Keju Keju (susu lembu)

Brynza adalah keju yang dibuat dalam air garam susu yang paling kerap dari susu kerbau, kambing, lembu, kambing, baik dalam monokultur dan dalam pelbagai proporsi. Kalsium klorida dan ragi, termasuk bakteria asid laktik dan streptococci, dibubarkan dalam susu. Di negara-negara Eropah, susu lembu adalah bahan mentah yang paling mudah didapati untuk pengeluaran keju.

Pengeluaran keju keju mengambil dari beberapa hari hingga 2 bulan - keju yang telah selesai dengan masa penuaan yang berbeza pada dasarnya berbeza dalam rasa, kepadatan dan struktur.

Untuk pembuatan keju buatan sendiri sebagai rennet, pepsin (dijual di farmasi di bawah pelbagai nama perubatan) (calorizer) paling sering digunakan sebagai rennet. Tetapi para pecinta lebih suka keju, dibuat dengan tambahan perut parut kambing atau seekor kambing.

Keju susu lembu keju kalori

Kandungan kalori keju susu sapi adalah 260 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berfaedah susu susu lembu keju

Seperti kebanyakan produk tenusu, keju adalah sangat menarik untuk vitamin komposisinya vitamin, C, B1, A, B2, D, E dan beta-karoten. Brynza kaya dengan mineral besi, sulfur, fosforus, kalium dan magnesium, yang sangat penting untuk kesihatan manusia. Kandungan kalsium yang besar menjadikan keju sebagai nutrien yang sangat diperlukan untuk mencegah osteoporosis, melindungi tulang dan enamel gigi.

Penggunaan keju keju (dari susu lembu) dalam masakan

Brynza adalah komponen integral dari masakan kebangsaan Bulgaria, Rumania, Moldova, Ukraine, Rusia (pengalir). Keju yang sama sangat popular dengan Balkan dan Yunani, sebagai makanan ringan mandiri dan sebagai aksen rasa dalam banyak hidangan.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-15

Keju keju, kalori dan sifat pemakanan

Keju keju - yang dipanggil keju air garam, yang boleh disediakan bukan sahaja dari susu lembu, tetapi juga dari jenis lain - kambing, domba, susu kerbau, dan kadang-kadang - dari campuran susu dari beberapa jenis. Pelaksanaan keju tersebut berlaku selepas 20 hari menyerapnya dalam air garam, mungkin - selepas 60 hari. Keju ini tidak mempunyai bau yang tajam dan rasa krim yang menyenangkan.

Ia adalah untuk rasa dan kualiti yang sihat yang produk ini begitu bernilai dan sering hadir di meja kami. Dan mungkin itulah sebabnya ramai orang berminat dengan soalan seperti - apa penggunaan keju dan jenis keju yang mempunyai kalori dalam keju. Dan bukan sahaja gourmets berminat dengan kandungan kalori keju ini, tetapi juga hanya orang-orang yang peduli terhadap kesihatan mereka dan angka mereka.

Keadaan pemakanan keju

Keju ini berbeza dari kebanyakan keju kerana tiada kerak "keju" di permukaannya. Jika keju telah kering sedikit di tepi, ini bermakna bahawa ia telah lama di kaunter, dan, kemungkinan besar, telah kehilangan beberapa ciri-ciri yang berguna. Ia tidak mempunyai ciri corak "berlubang" ini dari kebanyakan jenis keju. Sekiranya brynza itu berkualiti tinggi, maka akan terdapat sedikit lompang di dalamnya, dan yang masih wujud mempunyai bentuk tidak teratur.

Tetapi kita hanya bercakap tentang rasa, yang boleh membanggakan keju. Pecahan massa lemak dalam bahan kering (ia ditulis pada pakej) - berfungsi sebagai penunjuk kebaikan dan rasa produk. Ia tidak boleh kurang daripada 40%. Dan keju yang paling berguna dan lezat dipanggil dengan kandungan lemak sebanyak 50%.

Produk tenusu yang diasinkan, yang, tentu saja, termasuk keju, adalah sebahagian daripada masakan orang-orang di Caucasus. Keju ini mengandungi sejumlah besar lemak, protein, dan mineral - kalsium dan fosforus.

Pertama sekali, penggunaan keju ditentukan oleh sejumlah besar fosforus dan kalsium yang terkandung di dalamnya, jadi ia boleh disyorkan untuk merawat penyakit, serta kerosakan sistem tulang (riket, osteoporosis, patah tulang), wanita hamil dan wanita dalam tempoh laktasi. Kompleks perubatan keju ini, yang terdiri daripada asid amino, bakteria asid laktik dan vitamin B, sesuai untuk patologi sistem saraf, hati, dan juga untuk orang tua.

Keju kambing mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, kuku dan rambut kerana kandungan protein yang tinggi. Atas sebab yang sama, ia boleh digunakan sebagai alternatif yang sangat baik untuk orang yang tidak makan daging. Dalam kes penggunaan berterusan produk ini, anda akan memastikan kulit anda yang muda, lembut, licin dan elastik.

Berbanding dengan keju keras lain, komposisi keju lebih seimbang untuk faedah tubuh manusia: ia mengandungi kurang lemak dan lebih banyak protein. Ciri-ciri penyembuhan keju biri-biri sebahagian besarnya berkaitan dengan kalsium yang mudah diserap di dalamnya: kebutuhan sehari-hari untuknya dalam tubuh diberikan hanya 100 gram produk. Satu lagi nuansa kerana keju sangat berguna: apabila memasak, ia tidak memerlukan rawatan haba, dan dengan itu semua vitamin (C, E, A, B1, B2) dan bahan-bahan mineral (garam kalsium, kalium, fluorin) dipelihara.

Keju kepunyaan pemegang rekod untuk fosforus dan kalsium. Yang terakhir mengandungi begitu banyak di dalamnya bahawa hanya 100 gram produk sepenuhnya menyediakan tubuh manusia dengan kadar harian elemen surih yang bermanfaat ini.

Keju, mungkin, adalah yang paling berguna dari semua keju, selain itu juga sangat lazat, dengan cara terdapat beberapa jenis produk ini, misalnya, ada keju masin, manis atau netral. Setiap pembeli boleh memilih jenis keju yang dia suka. Walaupun semua manfaat keju, anda masih tidak perlu menyalahgunakannya terlalu banyak, tidak mungkin tubuh anda akan menyukainya dan boleh menyebabkan masalah tertentu.

Kontraindikasi yang sedia ada untuk keju biri-biri dikaitkan tepat dengan kandungan garam yang tinggi di dalamnya. Adalah tidak diingini untuk menggunakan kronik yang menderita daripada penyakit sistem kardiovaskular dan kencing, serta dengan keasidan terjejas perut. Keaslian keju boleh dikurangkan dengan menjalar dengan air mendidih sebelum digunakan atau menyimpannya dalam air sejuk.

Brynza, seperti selebihnya keju, tidak serasi dengan daging, ikan, ayam, kacang-kacangan, minyak sayuran, gula, kuih-muih, buah manis.

Keju pelangsingan

Keju diterima secara meluas sebagai salah satu komponen penting dalam diet. Dan ini tidak menghairankan, kerana terdapat banyak protein di dalamnya, di mana catuan makanan yang berkesan biasanya dibina. Lebih-lebih lagi, walaupun diet tertentu telah dibangunkan untuk produk ini. Benar, sukar untuk memanggil selang tiga hari diet, sebaliknya, ia adalah hari memunggah yang berpanjangan. Menu ini sangat mudah:

Sarapan pagi terdiri daripada: sepotong roti rai dengan sekeping keju;

makan tengah hari termasuk: salad sayuran (tomato + timun + kubis) + 100 g brynza;

untuk minum petang, hadkan diri anda ke segelas kefir;

Untuk makan malam, sediakan 100 gram keju feta.

Seperti yang dinyatakan di atas, perlu makan dengan cara ini tidak melebihi tiga hari. Pada masa yang sama, seperti yang boleh diadili, diet tidak berbeza dalam ketepuan, jadi sangat dianjurkan untuk menemaninya dengan pengambilan kompleks multivitamin. Sepanjang tempoh ini, anda boleh merosot dengan ketara - 2 kg. Ingatlah pentingnya cecair semasa pemakanan, agar tidak mendapat dehidrasi.

Paling penting, sebelum anda memulakan diet ini, rujuk pakar nutrisi pakar.

Nah, apa keju ini mempunyai kandungan kalori? Tetapi ini:

Keju kalori, secara purata, adalah 260 kcal seratus gram produk

Dengan cara ini, anda perlu menyatakan secara berasingan tentang keju kambing. Kandungan kalori keju biri-biri dari susu kambing akan menjadi lebih besar - 298 kcal.

Keju ini, bagaimanapun, adalah sangat berharga untuk kesihatan tulang dan gigi seseorang. Dalam brynza ini mengatasi kedua susu dan keju kotej. Selain itu, kalsium dalam komposisinya sepenuhnya diserap oleh badan kita, tidak seperti makanan tenusu lain. Hanya 100 gram keju memberi seseorang bekalan kalsium, yang dia perlukan sepanjang hari.

Oleh kerana kandungan kaya kalsium (selain mudah dicerna), keju ini adalah produk yang berharga bagi mereka yang mengalami kekurangan unsur ini. Di samping itu, ia menormalkan proses pencernaan, menghalang perkembangan mikroorganisma putrefaktif dalam usus.

Dan apakah kandungan kalori keju ini, dimasak dengan cara yang berbeza? Tetapi ini:

http://prokalorijnost.ru/syr-brynza-kalorijnost-i-chem-polezna-brynza

Keju: kalori, BJU, faedah dan kemudaratan kepada badan

Brynza adalah sejenis produk susu yang ditapai dengan rasa asin yang unik. Berkenaan dengan kategori keju jeruk. Dalam pengeluaran bahan utama ialah lembu, kambing atau susu biri-biri. Ia boleh digunakan sebagai hidangan berasingan. Brynza dinilai bukan sahaja untuk rasa yang luar biasa, tetapi juga untuk ciri-ciri bermanfaat untuk tubuh manusia. Adalah disyorkan untuk memasukkan produk ini dalam diet harian untuk semua peringkat umur, tetapi terutama untuk kanak-kanak dan orang tua.

PENTING UNTUK MENGETAHUI! Nina peramal wanita bernama Nina: "Wang akan sentiasa banyak jika diletakkan di bawah bantal." Baca lebih lanjut >>

Keju dibuat mengikut teknologi khas: pematangan berlaku dalam air garam khas. Atas sebab ini, produk ini mempunyai sedikit berair, tetapi struktur padat, bau masam dan rasa. Di luar, keju ini putih dan tanpa kerak, inklusi abu-abu kasar terlihat pada potongan.

Sehingga kini, kedai-kedai itu menyajikan pelbagai keju yang serupa. Ia terutamanya dibekalkan oleh pengeluar tempatan, serta dari Moldova dan Bulgaria. Tetapi anda boleh memasak apa-apa produk di rumah.

Tidak seperti produk keju lain, keju dikurniakan komposisi biokimia yang lebih seimbang. Lemak di dalamnya kurang, tetapi lebih banyak protein. Kandungan kaya kalsium dicatatkan: hanya 100 gram produk yang dibenarkan untuk mengisi elaun harian. Pengambilan keju seperti itu tetap melindungi terhadap perkembangan osteoporosis, gangguan tulang dan karies. Oleh kerana keju dimakan mentah, semua vitamin dan mineral memasuki tubuh tidak berubah.

Nilai kalori purata seratus gram adalah kira-kira 245 kcal, tetapi ia berlaku kurang - ia bergantung kepada kandungan lemak bahan utama. Dalam susu domba, kandungan lemak produknya ialah 270-290 kkal, lembu - 150-220 kkal. Nilai tenaga ditentukan oleh pengedaran BZHU: protein - 7-17%, lemak -23-25%, tiada karbohidrat. Menurut rumusan ini, produk tersebut ditunjukkan untuk dimasukkan ke dalam diet penurunan berat badan.

Keju brine dihantar untuk dijual tidak lebih awal daripada 20 hari rendaman awal, yang boleh dilanjutkan sehingga 60 hari atau lebih. Pada pengangkutan mengambil sedikit masa. Oleh itu, sukar untuk mencari tarikh tepat pembuatan dan ketahanan produk pada label. Atas sebab ini, pembelian harus memberi tumpuan kepada kriteria kualiti yang lain:

Kerak keju tidak hadir. Sekiranya terdapat lapisan permukaan yang kering, maka tarikh tamat tempohnya. Semakin lama produk menunggu pelanggannya, mikroorganisma yang kurang berguna tetap berada di dalamnya.
Bahagian dalamnya dimeteraikan, tanpa lubang. Ia mungkin mempunyai beberapa lompang konfigurasi sewenang-wenangnya. Jika terdapat banyak daripada mereka, maka teknologi pengeluaran dilanggar atau tarikh pelaksanaannya telah tamat.
Lebih berguna adalah keju lemak 40% dan lebih tinggi.

Simpan produk ini dengan betul di dalam peti sejuk, sebaik-baiknya dalam bekas kaca. Untuk mengelakkan pembentukan reput di bawah bahagian bawah meletakkan beberapa gula halus.

Vitamin B, A dan C untuk menguatkan sistem imun dan makro dan microelement lain yang merupakan sebahagian daripada sebarang produk tenusu tidak ternilai.

Keju adalah sumber protein dan lemak yang tidak boleh digantikan. Ia dianggap pemegang rekod dalam kandungan fosforus dan kalsium. Sebaliknya, ini berfungsi sebagai langkah pencegahan: rickets, osteoporosis, arthritis, arthrosis dan mempunyai kesan yang bermanfaat pada gigi. Cukup makan 80 gram produk setiap hari, untuk menyemai sepenuhnya badan dengan segala yang diperlukan. Adalah diperhatikan bahawa wanita yang sering menggunakan keju kelihatan lebih segar dan lebih muda.

Keju semulajadi disyorkan untuk dimasukkan ke dalam pemakanan kekal: kanak-kanak berumur 2 tahun, warga tua, wanita hamil dan menyusui.

Keistimewaan keju:

menghalang perkembangan proses putrefaktif di dalam usus;
meningkatkan penghadaman;
mempercepat metabolisme;
mencegah penuaan awal;
kesan positif pada kulit dan rambut;
berfungsi sebagai pencegahan karies;
memusnahkan bakteria patogen dan membersihkan badan toksin;
menyokong fungsi pembiakan dalam keadaan yang sihat.

Keju adalah makanan yang sihat yang boleh menstabilkan berat badan. Kerana bilangan kalori kecil yang ditunjukkan untuk kemasukan dalam pelbagai diet untuk penurunan berat badan. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi, produk sedemikian tepu untuk masa yang lama.

Penggunaan keju semasa kehamilan membantu janin berkembang dengan baik dan menenunkan tubuh ibu dengan vitamin dan unsur surih. Terima kasih kepada kalsium, adalah mungkin untuk mengekalkan tulang yang sihat. Atlet suplemen protein-vitamin ini membantu meningkatkan daya hidup dan merangsang keuntungan massa otot.

Adalah disyorkan untuk makan keju pada waktu pagi, supaya semua elemen berguna diserap sepenuhnya. Oleh kerana peningkatan kandungan lemak, orang yang kehilangan berat badan harus menahan diri dari makan malam dengan memasukkan keju tersebut. Ideal untuk menghidangkannya untuk sarapan atau makan tengah hari. Ia tidak diingini untuk bergabung dengan ikan dan daging, sebaik-baiknya dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar.

Menyediakan keju Serbia di rumah adalah mudah, tetapi mengambil masa yang lama. Anda memerlukan produk berikut:

2.5 atau lebih liter susu pasteur (lembu, kambing, kambing);
komponen rennet (pepsin) - di hujung sudu pencuci mulut.

Pepsin yang berlebihan memberikan keju siap rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Anda boleh membeli serbuk ini di farmasi. Adalah disyorkan untuk mengambil susu buatan sendiri, maka ternyata lebih enak.

1. Susu dipanaskan pada suhu tidak melebihi 45 ° C dan dimatikan.
2. Tuangkan pepsin dengan cair dengan air suam dalam aliran nipis. Biarkan sejuk selama 10-15 minit.
3. Selepas penyejukan, teruskan dengan mengetuk intensif sehingga konsistensi homogen dan tebal. Gunakan untuk mixer atau whisk ini. Jika jisim ketumpatan tidak mencukupi, tambah lagi rennet.
4. Proses penjelmaan semula jisim dalam keju berlangsung sekitar 30 minit.
5. Tekstur yang dihasilkan diletakkan dalam colander, ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa. Bentuk bentuk tertentu dengan tangan dan biarkan di negeri ini selama 2 jam. Masa ini adalah perlu untuk memaksimumkan aliran bendalir. Dari 3 l ternyata kira-kira 500 gram keju.
6. Kemudian bola keju dibenamkan dalam larutan asin yang disediakan dalam nisbah berikut: 1 l air untuk 2 sudu garam meja. Tempoh masak sepenuhnya - 24 jam dalam gelap dan sejuk. Anda harus mengubah keju dengan spatula kayu secara berkala supaya pengikatan berlaku secara merata.

Whey bergabung boleh digunakan dalam penyediaan pancake dan goreng atau minuman dalam bentuk tulennya. Ia akan memberi manfaat kepada tubuh, kerana ia mengandungi banyak vitamin dan mineral. Penggunaan harian serum membersihkan toksin dan slag, meningkatkan kesihatan keseluruhan.

Keju siap disimpan secara eksklusif dalam air garam, tetapi disarankan untuk memakannya sepanjang hari. Ia dibenarkan untuk ditutup dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, maka tempoh pemeliharaan diperpanjang hingga 3 hari. Gunakan sebagai snek bebas atau membuat sandwic, penaik untuk pai dan pencuci mulut pencuci mulut.

Keju putih agak serba boleh dari segi memasak. Anda boleh menambahnya kepada sebarang hidangan: salad, sup, panas, makanan ringan, sos, pasta. Keju boleh diganti sering digunakan dalam memasak keju keras. Jika anda tidak menyukai kemasinan yang kuat, kemudian potongkan kiub dan tenggelam dalam air mendidih selama 4-5 minit. Selalunya dengan keju seperti itu membuat salad.

Saiz bersaiz alpukat - 1 pc;
salad dan pasli (segar) - sekumpulan;
Susu ayam 150-200 gram;
250 gram keju;
1-2 sudu besar jus lemon;
lada hitam tanah dan garam;
minyak zaitun.

1. Potong daging ayam ke dalam potongan besar, goreng dalam kuali selama kira-kira 6 minit dengan mentega.
2. Alpukat dipotong, keluarkan kulit dan tulang dari bahagian dalam. Dihancurkan menjadi kepingan bentuk sewenang-wenangnya.
3. Green crumble lebih besar.
4. Keju dipotong menjadi kiub.
5. Sambungkan semua bahan, taburkan dengan jus lemon.

Salad ringan dan berkhasiat disediakan dengan segera untuk disajikan.

Untuk dua hidangan yang anda perlukan:

200 gram keju kotej rendah lemak;
150-170 g keju;
5 ulas bawang putih;
herba segar;
lada hitam.

Pembuka selera dari segi memasak tidak melebihi 15 minit. Cincang bawang putih yang halus, cincang herba (bawang, pasli, dill). Tambah ini ke campuran keju kotej dan keju cincang. Anda boleh memotong tomato lagi. Hidangkan salad dalam hidangan yang indah atau dalam bahagian-bahagian, yang dibentangkan pada tartlets.

udang raja terpilih - 250-300 gram;
Lada manis "Lampu Lalu Lintas" - 1-2 pcs;
acar keju - 220-240 gram;
minyak sayuran - 50-60 gram;
0.5 bahagian limau atau kapur;
garam, lada hitam - secukup rasa.

1. Udang udang, cairkannya selama 1-2 minit dalam air mendidih. Jika mereka terlalu besar, potong yang lebih kecil.
2. Keju dan semua komponen lain dipotong sewenang-wenangnya.
3. Daun salad diletakkan di atas pinggan, kemudian udang, lada dan keju.
4. Garam, lada dan tuangkan dengan minyak dan jus lemon.

Salad popular di seluruh dunia, yang dihargai untuk rasa asli dan ringan. Untuk resipi anda hanya perlu makanan segar. Oleh itu, masa terbaik untuk persediaan adalah akhir musim panas dan permulaan musim gugur.

Tomato - 450-500 gram;
Lada Bulgaria - 300-350 gram;
timun - 350 gram;
bawang merah - 130-150 gram;
Keju putih - 200-220 gram;
buah zaitun - 140-150 gram.

minyak zaitun atau minyak bunga matahari - 4-5 sudu besar;
2 sudu besar jus lemon segar;
garam dan serbuk lada hitam.

1. Semua sayur-sayuran dicuci sebelum dibasuh dan dikeringkan di atas tuala kertas.
2. Tomato dipotong lebih besar.
3. Dengan mengelupas timun, potong ke dalam kiub, seperti keju.
4. Bawang dipotong menjadi cincin separuh. Isikan dengan air mendidih selama 5-10 minit supaya kepahitan itu hilang.
5. Lada Bulgaria dibersihkan dari pengisian benih dalaman. Potong jalur sempit.

Campur semua bahan, lada dan rasa dengan minyak zaitun. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan jus lemon.

Brynza boleh membahayakan badan jika standard tidak digunakan. Oleh kerana kemasinan yang tinggi terdapat bahaya beban yang meningkat pada buah pinggang. Kontraindikasi individu termasuk intoleransi laktosa.

Untuk sebab-sebab perubatan, keju feta dikontraindikasikan untuk penyakit:

hati dan buah pinggang;
pundi hempedu;
sistem saraf.

Dalam kes sedemikian, adalah disyorkan untuk memberi perhatian kepada keju keras dengan kemasukan garam yang minimum. Peningkatan saliniti boleh dikeluarkan melalui rawatan haba atau dalam mandi air. Semakin lama keju itu disimpan dalam bentuk yang tidak dibungkus, rasa menjadi lebih buruk. Kanak-kanak dibenarkan memberi produk hanya selama 24 jam selepas membuka bungkusan.

Dan sedikit mengenai rahsia.

Kisah seorang pembaca kami Irina Volodina:

Mata saya amat mengecewakan, dikelilingi oleh kedutan besar ditambah lingkaran hitam dan bengkak. Bagaimana untuk menghapuskan kedutan dan beg di bawah mata sepenuhnya? Bagaimana untuk menangani pembengkakan dan kemerahan? Tetapi tidak ada yang begitu tua atau muda seperti matanya.

Tetapi bagaimana untuk meremajakan mereka? Pembedahan plastik? Saya dapati - tidak kurang daripada 5 ribu ringgit. Prosedur perkakasan - fotorejuvenation, gas-cecair pilling, radio lifting, laser facelift? Sedikit lebih mudah diakses - kursus ialah 1.5-2000 dolar. Dan bila hendak mencari semua masa ini? Ya, dan masih mahal. Terutama sekarang. Oleh itu, bagi diri saya, saya memilih cara lain.

http://nadietu.net/dietary-products/dairy/syr-brynza.html

Bahan-bahan dan kalori

Rasa keju keju khas keju dibuat sedikit orang pengikutnya. Orang lain tidak mengetahui tentang kekhususan masakan produk ini. Tetapi berguna untuk semua orang mengetahui komposisi kimianya, nilai pemakanan, harta yang bermanfaat dan berbahaya.

Ciri khas

Keju dimasukkan ke dalam kumpulan keju air garam. Mereka melakukannya:

dari susu lembu;
daripada susu kambing;
dari susu domba.

Pematangan terakhir keju dicapai dalam air garam khas. Ini memberikan struktur yang sedikit berair, tetapi tidak menghalang ketumpatan. Bau dan rasa produk mengandungi nota masam yang berbeza. Cangkang luar mempunyai warna putih tulen, tiada kerak. Jika anda memotong keju, anda boleh melihat kemasukan dalam bentuk biji kelabu.

Keistimewaan makanan keju dan komposisi kimianya

Keju putih mempunyai keseimbangan pelbagai bahan yang menarik. Menurut penunjuk ini, ia jauh melampaui keju yang lain. Oleh itu, dalam formula BJU, ia mempunyai sedikit lemak dan protein yang lebih ketara. Yang penting, kekurangan rawatan haba membolehkan anda menyimpan kepekatan tertinggi vitamin dan mineral. Sebagai contoh, 100 gram keju masin membantu untuk memenuhi keperluan harian kalsium.

Kandungan kalori purata setiap 100 gram keju adalah 245 kcal. Tetapi bilangan sebenar kalori ditentukan oleh kemunculan komponen utama. Jadi, jika untuk pembuatan keju mengambil susu biri-biri, nilai tenaga akan menjadi 270-290 kcal. Keju kambing yang dibuat dari susu lembu kurang berkalori (hanya 150-220 kcal). Kepekatan protein berbeza dari 7 ke 17, dan bahagian lemak adalah 23-25%. Karbohidrat tidak hadir sepenuhnya.

Keju mengandungi sejumlah besar vitamin C, B, A. Ia melampaui keju lain dalam kepekatan kalsium dan fosforus. Oleh kerana itu, mungkin untuk mengelakkan osteoporosis, riket atau artritis, serta menguatkan gigi.

Bahagian harian keju yang dianjurkan ialah 80 g, ini cukup untuk memenuhi keperluan badan untuk semua komponen yang bernilai.

Manfaat dan Risiko Potensi

Produk rumah semulajadi, serta barangan kilang berkualiti tinggi, doktor memberi nasihat secara sistematik untuk makan:

orang yang lebih tua;
wanita hamil;
kanak-kanak dari 2 tahun;
ibu yang menyusu.

Keju menyediakan perkembangan embrio semasa mengandung. Juga, keju ini meningkatkan nada badan dan meningkatkan keuntungan massa otot. Oleh itu, ia harus digunakan untuk atlet dan bagi mereka yang pulih dari penyakit serius. Indeks glisemik keju masin adalah sifar, yang membolehkan anda menggunakannya dengan selamat untuk diabetes (kecuali terdapat kontraindikasi lain). Adalah disarankan untuk menggunakan keju sehingga 12 jam, maka komponen yang berguna akan dihadam sepenuhnya.

http://eda-land.ru/syr/brynza/sostav-i-kalorijnost/

Kambing susu keju kalori

Dec-28-2012 Pengarang: KoshkaS

Brynza, seperti selebihnya keju, tidak serasi dengan daging, ikan, ayam, kacang-kacangan, minyak sayuran, gula, kuih-muih, buah manis.

Sarapan pagi terdiri daripada: sepotong roti rai dengan sekeping keju;

makan tengah hari termasuk: salad sayuran (tomato + timun + kubis) + 100 g brynza;

untuk minum petang, hadkan diri anda ke segelas kefir;

Untuk makan malam, sediakan 100 gram keju feta.

Paling penting, sebelum anda memulakan diet ini, rujuk pakar nutrisi pakar.

Nah, apa keju ini mempunyai kandungan kalori? Tetapi ini:

Dengan cara ini, anda perlu menyatakan secara berasingan tentang keju kambing. Kandungan kalori keju biri-biri dari susu kambing akan menjadi lebih besar - 298 kcal.

Dan apakah kandungan kalori keju ini, dimasak dengan cara yang berbeza? Tetapi ini:

Dan nilai pemakanan keju ini, dimasak dengan cara yang berbeza, adalah ini:

Bolehkah saya membuat keju ini di rumah? Anda boleh! Berikut adalah salah satu resipi:

Resipi 1

Susu direbus, tidak mengeluarkan dari haba, garam dimasukkan - bergantung kepada berapa banyak yang anda suka keju solo. Telur dengan krim masam disebat secara berasingan, dan semua ini dituangkan ke dalam susu mendidih. Kacau campuran dengan kacau sepanjang masa supaya tidak terbakar. Sekali lagi masukkan campuran ke dalam mendidih (kira-kira 5 minit) dan masak selama 5 minit lagi. Ia akan dilihat sebagai keju dipisahkan daripada whey.

Letakkan kasa dilipat dalam 4 lapisan ke dalam ayak atau colander. Terikan produk kami, tunggu sehingga serum keluar (kira-kira 3 jam). Serum juga boleh digunakan kemudian. Keju dalam kasa yang sama diletakkan di bawah akhbar. Keju boleh dimasukkan ke dalam pinggan atau papan mencincang untuk ini, dan tekan ke bawah dengan papan lain, dan masukkan periuk atau balang air (kira-kira satu liter) di atas. Anda boleh meletakkan keju di bawah akhbar pada waktu malam, dan menikmati hasil pada waktu pagi. Hanya tanpa fanatik, kerana keju kalori agak tinggi.

1 liter susu, 3 sudu besar. l krim masam, 2 sudu besar. l jus lemon, 1 sdt. garam, 200 ml air masak.

Masukkan susu pada api yang tinggi, tambah krim masam dan kacau. Sebaik sahaja proses lipat bermula, tambah jus lemon, campurkan dan tahan api untuk minit yang lain, supaya whey akhirnya dipisahkan. Buang jisim pada ayak, ditutup dengan kain kasa, dan biarkan serum menjadi longkang. Bungkus keju dengan kain kasa dan letakkan di bawah beban selama 1 jam. Potong keju ke dalam kepingan kecil dan letakkan di dalam air garam. Untuk menyediakan air garam dalam air, larutkan garam dan beralih ke keju. Rendam keju dalam air garam selama sekurang-kurangnya 30 minit dan simpan dalam air garam.

Pengeluaran keju keju mengambil dari beberapa hari hingga 2 bulan - keju yang telah selesai dengan masa penuaan yang berbeza pada dasarnya berbeza dalam rasa, kepadatan dan struktur.

Kandungan kalori keju susu sapi adalah 260 kcal per 100 gram produk.

Apakah kegunaan keju? Keju acar dipanggil keju. Trend semasa adalah seperti sekarang bahawa mereka membuat keju dari susu lembu, kurang kerap - dari kambing, kerbau, kambing biri-biri. Anda boleh mencampur beberapa jenis susu semasa memasak keju. Keju mempunyai rasa asin berkrim halus, mempunyai bau yang menyenangkan. Dalam air garam, produk ini direndam selama 20, 60 atau lebih hari. Untuk menentukan berapa banyak masa keju direndam, pengguna hanya boleh rasa, lebih tajam dan lebih masin keju, semakin lama ia direndam.

Brynza sangat berguna: kandungan kalori adalah 288 kalori setiap 100 g produk, kandungan vitamin dan mikroelemen melebihi semua jangkaan. Keju mempunyai kalsium, fosforus, natrium, vitamin B1, B2, C. Kalsium, yang terdapat dalam keju, sepenuhnya diserap oleh badan; 70 gram keju setiap hari akan menyediakan badan dengan keperluan harian kalsium.

Apabila memilih keju di rak kedai, ingat bahawa keju ini tidak mempunyai kerak. Jika anda masih menemuinya, belilah pembelian: di kaunter keju telah berbohong untuk masa yang lama dan sebahagiannya kehilangan sifat yang berguna. Bagi "lubang", yang terdapat dalam banyak keju, mereka juga tidak hadir dalam brynza berkualiti tinggi, terdapat beberapa kekosongan dalam keju jenis ini, dan walaupun mereka mempunyai bentuk yang tidak teratur.

Kandungan lemak harus sekurang-kurangnya - 40%, yang paling lazat adalah 50% keju. Brynza, yang kandungan kalorinya kurang dari pada keju keras, meningkatkan pencernaan, produk menghentikan proses putrefaktif dalam tubuh, terdapat lebih banyak protein di dalamnya daripada jenis keju yang lain. Penggunaan produk yang berterusan akan membantu mengekalkan belia dan semangat untuk tubuh anda.

Sekiranya anda berpegang kepada diet, ingat bahawa cadangan kebanyakannya mempunyai keju, kandungan kalori yang bergantung kepada jenis susu.

Keju disyorkan untuk disimpan dalam air garam di mana keju dibeli, walaupun mungkin tanpa ia, bungkusnya dengan ketat dalam kerajang atau filem dan simpan di dalam peti sejuk.

Perlu diingatkan bahawa orang yang mengidap penyakit buah pinggang, perut, saluran kencing, hati, pankreas, keju dikontraindikasikan kerana keju mengandung natrium dan ada sedikit kalium di dalamnya. Mungkin ada masalah dengan tekanan darah.

Untuk pembuatan satu kilogram keju, anda memerlukan empat hingga lima liter susu kambing atau empat belas liter susu lembu.

Brynza, yang kandungan kalorinya kecil berbanding dengan jenis keju lain, mempunyai manfaat yang sangat penting, disyorkan oleh ramai ahli nutrisi sebagai produk penting dan sangat diperlukan untuk penyelenggaraan badan. Tidak hairan keju ini boleh didapati di banyak masakan kebangsaan. Ia digunakan oleh masakan Ukraine, Moldovan, Bulgarian, Balkan, Romania sebagai produk yang berasingan, dan sebagai bahan yang sangat penting dalam kepakaran. Brynza yang sangat baik yang digabungkan dengan lada, bawang, zaitun, jus lemon. Sempurna melengkapkan kedua-dua hidangan sejuk dan panas. Ia boleh didapati dalam pai, ladu, salad, daging, sup, seperti makanan ringan.

Dalam dapur banyak keluarga di atas meja, dalam peti sejuk, anda boleh melihat produk yang dipanggil keju. Keju kalori, banyak keluarga tidak tahu, tetapi mereka tidak penting kepada mereka. Ibu rumah tangga peduli tentang kesihatan saudara-mara mereka dan hanya tahu bahawa produk dengan begitu banyak vitamin dan unsur surih di dunia moden jarang berlaku. Ramai keluarga memasak keju di rumah. Hari ini anda boleh menemui banyak resipi untuk memasak keju, dan kedua-duanya dari versi klasik dan yang sangat luar biasa, tetapi ini tidak mengurangkan kegunaan keju.

Peminat gaya hidup yang sihat tidak perlu memikirkan berapa banyak kalori dalam keju, kerana ini adalah produk yang sangat sihat dan enak yang tidak mendatangkan mudarat kepada kesihatan.

Keju adalah produk susu yang ditapai yang berkaitan dengan keju jeruk. Untuk masa yang lama, makanan istimewa ini menghiasi hidangan orang-orang Timur, dan hari ini ia menjadi salah satu makanan kegemaran di seluruh dunia. Keju mempunyai banyak sifat hebat, tetapi tidak semua orang tahu cara menggunakannya dengan betul, apakah faedah dan bahaya produk ini. Keju acar digunakan dalam pelbagai resipi, dengan bantuan mereka, apa-apa hidangan adalah mudah untuk membuat lebih lazat dan sihat.

Sejarah menunjukkan bahawa semua penemuan yang paling besar biasanya dibuat secara kebetulan. Perkara yang sama berlaku dengan keju, penemu yang merupakan pedagang Arab Kanan. Ia berlaku lama dahulu, tujuh ribu tahun yang lalu. Sebelum melakukan perjalanan yang panjang, saudagar mengisi perut domba dengan susu dan meletakkannya di dasar beg berbaris. Laluan itu panjang dan sukar, dan selama beberapa hari Kanan tidak perlu membuka beg itu dan melihat ke dalam. Akibatnya, kapal yang rapuh itu pecah, dan cecair yang mendung, cerah tidak mengalir keluar. Di bahagian bawah beg seorang Arab melihat sekat keju kecil yang dimampatkan.

Dari legenda timur diketahui bahawa hanya wanita dewasa yang dipercayai memasak keju. Dan di zaman purba Yunani tidak biasa duduk di meja sehingga mereka berkhidmat brynza buatan sendiri. Pada masa itu ia disimpan dalam tembikar, dipenuhi dengan air masin atau jus anggur.

Hari ini, keju air garam disiapkan menggunakan teknologi yang berbeza, tetapi ciri-ciri bermanfaat mereka untuk tubuh manusia juga tidak ragu-ragu.

Keju dianggap sebagai salah satu jenis keju yang paling berguna. Ia mengandungi vitamin B, A, E, microelements: kalium dan kalsium, fluorin dan lain-lain. Di samping itu, produk ini adalah sumber protein yang berharga.

Tidak rahsia lagi bahawa keju keras tradisional sangat berguna untuk tubuh. Tetapi produk ini tinggi kalori kerana kandungan lemak tinggi. Keju jeruk, sebaliknya, tidak berbeza dengan kandungan lemak dan tidak menyebabkan ancaman kenaikan kadar kolesterol dalam darah, tetapi ia mengandungi lebih banyak protein.

Kandungan kalsium, yang sangat diperlukan untuk tulang manusia, dalam produk ini adalah beberapa kali lebih tinggi daripada jumlah bahan ini dalam susu atau susu. Selain itu, kalsium, yang terdapat dalam keju air garam, sepenuhnya diserap oleh badan. 70 g produk ini sudah cukup untuk menyediakan kalsium selama sehari.

Keju disediakan dari susu kambing, kambing atau lembu, yang ditapai dengan kalsium klorida dan penapaian khas, yang mengandungi strain bakteria asid laktik. Nilai pemakanan produk bergantung kepada susu dari mana ia dibuat. Keju kalori dari susu kambing adalah kira-kira 290 kcal, dan dari susu lembu - 230 kcal.

Kerana fakta bahawa produk ini tidak mempunyai karbohidrat, ia boleh digunakan dalam diet untuk membina otot.

Komposisi unik produk susu yang ditapai ini, di mana terdapat sejumlah besar kalsium, menjadikan keju sangat diperlukan untuk kanak-kanak dan orang dewasa, terutama untuk wanita semasa kehamilan.

Penggunaan biasa keju jeruk akan membantu menghilangkan masalah kulit, menjadikan rambut lebih kuat dan halus, kuku - kuat dan bahkan.
Bahan yang berguna dalam komposisi keju susu yang ditapai, memberi kesan yang baik kepada hati dan sistem saraf. Produk ini sangat berharga untuk orang tua.
Keistimewaan keju yang unik adalah keupayaan untuk mencegah dan menghalang perkembangan mikroorganisma berbahaya di dalam usus.
Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dalam produk ini boleh dimasukkan dalam diet pesakit kencing manis. Di samping itu, kandungan protein yang tinggi membolehkan daging digantikan oleh orang-orang yang menjadi kontraindikasi.
Keju krim, kaya dengan vitamin dan mikroelemen yang berguna, membantu dengan cepat memulihkan kuasa selepas melakukan senaman fizikal yang berat.

Keju kambing biasanya dimasak selama 20 hari dan mengandungi bakteria hidup. Mereka secara berkesan bertindak ke atas mikroflora dalam usus, meningkatkan kerja mereka dalam masa yang singkat. Oleh itu, keju air garam adalah salah satu produk tenusu yang paling sihat.

Keju sangat berguna untuk wanita hamil. Ia mudah dicerna dan mengandungi sejumlah besar kalsium dan fosforus, yang diperlukan untuk pembentukan rangka anak yang belum lahir. Di samping itu, semasa mengandung, beban pada tulang belakang dan tulang kaki meningkat, jadi penggunaan produk susu yang ditapai hanya perlu.

Bifidobacteria, yang merupakan sebahagian daripada produk, meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan bakteria dan virus, mencegah kemunculan toksikosis dan alergi, menggalakkan pembersihan usus.

Resipi untuk memasak keju melibatkan merendam air garam, jadi produk boleh menyebabkan kemudaratan kepada orang yang menderita penyakit sistem perkumuhan dan saraf, hati dan saluran gastrointestinal.

Untuk mengurangkan jumlah garam dalam keju air garam, anda boleh membakarnya dengan air mendidih atau berendam dalam air sejuk. Semakin lama keju yang disimpan dalam pakej terbuka, semakin banyak rasa asin.

Penggunaan keju acar dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami intoleransi terhadap gula susu (laktosa).

Keju keju boleh membahayakan tubuh jika ia digunakan serentak dengan produk yang tidak serasi, iaitu daging, ayam, ikan, bijirin, kekacang, gula-gula dan buah-buahan yang mengandungi sejumlah besar gula.

Bercakap mengenai sifat berfaedah untuk keju jeruk, harus diingatkan bahawa hanya produk semulajadi dan segar mempunyai sifat seperti itu. Bagaimana untuk memilih dan menyimpan keju, menggambarkan pengarang tapak Polzateevo.ru.

Keju segar harus mempunyai warna putih atau susu. Warna kuning terang menunjukkan kegagalan produk.
Permukaan keju licin dan bahkan tanpa kerak.
Di bahagian keju, struktur berliang dengan lompang-lompang kecil kelihatan.
Kepala keju harus menjaga bentuknya dengan baik, tidak merangkak. Kerosakan keju menunjukkan adanya pelanggaran teknologi memasak.

Apabila membeli, anda perlu memberi perhatian kepada masa pembuatan. Jika pengilang mendakwa bahawa jangka hayat lebih daripada 20 hari, maka pengawet yang jelas ditambah kepada komposisi dan manfaat kesihatan produk yang dipersoalkan.

Adalah lebih baik untuk menyimpan keju kering segar di dalam peti sejuk, dibalut dengan kerajang atau filem, tidak melebihi 7 hari. Keju dalam air garamnya sendiri boleh disimpan selama tiga minggu.

http://baby-tut.ru/2018/02/19/brynza-iz-koz-ego-moloka-kaloriynost/

Keju kambing kalori. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia keju kambing.

Nilai tenaga keju kambing membuat 262 kcal.

Sumber utama: Dibuat oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MUDAH KEPALA KERAJAAN

Apakah keju kambing yang berguna?

Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kulit dan mata yang sihat, mengekalkan imuniti.
Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam penguncupan otot. Kekurangan kalsium membawa kepada demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan kaki yang lebih rendah, meningkatkan risiko osteoporosis.
Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/188273/

Keju - manfaat, kalori dan bahaya. Apakah keju yang berguna?

Keju adalah salah satu produk yang terbuat dari susu. Biasanya putih, serupa dengan rupa keju, mempunyai rasa susu dan bau yang ditapai. Ia telah digunakan oleh manusia untuk makanan sejak zaman purba, dan faedah keju untuk hampir semua umur juga dikenal kepadanya untuk jangka masa yang panjang. Ia digambarkan dalam risalah perubatan bahawa ia mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, menguatkan tulang dan gigi, dan menghalang keguguran rambut.

Menurut legenda, keju itu pertama kali ditemui secara kebetulan oleh saudagar Arab Kanan tiga ribu tahun sebelum era kita. Memasaknya diterangkan oleh Homer di Odyssey. Terima kasih kepada pertukaran budaya, keju telah menembusi ke Eropah. Di Kievan Rus, ia adalah untuk masa yang lama hanya keju terkenal dan produk popular; dalam kronik disebutkan bahawa kadang-kadang orang Rusia mengambil penghormatan dengan keju. Nama brynze yang kini dikenali telah diberikan oleh Geth, yang tinggal di antara Danube dan Balkan. Keju hari ini adalah salah satu produk utama dalam beberapa masakan kebangsaan di Eropah Timur.

Komposisi dan keju kalori

Kandungan kalori purata keju adalah hanya 260 kkal, yang menjadikannya sebagai produk diet. Terdapat pelbagai keju dengan kandungan kalori kurang daripada 160 kcal.

Sifat keju berguna

Agar keju menjadi produk peningkatan kesihatan, dan bukan sebaliknya, pertama sekali, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada kualiti keju yang dibeli:

Ia mesti mempunyai bentuk elastik. Jika brynza perlahan-lahan merayap atau runtuh - teknologi pengeluaran dipecahkan. Hujung kering keju - bukti penyimpanan jangka panjang sebelum menjual, yang bermaksud bahawa sebahagian daripada sifat penyembuhannya telah hilang.
Warnanya hendaklah berwarna kuning atau putih. Jika keju dengan patch kering berwarna kuning cerah - produk itu basi.
Struktur keju dipotong lemah poros, dengan sejumlah kecil lompang berbentuk tidak teratur.
Perhatian! Pengawet sering ditambah keju yang dijual melalui peruncit untuk meningkatkan kehidupan rak.

Ia perlu menyimpan keju hanya di dalam peti sejuk, dibalut dengan ketat dalam filem atau kerajang, dan keluar dari sana untuk sementara waktu. Tempoh purata simpanannya adalah 5-7 hari. (Ideal - apabila keju disimpan dalam air garamnya sendiri: 2-3 minggu.) Selepas tamat tempohnya, keju kehilangan rasa dan - yang paling penting - sifat yang berguna.

Penggunaan keju ditentukan terutamanya oleh kandungan kalsium dan fosforus yang tinggi di dalamnya, oleh itu ia disyorkan untuk penyakit dan kecederaan sistem rangka (osteoporosis, riket, patah tulang), dan juga untuk wanita hamil. Kompleks perubatan keju feta dari bakteria asid laktik, asid amino dan vitamin B kumpulan ditunjukkan untuk penyakit hati dan sistem saraf pada orang tua. Kesan positif penggunaan keju pada keadaan kulit. Produk rendah kalori, pada masa yang sama mengandungi protein haiwan, merupakan cadangan yang sangat baik kepada semua yang menolak produk daging.

Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa pendapat yang meluas mengenai normalisasi mikroflora usus dalam penggunaan keju adalah salah, kerana ia tidak mengandungi bakteria hidup. Ini ditentukan oleh rendamannya semasa memasak di dalam air garam, untuk menghentikan aktiviti penting bakteria apa pun.

Kerbau keju

Brynza, seperti selebihnya keju, tidak serasi dengan daging, ikan, ayam, kacang-kacangan, minyak sayuran, gula, kuih-muih, buah manis.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/854-brynza-polza-kaloriynost.html

Keju Keju: Kalori

Brynza, yang berkaitan dengan keju jeruk, adalah produk susu yang ditapai, yang dicirikan oleh kehadiran rasa asin. Susu kambing digunakan untuk pengeluarannya, yang boleh dicampur dengan kambing / lembu atau susu kerbau semasa proses pengeluaran.

Keju Kalori

Kandungan kalori produk ini bergantung kepada susu yang dipilih:

100 g keju dalam susu domba mengandungi kira-kira 300 kcal;
100 g produk yang dibuat berdasarkan susu lembu, rata-rata mengandungi 200 kcal.

Bagi protein, jumlahnya dalam keju berbeza dari 7% hingga 18%. Bagi lemak, jumlah mereka tidak melebihi 25%.

Manfaat Keju

Keju ini pastinya mampu membawa manfaat kepada tubuh manusia. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa keju kaya dengan vitamin dan mineral, yang sangat diperlukan untuk tubuh kita. Termasuk dalam vitamin B dan beta-karotena menyumbang kepada peningkatan kulit, gigi dan rambut.

Keju mengandungi kalsium dalam komposisinya, yang bertanggungjawab untuk memelihara keindahan gigi dan tisu tulang.

Juga, produk ini menghalang perkembangan bakteria di usus, dengan itu memudahkan proses yang berlaku dalam sistem pencernaan.

Harm Cheese

Walau bagaimanapun, dalam penyakit hati dari penggunaan keju harus ditinggalkan. Orang yang mempunyai masalah dengan sistem saraf dan pankreas juga harus meninggalkan keju jenis ini.

http://bonfit.ru/kalorii/syr-i-tvorog/syr-brynza/

Rangkaian Sosial

Facebok Twitter linked In

Manfaat dan kemudaratan terung untuk tubuh manusia. Faedah terung untuk kanak-kanak dan wanita semasa kehamilan. Keuntungan terung goreng. Manfaat terung untuk penurunan berat badan