Asid organik adalah produk pereputan bahan dalam proses reaksi pertukaran, molekul yang mengandungi kumpulan karboksil.

Senyawa tersebut adalah elemen perantaraan dan komponen utama penukaran tenaga metabolik berdasarkan pengeluaran adenosine triphosphate, kitaran Krebs.

Kepekatan asid organik dalam tubuh manusia mencerminkan tahap fungsi mitokondria, pengoksidaan asid lemak dan metabolisme karbohidrat. Di samping itu, sebatian menyumbang kepada pemulihan spontan keseimbangan asid-asas darah. Kecacatan metabolisme mitokondria menyebabkan kelainan dalam reaksi metabolik, perkembangan patologi neuromuskular dan perubahan kepekatan glukosa. Selain itu, mereka boleh membawa kepada kematian sel, yang dikaitkan dengan proses penuaan dan penampilan sklerosis lateral amyotrophic, penyakit Parkinson dan Alzheimer.

Pengkelasan

Kandungan tertinggi asid organik dalam produk tumbuhan asal, kerana ini, mereka sering dipanggil "buah". Mereka memberikan rasa khas kepada buah-buahan: masam, asam, astringen, oleh itu mereka sering digunakan dalam industri makanan sebagai bahan pengawet, agen kelembapan, pengawal selia keasidan, antioksidan. Pertimbangkan asid organik yang biasa, dan di bawah berapa bilangan bahan tambahan makanan yang ditetapkan: formik (E236); epal (E296); gudang wain (E335 - 337, E354); Susu (E326 - 327); oxalic; benzoik (E210); sorbik (E200); sitrik (E331-333, E380); asid asetik (E261 - 262); propionik (E280); fumaric (E297); askorbik (E301, E304); ambar (E363).
Tubuh manusia "ekstrak" asid organik bukan sahaja dari bahan makanan dalam proses mencerna makanan, tetapi juga menghasilkannya sendiri. Sebatian ini boleh larut dalam alkohol, air, melakukan fungsi pembasmian, meningkatkan kesejahteraan, kesihatan manusia.

Peranan asid organik

Fungsi utama sebatian karbon adalah untuk mengekalkan keseimbangan berasaskan asid manusia.
Bahan organik meningkatkan tahap pH medium, yang meningkatkan penyerapan nutrien oleh organ dalaman dan penghapusan toksin. Hakikatnya ialah sistem imun, bakteria berfaedah dalam usus, tindak balas kimia, sel berfungsi lebih baik dalam persekitaran alkali. Pengasidan badan, sebaliknya, adalah keadaan yang ideal untuk kemakmuran penyakit, yang berdasarkan sebab-sebab berikut: pencerobohan asid, demineralisasi, kelemahan enzim. Akibatnya, seseorang mengalami kelesuan, keletihan yang berterusan, emosionaliti yang meningkat, air liur masam, belahan, kekejangan, gastritis, retak dalam enamel, hipotensi, insomnia, dan neuritis muncul. Akibatnya, tisu cuba meneutralkan asid yang berlebihan dengan rizab dalaman. Seseorang kehilangan jisim otot, tidak mempunyai daya hidup. Asid organik terlibat dalam proses pencernaan berikut, mengalkali badan:

• mengaktifkan peristalsis usus;
• menormalkan najis harian;
• memperlambat pertumbuhan bakteri putrefaktif, penapaian dalam usus besar;
• merangsang rembesan jus gastrik.

Fungsi beberapa sebatian organik:

1. 1. Asid bentuk Ia mempunyai kesan aseptik, memperlahankan proses pembusukan, membusuk, oleh itu ia digunakan sebagai agen pemelihara antibakteria dalam penyediaan makanan. Ia boleh digunakan dalam pembiakan lebah untuk memerangi parasit, sebagai peluntur dalam kulit penyamakan, dalam pencelupan bulu mordan, dalam buah-buahan pengalinan, penapaian sayur-sayuran, dalam pengeluaran jus, dan minuman tanpa alkohol. Secara semula jadi, terdapat dalam epal, raspberi, ceri, jelatang, madu lebah.
   2. Asid malik. Sebagai bahan tambahan makanan digunakan dalam pembuatan kuih-kuih, air buah. Dalam perubatan, ia digunakan untuk membuat ubat-ubatan untuk ketinggalan, sembelit, dalam kosmetologi - untuk "melembutkan" dan "membasmi" produk. Dikandung dalam abu gunung, barberry, raspberi, epal tidak masak, anggur.

Asid tartar. Ia digunakan dalam kimia analitik, perubatan, industri makanan untuk pengesanan gula, aldehid, dalam pembuatan minuman ringan, jus. Ia berfungsi sebagai antioksidan. Dalam kuantiti terbesar yang terkandung dalam anggur.

Asid laktik Mempunyai tindakan bakterisida, digunakan dalam industri makanan untuk pengasidan gula-gula dan minuman ringan. Dibentuk semasa penapaian laktik, terkumpul dalam produk susu yang ditapai, ditapai, diasinkan, buah jeruk dan sayur-sayuran.

Asid oksalat. Merangsang otot, saraf, meningkatkan penyerapan kalsium. Walau bagaimanapun, ingat bahawa jika asid oksalat menjadi tidak organik semasa pemprosesan, garamnya (oxalates) terbentuk yang menyebabkan pembentukan batu dan memusnahkan tisu tulang. Akibatnya, seseorang mengalami arthritis, arthrosis, mati pucuk. Di samping itu, asid oksalat digunakan dalam industri kimia (untuk pengeluaran dakwat, plastik), metalurgi (untuk pembersihan dandang dari oksida, karat, skala), pertanian (sebagai racun serangga), dan kosmetologi (untuk pemutihan kulit). Secara semulajadi terdapat dalam kacang, kacang, rumpun, kentut, bayam, bit, pisang, ubi jalar, asparagus.

Asid sitrik. Ia mengaktifkan kitaran Krebs, mempercepatkan metabolisme, mempamerkan sifat-sifat detoksifikasi. Ia digunakan dalam perubatan untuk meningkatkan metabolisme tenaga, dalam kosmetologi - untuk mengawal selia pH produk, mengelupas sel-sel "mati" epidermis, keluarkan kedut dan mengekalkan produk. Dalam industri makanan (dalam pembuatan roti, untuk pengeluaran minuman beralkohol, minuman beralkohol, kuih-muih, jeli, saos tomato, mayonis, jem, keju cair, teh tonik sejuk, ikan kalengan) digunakan sebagai pengawal keasidan untuk melindungi terhadap aliran proses yang merosakkan, produk. Sumber kompaun: Schizandra Cina, buah jeruk unripe, lemon, grapefruits, suite.

Asid benzoik. Ia mempunyai sifat antiseptik, jadi ia digunakan sebagai antijamur, agen antimikrobial untuk penyakit kulit. Garam asid benzoik (natrium) - expectorant. Di samping itu, sebatian organik digunakan untuk pemeliharaan makanan, sintesis pewarna, penciptaan air parfum. Untuk memperluaskan kehidupan rak, E210 adalah sebahagian daripada gula-gula, jem, jem, jem, gula-gula, bir, minuman keras, ais krim, bubur buah, marjerin, produk tenusu. Sumber semula jadi: cranberry, lingonberries, blueberries, yogurt, yogurt, madu, minyak cengkih.

Asid sorbik. Ia adalah pengawet semula jadi, mempunyai kesan antimikrob, oleh itu ia digunakan dalam industri makanan untuk membasmi produk. Di samping itu, ia menghalang kegelapan susu pekat, membentuk minuman ringan, roti, kuih-muih, jus buah yang menguntungkan, sosej setengah asap, kaviar berbutir. Ingatlah, sifat bermanfaat asid sorbik secara eksklusif dalam persekitaran berasid (di pH di bawah 6.5). Sebilangan besar sebatian organik yang terdapat dalam buah abu gunung.

Asid asetik. Mengambil bahagian dalam metabolisme, digunakan untuk penyediaan pengasam, pemuliharaan. Ia ditemui dalam sayur-sayuran masin, fermentasi, bir, wain, jus.

Asid urik dan asid oleik memperluaskan venous venous jantung, mencegah atrofi otot rangka, mengurangkan jumlah glukosa dalam darah. Tartronic melambatkan penukaran karbohidrat kepada trigliserida, mencegah aterosklerosis dan obesiti, uronic menghilangkan radionuklid dari badan, garam logam berat, dan gallic mempunyai antivirus, kesan antikulat. Asid organik - komponen rasa, yang dalam keadaan bebas atau dalam bentuk garam adalah sebahagian daripada produk makanan, menentukan rasa mereka. Bahan-bahan ini meningkatkan kebolehcokapan dan pencernaan makanan. Nilai tenaga asid organik adalah tiga kilocalories tenaga setiap gram. Sebatian karbon dan sulfon boleh terbentuk semasa pengeluaran produk yang diproses atau menjadi sebahagian semula jadi bahan mentah. Untuk meningkatkan rasa, bau, asid organik ditambah kepada hidangan, semasa penyediaan (dalam pastri, jem). Di samping itu, mereka mengurangkan pH medium, menghalang proses pembusukan di saluran gastrousus, merangsang peristalsis usus, merangsang rembesan perut dalam perut, mempunyai tindakan anti-radang, antimikrobial.

Kadar harian, sumber

Untuk mengekalkan keseimbangan asid-base dalam julat normal (pH 7.36 - 7.42), adalah penting untuk menggunakan produk yang mengandungi asid organik setiap hari.

Bagi kebanyakan sayur-sayuran (timun, lada bel, kubis, bawang) jumlah sebatian per 100 gram bahagian yang boleh dimakan ialah 0.1-0.3 gram. Peningkatan kandungan asid yang berguna dalam rhubarb (1 gram), tomato tanah (0.8 gram), limau (0.7 gram), jus buah, kvass, whey curd, koumis, wain masam (sehingga 0.6 gram). Para pemimpin dari segi zat organik adalah buah dan buah:

• limau - 5.7 gram setiap 100 gram produk;
• cranberry - 3.1 gram;
• currant merah - 2.5 gram;
• currant hitam - 2.3 gram;
• abu taman - 2.2 gram;
• ceri, buah delima, jeruk nipis, limau gedang, strawberi, chokeberry hitam - sehingga 1.9 gram;
• nanas, pic, anggur, quince, plum ceri - sehingga 1.0 gram.

Sehingga 0.5 gram asid organik mengandungi susu, produk tenusu. Jumlah mereka bergantung pada kesegaran dan jenis produk. Semasa penyimpanan jangka panjang, pengasidan produk tersebut berlaku, akibatnya, ia tidak sesuai untuk digunakan dalam pemakanan diet. Memandangkan setiap jenis asid organik mempunyai kesan khas, keperluan harian tubuh untuk kebanyakannya berbeza dari 0.3 hingga 70 gram. Dengan keletihan kronik, pengurangan jisim gastrik, kekurangan vitamin, peningkatan keperluan. Dengan penyakit hati, buah pinggang, meningkatkan keasidan jus gastrik, sebaliknya, menurun. Petunjuk untuk suplemen asid organik semulajadi: daya tahan badan yang rendah, kelesuan kronik, nada otot tulang belakang, sakit kepala, fibromyalgia, kekejangan otot.

Kesimpulannya

Asid organik adalah sekumpulan sebatian yang mengalirkan badan, mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga dan terdapat dalam makanan tumbuhan (sayur-sayuran akar, sayur-sayuran berdaun, beri, buah-buahan, sayur-sayuran). Kekurangan zat-zat ini dalam tubuh menyebabkan penyakit serius. Penambahan keasidan, penyerapan mineral penting (kalsium, natrium, kalium, magnesium) menurun. Terdapat sensasi yang menyakitkan dalam otot dan sendi, osteoporosis, penyakit pundi kencing, sistem kardiovaskular berkembang, imuniti berkurang, metabolisme terganggu. Dengan keasidan yang meningkat (asidosis) dalam asid laktik tisu otot membesar, risiko diabetes, pembentukan tumor ganas bertambah. Lebihan sebatian buah mengakibatkan masalah dengan sendi, pencernaan, mengganggu buah pinggang. Ingat, asid organik menormalkan keseimbangan asid badan, mengekalkan kesihatan dan keindahan seseorang, mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut, kuku, organ dalaman. Oleh itu, dalam bentuk semulajadi mereka, mereka harus setiap hari dalam diet anda!

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/organicheskie-kisloty/

21 produk yang mengandungi sejumlah besar alkali

Dalam hal ini. Sebaik-baiknya, badan kita perlu keseimbangan asid-asas. Dengan pendekatan yang tepat untuk diet mereka, keseimbangan ini tidak sukar untuk dijaga. Hari ini kita akan bercakap mengenai produk yang mengandungi alkali. Terdapat banyak. Oleh itu, saya memberi perhatian kepada senarai makanan alkali, hanya mereka yang mempunyai kesan yang baik terhadap tubuh manusia.

Masalah: asid-asas

Apabila kita makan makanan dengan kandungan asid tinggi, metabolisme melambatkan, masalah kesihatan muncul, ditambah kilo tambahan. Walau bagaimanapun, penolakan produk "masam" - ini hanya setengah pertempuran. Perkara yang paling penting untuk menghilangkan masalah yang terkumpul pada masa ini.

Baru-baru ini saya membaca karya biokimia Jerman. Saya belajar banyak perkara penting dan saya ingin berkongsi dengan pembaca saya. Tidak mustahil untuk memberitahu secara terperinci dalam rangka artikel saya. Oleh itu, saya akan ringkas.

Makanan harian kami perlu 80 peratus makanan asas (alkali). Dan hanya 20% diperuntukkan kepada bahagian asid.

Apa yang sebenarnya berlaku? Perangkaan adalah tidak henti-henti, di dalam badan kita sehingga 90% daripada produk datang dalam asid. Tetapi kita mesti faham dengan jelas bahawa ini bukan makanan masam. Ini merujuk kepada komponen yang menyebabkan reaksi berasid di dalam badan. Ini semua produk daging, roti yis putih, telur, lemak, pelbagai pastri tepung.

Idealnya, badan kita mesti meneutralkan semua asid ini supaya tidak ada masa untuk "menghancurkan" tisu selular organ-organ dalaman. Kami memerlukan produk alkali untuk proses peneutralan. Sekiranya kita tidak mengisi badan dengan bahan tersebut, ia akan mengambilnya dari kulit, gigi, tulang.

Untuk mengelakkan ini, anda perlu menyesuaikan diet anda. Semak semula jumlah produk berasid yang digunakan. Penulis bercadang untuk tidak menggunakan lebih daripada 50 gram produk pembentuk asid setiap hari. Antaranya, daging jenis, ikan, sosej, sosej. Sayuran - kacang, kacang, kubis, asparagus. Semua produk yang diperbuat daripada tepung, gula, semolina adalah produk yang sangat "masam". Termasuk kaldu lemak, lemak padat, minyak halus, coklat, kopi, minuman beralkohol.

Apa yang perlu dilakukan

Walaupun saya masih cukup muda, tetapi kadang-kadang, nampaknya tidak ada kekuatan sama sekali, jadi mereka telah diseksa oleh selsema dan segala macam luka. Saya bangun pada waktu pagi dengan perasaan keletihan, dan kemudian saya tidur sepanjang hari. Gejala seperti itu sering dicirikan oleh ketidakseimbangan asid dan alkali dalam badan.

Sebagai permulaan, saya menukar diet. Dia menolak goreng, berlemak, menambah buah-buahan, sayur-sayuran, sayur-sayuran, kacang-kacangan, buah-buahan kering pada menunya. Selain itu, nisbah sayuran, daging di atas pinggan mestilah tiga hingga satu. Saya menasihati semua pemakan daging untuk segera jatuh cinta dengan sayur-sayuran, dan juga menambah lobak untuk diet anda. Sudah tentu, sebab mengapa anda perlu makan banyak wortel tidak dipertimbangkan. Tetapi dalam rangka artikel ini kita akan memuji untuk sifat-sifat alkalinya. Oleh kerana itu, sayuran sempurna memperbaiki keseimbangan, membersihkan darah, saya akan mengatakan "menghidupkan semula".

Untuk mengatasi keletihan, saya cadangkan anda sentiasa berpegang kepada pemakanan, yang bertujuan untuk mengekalkan keseimbangan asid-asas dalam badan. Jadikan menu anda supaya ia mengandungi 80 peratus daripada produk yang mengandungi alkali, dan hanya 20 peratus komponen pembentuk asid.

Ia akan menjadi sangat baik jika anda memperkayakan diet anda dengan buah-buahan yang berair. Tidak termasuk hanya currants, plums, cranberries and blueberries. 20 peratus berasal dari protein, kanji, gula, lemak, minyak. Ini semua unsur-unsur asid. Bagi set produk, segala-galanya adalah mudah. Makan daging, keju, produk daging, gula, krim, mentega, sayur-sayuran halus. Menghapuskan minuman beralkohol.

Senarai makanan beralkali

Produk yang membentuk alkali, tidak kira betapa sejuk - semua buah-buahan dan sayur-sayuran, susu pasteur, yogurt. Mereka mengandungi jumlah garam mineral yang mencukupi yang diperlukan oleh badan. Kentang dianggap sebagai elemen alkali yang baik. Hooray! Tetapi untuk mengekalkan sifat yang diisytiharkan, stim itu.

Mereka mengatakan yang ketiga tidak diberikan. Lebih seperti yang diberikan. Terdapat sekumpulan produk dengan keseimbangan asid dan alkali. Ini adalah walnut, roti rai, biji-bijian, bijirin yang tidak ditapis, bijirin gandum bercambah, minyak sayuran yang berkualiti tinggi.

Perhatian, pembaca yang sayang. Ini penting. Saya menarik perhatian anda kepada produk campuran. Apa ini? Ternyata produk yang sama berasid untuk satu organisma dan alkali untuk yang lain. Ia semua bergantung kepada keadaan organisma "khusus". Ini termasuk produk tenusu, buah-buahan hijau yang belum masak, lemon, tembikai, aprikot, tomato dan kendi, jus yang dimasak daripada buah-buahan masam. Currant, gooseberries, oren, nanas, dan kiwi dimasukkan dalam kumpulan ini.

Untuk memudahkan anda menavigasi, saya membentangkan makanan alkali:

1. whey susu;
2. yogurt;
3. roti rai yang dimasak tanpa ragi;
4. pisang masak;
5. pasli;
6. arugula;
7. cilantro;
8. dill;
9. saderi;
10. bayam;
11. salad daun;
12. salad kubis;
13. kacang, terutamanya bersandar pada badam;
14. semua jenis lada, timun, zucchini, labu, bit, jagung, lobak;
15. kentang, terung, lobak;
16. beri, terutamanya saya ingin menyerlahkan raspberi, tembikai;
17. buah-buahan, saya mencadangkan mangga, pear, epal;
18. tarikh, termasuk buah dengan indeks alkali tinggi;
19. buah-buahan kering;
20. semua minyak sayuran yang tidak dimurnikan, kecuali minyak bunga matahari yang paling popular;
21. perlu membeli minyak biji rami, walaupun tanpa rasa, tetapi sangat berguna.

Dari senarai di atas, anda boleh membuat menu untuk pengalkalan badan anda dengan cepat. Nah, itu semua untuk hari ini. Mungkin agak sukar. Nah, anda tidak boleh berbuat apa-apa di sini. Kita perlu memikirkannya. Kesihatan kita bergantung pada maklumat yang kita "cerdas".

Adalah baik bahawa sekarang kita mempunyai peluang untuk membaca dan berkongsi segala sesuatu dengan orang lain, supaya mereka mengekalkan kesihatan mereka selagi mungkin. Jangan pedih untuk menekan butang di bahagian bawah halaman. Akan diteruskan, ke mesyuarat baru, pembaca yang tersayang.

http://protvoysport.ru/shhelochnyie-produktyi-pitaniya-spisok/

Sekatan produk yang mengandungi asid organik

Asid organik produk makanan terutamanya diwakili oleh malic, sitrik, succinic, oxalic, lactic, benzoic, dan lain-lain. Asid organik merangsang rembesan dan motilitas saluran gastrousus, oleh itu, jumlah dalam diet dikurangkan.

Hampir semua produk dari tumbuhan berasal dari asid organik, tetapi kurang dalam sayur-sayuran berbanding buah-buahan atau beri.
Bagi kebanyakan sayur-sayuran (kubis, bawang, timun segar, lada manis, dan lain-lain) jumlah asid adalah dari 0.1 hingga 0.3 g setiap 100 bahagian yang boleh dimakan. Peningkatan kandungan asid organik adalah sorrel (0.7 g), tomato tanah (0.8 g), rhubarb (1.0 g).
Dalam beri dan buah-buahan, kandungan asid organik berbeza mengikut julat yang lebih luas: dalam quince, plum ceri, nanas, pic, anggur - sehingga 1.0 g; dalam ceri, buah delima, chokeberry hitam, oren, jeruk nipis, grapefruit, strawberi - sehingga 1.9 gram Garden rowan (2.2 g), currant hitam (2.3 g), currant merah (2, 5 g), cranberry (3.1 g), lemon (5.7 g).... Asid organik produk makanan terutamanya diwakili oleh malic, sitrik, succinic, oxalic, lactic, benzoic, dan lain-lain. Asid organik merangsang rembesan dan motilitas saluran gastrousus, oleh itu, jumlah dalam diet dikurangkan.

Hampir semua produk dari tumbuhan berasal dari asid organik, tetapi kurang dalam sayur-sayuran berbanding buah-buahan atau beri.
Bagi kebanyakan sayur-sayuran (kubis, bawang, timun segar, lada manis, dan lain-lain) jumlah asid adalah dari 0.1 hingga 0.3 g setiap 100 bahagian yang boleh dimakan. Peningkatan kandungan asid organik adalah sorrel (0.7 g), tomato tanah (0.8 g), rhubarb (1.0 g).
Dalam beri dan buah-buahan, kandungan asid organik berbeza mengikut julat yang lebih luas: dalam quince, plum ceri, nanas, pic, anggur - sehingga 1.0 g; dalam ceri, buah delima, chokeberry hitam, oren, jeruk nipis, grapefruit, strawberi - sehingga 1.9 gram Garden rowan (2.2 g), currant hitam (2.3 g), currant merah (2, 5 g), cranberry (3.1 g), lemon (5.7 g).

Susu dan produk tenusu juga merupakan sumber asid organik. Kuantiti mereka bergantung bukan sahaja pada jenis produk, kaedah pengeluarannya, tetapi juga pada kesegaran produk. Semasa penyimpanan, pengumpulan asid organik membawa kepada keasidan yang sangat tinggi, terutamanya produk susu yang ditapai, yang menjadikan mereka tidak sesuai digunakan dalam pemakanan diet.

Produk yang mengandungi jumlah asid organik yang meningkat juga termasuk buttermilk, koumiss, keju cottage dan keju whey, jus buah-buahan, kvass, minuman buah-buahan dan berry, wain masam.

Khususnya dalam diet merujuk kepada produk yang mengandungi asid oksalat. Daripada semua asid organik yang terdapat dalam makanan, asid oksalat adalah yang paling aktif secara kimia, yang dapat menyumbang kepada pembentukan batu di saluran empedu. Asid beri dan buah-buahan, menyebabkan kerengsaan mukosa gastrik, dalam sesetengah kes menyebabkan kekejangan otot pundi hempedu dan meningkatkan sindrom kesakitan.

Produk kaya dengan asid oksalat termasuk: kemeja, bayam, rumpun, ara, purslane, koko, coklat. Kandungan moderat asid oksalat adalah ciri bit dan bahkan kurang untuk bawang, kentang, wortel, tomato, currant hitam, blueberries. Makanan ini agak terhad, tetapi tidak dikecualikan daripada diet. Dalam kebanyakan sayur-sayuran, buah-buahan dan asid oksalik beri sedikit.

Perlu diperhatikan pembentukan sejumlah besar asid organik dalam penapaian, pengambilan garam, produk makanan jeruk, terutamanya dari tumbuhan. Oleh itu, dalam diet yang tidak sihat, ia tidak boleh diterima menggunakan kubis asin, masam, acar, timun masin dan acar, tomato, lada manis, buah jeruk, dan sebagainya.

http://o-diete.com/rac_pitanie/technolog/23-ogranichenie_produktov_soderzhashhikh_organicheskie_kisloty.html

Asid dan alkali dalam makanan.h 2

Makanan apa yang mengandungi oksalat?

Pertama sekali, seperti yang dinyatakan di atas, oxalates terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang direbus.

Juga garam asid oksalat terdapat dalam cuka, mustard, coklat, daging lemak, gula-gula, wain, kue, jem, adunan, ais krim.

Makanan apa yang mengandungi asid oksalik?

Jumlah asid oksalat yang tidak berbahaya adalah 50 mg setiap 100 g makanan.

Para pemimpin dalam kandungan asid ini adalah:
• sayur-sayuran (kastila, rumpun, bayam, serta saderi dan pasli);
• koko;
• kopi;
• coklat;
• teh;
• bit;
• limau dan limau (terutama kulit);
• carom;
• soba;
• badam;
• kacangju.

Di samping itu, asid oksalat terkandung dalam produk tersebut:
• lada;
• halia;
• wortel;
• bawang;
• poppy masakan;
• tomato;
• chicory;
• raspberry;
• strawberi;
• kacang hijau;
• kubis;
• timun;
• aprikot;
• pisang;
• currant;
• terung;
• cendawan;
• daun salad;
• kekacang;
• labu;
• epal;
• gooseberry;
• blackberry;
• kentang;
• mangga;
• delima;
• oren;
• lobak;
• kacang;
• kuman gandum;
• jagung.

Fosfat

Bercakap mengenai garam asid oksalat, adalah mustahil untuk tidak mengatakan tentang fosfat, yang merupakan garam, dan juga asid fosforik.

Hari ini, fosfat dalam kehidupan manusia hadir di mana-mana, kerana ia terkandung dalam deterjen, produk, ubat-ubatan, dan juga air sisa.

Fosfat sebagai agen pengikat kelembapan digunakan dalam pemprosesan daging dan ikan.

Di samping itu, garam asid fosforik digunakan dalam industri gula-gula dan industri tenusu: sebagai contoh, fosfat melonggarkan doh, memberikan homogen kepada keju dan susu pekat.

Secara ringkas, peranan fosfat dalam industri makanan boleh dikurangkan kepada perkara-perkara berikut:
• peningkatan keupayaan protein mengikat dan mengemulsikan air protein tisu otot (hasilnya, sosej elastik dan elastik "memamerkan" pada jadual kami, lebih-lebih lagi, semua kualiti ini bukan kerana kualiti daging itu sendiri, iaitu, kehadiran fosfat dalam produk daging);
• pengurangan kadar proses oksidatif;
• menyumbang kepada pembentukan warna produk daging (fosfat memberikan warna merah jambu sosej, frankfurters, balyk dan wieners);
• melambatkan pengoksidaan lemak.

Tetapi! Terdapat piawaian tertentu yang ditetapkan untuk kandungan dalam fosfat makanan, yang tidak boleh dilebihkan supaya tidak menyebabkan kemudaratan serius kepada kesihatan.

Oleh itu, kandungan fosfat yang dibenarkan maksimum setiap 1 kg daging dan produk ikan tidak lebih daripada 5 g (secara umum, penunjuk ini berbeza antara 1 dan 5 g). Bagaimanapun, pengeluar daging dan ikan yang sering tidak bertanggungjawab melanggar norma-norma ini. Atas sebab ini, lebih baik untuk mengambil hidangan daging dan ikan yang dimasak dengan tangan anda sendiri, meminimumkan (dan lebih baik menghapuskan secara amnya) penggunaan daging dan produk ikan yang disimpan.

Fosfat hadir dalam banyak produk (terutamanya gula-gula, termasuk sejumlah besar pewarna dan penambah rasa), mencetuskan perkembangan reaksi seperti:
• ruam kulit;
• pelanggaran tindak balas mental (kita bercakap mengenai hiperaktif dan impulsif pada kanak-kanak, kurang konsentrasi, agresif yang berlebihan);
• pelanggaran metabolisme kalsium, yang menyebabkan kerapuhan dan kerapuhan tulang.

Ia penting! Jika anda alah kepada fosfat, anda harus mengecualikan makanan yang mengandungi bahan tambahan seperti E220, E339, E322, kerana bahan ini boleh menyebabkan tindak balas yang teruk dalam masa 30 minit.

Makanan apa yang mengandungi fosfat?

Seperti yang disebutkan di atas, fosfat terdapat dalam produk daging dan ikan, makanan laut dalam tin, keju yang diproses, susu kalengan, dan minuman berkarbonat.

Di samping itu, fosfat terdapat dalam banyak gula-gula.

Purines dan Uric Acid

Purines (walaupun mereka dianggap sebagai bahan berbahaya yang menimbulkan perkembangan gout) adalah sebatian paling penting yang merupakan sebahagian daripada semua organisma hidup tanpa pengecualian dan memastikan metabolisme normal. Selain itu, purin adalah asas untuk pembentukan asid nukleik yang bertanggungjawab untuk penyimpanan, penghantaran keturunan dan penyebaran maklumat (ingat bahawa asid nukleik semua diketahui DNA dan RNA).

Apabila sel mati, purin dihancurkan dengan pembentukan asid urik selanjutnya, yang berfungsi sebagai antioksidan yang kuat, melindungi saluran darah kita dan mencegah penuaan pramatang.

Tetapi seseorang hanya boleh melebihi norma kandungan asid urik dalam badan, kerana ia berubah daripada "kawan" menjadi "musuh" kerana ia berkumpul di buah pinggang, sendi dan organ lain, membawa kepada perkembangan gout, reumatik, hipertensi, osteochondrosis, urolithiasis dan batu ginjal. Di samping itu, lebihan asid urik melemahkan aktiviti jantung dan membantu menebal darah.

Oleh itu, ia adalah sangat penting untuk mengawal tahap asid urik dalam badan, dan untuk ini ia sudah cukup untuk memantau diet anda, yang tidak sepatutnya menjadi oversaturated dengan makanan yang mengandungi sejumlah besar purin.

Makanan apa yang mengandungi purin?

Ia penting! Penggunaan harian purin untuk orang yang sihat yang tidak mempunyai masalah buah pinggang, yang bertanggungjawab untuk mengeluarkan asid urik berlebihan dari badan, adalah 600 - 1000 mg. Pada masa yang sama, produk herba yang mengandungi sejumlah besar purin tidak berbahaya kepada kesihatan, kerana mereka adalah pembekal asid organik yang menyumbang kepada penghapusan asid urik yang berlebihan secara langsung.

Kandungan purine tertinggi dicatatkan dalam produk tersebut:
• yis;
• daging lembu (terutamanya lidah dan kelenjar timus);
• daging babi (terutamanya jantung, hati dan buah pinggang);
• cendawan putih kering;
• ikan bilis;
• sardin;
• herring;
• kerang;
• koko.

Sejumlah besar purine terdapat dalam produk berikut:
• paru-paru banteng;
• bacon;
• daging lembu;
• trout;
• tuna;
• ikan;
• kod;
• makanan laut;
• daging ayam;
• ham;
• kambing;
• bertengger;
• daging arnab;
• racun;
• lentil;
• pike;
• sprats;
• makarel;
• kacang;
• halibut;
• biji bunga matahari kering;
• kerang;
• Sudak;
• nute;
• kismis kishmish.

Paling tidak semua purin hadir dalam produk tersebut:
• barli;
• kacang kering;
• asparagus;
• kubis kembang kol dan savoy;
• brokoli;
• produk daging;
• menggelepar;
• oat;
• salmon;
• cendawan dalam tin;
• kacang;
• bayam;
• kemaluan;
• leek;
• keju kotej;
• keju;
• telur;
• pisang;
• aprikot;
• prun;
• tarikh kering;
• beras;
• labu;
• wijen;
• jagung manis;
• badam;
• hazelnuts;
• zaitun hijau;
• quince;
• saderi;
• anggur;
• walnut;
• longkang;
• asparagus;
• tomato;
• produk roti;
• terung;
• timun;
• pic;
• strawberi;
• nanas;
• alpukat;
• lobak;
• epal;
• pear;
• Kiwi;
• bit;
• kentang rebus di kulit mereka;
• raspberry;
• ceri;
• sauerkraut;
• currant merah;
• wortel;
• gooseberry.

Tannin

Tannin (ini adalah bahan yang paling berguna mempunyai nama lain - asid tannic) mempunyai kesan positif pada tubuh manusia, iaitu:
• menghilangkan proses keradangan;
• membantu menghentikan pendarahan;
• meneutralkan kesan sengatan lebah;
• membantu menyembuhkan pelbagai penyakit kulit;
• mengikat dan membuang toksin, toksin dan logam berat dari badan;
• meneutralkan kesan negatif mikrob;
• menguatkan saluran darah;
• menghapuskan gangguan gastrousus;
• menghalang perkembangan penyakit radiasi, serta leukemia.

Makanan apa yang mengandungi tanin?

Ia penting! Produk-produk yang mengandungi tanin (dan mana-mana tanin lain), adalah wajar untuk diambil pada perut kosong atau di antara makanan, jika tidak, ia dikaitkan dengan protein makanan itu sendiri, dan oleh itu tidak mencapai membran mukus kedua-dua perut dan usus.

Sumber makanan tanin:
• teh hijau dan hitam;
• berpaling;
• delima;
• persimmon;
• dogwood;
• quince;
• cranberry;
• strawberi;
• blueberries;
• currant hitam;
• anggur;
• kacang;
• rempah (ulas, kayu manis, jintan, serta thyme, daun vanila dan bay);
• kekacang;
• kopi.

Ia penting! Penampilan sensasi kelikatan di mulut ketika makan produk tertentu menunjukkan kandungan tanin di dalamnya.

Creatine

Ini adalah asid karboksilat yang mengandungi nitrogen, yang memberikan metabolisme tenaga bukan hanya pada otot, tetapi juga dalam sel-sel saraf. Ini adalah sejenis "gudang" tenaga, dari mana badan, jika perlu, menerima kekuatan, belum lagi peningkatan ketahanan.

Faedah Creatine
• Peningkatan ketara dalam jisim otot.
• Mempercepatkan pemulihan selepas melakukan senaman fizikal yang sengit.
• Pengekstrak toksin.
• Mengukuhkan sistem kardiovaskular.
• Mengurangkan risiko penyakit Alzheimer.
• Mempromosikan pertumbuhan sel.
• Memperbaiki fungsi otak, iaitu meningkatkan memori dan pemikiran.
• Pecutan metabolisme, yang menggalakkan pembakaran lemak.

Jika kita bercakap tentang bahaya creatine, maka dengan penggunaan produk yang sederhana yang mengandungi bahan ini, tiada kesan sampingan tidak akan diperhatikan, yang telah disahkan oleh banyak kajian.

Tetapi! Pengambilan creatine dalam dos yang berlebihan boleh mengakibatkan pembangunan obesiti, dan juga untuk beban sistem dan organ yang bertanggungjawab bukan sahaja untuk penyerapan, tetapi juga untuk pemprosesan pelbagai komponen makanan.

Ia penting! Creatine dihasilkan oleh tubuh manusia daripada asid amino, tetapi masih sebahagian tertentu ia mesti dibekalkan dengan makanan.

Makanan apa yang mengandungi creatine?

Creatine sangat sensitif terhadap haba, oleh itu, semasa rawatan haba produk, bahagian pentingnya dimusnahkan.

Sumber makanan utama creatine:
• daging lembu;
• daging babi;
• susu;
• cranberry;
• salmon;
• tuna;
• herring;
• cod.

Aspirin

Aspirin (atau asid acetylsalicylic) adalah turunan asid salisilik.

Keuntungan aspirin tidak dapat dipertikaikan:
• Halangan pembentukan dan apa yang dipanggil bekuan darah beku.
• Merangsang pembentukan sejumlah besar bahan aktif secara biologi.
• Mengaktifkan enzim yang memecahkan protein.
• Memperkukuh pembuluh darah dan membran sel.
• Peraturan pembentukan tisu penghubung, cartilaginous dan tulang.
• Pencegahan vasoconstriction, yang merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap serangan jantung dan strok.
• Mengeluarkan keradangan.
• Penghapusan keadaan demam yang disertai oleh demam.
• Pelepasan sakit kepala (aspirin membantu menipis darah, dan akibatnya, mengurangkan tekanan intrakranial).

Ia penting! Seperti yang anda tahu, dengan penggunaan aspirin jangka panjang dalam bentuk tablet, pelbagai kesan sampingan dapat diperhatikan, oleh sebab itu (untuk mengelakkan pelbagai komplikasi) untuk tujuan pencegahan, lebih baik untuk mengkonsumsi produk dari asal tumbuhan yang mengandung asid asetilsalicylic. Produk semulajadi tidak menyebabkan komplikasi serius.

Apa produk yang mengandungi aspirin?

Acetylsalicylic acid terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Semua produk yang disenaraikan di bawah mesti dimasukkan ke dalam menu orang tua dan mereka yang menderita hipertensi dan penyakit kardiovaskular yang lain.

Sumber makanan utama aspirin:
• epal;
• aprikot;
• pic;
• gooseberry;
• currant;
• ceri;
• strawberi;
• cranberry;
• raspberry;
• longkang;
• prun;
• oren;
• timun;
• tomato;
• anggur;
• kismis;
• tembikai;
• lada manis;
• laut kale;
• kefir;
• bawang;
• bawang putih;
• serbuk koko;
• wain merah;
• bit;
• buah sitrus (terutama limau).

Minyak ikan juga mempunyai sifat seperti aspirin yang paling kuat.

http://pandoraopen.ru/2015-02-25/kisloty-i-shhelochi-v-produktax-pitaniya-ch-2/

Asid dan alkali dalam makanan

Asid dan alkali adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari tubuh manusia, maka sangat penting bahawa "bahagian" ini hadir dalam jumlah yang cukup dalam tubuh.

Dan membantu mengisi kekurangan bahan-bahan tertentu.

Mengenai peranan apa dalam tubuh yang melakukan alkali dan asid, serta dari produk apa yang dapat diperolehi, dan mari bercakap lebih lanjut.

Asid dan alkali

Hari ini, ramai ahli pemakanan dan pakar herba mengatakan bahawa beberapa penyakit disebabkan oleh pelanggaran kandungan asid dan alkali dalam badan. Oleh itu, keasaman yang meningkat mengganggu sistem yang paling penting dalam tubuh, yang menjadi tidak berdaya tahan terhadap serangan mikroba dan bakteria.

Sebaliknya, persekitaran pH yang seimbang (atau keseimbangan asid-asas) memastikan aliran penuh semua proses metabolik, dengan itu membantu badan untuk menangani pelbagai penyakit dengan berkesan.

Untuk mengekalkan keseimbangan asid-asas biasa (atau KSHR), perlu mengambil kira 80 peratus makanan alkali dan, dengan itu, 20 peratus berasid setiap hari.

Satu fakta yang menarik! Yogis juga membahagikan makanan ke dalam asid dan alkali, sementara pada masa yang sama mereka disarankan untuk mematuhi skim pemakanan, mengikut mana sekurang-kurangnya dua bahagian makanan berasid harus sekurang-kurangnya dua alkali. Lagipun, ia adalah persekitaran dalaman alkali yang menggalakkan kesihatan badan, menyediakan mata pencarian yang paling cekap, sambil mengurangkan keperluan untuk protein. Tetapi penggunaan berlebihan makanan berasid menyebabkan perkembangan banyak penyakit dan penuaan dini.

Secara umumnya, pelanggaran CPA menyebabkan pelanggaran tersebut:

• mengurangkan imuniti;
• mengurangkan keupayaan sel untuk meregenerasi;
• gangguan gastrik;
• sakit kepala dan sendi yang kerap;
• perkembangan reaksi alergi;
• gangguan metabolik.

Dalam artikel ini kita tidak akan masuk ke dalam penalaran perubatan mengenai mekanisme yang mengawal keseimbangan asid dan alkali dalam badan. Kita hanya boleh mengatakan bahawa pH purata ialah 7.40 (mungkin untuk mengukur pH menggunakan jalur ujian khas).

Jadi, kita teruskan untuk mempertimbangkan perkara-perkara berikut:

• Apakah risiko peningkatan keasidan?
• apakah kelebihan bekalan dan kekurangan alkali dalam badan?
• Bagaimana cara menormalkan keseimbangan asid-asas?

Apa yang mengancam keasidan yang meningkat?

Diet yang tidak betul (iaitu penggunaan makanan berasid yang berlebihan) dan ketidakpatuhan dengan imbangan air membawa kepada pengasaman badan yang dipanggil, yang memperburuk pengangkutan oksigen ke organ dan tisu.

Tetapi itu tidak semua: mineral kurang diserap dengan keasidan yang tinggi, manakala sebahagian daripada mereka (contohnya, kalsium, kalium, natrium dan magnesium) sepenuhnya dihapuskan dari badan. Akibatnya, risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular bertambah banyak, imuniti berkurangan.

Pada umumnya, keasidan yang meningkat (keadaan ini mempunyai nama perubatan rasmi - asidosis) ditunjukkan oleh gangguan berikut:

• mempercepat pengeluaran parasit, virus, bakteria, kulat;
• berat badan;
• perkembangan kencing manis;
• pembentukan batu ginjal dan pundi kencing;
• peningkatan dalam kesan berbahaya radikal bebas, yang menyumbang kepada perkembangan kanser;
• penampilan sakit sendi dan otot;
• kelemahan umum;
• kehilangan selera makan (sehingga anoreksia);
• kegembiraan saraf;
• insomnia;
• kerapuhan tulang (contohnya apabila pengambilan daging yang berlebihan dan makanan sayuran yang tidak mencukupi berlaku, pengasidan badan berlaku, akibatnya tubuh mengambil kalsium dari tulangnya sendiri untuk mengawal tahap pH).

Apa yang menyebabkan lebihan dan kekurangan alkali di dalam badan?

Apabila alkali dicerna secara berlebihan dalam badan, ia berkumpul untuk terus mengambil bahagian dalam proses meneutralkan asid (seseorang menggunakan 2 kali lebih banyak daripada jumlah asid yang dapat diprosesnya). Jika badan tidak mempunyai alkali, ia perlu "melawan" dengan asid melalui mineral penting yang diserap dari tulang dan tisu.

Tetapi masih, lebihan alkali dalam badan (nama ilmiah negara ini adalah alkalosis) mengancam komplikasi tidak kurang serius daripada kelemahannya.

Pelanggaran yang diprovokasi oleh alkalosis:

• kemerosotan penyerapan mineral dari makanan, yang membawa kepada penembusan racun yang cepat dari saluran pencernaan terus ke dalam darah;
• penampilan jerawat;
• fungsi hati yang tidak normal;
• bau yang tidak menyenangkan dari mulut;
• pembangunan alergi;
• pemutihan penyakit kronik yang sedia ada;
• sembelit dan masalah lain dengan usus.

Ia penting! Alkalosis adalah fenomena yang sangat jarang, walaupun sangat berbahaya, kerana ia agak sukar untuk dirawat dan diperbaiki. Sebab utama perkembangan alkalosis ialah penggunaan ubat alkali yang berlebihan.

Bagaimana cara menormalkan keseimbangan asid-asas?

1. Untuk mematuhi keseimbangan air optimum: contohnya, anda harus minum kira-kira 30 ml air tulen, sedikit alkali setiap 1 kg berat badan setiap hari.

2. Makan yang betul dan seimbang: contohnya, setiap 100 g daging (produk ini tergolong dalam makanan "masam") hendaklah sekitar 300 - 400 g sayur-sayuran, yang kebanyakannya makanan alkali.

3. Termasuk dalam makanan diet yang kaya dengan kalsium dan magnesium, yang merupakan mineral yang mengatur keseimbangan pH (untuk maklumat lanjut mengenai produk yang mengandungi mineral ini, lihat artikel "Bahan mineral dalam makanan").

4. Meminimumkan penggunaan makanan berbahaya, di antaranya kedudukan utama diduduki oleh kerepek, soda, gula-gula, makanan segera.

5. Secara kerap membersihkan badan yang terukir dan toksin, yang sekali seminggu cukup untuk mengatur hari puasa (1 - 2 hari), di mana anda hanya perlu makan kefir atau sayur-sayuran.

Ia penting! Seperti yang kita ketahui, peningkatan keasidan mempercepatkan proses degenerasi dan penuaan awal badan. Adalah menarik bahawa semua bahan-bahan toksik yang terdapat di dalam badan kita adalah dalam bentuk asid, untuk mengelakkan pengumpulannya, serta untuk meneutralkannya, perlu memasukkan produk yang mengandung alkali dalam diet. Oleh itu, sangat penting untuk mengetahui produk mana terdapat asid, dan di mana alkali?

Makanan apa yang mengandungi asid?

Asid yang diperlukan untuk metabolisme biasa, badan menyediakan, di atas semua, makanan protein (contohnya daging, ikan, keju, keju cottage, kacang-kacangan, biji-bijian). Asid juga membekalkan kopi semulajadi dan minuman beralkohol.

Di samping itu, asid terkandung dalam produk tersebut:

• makanan laut;
• yogurt;
• Pucuk Brussels;
• artichokes;
• telur (terutamanya protein);
• asparagus;
• gula dan asin;
• pasta dan pastri;
• minyak sayuran;
• produk dalam tin;
• limun;
• minyak;
• kacang;
• biji bunga matahari;
• beras dipoles;
• lemak pepejal;
• plum (jeruk dan kering);
• pisang hijau;
• cornflakes;
• krim;
• nektar anggur;
• kanji.

Makanan apa yang mengandungi alkali?

Produk alkali yang mengurangkan keasidan, kebanyakannya mengandungi banyak air dan sangat sedikit protein.

Produk alkali termasuk:

• lemon;
• sayur-sayuran;
• lobak;
• bit;
• lobak;
• timun;
• wortel;
• lobak;
• saderi;
• bawang putih;
• kubis pelbagai jenis;
• alpukat;
• buah sitrus;
• currant;
• ceri
• anggur;
• buah-buahan kering;
• lada;
• tomato;
• kentang

Secara umum, semua buah-buahan (kedua-dua kering dan segar) dan banyak sayur-sayuran tergolong dalam makanan beralkali.

Ia penting! Terdapat apa yang dipanggil "produk neutral" yang mengandungi alkali dan asid. Produk sedemikian adalah minyak mentega dan sayur-sayuran, produk tenusu.

• Diet yang seimbang adalah diet yang menggabungkan makanan berasid dan alkali.

• Produk seperti tepung, nasi tidak berbuih, dan bijirin lain dalam bentuk semulajadinya tergolong dalam produk pembentukan asid yang sederhana, yang, selepas rawatan haba atau pembersihan, menjadi lebih berasid.

• Hampir semua bijirin dan kekacang, semua jenis daging, serta telur dan ikan adalah makanan berasid, sedangkan hampir semua buah dan sayur-sayuran adalah alkali.

• Buah jeruk berasal dari makanan berasid kerana rasa masam mereka, bagaimanapun, kesannya dalam tubuh masih beralkali, akibatnya mereka diklasifikasikan sebagai makanan beralkali.

• Susu segar (atau mentah) merujuk kepada makanan beralkali, manakala susu yang dipanaskan atau direbus merujuk kepada masam. Di samping itu, produk yang berasal dari susu juga berasid.

Asid Omega

Asid lemak Omega tergolong dalam kelas yang penting, kerana ia tidak disintesis dalam tubuh manusia (kecuali asid omega-9 monounsaturated), dan oleh itu satu-satunya sumbernya ialah makanan.

Yang paling dalam permintaan dalam badan adalah lemak tak tepu omega-3 (atau asid linoleik), omega-6 (atau asid linolenik) dan omega-9 (atau asid oleik).

Faedah asid omega

• pembentukan dan perlindungan semua sel-sel badan;
• penyertaan dalam sintesis kedua-dua protein dan hormon;
• mengekalkan keseimbangan normal kolesterol dalam darah;
• penghapusan keradangan;
• normalisasi paras gula darah;
• merangsang perkembangan molekul otak.

Kekurangan asid omega menyebabkan kulit kering, kuku rapuh, sembelit, peningkatan tekanan, sakit pada sendi, kemerosotan ingatan, dan dalam kes yang paling teruk - untuk gangguan schizophrenic.

Fakta menarik! Kompleks omega-3 dan asid omega-6 juga dipanggil vitamin F). Tetapi pakar asid omega-9 tidak berpangkat di kalangan kategori bahan-bahan penting, tetapi sia-sia, kerana untuk pengeluaran badan mereka memerlukan syarat tertentu, salah satunya adalah metabolisme biasa (keadaan ini hampir mustahil dalam keadaan hidup, penuh tekanan dan kekurangan zat makanan).

Oleh itu, pertimbangkan faedah setiap asid omega ini, memberi perhatian khusus kepada penggunaan produk apa yang akan membantu mengisi kekurangannya di dalam badan.

Omega-3 asid lemak

Manfaat asid omega-3

• Perkembangan hormon tisu yang dipanggil terlibat dalam banyak proses yang berlaku di dalam tubuh manusia.
• Memastikan pembentukan membran sel, yang memastikan operasi penuh otak, sistem saraf dan pembiakan.
• Menyediakan tubuh dengan tenaga.
• Pembekuan darah perlahan.
• Mencegah perkembangan penyakit seperti aterosklerosis dan tekanan darah tinggi dengan mengekalkan semua saluran darah dalam keadaan normal.
• Meningkatkan kerja jantung.
• Normalisasi proses metabolik.
• Memastikan berfungsi dengan betul (dan pada kanak-kanak dan pembentukan) sistem saraf dan otak.
• Menguatkan imuniti.
• Pencegahan perkembangan penyakit alah.
• Memperkukuh sistem muskuloskeletal.
• Peraturan pencernaan.
• Penghapusan keradangan.
• Penghapusan toksin, yang menghalang penuaan awal dan perkembangan penyakit onkologi.
• Peraturan metabolisme lemak, yang menyumbang kepada melawan obesiti.
• Mempercepat proses penyembuhan.
• Peraturan emosi latar belakang.

Asid omega-3 yang berlebihan

Kandungan berlebihan dalam badan asid omega-3 mengancam pelanggaran seperti:

• pembangunan hipotensi;
• kesengsaraan dan peningkatan kebimbangan;
• kelemahan umum;
• nada otot yang lemah;
• gangguan dalam fungsi pankreas;
• luka pendarahan meningkat.

Kekurangan asid omega-3

Kekurangan asid ini membawa kepada jerawat, gatal-gatal dan kelemumur.

Di samping itu, terdapat pelanggaran seperti berikut:

• kemurungan;
• kerosakan memori;
• sakit sendi;
• sembelit;
• gangguan kardiovaskular.

Omega-6 asid lemak

Manfaat asid omega-6

• Mengurangkan kesan negatif PMS.
• Menguatkan rambut dan kuku.
• Mengekalkan keanjalan kulit.
• Pencegahan penyakit kanser dan kardiovaskular.

• Mengurangkan alergi.
• Pencegahan penuaan pramatang.
• Penghapusan penyakit keradangan.
• Normalisasi fungsi pembiakan.
• Menurunkan tahap hormon seks.

Ia penting! Kekurangan atau kekurangan asid lemak omega-3 membawa kepada fakta bahawa asid omega-6 daripada yang berguna menjadi berbahaya, iaitu:

• menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis dan penyakit jantung lain;
• meningkatkan manifestasi hipertensi;
• menggalakkan pembangunan proses keradangan dan reaksi alergi;
• mencetuskan mekanisme penuaan kulit;
• mencetuskan kemunculan jerawat dan dermatitis;
• menyumbang kepada perkembangan toksikosis lewat.

Oleh itu, sangat penting untuk mematuhi bahagian tertentu antara asid ini, iaitu 5: 1, di mana 5 bahagian adalah untuk produk yang mengandungi asid omega-6, dan satu bahagian untuk produk dengan asid omega-3.

Asid omega-6 yang berlebihan

Penggunaan makanan yang berlebihan yang mengandungi asid omega-6 boleh menyebabkan:

• kelemahan imuniti;
• peningkatan tekanan;
• pelanggaran sistem kardiovaskular;
• perkembangan proses keradangan.

Kekurangan asid omega-6

Dengan kekurangan asid omega-6, seseorang berasa terasa letih, dia terdedah kepada kemurungan, apatah lagi memburukkan lagi ingatan, kehilangan rambut, perkembangan penyakit saraf, kelemahan imuniti, tekanan darah tinggi dan obesiti.

Omega-9 asid lemak

Manfaat asid omega-9

• Halangan pengumpulan kolesterol.
• Mengekalkan berat badan yang optimum.
• Menguatkan imuniti.
• Pengukuhan saluran darah.
• Menggalakkan sintesis hormon.
• Normalisasi proses metabolik.
• Pencegahan bekuan darah dan perkembangan penyakit seperti kanser dan kencing manis.
• Memperbaiki proses pencernaan.
• Penghapusan dan pencegahan sembelit.
• Penambahbaikan ingatan.
• Membekalkan badan dengan tenaga.
• Mengekalkan kulit yang sihat, rambut, kuku.

Kekurangan asid omega-9

Kekurangan asid omega-9 menyebabkan kesakitan sendi, arthritis dan arthrosis, membran mukus kering, gangguan penghadaman, gangguan ingatan, tekanan darah tinggi, kemurungan dan imuniti yang lemah.

Makanan apa yang mengandungi asid omega?

Omega-3 dalam produk

Pengambilan asid omega-3 setiap hari adalah kira-kira 1 - 2.5 g (dengan kehadiran penyakit tertentu, kadar asid omega-3 mungkin berbeza-beza).

Sumber makanan asid omega-3:

• ikan laut (halibut, ikan trout, salmon, herring, makarel, ikan kod, tuna);
• kaviar hitam dan merah;
• makanan laut;
• daging ternakan;
• telur buatan sendiri;
• minyak sayuran;
• biji bunga matahari;
• kacang;
• kekacang;
• sayur-sayuran berdaun;
• soya dan asin;
• melon;
• minyak ikan;
• gandum dan kuman oat;
• kubis pelbagai jenis;
• zucchini.

Ia penting! Dalam proses rawatan haba (terutamanya semasa menggoreng), asid omega-3 sangat dimusnahkan, jadi wajar untuk memakan sayur-sayuran dan buah-buahan segar atau dikukus. Jika kita bercakap tentang ikan, maka ikan yang paling berguna adalah sedikit masin.

Omega-6 dalam produk

Pengambilan harian asid omega-6 untuk orang dewasa ialah 8 - 10 g.

Asid lemak ini terdapat dalam produk seperti:

• minyak sayuran sejuk ditekan;
• biji bunga matahari mentah;
• wijen;
• membuat;
• benih labu;
• kuman gandum;
• telur;
• lemak babi;
• mentega;
• kacang pain;
• pistachios;
• ikan laut;
• daging merah.

Ia penting! Sebilangan besar asid omega-6 dan omega-3 dijumpai dalam susu ibu, dan asid-asid ini terdapat di dalam bentuk yang mudah dicerna, oleh sebab itu penting untuk menyusukan bayi selama mungkin.

Omega-9 dalam produk

Sumber asid lemak omega-9 adalah:

• minyak sayuran yang tidak dimurnikan;
• lemak (daging babi dan daging lembu);
• tauhu;
• kacang jenis yang berlainan;
• lemak cod;
• alpukat;
• biji bunga matahari;
• babi;
• daging ayam.

Ia penting! Asid omega-9 mempunyai rintangan kimia yang cukup tinggi, iaitu, ia tidak mengoksidakan semasa penyimpanan dan pemanasan, yang tidak berlaku dengan asid omega-3 dan omega-6, yang mudah dioksidakan, oleh itu, memperoleh sifat karsinogenik.

Asid oksalat

Asid oxalic keadaan terbahagi kepada organik dan bukan organik. Dalam kes pertama, asid ini, dibekalkan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, adalah bahan yang berharga untuk kesihatan manusia, yang membekalkan tubuh dengan mikroelemen seperti yang diperlukan untuk pembentukan darah sebagai besi dan magnesium. Di samping itu, asid oksalat organik merangsang usus lambat.

Faedah asid oksalat organik

• Normalisasi pencernaan.
• Menyumbang untuk menghentikan pendarahan.
• Pemecatan keradangan.
• Pengaktifan aktiviti organ dalaman (terutamanya hati).
• Menggalakkan pembentukan hempedu.
• Meningkatkan aktiviti usus.

Tetapi asid oksalat dalam bentuk anorganik adalah bahan yang memasuki badan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang direbus. Oleh itu, semasa rawatan haba sayur-sayuran, asid ini menggabungkan dengan kalsium bebas, membentuk garam oksalat (oxalates), yang menyumbang kepada pembentukan batu ginjal, perkembangan rematik dan arthritis artikular. Di samping itu, oksalat memusnahkan gigi dan tulang, serta mempengaruhi fungsi seksual pada lelaki. Tetapi "syaitan itu tidak begitu buruk kerana ia dicat", dan oleh itu dengan penggunaan sederhana sayur-sayuran rebus yang mengandungi asid oksalat, tidak ada pelanggaran di atas yang mengancam anda, kerana asid ini mudah dikeluarkan dari tubuh dengan air kencing.

Lebihan asid oksalat ditunjukkan oleh gejala berikut:

• kelemahan;
• sakit perut dan masalah pencernaan;
• Membakar membran mukus;
• mual.

Dalam kes-kes yang teruk, mungkin terdapat kesukaran bernafas dan kerosakan sistem kardiovaskular.

Makanan apa yang mengandungi oksalat?

Pertama sekali, seperti yang dinyatakan di atas, oxalates terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang direbus.

Juga garam asid oksalat terdapat dalam cuka, mustard, coklat, daging lemak, gula-gula, wain, kue, jem, adunan, ais krim.

Makanan apa yang mengandungi asid oksalik?

Jumlah asid oksalat yang tidak berbahaya adalah 50 mg setiap 100 g makanan.

Para pemimpin dalam kandungan asid ini adalah:

• sayuran (kastil, rumpun, bayam, dan juga saderi dan pasli);
• koko;
• kopi;
• coklat;
• teh;
• bit;
• limau dan kapur (terutama kulit);
• carom;
• soba;
• badam;
• cashews

Di samping itu, asid oksalat terkandung dalam produk tersebut:

• lada;
• halia;
• wortel;
• bawang;
• poppy masakan;
• tomato;
• chicory;
• raspberry;
• strawberi;
• kacang hijau;
• kubis;
• timun;
• aprikot;
• pisang;
• currant;
• terung;
• cendawan;
• daun salad;
• kekacang;
• labu;
• epal;
• gooseberry;
• blackberry;
• kentang;
• mangga;
• delima;
• oren;
• lobak;
• kacang;
• kuman gandum;
• jagung.

Fosfat

Bercakap mengenai garam asid oksalat, adalah mustahil untuk tidak mengatakan tentang fosfat, yang merupakan garam, dan juga asid fosforik.

Hari ini, fosfat dalam kehidupan manusia hadir di mana-mana, kerana ia terkandung dalam deterjen, produk, ubat-ubatan, dan juga air sisa.

Fosfat sebagai agen pengikat kelembapan digunakan dalam pemprosesan daging dan ikan.

Di samping itu, garam asid fosforik digunakan dalam industri gula-gula dan industri tenusu: sebagai contoh, fosfat melonggarkan doh, memberikan homogen kepada keju dan susu pekat.

Secara ringkas, peranan fosfat dalam industri makanan boleh dikurangkan kepada perkara-perkara berikut:

• peningkatan keupayaan protein tisu mengikat dan mengemulsikan air (hasilnya, sosej elastik dan berair "mengagumkan" di atas meja kita, lebih-lebih lagi, semua kualiti ini disebabkan bukannya kualiti daging itu sendiri, iaitu kehadiran fosfat dalam produk daging);
• pengurangan dalam kadar proses oksidatif;
• Menggalakkan pembentukan warna produk daging (fosfat memberikan warna merah jambu yang indah, frankfurters, balyk dan sosej);
• melambatkan pengoksidaan lemak.

Tetapi! Terdapat piawaian tertentu yang ditetapkan untuk kandungan dalam fosfat makanan, yang tidak boleh dilebihkan supaya tidak menyebabkan kemudaratan serius kepada kesihatan.

Oleh itu, kandungan fosfat yang dibenarkan maksimum setiap 1 kg daging dan produk ikan tidak lebih daripada 5 g (secara umum, penunjuk ini berbeza antara 1 dan 5 g). Bagaimanapun, pengeluar daging dan ikan yang sering tidak bertanggungjawab melanggar norma-norma ini. Atas sebab ini, lebih baik untuk mengambil hidangan daging dan ikan yang dimasak dengan tangan anda sendiri, meminimumkan (dan lebih baik menghapuskan secara amnya) penggunaan daging dan produk ikan yang disimpan.

Fosfat hadir dalam banyak produk (terutamanya gula-gula, termasuk sejumlah besar pewarna dan penambah rasa), mencetuskan perkembangan reaksi seperti:

• ruam kulit;
• pelanggaran tindak balas mental (kita bercakap tentang hiperaktif dan impulsif pada kanak-kanak, konsentrasi yang lemah, agresif yang berlebihan);
• pelanggaran metabolisme kalsium, yang menyebabkan kerapuhan dan kerapuhan tulang.

Ia penting! Jika anda alah kepada fosfat, anda harus mengecualikan makanan yang mengandungi bahan tambahan seperti E220, E339, E322, kerana bahan ini boleh menyebabkan tindak balas yang teruk dalam masa 30 minit.

Makanan apa yang mengandungi fosfat?

Seperti yang disebutkan di atas, fosfat terdapat dalam produk daging dan ikan, makanan laut dalam tin, keju yang diproses, susu kalengan, dan minuman berkarbonat.

Di samping itu, fosfat terdapat dalam banyak gula-gula.

Purines dan Uric Acid

Purines (walaupun mereka dianggap sebagai bahan berbahaya yang menimbulkan perkembangan gout) adalah sebatian paling penting yang merupakan sebahagian daripada semua organisma hidup tanpa pengecualian dan memastikan metabolisme normal. Selain itu, purin adalah asas untuk pembentukan asid nukleik yang bertanggungjawab untuk penyimpanan, penghantaran keturunan dan penyebaran maklumat (ingat bahawa asid nukleik semua diketahui DNA dan RNA).

Apabila sel mati, purin dihancurkan dengan pembentukan asid urik selanjutnya, yang berfungsi sebagai antioksidan yang kuat, melindungi saluran darah kita dan mencegah penuaan pramatang.

Tetapi seseorang hanya boleh melebihi norma kandungan asid urik dalam badan, kerana ia berubah daripada "kawan" menjadi "musuh" kerana ia berkumpul di buah pinggang, sendi dan organ lain, membawa kepada perkembangan gout, reumatik, hipertensi, osteochondrosis, urolithiasis dan batu ginjal. Di samping itu, lebihan asid urik melemahkan aktiviti jantung dan membantu menebal darah.

Oleh itu, ia adalah sangat penting untuk mengawal tahap asid urik dalam badan, dan untuk ini ia sudah cukup untuk memantau diet anda, yang tidak sepatutnya menjadi oversaturated dengan makanan yang mengandungi sejumlah besar purin.

Makanan apa yang mengandungi purin?

Ia penting! Penggunaan harian purin untuk orang yang sihat yang tidak mempunyai masalah buah pinggang, yang bertanggungjawab untuk mengeluarkan asid urik berlebihan dari badan, adalah 600 - 1000 mg. Pada masa yang sama, produk herba yang mengandungi sejumlah besar purin tidak berbahaya kepada kesihatan, kerana mereka adalah pembekal asid organik yang menyumbang kepada penghapusan asid urik yang berlebihan secara langsung.

Kandungan purine tertinggi dicatatkan dalam produk tersebut:

• ragi;
• daging lembu (terutamanya lidah dan kelenjar timus);
• daging babi (terutamanya jantung, hati dan buah pinggang);
• cendawan putih kering;
• ikan bilis;
• sardin;
• herring;
• kerang;
• koko

Sejumlah besar purine terdapat dalam produk berikut:

• paru-paru banteng;
• bacon;
• daging lembu;
• trout;
• tuna;
• ikan;
• kod;
• makanan laut;
• daging ayam;
• ham;
• kambing;
• hinggap;
• daging arnab;
• daging rusa;
• lentil;
• pike;
• sprats;
• makarel;
• kacang;
• halibut;
• benih bunga matahari kering;
• kerang;
• Sudak;
• nute;
• kismis kismis.

Paling tidak semua purin hadir dalam produk tersebut:

• barli;
• kacang kering;
• asparagus;
• kubis bunga dan kubis savoy;
• brokoli;
• produk daging;
• menggelepar;
• oat;
• salmon;
• cendawan dalam tin;
• kacang tanah;
• bayam;
• konyol;
• leek;
• keju kotej;
• keju;
• telur;
• pisang;
• aprikot;
• prun;
• tarikh kering;
• beras;
• labu;
• wijen;
• jagung manis;
• badam;
• hazelnut;
• buah zaitun hijau;
• quince;
• saderi;
• anggur;
• walnut;
• plum;
• asparagus;
• tomato;
• produk roti;
• terung;
• timun;
• pic;
• strawberi;
• nanas;
• alpukat;
• lobak;
• epal;
• pear;
• Kiwi;
• bit;
• kentang rebus di kulit mereka;
• raspberry;
• ceri;
• sauerkraut;
• currant merah;
• wortel;
• gooseberry

Tannin

Tannin (ini adalah bahan yang paling berguna mempunyai nama lain - asid tannic) mempunyai kesan positif pada tubuh manusia, iaitu:

• menghilangkan proses keradangan;
• membantu menghentikan pendarahan;
• meneutralkan kesan sengatan lebah;
• membantu menyembuhkan pelbagai penyakit kulit;
• mengikat dan menghilangkan toksin, toksin dan logam berat dari badan;
• meneutralkan kesan negatif mikrob;
• menguatkan saluran darah;
• menghapuskan gangguan gastrousus;
• menghalang perkembangan penyakit radiasi, serta leukemia.

Makanan apa yang mengandungi tanin?

Ia penting! Produk-produk yang mengandungi tanin (dan mana-mana tanin lain), adalah wajar untuk diambil pada perut kosong atau di antara makanan, jika tidak, ia dikaitkan dengan protein makanan itu sendiri, dan oleh itu tidak mencapai membran mukus kedua-dua perut dan usus.

Sumber makanan tanin:

• teh hijau dan hitam;
• berpaling;
• delima;
• kesemak;
• dogwood;
• quince;
• cranberry;
• strawberi;
• blueberries;
• currant hitam;
• anggur;
• kacang;
• rempah (ulas, kayu manis, ikan, serta thyme, daun vanila dan teluk);
• kekacang;
• kopi

Ia penting! Penampilan sensasi kelikatan di mulut ketika makan produk tertentu menunjukkan kandungan tanin di dalamnya.

Creatine

Ini adalah asid karboksilat yang mengandungi nitrogen, yang memberikan metabolisme tenaga bukan hanya pada otot, tetapi juga dalam sel-sel saraf. Ini adalah sejenis "gudang" tenaga, dari mana badan, jika perlu, menerima kekuatan, belum lagi peningkatan ketahanan.

• Peningkatan ketara dalam jisim otot.
• Mempercepatkan pemulihan selepas melakukan senaman fizikal yang sengit.
• Penguraian toksin.
• Menguatkan sistem kardiovaskular.
• Mengurangkan risiko penyakit Alzheimer.
• Mempromosikan pertumbuhan sel.
• Memperbaiki fungsi otak, iaitu meningkatkan memori dan pemikiran.
• Pecutan metabolisme, yang membantu membakar lemak.

Jika kita bercakap tentang bahaya creatine, maka dengan penggunaan produk yang sederhana yang mengandungi bahan ini, tiada kesan sampingan tidak akan diperhatikan, yang telah disahkan oleh banyak kajian.

Tetapi! Pengambilan creatine dalam dos yang berlebihan boleh mengakibatkan pembangunan obesiti, dan juga untuk beban sistem dan organ yang bertanggungjawab bukan sahaja untuk penyerapan, tetapi juga untuk pemprosesan pelbagai komponen makanan.

Ia penting! Creatine dihasilkan oleh tubuh manusia daripada asid amino, tetapi masih sebahagian tertentu ia mesti dibekalkan dengan makanan.

Makanan apa yang mengandungi creatine?

Creatine sangat sensitif terhadap haba, oleh itu, semasa rawatan haba produk, bahagian pentingnya dimusnahkan.

Sumber makanan utama creatine:

Aspirin

Aspirin (atau asid acetylsalicylic) adalah turunan asid salisilik.

Keuntungan aspirin tidak dapat dipertikaikan:

• Halangan pembentukan dan apa yang dipanggil lekatan darah beku.
• Merangsang pembentukan sejumlah besar bahan aktif secara biologi.
• Meningkatkan kerja enzim yang merosakkan protein.
• Pengukuhan saluran darah dan membran sel.
• Peraturan pembentukan penyambung, kartilaginous, dan juga tisu tulang.
• Halangan vasoconstriction, yang merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap serangan jantung dan strok.
• Pemecatan keradangan.
• Penghapusan demam, disertai oleh demam.
• Mengeluarkan sakit kepala (aspirin membantu menipiskan darah, dan akibatnya, mengurangkan tekanan intrakranial).

Ia penting! Seperti yang anda tahu, dengan penggunaan aspirin jangka panjang dalam bentuk tablet, pelbagai kesan sampingan dapat diperhatikan, oleh sebab itu (untuk mengelakkan pelbagai komplikasi) untuk tujuan pencegahan, lebih baik untuk mengkonsumsi produk dari asal tumbuhan yang mengandung asid asetilsalicylic. Produk semulajadi tidak menyebabkan komplikasi serius.

Apa produk yang mengandungi aspirin?

Acetylsalicylic acid terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Semua produk yang disenaraikan di bawah mesti dimasukkan ke dalam menu orang tua dan mereka yang menderita hipertensi dan penyakit kardiovaskular yang lain.

Sumber makanan utama aspirin:

• epal;
• aprikot;
• pic;
• gooseberry;
• currant;
• ceri;
• strawberi;
• cranberry;
• raspberry;
• plum;
• prun;
• oren;
• timun;
• tomato;
• anggur;
• kismis;
• melon;
• lada manis;
• laut kale;
• kefir;
• bawang;
• bawang putih;
• serbuk koko;
• wain merah;
• bit;
• sitrus (terutama lemon).

Minyak ikan juga mempunyai sifat seperti aspirin yang paling kuat.

http://www.infoniac.ru/news/Kisloty-i-shelochi-v-produktah-pitaniya.html