Asid tartartic adalah sebatian organik - asid hydroxy dibasic dengan formula HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Asid tartartic (sebaliknya, asid dioxisuccinic atau tartaric) adalah kristal tanpa bau dan tidak berwarna yang mempunyai rasa yang sangat masam.

Sebagai aditif makanan, asid tartaric dipanggil E334.

Asid tartartik dalam bentuk semula jadi terdapat dalam banyak buah. Terutamanya yang banyak di dalam anggur dan sitrus. Dalam sesetengah produk, ia digabungkan dengan magnesium, kalsium atau kalium.

Pada mulanya, asid tartaric diperolehi sebagai produk sampingan daripada industri wain. Ia digunakan terutamanya untuk menghalang pertumbuhan bakteria dalam wain dalam tong dan tong.

Mendapatkan asid tartar

Mendapatkan asid tartaric memainkan peranan penting dalam pembangunan kimia. Dipercayai bahawa eksperimen pertama mendapatkan asid tartaric dilakukan oleh alkemis Jabir ibn Hayyan pada abad pertama. Walau bagaimanapun, kaedah moden pengeluarannya telah dibangunkan oleh ahli kimia Sweden Carl Wilhelm Scheele hanya pada abad ke-18.

Sekarang asid tartaric dihasilkan dari pelbagai bahan mentah, terutamanya dari sisa industri wain. Sumber utama pengeluaran asid tartarik ialah:

• Yis wain kering, yang diperolehi dalam proses pengeluaran wain, serta sedimen kering, yang terbentuk semasa penyimpanan wortel sulphite;
• Tartar, yang terbentuk di dinding bekas semasa penapaian dan penyimpanan wain. Sebagai peraturan, garam wain dalam tartar membentuk 60-70%;
• Jeruk kapur yang terbentuk semasa pemprosesan ragi, marc, sisa-sisa wain semasa membasuh tong dan bekas lain di banyak perkuburan;
• Sedimen kapur, yang terbentuk dalam proses mengurangkan keasaman bahan wain dan anggur harus dengan kalsium karbonat.

Garam asid tartaric - tartrates, dibentuk semasa penapaian jus anggur.

Sifat asid tartarik

Harta utama asam tartaric adalah keupayaannya untuk melambatkan perubahan semula jadi, yang membawa kepada kerosakan makanan. Dalam kuantiti yang kecil, ia bukan hanya selamat untuk manusia, tetapi juga mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuhnya. Seperti asid tartarik semula jadi, yang terdapat dalam buah-buahan, makanan tambahan E334 mempunyai sifat antioksida dan mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dan pencernaan dalam badan.

Disebabkan oleh sifat-sifat ini, asid tartaric E334 sebagai bahan tambahan makanan diluluskan untuk kegunaan dalam pengeluaran minuman dan produk di banyak negara di dunia, yang membolehkan untuk meningkatkan umur rak mereka.

Walau bagaimanapun, dos asid tartarik yang besar tidak selamat kerana ia adalah toksin otot yang boleh menyebabkan kelumpuhan dan kematian.

Permohonan asid tartar

Penggunaan asid tartaric adalah perkara biasa dalam pelbagai industri, iaitu:

• Industri makanan sebagai pengawet dan pengasidan;
• Industri kosmetik, di mana E334 adalah komponen banyak krim dan losyen untuk badan dan muka;
• Industri farmaseutikal, di mana ia digunakan secara meluas dalam pembuatan ubat-ubatan yang larut, serta tablet limpa dan beberapa ubat lain;
• Kimia analitik - untuk pengesanan aldehid dan gula, serta untuk pemisahan racemates bahan-bahan organik ke dalam isomer;
• Pembinaan - untuk memperlahankan pengeringan beberapa bahan bangunan, seperti simen dan plaster;
• Industri tekstil - untuk fabrik pencelupan.

Penggunaan asid tartarik (E334) dalam industri makanan

Penggunaan utama asid tartarik dalam industri makanan telah dijumpai sebagai pengatur antioksidan, pengawet dan keasaman dalam penghasilan:

• Jams;
• Ais krim;
• Perairan meja dan minuman berkarbonat berkilauan;
• Makanan dalam tin;
• Gula-gula;
• Pelbagai manisan (sebagai pengemulsi dan pengawet);
• Wain;
• Jeli.

Menemui kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.

Penduduk Australia berusia 74 tahun, James Harrison telah menjadi penderma darah kira-kira 1,000 kali. Dia mempunyai kumpulan darah jarang yang antibodi membantu bayi yang baru lahir dengan anemia teruk bertahan. Oleh itu, Australia menyelamatkan kira-kira dua juta kanak-kanak.

Empat keping coklat gelap mengandungi kira-kira dua ratus kalori. Jadi jika anda tidak mahu menjadi lebih baik, lebih baik tidak makan lebih daripada dua keping setiap hari.

Semasa bersin, badan kita berhenti bekerja sepenuhnya. Malah hati berhenti.

Perut seseorang mengatasi dengan baik dengan objek asing dan tanpa campur tangan perubatan. Adalah diketahui bahawa jus gastrik bahkan dapat membubarkan syiling.

Semasa hidup, orang biasa menghasilkan sebanyak dua kolam air liur yang besar.

Penyakit yang paling jarang adalah penyakit Kourou. Hanya wakil dari suku Bulu di New Guinea yang sakit. Pesakit mati ketawa. Adalah dipercayai bahawa penyebab penyakit ini memakan otak manusia.

Jatuh dari keldai, anda lebih cenderung untuk memecahkan leher anda daripada jatuh dari kuda. Hanya jangan cuba untuk menolak kenyataan ini.

Apabila pencinta mencium, masing-masing kehilangan 6.4 kalori setiap minit, tetapi pada masa yang sama mereka menukar hampir 300 jenis bakteria yang berbeza.

Banyak ubat yang pada mulanya dipasarkan sebagai ubat. Sebagai heroin, misalnya, pada asalnya dipasarkan sebagai ubat untuk batuk bayi. Cocaine disyorkan oleh doktor sebagai anestesia dan sebagai cara meningkatkan ketahanan.

Jika hati anda berhenti berfungsi, kematian akan berlaku dalam masa 24 jam.

Di UK, terdapat undang-undang yang menurutnya seorang pakar bedah boleh enggan melakukan operasi pada pesakit jika dia merokok atau berat badan berlebihan. Seseorang mesti menyerahkan tabiat buruk, dan kemudian, mungkin, dia tidak akan memerlukan pembedahan.

Sebagai tambahan kepada manusia, hanya satu makhluk hidup di planet Bumi - anjing - menderita dari prostatitis. Inilah sahabat kita yang paling setia.

Ubat yang terkenal "Viagra" pada asalnya dibangunkan untuk rawatan hipertensi arteri.

Menurut banyak saintis, kompleks vitamin tidak praktikal untuk manusia.

Berjuta-juta bakteria dilahirkan, hidup dan mati dalam usus kita. Mereka boleh dilihat hanya dengan peningkatan yang kuat, tetapi jika mereka bersama-sama, mereka akan sesuai dengan cawan kopi biasa.

Psoriasis adalah penyakit kronik yang tidak berjangkit yang menjejaskan kulit. Nama lain untuk penyakit ini adalah bersisik. Plak psoriasis boleh diletakkan di mana.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Ensiklopedia Besar Minyak dan Gas

Garam - asid tartarik

Garam asid tartaric dipanggil tartrates. Garam kalium asid adalah sukar larut dalam air. Ia disimpan dalam tong wain dalam bentuk tartar yang dipanggil. Apabila garam ini dinetralkan dengan natrium hidroksida, garam kalium-natrium campuran asid tartarik, garam Rochelle, terbentuk. [1]

Garam asid tartaric dipanggil tartrates. [2]

Garam garam tartaric membentuk sebatian kompleks larut air dengan kumpulan hidroksil dengan oksida tembaga. [3]

Vinemuto-sodium tartaric acid adalah serbuk putih yang mengandungi kira-kira 73% bismut; biasanya ditadbir sebagai larutan berair dengan gula tebu dan sedikit alkohol benzil. [4]

Garam natrium-kalium campuran asid tartaric sering dipanggil garam segnetevoy, dengan nama ahli farmasi Perancis abad XVII. [5]

Banyak garam asid tartarik (tartrates) mudah larut dalam air; tetapi garam kalium berasid tidak begitu larut. [6]

Daripada garam asid tartaric (tartrate), garam kalium berasid C4H5O6K adalah luar biasa untuk kelarutan bukannya dalam air, itulah sebabnya ia digunakan dalam kimia analitik untuk penemuan ion kalium. Garam kalsium purata bahkan kurang larut. [7]

Daripada garam asid tartaric (tartrate), garam kalium berasid C sOeK adalah luar biasa untuk ketidaksuburan airnya, oleh itu ia digunakan dalam kimia analitik untuk penemuan ion kalium. Garam kalsium purata bahkan kurang larut. [8]

Daripada garam asid tartarik (tartrates), garam kalium asid yang telah disebutkan dari C4H5ObK (tartar), yang digunakan dalam kimia analitik untuk penemuan ion kalium, adalah luar biasa kerana ketidaksuburannya dalam air. Garam kalsium purata bahkan kurang larut. [9]

Dengan memisahkan garam asam tartaric, rf - npotine dan / - nikotin, sama dengan nikotin semulajadi, diperolehi. [10]

Penggunaan garam antimoni-kalium asid tartarik dikaji semula pada ms. [11]

Dengan kehadiran garam asid tartarat, alkali tidak mendakan tembaga hidroksida, kerana yang terakhir dibubarkan dalam larutan garam segneteva, membentuk sebatian kompleks. [12]

Dengan kehadiran garam asid tartarat, alkali tidak mendakan hidroksida beberapa logam berat. [13]

Dengan kehadiran garam asid tartarat, alkali tidak mendakan hidroksida beberapa logam berat. Jadi, jika kalium kaustik ditambah kepada campuran larutan sulfat kuprum dan tartrat logam alkali purata, maka penyelesaian yang jelas, sangat biru, yang dikenali sebagai cecair felings, diperolehi. [14]

Dalam kes garam natrium amonium racemik daripada asid tartarik, enantiomer mengkristal secara berasingan - () - isomer dikumpulkan dalam satu kristal, (-) - isomer dikumpulkan dalam satu kristal. Walau bagaimanapun, penghabluran semacam ini hanya khusus kepada sesetengah sebatian, jadi secara praktikal kaedah pemisahan mekanikal jarang digunakan. Walaupun garam natrium amonium asid tartaric mengkristal secara berasingan hanya pada suhu di bawah 27 C. Contoh menarik pemisahan mekanikal adalah pembebasan heptahelicen (Seksyen 1. Dalam kes 1 G - dinaphyl, kristal aktif optik boleh diperolehi hanya dengan memanaskan sampel racemik polikristalin suatu sebatian pada 76 - 150 C. Perlu diingat bahawa 1G - dinaphthyl adalah salah satu daripada beberapa sebatian yang boleh dipisahkan dengan pinsur Pasteur. [15]

http://www.ngpedia.ru/id453950p1.html

Buku Panduan Kimia 21

Kimia dan teknologi kimia

Garam Tartrat Asid Tartaric

Tartrat - garam asid tartarik. [c.286]

Garam asid tartaric dipanggil tartrates. [p.210]

Gangguan yang disebabkan oleh kehadiran sebatian kompleks. Perlu diingat bahawa sebatian kompleks dalam proses analisis sangat sering mengganggu tindak balas banyak tindak balas. Oleh itu, banyak kation yang dicetuskan oleh OH-ion dan precipitants lain dalam bentuk sebatian yang bersamaan dengan kehadiran beberapa bahan organik (tartaric, asam malik dan sitrik, gliserin, dan lain-lain), dicirikan oleh kehadiran oxygroups> CH (OH) dan dipanggil sebatian hidroksi, dicetuskan oleh OH-ion dan reagen-reagen lain. Sebagai contoh, ion A1 " "dengan OH-OH memberi pendapan putih A1 (0H) h. Di hadapan tartrates (garam asid tartarik) AG" -ions tidak membentuk endapan dengan OH-ion. Ini disebabkan oleh pembentukan ion aluminium kompleks yang tahan lama dengan tartrate, tidak boleh diromalkan oleh alkali. [c.105]

Garam asid tartaric dipanggil tartrates. [c.614]

Banyak garam asid tartaric - tartrates - sangat larut dalam air, tetapi garam kalium berasid tidak larut. [c.152]

Dengan kehadiran garam asid tartarat, alkali tidak mendakan hidroksida beberapa logam berat. Jadi, jika campuran larutan tembaga sulfat dan tartrate logam alkali [c.581]

1 larutan asid tartaric (tartaric acid), 2 titis larutan kalium hidroksida ditambah ke tiub dan digegarkan secara bersungguh-sungguh. Dalam kes ini, mendakan kristal putih garam kalium berasid asid tartarik - tartrat berasat kalium, tidak larut dalam air, secara beransur-ansur terbentuk. [c.84]

Garam tengah garam tartaric dipanggil tartrates, masam - hydrotartrates. [p.585]

Tartrat adalah garam asid tartarik. [c.369]

Menurunkan pH wort sebelum penapaian memungkinkan untuk menghasilkan wain yang lebih telus tanpa bau asing, kerana yis liar dan bakteria masih menghalang jus, dan kesan pemula yis bermula lebih awal. Menurunkan pH wort dibatasi oleh kesan bahawa asid menambah rasa wain. Hubungan antara pH dan keasidan titrated dipengaruhi oleh kation yang terdapat dalam jus, terutamanya kalium dan natrium. Selepas mengisar anggur, kalium dikeluarkan, dan garam asid tartarik boleh membentuk (KH-tartrate dan KNg-tartrate). Tahap pertukaran kationik [5] ialah kuantiti membahagikan jumlah kation yang hadir dengan jumlah asid tartarik dan malik yang terkandung dalam jus, yang bermaksud bahawa jus dengan kandungan kalium dan / atau natrium yang tinggi dicirikan oleh pH dan keasidan yang tinggi, tanpa menyediakan winemaker dengan peluang besar untuk pembetulan wort. [c.132]

Garam asid tartaric - tartrates - digunakan secara meluas. Tartar digunakan dalam fabrik pencelupan, dan dalam industri makanan sebagai aditif dalam pembuatan kue. [c.303]

Pada akhir kursus latihan di Ecole Normal (Paris), Pasteur2 memutuskan untuk memperdalam pengetahuannya dalam bidang crystallography, untuk mengulangi satu siri pengukuran yang tepat yang dilakukan oleh Provosteem pada pelbagai tartrat (garam asid tartarat) sejurus sebelum itu (1841). Hasil definisi Pasteur sebahagian besarnya bertepatan dengan yang dijelaskan sebelumnya, tetapi dalam perjalanan kerja ia menemukan fakta yang sangat menarik. [c.83]

Monosaccharides dioksidakan oleh reagen Benedict dan reagen kuman (feling cair) yang mengandungi kation tembaga (II). [Perbezaan di antara reagen-reagen ini terletak pada fakta bahawa dalam titik didih, larutan asam-asam tartratik (ion tartrate) digunakan untuk menstabilkan kation tembaga (II) [c.401]

Pengalaman 35. Mendapatkan tartrate dan potassium hydrotartrate. Letakkan 2 titis daripada larutan asid tartaric 15% (46) dan 2 titis larutan kalium hidroksida 5% (47) ke dalam tiub dan goncangkan. K1 putih) secara beransur-ansur mula menonjol; endapan logam daripada asid tartarat asam kalium yang agak larut (potassium hydrotartrate). Jika endapan tidak gugur, kemudian sejuk tiub di bawah air yang mengalir dan gosok dinding dalaman tiub dengan batang kaca. Tambah lagi 4-5 larutan 5% kalium hidroksida. Mendakan kristal secara beransur-ansur larut, kerana garam kalium asid tartarik (kalium tartrate) yang sangat larut dalam air dibentuk. Simpan penyelesaian potasium tartrat untuk eksperimen 36. [c.455]

Ethylene diamine tartrate. Kristal garam etilena-diamine asid tartarik (simbol EDA) mengkristal dalam sistem monoklinik (Rajah 20.26, a). Komposisi kimia etilena diamine tartrate 6H14N2O6. Kristal kristal kristal etilena mempunyai lapan modul piezoelektrik yang bebas. Nilai dua daripada mereka adalah sama, masing-masing, i = 3,4x unit. СГСЭ 2., = -3,1-10 "unit SKG [12]. [C.339]

Daripada tartratic garam tartrates, garam kalium berasid C4H5O6K adalah luar biasa kerana ketidaksuburannya dalam air, yang oleh itu digunakan dalam kimia analisis untuk penemuan kalium ion. Garam kalsium purata bahkan kurang larut. Garam ganda antimonil dan kalium (batu emetik) [p.581]

Tartrat (Gred 1 (ha) e) dipanggil garam asid tartarik, COPYRIGHT.HP. [P.327]

Asid vinoik membentuk kristal telus yang besar., mudah rasppori1.sh dalam air dan alkohol, lebur pada 170 °. Penyelesaian wisp EU berputar cahaya terpolarisasi ke kanan, tetapi dengan peningkatan kepekatan dan pengurangan suhu, rotasi semakin lemah dan, akhirnya, apabila penyelesaian sejuk terlalu tertutup, ia berputar ke kiri. Garam asid α-tartaric, tartrates, dan esternya juga berputar ke kanan. [c.410]

Lihat halaman di mana istilah Tartrate Garam as tartaric disebutkan: [c.197] [c.671] [c.671] [c.487] [c.411] [c.410] [c.445] [p.262] [p.63] [p.64] [p.84] [p.65] [p.63] [p.64] [p.63] [p.64] [p.140] [p.129] [c.392] [p.232] Prinsip utama isipadu kimia organik 1 (1963) - [c.581]

http://chem21.info/info/496463/

Garam - asid tartarik

Garam asid tartaric dipanggil tartrates. Garam kalium asid adalah sukar larut dalam air. Ia disimpan dalam tong wain dalam bentuk tartar yang dipanggil. Apabila garam ini dinetralkan dengan natrium hidroksida, garam kalium-natrium campuran asid tartarik, garam Rochelle, terbentuk.
Garam asid tartaric dipanggil tartrates.
Garam garam tartaric membentuk sebatian kompleks larut air dengan kumpulan hidroksil dengan oksida tembaga.
Vinemuto-sodium tartaric acid adalah serbuk putih yang mengandungi kira-kira 73% bismut; biasanya ditadbir sebagai larutan berair dengan gula tebu dan sedikit alkohol benzil.
Garam natrium-kalium campuran asid tartaric sering dipanggil garam segnetevoy, dengan nama ahli farmasi Perancis abad XVII.
Banyak garam asid tartarik (tartrates) mudah larut dalam air; tetapi garam kalium berasid tidak begitu larut.
Daripada garam asid tartaric (tartrate), garam kalium berasid C4H5O6K adalah luar biasa untuk kelarutan bukannya dalam air, itulah sebabnya ia digunakan dalam kimia analitik untuk penemuan ion kalium. Garam kalsium purata bahkan kurang larut.
Daripada garam asid tartaric (tartrate), garam kalium berasid C sOeK adalah luar biasa untuk ketidaksuburan airnya, oleh itu ia digunakan dalam kimia analitik untuk penemuan ion kalium. Garam kalsium purata bahkan kurang larut.
Daripada garam asid tartarik (tartrates), garam kalium asid yang telah disebutkan dari C4H5ObK (tartar), yang digunakan dalam kimia analitik untuk penemuan ion kalium, adalah luar biasa kerana ketidaksuburannya dalam air. Garam kalsium purata bahkan kurang larut.
Dengan memisahkan garam asam tartaric, rf - npotine dan / - nikotin, sama dengan nikotin semulajadi, diperolehi.
Penggunaan garam antimoni-kalium asid tartaric dibincangkan di atas p.
Dengan kehadiran garam asid tartarat, alkali tidak mendakan tembaga hidroksida, kerana yang terakhir dibubarkan dalam larutan garam segneteva, membentuk sebatian kompleks.
Dengan kehadiran garam asid tartarat, alkali tidak mendakan hidroksida beberapa logam berat.
Dengan kehadiran garam asid tartarat, alkali tidak mendakan hidroksida beberapa logam berat. Jadi, jika kalium kaustik ditambah kepada campuran larutan sulfat kuprum dan tartrat logam alkali purata, maka penyelesaian yang jelas, sangat biru, yang dikenali sebagai cecair felings, diperolehi.
Dalam kes garam natrium amonium racemik daripada asid tartarik, enantiomer mengkristal secara berasingan - () - isomer dikumpulkan dalam satu kristal, (-) - isomer dikumpulkan dalam satu kristal. Walau bagaimanapun, penghabluran semacam ini hanya khusus kepada sesetengah sebatian, jadi secara praktikal kaedah pemisahan mekanikal jarang digunakan. Walaupun garam natrium amonium asid tartaric mengkristal secara berasingan hanya pada suhu di bawah 27 C. Contoh menarik pemisahan mekanikal adalah pembebasan heptahelicen (Seksyen 1. Dalam kes 1 G - dinaphyl, kristal aktif optik boleh diperolehi hanya dengan memanaskan sampel racemik polikristalin suatu sebatian pada 76 - 150 C. Perlu diingatkan bahawa 1G - dinaphthyl adalah salah satu daripada beberapa sebatian yang boleh dipisahkan dengan pinsur Pasteur.

Garam asid tartratik potassium tartrate dan ethylene baru mempunyai faktor kualiti yang agak tinggi dan kepekaan piezo tinggi dan menggantikan kuarza dalam penapis jarak jauh. Paling penting ialah piezoceramics - plat yang diperbuat daripada ferroceramik terpolarisasi.
Tartum potassium dan etilenediamine, garam tartaric baru, mempunyai Q yang tinggi dan kepekaan piezo tinggi dan menggantikan kuarza dalam penapis jarak jauh. Paling penting ialah piezoceramics - plat yang diperbuat daripada ferroceramik terpolarisasi.
Dalam kes garam natrium-amonium racemik asid tartarik, enantiomer pada suhu di bawah 27 (di sini suhu sangat penting) mengkristalisasi secara berasingan: isomer dikumpulkan dalam satu kristal dan isomer di yang lain (-). Kristal sedemikian berbeza antara satu sama lain dengan spekular bentuk, dan mereka boleh dipisahkan menggunakan pinset dan mikroskop. Pasteur pada tahun 1848 buat kali pertama membuktikan bahawa asid racemic sebenarnya campuran () - dan (-) - isomer.
Oleh itu, dengan kehadiran garam asid tartarik, alkali tidak menahan tembaga hidroksida, kerana yang terakhir dibubarkan dalam larutan garam segnetit, membentuk sebatian kompleks. Apabila penyelesaian sedemikian dipulihkan dalam keadaan sejuk, satu precipitate oren-oksida tembaga oksida hidrat berketul, dan apabila dipanaskan, endapan oksida tembaga terbentuk.
Kesucian penyediaan ditentukan oleh ketiadaan kekotoran garam asam tartarat dan bahan-bahan lain, yang ditentukan oleh warna yang terjadi apabila dipanaskan dalam air mendidih mandi 0 5 g garam dengan 10 enap cemar asid sulfurik pekat selama 2 minit. Mewarna ini tidak boleh menjadi lebih sengit daripada warna standard.
Tartro-hiniobin adalah penggantungan hiniobin dan garam asid tartaric natrium-kaliumut dalam minyak zaitun.
Penyelidikan Pasteur menunjukkan bahawa kristal garam natrium amonium asid tartaric yang betul mempunyai, berbanding dengan garam asid yang sama, tapak asimetrically terletak. Bagi garam natrium amonium asid anggur, apabila ia mengkristal daripada penyelesaian pada suhu di bawah 28 ° C, kristal gugur, yang juga mempunyai kawasan sedemikian, tetapi beberapa kristal ini adalah imej cermin orang lain. Pasteur dengan hati-hati memisahkan kristal kedua-dua genera dan mendapati bahawa satu penyelesaian kristal satu jenis berputar satah polarisasi ke kanan, dan penyelesaian kristal dari jenis lain ke kiri. Setelah mencampur jumlah kuantiti kristal kedua-duanya, beliau menegaskan bahawa penyelesaian mereka secara optikal tidak mengagumkan.
Penyelidikan Pasteur menunjukkan bahawa kristal garam natrium amonium asid tartarik yang betul mempunyai, berbanding dengan garam asid yang sama, tapak asimetrically terletak. Bagi garam natrium amonium asid anggur, apabila ia terhablur dari larutan pada suhu di bawah 28 ° C, kristal gugur yang juga mempunyai kawasan sedemikian, tetapi beberapa kristal ini adalah imej cermin orang lain. Pasteur dengan hati-hati memisahkan kristal kedua-dua rhodopes dan mendapati bahawa satu penyelesaian kristal satu jenis berputar satah polarisasi ke kanan, dan penyelesaian kristal jenis lain - ke kiri. Setelah mencampur jumlah kuantiti kristal kedua-duanya, beliau menegaskan bahawa penyelesaian mereka secara optikal tidak mengagumkan.
Bismosol adalah penyelesaian 10% kuning pucat daripada asam kalium-sodium-insulute tartaric dalam larutan glukosa steril dengan 0% piperazine. Garam kering mengandungi 35% bismut.
Nama ini berasal dari garam ferit - tetrahydrate garam asid kalium-natrium tartaric KNaC4H4Oe - 4H2O, di mana fenomena spontan (tanpa medan elektrik luaran) polarisasi ditemui buat kali pertama.
Dalam industri tekstil dengan pencelupan protustr, garam potassium-antimonium dasar dua asid tartaric (larut larut) digunakan - batu yang disebut emisi CEP-SNON-SNON-COOSbO-H2O; Ia juga digunakan dalam perubatan sebagai kaedah muntah.
Kepada campuran itu ditambah 400 ml larutan berair tepu garam kalium-revatrie asid tartarik (Nota 4), sebagai hasilnya lapisan organik menjadi telus dan berwarna oren. Pengadun bersama-sama dengan pengatup dikeluarkan dan campuran disuling dengan stim sehingga kira-kira 6 liter sulingan telah dikumpulkan. Campuran yang tersisa disejukkan dan dikekalkan secara berkala dengan kloroform - satu bahagian dalam 300 ml dan dua bahagian 100 ml. Ekstrak gabungan dicuci dengan dua bahagian setiap 100 ml air dan dikeringkan di atas magnesium sulfat anhidrat. Chloroform disuling di atas mandian wap dalam vakum yang dihasilkan oleh pam jet air. Sisa, minyak ambar likat (nota 5), ​​dibubarkan dengan pemanasan dalam 150 ml metil alkohol. Output D4 - cholestenon-3, dicat dalam warna krim ringan, adalah 81 - 93 g (81 - 93% teori.
Ferroelektrik pertama - garam Segronit dan tartrat lain (garam asid tartarik), kalium dihydrophosphate (KH2P04), dan sebatian isomorf untuknya - adalah sebatian dengan struktur yang agak kompleks. Perlu diingat bahawa untuk ferroelektrik adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja data struktur umum mengenai kedudukan atom dalam kisi, tetapi juga (lebih penting) sifat perubahan struktur yang membawa kepada berlakunya polarisasi spontan, punca-puncanya. Cukuplah untuk mengatakan bahawa struktur garam segnete (ferroelektrik pertama) dan mekanisme penampilan polarisasi spontan didirikan baru-baru ini dengan penggunaan sinar X-ray dan neutron.
Histidine racemik yang diperoleh secara sintetik dibahagikan kepada antipod oleh penghabluran garam asid tartarik.
Sebatian organik yang mengandungi kumpulan hidroksil (contohnya, gula, gliserin, garam asid tartarik dan lain-lain) dengan ion A13, Cr3, Cu2, dan Mn2 membentuk sebatian intracomplex yang stabil yang larut dalam air. Oleh itu, dengan kehadiran bahan-bahan organik sedemikian, hidroksida dari logam yang disebutkan di atas tidak mendakan, dan zat-zat organik ini mesti dikeluarkan terlebih dahulu untuk membuka kation.

Sebatian organik yang mengandungi kumpulan hidroksil (contohnya gula, gliserin, garam asid tartarik, dan lain-lain) dengan ion A13, Cr3, Cu2, dan Mn2 membentuk sebatian intracomplex yang stabil yang larut dalam air. Oleh itu, dengan kehadiran bahan-bahan organik sedemikian, hidroksida logam yang disebutkan ini tidak mendakan, dan zat-zat organik ini mesti dikeluarkan terlebih dahulu untuk membuka kation.
Kesan mengurangkan ejen terhadap sifat-sifat gelendong kuping tembaga-amonium. Untuk mengurangkan kemungkinan dehidrasi Cu (OH) 2, garam asid tartarik (3-3-5% berat selulosa) atau sebatian polyoksi lain, yang membentuk garam kompleks dengan lebihan hidroksida tembaga, kadang-kadang ditambah kepada larutan.
Pada lewat empat puluh abad yang lalu, Pasteur mempelajari aktiviti optik sebatian organik semulajadi, khususnya garam asid tartarik; Kemudian (1860), beliau menjelaskan harta ini oleh asimetri molekul dan menyatakan pertimbangan umum berikut: Adakah atom-atom asid dextro-tartaric dikelompokkan supaya mereka mengikuti lilitan skru dengan benang yang betul atau mereka terletak di sudut-sudut tetrahedron yang salah atau tertakluk kepada asimetri tertentu. Kami tidak dapat menjawab soalan-soalan ini, tetapi kami tidak dapat meragui bahawa terdapat pengelompokan atom yang sepadan dengan susunan asimetris, tidak bersamaan [28, ms.
Pada lewat empat puluh abad yang lalu, Pasteur mempelajari aktiviti optik sebatian organik semulajadi, khususnya garam asid tartarik; kemudian (1860), dia menjelaskan harta ini oleh asimetri molekul dan menyatakan pertimbangan umum berikut: Adakah atom-atom dari asid tartaric dextrorotating dikelompokkan supaya mereka mengikuti lekukan skru dengan benang yang betul atau mereka terletak di sudut-sudut 1-etrahedron yang salah atau tertakluk kepada asimetri tertentu. Kami tidak dapat menjawab soalan-soalan ini, tetapi kami tidak dapat meragui bahawa terdapat pengelompokan atom yang sepadan dengan susunan asimetris, tidak bersamaan [28, ms.
Kristal kuarza, turmalin (mineral yang mengandungi boron), garam segneteva (garam asid kalium tartaric YuCHaC4H4On - 4H2O), seramik barium titanate VaTiUz dan banyak lagi yang mempunyai kesan piezoelektrik.
Pemisahan gelombang bismut dan tembaga. Kerja-kerja Lingane [40], yang ditumpukan kepada penentuan tembaga dan bismut, plumbum, kadmium dan zink terhadap latar belakang garam asid tartaric, juga menunjukkan kemungkinan menentukan logam-logam ini dalam bentuk penyelesaian berasid garam asid tartaric.
Biasanya cecair Fehling diambil untuk tindak balas, yang disediakan dengan mencampurkan larutan sulfat sulfat dengan larutan asid tartratik alkali (ms. Apabila dipanaskan dengan aldehida, warna biru kuat reagen itu hilang dan oksida kuprum mendahului dari larutan.
Kesan cecair Fehling boleh dibayangkan seperti berikut: apabila campuran dipanaskan dengan kehadiran bahan-bahan pengurangan, penguraian hidrolikit garam asid tartaric tembaga secara beransur-ansur berlaku.
Kerja-kerja Lingane [40], yang ditumpukan kepada penentuan tembaga dan bismut, plumbum, kadmium dan zink terhadap latar belakang garam asid tartaric, juga menunjukkan kemungkinan menentukan logam-logam ini dalam bentuk penyelesaian berasid garam asid tartaric.
Kewujudan sebatian oksigen rendah antimoni: Sh2O, yang terbentuk semasa pengoksidaan antimoni dalam udara lembap atau ketika serbuk antimoni berada di bawah air, dan SbsO2, yang disimpan di katoda platinum semasa elektrolisis asam kalium antiserum tartarik, masih dipersoalkan, kerana diasumsikan bahawa bahan-bahan ini mungkin campuran Sb2O3 oksida dan antimoni metalik.
Apabila digabungkan dengan diazotized 2 3 6-trichloroaniline - 5-sulfo-asid dengan 5 8 dichloro-1 - naphthalene, pewarna azo terbentuk dalam medium soda yang mengandungi dua hidroksil dalam kedudukan-o kepada kumpulan azo; kompleks kromium larut pewarna ini diperoleh dengan mendidih dengan garam natrium-kromik asid tartarik dan pewarna bulu dalam nada biru yang kuat.
Perbincangan ini seolah-olah menjadi lebih pelik kerana, belum lagi kerja-kerja Pasteur, sebelumnya van't Hoff, menyatakan pemikiran Pasteur, menunjuk kepada cahaya terpolarisasi berputar sebagai sumber kemungkinan asimetri, dan pada tahun 1896 kertas oleh Kapas dalam dichroism pekeliling penyelesaian garam tembaga - amonium asid tartar.
Garam kalium asid tak larut yang telah disebutkan, NOOC-CHOH-CHOH-COOK, digunakan dalam analisis pembukaan kalium. Garam asid tartarat garam kalium-KEP-SNON-CHON-COONa - 4H2O (garam berganda) dipanggil garam Rochelle; Ia mendapati aplikasi dalam kejuruteraan radio sebagai dielektrik. Oleh kerana kehadiran dua kumpulan hidroksil, garam segronit dalam larutan alkali adalah sama dengan alkohol dihidrida (ms.

Garam kalium asid tidak larut yang sudah disebutkan HOOC - CHON - CHON - COOK digunakan dalam analisis apabila membuka kalium. Garam kalium natrium asid tartarik CEP-CHON-CHON-COONa 4H2O (garam berganda) dipanggil garam Rochelle; Ia mendapati aplikasi dalam kejuruteraan radio sebagai dielektrik.
Asid tartartic digunakan dalam industri gula-gula untuk mengurangkan permen. Sesetengah garam asid tartarik juga digunakan. Sebagai contoh, garam kalium berasid, yang dipanggil cremetartarta, digunakan dalam penaik. Untuk melonggarkan doh, soda (natrium bikarbonat) dan sesetengah asid sering ditambah bukan ragi, supaya karbon dioksida yang dikeluarkan mengeluarkan adunan.
Asid tartartic ialah tib berkat asid dibasic. Daripada garam asid tartarik, asid kalium asid tak larut air sangat menarik; dalam kimia analitik, ia digunakan untuk menemui ion kalium.
Asid tartartic adalah asid dibasic biasa. Daripada garam asid tartarik, asid kalium asid tak larut air sangat menarik; dalam kimia analitik, ia digunakan untuk menemui ion kalium.

http://www.ai08.org/index.php/term/7-tehnicheskiij-slovar-tom-vii,13144-sol-vinnaya-kislota.xhtml

Jadilah gelombang! Bersama kita!

Asid tartaric: formula struktur, sifat, penyediaan dan penggunaan

Dari DA

Asid tartartic tergolong dalam kelas asid carboxylic. Bahan ini menerima namanya kerana hakikat bahawa sumber utama pengeluarannya adalah jus anggur. Semasa penapaian kedua, asid dibebaskan dalam bentuk garam kalium yang tidak larut. Bidang utama penggunaan bahan ini adalah pengeluaran produk makanan.

Penerangan umum

Asid tartartic tergolong dalam kategori hidroklorik dibasic asiklik, yang mengandungi kumpulan hidroksil dan karboksil. Sebatian ini juga dirujuk sebagai derivatif hidroksil daripada asid karboksilik. Bahan ini mempunyai nama lain:

• dioxiyantarnaya;
• tartare;
• 2, 3-dihydroxybutanedioic acid.

Rumus kimia asid tartarik: С4Н6О6.

Kompaun ini dicirikan oleh stereoisometri, ia boleh wujud dalam 3 bentuk. Rumus struktur asam tartaric dibentangkan dalam gambar di bawah.

Yang paling stabil ialah bentuk ketiga (asid mesovic). D- dan L-asid optik aktif, tetapi campuran isomer ini, yang diambil dalam jumlah yang sama, optik tidak aktif. Asid ini juga dipanggil r-atau i-tartaric (racemic, anggur). Dalam penampilan, bahan ini adalah kristal tidak berwarna atau serbuk putih.

Lokasi dalam alam semula jadi

L-tartaric (RR-tartaric) dan asid anggur didapati dalam kuantiti yang besar dalam anggur, produk pemprosesannya, serta dalam jus berasid banyak buah. Buat kali pertama, sebatian ini telah diasingkan dari tepar - sedimen, yang jatuh dalam pembuatan wain. Ia adalah campuran potasium tartrate dan kalsium.

Asam Mesic tidak terdapat dalam alam semula jadi. Ia boleh diperolehi hanya dengan cara buatan - dengan mendidih dalam alkali kaustik dari D- dan isomer L, serta oleh pengoksidaan asid maleik atau fenol.

Ciri-ciri fizikal

Sifat fizikal utama asid tartarik adalah:

• Berat molekul - 150 a. e. m.
• Titik lebur: o D- atau L-isomer - 170 ° C; o asid air anggur - 260 ° C; o asid mesovic - 140 ° C
• Ketumpatan - 1.66-1.76 g / cm3.
• Kelarutan - 135 g bahan anhydrous setiap 100 g air (pada suhu 20 ° C).
• Haba pembakaran - 1096.7 kJ / (g ∙ mol).
• Kapasiti haba spesifik ialah 1.26 kJ / (mol ° C).
• Keupayaan haba molar ialah 0.189 kJ / (mol ° C).

Asid sangat larut dalam air, sementara terdapat penyerapan haba dan penurunan suhu larutan.

Penghabluran daripada penyelesaian berair berlaku dalam bentuk hidrat (2S4H6O6) ∙ H2O. Kristal adalah dalam bentuk prisma rhombis. Untuk asid mesovic, mereka prisma atau bersisik. Apabila dipanaskan melebihi 73 ° C, bentuk anhidrat mengkristal daripada alkohol.

Sifat kimia

Asid tartartik, seperti asid hidroksi lain, mempunyai semua sifat alkohol dan asid. Kumpulan fungsional -COOH dan -OH boleh bertindak balas dengan sebatian lain sama ada secara bebas atau saling mempengaruhi satu sama lain, yang menentukan ciri kimia bahan ini:

• Pemisahan elektrolitik. Asid tartartic adalah elektrolit yang lebih kuat daripada asid karboksilat induk. D- atau L-isomer mempunyai tahap penceraian yang tertinggi, asid mesovic adalah yang paling sedikit.
• Pembentukan garam asid dan sederhana (tartrates). Yang paling biasa ialah: tartrate dan tartrate potassium, calcium tartrate.
• Pembentukan dengan logam kompleks chelate mempunyai struktur yang berbeza. Komposisi sebatian ini bergantung kepada keasidan medium.
• Pembentukan ester dengan penggantian -OH dalam kumpulan karboksil.

Apabila asid L-tartaric dipanaskan hingga 165 ° C, mesovic dan asid grape mendominasi produk, dalam lingkungan 165-175 ° C - asid anggur, dan lebih daripada 175 ° C - asid metavik, yang merupakan bahan resin kekuningan.

Apabila dipanaskan hingga 130 ° C, asid anggur dalam campuran dengan asid hidroklorik sebahagiannya ditukar kepada asid mesovic.

Sifat-sifat garam

Antara ciri-ciri garam asid tartarik adalah berikut:

• Asid kalium asid KHC4H4O6 (potassium hydrotartrate, tartar): o tidak larut dalam air dan alkohol; o mendahului pendedahan yang berpanjangan; o mempunyai bentuk kristal kecil berwarna, bentuknya yang boleh menjadi rhombic, persegi, heksagon atau segi empat tepat; o ketumpatan relatif - 1,973.
• Calcium CaC4H4O6 tartrate: o rupa - kristal rhombic; o larut dalam air.
• Purata garam kalium K2C4H4 ∙ 0.5 H2O, garam kalsium asid CaH2 (C4H4O6) 2 - kelarutan yang baik dalam air.

Sintesis

Terdapat 2 jenis bahan mentah untuk pengeluaran asid tartarik:

• Kapur tartar (produk daripada pemprosesan marc, yis sedimen, sisa pengeluaran alkohol brendi dari bahan wain);
• kalium hydrotartrate (terbentuk dalam wain muda semasa penyejukannya, serta semasa kepekatan jus anggur).

Pengumpulan asid tartarik dalam anggur bergantung kepada pelbagai dan keadaan iklim di mana ia ditanam (dalam tahun-tahun sejuk ia membentuk kurang).

Jeruk kapur pertama dibersihkan dari kotoran dengan mencuci dengan air, penapisan, sentrifugasi. Hidrat kalium adalah tanah di kilang-kilang bola atau penghancur untuk saiz zarah 0.1-0.3 mm, kemudian diproses menjadi kapur dalam reaksi curah hujan pertukaran menggunakan klorida dan kalsium karbonat.

Menerima asid tartarik dihasilkan dalam reaktor. Pertama, air dicurahkan ke dalamnya selepas mencuci lendir gipsum, maka tartar dimuatkan pada kadar 80-90 kg / m3. Jisim ini dipanaskan hingga 70-80 ° C. Kalsium klorida dan susu kapur ditambahkan kepadanya. Penguraian tartar berlangsung 3-3.5 jam, selepas itu penggantungan ditapis dan dibasuh.

Dari asid tartarik, kapur diekstrak dengan penguraian H2SO4 dalam reaktor keluli tahan asid. Jisim itu dipanaskan hingga 85-90 ° C. Asid yang berlebihan pada akhir proses dinetralkan dengan kapur. Keaslian penyelesaian harus tidak melebihi 1.5. Kemudian penyelesaian asid tartaric diuapkan dan direkristalisasi. Dipecahkan gipsum mendakan.

Kawasan permohonan

Penggunaan asid tartarik dikaitkan terutamanya dengan industri makanan. Penggunaannya menyumbang kepada peningkatan selera makan, meningkatkan fungsi secretory perut dan pankreas, dan memperbaiki proses pencernaan. Sebelum ini, asid tartarik digunakan secara meluas sebagai asidulant, tetapi kini telah digantikan oleh asid sitrik (termasuk dalam winemaking dalam pemprosesan anggur yang sangat masak).

Diacetyl asetat digunakan untuk meningkatkan kualiti roti. Terima kasih kepada penggunaannya, keliangan dan jumlah serbuk, serta tempoh penyimpanannya, meningkat.

Bidang utama penggunaan asid tartarik ialah sifat fiziko-kimia:

• pengawal pengatur dan pengatur keasidan;
• antioksidan;
• pengawet;
• pemangkin untuk menyelesaikan larutan dengan air dalam sintesis organik dan kimia analitik.

Dalam industri makanan, bahan itu digunakan sebagai bahan tambahan E334 dalam makanan seperti:

• pastri, cookies;
• sayur-sayuran dan buah-buahan dalam tin makanan;
• jeli dan kesesakan;
• minuman beralkohol rendah, limau.

Asid methavic digunakan sebagai penstabil, aditif untuk mencegah kekeruhan wain, champagne dan tartar.

Winemaking dan pembuatan bir

Rasa wain bergantung pada kandungan asid tartarik. Apabila terlalu kecil, ternyata tidak enak. Ini sering kali dilihat dalam anggur tumbuh di iklim panas. Dengan kepekatan yang tinggi kandungannya, minuman itu juga mendapat rasa tart.

Asid tartartic ditambah kepada wort jika tahapnya lebih rendah daripada 0.65% untuk wain merah dan 0.7-0.8% untuk kulit putih. Pelarasan dibuat sebelum penapaian. Pada mulanya ia dilakukan pada prototaip, maka bahan tersebut ditambahkan ke wort dalam porsi kecil. Sekiranya asid tartaric berlebihan, lakukan penstabilan sejuk. Jika tidak, kristal akan dicetuskan dalam botol wain yang boleh dipasarkan.

Dalam pengeluaran bir, asid digunakan untuk membasuh yis berbudaya dari liar. Jangkitan bir terakhir adalah penyebab kekacauan dan perkahwinannya. Menambah walaupun sedikit asid tartarik (0.5-1.0%) meneutralkan mikroorganisma ini.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Asid tartar

WINE ACIDS. Asid wain, atau asid tartaric yang betul, atau asid dioksisucrik Acidum tartaricum C₄H₆Oh₆, pertama diperuntukkan kepada Scheele pada tahun 1768; adalah pepejal tidak berwarna, tidak berbau, yang terhablur sebagai prisma monoklinik, dengan titik lebur sebanyak 170 °. Strukturnya:

kelarutan air meningkat dengan kuat dengan peningkatan suhu. Oleh itu, pada 0 ° dalam 100 g air 115 jam larut, pada 100 ° - 343 jam; ia juga larut dalam 4 bahagian etil alkohol mutlak, dalam 2.5 bahagian alkohol 90%, dalam 250 bahagian eter tulen dan dalam 50 bahagian eter biasa; D₄ 20 = 1.7598. Penyelesaian berair memutarkan satah polarisasi ke kanan, dengan itu nama asid. Putaran tertentu untuk penyelesaian 20% ialah [α]_D 20 = +12.

Jumlah putaran bergantung kepada kepekatan larutan (menurun dengan kepekatan yang meningkat dan sebaliknya), pada suhu, dan juga sifat pelarut; penambahan asid galian dan bahan lain menjejaskan keupayaan untuk berputar. Di bawah keadaan tertentu (contohnya, dalam cahaya ultraviolet), larutan supersaturated asid yang betul mungkin berputar ke kiri. Apabila dipanaskan sedikit di atas titik lebur. Asid tartartic masuk ke apa yang dipanggil. asid metavic, yang, apabila penyejukan, adalah jisim hygroscopic seperti getah amorf, mencairkan pada 120 ° dan juga berputar ke kanan. Struktur asid metalik tidak dapat dijelaskan; dalam semua kemungkinan, ia adalah salah satu anhidrida asid tartarik. Garam asid metalik dalam larutan akueus, apabila direbus, dipindahkan ke garam asid tartarik biasa. Apabila dipanaskan di atas 170 °, asid tartaric yang betul akan menghancurkan air dan juga membentuk sebatian komposisi anhidrida seperti komposisi C₈H₁₀Oh₁₁ - asid malik bukan kristal; dengan pemanasan yang panjang pada 180 ° anhidrida asid tartaric kanan C dibentuk₄H₄Oh₅ atau C₈H₈Oh₁₀ - serbuk putih, tidak larut air. Apabila asid tartaric dipanaskan melebihi 180 °, semakin gelap, bau gula yang terbakar muncul, dan asid akhirnya terurai menjadi beberapa produk.

Terdapat empat pengubahsuaian asid tartarik, yang sepadan dengan formula kimia yang sama. Pengubahsuaian pelbagai ini adalah isomer yang berbeza antara satu sama lain dengan susunan kumpulan dalam ruang. Akibatnya, asid tartaric berbeza dengan rasuk terpolarisasi, iaitu: asid tartaric kanan biasa berputar, seperti yang telah dikatakan, ke kanan, sedangkan asid kiri, yang sama dalam strukturnya, berputar ke kiri. Di samping itu, dua asid tidak aktif dikenali: mesovic atau anti-vinous, dan anggur atau paravic (Acidum racemicum). Struktur asid tartarik dalam ruang boleh dibayangkan seperti berikut:

Secara kimia, kedua-dua asid tartarik aktif optik adalah sama sekali. Perbezaan dalam sifat asid kanan dan kiri diperhatikan dalam beberapa sifat sebatian garam mereka dengan alkaloid optik aktif. Sebagai contoh, garam cinnonic dari asid tartaric yang tepat mudah dibubarkan dalam alkohol anhydrous, sementara garam asid kiri tersebar hanya dalam 340 bahagian alkohol anhydrous (Pasteur).

Bahan optik tidak aktif boleh diperolehi dengan mencampurkan jumlah yang sama bentuk kanan dan tangan kiri, membentuk apa yang dipanggil. racemates Dalam asid tartarik, racemate adalah asid anggur yang mempunyai berat molekul ganda berbanding dengan asid tartarik:

Di bawah beberapa keadaan, ia terurai semula ke dalam bentuk optik aktif, iaitu, ke dalam asid kanan dan kiri. Asid anggur mencairkan pada 203-206 ° dan mengandungi dua molekul air penghabluran. Asid anggur m. diperoleh dengan pemanasan dengan air asid tartar kiri dan kanan.

Satu lagi jenis bahan tidak aktif optik ialah asid mesik, yang mempunyai berat molekul yang sama sebagai asid aktif C₄H₆Oh₆; ia tidak berpecah kepada bentuk optik aktif, mengkristal dengan satu zarah air dan, apabila kering, mencairkan pada 143 °. Apabila dipanaskan dengan sedikit air pada 175 °, asid mesovic bertukar menjadi anggur.

Asid tartartik telah memainkan peranan yang besar dalam mengkaji persoalan lokasi atom sebatian organik di angkasa. Daripada empat asid tartaric, teknik yang tepat adalah kepentingan teknikal yang paling besar. Ia didapati dalam keadaan bebas atau dalam bentuk garam dalam buah-buahan, sayur-sayuran, akar, daun dan bahagian-bahagian tanaman lain; dalam badan haiwan, belum dijumpai.

Sumber utama untuk mendapatkan asid tartaric yang tepat adalah sisa penghasilan wain: tartar atau produknya yang mengandung - marc anggur dan yis wain. Pengeluaran asid tartaric yang betul dikurangkan untuk mendapatkan kalsium tartrat tulen, dari mana asid bebas diekstrak dengan asid sulfurik. Oleh kerana kandungan garam tartrat yang tinggi dalam tartar (dari 72 hingga 88%), ia adalah bahan permulaan yang terbaik untuk mendapatkan asid tartarik yang betul. Walau bagaimanapun, permintaan untuk itu jauh melebihi bekalan tartar, dan oleh itu dalam pengeluaran besar-besaran, asid tartaric yang betul diperolehi daripada yis wain. Untuk tujuan ini, selepas penyulingan awal, produk yang tidak menentu ditekan, dikeringkan di bilik pengering dan diletakkan di atas kepingan yang tidak teratur, saiz penumbuk. Dalam yis, asid ini terkandung dalam keadaan bebas dan dalam bentuk garam kalium dan kalsium, dan kandungan yang berbeza bergantung pada pelbagai anggur. Di pasaran, ragi dibezakan dengan kandungan asid tartarik atau calcium tartrate: Itali - asid 20-30% dan kira-kira 5-6% asid tartaric kalsium; Asid 20-25% bahasa Perancis; Ragi Austria, Romania, Serbia dan Bulgaria - asid 16-22%. Ragi dari kepulauan Laut Mediterranean, yang mengandungi asid 30-40%, amat dihargai. Ragi Sepanyol mengandungi asid 20-35% dan% tartar yang besar. Dalam teknik ini terdapat beberapa kaedah untuk mendapatkan asid tartarik yang betul.

1) Cara decanting adalah yang tertua, kadang-kadang digunakan sekarang, terutama dalam industri kecil. Ia terdiri daripada hakikat bahawa ragi dirawat dengan asid hidroklorik yang sejuk atau panas, dan asid tartaric memasuki larutan, yang kemudian dinetralkan dengan susu kapur atau kapur, dituangkan (ditiris dari endapan) dan ditapis. Untuk memudahkan penapisan kalsium tartrate dari sedimen mukus, yis halus giling mula-mula dinetralkan dengan susu kapur, dan kemudian seluruh jisim dirawat dengan asid sulfurik; kemudian set gypsum baru membuat yis dalam keadaan yang halus, yang menjadikannya lebih mudah untuk menapis asid tartarik yang dibebaskan. Kelemahan kaedah ini adalah bahawa jumlah cecair yang banyak dan sedikit hasil asam tartaric diperolehi.

2) Kaedah Dietrich digunakan untuk yis kering: produk asal dicairkan dengan air di dalam tong dan disuling menggunakan lajur Saval; residu dimuatkan ke dalam autoklaf, dilengkapi dengan pengaduk, di mana stim lulus, pertama dengan injap terbuka, untuk mengeluarkan udara; maka injap ditutup dan, apabila tekanan mencapai 4 atm, injap diselaraskan seperti berikut. arr., supaya tekanan adalah malar. Dalam kes ragi yang buruk, pemanasan dijalankan selama 4 jam, dengan jenis yang baik, 2-3 jam mencukupi. Pemanasan pada 3 atm. Selepas pemanasan, kandungan autoklaf dituangkan ke dalam kotak kayu, dipimpin di dalam, dan diuraikan dengan asid hidroklorik. Jisim gelap yang diperolehi ditapis melalui penapis penapis menggunakan panel jut atau, lebih baik lagi, melalui panel bulu unta. Penyelesaian asid dikumpulkan, dinetralkan dengan susu kapur dan ditapis, seperti dalam decanting.

3) Dalam kes kaedah Rasch neutral, ragi tertakluk kepada pensterilan awal, oleh kerana, memandangkan tempoh operasi, perlu untuk menghapuskan kemungkinan penguraian kalsium tartrate oleh aktiviti bakteria. Untuk tujuan ini, yis dipanaskan hingga 110-120 °, dalam paip khas atau dalam autoklaf pada 3 atm, dan kering dengan baik. Selepas ini, yis dikacau dengan air menggunakan pengaduk khas dalam kapal kayu; maka beberapa CaCl ditambah kepada campuran.₂ dan secara beransur-ansur, dalam masa 3 jam, menetralkan dengan susu kapur pada suhu tidak lebih tinggi daripada 20-25 °.

Kaedah Decantation dan Rush tidak menyusahkan kerana kerugian besar berlaku semasa penapisan, dan oleh itu kaedah Dietrich paling sering digunakan dalam teknologi.

4) Cara yang lebih baik adalah Kovatsky (Kownatsky) - "neutral di bawah tekanan", yang mempunyai kelebihan yang memberikan kerugian yang kecil dan penyelesaian yang ditapis dengan baik. Kaedah ini: yis tanah kasar diaduk dalam tong kayu dengan air yang diambil dalam tiga kali ganda, direbus, dinetralkan dengan susu kapur dan dipanaskan dalam autoklaf dengan stim pada 3 atm selama 2-3 jam. Selepas itu, jisim dituangkan ke dalam bekas besi yang terbuka, disejukkan di luar dengan air, dan CaCl ditambah.₂. Suhu secara beransur-ansur jatuh ke 20-15 °. Selepas itu, seluruh jisim ditapis melalui penapis penapis besi dan dibasuh dengan baik. Penyelesaiannya dibiarkan dengan pembasuhan untuk menyelesaikannya selama 24 jam, selepas itu ia ditapis dari mendakan. Eksperimen empat tumbuhan Jerman memberikan hasil, lebih daripada 50% lebih tinggi daripada hasil mengikut kaedah Rush dan Dietrich.

Terdapat satu lagi kaedah yang ditunjukkan dalam kesusasteraan Inggeris: produk asli untuk pengeluaran asid tartarik dengan kaedah ini adalah residu selepas menuangkan wain, yang terdiri daripada campuran marc, ragi dan tartar. Campuran ini dipanaskan hingga 150-200 °, yang mana semua pigmen pewarna dihancurkan dan kekotoran mineral berubah menjadi sebatian tidak larut. Produk yang dihancurkan dikeringkan pada gratings dalam arus gas yang acuh tak acuh, contohnya, karbon dioksida. Selepas itu, keseluruhan jisim dibubarkan dalam asid hidroklorik cair dan ditapis; Asid tartarik dipendam dalam bentuk garam kalsium dan kemudian dirawat dengan asid sulfurik.

Untuk mengasingkan asid tartarik bebas daripada garam kalsium, yang terakhir diaduk dengan air, asid sulfurik ditambah (100 bahagian garam memerlukan 52,12 bahagian asid sulfurik) dan larutan disejat ke 30 ° B °, selepas itu gipsum yang dikeluarkan ditapis. Filtrat dibiarkan berdiri di dalam tong utama dan dibebaskan dari arsenik dan sebatian utama dengan rawatan dengan barium sulfida; selepas penapisan berulang, ia tertumpu kepada 48 ° B, dan kristal penghabluran pertama (SI) dicetuskan. Minuman ibu disejat menjadi 50 ° Bì dan menerima kristal penghabluran kedua (SII); selanjutnya disejat menjadi 54 ° Bung dan menerima kristal penghabluran ketiga (SIII). Sirap tebal yang dicairkan dicairkan dengan air sehingga 25 ° B, dimurnikan dan diproses juga menjadi tartrate kalsium. Kristal mentah yang dihasilkan daripada asam tartaric dibubarkan di dalam air; penyelesaian itu dibersihkan daripada besi dengan bantuan ferassyanide kalium dan dibebaskan dari barium sulfida dari plumbum dan arsenik. Cecair tidak berwarna, 30 ° B, disejat menjadi 40 ° B dan dibiarkan sahaja selama 8 hari untuk penghabluran. Untuk mendapatkan kristal telus yang besar yang diperlukan oleh pasaran, adalah berguna untuk menambah sedikit asid sulfurik kepada larutan crystallizing. Ini tidak dilakukan jika asid tartaric dimaksudkan untuk tujuan perubatan. Asid tartarik perubatan disalin semula dari china.

Asid tartartic digunakan hl. arr. dalam industri pencelupan - sebagai mordan, dalam kain bercetak - untuk mendapatkan corak putih dan merah jambu pada latar belakang merah, serta untuk membuat limun dan air yang lembut - bukannya asid sitrik, yang jauh lebih mahal. Asid tartartic adalah sebahagian daripada apa yang dipanggil. serbuk soda untuk penaik, digunakan dalam fotografi dan perubatan.

Daripada garam asid tartarik, garam asid tartaric yang betul adalah yang paling penting, yang dipanggil. tartrat. Asid tartartik, sebagai asid dibasic, memberikan dua baris garam: berasid dan sederhana; Garam logam alkali sederhana larut dengan mudah di dalam air, yang berbeza daripada garam lain, yang sukar atau tidak larut dalam air. Garam yang paling penting adalah seperti berikut.

Garam Segnetova, garam dua kalium-natrium, KNaC₄H₄Oh₆· 4H₂Oh, ia diperolehi dari tartar (lihat di bawah) dalam bentuk kristal kristal lutsinar yang tidak berwarna dengan graviti spesifik sebanyak 1.677 dan titik lebur sebanyak 70-80 °; penyelesaian berairnya adalah program; dalam alkohol, garam Rochelle tidak larut; pada 100 ° ia kehilangan 3 bahagian air penghabluran dan ke-4 - pada 130 °; digunakan dalam perubatan sebagai julap.

Tartar - cremartartar, asam tartrate, KS₄H₅Oh₆ dalam alam semula jadi ia terdapat dalam jus banyak beri (dalam anggur); dibentuk semasa penapaian wain, dalam bentuk sedimen dalam tangki penapaian, serta semasa "penuaan" wain, pada dinding dalam tong dalam bentuk kerak padat gelap; Tartar "mentah" ini terdiri daripada campuran asam tartrat kalium dan kalsium tartrat dan pelbagai kekotoran dan bahan cemar. Untuk membersihkan tartar, ch. arr. untuk memisahkan darinya kalsium tartaric, terdapat banyak cara; salah satu yang terbaik adalah seperti berikut: 1000 kg produk mentah gilingan halus dimuatkan ke dalam tong kayu, diencerkan dalam 3000 l air, susu kapur ditambahkan kepada 30 ° B sampai larutan alkali dan rebus; sebagai tindak balas, purata potassium tartrate dan calcium tartrate diperolehi oleh persamaan:

(untuk memudahkan proses itu, tambah lebih banyak garam kalium, sebaiknya potash, dalam jumlah yang sesuai dengan kandungan kalsium dalam tartar mentah); kemudian masukkan larutan soda pekat₂CO₃ dalam kuantiti yang diperlukan untuk penukaran lengkap calcium tartrate kepada kalsium karbonat (ujian - ammonium oxalate); tindak balas yang berterusan mengikut persamaan:

Dalam larutan itu garam Rochelle; ia ditapis dalam penapis kayu atau besi melalui kain tebal; penyelesaian d. b. tulen dan tidak berwarna. Untuk mendapatkan tartar dari garam segnevatoi, ia diletakkan di dalam sebuah kapal tertutup, di mana sulfur dioksida diperkenalkan, yang mengurai garam segnetovu dan memberikan natrium bisulfite dan tartar oleh reaksi:

Hasilnya seterusnya. Tartar 98-99% ditapis, diperas dalam sentrifuge, dibasuh, dikeringkan dan disaring. Tartar tulen - kristal kecil, tidak berwarna, rasa masam, larut dalam 180 jam sejuk dan 15 jam air panas dan tidak larut dalam alkohol. Tartar digunakan secara meluas dalam teknologi: dalam fabrik pencelupan - sebagai mordan, dalam penyaduran - apabila tembaga terata, dalam penaik - ia adalah sebahagian daripada serbuk pembakar - dan dalam perubatan; Di samping itu, garam tartaric dan garam Rochelle dihasilkan dari tartar.

Medium Potassium K Salt₂Dengan₄H₄Oh₆· 1 /₂H₂O - kristal monoklinik berwarna, larut dalam 1 /₂ termasuk air; diperolehi daripada asid tartarik atau pemprosesan tartar K₂DENGAN₃ atau peruncit kalium bikarbonat₃; 100 bahagian karang dicairkan dalam 100 bahagian air dan dipanaskan dengan 37 bahagian potash atau 54 bahagian kalium bikarbonat; menghasilkan penyelesaian K₂Dengan₄H₄Oh₆ ditapis dan disejat; garam digunakan dalam perubatan.

Batu emetik, garam garam kalium dan antimoni, K (SbO) C₄H₄Oh₆· 1 /₂H₂Mengenai kristal rhombic tidak berwarna dengan graviti spesifik 2,607, mudah luntur dan mudah larut dalam air: pada 15 ° - pada 25 jam dan pada 100 ° - pada 3 jam air. Penyelesaian berair - rasa manis, dengan rasa logam yang tidak menyenangkan; dalam alkohol, garam tidak larut. Sediakan batu emetik dari tartar tulen (5 jam) dengan mendidih dengan antimon oksida (4 jam) dalam 40 jam air; kristal batu emetik jatuh dari larutan panas. Ia digunakan dalam fabrik dyeing - sebagai mordant, dalam penyediaan varnis berwarna dan dalam perubatan - sebagai emetik.

Garam potasium dan oksida ferus digunakan untuk mandi besi.

Di USSR, asid tartaric dihasilkan di kilang Odessa Himugol, namun pengeluarannya tidak meliputi, bagaimanapun, keperluan negara. Bahan-bahan mentah (kalsium tartar dan tartrate) diimport dari Itali, Greece dan selatan Perancis. Walau bagaimanapun, kilang itu telah melakukan beberapa kerja untuk peralihan kepada bahan mentah Rusia, yang mana, di kawasan yang berkembang wain di Crimea dan Caucasus, eksperimen mengenai pemprosesan sisa pembuatan wain telah dibuat.

Sumber: Martens. Encyclopedia Teknikal. Jilid 3 - 1928

http://azbukametalla.ru/entsiklopediya/v/vinnye-kisloty.html