Menurut pelbagai sumber, teh mengandungi kira-kira 300 unsur kimia. Tetapi harus diperhatikan bahawa dalam proses pertumbuhan daun teh, bergantung pada teknologi pemprosesan dan penyediaan teh, nisbah zat yang terkandung dalam minuman yang kita minum perubahan. Walau bagaimanapun, sifat-sifat yang bermanfaat teh juga berubah. Daun teh hijau yang tumbuh di atas pokok mengandungi sehingga 80% air, dan dalam satu kering - 3-5%. Semua bahan yang terkandung dalam teh boleh dibahagikan kepada kumpulan: larut (termasuk vitamin, protein, minyak pati, pigmen, asid amino, tanin, alkaloid) dan tidak larut (enzim, karbohidrat dan bahan pektik).

Carta komposisi teh

Terdapat lebih daripada sepuluh enzim dalam teh, unsur-unsur ini adalah pemangkin semua proses kimia yang berlaku dalam teh. Pektin membantu teh mengekalkan kualitinya lebih lama dan merosot dengan lebih perlahan. Karbohidrat yang terkandung dalam teh kebanyakannya tidak larut (contohnya, kanji dan selulosa). Tetapi terdapat sebahagian daripada larut - ini adalah glukosa, sukrosa, maltosa dan fruktosa.

Mengenai bahan larut dalam teh adalah bernilai untuk memberitahu lebih banyak lagi.

Aroma teh yang indah memberikan minyak penting. Terdapat sedikit daripada mereka dalam teh kering - kira-kira 0.006%. Selain mencipta aroma yang menyenangkan, minyak penting bermanfaat untuk kesihatan - membantu tubuh melawan bakteria dan menghentikan keradangan. Oleh itu, apabila anda mempunyai sejuk, sangat membantu untuk minum teh panas. Kebanyakan minyak pati didapati dalam teh merah (ulun).

Alkaloid merangsang aktiviti sistem saraf. Antara alkaloid yang terkandung dalam teh adalah: diuretin, adenine, theobromine, lesitin dan lain-lain, tetapi kafein bernilai menyebut. Terdapat lebih banyak kafein dalam teh berbanding kopi atau koko, tetapi kesannya terhadap sistem kardiovaskular dan sistem saraf pusat adalah lebih ringan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa kafein dalam teh digabungkan dengan tannin dan bentuk theine. Oleh itu, theine meningkatkan prestasi mental dan peningkatan aktiviti tanpa menjejaskan kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, ia adalah kafein, yang tidak mempunyai warna dan bau, memberi teh rasa pahit.

Warna teh bergantung kepada pigmen yang terkandung di dalamnya. Pewarna utama yang terkandung dalam teh adalah theaflavin (sehingga 2%) dan thearubigenes (sehingga 10%), serta karotena, klorofil dan xanthophyll.

Teh mengandungi 17 asid amino, bahagian mereka adalah kira-kira 2%. Asid amino membantu sistem saraf untuk pulih, sebagai contoh, selepas tekanan atau tekanan melemahkan. Di samping itu, berinteraksi dengan bahan lain yang terdapat dalam teh, asid amino membentuk aldehid dan juga menyumbang kepada penciptaan aroma teh yang menyenangkan.

Protein dengan asid amino menyumbang sehingga 25% daun teh. Dalam proses pengeluaran teh, beberapa protein menjadi asid amino. Teh hijau adalah bahan terkaya dalam protein.

Hampir 30% teh terdiri daripada tanin, iaitu, dari campuran sebatian polifenolik dan derivatifnya. Bahan-bahan ini mempunyai banyak sifat yang bermanfaat: mereka menghalang perkembangan kanser, menurunkan tekanan darah, antimikrob, disinfektan, sifat-sifat vitamin P dan lain-lain. Tannin adalah antioksidan aktif yang menghalang penuaan sel-sel badan. Mengetuai kandungan tanin - teh putih dan hijau.

Fluorin, magnesium, mangan

Vitamin yang terdapat dalam teh adalah nilai kesihatan yang hebat. Menurut penyelidikan, minuman mengandungi hampir semua vitamin yang paling penting. Vitamin B menggalakkan fungsi normal kelenjar endokrin, sistem saraf, dan juga memperbaiki keadaan kulit dan rambut, vitamin ini berguna untuk tubuh yang semakin meningkat. Asid askorbat (atau vitamin C) dikenali dengan sifat antimikrobial dan anti-radang, ia membantu badan untuk menahan penyakit. Ia adalah sangat penting bahawa dalam teh panas, vitamin C tidak dimusnahkan di bawah tindakan suhu tinggi, kerana ia berkaitan dengan tanin. Vitamin P (atau rutin) berguna untuk dinding saluran darah dan kapilari. Vitamin PP (atau asid nikotinik) sangat larut dalam air dan mempunyai kesan anti-beralkohol. Di samping itu, teh mengandungi vitamin A (berguna untuk penglihatan), vitamin K (pembekuan darah normal), vitamin D (berguna untuk tulang), dan vitamin E (mencegah penuaan).

Akhirnya, banyak bahan bukan organik yang terdapat dalam teh juga bermanfaat kepada tubuh manusia: kalium, kalsium, mangan, fluorin, fosforus, tembaga, besi, sulfur, iodin, zink, dan lain-lain.

Semua ini hanyalah pengetahuan umum tentang komposisi teh, sehingga kini komposisi kimia yang tepat dari minuman ini belum dipelajari oleh para saintis hingga akhir. Oleh kerana komposisi kimianya yang unik, untuk masa yang lama di China (pada awalnya sejarah teh), minuman ini dianggap penyembuhan.

"Dengan bantuan teh, anda mempercepatkan genangan qi Dengan bantuan teh anda mengeluarkan nafas qi tidur. Dengan bantuan teh anda memberi nafas kehidupan."

http://teasoul.ru/sostav/

Ciri-ciri berguna teh, komposisi kimia teh

Teh - kegemaran, lazat, wangi. Dan - begitu kontroversial.

Semakin kita mencintai produk, lebih banyak mitos yang kita tulis tentangnya. Peraturan ini tidak melangkaui teh juga - tentang sifatnya, berguna dan berbahaya, kami berpendapat masih ada. Dalam satu tangan, kita mempunyai penyelidikan saintifik dalam senjata kita, sebaliknya, pendapat dan prasangka orang, pada ketiga, dan akhirnya, pengalaman kita sendiri, anda tidak akan menolaknya juga...

Ciri-ciri berguna teh... hitam dan hijau

Teh hitam dan hijau adalah minuman, "dikumpulkan" bukan dari semak yang berbeza, seperti yang difikirkan oleh orang ramai, tetapi dari teh yang sama. Dan dia dan yang lainnya - TEA, hanya diproses dengan berbeza. Teh hijau praktikal tidak menjalani penapaian (proses pengoksidaan), oleh itu, tidak seperti hitam, ia mempunyai lebih banyak "semulajadi" bahan - ekstraktif (larut) pertama sekali.

Dengan kata lain, sekurang-kurangnya satu tumbuhan adalah semak, tetapi dua produk yang agak berbeza dalam rasa dan komposisi kimia. Dan dengan cara itu, dengan cara itu, teh hijau lebih berguna daripada teh hitam.

Bagi rasa, teh hijau diiktiraf oleh nota berumput, agak halus, manis dan segar. Teh hitam lebih berat, dalam dan harfiah tepu dengan tartness, aromanya mempunyai nota madu bunga. Walau bagaimanapun, tidak satu pun atau yang lain, jika mereka mempunyai kualiti yang baik, tidak pernah pahit, pahit adalah banyak kualiti yang buruk, "kiri" bukan format. Satu lagi perbezaan yang diketahui: teh hijau berwarna terang, dalam semua kekayaan warna kuning dan kehijauan; Teh hitam adalah palet yang hangat dan gelap, dari oren hingga merah dan coklat.

Ciri-ciri berguna teh - dalam komposisi kimianya

Adakah anda tahu berapa banyak orang yang membuat kajian terhadap komposisi teh? Kira-kira 200 tahun. Tetapi masih tiada kejelasan lengkap, dan tidak semua ramuannya diketahui dan juga ditemui. Paling penting, bagaimanapun, kita tahu. Sebagai contoh, adalah jelas bahawa teh adalah tumbuhan komposisi kimia yang paling kompleks, yang terdiri daripada sekurang-kurangnya 130 bahan. Dari 30 hingga 50% - yang dipanggil ekstraktif, yang larut dalam air, terdapat lebih daripada mereka dalam teh hijau (sehingga 50%) dan muda, kurang hitam (sehingga 40) dan tua.

Apa bahan yang dimasukkan dalam komposisi kimia teh

Tannin (tanin, katekin, polifenol), vitamin
Tannin terdiri dari 15 hingga 30% komposisi teh, sekurang-kurangnya sekurang-kurangnya 30. Teh berhutang dengan rasa asas, tart kepada mereka, dan terutama kepada tanin. Tannin lebih banyak dalam teh hijau, hampir dua kali ganda dalam teh hitam, dan ia tidak teroksida di dalamnya, sedangkan sehingga 50% tanin yang terkandung dalam teh hitam ditapai. Bahan ini menjadikan teh lebih tajam pada rasa, lebih banyak "teh", atau sesuatu. Dengan cara ini, dalam teh Cina ia kurang daripada di India dan Ceylon.

Tannin mempunyai bakterisida, hemostatic, penyembuhan luka, sifat anti-radang dan astringen yang kuat - teh yang kuat boleh disinfeksi tidak lebih lemah daripada asid carbolic 1%. Teh hijau lebih berkuasa: jika anda menyimpannya selama dua hari, anda tidak perlu pergi ke farmasi jika terdapat luka.

Polifenol
Apabila bercakap tentang sifat-sifat bermanfaat teh, pertama sekali bermaksud polifenol. Kebanyakan semua vitamin P dalam bentuk tanin dan catechin, kandungan teh yang menjadi pemimpin di kalangan tanaman tumbuhan. Vitamin P, yang tidak dihasilkan oleh tubuh manusia, adalah flavonoid - bahan yang bertanggungjawab untuk kebolehtelapan vaskular.

Di samping itu, vitamin P:

• menormalkan tekanan darah
• mempunyai anti-edema dan kesan anti-alahan yang jelas
• merangsang korteks adrenal, sehingga meningkatkan sintesis glukokortikoid
• berguna untuk penyakit jantung rematik dan skurvi
• meningkatkan penghadaman

Di atas bukanlah senarai lengkap kandungan positif vitamin P.

Terutama banyak catechin dan polyphenols dalam teh hijau, ia tidak secara kebetulan bahawa ia dianggap lebih berharga.

Selain P, teh mengandungi banyak vitamin lain - C, B1, B2, K, PP, asid pantotenat. Bersama-sama mereka membentuk kompleks biologi aktif. Menariknya, vitamin C dalam teh hijau adalah 10 kali ganda berbanding dengan warna hitam.

(Ini adalah sangat baik, termasuk untuk wanita hamil, tetapi harus menyedari masalah teh hijau. Khususnya, untuk asid folik - lihat asid Folik untuk wanita hamil - masalah ini penting).

Ciri-ciri yang bermanfaat teh, polifenol yang mengandungnya, bergantung secara langsung kepada seni teh pembuatan bir dan menyimpannya.

Sebagai contoh, diketahui bahawa dalam ironware, minuman "berkarat" muncul - warna coklat yang tidak menyenangkan. Oleh itu, teh bertindak balas kepada besi. Orang Cina secara aktif dan untuk masa yang lama bereksperimen dengan bahan pembuatan bir - kapal porselin terbaik mereka dicipta bukan sahaja untuk kecantikan. Teh bru yang betul bukan hanya seni yang cantik, tetapi keadaan di mana sifat-sifat yang bermanfaat teh terungkap sepenuhnya.

Dengan cara ini, jumlah polifenol boleh diperiksa seperti berikut: jika selepas menyejukkan minuman itu menjadi mendung, maka segala-galanya baik-baik saja, kerana polifenol dibubarkan ke tahap yang mencukupi hanya dalam air panas.

Keuntungan teh dengan lemon

Juga aktif polifenol bertindak balas kepada asid. Lemon, sebagai contoh, mencerahkan teh dan menambah sifat-sifat baru kepadanya. Pertama sekali, lemon dalam teh meningkatkan semua ciri-ciri yang bermanfaat teh itu sendiri. Dan selain itu, ia adalah ubat yang sangat baik untuk selesema, pembela imuniti.

Polyphenols - antioksidan semulajadi

Adalah diketahui bahawa antioksidan sangat penting, bahkan penting bagi manusia. Secara khususnya, ia dipercayai bahawa bahan ini melindungi sel-sel dari pencerobohan radikal bebas dan dengan itu mencegah penyakit kanser dan kardiovaskular. Ia juga fesyen aktif masa untuk penggunaan makanan tambahan, antioksidan. TETAPI! Terdapat pelbagai pandangan mengenai kegunaan "buatan manusia", dalam bentuk makanan tambahan, antioksidan. Selain itu, semua penyelidik bersetuju bahawa bahan-bahan ini, yang dalam produk dengan cara yang semulajadi, sangat diperlukan.

Antioksidan sangat banyak dalam teh hijau. Semua orang boleh menghargai kesannya yang berfaedah "secara langsung": dalam hal keracunan dengan makanan yang berkualiti rendah atau minum berlebihan, teh hijau akan segera membawa anda untuk memesan.

Minyak pati

Malah, terdapat sedikit minyak pati dalam teh, hanya 0.08%, tetapi aroma unik minuman itu, "semangat "nya bergantung pada kandungan dan kualiti mereka. Teh berbeza mempunyai komposisi minyak pati yang berbeza. Di antaranya, mereka yang memberi teh bau mawar, vanila dan madu, ungu, kayu manis dan sitrus. Para peniaga teh merasakan rasa halus dan menentukan elitisme dan martabat pelbagai dengan sejambak.

Kebanyakan minyak pati didapati dalam oolongs yang dipanggil - teh merah, jadi mereka sering dicampur dengan jenis hitam. Sebaliknya, aldehid teh hijau terikat dan tidak terlibat dalam pembentukan aroma. Dalam kes ini, aroma terbentuk terutamanya disebabkan oleh tanin.

Apakah minyak penting? Ini adalah bahan-bahan yang tidak menentu secara eksklusif - karbohidrat aromatik, aldehida, fenol, asid kompleks seperti asid salisilik. Mereka menguap walaupun dengan sedikit peningkatan dalam suhu, serta penyimpanan yang tidak betul dan pembuatan bir. Sama ada teh kami akan menjadi wangi bergantung kepada tahap yang besar pada diri kita sendiri. Ciri-ciri yang bermanfaat teh tidak boleh dikatakan bebas daripada bahan-bahan yang tidak menentu, tetapi minyak penting mempengaruhi reseptor indera kita, dan jika kita menikmati kesenangan aroma, manfaat kesihatannya jelas.

Alkaloid - Kafein dan Lain-lain

Alkaloid yang paling terkenal yang terkandung dalam teh ialah kafein, atau tein (= kafein, yang merupakan sebahagian daripada teh). Beberapa orang tahu apa kafein dalam bentuk tulennya. Kafein adalah bahan pahit, tidak berwarna dan tidak berbau. Ia mengandungi, sebagai tambahan kepada teh, kopi, kacang kola, koko, pasangan dan sebilangan tumbuhan lain dari kawasan tropika.

Bolehkah kafein dipanggil bahan tidak sihat, atau adakah salah satu sifat yang bermanfaat teh?

Bertentangan dengan mitos popular, ia adalah komposisi kimia teh, dan bukan kopi, yang mengandungi lebih banyak kafein (1-4%), tetapi teh kafein (theine) lebih lembut daripada kopi dan tidak terlalu keras berkenaan dengan sistem saraf dan kardiovaskular. Di samping itu, teh kafein tidak terkumpul di dalam badan, adalah mustahil untuk "mabuk".

Mengenai kafein teh anda perlu mengetahui perkara berikut. Malah peminum teh Inggeris, yang mengonsumsi teh yang paling banyak di dunia, mempunyai purata 0.3 gram teh kafein setiap hari, atau kira-kira 100 gram setahun - itu sangat sedikit. Di Rusia, teh dikonsumsi tidak begitu aktif, di mana-mana di bahagian ke-20 dari norma bahasa Inggeris - kita mengambil dos kafein mikroskopik, kurang daripada 0.01 g. Pada masa yang sama, dos merangsang kafein setiap hari, yang membolehkan farmakologi 30-40 kali lebih banyak.

Teh berbeza mempunyai jumlah kafein yang berbeza. Lebih banyak lagi dalam varieti elit, kurang di daun muda, teh hijau. Jenis teh yang paling kuat boleh mengandungi 5% kafein. Pada masa yang sama, tidak sama sekali bahawa teh menyediakan kubu. Dan, khususnya, Ceylon, yang dikenali dengan kekuatannya, mempunyai kafein yang kurang daripada India. Terdapat beberapa teh bukan kafein, yang sangat penting untuk menyusui atau wanita hamil.

Kafein adalah perangsang otak yang hebat, dan secara sederhana ia tidak berbahaya bagi penyakit jantung dan saluran darah.

Kafein bukan satu-satunya alkaloid yang merupakan sebahagian daripada teh. Ia juga mengandungi theophylline dan theobromine larut - diuretik dan vasodilator yang sangat baik, serta beberapa tidak larut, termasuk yang mempunyai kesan negatif dan oleh itu tidak penting kepada manusia.

Protein dan asid amino

Anda akan terkejut jika anda masih tidak tahu: dari segi nilai pemakanan, yang ditentukan oleh kandungan protein, daun teh adalah sebanding dengan kekacang. Teh hijau Jepun sangat kaya dalam hal ini. Dan kualitinya tidak menanggungnya (yang tidak boleh dikatakan mengenai teh hitam, terutama jika terdapat sedikit tanin di dalamnya). Bagi mereka yang berminat dalam kimia: dalam teh, protein terutamanya diwakili oleh glutelin (protein tersebut boleh larut dalam alkali) dan, lebih rendah, albumin larut. Yang terakhir lebih tepat dalam teh hijau, jadi yang lebih berkhasiat - ia menyihatkan dengan lebih baik.

Asid amino dalam teh sebanyak 17! Antaranya tempat yang istimewa diduduki oleh asid glutamat, yang penting untuk kehidupan manusia, yang dikenali dengan kesannya terhadap sistem saraf yang habis.

Protein membuat teh berkhasiat. Protein + asid amino bertanggungjawab untuk metabolisme.

Pigmen

Pigmen tidak mempunyai kaitan dengan ciri-ciri berguna teh, tetapi tanpa mereka, mustahil untuk membayangkan "reka bentuk", estetika. Keindahan warna teh bergantung pada apa pigmen yang dimasukkan ke dalam komposisi kimia teh. Kepelbagaian dan kekayaan teh pewarna dikagumi: dari emas keemasan dan kehijauan ke dalam zaitun, merah-coklat, coklat - teh cantik dalam warnanya!

Warna tidak diwajibkan untuk meminum tanin, seperti yang pernah difikirkan, tetapi untuk klorofil (terdapat dalam teh hijau), xanthophyll (lebih daripada 50 warna) dan karotena (sama seperti lobak merah), yang terdapat terutamanya dalam teh hitam. Terdapat sejumlah besar kombinasi pigmen ini!

Juga, kromatik dikaitkan dengan bahan pewarna oleh thearubigins (palet merah-coklat) dan theaflavin (gamma emas-kuning). Adalah dipercayai bahawa theaflavins - kriteria yang sangat baik untuk menentukan kualiti teh. Mereka harus sekurang-kurangnya 25%, mereka memberikan kecerahan minuman dan nada yang jelas, dan kekurangan mereka dapat dikenal pasti dengan nada coklat yang tidak jelas dan terang.

Mineral dan Asid Organik

Terdapat sedikit daripada mereka dalam teh - tidak lebih daripada 7%. Ini adalah logam seperti besi, mangan, magnesium, natrium, silikon, kalsium dan kalium. Teh juga mengandungi unsur-unsur surih iodin, fluorin, fosforus, tembaga, emas dan sebagainya. Kesemua mereka berada dalam teh dalam keadaan larut air. Oleh itu, sifatnya aktif - terutamanya, iodin dan fluorine menggunakan kesan anti-sklerotik, magnesium dan kaliumnya juga diperlukan untuk teras dan pesakit hipertensi dan bermanfaat untuk sistem saraf. Dan semakin tinggi kualiti teh, semakin banyak mineral di dalamnya, terutama kalium dan fosforus.

Sebilangan kecil teh mengandungi bahan-bahan resin (mereka membaiki aroma teh) dan asid organik berguna - sitrik, oxalic, pyruvic, malic, succinic. Komposisi kimia teh menjadikannya produk yang berkualiti dan pemakanan yang tinggi.

Bahan-bahan yang menarik kepada pengeluar + sifat berguna teh

Kami bercakap mengenai bahan yang tidak larut yang tidak begitu penting kepada pengguna, tetapi penting dalam pengeluaran teh. Ini adalah enzim, pektin, karbohidrat dan glikosida. Mereka penting untuk semua jenis reaksi yang berlaku dalam proses penuaian dan pengeluaran teh. Terima kasih kepada mereka, kami mendapat pelbagai produk yang lazat, tetapi dari sudut pandang makanan mereka tidak mewakili terlalu banyak nilai.

Pectin

Walau bagaimanapun, ini tidak semua jelas. Sebagai contoh, pektin. Jika teh adalah berkualiti, maka pektin yang terkandung di dalamnya kebanyakannya larut dalam air, yang bermaksud bahawa ia diserap oleh manusia. Sementara itu, diketahui bahawa pektin berguna untuk sistem pencernaan manusia.

Karbohidrat

Atau karbohidrat adalah gula dan polisakarida. Selain itu, karbohidrat tidak berguna atau berbahaya, untungnya, tidak larut, dan baik (glukosa, fruktosa, maltosa) adalah larut. Harta yang luar biasa ini, ditambah dengan vitamin P dan iodin, membuat teh minuman anti-sklerotik yang luar biasa, memelihara, antara lain, penyerapan vitamin B1 dari gula.

Teh adalah gudang kimia sebenar. Lebih-lebih lagi, gudang dengan jajaran yang sentiasa berubah, jika saya boleh mengatakan demikian. Komposisi kimia perubahan teh - pada semua peringkat transformasinya dari tumbuhan ke dalam nafas kesenangan yang tulen.

Teh adalah unik, sifat yang bermanfaat teh adalah hadiah sebenar kepada manusia. Tidak ada lagi produk lain yang dapat mensintesis bahan-bahan yang berbeza dan membubarkan yang paling berguna.

Mitos teh apa yang belum disahkan

• teh berbahaya dalam penyakit jantung
• Penyerapan minuman keras yang mencetuskan masalah untuk saluran gastrousus
• teh adalah ubat ketagihan ringan
• teh merosakkan warna dan struktur kulit
• menyebabkan insomnia
• membentuk kelemahan fizikal
• melemahkan penglihatan
• membawa kepada inkontinensia
• menyebabkan pening
• lebih baik minum teh yang lemah

Jadi, semua idea ini tidak berasas. Kepada soalan bahaya teh, kami akan kembali. Sekarang pertimbangkan soalan yang lebih menyenangkan - mengenai faedah teh.

Apa yang diketahui dengan pasti mengenai sifat-sifat bermanfaat teh? (kesimpulan)

Teh adalah produk yang aktif secara biologi dengan sejumlah besar kesan yang sihat.

Teh adalah sejenis minuman tonik yang mengenakan caj tenaga, tenaga dan mood yang baik. Tidak diperlukan untuk semua keadaan kelemahan, kehilangan kekuatan, tekanan rendah, kemurungan. Ya, ia mempunyai kafein alkaloid, tetapi kesannya pada saluran darah dan jantung lembut, dan dengan cepatnya dikeluarkan dari tubuh.

Melegakan keletihan, sakit kepala.

Teh adalah minuman berkhasiat yang sangat memuaskan kelaparan, salah satu ciri teh yang berguna ialah anda juga boleh mengurangkan berat badannya!

Secara paradoks, ia membantu bukan hanya dengan hipotensi, tetapi juga dengan tekanan darah tinggi, yang menyumbang kepada pembesaran saluran darah.

Menormalkan metabolisme, metabolisme, melindungi terhadap auto-pengoksidaan lemak, menyumbang kepada pencernaan mereka.

Ia menghilang dari racun badan, membantu dengan alkohol dan keracunan dadah.

Baik untuk gigi, kerana ia mengandungi fluorida.

Ia mempunyai sifat anti-aterosklerotik. Ini bermanfaat untuk kolesterol "buruk" yang tinggi.

Teh memanjangkan hayat.

Kerosakan teh - ternyata, masih ada...

"Selepas semua di atas?" - anda akan terkejut. Malangnya, harta yang sangat berguna teh sering membawa bahaya.

Tannin, jika dimakan dalam kuantiti yang banyak, mengikat vitamin, bukan sahaja yang datang dengan teh, tetapi juga berasal dari produk lain.

Sejumlah besar minuman adalah beban besar pada kapal, yang meningkatkan denyutan jantung, tekanan dan merangsang sistem saraf.

Adalah lebih baik untuk tidak terlibat dalam teh dengan peningkatan kebimbangan, semasa tempoh tekanan dan "saraf yang terguncang".

Apabila pemburukan penyakit saluran asid gastro harus menghadkan diri anda menggunakan teh yang kuat, kerana ia meningkatkan keasaman.

Cadangan yang sama kepada pakar pemakanan harus diingat oleh orang-orang yang mempunyai masalah lain, terutamanya disertai oleh demam.

Kesimpulannya adalah mudah - teh (seperti, sememangnya segala sesuatu dalam kehidupan umum) adalah baik dalam kesederhanaan. Selagi kita minum dengan sukacita, kita mendapat manfaat. Sebaik sahaja kita mula mengambilnya seperti itu, dari "tiada apa-apa yang perlu dilakukan", ia pasti menjadi berbahaya. Satu lagi perkara ialah kapal setiap orang adalah berbeza, jadi norma akan berbeza bagi setiap orang.

Dapatkan diri anda seperti kriteria untuk menilai manfaat atau kemudaratan teh: adakah anda suka? Adakah keseronokan? Rasa rasa dan aroma yang lazat ini? Hebat, teh baik untuk anda. Rasa keletihan atau "rasa tawar" menunjukkan bahawa ia adalah masa untuk berhenti - teh, sayangnya, sudah berbahaya. Khususnya untuk anda dan khususnya sekarang.

Cadangan untuk pecinta teh yang ingin mengurangkan kemudaratan teh

Cadangan ini mungkin menarik kepada orang yang mengidap penyakit kardiovaskular, serta mereka yang mempunyai masalah dengan sistem saraf, tetapi sangat suka teh dan tidak bersedia untuk menolaknya. Orang Cina, khususnya, memberikan nasihat sedemikian:

• jangan minum teh pada perut kosong
• minum tidak sejuk dan terlalu panas
• Brew teh betul, tetapi tidak lebih daripada empat kali
• tidak pernah minum teh sebelum makan dan selepas itu
• minum teh sahaja yang dibuat hari ini
• jangan minum teh dengan ubat-ubatan
• teh yang kuat dan dibakar dengan betul adalah lebih baik daripada lemah
• jika anda merasakan degupan jantung dari teh yang kuat dan tekanan darah anda meningkat, tambah sedikit susu untuk minum

Perkara utama adalah bahawa teh memberi kita keseronokan, oleh itu, walaupun pesakit hipertensi dan teras tidak mempunyai sebab untuk menolaknya. Keengganan demi mitos yang tidak disahkan menyebabkan banyak kerosakan kepada kesihatan, sementara mood yang baik adalah untuk kepentingan kesejahteraan kita. Hanya pastikan langkah itu dan hidup sehingga 100 tahun!

http://volshebnaya-eda.ru/product/prochee-product/poleznye-svojstva-chaya-ximicheskij-sostav-chaya/

Komposisi kimia teh

Komposisi teh siap termasuk pelbagai sebatian yang menentukan sifat aroma, warna dan toniknya:

- penyamakan (fenolik);

- Vitamin - B1, B₂, P, PP, C;

- Bahan mineral (kalium, kalsium, fosforus, magnesium, dan lain-lain).

Semasa pemprosesan, air dikeluarkan dari daun teh, kandungannya dikurangkan menjadi 3-7%, dan, akibatnya, kandungan bahan kering dalam teh kering selesai ialah 93-97%. Teh termasuk lebih daripada 300 sebatian.

Salah satu indikator penting nilai teh ialah kandungan zat ekstraktif dalam air, iaitu 40-50% dalam teh hijau siap pakai dan 30-45% dalam teh hitam.

Komponen teh yang paling penting adalah kompleks sebatian fenolik (teh tanin), yang terdiri daripada katekin dan ester empedu. Mereka kaya dengan teh hijau daun panjang.

Sebatian fenolik dan produk pemeluwapan mereka memberikan sifat menghilangkan rasa haus teh, rasa tart, rasa yang sangat astringen dan warna yang indah. Tannin teh mempunyai aktiviti P-vitamin yang tinggi, menyumbang kepada persepsi yang lebih baik terhadap vitamin C oleh badan, meningkatkan daya tahannya terhadap penyakit berjangkit. Catechin mencegah pendarahan, kerana mereka menguatkan dinding saluran darah, mempunyai sifat antioksidan, kesan anti radiasi. Tannin adalah salah satu komponen daun teh. Mengikut kemampuan mereka untuk larut dalam air, penyamakan (fenolik) bahan terbahagi kepada larut air dan tidak larut dalam air. Dalam membentuk kualiti teh siap, tanin larut air, yang kaya dengan daun muda dan tunas, sangat penting.

Teh mengandungi kafein dalam jumlah yang paling besar - dari 2 hingga 4% daripada massa kering. Lebih banyak kafein berkumpul di halaman flush kedua. Apabila pemprosesan teh, sebahagian besar kafein membentuk kafein tannin (asid oxitanic) dengan tanin, yang mempunyai rasa yang menyenangkan tanpa kepahitan, ciri-ciri kedua-dua komponen awal, dan memberi kesan kepada tubuh manusia dengan lebih lembut daripada penyediaan kafein tulen. Kompaun ini menyebabkan kekuningan minuman teh apabila ia disejukkan, yang merupakan tanda teh yang berkualiti tinggi. Apabila dipanaskan, kekeruhan akan hilang.

Bahan protein berkisar antara 24.9 hingga 29.1% bahan kering. Produk reput mereka - asid amino - memainkan peranan penting dalam pembentukan aroma teh, terutama hitam. Tetapi, sebaliknya, bertindak balas dengan tanin, mereka membentuk sebatian yang tidak larut, dengan itu mengurangkan kandungan ekstrak.

Daripada karbohidrat dalam daun teh didapati sukrosa, kanji, serat. Kandungan purata gula larut dalam teh siap ialah 3-4.7%, dan serat dan hemiselulosa - 7.9-16.8%. Produk-produk transformasi karbohidrat ini terlibat dalam pembentukan dan pewarnaan teh.

Bahan-bahan pektik (dari 2 hingga 3% berat kering), yang jauh lebih banyak daripada daun muda berbanding dengan yang lama, menyumbang kepada pelekat lembaran semasa tempoh berpusing dan menjadikannya berkilat.

Bahan resin mempengaruhi pembentukan rasa dan aroma teh.

Bahan-bahan galian (abu) terutamanya diwakili oleh oksida kalium, fosforus, kalsium, magnesium.

Kandungan asid daun teh tidak melebihi 1%. Ia terutamanya diwakili oleh asam oxalic, sitrik, malik, succinic dan lain-lain, yang, dalam pemprosesan daun teh, berinteraksi dengan alkohol, memberikan ester yang merupakan sebahagian daripada minyak pati teh siap.

Keamatan dan warna teh berkaitan dengan bahan pewarna di dalamnya.

Daun teh mengandungi banyak enzim berbeza yang mengoksida tanin.

Nilai vitamin teh kerana kandungan vitamin C, B₂, PP dan lain-lain. Teh hijau mempunyai lebih banyak vitamin daripada hitam.

Nilai tenaga teh hitam ialah 109 kcal (456 KJ) setiap 100 g.

Teh adalah simpanan sebenar bahan aktif biologi. Yang paling penting ialah kafein alkaloid, yang mempunyai kesan tonik, merangsang aktiviti sistem saraf dan meningkatkan prestasi mental. Kafein merangsang aktiviti jantung, mempunyai kesan positif pada buah pinggang dan menggalakkan pencernaan normal. Jumlah kafein yang meningkat dapat memberi kesan buruk pada tubuh. Tidak ada tanda langsung untuk pengecualian dari diet, namun, pembatasan penggunaan teh sering tidak diperlukan karena kafein, tetapi karena pembatasan pengambilan cairan. Ini diperlukan untuk melanggar aktiviti pensijilan, dengan berat badan berlebihan, pada usia tua. Doktor percaya bahawa jumlah teh perlu dihadkan sekiranya aterosklerosis dan hipertensi yang dikembangkan, dan teh yang kuat dalam kes ini tidak boleh diminum sama sekali. Ini terutama berlaku kepada orang yang menderita gastri

tart dengan keasidan yang tinggi dan ulser peptik, sebagai teh yang kuat menumpukan asid oksalat, menjengkelkan mukosa gastrik.

Alkaloid Theobromine dan theophymin terkandung dalam kuantiti yang kecil dan melengkapkan kesan tonik kafein.

Tannin memberikan teh tart, rasa astringen dan warna keemasan yang indah.

Semua tanin dengan ion oksida besi membentuk bahan hitam. Properti ini pengoksidaan teh dengan trivalent iron digunakan dalam pengeluaran kaviar hitam tiruan. Oleh itu, adalah mustahil untuk membancuh teh dalam periuk besi teroksida atau dalam air yang mengandungi besi ("karat").

Warna catechin teh (tanin) dibuat lebih ringan dalam persekitaran berasid. Harta ini menerangkan hakikat bahawa apabila lemon ditambah kepada teh, ia menjadi cerah.

Tannin sangat larut dalam air, panas dan buruk dalam keadaan sejuk. Oleh itu, apabila menyejukkan daun teh yang kuat, mereka mendakan, dan daun teh menjadi mendung. Sekiranya ia dipanaskan semula, ia menjadi telus lagi. Sekiranya kimpalan tidak menjadi mendung apabila disejukkan, ia bermakna ia lemah.

http://znaytovar.ru/new2148.html

Sifat teh

Teh telah menembusi ke dalam budaya dan memasak kita sehingga ramai orang tidak memikirkan perayaan moden tanpa minuman lazat ini. Teh boleh menjadi manis, asam, kuat, hitam dan hijau, menyegarkan dan santai, dan masih boleh berguna dan tidak begitu. Kami akan bercakap mengenai sifat asas teh.

Harta utama teh ialah jika anda menghasilkan teh yang baik dengan betul, ia akan memberi manfaat, tetapi pada masa yang sama, jika anda membuat teh yang salah, maka ia tidak sihat dan bahkan berbahaya. Kami akan memberitahu anda mengenai sifat-sifat penting teh dan bahan-bahan yang terkandung di dalam teh, bagaimana teh diseduh di tanah airnya, mengapa ada orang tua yang lebih sihat dan langsing di China daripada tempat lain, dan juga memberitahu anda mengapa anda tidak boleh meninggalkan teh minum teh untuk pesakit hipertensi dan jantung.

Senarai bahan berguna teh

Vitamin yang terkandung dalam teh

• Vitamin A: perlu untuk penglihatan yang baik.
• Vitamin B: diperlukan untuk berfungsi dengan sempurna kelenjar endokrin, sistem saraf, pertumbuhan otot, rambut dan kulit yang sihat, keseimbangan emosi dan mental.
• Vitamin C: kesan antimikrob dan anti-radang, mempercepatkan kerja-kerja vitamin lain. Dalam teh, vitamin C dikaitkan dengan tanin dan hampir tidak dimusnahkan pada suhu tinggi.
• Vitamin D: diperlukan untuk penyerapan kalsium (berfungsi bersamaan dengan vitamin C), tidak diperlukan untuk tulang yang sihat.
• Vitamin E: antioksidan, imunomodulator, menyokong kesihatan kulit dan seluruh badan di peringkat sel. Diperlukan untuk pertahanan diri semula jadi tubuh daripada pelbagai penyakit.
• Vitamin PP (asid nikotinik): terlibat dalam metabolisme lemak, protein dan asid amino, memperluas saluran kecil otak, meningkatkan peredaran mikro dan meningkatkan aktiviti darah.
• Vitamin P (rutin): bersama-sama dengan vitamin C ia mempunyai keupayaan untuk mengurangkan kebolehtelapan dan kerapuhan kapal kapilari.
• Vitamin K: perlu untuk perkembangan tisu tulang dan tulang rawan, kesihatan pembuluh darah dan pembekuan darah yang baik.

Teh Larut

• Karbohidrat: glukosa, sukrosa, maltosa dan fruktosa.
• Minyak penting: bahan aromatik, mereka memberikan aroma teh yang besar dan pada masa yang sama membantu untuk mengatasi keradangan.
• Pigmen: perkara pewarna teh, terima kasih kepada mereka teh mempunyai warna yang berbeza pada mata.
• Alkaloid: bahan merangsang, dalam teh ia terutamanya theine, bahan yang sama dengan kafein, tetapi ditemui sedikit lebih awal. Thein adalah lebih lembut, tetapi lebih lama kafein.
• Protein: dalam proses pembuatan teh, banyak protein menjadi asid amino. Kebanyakan protein dalam teh hijau.
• Asam amino teh: kira-kira 17 bahan yang mempengaruhi aroma dan nilai pemakanan minuman itu.
• Tannin: mempunyai ciri anti-radang, antioksidan, antimikrob dan disinfektan.

Bahan Teh Tidak Suluh

• Enzim: lebih daripada 10 bahan yang berbeza-pemangkin untuk reaksi kimia teh.
• Pektin: Ia adalah bahan yang mengeluarkan radionuklida dari badan. Kebanyakan mangsa yang selamat dari pengeboman atom Hiroshima dan Nagasaki minum teh hijau dalam kuantiti yang banyak. Di bawah keadaan biasa, teh mengatasi dengan baik dengan tahap pencemaran tipikal bandar-bandar moden.

Adakah teh menyegarkan atau bersantai?

Doktor sangat menyedari sifat alkaloid dalam kepekatan kecil untuk menguatkan dan menyembuhkan. Pada masa yang sama, banyak produk yang berguna dan tidak berbahaya dengan penggunaan berlebihan boleh membahayakan. Teh adalah cara terbaik untuk membuktikannya dengan contoh. Terdapat dua ekstrem: infusi yang lemah atau teh basi lama akan berehat dan bukannya merangsang, dan teh yang berlebihan, pahit dan kuat, dan walaupun teh segar dan berkualiti, membawa lebihan dan tenaga yang tidak dapat tidur tanpa lemak.

Bahan aktif yang menyegarkan teh dipanggil theine, ia sama dengan sifat kafein, tetapi dalam teh ia mengikat kepada polifenol dan bahan-bahan aktif yang lain dan oleh itu bertindak pada badan itu lebih lembut daripada kafein. Di samping itu, theine tidak terkumpul di dalam badan dan tidak menyebabkan masalah jantung. Teh pasti lebih selamat daripada kopi, tetapi dalam batas yang munasabah.

Dikenali dalam bulatan yang sempit, "chifir" mampu menyebabkan kemudaratan serius terhadap kesihatan, dan bukan hanya kerana sejumlah besar zat aktif. Dengan pembuatan bir panjang, bahan-bahan berbahaya yang tidak perlu untuk seseorang keluar dari daun teh. Itulah sebabnya teh di tanah airnya tidak dibancuh lama, dan teh yang disejukkan tidak lagi dibakar, dan pastinya tidak dibiarkan untuk menyeduh malam itu.

Bolehkah saya minum teh semalam?

Peribahasa Cina mengatakan "teh semalam adalah seperti ular," di Jepun, teh setiap hari dibandingkan dengan gigitan ular. Dan ini sangat penting: teh yang sama boleh membantu atau membahayakan. Ia bergantung kepada bagaimana kita menciptanya.

Teh peremajaan menjadi berawan, kehilangan aromanya dan memperoleh filem nipis di permukaan. Semasa pembuatan bir panjang, vitamin dan asid amino teroksida, dan teh kehilangan ketelusan, rasa dan aroma. Sebaliknya, terdapat filem astringensi dan oksida. Di tengah-tengah filem ini adalah molekul protein, asas nitrogenous dalam bentuk guanine, bahan yang sama sekali tidak perlu kepada kami. Sekali dalam tubuh, filem tidak larut ini menyelubungi membran mukus perut dan usus, mengganggu penyerapan nutrien dan menjengkelkan keseluruhan saluran gastrointestinal. Ini membawa kepada aktiviti peristaltis yang lemah dan pengumpulan makanan yang "tidak dapat dicerna" di dalam usus. Ini diikuti oleh penapaian, membusuk dan perkembangan medium nutrien untuk kulat dan bakteria patogen. Dalam kes-kes yang paling teruk, proses ulseratif dan erosif mungkin muncul. Jangan minum teh semula jadi lama!

Faedah teh semalam

Teh semalam mempunyai bahagian yang berguna. Ia mempunyai sifat penyembuhan luka yang baik, ia membilas mulut (tetapi tidak meminum!) Untuk gusi berdarah, proses keradangan dan luka, dengan mata bekas mata yang sudah dibasuh, mengurangkan kemerahan, dan juga melegakan gejala konjungtivitis. Teh harian atau teh sederhana hanya digunakan secara ekslusif.

Bolehkah saya minum teh pada tekanan tinggi?

Meneruskan tema faedah teh, soalan ini mudah dibaca semula menjadi "bolehkah saya menikmati teh yang kuat dalam keadaan preinfarction?" Atau "apakah teh akan menyelamatkan saya dari serangan jantung?" Dan setiap teras diam-diam mahu dia mengatakan "ya, anda dapat minum sebanyak yang anda suka" "Simpan-bantuan", tetapi di sini, seperti di atas, perkadaran dan ukuran adalah penting. Teh boleh membantu, jika anda minum secara sederhana, dalam bahagian kecil, hanya segar dan seluruh kehidupan dewasa anda. Orang tua China mengejutkan para saintis dengan tahap penyakit jantung yang sangat rendah kerana alasan ini. Walau bagaimanapun, teh yang sama, dibancuh lebih kuat, selama kira-kira 10 minit, dan dengan 4 sudu gula (adakah anda tidak tahu bahawa gula meningkatkan tekanan?), Ini boleh memburukkan lagi keadaan anda dengan sihat. Oleh itu, apabila sesetengah orang mengatakan bahawa teh memberi manfaat kepada pesakit hipertensi, dan yang lain membahayakan, semua orang adalah betul. Terlalu banyak butiran perlu diambil kira apabila membincangkan faedah teh. Tetapi kita boleh memilih teh yang diminum dan bagaimana untuk menceburkannya.

Apa teh yang paling berguna

Segar, dalam kepekatan kecil (lemah), dalam jumlah kecil, tanpa gula, selepas makan teh hijau merangsang seluruh badan, memberikan beban yang munasabah, melatih otot jantung dan menguatkan dinding pembuluh darah. Latihan mudah ini, hampir kebiasaan, membantu orang-orang di Asia tetap sihat lebih lama. Kesederhanaan, kesegaran dan keteraturan adalah syarat utama untuk teh sihat.

Teh merangsang pencernaan

Ini tidak diragukan lagi, teh dapat membantu mencari kemudahan selepas makan yang kaya, dan mangkuk teh hijau panas selepas pilaf lemak di Asia Tengah adalah contoh yang jelas. Dan sekali lagi, anda perlu melihat lebih dekat: apa teh ini, dan bagaimana ia dibancuh. Sebelum dan selepas makan mereka minum teh hijau kasar, dibancuh longgar, manis dan harum, tanpa gula. Teh hijau di sini bertindak seperti wain dalam budaya Eropah, ia meningkatkan keasidan dan suhu, memaksa perut untuk mengendalikan makanan secara lebih intensif. Dalam kes lemak haiwan yang berat, seperti kambing, teh menjadikannya lebih mudah untuk dirasai selepas makan. Di samping itu, vitamin sendiri teh lebih baik diserap dalam persekitaran berlemak, dan manfaat ganda diperolehi.

Di sini terdapat kelemahan atau kesilapan yang lengkap mengenai tindakan teh. Katakanlah, jika anda minum teh hitam yang kuat dan manis, dan ia telah dibancuh lama dahulu, anda boleh membawa diri anda penyeksaan sebenar dengan makan selepas makanan berlemak ini. Kami ingat bahawa teh itu menyelimuti dinding perut dan usus, menghalang penyerapan makanan. Keadaan dengan teh hitam manis dan selepas makan tidak lebih baik. Selepas pilau atau daging babi yang sama, ia mengambil masa sekurang-kurangnya satu jam untuk perut supaya ia dapat mengambil teh manis dan pencuci mulut. Teh agak "mesra" dengan manis, meneutralkan pengaruhnya, tetapi hanya jika teh itu sendiri tanpa gula. Tetapi dengan sehelai teh manis yang manis, tetapi selepas makan malam yang sungguh-sungguh tidak dapat ditangani. Teh yang sama, dan keputusan yang sama sekali berbeza.

Untuk meringkaskan: teh sempurna menyegarkan, menaikkan semangat, menenun dengan vitamin, membantu mencerna makanan yang keras, berlemak dan manis, menguatkan jantung dan saluran darah, menyuburkan dengan vitamin penting, menguatkan sistem imun dan kesihatan umum. Tetapi semua ciri-ciri berguna teh ditunjukkan hanya dengan pembuatan bir yang betul.

Cara membuat minuman teh

Tidak kira jenis dan jenis teh, peraturan untuk penyediaannya adalah mudah. Secara ringkasnya: anda perlu teh segar, anda telah memanaskan alat pembuatan bir, masukkan teh lebih banyak, jangan buat minuman keras untuk masa yang lama, jangan cair daun teh dengan air, jangan tambah gula, jangan biarkan teh masak, dan jangan minum teh pada hari kedua.

Di Asia, mereka minum teh seperti ini: mereka mengambil 7-10 gram teh kering (lebih sedikit atau kurang daripada 1 sudu) pada teapot porselin kecil dengan jumlah 100 ml (atau sebarang peralatan lain yang sesuai), letakkan teh dalam teko panas, tuangkan panas, tetapi tidak mendidih air, menegaskan beberapa saat dan tuangkan ke dalam cawan. Brewing boleh diulang 5-10 kali, manakala teh mengekalkan rasa dan aromanya. Air dalam cerek tidak dibiarkan untuk masa yang lama, teh tidak dibenarkan untuk menyejukkan, teh yang disejukkan tidak lagi dibancuh. Teh hijau yang dibakar dengan betul harus manis, boleh sedikit pahit atau sedikit meregang mulut, warna teh hijau sangat halus, teh hampir telus, ia benar-benar normal. Teh hitam dengan pembuatan bir yang betul sangat harum, sedikit tart, tetapi tanpa kepahitan, dengan infusi cerah dan telus.

Minum sahaja teh segar berkualiti tinggi, dan semua ciri-ciri yang bermanfaat akan menjadi milik anda. Selamatkan awak!

http://kedem.ru/health/svojstva-chaya/

Komposisi kimia teh

Ia adalah mungkin untuk bercakap tentang komposisi kimia teh untuk masa yang lama hanya kerana ia bergantung kepada faktor-faktor seperti teknologi pemprosesan dan kaedah penyediaan. Menurut saintis penyelidikan daun teh mengandungi kira-kira (!) 300 unsur kimia.

Semua bahan yang terkandung dalam teh boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan besar: larut dan tidak larut. Bahan terlarut termasuk: protein, vitamin, pigmen, alkaloid, minyak pati, asid amino dan tanin. Bahan yang tidak larut adalah: karbohidrat, bahan pektik dan enzim. Bahan organik dipisahkan kepada kumpulan yang berasingan.

Enzim adalah unsur yang menjadi pemangkin untuk proses kimia dalam teh. Terdapat lebih daripada sepuluh daripada mereka dalam teh.
Bahan pektik - bahan yang menyumbang kepada pemeliharaan kualiti teh.
Karbohidrat dalam teh boleh menjadi tidak larut dan larut. Karbohidrat yang tidak larut termasuk selulosa dan kanji.

Karbohidrat yang larut: glukosa, maltosa, sukrosa, fruktosa.
Minyak pati adalah bahan yang memberikan aroma teh yang sangat baik dan membantu dalam memerangi bakteria dan proses keradangan.
Alkaloid - sekumpulan bahan yang merangsang aktiviti sistem saraf. Yang paling terkenal di kalangan alkaloid ialah kafein. Dalam teh, kafein bersama-sama dengan tanin bentuk seperti bahan sebagai theine, yang melembutkan kesan kafein, sehingga meningkatkan kemampuan mental dan meningkatkan aktivitas tanpa ada efek negatif pada tubuh.
Pigmen - pewarna (theaflovins, klorofil, thearubigens, karotena dan xanthophyll) menentukan warna teh.
Asid amino - bahan yang sempurna mengembalikan sistem saraf selepas tekanan atau tekanan. Interaksi asid amino dengan bahan lain menghasilkan aldehid, menghasilkan aroma teh yang menyenangkan.
Tupai. Sesetengah protein dalam proses pengeluaran teh ditukar menjadi asid amino. Jumlah protein yang terdapat dalam teh hijau.
Tannin adalah campuran dari kedua-dua polifenol dan sebatian yang diperolehi daripada mereka. Di samping itu, bahan-bahan ini adalah antioksidan aktif yang menghalang penuaan sel-sel badan. Tannin berkesan dalam menurunkan tekanan darah; mempunyai ciri-ciri antimikrob dan disinfektan. Kebanyakan bahan ini terdapat dalam teh putih dan hijau.

Vitamin! Teh mengandungi hampir semua vitamin yang paling penting.

Vitamin C (asid askorbik) mempunyai sifat anti-radang dan antimikrobial. Vitamin ini tidak dimusnahkan oleh haba, kerana ia dikaitkan dengan tanin.
Vitamin B bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem saraf dan kelenjar endokrin; memperbaiki keadaan rambut dan kulit.
Vitamin E melawan penuaan kulit.
Vitamin PP (nama lain - asid nikotin) mempunyai kesan anti-alergi yang sangat baik.
Vitamin P (rutin) menguatkan dinding kapilari dan saluran darah.
Vitamin A baik untuk penglihatan.
Vitamin D penting untuk tulang.
Vitamin K menyokong pembekuan darah yang baik.

Perkara organik: kalsium, kalium, fosforus, fluorin, mangan, sulfur, tembaga, besi, zink, yodium dan lain-lain.

Seluruh senarai bahan kimia yang terdapat dalam teh tidak difahami sepenuhnya, tetapi sudah melihat data ini, adalah selamat untuk memanggil teh sebuah kilang kimia yang unik.

http://chaepedia.com/tea_article/185-himicheskiy-sostav-chaya.html

Komposisi teh, apakah faedah dan bahaya minuman itu

C palsu memanggil minuman itu lebih popular daripada teh. Ia mabuk di seluruh dunia dan di mana-mana umur. Di banyak negara ada upacara teh, untuk memecahkan yang - untuk menunjukkan tidak menghormati budaya negara. Tetapi adakah kita semua tahu mengenai minuman seperti teh? Kebanyakan kita minum teh setiap hari, tetapi beberapa akan menyenaraikan komposisi teh. Belum lagi pengetahuan mengenai manfaat dan kemudaratan minuman ini.

Komposisi kimia teh

Penyelidikan ke atas komposisi teh berlangsung selama dua abad, tetapi pada masa kini saintis tidak mengetahui komposisi kimia penuh teh. Tetapi komponen-komponen yang telah ditemui tidak memberi keraguan tentang faedah minuman.

Tannin

Ini adalah sebatian fenolik. Mereka terdiri daripada 15 hingga 30% komposisi - bergantung kepada jenis teh. Mereka mempunyai sifat-sifat astringent dan tannic. Salah satu bahan ini adalah tanin. Komposisi kandungan teh hijau tidak teroksidasi tanin adalah dua kali lebih tinggi. Dalam teh hitam, ia adalah 50% ditapai. Dalam proses pengoksidaan penapaian, rasa daun terungkap dengan cara yang baru.

Tannin

Teh yang sangat diseduh boleh menggantikan 1% larutan asid karbol - sejenis disinfektan. Ini mungkin disebabkan oleh sifat bakterisida, luka-penyembuhan, astringen dan anti-radang minuman ini. Untuk memberi teh sifat kuat seperti itu yang mendesak selama dua hari. Oleh kerana teh hijau mengandungi lebih banyak tanin, lebih baik untuk menyediakan penyelesaian sedemikian.

Sebatian polifenolik

Komposisi kimia teh hitam menjadikannya berguna. Kebanyakan sebatian ini terkandung dalam pelbagai hijau. Vitamin P tidak dihasilkan oleh tubuh manusia, kekurangannya adalah buruk untuk kesihatan manusia. Sebatian polifenolik memberi teh penghilang penghilang haus, mewujudkan rasa dan warna yang menyenangkan. Catechin - salah satu sebatian polifenol, menghalang pendarahan, menguatkan dinding saluran darah, mempunyai kesan antiradiasi.

Komposisi teh hitam mengandung vitamin P, yang meningkatkan penyerapan vitamin C, yang dikenal dengan sifat anti-inflamasi. Dia mampu mengawal tekanan darah. Vitamin P dikaitkan dengan kesan anti-edema dan anti-alergi. Oleh kerana rangsangan korteks adrenal, sintesis glukokortikoid dipertingkatkan.

Selain vitamin P, teh mengandungi C, PP, vitamin B. Kumpulan ini terdapat dalam minuman ini dan asid folik. Adalah penting bagi wanita hamil. Tetapi kelebihan bekalannya adalah tidak diingini.
Adakah teh mengandungi kafein? Ya

Ciri-ciri berguna teh

Teh mempunyai kesan merangsang kuat pada badan. Ini telah menjadi berkat terima kasih kepada alkaloid yang juga merupakan sebahagian daripada minuman ini, khususnya kafein.

Teh itu menerima sejambak harta karun yang berguna kerana asid amino dan protein yang terkandung di dalamnya. Yang kedua lebih banyak dalam jenis teh hijau. Ia adalah perlu untuk memberi penghormatan kepada bahan-bahan mineral yang berlebihan sekarang dalam minuman. Kalsium, fluorin, yodium, sodium, tembaga, magnesium, emas, mangan dan silikon terkandung dalam jumlah yang tidak penting dalam teh, tetapi ini tidak mengurangkan kegunaannya.

Sifat membahayakan teh

Teh berguna dalam kepekatan yang betul. Dalam dos yang besar atau dibancuh kuat, ia menjadi berbahaya. Lebihan kafein berbahaya.

Teh yang kuat menjadi sebab sembelit. Minuman ini memberi kesan kepada kulit. Kepekatan kafein yang tinggi menyebabkan kehilangan tidur, menyebabkan pening, menjejaskan penglihatan dan juga keadaan sistem saraf.

Theophylline juga merupakan sebahagian daripada teh, ia mempunyai kesan diuretik yang cerah, yang membawa kepada pencucian daripada badan bukan sahaja bahan berbahaya, tetapi juga unsur-unsur surih yang diperlukan, seperti kalsium. Theophylline dalam jumlah besar menghalang sebatian asid fosforik, meningkatkan pengeluaran asid gastrik.

Untuk meminimumkan kesan berbahaya bahagian harian yang dianjurkan tidak lebih daripada 5 cawan.

Hitam atau hijau - apa perbezaannya

Perbezaan utama antara kedua-dua teh dalam warna minuman siap. Teh hijau sangat ringan, mempunyai warna kehijauan, teh hitam mempunyai warna coklat yang kaya. Walaupun kedua-dua jenis teh dikumpulkan dari semak yang sama, mereka berbeza dalam rasa. Ini semua mengenai pemprosesan. Teh hijau tidak menuai, jadi ia tetap menjadi warna hijau semulajadi, dan teh hitam menjalani prosedur ini, menghasilkan warna dan rasa yang kaya.

Kekurangan penapaian menyumbang kepada pemeliharaan nutrien. Ia adalah antioksidan yang kuat, mengandungi dua kali jumlah tanin, vitamin C dan unsur surih lain. Tetapi kerana rasa redup, dia kurang berpengaruh daripada kulit hitam.

Varieti teh hitam dan hijau

Terdapat sejumlah besar jenis teh. Mereka berbeza dalam warna, komposisi, kaedah pemprosesan, penyediaan, tempat pertumbuhan. India adalah pengeluar teh utama. Teh juga ditanam di Sri Lanka, Taiwan, Jepun, Kenya, dan Indonesia.

Ke gred tertinggi adalah teh daun dan dihasilkan dari tunas semak teh. Teh dari daun patah merujuk kepada gred purata. Ia tidak sebaik daun besar. Kadang-kadang daun ini kecil sendiri, atau mereka pecah semasa pengeluaran daun besar.

Teh tanah dianggap berkualiti rendah. Dalam pengeluarannya adalah sisa dari pembuatan varieti mahal. Teh ini dalam komposisi beg, ia menghasilkan teh granulated, berjubin dan batu bata.

Keuntungan teh dengan lemon

Lemon mampu mengubah rasa dan warna teh secara radikal. Asid yang terkandung di dalamnya memberi kesan kepada sebatian polifenolik, meringankannya dan menambah rasa kepada rasa. Lemon mengisi teh dengan ciri-ciri bermanfaat.

Polifenol

Sebatian polifenolik adalah antioksidan semulajadi. Teh hijau mengandungi lebih banyak daripada mereka. Lemon meningkatkan kesan antioksidan teh, menyerap minuman dengan vitamin C.

Minyak pati

Telah diketahui bahawa teh tidak mengandung begitu banyak minyak esensial, tetapi mereka yang memberikan minuman itu sebagai bau yang tidak terlupakan. Haruman yang menyenangkan akan mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan. Untuk memberi teh rasa yang lebih cerah, pelbagai aditif digunakan, contohnya, kayu manis, mawar, vanila, buah sitrus, termasuk lemon. Dari penambahan minuman kepada minuman, ia menjadi kaya dengan rasa.

Alkaloid

Teh mengandungi kafein - ia adalah alkaloid yang paling terkenal, yang merupakan sebahagian daripadanya. Ciri-ciri kafein sebagai bahan tonik diketahui oleh semua. Lemon mampu meneutralkan sebahagian daripada alkaloid, membuat minuman itu lebih lembut dan tidak begitu menarik untuk sistem saraf.

Tupai

Teh dengan lemon adalah alat yang sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Terutamanya baik dalam hal ini, teh hitam. Protein dan asid amino yang terkandung di dalamnya, kerana kehadiran lemon, lebih baik diserap, sementara proses pencernaan diperbaiki. Pembuangan toksin berbahaya dari badan dipercepatkan.

Pigmen

Warna teh tidak menjejaskan kualitinya, tetapi ia meningkatkan penampilannya dan menjadikannya lebih menyenangkan bagi pengguna. Warna teh berkaitan secara langsung dengan pigmen yang terkandung di dalamnya. Warna teh boleh berbeza dari cahaya emas ke coklat. Jika teh terlalu kaya dengan warna, lemon dengan mudah boleh membetulkannya. Asid dalam buah meneutralkan beberapa enzim, mewujudkan naungan lebih lembut.

Kesan teh pada badan

Oleh kerana jumlah tanin yang besar, teh mempunyai ciri-ciri astringen, anti-bakteria dan anti-inflamasi yang ketara. Teh yang sangat diseduh boleh digunakan secara luaran, digunakan pada luka. Teh hijau mengandungi lebih banyak kafein, jadi lebih baik minum pada waktu pagi.

Teh kaya dengan vitamin dan mineral, menjadikannya berguna. Tekanan menstabilkan, meningkatkan penghadaman, memperkuat sistem imun, memulihkan sel-sel adalah hanya sebahagian daripada sifat positif teh.

Peraturan memasak

Sebelum meletakkan daun teh di dalam cerek, bilas dengan air mendidih. Dinding harus memanaskan dengan baik, agar tidak mengambil beberapa haba dari air mendidih dan biarkan teh mengungkapkan rasa maksimum. Brewing diletakkan pada kadar satu sudu setiap cawan teh. Selepas mencurahkan jumlah air mendidih yang diperlukan. Cerek ditutup dengan tudung dan dibenarkan berdiri selama kira-kira lima minit. Permukaan busa yang muncul di permukaan menunjukkan kualiti produk yang baik.

Petua untuk pencinta teh

• Jangan minum teh pada perut kosong.
• Ia perlu diminum secara sederhana tetapi tidak sejuk.
• Anda boleh membuat teh 4 kali.
• Jangan minum teh sebelum makan dan segera selepas makan.
• Anda boleh minum hanya teh yang dibancuh tidak lebih daripada 12 jam yang lalu.
• Teh tidak dibasuh dengan ubat.
• Teh yang kuat lebih baik daripada lemah.
• Jika selepas teh anda telah bertambah tekanan, minum teh dengan susu.

Jika anda mengalami keseronokan sebenar minum teh, jangan enggan minum ini. Pilih sendiri jenis teh yang paling memberi kesan kepada kesihatan anda.

http://chayku.net/chajnye-napitki-i-travy/sostav-chaya-v-chem-polza-i-vred-napitka