Apa lemaknya?

Utama Sayuran

Sukar untuk mencari produk lain dengan reputasi yang samar-samar itu. Sesetengah orang tidak boleh hidup tanpa dia, sementara yang lain merisaukan pemikiran lemak. Selama bertahun-tahun, lemak babi dianggap makanan ringan dari diet golongan miskin, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, para penyelidik semakin datang ke pendapat yang bertentangan. Hari ini sering dikatakan bahawa dalam beberapa hal lemak babi adalah lebih baik daripada minyak zaitun. Kebenaran adalah, atau satu lagi khayalan - para saintis masih belum memeriksa. Tetapi hakikat bahawa produk ini telah berat sebelah selama bertahun-tahun adalah fakta.

Siapa yang datang dengan makan lemak

Hari ini, lemak dianggap sebagai kad perniagaan Ukraine. Tetapi sebenarnya, mereka tidak sama sekali, dan bahkan Slav tidak datang dengan produk ini. Dan ini satu lagi salah faham tentang lemak babi. Tanah airnya adalah Itali, di mana tiga ribu tahun dahulu lemak babi putih digunakan sebagai makanan yang murah tetapi berkhasiat bagi hamba yang bekerja di kuari marmar. Pada satu masa di Empayar Rom, ia dibekalkan kepada legionnaire semasa kempen dan pertempuran.

Pada masa itu, lemak dipanggil Lardo di Colonnata. Nama ini berasal dari penempatan kecil di utara Tuscany. Ia ada di sana bahawa lelaki, akan bekerja di lombong, kecuali roti dengan zaitun dan tomato, membawa mereka lari. Lama kelamaan, lardo tidak lagi menjadi makanan untuk golongan miskin dan hari ini telah menjadi daya tarik gastronomi Colonnades Itali.

Malah pada hari ini, berada di Tuscany dan tidak mencuba susu babi tempatan sama seperti tidak melihat Menara Eiffel semasa berada di Paris. Lardo benar-benar merupakan produk yang unik: seperti abad yang lalu, disimpan dalam tab marmar, disapu dengan bawang putih dan garam laut, pada kelembapan tertentu, suhu dan, yang paling penting, tanpa penggunaan bahan pengawet. Harvest lardo bermula pada awal musim gugur. Menariknya, hari ini lemak babi di Kolonnata berasal dari Parma, di mana mereka menghasilkan kurang parma ham terkenal.

Satu lagi jenis gaun Itali yang popular dibuat di barat laut negara ini. Tetapi tidak seperti Kollonaty, lardo tidak disimpan dalam bekas marmar, tetapi di dalam peti oak, chestnut atau kacang.

Pada zaman purba, produk daging babi ini adalah salah satu yang paling popular di kalangan golongan miskin, yang tidak mampu daging. Mereka kemudiannya datang dengan lemak babi asap dan asin. Lebih-lebih lagi, jika kita menganggap bahawa sejak babi berabad-abad telah ditanam di banyak negara, tidaklah menghairankan bahawa hampir setiap negara mempunyai pilihan sendiri untuk mendapatkan produk itu. Dan dalam lemak babi yang dimasak sesuai dengan beberapa resipi, kadang-kadang ia juga sukar untuk mengenali lemak biasa.

Dikatakan bahawa antara makanan yang dibawa Columbus bersama dia dalam berenang adalah lemak babi. Dan produk ini, para pelaut mencintai lebih banyak daripada ikan. Para bhikkhu Benedictine juga menggunakannya. Dan bukan hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai bahan mentah untuk lilin.

Slavia kuno, sebagai tambahan kepada lemak babi mentah, yang digunakan lemak babi yang direbus dan dibakar, dibuat dengan kerang dan lemas tenggelam.

Keistimewaan lemak babi

Lemak adalah produk lemak kalori tinggi, dan untuk mengambil banyak lemak, tentu saja, tidak begitu berguna. Sementara itu, bahagian sederhana boleh sangat berguna.

Babi babi kaya dengan vitamin, mikro dan unsur-unsur makro, ia mengandungi komponen yang memberi kesan kepada tubuh yang memantapkan. Beberapa orang tahu bahawa komposisi lemak babi mempunyai komponen unik, yang ahli kimia memanggil asid arakidonik. Perlu mengekalkan kadar kolesterol, serta penghasilan hormon dan pembentukan sel-sel baru. Ia juga mengawal fungsi otak, hati dan kelenjar adrenal.

By the way, ternyata nenek moyang kita suka menggabungkan daging dengan bawang putih. Para penyelidik telah memutuskan bahawa satu sama lain produk sangat berguna untuk mengekalkan kesihatan vaskular, jantung dan hati. Ciri-ciri berguna lemak lain adalah bahawa produk ini adalah agen kolesterol semulajadi, dan juga dengan mudah menghilangkan karsinogen dan toksin dari badan.

Lard adalah salah satu produk yang mengandung selenium dalam bentuk yang mudah dicerna, yang menjadikan lemak lemak babi berguna untuk mengandung, menyusukan ibu, perokok, dan atlet. Dan setelah makan beberapa keping bacon di hadapan pesta mabuk, anda boleh melindungi diri anda dari mabuk cepat dan mabuk pagi.

Antara lain, lemak berguna untuk orang dengan:

arthritis;
arthrosis;
kecederaan sistem muskuloskeletal;
terbakar;
radang dingin;
tumit taji;
ekzema;
sakit gigi.

Nilai pemakanan

Dalam kehidupan sehari-hari, bagi kebanyakan orang, lemak babi adalah produk lemak yang sangat berkhasiat. Dan ahli kimia mengatakan bahawa lemak adalah kompleks vitamin A, E, D dan F, selenium, zink, arachidonic, palmitic, oleic, stearic, linoleic acid.

Peranan badan

Lemak, seperti makanan lain, memberi manfaat kepada manusia jika norma-norma diikuti.

Diyakini bahawa selamat untuk bahagian badan dewasa lemak babi - 10-20 g sehari dan tidak lebih daripada 100 g setiap minggu. Ini adalah kadar harian yang ideal, yang tidak akan didepositkan pada badan dengan sentimeter tambahan, tetapi pada masa yang sama ia cukup untuk mendapatkan semua manfaat lemak.

Pelangsingan

Ramai menolak lemak, takut mendapat pound tambahan. Pemerhatian telah menunjukkan: lemak babi memang boleh menyebabkan obesiti jika dimakan tanpa mengukur. Tetapi dalam kes makan berlebihan, hampir semua produk lain akan memberikan kesan yang sama. Dan lemak dalam bahagian yang mencukupi, sebaliknya, merosakkan lipid berbahaya dalam tubuh manusia. Ini lemak putih pepejal membersihkan saluran plak atherosclerotik, merangsang pengeluaran hempedu dan mengawal proses penghadaman. Oleh itu, 1-2 keping daging hanya akan meningkatkan metabolisme dan mencegah pengumpulan lebihan.

Jantung dan kapal

Kandungan lemak babi, sebagai tambahan kepada vitamin antioksidan penting untuk manusia, mengandungi asid arakidonik. Ia adalah bahan ini digabungkan dengan komponen berguna lain yang menguatkan saluran darah dan menormalkan kerja otot jantung. Oleh kerana komposisi khasnya, lemak babi juga bermanfaat dalam pembuluh darah yang membekalkan darah ke sel-sel otak dan organ-organ dalaman yang lain. Dan jika anda ingat keupayaan untuk melindungi terhadap pengumpulan kolesterol yang berlebihan, lemak menjadi salah satu produk yang paling berguna untuk pembuluh darah.

Lebih bermanfaat daripada minyak zaitun?

Penyelidik British menghabiskan 20 tahun mengkaji sifat lemak babi. Dan tidak lama dahulu, mereka membuat kenyataan yang menakjubkan: produk ini kadang-kadang lebih sihat daripada minyak zaitun. Khususnya, apabila dipanaskan dalam lemak babi, bahan dihasilkan yang meningkatkan fungsi otak, mencegah penyakit jantung dan onkogenesis. Sebaliknya, menurut British, minyak sayuran, termasuk minyak zaitun, apabila dipanaskan menjadi berbahaya kepada manusia. Jadi ahli sains British menasihati untuk meletakkan sekeping lemak babi di kuali daripada minyak sayuran.

Kemungkinan ciri-ciri berbahaya

Pork lard adalah produk yang berguna, tetapi tertakluk kepada penggunaan dalam kadar yang munasabah. Daya tarik yang berlebihan dengan mereka boleh menyebabkan obesiti.

Bakar lemak babi, atau lemak babi, mengandungi banyak kolesterol. Oleh itu, ia perlu menggunakannya untuk orang yang mempunyai masalah jantung atau saluran darah dalam bahagian kecil atau meninggalkan produk secara umum. Juga, pakar pemakanan mengesyorkan untuk menghindari dari Smaltz dengan adanya gangguan organ-organ pencernaan.

Salap asap, terutamanya dengan bantuan asap cair yang disebut, juga tidak banyak memberi manfaat, kata pakar pemakanan. Dalam bentuk ini, produk daging babi menjadi sangat sukar untuk dicerna, walaupun badan yang sihat. Dan bagi orang yang mengalami masalah buah pinggang atau dengan ulser perut, lemak asap dilarang sama sekali. Jangan mengesyorkan lemak babi dan teras masin, kerana dalam bentuk ini produk mengandungi terlalu banyak natrium, dan dari dia, seperti yang anda tahu, terdapat sedikit penggunaan untuk pesakit. Ia adalah lemak terlarang sekiranya terdapat tanda-tanda penyakit pundi hempedu atau hati, serta melanggar metabolisme kolesterol.

Satu lagi bahaya lemak ialah kehadiran bahan toksik kepada manusia. Ini boleh terjadi dengan syarat binatang itu diberi makan dengan makanan karsinogen yang tercemar atau menggunakan tumbuhan yang diubah suai secara genetik.

Bercakap mengenai kemungkinan bahaya lemak, adalah penting untuk mengingatkan lagi asid arakidonik, yang cukup banyak dalam produk ini. Asid yang dinamai memberi manfaat kepada manusia hanya dengan jumlah yang mencukupi. Lebihannya menyebabkan keradangan di dalam badan, melambatkan pembekuan darah dan membawa kepada gangguan saraf.

Dan tentunya penting untuk tidak lupa: lemak babi bukanlah sumber makanan utama vitamin dan mineral. Ia boleh diperkenalkan dari semasa ke semasa ke dalam diet, tetapi tidak diubah menjadi makanan harian. Dan kemudian tidak perlu bimbang tentang kemungkinan kesan berbahaya.

Bagaimana untuk memilih

Ternyata tidak semua lemak babi sama-sama berguna. Penyelidik telah mengira: kebanyakan manfaat kepada badan adalah lemak babi, yang mengandungi kira-kira 2.5 cm di bawah kulit. Bacon yang paling lazat dengan konsistensi yang betul boleh "membual" babi yang diberi acorns. Sangat lembut dan longgar - tanda bahawa babi itu telah overfed dengan jagung, dan haiwan itu sering kurang gizi, menceritakan lemak yang sangat keras.

Jika anda ingin membeli sekeping produk babi asin, maka penting untuk memahami bahawa selepas penyimpanan lama ada praktikal yang tidak berguna di dalamnya. Lebih baik akan membawa suet segar beku. Tetapi jika ada peluang untuk membeli segar, maka anda harus sentiasa memberi keutamaan untuknya.

Salo: siapa yang menggunakan cara?

Salo berbeza. Jadi katakan mereka yang sedar bahawa di negara-negara yang berlainan terdapat resipi "paling lazat" untuk memasak. Oleh itu, versi daging babi versi Ukrainia sukar dibayangkan tanpa "syarikat" dalam bentuk bawang putih atau bawang. Sebenarnya lemak Hungary tidak tanpa lada merah. Dan Estonians suka produk asap. Tetapi, mungkin, lemak paling pelik adalah di penduduk Chukotka: mereka menggunakan lemak anjing laut, yang, bagaimanapun, sangat menyerupai produk daging babi.

Pakar pemakanan memanggil sampah, bawang, lada merah, roti gandum, pasli dan sauerkraut yang "rakan kongsi" terbaik untuk lemak. Dalam gabungan ini, lemak babi menjejaskan tubuh sebagai antioksidan, membersihkan hati dan saluran darah, menghilangkan empedu yang berlebihan.

Lemak dalam perubatan tradisional

Minyak babi sebagai ubat digunakan di Rusia. Beberapa resipi purba telah terselamat sehingga ke hari ini. Berikut adalah beberapa yang paling popular.

Untuk sakit gigi, sapukan sekeping lemak unsalted selama 20 minit ke gusi berhampiran gigi pesakit.

Dari tumit tumit - pasangkan sekeping lemak putih ke tempat yang sakit dan selesaikan dengan pembalut.

Untuk rasa sakit pada sendi - untuk membuat bubur dari lemak tanah dan madu untuk melincirkan bintik-bintik yang sakit untuk malam (untuk menutupi kain hangat).

Untuk ketuat - gunakan campuran lemak babi (2 bahagian) dan bawang putih (1 bahagian) pada kening itu beberapa kali sehari.

Dari vena varikos - hirisan unsalted primatyvat ke kawasan yang menyakitkan.

Dari ekzema - pelincir dengan campuran Smaltza (2 sudu L.), protein Ayam (2 buah.), Nightshade (100 g) dan jus celandine (1 l.). Sebelum menggunakan cara menegaskan 3 hari.

Dari kalus dan jagung - memohon buburan lemak pada kulit kukus, kemudian gosokkan dengan pumis.

Dari sakit belakang - bungkus sepotong bacon asin dan balut selendang hangat.

Gunakan dalam kosmetologi

Lemak haiwan telah digunakan sebagai kosmetik di Mesir kuno, Yunani Kuno dan Empayar Rom. Sebagai contoh, orang Roma untuk mengekalkan kulit muda dan mencegah kekeringannya menggunakan krim lemak babi. Digunakan lemak dan keindahan Rusia purba. Mereka menggunakan lemak haiwan untuk kulit dan rambut. Kosmetik semulajadi yang popular di Eropah zaman pertengahan dan semasa Renaissance. Tidak kehilangan popularitinya hari ini. Lemak segar adalah sebahagian daripada banyak krim popular, dan juga merupakan komponen popular kosmetik buatan sendiri.

Sebagai contoh, dengan mengusap tangan dan muka dengan lemak babi, anda boleh kekal dalam fros untuk waktu yang lama tanpa rasa takut membekap atau membekukan kulit. Krim dill, kapur dan lemak babi akan membantu kulit longgar, melegakan kedut muka. Lard boleh bibir yang kering dan retak. Dan sebagai topeng untuk rambut yang lemah dan kusam, campuran telur ayam, jus aloe, madu, birch sap dan lemak babi yang dicincang akan dilakukan.

Salo adalah produk yang tiada tandingannya. Ia menghidangkan manusia sebagai makanan yang berkhasiat, melegakan banyak masalah dengan kesihatan dan mengembalikan kecantikan. Tetapi walaupun terdapat banyak kualiti yang bermanfaat, ramai yang terus merawatnya dengan berat sebelah, dengan tegas menolak lemak. Dan sia-sia!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

Apa lemaknya?

Salo adalah lemak haiwan yang disimpan di bawah kulit, berhampiran buah pinggang, di rongga perut. Secara fungsional, lemak dianggap sebagai rizab pemakanan dalam tubuh organisme binatang, yang terdiri terutamanya dari trigliserida, dan mengandungi sejumlah besar residu asid lemak jenuh.

Kandungannya

Etimologi

Bentuk Slavic * sadlo. Akar sedih - sama dengan perkataan "duduk". Akhiran -dl-; d secara semula jadi jatuh di Old Russian, tetapi dipelihara dalam bahasa-bahasa Slavia Barat (misalnya, Slovak sadlo). Salo - "yang duduk di atas daging" [1].

Permohonan

Salo dimakan segar, masin, asap, direbus, dibakar atau digoreng. Salad subkutan yang dimasak (masin atau asin) salai disebut "lemak", dari Speck Jerman (dalam kehidupan sehari-hari, lemak sering dipanggil lemak babi).

Lard dengan garis besar daging yang banyak dan banyak dipanggil "Podcherevina", dalam bentuk asin - perkataan Rusia "brisket" atau bahasa Inggeris "bacon".

Potongan kecil goreng daging dipanggil "kerang".

Lidah yang dipanggang dipanggil "lemak babi" dan digunakan sebagai lemak memasak, dan di negara-negara Eropah juga menyebarkan sandwich (selalunya dengan bawang, epal, sayur-sayuran, dll.). Juga, lemak haiwan yang cair boleh digunakan untuk tujuan teknikal, sebagai pelincir (nama-nama "lemak meriam", "pushsalo" kini telah diluluskan kepada pelinciran berasaskan minyak) dan untuk membuat sabun.

Kepingan lemak domba ekor lemak ditambah apabila menyediakan banyak hidangan Asia Tengah tradisional.

Susu daging lembu tidak digunakan secara berasingan dalam makanan (disebabkan oleh refractoriness), tetapi hanya sebagai aditif dalam produk daging. Di Amerika Syarikat, sisa buangan daging diproses menjadi bahan bakar.

Beruang dan lemak badger digunakan sebagai ubat, minyak mulut - dalam pembuatan kosmetik.

Lemak kalori - 720 [2] -902 [3] kcal setiap 100 g Carbohydrates - 0 g.

Buah kutub hanya makan kulit dan lemak mangsa, memakan selebihnya hanya dalam kes-kes yang luar biasa [4].

Salo dan tradisi kebangsaan

Pork lard adalah produk makanan tradisional dan bernilai tinggi di Rusia, Belarus dan Ukraine (yang dimainkan dalam banyak jenaka, anekdot dan cerita rakyat), serta di Poland, Republik Czech, Slovakia, Hungary, negara-negara Baltik, negara-negara berbahasa Jerman - bertentangan dengan kepercayaan popular, lemak itu adalah produk Rusia-Ukraine semata-mata. Di petani Eropah pada zaman dahulu, ia sering membentuk asas makanan.

Pada masa yang sama, agama Yahudi dan Muslim melarang penggunaan daging babi dan lemak babi.

Lard dan diet

Sikap ahli pemakanan untuk lemak disemak dari semasa ke semasa. Pada akhir abad ke-20, berkaitan dengan kempen anti-obesiti, sesetengah pakar pemakanan meletakkan lemak pada "senarai hitam". Walau bagaimanapun, sikap semasa terhadap produk ini menjadi lebih seimbang: lemak babi mengandungi derivatif beberapa asid lemak tak tepu yang berharga dan dalam kuantiti yang terhad (10-30 g lemak sehari tanpa ketegangan fizikal) berguna untuk digunakan. Komposisi lemak, khususnya, termasuk asid arakidonik polyunsaturated yang diperlukan oleh tubuh (tidak terdapat dalam minyak sayuran) dan asid lemak penting lain (vitamin F): linoleik, linolenik, palmitik, oleik, dan juga vitamin larut lemak A (sehingga 1.5 mg setiap 100 g), D, E dan karotena.

Lihat juga

Nota

Мак Etymological dictionary of the Russian language by Max Fasmer. "Salo"
↑ Calories.ru: Jadual kalori dan makanan komposisi
↑ Salo. Keterangan, komposisi, kandungan kalori, kontraindikasi dan sifat bermanfaat lemak.
↑ Polar Bear

Pautan

Daging lembu dan lemak kambing - lemak daging · lemak kambing · lemak lemak

Lemak haiwan ladang lain - lemak Oleniy · Lemak kambing · Nutriyevy lemak

Lemak Haiwan Liar - Badger Lemak · Minyak Hitam · Lemak Canine · Beruang Lemak

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat apa "Salo" dalam kamus lain:

salon - salon... tekanan perkataan Rusia

salop - salop... tekanan perkataan Rusia

FAT - MS. lemak, lemak, vologa, bahan haiwan, yang terbentuk dalam tubuh daripada makanan yang berlebihan. Lapisan lemak subkutaneus disebut lemak, lemak dalaman, buah pinggang, cranium (omentum), dan cair dari semua bahagian; otot lemak dipanggil Diagihkan otsezhennoe atau...... Dal kamus

FAT - FAT, suatu istilah yang, tentu saja, dalam satu kes b. atau lemak pepejal, dicelup dari tisu adipose haiwan terestrial (contohnya "kashny" lemak lembu, daging kambing, babi, angsa, beruang, badak, dan lain-lain), dalam tisu lemak lain......

lemak - lemak, lemak babi, speck, rahsia, salji, lemak, ais, ketukan, daging babi Kamus sinonim Rusia. lemak bacon; tuk (usang.) Kamus sinonim bahasa Rusia. Panduan praktikal. M.: Bahasa Rusia. Z. E. Alexandrova. 2011... Kamus Sinonim

FAT - 1. FAT1, lemak, pl. tidak, cf. 1. Lemak badan di dalam badan haiwan. 2. Dihasilkan daripada produk lemak haiwan, untuk keperluan makanan dan teknikal. Masak sesuatu pada lemak. Lard untuk pelinciran. || Produk makanan dari asin...... Kamus Penjelasan Ushakov

lemak babi - lemak, bacon dan bacon, UST. mengetuk... Thesaurus dari sinonim bahasa Rusia

FAT 1 - FAT 1, dan, cf. Kamus Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Kamus Ozhegov

FAT 2 - FAT 2, dan, cf. Es kecil atau air direndam salji di permukaan air sebelum beku. Di sungai itu ada. Kamus Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Kamus Ozhegov

lemak babi - FAT, a, cf. 1. Lemak badan di dalam badan haiwan. 2. Produk dari bahan ini. Fused with. | penurunan bimbang salsa, dan, cf. (Nilai Ko 2). | adj berminyak, oh, oh. Lilin ketumbar (dari lemak). Ii. FAT, eh, cf. Es kecil atau salji direndam dengan air pada... Ogegov Dictionary of Explanation

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/79101

Resepi Lard

Lemak Puffed Fragrant

FAT Berapa banyak perkataan ini! Dengan bawang putih dan rempah-rempah! Ya, dengan busur, dan di bawah kaca. Pada roti hitam! Mmmmmmm! Adakah anda takut dengan angka itu? Jangan takut. Secara sederhana (20-30 g sehari), lemak tidak mengganggu angka itu, malah sebaliknya. Selain itu, ia mengandungi selenium yang mudah diserap, yang meningkatkan imuniti. Dan sekarang saya akan mengajar anda untuk memasak hanya lemak wangi yang menakjubkan dalam hanya 30 minit!

Pot dengan sayuran dan daging lembu

Pot ini indah mengajar saya untuk memasak mama tercinta saya, sejak itu saya memasak mereka hanya untuk makan malam dan untuk cuti. Mereka sentiasa berubah sedap, dan roti dari atas dibasahi dengan aroma dari periuk dan sempurna melengkapi mereka.

Kentang "Daging"

Kentang yang sangat lazat dan sangat wangi, yang boleh dimakan sebagai hidangan sampingan, dan sebagai hidangan bebas. Resipi itu terdapat di Internet dan sedikit diubah suai.

Sosej hati "Pedesaan"

Hari ini saya mahu merawat anda dengan sosej hati yang lazat, buatan sendiri. Menyediakan sangat mudah. Jika berminat - pergi.

Saltison hati

Resipi hidangan ini telah diposkan di laman web pada tahun 2007 oleh pengguna Iren di bawah nama "hati Saltison" dan digambarkan oleh saya dalam rangka tindakan "Pewarna". Mencintai hidangan ini, lebih daripada sekali saya akan memasak. Saya cadangkan, terutama mereka yang suka pasta hati. Dan saya ingin mengucapkan terima kasih kepada Iren untuk resipi yang hebat.

Ikan potong "Kegemaran"

Berapa tahun resipi ini, saya tidak boleh menganggapnya. Begitu juga, dia lebih tua dari saya. Nenek saya memasak potong semacam itu secara eksklusif pada cuti utama. Kismis, lembut, kek ikan lazat yang lazat. Kegemaran. Kerana sejak kecil.

Jenayah jenama saya

Sekali wanita cantik dari Belarus berkongsi resipi untuk membuat lemak yang hebat ini, ini adalah resipi keluarganya. Sekarang ini adalah resipi untuk jenama daging saya, lebih sedap dari yang tidak dapat dijumpai di seluruh daerah. Terima kasih kepada resipi ini, lemak babi sentiasa di rumah saya, semua orang suka "dari kecil ke besar", kerana ia sangat lembut, lembut dan sangat aromatik.

Bubur kacang "Dembelskaya"

Seperti suami saya suka berkata: "Siapa yang berkhidmat dalam tentera, dia tidak ketawa di sarkas." Suami berkhidmat 28 tahun, saya hampir 16. Saya mahu menawarkan anda salah satu resipi bubur "Dembelsky", terdapat banyak daripada mereka, ada yang tidak masuk akal dan tidak serasi dari segi pelbagai produk, kerana pejuang diletakkan di dalam periuk, secara harfiah, semua yang berlaku. Resipi ini adalah benar dan benar-benar lazat. Tentera menyiapkan bubur "Dembelsku yu" pada hari cuti utama, termasuk 23 Februari. Tetapi secara tradisinya, kekacauan ini telah disediakan di Stodnevka, 100 hari sehingga saat Presiden Rusia mengeluarkan perintah pemberhentian dari jajaran angkatan bersenjata. Tentara yang berdiri di pakaian oleh pekerja di kantin menyediakan bubur ini, ini tentu saja dilarang, tetapi kita "menutup mata kita" dan membiarkan mereka, kerana tradisi adalah tradisi. Biasanya mereka masak pada waktu malam, sebelum akhir, dan kemudian tidak dapat dilihat ke barak dan merayakannya dengan bubur ini.

Daging yang dipanggang "Untuk lelaki sebenar"

Daging perayaan dengan lapisan lidah, yang disediakan selama beberapa hari, tetapi secara umumnya perbelanjaan fizikal anda akan mengambil maksimum 1 jam. Selebihnya, ia diasinkan dan dibakar di bawah tekanan pada suhu rendah selama 5 jam, tetapi berbaloi! Ternyata daging babi yang lembut dan lembut, yang sangat diperlukan di kalangan lelaki di meja cuti.

Lemak Hungary

Saya dapati resipi yang sangat baik di salah satu majalah, dan saya menawarkan anda juga.

Lemak kukus

Saya akan berkongsi dengan anda resipi yang indah untuk bacon yang paling halus, yang, seperti yang anda faham, sedang dikukus. Minimum kerumitan, rasa maksimum! Terima kasih atas resipi Lenochka (Mak Cik Lena) dari Forum Mengikat Sendiri

Borscht Ukraine dari Mak Cik Nusi

Para juru masak dan tetamu yang dihormati, saya menawarkan anda borscht, yang saya belajar untuk memasak dengan Bibi Nusi. Keluarga kami telah menghabiskan 11 tahun (!) Menembak rumah dari keluarga Ukraine yang indah Petrenko. Nenek sembilan-sembilan-lima tahun nenek Grunya tidak dapat memasak sendiri, tetapi dia membantu anaknya memotong sayuran. Mereka dibantu oleh menantu perempuan tua, Tanya, yang pasangannya meninggal dunia dalam perang, tetapi yang, dari kebaikan jiwanya, Agrofena Petrovna, tinggal bersama mereka. Semua yang saya lihat dan apa yang saya pelajari langkah demi langkah saya akan menerangkan. Borsch dimasak dalam daging, dan semasa berpuasa dengan kacang dan bukan lemak, minyak bunga matahari diambil. Hari ini kita akan memasak dengan grout pada lemak. Selepas plat kecil borsch sedemikian, anda tidak ingat tentang makanan untuk masa yang lama. Hidangan ini sangat tinggi kalori, memuaskan, dan yang paling penting, lazat.

Meatloaf

Hidangan lazat, hangat.

Sosej hati dan sosis daging buatan sendiri

Siapa yang tidak suka sosej buatan sendiri, lazat dan wangi. Tanpa bahan tambahan dan pengawet. Memasak tangan emas anda sendiri. Untuk sarapan pagi dengan roti dan mentega. Di atas pinggan dengan hiasan sayuran. Untuk bekerja dengan rasional. Yummy. Cuba.

Sosej kering

Ia tidak sukar untuk memasak sosej seperti ini di rumah. Resipi terdapat di Internet Mailings @ Mail. Ru, yang pengarang terima kasih!

Jika anda tidak berpuas hati dengan sesuatu dalam reka bentuk baru - tulis ulasan anda supaya kami dapat memperbaikinya.

Masuk tanpa pendaftaran

Anda boleh log masuk ke laman web ini.
di bawah nama anda.

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2274/

Di manakah perkataan itu datang?

Fakta menarik mengenai asal-usul perkataan

03 Isnin Feb 2014

Lemak - resipi memasak di rumah

Sejak zaman kuno, lemak babi telah menjadi makanan orang miskin, kerana harganya jauh lebih rendah daripada potongan babi yang baik. Tetapi ia memberi tenaga dan tenaga petani untuk kerja keras. Lemak adalah produk yang bernilai, kaya dengan asid lemak penting untuk fungsi penting badan. Di samping itu, ia mengandungi bahan yang mengeluarkan toksin. Kadar penggunaan lemak yang disyorkan untuk seseorang yang tidak terlibat dalam buruh fizikal adalah 10-30 gram, tetapi untuk atlet, pelancong, orang yang pekerjaannya dikaitkan dengan kos tenaga tinggi, anda boleh makan lebih dari 30 gram sehari. Selain fakta bahawa lemak babi adalah produk yang lazat dan sihat, ia cenderung untuk disimpan untuk masa yang lama, hampir tidak pernah beku dalam sejuk dan juga memuaskan kelaparan. Ia digunakan dalam asin, asap, segar, rebus atau goreng. Mana-mana kaedah ini adalah lazat dan sihat. Di sini, anda akan mempelajari resipi terbaik untuk memasak lemak di rumah, yang akan menggembirakan anda dan keluarga anda, dan gambar langkah demi langkah yang menemani arahan memasak menjadikannya sangat berguna di mana-mana buku masakan.

Resipi terbaik dengan foto

Lemak sangat lazat dalam air garam

Dalam keluarga saya suka makan lemak. Dan mereka memakannya dalam kuantiti yang banyak. Oleh itu, kaedah pengambilan lemak yang berbeza telah dicuba. Tetapi salah satu kegemarannya ialah resipi untuk mengonsumsi susu babi dalam air garam.

Bacon masin dengan bawang putih dalam balang

Hari ini kita akan masak daging masin dengan bawang putih dalam balang. Pilihan lemak untuk pengasinan, dalam keluarga kami, adalah suami. Dia tahu bahagian mana yang lebih baik untuk dipilih dan di mana untuk memotongnya. Tetapi selalu mengambil kira keutamaan saya, bahawa lemak haruslah dengan celah.

Duta kering daging dengan bawang putih dan rempah

Setiap keluarga yang suka lemak masin mempunyai resipi sejagat untuk jeruk. Saya akan memberitahu anda tentang cara saya yang agak mudah untuk mengambus bacon yang lazat.

Garam kering daging dengan bawang putih dan jintan - cepat dan enak

Saya akan berkongsi cara yang mudah dan cepat untuk mengumpul lemak di rumah. Ramai orang berfikir bahawa proses memasak lemak adalah prosedur yang panjang dan susah payah. Saya akan membuktikan kepada anda bahawa ini tidak begitu.

Kemasukan terkini

Duta fat yang kering adalah resipi buatan sendiri untuk mengasinkan lemak kering.

Kelebihan resipi yang dicadangkan untuk pengambilan lemak babi kering adalah bahawa walaupun pelayan wanita yang tidak berpengalaman akan dapat mengulanginya dan ia tidak akan mengambil banyak masa untuk melakukan ini. Malah untuk kekasih bacon dengan pengalaman kuliner minimum, tidak akan sukar. Lebih-lebih lagi, semua yang diperlukan oleh resipi ini hanya bahan utama - lemak babi, garam, bawang putih, dan anda boleh mengambil rempah kegemaran anda, yang boleh anda pilih mengikut rasa anda sendiri.

Pengambilan bacon panas dalam air garam adalah kaedah buatan tangan yang mudah dibuat dalam pengambilan lemak dalam kulit bawang dengan asap cair.

Mana-mana duta panas lemak yang baik kerana produk siap sedia dalam beberapa jam. Penyediaan cepat lemak babi adalah kelebihan utama kaedah ini untuk penebalan sejuk, di mana penyediaan penuh produk mengambil sekurang-kurangnya 2 minggu. Resipi untuk pengambilan panas, kecuali bahawa lemak dimasak dengan cepat, membolehkan memasak produk lazat, lembut dan sangat lembut. Kupas bawang dan asap cair memberikan warna, bau dan rasa daging asap yang indah.

Rasa sedap bacon asin - resipi mudah untuk lemak susu di rumah.

Untuk menyediakan bacon atau bacon asin mengikut resipi ini, tiada pengalaman dan kemahiran masakan khas diperlukan. Malah suri rumah yang paling berpengalaman akan memasaknya - anda hanya perlu membeli lemak babi segar. Juga, anda perlu menyimpan saham di garam batu biasa. 15 kilogram lemaknya memerlukan 1 kilogram.

Gatal-gatal yang diasinkan adalah resipi yang mudah dan sangat lazat untuk mengonsumsi susu babi yang diasinkan.

Sekiranya rumah anda mempunyai lemak babi - produk alam semulajadi yang mesra alam, anda tidak perlu membuat teka-teki tentang bagaimana menyihatkan, sihat dan lazat untuk memberi makan kepada keluarga anda. Di rumah, anda boleh memasak lemak sedemikian, yang tanpa masalah akan disimpan untuk masa yang lama. Ia mengandungi semua bahan berfaedah yang merangsang otak, jantung, vitamin A, D. Resipi lemak enak dalam perapan untuk penyimpanan jangka panjang adalah sangat mudah, menjimatkan dan tidak memerlukan banyak masa.

Cara membuat lemak babi di rumah dari lemak babi - resipi buatan sendiri yang berguna.

Ramai suri rumah berfikir bahawa lemak babi yang baik boleh dipanaskan hanya dari segar, terpilih, lemak babi, tetapi tidak setiap suri rumah tahu bahawa dari pedalaman, buah pinggang, atau lemak subkutaneus babi, anda juga boleh membuat lemak babi yang harum. Saya gembira untuk berkongsi salah satu cara bagaimana memanaskan daging babi di rumah.

Panggang babi atau rumah babi - Tunggu resipi bagaimana membuat lemak babi di rumah.

Nah, siapa yang tidak suka kentang renyah, panggang pada Smaltsev berperisa? Cuba memasak kekacang dalam resipi sederhana, buatan sendiri ini. Babi buatan sendiri diperoleh bukan sahaja wangi dan lazat, tetapi ia juga disimpan untuk masa yang sangat lama.

Bacon rebus dalam kulit bawang - resipi untuk daging rebus dalam kulit bawang.

Lard rebus dalam bawang bawang, mempunyai rasa bawang merah yang sangat halus. Di samping itu, ia juga sangat cantik dalam potongan: kerana sifat pewarna kulit yang kukuh, produk itu menjadi warna emas.

Garam garam dalam air garam dalam cara yang sejuk dan panas - dua resipi untuk garam masin dalam cara "basah".

Salutan lemak oleh kaedah "basah" boleh dilakukan dengan dua cara: sejuk dan panas. Dengan garam sejuk, ia disimpan dalam air garam pada suhu bilik. Jika salting lemak panas digunakan, maka ia perlu direbus dalam air dengan garam.

Lecai masin dalam air garam dengan bawang putih - resipi asal untuk mengisap lemak babi lazat dalam air garam.

Pernahkah anda membeli sebiji daging segar yang lazat di pasaran dengan atau tanpa daging veine? Apa bahagian yang anda pilih adalah satu perkara rasa. Cuba salai dengan resipi buatan sendiri yang sederhana dalam air garam dengan rempah.

Pengambilan daging kering dengan bawang putih dan rempah - bagaimana cara menggoreng lemak dengan cara yang kering.

Saya mencadangkan suri rumah untuk memasak di rumah kucing yang sangat lazat dengan cara yang dipanggil duta kering. Salting akan dilakukan dengan penambahan pelbagai rempah dan bawang putih. Segera ambil perhatian bagi mereka yang tidak suka bawang putih, bahawa jika dikehendaki, ia hanya boleh dikecualikan daripada resipi, yang, pada prinsipnya, tidak akan menjejaskan kualiti jeruk.

Pork lard - manfaat atau kemudaratan kepada tubuh, kaedah lemak babi dan cara menyimpannya di rumah.

Pork lard adalah produk yang agak serba boleh. Anda boleh memakannya dalam bentuk tulen dan memasak hidangan yang berlainan dengannya. Juga, ia mempunyai sifat penyembuhan dan propilaksis yang kuat. Dan lemak digunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk melembutkan produk kulit dan memberi bersinar ke beberapa permukaan. Kami tidak akan membincangkan cara menggunakannya untuk keperluan rumah tangga, tetapi kami akan memberitahu anda apakah penggunaannya dan sama ada terdapat sebarang bahaya kepada kesihatan, tentang pengambilan dan penyimpanan di rumah.

http://suseky.com/cat/salo/

Apa lemaknya?

Lemak haiwan disimpan di bawah kulit, berhampiran buah pinggang, di rongga perut. Secara fungsional, lemak dianggap sebagai rizab pemakanan dalam tubuh organisme binatang, yang terdiri terutamanya dari trigliserida, dan mengandungi sejumlah besar residu asid lemak jenuh. Secara tradisinya, bacon dengan bawang adalah simbol masakan Ukraine.

Sejak lama lemak babi menduduki tempat yang mulia dalam menu Ukraine, dan bahkan lemak hari ini dianggap sebagai produk kebangsaan Ukraine. Ia dimakan asin, asap, rebus dan goreng. Dan lemak babi dengan roti rai hitam lebih baik daripada makanan istimewa luar negara.

Ramai yang menganggap lemak menjadi berbahaya kepada kesihatan, tetapi sebagai kebijaksanaan popular berkata: "Mereka mendapat lemak bukan dari lemak babi, tetapi dari jumlahnya." Jika anda makan beberapa keping lemak pada perut kosong, anda dapat dengan cepat mencapai rasa kenyang. Ini tidak akan membenarkan anda makan terlalu banyak, dan anda boleh menyimpan angka yang baik. Kini, walaupun diet penurunan berat badan berdasarkan pengambilan lemak sederhana telah muncul.

Jarang apa perayaan tanpa lemak. Tidak perlu dikatakan, makanan ringan yang besar di bawah vodka, moonshine atau gorilochku. Ya, dan inebriation pesat tidak menyumbang. Jadi ingatlah ini, dan sebelum pembungkusan makan sekeping lemak. Ia boleh menyelamatkan dari mabuk berat. Ini berlaku kerana lemak lemak menyelimuti perut dan tidak membenarkan minuman dengan darjah cepat dicerna. Alkohol diserap kemudian, secara beransur-ansur, sudah di dalam usus. Alkohol, untuk bahagiannya, membantu untuk mencerna lemak lebih cepat dan mengurai ke dalam komponen.

Ciri-ciri lemak yang berguna

Lemak adalah produk kalori tinggi yang mengandungi kira-kira 770 kcal setiap 100 gram. Oleh itu, ia harus digunakan dengan berhati-hati dan sederhana.

Lard kaya dengan vitamin larut lemak A, E dan D, dan, yang paling penting, ia tidak radioaktif dan tidak mengandungi karsinogen. Dalam lemak babi terdapat asid arakidonik, yang tergolong dalam lemak tak jenuh dan merupakan salah satu daripada asid lemak penting. Asid arachidonic membantu tubuh menggabungkan "tindak balas imun" apabila ia menemui virus dan bakteria. Oleh itu, lemak babi disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet musim sejuk.

Para saintis Jerman juga menasihatkan untuk memasukkan diet 20-30 gram lemak setiap hari, terutamanya dalam diet untuk pesakit jantung. Oleh kerana asid arakidonik (yang berkaitan dengan asid lemak tak tepu Omega-6 yang bermanfaat), adalah sebahagian daripada membran sel dan merupakan sebahagian daripada enzim otot jantung.

Lemak mengandungi banyak asid lemak berharga lain, yang terlibat dalam membina sel badan, dan juga memainkan peranan yang besar dalam pembentukan hormon dan metabolisme kolesterol. Mereka mengikat dan mengeluarkan toksin. Lebih-lebih lagi, menurut kandungan asid ini, lemak babi di hadapan mentega.

Ia adalah dalam lemak dalam bentuk yang optimum, mudah dihadam mengandungi selenium, yang merupakan antioksidan yang kuat. Menurut Institut RAMS, 80% orang Rusia kurang dalam bahan ini. Bagi atlet, ibu yang menyusu, wanita hamil dan perokok, elemen surih ini sememangnya penting. Dengan cara ini, bawang putih, yang sering digunakan dengan lemak babi, juga mengandungi sejumlah besar selenium.

Lemak berguna untuk penyakit paru-paru, ia menghilangkan logam berat dari badan, membersihkan saluran darah, mempunyai sifat antitumor, dan parasit tidak hidup di dalamnya. Babi daging babi, terutama apabila digabungkan dengan bawang putih, meningkatkan imuniti dan daya hidup, terutamanya dalam musim gugur-musim sejuk. Serta lemak babi adalah ejen choleretic yang sangat baik.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan daging dengan salad sayur-sayuran mentah, berpengalaman dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dan cuka semulajadi (epal atau anggur), yang merupakan antioksidan yang kuat.

Sekeping bacon adalah makanan ringan yang sangat baik semasa waktu bekerja. Ia diserap dengan baik, tidak membebankan hati dan memberi sebanyak 9 kcal tenaga setiap 1 g produk. Ia lebih berguna daripada sosej, roti atau pai yang paling mahal.

Dan dalam perubatan rakyat, lemak telah lama disenaraikan sebagai alat yang sangat diperlukan dalam rawatan sendi berpenyakit. Resipi yang baik: jika di negara ini mereka menarik belakang mereka, atau mereka memarut lutut mereka dengan baik, dan tidak ada ubat penghilang rasa sakit, kemudian letakkan sebilangan lemak masin sejuk pada selendang ke tempat yang sakit.

Biji bacon dengan bawang putih boleh digunakan sebagai alat kecemasan untuk gigi yang meradang. Ini akan membantu menghulurkan nanah dan menghalang keradangan daripada berkembang lagi.

Kakek-nenek kami yang banyak digunakan lemak sebagai kosmetik. Jadi, berdasarkan lemak babi cair yang dibuat krim untuk wajah, yang menyelamatkan kulit dalam cuaca sejuk. Yang paling biasa - krim laut buckthorn (berry laut buckthorn ditumbuk, dituangkan sedikit air mendidih dan dicampurkan dengan sedikit lemak babi cair).

Dengan lemak babi cair yang sama (dengan penambahan bawang putih, telur dan decoctions herba) telah menegangkan topeng rambut, memampatkan untuk bulu mata dan kening. Penyembuhan yang sama dengan kulit kering tangan dan bibir: beberapa titisan minyak kasturi atau lilin ditambahkan ke dalam lemak babi cair (kini anda boleh menambah beberapa titis vitamin A atau E) dan mengoleskan bibir sebelum meninggalkan rumah dalam cuaca berangin dan sejuk.

Sifat-sifat berbahaya lemak

Pertama sekali, produk ini memberi manfaat kepada badan hanya jika ia digunakan dalam kuantiti yang kecil. Untuk dewasa cukup 10-30 gram. bacon sehari. Apa-apa perkara di atas boleh didepositkan sebagai tisu lemak subkutan.

Di samping itu, lemak babi tidak dinasihatkan untuk menjalani rawatan haba yang kuat. Sebagai hasil menggoreng kelapa, karsinogen berbahaya muncul. Walau bagaimanapun, ini berlaku dengan hampir semua lemak, walaupun sayur-sayuran. Itulah sebabnya makanan goreng dianggap paling berbahaya.

Oleh kerana lemak dimakan segar, produk ini harus dipilih tanpa urat daging, kerana ia boleh menjadi sumber helminths yang berbeza. Kami juga mencadangkan pilihan lemak untuk memulakan pemeriksaan sijil veterinar.

Terdapat juga beberapa penyakit di mana lemak adalah kontraindikasi. Ini termasuk penyakit hati, saluran hempedu, pundi hempedu dan pelanggaran metabolisme kolesterol. Oleh itu, adalah perlu untuk berunding dengan doktor dan mengetahui sama ada anda boleh makan produk ini.

Cara yang sangat mudah dan boleh dipercayai untuk salin masin di bank. Penulis video mendakwa bahawa hidangan ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Apa lemaknya?

Lemak adalah lemak haiwan yang disimpan di bawah kulit, di rongga perut. Secara fungsional, ia adalah rizab pemakanan haiwan dan terdiri terutamanya daripada trigliserida. Ia juga mengandungi banyak residu asid lemak jenuh.

Lard dimakan segar, direbus, dan salai. Garam dan lemak babi asin juga popular, yang dipanggil "lemak".

Lemak Kalori

Lemak kalori agak tinggi - 100 g kira-kira 770-810 kalori. Inilah sebab utama mengapa ramai wanita tidak suka makan sama sekali.

Sedikit sejarah

Saya tertanya-tanya siapa yang mula makan lemak babi terlebih dahulu. Adalah dipercayai bahawa ia adalah produk kebangsaan Ukraine, tetapi adakah ia? Ternyata negara-negara lain telah mengenali lemak sejak zaman dahulu. Contohnya, dalam sumber Armenia sejak abad ke-7 SM Anda boleh menyebut tentang makanan ini. Di China kuno, babi juga dibesarkan, dan hingga ke hari ini mereka suka makan daging babi dan babi di sana. Walau bagaimanapun, ia boleh dianggap tanah air asli Itali, atau sebaliknya, Rom Purba. Di Rom, ada banyak hamba yang memerlukan sesuatu untuk memberi makan, dan lemak adalah makanan yang sangat memuaskan dan murah.

Selama berabad-abad, lemak dianggap sebagai makanan orang miskin, dan daging adalah banyak orang kaya. Oleh kerana perlu menyimpan lemak, orang tahu bagaimana cara menuai, membekukan, merokok, dan memasak lemak asin. Mereka mula memasak pelbagai hidangan dengannya, dan anda boleh mencari resipi anda sendiri dengan penambahan produk makanan ini: Ukraine, Czech, Poland, British, Russia, Jerman, Amerika dan Belarus. Umat Islam, sebaliknya, daging babi dianggap produk haram, jadi mereka tidak memakannya. Jika anda berfikir mengenainya, anda boleh mencari akar praktikal dalam hal ini - kerana iklim panas, menyimpan lemak babi di negara-negara ini selalu menjadi masalah.

Di Rusia, bermula dari abad ke-13, lemak babi telah menjadi salah satu makanan ruji. Dalam masa-masa sulit ini, orang Mongol datang ke Rusia, yang mengumpulkan penghormatan yang sangat tinggi dari rakyat. Ia mengambil berat segala-galanya, dan makanan dan haiwan di dalam rumah. Mereka tidak menyentuh babi sahaja - kerana kaki pendek mereka sukar untuk menyaringnya.

Di desa Ukraine, Belarus dan Rusia, padi telah dihormati dan disayangi: dengan bawang dan roti hitam, lobak, lobak dan mustard, ia selalu mudah untuk mengambilnya bersama anda untuk bekerja, pergi mencari atau memancing. Tiada pesta juga dikendalikan tanpa lemak babi. Adalah diketahui bahawa ia menghalang mabuk pesat dan, bersama-sama dengan alkohol, lemak yang terkandung di dalamnya diserap dengan baik dari lemak.

Komposisi

Walaupun kandungan lemak kalori yang tinggi, dalam bahan komposisinya berguna dalam kombinasi seperti itu diserap oleh tubuh lebih mudah daripada mentega. Ia mengandungi kira-kira 88% lemak haiwan berharga, yang mengandungi asid lemak tepu dan tak tepu, kolesterol. Turut hadir ialah protein dan vitamin A, E, D, C, kumpulan B, PP dan mineral seperti magnesium, fosforus, kalium, sodium, zink, besi, selenium, mangan, tembaga, kalsium.

Lemak mengandungi banyak asid arakidonik, yang sangat diperlukan untuk seseorang untuk fungsi normal banyak organ dan pengeluaran hormon penting. Dengan kekurangannya, seseorang sering mengalami proses keradangan. Itulah sebabnya para doktor percaya bahawa manfaat lemak, di tempat pertama, adalah kehadiran asid arakidonik di dalamnya. Ia tidak terdapat dalam produk sayur-sayuran, dan menteganya hampir 10 kali kurang daripada lemak.

Juga, faedah lemak babi adalah seperti asid lemak tak tepu yang terkandung di dalamnya: linolenik, oleik, linoleik, supaya keindahan dan kesihatan makanan ini lebih berguna daripada sosej berkualiti tinggi.

Rawatan lard

Susu ayam yang tidak dimakan dan asin telah lama digunakan dalam memasak. Tetapi selain itu, ia berjaya digunakan dalam perubatan tradisional untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit.

Gunakan lemak babi untuk selesema. Dalam kes bronkitis, contohnya, campuran disediakan terdiri daripada merebus akar althea dan lemak dalaman. Kaki dan tangan untuk selesema, sakit di sendi menggosok babi babi.

Untuk menghentikan proses keradangan dalam kes mastitis, kepingan nipis lemak lama diletakkan di dada. Ia juga merupakan ubat berkesan untuk ekzema basah. Untuk melakukan ini, sediakan campuran berikut: 2 sudu besar. unsalted cair lemak, 2 putih telur, 1 liter jus celandine dan 100 g rumput cincang nightshade. Campuran yang dihasilkan sebelum digunakan mesti menegaskan tiga hari, dan selepas itu anda boleh melincirkan kawasan yang terjejas.

Membantu lemak pulih daripada penyakit serius, terutamanya apabila letih. Untuk melakukan ini, sediakan campuran ini: 2 sudu besar. Madu, 1 sudu besar mentega dan 1 sudu besar. lemak cair dalam mandi air.

Luka penyembuhan dirawat dengan campuran lebah dan lemak babi. Dan dengan urat varikos pada peringkat awal, manfaat lemak membantu menghentikan penyakit ini.

Apabila tumit melengkung dengan baik membantu campuran cuka sari, telur mentah dan bacon tanpa garam. Ia membantu dengan sakit di gigi. Untuk melakukan ini, cukup pasangkan sebilah lemak masin antara gigi dan gusi yang sakit.

Di samping itu, ia dipercayai bahawa lemak adalah propilaksis yang sangat baik terhadap kanser, kerana ia menggalakkan penghapusan toksin dan radionuklid dari badan.

Harm lemak

Bersama-sama dengan banyak sifat berfaedah lemak babi, beberapa kualiti yang berbahaya dapat dikenalpasti.

Pertama, bahaya lemak adalah bahawa anda boleh mendapatkan berat badan dengan cepat dari itu. Lagipun, diet harian kami bukan sahaja mengandungi lemak, tetapi juga produk lain, jadi ada risiko untuk mengambil lebih banyak lemak dan kalori daripada yang diperlukan. Kadar lemak harian - tidak melebihi 50 g.

Di samping itu, jika semasa penyediaannya tidak mematuhi peraturan keselamatan, bahaya lemak menjadi jelas, kerana terdapat kebarangkalian jangkitan yang tinggi oleh parasit.

Ia mempunyai lemak dan beberapa kontraindikasi. Sebagai contoh, ia adalah kontraindikasi untuk menggunakannya pada pesakit dengan pancreatitis dan cholecystitis, kerana penyakit boleh bertambah teruk.

http://www.neboleem.net/salo.php

Cara mengambil lemak: 3 cara yang ideal

Peraturan Pilihan, Petua dan Resipi - Lifehacker telah menyediakan panduan cepat untuk membuat daging lazat.

Cara memilih lemak babi

Untuk memilih lemak yang betul, lebih baik pergi ke pasar atau ke kedai ladang. Pertama sekali, perhatikan warna: ia harus putih atau merah jambu, tetapi mesti seragam. Kulit lemak perlu nipis, licin, tanpa bulu dan lebih baik dengan cap doktor haiwan itu.

Bau lemak. Bau produk segar nipis, manis dan susu. Kehadiran rasa tertentu menunjukkan bahawa lemak itu diwarisi dari babi hutan. Tiada rempah boleh mengeluarkan bau, jadi lebih baik menolak untuk membeli.

Dorong daging dengan pisau, garpu, atau perlawanan. Sekiranya ia ditembusi dengan mudah atau dengan sedikit rintangan, produk itu sepatutnya mendapat kelulusan anda.

Selepas membeli lemak babi, bilas dengan air yang mengalir, keringkan dengan tuala dan mulakan proses memasak.

Apa yang perlu dijadikan lemak

Dengan garam, bawang putih, daun bay, jintan, benih dill dan juga dengan bawang merah dan gula.

Apabila garam tidak takut untuk melupakannya dengan garam. Tambahan lemak utama ialah ia menyerap garam sebanyak yang diperlukan.

Bagaimana untuk mengambil lemak

Di rumah, lemak babi boleh diasinkan dalam tiga cara utama:

Gosokkannya dengan garam, dan juga - dalam versi klasik - bawang putih dan lada, yang akan memberikan hidangan rasa pedas dan aroma. Memasak kering adalah cepat dan mudah. Ia sesuai untuk mereka yang tidak suka menghabiskan banyak masa di dapur. Tetapi perlu diingat bahawa menyimpan lemak sedemikian tidak boleh melebihi sebulan.
Masukkan air garam. Ini adalah proses yang lebih banyak memakan masa: pertama merebus air garam, kemudian rendam lemak di dalamnya, dan kemudian isi dengan rempah-rempah. Tetapi kerja akan dibayar sepenuhnya: produk ini sangat halus dan boleh disimpan selama kira-kira satu tahun.
Masak Kaedah ini mengurangkan risiko jangkitan oleh parasit. Lemak sedemikian disimpan sehingga enam bulan. Dan jika anda masak dengan kulit bawang, maka rasa ia akan menyerupai asap.

By the way, kaedah apa sahaja yang anda pilih, anda perlu menyimpan lemak siap dalam peti sejuk.

1. Lard dengan bawang putih

Bahan-bahan

1 kg lemak;
200 g garam;
20 g lada hitam tanah;
½ kepala bawang putih.

Memasak

Potong bacon ke dalam irisan lebar 4-5 cm.

Buat bahagian silang di setiap bar. Kedalaman - lebih sedikit daripada bahagian tengah.

Ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan semua garam. Letakkan lemak di sana dan gosokkannya dengan garam di semua sisi.

Taburkan dengan lada. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan campuran merah dan hitam.

Kupas dan potong bawang putih ke dalam irisan 1-2 mm tebal dan letakkannya di dalam slot pada potongan bacon.

Letakkan lemak di dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

Salo sudah bersedia. Rasanya paling baik dengan roti hitam.

Untuk menyimpan lebih lanjut, membersihkan atau buang garam yang berlebihan, bungkus lemak dalam kain, letakkan dalam beg, dan kemudian di dalam peti sejuk.

2. Lard dalam air garam

Bahan-bahan

2 kg lemak;
5 gelas air;
200 g garam;
1 kepala bawang putih;
Daun bay 4;
lada dan rempah lain - secukup rasa.

Memasak

Basuh selasih, kering dan potong kecil sehingga mudah masuk ke dalam leher jar. Ketebalan optimum sekeping - 5 cm.

Masak jeruk. Tuang 5 gelas air ke dalam periuk, tambah garam, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Buang dari panas dan sejuk.

Potong bawang putih ke dalam kepingan kecil dan gosokkannya dengan lemak babi. Daun Laurel, bilas dan kering.

Letakkan bacon di dalam balang. Jangan cuba letakkan kepingan dengan ketat: lemak boleh rosak. Lay lapisan daun laurel lemak dan lada hitam.

Tuangkan air garam ke dalam balang supaya ia benar-benar menutupi lemak, dan tutup dengan penutup. Ia tidak perlu ditutup sepenuhnya: lemak harus bernafas. Simpan pada suhu bilik selama 3 hari, tutup penutup dengan ketat dan letakkan balang di dalam peti sejuk selama 3-5 hari (jika anda sangat takut parasit, meningkatkan tempoh hingga 3 minggu).

Selepas itu, keluarkan bacon dari balang, kering dengan tuala kertas dan gosokkan dengan rempah. Anda boleh menggunakan lada merah, jintan, paprika. Kemudian bungkus lemak dalam kertas atau pakej dan letakkan di dalam peti sejuk. Dalam sehari, lemak akan siap.

3. Lard dalam kulit bawang

Bahan-bahan

1 l air;
2 genggam kulit bawang;
3 daun bay;
200 g garam;
2 sudu besar gula;
1 kg lemak dengan lapisan;
4 lada;
3 ulas bawang putih;
paprika, campuran lada - secukup rasa.

Memasak

Tuangkan air ke dalam kuali, tambahkan kulit bawang, daun telur, garam, dan gula. Bawa campuran yang dihasilkan ke dalam mendidih, letakkan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan pinggan supaya ia tenggelam ke dalam cecair.

Sekali lagi, masukkan campuran ke dalam mendidih dan masak selama 20 minit lagi dengan api yang rendah. Selepas mengeluarkan kuali dari panas, sejuk dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam.

Tanggalkan lemak babi, keringkan dan gosokkan dengan campuran bawang putih, paprika dan campuran lada. Balut lemak babi yang telah selesai dalam filem atau beg dan letakkan di dalam peti sejuk.

Sebelum berkhidmat, simpan bacon pada suhu bilik selama 5 minit dan potong ke dalam kepingan nipis. Terbaik dari semua daging babi ini digabungkan dengan roti hitam dan mustard.