap terhadap haiwan, baik generasi muda maupun Masyarakat Rusia secara keseluruhan.

http://www.dailyculture.ru/stati/knigi/vegetarianstvo_v_rossii_istoriya_prepyatstviya_i_rol_l_n_tol/

Bilik majlis

Rusia
majalah lemak sebagai fenomena estetik

• Ketibaan baru
• Majalah
  • HALL MAGAZINE
  • Arion
  • Eropah Herald
  • Volga
  • Persahabatan Rakyat
  • Bintang
  • Banner
  • Kesusasteraan asing
  • Neva
  • Pemuda Baru
  • Jurnal Baru
  • Dunia Baru
  • Oktober
  • Ural
  • NON-FIX
  • Soalan kesusasteraan
  • UFO
  • Stok terlanggar
  • BARU DI HZ
  • Homo legens
  • Prosōdia
  • © Writers Union
  • Hari dan malam
  • Kanak-kanak Ra
  • Cermin
  • Majalah Yerusalem
  • Interpoetry
  • Khreshchatyk
  • Pantai baru
  • ARKIB
  • Nota asing
  • Benua
  • Massa Kritikal
  • Logo
  • Buku Rusia Baru
  • LIC baru
  • Nota domestik
  • Lampu Siberia
  • Word Word
  • Kajian Sastera Lama
  • Sebuah studio
  • Ural Nov
• Projek-projek
  • Malam di kelab ZHZ
  • Malam Mesir
  • Hadiah "Penyair"
  • Hadiah Aldanova
  • Penganugerahan majalah "Interpoziya"
  • Hadiah Puisi "Anthologia"
  • Halaman Hadiah I.P. Belkin Literary
  • Hadiah Sastera Halaman. Y. Kazakova
  • Akademi Kesusasteraan Moden Rusia
  • Halaman Karabchievsky
  • Halaman Tatiana Tikhonova
• Pengarang
• Pilihan Pembaca
• Mengenai projek itu
• Arkib
• Hubungi Kami

Nasib Khas Vegetarianisme Rusia

Peter Brang (b. 1924) - Slavik, dari 1961 hingga 1990, ketua Jabatan Filologi Slavik di Universiti Zurich.

Nasib Khas Vegetarianisme Rusia

Di antara vegetarian di seluruh dunia, hanya prinsip Rusia "Jangan membunuh" menetapkan syarat utama untuk vegetarianisme.

Makanan adalah keperluan eksistensi. Kami biasanya makan setiap hari. Beri kami roti hari ini. Makanan mengikat dan membahagikan pelbagai komuniti manusia - negara, komuniti keagamaan, keluarga.

Pada masa kini, vegetarian, diet sayur-sayuran tanpa daging atau semata-mata memainkan peranan yang semakin meningkat. Walau bagaimanapun, lebih baik tidak bercakap mengenai vegetarianisme seperti itu. Lagipun, terdapat banyak jenis vegetarian: ada vegetarian laktik (mereka makan susu, keju dan telur), lacto-vegetarian (susu dan keju), ada vegan (tidak ada produk haiwan), pemakan makanan mentah (tidak dimasak), pemakan buah, atau fruitorian (buah-buahan sahaja). Di samping itu, terdapat orang, terutama di Rusia, yang makan ikan dan menganggap dirinya vegetarian. Terdapat sempadan yang ketat antara semua kumpulan ini: yang memisahkan lacto-vegetarian dari vegan. Lagipun, penggunaan susu dan keju masih menunjukkan bentuk penternakan tertentu, sama ada tradisional atau perindustrian.

Vegetarianisme moden di Barat

Hari ini di negara-negara perindustrian Eropah Barat dan di Amerika Syarikat dari 3 hingga 10% penduduk mengikuti salah satu cara makanan vegetarian yang berlainan. Di Amerika Syarikat, menurut kajian, 12 juta orang hidup dalam diet vegetarian, di UK - 3.5 juta, di Jerman - 3. Kebanyakan vegetarian di negara Barat adalah vegetarian laktik atau vegetarian lacto, dengan sedikit vegan hadir (di AS setengah juta, Great Britain 200 000), dan pada umumnya terdapat pemakan makanan mentah yang ketat dan pemakan buah. Peningkatan jumlah penyokong memperoleh "vegetarianisme separa" ("Teilzeitvegetarier"), yang membataskan diri, jadi untuk bercakap, "Hari Minggu panas" ("Sonntagsbraten").

Vegetarianisme juga merupakan faktor ekonomi. Pada tahun 2003, terdapat 2,148 kedai barang semulajadi di Jerman menjual produk vegetarian secara eksklusif ("Reformhäuser"), dengan perolehan tahunan sebanyak 658 juta euro. Di samping itu, terdapat rangkaian besar kedai runcit yang mengkhususkan diri dalam barangan biologi ("Bioläden"), sebagai peraturan, sudah termasuk dalam jabatan khas kedai makanan umum.

Berkenaan dengan penyebaran di kalangan masyarakat umum pengetahuan tentang vegetarianisme - pengetahuan bahawa adalah mungkin untuk hidup tanpa daging dan ikan - tahap maklumat telah agak rendah di mana-mana hingga zaman moden, walaupun fakta bahawa gerakan vegetarian di beberapa negara muncul sudah di pertengahan abad kesembilan belas. Walau bagaimanapun, sejak pertengahan 1980-an, kesedaran orang ramai mengenai diet sayuran telah meningkat dengan ketara. Pertama sekali, sebab ini adalah aktiviti media. Akhbar dan majalah, radio dan televisyen cuba membawa kepada pemikiran pengguna, baik masalah ekonomi dan alam sekitar, dan etika dan terutama masalah jenis makanan yang lazim dalam masyarakat moden. Dalam pelbagai perbincangan, bercakap mengenai punca pelbagai gangguan metabolik, kanser dan penyakit kardiovaskular, wakil ubat juga menyebutkan faedah makanan sayuran atau hanya penggunaan produk daging yang sederhana.

The Squirrel Dogma, yang berlaku pada abad kesembilan belas, digoncangkan. "Piramid makanan" terkenal - sayur-sayuran dan buah-buahan adalah di bawah sebagai asas untuk "makan sihat", produk tepung dan kentang di tengah, dan sedikit daging dan ikan di atas. Tidak ada hampir, bahkan di tempat-tempat yang sangat kecil, hotel atau restoran yang tidak menawarkan tetamu, selain hidangan tradisional kedua dengan daging atau ikan, satu atau beberapa hidangan vegetarian. Di kantin pelajar dan gimnasium, mod ini memainkan peranan penting, dan bukan hanya berkaitan dengan pengurangan kos. Di hospital, diet sayur-sayuran (vegetarian) kurang biasa, malah kurang kerap di rumah penjagaan - penduduknya masih suka mematuhi bentuk pemakanan tradisional.

Di Rusia, perkembangan vegetarianisme seperti ini masih dirancang sahaja; Bilangan vegetarian agak kecil dalam kedua-dua istilah mutlak dan relatif. Sementara itu, pada 1890-1917 adalah di Rusia bahawa gerakan vegetarian yang penting muncul, yang akan dibincangkan di bawah. Ia ditindas selepas Revolusi Oktober, dan dengan cara ganas. Di samping itu, kekhususan sosialisasi selepas 1917, dan sekurang-kurangnya nasionalisasi ekonomi, meninggalkan sedikit ruang untuk memenuhi aspirasi kehidupan kumpulan sosial kecil. Tema "vegetarianisme" adalah tabu. The Great Soviet Encyclopedia menyatakan secara terperinci: "Vegetarianisme, berdasarkan hipotesis dan gagasan palsu, tidak mempunyai partisans dalam Kesatuan Soviet" [2].

Idea vegetarian sehingga abad kesembilan belas

Penolakan dari penggunaan daging, kita dapati sudah pada zaman kuno, bermula dengan Pythagorean abad ke-6 SM. dan sehingga abad ke-3 Neo-Platonis AD. Porphyria. Benar, orang Yunani kuno umumnya dianggap sebagai makanan vegetatif untuk menjadi asas; daging memainkan peranan penting semasa ritual pengorbanan dan perayaan. Oleh itu, bukan pertimbangan fisiologi memaksa gerakan-gerakan falsafah untuk meninggalkan makanan daging, tetapi kepercayaan dalam transmigrasi jiwa (metempsychosis), serta kepercayaan bahawa perlakuan kejam terhadap manusia dikaitkan dengan kezaliman kepada binatang [3]. Sejak awal, jemaat Kristian di Barat dan Timur mula berjuang dengan ajaran vegetarian, setelah melihat hubungan mereka dengan pelbagai agama agama. Dan, sesungguhnya, sebagai contoh, mazhab Bogomil, yang timbul di Balkan (X-XIV abad), dan Cathars di Perancis dan Itali (abad XII-XIV) enggan makan daging. Zaman Pertengahan dan Renaissance hampir tidak mengetahui vegetarianisme dalam erti kata moden. Lawan yang sihat makanan haiwan, seperti Leonardo da Vinci, adalah pengecualian terhadap peraturan. Tetapi Renaissance, mencari budaya kuno, dengan demikian menyediakan jalan untuk gerakan vegetarian baru. Selanjutnya, vegetarian kadang-kadang disebut "Pythagoreans."

Kemunculan vegetarianisme moden

Vegetarian moden "moden mula muncul di Barat dari abad ke-18, dan di atas semua di negara-negara Protestan yang belum mengetahui puasa gereja. Pertama sekali, ia timbul dalam persekitaran di mana penggunaan daging per kapita sangat tinggi (England, Amerika Syarikat). Banyak ahli falsafah, penulis dan penyair - Voltaire, Jean-Jacques Rousseau, John Ge, dan lain-lain - mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap penyebaran idea-idea vegetarian. Percy Bysshe Shelley membuat pendukung kuat gaya hidup vegetarian dalam risalah Di Sistem Sayuran Diet dan Pembelaan Diet Semula Jadi, serta catatan kaki besar 17 dari puisi Queen Mab. [4]

Pada tahun 1847, persatuan vegetarian yang pertama, The Vegetarian Society, ditubuhkan di Manchester. Di New York pada tahun 1859, Konvensyen Vegetarian Amerika ("Konvensyen Vegetarian Amerika") juga diasaskan. Wakil vegetarian yang luar biasa di Amerika Syarikat ialah Sylvester Graham (1794-1851), seorang imam Presbyterian yang menerima pendidikan sains semulajadi. Beliau adalah penyokong makanan mudah dan gaya hidup yang sihat. Selanjutnya, beberapa roti yang dibuat dari tepung gandum (roti graham) dinamakan sempena namanya. Selanjutnya, doktor John Harvey Kellogg (1852-1943) meneruskan tradisi ini, memberitakan sesuatu seperti "fisiologi moral."

Tidak lama kemudian di negara-negara berbahasa Inggeris, gerakan vegetarian mula menyebar di Jerman. Pada tahun 1867, Pastor Eduard Balzer mengasaskan Kesatuan Friends of Natural Lifestyles (Verein von Freunden der natürlichen Lebensweise) di Nordhausen, dan pada tahun 1868 Gustav von Struve, salah seorang peserta revolusi 1848, mengetuai Masyarakat Vegetarian (Die vegetarian Gesellschaft ") di Stuttgart. Kedua-dua masyarakat paling penting ini bersatu pada 1892 dalam "German Vegetarian Union" ("Deutscher Vegetarierbund"), bagaimanapun, ini bukan tanpa sokongan moral dari Leo Tolstoy. Lebih dari yang lain, pergerakan vegetarian Jerman adalah reaksi terhadap proses perindustrian, urbanisasi dan perubahan berkaitan dalam diet. Jawapan kepada proses ini adalah keinginan untuk reformasi kehidupan umum (Lebensreform): kepulangan ke alam semula jadi, promosi berkebun dan bersenam.

Di negara-negara Katolik Roma - di Perancis, Itali, Poland, serta di tanah Katolik berbahasa Jerman - vegetarian telah menerima kurang pengedaran sehingga hari ini, sebahagian besarnya disebabkan oleh kehadiran jawatan gereja. Di Perancis, sebelum revolusi tahun 1789, pendeta dan penduduk awam berpuasa kira-kira 160 hari dari tahun gereja. Tetapi antara tahun 1850-an dan 1920-an, bilangan hari puasa semakin menurun, dan pada separuh kedua abad ke-20, gereja hampir sepenuhnya meninggalkan puasa yang ketat. Dan pada tahun 1899, Persatuan Vegetarian Perancis (Société Végétarienne de France) diasaskan. Keistimewaan vegetarianisme Perancis dianggap sebagai orientasi ke arah "idea ilmiah," yang memberi tumpuan kepada persoalan perubatan dan pembangunan fizikal.

Kemunculan gerakan vegetarian di Rusia

Vegetarianisme moden tiba di Rusia. Terdapat pelbagai sebab untuk ini. Mari kita namakan dua yang paling penting. Pertama, di Rusia proses perindustrian bermula lebih awal daripada di Eropah dan Amerika Utara. Di samping itu, Rusia sudah mempunyai tradisi beribu-ribu tahun abstention agama dari makanan daging. Bukan hanya untuk monastikisme Rusia, tetapi juga untuk orang awam yang percaya kepada Ortodoks, puasa terus memainkan peranan yang lebih besar sehingga permulaan abad ke-20 daripada di negara-negara Eropah. Empat tempoh puasa dan puasa yang panjang pada hari Rabu dan Jumaat bermakna jumlah hari puasa setahun melebihi 220. Pada tahun 1906, Jenny Schulz, salah seorang aktivis pertama gerakan vegetarian di Rusia, memberitahu pembaca majalah yang diterbitkan di Frankfurt am Main Vegetarische Warte: "Banyak dan dalam kebanyakan kes, tempoh puasa yang panjang diperhatikan oleh orang kaya dan miskin, di bandar dan di desa, dengan kepercayaan yang tinggi. Inilah sebabnya penduduk tempatan begitu mudah untuk mengatur vegetarianisme. [. ] Apa yang hilang adalah propaganda. "

Namun pada pertengahan tahun 1860-an, masyarakat vegetarian pertama muncul di St Petersburg. Mereka memanggilnya jenaka: "Baik ikan maupun daging." Dan pada tahun 1878, ahli botani Rusia yang terkenal, Andrei Beketov (1825-1902) dalam edisi Ogos Bulletin of Europe menerbitkan karangan "Nutrisi Manusia dalam Masa Kini dan Masa Depan" - dengan tegas bercakap dalam mempertahankan gaya hidup vegetarian. Dalam artikel ini, anda boleh menemui semua hujah utama yang masih memihak kepada pemakanan tumbuhan: fisiologi pemakanan (anda boleh hidup tanpa daging, yang membuktikan kebanyakan penduduk hidup Bumi), penjimatan (tidak mungkin memperkenalkan kebiasaan makanan borjuasi Eropah untuk semua manusia), ekologi (pengeluaran pemakanan tumbuhan memerlukan lebih kurang tanah) dan etika (manusia sejati adalah cinta bukan untuk satu orang, tetapi untuk semua makhluk hidup). Brosur Beketov tidak lama lagi diterjemahkan ke dalam bahasa Jerman dan Perancis, tetapi di Rusia ia pada awalnya hampir tidak diketahui.

"Matahari dunia vegetarian" - Leo Tolstoy

Namun, sejak awal 1890-an, vegetarianisme di Rusia mula menyebar dengan cepat. Ini berlaku terutamanya oleh prestij Leo Tolstoy, yang pada tahun 1884 berpaling kepada pemakanan tanpa daging dan sejak itu sentiasa bertindak dalam pembelaannya. Dalam penolakan makanan haiwan, Tolstoy melihat "peringkat pertama" pembaharuan kehidupan moral. Pemberitaan pantang, pengampunan, kembali ke kehidupan semula jadi, tetapi kebanyakan dari semua panggilan "Jangan membunuh!" - mempengaruhi penyebaran makanan tumbuhan di Rusia dan fakta bahawa nama "makanan pembunuh bebas" menguat di belakangnya. Esai Tolstoy "Langkah Pertama" (1892) tidak lama lagi mula memberi pengaruh yang besar terhadap pergerakan vegetarian di Rusia dan di luar negara. Kerja ini dianggap sebagai "bible" vegetarian Rusia. Tertarik dengan buku ini, beberapa tokoh Rusia yang terkenal - Nikolai Leskov, Nikolai Ge dan Ilya Repin - menjadi vegetarian.

Adakah vegetarianisme adalah pemakanan atau ideologi?

Dari tahun 1892 hingga 1914, pergerakan vegetarian Rusia terus menyebar dengan cepat. Pada masa yang sama, tidak lama lagi - dan lebih jelas daripada di Barat - terdapat perbezaan antara dua arus utama: etika keagamaan dan "kebersihan". Penerbit "Pengantara" mula menghasilkan karya-karya vegetarian dalam semangat Tolstoy.

16 Februari 1896 di Moscow pada "pertemuan di Mood", di hadapan Tatyana Lvovna Tolstoy dan di bawah pengerusi Pavel Biryukov, telah "dibentuk sebulat suara untuk mempertimbangkan prinsip moralnya sebagai prinsip utama vegetarianisme" [5].

Benua Saint Petersburg Vegetarian Society, ditubuhkan pada Disember 1901, dan majalah vegetarian Rusia yang pertama, Vegetarian Rasul (St. Petersburg, 1904-1905), yang penulisnya terutama profesor dan doktor universiti, mewakili vegetarianisme dan bukannya "Barat taip ". Profesor Ivan Tarkhanov menetapkan matlamat jurnal "untuk mengetahui secara saintifik, secara tidak adil, kekuatan dan kelemahan vegetarian dari sudut pandangan kemanusiaan, biologi dan perubatan" [6].

Keadaan yang menentukan orientasi umum vegetarian di Rusia adalah penubuhan Persatuan Vegetarian Vegetarian Moscow (1909-1930) dan peranan penting majalah vegetarian kedua, Kajian Vegetarian, yang diterbitkan oleh Iosif Perper (pertama di Chisinau, dan kemudian di Kiev, pada tahun 1909 -1915 tahun). Terima kasih kepada aktiviti-aktiviti institusi-institusi ini, "Tolstoyan trend" berjaya: vegetarianisme difahami sebagai pandangan dunia, dengan tujuan untuk mereformasi kehidupan peribadi dan awam yang mendalam. Pada tahun 1909, Jenny Schultz, yang disebut di atas, menulis dalam majalah Jerman, Vegetarische Warte: "Secara umum, masih terdapat banyak idealisme di kalangan rakyat Rusia. Di sini mereka melihat vegetarian untuk sebahagian besar dari sisi ideal; bahagian kebersihan masih kurang dikenali "[7].

Moscow menjadi pusat vegetarianisme "Tolstoy" ke tahap yang lebih tinggi selepas pada tahun 1912 Persatuan "Kebangkitan Rohani" muncul. Persatuan baru ini mengambil inisiatif untuk menganjurkan Kongres Vegetarian Rusia yang pertama, yang berlangsung di Moscow pada 16-20 April, 1913 (200 orang mengambil bahagian di dalamnya), setelah mengatasi banyak halangan yang dikenakan oleh pihak berkuasa. Kekuasaan "sisi ideal" vegetarianisme Rusia menjadi sangat jelas apabila membandingkan urutan topik kongres ini dengan urutan tema Kongres Antarabangsa Vegetarian Ketiga di Brussels (1910). Topik-topik berikut telah dirancang di Brussels: 1. Vegetarianisme dan kebersihan; 2. Vegetarianisme sebagai cara rawatan; 3. Sisi ekonomi dan sosial vegetarian; dan hanya lebih lanjut: 4. Sisi moral vegetarianisme.

Dalam program Kongres Moscow, urutan lain telah dirancang: 1. Apakah vegetarianisme? 2. Vegetarianisme dan moral; 3. Vegetarianisme dan kecantikan; 4. Vegetarianisme dari sudut agama; 5. Vegetarianisme dan pendidikan. Dan hanya sebagai topik 6 dan 7 diikuti: Vegetarianisme dan kesihatan, Vegetarianisme dari sudut pandangan ekonomi. Pengagihan objektif utama ini juga ditunjukkan dalam resolusi yang diterima pakai oleh Kongres Moscow. Bagaimanapun, peserta kongres gagal menubuhkan Pertubuhan Vegetarian All-Russian. Dan kongres kedua, yang dijadualkan diadakan pada tahun 1914 dan yang kemudiannya ditunda hingga 1915, tidak lagi berlaku.

Masyarakat vegetarian dan kantin

Dari 1900 hingga 1914, aktiviti organisasi yang besar telah dilancarkan oleh vegetarian Rusia. Masyarakat vegetarian ditubuhkan di 15 bandar raya (St. Petersburg, 1901, Warsaw, 1903, Kiev dan Chisinau, 1908; Moscow, 1909; Vilna, 1910; Minsk, 1911; Saratov, Poltava, Odessa dan Rostov-on-Don, 1912; Kharkiv, 1913; Zhytomyr, Yekaterinoslav, Yekaterinodar dan Tyumen, 1914). Benar, jumlah ahli-ahli masyarakat ini tidak tinggi, ia berubah dari tahun ke tahun kerana pelbagai sebab (yuran keahlian yang tinggi, campur tangan kerajaan - contohnya, pada tahun 1910 oleh perintah gabenor Kiev, Masyarakat Vegetarian kota ini terpaksa dikecualikan daripada jumlah anggotanya semua pelajar, terdapat 25% komposisinya). Bilangan ahli di St. Petersburg tidak pernah melebihi 174 orang, di Moscow - 238, di Odessa - 270. Oleh itu, jumlah ahli di Rusia berfluktuasi antara 1,000 dan 2.000 Tetapi keadaan yang sama diperhatikan di Barat. Majoriti orang yang suka nutrisi sayur-sayuran, meninggalkan pengikatan institusi yang ketat. Di Jerman pada tahun 1900 terdapat 1,213 ahli Pertubuhan Vegetarian, dan pada tahun 1905 - 1935. Baru-baru ini, pada tahun 1995, ia mempunyai kurang daripada 4,000 ahli, sementara menurut kaji selidik itu, jumlah vegetarian adalah 2.9 juta. Pemakanan - seperti banyak isu gaya hidup lain - dianggap sebagai perkara peribadi, walaupun ia adalah perkara peribadi, sangat relevan dalam sosio-politik [8].

Walau bagaimanapun, kantin vegetarian dalam pra-perang Rusia tumbuh seperti cendawan dan bekerja sangat berjaya. Jika pada tahun 1904 di seluruh Rusia tidak ada lebih daripada 10, maka pada tahun 1914 sudah ada 73 di 37 kota. Di Jerman pada tahun 1913, terdapat 184 kantin vegetarian atau restoran, "hanya" dua kali lebih banyak di Rusia. Dan bilangan pengunjung ke kantin, yang dikendalikan oleh Persatuan Vegetarian Vegetarian, adalah 11,000 pada tahun 1909, dan 642,870 pada tahun 1913. Walau bagaimanapun, pergerakan vegetarian Rusia seperti Pavel Biryukov dan Nikolay Gusev terus menuntut "untuk vegetarianisme difahami bukan sebagai persoalan makanan, tetapi sebagai persoalan pandangan dunia agama dan moral. " Minat kebersihan dalam pemakanan sayur-sayuran telah ditinggalkan sebagai "vegetarianisme gastrik," sebagai dapur atau kesihatan kuliner.

Sudah tentu ada sesetengah individu yang berusaha sebaik mungkin untuk mempromosikan vegetarianisme sebagai pemakanan, mengakui bahawa pemisahan daripada penggunaan daging boleh mempunyai kesihatan yang besar, kebersihan, ekonomi, alam sekitar, etika dan, akhirnya, akibat sosial. Antaranya hanya Profesor Alexander Voeikov (1842-1916), "bapa klimatologi Rusia" yang maju - apa buku rujukan dan biografinya diam-diam - dalam banyak tulisannya isu pemakanan yang dibangkitkan oleh Andrei Beketov; mari kita panggil penulis Natalia Nordman (1863-1914), isteri Ilya Repin, yang mencadangkan kepada ahli fisiologi terkenal Vladimir Bekhterev untuk menubuhkan "jabatan vegetarianisme" di St Petersburg; menyedari pemikiran ini - jabatan akan menjadi yang pertama di dunia.

Pertikaian baru mengenai "arahan"

Pada tahun 1915, orientasi ideologi kebanyakannya dari vegetarian menyebabkan perbincangan yang hangat, ciri-ciri sejarah vegetarian Rusia. Penulis Ivan Nashivin (1874-1940), yang selama 12 tahun adalah pengagum Tolstoy yang tidak terhad dan seorang vegetarian yang bersemangat, tiba-tiba meninggalkan ajarannya, mengatakan bahawa "vegetarian bebas penyembelihan" adalah mitos: sebaliknya, untuk hidup, seseorang mesti membunuh hidup yang lain. Beberapa wakil vegetarianisme Rusia menjawab jawapan Nazhivin. Lev Korablev (Kiev) menegaskan bahawa artikel oleh Nazhivin berkaitan terutamanya kepada kumpulan vegetarian, kebenarannya sangat penting, yang dipanggil Tolstoyan. Tolstoyan "kerana keadaan sejarah mempunyai pengaruh yang besar terhadap perkembangan vegetarianisme di Rusia. [. ] Pengajaran pakar kebersihan vegetarian, yang memenangi jumlah pengikut yang semakin meningkat, tidak mengemukakan etika, tetapi sains ". [9] Dan Wojciechowski, dirinya seorang vegetarian, tetapi "dibesarkan di pijakan yang berbeda daripada kebanyakan vegetarian di Rusia" [10], berkata: "Jika para penyokong vegetarianisme Rusia tidak berminat dengan kepekaan L.N. Tolstoy dan perwakilan artistiknya dari segi etika vegetarianisme, tetapi mereka tahu bahawa mereka bercakap mengenainya di luar negeri, tidak akan ada orang yang kecewa seperti Encik Nashivin [...] British, sebagai contoh, meletakkannya sebagai dasar untuk vegetarianisme untuk nilai penyembuhan bagi orang-orang. [...] Di Eropah barat, banyak vegetarian menganggap latihan untuk pelbagai bentuk tenaga kerja mental dan tenaga kerja dan, sebagai vegetarian, mereka menjaga diri mereka dan bermimpi tentang urusan mereka tanpa memikirkan bahawa mereka adalah orang mulia kerana mereka tidak makan mayat "[11 ].

Perang dan revolusi

Apabila Perang Dunia I tercetus, vegetarian di semua negara yang berperang menghadapi dilema. Bagaimanakah penentang haiwan pembunuhan menumpahkan darah manusia? Di Rusia, persoalan ini ditimbulkan secara mendadak memandangkan Tolstoy berkuasa "Jangan membunuh!" Benar, penguasaan ini adalah aspirasi etika, cita-cita damai yang melindungi para pemimpin pergerakan vegetarian Rusia dari pernyataan-pereka cauvinistik seperti yang dibuat oleh vegetarian Jerman, atau sebaliknya, wakil rasmi mereka, yang menganggap "perang negara" pada bulan Ogos 1914 sebagai peluang besar untuk mempromosikan vegetarianisme dan orang-orang yang mengalu-alukan perang sebagai satu peluang untuk marah orang, mengambil kesempatan daripada keperluan untuk makanan: "Berpuas hati dengan tiga kali sehari, dan lebih baik, dua kali sehari, di mana anda akan rasa [...] rasa lapar sebenar. Makan perlahan-lahan; mengunyah dengan berhati-hati "[12].

Revolusi Februari tahun 1917 juga dialu-alukan oleh vegetarian Rusia. "Pintu terang kebebasan berseri terbuka di hadapan kita, di mana orang-orang Rusia, lama lelah, berjalan!" [13] Terdapat panggilan untuk penubuhan komoditi vegetarian orang perseorangan. Menyambut penghapusan hukuman mati. Pertubuhan-pertubuhan vegetarian di Rusia, Naftal Bekerman berkata dalam Vegetarian Herald, kini menunggu langkah seterusnya - "untuk menghentikan semua pembunuhan dan penghapusan hukuman mati pada haiwan" [14].

Revolusi Oktober membangkitkan harapan baru. Walau bagaimanapun, Bolshevik tidak menunjukkan minat yang tinggi terhadap hasrat kumpulan sosial tertentu. Penindasan Tolstoyan dan pelbagai agama, dan dengannya organisasi-organisasi vegetarian, bermula bahkan semasa Perang Saudara. Pada tahun 1921, mazhab-mazhab agama yang dianiaya di bawah pemerintahan tsarist (terutamanya sebelum revolusi 1905) bertemu untuk Kongres All-Russian pertama persatuan pertanian dan produktif sektarian. Dalam perenggan 11 resolusi kongres itu, sekumpulan peserta, "vegetarian oleh disabitkan," berkata: "Kami menganggap bukan sahaja membunuh manusia tetapi haiwan sebagai dosa yang tidak dapat diterima di hadapan Tuhan dan tidak makan makanan penyembelihan daging, dan oleh itu kami meminta Komisariat Rakyat untuk tidak menuntut dari golongan sektarians-vegetarian yang menjalankan perkhidmatan daging, yang bertentangan dengan hati nurani dan kepercayaan agama mereka "[15]. Kongres itu mengadopsi resolusi dengan sebulat suara. Vladimir Bonch-Bruyevich (1873-1955) mengulas mengenai ini dengan mengejek-ejekan yang sarkastik, menunjukkan bahawa tidak semua sekte yang diwakili di kongres mengiktiraf diri mereka sebagai vegetarian: misalnya, Molokans dan Baptis menggunakan daging.

Vegetarians di Kesatuan Soviet

Dalam tempoh DEB, Persatuan Vegetarian Vegetarian terus wujud. Tetapi pihak berkuasa tegar menolak nasihat Syarikat untuk meluluskan piagam itu, walaupun fakta bahawa bekas sahabat dan penyokong Tolstoy merayu untuk menyokong pihak berkuasa yang lebih tinggi (termasuk Pengerusi Majlis Moscow Lev Kamenev). Kantin Daerah Tentera Moscow terus bekerja, tetapi di bawah keadaan yang jelas rumit. Pada musim bunga tahun 1929, keadaan semakin teruk. Minit No. 7 dari mesyuarat Daerah Ketenteraan Moscow bertarikh 18 Mei 1929 berakhir dengan perkataan: "Pertimbangkan semua kes pembubaran Persatuan" [16]. Walau bagaimanapun, hakikat adanya kantin vegetarian pada akhir tahun 1920-an disahkan oleh sebutan ironis mereka dalam novel "The Twelve Chairs" oleh Ilf dan Petrov (1928).

Dari awal tahun 1930-an, ide vegetarian hanya dapat ditemui dalam karya-karya tentang nutrisi saintifik sains - dalam buku "Makanan untuk Masa Depan" (1979) ahli kimia Alexander Nesmeyanov, presiden Akademi Sains USSR pada 1951-1961, seorang vegetarian etika yang yakin yang menganggap kemungkinan mewujudkan dan makan makanan sintetik. Di samping itu, persoalan mengenai gaya hidup vegetarian dibincangkan dalam prosa naratif fiksyen sains, dalam kisah Konstantin Tsiolkovsky (Out of Earth, 1920), dan kemudiannya dalam novel-novel karya Emmanuel Zelikovich (Next World, 1930) dan Alexander Kazantsev (Faet, 1974).

Semasa tempoh penstrukturan semula, penulis karya individu mengenai fisiologi pemakanan mula menunjukkan "pengalaman yang cukup dalam kajian vegetarian yang terkumpul di luar negara" [17]. Sebenarnya terdapat banyak tanda-tanda bahawa akibat tabu 60 tahun di Rusia mengenai topik ini, tahap maklumat mengenai aspek penting pemakanan tumbuhan masih lagi ketinggalan di negara lain. Oleh itu, pada bulan Jun 1998, Gennady Fadeev merumuskan spesifikasi nasib pergerakan vegetarian di Rusia seperti berikut: "Sebelum revolusi, kenaikan perhatian khusus terhadap isu vegetarian, atau kerana ia dikatakan sebagai makanan" pembunuhan "muncul dari awal sembilan puluhan abad yang lalu dan jatuh pada tahun 1917, selepas peristiwa yang terkenal yang mengejutkan negara. Persoalannya ialah apa yang hendak dimakan? - majoriti penduduk yang lapar mula dilihat dari sudut yang sama sekali berbeza... Dan apabila orang diberi makan, ternyata bahawa orang-orang yang tercerahkan yang dilihat dan menyumbang kepada kebangkitan idea progresif pemakanan manusia yang memakan tumbuhan di Rusia hampir hilang "[18].

Selepas kejatuhan kuasa Soviet, vegetarian mula "keluar dari bawah tanah." Pada tahun 1998, mereka juga menghantar surat terbuka - "Rayuan kepada Presiden, Kerajaan dan Timbalan Rusia" - dengan program peralihan beransur-ansur untuk menanam makanan. Sejumlah organisasi telah diasaskan: seawal 1989, Persatuan Vegetarian Kota Moscow muncul, dan pada tahun 2001, juga di Moscow, Persatuan Vegetarian Eurasia; Terdapat beberapa organisasi tempatan yang lain. Tetapi masih tiada "Persatuan All-Russian".

Walau bagaimanapun, sekiranya maksimalisme etika dan harapan untuk pembaharuan sosial radikal berlaku dalam vegetarianisme bekas Rusia, pada tahun-tahun kebelakangan ini minat terhadap ajaran kumpulan esoterik yang mempromosikan vegetarianisme dan dengan itu mencemarkan peranannya di mata masyarakat telah mula memainkan peranan yang semakin meningkat.

Apa yang perlu untuk mengatasi pemecahan itu, yang Joseph menyesal pada tahun 1913? Perlu meninggalkan abu-abu dan pada masa yang sama mengakui bahawa vegetarian yang berfokus terutamanya pada aspek kebersihan tumbuhan pemakanan juga menyumbang kepada aspirasi vegetarian umum dalam ekonomi, ekologi dan etika. Sudah sebelum Perang Dunia Pertama, beberapa vegetarian Rusia yang "sederhana", termasuk Nikolay Leskov dan Alexander Voeikov, menegaskan hal ini. Ia perlu mencari hubungan bukan sahaja dengan "orang yang berfikiran sama", tetapi juga dengan para pembangkang.

[1] Rasulullah saw. Kiev, 1915. No. 6. S. 5.

[2] The Great Soviet Encyclopedia. Ed ed. T. 7. M., 1951.

http://www.zh-zal.ru/nz/2006/2/br10.html

Vegetarianisme

(Bahasa Inggeris vegetarian, dari latin latin latin - sayur-sayuran)

sistem pemakanan yang tidak termasuk produk haiwan, termasuk ikan dan ayam, dari makanan. Para pengikut V. percaya bahawa hanya makanan tumbuhan adalah diet semula jadi manusia. Sesetengah vegetarian ("vegetarian lama") hanya memakan produk sayur-sayuran dari asal mentah, yang lain memakannya dalam bentuk goreng dan rebus, dan akhirnya "vegetarian muda" bersama dengan makanan sayuran termasuk produk tenusu dan telur dalam diet mereka. Pemakanan yang disyorkan oleh "vegetarian muda" merangkumi semua keperluan nutrien badan, jadi dari sudut pandang fisiologi ia agak boleh diterima. V. digunakan secara meluas di Eropah pada separuh pertama abad ke-19. (terutamanya di negara-negara di mana makanan tumbuhan, termasuk buah-buahan, adalah yang paling mudah diakses oleh sebahagian besar populasi), di Rusia - agak lewat dan terutama di kalangan pelbagai agama (Dukhobors, Beloritsy, "freemen", dan sebagainya) (terutamanya pengikut "tolstovstvo"). Di USSR, V. tidak menerima pengedaran. Sains sains moden, berdasarkan kajian fisiologi dan biokimia, mengesyorkan diet campuran (tumbuhan dan produk haiwan). Makanan dari makanan haiwan mengandungi asid amino yang kompleks, yang sangat penting untuk aktiviti penting tubuh manusia. Untuk melindungi keperluan fisiologi badan untuk protein berasaskan tumbuhan, jumlah yang lebih besar diperlukan; Beban makanan tumbuhan yang berlebihan dari organ-organ pencernaan boleh menyebabkan banyak gangguan dan juga penyakit kronik. Di samping itu, protein sayuran diserap lebih teruk daripada haiwan. Oleh itu, protein roti hitam diasimilasikan sebanyak 48-70%, kentang - oleh 60-68%, bubur soba - 60-70%, bijirin - sebanyak 50%, sementara protein daging, ikan, telur dan susu diserap sehingga 98 % Produk haiwan (susu, telur, daging, hati, ikan berlemak) mengandungi vitamin A, B dan sebagainya. Walau bagaimanapun, keperluan fisiologi untuk karbohidrat, lemak, garam dan vitamin boleh disediakan oleh makanan sayur walaupun dengan peningkatan beban otot (contohnya, ketika bermain sukan).

Pemakanan vegetarian untuk tujuan terapeutik digunakan untuk beberapa penyakit (hipertensi, aterosklerosis, penyakit jantung dan vaskular, penyakit ginjal akut dan kronik, diatesis asid urin, gout, dan lain-lain). Dalam kes ini, adalah berguna untuk menambah susu dan telur untuk makanan sayuran. Pemindahan sementara ke makanan vegetarian dijalankan secara beransur-ansur, kerana peralihan cepat boleh menyebabkan kelemahan dan kemurungan yang teruk.

Lit.: Pevzner MI, Nilai buah-buahan dan sayur-sayuran dalam diet. "Prosiding Klinik Pemakanan Klinikal", 1940, jilid 1; Pokrovsky A. A., Aspek Fisiologi dan Biokimia Industri Pemakanan dan Makanan, Biokimia Terapan dan Mikrobiologi, 1967, jilid 3, c. 5

http://gufo.me/dict/bse/%D0%92%D0% B5% D0% B3% D0% B5% D1% 82% D0% B0% D1% 80% D0% B8% D0% B0% D0 % BD% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE

Vegetarianisme di USSR

Alena Shapovalova, pentadbir saluran telegram SEJARAH.

Oleh itu, untuk permulaan, mari kita lihat sama ada ada vegan sebelum USSR. Pasti ya. Leo Tolstoy menjadi perintis untuk Empayar Rusia dalam perkara ini - dia meninggalkan daging pada tahun 1880-an. Dalam eseinya "Langkah pertama" penulis itu memanggil vegetarianisme peringkat pertama kebangkitan moral. Penulis itu marah bahawa "satu-satunya penghargaan" kepada domba (contohnya) yang menghangatkan keluarga anda selama 10 tahun - "memotong tekak".

Pada permulaan abad ke-20, Empayar Rusia bahkan mengeluarkan majalah bulanan "Gazette Vegetarian ", di mana mereka bercakap mengenai manfaat "cara membunuh-bebas makan ".

Kantin vegetarian juga muncul (pada masa itu tanggapan "vegan" dan "vegan" tidak dipisahkan). Benar, pelajar mereka adalah pelajar miskin, yang hanya tidak mempunyai wang untuk daging. Tetapi datang dan "ideologi " menentang pemakan daging.

Menjelang tahun 1914, masyarakat vegetarian ditubuhkan di 15 bandar raya (St. Petersburg, 1901, Warsaw, 1903, Kiev dan Chisinau, 1908; Moscow, 1909; Vilna, 1910; Minsk, 1911; Saratov, Poltava, Odessa dan Rostov-on-Don, 1912; Kharkiv, 1913; Zhytomyr, Yekaterinoslav, Yekaterinodar dan Tyumen, 1914). Pergerakan itu bergerak melintasi negara dengan melompat.

Tetapi selepas Revolusi Oktober ia ditindas, dan dengan cara ganas. Di TSB muncul satu penerbitan: "Vegetarianisme, berdasarkan hipotesis dan idea palsu, di Kesatuan Soviet tidak mempunyai pengikut".

Veganisme dan vegan telah dianiaya. Semua masyarakat yang mungkin diharamkan. Jadi rasmi veganisme di USSR, serta seks: tidak ada.

http://thequestion.ru/questions/149023/byli-li-vegany-v-sssr

Vegetarianisme pra-revolusi

Makan malam mentah Ilya Repin, "penyembelihan bebas" dan "kebersihan" dan "persembahan" konfrontasi Mayakovsky dalam kantin vegetarian: seratus tahun yang lalu, kontroversi yang mengelilingi penolakan daging lebih kuat daripada hari ini.

"Tanpa penyembelihan" terhadap "ahli kebersihan"

Masyarakat vegetarian pertama di bawah tajuk komik "Baik Ikan maupun Daging" muncul di Rusia seawal tahun 1860-an, tetapi ide-ide sebenar vegetarianisme mula mendapat kekuatan dari cadangan Leo Tolstoy. Penulis, pada tahun 1880-an, dirinya meninggalkan daging itu, pada tahun 1891 menerbitkan sebuah esei yang kuat "Langkah pertama". Di dalamnya, beliau mengumumkan vegetarianisme langkah pertama ke arah kelahiran semula rohani, membuktikan bahawa "kebaikan tidak bertentangan dengan kumbang", dan untuk persuasiveness yang lebih besar dia cat lawatannya ke rumah sembelih.

Ia adalah khutbah Tolstoy yang sebahagian besarnya menentukan perbezaan utama antara vegetarian Russia dan rakan-rakan Barat mereka "Barat." Sedangkan penyokong vegetarianisme Eropah merayu terutamanya kepada hujah-hujah rasional, mengingati makanan daging yang berbahaya bagi tubuh, di Rusia mereka menjadi vegetarian terutama untuk alasan moral dan etika. Bercakap tentang faedah itu juga dirawat dengan beberapa penghinaan, dengan kejam memanggil "ahli kebersihan" "vegetarian gastrik." "Antara vegetarian di seluruh dunia, hanya Rusia tidak membunuh prinsip yang mereka menetapkan keadaan utama", - V.P. Voitsehovsky menulis dengan bangga dalam Warta Vegetarian. "Secara umum, masih banyak idealisme di kalangan rakyat Rusia," kata majalah Jerman Vegetarische Warte. - Di sini mereka melihat vegetarian kebanyakannya dari sisi yang ideal; bahagian kebersihan masih kurang dikenali. "

Ia tidak menghairankan bahawa masyarakat merawat vegetarian paling baik sebagai cranks ganjil, paling teruk sebagai sektarians berbahaya. "Vegetarianisme kesepuluh tidak berkaitan dengan vegetarianisme moden," tulis Benedict Livshitz pada tahun 1933. - Pada dasarnya ia adalah sesuatu dari sebuah mazhab yang timbul di persimpangan Tolstoy dengan doktrin-doktrin ghaib. Itu adalah militan, yang merekrut para penyokong di kalangan inteligensia dalam kira-kira cara yang sama bahawa orang-orang yang sedar, churikovtsy, dan ahli-ahli persaudaraan lain terpaksa. Pakaian keriting wanita putih dan meja meja salji di atas meja - penghormatan ke Eropah dan kebersihan? Sudah tentu, sudah tentu! Namun ada di dalamnya beberapa rasa sektarianisme yang sukar difahami, yang membawa keputihan hampir ritual ini lebih dekat dengan pencairan sayap merpati pada ovari Khlysty. "

Elixir of Life

Salah satu penganut vegetarianisme yang paling terkenal di Rusia ialah Ilya Repin, yang tidak diberi makanan mudah mati. Pelukis pelukis terbaik menggambarkan suratnya kepada anak sulung Tolstoy, Tatiana. Jadi, pada 9 Ogos 1891, beliau melaporkan: "Saya menikmati vegetarianisme, saya bekerja, dan tidak pernah bekerja dengan begitu berjaya"; tetapi dalam sepuluh hari dia menghantar surat terdesak: "Vegetarianisme saya sepatutnya pergi. Alam tidak mahu mengetahui kebaikan kita. Selepas saya menulis kepada anda, pada waktu malam saya mengalami pengguguran yang saraf sehingga keesokan harinya saya memutuskan untuk memesan stik - dan ia hilang seperti tangan. "Adakah anda tahu, sedih, saya sampai pada kesimpulan akhir bahawa saya tidak boleh wujud tanpa makanan daging," dia menjawab dalam surat lain. - Jika saya mahu menjadi sihat, saya mesti makan daging; tanpa dia, saya segera memulakan proses kematian. Ya, secara umum, Kekristianan tidak sesuai untuk orang yang hidup. "

http://www.kramola.info/vesti/letopisi-proshlogo/dorevolyucionnoe-vegetarianstvo

Sejarah vegetarianisme di Rusia

Kebanyakan skeptis memanggil vegetarianisme sebagai trend sementara fesyen berdasarkan promosi pemakanan sihat dan gaya hidup. Tetapi adakah anda tahu bahawa sistem ini telah diedarkan walaupun dalam pra-revolusi Rusia?

Kemunculan vegetarianisme di Rusia

Di Rusia, penolakan produk haiwan mula mendapat momentum pada 1860, ketika masyarakat vegetarian pertama muncul di St Petersburg, yang menanggung nama yang sangat lucu "Baik Ikan maupun Daging". Pada awal abad ke-20, dia diketuai oleh doktor perubatan dan pakar bedah Alexander Petrovich Zelenkov. Isterinya, tentu saja, juga mematuhi vegetarianisme. Beliau adalah pengarang buku yang saya tidak makan sesiapa pun, yang diterbitkan pada tahun 1913. Ia menyampaikan pelbagai resep vegetarian.

Penyebaran vegetarian di Rusia

Masyarakat "Baik Ikan maupun Daging" mulai menyebarkan ideologi pemakanannya melalui penerbitan jurnal yang dicetak Vegetarian Rasul, isu pertama yang diterbitkan pada tahun 1904. Ia membincangkan faedah dan faedah bagi seseorang yang enggan makan. Dan pada tahun 1909 Moscow menjadi pusat vegetarianisme di Rusia. Idea pemakanan bebas membunuh sangat popular di kalangan belia dan pelajar pintar.

Lev Nikolaevich Tolstoy memberikan sumbangan besar kepada popularisasi penolakan produk-produk haiwan yang berasal. Penulis Rusia percaya bahawa isu ini secara langsung berkaitan dengan sisi moral kehidupan. Dia dan cara pemikirannya adalah contoh untuk persekitarannya. Pandangan Lev Nikolayevich mengenai sistem makanan dan kerohanian menemui tindak balas di hati penulis Nikolai Leskov dan pelukis artis Ilya Repin - tokoh terkenal budaya Rusia menolak makan daging.

Prinsip vegetarianisme di Rusia

Penting untuk diperhatikan bahawa idea vegetarianisme di Rusia berbeza dari orang Eropah di mana orang-orang beralih ke sistem makanan bebas membunuh bukan sahaja dari sudut pandangan manfaat kesihatannya, tetapi juga dari sudut pandangan dunia. Kehadiran, penyederhanaan hidup dan kedekatan dengan alam adalah prinsip utama orang berfikir.

Perkembangan vegetarianisme di Rusia

Tempoh 1900-1914 Ia menjadi yang paling penting bagi vegetarian Rusia, kerana sistem pemakanan ini mula tersebar di seluruh negara. Masyarakat baru dibuka di Rusia, Belarus dan Ukraine. Secara keseluruhan terdapat 15 daripada mereka, yang terbesar di mana terletak di Kiev. Ia juga mempunyai akhbar sendiri.

Masyarakat vegetarian menyertai pelbagai bidang aktiviti. Mereka mengadakan penempatan untuk vegetarian (sesuatu seperti pemukiman eko moden), institusi pendidikan dan, tentu saja, kantin. Yang terakhir pada 1914 di Rusia, terdapat 73. Semasa Perang Dunia Pertama, mereka diberi makan secara percuma di rizab tentera.

Ban vegetarian di zaman Soviet

Dengan ketibaan kuasa Soviet dalam vegetarian, larangan tersirat telah dikenakan, dan masyarakat vegetarian mula ditutup. Di samping itu, beberapa aktivis dari Moscow telah dipenjarakan di penjara Butyrka selama tempoh 3 hingga 5 tahun.

Kejadian-kejadian seperti ini disebabkan oleh fakta bahawa idea meninggalkan daging bertentangan dengan ekonomi dan industri Soviet. Apa yang menarik, walaupun selepas beberapa tahun, perkataan "vegetarian" tidak dijumpai dalam kamus Rusia. Dalam Ensiklopedia Great Soviet 1961, seseorang dapat mencari kata-kata: "Vegetarianisme, berdasarkan hipotesis dan idea palsu, tidak ada penganut di Kesatuan Soviet."

http://bestlavka.ru/istoriya-vegetarianstva-v-rossii/

Vegetarianisme di USSR

Asal kata "vegetarian"

Perkataan "vegetarian" diperkenalkan pada tahun 1842 oleh pengasas "Persatuan Vegetarian British". Ia didasarkan pada bahasa Latin "vegetus", yang bermaksud "kuat, sihat, segar, bertenaga." Frasa "homo vegetus" merujuk kepada personaliti yang dibangunkan secara rohani dan fizikal.

Pada mulanya, perkataan "vegetarianisme" bermakna gaya hidup yang harmoni dari sudut pandangan falsafah dan moral, dan bukan sekadar diet buah dan sayuran.

makanan makanan mentah (makanan sayur tanpa memasak);

vegetarianisme yang ketat (hanya makanan sayuran);

kelemahan vegetarian (kelulusan produk haiwan selain daging haiwan);

lacto-vegetarian (membenarkan susu dan produk tenusu);

vegetarian laktik (kecuali susu dan produknya juga membolehkan telur).

Kadang-kadang vegetarian memanggil diri mereka dan mereka yang tidak makan daging, tetapi membenarkan ikan dan produk darinya.

1. MAKLUMAT SURAT MENGENAI VEGETARIA

rohani dan agama (berdasarkan mana-mana doktrin rohani),

etika (bantahan terhadap cara yang menyakitkan membunuh haiwan atau terhadap haiwan yang terbunuh)

kebersihan perubatan (faedah untuk kesihatan fizikal),

estetik (dikaitkan dengan gangguan sensasi yang dialami dalam persepsi penyembelihan haiwan dan pemprosesan daging berikutnya),

alam sekitar (bantahan terhadap pemusnahan hutan untuk padang rumput, pencemaran alam sekitar dengan sisa ternakan, dan sebagainya),

ekonomi (kurang mahal makan daging).

1.2 JENIS (TAHAP, LANGKAH)

Ketat (hanya berkembang Makanan) - veganisme dan lemah (andaian produk haiwan selain daging haiwan); Di kalangan vegan ada syroeda yang menafikan memasak, bukan perangsang dibahagikan kepada vegetarian laktosa (mengakui susu dan produk tenusu) dan vegetarian laktik (kecuali susu dan produk darinya juga telur dibenarkan). Kadang-kadang vegetarian memanggil diri mereka dan mereka yang tidak makan daging, tetapi membenarkan ikan dan produk darinya.

1.3 STATISTIK PADA AWAL 90S

Lebih dari 10% penduduk dunia adalah vegetarian; India - lebih daripada 80% penduduk, Great Britain - kira-kira 7% daripada populasi (golongan muda berusia antara 11 hingga 18 tahun - 8%; kira-kira 15% penduduk makan daging tidak lebih dari sekali sebulan); Amerika Syarikat - kira-kira 5% penduduk, dsb.

1.4 SOKONGAN ORGANISASI

Pada tahun 1847, Persatuan Vegetarian yang pertama telah diwujudkan di England. Di Amerika Syarikat, Kesatuan Vegetarian Amerika dan Persatuan Vegetarian Amerika yang kini beroperasi, organisasi serupa wujud di banyak negara Barat; di Rusia, dari akhir abad yang lalu, beberapa masyarakat sedemikian bekerja, selepas revolusi semuanya dilarang, pada tahun 1989 Persatuan Vegetarian USSR telah diwujudkan, dan sejak tahun 1991 ia telah menjadi Rusia. Sering kali, masyarakat vegetarian bekerjasama dengan masyarakat kebajikan haiwan.

Di banyak negara barat ada hotel dan restoran istimewa untuk vegetarian.

Sejak 1849, majalah Courier Veggie, dinamakan semula pada 1953 Vegetarian ("Vegeta-rian"), telah diterbitkan dalam bahasa Inggeris. Terdapat ratusan, jika tidak beribu-ribu buku tentang vegetarianisme di dunia. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, buku dan risalah pengarang Barat (G. Shelton, P. Bragg) telah diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, menceritakan pengalaman makanan vegetarian untuk peningkatan kesihatan.

Sejak zaman pasca revolusi, hingga akhir 1980-an, propaganda vegetarianisme di USSR telah diusahakan dan kedudukan perubatan rasmi adalah bahawa ia berbahaya kepada kesihatan, hampir tidak ada penerbitan mengenai topik ini. Walau bagaimanapun, beberapa pihak berkuasa perubatan domestik tergolong penyokong vegetarian, yang tidak menyembunyikan pandangan mereka terlalu banyak.

Akademik Nesmeyanov dan Profesor Yu S. Nikolayev (pakar dalam puasa terapeutik). Dalam penerbitan mereka, anda boleh menemui beberapa fakta dan cadangan. Buku pertama dalam tempoh yang panjang secara terperinci yang meliputi pelbagai isu teori dan praktikal mengenai perkara ini adalah seperti berikut: Medkova I. L., Pavlova T.H., Brambburg B.V. Semua tentang vegetarianisme. Kepada pemakanan nutrisi vegetarian untuk kanak-kanak, ibu mengandung dan penyusuan, ahli pediatrik Moscow yang terkenal A. M. Timofeev bersandar di risalahnya. Beberapa buku pra-revolusi juga telah dicetak semula.

2. VEGETARIA DAN KESIHATAN FIZIKAL

Banyak kajian perbandingan status kesihatan vegetarian dan pemakan daging dengan jelas menunjukkan faedah yang berlainan daripada diet vegetarian. Beberapa penyakit - hipertensi arteri, diatesis asid urik, apendisitis, dan banyak lagi. dan lain-lain - Vegetarians tidak memenuhi hampir sepenuhnya (ambil perhatian bahawa di USSR, menurut data 1979, 85% daripada semua operasi kecemasan dilakukan untuk appendicitis akut - kira-kira 500,000 setahun). Banyak penyakit lain berlaku di dalamnya lebih kerap. Oleh itu, dengan merujuk kepada pelbagai kajian Persekutuan

Agensi-agensi kesihatan Republik Federal Jerman "Izvestia - Keahlian" menegaskan bahawa kajian-kajian ini "jelas menunjukkan bahwa faktor-faktor risiko tidak begitu umum di kalangan vegetarian daripada kalangan orang yang makan produk daging. Mereka mempunyai tekanan darah yang lebih rendah, berat badan yang lebih rendah dan kandungan lemak yang lebih baik dalam darah. Gangguan metabolik, penyakit kardiovaskular, diabetes dan gout dan, kemungkinan besar, kanser usus kurang biasa di kalangan vegetarian. " Penyokong veteran tidak bersetuju secara saintifik mengenai teori "keperluan organisma haiwan untuk protein", "kehadiran asid amino penting dalam makanan daging", "ketidakupayaan tanpa makan daging untuk tenaga fizikal yang keras", tetapi di atas semua untuk menarik banyak contoh kaunter sejarah (daging tidak dimakan Tentera Rom, tentera Suvorov dan banyak lagi, vegetarian adalah dan banyak atlet terkenal, antaranya adalah pemenang Sukan Olimpik, dll.). Hasil penyebaran hasil kajian ini dan lain-lain kajian yang sama dan fakta-fakta sejarah adalah penyebaran di sebelah barat sikap terhadap makan daging sebagai kegiatan kadang-kadang menyenangkan, tetapi secara umum berbahaya (seperti merokok), yang diamalkan oleh orang-orang dari kebiasaan dan kelemahan.

3. PENGAJIAN AGAMA VEGETARIA DAN SPIRITUAL

IUDAISM - daging makan dianggap dibenarkan tetapi tidak ditetapkan; mereka tidak makan Essen sama sekali - arah dalam Yudaisme Kuil Kedua, yang dikenali untuk ketakwaan; Secara amnya, penggunaan makanan daging disebabkan oleh beberapa larangan, khususnya, apabila membunuh haiwan, semua darah mesti dikeluarkan sepenuhnya, tidak mungkin makan daging haiwan yang mereka sendiri makan makanan daging, dan juga yang dibunuh oleh cara lain daripada yang tidak menyakitkan tradisional; jangan makan daging bersempena dengan tenusu; Terdapat batasan lain.

Kekristenan - dalam Katolik dan Ortodoksi, vegetarian diterima di kalangan monastik, termasuk di kalangan semua paderi yang lebih tinggi; Bagi orang awam, sistem jawatan puasa biasanya ditubuhkan, di mana makanan daging dilarang (terdapat kira-kira 200 hari puasa di Ortodoksi); di Old Believers, di samping itu, terdapat sekatan tambahan untuk pemakan daging, kembali kepada ketentuan-ketentuan Perjanjian Lama; dalam tradisi Kristian bukan Ortodoks tradisional Rusia (di kalangan Dukhobors, Molokans, orang percaya Christover), vegetarian diterima hampir di mana-mana (harus diperhatikan bahawa kira-kira separuh daripada penduduk Rusia mematuhi bukan Ortodoks, termasuk orang percaya Lama, kepercayaan Kristian pada akhir abad ke-19); terdapat tradisi yang berbeza dalam arah Protestantisme yang berbeza pada skor ini, sebagai contoh, Adventist Hari Ketujuh mematuhi vegetarianisme, tetapi ajaran Protestan tidak cenderung kepada vegetarianisme secara umum.

MUSLIMSHIP - tradisi sikap terhadap makan daging adalah dekat dengan orang Yahudi, tetapi agak lebih lembut; semasa bulan Ramadan, puasa penuh untuk semua orang percaya telah diterima pakai pada siang hari; Vegetarianisme diamalkan terutamanya di kalangan Sufi - mistik muslim.

BUDDHISM - Hinayana (Buddhisme ketat) menolak makan daging, izin Mahayana, tetapi tidak menggalakkan; Beberapa trend khas adalah vegetarian sepenuhnya, sebagai contoh, Zen - monastikisme Buddha.

IDEA - untuk vegetarian sangat cenderung; banyak arahan langsung menetapkannya; Hindu merupakan sebahagian besar penduduk India (700 juta penduduk) - hampir semua adalah vegetarian.

JAINISM - melibatkan veganisme untuk semua pengikut anda.

ZOROASTRIZM - vegetarian adalah sebahagian daripada ajaran dan amalan untuk semua orang yang beriman.

KESIMPULAN. Di hampir semua sistem keagamaan, pengabaian pemakanan daging dianggap komponen pemurnian yang perlu, tanpa pendakian rohani intensif tidak mungkin. Kadang-kadang pembersihan seperti ini dianggap sebagai banyak umat pilihan, kadang-kadang kepada semua penganut sistem agama tertentu.

3.1 VEGETARIA DAN BIBLE.

Menurut Kitab Kejadian, pada mulanya (pada Hari Penciptaan Keenam), manusia dan semua binatang dibenarkan hanya makanan tanaman. Dan Allah berfirman: "Sesungguhnya Aku telah memberikan kepadamu setiap ramuan yang menanam benih, yang ada di seluruh bumi, dan setiap pohon yang mempunyai buah berhala Dia yang menabur benih, - ini menjadi makananmu, dan kepada segala binatang di bumi, dan kepada segala burung di langit, dan kepada semua orang yang merayap di bumi yang hidup itu, Aku memberikan semua rumput hijau menjadi makanan.

Kedudukan sedemikian diiktiraf oleh Tuhan sebagai "sangat baik". Sesungguhnya manusia tidak membunuh satu sama lain dan tidak membahayakan satu sama lain. Era vegetarian sejagat berlangsung sehingga masa rasuah manusia sebelum Banjir. Degradasi dunia, yang bermula pada kejatuhan manusia, telah menyebar ke hubungan antara binatang. Dalam tempoh yang sama, menurut Kitab Henokh, apokrifal, tetapi disebutkan dalam Perjanjian Baru, para malaikat yang jatuh telah mengajar orang bagaimana makan daging.

Selepas pemusnahan dunia yang rusak oleh banjir di seluruh dunia (perhatikan bahawa hanya ada orang dan haiwan yang boleh terus makan hanya makanan tumbuhan), makanan haiwan dibenarkan untuk manusia.

Ia dilarang keras untuk makan daging dengan darah yang tidak dikeluarkan; sebelum itu terdapat perbezaan antara haiwan tulen dan tidak suci. Haiwan yang tidak suci tidak dikorbankan dan, jelasnya, tidak digunakan untuk makanan (kemudian ia termaktub dalam Hukum Musa). Rupa-rupanya, haiwan haram termasuk haiwan yang boleh makan bangkai, atau pemangsa, dan kedua-duanya membawa permulaan maut.

Ia harus ditekankan bahawa hubungan antara kesesuaian haiwan untuk pengorbanan dan kesesuaiannya untuk makan tidak sengaja. Hakikatnya, ritual yang ditubuhkan dari atas telah diatur sedemikian rupa sehingga dosa yang dilakukan oleh seorang lelaki tidak melukai dirinya sendiri, tetapi, sebagaimana ia, telah dipindahkan ke haiwan korban yang menderita bukan manusia.

Makan daging haiwan korban mempunyai makna simbolik yang mendalam (mengorbankan nafsu binatang kepada dosa kepada Yang Mahakuasa). Dan tradisi kuno sebenarnya hanya menganggap penggunaan ritual daging.

Rasa, seperti yang disebutkan di atas, hanya berkaitan dengan keperluan menebus dosa melalui pengorbanan haiwan.

Sedangkan untuk Alkitab, tidak ada contoh penggunaan ritual daging oleh Yesus Kristus sendiri atau pengikutnya dalam Alkitab. Di dalam Perjanjian Baru terdapat satu episod ketika Yesus dan murid-muridnya makan daging - inilah cita ritual kambing Paskah.

Walau bagaimanapun, ia harus diperhatikan bahawa vegetarianisme sendiri, walaupun dalam mana-mana ia membantu untuk membersihkan manusia pada tahap yang berbeza, tanpa rayuan yang benar kepada Tuhan Yang Maha Esa, seperti yang dinyatakan oleh Alkitab, mungkin tidak berguna bagi manusia. Oleh itu, vegetarian diterima dalam sesetengah kultus asal India, yang telah kehilangan tanda-tanda kerohanian tradisi mereka, dalam kalangan teosofis dan ghaib. Vegetarian itu adalah Hitler. Mengenai apa yang menjadi akibat dari pemurnian jiwa dan tubuh tanpa pemurnian hati, ada peringatan yang dahsyat dalam Injil: Apabila roh najis keluar dari seseorang, maka

di tempat-tempat yang berhutan, mencari keamanan, dan tidak menemukan; Kemudian ia berkata: "Aku akan kembali ke rumahku, dari mana aku keluar, dan ketika ia datang, ia mendapati dia kosong, disapu dan dibersihkan, kemudian ia pergi dan membawa tujuh roh lain, yang paling buruk dari dirinya, dan, setelah masuk, yang terakhir lebih buruk daripada yang pertama. " Itulah sebabnya pemurnian Injil menentukan bermula dari hati - sumber dalaman pemikiran dan perasaan manusia: "Bagi pemikiran jahat, pembunuhan, perzinaan, pencurian, perjamaan, penghujatan berasal dari hati, ia mencemarkan seseorang." Jika seseorang sudah terlibat dalam "membasuh kejahatan dari hatinya," maka pemurnian jiwa dan penyembuhan tubuh menjadi tambahan yang diperlukan untuknya. Kemudian ternyata berguna dan vegetarianisme.

4. Resipi vegetarian

Dalam vegetarianisme (dari kata Latin vegetalis - sayuran) adalah sistem makanan yang membolehkan penggunaan hanya produk sayur-sayuran, yang menurut sistem ini adalah satu-satunya makanan manusia semulajadi. Vegetarianisme telah meluas di Eropah Barat pada separuh pertama abad ke-19. Di Rusia, kemasyhurannya dipromosikan oleh penerbitan oleh Profesor A.N. Beketov pada tahun 1878 dari artikel "Pemakanan Manusia dalam Hadir Sekarang dan Masa Depan", serta popularisasi vegetarianisme oleh Leo

Tolstoy. Pada masa itu, sebahagian besar agama minoriti dan beberapa golongan inteligensia berminat dengan vegetarianisme.

Selepas revolusi, vegetarianisme menerima stigma ideologi borjuasi yang munafik, dan semua argumen yang memihaknya diisytiharkan anti saintifik. Selama bertahun-tahun, terdapat propaganda berterusan diet rasional, campuran, dan rejimen vegetarian ditetapkan hanya untuk tujuan perubatan. Antara slogan-slogan lain pada masa itu seseorang dapat mencari yang berikut: "Vegetarianisme, berdasarkan hipotesis dan idea palsu, tidak mempunyai partisan di Kesatuan Soviet!"

Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, vegetarian telah memperoleh populariti yang meluas. Menurut statistik, pada tahun 1983 di seluruh dunia terdapat kira-kira sejuta vegetarian.

AMALAN DAN PROPAGAHDISTY VEGETARIAHSTVA OBSCHEIZVESTHYH DIANTARA ANGKA: Pythagoras (dan Pythagoras secara umum), Empedocles, Plato, Plotinus, Seneca (dan golongan Stoika secara umum; Orphics juga), Plutarch, Buddha, Zoroaster, Leonardo da Vinci, Gassendi, Benjamin Franklin, Shelley, Shaw, Tolstoy, dan lain-lain lagi. lain

4.2 Sebab mengapa orang menjadi

Pertama, ia adalah kesihatan. Menu vegetarian, bertentangan dengan yang biasa, membekalkan tubuh kita dengan sejumlah besar bahan pemberat, vitamin dan asid lemak tak jenuh. Kekurangan zat ini, serta nutrisi kolesterol kaya lemak, sering membawa kepada pelbagai penyakit saluran gastrousus dan penyakit jantung.

Yang kedua dan yang paling biasa di kalangan penduduk muda dan sihat boleh dianggap manusia berhubung dengan haiwan, tidak puas dengan cara moden pembiakan dan menyembelih ternakan, ayam dan memancing. Pengeluaran besar-besaran apabila haiwan

pelbagai bahan kimia atau makanan tambahan hormon diperoleh dengan makanan, yang, menurut vegetarian, juga telah membawa kepada hakikat bahawa rasa dan kualiti daging telah merosot.

Alasan ketiga untuk pemindahan ke kamp vegetarian adalah ekonomi dan ekologi. Mungkin ia akan meyakinkan fakta bahawa ladang yang disemai dengan kacang kedelai membawa 30 kali lebih banyak protein daripada sekumpulan lembu yang diberi makan oleh kacang-kacangan ini. Jika tidak menonton

masalah ini sangat bercita-cita tinggi, dan akan dibatasi hanya untuk kepentingan sendiri, maka mungkin untuk membantah tentang ekonomi makanan vegetarian. Jika dalam musim panas sayur-sayuran dan buah-buahan, diperolehi dari taman anda atau dibeli di kedai, tidak banyak mempengaruhi anggaran keluarga anda, maka hanya makanan sayuran di musim sejuk boleh menjadi sangat mahal.

Belum lagi aspek agama. Sebagai contoh, Hinduisme sepenuhnya melarang penggunaan daging, ikan dan lemak haiwan.

Terdapat beberapa kategori vegetarian: sesetengahnya tidak makan daging, tetapi membenarkan penggunaan telur, susu dan ikan, yang lain - tidak makan daging, ikan dan telur, tetapi mereka minum susu, yang lain secara radikal menolak daging, susu, ikan, telur dan bahkan madu!

4.3 Produk utama masakan vegetarian:

Bijirin: bijirin dan buah

Dan sekarang - resipi!

Selepas berfikir sedikit, kita masih membuat kesimpulan bahawa sesuatu vegetarian (tetapi tidak cukup radikal) dan kita boleh memasak.

Keadaan ini mungkin: Saya mempunyai tetamu, vegetarian selama hujung minggu, dan saya tidak dapat memasak apa-apa vegetarian. Bagaimana untuk memasak dia dengan cepat?

Pai Kubis

250 g tepung, 20 g yis, 1/2 sudu teh. gula, 1/8 liter kefir, 2 sudu besar. minyak sayuran, 1/4 sudu teh garam.

1 bawang merah, 600 g kubis, 1 lada merah, 1 lada hijau, 1 cengkih bawang putih, 3 biji telur, 200 g yogurt atau krim masam, 200 g keju asin lembut (mozzarella, keju, dan sebagainya), 1 sdt. Pekat tomato, 3 sudu besar. minyak sayuran, garam, lada.

Kubis melegakan rasa gugup, kerana ia mengurangkan aktiviti kelenjar tiroid. Untuk melewati kegelisahan, makan salad kubis sebelum peperiksaan, dan anda mempersiapkan diri dengan tenang.

Sebagai tambahan kepada lada hijau dan merah yang biasa, terdapat juga jenis kuning ungu, oren dan gelap. Rasa juga berkisar dari ringan hingga lembut. Sayur masak sangat kaya dengan vitamin dan mineral. Dan rasa yang lebih tajam, semakin baik. Bahan aromatik menyumbang kepada pembebasan "hormon kebahagiaan" - endorfin.

Sebagai variasi, adalah mungkin untuk menggantikan sebahagian daripada kubis segar dengan jeruk. Sebaliknya lada boleh diambil dalam jumlah yang sama bawang dan epal.

Jadi, buat terlebih dahulu doh:

Masukkan tepung di dalam mangkuk besar, buatkan di pusatnya, letakkan yis di dalamnya, taburkannya dengan gula dan tambah 4 sudu besar. air suam. Tutup mangkuk dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 10 minit. Kemudian tambah kefir, minyak sayuran dan garam untuk mengunyah (suhu bilik) doh. Kukut doh. Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit. Dekat didekati akan meningkat dalam jumlah sebanyak 2 kali.

Kupas dan cincang halus bawang, kemudian goreng dalam minyak selama 3 minit. Kubis dipotong menjadi jalur kecil, lada diced. Tambah kubis dan lada untuk bawang dan goreng semua selama 3 minit lagi. Kemudian tambahkan 1/8 l air, lada, garam secukup rasa, pes tomato dan bawang putih. Sayur-sayuran merebus lagi 15-20 minit. Kemudian keluarkan dari haba, longkang dan campurkan dengan jus krim masam (yogurt) yang disediakan, telur dan dadu keju.

Tuangkan bentuk bulat. Letakkan doh dan sekadar mengedarkannya, menjadikannya tinggi. Isi borang dengan doh pengisian, taburkan dengan minyak dan masukkan ke dalam ketuhar selama 45-50 minit. Bakar pada 200 darjah.

1 kg kentang, 2 bawang, 2 telur, 150 g keju kotej, 1-2 sudu besar. tepung, minyak sayuran.

Kupas kentang dan bawang, parut, campurkan dan peras. Tambah telur, tepung, keju kotej dan garam secukup rasa. Membuat panci kecil dari adunan dan bakar dalam kuali dalam minyak yang dipanaskan.

Hidangkan penkek boleh secukupnya dengan kepingan epal atau epal.

Kentang telah lama menjadi makanan ruji. Ia mengandungi kanji, vitamin C, asid amino, protein dan thiamin. Jangan percaya prasangka bahawa kentang semakin gemuk. Lemak dari lemak, minyak atau krim masam, yang digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan kentang.

Bawang kuning dan coklat (kami bercakap tentang warna kulit) mempunyai rasa yang paling kuat dan oleh itu digunakan untuk mengisi sup dan hidangan panas yang lain. Bawang merah mempunyai sedikit rasa manis dan sesuai untuk pelbagai salad. Bawang putih mempunyai rasa yang sangat ringan dan digunakan secara meluas dalam masakan Asia. Bawang membantu dengan keletihan mental dan keletihan mental. Menggalakkan penipisan darah, meningkatkan bekalan oksigen ke otak. Dos: sekurang-kurangnya separuh daripada mentol setiap hari.

4.4 Resipi Masakan ritual Ortodoks

Dalam 1/2 cawan susu mendidih, masukkan 100 g tepung, dengan cepat kacau untuk mendapatkan massa elastik.

Pada masa yang sama, cairkan yis dalam 1/2 cawan susu panas dan campurkan dengan 100 g tepung, biarkan selama 10 minit.

Campurkan dua campuran pertama, tutup dan tetapkan naik selama 1 jam atau lebih.

Kemudian lap kuning, gula, garam menjadi jisim homogen, pukul sehingga putih.

Tambah jisim homogen ini kepada campuran yis, tambah 750 g tepung, masakkan adunan dan set selama 2 jam untuk naik, pra-tuangkan mentega cair panas di bahagian kecil; berikan ujian buat kali kedua.

Selepas kenaikan sekunder doh, mengepungnya ke kedudukan asalnya, tambahkan 2/3 cawan kismis kepadanya, gulung dahulu dalam tepung, dan biarkan doh itu buat kali ketiga. Bakar dalam bentuk selama 45 minit.

1 kg tepung, 50 g yis, 1.5 cawan susu, 10 kuning, 3 protein, 250 g gula, 200 g mentega, 100 g kismis, 3 sdt gula vanila, 1 g garam.

Larutkan 50 g yis dalam segelas krim dan letakkan adonan dari mereka untuk 600 g tepung. Apabila opara naik, tambah kuning telur (mentega dan gula 200 g, 15 kuning) dihancurkan dengan mentega dan gula pasir, masukkan 600 g tepung lain, 2 cawan krim, kapulaga yang ditumbuk (20 biji-bijian), 1 buah pala hancur, badam yang dicincang, buah-buahan dan buah kismis yang dicincang. Pukul adunan dengan baik dan biarkan naik. Kemudian letakkan doh ke dalam serbuk roti yang disejukkan dan dihancurkan.

Isi borang kepada separuh, berikan doh untuk bangkit semula dan letakkan di dalam ketuhar dengan sedikit kepanasan.

Kukus melalui penapis, gosok dengan mentega, tuangkan tepung gula ke dalamnya, tuangkan krim masam, masukkan kismis, campurkan segala-galanya, masukkan ke dalam acuan yang ditutup dengan kain nip bersih basah dari bahagian dalam, dan letakkannya di bawah tekanan selama 24 jam.

800 g keju kotej, 200 g mentega, 1/4 cawan gula bubuk, 1/2 cawan krim masam, 1/2 cawan kismis.

Letakkan keju kotej selama 24 jam di bawah penindasan, kemudian gosokkannya melalui penapis, masukkan setengah cawan krim masam, mentega penuh krim, garam, gula secukup rasa. Campurkan segala-galanya, masukkannya ke dalam bentuk yang ditutupi dengan kain bersih nipis, letakkan papan di atas, dan tekan di atasnya dan biarkan selama satu hari di tempat yang sejuk.

1.5 kg keju kotej segar, 1/2 cawan krim masam, 80 g mentega panas, 1 sudu kecil (garam, gula secukup rasa).

Gosokkan dadih melalui penapis, tambah telur, mentega, krim masam - meletakkan semua dalam periuk dan letakkan di atas dapur, kacau sentiasa, supaya tidak terbakar. Bawa mendidih, keluarkan dari panas, letakkan di atas ais dan kacau sehingga sejuk. Kemudian letakkan gula yang ditumbuk, vanila, badam, kismis. Aduk dengan baik, lipat ke dalam bentuk, ditutup dari bahagian dalam dengan kain, dan diletakkan di bawah tekanan.

1 kg keju kotej, 5 telur mentah, 200 g mentega, 400 g krim masam, 200 g gula, vanila, badam, kismis.

3 cawan tepung gandum, 2 cawan tepung gandum, 4 cawan susu, 3 biji telur, 100 g krim, 1 sudu gula, 25-30 g yis, 2 sudu mentega, garam secukup rasa.

Tuang tepung soba ke dalam kuali, tuangkan 2 cawan susu panas, selepas merebus ragi di dalamnya. Campurkan dengan baik dan letakkan di tempat yang hangat. Apabila doh naik, tuangkan susu yang lain, tuangkan tepung gandum dan gaul rata. Sekali lagi letakkan doh di tempat yang hangat. Selepas itu sesuai, tambahkan kuning telur, ditumbuk dengan 2 sudu mentega cair, gula, garam.

Campurkan segalanya dengan baik. Pukul krim, tambah putih telur untuk mereka dan pukul lagi. Tambah segalanya kepada adunan, kacau dan letakkan di tempat yang hangat selama 15-20 minit.

Tuang 1.5 cawan gandum dan 2 gelas tepung gandum ke dalam periuk, tuangkan 2 cawan susu panas dan kacau dengan baik. Apabila doh sejuk ke suhu bilik, tuang 30 g yis yang dicairkan dalam susu ke dalamnya, kacau rata dan biarkan panas. Rebus susu semolina cair, sambil memastikan bahawa tiada benjolan. Masukkan kuning, ditumbuk dengan garam dan gula, semolina, baki tepung, susu, kayu manis, dan kacau dengan baik ke dalam minuman yang didekati. Cambuk mentah dalam busa dan perlahan-lahan masukkan ke dalam doh. Biarkan doh itu kembali dan panggang penkek.

2 cawan tepung gandum, 3 gelas tepung soba, 1/2 cawan semolina, 4 biji telur, 30 g yis, 7 cawan susu, 2 sudu gula, kayu manis pada hujung pisau, garam secukup rasa.

Tuang 2 gelas susu hangat sedikit ke dalam kuali, kacau ragi di dalamnya, tambahkan tepung dan menguli doh. Tutup periuk dengan tuala dan letakkan minuman di tempat yang hangat. Kupas kentang, rebus, gosok panas melalui ayak dan, tambah mentega dan krim, gaul dengan baik.

Apabila doh itu datang, tambah kentang tumbuk, garam secukup rasa, kuning telur mashed dan putih whipped. Kacau adunan dengan baik, tambahkan susu yang tinggal dan biarkan ia bangkit semula. Pancake panci dengan cara yang biasa.

7-8 kentang, 2 cawan tepung gandum, 30-40 g yis, 4 cawan susu. 1/2 cawan krim, 5 telur, garam secukup rasa.

Rebus 2 gelas susu, sejuk sedikit, tuang separuh gelas dan kacau ragi di dalamnya. Tuang susu dan ragi ke dalam periuk enamel dan aduk adunan dengan tepung soba. Apabila doh itu datang (dalam masa 1.5-2 jam), tuangkan susu yang lain ke dalamnya, tambah kuning telur, gulung dengan krim masam, mentega, garam, gula dan tepung gandum. Kumaskan segalanya dan biarkan doh naik semula.

Selepas doh kembali, cambuk krim dan putih telur secara berasingan, menggabungkannya dan tambah ke doh. Kacau adunan dengan lembut dengan spatula dari atas ke bawah. Biarkan ia berdiri selama 20 minit. dan bakar.

3 cawan tepung soba, 2 cawan tepung gandum, 4 cawan susu, 1 cawan krim, 1 cawan krim masam, 100 g mentega, 5 biji telur, 30 g yis, 1 sudu besar. sudu gula, garam secukup rasa.

Kesimpulannya, saya perhatikan bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan ini, vegetarianisme telah memperoleh populariti di seluruh dunia. Beribu-ribu resipi memasak bukan daging ditawarkan setiap hari kepada kami di televisyen, radio, dan di akhbar. Ahli politik dan artis, atlet dan saintis, orang yang secara harfiah semua profesion kini gemar masakan vegetarian dan mencari faedah di dalamnya. Perkara utama adalah untuk menekankan bahawa dalam setiap kes adalah penting untuk menentukan keperluan dan kesesuaian untuk diri sendiri.

Dan jika semakin banyak orang mengajar gaya hidup yang sihat, salah satu unsur yang vegetarianisme, bilangan pesakit dengan aterosklerosis dan iskemia, hipertensi dan alergi, serta banyak penyakit lain akan berkurang di Bumi. Dan ini adalah jalan yang paling penting untuk umur panjang.

http://saxum.ru/7-8.htm