Kenapa cendawan dipanggil redberry?

Utama Bijirin

Kenapa cendawan dipanggil redberry?

Kenapa cendawan dipanggil cendawan? Soalan ini ditanyakan oleh ramai, walaupun jawapannya agak mudah.

Mengapa cendawan memanggil susu sawan?

Ryzhiki mendapat namanya kerana warnanya - warna merah kemerahan yang cerah, walaupun warna merah. Dan mereka mendapat warna ini kerana kandungan beta-karoten yang tinggi, yang dalam tubuh menjadi retinol (vitamin A).

Ciri-ciri berguna cendawan cendawan

Jenis cendawan seperti cendawan boleh dipanggil multivitamin untuk jumlah mikroelen dan vitamin yang terkandung di dalam pulpa. Mereka mengandungi sejumlah besar kumpulan A dan B. Kelebihan penggunaan cendawan dalam bentuk apa pun meningkatkan visi, mempercepat pertumbuhan rambut dan kuku.

Salah satu komponen kulat paling berharga adalah antibiotik semulajadi - lactriovioline, yang mempunyai kesan kuat, menghalang pertumbuhan bakteria yang paling. Terima kasih kepada bahan ini, cendawan secara aktif digunakan dalam rawatan penyakit radang bakteria (termasuk batuk kering).

Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan cendawan?

Ryzhik mengambil tempat yang unggul dalam rasa dan pemakanan, tidak menyebabkan rasa berat di perut. Gunakan cendawan dalam kedua-dua goreng dan asin. Ini adalah satu-satunya kulat yang boleh dimakan selepas hanya dua minggu.

Sekarang anda tahu mengapa halia jamur dipanggil dan mengenai sifat-sifatnya yang bermanfaat.

http://ktoikak.com/pochem-grib-nazyivaetsya-ryizhikom/

Cendawan cendawan

Nilai pemakanan Ryzhiki tergolong dalam kategori pertama, termasuk jenis cendawan yang paling berharga. Komposisi kimia camelina termasuk, selain sejumlah besar protein, lemak dan karbohidrat, seperti bahan biologis penting sebagai fungin, yang merupakan perangsang aktif rembesan gastrik. Juga cendawan mempunyai kalori yang agak rendah. Pulpa adalah padat, kuning-oranye, penghijauan pada rehat. Jus susu berlimpah, tebal, berwarna oren, dengan aroma buah, manis, hijau di udara. Warna topi berbeza dari kuning ke kuning hingga oren gelap. Kaki ditutup dengan turun. Pulpa pada rehat memperoleh warna hijau, yang segera hilang. Cendawan cendawan palsu dan beracun tidak berlaku.

Di manakah nama itu berasal? cendawan cendawan - keterangan dan gambar.

Mengapa cendawan ini dipanggil redberry? Cendawan ini menerima nama ini kerana warna topi, yang mempunyai warna merah kemerah-merahan. Dalam masyarakat cendawan ini juga disebut elovik atau baris. Cendawan tumbuh terutamanya di hutan rimba dari Julai hingga Oktober. Tutup cendawan muda kuning pucat, dan yang lama mempunyai lebih banyak warna tepu merah. Cendawan cendawan yang dimakan boleh dimiliki oleh kumpulan plat. Bagi nilai pemakanan mereka jatuh ke dalam kategori pertama, termasuk jenis cendawan yang paling berharga. Komposisi kimia camelina termasuk, selain sejumlah besar protein, lemak dan karbohidrat, seperti bahan biologis penting sebagai fungin, yang merupakan perangsang aktif rembesan gastrik. Juga cendawan mempunyai kalori yang agak rendah.

Penerangan cendawan cendawan. Capnya berisi, rata, cendawan muda adalah cembung, yang lama tertekan, licin, berwarna merah kemerahan dengan bulatan putih dan merah. Permukaan yang lebih rendah adalah coklat, dengan plat kerap berlari ke bawah. Batangnya pendek, pada mulanya padat, kemudian berongga, warna yang sama dengan topi. Dagingnya berada pada pecahan warna oranye-merah.

Ryzhik - perihalan cendawan, foto

Ryzhik (elovik) adalah kumpulan biasa cendawan milik genus Mlechnik (russula). Ia terutamanya tumbuh di tanah berpasir di hutan konifer. Tanah kecil cendawan tumbuh terutamanya berlimpah berhampiran pokok pinus dan larch muda, tetapi juga terdapat dalam hutan pain. Di latitud kami, enam jenis susu safron digunakan terutamanya: kunyit saffron sebenar, sosis saffron, sosej kunyit merah, Jepun atau cemara, pain, salmon atau alpine.

Cendawan merah mempunyai topi, mencapai 15 cm dalam wakil yang matang, rata, tetapi lebih sering diandalkan di tengah. Tepi sedikit bengkok. Dalam proses masak, topi menjadi corong berbentuk (ciri yang membezakan cendawan saffron). Cap berwarna dari cahaya merah ke oren, tetapi ada contoh dengan topi kebiruan hijau. Kupas topi itu licin dan melekit. Dalam konteks ini, pulpa mempunyai warna oren, tetapi apabila teroksida, ia menjadi hijau. Cendawan ini mempunyai jus susu tebal warna kuning, manis dalam rasa, resin. Plat cendawan telah tumbuh bersama dengan kaki, lemah menurun, sempit dan kerap. Sesetengah wakil - bercabang. Seperti cendawan keseluruhan, mereka berwarna oren. Tetapi apabila ditekan pada mereka, mereka menjadi hijau. Kuning cendawan kaki mencapai 9 cm panjang. Gembong mudah, berongga di dalam, bahkan, bentuk silinder.

Di antara mereka sendiri cendawan terutamanya dibezakan oleh warna daging dan topi, kurang kerap jus. Dengan bunga ros cemara spruce keliru pink (anda boleh membezakannya dengan warna plat dan jus - mereka oren dalam camelina tidak berwarna). Spruce redfish mempunyai rasa yang sedikit pahit. Apabila penuaian memperoleh warna hijau kehijauan. Halia sebenar berbeza dari saudara-maranya dengan batang yang lebih padat, yang merupakan petunjuk utama ketika garam. Di samping itu, cendawan sebenar mengekalkan warna oren semasa pengambilan dan pengambilan garam.

Musim musim menuai bermula pada bulan Julai dan berlangsung hingga Oktober. Gelombang tuaian tertinggi berlaku pada bulan Ogos. Semua cendawan - cendawan yang boleh dimakan, lazimnya lazat. Mereka mempunyai banyak ciri berguna. Halia merah menghalang perkembangan bakteria, berkat lactariowioline diperoleh daripadanya - antibiotik yang menghalang perkembangan bakteria basil.

Cendawan cendawan dikelaskan sebagai cendawan kategori pertama dalam nilai pemakanan. Ryzhiki diasinkan, asin, dimakan rebus dan goreng, kering. Kelebihan mereka adalah bahawa mereka tidak perlu direndam sebelum memasak, mereka hanya dibersihkan dari sampah, mereka disapu dengan kain lembap. Cendawan harus disiram dengan air mendidih sebelum memasak. Cendawan masin boleh dimakan selama 14 hari. Selepas digunakan, ia boleh mencemarkan air kencing merah.

Foto cendawan

Ryzhiki (gambar) tumbuh berhampiran pokok rimbun, di rumput, di lumut. Kaki pendek, kadang-kadang dengan bintik oren. Hat dengan pusat cekung. Dalam keluarga cendawan, semua wakil mempunyai naungan berwarna merah jambu buah-buahan. Kadang kala keliru dengan angin.

Halia - berguna dan berbahaya halia

Ryzhik tergolong dalam genus keluarga lamellae kumpulan platelet, tumbuh di pain dan lain-lain dengan campuran besar hutan pain, terutamanya di pokok-pokok pain muda, lebih baik tanah berpasir dari Julai hingga Oktober sahaja dan dalam kumpulan. di bawah tepi, licin, sedikit lendir, oren, oren merah, dengan zon konsentrik yang bervariasi warna yang berbeza-beza, pudar. Permukaan bawah penutupnya berwarna coklat, dengan plat gembira berlari ke bawah. Plat pertama ditanam, kemudian turun pada pedikel, oren, sementara mereka bertukar menjadi coklat hijau.

Daging redfish tebal, padat, krim oren, merah pada rehat, kemudian bertukar hijau, mengeluarkan jus kaya oren, jingga, susu dengan bau resin yang bertukar hijau di udara. Kaki camelina dodo 10 cm, dengan diameter 3 cm, silinder, padat pertama, kemudian berongga, licin, satu warna dengan topi, di dalam putih, hijau dengan tekanan.

Cendawan merah di antara cendawan plat adalah benar-benar penciptaan alam semula jadi yang luar biasa. Rasanya dan aroma akan selamanya menakluk semua yang sekurang-kurangnya sekali mencuba cendawan ini dalam bentuk asin semulajadi tanpa perasa. Ryzhiki tahu segala-galanya, dan mereka tidak perlu dalam pengiklanan. Mereka tumbuh di persekitaran yang tidak boleh dipisahkan daripada pain atau spruce. Mereka dipanggil - ryzhik pain ryezhik fir, atau elovik. Kedua-dua spesies ini terdapat di hutan kita.

Ryzhik (cendawan) - Wikipedia

?Bulakh E.M., Wasser S.P., Nazarova M.M., Nezdoyminogo E.P. Tumbuhan Rendah, Kulat dan Bryophytes dari Timur Jauh Soviet. - L:: "Sains", 1990. - V. 1: Basidiomycetes. - ms 16. - ISBN 5-02-026578-0
?Heilmann-Clausen J., Verbeken A. dan Vesterholt J. Genus Lactarius - jamur di Eropah Utara. - Tilst Denmark: Svampetryk, 1998.

Cendawan nanas

Pinus merah tumbuh di hutan pinus muda. Di bawah keadaan yang baik, pemilihan cendawan di tempat yang sama boleh dilakukan setiap tiga hingga empat hari.

Topi itu adalah oren yang berwarna oren. Pulpa kulat adalah tegas dan kukuh. Jus susu warna lobak merah. Kaki warna yang sama dengan topi atau sedikit lebih ringan. Dimakan, tergolong dalam kategori pertama. Dalam pengambilan garam bertukar menjadi hijau. Cendawan cendawan melebihi telur ayam dan daging lembu dalam kalori. Pada kecerobohan badan, tiada cendawan tidak dapat bersaing dengan cendawan.

Dengan rasa dan kualiti pemakanan tergolong dalam kategori pertama. Salah satu cendawan yang paling lazat. Sesuai untuk pengasinan, pengetinan dan perantauan. Ia boleh dimasak dan digoreng dan dimakan mentah.

Dimensi: 540 x 304 Saiz fail: 60,52 KBA foto: gribolubov

Bagaimana cendawan cendawan cendawan?

Membuang hos dan bersih, memotong tepi kaki dengan pisau tajam, letakkannya dalam hidangan yang sesuai dengan topi, taburkan dengan garam, tutup dengan serbet kapas, letakkan pinggan atau bulatan kayu di atas dan muatkannya. Selepas beberapa ketika, cendawan yang diasinkan dengan cara ini, menonjolkan jus mereka, kelihatannya dipadatkan. Apabila mereka menetap di dalam piring, anda boleh menambah cendawan baru yang dipilih, memercikkannya dengan garam sehinggalah menetap berhenti dan hidangan dipenuhi.

Cendawan cendawan dengan daun telur

Ryzhiki boleh diasinkan untuk musim sejuk dan dengan cara ini. Pertama, ceburkan cendawan yang dikupas selama 2-3 minit dalam air mendidih dan longkang dalam colander. Kemudian mereka meletakkan cendawan dengan kepala mereka ke dalam piring, beralih mereka dengan rempah dan percikan mereka dengan garam. Juga tutup bahagian atas dengan serbet bersih dan letakkan bulatan dengan beban.

Cendawan cendawan dengan cara pedas

Cendawan yang bersih dicucuk pada ayak dengan air mendidih, disejukkan dengan air sejuk, dibiarkan kering sedikit dan diletakkan dalam mangkuk. Daun hitam, daun allspice dan bay diletakkan di bahagian bawahnya. Cendawan diletakkan dengan penutup dan ditaburi dengan garam dan lada. Teratas sekali lagi ditutup dengan daun currant hitam, serbet, bulatan dan tekan ke bawah dengan beban.

Pengambilan produk untuk kaedah salting ini adalah:

- cendawan cendawan - 5 kg;

- daun currant - 100 g;

- daun bay - 10 g (50 daun);

- Allspice - 6 g (120 buah);

- Lada hitam tanah - 25 g;

Cara paling mudah untuk mengambil cendawan cendawan untuk musim sejuk

Ia tidak perlu untuk mencuci cendawan yang dibersihkan, tetapi hanya melipatnya dengan topi mereka ke dalam hidangan yang sesuai, tuangkannya dengan campuran garam, lada tanah dan bawang cincang.

- cendawan cendawan - 5 kg;

- Allspice - 30 g;

- bawang - 800 g

Kulat cendawan yang baik di musim sejuk, dan di bawah vodka... Makanan ringan Tsar.

Ryzhiki segar - kalori, sifat berfaedah, manfaat dan kecederaan, perihalan - www.calorizator.ru

Ryzhik - cendawan genus Milchnik dari keluarga syrmejk Halia - cendawan yang boleh dimakan yang boleh dimakan, digunakan dalam bentuk asin, ia juga digunakan segar dan jeruk.

Ryzhiki - cendawan yang paling popular di Rusia, dikumpulkan dari zaman purba. Pulpa mengandungi jus susu jus, yang dengan cepat menjadi hijau di udara. Bau bau ciri-ciri jus dipelihara dalam cendawan semasa proses salting sejuk. Ini cendawan masin dieksport ke luar negara sebagai makanan istimewa, dan cendawan kecil sangat dihargai, topi yang tidak melebihi diameter 2.5 cm.

Sesuai untuk pengambilan garam, pengetinan, merapikan. Halia boleh mendidih dan goreng. Garam cendawan ini tanpa merendam, bersihkan hanya dari serpihan hutan. Dalam bentuk asin, mereka mempunyai warna oren-merah atau warna biru-hijau, kadang-kadang dengan warna coklat kecoklatan.

Cendawan cendawan dalam kalori melebihi boletus yang diasinkan, telur dan juga ayam dan daging lembu. Mengenai kecernaan badan manusia, tiada cendawan tidak dapat dibandingkan dengan redfish.

Ryzhiki mengandungi antibiotik - laktorioviolin, yang mampu mengatasi bacillus tubercle (tongkat Koch). Ia mempunyai kesan terapeutik dalam penyakit yang disebabkan oleh gangguan metabolik, termasuk kulit mengesan (vitiligo). Mengandungi bahan antirheumatik yang sama dalam tindakan untuk kartsizon. Kandungan kalium ialah 397 mg%, kalsium - 9 mg%, fosforus - 166 mg%.

Ryzhiki :: ensiklopedia masakan cendawan :: cendawan Ryzhiki. ciri khas cendawan, rasa, kaedah masakan cendawan cendawan. cendawan masin, cendawan penjerukan. resipi masakan memasak cendawan dan resipi dengan cendawan cendawan.

Adalah dipercayai bahawa raja cendawan adalah boletus. Walau bagaimanapun, banyak pemetik cendawan di tempat pertama meletakkan cendawan hutan pain atau pain. Ia boleh didapati di pain muda yang tumbuh di tepi rumput hutan pain yang lebih tua. Carilah dia di mana pinus itu ditanam untuk menguatkan tanah dari pemusnahan di bukit-bukit yang tinggi, dan di mana pinus tumbuh di lereng balak yang telah terbentuk. Redhead adalah nama lembut, lembut dan baik - diberikan kepada cendawan ini untuk rasa yang indah. Tidak mustahil untuk bercakap mengenai cendawan ini tanpa bentuk yang kecil. "Datang, kawan, saya mempunyai redheads sedikit yang sangat baik", - jadi mereka dijemput ke meja di suatu tempat di rantau Vologda atau di kampung Nizhny Novgorod.

Halia mudah dicari. Ia adalah cendawan berwarna merah oren-merah dengan zaitun berwarna oren yang lebih sepusat, pada patah tulang, memancarkan jus susu warna oren, tidak bertiup, dengan bau resin, udara hijau. Cap camelina sehingga diameter 17 cm, dalam cendawan muda bulat cembung, pada masa yang lama berbentuk corong. Tepi topi pertama ditekuk, kemudian lurus. Jangan berusaha untuk saiz yang besar, kerana redfish disayangi bukan sahaja oleh manusia. Selalunya ada cacing naik ke sana, dan mula naik, biasanya dengan kaki. Batang camelina adalah silinder, 2-6 cm panjang, sehingga 2 cm tebal, daging di dalam putih putih dan oleh itu menarik.

Ryzhiki tidak pernah tumbuh sendirian, tetapi sentiasa keluarga dalam bentuk reben atau garis. Di mana terdapat banyak cendawan, di Nizhny Novgorod atau hutan Vyatka, cendawan dalam botol suka acar cendawan. Hanya cendawan yang dapat merangkak melalui leher sempit botol masuk ke dalam garam. Halia adalah cendawan kategori pertama, salah satu cendawan yang paling lazat. Ia dimakan segar, masin, tin dan jeruk, dalam garam sambil mengekalkan warna oren cerahnya. Ramai yang percaya bahawa dalam cendawan bentuk goreng tidak lebih rendah dalam citarasa mereka yang disediakan menggunakan kaedah lama.

Terdapat pain (hutan pain) dan cendawan (elovik) cendawan. Mereka sudah pasti bersaudara. Hanya topi yang mempunyai topi nipis, kemerahan oren atau kebiruan-kehijauan. Zona warna pada topi kurang terlihat, pulpa kulat rapuh, longgar, dan jus susu adalah lobak merah. Dalam halia hijau masin. Seperti yang dikatakan oleh penulis Rusia, Vladimir Soloukhin dalam eseinya "The Third Hunt": "Kedua-dua dia dan yang lain adalah cendawan, seperti dua orang adalah dua orang. Tetapi salah seorang daripada mereka adalah seorang lelaki yang besar, seorang atlet, dengan gumpalan otot, berambut perang, semua bernafas dengan kecantikan dan kekuatan, dan yang lain nipis dan pucat. "

Ryzhiki boleh dikumpulkan dari akhir bulan Julai hingga akhir Oktober, iaitu sebelum frosts pertama yang kuat. Apabila mengumpul, anda perlu berhati-hati, kerana, walaupun kecerahannya, cendawan agak berjaya bersembunyi di rumput tebal. Anda boleh berdiri dan tidak melihatnya, anda perlu membongkok dan merendam rumput. Dan jika anda mendapati satu, seluruh keluarga cendawan merah pasti bersembunyi di sekitar. Kini mari kita bercakap tentang cara memproses dan menyimpan cendawan di rumah.

Ambil cendawan termuda dan terbersih, bilas dengan teliti dalam mengalir air. Kemudian masukkannya ke dalam mangkuk yang mendalam sehingga pinggan dan garam supaya garam jatuh pada setiap cendawan. Selepas satu setengah jam, cendawan akan memberikan jus kemerah-merahan dan anda boleh memakannya. Cendawan salut dengan cara ini pahit pahit, yang memberikan rasa piquancy istimewa. (Hidangan ini dianggap tambahan tambahan kepada segelas vodka sejuk.)

Terdapat dua cara cendawan salut: salting sejuk dan kering. Pertimbangkan kedua-dua pilihan:

Cara yang sejuk. Hogs dengan berhati-hati semula, bersihkan sampah, bilas dengan air. Potong kaki panjang, jika ada, dan letakkan cendawan dalam hidangan yang disediakan dengan kepingan 6-10 cm tebal dalam lapisan tebal. Tuangkan setiap lapisan cendawan dengan garam pada kadar 40-60 g garam setiap satu kilogram cendawan segar. Letakkan bulatan kayu diameter yang sesuai dibalut dengan kain yang bersih di atas cendawan yang diletakkan di dalam pinggan. Letakkan beban pada lingkaran (penindasan), sebaik-baiknya batu yang tidak larut dalam air garam. Beban mesti menggantikan udara di antara cendawan dan padatnya. Selepas 1-2 hari, cendawan memberi jus. Cendawan yang diasinkan dengan cara ini akan siap dalam 30-40 hari selepas pengambilan garam.

Pengeringan kering. Nanas pine dan spruce tidak mempunyai rasa pedas, mempunyai aroma resin, jadi lebih baik untuk garam mereka dengan cara yang kering. Intinya adalah bahawa sebelum mengalirkan cendawan tidak dibasuh, tetapi dibersihkan dengan sempurna. Ia tidak sukar, kerana cendawan biasanya tumbuh di rumput bersih di tempat pengudaraan yang baik. Masukkan cendawan yang dikupas dalam hidangan dan taburkan dengan garam pada kadar 40 g setiap 1 kg cendawan. Jangan letakkan apa-apa rempah dan rempah-rempah, kerana Dari sini, cendawan kehilangan rasa dan aroma mereka. Apabila cendawan masin dan rasa sedap, anda boleh membuat makanan dalam tin untuk menyimpan lebih lama. Untuk melakukan ini, pindahkannya ke balang kaca sebelum dikukus dan isi dengan jeruk segar. Gulungkan penutup dan sterilkan: 0.5 liter - 30 minit, liter - 40 minit.

Simpan cendawan masin di dalam bilik yang sejuk dan berventilasi pada suhu 5-6 darjah, tetapi tidak di bawah 0. Pada suhu rendah, cendawan akan membeku, runtuh dan hilang rasa. Pada suhu di atas 6 darjah, penyembuhan dan kemerosotan mungkin berlaku. Ia perlu memastikan bahawa cendawan sentiasa ditutup dengan air garam. Jika air garam menyejat dan tidak akan menutup semua cendawan, tambah air rebus yang disejuk ke dalam mangkuk. Jika acuan berkembang, basuh bulu dan kain di dalam air yang panas, sedikit masin. Acuan di dinding pinggan mangkuk mengeluarkan kain bersih yang dicelup dalam air panas.

Untuk penapaian, pilih topi ryukov dengan garis pusat tidak lebih daripada 5 cm. Selepas membersihkan dan membilasnya, rebus dengan air mendidih dan letakkan pada ayak. Kemudian masukkan balang kaca, taburkan dengan garam dan tuangkan tuangkan (30 g garam, 15 g gula dan satu sudu susu masam atau whey setiap 1 kg cendawan). Letakkan beban di atas supaya cendawan sentiasa dalam cecair. Proses penapaian berlangsung selama 2-3 minggu.

Di rantau Carpathian kvysyat cendawan, merendam mereka selama 2 jam dalam air sejuk. Cendawan direndam dimasukkan ke dalam balang kaca dan tuangkan masam yang hangat dan manis. Dari atas meletakkan lingkaran kayu atau penindasan. Untuk penyediaan air mendidih dalam 1 liter, larutkan 70 g garam biasa, 20 g gula dan tambah 2 sudu kecil susu masam atau whey.

Cendawan acar lebih sihat daripada yang asin, kerana Asid laktik yang terbentuk semasa penapaian memusnahkan dinding tebal sel kulat yang kurang dicerna dalam perut manusia. Pastikan cendawan acar mestilah sama seperti asin.

Dipilih, dikupas dan dicuci topi muda cendawan, tuangkan air mendidih asin dan biarkan selama 2-3 minit dalam bekas tertutup rapat. Kemudian lipatnya dalam ayak dan biarkan sejuk. Masukkan cendawan sejuk ke dalam balang, tutup dengan perapan sejuk dan tutup dengan penutup. Marinade disediakan seperti berikut: untuk 1 kg cendawan, ambil 3/4 cawan air, satu sudu teh garam, rempah dan reneh selama 20-30 minit dengan api yang rendah. Selepas penyejuk sedikit dalam perap, tambahkan 0.5 cawan cuka 8%.

Simpan cendawan diasinkan di tempat yang sejuk pada suhu kira-kira 8 darjah. Mereka boleh dimakan dalam 25-30 hari selepas jeruk. Apabila acuan muncul dalam kaleng, lipat cendawan ke dalam ayak atau colander, bilas dengan air mendidih, membuat perapan baru menggunakan resipi yang sama, mencerna cendawan di dalamnya, dan kemudian lipatnya ke dalam tin yang bersih dan dibakar dan tuangkan pengasam itu lagi.

Resipi dengan cendawan

Sup kentang dengan cendawan masin

200 g cendawan masin,

6 gelas susu

1 daun bay,

garam, herba secukup rasa.

Rebus cendawan masin, mengalirkan air, cincang halus cendawan dan masukkan ke dalam kuali. Tambahkan kepada mereka daun bay, bawang melati, dan kentang cincang halus. Tuang susu mendidih, letakkan mentega dan masak sehingga lembut. Taburkan sup dengan dill dicincang halus atau pasli.

Sup dengan cendawan segar

300 g cendawan segar,

1 kepala bawang,

1 sudu besar. semolina,

1 sudu besar. l ghee,

garam, lada, dill secukup rasa.

Kupas dan cincang halus bawang. Basuh dan potong cendawan. Meleleh mentega di dalam kawah, letakkan cendawan dan bawang, garam, lada, dan tambah aliran semolina yang tipis. Rebus selama 30 minit. Apabila berkhidmat, musim dengan krim masam dan taburkan dengan dill.

Cendawan segar dalam krim masam

10-12 keping cendawan segar,

1-2 sudu besar. l krim masam

minyak masak

Bawang bawang dicincang ringan di minyak. Kemudian letakkan cendawan segar yang dibasuh, dilapisi tepung, garam dan goreng dalam minyak. Apabila cendawan digoreng, masukkan krim masam kepada mereka dan panaskannya di atas dapur sehingga siap.

Kentang dengan cendawan

500 gram kentang

1 cawan dicincang cendawan masin,

3 sudu besar. l keju parut

Rebus kentang dalam air masin dalam seragam. Kupas, potong ke dalam kepingan dan goreng dalam minyak. Cendawan salted dicincang. Lay kentang goreng dalam lapisan dalam kuali, sandwich dengan cendawan. Taburkan dengan keju parut, tuangkan krim masam, gerimis dengan mentega dan bakar dalam ketuhar.

Kaji cendawan untuk cacing. Bilas dengan baik, potong kepingan medium dan rebus dalam air asin selama 10-15 minit. Throw cendawan masak dalam colander, biarkan sejuk. Turunkan cendawan ke dalam mangkuk, musim dengan minyak sayuran, tambah cengkih bawang putih parut. Hidangkan dengan kentang rebus.

Salad dengan cendawan dan cumi-cumi

400 g rebus cumi,

5 keping kentang rebus,

2 timun jeruk,

1 cawan mayonis,

1 gelas salad hijau,

lada hitam tanah dan garam secukup rasa.

Cendawan dihidangkan, cumi-cumi rebus, kentang rebus, timun acar, potong keping, potong bawang, campurkan segalanya. Garam, lada, musim dengan mayonis dan letakkan di mangkuk salad pada daun salad hijau.

Salad Ikan Segar

300 g cendawan segar,

1/2 cawan krim masam,

garam dan lada secukup rasa.

Kacau kering dan dicuci kering cair dengan air mendidih dan rendam di dalamnya selama 1-2 minit, tambahkan bawang panggang, garam, musim dengan krim masam dan lada, rendam dalam ketuhar selama 5-10 minit.

Salad cendawan acar dengan telur dan kacang hijau

200 g cendawan yang diasinkan,

75 g bawang hijau,

1 telur rebus yang keras,

5 sudu besar. kacang hijau dalam tin,

Laraskan cendawan, tambah telur cincang, kacang hijau dalam tin, bawang hijau cincang, garam, krim masam. Campurkan segalanya, letakkan slaid dalam mangkuk salad dan tuangkan krim masam di atas. Hiaskan dengan bawang hijau dan hirisan telur sebelum disajikan.

Salad cendawan masin

250 g cendawan masin,

3 sudu besar. minyak sayuran

lada dan gula secukup rasa.

Potong cendawan dalam jalur kecil, bawang dan epal kupas ke dalam kiub kecil. Semua campuran, musim dengan lada, gula, tuangkan dengan minyak. Sebelum berkhidmat, dekorasi dengan cincin bawang atau sayur cincang.

Sandwic dengan cendawan

150 g asin atau jeruk cendawan,

50 g mentega,

1 kepala bawang,

3 keping roti

bawang hijau secukup rasa.

Bilas cendawan di bawah aliran air sejuk, lipat ke colander untuk membuat segelas air, potong, campurkan dengan krim masam dan bawang cincang halus. Keluarkan roti dengan mentega dan letakkan peminum cendawan di atasnya. Hiaskan sandwic dengan irisan tomato dan bawang hijau.

Tambah komen (2) Ambil blog Cetak versi

Begitu banyak tahun ini terdapat cendawan, saya tidak pernah melihatnya, tetapi ia adalah terutamanya cendawan, dan ia bukan hanya mengerikan, tetapi HORROW, saya tidak pernah melihatnya dalam hidup saya, dan adik saya memberitahu saya bahawa ia adalah HARROW cendawan. Kami mengumpul begitu banyak ladang yang kami tidak dibenarkan pulang ke rumah.Ini adalah satu perburuan yang sebenar, hari ini adik saya berkata kami akan mengambil cendawan esok dan ini adalah 11/05/2010.

Balas Vyacheslav Mosin2010-11-05 22:31:32

Terima kasih kerana penerangan terperinci mengenai cendawan ryzhiki.

http://actibo.ru/page/griby-ryzhiki

Maklumat makanan, berita memasak, Ryzhik

Redhead

ID: 1231

Dihantar oleh: Datot

Bahan-bahan:

Ryzhik (lat Lactarius deliciosus) - agaric agaric agar

Memasak:

Cendawan di bawah nama biasa "Ryzhik" tergolong dalam cendawan kategori nilai pemakanan tertinggi.

Ryzhiki dinamakan bukan kerana warna topi mereka (Lactarius deliciosus), tetapi kerana mereka mengeluarkan cecair berkulit merah muda.

Adalah dipercayai bahawa raja cendawan adalah boletus. Walau bagaimanapun, banyak pemetik cendawan di tempat pertama meletakkan pine or redfish redfish.
Halia mudah dicari. Ia adalah cendawan berwarna merah oren-merah dengan zaitun berwarna oren yang lebih sepusat, pada patah tulang, memancarkan jus susu warna oren, tidak bertiup, dengan bau resin, udara hijau. Ryzhiki tidak pernah tumbuh sendirian, tetapi sentiasa keluarga dalam bentuk reben atau garis. Cendawan merah dalam memasak digunakan segar, masin, tin dan jeruk, semasa salting sambil mengekalkan warna oren cerah mereka.

Dalam epik Poland "Pan Tadeusz," penyair terkenal Adam Mickiewicz menulis bagaimana dia mengumpul cendawan, untuk sebab tertentu membandingkan koleksi cendawan ini untuk pertempuran Napoleon:... "Bagi" nyanyian ", Mitskevich boleh dibantah, kerana Tidak ada satu karya klasik Rusia di mana meja makan dengan hidangan dari cendawan yang lazat ini tidak disebutkan.
Ryzhiki adalah salah satu cendawan utama di hutan musim luruh.
Cendawan muda mempunyai topi cembung sedikit, yang secara beransur-ansur menjadi cekung apabila ia matang. Hat dalam diameter kadang-kadang mencapai 12 cm.

http://varimparim.ru/history_raznoe/griby/id1231

Mengapa cendawan memanggil susu sawan?

Jimat masa dan tidak melihat iklan dengan Knowledge Plus

Jawapannya

Jawapannya diberikan

bazanova2000

Sambung Pengetahuan Plus untuk mengakses semua jawapan. Cepat, tanpa iklan dan rehat!

Jangan ketinggalan yang penting - sambungkan Knowledge Plus untuk melihat jawapan sekarang.

Tonton video untuk mengakses jawapannya

Oh tidak!
Pandangan Tindak Balas Adakah Lebih

Sambung Pengetahuan Plus untuk mengakses semua jawapan. Cepat, tanpa iklan dan rehat!

Jangan ketinggalan yang penting - sambungkan Knowledge Plus untuk melihat jawapan sekarang.

http://znanija.com/task/11861352

Apa rupa camelina seperti: penerangan dan nama spesies utama

Kerana citarasa dan penampilannya, cendawan keluarga Russula dianggap antara yang terbaik. Di hutan anda boleh mencari beberapa spesies. Setelah melihat salah seorang daripada mereka, perlu segera memotong cendawan oren yang enak, kerana ia cepat tumbuh lama dan runtuh menjadi debu. Cendawan merah mendapat namanya bukan sahaja kerana pewarna kulit yang cerah, tetapi juga kerana warna jus lobak jus susu yang terdapat di dalamnya. Secara luar, sesuatu seperti chanterelles.

Ryzhiki betul-betul cendawan yang sering disamakan dengan boletus dengan sifat dan rasa yang bermanfaat. Ia digunakan untuk pembuatan pelbagai hidangan di banyak negara Eropah. Yang paling popular di kalangan cendawan ini adalah: cendawan merah, nyata, dan cendawan.

Penerangan umum

Mana-mana pemetik cendawan yang berpengalaman dapat dengan mudah menentukan di mana cendawan berwarna merah ini tumbuh di hutan. Mereka kebanyakannya ditemui di kawasan-kawasan yang sangat terang di dekat pokok-pokok konifer muda. Sebagai peraturan, cendawan ini tumbuh setiap tahun di tempat yang sama.

Cendawan hutan ini lebih suka tumbuh di tanah berpasir di lumut atau rumput dengan seluruh keluarga. Seringkali, mereka merebak ke kawasan hutan atau terbuka. Cendawan terbesar boleh didapati di sebelah utara di kaki pain.

Untuk membezakan redfish dari seluruh cendawan di hutan, hanya perlu berhati-hati melihat topinya. Cendawan ini mendapat nama mereka kerana warna merah yang tertera pada topi. Pada permukaan licin topi, anda dapat melihat garis-garis yang jelas yang menyimpang ke tepi dari pusat.

Di dalam hutan terdapat cendawan pelbagai warna. Warna itu boleh terdiri daripada warna oren-oren berwarna oren hingga warna tembaga yang kaya. Seringkali, permukaan cendawan tua menjadi hijau. Cap itu sendiri rata, mempunyai kelebihan bungkus. Di tengah ada depresi kecil, yang mulai meningkat dengan usia dan menjadi seperti corong.

Permukaan camelina ke sentuhan agak melekit dan basah. Saiz topi boleh mencapai diameter 18 cm. Daging camelina juga berwarna oren, ia mengeluarkan aroma resin yang ekspresif. Oleh kerana cendawan tergolong dalam genus Mlechniki, apabila anda menekan topi, sebuah cecair oren mengalir keluar daripadanya. Berada di udara, jus oren memperoleh warna hijau.

Kaki susu saffron adalah naungan yang sama seperti hujungnya. Panjang purata kaki adalah 10 cm, dan ketebalannya adalah 2 cm. Kadangkala terdapat alur kecil pada kaki silinder, yang biasanya lebih gelap daripada itu.

Spesies cendawan

Seperti yang disebutkan sebelumnya, jenis camelina yang paling biasa adalah seperti berikut:

Di antara mereka, jenis kulat ini agak sedikit berbeza, dan juga tumbuh di kawasan hutan yang berbeza. Bagi setiap spesies, beberapa ciri juga ciri, iaitu seperti berikut:

Spruce halia atau elovik. Berbanding dengan spesies lain, cendawan ini agak kecil. Sebagai peraturan, ketinggian kaki hanya 8 cm, dan diameter capnya tidak melebihi 9 cm. Spesies ini tumbuh di kalangan firs dari bulan Ogos hingga awal bulan Oktober. Spruce Spotfish juga berbeza dalam warnanya. Topinya adalah warna oren terang, anda juga dapat melihat warna kehijauan di atasnya, itulah sebabnya cendawan sering disebut sebagai rai hijau.
Camelina merah. Cendawan ini mempunyai warna merah jambu atau warna oren yang cerah. Topi itu berdiri di atas batang yang kuat dan sedikit melebar, ketinggian yang boleh menjadi 9 cm. Cendawan ini tumbuh di dalam hutan di antara pokok-pokok daun. Anda boleh mengumpul jenis cendawan ini pada pertengahan musim panas, dan cendawan berhenti berkembang pada pertengahan bulan September. Di kaki, anda sering dapat mencari alur kecil atau serbuan serbuk.
Halia sebenar. Ia agak sukar untuk tidak memerhatikan spesis camelina ini di dalam hutan, kerana ia berdiri di atas batang yang luas, iaitu 10 cm tinggi. Diameter capnya 15 cm. Permukaan topi boleh berwarna pelbagai warna merah dan oren. Cap berkilat mempunyai rim, khas Ryzhikov, kadang-kadang terdapat salutan putih di atasnya. Cendawan tumbuh, sebagai peraturan, di kalangan pinus di lumut dari awal bulan Jun hingga akhir bulan September.

Halia palsu

Cendawan palsu dipanggil cendawan-cendawan yang tidak sesuai untuk digunakan, mereka sering dipanggil pengalas ambar. Cap kulat sedemikian, sebagai peraturan, berwarna merah kemerahan, jus berwarna ambar mengalir dari pulpa. Apabila berinteraksi dengan udara, susu berair ini kering. Ia berbau seperti camelina palsu chicory. Kadang-kadang jenis ini kering, dan kemudian digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan.

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering kali mengelirukan cendawan dengan gelombang berwarna merah jambu. Gelombang merah jambu itu layak sebagai kulat yang boleh dimakan kondisional, yang tidak mempunyai nilai pemakanan yang berguna. Gelombang merah jambu agak mudah untuk membezakan dari camelina dengan topi yang jelas dan lembut yang menonjol ketika ditekan.

Komposisi dan ciri-ciri berguna

Cendawan ini kaya dengan pelbagai vitamin yang berharga. Komponen utama kulat adalah air, yang mengandungi kira-kira 90%. Unsur yang selebihnya adalah bahan yang berguna untuk tubuh manusia. Bahan-bahan sedemikian termasuk yang berikut:

Vitamin kumpulan, Dan dan vitamin B1 kumpulan.
Selulosa.
Asid amino.
Karbohidrat.
Tupai.
Ash.
Bahan-bahan mineral: fosforus, kalsium, besi, kalium, natrium dan magnesium.

Ryzhiki dianggap berkhasiat, cendawan mudah dicerna. Nilai tenaga produk ini ialah 17 kalori per 100 g cendawan. Menurut protein yang membentuk produk, cendawan disamakan dengan daging.

Cendawan merah dan merah mengandungi bahan-bahan yang digunakan untuk mendapatkan asid laktat, yang merupakan antibiotik yang menghentikan pertumbuhan bakteria tubercle. Semua bahan yang merupakan sebahagian daripada camelina, terutama vitamin, boleh memberi kesan yang baik terhadap kesihatan kulit dan rambut. Di samping itu, cendawan sangat dihargai kerana komposisi karotena. Yang lebih muda adalah jamur, semakin ia akan tepu dengan komponen yang berguna.

Kontra untuk penggunaan

Ryzhiki dianggap sebagai cendawan yang sangat berguna, tetapi, seperti mana-mana produk, ia mempunyai beberapa kontraindikasi untuk kegunaannya. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya kepada mereka yang mempunyai penyakit berikut:

Cholecystitis.
Sembelit kronik.
Pancreatitis.
Sejumlah kecil keasidan jus gastrik.

Anda tidak boleh menggunakan produk ini selepas mengeluarkan pundi hempedu, serta dalam kes intoleransi individu kulat ini. Juga, cendawan asin yang dikontraindikasikan untuk orang yang berlebihan berat badan, kerana makanan tersebut tinggi dalam kalori. Untuk makanan diet yang disyorkan cendawan segar kalori rendah.

Cara memasak

Dalam bentuk mentahnya, cendawan ini tidak sesuai untuk digunakan, tetapi sesetengah pemetik cendawan lebih suka makan cendawan segar, merasakan semua seleranya rasa produk ini. Ryzhikov tidak mempunyai kepahitan, sehingga mereka sesuai untuk memasak apa saja hidangannya.

Tetapi anda perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa cendawan tidak boleh dimasak terlalu lama. Cukup untuk mengisi produk ini dengan air mendidih, tunggu cendawan untuk membuat jus, dan kemudian rebus selama 15 minit. Selepas itu, produk sedia untuk digunakan, anda hanya perlu sedikit garam, atau gunakan untuk pelbagai resipi.

Cendawan dikombinasikan dengan sempurna dengan kentang, sayuran dan krim masam. Mereka dapat mengisi sebarang produk dengan rasa yang unik. Ramai lebih suka memasak cendawan dengan daging. Beberapa koki suka menggabungkan produk ini dengan epal. Di samping itu, cendawan digunakan sebagai pengisian untuk pai dan pangsit. Aroma dan rasa unik yang unik boleh memberikan sup cendawan.

Cendawan ini sangat popular di banyak negara. Orang menghargai mereka di Poland, Itali, Perancis. Selalunya, sos cendawan ini dibuat dari produk ini, rasa yang dapat melengkapkan banyak hidangan. Ramai orang lebih suka cendawan yang diasinkan atau masin, yang sentiasa dapat menghiasi jadual percutian di musim sejuk.

Kaedah marinating

Cendawan yang diasinkan adalah makanan ringan lazat, yang sering dimasak pada musim sejuk. Sebelum anda menyediakan cendawan di bawah pengasam, anda perlu bersedia untuk mencurah:

Cendawan perlu disusun dengan baik dan menghilangkan puing-puing kecil.
Basuh produk dengan baik di bawah air yang sejuk.
Hilangkan kaki di bawah tidak melebihi 3 cm.
Sediakan balang kaca dengan mensterilkannya.

Untuk memasak 2 kg cendawan jeruk, anda perlu:

300 ml air kosong.
15 gram garam.
3 gram asid sitrik.

Untuk menyediakan perap, tuangkan garam dan asid sitrik dalam air mendidih. Cendawan masak dimasukkan ke dalam perapuran mendidih, masak di dalamnya selama 25 minit. Selepas itu, cendawan dikeluarkan dan dipindahkan ke bank. Cecair di mana produk dimasak dicurahkan ke dalam balang. Bank menggulung penutup yang disterilkan, dan selepas itu ia harus diletakkan di atas permukaan yang rata untuk membolehkannya sejuk. Snek yang dihasilkan bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna. Ia menyimpan sendiri satu set bahan berguna yang mana cendawan segar diperkaya.

Cendawan masin

Cendawan garam diambil dalam tong kayu. Pertama sekali, setong mesti disediakan. Untuk air mendidih ini dicurahkan ke dalam laras, selepas itu dibalut dengan bahan yang hangat. Selepas setengah jam air disalirkan dari laras. Untuk mengambil cendawan, anda mesti:

Untuk membersihkan produk puing-puing kecil, letakkan di tong dengan lapisan yang akan terdiri daripada cendawan, daun lobak, daun oak, sprig dill, daun ceri dan ulas bawang putih.
Di bahagian atas cendawan ditutup dengan beg kain kasa dengan garam di tengah.
Garam mesti dibentangkan dengan bulatan yang dipotong dari kayu, dan beban berat diletakkan di atas bulatan.

Secara beransur-ansur, bulatan kayu akan diturunkan, dan produk akan ditutup dengan jus. Cendawan biasanya diberi asin selama 2 bulan. Cendawan yang diasinkan dengan betul mempunyai rasa yang sangat baik. Perlu diingat bahawa sedikit lebih daripada 22 kilokalori setiap 100 g produk siap.

Cendawan Beku

Ramai yang percaya bahawa untuk membekukan cendawan, anda hanya perlu mengumpul, mencuci, dimasukkan ke dalam beg dan hantar ke pembeku. Walau bagaimanapun, agar produk dapat digunakan selepas pembekuan, perlu mematuhi semua peraturan penyimpanan pada suhu rendah.

Pertama sekali, cendawan mesti dibersihkan dan lebam. Selepas itu, hanya segelintir sahaja yang diambil untuk membekukan, tanpa bahagian cacing dan cendawan lesi lain, yang terbaik adalah memilih muda dan kuat.

Perlu diingatkan bahawa tidak perlu mencuci cendawan seperti sebelum pembekuan, kerana ia akan direndam dengan kelembapan selepas prosedur ini dan tidak sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk. Tetapi untuk menghilangkan pencemaran, disyorkan supaya cendawan sedikit disapu dengan kain lembap, dan kemudian dikeringkan dengan tuala. Sekiranya penyediaan dijalankan dengan betul, produk tersebut boleh dibentangkan dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk beku.

Dalam bentuk ini, cendawan boleh disimpan selama enam bulan pada suhu -18 darjah. Pada masa ini, mereka wajar digunakan. Jika produk disimpan pada suhu -25 darjah, maka jangka hayat boleh sampai satu tahun.

Ryzhiki boleh dipanggil pelbagai cendawan tertinggi dalam rasa dan nilai pemakanan. Ia menumpukan banyak nutrien untuk tubuh manusia. Tetapi pergi ke hutan untuk produk ini, anda perlu tahu dengan tepat tentang semua ciri luaran yang wujud, agar tidak menjadi mangsa produk tidak dapat dimakan.

http://101sovet.guru/pitanie/kak-vyiglyadit-ryizhik

Pembuka berguna untuk mana-mana jadual - cendawan cendawan: keterangan, jenis dan gambar

Mungkin, ini adalah salah satu dari beberapa cendawan yang mana sebenarnya penyajian sebenar. Dalam karyanya "The Seventh Hunt", penulis asal dan penyair yang berbakat, Vladimir Soloukhin secara harfiah mengakui kekayaan dalam cinta, tidak membiarkan pujian dan warna sastera.

Petikan daripada karya V. Soloukhin "The Hunt Ketujuh"

Setelah pengisytiharan cinta itu, saya ingin pergi ke kedai dan membeli beberapa makanan garam sendiri. Walau bagaimanapun, cendawan sebenar hanya disediakan di rumah. Di mana dan bagaimana untuk mengumpul cendawan berguna, bagaimana untuk membezakan camelina sebenar dari yang salah, cara memasak dan menyimpan - maklumat yang paling tepat dan disahkan boleh didapati hanya di agronom.guru portal.

Ryzhiki sejak zaman purba di Rusia dianggap barangan "diseludup-eksport". Satu laras dengan cendawan asin atau jeruk, bersama-sama dengan minuman keras dan minuman yang lebih kuat, membawa bersama mereka ke rundingan penting di luar negara para bangsawan pelbagai pangkat. Bukan kebetulan bahawa nama kedua camelina adalah cendawan diraja.

Pengisaran cendawan hutan klasik

Kenapa halia cendawan dipanggil begitu

Seperti semua redheads di dunia ini, cendawan mendapat namanya kerana warna oren yang kaya. Sebab itulah cendawan dipanggil susu sawan. Benar, naungan menarik ini memperoleh cendawan yang lebih tua, warna topi ahli muda keluarga ini berwarna kuning. Malah, terdapat variasi lain warna topi - merah atau coklat. Kenapa orang memberi nama itu kepada jamur "camelina", dan bukan "ikan paus", jelasnya, dalam kehidupan seharian ada nama yang sama untuk "gelombang" kulat yang hampir sama.

Penerangan cendawan cendawan

Keluarga cendawan di hutan pain

Hat Bentuk

Untuk betul "mengenalpasti" cendawan, anda harus melihat topinya. Diameternya, cendawan "dewasa" boleh membesar hingga 15 cm Apa yang kelihatan seperti cendawan merah? Dalam cendawan sebenar, plat di bahagian belakang topi sentiasa mempunyai warna oren seragam. Semasa menekan tempat menekan pada permulaan pertama, jus diperuntukkan, yang sekali gus memperoleh naungan kehijauan. Sekiranya anda memotong cendawan, dagingnya oren, tetapi ia cepat menjadi teroksidasi dan menjadi hijau.

Plat camelina yang benar

Bentuk cap camelina biasanya rata, cekung ke dalam, tepi sedikit bengkok, strukturnya licin, sedikit berminyak. Mewarna - dari kuning ke merah-oren, dicirikan oleh bulatan silinder di atas topi. Kadang-kadang di bawah pengaruh udara pada topi mungkin kelihatan bintik hijau-biru.

Plat camelina biasanya bersatu sedikit pada mulanya, dan ke bawah ke pedikel. Sentiasa tukar naungan apabila ditekan pada coklat atau hijau.

Saiz kaki unta itu

Kaki adalah tiub, ia mudah rosak. Biasanya pendek, kadang-kadang ditutup dengan turun. Padat pada titik lampiran ke topi, kemudian berongga.

Ciri-ciri dan komposisi yang berguna

Kalsium, fosforus, kalium, vitamin A dan B (riboflavin, tiamin dan niacin), asid amino, anti-radang dan bahan antibakteria bermanfaat - semuanya terkandung dalam camelina.

Nisbah sebenar bahan mineral dalam camelina: kalium - 397 mg, kalsium - 9 mg, fosforus - 166 mg.

Komposisi kulat termasuk fungin - bahan biologi aktif yang merangsang pengeluaran jus gastrik. Itulah sebabnya orang yang mengidap penyakit gastrousus seperti pancreatitis, gastritis, ulser gastrik, harus menolak makan cendawan.

Ryzhiki dapat menggantikan hidangan penuh

100 g cendawan kering sepenuhnya bertindih keperluan manusia sehari-hari untuk daging.

Camelina asin adalah salah satu makanan yang paling mudah dicerna, dan lebih tinggi daripada kalori daging lembu dan daging ayam.

Apakah kesan kulat pada tubuh manusia?

Meningkatkan prestasi dan ketahanan. Kulat mengandungi sejumlah besar asid askorbik, yang mempunyai kesan tonik pada badan.
Mencipta tisu tulang yang kuat. Gabungan tiga "blok bangunan" tulang dan tulang - fosforus, kalsium dan kalium - memperbaiki keadaan kuku, tulang dan gigi.
Antibakteria. Kulat ini tepu dengan bahan seperti lactaviolin, antibiotik semulajadi yang boleh melawan jangkitan serius seperti tuberkulosis. Ia adalah dari cendawan bahawa bahan ini diperoleh secara buatan dan digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan terhadap tongkat Koch.
Mengembalikan proses metabolik. Digunakan dalam rawatan kulit bercabang (vitiligo), rematik, radang paru-paru.
Kesan anti-tumor. Dengan penggunaan biasa, cendawan mesra alam mencegah kanser di dalam badan.

Sebagai tambahan kepada nilai pemakanan yang tinggi - cendawan adalah yang paling maju dalam utiliti dan komposisi jenis cendawan, mereka mempunyai satu lagi, kelebihan yang sangat penting, selalunya ia adalah cendawan tulen, tanpa reput dan tanah, terutamanya jika dituai selepas hujan pada awal pagi. Sebelum memproses ia tidak perlu menyerapnya, hanya bilas.

Di mana cendawan tumbuh cendawan

Di bawah apa pokok tumbuh redfish? Pencarian untuk "ryadovik" (nama lain yang popular untuk camelina) terletak di kawasan berhampiran pokok pain atau merapikan, terutama pucuk muda hutan pain suka cendawan. Paling mudah "menetap" di tepi dan bukit dengan rumput rendah. Kebanyakannya terdapat dalam hutan konifer campuran Ural dan Siberia.

Rumah kecil camelina - hutan konifer

Camelina sejati sentiasa tumbuh "koloni". Pastikan bahawa jika satu cendawan dituai, satu lagi mungkin bersembunyi di sebelah rumput.

Jenis utama cendawan

Di mana cendawan redfish tumbuh, kami dapati, sekarang mari kita lihat bagaimana ia berlaku. Menurut tempat pertumbuhan terdapat dua jenis utama camelina - rempah dan pain.

Hancurkan rambut merah

Ia tumbuh di hutan rimba. Pelbagai ini merujuk kepada cendawan bersaiz sederhana - dari 2 hingga 8 cm. Lebih tua cendawan menjadi, lebih banyak "corong" pada topi.

Tepi cendawan ini tidak bengkok, kaki pendek. Dalam cuaca basah, mukus kehijauan berkumpul di dalam topi - ini adalah tindak balas bahan-bahan kulat dengan alam sekitar. Tidak seperti ikan susu saffron klasik, lebih ringan daripada kuning-kelabu, jarang oren, naungan, bulatan hampir tidak kelihatan. Rasa elovik pahit yang sedikit pahit.

Ryzhiki sebenar

"Karya" sedemikian sukar untuk dilepaskan. Nampaknya ditulis dari gambar. Ia mempunyai topi berkilat yang indah dengan warna kaya - dari oren dan coklat hingga merah-coklat. Kaki itu padat, warna topi itu licin, merah terang, sedikit bulat di tepi. Ia tumbuh di hutan pain. Seperti cendawan, sebagai peraturan, pergi segera ke jeruk dan marinades. Walau bagaimanapun, untuk mengesannya, anda perlu memeriksa dengan teliti setiap tubercle. Camelina ini menyembunyikan di bawah lapisan rumput yang tebal dan daun. Cendawan terkini semua cendawan - ia dituai hingga akhir musim luruh.

Cendawan cendawan merah

Bukan jenis camelina yang paling popular. Ia didapati secara praktikal di dalam hutan konifer yang tidak boleh dilalui. Berbeza dalam fakta bahawa tidak ada lendir atau jus susu yang biasa dengan jenis kulat lain. Ia hampir kering. Kaki ini juga berbeza, seolah-olah ia ditutup dengan tepung dan mempunyai kemasukan merah. Cukup rapuh.

Halia palsu

Mushroomers menegaskan - cendawan palsu hanya tidak berlaku! Terdapat jenis cendawan lain, sangat serupa dengan cendawan, sesetengahnya tidak boleh dimakan dan berbahaya!

Cendawan yang boleh dimakan yang sebenar, Ryzhik, di tempat retak, memancarkan bau resin yang segar.

Walau bagaimanapun, jika anda melihat mereka lebih dekat, mereka tidak mempunyai apa-apa yang sama dengan camelfish ini.

Amber Mlechnik adalah kulat yang tidak boleh dimakan, sangat mirip dengan kunyit

Kembar camelina berbahaya - grebe pucat yang ada di sekeliling

Anda boleh dengan tepat memeriksa kulat untuk menjadi milik keluarga yang mulia dengan memotongnya - jika titik potong berwarna biru atau hijau gelap selepas beberapa waktu, maka ia adalah camelina kecil.

Pine merah

Ia tumbuh hanya dalam hutan pain. Biasanya dilekatkan pada pokok atau tumbuh dekat dengan rimpang. Tidak seperti jenis camelina yang lain, ia sering tumbuh sendirian. Ciri ciri - seperti menyembunyikan di bawah cawangan atau lapisan rumput tebal. Lingkaran menyimpang dalam gelombang yang lebih luas, mereka selalunya tidak rata, ovate atau walaupun sekejap.

Borovaya Halia suka menyembunyikan - lebih baik untuk mencari dia terus di bawah pain, di rumput

Di musim kemarau, lebih banyak cendawan pain, di musim panas yang hujan - merapikan.

Merah muda

Oleh kerana warna tertentu, ia adalah jenis camelina yang agak ketara. Ia hidup di hutan konifer, masak pada akhir musim gugur. Kadang-kadang hijau juga ditambah kepada warna oren-merah. Jika tidak, ia mempunyai semua sifat lain yang menjadi ciri cendawan.

Masa tahun mana lebih baik untuk mengumpul cendawan

Penangkap pemetik cendawan di musim memburu "tenang" boleh menjadi sangat mengagumkan.

Puncak pemburuan "senyap" untuk Ryzhikov jatuh pada akhir bulan Ogos, awal bulan September. Adalah lebih baik untuk mengumpul mereka pada awal pagi untuk mengelakkan kerosakan daripada cacing dan parasit. Mereka sangat suka cendawan ini. Koleksi itu berterusan hingga akhir bulan Oktober.

Bagaimana untuk memasak cendawan cendawan

Selalunya cendawan garam atau acar. Sebelum pembekuan, sesetengah pemetik cendera ringan melewati cendawan untuk menghilangkan parasit dan bakteria. Penduduk musim panas yang paling berani makan walaupun cendawan mentah, ringan memercikkan mereka dengan garam.

Bagaimana garam

Terdapat dua cara bagaimana untuk mengambil cendawan cendawan. Pertimbangkan pilihan cendawan pengambilan sejuk.

http://agronom.guru/griby-ryzhiki-na-foto-v-opisanii

Ryzhiki - merawat diraja hutan konifer

Ryzhik adalah cendawan yang lazat dari genus Lactarius. Anda boleh menemuinya di padang pasir muda atau penanaman cemara. Dia suka kelembapan, jadi dia mulai aktif tumbuh dengan cepat selepas bermulanya hujan lebat musim gugur.

Rupa

Untuk menjawab persoalan mengapa redfish cendawan dipanggil, adalah penting untuk memberi perhatian kepada penerangannya. Jadi, apa camelina kelihatan seperti? Ia mendapat namanya kerana topi berapi terang. Ia adalah berisi, dengan ikal, sedikit dibalut di bahagian tepi. Dalam individu muda, topi menyerupai butang bulging yang kemas, dari masa ke masa, mereka menjadi berbentuk corong. Di bahagian dalam topi terdapat plat oren yang kerap. Ciri ciri lain ialah sap susu yang tebal. Adalah diketahui bahawa jika sap susu tidak menonjol selepas kepingan, kemungkinan besar, ini bukan rai. Batangnya padat, oren, kira-kira 7 cm. Jangan terkejut jika miselium bertukar hijau apabila ditekan - ini adalah satu fenomena biasa.

Cendawan yang boleh dimakan ini tidak mempunyai rakan beracun. Ia mempunyai rasa yang sangat baik, begitu cepat cacing. Sebagai contoh, selepas hujan lebat. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengumpul individu muda.

Biasanya, cendawan ini dijepit, digoreng, direbus. Tetapi cendawan masin sangat lazat. Jika anda memutuskan untuk mengeringkannya, maka anda boleh memanjakan diri anda dan orang yang tersayang dengan sup cendawan wangi sepanjang musim sejuk.

Di banyak negara, cendawan dianggap sebagai makanan istimewa.

Untuk sifat makanan, cendawan ini tidak kalah dengan cendawan kelas pertama. Sebagai tambahan kepada unsur-unsur surih kimia yang berguna, menghasilkan bahan aktif dan berharga secara biologi - fungin, yang juga menormalkan rembesan jus gastrik. Juga untuk susu saffron dicirikan oleh kalori yang rendah. Oleh itu, anda sering akan bertemu dengannya dalam senarai cadangan ahli pemakanan.

Cendawan cendawan foto

Gourmet Treats

Selepas mengalirkan cendawan, mengubah warna oren yang hebat ke coklat kehijauan. Walau bagaimanapun, ini tidak menjejaskan sifat rasa dalam apa jua cara. Rasa huraian agak mengingatkan susu asin atau gelombang.

Cendawan cendawan tergolong dalam genus Mlechnik yang sama. Populasi genusnya agak banyak. Dan wakil-wakil beracun Mlechnik tidak ada. Oleh itu, jika anda merobek cendawan, melihat jus susu, anda boleh memasukkannya ke dalam bakul dengan selamat.

Menurut keterangannya, cendawan agak serupa dengan russula. Walau bagaimanapun, dalam rasa, wakil merah dari kerajaan cendawan jauh lebih tinggi daripada rakan-rakan mereka. Pemetik cendawan banyak menghargai mereka walaupun lebih tinggi daripada boletus.

Ini boleh dimakan dan dalam semua deria berguna cendawan walaupun eksport ke Eropah. Nilai tertentu adalah apa yang dipanggil "cendawan botol". Cendawan terkecil dipilih, dan kemudian melepasi leher sempit botol itu. Lebih kecil diameter diameter, semakin tinggi nilai kulat.

Di Rusia, cendawan dengan rasa pelik juga termasuk dalam hidangan menu Tsar.

Pada zaman dahulu, cendawan safron telah diasinkan dengan kaedah yang kering. Pertama, mereka dibersihkan dari puing-puing, kemudian dibaringkan dalam tabung, dituangkan dengan garam dan meletakkan kuk dalam bentuk batu berat. Dalam keadaan moden, mereka diasinkan dalam balang biasa, menggunakan bekas dengan air dan bukannya batu. Sehari kemudian, cendawan masin membuat jus, dan mereka sudah boleh dimakan. Gourmets sebenar memuja sandwic dengan cendawan berliang cahaya beku. Terangkan hidangan ini - tak dapat dijelaskan!

Perincian kutipan

Pemetik cendawan membezakan antara dua jenis kod safron: rempah dan pain. Yang terakhir mempunyai topi yang lebih cerah. Sebagai peraturan, mereka berkembang di bawah lapisan jarum yang mengagumkan, sehingga sinar matahari jarang mencapai miselium mereka. Kerana ini, mereka memperoleh warna merah wortel. Elovik lebih kecil dan tidak berwarna terang sebagai rakan sejawatannya. Pada topi boleh menjadi bintik-bintik hijau - jejak "terbakar" matahari.

Di hutan rimbun, di mana cendawan yang boleh dimakan paling banyak dijumpai, terdapat kisah dongeng yang sebenar. Di sini dan di sana, topi ruby ingin tahu, bertaburan seperti manik-manik pada kain taplak bersulam, mengintip lumut emerald. Cendawan tumbuh dalam keluarga besar. Seorang camel muncul, dan saudara-saudaranya sedang menanti anda di sebelahnya. Mengikut kesaksian pemetik cendawan, dalam tahun-tahun yang produktif, kira-kira satu pokok rimbun anda boleh mengumpul satu bakul keseluruhan cendawan yang boleh dimakan.

Selain kelembapan berlimpah, cendawan lebih suka tempat-tempat yang hangat dan terang. Oleh itu, selalunya "cendawan suria" boleh didapati di tepi terbuka. Jika musim panas tidak senang dengan hujan, bersiaplah untuk fakta bahawa pada musim gugur mungkin tidak ada cendawan.

Terutama sering cendawan boleh ditemui di ladang hutan yang terang, mereka juga ditemui di sepanjang parit panjang. Walau bagaimanapun, melihat cendawan tidak begitu mudah. Ia lebih tepat untuk mengatakan - tidak melihat, tetapi untuk mendengar. Kadang-kadang ada kemungkinan untuk menentukan bahawa ada camelfish di suatu tempat dekat, hanya mungkin dengan masalah yang keluar dari bawah kaki. Inilah paradoks utama.

Pada pandangan pertama ia kelihatan mengejutkan, bagaimana anda tidak dapat melihat redfish yang cerah? Walau bagaimanapun, cendawan ini mempamerkan keajaiban sebenar menyamar. Topi elovik, hijau di bawah sinar matahari, hampir bercampur dengan lumut. Hakikatnya adalah bahawa miselium mula tumbuh di bawah lumut, oleh itu, adalah mungkin untuk menentukan lokasi kulat hanya oleh tubercle kecil. Tidak menghairankan bahawa pemetik cendawan berpengalaman sering melewati cendawan yang lalu, mengalir ke bawah sebahagian besar makanan istimewa yang paling lazat.

Pengumpulan cendawan - seni halus. Bertentangan dengan pendapat tradisional, tidak ada yang dapat memotong cendawan dengan pisau, jika tidak, mungkin untuk merosakkan miselium, yang tidak akan terjadi jika ia dirosakkan dengan teliti. Pemetik cendawan yang berpengalaman dinasihatkan supaya "membongkar" cendawan, dan kemudian tanpa gagal untuk menutup tapak pengumpulan dengan lumut dan jarum. Lagipun, miselium paling kerap rosak kerana mengering.