Man telah makan daging kuda sejak zaman prasejarah. Hidangan sedemikian sangat popular di kalangan puak-puak nomad, yang penduduknya tidak tinggal lama di satu tempat. Faedah dan bahaya daging kuda diketahui oleh orang kuno yang memasak pelbagai hidangan dari daging. Produk ini diasinkan dan dikeringkan, direbus dan direbus, dihisap dan digoreng.

Sehingga hari ini, hidangan kegemaran nomad paling banyak adalah: shuzhuk dan besbarmak, kazy dan sengatan, dan lain-lain. Kemanusiaan moden juga menyukai jenis daging ini, belajar bagaimana memasak makanan yang enak dan makanan siap sedia.

Komposisi kimia

Penggunaan daging kuda yang tidak ternilai adalah tepat pada kenyataannya bahawa ia mengandungi lebih daripada semua jenis daging lain protein lengkap (hingga 20-25% dari total komposisi). Terdapat lemak di dalamnya (kira-kira 2-5%), air (70-75%), dan juga abu (kira-kira 1%). Horsemeat kaya dengan unsur surih. Oleh itu, ia mempunyai fosforus dan kalium, tembaga dan natrium, magnesium dan besi, asid amino. Komposisi produk tak ternilai dan vitamin produk. Ia mengandungi vitamin kumpulan B, serta E, A, PP, tiamin, riboflavin, nikotinamida.

Sekiranya anda membandingkan daging kuda dengan daging lain, maka di dalamnya kebanyakan asid organik, yang mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolisme tubuh, memperbaiki fungsi sistem pencernaan, dan juga meningkatkan mikroflora usus.

Daging kuda kalori

Biarkan rebus dan masak daging ini memerlukan lebih lama daripada spesies lain, kerana serat kasar dan tebal, tetapi nilai pemakanan produk tidak ternilai. Oleh itu, kandungan kalori daging kuda bervariasi dari 119 hingga 185 kcal setiap 100 gram produk. Walau bagaimanapun, daging ini (tidak seperti orang lain) tidak mengandungi kolesterol. Kuda kuda juga berguna untuk sifat anti-sklerotiknya.

Daging kuda

Penggunaan daging kuda adalah bahawa ia mengandungi hampir tidak ada asid amino alergen, serta sebatian kompleks. Ini bermakna bahawa produk ini boleh dimakan walaupun oleh alergi.

Walau bagaimanapun, daging kuda bukan sahaja berguna untuk ini, kerana daging kuda mengandungi sedikit lemak (ia paling sering terkumpul di bahagian koper). Kandungan air dalam produk ini cukup besar, yang bermaksud bahawa tubuh lebih mudah mencerna makanan tersebut. Jadi, pakar mengatakan bahawa daging kuda dicerna beberapa kali lebih cepat daripada daging lembu.

Telah diperhatikan bahawa lemak yang merupakan sebahagian daripada daging kuda berbeza dari daging lembu, dan juga daging babi. Dalam komposisi, ia adalah sama dengan minyak sayur-sayuran, dan sifat-sifatnya yang bermanfaat adalah kerana kandungan kolesterol minimum dan kesan choleretic yang jelas. Ini adalah terima kasih kepada harta yang terakhir, daging sedemikian digunakan paling baik oleh orang yang menderita penyakit hati dan dyskinesia bilier.

Produk yang sama adalah "pembekal" protein berkualiti tinggi dalam tubuh manusia. Termasuk dalam vitamin dan bahan daging membantu menormalkan proses metabolik dalam tubuh. Di samping itu, pakar pemakanan mengesyorkan untuk menggunakan daging tertentu kepada orang yang berlebihan berat badan kerana kandungan kalori yang rendah.

Produk ini dapat meneutralkan kesan radiasi yang berbahaya. Kenyataan ini disokong oleh banyak kajian yang dijalankan oleh saintis dari seluruh dunia. Tetapi suku nomaden percaya bahawa penggunaan kulit daging kuda membantu memulihkan tenaga lelaki - meningkatkan potensi.

Berita baik untuk orang yang mengalami anemia. Oleh kerana kandungan besi dalam daging tinggi, produk boleh dimakan oleh mereka yang perlu menyesuaikan proses pembentukan darah. Daging juga boleh digunakan dalam makanan bayi, kerana daging kuda kaya dengan hemoglobin.

Ciri-ciri unik minyak kuda membantu pulih lebih cepat selepas penyakit kuning. Dan lemak itu sendiri sering digunakan oleh syarikat-syarikat kosmetik untuk menghasilkan cara untuk mengekalkan kecantikan. Di samping itu, lemak juga digunakan untuk radang dingin, serta untuk luka bakar.

Horsemeat

Tiada kontraindikasi khas untuk daging kuda, tetapi perlu diingat bahawa produk ini tidak tertakluk kepada penyimpanan lama.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Kalori daging kuda Kering [Snacker]. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Horsemeat Kering [Snacker]".

Nilai tenaga Horsemeat Kering [Snacker] adalah 336 kcal.

Sumber utama: Internet. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/104152.php

Daging kuda kalori kering. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Kuda kuda kering".

Nilai tenaga Kuda kuda kering membuat 210.8 kcal.

Sumber utama: Dibuat oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1011862/

Daging kuda

Di antara produk daging, tempat khas ditempati oleh daging kuda. Kuda kuda telah lama dianggap sebagai makanan istimewa di negara-negara bekas CIS. Foals di bawah umur 1 tahun mempunyai aroma khas dan kelembutan, tetapi lebih kerap produk dimakan dari individu berusia dua atau tiga tahun. Horsemeat mempunyai banyak protein dalam komposinya, kira-kira 20-25%, dan juga air dari 70-75%.

Daging kuda kalori

Kandungan kalori daging kuda adalah 187 kcal per 100 gram produk.

Komposisi daging kuda

Daripada makronutrien pada daging kuda terdapat: kalium, sodium, fosforus, besi, tembaga, magnesium. Dari asid amino: tiamin, riboflavin, nikotinamida, sulfur. Dan vitamin: B1, B2, A, PP, E.

Ciri-ciri berguna daging kuda

Dalam daging kuda terdapat sejumlah kecil kolesterol, yang menunjukkan nilai pemakanannya. Kuda kuda dimasukkan ke dalam diet orang yang sedang menjalani diet (pemilih). Daging juga mengandungi asid organik, yang mempunyai kesan positif ke atas metabolisme dalam tubuh manusia, memperbaiki fungsi saluran pencernaan dan mikroflora usus.

Lemak kuda mempunyai sifat choleretic. Horsemeat mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah.

Daging kuda dalam memasak

Dari daging kuda anda boleh memasak banyak hidangan dan dengan kejayaan yang sama dapat dimakan mentah. Dalam bentuk pembuka selera, daging kuda kering adalah sangat baik. Semasa merokok dan mengeringkan daging kuda mengekalkan aroma yang sangat terang (calorizer). Kuda kuda adalah daging yang cukup sukar, jadi anda perlu terlebih dahulu merendam, dan kemudian masak. Jadi daging akan menjadi lembut dan lembut.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: sifat berfaedah untuk badan, produk kalori

Horsemeat adalah makanan istimewa yang mempunyai rasa halus, aroma yang enak dan membawa manfaat yang luar biasa kepada tubuh. Daging dianggap produk diet dengan kandungan protein yang tinggi. Ia digunakan sebagai hidangan daging utama untuk makanan diet, sesuai untuk kanak-kanak. Daging digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, sosej dan produk lain yang lazat. Ia boleh kurus atau lemak. Kuda kuda juga digunakan dalam makanan.

PENTING UNTUK MENGETAHUI! Nina peramal wanita bernama Nina: "Wang akan sentiasa banyak jika diletakkan di bawah bantal." Baca lebih lanjut >>

Kuda kuda mempunyai komposisi kimia yang kaya, yang merangkumi:

Jadual kalori dan BJU, bergantung pada jenis daging memasak:

Kuda kuda dianggap sebagai daging yang berguna, yang disyorkan untuk digunakan sebagai sumber protein dan mineral berharga.

Keistimewaan daging kuda untuk tubuh manusia adalah seperti berikut:

• pencernaan protein yang cepat;
• tepu badan dengan asid amino;
• peningkatan sistem pencernaan;
• menormalkan proses metabolik;
• pencegahan perkembangan sklerosis;
• peningkatan keadaan dengan peningkatan pelepasan radio;
• menormalkan keadaan dengan kekurangan zat besi dalam badan.

Lemak kuda lebih sihat daripada daging lembu atau daging babi. Ia mempunyai kesan koleretik yang baik dan ditunjukkan untuk digunakan oleh orang yang mempunyai masalah hati.

Kuda kuda tidak menyebabkan alahan, digunakan sekiranya intoleransi terhadap protein susu. Dalam bentuk sejuk, produk memberikan kesan pemanasan, oleh itu, disyorkan untuk menyertakannya dalam diet semasa cuaca sejuk, untuk pencegahan beriberi dan melemahkan sistem imun.

Walaupun penggunaan produk yang tinggi, jika digunakan secara tidak wajar, anda boleh menyebabkan kerosakan serius kepada badan. Tiada kontraindikasi khas untuk digunakan, tetapi cadangan berikut perlu dipatuhi:

• jangan gunakan sup, kerana ia menyebabkan kecewa oleh saluran gastrousus;
• Lebih baik tidak makan daging dalam bentuk goreng, kerana ia menyebabkan rasa sakit di perut;
• Sebelum membeli produk, anda harus memastikan bahawa ia tidak dijangkiti dengan trichinella dan salmonella.

Daging mentah tidak boleh dimakan. Sebelum digunakan, ia mesti diproses dengan baik.

Produk daging mesti dimasukkan dalam diet lelaki dengan peningkatan tekanan fizikal dan intelektual. Lemak kuda menormalkan proses metabolik dan membantu mengurangkan kolesterol dalam badan. Kemasukan secara tetap produk dalam diet lelaki yang lebih tua memberikan pencegahan kepada perkembangan aterosklerosis, serangan jantung dan strok. Disyorkan untuk digunakan dengan obesiti.

Bagi wanita yang ingin bersesuaian, daging kuda mestilah produk daging utama. Kurangkan berat badan dengan menggunakannya, cukup jika anda mengikuti diet tertentu:

1. 1. Sarapan: 200 g daging rebus, 200 ml teh tanpa gula, 100 g bijirin.
2. 2. Makan tengah hari: 300 g daging gulai dengan tomato rebus, saderi, wortel, bawang.
3. 3. Makan Malam: 100 g daging kuda rebus dan salad sayur-sayuran.

Dengan menjalani diet sedemikian dengan senaman fizikal, anda dapat dengan cepat membawa diri ke bentuk.

Adalah disyorkan untuk memasukkan daging kuda dalam diet anak-anak dari 8 bulan. Ia boleh memberi daging dalam bentuk kentang tumbuk atau souffle, dan juga direbus. Memperkenalkan daging kuda dalam diet kanak-kanak harus bermula dengan 1 sudu teh. Secara beransur-ansur, jumlah produk meningkat kepada 50 g setiap hari.

Ia baik untuk menggabungkan daging kuda dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Pengambilan daging kuda secara teratur membantu menyerap tubuh dengan mikronutrien dan protein penting. Untuk makanan bayi gunakan produk yang terbukti atau siap sedia.

Untuk membezakan daging kuda dari daging lembu boleh di beberapa alasan tertentu:

• Kuda kuda mempunyai warna merah yang lebih sengit.
• Produk segar padat dalam konsistensi, tidak mempunyai bau susu.
• Permukaan sekepingnya berkilat dan sedikit lembap.
• Sekiranya serbet digunakan untuk daging, maka tidak ada kotoran basah di atasnya.

Lemak tidak boleh menjadi kuning cerah. Lebih ringan lapisan lemak, lebih muda dagingnya.

Simpan daging kuda segar boleh hanya beberapa jam sahaja. Tidak mustahil untuk membekukan produk kerana ia kehilangan harta benda yang berguna. Lebih baik menjadikan dia rebusan atau sosej.

Dan sedikit mengenai rahsia.

Kisah seorang pembaca kami Irina Volodina:

Mata saya amat mengecewakan, dikelilingi oleh kedutan besar ditambah lingkaran hitam dan bengkak. Bagaimana untuk menghapuskan kedutan dan beg di bawah mata sepenuhnya? Bagaimana untuk menangani pembengkakan dan kemerahan? Tetapi tidak ada yang begitu tua atau muda seperti matanya.

Tetapi bagaimana untuk meremajakan mereka? Pembedahan plastik? Saya dapati - tidak kurang daripada 5 ribu ringgit. Prosedur perkakasan - fotorejuvenation, gas-cecair pilling, radio lifting, laser facelift? Sedikit lebih mudah diakses - kursus ialah 1.5-2000 dolar. Dan bila hendak mencari semua masa ini? Ya, dan masih mahal. Terutama sekarang. Oleh itu, bagi diri saya, saya memilih cara lain.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Kuda kuda yang berguna, masak

Manfaat dan kemudaratan daging kuda terkenal kepada wakil-wakil penduduk nomad Asia Selatan dan penduduk di wilayah utara Rusia. Daging ayam, geldings adalah sebahagian daripada hidangan kebangsaan, yang disajikan dengan mentah dan dimasak dalam pelbagai cara: dari memasak hingga stewing, garam dan penggunaan dalam bentuk produk separuh siap. Dengan kaedah pemakanan yang berlainan, komposisi kuantitatif bahan aktif biologi berguna dalam daging berbeza-beza. Adalah mudah untuk menyediakan daging kuda, mengekalkan ciri-ciri bermanfaat produk.

Komposisi kimia daging kuda

Kuda kuda adalah daging rendah lemak diet yang diperolehi oleh penyembelihan kambing, geldings yang telah mencapai usia 1-2 tahun (daging individu yang berusia lebih dari 3 tahun mempunyai ciri khas). Produk ini mempunyai komposisi yang unik berikut:

• makronutrien (kalsium, kalium, belerang, fosforus, magnesium, sodium);
• unsur surih (tembaga, mangan, kobalt, besi);
• vitamin (B1, B2, E, PP).

Dengan rasa, komposisi dan kandungan kalori, produk yang berkenaan melampaui beberapa jenis daging (kambing, daging babi, daging lembu).

Kuda kuda adalah wajar untuk makan 2-3 kali seminggu di bahagian berikut: 120-150 g - berat bahagian siap untuk orang dewasa dan 50-70 g - bahagian untuk seorang kanak-kanak dan orang tua.

Nilai pemakanan dan kalori daging kuda

Kuda kuda dianggap sebagai produk tanpa lemak dengan nilai tenaga yang rendah. Penunjuk ini berbeza dengan cara memasak hidangan terakhir.

Kaedah memasak daging

Kalori daging kuda setiap 100 gram (kcal)

Kalori sosis yang dimasak dengan asap yang dibuat dari daging kuda bersamaan dengan 349 kcal, dan basturma hingga 239 kcal.

Manfaat daging kuda untuk tubuh manusia

Kuda kuda adalah produk rendah lemak, mudah dicerna, yang boleh dimakan bahkan oleh orang-orang dengan penyakit saluran penghadaman. Oleh kerana kandungan air yang tinggi (70%), produk penyembelihan kuda mudah dicerna, sehingga dapat digunakan bukan hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak, orang tua.

Kuda kuda diperlihatkan kepada orang-orang yang aktivitinya dikaitkan dengan usaha fizikal yang tinggi (misalnya, atlet, pelombong), aktiviti mental yang kuat, pekerja perusahaan dan penduduk kawasan dengan latar belakang radiasi yang tinggi. Ia tidak akan berlebihan untuk merangkumi kura-kura dan geldings pada orang semasa pemulihan pasca operasi, pemulihan, untuk mengelakkan kecederaan (terutama pada warga tua).

Untuk orang dewasa

Keistimewaan daging kuda untuk orang dewasa, dan juga untuk kanak-kanak, adalah disebabkan komposisi produk dan terdiri daripada:

1. Tiada kesan negatif ke atas sistem vaskular (kolesterol rendah).
2. Merangsang penyerapan gula, jadi daging kuda berguna dalam diabetes.
3. Normalisasi proses metabolik. Kehadiran kepekatan vitamin B yang tinggi₁ dalam produk itu meletakkannya di kedudukan utama dalam penarafan "penggalak metabolisme". Oleh itu, daging geldings dan mares berguna untuk penurunan berat badan.
4. Meningkatkan potensi, jadi daging kuda berguna untuk lelaki.
5. Kesan bermanfaat pada sistem saraf. Unsur jejak yang membentuk produk mempunyai kesan positif ke sel-sel saraf, membantu menghilangkan gangguan tidur (insomnia, kegelisahan).
6. Memperkukuhkan fungsi perlindungan tubuh manusia. Kandungan vitamin E dalam daging membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan, virus.
7. Meningkatkan keadaan tisu penghubung dalam tubuh manusia.
8. Meningkatkan aliran keluar rembesan pankreas. Lemak kaya dengan lemak sayuran, oleh itu, daging kuda berguna untuk pankreatitis, penyakit hati dan dyskinesis saluran empedu (untuk digunakan dengan izin doktor yang hadir).
9. Meningkatkan sistem hematopoietik dan komposisi darah, kerana kandungan besinya. Produk ini ditetapkan untuk orang yang mengalami anemia.
10. Menguatkan otot jantung dan menormalkan kerja jantung.

Ini hanya sebahagian kecil daripada sifat berfaedah daging kuda, yang membolehkan ia diletakkan di kedudukan tinggi dalam penarafan "Produk Berguna Usah".

Untuk kanak-kanak

Kuda kuda secara praktikalnya tidak mengandungi alergen, oleh itu produk ini dibenarkan untuk dimakan oleh kanak-kanak (walaupun alahan), tetapi hanya selepas berunding dengan pakar pediatrik. Faedah daging kuda untuk kanak-kanak:

1. Meningkatkan imuniti.
2. Pemulihan tulang dipercepatkan kerana kandungan fosforus yang tinggi.
3. Mengisi kekurangan protein dalam badan semasa tempoh pertumbuhan aktif.
4. Kesan pemanasan (apabila makan daging kuda di dalam sejuk).
5. Melawan kesan pendedahan radiasi.

Tanpa ketiadaan kontraindikasi, pakar pediatrik membenarkan pengenalan produk dalam makanan tambahan kepada kanak-kanak yang telah mencapai 6 bulan. Bahagian awal - tidak lebih daripada 5 g. Jika tiada tindak balas alahan, saiz bahagian akan meningkat secara beransur-ansur.

Adakah mungkin untuk makan daging kuda yang hamil dan menyusui wanita

Kebenaran untuk makan daging kuda untuk wanita yang membawa atau menyusukan anak hanya boleh diberikan oleh seorang doktor yang memerhatikan ibu dan anaknya yang akan datang. Walaupun produk ini adalah hypoallergenic dan mempunyai banyak sifat positif, ia juga boleh membahayakan dalam kuantiti yang banyak dan jika anda tidak mematuhi peraturan memasak.

Hamil dan penyusuan paling sering dibenarkan memakan daging kuda rebus dan rebus, memandangkan daging itu lembut, tepu dengan makro dan microelements, vitamin dan tidak merengsakan dinding saluran penghadaman.

Penggunaan daging kuda untuk penurunan berat badan

Sepanjang tempoh penurunan berat badan, adalah mungkin dan bahkan perlu mengambil daging kuda, kerana ia adalah produk diet yang kaya dengan makro dan mikroelemen, vitamin, lemak haiwan. Perkara utama ialah mengetahui peraturan memasak dan ciri penggunaan.

Untuk kehilangan kira-kira 5 kg berat badan berlebihan, cukup untuk mematuhi diet berikut selama 7-10 hari:

• untuk sarapan - bubur di atas air dengan 150 g daging kuda rebus dan teh hijau;
• untuk makan tengahari - sebahagian (200 g) daging kuda rebus dengan sayur-sayuran (wortel, tomato, kentang, saderi, lada beling, bawang, bawang putih), dengan jus buah segar;
  
• Makan malam dibenarkan menggunakan salad sayuran ringan dengan sebahagian daripada daging 120 g (dalam bentuk siap);
• 200 ml produk susu yang ditapai (ryazhenka, kefir, koumiss) dibenarkan sebelum waktu tidur.

Cara memasak daging kuda

Daging mentah agak sukar, jadi lebih baik memakannya rebus (apabila dimasak, ia menjadi lembut, seperti ketika merapikan dan merendam). Daging memasak mudah: letakkan sekeping yang dibasuh dalam mendidih, air masin dan masak selama kira-kira 3 jam.

Rebus kuda berjalan lancar dengan wortel, bawang putih, lada bel, saderi, lobak, bawang, tomato. Dengan mencampurkan bahan-bahan dan menambahkan rempah (rosemary, garam, lada), anda boleh mendapatkan rebus sayur-sayuran yang sangat baik dengan daging - hidangan yang tidak akan meninggalkan hidangan acuh tak acuh yang lebih menarik.

Merbahaya daging dan kontraindikasi

Produk ini mungkin dijangkiti mikroorganisma patogen (trichinella, salmonella). Untuk melindungi diri anda dari jenis mikroflora ini, cukup:

• hanya memilih segar, daging berkualiti tinggi (pembelian dari orang yang disahkan dan memeriksa kepingan tanpa tanda-tanda mustiness);
• tertakluk kepada produk untuk memanaskan rawatan sebelum digunakan.

Daging geldings dan mares perlu diambil dengan berhati-hati oleh orang-orang dengan peningkatan rembesan asid hempedu, kerana kesan kolesterinya.

Ia juga perlu menggunakan daging kuda kering dengan berhati-hati, terutamanya kepada orang yang mengalami renal, kegagalan jantung, terdedah kepada obesiti. Produk ini mengandungi sejumlah besar garam (natrium klorida).

Cara memilih dan menyimpan daging kuda

Penggunaan daging kuda hanya dipelihara apabila menggunakan dalam proses memasak hanya produk segar, ciri-ciri membezakannya ialah: warna ungu, berkilat, permukaan lembap, konsistensi anjal. Tanda-tanda daging kuda basi termasuk: warna berubah (warna coklat atau kelabu abu-abu), lendir di permukaan, bau yang kuat dan pewarnaan lapisan lemak dalam kuning.

Kesimpulannya

Faedah-faedah dan kemudaratan daging kuda, akrab dengan orang-orang Asia Selatan dan bahagian utara benua Eurasia, telah diadopsi oleh banyak negara. Kualiti positif produk adalah: komposisi mineral yang kaya, kecerahan mudah, keupayaan meningkatkan imuniti, menormalkan metabolisme, memperbaiki keadaan sistem hematopoietik, pertumbuhan semula tulang jaringan. Kelemahan daging termasuk: kekakuan yang memerlukan rawatan haba wajib, dengan pemusnahan tambahan patogen, produk ini merupakan sumber purin yang menimbulkan perkembangan gout.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Kuda kuda: baik dan membahayakan

Horsemeat adalah daging kuda yang dimakan dalam makanan. Selalunya ini adalah nama produk yang diperolehi semasa penyembelihan keldai, stallions dan geldings pada umur lebih daripada setahun, tetapi kurang daripada tiga tahun. Daging yang diambil dari haiwan yang berumur kurang dari satu tahun dipanggil anak lembu.

Hidangan berasaskan daging kuda adalah komponen terpenting dari masakan kebangsaan Turki, Mongolia dan lain-lain bangsa nomad. Daging kuda dimakan rebus, asap, goreng, kering, direbus, kering atau asin. Di samping itu, ia digunakan untuk penyediaan sosej, basturma, sosej, wiener dan produk daging separuh siap.

Apabila membeli daging kuda di kedai-kedai dan di pasaran, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada tanda-tanda luar yang membolehkan untuk menilai kualitinya. Daging segar selalu mempunyai warna ungu seragam, permukaan yang berkilat, sedikit lembab, konsistensi anjal dan bau ringan, menyenangkan. Tanda daging kuda yang lusuh, tua atau miskin adalah:

• warna yang tidak rata, warna coklat atau kelabu;
• bau yang kuat;
• kehadiran darah atau lendir pada permukaan daging;
• kuning kuning.

Daging ayam, stallions dan geldings boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 4 hari. Dalam peti sejuk, daging kuda mengekalkan sifat pemakanannya lebih lama: apabila disimpan pada suhu -12 hingga -17 ° C - kira-kira enam bulan, dan pada suhu tidak lebih tinggi daripada -18 ° C - sehingga 10 bulan.

Nilai pemakanan daging kuda dan vitamin dalam komposisinya

Nilai pemakanan daging kuda (100 g):

• 19.478 g protein;
• 9.887 g lemak;
• 69.581 g air;
• 0.978 g abu.

Vitamin dalam daging kuda (setiap 100 g):

• 0.067 mg tiin (B1);
• 0.784 mg tocopherol bersamaan, alpha-tocopherol (E);
• 0.097 mg riboflavin (B2);
• 6,234 mg bersamaan Niacin (PP).

Daging kuda kalori

Horsemeat adalah produk ramping yang dicirikan oleh nilai tenaga yang rendah. Kandungan kalori daging ini bergantung kepada banyak faktor, tetapi yang paling penting adalah jenis pemprosesan masakannya.

http://onwomen.ru/konina.html

Horsemeat - kalori dan sifat. Daging kuda

Sifat daging kuda

Berapakah daging kuda (harga purata setiap 1 kg)?

Haiwan pertama yang dijinakkan oleh manusia adalah kuda, begitu banyak negara di dunia telah memakan daging kuda dari zaman prasejarah. Pada masa ini, pengguna utamanya adalah orang Kazakh, Tatar dan Yakuts (dahulu orang nomad Turk), serta orang Cina dan Jepun. Di Rusia, jenis daging ini tidak begitu popular, walaupun larangan agama secara langsung terhadap daging kuda tidak wujud, tetapi penggunaan daging kuda dalam bahasa Yahudi dan Inggeris adalah dilarang.

Kuda kuda dianggap salah satu jenis daging yang paling lean dan berguna. Tetapi, walaupun sifat berfaedah daging kuda, penyediaannya memerlukan usaha yang serius. Menariknya, sebelum mendidih daging selama beberapa jam, disarankan untuk memproses garam, asap atau mengeringkannya. Tidak syak lagi, prosesnya agak memakan masa, tetapi rasa yang menakjubkan untuk daging kuda yang dimasak sepatutnya.

Kuda kuda adalah sejenis daging dari mana anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan. Contohnya, dalam resipi Turkic asal hidangan daging kuda, koumiss merupakan bahan penting. Tatar juga suka gabungan daging kuda dengan sayur-sayuran dan bawang. Potongan daging kuda dalam irisan tipis dihidangkan tidak hanya di Jepang, tetapi juga di Perancis dan Belgium. Hidangan yang sangat lazat seperti makanan ringan adalah daging kuda dengan rempah dan garam, tetapi sentiasa kering. Tidak kehilangan rasa yang tidak dapat ditandingi dan sifat berguna daging kuda apabila kering dan asap. Sebagai hidangan sampingan untuk daging ini, kentang dihidangkan sepenuhnya dalam bentuk apapun, serta salad sayuran segar.

Daging kuda

Menurut ahli pemakanan, manfaat daging kuda ialah ia adalah salah satu jenis daging yang paling murni dan pemakanan, membenarkan perkataannya dengan fakta bahawa kuda hanya menggunakan produk semula jadi, seperti rumput, jerami dan oat. Selain itu, terima kasih kepada sifat-sifat bermanfaat ini, daging kuda dianggap sebagai produk hypoallergenic, yang sangat diserap walaupun oleh tubuh kanak-kanak.

Dengan daging kuda kandungan kalori rendah mengandungi protein lengkap, yang seimbang seimbang dalam komposisi asid amino. Dibuktikan bahawa daging ini dicerna dalam tiga jam, sementara untuk penghadaman daging lembu, tubuh kita memerlukan sepanjang hari.

Dalam daging kuda terdapat banyak bahan yang membantu tubuh manusia untuk sembuh dari penyakit serius dan pulih. Nilai tertentu ialah minyak kuda, yang, disebabkan sifat penyembuhannya, adalah sebahagian daripada topeng terapeutik, syampu, krim tangan, salap dan sabun bayi. Perlu diingat bahawa kosmetik berdasarkan lemak kuda agak mahal, tetapi hampir mustahil untuk menggantikan produk semula jadi ini dengan analog sintetik. Secara umum, penggunaan daging kuda jelas bukan sahaja dalam bidang memasak, tetapi juga dalam kosmetologi.

Kuda daging kalori 167.1 kcal

Nilai tenaga daging kuda (Nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):

Nisbah tenaga (b | W | y): 47% | 53% | 0%

http://findfood.ru/product/konina

Adakah daging kuda baik atau buruk?

Jangan percaya mitos bahawa daging kuda - daging tawar. Produk diet ini mempunyai rasa yang lazat. Jika anda memasak dengan betul, anda akan mendapat hidangan lazat dan sihat.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: JanMac.

Horsemeat dipanggil daging kuda, yang dimakan. Biasanya mereka makan daging kuda muda atau anak lembu yang sedikit tumbuh. Walaupun daging kuda tidak digunakan, kerana ia dicirikan oleh kekerasan, rasa tidak menyenangkan dan aroma khusus. Walau bagaimanapun, walaupun daging kuda yang paling "betul" itu sendiri adalah hidangan amatur. Ini adalah produk yang agak sukar dengan rasa yang luar biasa untuk rata-rata Rusia, kerana ia sering ditambah kepada sosej atau daging cincang.

Untuk daging boleh dimakan, kuda mesti bergerak banyak di padang rumput. Pembangunan stabil dibenarkan tidak lebih dari dua bulan, yang menjadikan pengeluaran daging kuda rumit dan mahal. Oleh itu, produk ini tetap menjadi makanan istimewa gourmet.

Apabila memasak daging mesti direbus selama sekurang-kurangnya dua jam. Untuk memberikan kelembutan kepada daging kuda sebelum berair, dan dalam proses rawatan haba, tambah herba, rempah, sos atau krim masam.

Ia adalah makanan tradisional kaum nomad. Horsemeat telah lama menjadi komponen utama pemakanan suku kaum Mongolia dan Turki. Orang-orang nomad yang dimasak, dipadamkan dan dibakar daging kuda, dituai dalam spesies kering dan masin, membuat pelbagai jenis sosej.

Di Jepun, tidak ada tempat untuk padang rumput, jadi daging ini telah dianggap sebagai makanan istimewa selama berabad-abad. Di Jerman dan Perancis, daging kuda ditambah kepada sosej dan sosej.

Jangan makan: India dan Brazil, Gypsies, Amerika dan Ireland. Tetapi di sini tidak begitu banyak rasa seperti yang berkaitan dengan budaya kebangsaan untuk kuda. Atas alasan keagamaan, produk ini tidak dimakan oleh orang Yahudi dan Arab.

Kenapa daging kuda dianggap tidak enak

Mitos bahawa daging kuda mempunyai rasa yang sangat menjijikkan. Ia disebabkan oleh beberapa sebab.

• Daging kuda pertengahan umur, memang tidak menyukai sangat baik.
• Tentera Napoleonah kelaparan semasa berundur, dan oleh itu mereka memakan daging haiwan yang mati. Jelas, produk sedemikian pada mulanya dimanjakan. Di samping itu, "piquancy" menambah serbuk mesiu, yang digunakan bukan garam dan rempah. Adalah agak mustahil bahawa tentera Perancis membenci "kelezatan" ini sehingga mitos ketidakmampuan daging kuda telah berakar dalam kesedaran massa selama berabad-abad.

Namun hari ini di Rusia ia mula menghargai. Yang terkenal Sergei Lukyanenko menyumbang kepada ini, yang dalam salah satu kisahnya diberitahu secara terperinci dan menyelerakan tentang rasa, manfaat dan peraturan makan daging ini.

Nilai pemakanan

100 g daging kuda rebus mengandungi kira-kira 189 kcal, hampir 20 g protein dan 10 g lemak. Ia mengandungi kira-kira 70% air, dan oleh itu ia mudah diserap. Tetapi dalam bentuk goreng ia menjadi sangat gemuk, keras dan tinggi dalam kalori - sehingga 234 kcal per 100 g.

Ini adalah sumber protein yang sangat baik. Protein dari daging kuda diserap lebih baik daripada yang diperolehi daripada spesies lain.

Pemegang rekod ini dalam jumlah molibdenum yang terkandung di dalamnya. Turut hadir: kalium dan natrium, fosforus dan besi, sulfur dan kobalt, tembaga dan magnesium. Ramai asid amino dan pelbagai vitamin kumpulan B, dan juga tiamin dan riboflavin, vitamin A, PP dan E.

Manfaat apa yang membawa

Daging ini tidak begitu popular, walaupun ia mempunyai banyak sifat yang berguna.

• Dalam bentuk sejuk, ia memberikan kesan pemanasan yang boleh dimasukkan ke dalam perkhidmatan pada musim sejuk.
• Hampir tidak pernah menyebabkan alahan.
• Apabila dimasak, ia adalah produk pemakanan dan sangat dicerna.
• Ia menyuburkan badan manusia dengan asid amino.
• Memperbaiki saluran penghadaman.
• Penggunaan tetap mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik.
• Memberi kesan anti-sclerosis.
• Lemak kuda mempunyai sifat choleretic dan lebih sihat daripada daging lembu atau daging babi.
• Membantu melawan kesan berbahaya radiasi - fakta yang terbukti oleh saintis.
• Doktor mengatakan keberkesanan produk dalam pencegahan anemia kekurangan zat besi.

Sesetengah ahli sains berhujah bahawa penggunaan daging kuda melebihi daging lembu atau daging babi.

Dengan rawatan haba yang betul, daging tersebut boleh dimakan oleh kanak-kanak dan orang tua.

Adakah mungkin menurunkan berat badan

Ini adalah produk diet yang termasuk dalam diet pesakit yang lemah, termasuk mereka yang mengidap penyakit hati dan pundi hempedu. Keistimewaan daging kuda membantu menurunkan berat badan sedikit tanpa banyak penderitaan dan serangan kelaparan.

Salah satu varian diet daging kuda:

1. Untuk sarapan, makan 200 g daging kuda rebus, bubur dan teh tanpa gula.
2. Untuk makan tengahari, masak 300 g goulash daging kuda, saderi, tomato, wortel dan bawang. Basuh gulai dengan jus semulajadi dari buah kegemaran anda.
3. Makan salad sayuran dengan tambahan 100 gram daging rebus, dan minum semua teh tanpa gula ini.
4. Pada waktu tidur, minum segelas produk susu yang ditapai, sebagai contoh, koumiss, mengenai manfaat yang telah kami beritahu.

Untuk sarapan, anda boleh memasak apa-apa bijirin, tetapi tanpa menambah susu. Untuk makan malam, anda boleh memberi bukan sahaja salad sayur-sayuran, tetapi juga sayur-sayuran rebus atau segar. Ia juga wajar diminum oleh herba dan mengambil vitamin.

Untuk kehilangan sehingga 5 kg, diet ini harus diikuti selama 10 hari.

Apa yang boleh membahayakan

Kerosakan dari daging kuda adalah terhad kepada kes berikut.

• Roti selepas daging memasak lebih baik untuk dicurahkan, kerana ia boleh menyebabkan perut yang mengganggu.
• Dalam bentuk goreng, ia sering menyebabkan loya dan berat di kawasan perut, jadi anda hanya perlu makan rebus.
• Kuda kuda mungkin dijangkiti dengan trichinella dan salmonella. Oleh itu, jangan beli produk dari penjual yang dipersoalkan.

Horsemeat mesti menjalani rawatan haba yang menyeluruh sebelum makan. Kemudian ia tidak akan menyebabkan sebarang bahaya kepada kesihatan anda.

Bagaimana untuk memilih dan bagaimana untuk menyimpan?

Horsemeat kelihatan seperti daging lembu, tetapi mempunyai naungan yang lebih gelap. Pilih sekeping ketat dan berdaya tahan kepada sentuhan - ini adalah tanda-tanda kesegaran. Permukaannya hendaklah bersinar sedikit dan sedikit lembap.

Tetapi ambil perhatian: jika anda meletakkan serbet kepada daging yang baik, ia harus tetap kering, tanpa bintik basah.

Lemak kuda mempunyai warna kekuningan. Ia harus lembut dan mudah dicairkan walaupun di tangan. Secara optimum, jika lemaknya hampir putih, itu bermakna anda mempunyai daging lembu di hadapan anda.

Jika anda membeli banyak daging kuda, jangan letaknya di dalam peti sejuk, tetapi buatlah bahan kerja. Hidangan buatan sendiri daging ini mempunyai rasa yang sangat baik, disimpan dengan baik dan kekal tepu tubuh.

Rujukan kuliner

Hidangan daging kuda, goreng. Goulash sayuran disediakan dari sini, stik, potong, sosis buatan sendiri dan sosej, rebus.

Di tengah-tengah hidangan daging kuda kebangsaan mereka adalah sama: mereka adalah kepingan daging, sebilangan besar sup dan beberapa sayuran.

• Anda boleh memasak sesuatu yang lebih eksotik, contohnya beshbarmak (atau besbarmak), yang merupakan potongan daging rebus yang dicincang dengan mi.
• Ia mudah untuk menghasilkan resipi dengan nama "Kyzdyrma". Sebagai tambahan kepada bahan utama, ia juga termasuk plat kentang, cincin bawang, lada dan herba aromatik.
• Salah satu hidangan yang paling dihormati dan lazat ialah Tatar azu. Ia terdiri daripada daging kuda, dipotong menjadi bar kecil, sebilangan besar sup, kentang panggang, tomato, jeruk dan rempah.

Produk ini digabungkan dengan:

Connoisseurs masakan oriental suka berkhidmat dengan potongan daging kuda dengan bawang dan garam. Adalah dipercayai bahawa dalam bentuk haba ia tidak begitu enak.

Seperti yang anda lihat, tidak begitu susah untuk menyediakan hidangan dari daging kuda, anda hanya perlu menghabiskan sedikit masa daripada biasa.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Daging kuda

Kuda adalah salah satu haiwan pertama yang dijinakkan oleh manusia. Dari zaman prasejarah banyak negara di dunia telah memakan daging kuda. Hari ini, para pengguna utamanya adalah bekas nomad yang berbahasa Turki: Tatars, Kazakhs, Yakuts, serta Jepun dan Cina. Di Rusia moden, penduduk mempunyai prasangka terhadap daging ini, walaupun tidak ada larangan agama langsung pada daging kuda. Di negara-negara berbahasa Inggeris terdapat larangan penggunaan daging ini. Makanan ini juga dilarang untuk orang Yahudi.

Kaedah memasak

Daging kuda adalah daging yang paling bersih, kurus, tinggi kalori dan sihat. Bagaimanapun, penyediaannya memerlukan usaha yang besar. Daging disyorkan untuk pra-asap, jeruk atau kering dan kemudian rebus selama beberapa jam. Prosesnya memakan masa yang panjang, tetapi rasa yang tiada tandingan membenarkan usaha itu.

Ini adalah daging yang sangat spesifik dengan bau dan rasa herba yang luar biasa. Biasanya menggunakan daging kuda muda berusia 2-3 tahun. Daging terbaik adalah anak lembu 9-10 bulan atau pengering rambut satu tahun. Untuk membezakan daging kuda dari anak lembu cukup sederhana - mengikut warna lemak. Dalam foals, lapisan lemak hampir putih, merah muda, dan pada orang dewasa, lemak adalah warna kuning intens.

Dari daging kuda, serta dari daging, anda boleh memasak banyak hidangan. Resipi Turki asli untuk memasak daging kuda termasuk koumiss. Tatu suka gabungan daging ini dengan bawang dan sayur-sayuran. Di Jepun, Perancis, Belgium dan beberapa negara lain, daging kuda dihidangkan mentah, dipotong ke dalam kepingan nipis.

Jika daging kuda dijepit dalam cuka dengan lada hitam dan bawang putih, ia akan rasa lebih lembut. Keringkan daging kuda dengan nipis dengan sayur-sayuran dan saus pedas adalah makanan istimewa yang sebenar. Sebagai hidangan sampingan untuk hidangan panas daging kuda gunakan sayur-sayuran dan bijirin.

Kuda kuda kering dengan garam dan rempah sangat biasa sebagai makanan ringan. Daging ini mengekalkan rasa baiknya apabila merokok dan kering. Sebagai hidangan sampingan untuk daging kuda adalah kentang yang ideal dalam bentuk apapun atau salad sayuran segar.

Ciri-ciri berguna

Kuda kuda adalah daging yang paling tulen, yang juga hypoallergenic dan diserap dengan baik oleh badan kanak-kanak. Kuda kuda adalah daging pemakanan yang mudah dicerna yang mengandungi sejumlah besar protein gred tinggi, seimbang dalam komposisi asid amino. Jika daging lembu sepenuhnya dicerna dalam tubuh manusia dalam 24 jam, maka daging kuda hanya dalam 3.

Kuda kuda adalah perantaraan antara lemak haiwan dan sayuran dan mempunyai kesan choleretic. Horsemeat merendahkan kolesterol darah, bertindak sebagai pengawal selia metabolisme yang sangat baik, digunakan dalam terapi diet obesiti dan membekalkan tubuh dengan beberapa unsur penting, vitamin, lemak penting.

Fakta menarik

Mitos tentang rasa tidak enak daging kuda, yang lazim di kalangan orang Eropah, mungkin disebabkan oleh fakta bahawa semasa berundur dari Moscow, askar Napoleon memakan kuda mati, menggunakan serbuk mesiu dan bukannya garam dan rempah-rempah, yang menyebabkan banyak keracunan makanan.

Cara memasak daging kuda

Kuda kuda agak sukar, jadi biasanya daging kuda diperap pertama dan kemudian dimasak. Jika anda memasak selama kira-kira dua jam, ia menjadi lembut.

Nilai kalori dan pemakanan daging kuda

Kuda daging kalori - 167.1 kcal.

Nilai pemakanan daging kuda: protein - 19.5 g, lemak - 9.9 g, karbohidrat - 0 g

http://lady.mail.ru/product/konina/