Ikan tuna tergolong dalam "Chord" jenis, kelas "Ikan Bone". Terdapat banyak jenis tunas, yang paling terkenal adalah:

- tuna kuning (Thunnus albacares)

- Blackfin tuna (Thunnus atlanticus)

- bluefin atau tuna biru (Thunnus thynnus)

- tuna yang berkalur panjang (Thunnus alalunga)

- Tuna bermata besar (Thunnus obesus)

Pertimbangkan lebih banyak jenis ini.

Tuna kuning

Thunnus albacares (lat), Yellowfin Tuna atau Allison tuna (eng)

Kelas: Ikan Lobak

Habitat dan perihalan tuna kuning kuning:

Tuna kuning terdapat di seluruh dunia di perairan laut yang hangat (lihat gambar "Habitat tuna kuning"). Ia adalah ikan pelagik dan musiman bermusim, tetapi ia sering datang agak dekat dengan pantai.

Yellowfin tuna mampu mencapai saiz yang sangat besar - dengan panjang maksimum 2-2.5 meter, berat tuna kuning kuning melebihi 200 kg!

Tubuh tuna kuning fenil diukir dalam warna kelabu-biru di bahagian belakang dan keperakan putih pada sisi dan perut. Di bahagian bawah sisi adalah 20 garisan menegak.

Tuna Yellowfin mendapat namanya kerana dubur berbentuk sabit dan sirip dorsal kedua, dicat berwarna kuning cerah. Terdapat pelangi berwarna biru-kuning pelangi di tepi, tetapi mungkin tidak hadir. Sirip dada mencapai pangkal sirip dorsal kedua.

Tuna kuning telur berkumpul dengan gembira. Ia memakan ikan, sudu dan krustasei kecil.

Cara untuk menangkap ikan tuna kuning:

Tuna Yellowfin adalah salah satu objek memancing laut yang paling popular dan menarik. Tangkapnya di atas trolling biasa dan umpan: wobbler, gewang dengan sekeping ikan atau cumi, umpan silikon, pita, mengatasi ikan mati.

Apabila menangkap ikan tuna, mereka sering menggunakan umpan ikan beku atau segar (eng Chumming). Dalam kes ini, umpan umpan lebih baik menggunakan umpan langsung.

Tuna kuning adalah pesaing yang kuat. Tertangkap di cangkuk, dia boleh berjuang untuk kebebasan untuk masa yang lama, pergi mendalam dan cepat terasa dengan kesukaran dalam menaklukkan meter memancingnya.

Yellowfin tuna sedang dituai secara komersil.

Blackfin tuna

Thunnus atlanticus (lat)

Blackfin Tuna, tuna Bermuda, Blackfinned albacore (Eng.)

Kelas: Ikan Lobak

Penerangan dan habitat tuna hitam:

Inhabits perairan tropika dan sederhana di bahagian barat Lautan Atlantik. (lihat gambar "Habitat tuna hitam").

Tuna Blackfin mempunyai badan yang berbentuk oval dengan punggung hitam dan sirip belakang kekuningan. Selebihnya warna berubah dari kuning ke tepi ke bahagian bawah perak. Sirip dada tidak pernah lebih lama daripada pangkal sirip dorsal kedua.

Ikan liar hitam adalah ikan pelagis yang tinggal di lautan dan lautan yang luas. Terperangkap terutamanya dalam lapisan permukaan air. Ia memakan ikan kecil, krustasea dan plankton.

Cara untuk menangkap ikan tuna hitam:

Mereka menangkap ikan tuna hitam dengan berputar di dalam pelakon (dengan lakonan), trolling dan umpan hidup. Umpan ringan, pita, gurita dan peluru ikan mati digunakan sebagai umpan. Mempraktikkan memancing untuk umpan hidup.

Perindustrian hampir tidak dilombong.

Bluefin tuna

Bluefin Tuna, ikan tuna Bluefin Atlantik, Ikan Tunny, Kuda Tenggiri (eng)

Kelas: Ikan Lobak

Penerangan dan habitat ikan tuna biru:

Blue tuna tinggal di perairan subtropika dan sederhana di Pasifik Utara, Atlantik Utara dan, yang penting bagi orang Eropah, di Laut Mediterranean dan Laut Hitam (lihat laporan penangkapan ikan tuna biru di Croatia). Tuna biru adalah ikan pelagis yang melakukan migrasi bermusim. Individu yang besar dapat mengatasi jarak yang jauh.

Bluefin tuna (tuna biru) adalah tuna terbesar, melebihi 2.5 m panjang dan beratnya lebih daripada 350 kg. Ia mempunyai kadar pertumbuhan yang cepat dan mencapai panjang 1 m pada usia tiga tahun dan 2 m pada usia 7-9 tahun. Ini adalah ikan persekolahan, yang paling biasa di perairan pantai, walaupun didapati jauh dari pantai. Makanannya terdiri daripada cumi-cumi, belut dan krustasea, serta pembentukan ikan pelagik, seperti makarel, roe ikan terbang, ikan herring, whiting biru, dan mullet.

Cara untuk menangkap ikan tuna biru:

Mereka menangkap ikan tuna biru dengan menorehkan umpan buatan (gewang, wobbler, umpan silikon, selendang besar) dan ikan mati dan alat ikan hidup. Bluefin tuna adalah tuna yang terbesar, kekuatan dan kelajuannya menjadikan ikan ini sebagai salah satu trofi yang paling menarik dan wajar.

Apabila menangkap ikan tuna biru sering menggunakan umpan ikan cincang.

Bluefin tuna adalah sasaran tangkapan industri.

Tuna berikat panjang

Albacore, Longfin tuna, Tunny berkaliber (eng)

Kelas: Ikan Lobak

Penerangan dan habitat tuna panjang:

Tuna berkaliber atau Albacore hidup di seluruh dunia di laut tropika dan subtropika, termasuk Laut Mediterranean (lihat gambar: "Habitat ikan tuna panjang"). Ini ikan pelagik. Boleh membuat migrasi bermusim ke zon sejuk di lautan (New England, Brazil Selatan dan bahagian utara Teluk Mexico). Berbeza dengan tuna biru, ikan ini hidup terutamanya di lautan terbuka dan jarang muncul di luar pantai.

Ikan besar matang disimpan di zon tropika, tetapi, tidak seperti orang muda, mereka tidak hidup berhampiran dengan permukaan, tetapi pada kedalaman 150-200 m. Makanan Albacore di perairan yang cukup panas terdiri daripada ikan, sotong dan krustasea yang tinggal di lapisan permukaan (di bahagian utara lautan, sebagai contoh, saury berfungsi sebagai salah satu objek makanan utama. Di kawasan tropika, tuna sirip longkang memakan haiwan yang lebih dalam - hempils, bream laut, dan beberapa cephalopods.

Dimensi maksimum tunas berkarat panjang mencapai 1.3 m dengan berat 45 kg.

Ciri khas tuna jenis ini ialah sirip dada panjang, yang mana ia menerima namanya. Sinaran sirip dada tuna sirih panjang mencapai hujung sirip dubur dubur dan kedua, yang tidak sama dengan anggota genus lain. Ciri tersendiri kedua ialah ketiadaan tompok dan jalur pada sisi dan perut ikan. Tetapi pada sirip ekor terdapat kelebihan ciri yang terang.

Cara untuk menangkap ikan tuna panjang:

Tuna berikat panjang ditangkap di atas tungku biasa dan gewang: wobblers, gewang dengan sekeping ikan atau sotong, gewang dengan bulu, gewang silikon, pewarna, ikan mati (mullet kelabu, ikan sardin, cumi-cumi, ikan hering, ikan bilis, ikan sardin dan ikan kecil lainnya).

Tuna berikat panjang memainkan peranan penting dalam perikanan industri.

Kelas: Ikan Lobak

Penerangan dan habitat tuna bermata besar:

Tuna bermata besar tinggal di perairan hangat di lautan Atlantik, Pasifik dan India dan di mana-mana berpegang pada kedalaman yang cukup besar (sehingga 200 m dan lebih). Hanya individu muda spesies ini hidup di permukaan, membentuk kawanan yang agak padat. Ikan dewasa mungkin hidup bersendirian.

Purata berat tuna bermata dewasa adalah kira-kira 100 kg, tetapi individu melebihi 2 meter dan berat di bawah 200 kg ditemui.

Ia memakan ikan tuna bermata besar (termasuk laut dalam), krustasea dan cumi-cumi.

Tangkap tuna bermata besar, dan juga kawan-kawan. Memandangkan kedalaman spesimen besar, Downriggers sering digunakan.

Selain tunas yang diterangkan di atas, masih ada spesies yang juga menarik minat para pemancing:

- Longtail atau tuna Australia

Thunnus tonggol (lat)

Longtail Tuna, tuna biru biru utara, bonito Oriental (eng)

- anjing tuna atau Gimnosard

Gymnosarda unicolor (lat)

Dogtooth Tuna, tuna tak berkal, Tuna kadal, Tuna putih, Vau, Atu, Kidukidu atau Dadori (eng)

- tuna berjalur atau skipjack

Katsuwonus pelamis (lat)

Skipjack Tuna, Skipjack, Ocean bonito, Artic bonito, Tuna bergelombang, Tuna tembikai (eng)

- biru biru selatan atau tuna biru

Thunnus maccoyi (lat)

Tuna Bluefin Selatan, Pacific Central bluefin tuna (eng)

Nilai gastronomi Tuna:

Ikan tuna mengandungi banyak ramuan yang bermanfaat. Ia disediakan oleh semua kaedah yang diketahui: sushi, carpaccio, panggang atau pan, direbus, dibakar, dalam tin, dll.

Sekiranya anda tidak menemui maklumat yang anda perlukan, gunakan carian memancing kami:

http://www.interfisher.ru/tuna.html

Ikan tuna. Gaya hidup dan habitat tuna

Tuna - seluruh makhluk tenggelam, yang meliputi 5 genera dan 15 spesies. Sejak ikan tuna adalah ikan komersial, menurut maklumat sejarah, nelayan Jepang menangkap tuna 5 ribu tahun yang lalu. Nama ikan berasal dari bahasa kuno - Yunani "thyno", yang bermaksud "membuang, tergesa-gesa."

Penerangan dan ciri-ciri tuna

Untuk semua spesies tuna, badan bujur berbentuk seperti gelendong, yang sempit tajam ke arah ekor. Satu sirip dorsal mempunyai bentuk cekung, ia agak memanjang, yang kedua berbentuk sabit, nipis dan luaran yang sama dengan dubur. Dari sirip dorsal kedua ke ekor, satu lagi sirip kecil 8-9 kelihatan.

Ekor menyerupai bulan sabit. Ia adalah orang yang melaksanakan fungsi lokomotif, sementara tubuh, yang bulat, tetap hampir tidak bergerak ketika bergerak. Tuna mempunyai kepala berbentuk kerucut besar dengan mata kecil dan mulut lebar. Jaw dibekalkan dengan gigi kecil, disusun dalam satu baris.

Skala yang meliputi tubuh tuna, di bahagian depan badan dan di sepanjang sisi adalah suatu perintah magnitud yang lebih tebal dan lebih besar, ia menghasilkan sesuatu seperti kulit pelindung. Warna bergantung kepada spesies, tetapi untuk semua dicirikan oleh belakang yang lebih gelap dan perut yang lebih ringan.

Ikan tuna mempunyai harta jarang - mereka dapat mengekalkan suhu tubuh yang tinggi berbanding dengan persekitaran luaran. Keupayaan ini, yang dipanggil endothermia, hanya diperhatikan di jerung tuna dan herring.

Disebabkan ini, tuna boleh mencapai kelajuan yang sangat besar (sehingga 90 km / j), membelanjakan sedikit tenaga di atasnya dan lebih baik menyesuaikan diri dengan keadaan persekitaran, tidak seperti ikan lain.

Seluruh sistem kapal kecil, baik dengan darah vena dan arteri, yang saling berkaitan dan tertumpu pada sisi ikan, membantu "memanaskan" darah ikan tuna.

Darah hangat di urat, dipanaskan oleh kontraksi otot, mengimbangi darah sejuk arteri. Pakar memanggil lorong sisi vascular ini "rete mirabile" - "rangkaian sihir".

Ikan tuna, tidak seperti kebanyakan ikan, mempunyai warna merah kemerahan. Ini disebabkan oleh kehadiran ikan ikan protein myoglobin khas, yang mengandungi banyak besi. Ia dihasilkan apabila memandu pada kelajuan tinggi.

Dalam keterangan ikan tuna tidak dapat menyentuh isu masakan. Selain rasa yang sangat baik, daging tuna lebih seperti daging sapi, kerana rasa yang luar biasa dari restoran Perancis menyebutnya "laut daging lembu".

Komposisi daging termasuk pelbagai berguna untuk tubuh unsur surih, asid amino dan vitamin. Penggunaannya tetap mengurangkan risiko kanser dan penyakit jantung, meningkatkan imuniti dan memperbaiki keadaan badan secara menyeluruh.

Di Amerika Syarikat, contohnya, dalam menu penyelidik dan pelajar universiti, hidangan tuna wajib. Penguatnya meningkatkan aktiviti otak.

Tuna praktikal tidak mudah terdedah kepada parasit, dagingnya boleh dimakan mentah, yang diamalkan di banyak masakan kebangsaan di dunia. Terdapat lebih daripada 50 subspesies ikan tuna, yang paling popular dari segi memancing adalah:

Dalam foto itu tuna

• biasa;
• Atlantik;
• makarel;
• bergaris (skipjack);
• berleher panjang (albacore);
• yellowfin;
• bermata besar

Ikan tuna yang biasa sangat besar dalam ukuran. Ia boleh membesar sehingga 3 m dan berat sehingga 560 kg. Bahagian atas badan, seperti semua ikan yang hidup di perairan permukaan, berwarna gelap. Dalam kes tuna biasa - dalam biru tebal, yang mana spesies ini juga dipanggil tuna biru. Perutnya berwarna putih keperakan, sirip berwarna coklat-oren.

Tuna biasa

Atlantik (tuna hitam) mempunyai panjang kira-kira 50 cm, maksimum - 1 m. Kes yang direkodkan, yang terbesar adalah berat 21 kg. Tidak seperti ikan keluarga lain, tuna hitam hanya tinggal di zon terhad di Atlantik Barat.

Tuna laut

Tuna penangkap ikan adalah penduduk bermastautin sederhana di kawasan pantai: tidak lebih daripada 30-40 cm panjang, berat sehingga 5 kg. Warna badan tidak jauh berbeza dengan orang lain: belakang hitam, perut terang. Tetapi anda boleh mengenalinya dengan sirip dada dua warna: di bahagian dalamnya hitam, di luar - ungu.

Tuna Tenggiri

Tuna bergelora adalah penduduk terkecil dari lautan terbuka di antara jenisnya sendiri: secara purata ia hanya tumbuh sehingga 50-60 cm, spesimen jarang tumbuh hingga 1 m. Ciri tersendiri adalah jalur longitudinal yang gelap, jelas pada bahagian abdomen.

Pada gambar tuna bergaris

Long-fingered (tuna putih) - ikan laut sehingga 1.4 m panjang, berat sehingga 60 kg. Punggungnya berwarna biru tua dengan kilauan metalik, perutnya ringan. Long-fringed dia dipanggil untuk saiz sirip dada. Daging tuna putih adalah yang paling berharga, terdapat kes-kes apabila tukang masak Jepun membeli bangkai sebesar $ 100,000.

Pada gambar tuna sirip panjang

Tuna kuning kadang-kadang mencapai 2-2.5 m panjang dan berat sehingga 200 kg. Ia mendapat namanya untuk warna kuning terang sirip dorsal dan dubur. Badan di atas mempunyai warna kelabu-biru, bahagian bawah - perak. Di pinggir pinggirnya adalah band biru-lemon, walaupun bagi sesetengah individu, ia mungkin tidak hadir.

Dalam gambar itu tuna kuning kuning

Dalam tuna bermata besar, selain saiz mata, terdapat ciri lain yang membezakannya daripada saudara terdekatnya. Ini adalah spesies ikan tuna yang mendalam - ikan hidup pada kedalaman lebih dari 200 m, dan hanya anak-anak muda yang dipelihara dekat permukaannya. Individu yang besar mencapai 2.5 m dan berat lebih daripada 200 kg.

Ikan tuna bermata besar

Gaya hidup dan habitat tuna

Ikan tuna memancing ikan pelagik yang lebih suka air suam dengan kemasinan yang tinggi. Mereka adalah perenang yang sangat baik, cepat dan tangkas. Tuna perlu sentiasa bergerak, kerana hanya dengan cara ini bekalan oksigen yang mencukupi masuk ke dalam insang.

Ikan tuna berhijrah bermusim di sepanjang pantai dan perjalanan jarak yang sangat penting untuk mencari makanan. Oleh itu, penangkapan ikan tuna berlaku pada masa tertentu, apabila kepekatan ikan di kawasan tersebut adalah maksimum. Seorang nelayan langka tidak akan bermimpi membuat foto ikan tuna - ikan dengan ketinggian manusia.

Kawasan di mana kehidupan ikan tuna sangat besar. Oleh kerana peningkatan darah, ikan berasa selesa pada kedua-dua + 5 ° dan + 30 °. Pelbagai tuna menangkap perairan tropika, subtropika dan khatulistiwa dari tiga lautan: India, Atlantik dan Pasifik. Sesetengah spesies lebih suka air cetek berhampiran pantai, yang lain - sebaliknya - kesederhanaan air terbuka.

Makanan Tuna

Ikan tuna adalah ikan pemangsa. Mereka memburu ikan yang lebih kecil, makan pelbagai krustasea dan moluska. Diet mereka termasuk ikan teri, capelin, sardin, makarel, ikan hering, sprats. Sesetengah ketam tangkapan, cumi-cumi dan cephalopod lain.

Apabila mengkaji penduduk tuna, ahli ichthyologists mendapati bahawa pada waktu siang, kawanan ikan turun ke kedalaman dan memburu di sana, sementara pada waktu malam ia berada di dekat permukaan.

Kes yang tertarik, ditangkap di video, berlaku di pesisir Sepanyol: ikan tuna yang besar, ditarik dari sebuah bot, bersama dengan sardin, menelan seekor camar, yang juga ingin merasakan ikan. Selepas beberapa saat, gergasi itu berubah fikirannya dan meludahkan burung itu, tetapi lebar mulutnya dan kelajuan reaksi mengejutkan semua orang di sekelilingnya.

Pembiakan dan jangka hayat tuna

Di zon khatulistiwa, kawasan tropika dan sesetengah kawasan pinggang subtropika (selatan Jepun, Hawaii) bertelur tuna berlaku sepanjang tahun. Di lintang yang lebih sederhana dan sejuk - hanya pada musim panas.

Wanita besar pada satu masa dapat menyapu hingga 10 juta telur yang tidak lebih besar dari 1 mm. Persenyawaan berlaku di dalam air, di mana lelaki melepaskan cairan seminalnya.

Selepas 1-2 hari, goreng mula menetas dari telur. Mereka segera mula memberi makan sendiri dan cepat menaikkan berat badan. Juvana, sebagai peraturan, disimpan dalam lapisan hangat atas air, kaya dengan krustasea kecil dan plankton. Tuna mencapai kematangan seksual pada usia 3 tahun, purata 35 nyawa, beberapa individu - sehingga 50 orang.

Disebabkan oleh kemusnahan alam sekitar dan penangkapan ikan yang berlebihan tanpa belas kasihan, banyak spesies tuna berada di ambang kepupusan. Greenpeace telah membuat tuna pada "Senarai Merah Produk", yang patut ditolak untuk mengekalkan bilangan spesis yang terancam dan tidak membahayakan ekosistem.

http://givotniymir.ru/tunec-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-tunca/

Tuna biasa

• Albacora thynnus (Linnaeus, 1758)
• Orcynus secondidorsalis (Storer, 1855)
• Orcynus thynnus (Linnaeus, 1758)
• Scomber thynnus Linnaeus, 1758
• Thunnus secundodorsalis (Storer, 1855)
• Thunnus thynnus coretta (bukan Cuvier, 1829)
• Thunnus thynnus saliens (non jordan
  Evermann, 1926)
• Thunnus thynnus thynnus (Linnaeus, 1758)
• Thunnus thynus (Linnaeus, 1758)
• Thunnus vulgaris (Cuvier, 1832)

Tuna biasa atau biru (juga biru-leher, biru, biru-ekor, merah) tuna [3] (lat Thunnus thynnus) adalah spesies genus tuna keluarga kembung. Ia adalah wakil terbesar jenisnya, panjang yang direkodkan maksimum ialah 4.6 m, dan beratnya ialah 684 kg. Di antara wakil-wakil pesanan seperti saiz, mereka bersaing hanya dengan ikan todak, marlin biru dan hitam marlin.

Kandungannya

Tunas biasa mendiami subtropika, kurang kerap di perairan panas dan tropika di Lautan Atlantik. Ikan-ikan pelagik sekolah ini terdapat di perairan pantai dan di lautan terbuka pada kedalaman hingga 985 m dengan pelbagai suhu - dari 5 hingga 30 ° C. Biasanya ia disimpan di perairan berdekatan. Mereka membuat migrasi bermusim, bergerak terutamanya di sepanjang pantai. Berkait rapat dengan tuna biru dan Australia Pasifik. Diet terdiri daripada ikan pelagis kecil dan cephalopods. Pengeluaran semula dengan pemijahan. Spesies komersial yang berharga [4] [5] [6]. Oleh kerana penangkapan ikan terlalu banyak, ia menerima status perlindungan "Terancam". Sepanjang 40 tahun yang lalu, penduduk di Atlantik timur telah menurun sebanyak 72%, dan di barat oleh 82% [7]. Ikan tuna dituai oleh garis panjang, poket, dan pelbagai gear cangkuk [8]. Mereka adalah objek yang popular memancing.

Taksonomi [sunting]

Spesies ini pertama kali diterangkan secara ilmiah oleh Karl Linney sebagai Scomber thynnus. Spesies yang paling berkait rapat adalah ikan biru Pasifik dan ikan tuna Australia. Sebelum ini, ikan tuna biru pasifik dan tuna biasa dianggap subspesies, berdasarkan kajian molekul dan morfologi pada tahun 1999, mereka diiktiraf sebagai spesies bebas [6] [9]. Nama genus dan epithet spesifik berasal dari bahasa Yunani Kuno. θύνω "(gila) Saya tergesa-gesa, tergesa-gesa."

Kawasan [sunting]

Tuna biasa hidup di Lautan Atlantik. Di bahagian baratnya, jajarannya meliputi dari Kanada ke Brazil, termasuk Laut Caribbean dan Teluk Mexico, walaupun sebahagian besar penduduk Brazil kini telah hilang dan selama 20-36 tahun, tunas biasa tidak ditemui di pantai Brazil. Di Atlantik timur, mereka hidup dari Norway ke Kepulauan Canary, menemui perairan Mauritania dan Afrika Selatan. Turun Laut Mediterranean. Pada abad ke-20, julat ini menyebar ke Laut Hitam, dari mana tuna membuat penghijrahan tahunan untuk bertelur di bahagian timur Laut Mediterranean. Selepas Perang Dunia II, keadaan alam sekitar di zon Laut Hitam merosot dan sekarang mereka menjadi jarang di sana. Analisis menunjukkan bahawa sejak 1960-an, pelbagai jenis ikan tuna telah menurun sebanyak 46%, yang merupakan petunjuk terbesar di kalangan ikan pelagis [6].

Pada tahun 1969, Suruhanjaya Antarabangsa Perlindungan Atlantic Tuna telah dianjurkan ru _en, yang membangunkan kuota berdasarkan konsep ini: di Atlantik Barat, memancing sangat terhad, sejak tuna menjadi jarang berlaku pada tahun 1970-an, dan di Timur dibenarkan pada skala yang besar. Pada tahun 1950-an, kajian migrasi tuna menggunakan penandaan telah dimulakan. Berdasarkan data yang diperoleh, dan juga melalui penggunaan analisis genetik molekul, didirikan bahawa meskipun terdapat dua zon pemijahan (di Laut Mediterranean dan di Teluk Mexico), populasi tuna adalah satu, dan individu individu dapat menyeberangi lautan [10]. Ikan tuna dengan tag yang dilampirkan ke Florida telah ditangkap di Teluk Biscay [11]. Budak biasa membuat migrasi di atas menegak, bergantung pada musim [12], menjatuhkan kedalaman 500 m [6].

Penerangan [sunting]

Spesimen yang pernah ditangkap terbesar mempunyai panjang 4.58 m, dan berat paling berat 684 kg [5].

Dalam tunas biasa, badan berbentuk gelendong memanjang, sangat menegangkan ke tangkai ekor. Batang mempunyai seksyen salib hampir bulat. Kepala besar, konik, mata kecil, mulut besar dengan satu baris gigi kecil, menunjuk pada setiap rahang [13]. Dua sirip dorsal terletak berdekatan antara satu sama lain. Sirip dorsal pertama adalah panjang, dengan margin cekung [13]. Sirip dorsal kedua adalah lebih pendek, bentuk berbentuk sabit adalah serupa dengan sirip dubur. Garis sisinya ikal. Sirip perut kecil, menunjuk [13]. Antara sirip dorsal dan ekor kedua 8-10 sirip tambahan kecil terletak. Dalam sirap dubur 13-16 sinaran lembut. Antara sirip dubur dan ekor, 7-9 sirip tambahan terletak [14]. Tangkai ekor dipanjangkan, dengan tiga menstabilkan keel padat di setiap sisi [15]: satu pertengahan yang besar dan dua yang kecil di kedua belah pihak [13]. Warna adalah ciri ikan pelagis: permukaan dorsal badan berwarna biru tua, bahagian atas berwarna kehijauan, kadang-kadang dengan garis melintang dari bintik-bintik pucat, sebelah ventral adalah cahaya. Sirip dorsal pertama adalah kuning atau biru, sirip dorsal dan dubur kedua adalah coklat. Sirip tambahan berwarna kuning dengan tepi gelap. Permukaan hati yang lebih rendah tergelincir. Terdapat pundi kencing berenang. Sirip dada kecil dan menunjuk, tidak mencapai jurang antara sirip dorsal [16]. Tubuh ditutup dengan skala, di bahagian depan dan di sepanjang garis tepi ia sangat diperbesar dan membentuk cangkang [13] [17].

Biologi [sunting]

Budak yang biasa menimba ikan pelagis yang membuat perpindahan panjang. Kadang-kadang mereka membentuk tangkai dengan tuna tuna spesies lain yang bersaiz serupa - berambut panjang, bergerigi kuning, bermata besar, bergaris-garis, dan sebagainya [6]. Diet adalah berbeza-beza dan bergantung kepada bekalan makanan di kawasan pemakanan. Ia didasarkan pada persekolahan ikan pelagis yang tinggal berhampiran permukaan air (sardin, makarel, ikan teri, sprat, herring) dan cephalopod. Untuk mencari makanan, ternakan tuna kadang kala membuat migrasi menegak siang hari, menjatuhkan mendalam pada siang hari dan naik ke permukaan pada waktu malam [13]. Kajian di Mediterranean menunjukkan bahawa tuna muda terutamanya di zooplankton dan ikan pelagik kecil [18].

Ciri-ciri fisiologi [sunting]

Budak umum sentiasa bergerak. Apabila berhenti, mereka mengalami kesukaran bernafas, kerana insang meliputi terbuka mengikut pergerakan melintang badan ke kiri dan kanan. Air melalui mulut terbuka masuk ke rongga insang hanya bergerak. Ikan ini bergerak pantas sehingga kelajuan sehingga 90 kilometer sejam [13], fungsi lokomotor utama mereka (seperti makarel, pelamid, ikan todak, marlin) dilakukan oleh sirip ekor, dan badan yang diselaraskan pendek kekal hampir tidak bergerak [11].

Seperti ahli genus lain, tuna biasa boleh, kerana endothermy, untuk mengekalkan suhu tubuh yang tinggi berbanding dengan alam sekitar. Kesannya diberikan oleh kompleks saluran darah subkutaneus yang dipanggil Lat. Rete mirabile - "rangkaian yang indah". Ini adalah penyambungan vena dan arteri yang padat di sepanjang sisi badan ikan [19] dan membekalkan darah ke otot-otot lateral dan otot-otot merah bersebelahan dengan tulang belakang [13]. Ia membolehkan anda mengekalkan haba, menghangatkan darah arteri sejuk disebabkan oleh otot darah yang panas dan panas. Ini memastikan suhu yang lebih tinggi dari otot, otak, organ dalaman dan mata [19] [20] [21], yang membolehkan tuna berenang pada kelajuan tinggi, mengurangkan penggunaan tenaga dan membolehkan mereka bertahan dalam pelbagai keadaan persekitaran yang lebih luas berbanding ikan lain [21]. Pada saat-saat penggunaan tenaga tertinggi, suhu badan tuna dapat 9-10 ° lebih tinggi daripada suhu air sekitarnya [13].

Tuntsov dibezakan oleh keupayaan oksigen tinggi darah: kandungan hemoglobin dalam darah ikan mencapai 21 g%, sedangkan pelamid, yang juga perenang yang sangat baik, mempunyai kepekatan tidak lebih daripada 14 g% [13]. Kebanyakan daging ikan berwarna putih, dan tisu otot tuna dicat dalam warna-warna yang berwarna merah dari merah jambu pucat hingga merah tua. Warna ini diberikan kepada otot-otot miotomi oleh myoglobin protein yang mengikat oksigen, yang terdapat dalam daging tuna dalam kuantiti yang lebih besar daripada daging dari ikan lain. Darah kaya oksigen memberikan otot dengan tenaga tambahan [20]. Sistem pembuluh darah sedemikian mungkin meningkatkan keanjalan badan kerana pengisian darah berhampiran tisu permukaan, yang membolehkan ikan membuat pergerakan berayun yang kerap pada ekor. Mekanisme serupa ditemui dalam cetaceans [11].

Pembiakan [sunting]

Budak biasa dibiak oleh pemijahan. Fecundity individu besar mencapai 10 juta telur [4]. Terdapat dua zon pemijahan dengan musim yang berbeza. Di Teluk Mexico, baka tuna dari pertengahan April hingga awal bulan Jun pada suhu air 22.6-27.5 ° C, mencapai panjang kira-kira 2 m, yang sepadan dengan usia 8-10, walaupun pada kebanyakan individu, penyebaran pertama berlaku pada usia 12 tahun [22 ].

Di Mediterania, tuna menjadi matang secara seksual pada usia tiga tahun; di sini mereka menanam pada bulan Jun dan Julai. Dari dua telur kecil (1.0-1.1 milimeter) dengan penurunan lemak, selepas kira-kira dua hari, larva kira-kira satu sentimeter panjang muncul, yang dikumpulkan di kawanan berhampiran permukaan air [13]. Tuna hidup sehingga 35 tahun, dan jangka hayat maksimum dianggarkan pada 50 tahun [23].

http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9E%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5 % D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% B9_% D1% 82% D1% 83% D0% BD% D0% B5% D1%

Ikan tuna

Tuna adalah ikan laut dari keluarga tenggiri. Nama spesis berasal dari perkataan "thynō", yang dalam bahasa Yunani bermaksud "terburu-buru", "membuang". Habitat ikan - perairan tropika dan subtropika di lautan India, Pasifik, Atlantik. Ini adalah objek komersial yang penting. Daging tuna sangat dihargai di pasaran dunia kerana kandungan protein tertinggi (22.26%) di kalangan semua ikan, serta lemak omega-3 yang unik, asid amino penting, vitamin A, B, E, PP, makro dan mikro. Ini adalah rekod untuk kehadiran kromium, kobalt dan iodin.

Ciri-ciri berguna tuna: mencegah perkembangan patologi jantung, buah pinggang, mencegah serangan jantung, penyakit Alzheimer, kanser payudara, mengurangkan proses keradangan dalam arthritis, menormalkan irama jantung, mengurangkan tekanan.

Pada masa ini ikan tenggiri kalengan sangat popular di pasaran dunia. Mereka dituai dalam minyak sayuran atau jus sendiri dan dimakan sebagai snek bebas. Rasa tuna dengan baiknya menekankan sayur-sayuran, buah zaitun, jus lemon. Di samping itu, ikan kalengan digunakan untuk menyediakan salad sayuran, pizza, topping untuk pai.

Penerangan botani

Tuna terbesar ditangkap di pantai New Zealand pada tahun 2012 dan berat 335 kg. Ini adalah ikan komersil besar di mana parasit sangat jarang dimakan. Oleh kerana itu, sejumlah besar makanan lazat mentah disediakan dari dagingnya. Kehidupan tuna tidak mungkin tanpa pergerakan berterusan. Otot-otot lateral yang besar, badan berbentuk gelendong, menyempitkan ke arah akhir, sirip dorsal dalam bentuk sabit, dan lekuk yang kasar pada batang ekor memberikan kolam yang cepat dan lama di Azov, Jepun, Hitam, Laut Barents dan lautan Pasifik, Atlantik, India. Ikan menyimpan kawanan besar.

Ikan tuna adalah perenang yang sangat baik yang boleh mencapai kelajuan sehingga 77 km / j untuk mengejar makanan. Makanan utama adalah krustasea, moluska dan ikan kecil (herring, makarel, sardin).

Daging tuna berwarna merah kerana kehadiran protein myoglobin yang mengandungi besi, dihasilkan oleh gerakan "berkelajuan tinggi" dalam otot. Keupayaan untuk menyimpan telur berlaku pada wanita pada usia tiga tahun. Pemijahan berlaku pada bulan Jun-Julai di perairan hangat subtropika. Ikan sangat produktif dan boleh meletakkan 10 juta telur setiap tahun.

Subspesies

Tuna biasa (Merah)

Habitat - perairan khatulistiwa di kawasan Atlantik dan timur laut Lautan Hindi, Caribbean dan Mediterranean, Teluk Mexico. Tuna merah jarang ditemui di Laut Barents dan berhampiran pantai Greenland. Wakil terbesar spesies ini mencapai 4.58 m panjang dan berat 684 kg.

Atlantik (hitam) tuna

Ciri khas bentuk - saiz padat, sisi kekuningan. Panjang spesimen dewasa, sebagai peraturan, tidak melebihi 1 m, dan beratnya adalah 20 kg. Tuna Atlantik mempunyai jangka hayat terpendek, yang tidak melebihi 6 tahun. Spesies ini diedarkan hanya di laut hangat di Atlantik Barat (dari Cape Cape Cod ke pantai Brazil).

Bluefin tuna

Ia adalah spesies terbesar. Badan lemaknya mempunyai bentuk bulatan di bahagian silang. Berat maksimum mencapai 690 kg, dan panjangnya ialah 4.6 m. Skala yang besar, menyerupai cangkang di sepanjang garis sisi. Bluefin tuna mempunyai nilai komersil tertinggi. Habitat sangat luas dan terbentang dari kutub ke perairan laut tropika.

Yellowfin (yellowtail) tuna

Ciri tersendiri adalah warna kuning terang sirip belakang. Wakil dewasa spesies mempunyai 20 garis vertikal pada perut perak, mencapai 2.4 m panjang dan memperoleh massa hingga 200 kg. Habitat - lintang tropika dan sederhana, kecuali Laut Mediterranean.

White (Albacore) tuna

Ia terkenal dengan daging lemaknya, yang dianggap paling berharga di kalangan wakil-wakil tenggiri. Inhabits tropika, lintang sederhana lautan. Ini ikan kecil, beratnya kira-kira 20 kg.

Menariknya, tuna mengambil kedudukan kedua dalam populariti antara makanan laut, menghasilkan hadiah kepada udang. Jepun adalah pengguna daging ikan merah terbesar. Setiap tahun, penduduk tanah matahari terbit memakan lebih daripada 43 ribu tan ikan tuna. Di Perancis, rasa ikan disamakan dengan daging lembu stim.

Adalah dipercayai bahawa daging tuna benar-benar selamat dimakan walaupun mentah, kerana ia tidak tertakluk kepada jangkitan oleh parasit.

Komposisi kimia

Nilai pemakanan tuna masin dan salai - 139 kcal per 100 g, rebus - 103 kcal, goreng - 254 kcal. Ikan mengandungi lemak 19% dan 22% protein. 100 g produk mengandungi 400% daripada nilai harian kobalt, 180% kromium, 77.5% niacin, 40% pyridoxine, 35% fosforus, 33% yodium, 20% thiamine, 19% sulfur, 14% kalium.

Tuna adalah ikan tulang unik yang boleh memelihara haba di bahagian-bahagian utama tubuhnya. Dia, seperti kebanyakan ikan, melepasi air sejuk melalui insang, yang 30 kali lebih besar di kawasan daripada yang lain dari cloisters badan air. Di samping itu, tuna mempunyai sistem pertukaran haba yang mengekalkan haba. Tubuh wakil makarel ditutupi dengan saluran darah yang selari, memastikan pergerakan darah panas dan hangat dalam arah yang bertentangan. Oleh kerana ciri ini, haba dikekalkan dalam tisu, dan tidak melarikan diri melalui insang.

Tuna yang paling berguna adalah muda dengan pulpa ringan, kerana ia belum dapat mengumpul merkuri dalam tubuhnya. Di samping itu, rasa dagingnya lebih lembut.

Kesan positif pada badan

Fakta tentang manfaat tuna:

1. Penglihatan yang sangat baik. Komposisi daging ikan mengandungi asid omega-3 yang bermanfaat. Mereka mencegah degenerasi makula, yang merupakan punca utama penglihatan visual pada orang tua.
2. Jantung yang sihat. Menekan pembentukan gumpalan darah dalam saluran darah, meningkatkan kepekatan kolesterol "baik", menghalang aritmia, melawan keradangan pelbagai penyetempatan.

Asid lemak tak tepu yang terdapat dalam daging tuna menyokong kesihatan jantung.

1. Pencegahan kanser usus, rongga mulut, perut, esofagus, ovari, kelenjar susu.
2. Tanpa obesiti, diabetes. Menormalkan metabolisme, meningkatkan tindak balas insulin, mengawal berat badan.
3. Otak yang sihat. Ia mengawal bekalan darahnya, menyokong impuls saraf, mengurangkan risiko keradangan, dan mencegah penyakit Alzheimer.
4. Bantuan dalam detoksifikasi. Penduduk laut kaya dengan selenium, yang terlibat dalam penghasilan antioksidan glutation yang melindungi tubuh manusia daripada neoplasma dan penyakit jantung yang ganas. Sebatian ini meneutralkan bahan berbahaya yang tertumpu di hati.
5. Mood bagus. Dengan pengambilan ikan laut yang teratur, tekanan menurun, kemurungan hilang, aliran darah dipulihkan, dan pengeluaran serotonin bertambah baik.

Daging tuna mengandungi hampir tidak ada karbohidrat. Ia adalah 1/3 kurang kolesterol daripada sumber protein haiwan lain (dada ayam). Menariknya, 100 g ikan mengandungi 25 g protein diet, yang meliputi 50% keperluan harian badan untuk bahan binaan. Protein yang membentuk tuna adalah 95% dicerna oleh tubuh manusia. Ia adalah pemimpin di kalangan ikan dalam penyelenggaraan asid amino. Oleh kerana itu, tuna telah mendapat popularitas yang luas di kalangan peminat peminat sukan yang ingin membina otot.

Manfaat daging ikan merah yang tersisa berkaitan dengan komposisi vitamin dan mineralnya:

• menyuburkan otot jantung, mengawal kontraksi, meningkatkan pengaliran saraf (kalium);
• menyediakan penghantaran oksigen ke tisu dan organ dalaman (besi);
• menyuburkan kelenjar tiroid (yodium);
• menguatkan sistem imun, menahan penuaan sel (retinol asetat);
• mempunyai kesan vasodilating (niacin);
• menstabilkan metabolisme karbohidrat, lemak (thiamine);
• menguatkan folikel rambut, kuku (riboflavin);
• melindungi daripada osteoporosis dan riket (ergocalciferol);
• menyokong hormon (zink);
• menggalakkan pertumbuhan semula tisu tulang (tembaga);
• mempamerkan sifat antioksidan (selenium).

Tuna adalah produk seimbang yang unik yang menggabungkan kualiti pemakanan daging dan sifat-sifat bermanfaat ikan. Para saintis Belanda, Amerika, Jepun menyimpulkan bahawa dengan penggunaan biasa 30 g makanan laut setiap hari, risiko strok iskemia berkurang sebanyak separuh, peningkatan aktiviti mental, usia tua "bergerak jauh", dan kekonduksian impuls saraf bertambah baik.

Di samping itu, tuna adalah sumber protein komponen yang murah hati yang berfungsi sebagai bahan binaan untuk tisu otot.

Bahaya yang berpotensi

Seorang anggota keluarga makarel boleh mengumpul merkuri di bahagian badan. Oleh kerana itu, tidak disarankan untuk memakan bangkai besar, terutama mengandung, dengan toksikosis, wanita laktat dan remaja. Kategori ini paling terdedah kepada kesan toksik logam. Di samping itu, tuna tidak disyorkan untuk orang yang mengalami masalah buah pinggang dan alahan. Ikan boleh diberikan kepada kanak-kanak sebagai makanan dari 12 tahun, pada masa yang sama terhad kepada kadar 100 g seminggu.

Ingatlah, pada peringkat awal keracunan merkuri, jangkitan adalah asimtomatik dan hasilnya boleh mengganggu koordinasi pergerakan, kerja alat ucapan, pendengaran, menyebabkan kelemahan otot dan masalah neurologi. Jangkitan janin yang berkembang di dalam rahim, seperti bayi, sangat sensitif terhadap kesan negatif logam berat.

Tuna - sumber purin, kelebihan mereka dalam tubuh menimbulkan perkembangan gout, urolithiasis. Ikan boleh menyebabkan alahan makanan, yang dapat dilihat seperti berikut: pening, mual, kesesakan hidung, merobek mata, ruam, edema laring, masalah pernafasan.

Cara memasak

Tuna adalah ikan berlemak, tetapi jika anda melepaskannya dengan api, ia cepat kering. Apabila membeli, memberi keutamaan kepada ikan segar atau dimeteraikan cahaya atau warna merah jambu yang terang. Karkas itu harus bebas daripada minyak ikan dan menghasilkan rasa yang segar dan segar. Oleh kerana saiznya yang besar, ikan tuna paling sering dijual dalam bentuk stik. Di Jepun, ia dibuat dengan teriyaki, sashimi dan sushi, dalam masakan Mediterranean - pai, souffles. Di seluruh dunia, tuna ditambah kepada makanan ringan, salad, pizza, pasta.

Variasi ikan memasak

Tuna Baked

Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Pan gris dengan minyak sayuran. Potong bangkai tuna ke dalam stik, tebal 2.5 cm, dimasukkan ke dalam bentuk, taburi dengan rempah, garam, peras di atas dengan mentega (sebelumnya cair). Bakar 7-10 minit.

Tuna goreng

Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak zaitun (3 sudu besar), panaskannya. Bilas tuna steak di bawah air, siram, lap dengan serbet. Panggang pada api sederhana selama tidak lebih dari 12 minit, jika tidak, mereka akan kering. Serat ikan yang sudah siap harus mengelupas dan mengekalkan warna merah jambu. Untuk meningkatkan rasa, ikan ditebang dalam telur yang dipukuli, dan kemudian di wijen putih dan hitam.

Tuna jeruk

Potong fillet ke dalam lapisan tebal 2 cm dan letakkan di dalam bekas kaca. Sediakan pengasam dari dua bahagian kicap dan 1 bahagian minyak bijan, jus lemon, dan garam secukup rasa. Tuangkan ikan dengan campuran tersebut, biarkan selama 12 jam. Selepas masa yang ditetapkan, longkang perap, keringkan kepingan. Hidangkan dengan bawang hijau dan minyak zaitun.

Tuna adalah ikan sejagat, ia berjalan lancar dengan nasi, sayuran, kentang goreng dan rebus. Dari daging dan tulang belakang menyediakan telinga yang lazat. Kacang hijau atau kacang hijau, tomato segar, keju, telur, timun dan buah zaitun yang harmoni menyingkirkan rasa halus tuna dalam tin.

Selepas membeli atau menangkap ikan, lebih baik memasak pada hari yang sama. Maksimum disimpan 1 hari di dalam peti sejuk. Untuk memanjangkan jangka hayat, tuna segar dibungkus dengan selofan dan dibekukan. Pada masa yang sama, ikan dalam tin boleh disimpan selama dua tahun.

Tuna boleh didapati di rak-rak kedai sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, masa terbaik untuk membelinya adalah Mei-September. Ikan segar mempunyai rasa yang lezat, fillet tebal berwarna merah jambu. Warna coklat berhampiran tulang menunjukkan bahawa bangkai di pasar raya bukan hari pertama.

"Tuna dengan herba Provencal"

• lada hitam tanah, garam - ¼ tsp;
• stik tuna - 4 pcs;
• minyak zaitun - 1 sdt;
• Herba Provence - 2 sudu kecil;
• jus lemon - 15 ml.

Kaedah penyediaan: campurkan semua bahan, gosok dengan campuran tuna pedas, letakkan di kuali yang panas. Masak 3-4 minit pada setiap sisi sehingga kacamata. Hiaskan dengan daun salad.

Tuna kalengan

Ini adalah produk yang sangat popular, digunakan secara meluas untuk penyediaan salad, sup, hidangan sampingan. Tuna kalengan boleh dimakan sebagai hidangan berasingan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa ini adalah lemak, produk kalori tinggi (230 kkal per 100 g) struktur berlapis, oleh itu, orang yang mengidap obesiti harus dikecualikan daripada penggunaannya. Daging tuna dipisahkan dengan baik dari tulang. Wakil alam sekitar fauna marin (dalam bentuk kaleng) mengekalkan semua sifat berfaedah ikan segar dan ditunjukkan untuk digunakan oleh orang yang mempunyai penyakit saluran gastrointestinal, sistem kardiovaskular, organ penglihatan, otak, darah, kelenjar tiroid.

Tuna adalah disyorkan untuk memasukkan dalam diet pesakit dengan masalah kesihatan berikut:

• arrhythmia;
• cholecystitis;
• trombophlebitis;
• imuniti yang sangat lemah;
• gangguan sistem saraf;
• tahap hemoglobin yang rendah;
• Goiter;
• proses keradangan.

Tuna kalengan mengandungi kompleks omega-3, satu set vitamin, makro dan microelements, 8 asid amino penting. Mereka hampir tidak ada kolesterol, karbohidrat dan lemak tepu. Oleh kerana komposisi yang kaya dengan penghuni laut meningkatkan kecekapan, meningkatkan proses metabolik, mengaktifkan aktiviti otak, mencegah pembentukan glaukoma, melindungi retina daripada mengeringkan, dan mencegah degenerasi makula. Ia dikontraindikasikan dalam obesiti, kerana ia boleh mencetuskan penambahan berat badan, gangguan irama jantung, dan gangguan deria.

Kriteria Pemilihan

Pembungkusan

Tuna dalam tin "tin". Periksa permukaan bekas, ia seharusnya tidak berkarat, kerepek, ubah bentuk, kotoran atau noda. Ingatlah, mana-mana pelanggaran mekanikal integriti balang boleh menyebabkan kehilangan ketegangan dan kerosakan kepada ikan. Akibatnya, tuna tepu dengan logam, ia kehilangan kesegarannya dan menjadi tidak dapat digunakan. Di samping itu, jika bahagian bawah makanan dalam tin adalah bengkak, maka produk tersebut telah merosot.

Menandakan

Memilih makanan istimewa dimeteraikan dalam keadaan baru. Pada makanan seperti makanan dalam tin dilekatkan di luar atau diperas dari dalam. Produk sedemikian lebih sukar untuk palsu, tidak seperti maklumat produk yang ditunjukkan pada label kertas yang tidak sukar untuk dipadamkan kembali. Jika data dicat, periksa semua nombor dan tanda. Mereka harus kelihatan jelas. Ingat, menggosok tidak dibenarkan!

Penunjuk asas kualiti produk adalah berat. Label harus menunjukkan jumlah berat dan berat ikan itu sendiri, mengikut GOST 7452-97 "Ikan kalengan asli. Syarat teknikal. Di samping itu, kod tanda ditetapkan kod produk - "OTR". Jika tidak, rasa makanan dalam tin tidak akan menggembirakan anda.

Hidup rak

Sebagai peraturan, pengeluar menetapkan pada label kemungkinan menyimpan produk selama 3 tahun. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memahami bahawa dengan setiap bulan jumlah nutrien di dalamnya dikurangkan dengan ketara. Itulah sebabnya pakar pemakanan mengesyorkan supaya tidak membeli barangan basi, dan memberi keutamaan kepada timah, dikeluarkan 1-2 bulan yang lalu. Dari penggunaan produk sedemikian, anda boleh mendapatkan manfaat maksimum dan menikmati rasa yang indah.

Ingat, komposisi makanan dalam tin harus mengandungi hanya 3 komponen: tuna, garam, air. Produk berkualiti yang dihasilkan di Sepanyol atau Itali.

Kesimpulannya

Tuna adalah ikan besar dengan badan yang memanjang, spindly. Habitat - perairan hangat tropika, laut subtropika. Ia dijumpai di lautan India, Atlantik dan Pasifik. Ikan berenang di kedalaman yang besar, menyimpan kawanan. Oleh kerana struktur sempurna badan dan sistem peredaran darah yang kuat, ia bergerak pantas (sehingga 77 km / j), mengekalkan suhu darah 2-3 darjah di atas air sekitarnya. Hari ini, terdapat 15 spesies tunas, yang paling popular adalah yang biasa, Atlantik, biru, kuning kuning, dan putih. Ciri khas wakil makarel, adalah kandungan protein tinggi 22%. Kandungan lemak daging adalah 19%. Ini adalah ikan komersil yang berharga, tidak tertakluk kepada jangkitan oleh parasit. Ia terdiri daripada asid amino, lemak omega-3, vitamin A, B, D, E, klorin, sodium, kalsium, kalium, fosforus, sulfur, magnesium, molibdenum, nikel, selenium, mangan, tembaga, fluorin, zink, kobalt, yodium, kromium. Ciri-ciri berguna tuna: mempunyai kesan anti-radang, mengawal gula darah, mengurangkan risiko penyakit jantung, menggalakkan pertumbuhan semula membran mukus, meningkatkan fungsi otak, menyokong kesihatan mata.

Kaedah rawatan pilihan dikukus.

Tuna kalengan dalam minyak sayuran atau jusnya sendiri sangat popular di pasaran dunia. Jepun dianggap sebagai pengguna ikan terbesar. Untuk mengekalkan kesihatan badan, disarankan untuk mengambil sekurang-kurangnya 100 g tuna seminggu. Juvana lebih disukai, kerana individu besar dapat mengumpul merkuri, yang amat berbahaya untuk kesihatan kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui. Sebelum digunakan, ikan dibersihkan dari tulang dan kulit, diproses, disajikan dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar / masin.

http://foodandhealth.ru/ryba/tunec/

Ikan tuna

Tuna (lat Thunnus) adalah genus ikan keluarga Mackerel (Scombridae). Tubuh adalah spindly, memanjang. Di setiap sisi batang ekor mempunyai lubang besar. Sirip dorsal mempunyai bentuk sabit dan sesuai untuk berenang cepat dan panjang.

Tuna hidup di perairan tropika dan subtropika di lautan Atlantik, Pasifik dan India. Dalam CIS - di Laut Hitam, Azov dan Barents (jarang), subspesies Atlantik dari tuna biru (biru) tuna (Th. Thynnus atlanticus) dijumpai, di Laut Jepun - subspesies timurnya (Th. Orientalis).

Tuna mendiami tanjung besar dan menempuh jarak jauh untuk mencari makanan. Tuna mempunyai saluran darah yang baik dalam kulit dan otot-otot sisi badan dan darah kaya hemoglobin. Suhu badan tuna melebihi suhu air oleh beberapa darjah. Tuna makan pada krustasea pelagis, beberapa ikan cephalopoda dan ikan kecil. Diagihkan terutamanya di latitud tropika, tetapi spesies yang lebih besar ditemui di perairan utara yang lebih sejuk. Fecundity sehingga 10 juta telur.

Ikan tuna memainkan peranan penting dalam industri perikanan. Skala penangkapan ikan tuna moden telah menyebabkan banyak spesies berisiko terkumpul. Shark tuna sering berenang di bawah kawanan lumba-lumba, yang juga menderita dan mati semasa memancing industri untuk tuna.

Daging tuna digunakan secara meluas di Jepun - di mana-mana pasar raya terdapat kaunter khas di bawahnya, dimakan mentah dan goreng. 80% ikan tuna biru ditangkap di Atlantik dan Mediterranean dimakan oleh Jepun. Daripada 43 ribu tan daging ikan tuna biru yang dimakan oleh Jepun untuk tahun ini, separuh dari Atlantik dan Mediterranean.

Panjang maksimum individu tuna boleh mencapai 5.5 m. Jisim terbesar dicatatkan dalam rekod dunia dan ialah 684 kilogram [1].

Fakta menarik

Kelajuan boleh mencapai 70 km / jam (menurut data lain 90), yang menjadikannya ikan terpantas, seperti: ikan hiu (60), sailfish (109), marlin hitam (120), ikan todak (130).

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/309387

Goldrybak

Semua tentang memancing!

Ikan tuna

Tuna adalah ikan laut dari keluarga tenggiri. Keluarga besar - 5 genera dan 15 spesies. Pada masa yang sama sukar untuk menyenaraikan semua varieti, kerana terdapat lebih daripada 50 dari mereka. Yang paling terkenal kepada pengguna Rusia ialah tuna biru dan tuna kuning.

Semua spesies adalah pemangsa, walaupun nama itu menyebutnya, akar kata itu dibentuk oleh thyno Greek purba, yang bermaksud "tergesa-gesa" atau "tergesa-gesa". Pemangsa ini bergegas pada mangsa dengan kelajuan yang sangat baik - sehingga 90 km / j.

Ikan yang luar biasa

Perbezaan yang paling penting antara tuna dan kebanyakan wakil ichthyofauna ialah mereka dapat memanaskan darah mereka ke suhu di atas alam sekitar. Alam semulajadi telah menganugerahkan mereka dengan sistem peredaran darah yang terdiri daripada kapal-kapal kecil di mana aliran darah vena dan arteri.

Kecuali para pahlawan kita cerita, keupayaan untuk mengekalkan suhu darah di atas air di sekeliling, penduduk di laut dalam hanya ada di beberapa ekor. Harta ini dipanggil endothermia ichthyology.

Walaupun ikan ini tidak boleh dipanggil makhluk berdarah sepenuhnya, tetapi ia adalah endothermy yang memberikan mereka keunggulan ke atas banyak penduduk laut dan lautan yang lain. Sebagai contoh, mereka, kerana kehadiran sistem peredaran darah, membelanjakan lebih sedikit tenaga apabila bergerak di kedalaman, menyesuaikan dengan lebih mudah kepada perubahan dalam persekitaran.

Ia adalah kerana kehadiran sistem peredaran darah bahawa daging berbeza dari semua wakil dunia bawah air, ia merah di dalamnya, seperti dalam mamalia tanah.

Rupa

Menjawab soalan: apa yang kelihatan seperti ikan tuna? Kita boleh mengatakan bahawa, walaupun pelbagai jenis, semuanya mempunyai ciri-ciri biasa dalam penampilan. Angka ini mirip dengan gelendong, hanya memanjang dengan ketara. Lebih dekat dengan ekor, badannya semakin sempit. Sirip ekor berbentuk seperti bulan sabit di langit.

Kepalanya adalah kon, mata kecil, mulutnya luas - pada rahang atas dan bawah ada satu baris gigi tajam. Di bahagian belakang terdapat dua sirip yang ketara, yang pertama memanjang, bentuk kedua menyerupai sabit, selepas kedua-dua sirip terdapat sisik sirip kecil - kira-kira dari 8 - 9 helai.

Turut hadir ialah sirip di belakang insang, sirip dubur. Warna spesies sangat berbeza, tetapi ada sesuatu yang serupa di dalamnya - bahagian belakangnya gelap dan perutnya ringan.

Pelbagai spesies

Seperti yang telah disebutkan, terdapat sebilangan besar jenis tenggiri ini. Setiap daripada mereka berbeza dari segi berat, saiz, warna, habitat, nilai masakan.

Berikut adalah senarai kecil jenis ikan tuna yang mengesahkan apa yang telah dikatakan: Mackerelian adalah ikan yang agak kecil sehingga 40 sentimeter panjang dan berat sehingga 5 kilogram.

Punggungnya gelap, perutnya ringan, perbezaan luar utama dari spesies lain ialah kehadiran sirip dada dua warna - dari bahagian dalamnya hitam, bahagian luar berwarna ungu. Habitat - kawasan pantai tropika dan subtropika.

Striped juga ikan kecil, walaupun kadang-kadang terdapat individu yang tumbuh hingga 1 meter, tetapi panjang puratanya adalah hingga 60 sentimeter. Ciri utama adalah jalur gelap di sepanjang badan.

Tuna biasa - saiz ikan akan menarik perhatian, boleh mencapai 4, 5 meter, dan berat lebih 600 kilogram (kerana apabila kisahnya adalah tentang jenis lain ikan tuna, dan dikatakan ikan hanya setengah meter dan beratnya hanya 5 kilogram).

Dijumpai di Atlantik dan Lautan Hindi, Mediterranean, Caribbean. Tidak seperti jenis tuna yang lain, ia terdapat di perairan sejuk, didapati di pantai Greenland, di perairan Laut Barents. Kadang-kadang dalam kesusasteraan khas ada nama lain dari spesies ini, misalnya, - tuna merah (atau biru, biru, dll.).
Ikan tuna putih, juga dikenali sebagai Albokor, adalah ikan yang agak kecil, dengan berat purata 20 hingga 30 kilogram, spesimen berat 60 kg dijumpai.

Punggungnya berwarna biru tua, perutnya sangat ringan, sirip dorsal panjang. Di mana ia? Di lintang tropika dan sederhana di lautan dunia. Daging Albacore dianggap paling lazat berbanding spesies lain. Ada kes di Jepun, tukang masak membeli Albacore dengan harga $ 100,000 untuk bangkai.

Yellowfin - tumbuh sehingga 2, 5 meter, boleh mendapat berat badan yang besar - sehingga 200 kg. Seperti yang anda sangka, wira cerita itu mendapat namanya kerana warna sirip, sirip dorsal dan duburnya adalah kuning. Ia dijumpai di latitud tropika, subtropika lautan dunia.

Membandingkan antara mereka hanya 5 wakil dari beberapa dozen, anda kagum dengan kepelbagaian intraspecific. Dalam sesetengah spesies, spesimen purata seberat hanya beberapa kilogram, yang lain dalam kehidupan mereka menimbang berat oleh beberapa kuintal.

Mengenai memancing

Ikan tuna ditangkap oleh nelayan profesional, yang mana mereka mempunyai kapal khas yang dilengkapi dengan sains dan teknologi terkini. Mereka mendapat begitu banyak bahawa beberapa spesies ikan ini disenaraikan dalam Senarai Merah sebagai ichthyofauna yang terancam. Tangkap dan nelayan amatur. Kisah kecil tentang tempat untuk ditangkap, apa yang ditangkap ditawarkan kepada perhatian anda.

Memandangkan fakta bahawa walaupun kilat berat kilogram, bukan gram, dan wakil terbesar detasmen ini mencapai berat beberapa orang, perikanan jenis ini menarik.

Untuk menangkap spesimen seberat puluhan kilogram, peralatan yang sesuai diperlukan - rod berkuasa, bukan garis memancing nipis, tetapi tali kuat. Bagi seorang nelayan yang mula-mula berkumpul untuk menangkap ikan itu, seorang pembantu panduan yang berpengalaman diperlukan yang dapat memberitahu pemula apa yang perlu dilakukan dalam kes ini atau itu.

Untuk menangkap wira kami dengan berat sehingga 100 kg, perlu mempunyai rod dengan doh sekurang-kurangnya 60 - 90 lb, dan untuk menangkap spesimen lebih daripada seorang yang anda perlukan batang adunan 90-130 lb.

Kerana hutan digunakan kord laut Dacron yang sangat kuat. Versi gegelung terbaik adalah pengganda yang kuat, dan kelas maritim tidak boleh dilakukan. Nozel adalah wobblers atau umpan - cumi-cumi, makarel, sotong kecil.

Cara memancing yang paling popular adalah trolling. Nozzle atau umpan dijatuhkan ke laut dari kapal dan ditarik ke kedalaman beberapa meter. Tuna adalah ikan pelagis, iaitu, terdapat dalam lapisan permukaan lautan dan lautan, oleh itu tidak ada gunanya memperdalam terlalu banyak atau umpan lebih dekat ke bahagian bawah.

Sebagai peraturan, umpan digunakan. Terlampau berlumba-lumba sama ada ikan-ikan kecil yang telah ditangkap atau produk ikan beku dari kedai. Kadang-kadang cara yang menarik untuk menarik ikan ke tempat penangkapan ikan digunakan.

Dengan bantuan pemasangan khas di atas kapal, mereka membuat sesuatu seperti buih gelembung udara di belakang buritan. Pemangsa melihat sejumlah besar gelembung sebagai kawanan goreng, yang menariknya ke tempat penangkapan ikan.

Faedah hidangan tuna

Hidangan dari ikan ini sangat lazat dan sihat. Di dalamnya jisim nutrien. Sebagai contoh, terdapat sejumlah besar vitamin, seperti:

• Retinol, vitamin A.
• Pyridoxine B6.
• Niacin B3.
• Cyanocobalamin B12.
• Thiamine B1.
• Tocopherol E.
• Calciferol D.
• Choline b4.

Daging tuna mengandungi omega-3, omega-6 asid lemak tak tepu, yang berguna untuk sejumlah besar penyakit. Daging ini merupakan gudang bahan yang diperlukan untuk tubuh manusia, mengandungi:

Pendek kata, faedah pepejal daging sedemikian. Adakah terdapat kelemahan untuk menggunakan produk sedemikian? Mungkin ada. Jika anda menghantar permintaan ke Internet dengan tag seperti "harga ikan tuna per kg", jawapannya akan menyerang. Pertama, kita akan mengetahui bahawa harga yang tersebar di seluruh negara untuk produk ini sangat besar, dan kedua, untuk banyak harga akan menjadi kelemahan utama.

Di Moscow dan rantau ini, harga kilogram kualiti daging tuna yang berkualiti dalam bentuk beku bermula dari 1 ribu Rubles, di St Petersburg anda boleh membeli lebih murah - dari 700 Rubles. Kos fillet sering melebihi 2 ribu rubel setiap kilogram.

http://goldrybak.ru/ryba-tunec/