Sejarah Masakan Jerman

Kisah sebenar masakan Jerman bermula selepas Perang Dunia Kedua. Sebelum ini, orang-orang Jerman dikenali dengan keinginan makanan mereka yang sangat kecil. Dan ini disebabkan terutamanya oleh dasar negeri. Sebelum Perang Dunia I, semua perbincangan tentang makanan adalah larangan besar, kerana Canselor Tinggi Jerman berpendapat tidak wajar untuk membicarakannya. Dia sendiri selalu makan dengan cepat dan melarang memasak dengan tambahan minyak, wain, dan rempah. Di mahkamah, mereka makan kentang mendidih terutama dengan sos tepung, yang digunakan untuk sayur-sayuran, ikan dan daging.

Selepas Perang Dunia Pertama, kebuluran bermula di Jerman, sehingga dalam tempoh ini tidak ada prasyarat untuk pembangunan masakan tempatan. Kemudian diikuti tahun-tahun Perang Dunia Kedua, dan selepas itu masakan Jerman mula berkembang. Pelbagai makanan dan buku masak mula muncul di kedai-kedai, dan bilangan tempat katering awam meningkat. Orang-orang Jerman mula memasak lebih banyak hidangan asing.

Hidangan dari sayuran dan daging menjadi lebih pelbagai. Sandwich dengan pelbagai tampalan menjadi sangat popular: mentega, sosej, keju, ikan dan banyak lagi. Juga memperluaskan pelbagai minuman.

Sekarang masakan Jerman tidak kalah dengan apa-apa kepada kebanyakan masakan dunia. Dan, memandangkan pelbagai hidangan tradisional Jerman moden, sukar untuk membayangkan bahawa tempoh pembangunan masakan ini sangat kecil, dan tidak lama dahulu, masakan Jerman dibezakan oleh kesederhanaan dan monoton.

Ciri masakan Jerman

Ciri utama masakan Jerman adalah cinta khas untuk sosej, sosej, wieners. Hampir setiap bandar di Jerman dikenali dengan pelbagai sosej: Munster, Jena, Stuttgart, oldenburg dan lain-lain.

Sebagai tambahan kepada sosej, orang Jerman juga lebih suka bebola bakat, schnitzel, stik, shnelklop dan fillet. Dan mereka tidak menyukai makanan pedas di Jerman, oleh sebab itu perasa dan rempah ditambah dengan sederhana.

Ciri khas masakan Jerman adalah sebilangan besar sayur-sayuran, yang digunakan terutamanya dalam bentuk rebus: kembang kol, wortel, kubis merah, kacang tanah, dll. Dan kentang rebus sering menggantikan roti.

Dalam masakan Jerman, cukup banyak hidangan telur bebas. Di antaranya adalah telur hancur dengan herring asap, telur goreng, telur hancur dengan kentang dan sos, telur dengan sos susu dan keju.

Di Jerman, banyak perhatian diberikan kepada roti. Pada masa ini, kira-kira 300 jenis barangan bakar dipanggang di negara ini. Yang paling terkenal adalah: pretzels, Black Forest cake, muffins, cookies dan gingerbread.

Minuman yang paling disukai dan popular di Jerman ialah bir, yang juga diketahui oleh orang Jerman kuno. Juga, orang Jerman lebih suka kopi hitam atau susu, dan teh digunakan dengan jimat.

Masakan Jerman Serantau

Dalam masakan Jerman, terdapat perbezaan serantau yang diperkuatkan oleh jiran mereka - Belgium, Switzerland dan Perancis. Sesetengah masakan Jerman menanggung nama kawasan geografi, contohnya, Black Forest ham, bola bakar Bavaria, ham Westphalian, roti jahe Nuremberg, ladu Schwabian.

Bavaria dan Black Forest terkenal dengan pai dan pastri mereka, dan di Hamburg mereka lebih suka sup dengan daging, ikan, lentil dan kentang, telur bercampur dengan daging asin dan bit. Di selatan negara ini, sup dengan siput dimasak, dan di utara, sup dengan belut tersebar.

Makanan Jerman tradisional

Sukar untuk membayangkan masakan Jerman tradisional tanpa sauerkraut, pelbagai hidangan daging dan tanpa cinta daging babi. Hidangan Jerman sangat berlemak dan tidak tajam. Paling popular: itik panggang dengan epal, hati goreng, daging babi. Sebagai hidangan sampingan lebih suka kentang atau kubis.

Masakan negara masakan Jerman termasuk kaki daging babi dengan sudu kubis, kacang polong dan kentang rebus, herring jeruk dengan rempah, sosej, babi perut, babi dengan lobak, daging babi yang disumbat, pencuci mulut epal.

Di Jerman, mereka suka sup dan sup yang disajikan dengan telur, ladu, tomato, dan lain-lain. Sup paling eksotik - bir dan roti.

Jerman sering memasak ikan atau ikan rebus. Ikan goreng dalam masakan Jerman hampir tidak pernah berlaku.

Bagi hidangan manis, mereka disajikan dalam masakan Jerman yang paling sering adalah buah-buahan, yogurt, syrup dan krim disebat. Pelbagai jeli, mousses, jem dan jeli adalah popular.

Jika anda mempunyai keinginan untuk mencuba hidangan kebangsaan Jerman, maka anda boleh pergi ke bahagian "restoran Jerman di Moscow" dan pilih salah satu yang anda sukai untuk dikunjungi.

http://www.otzivi-o-stranax.ru/germanija/nemeckaya-kuhnya.php

Masakan Jerman: Kekhasan masakan negara di negeri-negeri persekutuan yang berbeza di Jerman

Masakan Jerman: Kekhasan masakan negara di negeri-negeri persekutuan yang berbeza di Jerman

Tidak dinafikan, setiap negara adalah individu. Tambahan pula, perbezaan dapat dilihat dalam segalanya, dari struktur negara, mentaliti, gaya hidup penduduk negara ini, dan berakhir dengan tabiat harian. Dapur dalam kes ini tidak terkecuali! Tetapi legenda masakan kebangsaan Jerman telah lama diturunkan!

Sejarah sedikit tentang masakan Jerman

Malangnya, sangat sedikit diketahui bagaimana masakan Jerman benar dilahirkan. Ahli-ahli sejarah melaporkan bahawa ia berasal dari Rom purba, tetapi ia sebenarnya mula berkembang hanya pada permulaan abad ke-20. Ini terutamanya disebabkan oleh struktur politik negara. Hari ini FRG terdiri daripada 16 negeri persekutuan, dan sebelum ini banyak daripada mereka adalah milik negara-negara lain.

Tabiat kuliner Jerman moden terbentuk tepat di bawah pengaruh pembahagian tersebut. Penyokong pertama di kawasan ini bermula pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, ketika William II mengambil kekuasaan di tangannya. Pembaharuan beliau tidak hanya mempengaruhi sistem politik, tetapi juga tradisi kebudayaan negara, khususnya, dan memasak. Raja secara literal melarang eksperimen di dapur, terutamanya dengan penggunaan wain, rempah, dll. Kemudian ia menjadi tradisi menggunakan kentang rebus dengan daging dan sejumlah kecil sos, serta kubis. Ini adalah makanan yang dipilih oleh pemerintah.

William II tidak lagi memerintah negara selepas Perang Dunia Pertama. Pada masa itu, negara itu secara harfiah mati kelaparan, dan tidak ada persoalan mengikuti mana-mana tradisi kuliner.

Masakan negara Jerman yang intensif dan berkesan mula berkembang hanya selepas Perang Dunia II, dan ini disebabkan oleh penampilan di negara ini sejumlah besar koleksi resipi dari negara-negara lain. Mereka mula membuka pertubuhan katering, hidangan di menu yang hanya kagum dengan pelbagai mereka.

Hari ini, masakan Jerman betul boleh dipanggil salah satu yang paling terkenal dan popular di dunia. Di samping itu, setiap tanah mempunyai keistimewaan masakan sendiri, dibentuk semasa pembentukannya. Jadi, mari kita ketahui tentang hidangan masakan Jerman!

Masakan Jerman: apa yang mereka lebih suka berkhidmat di negeri-negeri persekutuan yang berbeza di Jerman

Bavaria Mungkin hidangan pertama Bavarians yang paling disukai adalah sup dengan ladu hati. Untuk yang kedua, mereka lebih suka babi goreng dengan ladu kentang dan, tentu saja, sosis goreng. Bagi minuman, semua orang tahu bahawa Bavaria terkenal dengan birnya. Orang Jerman bukan sahaja menghargai citarasa beliau, tetapi juga tahu cara menghasilkannya. Sebilangan besar kilang bir membuat minuman ini berbunga sepanjang tahun. Di samping itu, bahagian utara tanah itu terkenal dengan pembuat wainnya.

Baden-Württemberg. Hidangan nasional tanah ini adalah shchittsle. Ia adalah mie buatan sendiri, termasuk tepung, telur, air dan garam. Hidangan Swabia, madu cemara dan kek ceri juga terkenal. Pada bulan Mei dan Jun, asparagus paling sering dijumpai di atas meja penduduk Baden-Württemberg. Antara minuman di tanah ini lebih memilih anggur anggur Rhine.

Saxony. Tanah persekutuan ini terkenal, pertama sekali, untuk karya pastrinya - kek pasir, biskut, dll. Oleh itu, gulung tempatan dikenali di seluruh dunia - cristianollen, kek dengan "sayu" keju, kismis, telur dan badam - iyernacken, dan, tentu saja, pancake Saxon - plintsen. Dari minuman di tanah ini, bir atau wain tempatan lebih disukai.

Thuringia. Penduduk tanah ini umumnya suka makanan ringan yang enak! Dan selalunya di atas meja mereka, anda dapat melihat hidangan seperti ladu kentang. Tetapi sosej Thuringian goreng terkenal di seluruh Jerman.

Hesse. Hidangan ini dicirikan oleh hidangan seperti sos hijau. Sos musim bunga ini dibuat. Sos ini sesuai untuk daging babi rebus, telur dan kentang rebus "dalam seragam". "Sorotan" masakan Hessian - "keju buatan tangan." Keju ini tergolong dalam spesies lembut, dimasak dengan tambahan bawang, minyak dan cuka. Minum di sini, sebagai peraturan, pelbagai jenis epal wain. Dengan cara ini, wain yang dihasilkan di Ringauz amat terkenal di kalangan wain Jerman.

Rhineland-Palatinate. Di sini makanan adalah memasak sederhana, tetapi memuaskan. Menurut tradisi, mereka sedang mempersiapkan "zaumagen" - perut babi dengan pelbagai jenis pemadam, buah pinggang anak lembu dengan hidangan sampingan pasta yang luas, panggang acar dalam cuka, dan sebagainya. Dari minuman di sini lebih suka wain.

Saar. Karya masakan Saar sering mencerminkan tradisi Perancis dalam makanan. Minuman wain wangi di negara ini diketahui di seluruh Jerman.

Berlin Makanan kegemaran Berliners adalah daging babi rebus, sosej, sauerkraut, tulang rusuk. Daripada minuman di sini lebih suka bir putih, dicairkan dengan sirap raspberry. Khususnya, bir ini relevan dalam musim panas.

Brandenburg. Hidangan yang paling terkenal di sini ialah Teltovo rutabaga, yang dihidangkan dengan cuka dan gula. Sesiapa yang telah mencuba hidangan ini sekurang-kurangnya sekali akan mengesahkan bahawa rasa itu benar-benar unik. Daripada minuman, penduduk tanah ini memilih vodka dan bir gandum.

Saxony-Anhalt. Memasak bahagian utara tanah ini adalah berbeza dari masakan selatan. Jika di utara, sup kambing dan sayuran secara tradisinya akan berada di atas meja, maka di bahagian selatan dunia ini kemungkinan besar akan menjadi pangsit. Hanya daging babi yang dibakar di dalam adunan disukai di sini di mana-mana sahaja.

North Rhine-Westphalia. Hidangan paling popular penduduk tanah ini dipanggang dan dipanggang herring. Hidangan sampingan boleh sangat berbeza. Memasak rumah di sini mempunyai keutamaan yang istimewa: sosis daging babi buatan sendiri dengan kubis atau kacang, serta penanaman kentang parut tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan.

Mecklenburg - Pomerania Barat. Pada masakan di tanah ini adalah mengatakan bahawa ia sangat pelbagai. Ini disebabkan hakikat bahawa penduduknya mempunyai keadaan kewangan dan sosial yang berbeza. Sulit untuk menamakan sebarang hidangan Mecklenburg tradisional, kecuali ikan dan daging panggang yang disumbat dengan prun. Tetapi minuman di sini sangat istimewa. Makanan istimewa utama adalah bir manis.

Lower Saxony. Hidangan ikan sangat popular di sini. Ikan dimasak dalam pelbagai cara - goreng, salai, rebus, jeruk, dll. Hidangan tradisional tanah ini adalah ketam Laut Utara.

Bremen adalah ikan laut dan kentang dalam sebarang variasi. Di samping itu, kubis dengan hidangan sampingan oatmeal, sosej, yang, selain daging, termasuk bubur, bawang dan ulas, serta lemak babi, adalah popular. Dari minuman di sini lebih suka bir ringan, vodka gandum.

Hamburg Tanah ini juga lebih suka hidangan ikan. Makanan kegemaran lain dari penduduk tanah ini ialah "Lyabskaus". Bahan-bahan untuk hidangan ini adalah: daging kornet, herring, bit merah, beberapa kentang rebus dan telur. Telinga tidak kurang popular dari jerawat.

Schleswig-Holstein. Kebiasaan makan utama penghuni tanah ini juga ikan. Di samping itu, sup Eintopf popular di sini.

Kaedah memasak utama di Jerman

Di Jerman, semua kaedah memasak sama-sama digunakan:

* Menggoreng - kedua-duanya di dalam griddle dan di grill;

Ia juga perlu diperhatikan bahawa dalam memasak ada praktikal tiada rempah yang digunakan, dan bahagian-bahagiannya sangat besar.

Sikap khas Jerman kepada hidangan daging. Pork terutamanya popular di sini, pelbagai hidangan dari daging ini tidak boleh tetapi terkejut. By the way, di Jerman anda boleh mengira bilangan terbesar jenis sosej dan wieners. Ini "melanda" masakan Jerman adalah perut daging babi dengan hidangan sampingan sauerkraut rebus dan kentang tumbuk.

Bagi hidangan sampingan, terdapat juga pilihan yang kaya. Sebagai tambahan kepada kentang tradisional dan mi, hidangan disajikan dengan sayur-sayuran, kekacang. Hidangan sebelah khas Jerman - cincin bawang goreng.

Dari kursus pertama untuk Jerman, jenis sup berikut adalah ciri:

* Dengan bakso hati;

Minuman di Jerman lebih suka pengeluaran tempatan semata-mata. Jadi, sebagai contoh, bir Bavaria diketahui bukan sahaja di seluruh negara, maka di seluruh dunia.

Kenapa masakan Jerman berguna?

Walaupun pada menu Jerman anda dapat melihat sejumlah besar hidangan berlemak dan goreng, jangka hayat penduduk tempatan meningkat lagi. Ini mudah dijelaskan oleh fakta bahawa makanan penduduk Jerman sangat pelbagai. Di samping itu, mereka suka hidangan dari sayuran, sauerkraut dan ikan, dan ini adalah satu set vitamin dan asid tertentu.

Keistimewaan memasak Jerman memasak. Dengan penyediaan ini, lemak yang berlebihan hanya mengalir dari daging, iaitu, ia tidak masuk ke dalam badan.

Secara umum, Rusia, ternyata berada di Jerman untuk kali pertama, tidak akan kecewa dengan masakan Jerman. Perkara utama bukan untuk memesan banyak hidangan di restoran atau kafe Jerman, kerana anda tidak boleh makan segalanya. Percayalah, ukuran hidangan di sini akan melebihi semua jangkaan anda, dan anda pasti tidak akan lapar!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Masakan Jerman: kenalan dengan tradisi masakan Jerman.

Pada sebutan nama hampir mana-mana negara, setiap orang mempunyai apa-apa persatuan masakan: Itali sangat dikaitkan dengan pizza, Jepun - dari sushi, China - dengan itik Peking, Yunani - dengan salad Greek. Jerman terkenal di seluruh dunia kerana cintanya kepada pelbagai dan sosej pelbagai, sosej dan, tentu saja, untuk bir. Sesungguhnya, kecanduan Jerman kepada produk sosej jelas - masakan tradisional masakan Jerman termasuk lebih daripada tiga ratus jenis mereka, dan setiap wilayah negara mempunyai resipi memasak sendiri. Sering kali, sosej, sosej dan sosej menjadi bahan untuk pembuka selera, salad, kursus panas dan bahkan pertama. Walau bagaimanapun, untuk mengatakan bahawa masakan utama masakan Jerman adalah sosej akan menjadi satu kesilapan.

Sejarah kuliner masakan Jerman kembali berabad-abad dan mempunyai geografi sendiri. Dalam masakan tradisional Jerman kita sering dapat melihat pengaruh budaya jiran kita - Itali, Belgium, dan Perancis. Perlu diperhatikan bahawa enam belas wilayah Jerman mempunyai keinginan dan tradisi mereka sendiri dalam masakan. Setiap wilayah adalah "sejarah kuliner" berasingan.

Tradisi masakan sejarah

Masakan Jerman mempunyai sebilangan besar hidangan serantau - Black Forest cake, ham Westphalian, ladu Schwabzian, sup ikan Bavarian dengan bola bakar dan timun jeruk.

Urutan makanan Jerman tidak berubah selama berabad-abad. Sebagai contoh, sarapan klasik penduduk Jerman semestinya termasuk telur rebus, ham atau sosej, roti dan sandwic dengan jem. Makan tengah hari terdiri daripada beberapa hidangan - sup, makanan ringan, hidangan utama dan pencuci mulut. Dan hidangan itu semestinya disertai dengan sandwic dengan keju, ikan atau sosis. Semasa majlis makan malam, orang Jerman makan kebanyakan hidangan sejuk. Tidak mungkin, apatah lagi fakta bahawa minuman tradisional Jerman - bir, Jerman menggunakan pada waktu makan tengah hari, dan di meja orang-orang di negara ini duduk sekurang-kurangnya lima kali sehari.

Sungguh mengagumkan betapa hebatnya cinta Jerman adalah untuk memuaskan makanan. Semua orang tahu bahawa Good Friday mengenakan sekatan yang signifikan terhadap penggunaan kategori produk tertentu, termasuk daging. Orang Jerman pergi ke pencetus - pencinta daging babi datang dengan resipi asli - daging dengan penambahan herba dan sayur-sayuran mulai membungkus pasta. Orang Jerman mula menggunakan hidangan sedemikian semasa larangan gereja dengan perkataan "Allah tidak akan melihat daging di bawah pes".

Sup dalam masakan Jerman

Makan malam untuk orang Jerman - masa makan utama. Sup adalah elemen penting dalam hidangan ini. Kursus pertama di Jerman disediakan dengan cara tersendiri dan mempunyai ciri tersendiri. Sosej, sosej atau wieners yang sangat kerap ditambah kepada sup. Sebagai contoh, walaupun sup kacang biasa di sini juga disediakan dengan penambahan sosej.

Resipi yang paling biasa untuk membuat sup dalam masakan Jerman adalah sup sauerkraut dengan sosej, sup kentang di Saxon dengan daging, sup Weimar bawang. Terdapat juga resipi yang agak luar biasa untuk sup - contohnya, sup strawberi, yang disediakan berdasarkan stroberi dan wain.

Aintopf adalah sup yang paling memuaskan dan kaya dalam masakan Jerman. Ia diperbuat daripada daging, beberapa jenis daging salai dan sosej. Hidangan sedemikian, sebagai peraturan, menggantikan hidangan pertama dan kedua.

Selain sup, masakan Jerman mengandungi sejumlah besar sebilangan besar sup. Selain itu, orang Jerman makan sup dalam pelbagai versi - dengan telur, ladu, sayuran atau beras. Sup Jerman yang paling luar biasa - bir dan roti.

Makanan Jerman tradisional

Ciri membezakan utama masakan Jerman adalah rasa kesal. Perlu diperhatikan bahawa tradisi masakan dengan ciri khas Eropah juga dibezakan oleh kesederhanaan memasak yang luar biasa. Produk yang paling biasa, contohnya, di Jerman adalah kentang, daging dan sayur-sayuran. Hidangan "mahkota" dari Jerman boleh dipanggil hidangan yang cukup mudah untuk disediakan - sosis Bavaria dengan kubis rebus, yang boleh didapati dalam menu setiap restoran di negara ini.

Satu lagi hidangan Jerman klasik yang kurang menarik adalah "manis" dan manis ", yang merupakan contoh tipikal masakan asal Jerman Tengah. Menyediakan hidangan adalah agak mudah - daging lembu diperas dalam wain dan cuka selama beberapa hari, selepas itu direbus dengan penambahan kismis, sirup bit, halia, epal dan sayur-sayuran. Di atas meja, hidangan ini biasanya disajikan dengan ladu kentang atau epal dadu.

Sosis Bavaria putih - "Weisswurst" - satu lagi hidangan luar biasa yang sering digunakan oleh orang Jerman untuk sarapan pagi. Perlu diperhatikan bahawa hidangan ini mempunyai tekstur yang sangat ringan, walaupun berair dan terdiri daripada daging babi, daging sapi muda, herba dan limau. Sosis sedemikian digunakan, sebagai peraturan, panas.

Di sesetengah kawasan di Jerman, sosej begitu popular sehingga dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari - semasa sarapan, makan tengahari dan makan malam. Tambahan pula, orang Jerman menggunakan sosej dan wieners, kedua-duanya sebagai hidangan bebas dengan atau tanpa hidangan sampingan, dan sebagai bahan tambahan untuk salad, sup atau hidangan utama.

Selain sosej, pelbagai jenis bebola daging, schnitzel, stik dan shnelklops boleh dimasukkan dalam masakan daging tradisional Jerman. Perlu diperhatikan bahawa orang Jerman tidak terlalu berminat dengan rempah dan bumbu dalam proses memasak, sehingga anda tidak akan menemukan resipi yang tajam dalam masakan Jerman tradisional.

Ikan dalam masakan Jerman menduduki tempat yang istimewa, ia disiapkan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga digunakan untuk menyediakan salad, pembuka selera, sandwic. Perlu diperhatikan bahawa di kawasan yang berbeza ikan dan makanan laut disediakan mengikut resipi mereka sendiri. Contohnya, ikan Wismarian dibakar dengan penambahan kulit lemon, sayur-sayuran dan bawang, dan bahan utama untuk menambah rasa berseri kepada ikan gaya Munich ialah bir di mana produk itu disediakan.

Sayuran dalam masakan Jerman digunakan untuk memasak hampir semua daging, pertama, kursus utama, pembuka selera dan salad. Hidangan sampingan yang paling biasa di Jerman adalah kentang rebus, lobak merah, kubis, bayam, lobak. Produk-produk ini pun menjadi punca asli untuk pai.

Roti dan pastri dalam masakan Jerman

Untuk produk roti, penduduk Jerman juga tidak peduli, serta produk daging. Di seluruh wilayah negara ini terdapat sejumlah besar kedai roti, kedai pastri dan kedai roti. Rasa roti Jerman adalah khusus dan tidak biasa, ini disebabkan oleh kehadiran bahan utama - tepung rye. Itulah sebabnya roti Jerman biasanya dipanggil "duniawi". Pada masa ini, terdapat lebih daripada tiga ratus jenis roti sahaja, belum lagi banyak biskut, butir, marzipan, labu, buah, krim dan lain-lain.

Pampernickel adalah salah satu jenis roti Jerman yang paling luar biasa. Untuk penyediaannya, tepung gandum seluruhnya digunakan. Dalam rupa, roti ini menyerupai jisim berwarna gelap dan tebal berwarna coklat gelap.

Kek adalah satu lagi kelemahan masakan Jerman. Hidangan manis dan pastri di negara ini disediakan, seperti yang mereka katakan, "dari hati." Setiap kek boleh dipanggil karya yang berlapis dan indah yang sangat indah. Sebagai contoh, "Baumkuchen" ("kek-pohon") adalah kek yang bukan sahaja mempunyai rasa yang unik, tetapi juga mempunyai rahsia memasak sendiri. Di dalam adonan dengan buah pelaga, ulas dan sejenis kacang khas yang dicelup dalam roller kayu. Pergerakan pekeliling dijalankan tepat tiga belas kali, supaya pada lingkaran massa diciptakan, menyerupai potongan pokok. Selepas manipulasi seperti itu, kek disejukkan selama satu hari, dan kemudian ditutup dengan coklat vanila, putih atau susu.

Minuman tradisional Jerman

Sudah tentu, minuman tradisional dan kegemaran di Jerman adalah bir. Bavaria betul boleh dipanggil modal bir dunia. Di sini terdapat 965 batu persegi hop hijau. Tidak hairanlah di Jerman ada bir yang tidak dapat dicicipi di negara lain - bir ringan Pilzenskoe, bir manis dengan kandungan alkohol yang tinggi - bok-bir, Düsseldorf altbier, bir gandum (Hefeweizen), bir kacau Jerman yang unik.

Selain bir, orang Jerman gembira untuk minum wain. Walau bagaimanapun, disebabkan iklim sejuk, winemaking tidak banyak menyebar di sini. Jenis wain yang paling popular ialah cider epal. Pada malam musim sejuk, ramai orang di Jerman memilih untuk memanaskan diri mereka dengan wain merah panas dengan kulit oren dan ulas dalam cangkir tembikar atau cawan.

Masakan Jerman tidak boleh dipanggil diet. Hampir semua hidangan disediakan secara eksklusif oleh kaedah menggoreng, rebusan dan baking. Terkenal adalah tradisi masakan abad ke-zaman Jerman. Di sini, hingga hari ini, sejumlah besar ritual atau ritual yang dipanggil telah dipelihara. Pada hari cuti, contohnya, orang-orang Jerman membakar adunan "glukshvayn" ("gembira babi") - pai dalam bentuk babi, di mana mulut syiling diletakkan. Hidangan sedemikian tidak hanya menggembirakan tetamu dengan penampilan lucu, tetapi juga membawa nasib baik dan kesejahteraan kewangan ke rumah.

Tetamu Akademi Perniagaan Restoran akan mempunyai peluang yang unik untuk berkenalan dengan masakan Jerman, tidak pergi dalam perjalanan panjang, tetapi dengan melawat kelas induk kami yang berikutnya mengenai tajuk "Masakan Jerman".

http://academyrestaurantbusiness.ru/press-center/publications/nemetskaya-kukhnya-znakomstvo-s-kulinarnymi-traditsiyami-germanii/

LiveInternetLiveInternet

-Citatnik

Pelakon Perancis Sarah Bernard telah mendapat kemasyhuran yang luar biasa. Antara pelakon sebelum era sinematik.

-Album foto

-tidak diketahui

-Selalu di tangan

-Tajuk

• *** Cuti (263)
• tahun baru (121)
• perkahwinan (39)
• gereja (26)
• 10% (0)
• *** SPA (334)
• rambut (48)
• kompleks latihan (42)
• solek (37)
• kaki (15)
• kuku, manikur (65)
• minyak wangi dan bau (22)
• senaman industri (34)
• tangan (2)
• latihan muka (8)
• penjagaan diri (56)
• *** BUKU AUDIO (688)
• cerita detektif (242)
• sejarah (63)
• bilik anak (74)
• klasik (29)
• memoir (64)
• carian buku (27)
• novel (108)
• lucu (29)
• fiksyen (81)
• *** PERUNDANGAN DAN PERNIAGAAN Tips (98)
• *** PENGURUSAN VIRTUAL (1843)
• Jepun (324)
• institusi awam - hospital, dll. (141)
• Nizhny Novgorod - Bitter (86)
• Poland (32)
• webcam (24)
• dunia melalui mata orang Rusia / orang asing (349)
• muzium (150)
• pertunjukan persembahan luar biasa (43)
• 3D - panorama (212)
• berguna untuk mengetahui! (102)
• motel dan rekreasi (21)
• gerombolan kilat (22)
• masa berlalu, luput masa (81)
• lawatan (332)
• *** SEGALANYA UNTUK BLOG (489)
• kalendar (7)
• pemacu flash lucu (57)
• maklumat mengenai tetapan diari (37)
• pemberi maklumat (15)
• Peta Google (4)
• butang dan formula (39)
• penterjemah (9)
• pemisah (33)
• bingkai (73)
• skim dan avatar (107)
• jadual (8)
• teks (20)
• latar belakang (12)
• menonton (23)
• *** UNTUK KANAK-KANAK (673)
• puisi, lagu, teka-teki (108)
• sekolah (54)
• permainan - flash drive (39)
• kaleidoskop (3)
• ahli terapi pertuturan (4)
• pengalaman dan permainan pendidikan (87)
• teka-teki (3)
• Kraf DIY (176)
• lukisan dan lukisan (74)
• tapak untuk kanak-kanak (22)
• Petua psikologi (100)
• *** HOUSE (821)
• Perisian 3D (5)
• balkoni, loggias (13)
• bilik mandi (34)
• ruang tamu (3)
• bilik kanak-kanak (5)
• membaiki idea dan kesilapan (58)
• rumah yang indah dan luar biasa (267)
• dapur (59)
• pintu masuk (3)
• pembaikan - perubahan (45)
• bilik tidur (22)
• rumah dan rumah plot (86)
• pertanian (218)
• *** HIDUP HAIWAN (251)
• kucing (133)
• Akuarium (14)
• penyu (6)
• *** SEJARAH (1467)
• Askar Rusia (138)
• Asia (99)
• Pakaian dan kehidupan (50)
• Afrika (36)
• Amerika (95)
• Eropah (392)
• pembinaan semula sejarah (114)
• Rusia (542)
• *** PICTURES - PHOTOS (1055)
• gambar gif (93)
• gambar untuk kegembiraan (31)
• tempat yang indah (185)
• foto cantik (71)
• foto dan video lama (223)
• artis (402)
• *** CINEMA (1626)
• cerita detektif (157)
• kanak (59)
• dokumentari (233)
• komedi (218)
• BBC dan melodramas pakaian lain (182)
• muzik (47)
• kartun (120)
• mengenai kehidupan dan cinta (145)
• oleh pelakon (103)
• pada peristiwa sebenar (41)
• filem carian (18)
• pengembaraan (23)
• tarian (75)
• teater (177)
• program tv (4)
• fiksyen (69)
• sarkas (7)
• *** BUKU (328)
• perpustakaan dalam talian (28)
• *** KOMPUTER (148)
• tablet (36)
• *** PERIBADI (83)
• *** MEDICINE (653)
• dunia melalui mata pesara / orang kurang upaya (40)
• kanak-kanak (37)
• diabetes (50)
• penglihatan (5)
• muzik dan cara lain - berehat (106)
• merokok dan alkohol (12)
• ubat dan ubat rakyat (32)
• berita perubatan (40)
• tulang belakang (54)
• bantu diri anda (171)
• kehilangan berat badan! (106)
• *** DUNIA DAN POLITIK DUNIA (634)
• *** MUZIK (595)
• 80 - 90 th (52)
• 30 - 50 (35)
• 60 - 70 (11)
• fm - carian radio dan muzik (16)
• karaoke (13)
• konsert (31)
• opera (57)
• roman dan lagu-lagu rakyat (127)
• 2000-an (100)
• *** PSIKOLOGI (715)
• = Krugovort sifat yang baik = (157)
• Deir (14)
• lelaki dan perempuan (262)
• NLP (20)
• simoron (69)
• jentera (118)
• eniologi (18)
• ia bagus untuk tahu! (62)
• *** AGAMA (185)
• orang suci (39)
• artikel dan filem tentang iman (81)
• Jemaat dan biara (51)
• *** RAGAM (1499)
• pastri - kue, roti, roti halia (94)
• hidangan sayuran (81)
• ikan dan makanan laut (46)
• minuman beralkohol (96)
• tanpa penaik (30)
• minuman ringan (53)
• pastri - mencetak dan doh (81)
• pastri - tidak manis (129)
• pastri - manis (156)
• ketuhar - grill (28)
• pencuci mulut dan gula-gula (109)
• jeli, aspic, jeli (15)
• persediaan untuk musim sejuk (66)
• masakan dunia (98)
• pasta, mi, alur (16)
• gelombang mikro (49)
• periuk perlahan (33)
• daging, ayam (77)
• kuali dan fryer (40)
• pengukus (1)
• dumplings, dumplings, manti (24)
• rempah ratus (12)
• Laman web memasak, buku dan majalah (20)
• salad dan makanan ringan (80)
• menu khas (70)
• sup (17)
• keju, keju cottage, tenusu (32)
• pastri - kek (68)
• buah-buahan (21)
• pembuat roti (43)
• *** HANDICRAFT (1012)
• rumah anak patung (100)
• kaca berwarna (12)
• mengait (310)
• decoupage (16)
• jarum permaidani (13)
• sabun (17)
• lukisan (55)
• sudut penjuru (132)
• laman web buku dan buku kerja (12)
• anting-anting dan barang kemas lain (37)
• sandal (59)
• tildes dan anak patung lain (14)
• mengambil gambar sendiri (33)
• sulaman (169)
• *** GARDENING (281)
• idea percutian (17)
• taman dan taman (67)
• Laman web, buku dan majalah berkebun (5)
• teknologi yang semakin meningkat (87)
• bunga di taman (42)
• *** VERSES (229)
• *** UJIAN DAN PEMBACA (165)
• *** PELAJARI BAHASA (62)
• belajar bahasa inggeris (35)
• *** BUNGA (356)
• kebun botani dan rumah hijau (21)
• taman menegak (24)
• perosak (7)
• katalog tumbuh-tumbuhan (123)
• buku dan laman web tentang bunga (18)
• orkid (78)
• penjagaan bunga (41)
• sitrus (28)
• *** SEWING (543)
• corak - kanak-kanak (81)
• corak wanita (154)
• corak lelaki (14)
• cari gaya anda. (95)
• bantal (9)
• beg (9)
• Saiz Pemadanan Jadual (6)
• teknologi jahit (80)
• roda warna: (16)
• menjahit di rumah (56)
• langsir (34)
• *** INI KEPENTINGAN (132)
• *** HUMOR (716)
• anekdot (127)
• gambar lucu! (203)
• video lucu (119)
• cerita lucu (246)

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Kepentingan

-Rakan-rakan

-Pembaca tetap

-Komuniti

-Statistik

Masakan Jerman. Sejarah, kemodenan, resipi.

Dapur, merupakan sebahagian daripada mana-mana negara, dan oleh itu, bercakap tentang Jerman dan Jerman, adalah mustahil untuk mengelakkannya.

Pertama, sedikit sejarah.

Orang Jerman baru-baru ini adalah sebuah negara dengan sangat sedikit pilihan makanan. Sebahagiannya, ini disebabkan dasar umum negeri. Malah sebelum Perang Dunia Pertama, perbincangan mengenai makanan di bawah pantang besar, kerana Canselor Tertinggi Jerman menganggap topik ini tidak masuk akal. Wilhelm II mahu menjadikan Jerman sebagai negara besi tanpa kebiasaan buruk dan apa-apa lampiran, dan dia sendiri makan dengan cepat, seolah-olah dia jijik dengan makanan. Dia secara peribadi melarang memasak makanan pada wain atau dengan penambahan minyak yang berlebihan, makan biasa di istana Prussian adalah kentang rebus dengan sos tepung. Walaupun kawasan yang bersebelahan dengan Prussia tidak menyangkal diri mereka keseronokan makan dengan baik, yang menyebabkan iri hati yang luar biasa dari orang Prussia yang malang.

Dengan berakhirnya Perang Dunia Pertama dan peletakan jawatan William II, Jerman mempunyai tempoh ekonomi yang sukar. Kelaparan datang, jadi orang-orang Jerman ingat kentang dengan sos tepung, sebagai bekas yang baik. Kemudian, apabila kehidupan mula menjadi lebih baik, orang Jerman hanya tidak mahu atau tidak dapat mengembangkan pandangan gastronomi mereka kerana kebiasaan yang lalu.

Selepas Perang Dunia II, Jerman benar-benar tahu rasa kebebasan. Di televisyen, seperti sekarang, program kuliner memimpin, dan kaunter kedai buku dipenuhi dengan majalah dan buku dengan resipi.

Akhirnya, ia menjadi mustahil untuk menghilangkan bekas kurus makanan yang kurus dan mula makan pada kesenangan anda, kerana penduduk Sweden, Poland dan Rusia selalu melakukan. Dan anda boleh minum semua dengan bir. Harus diingat bahawa daerah selatan dan sebahagian barat Jerman sentiasa bebas memilih makanan, dan setelah semua perubahan, mereka bersedia berkongsi resipi mereka dengan semua orang. Dumplings dengan daging, daging dalam krim, ladu kukus dan banyak lagi - ini adalah warisan kuliner yang dipelihara di tanah barat dan selatan. Dan dengan kegembiraan apa yang orang-orang Jerman Utara mengubah kentang rebus yang membosankan untuk kentang goreng.

Masakan Jerman, 75 resipi + resipi gambar

Resipi masakan Jerman dengan gambar

Masakan Jerman, resepi dengan gambar: 1254 resepi

Konsep makanan lazat telah datang, banyak resipi telah muncul menggunakan sebilangan besar produk. Masak seperti itu! Rak kedai telah menjadi lebih berwarna-warni, beratus-ratus jenis sosej dan daging salai muncul dalam bahan makanan. Restoran dan restoran baru mula dibuka, di mana orang Jerman, yang suka makan makanan lazat, akhirnya dapat memuaskan semua keinginan kuliner mereka.

Dari masa ke masa, keinginan untuk mencuba sesuatu yang baru dan lazat membolehkan dapur dari seluruh dunia menembusi pasaran Jerman. Restoran Cina, restoran Itali, restoran Greek dan Turki muncul. Ya, orang-orang Jerman sendiri mula berani masuk ke dalam masakan rumah dari masakan asing. Tidak sukar untuk membeli bahan resipi yang luar biasa, pasaran Jerman dengan cepat diisi dengan bumbu eksotik, makanan beku dari negara-negara yang jauh dan makanan lain. Akan ada permintaan, dan kami akan membawa produk! Permintaan masih beberapa dan pasaraya dengan cepat dipenuhi dengan produk yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Dikembangkan dan pelbagai minuman yang dimakan. Masakan Perancis, misalnya, menuntut wain Perancis yang baik, dan bukan bir tempatan. Rasa produk dibuka hanya dengan kombinasi minuman yang sesuai. Di samping itu, ternyata wain kering lebih baik untuk daging atau ikan. Walaupun masih kombinasi kegemaran Jerman adalah sosis goreng dengan bir. Dalam pengeluaran minuman ini, orang Jerman masih tetap memimpin.

Bagi sosej, ini adalah topik yang berasingan. Orang Jerman suka sosej dan belajar untuk menghasilkan lebih daripada 1500 jenisnya. Subspesies berasingan adalah sosej dan wieners. Jerman boleh memasak segalanya dari mereka, kecuali mungkin pencuci mulut. Sup sosis, kubis goreng dengan sosej, telur hancur dan omelet dengan sosej, kentang dan bijirin yang berlainan dengan semua sosej yang sama. Orang Jerman mempunyai banyak pilihan. Mereka tidak menyangkal diri mereka sendiri dan keseronokan untuk menggoreng daging segar atau memasak bebola daging, stik, memikirkan daging rebus dan membuat goreng. Daging pilihan adalah daging babi, dari mana kebanyakan hidangan daging dibuat, termasuk sosej.

Jerman suka makan daging dengan roti atau pai. Jerman terkenal dengan produk tepungnya, menawarkan lebih daripada 300 jenis roti dan sebilangan besar cookies, pai, roti halia, roti dan lain-lain. Kue Black Forest yang terkenal telah lama diketahui di luar Jerman, dan kek Stollen dan kue roti Gingerbread Lebkuchen dibawa pulang oleh orang asing sebagai cenderahati.

Untuk sayur-sayuran, sikap Jerman yang menghormati. Sayur-sayuran di sini tidak berlebihan daripada ekonomi, tetapi cuba rebus dengan tambahan minyak minimum atau hanya mendidihnya.

Bagaimana orang Jerman biasanya mengedarkan makanan sepanjang hari? Pertama, mereka makan enam kali sehari.

Untuk sarapan, mereka makan sosej kegemaran mereka atau ham, roti dan keju, muffin, atau biskut dengan teh. Sudah tentu, kopi.

Untuk makan tengah hari, pukulan utama datang dari sup panas, yang kedua, apa-apa makanan ringan dan pencuci mulut yang lazat. Sup Jerman biasanya broths dengan mi dan keping daging ayam, sup, kentang tumbuk. Sup musim sejuk tradisional dianggap "eintopf" - hidangan daging berkhasiat. Di sesetengah tanah Jerman, anda boleh mencuba sup roti atau bir. Yang kedua biasanya menawarkan daging dengan sayur-sayuran. Jangan terkejut jika hidangan sampingan untuk daging dihidangkan secara berasingan dalam bakul khas, seperti etika tempatan.

Jerman sedang makan malam dengan makanan ringan. Dalam selang waktu antara sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam, mereka tidak menafikan diri mereka sendiri "makanan ringan".

Masakan Jerman tradisional cukup penuh, tanpa apa-apa perisa khas, kerana orang Jerman suka produk sebenar. Di rantau Jerman yang berbeza, hidangan kegemaran dan tradisi mereka, sering tidak sama antara satu sama lain.

Resipi kek Jerman 76 - klik pada nama dan pergi ke resipi

Tahun lepas saya dapati resipi pai gooseberry dalam buku masakan Jerman, ternyata lazat.

mentega, tepung gula, garam, telur, tepung, protein, gula, gooseberries

http://www.liveinternet.ru/users/4455035/post283566583

Sejarah perkembangan masakan Jerman

Sejarah masakan Jerman sangat membosankan pada permulaannya. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa di Jerman semasa pemerintahan Kaisers, ia adalah memalukan untuk bercakap tentang makanan seperti tentang seks atau penyakit. Ini kerana larangan itu selama bertahun-tahun bahawa orang Jerman yang berpegang teguh memakan makanan sederhana, seperti kentang rebus dengan sejenis tepung saus. Dengan cara ini, sos ini digunakan dengan semua hidangan, sama ada sayuran, ikan atau daging.

Selepas Perang Dunia II dan penggulingan Kaiser, kelaparan dan kekurangan makanan bermula di negara ini, yang, dengan cara tidak, dapat memberikan dorongan kepada pembangunan masakan tempatan. Kemudian mengikuti tahun-tahun sukar Perang Dunia II, yang tidak dibezakan oleh kehadiran kelimpahan makanan. Dan dorongan sebenar kawasan ini berlaku pada tahun-tahun pasca perang, apabila produk-produk seperti itu muncul di rak-rak kedai, dan yang paling penting buku masakan asing diterjemahkan ke dalam bahasa Jerman. Dalam tempoh 50 hingga 70 tahun abad ke-20, rusuhan gastronomi sebenar berlaku di Jerman. Bilangan tempat katering awam meningkat, dan popularitinya juga meningkat. Ibu rumah tangga mempunyai lebih banyak hidangan asing di atas meja. Akhirnya, ia menjadi mustahil untuk menghilangkan bekas kurus makanan yang kurus dan mula makan pada kesenangan anda, kerana penduduk Sweden, Poland dan Rusia selalu melakukan. Dan anda boleh minum semua dengan bir. Harus diingat bahawa daerah selatan dan sebahagian barat Jerman sentiasa bebas memilih makanan, dan setelah semua perubahan, mereka bersedia berkongsi resipi mereka dengan semua orang. Dumplings dengan daging, daging dalam krim, ladu kukus dan banyak lagi - ini adalah warisan kuliner yang dipelihara di tanah barat dan selatan. Dan dengan kegembiraan apa yang orang-orang Jerman Utara mengubah kentang rebus yang membosankan untuk kentang goreng.

Konsep makanan lazat telah datang, banyak resipi telah muncul menggunakan sebilangan besar produk. Masak, masaklah! Rak kedai telah menjadi lebih berwarna-warni, beratus-ratus jenis sosej dan daging salai muncul dalam bahan makanan. Restoran dan restoran baru mula dibuka, di mana orang Jerman, yang suka makan makanan lazat, akhirnya dapat memuaskan semua keinginan kuliner mereka.

Dari masa ke masa, keinginan untuk mencuba sesuatu yang baru dan lazat membolehkan dapur dari seluruh dunia menembusi pasaran Jerman. Restoran Cina, restoran Itali, restoran Greek dan Turki muncul. Ya, orang-orang Jerman sendiri mula berani masuk ke dalam masakan rumah dari masakan asing. Tidak sukar untuk membeli bahan resipi yang luar biasa, pasaran Jerman dengan cepat diisi dengan bumbu eksotik, makanan beku dari negara-negara yang jauh dan makanan lain. Akan ada permintaan, dan kami akan membawa produk! Permintaan masih beberapa dan pasaraya dengan cepat dipenuhi dengan produk yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Dikembangkan dan pelbagai minuman yang dimakan. Masakan Perancis, misalnya, menuntut wain Perancis yang baik, dan bukan bir tempatan. Rasa produk dibuka hanya dengan kombinasi minuman yang sesuai. Di samping itu, ternyata wain kering lebih baik untuk daging atau ikan. Walaupun masih kombinasi kegemaran Jerman adalah sosis goreng dengan bir. Dalam pengeluaran minuman ini, orang Jerman masih tetap memimpin.

http://studwood.ru/1888526/tovarovedenie/istoriya_razvitiya_nemetskoy_kuhni

Penerangan ringkas masakan Jerman

Penerangan ringkas masakan Jerman...................... 3 muka surat

"Perjalanan Kuliner melalui Jerman"...................... 3 muka surat

GERMANY (Deutschland), Republik Persekutuan Jerman (Jerman) (Bundesrepublik Deutschland), menyatakan di Pusat. Eropah, dibasuh oleh Laut Utara dan Laut Baltik. 357 ribu km2. Penduduk 82.5 juta orang (2000); St. 90% adalah orang Jerman. Penduduk bandar raya adalah 85.3% (1990). Bahasa rasmi adalah bahasa Jerman. Antara orang yang beriman - Protestan (Lutheran, St 50%) dan Katolik. Jerman - sebuah persekutuan, dalam susunan 16 tanah. Ketua negara adalah presiden; ketua kerajaan adalah canselor persekutuan. Badan perundangan adalah Bundestag, badan perwakilan tanah adalah Bundesrat. Ibukota Berlin, tempat duduk presiden; kerusi pemerintahan dan Bundestag adalah Bonn (pada tahun 1991 diputuskan untuk memindahkan pemerintah dan Bundestag ke Berlin hingga tahun 2000).

Di utara - Nism Jerman Utara. dengan bukit dan tasik, ke selatan - ketinggian dan gunung ketinggian sederhana (Pegunungan Rhine Slate, Black Forest, Hutan Thuringian, Harz, Pegunungan Bijih), bergantian dengan dataran tinggi dan dataran. Di selatan - tompok Alps tinggi hingga 2,963 m (bandar Zugspitze). Iklim adalah sederhana, peralihan dari laut ke benua. Purata suhu Januari di dataran berkisar antara 0 hingga -3 ° C, di pergunungan hingga -5 ° C, Julai masing-masing 16-20 ° C, 12-14 ° C Hujan 500 - 800 mm setahun, di pergunungan 1000 - 2000 mm. Sungai-sungai utama ialah Rhine, Weser, Elbe, Oder. Di selatan - Tasik Constance. Ok 30% daripada wilayah itu adalah hutan. Taman Negara - Hutan Bavarian, Berchtesgaden; pelbagai rizab, monumen alam semula jadi.

Di zaman purba di Jerman tinggal Jerman. Kesatuan suku Alemanni, Bavars, Turing, Saxons, dan lain-lain dimasukkan ke dalam abad ke-6 dan ke-8. dalam keadaan Frank. Akibat pembahagiannya (843), Kerajaan Timur-Frankis telah diwujudkan, yang berdasarkan padanya dibentuk pada abad ke-10. kerajaan feudal awal Jerman. Pada tahun 962, dengan penaklukan Raja Jerman Otto I Sev. dan Wed. Itali membentuk "Empayar Rom Suci" (sehingga 1806). Dalam 10-15 abad. telah ditangkap sebahagian daripada tanah Slavs dan rakyat Baltik. Reformasi, Perang Tani 1524-26, serta Perang Tiga Puluh Tahun 1618-48, memperkuatkan desentralisasi Jerman, yang sebenarnya dibahagikan kepada negara-negara yang terpisah (kerajaan). Pada abad ke-18 meninggikan Austria dan Prusia. Mereka mengambil bahagian dalam peperangan. 18 - awal. Abad ke-19 terhadap revolusi, dan kemudian Napoleon Perancis dan dikalahkan oleh Napoleon I (1806). Dalam Kesatuan Jerman yang dibuat oleh keputusan Kongres Vienna 1814-15, Austria mendominasi. Pada tahun 1848-49 terdapat revolusi (kalah). Penyatuan Jerman (Bismarck) dilakukan "dari atas" (tanpa Austria); peringkat yang paling penting: penciptaan (selepas kemenangan Prussia dalam Perang Austro-Prusia 1866) dari Kesatuan Jerman Utara (1867) dan pengisytiharan Empayar Jerman selepas perang Franco-Prussia 1870-71 (1871). Pada tahun 1875, satu Parti Demokratik Sosial bersatu telah diwujudkan. Pada tahun 1914, Jerman melancarkan Perang Dunia Pertama, di mana blok tentera Jerman-Austria (Jerman-Austria) dikalahkan. Jerman menandatangani Perjanjian Keamanan Versailles pada 1919. Revolusi November 1918 membawa kepada penggulingan monarki dan penubuhan sebuah republik (yang disebut Republik Weimar). Pada tahun 1933, sebuah pemerintahan diktator fasis, yang diketuai oleh Hitler, ditubuhkan di Jerman. Jerman menawan Austria (1938), Czechoslovakia (1938-39), melepaskan Perang Dunia ke-2, pada 22 Jun 1941 menyerang USSR. Pada 8 Mei 1945, fasis Jerman, dihancurkan oleh gabungan anti-Hitler dengan peranan penentu USSR, tanpa syarat dipenuhi. Wilayah Jerman dibahagikan kepada zon pendudukan Soviet, Amerika, British dan Perancis. Prinsip struktur pasca perang Jerman - demilisasi, penolakan, demokratisasi - ditakrifkan oleh Persidangan Berlin 1945. Pada bulan September 1949, negara Jerman Barat, Republik Persekutuan Jerman, telah dibentuk. Pada bulan Oktober 1949, penciptaan Republik Demokratik Jerman telah diisytiharkan di bahagian timur Jerman. Tempoh kewujudan dua negara Jerman berdaulat yang berakhir pada 19 Oktober 1990 di Moscow, Perjanjian Perjanjian Penyelesaian Akhir berkenaan dengan Jerman ditandatangani. Selaras dengan keputusan yang diterima pakai oleh Dewan Rakyat GDR (badan tertinggi kerajaan negeri) pada 3 Oktober 1990, GDR menyertai Republik Persekutuan Jerman, yang mana satu negara Jerman dibentuk. Kerajaan (sejak 1982) mempunyai gabungan parti CDU / CSU dan Parti Demokratik Bebas (FDP).

Penerangan ringkas masakan Jerman

Masakan Jerman terkenal dengan pelbagai hidangan dari pelbagai sayuran, daging babi, ayam, permainan, daging lembu, daging lembu dan ikan. Sayur-sayuran banyak dimakan, terutama dalam bentuk rebus, sebagai hidangan sampingan - kembang kol, kacang tanah, wortel, kubis merah, dan sebagainya.

Sandwich dengan pelbagai produk seperti mentega, keju, sosej, jus keju, ikan, dan lain-lain sangat popular di kalangan orang Jerman. Pelbagai makanan ringan termasuk salad sayur, ham, sosej, sprats, sardin, hidangan ikan herring dengan pelbagai sos, berpakaian dengan mayonis, dsb.

Dari kursus pertama, pelbagai kaldu berleluasa: dengan telur, ladu, beras dan tomato; sup mi, kacang, kembang kol, ayam, dan sup permainan. Di beberapa tempat di Jerman, sup roti dan bir adalah popular. Pada musim sejuk, sup daging eintopf tebal sangat baik. Penggunaan sosej, sosej, wieners yang meluas adalah ciri khas masakan Jerman. Di seluruh dunia semua orang tahu sosej dengan sauerkraut rebus.

Satu lagi ciri masakan Jerman adalah penggunaannya yang luas untuk penyediaan kursus kedua daging semulajadi. Seperti misalnya, potong dan pisau schnitzel, fillet di Hamburg, razbrat, shmorbraten, shnelklops, steak di Hamburg, dan lain-lain. Beberapa daging kurang digunakan dalam bentuk cincang. Ikan dihidangkan paling kerap dalam bentuk rebus dan rebus.

Hidangan manis adalah buah-buahan yang popular dari buah-buahan yang dicincang halus, yang ditaburi dengan gula tepung dan dituangkan ke atas sos atau syrup buah (mereka dihidangkan dalam bentuk yang sangat dingin); kompos, jeli, jeli, mousses, semua jenis casseroles dengan sos buah, ais krim, buah-buahan dan semulajadi kopi semulajadi dengan susu.

Minuman Jerman kebangsaan adalah bir. Minuman purba ini bahkan didedikasikan untuk perayaan, yang berlaku setiap tahun pada musim gugur, Oktoberfest. Selama tiga minggu, Jerman dan pelancong dari seluruh dunia berkumpul di Munich. Pada perayaan itu, beratus-ratus ribu sosis, hryashchiki babi, ayam goreng dimakan dan semua ini dibasuh dengan lebih daripada cawan bir yang disediakan oleh enam kilang bir di Munich

"Perjalanan Kuliner ke Jerman"

Walau bagaimanapun, memasak enam buah tanah persekutuan, masing-masing dengan ciri-ciri dan tradisi mereka sendiri, memerlukan pendekatan menyeluruh. Secara beransur-ansur, sebagai sebahagian daripada perjalanan masakan yang besar, kami akan memperkenalkan anda kepada kebanyakan masakan yang disukai di Jerman dan seterusnya.

Bavaria Kekasih Bayern untuk makanan adalah perbincangan tentang bandar di seluruh Jerman, jadi terlebih dahulu mari kita bercakap tentang dapur Bavaria, tanah persekutuan terbesar di Jerman.

Berlin Di Berlin, tidak seperti kuasa Bavaria, kehidupannya mendidih dan sentiasa berubah. Ini tidak dapat menjejaskan masakan Jerman tradisional. Mengenai ini, serta banyak perkara lain yang berkaitan dengan memasak Jerman, baca terus.

DARAH HOT GRANDMOTHER AMERICAN. Jika anda cuba mengira makanan khas untuk seluruh Jerman, maka kemungkinan besar mereka akan mengenali sosej itu, dalam bahasa Jerman Wurst.

Weissvursty yang paling lazat dan pretzels * bir Bavarian * pencuci mulut Bavaria

Sosej Jerman adalah yang terbaik di dunia, dan sosej Bavaria adalah yang terbaik di kalangan sosej Jerman, jadi terlebih dahulu marilah kita bercakap mengenai masakan tanah persekutuan terbesar Jerman, Bavaria. Cinta kasih kepada para Bavarians untuk makanan adalah ceramah tentang bandar di seluruh Jerman. Hanya di sini di selatan Jerman anda boleh cuba Weissvursty sebenar - sosis putih Bavarian. Sediakan mereka dari babi, daging sapi muda, herba aromatik dan campuran rempah segar. Agar jisim daging menjadi terhubung dan elastik, ais dihancurkan ditambah kepadanya. Sosis yang disiapkan untuk beberapa waktu disimpan di dalam air pada suhu 80 darjah. Pemprosesan sedemikian membolehkan sosej untuk mengekalkan kualiti rasa yang sangat baik lagi.

Weissvursty dihidangkan pada bila-bila masa sepanjang hari, mereka baik untuk sarapan pagi dan untuk makan tengah hari. Makan sosej adalah upacara sebenar. Di atas meja menyajikan periuk dengan air, di mana beberapa sosis berisi yang mengambang saiz sosej rata, tong, garpu, pisau dan periuk mustard madu tebal yang lazat. Menggunakan penyepit, pergeseran salah satu sosej ke piring, potong dengan separuh dengan pisau dan, memegang separuh dengan garpu, dan dengan pisau memisahkan pulpa sosej dari kulit. Pulpa harum putih lembut menyebar dengan mustard dan dihantar ke mulut.

Kepada sosis Bavaria, pretzels - serta pretzel nipis, ditaburi dengan garam kasar - berada dalam cara terbaik. Doh untuk mereka dalam komposisi tidak jauh berbeza dari biasa untuk roti, tetapi menguli dengan lebih berhati-hati. Kemudian doh digulung menjadi tali yang agak nipis dan pretzel berpintal. Bentuk pretzel dikatakan menyerupai lengan seorang sami. Sebelum meletakkan pretzel ke dalam ketuhar, mereka dicelupkan secara singkat ke dalam larutan alkali yang lemah, sehingga setelah dibakar, mereka memperoleh warna keemasan yang indah. Kemudian pretzels ditaburi dengan garam kasar dan dimasukkan ke dalam ketuhar.

Untuk makan tengahari, cubalah pembuka Obatzte Bavarian klasik (pate keju) atau salad sosej yang terkenal. Untuk salad mengambil kepingan nipis daripada sikat terbaik sosej, cincin bawang, cuka, sawi lembut dan minyak sayuran. Dan di banyak restoran, salad ini masih dicampur dengan tangan.

Hidangan ini pasti akan bangun selera makan anda untuk memakan kuih kuat tradisional dengan ladu hati, hidangan terbaik dan chanterelle, sup chanterelle mashed, sosis Rostbratwurst yang lazat dengan Sauerkraut rebus sauerkraut, sosis panggang panjang Bratwur, pembuka selera. Milzwurst bulatan sosis gergasi dalam roti bakar yang renyah dengan salad kentang yang terkenal atau sosis Leberkas yang berair dengan telur goreng, dan sebagainya.

Dan jangan lupa sambil minum semua bir masakan Bavarian yang terkenal ini, kerana Bavaria - sebuah negara hop dan jelai, berkembang di mana-mana. Pelbagai bir di sini bergantung pada masa tahun ini, dan tanpa menghiraukan varieti, bir selalu diminum di sini, kadang-kadang dan tanpa sebab. Panggang panggang dengan ladu kentang, sate goreng Nuremberg atau kaki babi dengan sauerkraut dan kacang berkhidmat. Jika anda tidak mahu bir, maka cuba wain dengan rasa buah ringan, anggur yang ditanam di Lembah Utama, di utara Bavaria.

Jika anda masih mempunyai kekuatan untuk pencuci mulut yang tidak ringan dan ringan di Jerman, maka anda perlu mencuba epal panas, ceri atau kotej keju tradisional dengan saus vanila, aiskrim atau krim disebat atau hidangan lama Jerman Selatan Dampf-nudeln - ladu manis yang dibakar dalam sos susu.

Walau bagaimanapun, jika perut anda tidak kuat seperti kebanyakan orang Jerman, maka ia sekurang-kurangnya sekurang-kurangnya memberi rehat. Oleh itu, di Bavaria, serta di seluruh Jerman, di restoran kecil dan juga di rumah bir tradisional Jerman terdapat beberapa hidangan untuk vegetarian. Tahu kedelai, sayuran sayuran dan taugeh buat sementara waktu mengurangkan kelaparan sebelum kembali ke kemewahan masakan Bavarian.

Ciri-ciri bir Berlin * Pencuci mulut di Berlin * "Putih" bir

Tidak seperti Bavaria di Berlin, masakan Jerman asli sangat sukar untuk dicuba. Untuk melakukan ini, anda perlu mencari restoran eksklusif yang mengkhususkan diri dalam masakan haute Jerman atau berpuas hati dengan pilihan yang sangat mudah di rumah bir Berlin.

Berlin bir (Kneipe) betul boleh dianggap sebagai rizab masakan tradisional Jerman. Di sinilah anda dapat menikmati bir terbaik. Sesungguhnya, di pub Berlin biasa datang bukan untuk makanan, tetapi untuk menghabiskan malam di bulatan yang sama seperti anda pecinta bir. Oleh itu, untuk permulaan, beberapa kalangan bir mabuk, maka Eintopf atau sesuatu seperti itu diperintahkan, dan kemudian beberapa lagi kumpulan bir. Dan sebagainya sehingga anda bosan.

Oleh itu, jika anda berjaya mencari tempat yang sesuai, maka pertama-tama anda harus mencuba masakan tradisional Berlin (Kotelett) atau chops (Klops) dengan salad kentang. Bukan pilihan yang buruk dan sosej goreng dengan sos kari (Currywurst). Adalah lebih baik meminum hidangan ini dengan bir Berlin "putih" (Berliner Weisse), di mana anda boleh menambah raspberi atau sirap wangi yang lain. Kekuatan minuman ini kecil, dan rasa itu agak halus, sehingga sering disebut "wanita". By the way, suasana istimewa makan dibuat oleh pedalaman ek lama di restoran atau pub.

Berliners sangat menyukai gunung ais (Eisbein) - (daging babi rebus rebus), payudara pada tulang rusuk, goreng mendalam - (Rippchen), dan, tentu saja, Eintopf. Ia adalah sup tebal, lebih tepatnya, sesuatu antara rebusan dan sup, menggantikan makan tengah hari sekaligus. Pada sup sayur-sayuran pertama dengan bacon atau daging salai di dalamnya, pada sosis kedua yang dimasak keseluruhannya.

The hackeret snack asli (kadang-kadang dipanggil tartar) mungkin sedikit terkejut dengan rasa dan komposisinya. Sebenarnya ternyata daging mentah mentah yang dibalut dengan garam, lada, herba aromatik dengan penambahan telur. Teksturnya sangat lembut sehingga mudah tersebar di atas roti.

Untuk pencuci mulut anda boleh cuba Pfannkuchen - pancake gaya Berlin, di dalamnya terdapat marmalade. Walau bagaimanapun, pada hari karnival, pancake boleh datang sebagai kejutan. Daripada marmalade, mesti ada mustard di dalamnya.

Secara umum, kehidupan di "bandar dunia" yang pantas dihidupkan dan secara aktif berubah, yang boleh menjejaskan masakan tradisional Jerman. Lebih mudah di sini untuk mencari sesuatu yang Oriental atau Asia daripada yang sebenarnya Jerman. Walau bagaimanapun, ada harapan bahawa suatu hari nanti dia akan menduduki tempat yang layak di tanah airnya, setelah menyerap semua yang terbaik dari tradisi kuliner kebudayaan lain.

Darah HOT GRANDMA AMERICAN

Sosis Frankfurt berusia 515 tahun

Jika anda cuba mengira makanan khas untuk seluruh Jerman, maka kemungkinan besar mereka akan mengenali sosej itu, dalam bahasa Jerman Wurst. Walau bagaimanapun, sosej semua-Jerman tidak wujud; Bukan sahaja di setiap rantau, tetapi juga di banyak penempatan kecil dan kecil terdapat pilihan sosej dengan sejarah mereka sendiri, teknologi pengeluaran dan pengguna berdedikasi.

Jumlah bilangan sosis di Jerman berjumlah ratusan. Secara kebetulan, mereka menyerupai sosej atau sosej yang digunakan untuk, sosej tipis dan tebal. Mereka dimakan sejuk dan panas, untuk sarapan dan makan malam, dengan mereka menyediakan sup dan salad.

Kebanyakan, mungkin, versi umum yang dipanggil Bratwurst - dari Braten Jerman, iaitu "goreng". Sosej ini digoreng atau dibakar sebelum digunakan, sering dihidangkan dengan kubis rebus. Sekurang-kurangnya kongres antarabangsa di Bratwurst menunjukkan popularitas genre sosis ini jauh di luar sempadan Jerman.

Kemudian mulakan versi serantau dan genre dengan butiran teknologi yang tidak dijangka dan tradisi jadual comel. Sebagai contoh, sosej Nuremberg yang betul haruslah saiz jari kecil, jadi mereka diperintahkan dalam berpuluh-puluh hidangan; mengikut adat yang lama, mereka harus digoreng api terbuka dan dihidangkan dengan lobak kuda dan kubis atau salad kentang. Tetapi di kawasan Würzburg, sosej untuk pameran dibuat sehingga satu meter panjang dan rapi digulung ke dalam cincin.

Sifar bir yang dipanggil (Bierwurst) sebenarnya dihasilkan tanpa bir, tetapi ia berjalan dengan baik - mungkin kerana rasa bawang putih yang sihat. Tetapi dalam "ham" sosej (Schinkenwurst) tidak kurang daripada separuh jumlah daging cincang benar-benar jatuh pada bacon dan ham.

Untuk sosej petani (Bauernbratwurst), yang popular di Swabia, daging cincang dibuat dari pelbagai jenis daging babi - mentah, kering dan asap. Di kampung Jerman, sosej darah (Blutwurst) dan hati (Leberwurst) adalah tanda pasti penyembelihan babi baru-baru ini. Sebagai contoh, di Thuringia, mereka suka merosakkan sosis hati dalam sup sayur-sayuran, dan sosis daging babi biasa di sini, menyiram dengan bir (untuk rasa yang lebih besar) atau air sejuk (supaya keraknya renyah). Dengan tradisi, penduduk tempatan lebih suka melakukan tanpa garpu dan pisau, meletakkan sosis mereka menjadi potongan roti separuh - di sini anda mempunyai makanan segera klasik.

By the way, mengenai klasik. Anjing panas di mana-mana kini dianggap sebagai lambang model kuasa Amerika yang tidak dapat dipertikaikan - cepat dan mudah, mudah untuk mengendalikannya dengan satu tangan. Sementara itu, pengisian roti sandwic ini adalah Frankfurter sebenar, sosis Jerman yang nipis dan panjang, dinamakan untuk bandar, di mana ia dicipta pada tahun 1487, iaitu, 5 tahun sebelum penemuan Amerika oleh Columbus. Rasa yang unik dari "frankfurter" asal adalah disebabkan oleh teknologi khas pengeluarannya dengan tahap wajib merokok sejuk, yang memberikan produk jadi ciri warna coklat kekuningan; untuk melicinkan pemadatan sama rata, "frankfurter" dibuat kira-kira tebal seperti jari. Dikatakan bahawa rasa sebenar keju ini dapat ditangkap hanya apabila anda memakannya dengan tangan anda. Pada abad ke-19, pendatang Jerman membawa sosej kegemaran mereka (bersama-sama dengan makanan biasa yang lain) ke Amerika Syarikat, di mana ia akhirnya menjadi sebahagian daripada sandwic gabungan, dan kemudian kembali, sudah dalam kapasiti baru, ke tanah air bersejarahnya. Ia juga mendakwa bahawa sosis "Viennese" yang terkenal, di mana orang Austria begitu bangga, sebenarnya juga tiruan terang "frankfurter".

Di utara Bavaria, di Franconia, sosis biru yang disebut (Blaue Zipfel) adalah popular. Malah, ia memang tidak berwarna biru, tetapi sangat pucat, kerana ia direbus dengan cuka yang banyak, itulah sebabnya sosej ini juga memperoleh rasa keanehan yang khas. Hidangkannya dalam plat dalam dengan sup, di mana ia direbus, bawang dan lobak merah.

Tetapi di selatan Bavaria, di Munich dan tempat-tempat bir sekitarnya menguasai "sosis putih" (Weisswurst). Ini adalah kes yang paling jarang berlaku dalam gastronomi, apabila karya masakan mempunyai hari dan tempat yang tepat, serta pencipta dengan nama dan nama keluarga. Pada hari Ahad, 22 Februari 1857, di tengah-tengah Munich di Marienplatz, betul-betul bertentangan dengan dewan bandar, seseorang yang bernama Moser Sepp, pemilik pub tempatan, pertama kali menawarkan pelawatnya sosis baru, resipi yang baru diciptakannya.

Tiga perempat sosis Munich ini terdiri daripada daging lembu segar (selebihnya daging babi), maka namanya "putih". Parsley, dicincang halus dengan tangan, bukan sahaja meningkatkan rasa sosej ini, tetapi juga memberikannya satu penampilan yang istimewa, berseri, bersinar melalui cangkang nipis; sebenarnya, Weisswurst adalah sosis putih dengan speck hijau besar. Ia lebih tebal daripada sosej biasa (diameter standard 30 mm) dan lebih lama daripada sosej (12-15 cm). Rebus sosej ini sangat panas, tetapi tidak air mendidih.

Sekiranya anda ingin menjadikan diri anda sarapan pagi Bavaria sebenar, rebuslah beberapa sosis Munich putih segar dalam spek hijau dan masak mustard (atau sekurang-kurangnya, tidak terlalu pedas) mustard, serta pretzel rotan dengan kristal garam yang besar di kerak emas (orang Jerman memanggilnya " Bretzel "). Ia dianggap sama sekali tidak senonoh untuk menggunakan mana-mana makanan ringan atau hidangan sampingan lain dengan sosej ini. Minum dengan bir, sebaiknya Bavaria juga. Dan juga: untuk mengekalkan gaya Bavaria hingga akhir, semua ini mesti dijumpai dan dimakan sebelum tengah hari, kerana makanan pagi semata-mata.

1. Ensiklopedia Besar Cyril dan Methodius 2001

http://pandia.ru/text/79/077/23542.php