Asid lemak tepu tak tepu (PUFA) (asid lemak tak tepu bahasa Inggeris (PUFAs)) - asid lemak yang mempunyai sekurang-kurangnya dua ikatan triple dan / atau karbon tiga karbon. Mereka memainkan peranan penting dalam fisiologi manusia dan haiwan.

Asid lemak tepu yang penting

Asid lemak tak tepu yang diperlukan untuk fungsi normal badan, tetapi tidak disintesis olehnya, dipanggil penting. Tidak diperlukan untuk asid lemak tak tepu manusia dan haiwan termasuk 18 atom karbon dalam asid alpha-linolenic molekul dengan tiga ikatan berganda (omega-3; 18: 3 ω3) dan asid linoleik dengan dua ikatan berganda (omega-6; 18: 2 ω6). Manusia dan haiwan boleh menerima asid ini hanya dengan makanan.

Asid linoleik dan alfa-linolenik sendiri tidak memainkan peranan penting dalam tubuh manusia. 50-70% asid linoleik dan alfa-linolenik dari makanan "dibakar" untuk memenuhi keperluan tenaga badan pada hari pertama selepas penggunaan. Biasanya asid linoleik dan alpha-linolenik terkumpul di kulit dan menyumbang kepada fungsi normalnya, mencegah kehilangan air yang berlebihan, dan juga meningkatkan pengupas untuk mengurangkan pigmentasi yang berlebihan di bawah tindakan radiasi ultraviolet.

Peranan utama asam linoleik dan alfa-linolenik dalam tubuh manusia ialah mereka boleh menjadi prekursor biokimia dari asid lemak tak jenuh kimia fisiologi penting dengan 20 atau 22 atom karbon. Ini adalah PUFA yang dipanggil sebahagian besar: mempunyai 4 arachidone ikatan ganda (omega-6; 20: 4 ω6), lima ikatan berganda - eicosapentaenoic (omega-3; 20: 5 ω3) dan enam ikatan berganda - docosahexaenoic (omega-3; 6 ω3) asid.

Hanya tumbuhan yang mempunyai Δ15 dan Δ12 desaturases dan boleh mensintesis asid linoleik dan alfa-linolenik (lihat angka di sebelah kiri). Haiwan-haiwan, setelah menerima asid-asid ini dari makanan, dapat mensintesis dari mereka rantaian panjang arachidonic, eicosapentaenoic dan docosahexaenoic acid. Sintesis ini melibatkan enzim yang memperluaskan rantaian karbon (elongase), serta desaturases Δ5 dan Δ6. Untuk sintesis asid docosahexaenoic, beberapa enzim tambahan diperlukan yang tidak ditunjukkan dalam rajah tersebut. Kecekapan sintesis PUFA rantaian panjang pada haiwan dan manusia adalah rendah, walaupun asid-asid ini memainkan peranan yang paling penting untuk fisiologi manusia (Gladyshev MI, 2012).

Senarai asid lemak tak tepu

Berikut adalah beberapa, termasuk yang paling penting untuk fisiologi manusia, asid lemak tak tepu. Asid lemak tak jenuh boleh dibahagikan kepada kelas, yang ditetapkan sebagai omega-3 (ω-3 atau n-N), omega-6 (ω-6 atau n-6). omega-n.., di mana nombor N selepas ω (atau n) bermakna bahawa selepas atom karbon Nth, mengira dari akhir metil rantai asid lemak, terdapat ikatan rangkap dua (tiga kali ganda).

Asid lemak tak tepu Omega-2:

• Asid sorbic, 6: 2ω2 *, CH₃-CH = CH-CH = CH-COOH

Asid lemak tak tepu Omega-3:

• Asid heksadecatriat, 16: 3ω3, cis, cis, cis-7,10,13-hexadecatatriic acid
  
• asid α-linolenik, 18: 3ω3, CH₃-CH_2-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)_7-COOH, cis, cis, cis-9,12,15-oktadecatrienoic acid

• Asid stearidonik (styoridic), 18: 4ω3, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15-octadecatetraenoic acid

• Asid Eikosatriik, 20: 3ω3, cis, cis, cis-11,14,17-eicosatrienoic acid
  
• Asid Eicosatetraenoic, 20: 4ω3, cis, cis, cis-8,11,14,17-eicosatetraenoic acid
  
• Asid Eicosapentaenoic, 20: 5ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₅-(CH₂)₂-COOH, cis, cis, cis, cis, cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid

• Asid Geneicosapentaenoic, 21: 5ω3, cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18-heicosapentaenoic acid
  
• Asid docosapentaenoic, 22: 5ω3, klupanodonic acid, cis, cis, cis, cis, cis-7,10,13,16,19-docosapentaenoic acid

• Asid docosahexaenoic, 22: 6ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₆-(CH₂) -COOH, cis, cis, cis, cis, cis, cis-4,7,10,13,16,19-docosahexaenoic acid

• Asid Tetrakozapentaenoic, 24: 5ω3, cis, cis, cis, cis, cis-9,12,15,18,21-docosahexaenoic acid
  
• Asid tetrakohahexaenoic, 24: 6ω3, cis, cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18,21-tetracosenoic acid

Asid lemak tak tepu Omega-4:

• Asid docosapentaenoic, 20: 5ω4, CH₃-(CH₂)₂-(CH = CH-CH₂)₅-(CH₂-Cool

Asid lemak tak tepu Omega-6:

• Asid linoleat, 18: 2ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH_2-CH = CH- (CH₂)₇-COOH, cis, cis-9,12-octadecadienic acid

• asid γ-linolenik, 18: 3 ω6, CH₃-(CH₂) - (CH₂-CH = CH)₃-(CH₂)₆-COOH, cis, cis, cis-6,9,12-oktadecatrienoic acid

• Asid Calendic, 18: 3ω6, 8-trans, 10-trans, 12-cis-oktadecatrienoic acid
  
• Asid Eicosadienoic, 20: 2ω6, cis, cis-11,14-eicosadienoic acid
  
• Asid Digomo-γ-linolenic, 20: 3 ω6, CH₃-(CH₂)₄-(CH = CH-CH₂)₃-(CH₂)₅-COOH, cis, cis, cis-8,11,14-eicosatriic acid

• Asid arakidonik, 20: 4 ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)₃-COOH, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15-eicosatetraenoic acid

• Asid docosadienoic, 22: 2ω6, cis, cis-13,16-docosadienoic acid
  
• Adrenik, 22: 4ω6, cis, cis, cis, cis-7,10,13,16-docosetraenoic acid
  
• Asid docosapentaenoic, 22: 5ω6, cis, cis, cis, cis, cis-4,7,10,13,16-docosapentaenoic acid

• Asid Tetracosatetraenoic, 24: 4ω6, cis, cis, cis, cis-9,12,15,18-tetracosatetraenoic acid
  
• Asid Tetrakozapentaenoic, 24: 5ω6, cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18-tetrakozapentaenoic acid

Asid lemak tak tepu Omega-9:

• Asid midic, 20: 3ω9, cis-5,8,11-eicosatriic acid

Nota * Dalam formula N₁: N₂ωN₃: N₁ - Bilangan atom karbon, N₂ - bilangan bon berganda, N₃ - ω-kelas (iaitu, ikatan rangkap pertama adalah selepas nombor atom karbon N₃, jika anda mengira dari akhir metil).

Penerbitan profesional kesihatan yang memberi kesan kepada kesan kesihatan PUFA

Asid lemak tidak tepu mempunyai contraindications, kesan sampingan dan ciri-ciri penggunaan. Perundingan dengan pakar adalah perlu apabila digunakan secara sistematik untuk tujuan penambahbaikan kesihatan atau sebagai sebahagian daripada ubat-ubatan atau makanan tambahan.

http://www.gastroscan.ru/handbook/396/9369

Asid lemak tepu tak tepu - PUFA

Asid lemak tepu tak tepu termasuk asid lemak tak tepu dengan dua, tiga atau lebih dua ikatan berganda. Ini adalah linoleik (C₁₇H₃₁COOH), mempunyai dua ikatan berganda antara atom karbon 9-10m dan 12-13; linolenik (C₁₇H₂₉COOH), yang mempunyai tiga ikatan berganda antara atom karbon ke-9, ke-12 hingga ke-13 dan ke-15 ke-16; arachidonic (C₁₉H₃₉COOH) asid. Ini asid lemak tak tepu yang sangat tidak tepu dalam sifat biologi mereka boleh dikaitkan dengan bahan-bahan penting, oleh itu sesetengah penyelidik menganggapnya sebagai vitamin (vitamin F).

PUFA adalah bahan penting yang tidak disintesis dalam badan haiwan. Kepentingan fisiologi dan peranan biologi PUFAs sangat penting dan pelbagai.

Properti biologi yang paling penting PUFA adalah penyertaan mereka sebagai elemen struktur di kompleks yang sangat bioavailable seperti phosphatides, lipoproteins, dan sebagainya.

PUFA adalah elemen penting dalam pembentukan membran sel, sarung myelin, tisu penghubung, dan lain-lain.

Persatuan PUFAs dengan metabolisme kolesterol telah ditubuhkan, yang dicerminkan dalam keupayaan untuk meningkatkan perkumuhan kolesterol dari badan dengan memindahkannya ke labil, sebatian mudah larut (Deyl, Reiser, 1955).

Dengan tidak adanya PUFA, kolesterol diesterifikasi dengan asid lemak tepu, yang disimpan di dinding saluran darah (Sinclair, 1958). Dalam kes pemulihan kolesterol dengan asid lemak tak tepu, penyerapan kolesterol yang tinggi dalam usus diperhatikan (Lang, 1959). Menurut Lewis dan Folke (1958), PUFA menyumbang kepada penukaran kolesterol dengan cepat kepada asid cholesterol dan penyingkiran dari badan.

PUFA mempunyai kesan normal pada dinding saluran darah, meningkatkan keanjalan dan mengurangkan kebolehtelapan (Holman, 1957).

Terdapat bukti (Sinclair, Robinson, Poole, 1956) bahawa kekurangan PUFA menggalakkan trombosis kapal koronari.

PUFAs sebahagiannya melindungi terhadap gangguan metabolik yang disebabkan oleh sejumlah besar tiroidin.

Persatuan PUFA dengan metabolisme vitamin B kumpulan (pyridoxine dan thiamine), serta metabolisme choline, yang berkurang atau hilang sepenuhnya dengan sifat lipotropiknya di bawah keadaan kekurangan PUFA, ditubuhkan.

Kekurangan PUFA menjejaskan keupayaan untuk mengaktifkan enzim, yang aktivitinya dihalang oleh makanan dengan kandungan protein tinggi (Levy, 1957). Data diperolehi daripada merangsang peranan PUFA pada mekanisme pertahanan tubuh dan, khususnya, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit dan kesan radiasi (Sinclair, 1956).

Sekiranya tidak mencukupi PUFA, aktiviti cytochrome oxidase dalam hati meningkat secara dramatik.

Kekurangan PUFA ditunjukkan oleh lesi kulit.

Dalam haiwan dengan kekurangan PUFA, ulser duodenal lebih kerap dikesan.

PUFA, serta beberapa asid amino protein, adalah komponen yang tidak digantikan tidak disintesis dalam tubuh, keperluan yang hanya dapat dipenuhi oleh makanan. Walau bagaimanapun, penukaran sesetengah asid lemak kepada orang lain adalah mungkin. Khususnya, transformasi asid linoleik yang tidak diragui menjadi asid arakidonik telah ditubuhkan di dalam badan.

Penglibatan pyridoxine dalam terjemahan asid linoleik menjadi asid arakidonik telah ditubuhkan.

Formula secara biologi optimum untuk keseimbangan asid lemak boleh menjadi nisbah lemak 10% PUFA, 30% asid lemak tepu dan 60% asid lemak tanpa oleik (oleic).

Untuk lemak semulajadi, lemak babi, kacang tanah dan minyak zaitun menghampiri struktur asid lemak ini. Jenis-jenis marjerin yang dihasilkan pada masa ini, kebanyakannya sesuai dengan formula keseimbangan asid lemak.

Kandungan asid lemak dalam beberapa lemak dan minyak diberikan dalam jadual. 15

Menurut Majlis Penyelidikan Nutrisi Nasional Amerika Syarikat (1948), keperluan harian minimum untuk PUFA ditetapkan pada 1% dari pengambilan kalori harian. Menurut B.I. Kadykov (1956), norma harian PUFA untuk orang dewasa adalah 1% dari pengambilan kalori harian dan untuk kanak-kanak 2%. Seimar, Shapiro, Friedman (1955) berdasarkan kajian yang dilakukan terhadap haiwan (tikus) mencadangkan kadar PUFA harian untuk manusia - 7 g. Menyusun dan meringkaskan bahan yang ada pada peraturan PUFA, dapat disimpulkan bahwa standar PUFA untuk orang dewasa 5-8 g sehari. Seperti yang telah diperhatikan, asid arakidonik adalah yang paling aktif secara biologi, dan jika keperluan untuk PUFA berpuas hati kerana bekalannya dengan makanan, 5 g asid arakidonik mencukupi.

Kandungan asid lemak dalam beberapa lemak (menurut Jabatan Kebersihan Makanan)

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/poly.shtml

Asid lemak tepu tak tepu

Asid lemak tepu tak tepu (nama lain PUFA, vitamin F) adalah sekumpulan lipid yang mengandungi molekul dua atau lebih berganda.

Wakil utama senyawa ini adalah omega-3 (docosahexaenoic, alpha-linolenic, eicosapentaenoic acid) dan omega-6 (arachidonic, linoleic acid).

Lemak tak tepu meningkatkan ciri rheologi darah, mengurangkan paras kolesterol pada dinding saluran darah, melindungi lipid membran sel daripada pengoksidaan dan hiperinsulinemia reaktif.

Manfaat dan bahaya

Fungsi utama PUFA adalah untuk mengekalkan fungsi membran sel, sarung myelin organ, saluran ion transmembran, tisu penghubung. Sekali dalam tubuh, asid eikosapentaenoik dan docosahexaenoik dimasukkan ke dalam lapisan sel fosfolipid, meningkatkan sifat fungsinya (aktiviti enzimatik, kelikatan kulit, kebolehtelapan, keceriaan elektrik).

Ciri-ciri berguna lain PUFA:

• menghalang sintesis lipoprotein dan trigliserida dalam hepatosit, mengawal metabolisme lemak (tindakan penurun lipid);
• memberikan membran sel "kebocoran", mencegah gangguan irama jantung (kesan anti-arrhythmic);
• mengawal kandungan serotonin di otak (kesan antidepresan);
• meningkatkan kepekaan reseptor insulin, mencegah perkembangan rintangan insulin (diabetes jenis 2);
• membubarkan deposit eksogen pada dinding saluran darah (kesan hypocholesteremic);
• menormalkan hormon, meningkatkan perjalanan premenstrual dan menopausal sindrom (kesan estrogenik);
• potentiate sintesis bahan (prostaglandin) yang menekan proses autoimun, atopik dan keradangan dalam tubuh (tindakan anti-radang);
• mengurangkan pengagregatan platelet, membawa kepada parameter darah rheologi yang lebih baik (kesan antiagregatnoe);
• mengambil bahagian dalam pembinaan sarung myelin otak (sebagai unsur struktur), meningkatkan perhatian, ingatan, penyelarasan psikomotor;
• mengawal nada vaskular kapilari, menormalkan tekanan darah (kesan hipotensi);
• menghalang kemasukan agen asing ke dalam badan;
• mengurangkan sintesis mediator keradangan (kerana tertanam di lapisan sel fosfolipid);
• memperbaiki keadaan fungsian kuku, kulit, rambut;
• mengambil bahagian dalam metabolisme vitamin kumpulan B (thiamine dan pyridoxine).

Vitamin F tidak disintesis oleh mikroflora usus, jadi ia mesti dimakan setiap hari dengan makanan atau kompleks vitamin-mineral.

Keperluan harian

Pengambilan harian PUFA antara 10 hingga 15 gram.

Memandangkan lemak penting bersaing di dalam badan, nisbah optimum omega-6 untuk lipid jenis omega-3 adalah 6: 1. Jika tidak, sintesis trigliserida terganggu. Keperluan fisiologi untuk omega-6 adalah 8 - 10 gram sehari, dalam omega-3 tidak melebihi 1 - 2 gram.

Jumlah asid polyunsaturated dalam diet perlu ditingkatkan dalam kes berikut:

• semasa aktiviti sukan intensif (buruh fizikal);
• semasa tempoh kehamilan dan penyusuan;
• dalam penyakit autoimun, disfungsi pankreas (diabetes), ruam kulit, prostatitis;
• pada usia tua (55 - 85 tahun) dan kanak-kanak (0 - 12 tahun);
• apabila tinggal di kawasan utara;
• pada musim sejuk.

Menariknya, kekurangan lipid omega-6 pada manusia sangat jarang berlaku, tidak seperti PUFA seperti omega 3. Pertimbangkan bagaimana kekurangan lipid kumpulan kedua ditunjukkan.

Tanda-tanda kekurangan asam eikosapentaenoik dan docosahexaenoic dalam menu harian:

• kulit kering, termasuk psoriasis, ekzema;
• kekurangan koordinasi;
• penglihatan kabur;
• keterlambatan pertumbuhan (pada kanak-kanak);
• fungsi kognitif yang dikurangkan, termasuk keupayaan pembelajaran;
• kelemahan dalam badan;
• mati rasa atau kesemutan anggota badan;
• tekanan darah tinggi;
• hiperkolesterolemia;
• perubahan mood;
• jerawat;
• keinginan untuk minuman beralkohol;
• negeri kemurungan;
• pengelupasan kuku;
• keguguran rambut.

Kekurangan lipid penting yang berpanjangan menyebabkan berlakunya penyakit autoimun, trombosis, gangguan saraf, penyakit kardiovaskular. Dalam kes yang teruk, skizofrenia berkembang.

Walau bagaimanapun, pengambilan lemak berlebihan tepu, khususnya, omega-6, terhadap latar belakang penggunaan rendah omega-3, membawa kepada peningkatan proses radang, penyempitan lumen saluran darah, meningkatkan risiko penyakit sistemik, kejadian onkologi, diabetes mellitus, stroke, kekurangan koronari, keadaan kemurungan. Oleh itu, tegas mengawal jumlah pengambilan PUFA setiap hari.

Sumber semulajadi

Lemak polyunsaturated Omega-6 adalah sebatian biasa yang terdapat dalam hampir semua kacang, biji, dan minyak sayuran. Sumber utama omega-3 adalah ikan (jenis lemak), makanan laut, minyak biji rami. Pertimbangkan produk mana yang mengandungi PUFA.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Asid lemak tepu dan tidak tepu, peranan mereka dalam pemakanan

Asid lemak tepu (NLC), yang paling banyak diwakili dalam makanan, dibahagikan kepada rantaian pendek (4... 10 atom karbon - butyric, caproic, caprylic, capric), rantaian sederhana (12... 16 atom karbon - lauric, myristic, palmitic) karbon dan banyak lagi - stearic, arachidine).

Asid lemak tepu dengan rantai karbon yang pendek tidak boleh terikat pada albumin dalam darah, tidak disimpan dalam tisu dan tidak termasuk dalam komposisi lipoprotein - ia cepat teroksida untuk membentuk badan dan tenaga keton.

Mereka juga menjalankan beberapa fungsi biologi yang penting, contohnya asid butyric yang terlibat dalam pengawalan genetik, keradangan dan tindak balas imun pada tahap mukosa usus, dan juga membezakan sel dan apoptosis.

Asid kaprik adalah prekursor monocaprin - sebatian dengan aktiviti antiviral. Pengambilan asid lemak rantaian yang berlebihan boleh mengakibatkan perkembangan asidosis metabolik.

Sebaliknya, asid lemak tepu dengan rantai karbon yang panjang dan sederhana dimasukkan ke dalam lipoprotein, beredar di dalam darah, disimpan di depot lemak dan digunakan untuk mensintesis sebatian lipoid lain dalam badan, seperti kolesterol. Selain itu, asid laurik menunjukkan keupayaan untuk menyahaktifkan beberapa mikroorganisma, terutamanya Helicobacter pylory, serta kulat dan virus disebabkan oleh pecahan lapisan lipid biomembran mereka.

Asid lemak myristic dan lauric sangat meningkatkan tahap serum kolesterol dan oleh itu dikaitkan dengan risiko maksimum aterosklerosis.

Asid palmitik juga membawa kepada peningkatan lipoprotein sintesis. Ia adalah asid lemak utama yang mengikat kalsium (dalam komposisi produk tenusu lemak) ke kompleks yang tidak dapat dihadam, membasmi ia.

Asid stearic, serta asid lemak tepu pendek, secara amnya tidak menjejaskan tahap kolesterol dalam darah, lebih-lebih lagi, ia dapat mengurangkan kecerahan kolesterol dalam usus dengan mengurangkan kelarutannya.

Asid lemak tak tepu

Asid lemak tak tepu dibahagikan mengikut tahap tak jenuh kepada asid lemak tak tepu mono (MUFA) dan asid lemak tak jenuh poli (PUFA).

Asid lemak tanpa monounsaturated mempunyai satu ikatan berganda. Wakil utama mereka dalam diet adalah asid oleik. Sumber makanan utamanya adalah zaitun dan minyak kacang tanah, minyak babi. MUFA juga termasuk asid erucic, iaitu 1/3 komposisi asid lemak dalam minyak rapeseed, dan asam palmitoleik, yang terdapat di dalam minyak ikan.

PUFA termasuk asid lemak yang mempunyai beberapa ikatan berganda: linoleik, linolenik, arakidonik, eicosapentaenoic, dan docosahexaenoic. Dalam diet sumber utama mereka ialah minyak sayuran, minyak ikan, kacang, biji, kekacang. Minyak bunga matahari, kacang soya, jagung dan minyak cottonseed adalah sumber utama asid linoleik dalam diet. Rapeseed, kacang soya, mustard, minyak bijan mengandungi sejumlah besar asid linoleik dan linolenik, dan nisbahnya berbeza-beza dari 2: 1 dalam rapeseed hingga 5: 1 dalam kacang soya.

Dalam tubuh manusia, PUFA melaksanakan fungsi biologi penting yang berkaitan dengan organisasi dan fungsi biomembranes dan sintesis pengawal selia tisu. Dalam sel, proses sintesis kompleks dan transformasi PUFA berlaku: asid linoleik dapat berubah menjadi asid arakidonik, diikuti oleh penggabungannya ke dalam biomembran atau sintesis leukotrien, thromboxan, prostaglandin. Asid linolenik memainkan peranan penting dalam perkembangan normal dan fungsi gentian myelin sistem saraf dan retina, menjadi sebahagian daripada fosfolipid struktur, dan juga terkandung dalam jumlah yang besar dalam spermatozoa.

Asid lemak tak tepu terdiri daripada dua keluarga utama: derivatif asid linoleik yang berkaitan dengan asid lemak omega-6, dan derivatif asid linolenik kepada asid lemak omega-3. Ia adalah nisbah keluarga ini, dengan syarat pengambilan keseluruhan pengambilan lemak menjadi dominan dari sudut pandang mengoptimumkan metabolisme lipid dalam tubuh akibat pengubahsuaian komposisi asid lemak makanan.

Dalam tubuh manusia, asid linolenik ditukar kepada rantai panjang n-3 PUFAs - asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA). Asid Eicosapentaenoic bersama dengan asid arakidonik dalam struktur biomembran adalah berkadar terus dengan kandungannya dalam makanan. Dengan tahap pengambilan asid linoleik yang tinggi terhadap asid linolenik (atau EPA), jumlah asid arakidonik yang dimasukkan dalam peningkatan biomembran, yang mengubah sifat fungsi mereka.

Hasil daripada penggunaan EPA oleh badan untuk sintesis senyawa aktif biologi, eicosanoids terbentuk, kesan fisiologi yang (sebagai contoh, pengurangan kadar pembentukan thrombus) mungkin bertentangan langsung dengan tindakan eicosanoids yang disintesis daripada asid arakidonik. Ia juga menunjukkan bahawa sebagai tindak balas kepada keradangan, EPA diubah menjadi eicosanoids, menyediakan lebih halus berbanding dengan eicosanoids - derivatif asid arakidonik, peraturan fasa keradangan dan nada vaskular.

Asid docosahexaenoic didapati dalam kepekatan tinggi dalam membran sel retina, yang dikekalkan pada tahap ini tanpa mengira bekalan omega-3 PUFAs dengan pemakanan. Ia memainkan peranan penting dalam penjanaan pigmen visual rhodopsin. Juga kepekatan DHA yang tinggi didapati di dalam otak dan sistem saraf. Asid ini digunakan oleh neuron untuk memodifikasi ciri-ciri fizikal biomembran mereka sendiri (seperti ketidakstabilan), bergantung kepada keperluan fungsian.

Kemajuan terkini dalam nutriogenomics mengesahkan penglibatan keluarga omega-3 asid lemak tak tepu dalam peraturan ekspresi gen yang terlibat dalam metabolisme lemak dan fasa keradangan, disebabkan pengaktifan faktor transkripsi.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, percubaan telah dibuat untuk menentukan tahap bekalan asid lemak omega-3 yang mencukupi dengan pemakanan. Khususnya, ditunjukkan untuk orang dewasa yang sihat, penggunaan 1.1... 1.6 g / hari asid linolenik dalam komposisi makanan sepenuhnya meliputi keperluan fisiologi dalam keluarga asid lemak ini.

Sumber makanan utama PUFA dalam keluarga omega-3 adalah minyak biji rami, walnut dan minyak ikan laut.

Pada masa ini, nisbah optimum dalam pemakanan PUFAs pelbagai keluarga adalah seperti berikut: omega-6: omega-3 = 6... 10: 1.

Sumber makanan utama asid linolenik

http://zazdorovye.ru/nasyshhennye-i-nenasyshhennye-zhirnye-kisloty-ix-rol-v-pitanii/

Asid lemak tepu tak tepu: makanan apa yang mereka ada, baik

Asid lemak tak tepu (PUFA) adalah asid lemak yang mengandungi lebih daripada satu ikatan berganda dalam rantai mereka. Kelas lemak ini termasuk banyak sebatian penting, seperti asid lemak penting, dan mereka yang memberikan minyak kering sifat ciri mereka. Lemak tak tepu boleh didapati terutamanya dalam kacang, biji benih, ikan, minyak biji dan tiram. Di bawah ini kita melihat apa yang asid lemak tak tepu tak tepu, makanan apa yang mereka ada, manfaat apa yang mereka bawa kepada kesihatan manusia, dan apa peranan mereka dalam tubuh.

Asid lemak tepu tak tepu: makanan apa yang mereka ada, baik

Apakah asid lemak tak tepu?

Asid lemak tak jenuh adalah sejenis lemak diet. PUFAs adalah antara jenis lemak sihat, bersama-sama dengan lemak tak jenuh tunggal. Lemak tak tepu dijumpai dalam produk sayuran dan haiwan, seperti salmon, minyak sayuran, dan beberapa kacang dan biji.

Mengambil jumlah lemak tak tepu tak tepu (dan mono tidak tepu) yang sederhana, bukan lemak tepu dan lemak trans boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda. Lemak polyunsaturated berbeza daripada lemak tepu dan lemak trans, yang boleh meningkatkan risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular dan masalah kesihatan lain.

Peranan biologi asid lemak tak tepu

Asid lemak tak jenuh adalah penting untuk perkembangan organisma muda yang betul dan penyelenggaraan kesihatan manusia yang baik. Asid ini tergolong dalam keluarga Ω-6 dan Ω-3.

Asid linoleik (C18: 2 Ω-6) juga terdapat di antara mereka, serta asid lemak dengan rantai yang lebih panjang yang terbentuk daripada asid linoleik dalam tisu haiwan dan manusia, yang juga termasuk kepada keluarga Ω-6:

• asid dihomo-γ-linolenik (DGDK) (C20: 3, Ω-6);
• asid arakidonik (AK) (C20: 4, Ω-6);
• asid α-linolenik (C18: 3 Ω-3).

Dan yang tergolong dalam keluarga Ω-3:

• asid eicosapentaenoic (EPA) (C20: 5, Ω-3);
• asid docosahexaenoic (DHA) (C22: 6, Ω-3).

asid 20-karbon substrat untuk sintesis eicosanoids, termasuk prostaglandin, prostacyclins, thromboxanes, leukotrienes, asid lemak hydroxy dan epoksi, dan lipoxins, yang perlu untuk metabolisme.

Eicosanoids - hormon tisu dan peranan mereka dalam tubuh

Eicosanoids boleh dianggap sebagai pemancar yang paling luar kelas pertama, yang meningkatkan atau melemahkan aktiviti pengawalseliaan hormon dan neurotransmitter pada tahap sel. Substrat untuk sintesis eicosanoids terletak di fosfolipid dalam membran sel.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, banyak fakta telah ditubuhkan yang membuktikan bahawa eicosanoid mempunyai spektrum aktiviti yang sangat luas.

Mereka mempunyai kesan yang signifikan terhadap peraturan sistem kardiovaskular dan oksigenasi tisu, dan juga mempunyai kesan antiarrhythmic (mengurangkan risiko aritmia). Mereka mengawal peraturan tekanan darah, keseimbangan dalam pembekuan darah dan de-koagulasi, serta kestabilan saluran darah. Mereka mengawal kandungan lipoprotein, khususnya HDL, trigliserida dan protein lipoprotein tertentu.

Mereka memberi kesan kepada adaptasi sistem imun badan untuk keradangan, percambahan (pertumbuhan semula dan pembiakan) sel-sel, aktiviti hormon dan neurotransmitter, ekspresi gen dan aktiviti pelbagai organ (seperti otak, buah pinggang, paru-paru dan saluran penghadaman), sensasi kesakitan dan banyak fisiologi yang lain dan proses biokimia.

Keluarga penting Ω-3

Telah didapati bahawa orang yang makan banyak makanan laut yang mengandung asid lemak dari keluarga Ω-3 kurang cenderung menderita penyakit ciri-ciri penduduk di negara-negara perindustrian.

Telah dijumpai bahawa kejadian aterosklerosis, iskemia miokardium, karsinoma kelenjar susu, kanser kolorektal, trombus intravaskular dan asma ternyata dikurangkan pada orang-orang ini. Telah terbukti secara eksperimen bahawa minyak ikan mempunyai kesan penyembuhan pada pendarahan serebrum, infark miokard dan psoriasis.

Banyak data saintifik telah dikumpulkan yang menunjukkan bahawa asid lemak dari keluarga Ω-3 mempunyai kesan yang sangat positif terhadap sistem peredaran darah. Telah didapati bahawa minyak ikan mempunyai kesan antihipertensi yang kuat (tekanan darah rendah); Oleh itu, ia harus disyorkan untuk hipertensi. Mereka juga mengurangkan tahap lipoprotein ketumpatan yang sangat rendah (VLDL), trigliserida, dan serum kolesterol (khususnya, jumlah kolesterol) dan pada masa yang sama meningkatkan tahap HDL kolesterol. (1)

Bagaimana lemak tak tepu mempengaruhi kesihatan anda

Asid lemak tak tepu boleh membantu menurunkan kolesterol LDL (buruk). Kolesterol adalah bahan lembut dan lilin yang boleh menyebabkan penurunan lumen dalam arteri atau penyumbatan pada arteri. Kolesterol LDL rendah mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Lemak tak tepu termasuk lemak omega-3 dan omega-6. Ini adalah asid lemak penting yang diperlukan oleh tubuh untuk fungsi otak dan pertumbuhan sel. Badan kita TIDAK menghasilkan asid lemak penting, jadi anda hanya boleh mendapatkannya dari makanan.

Asid lemak Omega-3 adalah baik untuk jantung anda dalam beberapa cara. Mereka membantu:

• Kurangkan trigliserida (jenis lemak dalam darah).
• Kurangkan risiko degupan jantung tidak teratur (aritmia).
• Mencegah pembentukan plak perlahan pada dinding arteri (plak kolesterol).
• Tekanan darah sedikit rendah.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai omega-3 asid lemak di sini - Omega-3 asid lemak: apa itu, peranan mereka, sumber makanan.

Omega-6 asid lemak boleh membantu:

• Pantau tahap gula darah.
• Mengurangkan risiko diabetes.
• Kurangkan tekanan darah.

Kadar penggunaan asid lemak tak tepu

Badan anda memerlukan lemak untuk tenaga dan fungsi lain. Lemak tak tepu adalah pilihan yang sihat. Garis panduan pemakanan pada tahun 2010 membuat cadangan berikut tentang berapa banyak lemak yang perlu anda makan setiap hari:

• Dapatkan 25 hingga 30% kalori harian dari lemak. Memastikan kebanyakan lemak ini tidak monounsaturated atau polyunsaturated.
• Hadkan pengambilan lemak tepu (didapati dalam daging merah, mentega, keju, dan produk susu keseluruhan) - kurang daripada 6% kalori harian anda harus datang dari jenis lemak ini. Untuk diet berdiet 2000-kalori, tidak lebih daripada 120 kalori atau 13 gram lemak tepu setiap hari perlu dibekalkan.

Makan lemak sihat boleh membawa kepada manfaat kesihatan tertentu. Tetapi memakan terlalu banyak lemak boleh menyebabkan kenaikan berat badan. Semua lemak mengandungi 9 kalori per gram. Ini lebih daripada dua kali kalori dalam karbohidrat dan protein.

Ia tidak mencukupi untuk menambah makanan yang tinggi lemak tak tepu kepada diet yang dipenuhi dengan makanan dan lemak yang tidak sihat. Sebaliknya, menggantikan lemak tepu atau trans dengan lemak yang sihat. Secara umum, menghilangkan lemak tepu adalah dua kali lebih efektif dalam mengurangkan kadar kolesterol darah berbanding dengan peningkatan kadar pengambilan lemak tak jenuh. (2)

Membaca label produk

Semua produk yang dibungkus mempunyai label dengan komposisi, yang menunjukkan kandungan lemak. Membaca label ini boleh membantu anda menjejaki berapa banyak lemak yang anda makan setiap hari.

• Periksa jumlah lemak setiap hidangan. Jangan lupa mengira bilangan hidangan yang anda makan dalam satu persatu.
• Lihat jumlah lemak tepu dan trans lemak setiap hidangan. Selebihnya adalah lemak tak tepu yang sihat. Sesetengah label akan menunjukkan lemak tak jenuh tak tepu dan tidak tepu, tetapi kebanyakannya tidak akan.
• Cuba pastikan bahawa kebanyakan pengambilan lemak harian anda berasal dari sumber-sumber yang mengandungi asid lemak tanpa tepu dan tidak tepu.
• Banyak restoran makanan segera juga menyediakan maklumat mengenai komposisi hidangan di menu mereka. Sekiranya anda tidak melihatnya, tanya atendan. Anda juga boleh mencari komposisi hidangan di laman web restoran.

Di mana adalah asid lemak tak tepu

Kebanyakan makanan mempunyai gabungan semua jenis lemak. Sebahagian daripada mereka mempunyai lebih banyak lemak yang sihat daripada yang lain. Berikut adalah sumber utama asid lemak tak tepu:

Untuk mendapatkan manfaat kesihatan, anda perlu menggantikan lemak yang tidak sihat dengan yang sihat.

• Makan walnut bukan cookies sebagai snek. Tetapi pastikan anda berpegang dengan bahagian kecil, kerana kacang mengandungi sejumlah besar kalori.
• Gantikan beberapa daging haiwan dengan ikan. Cuba makan sekurang-kurangnya 2 hidangan ikan berlemak setiap minggu.
• Tambah biji flaks ke pinggan anda.
• Tambah walnut atau biji bunga matahari untuk salad.
• Gunakan minyak jagung atau safflower dalam masakan bukannya lemak mentega dan pepejal (contohnya, marjerin).

Manfaat asid lemak tak tepu

Ikan laut dan minyak ikan adalah sumber lemak tepu jenuh yang paling popular dan terkenal (PUFAs), iaitu asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA). Adalah diketahui bahawa PUFA ini mempunyai banyak sifat bermanfaat, termasuk kesan hypotriglyceridemic dan anti-inflamasi yang jelas yang dapat mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.

Di samping itu, pelbagai kajian telah menunjukkan kesan antihipertensi, anti-tumor, antioksidan, anti-depresif, anti-pelekat dan anti-arthritik yang menjanjikan.

Selain itu, kajian terbaru juga menunjukkan kesan-kesan anti-radang dan insulin yang sensitif terhadap asid lemak ini dalam gangguan metabolik. Oleh itu, n-3 PUFA mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang ditengahi, sekurang-kurangnya sebahagiannya, oleh kesan anti-radang; oleh itu, penggunaannya harus digalakkan, terutama dari sumber makanan. (3)

Kurangkan trigliserida dalam darah

Kelebihan asid lemak tak jenuh adalah bahawa mereka mengurangkan tahap trigliserida. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa orang yang mempunyai paras trigliserida tinggi menggantikan lemak tepu dalam diet dengan lemak tak tepu.

Lemak tak tepu mengikat dan menghilangkan lemak yang berbahaya, seperti lemak tepu, kolesterol dan trigliserida. Satu kajian yang dijalankan oleh penyelidik E. Balka dan diterbitkan dalam jurnal Atherosclerosis pada tahun 2006 mendedahkan bahawa minyak ikan meningkatkan tahap "baik" kolesterol, yang dikenali sebagai lipoprotein kepadatan tinggi (HDL), dan merendahkan tahap trigliserida.

Satu lagi kajian yang diketuai oleh William S. Harris, diterbitkan pada Mei 1997 dalam American Journal of Clinical Nutrition, menunjukkan bahawa penggunaan harian kira-kira 4 gram minyak ikan mengurangkan kadar trigliserida sebanyak 25-35%.

Tekanan darah yang lebih rendah

Asid lemak tak tepu boleh membantu menurunkan tekanan darah. Harta ini telah ditemui dalam beberapa kajian, termasuk kajian yang diketuai oleh penyelidik Hirotsugu Weshima, yang diterbitkan dalam jurnal Hipertensi pada tahun 2007. Kajian itu menganalisis diet orang yang berbeza. Telah didapati bahawa orang-orang yang menggunakan minyak ikan dan lemak tak jenuh mempunyai tekanan darah yang lebih rendah.

Meningkatkan kemurungan dan ADHD

Manfaat asid lemak tak tepu termasuk kemungkinan meningkatkan gejala kemurungan. Sesetengah kajian telah menunjukkan manfaat, sementara yang lain tidak, walaupun bahan tambahan itu nampaknya tidak berbahaya. Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal "Kajian Pemakanan", yang telah dijalankan pada tahun 2009 di bawah bimbingan penyelidik J. Sarris, mendedahkan bahawa asid lemak omega-3 yang digunakan oleh mereka sendiri mungkin tidak bermanfaat sekiranya mereka tidak digunakan kombinasi dengan antidepresan.

Asid lemak tak tepu juga boleh memberi manfaat kepada gangguan hiperaktif kekurangan perhatian (ADHD). Satu kajian pada bulan Januari 2000, yang diketuai oleh penyelidik J. Burgess, dan diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition, melaporkan bahawa 100 budak lelaki dengan ADHD mempunyai tahap rendah lemak tak tepu yang mungkin dikaitkan dengan gejala ADHD dan potensi keupayaan untuk mengurangkan gejala.

http://foodismedicine.ru/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/

Asid lemak tepu tak tepu

Asid lemak tepu tak tepu dipanggil asid lemak monobas, struktur yang mengandungi dua atau lebih ikatan berganda antara atom karbon.

Asid lemak tak tepu termasuk antara lain, asid lemak penting atau asid lemak penting, yang dipanggil vitamin F, seperti linoleik (dua ikatan berganda, kedudukan omega-6 pertama, iaitu pada atom karbon keenam, bermula dari akhir metil) dan linolenik (tiga ikatan berganda, kedudukan yang pertama adalah omega-3, iaitu pada atom karbon ketiga), eicosapentaenoic (enam ikatan berganda, kedudukan pertama adalah omega-3) dan docosahexaenoic (lima ikatan berganda, kedudukan pertama ialah omega-3) asid.

Trigliserida, yang mengandungi asid lemak tak tepu, dipanggil, masing-masing, lemak tak tepu.

Sesetengah penulis juga membezakan asid omega-9, salah satunya adalah, sebagai contoh, asid oleik (merujuk kepada asid lemak tak jenuh tunggal). Walau bagaimanapun, asid omega-9 tidak penting, kerana tubuh manusia dapat mensintesiskannya secara bebas. Walau bagaimanapun, makan minyak zaitun yang mengandungi 65% asid oleik mempunyai kesan positif ke atas sistem kardiovaskular, dan kesan ini dipertingkatkan oleh kandungan vitamin E yang tinggi dalam produk makanan ini.

Sumber asid lemak tak jenuh (PUFAs) agak pelbagai.

Menariknya, berbanding dengan trend umum, menurut yang kita harapkan tinggi kandungan asid lemak tak tepu terutamanya dalam minyak sayuran, salah satu sumber yang paling penting lemak tak tepu untuk manusia adalah produk ikan dan ikan (ikan kod, salmon, makarel, herring, ikan sardin, trout, ikan tuna, moluska, dan lain-lain). Dalam hal ini, mustahil untuk tidak menyebutkan aditif yang berguna kepada orang dewasa dan terutama diet anak-anak, sebagai minyak ikan. Ia mengandungi gabungan PUFA untuk pembangunan sistem otak dan kardiovaskular kanak-kanak dan kompleks vitamin larut lemak (vitamin A dan vitamin D) untuk semua sistem badan, tetapi terutama tulang, kebal dan saraf.

Sumber lain dan peranan biologi PUFA omega 3

Sebagai tambahan kepada produk ikan dan ikan, sumber lemak tak jenuh (terutamanya yang mengandung omega 3 PUFAs) adalah flaxseed, hemp, kedelai, minyak rapeseed, minyak kanola, minyak walnut, biji labu, dll.

Peranan biologi lemak tak tepu dan asid lemak adalah penting. Seperti semua asid lemak, mereka adalah komponen membran sel dan sumber tenaga. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai nilai yang paling besar untuk badan apabila mereka mengambil bahagian dalam sintesis eikosanoid (prostaglandin dan leukotrienes), yang tindakannya sangat pelbagai dan menunjukkan dirinya dalam semua sistem badan, tetapi terutama dalam imun, saraf dan reproduktif.

Keperluan fisiologi untuk omega 3 PUFA adalah untuk orang dewasa 6-10% daripada kandungan kalori diet harian.

http://moydietolog.ru/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty

Asid lemak tepu tak tepu

Asid lemak tak jenuh (PUFAs) adalah lemak penting yang sering disertakan dalam pemakanan sukan dan nutraseutikal.

Nilai biologi dan pemakanan lemak terletak pada hakikat bahawa mereka adalah sumber faktor pemakanan yang tidak dapat digantikan yang, seperti asid amino dan vitamin, tidak dapat disintesis dalam tubuh manusia dan mesti semestinya berasal dari makanan. Ini termasuk: asid lemak tak jenuh tepu (PUFA atau vitamin F) - linoleik dan linolenik, arakidonik, dan juga vitamin larut lemak (A, D, E, K).

Klasifikasi moden asid lemak tak tepu termasuk pembahagian mereka ke dalam omega-6 dan omega-3 keluarga, bergantung kepada kedudukan ikatan berganda, mengira dari akhir logam molekul. Keluarga omega-3 termasuk alfa-linolenik, ekosapentaenoik, asid lemak docosahexaenoik, omega-6 - linoleik, gamma-linolenik, asid arakidonik. Aktiviti biologi asid lemak penting berbeza, asid arakidonik paling aktif, aktivitinya 2-3 kali lebih tinggi daripada aktiviti asid linoleik dan linolenik. Walau bagaimanapun, dalam makanan ia tidak mencukupi, tetapi ia boleh terbentuk dalam badan daripada asid linoleik dengan penyertaan vitamin B6 dan tocopherol. Asid linolenik sendiri tidak aktif, tetapi ia meningkatkan aktiviti biologi asid linoleik.

Sumber utama PUFA ditunjukkan dalam jadual, yang mana dapat dilihat bahawa sumber-sumber PUFAs omega-6 keluarga adalah kebanyakannya minyak sayur-sayuran, sementara omega-3 PUFA didapati dalam jumlah besar dalam ikan, makanan laut, dan kuning telur.

Sumber utama PUFA penting (% daripada jumlah lemak)

Tenggiri, g / 100 g produk

Tuna, g / 100 g produk

Kuning telur, g / 100 g produk

Sekali dalam tubuh, FA penting dapat diubah, melalui tindak balas biokimia, menjadi rantai derivatif yang lebih panjang dan tidak jenuh. Semua PUFA yang diperoleh daripada asid linoleik tergolong dalam keluarga ω-6, dan derivatif asid a-linolenik tergolong dalam keluarga ω-3. Proses desaturasi dan pemanjangan dijalankan dengan penyertaan enzim-enzim yang sesuai desaturase dan elongaze, yang biasa dengan wakil-wakil keluarga LCD yang berlainan, sebagai hasilnya mereka bersaing untuk enzim-enzim ini, dan nisbah dalam diet dan organisma FA kepada keluarga yang berbeza menentukan pembentukan utama derivatif satu atau keluarga lain. Keadaan ini penting kerana ia mempengaruhi manifestasi fungsi pengawalseliaan PUFA yang sedia ada, yang dikaitkan dengan pembentukan bahan aktif biologi (Eicosane) dari FA dengan 20 atom karbon - eicosanoids (prostaglandin, prostacyclins, thromboxanes, leukotrienes, dan lain-lain).

Kemampuan PUFA ω-3 untuk bertindak sebagai pendahulu pelbagai kelas eicosanoid aktif fisiologi mendasari penggunaan PUFAs -3 dalam terapi pencegahan dan kompleks beberapa penyakit pada kanak-kanak dan orang dewasa. Penerbitan pertama tentang hubungan antara penggunaan tinggi lemak lemak ikan kaya PUFA ω-3 dan kadar trigliserida yang lebih rendah dalam darah Eskimos Greenland muncul lebih dari 30 tahun yang lalu.

PUFAs boleh mempunyai kesan berikut:

• hypocholesterolemic, termasuk dengan peningkatan paras lipoprotein berkepekatan tinggi (HDL);

• hypotriglyceridemic;

• antiatherogenik;

• hipotensif;

• trombolytic;

• anti-radang.

Di samping itu, ω-3 PUFA menjejaskan proses-isian semula reperfusi, pengeluaran adenosine triphosphate dan fungsi saluran ion, iaitu. menjejaskan semua kaitan utama penyakit kardiovaskular (CVD).

Kerana fakta bahawa asid lemak tak tepu ω-3 meningkatkan ketidakstabilan membran sel, dengan itu meningkatkan kepekaan tisu kepada insulin, dan merupakan substrat untuk pengeluaran prostaglandin yang meningkatkan jumlah reseptor insulin, ia digunakan dalam pencegahan dan rawatan kencing manis jenis I dan II.

Pada masa yang sama dengan makanan tidak boleh menerima lemak lebih daripada 30% daripada jumlah kalori. Adalah disyorkan bahawa kurang daripada 8% kalori akan diterima dengan PUFA, dengan nisbah ω-6 / ω-3 dalam julat 5: 1-3: 1. Perlu diingatkan bahawa disebabkan oleh penyertaan PUFA dalam proses peroxidation lipid, adalah wajar diambilnya serentak dengan antioksidan (tocopherol, dsb.). Memandangkan sumber makanan PUFA ω-3 agak terhad dan nisbah PUFAs ω-6 / w-3 dalam diet orang moden jauh dari optimum, pada masa kini makanan tambahan aktif biologi yang memperkaya pemakanan PUFA dibangunkan dan hadir di pasaran.

Kandungan asid lemak tak tepu dalam beberapa lemak diet

Kandungan PUFA, g / 100 g produk

Minyak jagung halus

Minyak bunga matahari ditapis

Kesihatan marjerin diet

Minyak bunga matahari Kuban

Asid lemak tak tepu yang terkandung dalam beberapa makanan tambahan, serta makanan, memainkan peranan penting dalam mengawal dan mengekalkan tahap optimum sistem imun dan kardiovaskular, serta homeostasis prooksidant-antioksidan dalam badan atlet. Berikut adalah nisbah pelbagai asid lemak rantai panjang polyunsaturated (DLC) dalam beberapa produk yang disyorkan untuk digunakan sebagai produk pemakanan sukan.

Energomax Reishi Omega-3 mengandungi asid lemak tak jenuh ganda (PUFAs) dalam rentang omega-3, seperti alpha-linolenic (daripada minyak biji rami) dan asid eicosapentaenoic (EPA), asid docosahexaenoic (DHA) dari minyak ikan air sejuk.

Tindakan DD adalah berdasarkan kesan biologi PUFA, yang membentuk asas membran sel, memastikan fleksibiliti, kebolehubahan dan kebolehtelapan yang diperlukan; mengawal kemasukan bahan ke dalam sel dan mencegah penetrasi organisma dan sebatian alien; ketara menjejaskan semua proses yang berlaku di dalam sel, kerana ia adalah salah satu molekul tenaga tinggi yang utama dalam alam semula jadi. PUFAs adalah sebahagian daripada membran sel-sel kelabu otak dan retina, memberikan penghantaran saraf antara neuron otak; meningkatkan penyerapan kalsium dan magnesium oleh sel-sel, memastikan pengangkutan mineral-mineral ini melalui membran; mengurangkan kolesterol dan trigliserida dalam darah.

Tanda-tanda untuk menggunakan "Energomaks Reishi Omega-3": sindrom keletihan kronik, alahan, kemurungan, kegelisahan, insomnia, gangguan perhatian dan / atau hiperaktif, untuk menguatkan sistem kardiovaskular, mencegah hipertensi arteri dan aterosklerosis, untuk mengurangkan kolesterol, gliserol dan meningkatkan tahap lipoprotein berkepadatan tinggi, meningkatkan potensi dan libido, memperbaiki keadaan kulit, mencegah keadaan anemia. Di samping itu, asid lemak tak tepu dalam siri Omega-3 diperlukan dalam situasi berikut: gangguan fungsi SSP, disertai dengan penurunan tahap tenaga mental dan fungsi intelektual, keadaan keletihan kronik, pemulihan selepas gangguan akut peredaran otak; tulang retak, ulser trophik. Dalam amalan sukan, di semua peringkat penyediaan, ia digunakan untuk mencegah overtraining, dysbacteriosis yang disebabkan oleh pemakanan tidak teratur yang tidak rasional dan sokongan farmakologi yang tidak mencukupi, menguatkan sistem muskuloskeletal, terdedah kepada beban yang tinggi.

Kaedah pentadbiran dan dos ditentukan berdasarkan keperluan dan beban dan antara 1 hingga 3 kapsul 3 kali sehari. Dos untuk penggunaan profilaksis harian - 1 kapsul 3 kali sehari. Jangan mengambil jumlah DD yang berlebihan, adalah dinasihatkan untuk menambah vitamin E.

Arahan khas: pengambilan untuk diabetes dijalankan di bawah pengawasan perubatan; kerana kehadiran kesan choleretic tidak digalakkan untuk cholecystitis akut.

Minyak biji rami Organik Flax minyak yang dihasilkan oleh SciFit adalah campuran berteknologi tinggi asid omega-asid tak tepu asal, produk flaxseed segar yang ditekan dengan sejuk yang dihasilkan menggunakan nanoteknologi. Memperbaharui ketidakseimbangan dalam diet, meningkatkan metabolisme dan penggunaan tisu lemak semasa latihan, dan mempunyai kesan positif terhadap sistem imun. Ia disyorkan kursus panjang 2 kali setahun - selama 3 bulan (musim sejuk - musim panas). Ambil 2-3 kapsul 1 kali sehari dengan makan. Terdapat dalam pakej 180 kapsul yang mengandungi 1000 mg minyak biji rami.

http://sportwiki.to/%D0%9F%D0% BE% D0% BB% D0% B8% D0% BD% D0% B5% D0% BD% D0% B0% D1% 81% D1% 8B% D1 % 89% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% B5_% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% % D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D1% 8B

Ciri-ciri asid lemak tak tepu

Daripada lebih daripada 200 asid lemak hadir dalam alam, ¾ adalah asid tak tepu. Peranan asid lemak tak tepu adalah pelbagai. Mereka digunakan untuk pembentukan lemak, yang meliputi dan melindungi organ-organ dalaman, mengambil bahagian dalam pembentukan sel-sel badan membran. Senyawa ini mengawal fungsi badan penting seperti tekanan darah, kontraksi otot individu, suhu badan, agregasi platelet, dan keradangan. Di samping itu, asid lemak ini juga:

- memperbaiki struktur kulit dan rambut, mengurangkan tekanan darah, membantu mencegah arthritis, menurunkan tahap kolesterol, mengurangkan risiko gumpalan darah;

- mempunyai kesan positif dalam penyakit sistem kardiovaskular, dan sebagainya;

- menggalakkan penghantaran impuls saraf;

- diperlukan untuk perkembangan normal dan fungsi otak.

Asid lemak tepu tak tepu (PUFA) adalah asid lemak yang molekulnya mengandungi lebih daripada satu ikatan berganda, iaitu formula umum iaitu:

Dalam tab. 16 menunjukkan nama dan sebutan PUFA.

Nama dan jawatan PUFA

Menurut tatanama sistematik yang ditunjukkan:

- urutan atom karbon dengan ikatan kembar pertama berkenaan dengan karbon kumpulan metil terminal atau omega (ω) -position (dari ω - huruf terakhir abjad Yunani, iaitu akhir simbol) atau dibenarkan notasi n-kedudukan (dalam abjad Latin);

- Nama asid rasional berasal dari bahasa Yunani, bahagian pertama termasuk penunjukan bilangan atom karbon, misalnya, octadeca - 18; eikosis - 20; docosa - 22, dsb. Bahagian kedua adalah bilangan ikatan berganda "en", sebagai contoh, di - 2; tiga - 3; tetra - 4, dsb.

Oleh itu nama, sebagai contoh, asid α-linolenik ialah: oktadecatrienic atau 18: 3, iaitu jumlah atom karbon ialah 18, bilangan ikatan berganda ialah 3, ikatan berganda berada pada kedudukan 3.

Oleh itu, terdapat dua kelas kelas omega-3 PUFA dan kelas omega-6. Dalam omega-3-asid, ikatan berganda pertama adalah pada atom karbon ke-3 akhir metil molekul, dalam omega-6-asid - pada atom karbon ke-6.

Asid lemak tak tepu daripada keluarga omega-3 adalah:

Asid lemak tak tepu daripada keluarga omega-6 adalah:

Antara asid ini, jumlah asid ω-3 dan nisbah asid kelas ω-6 dan ω-3, dan bukannya jumlah PUFA, sangat penting.

Asid lemak ω-3 membentuk hormon tisu dan mencegah penyumbatan dan penuaan sistem kardiovaskular. Mereka membantu mencegah dan mengurangkan proses keradangan dan alahan. Pembekalan tubuh yang cukup dengan asid ω-3 menyumbang kepada perkembangan otak dan penyelenggaraan prestasi mental (Rajah 17).

Rajah. 17. Arah utama kesan fisiologi

asid lemak tak tepu

Sel mamalia dapat mensintesis hanya asid lemak omega-9, yang mengandungi tidak lebih daripada tiga ikatan berganda dan tidak lebih daripada atom karbon ke-9 dari akhir metil. Asid omega-3 dan omega-6 lemak memasuki badan hanya dengan makanan, seperti dalam sel mamalia mempunyai enzim yang menjadi pemangkin kepada pengenalan ikatan kembar dalam rantaian asid lemak atom karbon lanjut 9. Mengikut sifat biologi mereka, asid ini adalah bahan penting dan dipanggil "Vitamin F".

Omega-6 ini asid (linoleik, γ-linolenik dan arakidonik) yang terdapat dalam minyak sayuran dan phospholipid haiwan, omega-3 asid (eicosapentaenoic dan dokozogeksaenovaya) fitoplankton dan lemak makan ikan laut beliau (salmon, ikan kembung, sardin, herring, dan lain-lain). Asid α-Linolenic (omega-3) terdapat dalam walnut, flaxseed dan minyak soya.

Nisbah di mana asid-asid ini masuk ke dalam badan dengan makanan secara signifikan mempengaruhi nisbah asid lemak rantai panjang yang disintesis terus ke kumpulan omega-6 dan omega-3. Pelanggaran nisbah ini dalam sesetengah kes boleh menyebabkan perubahan yang tidak diingini dalam proses metabolik.

Nisbah asid keluarga omega-3, iaitu, eicosapentaenoic, asid docosahexaenoic dan asid α-linolenik, juga penting. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa eykozopentanovaya dan asid dokozogeksaenovaya dalam tubuh manusia yang terlibat dalam metabolisme dalam bentuk di mana ia diterima dengan makanan, menjadikan lebihan itu boleh membawa kepada gangguan proses metabolik, manakala α-linolenik asid, melibatkan secara langsung dalam metabolisme badan, ia juga merupakan pendahulu kepada pembentukan asid eikosapentaenoik dan docosahexaenoic. Oleh itu, dengan kekurangan asid ini, mereka boleh disintesis oleh badan daripada asid α-linolenik.

Sumber utama PUFA adalah minyak sayuran. Minyak sayuran dibezakan dengan gabungan asid lemak, iaitu, PUFA (nisbah ω-6 dan ω-3-asid), tanpa monounsaturated (MUFA) dan asid tepu (NFA). Oleh itu optimum dari sudut nilai biologi adalah nisbah asid ini termasuk: PUFA - 10%, NLC - 30%, MUFA - 60%, dengan syarat bahawa, apabila digunakan dalam diet 1/3 lemak 2/3 haiwan sayur-sayuran. Dalam tab. 17 menunjukkan komposisi asid lemak pelbagai minyak sayuran.

Minyak sayur yang paling biasa digunakan dalam teknologi makanan, termasuk daging, termasuk bunga matahari, jagung, kacang soya, zaitun, dan sawit merah.

Minyak bunga matahari dan jagung mengandungi sejumlah besar asid linoleik, masing-masing 65% dan 45%.

Minyak kedelai, bersama-sama dengan asid lemak keluarga omega-6, mengandungi asid keluarga omega-3 (sehingga 15% asid linolenik).

Minyak zaitun mengandungi sejumlah kecil PUFA, tetapi ia sangat kaya dengan asid oleik, yang dalam kesannya pada badan bersamaan dengan PUFA.

Minyak sawit merah diperoleh daripada pulpa buah, menyelubungi benih pokok sawit "Carotino" (Malaysia). Minyak ini dicirikan oleh kandungan asid oleik yang tinggi (46.7%), serta linoleik (13%) dan asid linolenik (1.3%), dan di samping itu, kandungan karotenoid yang tinggi (473 mg / kg) dan vitamin E (730 mg / kg).

Walau bagaimanapun, dari sudut pandangan nilai biologi, untuk memastikan nisbah optimum dalam produk ω-6- dan ω-3-asid, perlu melibatkan jenis minyak lain dalam pengeluaran makanan, khususnya, minyak kacang tanah.

Sumber utama asid lemak ω-3 penting ialah minyak ikan. Telah ditubuhkan bahawa asid yang terkandung dalam minyak ikan membantu mengurangkan tahap tromboxan, yang meningkatkan agregasi platelet dan meningkatkan kelikatan darah.

Kandungan asid lemak dalam pelbagai minyak

http://studopedia.ru/18_5583_harakteristika-polinenasishchennih-zhirnih-kislot.html