Vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan besar - larut air dan larut lipid.

Vitamin larut air termasuk: vitamin C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, asid folik, asid pantotenik dan biotin. Ciri utama mereka tidak dapat dikumpulkan di dalam badan sama sekali atau rizab mereka bertahan lama. Oleh itu, berlebihan mungkin hanya untuk beberapa vitamin larut air.

Vitamin C - asid askorbik terlibat dalam hampir semua proses biokimia badan. Menyediakan:

• perkembangan normal tisu penghubung;
• penyembuhan luka;
• rintangan kepada tekanan;
• status imun yang normal;
• menyokong proses pembentukan darah.

Keperluan harian sehingga 30 mg (kanak-kanak sehingga 3 tahun) hingga 120 mg (menyusu). Sejumlah besar menyebabkan gangguan usus dan buruk bagi buah pinggang. Dikandung dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, kebanyakannya - dalam lada Bulgaria, currant hitam, anjing meningkat, buckthorn laut, sayur-sayuran berdaun, kubis segar, sitrus.

Vitamin B1 - thiamine memberikan impuls saraf. Keperluan harian 1.5 mg. Dikandung dalam roti wholemeal, kacang soya, kacang, kacang, bayam, babi tanpa lemak dan daging lembu, terutamanya di hati dan buah pinggang.

Vitamin B2 - riboflavin menyediakan: pengoksidaan lemak; perlindungan mata daripada radiasi ultraviolet. Keperluan harian: 1.8 mg. Dikandung dalam telur, daging, susu dan produk tenusu, terutamanya dalam keju, hati, buah pinggang, soba.

Vitamin B3 - niacin (vitamin PP) menyediakan "tenaga" hampir semua proses biokimia yang berlaku di dalam badan. Keperluan harian: 20.0 mg. Di dalam roti rai, soba, kacang, daging, hati, buah pinggang.

Vitamin B6 - pyridoxine menyediakan: pencernaan protein; pengeluaran hemoglobin dan sel darah merah; bekalan seragam sel dengan glukosa. Keperluan harian: 2.0 mg. Dikandung dalam daging, hati, ikan, telur, roti gandum.

Vitamin B12 - cobalamin menyediakan: proses pembentukan darah biasa; kerja saluran gastrousus; proses selular dalam sistem saraf. Keperluan harian: 3.0 mcg. Dikandung dalam produk haiwan: daging, keju dan keju kotej.

Asid folik amat penting semasa kehamilan - menyediakan: pembentukan normal semua organ dan sistem janin. Menyediakan: sintesis asid nukleik (pertama sekali, DNA); perlindungan dalaman terhadap aterosklerosis. Keperluan harian: 400.0 mg. Bagi wanita hamil - 600 mg, untuk kejururawatan - 500 mg. Dikandung dalam sayur-sayuran hijau berdaun, kekacang, roti wholemeal, hati.

Asid pantothenik memberikan pertukaran asid lemak, kolesterol, hormon seks. Keperluan harian: 5.0 mg. Dikandung dalam kacang, hazelnut, sayur-sayuran berdaun hijau, soba dan oat, kembang kol, hati, buah pinggang dan jantung, daging ayam, kuning telur, susu.

Biotin menyediakan pernafasan sel, sintesis glukosa, asid lemak dan beberapa asid amino. Keperluan harian: 50.0 mcg. Dikandung dalam yis, tomato, bayam, soya, kuning telur, cendawan, hati.

Vitamin larut lemak termasuk: vitamin A, D, E, dan K. Ciri utamanya adalah bagaimana untuk mengumpul di dalam tisu badan, terutamanya di hati.

Vitamin A - Retinol menyediakan:

• proses pertumbuhan dan pembiakan;
• fungsi epitel kulit dan tisu tulang;
• mengekalkan status imunologi;
• persepsi cahaya oleh retina.

Harian memerlukan 900 mcg. Dikandung dalam bentuk retinol dalam makanan haiwan (minyak ikan, hati, terutama daging lembu, kaviar, susu, mentega, krim masam, keju kotej, keju, kuning telur) dan dalam bentuk provitamin carotene dalam sayur-sayuran (sayuran hijau dan kuning,, aprikot, mawar liar, buckthorn laut, ceri manis).

Vitamin D - Calciferol sangat penting untuk bayi yang baru lahir, tanpa pembentukan kerangka tulang normal ini. Calciferol boleh membentuk kulit di bawah tindakan cahaya matahari. Menyediakan pertukaran kalsium dan fosforus dalam badan; kekuatan tulang. Keperluan harian 10.0 mcg (400 IU). Dikandung dalam hati ikan. Ke tahap yang lebih kecil - dalam telur burung. Sebahagian daripada vitamin D memasuki badan bukan dengan makanan, tetapi disintesis dalam kulit dengan tindakan cahaya matahari.

Vitamin E - tocopherol adalah salah satu antioksidan utama dalam badan kita, tidak mengaktifkan radikal bebas dan menghancurkan pemusnahan sel. Keperluan harian: 15 mg. Dikandung dalam minyak sayuran: bunga matahari, kapas, jagung, badam, kacang tanah, sayur-sayuran berdaun hijau, bijirin, kekacang, kuning telur, hati, susu.

Vitamin K - menyediakan sintesis dalam hati beberapa faktor pembekuan, terlibat dalam pembentukan tisu tulang. Keperluan harian: 120.0 mcg. Dikandung dalam bayam, kubis dan kubis putih, daun nettle, tomato, hati.

http://59.rospotrebnadzor.ru/270/-/asset_publisher/CA0j/content/%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% % 82% D0% B2% D0% BE% D1% 80% D0% B8% D0% BC% D1% 8B% D0% B5-% D0% B8-% D0% B6% D0% B8% % BE% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE% D1% 80% d0% b8% d0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% BC% D0% B8% D0% BD% D1% 8B

Vitamin larut air - bagaimana untuk mengetahui rahsia dan rahsia yang menyembunyikan segelas air?

Setiap organisma hidup mesti menerima sejumlah nutrien setiap hari, tanpa fungsi normalnya tidak mungkin dan peranan utama di sini diberikan kepada vitamin.

Sumber nutrien ini adalah makanan yang kita perlukan setiap hari, kerana vitamin larut air tidak dapat disimpan dalam simpanan dan dikeluarkan dari tubuh pada siang hari.

Vitamin larut air cepat dikeluarkan dari badan, ramai yang membantu mereka dengan alkohol dan vitamin B, B6, B12 dan asid folik dimusnahkan sepenuhnya oleh ular hijau, dan kesan banyak ubat-ubatan kontraseptif mengganggu metabolisme asid folik dan askorbat dalam tubuh wanita. Sesetengah nutrien lemak dan larut air khususnya (C, E dan B12) menentang kemunculan serta pembiakan sel-sel kanser.

Ciri umum

Terdapat dua kumpulan vitamin yang berbeza dalam sifat asasnya - larut dalam lemak atau di dalam air. Yang pertama disebut larut lemak, dan yang kedua adalah vitamin larut air yang, apabila ditelan, langsung larut dalam persekitaran akuatiknya.

Vitamin larut air adalah semua wakil kumpulan B, C, P, H, yang, apabila ditelan, segera diserap dan tidak terkumpul di dalamnya. Oleh itu, mereka harus dimakan dalam diet setiap hari secara seimbang, tanpa rasa takut berlebihan. Badan yang berlebihan akan dikeluarkan dengan cecair terkumpul tambahan, tetapi ini hanya terpakai kepada bahan semulajadi, semulajadi, yang peranannya dalam tubuh sangat besar.

Kekurangan bahan berfaedah boleh ditambah dengan membeli nutrien yang larut lemak dan vitamin larut air, tetapi pertama anda harus berunding dengan doktor dan memastikan bahawa kerugian itu tidak dikaitkan dengan pelanggaran penyerapan mereka.

Fungsi vitamin sedemikian dalam tubuh manusia:

• mengambil bahagian dalam semua proses metabolik, mempercepat tindak balas biokimia badan;
• menormalkan keadaan umum, meningkatkan imuniti, merupakan pengganti yang sesuai untuk protein haiwan;
• kerana sifat antioksidan, mereka menghalang aktiviti radikal bebas, melambatkan penuaan sel.

Peranan nutrien larut air untuk manusia - dalam komposisi koenzim, persediaan vitamin larut air mengambil bahagian aktif dalam proses metabolik sel-sel badan, mengawal metabolisme protein, lemak, karbohidrat.

Supaya nutrien lemak dan larut air tidak dimusnahkan, dan nilai mereka untuk tubuh tidak berkurang, terdapat kumpulan produk di mana ia terkandung, yang harus disimpan di tempat yang gelap dan kering lebih baik daripada tempat yang sejuk. Dalam pemakanan, kemungkinan tidak menggunakan atau memanfaatkan rawatan haba kepada mereka supaya ciri-ciri unsur dan nilai pemakanan tidak terjejas.

Calciferols

Cukuplah, vitamin D, atau bentuk pelepasannya, adalah lemak dan nutrien larut air - ia dihasilkan dan dijual sebagai bahan berminyak dan berasaskan air. Selalunya, fungsi-fungsi yang dilakukan oleh vitamin D yang larut dalam air adalah langkah pencegahan.

Pediatrik ditetapkan untuk mengambil 1-2 titis setiap hari untuk bayi (terutamanya di musim sejuk) untuk pencegahan riket, serta perkembangan tisu tulang yang betul.

Kumpulan B

Kumpulan ini mempunyai jumlah wakil terbesar yang berkaitan dengan bahan larut air (terutamanya vitamin B12). Dengan takrifan vitamin larut air, kami telah mengetahui (larut dalam air dan diserap dengan segera oleh badan), kini mempertimbangkan peranan, nilai dalam diet dan masing-masing secara berasingan (jadual nilai).

Thiamine (B1)

Ia adalah ahli metabolisme karbohidrat, perlu untuk penapaian dan pencernaan, ia memberi kesan positif kepada sistem kardiovaskular, saraf. Kekurangannya boleh menyebabkan kerosakan, mual, sawan, pelupa, bahkan kelumpuhan. Dikandung dalam daging, kekacang, ragi, bijirin.

Riboflavin (B2)

Ia adalah peserta dalam proses regenerasi tisu, melindungi retina dari radiasi ultraviolet, adalah unsur berkhasiat, dan amat penting dalam melindungi kulit. Kelemahannya, serta dalam kes B12, boleh mencetuskan kulit mengelupas, retak bibir, penglihatan visual yang merosot, bengkak lidah. Di dalam tepung, daging, produk tenusu, telur, soba, sayuran hijau.

Dengan cara ini, saya ingin ambil perhatian bahawa vitamin E boleh menjadi larut lemak dan larut air, semuanya bergantung kepada bentuk pelepasan - ia mengambil bahagian aktif dalam fungsi pembiakan bukan sahaja wanita, tetapi juga lelaki.

Niacin (B3, PP)

Menormalkan pencernaan (terutamanya bagi orang yang mengalami masalah gastrointestinal), meningkatkan fungsi pankreas, hati. Kekurangan bahan ini menyebabkan kekurangan saluran pencernaan, kulit, sistem saraf, terdapat keadaan depresi, ataxia. Kita boleh mendapatkannya daripada ayam dan daging haiwan, produk roti, cendawan, bijirin.

Sekali lagi, perlu diingat bahawa tiada vitamin, tidak larut air atau larut lemak, boleh diresepkan untuk diri sendiri (tanpa berkonsultasi dengan doktor) tanpa mengetahui semua nuansa, anda akan merugikan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada badan anda.

Asid Pantothenik (B5)

Adalah peserta yang aktif dalam metabolisme badan, tanpa ketiadaan atau kekurangan arteri kecil. Sumber utama adalah kacang, soba, hati, telur, ikan.

Pyridoxine (B6)

Ia adalah ahli metabolisme lemak-protein, mengawal fungsi dalam proses hematopoietik, dengan kekurangannya sistem saraf, kulit, membran mukus, dan anemia boleh berkembang pada kanak-kanak. Ia datang kepada kami dari kekacang, lada manis, bijirin, daging, hati, jagung.

Vitamin B12

Ia sangat penting dalam badan untuk pembahagian sel, pembentukan darah, metabolisme protein-lemak, dan sistem saraf. Kekurangan B12 boleh menyebabkan anemia, menyebabkan masalah sistem saraf dan saluran gastrousus. Sumber vitamin B12 adalah semua produk dari haiwan. Nutrien seperti B12 adalah tambahan nutrisi yang sangat baik untuk wanita hamil dan ibu menyusu.

Asid folik (B9)

Ia juga perlu untuk pembahagian sel, serta B12, dan proses pembentukan darah. Sekiranya tidak mencukupi, organ pencernaan menderita, kekurangan imuniti, dan semasa kehamilan terdapat risiko yang tinggi untuk mempunyai anak dengan patologi. Dikandung dalam pelbagai bijirin, hati, cendawan, keju cottage, keju.

Semua vitamin B (B12, B9) adalah bahan yang larut dalam lemak dan larut dalam air yang berasal dari makanan, jadi sangat penting untuk mengimbangi pemakanan anda untuk menenun badan dengan semua produk yang diperlukan untuk kehidupan yang penuh. Jadual yang dipaparkan di laman web ini memberikan gambaran lengkap tentang vitamin kumpulan ini.

Asid askorbik (C)

Ia adalah antioksidan yang menghilangkan radikal bebas, yang terlibat dalam banyak proses metabolik dan sintesis, yang meningkatkan imuniti. Kekurangannya menyebabkan masalah dalam rongga mulut (pendarahan, skurvi, yang lain), penurunan stamina, suhu badan meningkat, dan anemia dapat berkembang. Sumber utama adalah lada manis, currants, rosehips, buah sitrus, kubis, buckthorn laut.

Peranan mikroelemen dan nutrien yang larut dalam air dalam pemakanan manusia adalah dalam kemasukan berterusan mereka ke dalam badan (nutrien kumpulan B dan B12), kerana tidak seperti zat terlarut lemak adalah mustahil untuk membendungnya, oleh itu nilai mereka dalam kehidupan kita adalah hebat. Adalah sangat penting untuk sentiasa menambah rizab ini vitamin yang berguna dan jangan takut untuk melampaui lebihan akan keluar dengan cecair yang berlebihan.

Biotin (H)

Sintesis asid lemak, tanpa pertukaran protein, lemak, karbohidrat adalah mustahil. Kekurangan bahan boleh disertai dengan keguguran rambut, penurunan aktiviti fizikal, kehilangan selera makan. Dikandung dalam buah pinggang, hati, kuning telur, kacang tanah.

Kedua-dua bahan larut lemak dan larut air adalah unsur penting bagi setiap makhluk hidup, pengambilan seimbang mereka menjamin kelancaran semua organ dan sistem, serta meningkatkan penampilan. Untuk memahami kandungan vitamin dan vitamin larut air yang anda perlukan, terdapat satu meja yang memperincikan setiap daripada mereka.

http://vitaminba.ru/krasota/vodorastvorimye-vitaminy

Vitamin larut air: fungsi, ciri, sumber

Mengikut klasifikasi, terdapat vitamin larut air dan larut lemak. Artikel ini akan dianggap sebagai kumpulan pertama. Kami akan memberikan ciri-ciri amnya, serta menggambarkan setiap wakil, memberikan ciri, tujuan, kadar harian untuk manusia, produk dengan kandungan yang tinggi dari bahan-bahan ini.

Ciri umum

Vitamin yang larut dalam air dipanggil larut air. Ciri utama mereka ialah mereka segera memasukkan darah dari makanan. Wakil-wakil jenis ini - keseluruhan kumpulan B (1,2,3,5,6,7,9, 12), serta vitamin C.

Ciri umum vitamin-larut air kelihatan seperti ini:

• sangat cepat melalui dinding usus;
• mereka tidak terkumpul, dikeluarkan dari badan beberapa hari kemudian selepas penerimaan atau sintesis;
• untuk penyerapan ia cukup untuk minum air;
• tahap mereka harus dikemas kini secara kerap;
• sumber utama adalah makanan tumbuhan dan haiwan;
• dikeluarkan di dalam air kencing;
• adalah antioksidan;
• keterlaluan tidak mempunyai kesan negatif yang serius ke atas kesihatan disebabkan tahap keracunan yang rendah, serta penghapusan pesat.

Satu lagi sifat penting vitamin larut air adalah keupayaan mereka untuk mengaktifkan tindakan "rakan sekerja" lemak dalam tubuh. Kekurangan yang terdahulu membawa kepada kebiasaan biologi yang terakhir. Oleh itu, sangat penting untuk tidak membenarkannya.

Berikut adalah semua vitamin dari senarai, fungsi individu mereka, serta sumber utama pendapatan.

Sumber vitamin larut air

Vitamin semacam ini harus selalu ditelan dengan makanan. Anda harus tahu apa produk mereka mengandungi dalam kuantiti terbesar.

Jadual vitamin larut air:

Vitamin B1

Nama lain ialah thiamine. Unsur ini, yang mewakili vitamin larut air, bertanggungjawab terhadap fungsi normal semua sel, terutama sel-sel saraf. Merangsang aktiviti otak, kardiovaskular, sistem endokrin, peristalsis gastrointestinal (menormalkan keasidan jus gastrik), mengaktifkan metabolisme dan peredaran darah. Ia berfungsi dengan baik dengan vitamin C, serta dengan karbohidrat.

Ia mengandungi:

• kacang;
• bijirin;
• hati;
• kuning telur;
• biji bunga matahari;
• babi;
• makanan laut;
• cendawan;
• alga.

Untuk "mendapatkan" kekurangan vitamin B1, sudah cukup beberapa hari untuk tidak menggunakan produk dengan kandungannya. Tetapi baki dipulihkan dengan cepat.

Kekurangan B1 ditunjukkan oleh kemerosotan ingatan, penyelarasan pergerakan, kehilangan selera makan, berat badan, keletihan yang tinggi, kerosakan jantung, bengkak, sembelit, kebas kelamin dan kaki.

Untuk mendapatkan kadar harian tiin (1-2 mg), sudah cukup untuk makan 200 gram daging babi.

Vitamin B2

Nama unsur lain ialah lactoflavin atau riboflavin. Jika anda mengambil semua vitamin larut air, maka ini adalah salah satu yang paling penting bagi tubuh. Fungsi utamanya adalah untuk "menyelia" kerja sistem enzim yang bertanggungjawab untuk pernafasan sel. Riboflavin juga diperlukan untuk sintesis eritrosit dan antibodi.

Tanpa itu, sistem endokrin dan pembiakan tidak berfungsi dengan normal. Ini adalah elemen penting untuk kulit, rambut, kuku. Dan dia bertanggungjawab untuk pertumbuhan badan muda, oleh itu ia sering diresepkan kepada anak-anak.

Mengandungi laktoflavin:

• dalam hati;
• buah pinggang;
• susu;
• keju kotej;
• cendawan;
• telur;
• soba;
• sayuran hijau;
• gandum.

Ciri-cirinya mempunyai banyak kesamaan dengan tii. Ia berjalan lancar dengan ahli kumpulan lain.

Kekurangan riboflavin ditunjukkan oleh luka-luka membran mukus, penglihatan menurun, kemerahan lidah, seborrhea, retakan di sudut mulut. Pada lebihan itu boleh bercakap air kencing merah.

Untuk mengisi kadar harian (2-4 mg) vitamin B2, cukup untuk makan tiga telur ayam.

Vitamin b3

Di dalam jadual di atas, ia juga dirujuk sebagai vitamin PP, yang kadang-kadang menyebabkan kekeliruan. Nama lain untuknya ialah niacin. Meningkatkan metabolisme, ingatan, rembesan perut. Mengaktifkan pengeluaran hormon seks. Penting untuk kulit yang sihat, mengurangkan kolesterol. Ia mempunyai kesan vasodilating.

Dikandung:

• dalam ayam dan daging arnab;
• kambing;
• ikan;
• produk tenusu;
• kacang;
• hati;
• buah pinggang;
• ragi;
• buah-buahan;
• kentang;
• kuning telur;
• kacang tanah;
• kubis dan sayur-sayuran berdaun hijau yang lain.

Kekurangan PP menimbulkan kecacatan pertumbuhan pada kanak-kanak, kegagalan sistem saraf, kemerosotan kulit, masalah dengan pundi hempedu. Seseorang mengalami sakit kepala, insomnia, dia terdedah kepada kemurungan.

Kadar harian asid nikotinik ialah 20 mg. Ia boleh didapati dengan makan 200 gram kambing.

Vitamin B5

Nama lain ialah asid pantothenik. Ia adalah "enjin" utama proses metabolik dalam badan. Ia juga sukar untuk menaksir peranannya untuk kelenjar adrenal, jantung, sistem saraf.

Asid Pantothenik menghalang arthritis, penyakit Alzheimer. Menyokong imuniti dengan menghasilkan antibodi. Amaran aterosklerosis, alergi. Memperbaiki keadaan kulit.

Ia dimusnahkan oleh asid, alkali. Sempurna "bekerjasama" dengan kalium, protein.

Dikandung dalam kuantiti yang banyak:

• dalam ragi bir;
• daging lembu;
• ikan laut;
• bijirin;
• babi;
• hati;
• kekacang;
• wortel;
• kubis;
• kacang;
• daun salad.

Kekurangan B5 ditunjukkan oleh kelemahan otot, sakit kepala, ketidakselesaan perut, kemurungan, dan peningkatan keletihan. Menuju obesiti, kerosakan hampir semua sistem dan organ.

Kadar pengambilan harian adalah 10 mg. Ini, misalnya, 200 gram daging lembu.

Vitamin B6

Nama lain - pyridoxine, adermin. Perwakilan vitamin larut air ini secara aktif terlibat dalam pengeluaran sel darah merah dan antibodi. Tanpa itu, anggota lain kumpulan ini, B12, serta protein dan lemak, tidak akan biasanya diserap.

Menghalang penyakit kulit, gangguan saraf. Ia adalah diuretik yang sangat baik, menghalang edema. Ditunjukkan kepada kanak-kanak yang mempunyai beban berat di sekolah.

Vitamin B6 dimusnahkan dengan sentuhan dengan air, cahaya matahari. Produk dengan kandungannya tidak boleh disimpan untuk masa yang lama. Ia juga tidak sesuai dengan alkohol. "Bekerjasama" dengan vitamin C, kalium, magnesium.

Kandungannya kaya dengan:

• yis bir;
• susu;
• isteri;
• kubis;
• daging lembu
• wortel;
• melon;
• telur;
• teska kaviar;
• ikan;
• jagung.

Manifestasi kekurangan vitamin adalah gangguan saluran pencernaan, keterlambatan pertumbuhan pada kanak-kanak, konjungtivitis, masalah tidur, kemerosotan kuku, kulit, kerengsaan.

Dos harian - 1.5 mg. Ini adalah 300 gram jagung segar. Untuk melampaui kadar adalah tidak diingini. Ini boleh menyebabkan gangguan neurologi, mabuk badan.

Vitamin b7

Vitamin larut air termasuk B7, B8, N. Tidak semua orang tahu bahawa di sebalik semua nama ini adalah satu bahan - biotin. Ia adalah mustahak untuk kulit yang sihat, rambut, kuku. Juga memainkan peranan besar dalam sistem saraf dan usus. Ia adalah kunci penyerapan karbohidrat yang baik. Tidak diperlukan untuk orang yang menghidap diabetes.

Ia berjalan dengan baik dengan vitamin B5 dan B9. Hampir tidak terdedah kepada suhu tinggi, asid, alkali. Tidak runtuh ketika bersentuhan dengan air.

Dikandung:

• dalam hati;
• buah pinggang;
• ragi;
• susu;
• telur;
• kekacang;
• tomato;
• dedak

Kekurangan B7 jarang berlaku. Ia ditunjukkan oleh loya, penampilan bintik-bintik pigmen pada kulit, keletihan saraf, alopecia, kehilangan selera makan, pertumbuhan perlahan pada anak-anak muda.

Kadar harian ialah 0.2 mg. Ia mengandungi, sebagai contoh, 200 gram hati babi.

Vitamin B9

Nama lain untuk unsur ini ialah asid folik. Ia bertanggungjawab untuk pembentukan sel darah merah, pembentukan DNA, serta penghasilan serotonin - hormon kegembiraan. Membantu saluran pencernaan untuk melawan parasit.

Mengurangkan kolesterol, meningkatkan imuniti. Tidak diperlukan untuk fungsi pembiakan (ia sering ditetapkan semasa merancang kehamilan, pada peringkat awal). Digunakan dalam rawatan kanser.

Paling teruk kumpulan yang lain dibubarkan di dalam air, oleh itu, berlangsung paling lama. Asid folik takut cahaya, haba, asap tembakau. Ia berjalan lancar dengan B6, B12, C.

Dikandung:

• dalam sayur-sayuran warna hijau gelap;
• jus oren;
• kekacang;
• hati;
• kanji;
• pasli;
• roti.

Kekurangan B9 ditunjukkan oleh kebimbangan, kemurungan, gangguan gastrousus, kelabu awal rambut dan menyebabkan anemia.

Dos harian minimum ialah 0.5 mg. Norma boleh dilakukan dengan memakan 300 gram kacang atau minum 4 cawan jus oren.

Vitamin B12

Yang terakhir dari senarai kumpulan B. Nama lain ialah cyanocobalamin. Seperti wakil terdahulu, terlibat dalam pembentukan sel darah merah dan sintesis DNA. Mengatur karbohidrat dan metabolisme lemak. Bertanggungjawab untuk menambah tenaga seimbang badan. Merangsang pertumbuhan, melawan alergi.

Tercemar terutamanya dalam produk haiwan asal:

• hati;
• makanan laut;
• susu

Sering kali, kekurangan B12 diperhatikan dalam vegetarian. Ia ditunjukkan oleh fungsi gangguan sistem kardiovaskular, saraf, dan pencernaan. Kekurangan kronik membawa kepada penyakit yang serius, seperti penyakit otak, Alzheimer's.

Cobalamin takut cahaya, rawatan haba. "Kawan" terbaiknya - besi, kalsium, sodium, vitamin C.

Kadar harian - 30 mcg. Jika anda makan 200 gram karp, ini akan mencukupi untuk menambahnya.

Vitamin C

Vitamin larut air termasuk bukan sahaja kumpulan B, tetapi juga vitamin C. Nama lainnya adalah asid askorbik. Fungsi utama ialah penyelarasan proses redoks. Ini adalah antioksidan yang paling penting.

Juga, vitamin C menghasilkan kolagen, hormon, terlibat dalam metabolisme, bertanggungjawab untuk pembekuan darah, berkesan memerangi keradangan, tindak balas alergi, menguatkan saluran darah. Dengan selsema, tiada apa yang lebih baik darinya.

Asid askorbik tidak dihasilkan oleh badan. Anda boleh mendapatkannya hanya dari sumber luaran.

Vitamin C terkandung dalam jumlah yang mencukupi:

• dalam sitrus;
• anjing meningkat;
• currant;
• strawberi;
• paprika merah;
• epal;
• kentang

"Ascorbinka" bekerjasama dengan B3, magnesium, kalsium, membantu mereka mencerna. Jangan bertolak ansur dengan merokok, alkohol, steroid. Ia dimusnahkan oleh radiasi ultraviolet, oksigen.

Kekurangannya ditunjukkan oleh pendarahan, sianosis gusi, keletihan, penyembuhan luka perlahan.

Setiap hari seseorang memerlukan kira-kira 120 mg vitamin C. Ini adalah segelas strawberi atau beberapa buah lada loceng.

Oleh itu, semua vitamin, yang berkaitan dengan larut air, boleh dimakan. Setiap mempunyai ciri dan fungsinya sendiri. Tetapi pada masa yang sama mereka mempunyai ciri umum. Contohnya, hampir semuanya sangat cepat dihapuskan dari badan.

Untuk menambah rizab vitamin adalah terbaik untuk menggunakan produk semulajadi. Jika ini tidak mencukupi, anda boleh minum ubat kompleks khas. Contohnya, seperti Vitrum atau Duovit. Atau individu vitamin - thiamine, riboflavin, asid folik.

http://vitaminy.expert/vodorastvorimyje-vitaminy

Vitamin

Vitamin (dari lat Vita - hidup) - kelas sebatian aktif biologi yang digabungkan berdasarkan metabolisme yang sangat diperlukan pada manusia dan haiwan; ini adalah sebatian organik molekul rendah yang dikehendaki oleh badan dalam jumlah kecil yang boleh diabaikan (dari beberapa μg hingga beberapa mg sehari). Semua vitamin mempunyai ciri-ciri umum:

biosintesis berlaku terutamanya dalam tumbuhan, mereka memasuki organisma hidup terutamanya dari makanan;

secara biologi aktif dalam kuantiti yang kecil dan perlu untuk semua proses kehidupan;

bukan bahan biosintetik atau sumber tenaga;

kekurangan atau pelanggaran asimilasi membawa kepada perkembangan proses patologi dalam bentuk avitaminosis (kekurangan vitamin) atau hipovitaminosis (kekurangan berpanjangan).

Tindakan vitamin didasarkan pada fakta bahawa, apabila mereka masuk ke dalam badan, mereka menjadi bentuk aktif dan merupakan koenzim atau kumpulan prostetik yang disertakan dengan komposisi sistem enzim yang paling penting.

Kekurangan vitamin dalam badan membawa kepada perkembangan hipovitaminosis, dan kekurangan lengkapnya adalah avitaminosis, gangguan metabolik dan penyakit serius.

Semua vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan besar: larut lemak dan larut air.

Kumpulan vitamin ini larut dalam lemak dan pelarut organik lain (kloroform, benzena, ether petroleum). Ia termasuk vitamin dengan huruf A, D, E, K.

Vitamin A (retinol) - anti-xerophthalmic, memainkan peranan penting dalam mekanisme penglihatan.

Fungsi biokimia - terlibat dalam sintesis protein.

Vitamin A adalah vitamin pertumbuhan untuk kanak-kanak. Tanda pertama kekurangan vitamin A adalah kebutaan malam (ketidakupayaan untuk membezakan antara objek pada waktu malam, walaupun biasanya melihatnya pada siang hari).

Tanda-tanda avitaminosavitamin A pada manusia dan haiwan: perencatan pertumbuhan pada usia muda, penurunan berat badan dan penipisan umum badan, kulit kering, xerophthalmia ("mata kering"), membran mukus kering, kemandulan lelaki, mengelupas dan pudar kulit, kerentanan terhadap jerawat, furuncle, peningkatan keletihan. Apabila hypervitaminosis A berlaku keradangan mata, kehilangan rambut, kekurangan umum badan. Pada masa yang sama, selera makan hilang, ada sakit kepala, insomnia, loya, muntah.

Vitamin A terutamanya terkandung dalam produk haiwan: di hati lembu, babi, ayam, produk tenusu, kuning telur. Terutama banyak lemak hati haiwan laut dan ikan. Vitamin A tidak terdapat dalam tumbuh-tumbuhan, tetapi carotenes (-, -, -) - provitamins A (provitamin - bahan-bahan yang tidak mempamerkan aktiviti biologi, tetapi prekursor pembentukan pada manusia atau haiwan) ). Cemara, abu gunung, currant hitam, buah jeruk (jeruk, jeruk nipis, lemon), wortel, rosehips, ceri, labu, tembikai, tomato, aprikot kaya karoten.

Keperluan harian untuk orang dewasa dalam vitamin A adalah 1-2.5 mg.

Vitamin D - calciferol, mempunyai kesan anti-rachit.

B dan fungsi kimia menyokong metabolisme kalsium-fosforus. Nisbah fosforus dan kalsium normal adalah 2: 1, dengan nisbah yang berbeza, riket berkembang.

Pemakanan vitamin ini membawa kepada pelanggaran metabolisme kalsium dan fosforus pada manusia; tulang menjadi lembut dan plastik, yang menyebabkan perubahan bentuknya; kanak-kanak membina riket, yang ditunjukkan dalam kelengkungan kaki dan dada, dan pada orang dewasa - karies gigi, sakit tulang, claudication, langkah itik, keletihan, keletihan, keretakan kerap, sukar sembuh.

Vitamin D terdapat dalam kuning telur, minyak ikan, hati ikan, mentega, krim masam. Tumbuhan dan ragi mengandungi provitamin D - ergosterol dan kolesterol. Pada manusia, ia disintesis dalam tisu subkutaneus di bawah tindakan sinar UV.

Keperluan harian untuk vitamin D untuk kanak-kanak adalah antara 12 hingga 25 mikrogram, untuk orang dewasa - 10 mikrogram. Dengan tindakan sinar UV yang mencukupi dan tetap, tubuh manusia hampir sepenuhnya disediakan dengan vitamin D kerana sintesis fotokimia dalam kulit.

Vitamin E (tokofoforol dengan bahasa Yunani "Tokos" - keturunan, "fero" - membawa) - antioksidan, wujud dalam bentuk empat isomer (-, -, - dan -tocopherols), yang secara in vitro mempromosikan pembiakan.

Fungsi biokimia mengambil bahagian dalam metabolisme protein, karbohidrat, lemak, serta beberapa unsur surih (zink, kobalt, kalsium, dan lain-lain). Vitamin E adalah antioksidan biologi yang kuat. Ia digunakan sebagai antioksidan untuk mengelakkan pengoksidaan dan tamadun minyak sayuran.

Kekurangan vitamin E menyebabkan gangguan metabolik yang serius. Hypovitaminosis ditunjukkan dalam kelemahan otot dan hipotensi sehingga distrofi otot; kemandulan, nekrosis hati, kecenderungan pengguguran spontan berlaku.

Vitamin E ditemui dalam minyak sayuran, salad, kubis, kernel, kernel, biji rosehip dan epal.

Keperluan harian untuk orang dewasa dalam vitamin E adalah 10-25 mg.

Vitamin K adalah anti hemorrhagic, mengambil bahagian dalam pengaktifan enzim yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah. Ia adalah cecair kuning likat; tidak stabil kepada asid, penyelesaian alkali, oksigen dan sinaran UV. Rumus struktur vitamin K adalah seperti berikut:

Kekurangan vitamin K ditemani oleh pendarahan gusi, hidung, dalam saluran gastrousus, pendarahan subkutaneus (pembekuan darah yang lemah). Manusia jarang mengalami kekurangan vitamin ini, kerana Ia disintesis oleh mikroflora usus.

Terletak di daun alfalfa, dalam membusuk produk ikan. Produk makanan dengan vitamin K kaya dengan bayam (0.04 mg / g berat kering), kubis dan kubis putih (0.01-0.03 mg / g), tomato (0.004-0.006 mg / g). Dalam haiwan, ia hanya terkandung dalam hati babi.

Keperluan harian untuk orang dewasa dalam vitamin ini ialah 0.2-0.3 mg.

Ii. Vitamin larut air

Vitamin larut air termasuk vitamin B, asid askorbik, biotin, asam para-aminobenzoik. Kumpulan vitamin B termasuk:

In₁- thiamin (antineurit)

In₃- Asid pantothenik (antidermatitis)

In₆- pyridoxine (antidermatitis)

In_dengan- asid folik (antianemik)

In₁₂- cyanocobalamin (antianemik)

PP - asid nikotinik (anti pellargic)

Vitamin kumpulan B adalah sebatian pelbagai struktur kimia dengan pelbagai ciri fizikokimia. Kumpulan vitamin ini mempunyai satu ciri biasa (kecuali vitamin B₁₂) - Vitamin terkandung dalam jumlah yang agak besar dalam gandum, dedak beras dan ragi.

Vitamin B₁ (thiamine) - antineurit, adalah turunan pyrimidine dan thiazole, stabil dalam bentuk kation, selalunya dalam bentuk klorida hidroklorida.

Fungsi biokimia: memainkan peranan yang besar dalam pengawalseliaan metabolisme karbohidrat, lemak, mineral dan air. Derivatif Vitamin B Phosphoric₁adalah sebahagian daripada enzim -karboksilase yang memangkinkan pecahan asid piruvat kepada aldehida asetik dan CO₂.

acetaldehyde asid piruvat

Hypovitaminovitamin B₁membawa kepada fakta bahawa sejumlah besar asid piruvat berkumpul di dalam badan (dalam darah, otot), yang menekan sistem saraf pusat. Kekurangan vitamin b₁menyebabkan penyakit polyneuritis (beriberi). Ia dinyatakan sebagai pelanggaran terhadap sistem saraf: keletihan mental dan fizikal yang cepat, selera makan yang tidak enak, keceriaan mudah, gangguan ucapan, kekurangan tumpuan, kehilangan kepekaan kulit, kesakitan jantung, lumpuh anggota badan.

Hadir di hampir semua organisma hidup. Ia dijumpai dalam organ-organ dalaman haiwan - hati, buah pinggang, dan otak; kuning telur, susu. Banyak vitamin ditemui dalam ragi, dalam gandum dan dedak beras, dalam bijirin sprouted, kacang soya, kacang, kacang, lebih kurang dalam kentang, kubis, morquvy. Sumber-sumber tii terbaik adalah bijirin, kekacang, kacang, minuman ragi, roti kvass.

Keperluan harian seorang dewasa untuk thiamin 1.2-2.1 mg.

B dan fungsi kimia - sebahagian daripada beberapa enzim yang terlibat dalam sintesis lemak, protein, dalam pertukaran karbon.

Hypovitaminosis menyebabkan kekeringan dan kebiruan bibir, retakan tegak dan kerak di sudut mulut, lidah merah kering yang terang. Kekurangan vitamin b₂mengurangkan fungsi visual, menyebabkan aktiviti jantung terjejas, menyebabkan kehilangan selera makan, kehilangan berat badan, kelemahan, rasa tidak peduli, sakit kepala, sakit mata, insomnia, dan gejala neurasthenik.

Sumber-sumber triboflavin yang paling penting adalah ragi bakeri dan brewer, susu keseluruhan, yogurt, acidophilus, kefir, keju, hati, buah pinggang, jantung, daging, kuning telur, sayuran segar. Keperluan 24 jam ialah 2-4 mg

Vitamin B₆ - didapati dalam bentuk tiga vitamin - pyridoxine, pyridoxal dan pyridoxamine

Formula struktur pyridoxine adalah seperti berikut.

Fungsi biokimia: sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, asid lemak tak tepu, kolesterol.

Kekurangan vitamin membawa kepada gangguan metabolik (metabolisme protein). Kekurangannya menampakkan diri dalam kerentanan pertumbuhan, gangguan gastrointestinal, kehilangan selera makan, dermatitis, keceriaan, konjungtivitis. Walau bagaimanapun, hipovitaminosis jarang, kerana vitamin b₆disintesis dalam mikroflora usus.

Di dalam makanan berikut: dalam daging, hati, buah pinggang, otak, dalam rumpai laut kod, kuning telur, susu, dalam bijirin dan sayuran hijau. Dos harian adalah 2-2.5 mg.

Vitamin PP - asid nikotinik (niacin)

niacin amic acid nikicinic

Asid nikotinik (niacin) dan amidenya mengelakkan penyakit pellagra (lesi kulit di kawasan terbuka badan, gangguan mental, apati, keletihan, berdebar-debar, kehilangan selera makan). Penyakit ini diperhatikan terutamanya dalam populasi Eropah barat daya, yang terpaksa makan jagung. Ia terbentuk dari tryptophan, yang tidak terdapat dalam jagung.

Fungsi biokimia: sebahagian daripada enzim redoks dalam bentuk amida.

Dikandung dalam daging, hati, buah pinggang, kacang tanah, cendawan, bir dan roti bakar.

Keperluan harian - 18 mg.

Vitamin B_dengan (asid folik) - antianemik.

Asid folik mempunyai penampilan bahan kristal kuning tanpa rasa dan bau, ia sangat tidak larut dalam air, tetapi ia adalah baik dalam larutan alkali yang lemah. Ia terurai dalam cahaya.

Fungsi biokimia: mengambil bahagian dalam sintesis asas purine dan pyrimidine, serta asid amino gliserin. Ini disebabkan oleh fakta bahawa derivatif vitamin B_denganterlibat dalam pemindahan kumpulan metil dan radikal organik tunggal karbon lain.

Tanda kegagalan: membawa kepada anemia (anemia). Ia adalah faktor pertumbuhan penting bagi haiwan dan mikroorganisma. Ia digunakan secara meluas sebagai agen terapeutik untuk tumor malignan.

Asid folik dan derivatifnya kaya dengan sayuran hijau dan buah-buahan, pasli, kubis, salad, strawberi, hati lembu; agak banyak dalam roti.

Keperluan harian 0.1-0.5 mg.

Vitamin B₃ - asid pantothenik, antidermatitis

TETAPI - CH₂ - C - CH - CO - NH - CH₂ - CH₂ - COOH

Secara semula jadi, dalam bentuk percuma adalah dalam kes-kes yang jarang berlaku. Ia biasanya merupakan sebahagian daripada koenzim A dan memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat dan lemak.

Produk berikut adalah kaya dalam asid Pantothenic: hati, ginjal, kuning telur, susu, ikan, kacang, ragi, buah segar, kubis, kentang. Vitamin B₃disintesis oleh mikroflora usus.

Kekurangan menyebabkan kerencatan pertumbuhan, lesi kulit, gangguan sistem saraf dan saluran gastrousus. Ia adalah faktor pertumbuhan bagi sesetengah bakteria asid laktik.

Keperluan harian - 10 mg.

Biotin adalah faktor pertumbuhan penting untuk yis, dan beberapa mikroorganisma lain. Dalam bentuk bebas, ia terdapat dalam sayur-sayuran, buah-buahan, susu, hati, tiub ginjal, sebahagiannya dalam bentuk terikat dengan protein dalam organ-organ haiwan, benih tumbuhan, yis.

Fungsi biokimia: sebahagian daripada kumpulan aktif enzim yang terlibat dalam karboksilasi (penambahan CO₂) asid lemak. Dalam mikroorganisma yang terlibat dalam biosintesis asid aspartik, syrin, threonine.

Tanda kekurangan: pertumbuhan lambat pada usia awal, depigmentasi kulit diperhatikan dalam haiwan dan manusia, dermatitis dan gangguan saraf berkembang, pengeluaran telur berkurangan dan bulu merosot.

Keperluan harian ialah 0.15-0.3 mg.

Vitamin C - asid askorbik.

Fungsi biokimia: mengambil bahagian dalam proses redoks dalam badan.

Kekurangan makanan menyebabkan skurvi. Kekurangan vitamin ditunjukkan dalam bentuk sianosis gusi, pendarahan, pucat dan kekeringan kulit, keletihan fizikal dan mental yang cepat semasa penuaan fizikal, sakit otot; pendarahan muncul pada kaki dan batang tubuh.

C mematuhi hampir semua sayuran, buah-buahan, beri. Currant hitam, lada merah, salad, lobak, pasli, buah sitrus, kubis putih, pinggul bukit liar, walnut sangat kaya dengan asid askorbik.

Ia tidak begitu stabil, ia secara beransur-ansur dioksidakan dengan kehadiran oksigen.

Untuk menentukan kandungan vitamin C, produk ini dioksidakan dengan 2,6-dichloroindophenol atau iodin.

Keperluan harian - 100-120 mg.

Vitamin U adalah vitamin anti-ulser yang terdapat dalam jus kubis, asparagus, tomato, saderi, dan teh hijau.

Tanda kegagalan: ulser pada kulit, mengelupas kulit, kehilangan rambut.

Fungsi biokimia: terlibat dalam proses metabolisme dalam badan.

Dengan formula struktur:

Iii. Antivitamin adalah bahan yang menghalang aktiviti dan fungsi biokimia vitamin. Menurut mekanisme tindakan, bahan-bahan ini dibahagikan kepada tiga kumpulan:

analog struktur vitamin - sebatian yang sama dalam struktur kimia dengan vitamin, tetapi berbeza dalam mana-mana satu kumpulan berfungsi dari vitamin;

enzim yang memusnahkan vitamin;

sebatian yang memberikan kompleks yang kuat dengan vitamin.

Kumpulan pertama antivitamin termasuk, misalnya, streptocid putih, yang merupakan analog struktur asam para-aminobenzoik. Analog struktur vitamin PP termasuk asid piridin-3-sulfonat.

Asid Para-aminobenzoik Streptocid Pyridin-3-sulfonat

Satu contoh kumpulan kedua antivitamin ialah enzim thiamylase, yang memusnahkan vitamin B₁.

Kumpulan ketiga antivitamin termasuk, sebagai contoh, avidin, yang terkandung dalam protein telur dan secara khusus bertindak balas dengan biotin, akibatnya yang akhirnya kehilangan aktivitas biologinya.

http://studfiles.net/preview/2824263/

Apakah perbezaan antara vitamin-larut dan vitamin larut air?

Vitamin - sebatian yang tidak mempunyai nilai tenaga, tetapi melaksanakan fungsi penting dalam badan. Mereka dibahagikan kepada dua kumpulan: vitamin larut lemak dan larut air. Kelarutan bukanlah satu-satunya keunikan mereka, mereka juga berbeza dalam ketahanan, ketahanan haba, rintangan cahaya, keupayaan untuk berkumpul di dalam badan, dan sifat-sifat lain.

Ringkasan jadual vitamin

Semua vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan: larut lemak dan larut air. Dari jadual berikut, anda dapat mengetahui sambungan yang dimiliki oleh setiap kumpulan ini.

Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak adalah A, D, E, K, F. Mereka mampu mensintesis dan berkumpul di dalam badan. Oleh itu, tanda-tanda kekurangan mereka tidak muncul dengan segera.

Kumpulan A - retinol, dehydroretinol, provitamin - prekursor retinol. Ini adalah antioksidan yang memastikan pertumbuhan dan perkembangan tulang, pertumbuhan semula tisu. Bertanggungjawab untuk toleransi tekanan yang meningkat, kerja organ penglihatan. Kekurangan mereka menyebabkan buta malam, penuaan kulit awal.

Kumpulan D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Sebatian ini bertanggungjawab untuk menormalkan struktur membran sel, kerja mitokondria, proses regeneratif, sintesis hormon. Dengan kekurangan riket, osteoporosis, kekejangan, hipokalsemia.

Kumpulan E - alpha tocopherol, tocopherol beta, tocopherol gamma. Vitamin bertanggungjawab terhadap fungsi sistem pembiakan, mengekalkan pemuda sel, fungsi neuromuskular, fungsi kardiovaskular, kesihatan kulit, rambut, kuku. Dengan kekurangan anemia yang ditandakan, kelemahan otot.

Kumpulan K - phylloquinone, menahinon. Fungsinya adalah pengawalan kebergantungan bahan genetik, penyelenggaraan ginjal, penguatan dinding saluran darah dan injap, pemulihan proses metabolik pada tisu penghubung. Apabila hypovitaminosis meningkatkan risiko penyakit peredaran darah.

Kumpulan F - asid linolenik, linoleat, arakidonik, linoleik. Mereka bertanggungjawab untuk sistem kardiovaskular, peraturan metabolisme lemak, pemulihan kulit selepas kerosakannya, perlindungan dari deposit aterosklerotik. Dengan kekurangan boleh menyebabkan alahan, penyakit radang.

Vitamin larut air

Vitamin larut air kumpulan B, dan juga asid askorbik. Bahan-bahan ini tidak terkumpul di dalam badan dan mesti dibekalkan dengan makanan setiap hari.

In₁ - thiamin. Dia mengambil bahagian dalam proses peredaran darah, bertanggungjawab terhadap peraturan metabolisme karbohidrat, metabolisme oksigen pada kerusakan sel, sistem saraf, pembentukan komposisi bahan genetik. Dengan kekurangan tiamin, gangguan dyspeptik, kehilangan selera makan, kelemahan, keletihan diperhatikan.

In₂ - riboflavin. Bertanggungjawab untuk pertumbuhan badan, keadaan normal kulit dan rambut, persepsi warna yang betul. Dengan kekurangan vitamin kelihatan insomnia, mengantuk, pening, retakan di sudut mulut.

In₃ - nikotinamida. Antara sifatnya ialah penyelenggaraan fungsi sistem saraf dan kelenjar adrenal, rembesan pundi hempedu, penghapusan rizab kolesterol, sintesis hormon seks. Kekurangan menyebabkan pellagra, ulser, sakit kepala, kelesuan, kemurungan, penguraian.

In₅ - Asid pantothenik. Ia adalah perlu untuk berfungsi dengan baik kelenjar adrenal, sistem saraf dan sistem imun, metabolisme asid lemak dan keadaan kulit, dan pengurangan tindak balas alergi. Dengan kekurangan kelemahan otot, kekejangan, sakit perut, sakit kepala.

In₆ - pyridoxine. Ia menyokong kesihatan fizikal dan mental, meningkatkan pertahanan tubuh, mempercepat pertumbuhan sebatian selular baru, menguatkan struktur rambut, mencegah perkembangan psoriasis dan eksim. Dengan kekurangan, hepatosis, gangguan tidur, kerengsaan, arthritis, penyakit kulit dan kuku adalah mungkin.

In₇ - biotin. Ia bertanggungjawab untuk pembentukan struktur selular yang dipercepatkan dalam siri erythroid, mengambil bahagian dalam proses metabolik, mencegah penuaan awal, menguatkan tisu sistem saraf, menyokong aktiviti otak. Kekurangan biotin menyebabkan pemendapan kolesterol, kelemahan, kurang selera makan, pecah rambut.

In₉ - asid folik. Ia adalah perlu untuk pengeluaran DNA sel, pertumbuhan sebatian selular, pembentukan sel darah merah dan sel darah putih. Dengan kekurangan, disfungsi gastrousus, kebimbangan, dan kemurungan mungkin.

In₁₂ - Cobalamin. Perlu pembentukan sel darah merah, meningkatkan pertahanan badan, mengurangkan tindak balas alergi. Apabila ia kekurangan, kemungkinan kerosakan, kehilangan selera makan, perkembangan penyakit Alzheimer, patologi sistem kardiovaskular, saraf, otak.

C - asid askorbik. Diperlukan untuk sintesis kolagen, pengeluaran steroid, pertumbuhan otot. Bertanggungjawab untuk ketahanan, penentangan terhadap jangkitan, penyerapan kalsium, penguatan kapilari. Dengan kekurangan, skurvi berkembang, regenerasi tisu perlahan, pendarahan, bengkak, dan kelemahan gusi diperhatikan.

Hartanah

Vitamin larut lemak dan larut air ditandakan dengan perbezaan utama yang menentukan sifatnya.

Vitamin larut lemak boleh berkumpul di sel-sel lapisan hati dan lipid, berfungsi sebagai bahagian integral membran sel, dan juga disintesis oleh badan. Oleh itu, vitamin D dihasilkan dalam kulit di bawah tindakan cahaya matahari, retinol terbentuk dari provitamin daripada makanan, kumpulan K dihasilkan oleh mikroflora usus. Vitamin larut lemak yang berlebihan dikeluarkan di dalam air kencing dan disimpan di dalam hati.

Vitamin larut air tidak terkumpul dalam tisu (kecuali vitamin B₁₂) dan harus datang setiap hari dengan makanan. Sebatian sedemikian tidak berlarutan dalam badan selama lebih daripada beberapa hari dan cepat dikeluarkan di dalam air kencing atau dipecahkan. Oleh itu, lebihan mereka jarang membawa kepada akibat negatif. Kebanyakan vitamin larut air menjadi aktif sebagai hasil penambahan residu asid fosforik. Vitamin larut air meningkatkan tindakan larut lemak.

Sumber Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak yang terdapat dalam makanan haiwan yang berasal. Mereka cukup tahan terhadap pengaruh luaran, termasuk rawatan haba. Produk dengan kandungannya boleh dimasak dengan mudah, digoreng, dibakar, dikukus. Untuk vitamin larut dalam sayur-sayuran yang diserap lebih baik, mereka harus digunakan dengan mentega, krim masam atau krim.

Setiap vitamin kumpulan ini terkandung dalam produk tertentu.

• Vitamin A - wortel, tomato, labu, lada, susu.
• Vitamin D - minyak sayuran, ikan, ikan, daging lembu, kuning telur.
• Vitamin E - susu, salad, kuman gandum, minyak sayuran.
• Vitamin K - kale laut, teh hijau, kacang merah, bawang.
• Vitamin F - minyak ikan, buah kering, minyak zaitun.

Sumber vitamin larut air

Vitamin larut air dominan dalam makanan dari tumbuhan asal. Sebatian ini sensitif terhadap kelembapan dan cahaya. Oleh itu, sayuran dan buah-buahan perlu disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk dan tertakluk kepada rawatan haba yang minimum. Produk-produk sedemikian harus dimasak dengan cepat, dalam jumlah kecil cecair, tidak tertakluk kepada memanggang, tidak kalengan, tidak disimpan terlalu lama. Adalah lebih baik untuk tidak merendam sayur sebelum memasak, mendidihkan keseluruhan dan kulit, garam pada akhir memasak.

Vitamin kumpulan ini terkandung dalam produk berikut.

In₁ - daging babi, kacang, biji, bijirin, kekacang.

In₂ - Biji-bijian, jelly, bijirin, sayur-sayuran hijau berdaun.

In₃ - Ayam, ikan, produk wholegrain, bijirin, cendawan, kacang tanah, sayuran hijau.

In₅ - kacang, bijirin, daging lembu, babi, telur, ikan, keju kotej.

In₆ - daging, ikan, pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran.

In₇ - wortel, tomato, brokoli, strawberi, hati, kekacang, bayam, bijirin, jagung, susu, krim masam, krim, keju cottage, telur, ikan.

In₉ - kubis, bit, cendawan, labu, pasli, bawang hijau, hati (ayam, betis), kuning telur, bijirin.

In₁₂ - hati, daging babi, arnab, daging lembu, ikan, makanan laut, keju, keju cottage, telur.

C - sitrus, kiwi, buah merah, kembang kol, kacang hijau, kacang, lobak, currants hitam dan merah.

Mengetahui vitamin yang larut dalam lemak dan yang dalam air akan membantu mengoptimumkan diet anda. Oleh itu, makanan yang mengandungi vitamin kumpulan pertama mesti digabungkan dengan makanan berlemak (krim masam, sayuran atau mentega, daging). Adalah lebih baik untuk mengisi kekurangan bahan kumpulan kedua dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang belum menjalani rawatan haba. Vitamin larut air meningkatkan penyerapan larut lemak. Untuk penyerapan bahan biologi aktif yang optimum dari kedua-dua kumpulan, lebih baik menggunakannya dalam gabungan.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html