Garam Jadual, formula yang NaCl, adalah produk makanan. Dalam kimia bukan organik, bahan ini dipanggil natrium klorida. Dalam versi garam meja yang hancur, formula yang diberikan di atas, adalah kristal putih. Warna kelabu tidak penting mungkin muncul di hadapan garam mineral lain sebagai kekotoran.
Ia dihasilkan dalam pelbagai bentuk: tidak halus dan disucikan, kecil dan besar, diodisasi.
Kepentingan biologi
Kristal garam, mempunyai ikatan kimia ion, diperlukan untuk kehidupan dan aktiviti manusia dan organisma hidup yang penuh. Natrium klorida terlibat dalam pengawalan dan penyelenggaraan keseimbangan garam air, metabolisme alkali. Mekanisme biologi mengawal kekekalan kepekatan natrium klorida dalam pelbagai cecair, contohnya, dalam darah.
Perbezaan kepekatan NaCl di dalam sel dan di luar adalah mekanisme utama untuk pengambilan nutrien, serta penghapusan produk sisa. Proses yang sama digunakan dalam penjanaan dan penghantaran neuron oleh impuls. Juga, anion klorin dalam sebatian ini adalah bahan utama untuk pembentukan asid hidroklorik, komponen paling penting dalam jus gastrik.
Keperluan harian untuk bahan ini berkisar antara 1.5 hingga 4 gram, dan untuk iklim yang panas, dos natrium klorida meningkat beberapa kali.
Organisma tidak memerlukan kompaun itu sendiri, tetapi Na + kation dan Klorin. Dengan jumlah ion yang tidak mencukupi, kemusnahan tisu otot dan tulang berlaku. Kemurungan, penyakit mental dan saraf, gangguan dalam aktiviti sistem kardiovaskular dan proses pencernaan, kekejangan otot, anoreksia, dan osteoporosis muncul.
Kekurangan kronik Na + dan Clements menyebabkan kematian. Biokimia Zhores Medvedev menyatakan bahawa jika tiada garam di dalam badan, anda boleh bertahan tidak lebih daripada 11 hari.
Suku pastoral dan pemburu pada zaman purba untuk memenuhi keperluan badan untuk garam, menggunakan produk daging mentah. Suku pertanian menggunakan makanan tumbuhan di mana sejumlah kecil natrium klorida. Sebagai tanda yang menunjukkan kekurangan garam, mengeluarkan kelemahan dan sakit kepala, loya, pening.
Ciri pengeluaran
Pada masa lalu, pengambilan garam dilakukan dengan membakar beberapa tumbuhan tertentu dalam kebakaran. Abu yang dihasilkan telah digunakan sebagai perasa.
Penyucian garam yang diperolehi oleh penyejatan air laut, tidak dilakukan, bahan yang dihasilkan segera dimakan. Teknologi ini berasal dari negara-negara yang mempunyai iklim panas dan kering, di mana proses yang sama berlaku tanpa intervensi manusia, dan kemudian, apabila ia diterima pakai oleh negara lain, air laut dipanaskan secara buatan.
Di tepi pantai garam kerja-kerja garam dibina, di mana garam pekat dan air tawar diperolehi oleh penyejatan dan pembekuan.
Deposit semulajadi
Di antara tempat yang dicirikan oleh rizab garam yang besar, kami menyerlahkan:
- Medan Artyomovskoye, yang terletak di rantau Donetsk. Di sini perlombongan garam dilakukan dengan kaedah poros;
- Tasik Baskunchak, pengangkutan dilakukan di atas keretapi yang dibina khas;
- garam garam terdapat dalam kuantiti yang besar dalam bidang Verkhnekamskoye, di mana mineral ditambang oleh kaedah perlombongan;
- pengeluaran telah dijalankan di muara Odessa sehingga tahun 1931; pada masa ini, bidang ini tidak digunakan dalam jilid industri;
- Pengerasan dilakukan dalam deposit Seregov.
Tambang Garam
Ciri-ciri biologi garam menjadikannya objek ekonomi yang penting. Pada tahun 2006, kira-kira 4.5 juta tan mineral ini digunakan di pasaran Rusia, dengan 0.56 juta tan dibelanjakan untuk perbelanjaan makanan, dan baki 4 juta tan digunakan untuk keperluan industri kimia.
Ciri-ciri fizikal
Pertimbangkan beberapa sifat garam. Bahan ini agak larut dalam air, dan prosesnya dipengaruhi oleh beberapa faktor:
Kristal garam mengandungi kekotoran dalam bentuk kation kalsium, magnesium. Sebab itulah natrium klorida menyerap air (basah di udara). Jika ion tersebut tidak termasuk dalam komposisi garam meja, harta ini tidak hadir.
Titik lebur garam meja ialah 800.8 ° C, yang menunjukkan struktur kristal pepejal sebatian ini. Dengan mencampurkan serbuk natrium klorida halus dengan ais dihancurkan, penyejuk berkualiti tinggi diperolehi.
Sebagai contoh, 100 g ais dan 30 g garam boleh mengurangkan suhu kepada -20 ° C. Sebab fenomena ini adalah bahawa larutan garam membeku pada suhu di bawah 0 ° C. Ais, yang nilai ini adalah titik lebur, cair dalam penyelesaian yang sama, menyerap haba alam sekitar.
Titik lebur yang tinggi garam meja menerangkan ciri-ciri termodinamiknya, serta pemalar dielektrik yang tinggi - 6.3.
Mendapatkan
Memandangkan betapa pentingnya sifat biologi dan kimia garam, rizab semulajadi yang penting, tidak perlu mengembangkan versi pengeluaran perindustrian bahan ini. Marilah kita memilih pilihan makmal untuk mendapatkan natrium klorida:
- Kompaun ini boleh didapati sebagai produk dengan interaksi tembaga sulfat (2) dengan barium klorida. Selepas penyingkiran precipitate, iaitu barium sulfat, penyejatan filtrat, adalah mungkin untuk mendapatkan kristal garam.
- Dalam gabungan eksotermik natrium dengan klorin gas, natrium klorida juga terbentuk, dan proses itu disertai dengan pembebasan sejumlah besar haba (rupa eksotermik).
Interaksi
Apakah sifat kimia garam meja? Kompaun ini dibentuk dengan asas yang kukuh dan asid yang kuat, oleh itu, hidrolisis dalam larutan akueus tidak diteruskan. Neutraliti alam sekitar menerangkan penggunaan garam meja dalam industri makanan.
Semasa elektrolisis larutan akueus dari sebatian ini, gas hidrogen dilepaskan di katoda, dan klorin terbentuk di anod. Natrium hidroksida berkumpul di ruang interelectrode.
Memandangkan alkali dihasilkan adalah bahan permintaan dalam pelbagai proses perindustrian, ini juga menjelaskan penggunaan natrium klorida pada skala perindustrian dalam pengeluaran kimia.
Ketumpatan garam ialah 2.17 g / cm 3. Satu kisi, kisi kristal berpusatkan muka adalah ciri banyak mineral. Di dalamnya didominasi oleh ikatan kimia ion yang dibentuk oleh tindakan tarikan elektrostatik dan daya penolakan.
Halite
Oleh kerana ketumpatan garam dalam sebatian ini agak tinggi (2.1-2, 2 g / cm ³), halite adalah mineral pepejal. Peratusan natrium kation di dalamnya ialah 39.34%, anion klorin - 60, 66%. Sebagai tambahan kepada ion-ion ini, komposisi halit adalah dalam bentuk ion-ion kekotoran bromin, tembaga, perak, kalsium, oksigen, plumbum, potassium, mangan, nitrogen, hidrogen. Mineral telus yang tidak berwarna dengan kilau berkaca terbentuk dalam takungan tertutup. Halite adalah produk sgon di kawah gunung berapi.
Garam batu
Ia adalah batu sedimen gunung dari kumpulan evaporit, yang terdiri daripada lebih daripada 90 peratus halit. Untuk garam batu, warna putih lebih bersifat ciri; hanya dalam kes-kes yang luar biasa, kehadiran tanah liat memberikan mineral kelabu abu-abu, dan kehadiran oksida besi memberikan sebatian warna kuning oranye. Bukan sahaja natrium klorida terdapat dalam garam batu, tetapi juga banyak sebatian kimia magnesium, kalsium dan kalium:
Bergantung pada keadaan pembentukan, deposit utama garam batu dibahagikan kepada beberapa jenis:
- garam air bawah tanah;
- brine pool moden;
- deposit garam mineral;
- deposit fosil.
Garam laut
Ia adalah campuran sulfat, karbonat, kalium dan natrium klorida. Dalam proses penyejatannya pada suhu antara +20 hingga +35 ° C, penghabluran garam kurang larut pada mulanya berlaku: magnesium dan kalsium karbonat, serta kalsium sulfat. Selanjutnya, klorida larut serta magnesium dan natrium sulfat mendakan. Urutan penghabluran garam tak organik ini mungkin berbeza-beza, dengan mengambil kira indeks suhu, kadar penyejatan, dan keadaan lain.
Dalam jumlah industri, garam laut diperoleh dari air laut melalui penyejatan. Ia berbeza dengan ketara dalam petunjuk mikrobiologi dan kimia dari garam batu, mempunyai peratusan besar yodium, magnesium, kalium, mangan. Oleh kerana komposisi kimia yang berbeza, terdapat perbezaan ciri-ciri organoleptik. Garam laut yang digunakan dalam perubatan sebagai cara untuk merawat penyakit kulit, seperti psoriasis. Antara produk biasa yang ditawarkan dalam rangkaian farmasi, pilih garam Laut Mati. Selain itu, garam laut dalam bentuk yang disucikan ditawarkan dalam industri makanan sebagai iodized.
Garam biasa mempunyai sifat antiseptik yang lemah. Dengan peratusan bahan ini dalam julat 10-15 peratus, penampilan bakteria putrefaktif dapat dicegah. Ia adalah untuk tujuan-tujuan yang natrium klorida ditambah sebagai pengawet untuk makanan, dan juga kepada orang-orang organik yang lain: kayu, gam, dan kulit.
Penyalahgunaan garam
Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, pengambilan natrium klorida berlebihan menyebabkan peningkatan tekanan darah yang ketara, akibat daripada penyakit buah pinggang dan jantung, perut, dan osteoporosis sering berkembang.
Bersama dengan garam natrium lain, natrium klorida menyebabkan penyakit mata. Garam mengekalkan cecair di dalam badan, yang menyebabkan peningkatan tekanan intraokular, pembentukan katarak.
Daripada kesimpulan
Natrium klorida, yang dipanggil garam biasa dalam kehidupan seharian, adalah mineral mineral yang meluas. Fakta ini sangat memudahkan aplikasinya dalam industri makanan dan kimia. Tidak perlu menghabiskan masa dan sumber tenaga pada pengeluaran perindustrian bahan ini, yang menjejaskan nilainya. Untuk mengelakkan lebihan sebatian ini dalam badan, adalah perlu untuk memantau penggunaan harian makanan masin.
http://www.syl.ru/article/375421/formula-i-svoystva-povarennoy-soli-primenenie-povarennoy-soliStruktur garam
Struktur garam
Natrium klorida adalah sebatian ionik: ia terdiri daripada ion Na + dan Cl. Dalam cryogalite (garam), ion-ion ini disusun secara teratur. Mereka tertarik kepada satu sama lain kerana daya daya tarik elektrostatik antara ion bermuatan bertentangan yang sedia ada:
Kuasa daya tarikan adalah penting dan dengan itu membawa ion bergerak, iaitu anda perlu mencairkan? = 800? C, dan titik didih ialah 1413? C.
Sekiranya kristal garam masuk ke dalam air, maka ia akan larut dengan cepat. The ion Na + and Cl-- mudah dipisahkan dari satu sama lain. Di dalamnya, mereka dibantu oleh molekul air yang membawa caj positif dan negatif di permukaan mereka. Molekul air dipanggil dipoles.
Air dipoles mengorientasikan diri mereka di sekitar Na + dan Clion di permukaan kristal dengan caj mereka dan memusnahkan ikatan ionik dalam kristal. Na + dan Cl-ion pergi ke larutan, dikelilingi oleh air dipoles, iaitu menjadi ion terhidrat.
Ia mungkin untuk menghilangkan molekul air dari ion Na + dan Cl-- hanya semasa proses penghabluran, tetapi ini juga sukar. Semua orang menyedari bahawa jika anda membuang kristal garam ke dalam kuali yang panas, mereka retak dan pecah, ia adalah air mendidih di dalamnya (ia membentuk rongga dalam kristal) yang memecahkan kristal.
Adalah mungkin untuk membuktikan bahawa natrium + dan Cl - ion adalah sebahagian daripada natrium klorida menggunakan eksperimen:
A. Na + ion warna kuning api
B. Cl ions membentuk dengan Ag + ion perak (larutan perak nitrat AgNO3) sedimen cheesy putih:
http://studwood.ru/2241894/matematika_himiya_fizika/stroenie_povarennoy_soliEnsiklopedia Besar Minyak dan Gas
Struktur - garam meja
Struktur garam meja sering tetap stabil dalam kes apabila jumlah atom logam kurang daripada bilangan atom bukan logam. Sebahagian daripada kedudukan logam dalam kes ini tidak diduduki dan masih kosong. [1]
Dalam sebahagian kristal kovalen dengan struktur garam biasa, ikatan tidak lagi setempat, jadi seperti kristal harus diterangkan oleh set struktur valensi tertentu. Salah satu contoh yang paling biasa dalam kristal seperti kristal chalcogenides (PbS, PbSe, dan PbTe)
Kelajuan proses pembubaran juga dipengaruhi oleh struktur garam meja. [3]
Kaedah ini akan jelas jika kita membawa jarak-jarak anonim dalam kristal berikut, yang mempunyai struktur garam meja (lihat ms. [4]
Dengan struktur kristal, kita memahami susunan ruang khusus zarah-zarah bahan (atom, ion, molekul) dalam kristal. Dalam rajah. 1 menunjukkan struktur garam meja. [5]
Memimpin sulfida cair pada suhu 1114 C yang agak tinggi. Struktur kisinya sama dengan garam meja. [6]
Dalam rajah. 20 menggambarkan 4 paksi simetri urutan keempat. Yang pertama dan terakhir berlaku dalam struktur garam meja. [8]
Sudah tentu kaedah pengedaran yang lebih kompleks adalah mungkin. Oleh itu, Li3SbO4 dan Li3NbO4 dengan tiga atom monovalen dan satu atom pentavalent boleh dianggap sebagai derivatif struktur natrium klorida, tetapi pengedaran atom Li, Sb, atau Nb terhadap kedudukan sodium sangat sukar [20] bahawa ia tidak akan dibincangkan secara terperinci di sini. [9]
Sudah tentu kaedah pengedaran yang lebih kompleks adalah mungkin. Oleh itu, LisSbO4 dan Li3NbO4 dengan tiga atom monovalen dan satu pentavalen boleh dianggap sebagai derivatif struktur garam, tetapi pengagihan atom Li, Sb atau Nb dalam kedudukan sodium sangat sukar [20] bahawa ia tidak akan dibincangkan secara terperinci di sini. [10]
Kompaun LiFeOa mempunyai struktur NaCl. Semua kation, disebabkan oleh jarak dekat (Li 0 68 dan Fe3 0 67), menduduki secara statistik tapak-tapak natrium atom dalam struktur garam meja. [11]
Kompaun LiFeO2 mempunyai struktur NaCl. Semua kation, disebabkan oleh jarak dekat (Li 0 68 dan Fe3 0 67), menduduki secara statistik tapak-tapak natrium atom dalam struktur garam meja. [12]
Penyerapan dissociatif air pada permukaan magnesium oksida membawa kepada pembentukan kumpulan hidroksil. Bagi oksida lain, ini boleh menjadi dua jenis kumpulan: ada yang berada di atas ion magnesium dan mengandungi molekul oksigen H2O, sementara yang lain terbentuk apabila proton mengikat ion oksigen di sebelah magnesium. Nilai eksperimen yang ditemui secara eksperimen adalah 11 OH / nm2, yang menunjukkan bahawa serbuk magnesium oksida (100) kebanyakannya mencapai permukaan kristal, dan ini munasabah, kerana muka (100) untuk bahan dengan struktur natrium klorida adalah tenaga rendah. Walau bagaimanapun, sifat wajah kristal terhasil bergantung kepada cara yang diketahui mengenai sejarah rawatan haba bahan, dan sampel yang diperolehi oleh dehidrasi hidroksida di bawah keadaan yang mencukupi untuk memelihara struktur pseudomorph hidroksida awal, nampaknya mengandungi kebanyakannya (111) muka, kerana muka ini berkaitan dengan muka (001) hidroksida struktur heksagon. Walau bagaimanapun, Ramsey [99] melaporkan bahawa magnesium oksida yang diperoleh oleh pemeluwapan wapnya lebih tahan terhadap penjerapan air dan pembentukan kumpulan hidroksil permukaan daripada sampel yang disediakan oleh kaedah konvensional. Ia mesti mengakui bahawa kaedah pemeluwapan membawa kepada struktur permukaan yang berbeza, tetapi sifatnya tidak jelas. Selain itu, muka (111), nampaknya, bukan wajah dengan tenaga permukaan yang minimum, dan rekristalisasi juga boleh dipantau apabila dipanaskan kepada suhu tinggi. [13]
Dalam kes yang paling mudah, struktur kristal unsur-unsur kimia yang paling penting dalam asasnya terdiri daripada atom tunggal yang terletak di tapak kekisi. Kristal molekul sebatian organik di tapak kisi adalah molekul keseluruhan. Walau bagaimanapun, sering laman-laman kisi diduduki oleh asas beberapa, kadang-kadang banyak zarah. Malah di dalam garam meja, yang selalu berfungsi sebagai contoh garam kristal yang paling sederhana, setiap tapak kisi diduduki oleh dua zarah, natrium dan klorin. Jika struktur garam meja digambarkan oleh kisi kubik primitif dengan peredaran ion natrium dan klorin dalam nod, nod kekisi tidak akan sama, yang bercanggah dengan definisi kami. Kami mendapat gambaran yang betul mengenai struktur dengan menggunakan kisi yang berpusat pada kisi (Rajah 42), di mana setiap nod diduduki oleh asas natrium dan klorin, dengan kedua-dua ion ke arah pepenjuru spasial satu kiub tunggal separuh. Untuk sebatian tak organik yang lebih rumit, seperti oksida campuran jenis spinel, sehingga seratus atom boleh ditumpukan secara asas, dan lebih daripada 105 zarah dalam kristal bahan protein. [15]
http://www.ngpedia.ru/id489644p1.htmlStruktur garam
Kuasa tarikan antara ion adalah penting dan oleh itu, untuk menetapkannya bergerak, iaitu, untuk mencairkan, ia mengambil t˚ = 800˚C, dan titik didih adalah 1,413˚.
Sekiranya kristal garam masuk ke dalam air, maka ia akan larut dengan cepat. Ion dan Cl - mudah dipisahkan dari satu sama lain. Di dalamnya, mereka dibantu oleh molekul air (dipoles), membawa permukaan mereka positif dan negatif caj.
Dipoles air berorientasikan sekitar Na + dan Cl - ion pada permukaan kristal dengan caj mereka dan memusnahkan ikatan ionik dalam kristal. Na + dan Cl - ion menjadi penyelesaian, dikelilingi oleh air dipoles, iaitu, mereka menjadi ion terhidrat.
Adalah mungkin untuk menghilangkan molekul air dari ion Na + dan Cl - hanya semasa proses penghabluran, tetapi ini juga sukar. Semua orang menyedari bahawa jika anda membuang kristal garam ke dalam kuali yang panas, mereka retak dan pecah, ia adalah air mendidih di dalamnya (ia membentuk rongga dalam kristal) yang memecahkan kristal.
Adalah mungkin untuk membuktikan bahawa natrium + dan Cl - ion adalah sebahagian daripada natrium klorida menggunakan eksperimen:
• Na + ion warna kuning api
• Cl ion - bentuk dengan Ag + ion perak (larutan perak nitrate AgNO3) sedimen cheesy putih.
Ion Na + dan Cl - berbeza sedikit, jadi bentuk kristal padu. Walau bagaimanapun, bentuk kristal mungkin berbeza. Ia bergantung kepada keadaan penghabluran. Bentuknya boleh berupa plat heksagonal, jika larutannya menguap dalam dingin ≈ - 15 º С. Kristal heksagon besar garam meja terbentuk pada t˚ beku keras tidak lebih tinggi daripada -23˚є. Ahli akademik Fersman memanggil kristal ini "bunga batu yang indah." Kekotoran bahan-bahan lain boleh mengubah bentuk kristal. Oleh itu, kekotoran boraks dan urea menjadikan kristal 20 muka, 8-12 menghadapi.
Garam semulajadi (halite) jarang putih tulen. Ia boleh berwarna berwarna kecoklatan atau kekuningan kerana kekotoran sebatian besi. Terdapat, tetapi sangat jarang, kristal halite bunga biru, biru, dan ungu. Dalam kes ini, warna adalah disebabkan oleh kesan natrium metalik. Natrium metalik dibentuk dalam garam di bawah tindakan sinaran radioaktif, jika ada kehadiran elemen radioaktif.
Garam meja juga terdapat dalam bentuk kristal merah. Penyebab warna ini adalah mikroorganisma - halofil (pencinta garam). Mereka memberikan garam dan aroma yang menyenangkan. Di bahagian bawah Volga terdapat tasik Pink, Merah, Malinovskoye, di mana anda boleh menemui garam merah itu. Natrium klorida tulen, atau natrium klorida NaCl adalah bahan bukan kristal yang tidak berwarna (tanpa kelembapan menyerap dari udara).
Pembentukan deposit garam
Di dalam kerak bumi dan di permukaannya, bersama-sama dengan deposit pelbagai mineral yang tidak larut air, ada deposit mineral larut, garam, yang terjadi dalam bentuk deposit padat dan dalam bentuk penyelesaian. Deposit garam adalah sisa-sisa lautan kuno kering. Pembentukan garam juga boleh terletak di bawah tanah (kedalaman mereka boleh mencapai) lebih dari 1 km, dan di permukaan - dalam kes ini, mereka sering membentuk tasik garam. Deposit ini berlaku semasa banyak zaman geologi kehidupan bumi, apabila keadaan geokimia, hidrogeologi, dan iklim yang menguntungkan bagi kejadian mereka dicipta. Sumber deposit ini adalah air laut, dari garam yang mana kedua-dua deposit garam fosil, tasik garam, dan garam bawah tanah terbentuk. Apabila penyejatan air laut masuk ke dalam lembangan saliran, kepekatan garam secara beransur-ansur meningkat. Garam terhablur daripada air garam tepu, membentuk strata lama yang kuat. Sering kali, penyejatan air berlaku melalui pergerakan berturut-turut melalui beberapa lekukan dengan larian yang terhad, yang menyebabkan pembentukan deposit garam komposisi yang berbeza, sepadan dengan komposisi garam yang dikeluarkan dalam pelbagai peringkat penyejatan. Pengendapan garam terus berlangsung selama periode musim dingin, dengan penurunan suhu brine, yang juga menyebabkan perubahan dalam komposisi fasa kristal.
Kepekatan dan nisbah garam di dalam air laut dalam keadaan geologi yang berbeza tidak kekal tidak berubah. Perubahan dalam komposisi deposit garam utama dan pembentukan deposit menengah membawa kepada hakisan deposit utama yang telah terbentuk oleh air bawah tanah dan air garam. Peranan penting dalam proses ini dimainkan oleh interaksi kimia penyelesaian dengan batuan-batuan kontinental sekitarnya. Akhir sekali, fenomena tektonik mempunyai kesan yang signifikan terhadap pembentukan deposit garam dan perubahan seterusnya.
Kesemua proses ini, yang masih berterusan, membawa kepada pembentukan pelbagai deposit garam larut - tasik garam dan sedimen bawah mereka, pengumpulan garam bawah tanah dan deposit pepejal yang kuat, yang terdiri daripada lapisan saline pelbagai komposisi yang saling melingkungi. Oleh sebab asal-usul sedimen, deposit garam pepejal yang terletak di kawasan-kawasan yang tidak terganggu berlaku dalam bentuk lapisan rata ketebalan yang berbeza, diukur dalam puluhan dan beratus-ratus meter dan merebak di kawasan-kawasan yang besar.
Natrium klorida adalah dalam bentuk yang sudah siap. Tetapi ia terutamanya banyak di dalam air laut dan di tasik garam, dalam jisim yang besar ia didapati dalam bentuk garam batu pepejal. Dianggarkan bahawa air laut dari semua lautan dan lautan mengandungi kira-kira 50 • 10 15 tan garam yang pelbagai. Garam ini boleh merangkumi seluruh dunia dalam lapisan tebal 45m. Bahagian garam menyumbang sebahagian besar. Dalam satu liter air laut mengandungi kira-kira 26-30 g garam. Di laut tertutup, di mana aliran sungai besar, salininya kurang (Hitam, Caspian), di Laut Merah, Mediterranean, dan Parsi, salininya lebih tinggi daripada purata lautan, sejak terdapat sedikit hujan dan tidak ada kemasukan air tawar, serta penyejatan yang signifikan. Di kawasan kutub, salinitas air lebih besar, kerana ais yang dihasilkan mengandungi sedikit garam. Oleh itu, salinitas air laut bergantung kepada penyejatan, lebur dan pembentukan ais, pemendakan dan kemasukan air tawar dari tanah.
Bentuk garam pepejal atau batu di bawah gunung-ganang besar, tidak lebih besar dari magnitud ke puncak-puncak Pamirs dan Caucasus. Pangkalan gunung ini terletak pada kedalaman 5-8 kilometer, dan puncaknya naik ke permukaan bumi dan bahkan menonjol dari situ. Gunung raksasa juga dipanggil kubah garam. Pada tekanan tinggi dan suhu, garam di dalam perut bumi menjadi plastik. Dan kerana pekali pengembangan termalnya lebih tinggi daripada baka lain, ia berkembang dan dipanaskan apabila dipanaskan. Proses ini boleh dibahagikan kepada empat peringkat. Pada peringkat pertama garam pembengkakan bercabang timbul - bantal. Di peringkat kedua, apabila pad garam melebihi ketinggian tertentu, ia dikompresi ke dalam jari-jari yang semakin kecil, batang kubah mencapai beberapa kilometer tinggi, dipisahkan oleh pesongan. Akhirnya, garam menembusi batu penutup. Di kawasan-kawasan di mana lipatan itu berlaku, garam disembur dalam bentuk diapirs menindik, dan bentuk badan tersemperit boleh menjadi sangat aneh.
Pergunungan batu bawah tanah yang besar terletak di dataran rendah Caspian, di perbatasan Ural, di pergunungan Asia Tengah. Tajikistan mempunyai kubah garam tertinggi, salah satunya naik ke ketinggian 900 meter.
Lebih banyak maklumat mengenai keadaan semasa dan ramalan untuk pembangunan pasaran garam Rusia boleh didapati dalam laporan "Pasaran garam di Rusia" oleh Akademi Pengajian Pasaran Perindustrian.
Mengenai pengarang:
Akademi Perindustrian Pasaran Conjuncture menyediakan tiga jenis perkhidmatan yang berkaitan dengan analisis pasaran, teknologi dan projek dalam sektor perindustrian - penyelidikan pemasaran, pembangunan kajian kemungkinan dan rancangan perniagaan untuk projek pelaburan.
• Penyelidikan pasaran
• Kajian kemungkinan
• Perancangan perniagaan
Garam
Garam makanan adalah natrium klorida (NaCl) kristal semula jadi yang semulajadi tulen, yang terdiri dalam bentuk tulen sebanyak 39.4% daripada natrium dan sebanyak 60.0% daripada klorin.
Dari segi jualan, garam meja berada di peringkat pertama di antara perisa. Natrium klorida bukan sahaja mengubah sifat rasa makanan, tetapi juga mempunyai ciri fisiologi yang besar untuk tubuh manusia: ia merupakan komponen penting dalam darah, limfa, hempedu dan protoplasma selular, berfungsi sebagai pengatur utama tekanan osmotik dalam tisu dan sel, mengawal metabolisme garam air dan asid-asas keseimbangan dalam badan, adalah sumber pembentukan asid hidroklorik dalam proses rembesan gastrik, dsb.
Keperluan harian untuk orang dewasa dalam natrium klorida adalah purata 10-15 g, penggunaan sebenar adalah lebih tinggi - 20-25 g sehari, atau sehingga 10 kg setahun. Dalam sesetengah penyakit (contohnya, ginjal dan hipertensi) adalah perlu untuk mengehadkan pengambilan natrium klorida dalam badan.
Garam Jadual mempunyai kesan pengawet. Walau bagaimanapun, kepekatan garam yang tinggi (12% atau lebih) mengurangkan sifat pengguna produk.
Rizab natrium klorida semulajadi di Bumi hampir tidak habis-habis.
Oleh asal dan kaedah pengekstrakan, garam meja makanan dibahagikan kepada batu, disejat, samoped dan pelana (GOST 13830-84).
Garam batu terletak di dalam perut bumi di lapisan besar. Ia ditambang oleh cara perlombongan atau kuari (terbuka). Dalam jumlah pengeluaran garam di Persekutuan Rusia, bahagiannya adalah kira-kira 42-43%. Garam ini mempunyai kandungan kekotoran yang rendah, kandungan natrium klorida yang tinggi (sehingga 99%) dan kelembapan yang rendah.
Garam yang menguap adalah produk penyejatan brin semulajadi yang diekstrak dari perut bumi, atau brata tiruan yang diperolehi dengan melarutkan garam batu di dalam air yang dipam melalui lubang-lubang bor. Brin dibersihkan daripada kekotoran dan disejat dalam alat vakum, memperoleh garam vakum, atau di vats rata terbuka (crance), memperoleh garam yang dirahasiakan.
Garam penyejat mempunyai struktur halus-kristal. Garam ini, terutamanya vakum, biasanya dicirikan oleh kandungan natrium klorida yang tinggi, sedikit kekotoran dan hygroscopicity yang minimum.
Air masin, atau tasik, garam ditambang dari bawah tasik garam. Bidang yang paling penting adalah tasik Baskunchak dan Elton - Bashkortostan, rizab yang dapat memenuhi keperluan seluruh penduduk Bumi selama sekitar 1500 tahun.
Dalam air tasik masin (ia dipanggil air garam) garam precipitates, membentuk lapisan, maka nama samosadochna garam. Ia dicirikan oleh kandungan kekotoran (lumpur, tanah liat, pasir, dan lain-lain), yang memberikan warna kekuningan atau kelabu, lebih banyak kelembapan dan hygroscopicity.
Padi, atau lembangan, garam diperoleh di kawasan selatan dari air lautan dan lautan, yang dialihkan ke tidak dalam, tetapi luas di dalam, kolam buatan. Air dari kolam menyejat di bawah pengaruh haba matahari (semulajadi), dan garam mendapan. Garam pendaratan mempunyai kandungan kotoran yang tinggi dan hygroscopicity yang tinggi, warna. Bahagian garam taman dalam jumlah pengeluaran garam adalah kecil dan berjumlah 1-1.5%.
Dengan pemprosesan, garam meja dibahagikan kepada halus-kristal (sejat), saiz kristal 0.5 mm; tanah (batu, samosadochny, taman), saiz kristal dari 0.8 (pengisaran No 0) hingga 4.5 mm (pengisaran No 3); yang tidak ditanam - dalam bentuk benjolan atau bijirin sehingga 40 mm, garam halus - garam halus-kristal diperkaya dengan kalium iodisasi (25 g setiap 1 tan garam).
Kualiti garam dibahagikan kepada empat jenis: gred tambahan, tertinggi, 1 dan 2.
Makan garam meja makan untuk runcit dalam pembungkusan pengguna dan pengangkutan. Garam dibungkus (GOST 13830-84) dalam pembungkusan pengguna (pek, bungkusan) pelbagai bahan, termasuk haba yang boleh ditutup, dibenarkan dengan berat bersih dari 1 hingga 1000 g.
Pek dan beg garam diletakkan dalam bekas penghantaran: dalam kotak kayu, kadbod bergelombang, nombor polimer 6-8 jenis I (GOST 17358-80); dalam beg beg jenama MB, PM, VMP.
Garam meja makanan juga dibungkus tanpa pembungkusan dalam beg kertas 5- ply VM, PM, VMP dengan liner polietilena (GOST 19360-74) atau tanpa berat bersih 40 dan 50 kg.
Ciri kualiti garam makanan (GOST 13830-84)
Pembungkusan pengguna dan pengangkutan hendaklah bersih, tidak berbau, kering, untuk memastikan keselamatan garam semasa pengangkutan.
Apabila menandakan pada setiap pek dan pakej dengan garam. Ciri-ciri piawaian digunakan terus ke pakej atau label, dan juga menunjukkan gred dan pengisaran, jisim kasar, tarikh pengeluaran; untuk garam berodisasi, sebagai tambahan, tarikh tarikh akhir bagi penjualan dan tulisan "Yodium", dan untuk garam sejat - "Arkib".
Kedua-dua bekas perkapalan menandakan juga menunjukkan bilangan unit pembungkusan (sekiranya pembungkusan kumpulan) dan tanda pengendalian "Takut kelembapan", dan apabila dibungkus dengan bungkus plastik - tanda "Takut pemanasan", tetapi tidak menunjukkan harga runcit.
Pengangkutan garam boleh dimakan dengan segala cara pengangkutan di dalam kenderaan yang dilindungi, melindungi dari pemendakan, mengikut peraturan pengangkutan barang makanan. Pembungkusan kumpulan dan beg kertas diangkut dengan kereta api hanya dalam gerabak dengan kotak.
Apabila menerima garam makanan, kualitinya dinilai oleh parameter organoleptik dan fizik kimia (GOST 13830-84); kaedah ujian GOST 13685-84 dan GOST 5370-58 (kaedah untuk menentukan pecahan massa plumbum dan tembaga). Penilaian kualiti hanya tertakluk kepada satu kumpulan garam yang homogen.
Dari batch garam, sampel unit pembungkusan pengangkutan dipilih sesuai dengan GOST 18321-73 (ST SEV 1934-79) dalam volume yang ditetapkan oleh GOST 13830-84 sesuai dengan rencana pengendalian normal satu tahapan menurut tingkat kontrol umum sesuai dengan GOST 18242-72.
Dari setiap unit produk yang dimasukkan ke dalam sampel, sampel sampel garam diambil dengan memperkenalkan 3/4 ketinggian pembungkusan probe, sampler, dan lain-lain. Sampel titik digabungkan ke dalam sampel gabungan, dan sampel purata dipisahkan dari yang terakhir. Kaedah utama menilai kualiti garam dalam rangkaian dagangan adalah organoleptik. Pada masa yang sama menentukan rasa garam 5% larutan garam, bau selepas menggosok 20 g garam dalam mortar porselin (garam suhu - tidak lebih rendah daripada 15 ° C), penampilan garam - dengan pemeriksaan visual 0.5 kg garam, bertaburan di lapisan nipis pada lembaran yang bersih kertas atau permukaan dibersihkan. Penyimpangan jisim bersih pek dan bungkusan dengan garam dari yang ditunjukkan dalam label dan dokumen yang disertakan dengan kebarangkalian 0.95 tidak boleh melebihi: ± 10% - dengan jisim dari 1 hingga 5 g secara inklusif; ± 7% - dengan berat dari 5 hingga 25 g termasuk; ± 5% - dengan berat dari 25 hingga 100 g termasuk; ± 3% - dengan berat lebih dari 100 g
Simpan garam yang boleh dimakan dalam bilik kering tertutup dengan kelembapan relatif tidak melebihi 75%, pada suhu yang berbeza tetapi tetap. Garam yang tidak dikemas kini boleh disimpan di kawasan terbuka khas yang disediakan, meletakkannya dalam bentuk hillock, mudah untuk penyimpanan dan pengukuran. Parit dengan lebar 30 cm dan kedalaman sekurang-kurangnya 15 cm perlu disusun di sekitar tapak untuk penyingkiran pemendakan.
Tempoh waranti penyimpanan ditubuhkan hanya untuk garam beriodisasi - 6 bulan dari tarikh pengeluaran. Selepas tempoh ini, garam ini dilaksanakan sebagai makanan biasa.
Kecacatan garam yang timbul daripada simpanannya adalah:
garam garam dalam benjolan atau monolit pepejal adalah kecacatan besar. Dalam kes ini, kristal garam menyala. Menyumbang kepada garam peningkatan kelembapan relatif semasa penyimpanan (lebih dari 75%), kekotoran garam kalsium dan magnesium, peningkatan tekanan pada garam dengan tinggi embankment tinggi dan pembungkusan besar, turun naik yang besar dalam suhu penyimpanan, mengurangkan saiz kristal garam, terutamanya kurang dari 1.2 mm. Biasanya, garam garam bermula selepas 2-3 bulan penyimpanan dan dipertingkatkan lagi.
Untuk mengurangkan caking, bahan tambah garam ditambahkan kepada garam: potassium ferrocyanide (diluluskan oleh GOST 13830-84), aluminium klorida, soda;
garam melembap, atau "kebocoran", muncul dalam keadaan kelembapan udara yang tinggi (lebih dari 75%), terutamanya dengan peningkatan kandungan kekotoran - magnesium sonia dan kalsium;
selera dan bau asing - kerana kandungan tinggi dari pelbagai kekotoran (garam magnesium memberikan rasa pahit, garam kalsium - kasar, alkali, garam kalium menyebabkan mual dan sakit kepala, dll.) atau penyimpanan yang melanggar peraturan kejiranan komoditi. Garam dengan admixtures sebatian besi mempunyai nada kuning atau coklat, menyumbang kepada pembakaran lemak dan rupa karat pada produk.
Natrium klorida, natrium klorida, dihasilkan dan digunakan selepas penulenan industri mineral halite.
Ia diekstrak oleh penyejatan dari air laut atau dari deposit di tempat laut kering. Dalam bentuk tukul adalah kristal abu-abu berwarna putih, merah muda atau terang.
Ia wujud dan digunakan dalam pelbagai bentuk: dimurnikan dan tidak diubah (garam batu), kasar dan halus tanah, bersih dan diodisasi.
Dihasilkan beberapa jenis - Tambahan, Tinggi, Pertama dan Kedua. Lebih tinggi gred garam, lebih banyak natrium klorida di dalamnya dan kurang bahan larut air. Secara semulajadi, garam yang boleh dimakan dengan gred tinggi adalah lebih masin berbanding dengan gred rendah dan lebih putih. Untuk jenis warna yang lain dibenarkan - kelabu, kekuningan dan merah jambu.
Tetapi dalam garam meja apa-apa jenis tidak seharusnya ada kekotoran yang kelihatan. Walau bagaimanapun, rasa setiap garam mestilah murni asin, tanpa kepahitan dan masam.
Perbualan yang berasingan sepatutnya garam berodisasi. Hari ini ia adalah cara yang paling murah dan berkesan untuk mencegah penyakit tiroid yang disebabkan oleh kekurangan iodin dalam badan. Dapatkan garam berodisasi adalah mudah: mereka menambah kalium iodida ke garam meja biasa dalam nisbah yang ketat. Seperti yang disimpan, kandungan iodin dalam garam berodod secara beransur-ansur berkurangan dan selepas enam bulan ia menjadi garam meja biasa. Simpan garam beryodium di tempat yang kering dan dalam bekas yang ketat.
Dalam memasak, garam digunakan sebagai rempah yang paling penting. Garam mempunyai rasa yang khas yang biasa bagi setiap orang, tanpa makanan seolah-olah segar. Ciri garam ini disebabkan oleh fisiologi manusia. Garam juga berfungsi sebagai pengawet, kerana hakikat bahawa garam yang tinggi dalam air merugikan organisme yang hidup di dalam air ini.
Dalam tubuh manusia, garam melakukan dua fungsi penting - ia mengekalkan keseimbangan air dan berfungsi sebagai bahan untuk pembentukan asid hidroklorik dalam jus gastrik.
Untuk memenuhi semua keperluan untuk natrium klorida, kita perlu mengambil 10-15 g garam meja biasa setiap hari, termasuk yang secara semulajadi terdapat dalam produk haiwan dan tumbuhan. Dalam diet, yang terdiri daripada produk semulajadi tanpa tambahan garam meja, mengandungi kira-kira 4-5g natrium klorida, selebihnya yang kita dapat, makanan dosalivaya.
Kebanyakan garam tambahan yang kita makan bersama-sama dengan produk seperti keju, sosej dan daging salai, semua jenis kerepek dan rempah, ikan kaleng, jeruk dan jeruk. Jika diet harian anda tidak dilakukan tanpa produk ini, anda harus menolak pengambilan makanan semasa memasak.
Bayi memerlukan garam paling sedikit: keperluan mereka untuk natrium klorida sepenuhnya dipenuhi oleh garam yang terkandung dalam susu manusia. Dengan cara ini, terdapat lima kali lebih banyak garam dalam susu lembu - ini adalah salah satu sebab mengapa rumusan susu hanya digunakan untuk pemakanan buatan bayi.
Semua orang tahu bahawa penggunaan berlebihan garam yang boleh dimakan meja membawa kepada perkembangan tekanan darah tinggi. Walau bagaimanapun, diet bebas garam sepenuhnya berbahaya. Tanda pertama kekurangan garam di dalam badan adalah kelemahan umum, pening dan kehilangan kesedaran. Kekurangan natrium klorida yang berpanjangan menyebabkan dehidrasi dan ketidakseimbangan haba. Itulah sebabnya apabila strok haba disyorkan untuk minum air masin.
Faktor-faktor yang mengekalkan kualiti garam
Pembungkusan. Garam dijual dalam pakej kecil dan besar dan dibongkar. Bergantung pada kaedah pembungkusan, garam berikut dihasilkan: dalam pakej kecil (penuh) - 11.2%; dalam pembungkusan besar (dibungkus dalam beg) - 19.7%; Garam benjolan (benjolan, briket) - 13.7%; garam tanah, dihantar secara pukal, - 64.2%.
Pakej kecil adalah pek dan beg kertas dengan atau tanpa pelapis kertas dalaman, serta beg kain tebal putih atau filem polimer dengan kapasiti 100, 250, 500, 1000 dan 1500 g garam. Dijual untuk penumpang, pengangkutan udara dan kereta api menghasilkan garam dalam bungkusan 1-20 g untuk kegunaan individu. Garam dalam bungkusan kecil diletakkan dalam kotak (kadbod, polimer) dengan kapasiti sehingga 20 kg atau dalam bekas yang dibarisi dari dalam dengan dua lapisan kertas karung.
Pakej besar terdiri daripada empat, enam lapisan beg yang tidak diresapi, beg berbilang lapisan kertas dan beg kraft berbilang lapisan berlapis dengan polietilena, dengan kapasiti sehingga 50 kg. Bahagian atas beg kertas, setelah diisi dengan garam, mesin dijahit dengan benang kapas atau benang sintetik.
Dalam pelabelan bekas dengan garam menunjukkan: nama perusahaan perlombongan garam, nama produk (garam), jenis dan bilangan pengisaran (garam tanah), berat bersih dan kasar, tarikh pembuatan dan jangka hayat (untuk garam beriodod), bilangan GOST. Dalam pelabelan garam berodisasi perkataan "iodized" ditambah; untuk garam penyejat, bukannya nombor pengisaran, perkataan "evaporated" diletakkan. Dengan pengenalan bahan tambahan lain menunjukkan nama aditif tersebut.
Garam diangkut dengan pengangkutan kereta api dan air di dalam gerabak yang terawat dan kering atau memegang kapal dengan pintu tertutup dan menetas, tertakluk kepada langkah-langkah yang diperlukan terhadap pencemaran produk. Adalah mungkin untuk mengangkut pakej garam meja. Pakej pengangkutan dibentuk tanpa palet dengan jisim tidak lebih daripada 1200 kg, dimeteraikan dengan pengecutan haba, filem polietilena dan cara pengikat lain. Bagi rangkaian pengedaran runcit, garam boleh dibekalkan dalam peralatan tayar dengan kapasiti mengangkat sehingga 300 kg.
Penyimpanan Keperluan penyimpanan bergantung pada panduan garam dan penggunaannya yang dimaksudkan. Garam meja yang boleh dimakan dalam bungkusan disimpan di gudang kering dengan kelembapan relatif tidak lebih daripada 75% atau dalam bekas pada permukaan keras permukaan dilengkapi dengan kanopi. Pada masa yang sama, jangka hayat garam yang dibungkus dalam pek dengan beg dalaman ialah 2.5 tahun; dalam pek tanpa pek dalaman - 1 tahun, dalam beg plastik - tidak lebih daripada 5 tahun, dan dalam beg kertas - 1 tahun.
Hayat simpanan terjamin garam meja dengan iodin adalah 2-3 bulan, fluorin - 6 bulan dari tarikh pengeluaran. Selepas tempoh penyimpanan ini, garam dengan bahan tambahan yodium dan fluorida dijual sebagai garam makanan tanpa tambahan.
Semasa penyimpanan garam di bawah keadaan kelembapan relatif meningkat (lebih dari 75%), wap air menjerap ke permukaan kristal dan sebahagiannya larut. Terdapat rasa kekakuan kristal dan garam mula "mengalir." Sebaliknya, dengan penurunan kelembapan relatif udara dari permukaan kristal yang lembap, penyerapan air berlaku, dan kepekatan bahan-bahan kering dan pemendakan kristal-kristal baru dalam peningkatan cecair antara kristal. Ada "penyemenan" kristal besar menjadi yang lebih kecil, dan garam mulai kehilangan aliran dan berkumpul menjadi benjolan atau monolit. Oleh itu, untuk mencegah kecacatan ini dalam garam, pelbagai aditif anti-caking diperkenalkan ke dalamnya.
Cuka meja - larutan asid asetik yang lemah, diperolehi oleh pengoksidaan alkohol dalam proses penapaian asid asetik atau pengenceran asid kimia asid kimia (produk penyulingan kering kayu).
Cuka adalah salah satu rempah yang paling popular untuk salad, vinaigrettes, hidangan daging dan sayur-sayuran pertama dan kedua; yang digunakan dalam pembuatan mayonis dan sos lain, adalah rasa dan permulaan pengawet ikan, sayur-sayuran dan buah-buahan buah-buahan.
Untuk mendapatkan cuka dengan kaedah biokimia, etil alkohol mentah yang dihasilkan dari bijirin, kentang atau campurannya, etil alkohol yang diperbetulkan dari gred 1, dihasilkan daripada molase, dan bahan-bahan buah dan beri kering digunakan sebagai bahan mentah utama. Cairkan kandungan alkohol 6-10% atau wain kering ditapai oleh kultur tulen bakteria asid asetik (Bact. Aceti, Mucoderma aceti) ke dalam asid asetik. Proses ini dilakukan pada suhu 28-32 ° C dan pengudaraan dipertingkatkan. Asid asetik yang dihasilkan dijelaskan dengan menampal, ditapis, dipasteurisasi dan kadang-kadang berumur. Dengan penuaan (penuaan) akibat proses pengesteran, rasa dan bau cuka menjadi lebih lembut.
Bergantung pada jenis bahan mentah dan kandungan asid asetik dalam produk siap, jenis cuka makanan berikut dihasilkan: alkohol (6, 9 dan 12%), alkohol dengan tambahan infusi lemon (6%) dan buah (6%).
Cuka semua jenis harus telus, tanpa kekeruhan, sedimen, lendir dan kemasukan asing. Bau dan rasa sepadan dengan jenis cuka dengan bau samar bahan baku dari cuka buah dan alkohol, dengan tambahan infusi lemon. Bau asing, dan juga tart, logam, merajut dan citarasa asing lain tidak dibenarkan. Dalam semua jenis cuka tidak ada filem hitam dan filem bakteria yang hidup atau mati. Penunjuk kualiti fiziko-kimia utama cuka dititrasi keasidan, dikira dalam g per 100 cm 3. Dalam cuka alkohol dengan tambahan infusi lemon, lebih-lebih lagi, hadnya ditubuhkan untuk etil alkohol (tidak lebih daripada 2.8% mengikut jumlah) dan minyak pati (tidak kurang daripada 0.015%); kandungan natrium klorida normal. Kehadiran bahan pengawet, asid mineral bebas, garam logam berat, dan asid asetik kimia tidak dibenarkan dalam cuka alkohol dan buah.
Cuka makanan untuk jualan runcit dalam botol 250 dan 500 cm 3. Untuk kegunaan perindustrian, cuka sebanyak 9% dan kepekatan yang lebih tinggi boleh dibungkus dalam tong kering bersih, ditutupi dengan tar bir, serta dalam botol dan botol. Botol cuka dimeteraikan dengan penyumbat gabus, topi aluminium, polietilena dan topi mahkota.
Apabila menutup dengan topi aluminium dengan pelekat botol karton, botol hanya boleh disimpan dalam kedudukan tegak.
Cuka disimpan dalam bilik pengudaraan yang baik pada suhu 0 hingga 20 ° C dan kelembapan relatif 75-80%. Di bawah syarat-syarat ini, bergantung kepada jenis dan kekuatan, tempoh jaminan untuk penyimpanan cuka dalam botol adalah seperti berikut: 6% - 6 bulan; 9 dan 12% - 12 bulan; buah 6% - 3 bulan Tempoh jaminan untuk cuka benih, dibungkus dalam botol dan tong, tanpa mengira kekuatan - 3 bulan.
Asid asetik kayu asid diperolehi oleh penyulingan kering batu kering pepejal. Ia dihasilkan oleh dua jenama: makanan (intipati) gred tertinggi, pertama dan gred pertama dan kedua teknikal. Kepekatan asid asetik makanan - pati - 70, 80%. Inti asetik adalah cecair tanpa warna yang jelas tanpa kekotoran mekanikal. Dilenyapkan dengan air sulingan dalam nisbah 1:20, serta selepas peneutralan, ia tidak sepatutnya memberi kekeruhan dan opalescence selama 30 minit. Selain kekuatan, ia mengawal kandungan residu yang tidak menentu, bahan organik dari segi asid formik. Kehadiran asid sulfurik dan hidroklorik (dan garam mereka), garam plumbum dan tembaga, arsenik dikawal selia.
Untuk penjualan runcit, asid asid-asid kimia dibungkus dalam botol khusus kaca 150, 170 dan 200 cm 3, dimeteraikan dengan kaca tanah atau penyumbat gabus, yang tidak digunakan, dengan topeng skru plastik dan penutup. Label pada botol mengandungi semua data yang diperlukan mengenai pengeluar, jenis intipati dan cadangan untuk pembiakannya. Bahagian di dinding botol memungkinkan untuk mengukur jumlah esensi yang diperlukan untuk mendapatkan cuka kekuatan yang sepadan.
http://znaytovar.ru/new2071.htmlKajian beberapa sifat garam
PENGENALAN
Abad 21 adalah masa apabila semua keadaan untuk kehidupan yang selesa telah dicipta untuk orang: mereka mempunyai pangsapuri, kereta yang cantik dan pantas, robot pintar, komputer. Hampir di setiap rumah, di kilang-kilang, di hospital dan sekolah terdapat sejumlah besar peralatan dan peralatan yang memudahkan kerja orang, kehidupan dan kehidupan mereka pada umumnya. Umat manusia telah terbiasa dengan pencucian dan mesin basuh pinggan mangkuk, telefon bimbit, eskalator, Internet dan kapal angkasa, bahawa sukar bagi kita untuk membayangkan bagaimana orang hidup tanpa semua ini pada masa lalu.
Tetapi dalam kehidupan ada perkara-perkara mudah yang kita tidak melampirkan sangat penting dan kita mengambil begitu sahaja. Berus gigi, perlawanan, sudu, air, gula. Tanpa apa-apa perkara yang seolah-olah mudah, orang tidak boleh hidup "dengan selesa". Untuk perkara yang sama boleh dikaitkan, dan garam. Garam selalu sangat penting untuk seseorang dan dinilai sangat mahal. Dan walaupun hari ini, orang tidak dapat berbuat demikian.
Garam adalah bahan mineral semulajadi dan komponen makanan yang sangat penting. Terdapat bukti bahawa pengambilan garam meja berlaku seawal III - IV ribu tahun SM di Libya. Garam disejat dari air, diekstrak dari perut bumi, dari air laut. Rizab garam geologi dunia hampir tidak habis-habis.
Selama berabad-abad, garam telah menjadi sumber pengayaan untuk pedagang dan usahawan. Garam sentiasa diperlakukan dengan hormat, secara ekonomi. Maka ucapan orang-orang: "Garam dicurahkan - untuk bertengkar". Pada zaman dahulu, garam dipanggil berdaulat hidup dan mati. Dia dikorbankan kepada tuhan-tuhan. Dan kadang-kadang mereka menyembahnya sebagai dewa. Demi pengekstrakan garam, mereka tidak memelihara tenaga atau tenaga. Dan, setelah memperolehnya, mereka melindunginya sebagai berkat yang besar. Garam berfungsi sebagai ukuran kekayaan, kuasa, dan ketenangan. Garam - ikrar kesetiaan.
Kini, garam tidak lagi mahal. Ia boleh dibeli di mana-mana kedai runcit dan agak murah. Tetapi, bagaimanapun, ia tidak berhenti memainkan peranan yang sangat penting dalam kehidupan manusia. Orang menggunakannya bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga dalam kehidupan seharian, perubatan, dan industri.
Nampaknya ia memerlukan banyak - secubit, segenggam. Dan tanpa garam dan roti jangan makan. Tahan seseorang yang sakit garam - mati.
Di negara yang berbeza, orang makan pelbagai makanan. Dan hanya satu produk yang sama di mana-mana - garam meja. Dalam mineralogi ia dipanggil halite, dalam teknik dan dalam kehidupan seharian - garam biasa atau yang boleh dimakan, dan dalam kimia - natrium klorida. Ia adalah perlu untuk penyediaan pelbagai hidangan. Malah kek manis! Orang tidak boleh hidup tanpa garam. Itulah sebabnya sesetengah orang Afrika pernah membayar 1 kg garam 1 kg pasir keemasan.
Saya sangat berminat dengan garam meja yang sangat mudah, dan ternyata anda boleh belajar banyak perkara menarik dan bermaklumat.
Objek kajian adalah garam meja, subjek kajian ini adalah kajian beberapa sifatnya.
Objektif: untuk mengetahui peranan garam dalam kehidupan manusia dan dunia luar.
Tugas kerja:
1. belajar tentang komposisi dan sifat garam;
2. Pertimbangkan kepentingan garam untuk orang-orang dahulu dan sekarang;
3. pelajari mengenai bahaya yang berlaku terhadap garam kepada manusia dan alam sekitar;
4. cuba tumbuhkan kristal garam di rumah.
BAB I. SALT - APA ITU?
1.1. Garam bagi manusia dalam tempoh sejarah yang panjang
Jika anda melihat sejarah, anda dapat melihat betapa berharganya bahan ini untuk manusia.
Garam dicadangkan dalam kes bencana dan membayarnya bukannya wang. Kata Latin "sla'larium" dan perkataan Inggeris "gaji", yang bermaksud "gaji", "gaji", mempunyai asal "garam". Dengan nilainya, ia disamakan dengan emas. Di Empayar Rom, legionnaire dibayar gaji. Oleh itu, perkataan "askar".
Sekali ada pelaksanaan yang menyakitkan di Belanda. Yang ditakdirkan hanya menerima roti dan air, dan garam tidak sepenuhnya. Selepas beberapa lama, orang-orang ini mati, dan mayat-mayat mereka mula-mula terurai.
Di Rusia pada abad ke-16, ahli perniagaan Rusia terkenal Stroganovs menerima pendapatan terbesar daripada perlombongan garam. The Stroganovs adalah garam terbesar. Mereka tinggal di rantau Perm. Prikamye sangat kaya dengan kedai air garam. Ia tepat garam yang memuliakan kawasan Perm pada masa itu di seluruh Rusia. Dari sini dan dari kaki bukit Ural, garam dihantar ke Moscow, Kazan, Nizhny Novgorod, Kaluga, malah di luar negara.
Pada akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19 di Afrika, di mana beberapa kawasan miskin dalam garam, seorang doktor Inggeris dan pengembara Mungo Park melihat sedikit orang India yang menjilat kepingan garam batu dengan keseronokan. Dan dia sendiri berkata pada kesempatan ini: "Penggunaan makanan tumbuhan yang berterusan merangsang kerinduan yang menyakitkan untuk garam yang tidak dapat dijelaskan dengan betul".
Garam adalah barang yang sangat mahal. Lomonosov menulis bahawa pada masa itu seseorang boleh membeli hamba untuk empat garam kecil di Abyssinia. Di Kievan Rus, garam digunakan dari rantau Carpathian, dari tasik garam dan estuari di Laut Hitam dan Azov. Di sini ia dibeli dan dibawa ke Utara. Garam dihidangkan di atas meja sebagai tanda kemakmuran dan kesejahteraan. Ia sangat mahal sehingga pada hari-hari raya, ia dihidangkan pada meja-meja hanya oleh tetamu yang terkenal, sementara yang lain pergi "kosong". Selepas Wilayah Astrakhan menyertai Negara Moscow, tasik di Laut Pre-Caspian menjadi sumber garam penting. Ia hanya diambil dari bahagian bawah tasik dan dibawa ke atas kapal Volga. Dan masih tidak mencukupi, dan dia sedang dalam perjalanan. Atas sebab ini, terdapat ketidakpuasan di kalangan lapisan masyarakat yang rendah, yang meningkat menjadi pemberontakan yang dikenali sebagai Riot Garam (1648). Pada tahun 1711, Peter I mengeluarkan satu dekri memperkenalkan monopoli garam. Perdagangan garam telah menjadi hak eksklusif negeri ini. Monopoli garam wujud selama lebih dari seratus lima puluh tahun dan dimansuhkan pada tahun 1862.
Manusia tidak boleh melakukan tanpa garam, tetapi ada contoh lain. Chukchi, Koryak, Tungus, Kirghiz, yang tinggal di padang pasir, tidak menggunakan garam sama sekali, hanya makan daging dan susu.
1.2. Dari sejarah pembangunan deposit garam di Rusia
Pengembangan deposit di Rusia mempunyai sejarah tersendiri, legenda. Pada masa yang lalu, di padang rumput Volga kering, berhampiran gunung Big God Do, menceritakan legenda Kazakh, hidup selamat tinggal. Kekayaan terbesar ba adalah anak perempuan yang cantik. Dan dia jatuh cinta kepada gembala. Setelah mempelajari ini, Buye mengarahkan pelaksanaannya. Gadis itu menangis. Hari, minggu berlalu, air mata mengalir dan mengalir dari matanya. Ini adalah bagaimana tasik asin Baskunchak muncul di padang rumput atau popularly dikenali sebagai "Lake of Tears".
Kembali pada zaman Tsar Peter I, ekspedisi melawat tasik untuk menentukan apa garam ada dan sama ada penangkapan ikan itu mungkin. Ditubuhkan: memancing mungkin, terutamanya garam yang baik di Baskunchak - "bersih. seperti ais. " Tetapi hanya pada tahun 1774 memutuskan untuk memulakan pengambilan garam tasik.
Danau Elton mempunyai bekalan garam yang besar, tetapi lebih kaya dengan garam ini ialah Tasik Baskunchak, yang kini menjadi sumber utama bahan mentah di rantau Volga Rendah.
Bandar Solikamsk telah wujud lebih dari lima ratus tahun di Ural, yang tersebar di sepanjang tebing Sungai Kama-Usolka. Ia telah lama terkenal dengan garamnya. Banyak berjuta-juta tahun yang lalu terdapat sebuah laut besar. Akhirnya, waktunya tiba ketika Laut Perm menghilang. Dia meninggalkan lapisan garam beberapa ratus meter tebal, ditutup dengan lapisan tanah liat, batu kapur dan pasir, seperti selimut tebal. Perairan tanah mengikis simpanan garam yang tersembunyi di dalam tanah dan mengalir di bawah tanah dengan sungai dan sungai masin. Penduduk tempatan, pemburu, nelayan dari zaman dahulu menjumpai mata air garam dan mata air serta air garam yang digunakan. Pada 1430, peniaga Novgorod Kalashnikovs membina lombong garam pertama di Solikamsk. Paip kayu telah dipam keluar air garam dari tanah dan disejat dalam kuali besi besar. Pengekstrakan garam pada masa itu adalah perniagaan yang menguntungkan. Garam adalah mahal. Untuk pood garam, beberapa poods roti diberikan.
1.3. Struktur kristal garam
Garam - satu-satunya mineral yang langsung digunakan dalam makanan. Garam tulen terdiri daripada natrium klorida NaCl. Secara semula jadi, garam terdapat dalam bentuk garam batu halite - halite. Garam meja digunakan dalam makanan selepas pembersihan industri halite. Halite dibentuk dalam bentuk kristal dari warna tidak berwarna ke putih, cahaya dan biru tua, kuning dan merah jambu. Pewarna dikaitkan dengan kekotoran.
Dalam garam pepejal, atom-atom natrium dan klorin disusun dalam susunan tertentu, membentuk kisi kristal. Semua kristal mempunyai watak seperti garam. Watak seperti garam ditakrifkan sebagai set ciri tertentu yang membezakan kristal ini dari bahan-bahan kristal yang lain. Disebabkan fakta bahawa daya menarik dibahagikan sama rata ke semua arah, zarah-zarah di tapak kekisi disambungkan dengan agak tegas. Oleh itu, bahan-bahan seperti garam, pada suhu bilik - pepejal (kristal). Apabila kristal dipanaskan dari masa ke masa, kisi dimusnahkan dan pepejal berubah menjadi keadaan cecair (pada titik lebur). Titik lebur garam agak tinggi, dan titik didih sangat penting.
NaCl T. pl., 0 C 801 T. bale, 0 C 1465
Ciri khas garam ialah penyelesaian berairnya mampu menjalankan arus elektrik.
1.4. Jenis garam dan deposit utamanya
Di antara semua garam, yang paling penting ialah
yang kita sebut hanya garam.
A. E. Fersman
Natrium klorida bersifat dalam bentuk yang telah disediakan. Dalam kuantiti yang kecil, terdapat di mana-mana. Tetapi terutamanya ia banyak terdapat di dalam air laut dan di tasik dan mata air masin, dalam jisim yang banyak didapati dalam bentuk garam batu pepejal.
Dianggarkan bahawa air laut dari semua lautan dan lautan mengandungi kira-kira 50 • 10 15 tan garam yang pelbagai. Garam ini boleh merangkumi seluruh dunia dengan lapisan tebal 45 m. Bahagian akaun garam biasa untuk kebanyakan 38 • 10 15 tan. Satu liter air laut mengandungi kira-kira 26-30g. garam. Di laut tertutup, di mana sungai-sungai besar mengalir salininya lebih rendah (Hitam, Caspian), di laut (Merah, Mediterranean, Parsi) salininya lebih tinggi daripada purata lautan, kerana terdapat sedikit hujan dan tiada aliran masuk air segar, serta penyejatan yang signifikan. Di rantau circumpolar, salinitas air lebih besar, kerana ais yang terbentuk mengandungi garam sedikit.
Oleh itu, salinitas air laut bergantung kepada penyejatan, pencairan dan pembentukan ais, pemendakan dan aliran masuk air dari tanah.
Banyak garam yang terdapat dalam tasik garam. Di wilayah negara kita, tasik Elton dan Baskunchak sangat kaya dengan rizab garam. Rizab garam di sini hampir tidak habis-habis. Elton Lake meliputi kawasan seluas 205.44 km 2, dan bahagian bawahnya ditutup dengan lapisan garam meja dengan ketebalan lebih dari 5 m. Lake Baskunchak terletak 53.5 km dari Volga. Ia menduduki permukaan 190 km 2, dan terdapat tiga lapisan garam di atasnya: bahagian atas, yang sedang dibina, 6.5 dan 9 m, rata-rata 2 m dan yang lebih rendah - lebih 13 meter, dan stok garam dalam hanya satu lapisan atas dianggarkan kira-kira pada 720 juta m 3. Kedalaman tasik tidak lebih daripada setengah meter pada musim sejuk dan musim bunga, pada musim panas lapisan air ini menguap. Tasik ini terletak di atas gunung garam, yang turun ke kedalaman lebih dari satu kilometer. Garam ini adalah 99% NaCl.
Bentuk garam pepejal atau batu di bawah gunung-ganang besar, tidak lebih besar dari magnitud ke puncak-puncak Pamirs dan Caucasus. Pangkalan gunung ini terletak pada kedalaman 5-8 km, dan puncaknya naik ke permukaan bumi dan bahkan menonjol dari situ. Gunung raksasa juga dipanggil kubah garam. Pada tekanan tinggi dan suhu, garam di dalam perut bumi menjadi plastik. Dalam kes ini, garam akan mengangkat, atau menembusi batuan yang terletak di atasnya. Pergunungan batu bawah tanah yang besar terletak di dataran rendah Caspian, di perbatasan Ural, di pergunungan Asia Tengah. Tajikistan mempunyai kubah garam tertinggi, salah satunya naik ke ketinggian 900 meter. Jerman dan Poland kaya dengan deposit garam batu.
Menurut kaedah mendapatkan garam dibahagikan kepada beberapa jenis:
• batu. Ia ditambang oleh perlombongan, dengan bantuan pertambangan bawah tanah.
• menyiram garam atau tasik, diekstrak dari lapisan di bahagian bawah tasik garam;
• garam diperolehi oleh penyejatan atau beku estuari daripada air;
• garam penyejat diperoleh dengan penyejatan dari air bawah tanah.
Mana antara garam mana yang manakah berlaku setiap hari di meja kami? Ia sama ada batu atau samosadochnaya.
BAB II. SALT: BAIK ATAU HARM?
2.1. Garam - "kematian putih"?
Pada tahun 1960-an, dengan bantuan Herbert Shelton dan Paul Bragg, garam meja dipanggil "kematian putih", dan kenyataan ini masih wujud. Semuanya bermula dengan deklarasi garam sebagai punca hipertensi, kegagalan buah pinggang, penyakit jantung koronari dan obesiti. Ini sebahagiannya benar.
Oleh itu, garam adalah unsur penting yang memastikan aktiviti penting manusia dan dunia haiwan, serta komoditi yang mempunyai kegunaan perindustrian yang besar. Garam adalah asas untuk pengeluaran produk kimia (klorin dan soda kaustik), yang berasaskan plastik, aluminium, kertas, sabun, dan kaca dibuat. Menurut pakar, garam dalam keadaan moden secara langsung atau tidak langsung mempunyai lebih dari 14 ribu bidang permohonan.
Natrium, yang merupakan sebahagian daripada garam, adalah salah satu yang perlu untuk melaksanakan fungsi penting badan manusia. Di dalam badan kita, kira-kira 50% daripada semua natrium adalah dalam cecair ekstraselular, 40% tulang dan tulang rawan, kira-kira 10% dalam sel. Natrium adalah komponen hempedu, darah, cecair serebrospinal, jus pankreas, susu ibu. Ia juga perlu untuk fungsi normal saraf endings, penghantaran impuls saraf dan aktiviti otot, termasuk otot jantung, serta untuk penyerapan nutrien tertentu oleh usus kecil dan buah pinggang. Perlu diingatkan bahawa kita mengambil natrium bukan sahaja dengan natrium klorida, tetapi juga dengan sebatian natrium lain dalam bentuk pengawet (natrium nitrat), perasa (monosodium glutamat) atau agen yang disintegrasi (natrium bikarbonat).
Klorin, sebaliknya, terlibat dalam pembentukan bahan khas yang menyumbang kepada pecahan lemak. Perlu dalam pembentukan asid hidroklorik - komponen utama jus gastrik, menjaga penyingkiran urea dari badan, merangsang sistem saraf seksual dan pusat, menggalakkan pembentukan dan pertumbuhan tisu tulang. Tisu otot manusia mengandungi 0.20-0.52% klorin, tisu tulang - 0.09%; sebahagian besar unsur jejak ini terkandung dalam darah dan cecair ekstraselular.
Garam terlibat dalam metabolisme garam air dan memainkan peranan penting dalam penyerapan nutrien tertentu dalam badan. Bagi orang biasa dalam keadaan biasa, tidak melampau, kira-kira penggunaan garam berikut adalah dicadangkan: 10 g dalam bentuk produk semulajadi dan 3-5 g setiap makanan dosalivanie semasa memasak dan garam semasa makanan. Dalam kes ini, adalah penting untuk mengambil kira bahawa garam berlebihan dalam badan adalah berbahaya dan boleh membawa kepada kemunculan pelbagai penyakit. Oleh itu, segala-galanya harus bersesuaian, anda tidak boleh pergi ke keterlaluan.
2.2. Penggunaan garam dalam kehidupan seharian
Adalah mengerikan untuk memikirkan apa yang akan menjadi seperti jika orang tidak menemui harta garam berfaedah - untuk menyelamatkan makanan dari membusuk? Tetapi yang pertama kali mendapati harta garam yang subur untuk memelihara makanan? Ya, walaupun memberi mereka rasa yang menarik? Anda boleh pergi ke seluruh dunia - anda tidak tahu. Hanya di Belanda mereka akan menamakan penemu itu.
Dari zaman dahulu lagi ada yang terlibat dalam penangkapan dan pengambilan ikan hering. Dia diberi makan, dia dijual kepada negara lain. Mengikut legenda, seribu tahun yang lalu, cara pengambilan ikan ternak ditemui oleh nelayan Beckel dari kampung kecil tepi Byulykt. Di sini, beliau, sebagai "dermawan negeri", adalah sebuah monumen.
Apakah sifat garam yang digunakan dalam pemeliharaan makanan? Orang ramai menggunakan garam dalam kehidupan sehari-hari, dalam pengetinan dan produk makanan garam: ikan, daging, sayur-sayuran, cendawan, dan sebagainya. Hakikatnya ialah garam mempunyai harta yang unik - untuk membunuh bakteria dan mikroba yang menyebabkan kerosakan dan merosakkan makanan. Pengeluaran daging dan ikan dalam tin adalah berdasarkan harta ini. Produk sedemikian tidak merosakkan untuk masa yang lama, disimpan untuk masa yang lama dan boleh digunakan sebagai makanan walaupun beberapa minggu selepas persiapan mereka.
2.3. Penggunaan garam dalam perubatan
Walau bagaimanapun, penggunaan garam tidak terhad kepada masakan. Garam berguna dari sisi perubatan. Iodin ditambah kepada garam meja, dan garam iodized diperolehi. Ia digunakan untuk pencegahan kekurangan iodin dalam badan, yang boleh menyebabkan penyakit tiroid. Baru-baru ini, ia menjadi kebiasaan untuk menambah mineral lain kepada garam - fluorin (fluoridation garam). Penggunaannya adalah pencegahan karies yang baik.
Garam pemakanan - adalah pengganti garam meja, di mana, bukan natrium, satu lagi elemen diwakili, paling sering - kalium. Walau bagaimanapun, kalium klorida berbeza dalam rasa dari natrium klorida, dan selalunya rasanya dianggap tidak menyenangkan. Oleh itu, pasaran pengguna menawarkan pelbagai garam pemakanan, yang mengandungi kedua-dua natrium klorida dan sebatian lain. Ia juga harus diingat bahawa kalium klorida tidak selalu menjadi alternatif kepada garam meja biasa. Jadi, dalam kegagalan buah pinggang akut, garam pemakanan boleh dimakan hanya selepas berunding dengan doktor.
Ramai orang suka mandi dengan garam. Untuk mandi, sebagai peraturan, garam laut digunakan. Prosedur sedemikian membersihkan kulit dengan baik dan nada itu. Garam laut mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf manusia. Untuk masa yang lama, tasik Molla-Kara Turkmenistan dirawat untuk penyakit saraf dan sendi. Air tasik itu adalah 1.5 kali lebih asin daripada perairan Laut Mati. Ia masih berfungsi sebagai ubat yang boleh dipercayai - orang datang ke sini dari seluruh negara! Dan di dalam bilik air garam hospital hidropatik Moscow di tasik bawah tanah diberi makan. Kristal putih diperlukan untuk mendapatkan beberapa ubat: calomel, sublimat. Tanpa itu, anda tidak boleh membuat tablet piramidone - ubat untuk sakit kepala. Kadang-kadang garam membantu pemulihan, walaupun ia tidak menyembuhkan. Di negara-negara panas atau bengkel panas, di mana pekerja bersama-sama dengan kemudian kehilangan banyak garam, dinasihatkan supaya tidak minum air, tetapi penyelesaian garam meja yang lemah. Juga di dalam lombong garam melengkapkan premis untuk rawatan pesakit dengan asma.
Natrium klorida digunakan untuk menghasilkan saline. Saline adalah larutan 0.85% NaCl dalam air. Begitu banyak natrium klorida yang terdapat dalam darah manusia. Untuk penyakit, sebagai akibatnya badan kehilangan banyak air, salin fisiologi dicurahkan ke dalam seseorang.
2.4. Penggunaan natrium klorida dalam industri
Garam juga merupakan komoditi yang digunakan secara meluas dalam industri. Ini adalah asas untuk pengeluaran produk kimia, dengan asasnya pelbagai jenis plastik, aluminium, kertas, sabun, dan kaca dihasilkan, ketika memproses bulu dan mentah. Garam digunakan dalam pemprosesan bulu dan kulit, dalam pembuatan bateri garam dan pelbagai penapis.
Tetapi pengguna utama garam adalah industri kimia. Ia menggunakan bukan sahaja garam itu sendiri, tetapi juga dua elemen yang membuatnya. Mereka menguraikan garam meja dengan elektrolisis penyelesaian berairnya. Pada masa yang sama menerima klorin, hidrogen dan soda kaustik. Selepas penyejatan, alkali kaustik pepejal diperoleh daripada larutan soda kaustik.
BAB III. PENGGUNAAN GULA YANG DIGUNAKAN
3.1. Rizab garam tanah di Wilayah Altai
Stok garam di Wilayah Altai hampir meliputi keperluan penduduk yang diperlukan. Ini adalah terutamanya tasik garam dari Kulunda Steppe, Slavgorod, Burlinsky, Mikhailovsky dan beberapa daerah lain di rantau ini.
Danau Burlinskoe adalah tasik saline yang drastik di Daerah Slavgorod di Wilayah Altai, yang terletak di bahagian barat Plain Kulunda, 18 km ke barat-barat kota Slavgorod. Kawasan tasik adalah 31.3 km 2, kedalaman purata kurang daripada 1 meter, kedalaman maksimum mencapai 2.5 m. Lapisan tebal garam Glauber terletak di bawah lapisan lumpur hingga tebal 0.5 m.
Pada musim sejuk (dari bulan November hingga Mac), paras tasik biasanya meningkat. Ini disambung bukan sahaja dengan kemasukan air bawah tanah jika tiada penyejatan, tetapi juga dengan ketiadaan penutup ais, memandangkan pemendakan pepejal, jatuh ke dalam tasik garam, menjadi air. Air di tasik adalah masin dan merupakan deposit garam terbesar di Siberia Barat. Rizab garam di Lake Burlin membuat kira-kira 30 juta tan.
Tasik Kuchuk (Kuchuk) adalah tasik yang pahit di rantau Blagoveshchensk Wilayah Altai di dataran Kulunda, tasik kedua terbesar di Wilayah Altai selepas dataran Kulundinsky, terletak 6 km ke utara. Kawasan 181 km 2, panjang 19 km, lebar 12 km, kedalaman maksimum 3.3 m Makanannya bersalji; musim sejuk tidak membeku.
Danau Kuchukskoe mempunyai bahagian bawah silted, ditutup dengan lapisan mirabilit di tengah. Ketebalan purata lapisan natrium sulfat kristal di bahagian bawah adalah 2.5 m, dengan rizab berjuta-juta ton natrium klorida, magnesium klorida. Pada tahun 1960, sebuah perusahaan kimia besar Kuchuksulfat ditubuhkan berhampiran tasik. Jumlah garam di Tasik Kuchukskoye adalah 56.8 juta tan.
Tasik Malinovoye di Daerah Mikhailovsky di Wilayah Altai 10 km di selatan perkampungan Mikhailovskoye. Ia adalah tasik yang tidak menyeramkan dan garam. Ia tergolong dalam kumpulan Mikhailovsky Lakes (Tanatar). Tasik ini berwarna terang berwarna berwarna merah terang, warna merah jambu yang berwarna merah jernih dari air memberikan sejenis krustasea kecil planktonik yang hidup di dalam tasik. Kawasan tasik adalah 11.4 km 2. Kampung Malinovoye Ozero terletak di pantai, di mana perusahaan kimia beroperasi menggunakan bahan mentah tempatan.
Lake Bitter terletak di sistem tasik baronul ribbon boron di daerah Novichikhinsky Wilayah Altai. Panjangnya kira-kira 25 km, lebar maksimum kira-kira 3.8 km. Tasik itu sangat pahit.
Perlombongan garam perindustrian telah dijalankan di Tasik Burlin, bagaimanapun, ia telah digantung sejak Disember 2009.
3.2. Hasil kajian penggunaan garam oleh penduduk Barnaul
Menurut kajian itu, penggunaan garam meja penduduk di bandar Barnaul pada musim sejuk adalah sehingga 3 kali kurang daripada pada musim panas dan awal musim gugur. Untuk sampai ke kesimpulannya, berapa banyak garam rata-rata dijual di bandar setiap hari, saya menemani penjual sepuluh kedai besar di bandar. Saya dapati bahawa pada satu hari, secara purata, setiap 300 pembeli kedai memperoleh 1 kilogram garam, i.e. daripada 598,000 penduduk bandar, 2,000 membeli sebotol garam, iaitu kira-kira 2,000 kg atau 2 tan sehari.
3.3. Hasil kajian pengambilan garam oleh keluarga saya
Terdapat 5 orang dalam keluarga saya. Saya memutuskan untuk mengetahui berapa banyak garam keluarga kita makan setiap hari.
Kami menggunakan satu pek garam (1 bungkusan garam = 1kg = 1000g) selama 65 hari pada musim sejuk. Oleh itu, setiap hari bagi setiap ahli keluarga perlu:
1000 g: 5 (ahli keluarga): 65 hari = 3.1g (garam dari pek)
Kesimpulan: setiap ahli keluarga kami menerima kira-kira satu hari.
3.1 gram garam dalam bentuk suplemen makanan, yang bersesuaian dengan norma (norma: tidak lebih dari 3-5g). Walau bagaimanapun, kita masih perlu memikirkan jumlah garam yang digunakan. Terutama dalam kes hipertensi dan penyakit buah pinggang (iaitu, penyakit ini berada dalam keluarga saya!), Jumlah garam perlu dikurangkan!
3.4. Hasil kajian pengambilan garam di kelas saya
Saya tertanya-tanya berapa ramai rakan saya suka makanan masin. Saya bertanya beberapa soalan mudah kepada pelajar dalam kelas 5-7 sekolah di bandar Barnaul (lihat soal selidik).
588 orang mengambil bahagian dalam tinjauan saya. Saya mencerminkan hasil kajian dalam jadual:
Saya tertanya-tanya jika pengambilan garam berkaitan dengan penyakit rakan sekelas saya? Seperti yang dapat dilihat dari meja, ramai yang suka "asin" sering jatuh sakit, dan ada yang menderita pelbagai penyakit kronik.
Garam menyumbang kepada pengekalan air di dalam badan, yang seterusnya menyebabkan peningkatan tekanan darah. Oleh itu, doktor mengesyorkan mengurangkan pengambilan harian garam meja, terutamanya dengan hipertensi, obesiti, masalah buah pinggang dan sistem saraf.
Apabila keseimbangan garam terganggu, kelemahan otot, kekejangan jantung, kehilangan selera makan, kehausan yang tidak dapat dihilangkan, keletihan pesat muncul, yang secara semula jadi menjadikannya sukar untuk belajar dan bermain sukan sepenuhnya.
Saya juga tertanya-tanya apa produk dengan kandungan garam meja yang saya suka. Data tinjauan dibentangkan dalam jadual:
Kesimpulan: kebanyakan rakan saya suka makanan masin dan tidak menganggap bahawa ini boleh membawa kepada pelbagai penyakit tubuh.
BAB IV. PENGELUARAN SALT DALAM PRODUK BERBARU
4.1. Pengesanan zarah natrium dan klorin dalam larutan garam meja, dalam jus buah-buahan dan sayur-sayuran
4.1.1 Pengesanan zarah natrium dan klorin dalam larutan garam.
50 g air larut 5 g garam. Kepada sebahagian daripada penyelesaian yang dihasilkan ditambah dropwise larutan nitrat perak. Mendakan precipitated putih menunjukkan kehadiran zarah klorin dalam garam.
Satu kejatuhan penyelesaian ujian diperkenalkan ke dalam api lampu semangat. Nyalakan api kuning, yang menunjukkan kehadiran natrium zarah dalam garam.
Kesimpulan: dalam natrium klorida terdapat zarah natrium dan klorin.
4.1.2. Pengesanan zarah klorin dan natrium dalam jus buah-buahan dan sayur-sayuran
Untuk pengalaman ini, saya mengambil epal hijau, oren, wortel, kentang, timun, tomato, kubis. Buah-buahan dan sayur-sayuran dengan teliti dihancurkan, diperah jus dan ditapis.
Saya mengambil jumlah yang sama (1 ml) jus yang diperoleh dan menambah larutan titis perak nitrat ke setiap bahagian. Dalam semua sampel, sedimen cheesy putih yang tercepat berlaku, tetapi dalam kuantiti yang berbeza.
Epal mempunyai kandungan zarah klorin yang tinggi, oren adalah lebih kurang.
Dalam wortel, kentang, timun, tomato menemui kandungan rendah zarah klorin, dan dalam kubis mereka lebih banyak.
Satu setitik penyelesaian yang dikaji secara bergantian memperkenalkan lampu semangat ke dalam api. Nyalakan api kuning, yang menunjukkan kehadiran natrium zarah dalam garam.
Kesimpulan: buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi garam.
Oleh itu, mana-mana organisma hidup memerlukan pengambilan garam. Saya memastikan bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan mengandungi garam yang mencukupi untuk aktiviti penting tubuh. Oleh itu, untuk terlibat dalam pengambilan garam dari pek tidak perlu.
BAB V. KESAN GALAKAN PADA KULIT DAN LOGAM
Persoalan mengenai garam apa dan bagaimana orang menggunakannya dalam hidup mereka datang kepada saya apabila satu musim sejuk saya perhatikan bahawa ketika pulang dari jalan, kasut kering dan ada kesan putih di atasnya. Saya bertanya kepada ibu saya dan dia menjelaskan kepada saya bahawa kesan ini ditinggalkan oleh garam, yang, bersama-sama dengan pasir, digunakan untuk menyusun jalan pada musim sejuk terhadap ais.
Ternyata, walaupun semua manfaatnya, garam boleh membahayakan dan bahkan berbahaya bagi manusia dan alam sekitar. Salji salji dibersihkan dengan peralatan khas, dan ais bertempur dengan bantuan pasir dan campuran garam, yang tersebar di jalan raya. Mengapa garam betul? Kerana titik beku air masin jauh di bawah sifar darjah. Oleh itu, hujan tidak membeku, tetapi menjadi "bubur", yang mudah dikupas dari jalan. Ia kelihatannya lebih baik. Tetapi hakikatnya garam teknikal biasanya digunakan untuk campuran tersebut. Ini adalah garam berkualiti rendah, dengan sejumlah besar kekotoran beracun. Melepaskan campuran tersebut untuk masa musim sejuk di jalan-jalan bandar dengan jumlah yang besar. Kerosakan yang mereka nyatakan paling ketara pada musim bunga apabila salji mula mencair. Bahan-bahan beracun diserap ke dalam tanah dan secara beransur-ansur meracunnya. Oleh sebab itu pokok-pokok yang tumbuh di sepanjang jalan mempunyai penampilan abu-abu, busuk, dan rumput dan bunga hampir tidak berkembang. Ini disambung bukan sahaja dengan pelepasan berbahaya dari pengangkutan motor dan perusahaan perindustrian, tetapi juga dengan penggunaan garam yang tidak munasabah.
Bersama-sama dengan air yang lebat, garam dan bahan kimianya memasuki badan air bandar. Ini membawa kepada hakikat bahawa untuk hidup dalam air beracun seperti itu, dari masa ke masa, tidak ada ikan atau tumbuhan yang menjadi mustahil.
Campuran garam pasir menghancurkan tayar kereta dan merosakkan bahagian logam kereta. Karat logam, kereta perlu dibaiki kerap. Begitu juga, kasut kita rosak.
Saya memutuskan dengan pengalaman untuk memastikan bahawa garam mempunyai kesan negatif pada kulit dan logam.
Kesan garam pada kulit
Saya memutuskan untuk melihat kesan garam pada kulit. Untuk percubaan saya memerlukan sekeping kulit, air dan garam. Saya menyediakan penyelesaian garam yang kuat (dibubarkan 100 g garam dalam 300 g air); letakkan sekeping kulit dalam larutan garam. Hasil pemerhatian yang direkodkan dalam log selama 7 hari.
Separuh kulit 10 cm panjang diletakkan di dalam bekas dengan larutan garam. Dia secara beransur-ansur direndam dalam air garam. Sudah pada hari kedua kristal garam terbentuk di bahagian atas jalur, yang berada di atas larutan. Dan pada hari ketujuh, hampir seluruh bahagian atas jalur itu ditumbuhi dengan kristal dan kerak garam yang tebal terbentuk. Kulit itu sendiri telah menjadi kaku. Strip kulit dikeluarkan dari bekas dan dikeringkan. Kulit semakin keras. Kerak garam rapuh, dan di bawahnya kulit menjadi putih. Kembang putih tidak dikupas - garam sangat tertanam ke dalam kulit. Dia kehilangan keanjalannya dan menjadi sangat rapuh.
Kesimpulan: Garam, memang, mempunyai kesan merosakkan pada kasut dan menjaga mereka sangat penting dan perlu! Sekiranya kita mahu memanjangkan kehidupan kasut dan kasut, perlu membersihkannya setiap hari, keringkan dengan teliti dan bersihkan dengan krim. Ini akan menghalang penembusan garam dan bahan kimia lain ke dalam kulit dan memelihara kekuatan kasut dan penampilan cantik.
5.1 Kesan garam pada logam
Untuk pengalaman saya memerlukan paku biasa. Saya direndam dalam penyelesaian garam yang sama sebagai jalur kulit. Pada hari kedua, kuku mula berkarat, dan di persimpangan kristal garam-larutan udara muncul, yang tumbuh setiap hari. Warna air telah berubah. Air menjadi kuning. Pada hari ketujuh air menjadi coklat.
Kesimpulan: garam pada objek logam bertindak negatif, mempercepatkan proses objek logam berkarat, yang mengakibatkan kehancuran mereka.
BAB VI. PEMBUATAN KRISTAL GULA YANG DIGUNAKAN
Kristal adalah bahan di mana zarah terkecil adalah "dibungkus" dalam susunan tertentu. Akibatnya, semasa pertumbuhan kristal, muka rata secara spontan muncul di permukaan mereka, dan kristal sendiri mengambil bentuk geometri yang pelbagai. Siapa yang tidak mengagumi kepingan salji, pelbagai yang benar-benar tidak terhingga! Kembali pada abad XVII. Johannes Kepler, seorang astronom terkenal, menulis risalah "Pada Hujan Salju Heksagonal", dan selepas album abad ke-3 diterbitkan di mana koleksi foto yang diperbesarkan beribu-ribu kepingan salji telah dibentangkan, dan tiada seorang pun daripada mereka mengulangi yang lain.
Asal kata "kristal" adalah menarik (kedengaran hampir sama dalam semua bahasa Eropah). Berabad-abad yang lalu, di antara salju abadi di Alps, di wilayah Switzerland moden, mereka mendapati kristal yang sangat indah, tanpa warna, sangat mirip dengan ais tulen. Naturalis kuno memanggil mereka "kristal", dalam bahasa Yunani - ais; Kata ini berasal dari bahasa Yunani "Krios" - sejuk, fros. Ia dipercayai bahawa ais, berada di pergunungan untuk masa yang lama, dalam fros yang keras, menebalkan dan kehilangan keupayaannya untuk mencairkan. Salah seorang ahli falsafah purba yang paling dihormati, Aristotle, menulis bahawa "kristal" dilahirkan dari air apabila ia benar-benar kehilangan kehangatannya. " Penyair Roman Klavdian dalam 390 menggambarkan perkara yang sama dengan ayat-ayat:
Es musim sejuk alpine bertukar menjadi batu.
Matahari tidak boleh mencairkan batu tersebut.
Kesimpulan yang sama dibuat pada zaman purba di China dan Jepun - ais dan kristal batu ditunjuk di sana dengan perkataan yang sama. Dan walaupun dalam abad XIX. Penyair sering menggabungkan imej-imej ini bersama-sama:
Hampir tidak telus ais di atas lautan yang merosakkan
kristal yang dilindungi jet tanpa bergerak.
Pushkin AS "Untuk Ovid"
Ada beberapa cara untuk mengembangkan kristal. Salah satunya adalah penyejukan penyelesaian panas tepu. Sekiranya penyejukan cepat, bahan berlebihan akan hanya mendakan. Jika sedimen ini dikeringkan dan diperiksa melalui kaca pembesar, maka banyak kristal kecil boleh dilihat.
Kaedah lain untuk mendapatkan kristal adalah penyingkiran air secara beransur-ansur dari larutan tepu. Bahan "tambahan" mengkristal. Dan dalam kes ini, semakin perlahan air menguap, semakin baik kristal diperolehi.
Kaedah ketiga adalah untuk mengembangkan kristal dari bahan cair sambil perlahan-lahan menyejukkan cecair.
Apabila menggunakan semua kaedah, hasil terbaik diperoleh jika benih digunakan - kristal kecil bentuk yang betul, yang diletakkan dalam larutan atau cair. Sebagai contoh, kristal rubi diperoleh dengan cara ini. Kristal permata yang tumbuh sangat perlahan, kadang-kadang selama bertahun-tahun. Jika, bagaimanapun, untuk mempercepat penghabluran, bukannya satu kristal, kita akan mendapat jisim yang kecil.
Saya menjalankan penanaman kristal garam dengan menyejukkan larutan tepu panas, yang dimanfaatkan dalam kapal terbuka dan tertutup pada suhu dan keadaan pertumbuhan yang sama.
Observation Diary
Kesimpulan: Penghabluran garam berlaku oleh hujan pada badan asing (benih) yang diletakkan dalam larutan supersaturasi.
Garam kristal selepas 7 jam di dalam bekas terbuka
Pembentukan kubah telus
Jadi berkembanglah garam kristal meja
KESIMPULAN
Saya sangat berminat dengan garam yang sangat mudah dilihat, tetapi ternyata anda boleh mempelajari banyak perkara yang menarik dan bermaklumat mengenai hal itu.
Di dunia rizab garam hampir tidak habis-habis. Manusia menggunakan sumber-sumber yang membolehkannya mendapatkan garam lebih murah, murah dan bersih.
Bekerja pada topik ini, saya menyedari bahawa kristal pepejal tanpa warna ini, larut dalam air, yang dimakan dalam kuantiti yang kecil, memainkan peranan besar dalam aktiviti penting dalam organisma hidup (baik haiwan dan manusia).
Jelas sekali, kepentingan dan keperluan garam dalam kehidupan kita tidak boleh dipandang rendah. Tetapi, pada masa yang sama, kita tidak boleh lupa tentang bahaya yang boleh menyebabkan ketika buta huruf digunakan. Saya fikir produk praktikal dan berguna boleh menjadi berbahaya bagi manusia dan alam sekiranya ia tidak masuk akal.
Kerja selesai:
Pelajar kelas 7
CHEVERDA ILYA
Ketua:
Guru kimia
Cheverda Irina Viktorovna
MBOU "Gymnasium №40"
Daerah Oktober
bandar Barnaul