Herring biasanya dirujuk kepada keluarga herring. Sebagai peraturan, ia tinggal di kawasan utara Pasifik dan Lautan Atlantik. Ia mempunyai daging yang sangat lemak dan lazat, sangat banyak di kedai-kedai, yang menjadikannya sangat berharga dalam industri perikanan.

Rupa dan jenis

Sebagai peraturan, tempoh maksimum herring adalah sehingga 25 tahun. Individu purata mempunyai panjang badan sehingga 35 sentimeter: mereka tidak mendakwa sebagai ikan terbesar. Walau bagaimanapun, sesetengah individu boleh membesar lebih dari 40 sentimeter. Sehingga kini, ikan longgar yang sangat jarang berlaku di kalangan ikan ini. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam jumlah besar ikan ini dibasmi oleh pemangsa dan perikanan. Tetapi pada 30-an abad XX, sangat sering mungkin untuk bertemu dengan hati yang panjang.

Secara semula jadi, terdapat banyak jenis ikan ini, bergantung kepada habitatnya. Yang paling biasa di antaranya ialah Atlantik dan Pasifik, yang hampir sama. Sehingga baru-baru ini, wakil Pasifik dianggap sebagai sub-spesies Atlantik. Bahkan profesional yang berpengalaman sangat sukar untuk membezakan 2 jenis herring di dasar luaran. Kebanyakannya, mereka dibezakan dengan bilangan vertebra: herring Atlantik mempunyai 55- dan 57 - vertebra, dan individu Pasifik mempunyai maksimum 55 - vertebra.

Herring adalah ikan sekolah pelagis. Sesetengah jenis herring lebih suka air tawar dari teluk. Herring amat penting dalam ekosistem lautan. Ia memakan zooplankton. Pada masa yang sama, herring adalah sumber kuasa pemangsa lain.

Pengedaran dan habitat

Kawasan herring merangkumi Lautan Atlantik Utara (kedua-duanya di pantai Eropah dan Amerika Utara), utara ke selatan Greenland dan Finmarken, selatan ke Biscay Bay. Laut Baltik dengan jurangnya (ia adalah spesies kecil yang dipanggil balak), Finmarken dan pantai Murmansk dan Laut Putih (terutamanya di sepanjang pantai barat dan selatan). Herring berbeza-beza agak banyak, tetapi persoalan varieti ikan ini tetap kontroversial.

Ternyata herring menghabiskan sebahagian kehidupan di kedalaman yang hebat. Memancing lautan di Eropah bermula setiap tahun di sekitar Kepulauan Scotland, di mana kawasan air cetek relatif bermula, dan secara beransur-ansur bergerak lebih jauh dan terus ke selatan. Pemijahan berlangsung sepanjang tahun dan berlaku di tempat yang berlainan pada masa yang berlainan. Sering kali anda boleh menetapkan dua tempoh utama yang berasingan untuk satu tempat; jadi, pemijahan berlaku di Laut Baltik sebelum musim panas dan selepas musim panas, di lautan sebelum musim sejuk dan pada akhir musim sejuk. Pembiakan herring besar berlaku pada kedalaman yang lebih tinggi (sehingga 128-213 meter), masjid-masjid cetek bertelur dekat ke pantai, kadang-kadang kedalaman 2 meter dan sering di bahagian kurang masin laut. Untuk pemijahan, herring dikumpulkan dalam kawanan kolosal, kadang-kadang begitu tebal sehingga tekanan dari ikan rendah melekat keluar dari atas air. Air menjadi keruh, dan bau pedas menyebar ke jarak yang jauh. Orang ramai telur yang disenyawakan jatuh ke bawah dan melekat pada objek bawah air atau melekat bersama-sama dengan benjolan. Jumlah telur adalah kira-kira 20,000-40,000. Diameter mereka untuk herring Baltic biasanya dari 0.92 hingga 1 mm, untuk herring lautan dari 1 hingga 1.3 mm. Biasanya, ia mengambil masa kira-kira 2 minggu sebelum meninggalkan anak lembu, tetapi pada suhu yang tinggi, perkembangan dikurangkan kepada beberapa hari.

Makanan Herring terdiri terutamanya daripada crustaceans kecil, terutamanya dari copepods, tetapi ikan kecil boleh didapati di perut mereka. Kajian terbaru menunjukkan bahawa pendekatan herring ke pantai, di mana kejayaan penangkapan ikan bergantung sepenuhnya, berkait rapat dengan pengagihan air dan suhu kemasinan tinggi.

Di wilayah negara kita salah satu spesies yang paling berharga ialah "herring tsarist", atau, sebagaimana ia juga dipanggil, "punggung hitam". Ia hidup terutamanya di perairan Laut Caspian. Daripada semua varieti yang mendiami perairan selatan negara kita, ikan Azov - Herring Laut Hitam dan jenisnya mempunyai rasa yang sangat baik. Tidak kurang berharga adalah wakil-wakil dari jenis Danube dan Kerch. Herring Pasifik mempunyai nilai komersial yang signifikan.

Diet

Makanan pertama yang herring muda mula makan adalah tertipu. Kemudian, ia mula memberi makan kepada copepod. Dengan usia, menu itu mula memasukkan makanan yang lebih banyak dan lebih bervariasi, namun, sehingga tahun kedua kehidupan, ia terutama memakan zooplankton. Kemudian, apabila mendapat jisim dan pertumbuhan, herring tidak lagi dapat diisi sepenuhnya dengan plankton, jadi keutamaannya dalam diet mula jatuh. Dalam tempoh ini, krustasea, muda spesies ikan lain, benthos dan komponen rawak lain menjadi keutamaan dalam dietnya.

Terdapat beberapa perbezaan gastronomik dalam menu pelbagai jenis hering. Semakin lama perwakilan, semakin kuat perbezaan ketagihan makanan. Sesetengah ahli fjord herring hidup secara eksklusif di plankton sepanjang hidup mereka, hasilnya kadar pertumbuhan mereka berkurangan. Tetapi penghuni Baltik bertentangan, pada usia yang sangat awal, mulai makan jenis ikan lain. Oleh itu, mereka berkembang menjadi saiz raksasa.

Pembiakan

Seorang wanita purata spesimen Atlantik boleh menyapu sehingga 100 ribu telur. Selepas persenyawaan, ia mengambil masa sehingga 3 minggu, selepas itu larva, yang mempunyai panjang sehingga 8 milimeter, mula menetas. Satu minggu selepas penetasan, larva ini dibawa jauh dengan arus. Dengan permulaan bulan September, larva berkembang menjadi 6 sentimeter dan mula bergerak di kawasan besar ke pantai. Setelah mencapai panjang badan lebih dari 7 sentimeter, anak muda mula menyebar ke Laut Barents.

Memandangkan tempoh dan beberapa ciri pemijahan ikan ini, herring Atlantik terbahagi kepada beberapa kaum:

• Adalah lazim untuk mengaitkan ikan Norway dan Iceland kepada ikan hering musim bunga. Semasa tempoh makan, ternakan besar dihantar untuk menggemukkan ke dalam perairan Laut Barents. Individu ini mencapai kematangan seksual pada usia 8 tahun. Apabila mencapai usia ini, dengan permulaan musim bunga awal, ikan itu bergerak ke Iceland, Norway dan beberapa pulau yang berdekatan. Untuk pemijahan, suhu air harus melebihi 10 darjah Celcius.
• Ikan Iceland biasanya dianggap sebagai wakil utama individu-individu musim panas. Berbeza dengan wakil-wakil yang dijelaskan di atas, spesies ini dibezakan dengan fekunditi yang sangat tinggi. Individu rata-rata boleh menyapu sehingga 200- ribu tan telur, sementara sebagai musim bunga - individu penyembuh mereka menyapu hingga 70 - ribu telur. Juga, pelbagai hering ini mencapai kematangan seksual yang sudah ada pada tahun ke-4 hidup. Pemijahan sering berlaku berhampiran New England, Scotland dan selatan Greenland.

Menangkap Herring

Di pantai Baltik, ikan herring ditangkap, dimakan untuk bertelur. Selalunya ia berlaku dari akhir Mac hingga Mei, tetapi ia sering ditangkap pada akhir bulan Julai. Pada masa ini, ikan berenang begitu dekat dengan pantai yang anda dapat menangkapnya dengan batang pancing dari dermaga atau dermaga. Lebih banyak pemancing yang berpengalaman menangkap ikan dalam bot, tidak dekat dengan pantai - biasanya dengan kedalaman air 3-5 m. Kemungkinan memancing (pendekatan massa ikan ke pantai, cuaca yang baik dan keadaan lain) boleh dipelajari dari nelayan, di tapak khusus atau dari media tempatan.

Umpan utama dan sangat berkesan untuk herring adalah umpan buatan, berkilat dan kecil sehingga 3 cm. Herring adalah ikan persekolahan, dan di sekolah terdapat persaingan yang besar untuk makanan. Oleh kerana itu, teknik berikut digunakan: beberapa bait dipasang pada batang dan menangani secara perlahan-lahan diinduksi pada sekolah herring. Apabila satu ikan merebut umpan dan mula berkedut di cangkuk, herring yang lain, teruja dengan tingkah laku ini, dengan cepat menerkam pada umpan lain. Oleh itu, anda boleh menangkap dan menarik keluar beberapa burung yang baik di umpan pada satu masa. Batang memancing adalah murah dan mudah digunakan: panjang - 3.5 m; fleksibel semasa memandu keluar (apa yang dipanggil lembut); pelepasan massa 40-80 g, bergantung kepada kedalaman dan jarak mencari sekolah kawanan; garis utama dengan diameter 0.30-0.35 mm; berat 20-70 g dan reel jika rod adalah melalui jenis laluan. Apabila memancing untuk ikan hering dekat pantai, anda boleh menggunakan roda pancing yang sangat kuat, sebagai contoh, pancing ikan pancing, yang memudahkan penangkapan ikan, meminimumkan kekejangan peluru.

Tackle, yang digunakan secara meluas untuk herring umpan, pemancing memanggil "pokok", kerana gunung beberapa sangat berwarna-warni dan berkilat (seperti hiasan Krismas) umpan di leher sampingan menyerupai cawangan pokok Krismas. Bilangan cangkuk dalam kit ditentukan oleh peraturan yang ditetapkan untuk pemancing. Sehingga 5 cangkuk boleh digunakan hari ini. Untuk memancing herring, tidak perlu untuk masuk ke pintu masuk umpan semula jadi dan tidak perlu menggunakan makanan pelengkap.

Manfaat dan bahaya

Ciri-ciri berguna

Adalah sukar untuk mencari ikan lain yang boleh membanggakan apa-apa sifat yang berguna seperti herring. Di Sweden, pepatah itu berlaku: "Herring berada di atas meja, doktor berada di luar." Dan ini benar. Banyak kajian telah menunjukkan bahawa herring, kerana kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi, sangat berguna untuk jantung manusia dan saluran darah. Di samping itu, ia meningkatkan jumlah "kolesterol baik" dalam darah (lipoprotein berketumpatan tinggi). Lipoprotein, pada gilirannya, mengurangkan risiko aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular sama-sama berbahaya.

Ia terbukti bahawa lemak hering sihat dengan ketara mengurangkan saiz adipocyte (sel lemak), yang mengurangkan peluang menjadi sakit dengan penyakit berbahaya, termasuk diabetes jenis II. Ia harus dikatakan bahawa ikan ini mengandungi antioksidan aktif. Herring adalah "pemegang rekod" di kalangan ikan dan dari segi kandungan vitamin D (100 gram herring mengandung tiga kali pengambilan vitamin A), yang semestinya diperlukan untuk pertumbuhan tulang dan fungsi buah pinggang yang betul. Vitamin ini amat penting untuk kanak-kanak, terutamanya pada musim sejuk, ketika tubuh mengalami kekurangan cahaya matahari langsung. Antara lain, ia mempunyai kesan positif pada otak, dan juga meningkatkan penglihatan. Hakikatnya adalah herring mudah dicerna oleh tubuh manusia dan merupakan sumber protein yang ideal untuknya.

Harta yang berbahaya

Walaupun semua sifat bermanfaat hering, adalah perlu untuk memahami bahawa kebanyakan kita menggunakannya dengan garam (asin atau asin ringan). Oleh itu, adalah perlu untuk memakannya dengan berhati-hati, kerana diketahui bahawa hanya 1 gram garam dapat mengikat hingga 100 mililiter cair. Dalam hubungan ini, para doktor menasihatkan supaya tidak terlibat dengan pesakit hipertensi herring, orang dengan buah pinggang yang sakit dan mereka yang mengalami edema dengan sifat yang berbeza.

Sekitar 100 gram ikan hering masin mengandungi kira-kira 6.3 gram garam, dan 14.8 gram garam Pasifik. Berlebihan badan dengan garam menyebabkan pengekalan cairan, sehingga jantung harus bekerja dengan beban yang meningkat hanya untuk menghilangkan air dan garam yang berlebihan.

http://fishingwiki.ru/%D0%A1%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D1%8C

Herring: komposisi, sifat, spesies dan pemilihan

Herring dan kerabat biologi terdekatnya adalah salah satu ikan yang paling popular di dunia, dan pastinya ikan yang paling dicari di Rusia. Terdapat beberapa sebab untuk ini - kelaziman yang meluas, rasa yang baik, dan kos yang rendah. Walau bagaimanapun, walaupun produk yang kelihatannya biasa ini mempunyai banyak misteri - kebanyakan orang tahu apa yang kelihatannya, tetapi mereka tidak boleh mengatakan sesuatu yang istimewa mengenainya.

Penerangan

Perlu difahami bahawa, dalam ertikata dunia, satu bahagian besar dari semua ikan yang dimakan di dunia adalah saudara jauh herring. Dalam klasifikasi biologi spesies, terdapat detasmen keseluruhan yang dipanggil Seldeobraznye - wakilnya didapati benar-benar di seluruh dunia, baik di laut dan di air tawar, dan ada juga berhijrah antara sungai dan lautan demi algoritma pembiakan yang rumit. Mereka tidak mempunyai banyak ciri umum - mereka tergolong dalam ikan primitif yang dipanggil dan tidak mempunyai tengkorak tulang tebal, dan juga berbeza dengan mudah jatuh skala.

Untuk memahami bagaimana spesies yang berlainan disertakan di sini, kita harus tahu bahawa walaupun ikan teri tergolong dalam Seldeobraznye. Ikan sedemikian sangat bernilai, kerana jumlah tangkapan global untuk tahun ini, walaupun turun naik, hampir selalu melebihi 20 atau bahkan 25 juta tan.

Walau bagaimanapun, di kalangan Seldeobraznyh terdapat spesies yang cukup yang tidak dianggap sebagai komersial, dan majoriti stok, yang dianggap industri, tergolong dalam keluarga sempit, Crocked. Di sini, peratusan kenalan lama adalah sangat tinggi - ini termasuk herring pelbagai spesies, serta sardin, sprat dan sprat (yang sering juga disebut sprat). Ikan laut dan laut sering dikaitkan dengan keluarga ini, walaupun beberapa spesies hidup di sungai dan tasik atau berhijrah. Tumbuh-tumbuhan Herring juga terdapat di mana-mana, dan walaupun dari segi kepelbagaian biologi, tropika dijangka lebih kaya, tangkapan utama masih berlaku di latitud sederhana di Hemisfera Utara. Ikan ini dicirikan oleh gigi kurang berkembang atau hilang sepenuhnya dan skala kurang maju, serta ukuran agak sederhana - biasanya dalam lingkungan 45 cm. Herring berenang di kawanan besar, dan membiak kerana membuang sejumlah besar kaviar - dalam sesetengah spesies bilangan telur boleh mencapai sejuta.

Herring (lat Clupea) biasanya dipanggil beberapa spesies lautan, terutamanya berharga kerana rizab besar mereka dan kehadiran semua kualiti terbaik. Majoriti mutlak dari semua herring di toko hanya dua spesies lautan: Pacific Atlantic. Wilayah utama pengedaran ikan tersebut adalah bahagian utara lautan Atlantik dan Pasifik, di mana mereka kebanyakan ditangkap menggunakan jaring, pukat dan jaring cincin. Hanya di Laut Utara sekurang-kurangnya 150 ribu orang terlibat dalam penangkapan herring, mengeluarkan beberapa bilion salinan setiap tahun.

Pusat utama tangkapan dan pemprosesan ikan hering secara tradisinya dianggap sebagai Belanda, Norway dan Skotlandia, sementara bahagian Rusia kebanyakannya lebih kecil - sprats dan sprat.

Varieti

Di atas, kita hanya menyebut secara ringkas bahawa ikan hering adalah berbeza, tetapi sebenarnya spesiesnya sangat banyak, dan perbezaannya mungkin signifikan - kebanyakan orang tidak memahami ini hanya kerana mereka tidak pernah mendapat akses kepada semua kepelbagaian ini. Mari cuba sekurang-kurangnya mengkaji semula jenis yang paling terkenal dalam produk yang begitu popular ini.

Oleh itu, di bahagian Eropah di Rusia, ikan heral Atlantik boleh dikatakan paling biasa - ikan yang agak kecil, biasanya sehingga 25 cm panjang dan berat sehingga setengah kilogram, dengan daging cahaya yang khas. Walau bagaimanapun, ini bukanlah satu spesies, tetapi sekumpulan spesies yang tidak dipertimbangkan oleh semua pakar untuk menjadi yang terbaik. Benar, tidak semuanya diwakili dengan betul di negara kita - burung herring Norway yang terkenal, misalnya, jarang berlaku di negara kita, tetapi jenis Baltik lebih popular.

Herring utama dianggap sebagai setengah Baltic herring Baltic sungai, yang mampu tinggal di teluk air tawar dan berbeza dalam saiz sederhana hingga 20 cm panjang, serta sprat bahkan lebih kecil, dari mana makanan kalengan popular dibuat - sprats.

Herring pasifik, seperti yang anda mungkin telah menebak, juga bukan satu spesies, tetapi satu kumpulan keseluruhan jenis. Jika kita membincangkannya secara keseluruhan, maka ia dicirikan oleh kandungan yodium yang lebih tinggi, yang mungkin bermanfaat untuk kumpulan orang tertentu, dan mereka biasanya mempunyai beberapa vertebra yang lebih kecil. Sebagai peraturan, daging dari baka Pasifik juga lebih banyak lemak, yang menjadikannya lebih enak, dan bahkan dapat dibezakan dengan warna - ia agak gelap. Apa yang dipanggil Olutorsky yang tinggal di Laut Bering dan selat dengan nama yang sama menikmati kemasyhuran yang baik - ia dihargai dalam banyak aspek kerana saiznya yang besar, kerana satu ikan boleh menimbang hingga satu kilogram. Farring herring dianggap lebih biasa, tetapi tidak begitu terkenal.

Spesies Caspian dan Laut Hitam sering digabungkan menjadi satu kumpulan, pada masa yang sama termasuk terdapat spesies air tawar dari sungai yang mengalir. Oleh kerana saiz air yang relatif kecil dan berdekatan dengan pengguna massa, ikan seperti hari ini jarang jarang, oleh itu, ia biasanya mungkin untuk mencuba hanya di pantai yang sesuai - ia tidak diangkut ke pedalaman.

Oleh itu, spesies Kerch ditemui terutamanya di Laut Azov, tetapi ditangkap di selat yang sama menghubungkannya dengan Laut Hitam. Saiz ikan tersebut agak lebih besar daripada purata - ia mencapai 25-30 cm panjang. Baka ini sangat dihargai kerana kandungan lemaknya yang sangat tinggi (pada tahap 22%), yang memberikan daging kelembutan istimewa, serta untuk rasa manis daging dengan warna merah jambu ciri-ciri. Ikan Don sangat serupa dengan ciri-ciri.

Danube herring untuk cuba lebih keras - dari pusat peranginan tradisional, ia biasanya dijumpai hanya di Odessa. Ini adalah salah satu daripada beberapa spesies air tawar sepenuhnya dalam kajian kami, yang menampilkan rasa yang menakjubkan dan tahap lemak yang baik. Ia biasanya dituai dalam bentuk sedikit masin, musim utama tangkapannya adalah separuh pertama musim semi, dan musim jualan, masing-masing, adalah separuh pertengahan dan kedua musim yang sama.

Herpang Caspian mempunyai banyak nama lain, misalnya, dewan atau Astrakhan. Untuk masa yang lama, spesies ini di Rusia dianggap sebagai produk komersil paling berharga di kalangan semua haiwan, terutamanya kerana ia dapat ditangkap bukan sahaja di laut terbuka, tetapi juga di sungai yang mengalir, oleh sebab itu jenis Volga dan Ural telah tersilap dibezakan. Produk sedemikian dihargai bukan sahaja untuk kandungan lemak yang baik dan rasa yang menyenangkan, tetapi juga untuk ukurannya - ikan purata boleh mencapai setengah meter panjang dan berat sehingga dua kilogram. Pakar perhatikan bahawa herring seperti itu sesuai dengan cara yang berbeza - yang baik dan garam (tetapi tidak lebih daripada 3-4 hari), dan menggoreng, tetapi semua kelebihannya telah membawa kepada fakta bahawa hari ini ia telah menjadi sangat jarang dan tangkapannya adalah terhad.

Antara lain, terdapat beberapa jenis ikan, yang menurut tradisi dipanggil ikan hering, tetapi sebenarnya tidak. Sebagai contoh, Iwashi yang terkenal, yang menangkap pemangsa terpaksa berhenti memancing selama hampir seperempat abad - ini bukan perbalahan sama sekali, tetapi sardin Far East. Dalam Priobye, Sosvinskaya herring juga popular, yang juga tidak termasuk Seldeobraznymi - sebenarnya ia tergolong dalam Salmon tidak kurang berharga, dan betul-betul dipanggil "tugun".

Komposisi kimia

Di dunia moden, lazimnya untuk menilai produk makanan bukan sahaja untuk rasa atau ketersediaan mereka, tetapi juga oleh fakta bahan-bahan yang dimasukkan dalam komposisi mereka. Ini membantu ramai orang untuk mengekalkan kesihatan mereka, kerana dengan bantuan makanan mereka dapat memperoleh vitamin dan mineral yang diperlukan tanpa mengambil persediaan yang disintesis, serta mengelakkan mengatasi bahan-bahan tertentu yang overdosisnya boleh memberi kesan negatif. Agar tidak mengulangi, beritahu kami bahawa dalam semua kes, dos adalah untuk sebahagian daripada 100 gram produk, yang juga diambil dengan penunjuk purata - pada hakikatnya, perkadaran mungkin berbeza dengan ketara.

Produk ini, pertama sekali, sangat kaya dengan komponen mineral, yang dibentangkan di sini dengan banyak dan serba boleh. Kebanyakan ikan dalam ikan ini secara tradisi kalium (310 mg) dan fosforus (280 mg); natrium (100 mg) memegang tempat ketiga dengan ketara yang ketara. Daripada semua elemen mikro dan makro yang lain, perlu menyebutkan kalsium dan magnesium, dan juga yodium (jumlahnya berbeza-beza bergantung kepada jenis herring) dan besi.

Sekiranya kita menganggap komponen konstituen tidak dalam istilah mutlak, tetapi dalam keupayaan untuk memenuhi keperluan harian tubuh manusia, kehadiran fosforus perlu dipanggil yang paling berharga - kira-kira 400 gram ikan herring setiap hari akan membantu menyelesaikan sepenuhnya masalah kekurangan bahan ini.

Kompleks vitamin juga diwakili dengan baik - dalam ikan tersebut terdapat banyak vitamin B yang berlainan, serta E, D, PP. Kandungan vitamin B12 adalah nilai tertentu, kerana hanya serat 40-45 gram cukup untuk memenuhi keperluan harian manusia rata-rata!

Vitamin D juga bermanfaat untuk orang yang tidak begitu kerap di bawah sinar matahari, yang dalam 400 gram herring yang sama cukup untuk menampung kadar harian - dan bahan ini tidak terdapat dalam setiap produk makanan.

Sifat dan bahaya yang berguna

Sudah tentu, populariti galaknya di banyak negara di seluruh dunia disebabkan bukan sahaja oleh kelimpahan ikan ini dan kesederhanaan relatif tangkapannya, tetapi juga oleh sifat-sifat bermanfaat dagingnya, yang membantu menjaga kesihatan tubuh. Bagi sesetengah masyarakat pantai, produk ini sangat bernilai sehingga ia masuk ke dalam cerita rakyat. Sebagai contoh, di Sweden terdapat kata-kata yang boleh diterjemahkan secara kasar sebagai "herring di atas meja, doktor - selain."

Sebagai permulaan, perlu diingatkan bahawa herring, seperti produk makanan laut lain, mengandungi asid lemak omega-3 yang sangat baik yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi sistem badan banyak. Pada zaman kanak-kanak, bahan ini sangat diperlukan untuk perkembangan mental yang normal, sebagai orang dewasa, kekurangannya boleh dinyatakan, sebagai contoh, dalam bentuk rambut yang menyakitkan, kuku dan kulit. Walaupun asid-asid lemak seperti ini ada di hampir semua makanan laut, tetapi mereka tidak terdapat di hampir semua makanan "darat", oleh itu, ia adalah sangat murah dan sangat banyak sekarang yang boleh menjadi hampir satu-satunya sumber mereka. Sudah tentu, manusia telah lama mencipta pengganti sintetik dalam bentuk minyak ikan, tetapi rasa yang menjijikkan membuat banyak menolaknya walaupun dengan risiko kesihatan, sedangkan sangat sukar untuk menolak herring aromatik.

Kolesterol yang terdapat dalam daging herring bukan kumpulan kolesterol "baik" yang paling biasa, kerana ia terdiri daripada lipoprotein berketumpatan tinggi. Varian sememangnya bahan berbahaya yang diketahui tidak menimbulkan trombosis, oleh itu, tidak menyebabkan perkembangan semua penyakit kardiovaskular yang menakutkan seperti aterosklerosis, yang bahkan boleh membawa maut.

Rata-rata lemak herring lebih berguna daripada minyak ikan farmasi. Hakikatnya, dalam komposisinya terdapat bahan-bahan yang dapat mengurangkan sel-sel lemak purata - adiposit, dari peningkatan yang mungkin bergantung pada perkembangan sejumlah penyakit berbahaya, di antaranya yang paling terkenal adalah diabetes jenis kedua.

Antioksidan semulajadi juga banyak terdapat dalam lemak, yang membolehkan penyingkiran toksin dan toksin yang lebih aktif dari badan, serta garam logam berat. Disebabkan ini, peningkatan kesihatan dan penampilan segera dicapai, dan pada skala global, pencegahan penyakit kumpulan kanser dan memperlahankan proses penuaan diperolehi.

Mengikut kandungan vitamin D, herring harus dianggap bukan hanya kaya, tetapi praktikal tidak ternilai - tidak ada ikan lain yang mengandungi bahan ini dalam dos yang sama. Pada pandangan pertama, vitamin seperti itu dihasilkan dalam tubuh manusia di bawah pengaruh cahaya matahari biasa, tetapi di musim sejuk, dan bahkan di garis lintang utara, orang moden yang menghabiskan sebahagian besar waktunya di dalam rumah mungkin tidak mencukupi. Pada masa yang sama, kekurangan zat ini sangat negatif untuk fungsi buah pinggang, dan juga untuk pertumbuhan tulang, yang sangat berisiko dalam hal anak-anak yang rangkanya berada di tahap pembentukan aktif.

Perlu diperhatikan bahawa nutrien yang terkandung di herring diserap oleh tubuh manusia jauh lebih intensif daripada, misalnya, dari daging hewan darat. Hasilnya dicapai kerana komposisi ikan yang lebih seimbang, kerana untuk asimilasi mineral tertentu, dalam banyak kes mineral lain atau asid amino khas diperlukan - semua ini dapat diperoleh dari herring dari herring. Oleh kerana itu, manfaat maksimum diekstrak dari semua komponen berguna makanan tersebut - khususnya, herring dipuji untuk peningkatan yang signifikan dalam penglihatan dan intensifikasi aktiviti otak.

Malah ibu hamil dan menyusu tidak mempunyai larangan khusus mengenai penggunaan herring - adalah mungkin dan juga perlu untuk makan sesuatu produk, walaupun tidak menyalahgunakannya. Satu-satunya masa ketika komponen diet sedemikian harus dirawat dengan teliti adalah penyusuan. Setiap jenis ikan adalah alergen yang kerap, dan juga boleh memberikan rasa yang tidak enak kepada susu, oleh itu, adalah wajar untuk mengikuti tindak balas bayi untuk memberi makan. Sekiranya tiada kesan negatif, anda boleh meneruskan pesta ini, dan dinasihatkan untuk memasukkannya ke dalam diet bayi bermula dari tahun kedua kehidupan.

Malangnya, walaupun dengan produk makanan yang indah ini semuanya tidak begitu mudah - terdapat situasi apabila tidak diinginkan untuk seseorang menggunakan herring sama sekali atau ia bernilai sekurang-kurangnya mengehadkan penggunaannya.

Di tempat pertama dalam senarai contraindications, tentu saja, alergi atau idiosyncrasy produk ini - jika salah satu daripada diagnosis ini disahkan, maka untuk menyenangkan diri anda dengan makanan istimewa ini tidak akan berfungsi dalam keadaan apa pun.

Satu lagi potensi bahaya untuk dimakan adalah garam, kerana jenis ikan ini dalam hampir semua kes dituai oleh garam. Apa-apa ulser atau gastritis, serta banyak penyakit lain dalam sistem penghadaman, pada mulanya mencadangkan penghapusan lengkap makanan masin dan pedas dari diet, dan oleh itu ia perlu untuk mengurung diri untuk herring segar untuk menggoreng atau memanggang.

Di samping itu, garam menimbulkan kelewatan dalam badan cecair yang berlebihan, dan sebenarnya untuk setiap 100 gram makanan ia banyak menyumbang: ikan masin kandungan garam mencapai 6% berat, dan di dalam ikan masin Pasifik ia bahkan dapat mencapai 15%. Tanda pertama penyalahgunaan produk tersebut - terjadinya edema, yang sekurang-kurangnya boleh menjadi hebat untuk merosakkan angka itu dan bahkan menyebabkan ketidakselesaan fisik. Satu lagi bahaya adalah bahawa hati masih berusaha untuk mengeluarkan kelembapan yang berlebihan dan garam dari badan, tetapi untuk ini ia harus bekerja lebih intensif, yang bermaksud bahawa hayat perkhidmatannya dikurangkan kerana haus dan lusuh.

Di samping itu, dalam tahun-tahun kebelakangan ini, semua makanan laut telah dikritik kerana alasan mudah bahawa mereka diekstrak dari lautan, di mana tahap pencemaran sentiasa meningkat disebabkan aktiviti manusia yang tidak berperikemanusiaan.

Sudah tentu, walaupun pencampuran air perairan secara teratur tidak sepenuhnya mengaburkan sempadan antara bahagian-bahagian lautan yang agak bersih dan lebih tercemar, tetapi wilayah komersil utama ikan ini terletak berhampiran dengan pantai padat penduduk dan di zon penghantaran aktif. Sekalipun kita tidak mengecualikan sisa buangan toksik, kita harus ingat bahawa produk pemprosesan bahan api masuk ke dalam air, dan bahkan di atas kapal yang tenggelam, apa pun boleh menjadi punca pencemaran, termasuk merkuri dari alat onboard jatuh. Secara teorinya, semua ini dapat berkumpul dalam daging herring, masuk ke dalam tubuh manusia dengannya. Ia tetap menjadi persoalan terbuka sama ada ia lebih berbahaya daripada tinggal di pusat perindustrian yang besar, tetapi ia patut mengetahui tentang bahaya seperti itu.

Bagi faktor risiko yang kedua, ia sudah bergantung kepada setiap individu. Hakikatnya ialah ikan, seperti kebanyakan makanan laut, dimiliki oleh barang-barang yang mudah rosak - itulah sebabnya dijual lebih sering asin daripada segar. Apabila membeli ikan segar, pengguna mestilah memastikan bahawa ia tidak mempunyai tanda-tanda kerosakan, dalam hal ikan masin, disarankan untuk memilih penjual yang dipercayai, di mana seluruh produk menjalani prosedur perolehan tanpa melanggar teknologi - dalam hal ini risiko keracunan berkurang secara signifikan. Atas sebab ini, banyak pakar menasihatkan supaya tidak membeli ikan hering, malah masin, dari penjual jalanan - pasar raya besar atau kedai ikan khusus lebih sesuai untuk tujuan ini.

http://eda-land.ru/seld/sostav-svojstva-vidy/

Herring (lat Clupea)

Herring biasanya dirujuk kepada keluarga herring. Sebagai peraturan, ia tinggal di kawasan utara Pasifik dan Lautan Atlantik. Ia mempunyai daging yang sangat lemak dan lazat, sangat banyak di kedai-kedai, yang menjadikannya sangat berharga dalam industri perikanan. Foto menunjukkan salah satu hidangan herring yang paling berjaya: ikan salai.

Rupa dan jenis

Sebagai peraturan, tempoh maksimum herring adalah sehingga 25 tahun. Individu purata mempunyai panjang badan sehingga 35 sentimeter: gambar menunjukkan bahawa mereka tidak menuntut tajuk ikan terbesar. Walau bagaimanapun, sesetengah individu boleh membesar lebih dari 40 sentimeter. Sehingga kini, ikan longgar yang sangat jarang berlaku di kalangan ikan ini. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam jumlah besar ikan ini dibasmi oleh pemangsa dan perikanan. Tetapi pada 30-an abad XX, sangat sering mungkin untuk bertemu dengan hati yang panjang.

Secara semula jadi, terdapat banyak jenis ikan ini, bergantung kepada habitatnya. Yang paling umum di antaranya adalah Atlantik (dalam gambar di bawah adalah yang pertama) dan Pasifik (dalam gambar di bawah adalah yang kedua), yang secara praktikalnya tidak berbeza antara satu sama lain. Sehingga baru-baru ini, wakil Pasifik dianggap sebagai sub-spesies Atlantik. Bahkan profesional yang berpengalaman sangat sukar untuk membezakan 2 jenis herring di dasar luaran. Kebanyakannya, mereka dibezakan dengan bilangan vertebra: herring Atlantik mempunyai 55- dan 57 - vertebra, dan individu Pasifik mempunyai maksimum 55 - vertebra.

Herring adalah ikan sekolah pelagis. Sesetengah jenis herring lebih suka air tawar dari teluk. Herring amat penting dalam ekosistem lautan. Ia memakan zooplankton. Pada masa yang sama, herring adalah sumber kuasa pemangsa lain.

Pengedaran dan habitat

Ikan ini diedarkan secara meluas di kawasan utara Lautan Atlantik. Ini termasuk pantai Eropah dan Amerika Utara, Greenland selatan dan Finmarken, di perairan Teluk Biscay, di Laut Baltik (spesies terkecil yang dikenali sebagai hewan Baltik tinggal di kawasan ini) dan perairan Lautan Pasifik.

Di wilayah negara kita salah satu spesies yang paling berharga ialah "herring tsarist", atau, sebagaimana ia juga dipanggil, "punggung hitam". Ia hidup terutamanya di perairan Laut Caspian. Daripada semua varieti yang mendiami perairan selatan negara kita, ikan Azov - Herring Laut Hitam dan jenisnya mempunyai rasa yang sangat baik. Tidak kurang berharga adalah wakil-wakil dari jenis Danube dan Kerch. Herring Pasifik mempunyai nilai komersial yang signifikan.

Diet

Makanan pertama yang herring muda mula makan adalah poole: gambar itu menunjukkan rupa ikan udang. Kemudian, ia mula memberi makan kepada copepod. Dengan usia, menu itu mula memasukkan makanan yang lebih banyak dan lebih bervariasi, namun, sehingga tahun kedua kehidupan, ia terutama memakan zooplankton. Kemudian, apabila mendapat jisim dan pertumbuhan, herring tidak lagi dapat diisi sepenuhnya dengan plankton, jadi keutamaannya dalam diet mula jatuh. Dalam tempoh ini, krustasea, muda spesies ikan lain, benthos dan komponen rawak lain menjadi keutamaan dalam dietnya.

Napuliya udang (larva)

Terdapat beberapa perbezaan gastronomik dalam menu pelbagai jenis hering. Semakin lama perwakilan, semakin kuat perbezaan ketagihan makanan. Sesetengah ahli fjord herring hidup secara eksklusif di plankton sepanjang hidup mereka, hasilnya kadar pertumbuhan mereka berkurangan. Tetapi penghuni Baltik bertentangan, pada usia yang sangat awal, mulai makan jenis ikan lain. Oleh itu, mereka berkembang menjadi saiz raksasa.

Pembiakan

Seorang wanita purata spesimen Atlantik boleh menyapu sehingga 100 ribu telur. Selepas persenyawaan, ia mengambil masa sehingga 3 minggu, selepas itu larva, yang mempunyai panjang sehingga 8 milimeter, mula menetas. Satu minggu selepas penetasan, larva ini dibawa jauh dengan arus. Dengan permulaan bulan September, larva berkembang menjadi 6 sentimeter dan mula bergerak di kawasan besar ke pantai. Setelah mencapai panjang badan lebih dari 7 sentimeter, anak muda mula menyebar ke Laut Barents.

Memandangkan tempoh dan beberapa ciri pemijahan ikan ini, herring Atlantik terbahagi kepada beberapa kaum:

• Adalah lazim untuk mengaitkan ikan Norway dan Iceland kepada ikan hering musim bunga. Semasa tempoh makan, ternakan besar dihantar untuk menggemukkan ke dalam perairan Laut Barents. Individu ini mencapai kematangan seksual pada usia 8 tahun. Apabila mencapai usia ini, dengan permulaan musim bunga awal, ikan itu bergerak ke Iceland, Norway dan beberapa pulau yang berdekatan. Untuk pemijahan, suhu air harus melebihi 10 darjah Celcius.
• Ikan Iceland biasanya dianggap sebagai wakil utama individu-individu musim panas. Berbeza dengan wakil-wakil yang dijelaskan di atas, spesies ini dibezakan dengan fekunditi yang sangat tinggi. Individu rata-rata boleh menyapu sehingga 200- ribu tan telur, sementara sebagai musim bunga - individu penyembuh mereka menyapu hingga 70 - ribu telur. Juga, pelbagai hering ini mencapai kematangan seksual yang sudah ada pada tahun ke-4 hidup. Pemijahan sering berlaku berhampiran New England, Scotland dan selatan Greenland.

Maklumat yang diterangkan di atas tidak boleh diambil sebagai peraturan. Selalunya terdapat individu yang pergi bertelur, baik pada musim gugur dan musim sejuk.

Herring roe in can

Di bawah nama ikan "herring" adalah lebih daripada 50 spesies laut dan kadang-kadang ikan air tawar, yang diedarkan di hampir seluruh zon sederhana. Ikan ini adalah nilai komersial yang hebat. Herring lazat dalam hampir apa-apa bentuk, jadi terdapat sejumlah besar resipi untuk penyediaannya. Terutamanya roing herring berharga, yang dijual di balang kecil, seperti dalam foto.

http://tutryba.ru/ryby/seld.html

Manfaat dan kemudaratan herring untuk badan, ulasan

Ia agak sukar untuk membayangkan apa-apa pesta tanpa makanan tradisional - herring: dengan bawang atau "di bawah bulu bulu". Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu apa manfaat dan kemudaratan herring sebenarnya - ini akan dibincangkan lebih lanjut.

Bagaimana rupa herring dan di mana

Herring agak sukar untuk memanggil ikan besar - tubuhnya mencapai kira-kira 35 - 40 cm panjang, dan beratnya bervariasi antara 500-700 g. Badan ikan sedikit rata di sisi, ditutup dengan skala nipis sederhana atau besar dari atas. Di bahagian belakang, dicat dengan warna zaitun atau kelabu, adalah sirip "utama", dan di bawahnya adalah sirip ventral. Sirip ekor ikan berbeza daripada yang lain dalam kedudukannya yang kecil.

Di sepanjang perut warna perak adalah lekukan, ditutup dengan skala kecil yang menunjuk. Di kepala ikan adalah mata yang mendalam. Gigi Herring sangat lemah atau tidak sepenuhnya, rahang bawah lebih baik maju dan sedikit menonjol di luar bahagian atas.

Adalah dipercayai bahawa purata jangka hayat herring adalah sehingga 25 tahun, dan hari ini terdapat beberapa orang lama.

Herring sendiri adalah ikan persekolahan. Ia memberi makan terutamanya pada zooplankton, tetapi pada masa yang sama ia sendiri merupakan sumber makanan untuk ikan dan pemangsa yang lain.

Jika kita bercakap tentang habitat herring, maka paling sering mereka ditemui di bahagian utara Lautan Atlantik: di pesisir Eropah, Amerika Utara dan Selatan Greenland, di perairan Teluk Biscay, Laut Baltik; serta di Lautan Pasifik. Dalam air tawar, kehidupan herring di sungai, terutamanya di Dnieper, Volga dan Don. Selalunya hidup jauh dari pantai, lebih dekat dengan permukaan air, tidak jatuh di bawah 300 m di pedalaman.

Varieti Herring

Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 60 spesis herring, menganggap yang paling asas dan paling popular di kalangan mereka.

Salah satu ikan yang paling biasa adalah makarel. Spesies herring ini hidup di Laut Utara dan Norway - ia ditangkap di sana semasa musim panas. Tenggiri merujuk kepada ikan cepat berenang, jangka hayatnya adalah sekitar 20 tahun. Ia tergolong dalam kelas pemangsa, dan itulah sebabnya ia mencapai saiz yang agak mengesankan. Ia dianggap sebagai makanan istimewa dalam memasak, dan hidangan yang paling popular dengan "penyertaan" nya adalah mackerel dalam sos krim masam.

Jenis herring yang seterusnya adalah herring Laut Hitam, yang biasanya tinggal di Laut Hitam dan Azov. Dalam pertumbuhannya mencapai 40 cm, ia menjadi popular di kalangan pemancing, dan jeruk jenis ini paling sering dijual di rak-rak kedai dan pasar.

Salah satu jenis herring didapati di hampir semua kedalaman - ia adalah ikan hering Pasifik. Ia adalah salah satu yang terbesar, kerana ia mencapai kira-kira 50 cm panjang dan mempunyai berat lebih daripada 700 g Ia mengandungi jumlah iodin yang paling banyak dalam dagingnya daripada spesies lain, dan oleh itu mempunyai manfaat yang tidak dapat dinafikan: kekurangan unsur ini dalam tubuh menjadi salah satu masalah yang kerap dalam zaman kita. Ia paling popular di Rusia, Jepun dan Amerika Syarikat. Lebih-lebih lagi, ia adalah ikan hering Pasifik yang paling sering dijumpai dalam gambar, sebagai spesies yang paling biasa di dunia.

Di suatu tempat di kedalaman Laut Baltik, sepupu herring lain, hewan Baltik, hidup. Ia adalah ikan kecil, kira-kira 20 cm panjang dan berat kira-kira 400 g. Sepanjang hayatnya, ia memberi makan secara eksklusif pada plankton. Selalunya ia dimakan dalam bentuk garam. Di perairan yang sama mengapung spesies popular lain - Baltik sprat: anak-anak ini ditangkap di lepas pantai New Zealand dan dituai dalam bentuk makanan dalam tin.

Satu lagi popular, dan sebaliknya, ikan Iwashi dianggap sebagai perwakilan herring yang luar biasa. Melihatnya, tidak begitu mudah untuk menentukan spesies ikan yang dimiliki olehnya - ia hampir sama dengan ikan hering. Malah, ia adalah: ikan milik genus sardin, tetapi sejak zaman Kesatuan telah menjadi wakil kultus herring. Beratnya kira-kira 100 g, dan panjangnya hampir mencapai 20 cm.

Komposisi kimia herring

Kebanyakan sifat berfaedah herring disebabkan komposisi kimia yang kaya, yang merangkumi:

• Lemak - dari 1 hingga 35%. Kepekatan lemak bergantung kepada air di mana ikan ditangkap: lebih dekat ke utara berenang herring, lebih banyak lemak ada.
• Protein - 16 - 20%. Di antara protein herring didapati asid amino penting - badan tidak dapat menghasilkannya secara bebas, oleh itu, ia terpaksa mengambilnya dari makanan yang kita makan. Oleh itu, manfaat herring sebagai produk yang mengandunginya sangat dihargai oleh ahli nutrisi.
• Vitamin A dan D memainkan peranan penting untuk tubuh manusia kerana sifatnya yang bermanfaat untuk menyediakan bahan yang diperlukan untuk organ penglihatan, untuk menggalakkan pembentukan karotena, untuk membantu badan mengumpul tenaga untuk mengekalkan homeostasis, dan untuk merangsang sistem imun manusia.
• Asid oleik mempunyai sifat untuk meningkatkan kerja sistem kardiovaskular dan untuk menubuhkan peredaran serebral.

Komposisi ikan juga termasuk satu set keseluruhan bahan-bahan mineral: kalsium, kobalt, fosforus, mangan, kalium, tembaga, yodium dan lain-lain - separuh yang baik dari unsur-unsur Jadual Berkala, yang memberikan faedah herring untuk memenuhi keperluan badan secara menyeluruh dengan bahan asas yang kita perlukan.

Berapa banyak kalori dalam herring

Kandungan kalori herring dianggap purata - 100 g produk mengandungi kira-kira 165-170 kcal. Orang-orang yang mengikuti diet rendah kalori perlu memberi perhatian kepada perkara-perkara berikut: walaupun fakta bahawa ikan herring bukan ikan paling gemuk, terdapat lebih banyak kalori di dalamnya daripada jenis ikan sungai seperti hinggap, ikan atau ikan.

Herring kalori juga bergantung kepada bagaimana ia dimasak.

• Oleh itu, sekurang-kurangnya kalori terkandung di dalam marinated (kira-kira 155-160 kcal setiap 100 g produk) dan goreng (190 kcal / 100 g) herring;
• Analog asap mempunyai kandungan kalori sedikit lebih tinggi - kira-kira 225 kcal setiap 100 g;
• Herring masin diiktiraf sebagai yang paling kalori - kira-kira 275 kcal per 100 g;
• Dalam herring sedikit masin, indikatornya sedikit lebih rendah - kira-kira 240-250 kcal setiap 100 g.

Menurut ahli pemakanan, untuk meminimumkan kemudaratan kepada badan, ikan berlemak harus dimakan 1-3 kali seminggu.

Oleh itu, agak mudah untuk mengira bahagian ideal untuk diri sendiri. Sekiranya sukar untuk menolak ikan masin, anda boleh memberi keutamaan kepada herring masin.

Apa herring berguna

Salah satu faktor yang paling penting untuk faedah herring untuk tubuh manusia adalah kehadirannya dalam elemen seperti selenium, yang merupakan antioksidan semula jadi dan mempunyai keupayaan untuk mengurangkan produk oksidasi dalam darah kita.

Herring juga mengandungi sejumlah besar asid lemak omega-3, yang mempunyai nilai khusus untuk badan, kerana ia mempunyai kesan positif ke organ-organ pendengaran dan penglihatan, oleh itu para doktor sering meresepkan herring kepada anak-anak. Pakar telah mengesahkan bahawa dengan memasukkan produk dalam diet, anda boleh mengurangkan risiko bahaya kepada perkembangan penyakit jantung dan aterosklerosis.

Apabila herring dikonsumsi, kolesterol yang berlebihan dan pelbagai toksin yang berbahaya kepada tubuh dikeluarkan dari badan, dan kandungan protein yang berkualiti tinggi, mudah dicerna, yang diperlukan untuk membina sel, termasuk tisu otot, meningkat. Herring masin adalah yang terkaya dalam protein yang bermanfaat, jadi ia membawa manfaat yang besar untuk perkembangan organisma.

Bagi wanita

Herring adalah produk yang memberi manfaat kepada tubuh wanita. Dan ia adalah yang paling berharga bagi mereka yang mengambil berat tentang bentuk fizikal mereka - selepas semua, ikan tersebut boleh dimakan secara teratur, tanpa merosakkan angka tersebut. Ia hanya penting untuk mengingati hakikat bahawa kandungan kalori herring secara langsung bergantung kepada cara ia dimasak.

Herring mempunyai ciri lain yang bermanfaat untuk wanita - untuk meningkatkan keseimbangan hormon dan mengurangkan risiko ketidaksuburan, yang memberikan kandungan asid.

Herring telah menemui penggunaannya walaupun dalam kosmetologi: mikroelen dalam komposisinya boleh memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, manakala lemak dan telur digunakan untuk membuat produk penjagaan kulit muka yang berguna (krim, topeng, dll.).

Untuk lelaki

Tidak mustahil untuk tidak menghargai manfaat herring untuk lelaki. Adalah diketahui bahawa lebih daripada 80% kes masalah ereksi disebabkan oleh pelanggaran struktur dinding vaskular. Asid lemak Omega-3 yang terkandung dalam herring mempunyai kesan positif ke atas kapal, meningkatkan keanjalannya. Oleh itu, dengan memasukkan herring dalam diet anda, anda boleh menghalang kemudaratan mati pucuk.

Bagi orang tua

Ia tidak lagi menjadi rahsia bahawa asid lemak Omega-3 dalam komposisi herring boleh berfungsi dengan keajaiban dengan jantung dan saluran darah seseorang - terima kasih kepada faedahnya untuk mencegah timbulnya penyakit jantung, pelebaran saluran darah, mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah. Selain itu, Omega-3 dapat meningkatkan pengeluaran kolesterol baik yang dipanggil, yang seterusnya, mengurangkan risiko aterosklerosis, strok dan serangan jantung. Sifat Herring juga sangat baik untuk orang yang menderita hipertensi - dengan menggunakannya tetap, tekanan darah dinormalisasi.

Untuk atlet

Bagi orang yang sentiasa terlibat dalam aktiviti fizikal, herring adalah salah satu elemen penting dalam diet protein yang sihat, hampir setanding dengan telur, keju dan daging. Selain itu, daging herring diserap oleh badan berkali-kali lebih daripada daging lembu atau ayam.

Herring kaya dengan asid amino, yang digunakan untuk membantu pertumbuhan jisim otot, serta kandungan keratin - bahan binaan yang diperlukan untuk rambut. Elemen ini, disebabkan harta yang memulihkan keseimbangan ATP, memainkan peranan penting semasa melakukan senaman fizikal. Dengan kekurangan ATP, tubuh menghadapi risiko keletihan, penurunan aktiviti dan kecacatan.

Bolehkah wanita hamil dan menyusu

Oleh kerana kandungan asid lemak Omega-3 yang unik dalam manfaatnya, sangat disarankan untuk menggunakannya semasa mengandung - asid dan mineral bermanfaat, mempunyai kesan positif terhadap perkembangan organ-organ visi dan sel otak yang betul dalam janin yang semakin meningkat.

Bagi tempoh penyusuan susu ibu - di sini, makanan yang mempunyai kandungan asid amino, karbohidrat, lemak, dan juga vitamin yang tinggi haruslah diguna pakai dalam diet ibu. Dan hanya herring mengambil salah satu kedudukan utama dalam senarai produk tersebut.

Dari umur berapa boleh diberikan kepada anak-anak

Walaupun sebilangan besar bahan yang berguna untuk tubuh kanak-kanak itu sebagai sebahagian daripada ikan hering, adalah disyorkan untuk menahan penggunaannya pada usia dini - kerana ikan tidak mengalami rawatan haba. Di dalam pelbagai forum, anda boleh mendapatkan maklumat mengenai pengalaman berjaya memberi makan bayi herring 10 - 14 bulan, tetapi anda tidak boleh mengikuti contoh ini supaya tidak mendatangkan mudarat kepada anak anda.

Herring mengandungi sebilangan besar tulang kecil, dari mana ia agak sukar untuk menyingkirkan sepenuhnya. Di samping itu, ia mungkin mengandungi bahan pengawet yang berbahaya, dan oleh itu dikategorikan secara kontraindikasi dalam tubuh kanak-kanak.

Selat herring juga boleh menyembunyikan kandungan garam dalam produk siap: maka, apabila ia dimakan, beban besar jatuh ke atas ginjal. Dan ini pula boleh menyebabkan pengumpulan air yang berlebihan, yang akan melibatkan pelbagai masalah - edema dan penyakit jantung. Itulah sebabnya manfaat memberi makan herring bayi tidak mungkin lebih awal daripada 2 tahun.

Faedah herring untuk penurunan berat badan

Selain hakikat bahawa herring tidak mencederakan angka itu - ia juga berguna untuk kehilangan berat badan! Rahsia itu ada dalam sifat lemaknya, yang membantu mengurangkan sel lemak kita sendiri - adipocyte. Dan dari segi kandungan lemak purata, herring lebih rendah daripada beberapa produk daging. Tetapi patut dipertimbangkan satu perkara: bagi mereka yang ingin memperbaiki penampilan mereka: ia adalah bernilai menahan diri daripada ikan masin masin dan sedikit masin, kerana mereka adalah yang paling kalori. Ia akan menjadi lebih berguna untuk memasak herring untuk pasangan, untuk memasak atau membakar dengan sayur-sayuran.

Adakah herring dibenarkan dengan diabetes?

Adalah penting untuk mengetahui bahawa dalam diabetes mellitus jenis 1 dan 2, herring harus dimakan dengan sangat hati-hati, terutama dalam bentuk garam. Walaupun semua ciri-ciri bermanfaatnya, ia adalah salutan asin yang boleh menjadi penyebab bahaya dari penambahan berat badan, yang tidak boleh diterima sekiranya diabetes. Ikan ini juga mengandungi garam direbus, yang boleh mengakibatkan dahaga yang berlebihan. Ini, seterusnya, boleh dipenuhi dengan kemudaratan kehilangan kelembapan yang diperlukan oleh badan.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa herring mengandungi sejumlah besar unsur berguna yang menyumbang kepada penyelenggaraan komposisi unsur-unsur kimia badan, jadi anda tidak boleh mengehadkan diri sepenuhnya dalam penggunaannya. Pilihan terbaik untuk faedahnya akan direbus atau dikocok.

Herring untuk pankreatitis

Malangnya, lemak haiwan yang terkandung di herring cenderung mencetuskan pengeluaran jus pankreas, yang mengancam menyebabkan keradangan. Hasilnya mungkin sindrom kesakitan, serta peningkatan gejala penyakit.

Prinsip diet pankreatitis kronik: herring akan berguna untuk digunakan sekali-sekala, dalam bentuk rebus. Perlu dipertimbangkan bahawa kita bercakap mengenai jenis hering dengan kandungan lemak sederhana (contohnya herring Pasifik, yang mengandungi 2 hingga 12 g lemak per 100 g). Jika keadaan kesihatan menjadi lebih baik - ia dibenarkan untuk bertukar kepada jenis hidangan lain, sebagai contoh, makanan ringan atau salad. Walau bagaimanapun, dari penggunaan masin salted dan jeruk, wajar untuk menahan sepenuhnya, supaya tidak mencetuskan kemudaratan pembangunan atau keterpurukan penyakit.

Adakah ikan hering kehilangan sifat semasa memasak?

Herring masin

Memandangkan peringatan ini, nampaknya herring masin tidak memberi manfaat kepada tubuh sama sekali. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh pergi ke ekstrem: herring kekal sebagai sumber protein yang sangat baik, yang badan kita perlu memulihkan pertumbuhan dan tisu otot dengan sifatnya. Juga, herring masin, kerana asid lemak selenium dan omega-3 yang terkandung, bermanfaat untuk membersihkan darah dan mengurangkan risiko keradangan. Namun dengan penggunaannya yang kerap, manfaat apa pun boleh masuk ke dalam kemusnahan: apabila kepekatan garam dalam tubuh dengan dosis tanpa had herring masin boleh meningkat ke had.

Herring dalam minyak

Di samping rasa yang sangat baik, herring seperti ini mempunyai beberapa sifat berguna: ia mempunyai kandungan vitamin yang paling bermanfaat: A, D, B12. Keuntungan herring dalam minyak adalah benar terutamanya bagi orang yang mengalami kekurangan jisim badan, dan kekurangan asid lemak dalam badan, kekurangan vitamin dan hipovitaminosis vitamin A, D dan E. Itulah sebabnya pakar pemakanan sangat menyarankan termasuk dalam menu mereka - herring dalam minyak menormalkan kepekatan mikro dan makronutrien di dalam badan kita, menenuninya dengan asid lemak dan protein penting, memberi manfaat kepada kerja sistem kardiovaskular.

Herring rebus

Walaupun rawatan haba, herring rebus tidak kehilangan sifat dan faedahnya: kepekatan protein, lemak dan unsur surih di dalamnya tetap tidak berubah. Dan selain itu, mendidih cenderung untuk mengurangkan kandungan garam dalam produk. Itulah sebabnya orang-orang dengan hipertensi dan penyakit buah pinggang dibenarkan memakannya, tanpa merugikan kesihatan.

Bagaimana untuk mengurangkan herring

6 langkah versi klasik pemangkasan herring:

Langkah 1: Pertama, anda perlu memotong sirip ikan, ekor dan sirip dada.

Langkah 2: Potong perut - mudah untuk menggunakan pisau atau dapur gunting. Kemudian ususlah ikan itu.

Langkah 3: Adalah perlu untuk membuat pemotongan di sepanjang belakang ikan - lurus dari kepala ke ekor dan keluarkan sirip dorsal.

Langkah 4: Perlahan-lahan mengupas kulit.

Langkah 5: Pisahkan tulang belakang ikan. Ini perlu dilakukan secara berperingkat, dengan lancar bergerak dari satu bahagian fillet ke yang kedua.

Langkah 6: Akhir sekali, keluarkan sisa-sisa filem dalam dan tulang kecil - fillet herring sedia untuk digunakan lebih lanjut!

Bagaimana untuk mengambil herring

Untuk pengasinan perlu:

• 1 cawan air masak;
• 3 sudu besar. l minyak sayuran;
• daun bay - 1 - 2 pcs;
• lada hitam (kacang), garam - secukup rasa.

Tiga langkah sederhana untuk herring salting:

1. Bawa air ke dalam mendidih, kemudian sejuk dan tambah sedikit cuka.
2. Letakkan herring dalam larutan, tutup penutup rapat dan biarkan selama 4-5 jam pada suhu bilik.
3. Dingin dalam semalam.

Kemudaratan herring dan kontraindikasi kepada penggunaan

Walaupun rasa yang lazat dan semua ciri-ciri positif yang disenaraikan di atas, mesti diingati bahawa herring boleh membawa kedua-dua manfaat dan kemudaratan kepada tubuh.

Salah satu daripada faktor ini ialah garam, yang perlu dimakan dengan berhati-hati - adalah penting untuk mengetahui bahawa hanya 1 g garam mampu mengikat sehingga 100 ml cecair badan. Itulah sebabnya orang yang mengalami hipertensi, kecenderungan edema, dan masalah buah pinggang sama sekali tidak disyorkan untuk menyalahgunakan produk yang berguna ini. 100 g herring boleh dari 6 hingga 15 g garam, dan ini penuh dengan akibat buruk ketika mengeluarkan garam yang berlebihan, tubuh mengalami beban besar. Akibatnya, pengekalan cecair di dalam tubuh boleh menyebabkan kemudaratan kepada penyelewengan dalam kerja jantung.

Faktor lain yang negatif ialah keupayaan protein untuk membuang asid amino - tyramine. Ia, pada gilirannya, cenderung untuk mengurangkan tahap serotonin, yang kemudian boleh menyebabkan peningkatan tekanan atau migrain yang teruk.

Cara memilih herring

Apabila memilih herring, penting untuk mengingati 9 peraturan yang berguna yang boleh menyelamatkan kesihatan atau kehidupan kita.

1. Pertama sekali, anda perlu berhati-hati memeriksa perut ikan - jika bintik atau bintik-bintik kelihatan pada perut - ini adalah tanda kehadiran penyakit.
2. Anda juga perlu menyemak keanjalan herring - untuk melakukan ini, hanya dengan ringan tekan dengan jari anda. Jika selepas menekan ikan tiada penyok, maka ia segar.
3. Adalah disyorkan untuk memilih ikan terbesar, kerana individu kecil mempunyai rasa yang kurang jelas. Di samping itu, pemotongan ikan kecil meninggalkan produk kurang berguna, mengambil lebih banyak masa dan memerlukan lebih banyak usaha.
4. Anda harus membeli ikan hering segar dalam bentuk as-yet-undressed: dengan memotong, penjual yang tidak bertanggungjawab boleh menutup kecacatan produk.
5. Ia tidak disyorkan untuk membeli ikan beku. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada herring segar beku - ia akan memberikan lebih banyak manfaat daripada badan salji yang diliputi salji.
6. Perhatian harus diberikan kepada mata herring - mereka mesti bersih, tanpa filem atau kotoran berlumpur.
7. Pada tubuh ikan yang dalam keadaan tidak perlu ada lendir. Walau bagaimanapun, kulit herring tidak boleh terlalu kering: sesuai untuk membeli ikan - sedikit basah di permukaan. Kulit herring harus bersinar sedikit - warna yang membosankan adalah tanda bahaya dari penyimpanan produk yang lama.
8. Ia adalah perlu untuk memeriksa bahagian-bahagian badan herring - ekornya dan sirip harus utuh.
9. Dan, tentu saja, bau ikan: herring dicirikan oleh rasa tertentu, tetapi jika ia mencurigakan atau basi, anda harus menolak pembelian sedemikian.

Bagaimana dan berapa banyak yang anda boleh menyimpan herring

Herring tanpa air garam

Hidup rak adalah yang paling pendek - tidak lebih dari 2 hari. Pada masa yang sama, herring itu sendiri harus disimpan di dalam bekas kaca atau plastik, dengan tutupnya tertutup rapat di atas. Ikan sedemikian sering disimpan di dalam peti sejuk sejurus sebelum digunakan.

Herring dalam air garam

Tempoh penyimpanan seperti herring sehingga 4 minggu. Sebelum anda meletakkan herring di dalam peti sejuk, ia harus dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam bekas makanan dengan air garam. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa cecair mesti meliputi ikan sepenuhnya.

Penyimpanan di dalam peti sejuk

Kaedah penyimpanan ini adalah yang paling mudah jika anda ingin menyimpan herring seketika. Bagi herring masin, jika dipotong dan dimasukkan ke dalam bekas, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 6 bulan. Ini juga terpakai untuk herring asap dan diasinkan.

Herring dalam minyak

Dalam bentuk ini, herring boleh disimpan selama 4 hari. Pada masa yang sama, bekas di mana produknya terletak mestilah dimeteraikan secara hermetikal untuk mengelakkan masuk udara di dalamnya. Simpan satu bekas herring dalam minyak mestilah secara eksklusif di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Dikenali dengan produk sedikit lebih baik, ia menjadi jelas apakah faedah dan bahaya herring, dan bagaimana ia mempengaruhi tubuh kita. Sebagai tambahan kepada rasa yang lazat, herring mempunyai banyak sifat bermanfaat kerana kandungan bahan kompleks yang diperlukan untuk badan: khususnya, asam lemak omega-3 dan protein.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-seledki-dlya-organizma-otzyvy.html