Lobsters, lobster, lobsters - ini adalah produk yang jauh dari makanan harian. Mereka dihidangkan di restoran-restoran mahal, di resepsi dan disediakan hanya pada majlis-majlis khas.

Faktanya ialah ini adalah makanan istimewa yang agak mahal yang tidak semua orang mampu.

Nama penduduk marin ini biasa kepada semua orang, tetapi tidak semua orang berpeluang untuk mencubanya, dan lebih-lebih lagi untuk membezakan arthropoda ini antara satu sama lain. Oleh itu, hari ini kita akan cuba memahami secara terperinci apakah perbezaan antara krustasea ini? Dan sama ada mereka berbeza sama sekali.

Ia mungkin kelihatan tidak masuk akal, tetapi pada zaman purba kelezatan ini adalah makanan orang miskin dan tiada tempat tinggal. Bilangan mereka banyak, yang membolehkan mereka makan semua dan bahkan membuat mereka baja untuk tanah!

Mari kita mulakan dengan lobster dan udang galah. Di antara mereka tidak ada perbezaan, kecuali nama itu. Perkataan "lobster" mempunyai akar Perancis, dan "lobster" - Bahasa Inggeris. Pada ciri khas ini berakhir.

Penampilan dan udang karang dan udang karam menyerupai udang biasa, hanya dengan saiz yang lebih mengagumkan, warna gelap dan cakar yang menakutkan.

Habitat krustasea ini adalah Laut Mediterranean dan Utara, lautan Atlantik dan Pasifik.

Lobsters dan lobster bangga dengan cakar besar mereka, yang melaksanakan beberapa fungsi dan merupakan cara mendapatkan makanan, perlindungan dan pergerakan.

Di permukaan anggota badan ini gigi mempunyai saiz dan kekerasan yang berlainan. Yang lebih kecil adalah untuk tisu lembut, sementara yang lebih besar digunakan untuk merobek mangsa keras.

Kuasa dan kekuatan cakar udang membolehkan anda segera merebut mangsa dan menyimpannya hampir tidak bergerak.

Anda tidak boleh bercanda dan bermain dengan individu dewasa, kerana ia boleh menghancurkan batu dengan anggota badannya, tidak seperti tisu lembut dan kulit.
Sebagai tambahan kepada cakar yang kuat, lobster di bawah kulit mempunyai empat pasang cakar, dengan bantuan yang bergerak di sepanjang dasar laut dan tanah.

Tisu lembut arthropoda ini tersembunyi di bawah kulit yang boleh dipercayai. Warna individu dewasa berwarna hijau dengan warna coklat. Ini menjadikannya mudah untuk menutupi alga dan permukaan batu, kerana lobster suka berjemur di kawasan-kawasan berbatu.

Dengan lobster semulajadi adalah pemangsa. Mereka makan ikan kecil, moluska dan semua jenis ikan laut. Memburu pada waktu malam.

Perempuan lobster agak prolifik. Dalam satu kitaran pembiakan (ini dua tahun), mereka boleh meletakkan beribu-ribu sepuluh larva. Daripada bilangan anak ini, hanya peratusan kecil - 0.1 kekal, kerana telur agak lembut.

Mereka berada di dalam wanita untuk bahagian pertama kitaran mereka, dan kemudian mereka dilampirkan dengan bahan pelekat khas, yang dihasilkan oleh individu wanita, di bawah ekornya. Dalam hal ini, lobster betina tidak aktif. Tangkap mereka ternyata sangat jarang.

Sekiranya ini berlaku, siram mereka dilambangkan oleh huruf Inggeris V dan dihantar semula ke takungan. Penunjukan ini memungkinkan untuk mengenali wanita dengan serta-merta dengan kemungkinan penangkapan seterusnya, agar segera melepaskannya kembali ke laut.

Hakikatnya adalah bahawa bilangan individu wanita lebih rendah daripada lelaki. Lobster jantan mengawasi para sahabat mereka untuk meneruskan perlumbaan mereka.

Lobster-lobster mempunyai jangka hayat yang panjang sehingga lima puluh atau bahkan seratus tahun. Berat badan udang dewasa tidak lebih dari satu setengah kilogram. Tetapi disebabkan hakikat bahawa ini adalah makanan istimewa terpilih, orang dewasa jarang hidup lebih dari dua puluh tahun, kerana mereka ditangkap.

Lagipun, seorang lelaki berusia tujuh atau lapan tahun dianggap paling lazat, dan berat badannya bahkan tidak mencapai satu kilogram. Ini daging "muda" adalah yang paling juicy dan lazat. Mereka menjual lobsters hanya hidup, kerana anda perlu memakannya segera setelah memasak.

Jika anda memasak udang galah yang telah mati, anda boleh membahayakan diri anda. Dalam bangkai mati, virus beracun dan mikrob berbahaya berkembang pesat dengan cepat.

Sekarang mari kita bincangkan tentang perbezaan antara lobsters dan lobster. Ia juga krustasea, hanya dari keluarga yang berlainan. Langusts suka air hangat, kerana mereka mendiami lautan Pasifik dan Atlantik. Mereka berbeza dengan petunjuk luaran. Lobster tidak mempunyai kuku besar dan kuat.

Mereka lebih kurus dan lebih lama. Lobster mempunyai empat pasang cakar, lobster mempunyai lima dari mereka. Lobster spiny juga mempunyai warna kulit yang cerah - merah dengan bintik coklat.

Cangkangnya ditutup dengan paku kecil, yang berfungsi sebagai agen pelindung, kerana cakarnya tidak begitu kuat. Ciri khasnya ialah udang galah mempunyai kumis panjang.

Dalam penampilan, lobster kelihatan lebih besar dan mengancam, udang karang adalah dalam beberapa cara versi canggih. Tetapi saiz, yang kedua lebih besar daripada saudara mereka. Lobster spiny panjang boleh mencapai sehingga 60 cm.

Dalam Buku Rekod Guinness kes telah didaftarkan apabila seorang individu ditangkap lebih kurang satu meter panjang dan berat enam belas kilogram setengah.

Setelah mempelajari ciri-ciri dan udang galah (udang karang), dan udang galah, anda boleh meringkaskan:

1. Lobsters tidak pemilih, oleh itu mereka boleh hidup di perairan laut yang sejuk dan sederhana panas di lautan dunia, yang cukup tepu dengan oksigen. Langusts memilih kawasan rak di lautan tropika, di mana perairan hangat dan lebih tenang.

2. Kuku lobster adalah besar dan berkuasa; mereka anggun dan tidak begitu kuat di udang galah.

3. Lobster berwarna gelap, lobster berwarna merah terang lebih terang dengan corak jeram yang menarik. Cangkang yang kedua diliputi duri.

4. Lobster mempunyai empat pasang kaki, saudara kandungnya mempunyai lima.

5. Lobster mempunyai kumis panjang, udang galah mempunyai lebih pendek.

6. Gourmets memastikan bahawa udang galah adalah lebih enak, kerana dagingnya lebih lembut. Walaupun tisu lembut lobster lebih banyak.

Anda boleh memastikan perbezaan antara udang dan lobak sendiri: anda boleh membandingkan penampilan dan rasa mereka. Rawat diri anda dan biarkan saya menikmati sekurang-kurangnya sekali makanan istimewa yang mahal tetapi indah.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

Lobster lobster lobster

Jika anda memohon gelaran gourmet, anda perlu belajar banyak nuansa mengenai makanan. Anda mesti memahami pelbagai jenis daging dan tentu saja, makanan laut. Tetapi kerana kita mempunyai makanan laut di atas meja tidak kerap, pengetahuan dalam bidang ini adalah minimum. Sebagai contoh, apakah perbezaan antara udang karang dan udang karang dan apa yang lebih baik untuk memesan di sebuah restoran? Kami akan memberitahu tentang ciri khas mereka dalam artikel kami.

Crustaceans hidup di Mediterranean, Laut Utara, serta di lautan - Atlantik dan Pasifik. Perbezaannya dari udang biasa ialah cakar mereka jauh lebih besar. Belajar lobster boleh di warna coklat kehijauan.

Lobster dan udang galah: apakah perbezaannya?

Setuju bahawa kami tidak makan hidangan sedemikian setiap hari, dan harga untuk mereka menjadi liar. Tetapi kadangkala anda mampu membeli kemewahan. Sekiranya anda ingin merasai makanan laut yang eksotik, tetapi anda tidak faham dengan baik, semak penerbitan kami.

Atas sebab tertentu, ini adalah krustasea besar yang berkaitan dengan kemewahan dan kekayaan, walaupun hari ini anda boleh mencubanya di banyak kafe dan restoran. Ini adalah kasihan, tetapi dalam pertubuhan tersebut produk segar tidak selalu disajikan.

Apa yang membuat lobster berbeza dari udang udang? Ini adalah salah satu soalan yang kerap ditanya. Seseorang mendakwa bahawa perbezaan saiz, seseorang - dalam rasa. Walaupun pada hakikatnya tidak ada perbezaan, ia adalah satu dan spesies krustasea yang sama, ia hanya dipanggil secara berbeza.

Sebagai contoh, nama udang "udang karang" berasal dari bahasa Inggeris, tetapi dalam crustacean Jerman, "tukul" udang telah dipanggil. Walaupun perbezaan nama, kedua-duanya menunjuk spesies krustasea yang sama.

Foto lobster segar

Bagaimana untuk memilih udang galah segar?

Jika anda ingin merasai krustasea segar, lebih baik melakukannya semasa bercuti, di negara-negara di mana mereka disajikan segar. Tetapi di sini, kebanyakan restoran menjimatkan pembelian mereka, begitu sering mereka dihidupkan.

Kami mengesyorkan lobsters memasak di rumah, ini adalah satu-satunya cara anda boleh menilai kesegaran mereka sendiri. Pertama sekali, mereka mesti hidup dan bergerak. Lihatlah cangkerang, ia tidak sepatutnya bernoda atau rosak.

Jika anda tidak mempunyai peluang untuk membeli udang segar, ia hanya akan menjadi kandungan dengan beku. Pilih orang-orang krustasea di mana lapisan nipis ais. Sekiranya udang karang terlalu tebal, buanglah apa-apa pembelian.

Foto udang galah

Lobster: bahaya, kontraindikasi

Makanan laut mempunyai aspek negatif dan kontraindikasi; dalam beberapa kes, penggunaannya boleh merosakkan kesihatan. Anda tidak boleh makan krustasea kepada mereka yang alah kepada makanan laut. Jangan makan udang sering untuk orang yang mengalami penyakit kardiovaskular, gout. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa mereka mengandungi kolesterol dan purin. Tetapi jika anda menikmati rasa lobster hanya sekali-sekala, mereka tidak akan membahayakan kesihatan anda.

Bagaimanakah lobster berkhidmat?

Medali terbuat dari daging mereka dan disumbat juga. Selalunya, krustasea dihidangkan secara keseluruhan, sebelum dimasak. Untuk memperkayakan rasa mereka, pelbagai sos dihidangkan dengan lobak. Sup, mousses dan juga aspic diperbuat daripada daging tender.

Lobsters dan lobsters: adakah ada perbezaan?

Nah, dengan lobsters dan lobster, kami sudah tahu, sekarang anda tahu bahawa ini adalah satu dan produk yang sama. Dan bagaimana dengan lobsters? Tidak seperti para sahabat mereka, mereka tinggal di perairan hangat, mereka tidak dapat ditemui di lautan, hanya di lautan Pasifik dan Atlantik. Perbezaannya kelihatan visual, lobster tidak mempunyai cakar besar, badan mereka lebih lama dan tidak terlalu besar. Dan warna lobsters adalah berbeza - mereka boleh diiktiraf oleh warna merah-coklat mereka, terdapat duri pada perisai mereka.

http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznica

Perbezaan lobster dari udang galah, udang karang dan krustasea lain

?Hidangan makanan laut makanan laut menghiasi menu restoran paling mahal di dunia, dan sesetengah penduduk marin telah menjadi tetamu yang kerap di meja makan biasa. Memiliki rasa yang sangat baik, mereka diberi kandungan protein yang tinggi, unsur surih berguna dan mempunyai kandungan kalori yang rendah. Artikel ini mengenai siapa lobster, lobster, lobster, langoustines, ketam, udang dan udang karang dan bagaimana membezakannya dari satu sama lain.

Maklumat am mengenai krustasea

Crustaceans (spesis bernama milik kelas ini) adalah salah satu haiwan yang paling biasa di dunia. Ini adalah sumber utama makanan untuk ikan dan penduduk laut dan air tawar yang lain. Crustaceans menggabungkan gejala berikut:

• kehadiran anggota-anggota tertentu;
• bernafas dengan bantuan insang;
• Tubuh dibahagikan kepada bahagian: kepala, dada dan perut (untuk sesetengah, kepala dan dada digabungkan menjadi satu bahagian);
• kehadiran 2 pasang antena;
• dengan perbelanjaan chitin, penutup padat dibentuk pada badan, di beberapa wakil ia juga diperkuat dengan kalsium karbonat;
• Sesetengah spesies mempunyai keupayaan untuk mengembangkan anggota baru untuk menggantikan yang hilang.

Pada setiap masa, daging crustacea hadir dalam diet orang. Produk ini kaya dengan asid amino, fosforus, besi, kalsium, vitamin B2 dan PP. Kombinasi mikroelement yang seimbang, menurut saintis, mampu menghentikan perkembangan tumor malignan di dalam tubuh manusia. Penggunaan jumlah makanan arthropod yang sederhana akan mengurangkan kemungkinan pembekuan darah, akan membantu dengan anemia.

Walau bagaimanapun, anda perlu tahu bila hendak berhenti. Memandangkan kos makanan laut yang tinggi - mudah. Daging krustasea penuh dengan kolesterol. Penggunaan yang berlebihan boleh merosakkan kapal dan sistem pencernaan. Reaksi alahan adalah mungkin.

Apa yang berbeza dengan udang udang lobster?

Merawat dari udang, udang karang dan udang karang adalah tetamu yang kerap di majlis tinggi masyarakat. Mereka juga ditawarkan kepada pengunjung mereka oleh pemilik restoran mahal. Dalam hal ini, amat mengejutkan bahawa pada masa dahulu, lobster dan lobak adalah makanan harian orang miskin dan berfungsi sebagai baja untuk tanah pertanian. Kemungkinan besar, pada tahun-tahun itu terdapat lebih sedikit orang, dan lebih ramai penduduk marin.

Sekiranya keraguan apa yang harus dipilih: udang galah atau udang galah, maka ketahuilah bahawa ini adalah dua nama yang berbeza untuk satu penduduk laut. Perkataan "lobster" berasal dari bahasa Inggeris, dan nama "udang karang" berasal dari bahasa Jerman.

Lobster adalah spesies krustacea terbesar. Mendapai panjang 40-50 dan lebih sentimeter. Ini adalah salinan pembesaran air tawar segar - udang karang. Lobsters adalah pemangsa. Mereka memburu pada waktu malam untuk ikan kecil dan kerang. Kuku besar dengan kelebihan bergerigi dan bukannya kaki depan - senjata yang kuat untuk makanan dan pertahanan diri. Di bawah kulit keras chitinous adalah empat pasang cakar. Ekor adalah kira-kira satu pertiga daripada seluruh badan haiwan itu.

Lobsters hidup sehingga 50-70 tahun. Memenuhi individu warga tua adalah sukar. Sehingga 20-30 tahun, mereka menjadi mangsa untuk pukat tunda. Makhluk-makhluk yang mengagumkan ini tinggal di lautan (kedua-duanya dalam air panas dan sejuk). Nilai tertentu adalah lobster Atlantik Norway. Panjangnya ialah 22 sentimeter. Gourmets mengagumi rasa istimewa, sangat rumit, mereka. Spesimen besar lobster Eropah mencapai 90 sentimeter. Rakan-rakan India bersaiz kecil, tetapi mempunyai rasa kaya yang unik.

Terdapat jauh lebih sedikit individu wanita dalam alam berbanding lelaki. Menyebabkan penghormatan terhadap tindakan nelayan: menangkap udang kara betina dengan kaviar, mereka membuat tanda berbentuk V pada cangkangnya dan melepaskannya. Ketika ditangkap pada waktu yang lain ia juga menunggu untuk kebebasan. Ini adalah bagaimana penjagaan diambil untuk mengekalkan saiz objek penangkapan ikan.

Lobsters dijual hidup. Rasa dan kegunaan yang dipelihara. Selepas kematian dalam bangkai mati, bakteria berbahaya dengan cepat berkembang biak. Makan produk sedemikian berbahaya kepada kesihatan manusia. Dalam produk beku, manfaat kurang, dan rasa kehilangan kecerahan dan ketepuan.

Bahagian utama daging tender paling lazat terdapat di ekor udang, selebihnya - dalam cakar dan kaki. Antara para peniaga hati hati hijau yang terkenal - tomali. Di Jepun, lobster adalah sebahagian daripada ladu dan sushi. Di Perancis, makanan laut yang disumbat donat dimasak dalam sup udang udang. Di Itali mereka suka lasagna dengan udang galah, dan di Sepanyol mereka suka paella tradisional dengan mereka. Rebus Lobster, panggang, direbus. Di negara-negara Asia, daging direbus dalam air dengan penambahan bawang putih, halia dan rempah lain.

Lobster spiny adalah adik lobster yang lebih canggih. Tidak seperti yang terakhir, ia mempunyai badan yang lebih panjang dan cakar kecil. Maruahnya adalah ekor bergerak kuat dan kumis panjang. Lobster mempunyai satu pasang lagi untuk udang karang, dan carapace dihiasi dengan hiasan duri. Saiz badan mencapai 60 sentimeter panjang. Lebih suka tinggal di perairan hangat. Daging lobster dianggap lebih enak dan lebih lembut, oleh itu ia lebih mahal. Ekornya dan perut boleh dimakan. Hidangan lazat yang dibuat dari ekor.

Apabila membeli makhluk laut yang hidup, mereka mudah dibezakan dengan warna. Lobster mempunyai kulit berwarna abu-abu dengan warna kehijauan, coklat atau biru. Sampul lobster berwarna bergantung kepada spesies haiwan. Lobster yang boleh dimakan adalah:

• merah coklat (udang breton merah);
• merah jambu (udang lobster Portugis);
• hijau (udang hijau);
• coklat (udang coklat);
• coklat dengan tompok putih (Florida lobster spiny).

http://eda-land.ru/langusty/otlichiya-ot-rakoobraznyh/

Apa yang lebih baik: udang galah atau udang galah

Kandungan artikel

• Apa yang lebih baik: udang galah atau udang galah
• Bagaimana lobsters dimasak
• Ciri-ciri lobster yang berguna dan berbahaya. Hidangan lobster kalori

Lobsters dan udang ayam adalah krustasea yang sangat lazat dan berkhasiat dengan kandungan protein tinggi. Tetapi pada masa yang sama kos mereka sangat tinggi, jadi tidak semua orang mampu makan mereka sering. Anda boleh menyelesaikan masalah ini jika anda hanya membeli satu daripada makanan laut ini. Tetapi untuk membuat pilihan, anda harus tahu apa yang lebih sihat dan lebih sihat.

Sedikit tentang lobsters

Lobsters (perkataan Perancis, Inggeris - lobster) - krustasea yang hidup hampir di seluruh dunia, baik di dalam air sejuk dan dalam lautan yang panas. Mereka datang dalam pelbagai saiz, beberapa spesies mencapai 1 meter panjang dan berat 20 kg. Walaupun hidup, lobster mempunyai warna yang mungkin berbeza-beza sedikit, tetapi semasa memasak mereka semua menjadi merah terang.

Lobster Norway dianggap sebagai yang paling berharga. Walaupun saiznya kecil, yang bervariasi dalam lingkungan 20 cm, mereka sangat lazat. Selalunya keropok ini dibiakkan di ladang khas, kerana kosnya dapat menampung kos.

Tidak kira jenisnya, semua lobster mempunyai kuku yang sangat kuat, yang mengandungi kebanyakan daging lembut yang paling lazat. Walau bagaimanapun, bahagian utama daging adalah ekor, tetapi ia juga boleh didapati di kaki. Secara tradisional, udang adalah rebus atau panggang. Gourmet yang halus sangat gemar "tomali" - ini adalah hati hijau lelaki, dan karang dianggap tidak kurang halus - kaviar merah udang kambing betina, yang sangat halus dalam rasa.

Secara ringkas mengenai udang udang

Lobster spiny adalah krustasea yang mempunyai persamaan tertentu dengan udang karang, tinggal di perairan laut dan laut dan, sebagai peraturan, dekat dengan pantai. Langust sangat popular di kalangan restoran paling mahal di dunia. Individu besar membesar sehingga setengah meter panjang dan pada masa yang sama berat kira-kira 3 kg.

Perbezaan utama antara udang galah dan udang galah adalah bahawa ia tidak mempunyai cakar, dan keseluruhan cangkang ditutup dengan duri, selain "kumis "nya lebih lama. Hanya perut dan ekor yang boleh dimakan. Daging juga sangat lembut dan enak. Lobster direbus, dibakar, digoreng, ditambah dengan salad, dan di CIS yang paling sering dijual sebagai makanan kalengan.

Apa rasa lebih baik?

Walaupun lobster mempunyai lebih banyak daging yang boleh dimakan, lobster dianggap sebagai makanan yang lebih lazat, kerana daging mereka lebih lembut. Tetapi ia patut dicuba oleh kedua-duanya, kerana rasa krustasea ini membenarkan harga yang tinggi. Anda mungkin mendapati bahawa udang galah masih lebih sedap daripada udang galah.

http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--

Apa yang membuat lobster berbeza dari udang dan udang galah

Produk makanan laut sering kali bukan tetamu setiap hari di meja makan. Lobsters, lobsters dan lobster tidak terkecuali. Hidangan lazat disajikan di restoran dan jamuan yang mahal. Cara penyediaan mereka adalah pelbagai dan sentiasa istimewa.

Produk ini mahal, jadi tidak semua orang mampu membelinya.

Sesungguhnya ramai yang biasa dengan nama-nama penduduk laut ini, tetapi tidak tahu apa perbezaan antara mereka. Mari kita lihat lebih dekat ciri-ciri krustasea ini.

Bagi sesetengah orang, adalah sangat mengejutkan bahawa pada zaman dahulu, arthropoda ini adalah makanan istimewa untuk golongan miskin. Lobster, udang lobster dan udang karang bukan sahaja makanan, tetapi juga penolong yang baik dalam pertanian - mereka berfungsi sebagai baja untuk menyemai.

Ciri habitat dan pembiakan udang dan udang galah

Untuk bermula, mari kita huraikan udang dan udang secara terperinci. Perbezaan besarnya hanya dalam nama. "Omar" berasal dari Perancis, dan "lobster" mempunyai akar bahasa Inggeris.

Penampilan arthropoda ini mirip dengan udang biasa, mempunyai dimensi besar dan pewarna gelap.

Lobsters dan lobster tinggal di lautan Mediterranean, Atlantik dan Pasifik.

Kelebihan utama mereka adalah cakar besar, di mana mereka melakukan pelbagai fungsi - pengekstrakan makanan, perlindungan dari kehidupan laut dan pergerakan lain. Kuku ini mempunyai gigi sepanjang panjangnya. Mereka berbeza dalam saiz dan mempunyai struktur yang padat. Gigi kecil diperlukan untuk mengisar tisu lembut, dan lama untuk pengekstrakan keras.

Terima kasih kepada kekuatan cakar mereka, mereka mudah menangkap mangsa. Kuku udang udang dewasa sangat berbahaya sehingga mudah dikelilingi oleh kulit manusia. Sebagai tambahan kepada cakar, lobster mempunyai lapan cakar di bawah perisai mereka, yang membolehkan mereka bergerak dengan tanah dan air.

Tisu lembut krustasea dilindungi oleh kulit yang kuat, yang mempunyai warna hijau dengan warna coklat. Warna ini membolehkan anda menutup topeng di kawasan yang berbeza.

Lobsters adalah pemangsa. Mangsa mereka adalah ikan kecil, moluska dan penduduk kecil lain di kawasan akuatik. Lobsters pergi memburu pada waktu malam.

Arthropod adalah makhluk laut yang sangat produktif. Hanya dalam satu kitaran pembiakan, lobster betina berbaring sekitar sepuluh ribu larva. Tetapi hanya 0.1% daripada jumlah keseluruhan yang terselamat, kerana telur terlalu lembut dan mudah terdedah kepada alam sekitar.

Separuh pertama kitaran telur di dalam betina. Setelah menggunakan bahan pelekat yang disekresi oleh wanita, telur dilampirkan di bawah ekor. Oleh itu, wanita tidak bergerak dalam tempoh ini, dan sukar untuk menangkap mereka.

Jika seseorang berjaya menangkap seorang wanita semasa musim pembiakan, maka tanda V diletakkan pada ekornya dan dibebaskan kembali ke dalam air. Tanda ini membantu mengenal pasti wanita dalam tangkapan berikutnya dan membebaskannya ke laut.

Ini disebabkan oleh populasi wanita yang kecil. Lelaki lebih besar dan mereka melindungi pasangan mereka dalam setiap cara yang mungkin untuk meneruskan perlumbaan.

Lobsters dan lobster hidup untuk jangka masa yang panjang - 50 tahun, kemudian lebih. Berat individu dewasa tidak lebih dari satu setengah kilogram.

Memasak Lobsters dan Lobsters

Oleh kerana udang galah adalah makanan istimewa, mereka sentiasa ditangkap, jadi mereka hidup sedikit. Yang paling lazat dianggap sebagai umur lelaki 7-8 tahun. Daging udang muda sangat berair dan enak.

Oleh kerana lobsters dan lobster perlu dimakan dengan segera selepas memasak, mereka masih dijual untuk mengekalkan kesegaran dan rasa. Dalam bangkai bangkai arthropoda ini pelbagai mikroorganisma yang berbahaya dengan cepat membiak, yang boleh membahayakan kesihatan.

Bagaimana lobster berbeza daripada lobsters dan lobster?

Sekarang kita akan menganalisis perbezaan utama antara wakil-wakil arthropoda ini.

Lobster spiny adalah krustasea, hanya milik perintah lain. Habitat - Pasifik dan Lautan Atlantik, kerana mereka lebih suka perairan hangat.

Lobsters mempunyai ciri-ciri tertentu yang membezakan. Yang paling ketara - kuku nipis dan panjang. Langusts tergolong dalam dekapod pesanan, oleh itu mereka mempunyai 5 pasang cakar.

Warna lebih cerah daripada udang dan udang galah - merah dengan bintik coklat. Sebagai ejen pelindung adalah duri kecil pada kulit. Satu lagi ciri tersendiri ialah kehadiran kumis panjang. Dalam penampilan, udang karang lebih halus daripada udang karang. Tetapi panjangnya sehingga 60 sentimeter.

Terdapat kes apabila pemancing menangkap udang karang dengan panjang lebih daripada satu meter dan berat 16.5 kg.

Kesimpulannya

Setelah mempertimbangkan semua ciri khas wakil-wakil krustasea ini, kita boleh meringkaskan:

• Lobsters dan lobster tinggal di perairan yang berbeza, dan lobster suka sangat hangat dan tenang.
• Dalam kuar kambing kuasa pada masa yang lebih rendah daripada udang dan udang.
• Lobster mempunyai warna gelap, dan udang merah terang dan luar biasa, di samping itu, ditutup dengan paku.
• Mereka tergolong dalam perintah yang berbeza kerana bilangan pasangan mata kaki.
• Lobster mempunyai kumis yang lebih panjang, berbanding dengan udang galah.
• Untuk merasai daging lobster adalah lebih lembut dan lebih menyenangkan.

Untuk memastikan bahawa udang, udang karang dan udang karang jelas dibezakan, cukup untuk membandingkan penampilan dan rasa mereka. Sekurang-kurangnya sekali anda boleh membelanjakan wang dan memanjakan diri dengan makanan seperti itu.

http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/

Apa yang membuat lobster berbeza dari udang udang? Dan siapa lobster berduri?

Menu harian seseorang jarang termasuk makanan laut eksotik. Antara populasi Rusia, krustasea yang paling biasa digunakan adalah kanser secara langsung. Pada masa yang sama, setelah sampai di restoran mahal, anda boleh memesan hidangan dari krustasea dengan saiz yang lebih besar - lobsters atau lobster. Untuk menjadi gourmet dan orang yang memahami kehalalan dan perbezaan makanan ini, anda harus mempelajari lebih banyak maklumat mengenai setiap jenis makanan laut.

Siapa lobsters dan lobsters

Seseorang yang tidak biasa dengan topik penduduk laut, persoalan perbezaan antara lobster dan udang karang akan mengakibatkan kematian. Lagipun, dia dan yang lainnya - kerak dengan kuku besar dan badan besar. Siapa yang kemudian memesan untuk makan tengahari? Malah, memilih mana-mana nama, anda tidak akan terlepas, kerana memerintahkan produk yang sama. Satu-satunya perbezaan antara lobster dan udang karang adalah dalam bahasa asal namanya.

Bahasa Inggeris dan semua bahasa yang berbahasa Inggeris memanggil kanser besar ini perkataan "lobster" (lobster), dan penutur asli Jerman - "tukul" (lobster).

Ciri khas

Crustaceans ini hidup di Mediterranean dan Laut Utara, serta di Lautan Atlantik dan Pasifik. Mereka berbeza dari udang biasa hanya kerana kuku mereka jauh lebih besar. Dengan bantuan kuku, krustasea mendapat makanan, melindungi diri dan bergerak. Di permukaan anggota badan ini gigi mempunyai saiz dan kekerasan yang berlainan. Yang kecil adalah untuk tisu lembut, dan yang besar dirancang untuk menghancurkan makanan padat. Kuasa dan kekuatan cakar udang membolehkan anda segera merebut mangsa dan menyimpannya hampir tidak bergerak.

Sebagai tambahan kepada cakar yang kuat, lobster di bawah kulit mempunyai empat pasang cakar, dengan bantuan yang bergerak di sepanjang dasar laut dan tanah. Tisu lembut arthropoda ini tersembunyi di bawah kulit yang boleh dipercayai. Warna individu dewasa berwarna hijau dengan warna coklat. Ini menjadikannya mudah untuk menutupi alga dan permukaan batu, kerana lobster suka berjemur di kawasan-kawasan berbatu.

Dengan lobster semulajadi adalah pemangsa. Mereka makan ikan kecil, moluska dan semua jenis ikan laut. Memburu pada waktu malam.

Lobsters (lobster) mempunyai jangka hayat sehingga 50-70 tahun. Berat badan udang dewasa tidak melebihi 1.5 kg. Tetapi disebabkan fakta bahawa ia adalah makanan istimewa, orang dewasa jarang hidup 20-30 tahun, kerana mereka ditangkap.

Udang berusia tujuh atau lapan tahun dianggap paling lazat. Mereka menjual lobsters hanya hidup, kerana anda perlu memakannya segera setelah memasak. Jika anda memasak udang galah yang telah mati, anda boleh membahayakan diri anda. Dalam bangkai yang mati, virus berbahaya dan mikroba berkembang pesat dengan pantas.

Bagi pencinta makanan laut terdapat spesies krustacea lain - udang karang. Tidak seperti para sahabat mereka, mereka tinggal di perairan hangat, mereka tidak dapat ditemui di lautan, hanya di lautan Pasifik dan Atlantik.

Perbezaannya kelihatan visual, lobster tidak mempunyai cakar besar, badan mereka lebih lama dan tidak terlalu besar. Dan warna lobster adalah berbeza - mereka boleh diiktiraf oleh warna merah coklat mereka. Pada cangkang terdapat duri.

Dalam rupa, lobster kelihatan lebih besar dan mengancam, udang adalah sejenis versi canggih. Tetapi dalam saiz, yang kedua adalah jauh lebih besar daripada saudara mereka. Lobster spiny mencapai 60 cm panjangnya.

Dalam buku "Guinness Book of Records" kes telah didaftarkan apabila seorang individu ditangkap lebih daripada satu meter panjang dan berat 16.5 kilogram.

Memasak

Manfaat udang karang adalah kandungan protein tinggi. Ia lebih tinggi daripada krustasea lain dalam kandungan protein. Lobster adalah protein tinggi, rendah kalori, produk lemak rendah. Kaya dengan asid amino, kalsium, potassium, vitamin, fosforus dan besi. Produk ini adalah salah satu sumber utama natrium. Kandungan sodium udang merah mempunyai kesan positif ke atas ingatan, tekanan dan kesejahteraan seseorang. Ini adalah produk yang sangat baik untuk orang yang mengikut diet dan jumlah lemak dan kalori dalam diet. Adalah sukar untuk mencari makanan yang melarang pengambilan udang.

Sebelum memasak udang galah (udang karang), ambil perhatian bahawa terdapat kontraindikasi terhadap penggunaan makanan laut ini. Anda tidak boleh makan krustasea kepada mereka yang alah kepada makanan laut. Jangan makan udang sering untuk orang yang mengalami penyakit kardiovaskular, gout. Ini kerana lobster mengandungi kolesterol dan purin. Tetapi jika anda menikmati rasa makanan laut ini hanya sekali-sekala, mereka tidak membahayakan kesihatan.

Harga purata udang udang di Rusia adalah 1500-2000 rubel setiap kilogram.

Lobster disumbat dengan medali yang diperbuat daripada daging mereka. Selalunya, krustasea dihidangkan secara keseluruhan, sebelum dimasak. Untuk memperkayakan rasa, sos disajikan dengan lobsters. Sup, mousses dan juga aspic diperbuat daripada daging tender.

Lobster kukus

Lobster (lobster) datang ke rak-rak kedai dalam pelbagai bentuk: hidup, beku, dibekukan beku. Juga hanya kuku udang atau ekor yang dijual. Sekiranya udang udang beku, ia mestilah ditenggelamkan (dalam air sejuk atau hanya tinggal beberapa lama pada suhu bilik) dan dibasuh. Sekarang produk mesti dimasak. Tetapi sebelum anda meletakkan udang galah dalam kuali, kencangkan kuku dengan getah atau sesuatu yang lain. Ini dilakukan untuk mengelakkan kecederaan.

Ambil udang galah dan dimasukkan ke dalam kuali dengan air yang sudah mendidih. Pilih saiz kuali dengan saiz makanan masa depan. Adalah disyorkan untuk meletakkan kepala krustacea. Tutup kuali dengan tudung dan masak selama 15 minit. Tambah daun bay, lemon atau bawang secukup rasa di dalam air.

Selepas lobster (udang merah) telah menjadi merah terang, ia sudah siap. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan udang, jika ia menjadi merah sebelum 15 minit - masih dipandu oleh masa. Juga perhatikan: jika 15 minit telah berlalu, dan udang galah masih tidak cukup merah, tahan selama beberapa minit lagi.

Pengasingan lobster

Jadi, lobster dimasak, apa yang perlu dilakukan seterusnya? Dan di sini datang bahagian yang banyak orang takut - pemotongan udang.

Untuk memotong, anda memerlukan beberapa alatan tambahan: pisau dan gunting. Perlu diingat bahawa bahagian lobster paling lazat - kaki, cakar dan ekor.

Apabila udang yang diseduh sejuk, keluarkan gusi dengan kuku. Sekarang perlahan-lahan merobek kuku di tempat di mana mereka disambungkan ke badan. Tanggalkan bahagian bawah kuku. Pindahkan ke sisi dan tarik dengan lembut. Daging harus kekal di bahagian bawah kuku.

Lakukan ini dengan kedua-dua cakar. Sekarang ambil pisau dapur yang besar dan tekan bahagian belakang pisau pada kuku. Pukul sehingga anda memecah cakar ke dalam dua bahagian. Kini anda boleh tarik daging udang dari sana dengan mudah.

Tanggalkan ekor lobster dari batangnya. Gunakan tangan kiri anda untuk menahan batang lobster, dan dengan tangan kanan anda perlahan-lahan dan hati-hati lepas ekor. Sekarang biarlah ekor itu curl. Letakkan telapak satu tangan di ekor, dan sebaliknya, tekan yang pertama. Tekan sehingga anda mendengar masalah.

Tekanan tangan anda akan menyebabkan shell pecah dan ekor untuk dipisahkan. Sekarang anda boleh melepaskannya sepenuhnya sepanjang garis kesalahan dan mengeluarkan daging.

Resipi

Lobster dengan tiga sos

• Bahan-bahan:
• Lobsters - 4 pcs.
• tarragon - 1 sdt
• cuka wain - 50 ml
• minyak zaitun - 50 ml
• garam - secubit
• lada hitam tanah - 1/4 sudu teh.
• bawang putih - 3 ulas
• mustard manis - 3 sudu besar.
• Mayonis - 1 sudu besar.
• Yogurt - 2 sudu besar.
• Mustard pedas - 2 sudu besar.
• serbuk mustard - 1/4 sudu teh.
• lada merah tanah - 2/4 sudu teh.
• Basil - 1/4 cawan segar atau 2 sudu teh. kering
• bawang hijau - 2 anak panah.
• krim masam - 120 g
• jus lemon - 1 sudu besar.

Tuangkan air ke dalam periuk besar (satu pertiga daripada jumlah), letakkan lobster dan tutup dengan penutup. Masak selama 15 minit dengan api yang rendah. Dab lobster dengan serbet dan berkhidmat dengan tiga sos.

Lobster rebus dengan sos yang berbeza

Sos 1. Campurkan cuka anggur, minyak zaitun dan tarragon. Masukkan garam, 1 cengkih bawang putih, 1 sdt. mustard manis dan lada hitam.

Sos 2. Campurkan mayonis, yogurt, 2 sudu besar. mustard manis, mustard pedas, 1/4 sudu teh. serbuk mustard dan lada merah tanah.

Sos ke-3. Ambil cincang segar atau kering dicincang, bawang hijau dicincang. Melelehkan sedikit mentega dalam sudu, letakkan 2 ulas bawang putih, bawang, basil dan reneh selama 2 minit, kacau sentiasa. Keluarkan tepung dari panas dan tuangkan campuran ke dalam krim masam, tambahkan 1/4 sudu teh. lada tanah merah dan 1 sudu besar. jus lemon.

Lobster panggang dalam Sos Gingah

• lobster - 1 (750-900 g)
• bawang merah - 1-2 pcs.
• akar halia
• garam dan gula - pada secubit
• minyak wijen
• lada - 1 secubit
• cornmeal - 1 sdt
• air - 2 sudu besar.

Potong lobster, dapatkan daging, bilas. Kering dengan tuala kertas, potong kepingan kecil, taburkan dengan cornmeal. Goreng dengan api yang tinggi dalam minyak. Masukkan halia parut, bawang, 2 sudu besar. minyak, perasa, kacau dan sebentar lagi. Kemudian, terus kacau, masukkan 1 sudu teh. tepung jagung dicairkan dalam 2 sudu besar. air, dan segera matikan api.

Asparagus dengan udang galah dalam sos oren berkrim

• krim (kandungan lemak 33%) - 100 ml
• jus oren - 30 ml
• halia (segar) - 10 g
• asparagus - 60 g
• lobster (daging) - 100 g
• Keju Belanda - 30 g
• garam, lada - secukup rasa.

Asparagus dengan lobster

Berhati-hati mengeluarkan daging lobster dari cengkerang, simpan kuku. Krim dan jus jeruk yang baru dicincang, tambah halia yang dicincang halus, menguap untuk mendapatkan konsistensi sos yang tebal, tambah garam dan lada untuk rasa, kacau. Untuk sos, gunakan jus segar, ia disejat sama rata.

Dalam asparagus, potong tip kaku, beri air mendidih dengan garam dan gula secukup rasa. Panaskan daging lobster dengan cepat dalam sos yang dihasilkan. Letakkan asparagus panas dan udang lobster di atas pinggan, menghiasi dengan jalur tipis keju dan kuku lobster.

Memasak lobster spiny

Dalam memasak, gunakan hanya perut dan ekor udang galah. Dagingnya dianggap sebagai makanan istimewa. Udang adalah panas yang boleh dirawat. Selalunya ia dibakar, direbus dan dimasak di atas panggangan. Secara asasnya, sup, makanan ringan, salad dan hidangan utama disediakan. Untuk pelbagai citarasa menggunakan marinades dan sos. Kek lobster dimasak seperti lobster, tetapi ia bernilai menganggap bahawa ini adalah produk yang lebih lembut.

Rebus dalam air masin. 4 minit pertama api adalah kuat, maka ia harus dikurangkan menjadi sederhana. Masa rawatan haba bergantung kepada saiznya. Oleh itu, jika berat lobster adalah 0.5 kg, maka ia akan dimasak selama 12-13 minit. Untuk setiap 0.5 kg seterusnya tambahkan 5 minit. Kesediaan udang karang akan ditunjukkan oleh cengkerang merah terang.

http://24smi.org/news/70312-chem-otlichaetsia-lobster-ot-omara-i-kto-takie-lan.html

Lobster, udang galah, langust dan semua, semuanya

Kira-kira 80% orang percaya bahawa udang dan udang galah adalah dua krustasea yang berbeza. Tetapi, sebenarnya, ini dan makhluk, hanya perkataan "udang karang" berasal dari Perancis, dan "udang karang" adalah bahasa Inggeris. Secara luaran, ia menyerupai udang karang dengan yang lebih besar dengan warna yang lebih gelap dan cakar yang mengagumkan.

Di dunia, lobster Amerika yang paling biasa, atau Homarus Americanus. Mereka pasti boleh dipanggil raja-raja jenis mereka.

Walaupun kebanyakan orang dapat menghargai keindahan krustasea ini hanya di atas pinggan, kehidupan marin mereka sangat menarik dan menarik. Lobsters mendiami perairan Mediterranean dan Laut Utara. Kad truf utama mereka adalah cakar besar dan kuat yang melakukan lebih daripada selusin fungsi yang berbeza.

Di permukaan anggota badan yang hebat ini adalah gigi kasar untuk menghancurkan mangsa yang keras. Gigi yang lebih kecil direka untuk memecahkan tisu lembut mangsa. Satu lagi fungsi mereka adalah perlindungan. Lobsters menjalankan penyitaan musuh, dengan itu menguji kekuatannya. Pincers menjadi seperti kita biasa melihat mereka, hanya dengan usia.

Selain cakar, lobster juga memiliki 4 pasang kaki di bawah rantau cephalothoracic untuk bergerak di atas tanah atau dasar laut. Bahagian lembut badan ditutup dengan exoskeleton tahan lama (shell), yang biasanya mempunyai warna coklat kehijauan untuk menutupi sempurna dalam lumpur atau alga.
Lobsters memuja kawasan berbatu.

Mereka pergi berburu pada waktu malam. Makanan kegemaran mereka adalah ikan kecil, kerang, dan krustasea lain.
Makhluk-makhluk ini mempunyai kesuburan yang sangat baik. Sebagai contoh, untuk satu kitaran pembiakan, yang hampir dua tahun, seorang wanita dewasa boleh meletakkan lebih dari 10 ribu larva. Benar, kerana fakta bahawa mereka sangat lembut, hanya 0.1% bertahan. Telur oren cerah pertama separuh kitaran berada di dalam wanita, yang kedua - di bawah ekornya.

Mereka dipegang oleh bahan khas, yang dikeluarkan semasa pemijahan. Diameter masing-masing adalah 1 mm, jadi tidak hairanlah ia sangat sukar untuk mereka bertahan dalam keadaan kejam di laut.
Lobsters hidup oleh peraturan patriarki, jadi untuk bercakap. Masalahnya ialah wanita yang sangat kecil, dan mereka dilindungi dengan teliti oleh lobster lelaki.

Mereka bukan sahaja melindungi mereka daripada ancaman, malah juga mengambil alih perburuan. Tidak hairanlah, para nelayan memahami betapa pentingnya memelihara bahagian betina dari spesies ini: apabila mereka menangkap udang dengan telur, potongan kecil berbentuk V dibuat pada siripnya, dan jika kali berikutnya ia ditangkap lagi, mereka akan dibebaskan dengan serta-merta.

Bagi jangka hayat, lobster boleh hidup hingga 50, dan juga 100 tahun. Itu hanya kerana mereka dianggap sebagai makanan istimewa, jarang sekali seseorang mencapai umur yang dihormati. Seperti yang telah kami buktikan, perbezaan antara lobster dan udang karang hadir dan agak luas, tetapi tidak begitu penting seperti yang anda fikirkan.

Dan akhirnya, beberapa fakta menarik dari kehidupan krustasea ini:
- Pada abad ke-20, terdapat 4 kali lobster di lautan dan lautan daripada sekarang. Oleh itu, mereka dianggap makanan bagi golongan miskin. Omar diberi makan oleh hamba, anak yatim, orang miskin dan tahanan. Menurut beberapa laporan, daging lobster cincang yang diselingi dengan kerang mereka digunakan untuk menyuburkan tanah. Kini segala-galanya berbeza, dan tidak semua orang mampu membeli makanan ini.

- Walaupun hidupnya yang panjang, udang tumbuh sangat perlahan. Selama 15 tahun kewujudan mereka, mereka hanya mendapat kira-kira 1 kg berat badan.
- Yang paling lazat ialah lobster "muda", yang berusia hanya 7-8 tahun, dengan berat 600-800
"Tidak kira betapa buruknya bunyi itu, tetapi lobster dibeli dan dimasak hanya hidup." Masalahnya ialah bahawa mikroorganisme patogenik hidup di dalam badan kerak bumi ini. Selepas kematian udang galah, mereka mula aktif membiak dengan pembebasan toksin yang tidak boleh dimusnahkan. Tetapi, sebaliknya, di Itali yang berperikemanusiaan, dilarang memasak udang galah. Kerana ia bergantung kepada denda yang besar.

- Kembalilah kepada persoalan perbezaan antara udang dan udang karang, kita harus mengingat binatang lain - udang galah. Di sini satu perbezaan penting sudah ada: bukan cakar kuat, alam semula jadi memberi ganjaran kepada mereka dengan antena panjang dan paku, dan perisai mereka dengan corak yang tak tertandingi.

- Lobster terbesar ditangkap di Nova Scotia. Mengikut fakta yang disediakan dalam Buku Rekod Guinness, beratnya adalah 16.5 kg, dan panjang - 1.07 meter.
- Lobsters menumpahkan hidup mereka beberapa kali. Mereka menggugurkan cengkerang mereka supaya sebuah exoskeleton baru, sudah lebih besar, akan tumbuh di tapak yang lama. Pada masa itu, ketika cangkangnya masih agak nipis, ikan lobsang berbelanja di pantai, di mana ancaman untuk merosakkan badan kecil yang lembut itu jauh lebih kecil.

- Warna lobster biasa, seperti yang dinyatakan di atas - coklat-hijau. Tetapi secara semula jadi terdapat juga mutasi. Oleh itu, baru-baru ini crustaceans dengan biru, putih, cerah berwarna merah, kuning dan pelbagai warna telah diperhatikan. Mutasi yang sama terjadi pada manusia - mata biru muncul sebagai akibat dari interaksi protein dan pigmen tertentu.

Jadi untuk meringkaskan: udang karang dan udang karang adalah satu dan binatang yang sama. Lobster dan udang karang adalah jenis yang sama - arthropods, subtype - crustaceans, perintah - decapods dan hanya keluarga mereka yang berbeza. Setiap keluarga dan lobsters dan lobster dibahagikan kepada spesies: lobsters mempunyai kira-kira 70, lobsters mempunyai kira-kira 100. Spesies berbeza di habitat mereka, warna wakil mereka dan beberapa tanda-tanda lain.

Secara luaran, lobsters berbeza dari lobster dengan ketiadaan kuku depan besar-besaran terakhir dan kehadiran kumis panjang.

Dan akhirnya, kami mencadangkan menonton video, yang menggambarkan kehidupan yang menakjubkan dari lobsters dan lobster.

http://wwportal.com/lobster-omar-langust-i-vse-vse-vse/

Lobsters

Lobsters (lobster) adalah haiwan laut perintah crustaceans decapod. Ini adalah spesies komersial yang berharga, daging yang pada setiap masa dianggap sebagai makanan istimewa yang benar. Pada dasarnya, udang karang adalah kanser marin, yang berbeza dari yang lain oleh anggota badannya yang besar dan besar. Lobsters hidup lama - sehingga 70 tahun. Pada masa yang sama, berat satu spesimen yang telah mencapai umur lima tahun jarang melebihi 1 kg.

Lobsters hidup di semua lautan kecuali Baltik, yang bernilai komposisi yang seimbang. Ini adalah salah satu makanan protein yang paling bermanfaat. Dalam 100 g daging lobster ada tertumpu 1/2 daripada keperluan harian tubuh untuk selenium, 1/3 dalam iodin, 1/6 dalam kalsium, dan magnesium.

Dengan penggunaan makanan laut yang kerap memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular, hati dan komposisi darah. Di samping itu, daging lobak - aphrodisiak terkuat yang boleh menormalkan fungsi seksual pada lelaki.

Penerangan umum

Omar adalah ahli keluarga invertebrata dengan badan yang panjang dan ekor otot besar. Ia mempunyai sepasang sepasang kaki, yang pertama adalah yang terbesar dan terkuat. Tubuh arthropoda adalah ekoskeleton pelindung tegar yang terdiri dari perut, ekor, dan cephalothorax, yang ditutupi dengan cengkeh chitinous. Lobsters terus berkembang, berkala secara berkala. Di kepala terdapat mata, kumis panjang, yang membantu hewan untuk berorientasi dirinya dalam persekitaran berlumpur di dasar lautan, lautan. Oleh kerana konsentrasi tinggi darah keropok darah kuprum tinggi.

Menariknya, jisim terbesar udang, yang ditangkap dalam sejarah manusia, adalah 20.2 kg. Spesimen dimensi ditangkap di luar pantai Kanada.

Lobsters adalah centenarians sejati yang usia sebenar sukar ditentukan. Menariknya, semakin lama kanser laut menjadi, semakin kuat fungsi pembiakannya dan semakin banyak anaknya. Fenomena ini dijelaskan oleh keanehan struktur kromosom, pada akhir urutan DNA yang mana terdapat telomer. Sebagai peraturan, dalam haiwan vertebrata, enzim pengurangan sedemikian tidak hadir. Pada masa yang sama, perlu mengambil kira hakikat bahawa sehingga 15% daripada lobster mati semasa keletihan akibat keletihan. Baki 85% wakil-wakil invertebrata berkembang sepanjang hidup mereka, mencapai saiz yang mengagumkan. Dengan usia, exoskeleton mula runtuh, yang mengakibatkan kematian arthropod.

Lobsters mendiami jalur pantai di kawasan berbatu, berpasir dan berlumpur. Haiwan hidup secara langsung dalam lubang di bawah batu atau di celah-celah. Omnivora, bagaimanapun, lebih suka mangsa hidup (ikan, kerang, cacing, krustasea). Terdapat kes-kes kanibalisme (dalam penangkaran). Secara semulajadi, arthropod boleh makan kulit lama mereka selepas menelan. Udang laut bergerak perlahan di sepanjang bahagian bawah. Apabila bahaya dikesan, mereka boleh mencapai kelajuan sehingga 5 m / s.

Rata-rata, panjang individu dewasa berbeza dalam lingkungan 25-50 cm.

Nilai udang karang bergantung kepada kekerasan kulit dan umur binatang. Makanan istimewa terbesar diwakili oleh spesimen yang baru-baru ini menjatuhkan cangkang lama, daging mereka mempunyai rasa yang lebih tinggi. Pada masa yang sama, cangkang baru tidak lagi kasar, tetapi nipis sebagai kertas.

Menariknya, di kawasan pesisiran pantai hidangan hidangan udang dianggarkan pada $ 8-10, sementara di sebuah restoran di Paris kosnya meningkat sebanyak 10 kali.

Komposisi kimia

Dalam 100 g daging udang marah terdapat 89 kcal, 78.11 g air, 19 g protein, 2.14 g abu dan 0.86 g lemak. Bahagian asid amino penting adalah 9.387 g, tidak boleh ditukar - 8.972 g.

Komposisi lemak makanan laut diwakili oleh omega-9 - 0.215 g, omega-3 - 0.257 g, omega-6 - 0,075 g Dalam 100 g daging arthropod 0.34 g asid lemak tidak tepu, 0.253 g tanpa mutu, 0.2008 g tepu, 0.013 g lemak trans tertumpu dan 0.146 g kolesterol.

Oleh kerana komposisi trigliserida yang lemah, kandungan kalori yang rendah, makanan laut dikelaskan sebagai diet dan disyorkan untuk orang yang mengalami obesiti. Banyak protein dalam komposisi menyumbang kepada pencernaan makanan jangka panjang dan, dengan itu, mengurangkan rasa lapar untuk waktu yang lama. Di samping itu, tubuh membelanjakan banyak tenaga untuk memecah makanan protein, membakar rizab lemak.

Protein yang terkandung dalam daging lobster mempercepat tindak balas biokimia yang berlaku di dalam badan, bertindak sebagai enzim. Di samping itu, mereka bertanggungjawab untuk fungsi pengangkutan, memastikan bekalan oksigen ke tisu.

Makanan laut merupakan komponen penting dalam diet harian atlet. Kerana komposisi asid amino kaya mereka, mereka berfungsi sebagai "bangunan" asas untuk pembentukan tisu, membran, otot dan tulang penyambung.

Ingat, adalah mustahil untuk mendapatkan jisim otot tanpa makan makanan protein yang sihat.

Kompleks vitamin-mineral udang adalah cara terbaik untuk menguatkan sistem imun dan meningkatkan fungsi tahan terhadap jangkitan dan virus. Potassium dalam kombinasi dengan asid lemak menghalang perkembangan hipertensi, menyokong sistem kardiovaskular.

Dalam perjuangan untuk kesihatan

Menariknya, di lobsters abad XIX hanya digunakan sebagai ladang baja semulajadi dan umpan semula jadi untuk ikan. Pada masa ini, terdapat lebih daripada 100 jenis udang galah. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh pengeluaran berterusan dan kemustahilan pembiakan mereka dalam keadaan buatan, penduduk sentiasa berkurang.

Warna lobster bergantung pada jenis arthropod dan boleh dari kelabu-hijau hingga biru-hijau (mentah). Lobster Atlantik (Norway) dianggap spesimen yang paling berharga dan lazat, dan Eropah adalah yang terbesar - ia boleh membesar sehingga 1 meter, dengan berat sehingga 10 kg.

Lobster adalah produk protein diet, sumber asid lemak tak jenuh tepu (omega-3), asid amino penting, dan vitamin kumpulan B.

1. Menguatkan dinding pembuluh darah, mencegah perkembangan aterosklerosis, menurunkan tekanan darah (PUFA).
2. Menormalkan fungsi sistem pembiakan, mempromosikan pengeluaran testosteron dalam tubuh lelaki.

Oleh kerana kandungan zink dan protein yang tinggi, daging udang diiktiraf sebagai afrodisiak semula jadi.

1. Mengasingkan asid lemak berbahaya, menahan penyerapan mereka, meningkatkan motilitas usus dan proses pencernaan makanan (chitin).
2. Menguatkan sistem imun, melindungi pertumbuhan tumor malignan (vitamin E).
3. Mengembalikan sistem saraf, meningkatkan prestasi mental (vitamin kumpulan B).

Untuk meningkatkan kesihatan dan sensasi kesan berfaedah produk pada lobster badan disyorkan untuk menggunakan sekurang-kurangnya 3 kali seminggu untuk 100-150 g.

Oleh kerana kos yang tinggi, disebabkan oleh jumlah yang jarang, lobster dapat tinggal di rak untuk waktu yang lama. Oleh itu, dalam proses memilih makanan laut anda perlu berhati-hati untuk tidak membeli barang-barang yang rosak. Pastikan krustacea segar. Untuk ini, anda perlu memeriksa shell. Ia harus tanpa noda, penyok, sama rata berwarna dan tegas. Produk segar memancarkan bau laut.

Amalkan udang

Kanser laut adalah produk yang dilarang untuk alahan dan penderita gout. Daging haiwan mengandungi bahan purine yang menyumbang kepada pengumpulan asid urik dalam tisu. Yang terakhir, seterusnya, memburukkan lagi perjalanan penyakit ini.

Kerana kehadiran kolesterol dalam komposisi orang tua harus membatasi penggunaan makanan laut. Jika tidak, parasnya di dalam badan boleh meningkat, yang meningkatkan risiko aterosklerosis, strok, infarksi miokardium.

Menjaga belia

Cangkang lobster terdiri daripada chitin (kitosan) - bahan berharga yang digunakan dalam kosmetologi untuk pengeluaran produk rambut dan penjagaan kulit. Sepanjang hidup, arthropoda kerap memperbaharui penutup mereka, dan pada tahun pertama molt berlaku sehingga 17 kali. Oleh itu, pengambilan mucopolysaccharide berharga tidak membuktikan cara membunuh binatang. Ia cukup untuk menunggu sedikit (3-5 bulan) sehingga krustasea sendiri melepaskan pelindungnya.

Dalam industri kosmetik, chitin digunakan sebagai ejen gelling, pelembab, pelembut, agen anti-radang dan pembentuk filem. Oleh kerana biocompatibility yang tinggi dengan kulit, ia mempamerkan kapasiti pemendapan air yang hebat. Di samping itu, kitin mempunyai caj elektrostatik positif yang kuat, mempunyai aktiviti bakiostatik. Akibatnya, kekonduksian elektrik permukaan rambut bertambah, yang membawa kepada perencatan cas, manifestasi sifat antistatic yang jelas, memudahkan proses menyikat, memberikan kelancaran pada helai. Ciri kitin ini digunakan untuk pengeluaran produk penjagaan rambut.

Keuntungan kosmetik dengan kitosan:

• meningkatkan ketahanan kulit terhadap faktor persekitaran;
• mengaktifkan proses penjanaan semula;
• melembapkan kulit;
• memastikan penghantaran bahan-bahan aktif (makro dan mikronutrien) ke lapisan dalam dermis;
• menggalakkan peremajaan kulit;
• mempunyai tindakan antibakteria.

Chitosan diperkenalkan ke dalam komposisi sabun cecair, produk gaya, krim, syampu, losyen rambut, pasta gigi, gel mandi, dan gammel. Ia benar-benar tidak toksik, berinteraksi dengan baik dengan sel hidup, dan sesuai untuk penjagaan kawasan sensitif tubuh dan muka.

Untuk produk pelembap intensif yang mengandungi cangkang arthropod, gunakan 1-2 kali seminggu.

Makanan tambahan, kulit buatan, penurunan berat badan

Dalam komposisi kimianya, kitosan, diekstrak dari kulit pelindung udang menyerupai selulosa. Polimer adalah selamat untuk manusia. Oleh kerana sifatnya yang unik, ia digunakan untuk menyediakan makanan tambahan yang menormalkan reaksi imun, meningkatkan peredaran darah dalam saluran darah, membersihkan getah bening, menghilangkan residu dadah, garam logam berat, radionuklida, racun dan slag, dan menyembuhkan luka. Ia adalah penyerap yang kuat yang menyerap toksin daripada saluran gastrousus.

Chitosan, sebagai sumber glukosamin, merangsang penukaran serat kolagen yang cepat ke dalam kulit, dan juga menindas perkembangan kanser.

Polimer semulajadi dari cangkang arthropod digunakan dalam perubatan tradisional sebagai bahan jahitan hipoallergenik yang mampu menyerap diri sendiri. Di samping itu, berdasarkannya, kulit buatan dibuat dengan mana mereka merawat kecederaan trauma terhadap dermis. Chitosan digunakan dalam pembetulan kosmetik untuk penyembuhan luka tanpa pembentukan parut.

Menariknya, produk berserabut digunakan dalam proses menghasilkan produk pelangsingan. Apabila ditelan, ia mengikat lipid, menghalang mereka daripada asimilasi, diikuti dengan penghapusan bahan sisa. Oleh itu, chitosan dari lobster menghalang pengumpulan lemak tubuh. Hanya satu molekul polimer semulajadi boleh menarik molekul trigliserida, iaitu 8 kali lebih banyak daripada beratnya.

Permohonan Memasak

Di rak lobsters kedai disajikan dalam spesies hidup, beku atau tin. Lobster dianggap siap selepas ia memperoleh warna merah yang kaya. Ia dilarang keras untuk meletakkan udang laut hidup ke dalam air mendidih, kerana haiwan menderita dan mati selama 3 minit. Di Itali untuk tindakan sedemikian akan dikenakan denda sebanyak 500 euro.

Sebelum memasak, udang galah dibunuh. Kaedah pertama - mereka ditempatkan di peti sejuk, kedua - badan pecah setengah, ketiga - disuntik dengan penyelesaian khas ke otak, keempat - dikenakan dengan arus elektrik dalam pelepasan 5 A dengan voltan 110 V. Pilihan terbaik dianggap sebagai cara terakhir di mana haiwan itu mati petir cepat, selama 0.3 saat.

Lobster adalah hidangan gourmet mahal yang menghiasi menu restoran yang baik. Bagaimanapun, penduduk marin tidak akan berlebihan berat di atas meja dan masakan di rumah. Ini adalah makanan istimewa yang sebenar. Makanan menggunakan daging yang tertumpu di kaki, ekor, di bawah kulit, serta kaviar karang.

Lobster dijadikan souffles, mousses, sup, salad, aspic, croquettes. Menariknya, daging lelaki lebih lembut, lebih sesuai daripada wanita. Yang paling berharga adalah tertumpu pada "leher" (bahagian ekor) udang galah. Dalam cakar, daging penaik lebih padat, tetapi tidak kurang enak.

Cara paling popular memasak udang galah: masak keseluruhan, panggang ekor pada grill. Sebelum anda mula memasak krustasea, ia adalah pra-beku untuk pembunuhan.

Nombor pilihan memasak 1 "Memasak keseluruhan"

1. Udang lobster, bilas.
2. Tuangkan periuk ¾ dengan air, tambahkan garam, berdasarkan pengiraan 20 g natrium klorida setiap 1 liter cecair. Lobster tenggelam dalam kepala air mendidih. Perlindungan kapasiti dengan penutup, skru api.

Tempoh rawatan haba bergantung kepada saiz haiwan. Lobster seberat sehingga 0.6 kg masak selama 15 minit, dari 0.6 kg hingga 0.9 kg - sehingga 20 minit, dari 0.9 kg hingga 1.4 kg - sehingga 25 minit, dari 1.4 kg hingga 2, 7 kg - sehingga 28 minit, dari 2.7 kg hingga 3.5 kg - sehingga 30 minit.

Sekiranya berat haiwan laut melebihi 3.5 kg, tempoh penyimpanan dalam air mendidih dikira berdasarkan 4 minit untuk setiap 0.5 kg.

Lobster dianggap siap apabila kulitnya berwarna merah terang.

1. Keluarkan lobster dari kuali, letakkan di dalam piring kering dan sejuk.

Hidangkan secara keseluruhan dengan kacang untuk kuku retak, secawan ghee, dan mangkuk untuk membuang shell pecah.

Nombor pilihan memasak 2 "Ekor panggang"

1. Panaskan panggangan.
2. Keluarkan ekor lobster, menggunakan gunting dapur yang tajam, masukkan lidi. Barisan potong harus di sepanjang pusat dari bawah. Ekor minyak pada kedua belah pihak dengan minyak zaitun.
3. Letakkan lidi pada panggangan dengan bahagian pinggir ke bawah. Masa memasak - 5 minit. Apabila daging berhenti menjadi telus, dan kulit menjadi merah cerah - inilah isyarat bahawa udang harus dikeluarkan dari api.
4. Ekor siap dihidangkan dengan bahagian yang dihiris, ditaburi garam, lada dan bawang putih halus dicincang. Taburkan di atas dengan minyak zaitun. Kepada daging yang direndam dengan rempah, ia juga boleh dibakar selama 2-3 minit lagi.

Ekor lobster yang dipanggang disajikan dengan biji lemon dan mentega cair. Pasta lobster hijau, yang disebut tomali, berfungsi seperti pankreas dan hati, dan tidak disarankan untuk penggunaan manusia. Walaupun rasa yang hebat, ia mengandungi kepekatan racun yang tinggi, toksin, lebih daripada di bahagian lain udang galah.

Di Itali, pasta galah lobster dengan makanan laut dan lasagna dimasak di Sepanyol, bouillabaisse dan sup ikan dimasak di Sepanyol, donat Bénier dimasak di Perancis, sushi di Jepun disajikan di Jamaica, dan rebus dibuat di Jamaica. Udang lobster Asia - rebus dengan bawang putih dan halia. Kaedah Creole - memasak dengan sos Tabasco dan banyak rempah, Thai - memanggang.

Daging udang karet adalah sumber kolesterol "baik", protein, garam mineral, tetapi sukar dicerna.

Perbezaan lobster dari udang karang

Pada pandangan pertama mungkin kelihatan bahawa haiwan ini sangat mirip dan mudah dikelirukan. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku, mereka berbeza sama sekali. Untuk mengelakkan penipuan dan tidak menjadi mangsa nasihat yang tidak cekap, anda harus tahu perbezaan antara arthropod ini.

Pertama, lobster adalah lebih besar daripada lobster. Jika panjang haiwan melebihi 60 cm kemungkinan besar di hadapan anda udang galah.

Kedua, kuku depan lobster jauh lebih kecil daripada anggota badan lobster yang kuat.

Lobster mentah mempunyai warna abu-abu atau warna kebiruan. Permukaan udang karang ditutup dengan duri warna merah. Di samping itu, ekor mereka lebih tebal daripada lobster. Itulah sebabnya restoran hidangan mahal dan lazat dibuat dari daging udang.

Bagaimana hendak makan

Di hadapan lelaki kacak yang berperisai, sukar untuk tidak tersesat dalam menebak cara makan dengan betul. Menurut peraturan etnik lobster dibenarkan untuk mengambil dengan tangan mereka dari plat biasa. Untuk memudahkan proses pemotongan krustasea di restoran, alat khas disediakan, tetapi jika mereka tidak diajukan, anda tidak perlu berputus asa, anda boleh mengatasi tanpa mereka.

Cara makan udang

Pertama sekali mereka membongkar kuku, selepas itu mereka patah terbuka dengan bantuan memasak tongkat dan tukul. Kemudian ekor dipisahkan dari badan, merobek sirip fusiform. Untuk mendapatkan daging keluar dari bawah kulit, ia ditolak oleh pemegang sudu atau garpu nipis. Ini adalah bahagian lobster yang paling teruk. Selepas meneruskan penyingkiran sarung pelindung dari abdomen. Kuku kecil perlu dipecahkan pada sendi. Daging dari mereka disedut seperti tiub.

Makanan laut boleh dihidangkan dengan wain putih dan sos. Di Perancis, udang galah dipotong menjadi 2 bahagian, hanya selepas dipersembahkan kepada pelanggan.

Peraturan pemilihan dan penyimpanan

Apabila membeli udang galah di tempat pertama, perlu dipertimbangkan hakikat bahawa, oleh sifat mereka, mereka adalah penyendiri. Jenis arthropoda ini juga bertarung dengan satu sama lain, maka di dalam akuarium di mana mereka disimpan di sana tidak boleh banyak.

Ia tidak disyorkan untuk membeli lobster yang berada dalam keadaan buatan selama lebih dari dua minggu. Sebagai peraturan, selepas 14 hari perhambaan, mereka secara signifikan menurunkan berat badan, yang menjejaskan citarasa mereka.

Ingat, krustasea adalah pejuang kebebasan. Apabila penjual cuba menangkap mereka, mereka cuba berpaut kepada sesuatu. Reaksi pasif haiwan terhadap apa yang terjadi menunjukkan peninggalan lama udang di kaunter, menunjukkan bahawa produk itu basi. Pilih lobster aktif, yang melengkung ekor di bawah batang badan. Ia tidak semestinya membeli binatang-binatang patah atau orang-orang yang kulitnya mempunyai rupa web putih pepejal. Ini menunjukkan bahawa dia sudah tua.

Udang galah segar adalah mudah alih, ia bergerak dengan cakar, antena, bergerak mata yang membonjol. Harga udang galah bergantung kepada lokasi tangkapannya. Makanan laut yang dipanen dari air sejuk lebih mahal kerana rasa yang lebih bersih dan lebih kaya daripada yang ditangkap dari badan air hangat.

Cara terbaik untuk menyimpan udang adalah kusyen ais. Jadi haiwan itu tidak layu dan mengekalkan nilai pemakanannya, atasnya ditutup dengan alga dan tuala basah. Jangan bungkus kerak dalam pakej. Hayat maksimum maksimum arthropods adalah 24 jam, siap 2 hari, dengan syarat udang yang diletakkan di tempat yang sejuk dengan suhu sehingga 6 darjah di atas sifar.

Kesimpulannya

Lobsters adalah penduduk dunia akuatik yang dipunyai oleh keluarga kerang. Wakil-wakil spesies ini mempunyai cangkang yang kuat, sepuluh kaki, di mana kedua-dua bahagian depan menjadi kuku besar-besaran. Di bawah keadaan semulajadi, warna arthropod adalah kelabu-biru, dan selepas rawatan panas, ia berubah menjadi merah. Lobster muda berusia lebih dari 6 tahun dianggap paling lazat. Sebagai peraturan, beratnya tidak melebihi 1 kg.

Oleh kerana komposisi kimia yang kaya, daging udang diiktiraf sebagai produk pemakanan yang berguna. Imbangan komponen masuk mempunyai kesan tonik pada sistem imun, meningkatkan pembentukan darah, menurunkan tekanan darah, merangsang pertumbuhan sel-sel tubuh, menguatkan saluran darah dan arteri, mengembalikan fungsi sistem saraf.

Di samping itu, wakil keluarga krustacea mempunyai misi penting dalam pemuliharaan ekosistem. Lobster menukar sel tumbuhan menjadi asas makanan untuk haiwan akuatik. Walau bagaimanapun, disebabkan rasa yang unik, memburu haiwan sebenar kini telah terbongkar. Akibatnya, populasi udang karang telah menurun dengan ketara.

Dalam keadaan dapur kanser laut yang tinggi, ia diterima untuk dididihkan dan berfungsi sepenuhnya. Pada masa yang sama, ia boleh dibakar, digoreng, dikukus atau dibakar. Di Itali, UK meluluskan undang-undang yang mengatakan jika seekor haiwan hidup dimasukkan ke dalam air mendidih, tindakan ini akan dihukum dengan cara mengutip denda sebanyak 500 euro. Sebelum memasak, lobster diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam. Kali ini sudah cukup bagi dia untuk pergi mati rasa, lemah dan tidak mengalami proses rawatan haba.

Cara paling mudah untuk memasak udang galah ialah mendidihnya di dalam air dengan rempah-rempah. Apabila daging menjadi ketat, ia akan menjadi putih, ekor akan ditekan terhadap tubuh, dan kulit akan berubah sama rata merah dalam warna krustasea yang dapat diambil dari air mendidih, disejukkan dan disajikan di atas meja. Selera makan!

http://foodandhealth.ru/delikatesy/omary/