Konsep aperitif dan pencernaan

Dalam merangka menu jadual cuti, banyak perhatian harus diberikan kepada minuman beralkohol yang betul, supaya mereka menggabungkan dengan baik dengan makanan, melengkapkan rasa. Ini adalah mustahil tanpa pemahaman apa aperitif dan digestif. Mengenai konsep-konsep ini saya akan beritahu lebih lanjut.

Aperitif (dari Latin Aperīre - "terbuka") adalah sekumpulan minuman beralkohol yang disajikan sebelum makan. Mereka merangsang selera makan dan menggalakkan pencernaan. Aperitif boleh menjadi minuman ringan - mudah, mineral, soda, atau jus masam (oren, limau, tomato, birch).

Minuman beralkohol berkhidmat sebagai aperitif:

absinthe;
champagne;
vermouth;
vodka;
bir;
sherry;
pelabuhan wain;
wiski;
Cognac (Armagnac);
gin;
koktel alkohol kuat (30-40%).

Semua aperitif dibahagikan kepada tiga kumpulan:

tunggal - terdiri daripada hanya satu minuman;
digabungkan - beberapa minuman berkhidmat serentak;
campuran - campuran khas yang disediakan (koktel).

Apabila memilih aperitif, saya cadangkan mengingati perkara-perkara berikut:

minuman panas, hangat dan manis tidak dihidangkan;
jumlah alkohol harus menimbulkan nafsu makan tetamu, dan tidak menyebabkan mabuk yang teruk;
Untuk memilih snek yang betul, sebagai contoh, anda tidak boleh berkhidmat untuk bir sejuk sebelum sup panas.

Digestif (dari bahasa Latin Digestivus - menggalakkan pencernaan) - ia adalah minuman beralkohol yang membantu pencernaan makanan. Mereka diletakkan di atas meja di hujung makan. Digestif harus lebih kuat daripada aperitif. Ini kerana selepas makan tengah hari yang enak, rasa minuman ringan tidak akan biasa dilihat. Minuman tanpa alkohol selepas makan termasuk teh dan kopi, tetapi ramai pakar membezakannya sebagai kumpulan yang berasingan.

Digestifs boleh:

minuman keras dan balsem;
anggur berkayu dan pencuci mulut;
grappa;
Calvados;
brendi;
wiski;
cognac.

Seperti yang anda lihat, minuman beralkohol yang sama sesuai sebelum dan sesudah makan, tetapi mereka tidak boleh diduplikasi semasa satu hari raya. Oleh itu, apabila memilih aperitif dan digestif, dua peraturan mudah harus diikuti:

minuman ringan dihidangkan sebagai aperitif, gelap - sebagai pencernaan;
pencernaan harus lebih kuat daripada aperitifs.

Dengan mengikuti petua ini, anda boleh dengan mudah mencari alkohol yang terbaik. Tiada standard tunggal, dipandu oleh rasa dan imaginasi.

http://alcofan.com/aperitivy-i-dizhestivy-alkogolnye-napitki-do-i-posle-edy.html

Pencernaan: apa itu dan bagaimana ia mabuk

Seorang suri rumah yang baik tahu bagaimana membuat penonton makan dengan nafsu makan, dan selepas makan mereka tidak mengalami perasaan yang tidak menyenangkan, tetapi sebaliknya, mereka benar-benar puas dan menikmati hidup. Rahsia ini sangat mudah: kedua-dua aperitif dan digestif mesti di atas meja.

Apakah aperitif dan digestif? Makna dari kedua perkataan Perancis ini mempunyai perbezaan yang signifikan, bagaimanapun, minuman yang berkaitan dengan tahap-tahap ini adalah sama dalam satu hal - mereka memberi manfaat kepada tubuh manusia. Pertama sekali, ia harus dijelaskan bahawa aperitif adalah minuman yang bertujuan untuk meningkatkan selera makan, dan digestif bermaksud produk yang membantu pencernaan makanan dimakan.

Dalam artikel ini, saya mencadangkan untuk bersama-sama memahami apa pencernaan, apa jenisnya dan bagaimana mereka meminumnya. Saya juga akan menyediakan senarai minuman beralkohol yang sesuai sebagai pencernaan untuk kedua-dua perayaan dan meja harian.

Apa itu

Perkataan "sonata" yang indah, digestif berasal dari perkataan Latin "digestivus" dan, apabila diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, bermaksud "cara yang menggalakkan pencernaan." Digestif adalah nama biasa untuk minuman yang tugas utamanya adalah untuk memperbaiki proses pencernaan dan membersihkan selera - menghilangkan rasa makanan.

Harus diingat bahawa ia perlu menggunakannya dalam proses makan dan segera selepas makan - ia dapat melengkapkan dan menegaskan rasa setiap hidangan.

Cara minum

Dalam proses makan beberapa sips bantuan alkohol untuk mencerna makanan yang dimakan dan ketara melengkapi rasa hidangan. Selanjutnya, pada akhir makan, mengikut peraturan etika menyajikan pencuci mulut. Di sinilah jam terbaik digestif datang: perut penuh sesak mahu berehat, dan seseorang mahu berehat dan bersenang-senang.

Dengan melayani digestif, anda memberitahu orang ramai bahawa hidangan sudah berakhir dan anda kini boleh menikmati perbualan yang menyenangkan dengan rakan-rakan, menghirup aroma wangi dan aroma ringan dari kaca.

Peraturan pemfailan

Apabila memilih aperitif dan digestif, anda perlu dipandu oleh beberapa peraturan mudah, berikut yang anda boleh dengan cepat dan mudah mencari alkohol yang terbaik.

Digestif harus mempunyai tahap yang lebih tinggi daripada aperitif dan alkohol asas yang digunakan semasa makan. Hal ini disebabkan oleh makan tengah hari atau makan malam yang hangat, rasa minuman lembut atau lembut tidak akan dirasakan.
Minuman ringan harus dihidangkan sebagai aperitif, tetapi untuk digestif, alkohol tepu gelap digunakan.

Digestif sebaiknya digabungkan dengan minuman alkohol dan makanan yang dimakan sebelum ini, dan juga menggantikan pencuci mulut sepenuhnya.
Di negara kita, tradisi telah muncul lama dahulu selepas makan yang sihat untuk minum secawan teh atau kopi yang kuat. Bagaimanapun, roh dengan rasa dan aroma yang kaya tergolong dalam pencernaan ini. Saya nasihatkan anda untuk meneroka senarai minuman beralkohol yang popular yang akan membolehkan anda menyiapkan hidangan secukupnya.
Banyak minuman minuman beralkohol sebagai pencernaan, tetapi menurut tasters profesional, ini salah, kerana mereka mempunyai kesan buruk terhadap pencernaan selepas makan dan tidak membenarkan perut untuk menenangkan dan cepat mencerna makanan yang dimakan.
Pada hari yang sejuk atau hujan, minuman beralkohol panas adalah hebat, yang tidak hanya mewujudkan suasana hangat, tetapi juga dapat menyumbang kepada pencegahan selesema.
Digestif dihidangkan secara eksklusif tanpa makanan ringan.

selepas sarapan pagi atau makan malam, menawarkan koktel atau minuman manis kepada mereka yang hadir;
Selepas "makanan berlemak" dan memuaskan, cognac, wiski, gin atau tequila yang kuat sempurna;
Digestif diminum paling kerap dalam satu tangkapan, dan makanan ringan tidak digunakan.

Gaya

Anda juga boleh mengikuti tradisi bahasa Inggeris dan Perancis, menjalani penghadaman mengikut peraturan lama.

Gaya Euro-Perancis membayangkan gabungan rasa, kualiti aromatik dan manfaat kepada tubuh manusia. Alkohol yang ditawarkan selepas makan di Perancis, mesti mempunyai aroma yang menyenangkan dan pastikan untuk membantu penghadaman. Ia dinikmati oleh sips kecil, diukur dan teringat. Pilihan yang sangat baik akan menjadi brendi atau sherry, serta balsem herba.

Gaya Anglo-Amerika paling kerap digunakan selepas makan ringan. Dalam kes ini, tempat pertama adalah rasa, bukan sifat pencernaan. Di sini anda mempunyai peluang yang baik untuk bermimpi dan membuat koktail berdasarkan alkohol yang kuat dicampur dengan minuman keras manis, sirup, krim, telur, madu dan sebagainya.

Apa minuman beralkohol yang sesuai

Gaya Euro-Perancis

Calvados.
Genépie (liqueur kuat alpine).
Armagnac.
Cognac.
Brandy
Heres
Grappa (alkohol anggur Itali).
Madera.
Jägermeister.
Balsam herba.

Gaya Anglo-Amerika (sebagai tambahan kepada perkara di atas)

Wain pelabuhan
Wain pencuci mulut.
"Whisky"
Liqueurs.
Koktel, yang termasuk alkohol yang kuat.

Koktel pencernaan

Asam: diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia bererti "masam." Tidak sukar untuk meneka bahawa komponen utama koktel ini adalah jus sitrus. Kepada Sauer tidak menjadi sangat masam, mereka menambah sirap manis. Kerana alkohol menggunakan gin, wain atau minuman keras.
Frozen diterjemahkan ke dalam Rusia sebagai "beku." Untuk mempersiapkan Frozen, komponen alkohol dicampur dalam mangkuk pengisar dengan kiub ais, dan kemudian dicurahkan ke dalam kaca pra sejuk.
Smash dalam bahasa Rusia diterjemahkan sebagai "berat". Bahan utama koktail Smash adalah alkohol yang kuat, daun pudina segar dan ais. Untuk hiasan, gunakan sebilah lemon atau oren, serta ceri dengan ekor.

Flip bermakna "flip" atau "klik". Flip dibuat berasaskan bir gelap panas dan dicampur dengan telur mentah, sirap dan rempah wangi yang harum.
Frapper (dari bahasa Inggeris "beat") dan Mist ("fros"). Ini sama dengan koktel yang lain, yang selalu disajikan dengan ais dihancurkan. Kedua-dua campuran mengandungi kopi, susu, ais krim dan sirap. Satu-satunya perbezaan antara mereka adalah penambahan minuman keras yang berbeza: untuk Frappa, minuman keras, minuman keras dan minuman keras digunakan, dan Mist termasuk brendi, vodka, wiski atau brendi.

Koktel dengan krim. Ini adalah campuran lembut yang sempurna menggabungkan rasa alkohol, krim berat (sekurang-kurangnya 35%) dan sirap. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menggunakan kopi dan madu. Koktel ditawarkan dalam kaca champagne dengan jerami nipis.
Tembakan koktail berlapis. Minuman sedemikian disediakan tidak banyak untuk penilaian rasa, tetapi untuk kecantikan. Komponen dipilih mengikut skema warna dan diletakkan di dalam satu lapisan kaca. Koktel tersebut mabuk dalam satu nafas, dalam satu tangkapan.

http://gradusinfo.ru/alkogol/poleznaya-informaciya-1/dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Penghadaman - apakah itu, contoh minuman

Aperitif dan pencernaan datang kepada kita dari Perancis yang halus dan menjadi pelengkap sempurna untuk makan. Alkohol adalah asas bagi apa-apa aperitif dan digestif. Terima kasih kepada aperitif, anda boleh berehat, menyertai syarikat yang tidak dikenali, meningkatkan nafsu makan anda sebelum makan malam atau makan malam. Perkataan "pencernaan" tidak begitu popular, walaupun ramai yang menggunakan alat pencernaan tanpa mengetahui.

Apakah pencernaan?

Ramai yang tidak keberatan meminum minuman harum selepas makan. Penghadaman boleh membantu anda dengan ini. Dari perkataan Latin "digestif" diterjemahkan sebagai "cara mempromosikan pencernaan." Maksudnya, matlamat utamanya adalah untuk memperbaiki proses pencernaan, serta meringankan rasa makanan. Melayan digestif selepas jamuan atau bufet, anda memberi tetamu memahami bahawa hidangan sudah berakhir. Ini bermakna ia tetap menikmati minuman dan perbualan yang menyenangkan.

Aperitif dan digestif

Untuk membuat pesta makan malam anda berjaya, anda harus memahami bagaimana yang berbeza berbeza dari yang kedua. Aperitif adalah sejenis pemanasan sebelum makan. Sebagai peraturan, aperitif disajikan untuk menandakan permulaan meja bufet, untuk mempersiapkan makan, untuk menyebabkan selera makan. Jika anda berada di sebuah syarikat yang tidak dikenali, maka aperitif hanya perlu - ia membantu untuk berehat, mencari topik untuk perbualan, merasa "selesa". Sebagai peraturan, aperitif alkohol dihidangkan, walaupun banyak menggunakan air atau jus biasa.

Untuk minuman yang sempurna sebagai aperitif termasuk:

champagne;
wain kering;
sherry (wain diperkuat);
vermouth;
absinthe;
wiski;
cognac;
gin;
vodka;
berwarna dengan ekstrak anise;
Becherovka (minuman berasaskan herba);
Campari (minuman keras pahit yang diperbuat daripada herba dan buah-buahan);
bir;
minuman ringan - tidak berkarbonat, air mineral, jus, koktel bukan alkohol, syrup.

Semua minuman di atas diklasifikasikan sebagai aperitif tunggal, iaitu mereka terdiri daripada satu jenis minuman. Sebagai tambahan kepada satu, ada juga aperitifs gabungan dan campuran:

Aperitif gabungan mengandungi dua atau lebih minuman. Contohnya, anda boleh menyajikan segelas champagne dengan segelas air atau segelas vodka dengan jus. Untuk menggabungkan minuman adalah mengikut budi bicara tetamu, dan mereka harus disampaikan serentak, di satu dulang.
Campuran aperitif adalah pelbagai koktel, campuran. Anda boleh mencampur minuman kegemaran anda, tetapi yang paling penting, jangan keterlaluan.

Untuk aperitif tidak menjadi penyebab kesihatan yang buruk, jangan berkhidmat dalam kuantiti yang banyak - satu, dua gelas cukup untuk memainkan selera makan. Perlu diketahui bahawa aperitif tidak sepatutnya terlalu manis, kerana gula-gula cenderung untuk mengurangkan selera makan. Selalunya disertakan dengan snek aperitif - canape, zaitun, sandwic kecil, buah. Tetapi ini tidak perlu, semua mengikut budi bicara pemilik parti.

Digestif adalah minuman beralkohol (tapi tidak selalu) yang melengkapkan pesta, membersihkan selera, dan memudahkan penghadaman. Di Rusia, ia menjadi tradisi untuk minum minuman tanpa alkohol panas selepas makan - teh, kopi yang kuat. Tetapi digestif sebenar dianggap sebagai minuman beralkohol yang kuat, yang mempunyai rasa yang kaya. Mereka harus berwarna lebih gelap dan lebih kuat daripada aperitif, supaya selepas makan, rasa dirasakan dengan betul. Seperti aperitif, pencernaan boleh dihidangkan sebagai koktel.

Untuk pencernaan termasuk:

berkayu, wain pencuci mulut;
cognac;
Calvados;
wiski;
brendi;
grappa (kekuatan minuman anggur sehingga 55%);
Armagnac;
balsem herba;
pelabuhan wain;
minuman keras.

Mengikut kastam Perancis, aperitif dan pencernaan dikelaskan mengikut jumlah alkohol yang mengandungi:

40% alkohol atau sedikit lebih rendah, lebih tinggi: vodka, wiski, bourbon, brendi, gin, jenis minuman keras, absinthe, grappa, cognac, sherry, Becherovka, pelbagai tinctures.
16% alkohol atau sedikit lebih rendah: wain, malaga (wain pencuci mulut), vermouth, berwarna anise, pukulan, pelabuhan.

Koktel pencernaan

Anda boleh mencampurkan pencernaan anda dengan rasa anda, tetapi ada beberapa asas yang boleh anda pilih bahan untuk koktail masa depan anda:

Sour - diterjemahkan daripada bahasa Inggeris "masam". Bahan utama Socktail Sower adalah penambahan jus sitrus, jadi ia mempunyai nama ini. Untuk membuat Penyiak tidak terlalu masam, tambah sirap manis. Dari arak menambah wain, gin, minuman keras. Koktail dicampur dengan shaker, dan disajikan dalam gelas.
Beku - dari bahasa Inggeris. "Beku." Beku dibancuh dalam pengisar dengan ais. Gelas koktel perlu dipanaskan terlebih dahulu, meletakkannya di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Smash - dari bahasa Inggeris. "Berat." Cocktail "Smash" sentiasa mengandungi hanya minuman keras, pudina dan ais. Untuk hiasan gunakan sebilangan oren, ceri. Dihidangkan dalam kaca, kaca besar atau kaca besar.
Flip - dari bahasa Inggeris. "Klik", "flip". Sebagai peraturan, Flips adalah minuman beralkohol rendah, kadang-kadang bukan alkohol. Dibuat berasaskan bir panas, tambah telur mentah, rempah, sirap, sedikit minuman beralkohol yang kuat. Koktail disediakan dalam shaker, dan tumbler dihidangkan dalam gelas.
Frapper (dari Bahasa Inggeris "Pukul"), kabus ("beku") - minuman serupa yang dihidangkan dengan ais dihancurkan. Untuk menyediakan koktel seperti itu, campurkan kopi, ais krim ke selera anda, susu, sirap. Dari alkohol ke koktail "Frappe" tambah minuman manis - minuman keras, tinctures, minuman keras. "Mist" harus terdiri daripada alkohol pahit - brendi, brendi, wiski atau vodka.
Cordial adalah koktel yang diperbuat daripada minuman keras dan minuman yang lebih kuat (contohnya wain). Cordial disediakan dengan shaker, dan dihidangkan dalam kaca dihiasi dengan buah-buahan atau beri.
Koktel dengan krim. Ini adalah koktel lembut, dengan penambahan alkohol, krim dengan kandungan lemak sebanyak 35%, sirap. Anda boleh menambah madu, kopi. Koktail dihidangkan di dalam gelas champagne dengan jerami.
Koktel berlapis disediakan bukan untuk rasa, tetapi untuk kecantikan. Di sini mereka mengambil minuman dengan warna, supaya mereka berbaring di kaca di atas satu sama lain dalam lapisan. Satu hidangan mabuk dalam satu tangkapan.

Gaya pencernaan

Jika anda ingin melibatkan diri dalam tradisi Perancis dan Inggeris, maka serahkan pencernaan dalam gaya mereka:

Gaya Eurofrench dicirikan oleh kombinasi kebaikan, aroma dan rasa. Minum selepas makan dalam bahasa Perancis harus membantu penghadaman, mempunyai aroma yang menyenangkan. Minum secara perlahan-lahan, menikmati. Pilihan yang sangat baik adalah balsem herba, armagnac, sherry atau brendi.
Gaya Anglo-Amerika sesuai selepas makan malam - di sini, sifat pencernaan tidak di tempat pertama. Perkara utama adalah rasa. Anda boleh mencampur koktail menggunakan semangat, minuman manis, krim, madu, sirup, telur atau jus.

Peraturan pemfailan

Memutuskan untuk mengaturkan pesta makan malam dan memanjakan tetamu dengan pencernaan, anda perlu membiasakan diri dengan peraturan penyerahan mereka - suasana keseluruhan acara bergantung kepadanya:

Penghadaman harus digabungkan dengan makanan yang digunakan sebelum ini. Gunakan gaya di atas sebagai petunjuk. Sebagai contoh, jika makan malam itu ringan, tanpa hidangan berlemak, maka minuman beralkohol manis seperti minuman keras, koktail, tincture akan sesuai sebagai pencernaan. Di sini anda boleh bereksperimen dengan selamat dengan komposisi koktel. Sekiranya makan malam terdiri daripada tiga hidangan, maka digestif manis akan menjadi terlalu berlebihan. Lebih baik menggunakan alkohol yang kuat - brendi, wiski, Armagnac, dll.
Sehingga anda dan tetamu anda dapat menikmati digestif, jangan lupa melupakan kombinasi dengan minuman yang telah dihidangkan sebelumnya. Sentiasa cuba untuk bertindak sebagai minuman digestif yang lebih kuat daripada yang anda minum sebelum ini. Sebagai contoh, jika semasa makan, anda minum bir, maka selepas makan, rasa wiski akan dirasai dengan baik. Dan jika anda minum segelas wain merah untuk makan tengah hari, maka cognac sesuai sebagai digestif.
Warna pencernaan harus selalu menjadi lebih gelap daripada aperitif.
Digestif yang baik tidak boleh melebihi suhu 20 darjah.
Satu orang boleh mengemukakan tidak lebih daripada satu digestif.
Pencernaan dihidangkan tanpa makanan ringan.

Bagi pelakunya acara, sama ada ia adalah majlis makan malam atau perayaan hari jadi, adalah penting tempat dan anggaran kos yang perlu anda bayar. Jika anda memutuskan untuk menghabiskan percutian di rumah, maka ia akan menjadi paling mudah dan menguntungkan untuk membeli minuman di pasar raya. Jika anda membuat keputusan untuk berjalan di restoran, bar atau kafe, maka bersiaplah untuk harga yang tinggi. Jadual di bawah menunjukkan harga purata pencernaan di bar dan pasar raya di Moscow.

http://sovets.net/16048-dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Aperitif dan digestif. Varieti. Peraturan

Aperitif dan digestif - di sebalik nama-nama yang cantik menyembunyikan minuman terutamanya berdasarkan alkohol, yang biasanya dimakan sebelum dan sesudah makan. Semua orang tahu apa yang "aperitif" - ini adalah minuman yang mabuk sebelum makan untuk meningkatkan selera makan. Perkataan "pencernaan" digunakan tidak kerap. Ia adalah bantuan pencernaan, yang digunakan selepas makan.

Aperitif

Minuman aperitif disajikan sebelum makan. Mereka membangkitkan selera makan dan membantu perbualan spontan semasa makan. Fesyen untuk mereka datang dari Perancis. Dan negara ini diwarisi dari Empayar Rom. Walau bagaimanapun, ia dipercayai bahawa aperitif dicipta oleh Joseph Dubonne, seorang ahli farmasi Perancis yang mencampur penghalau anti-nyamuk, yang secara kebetulan menjadi warna yang lazat. Tentera Perancis memuja dia dan sentiasa menuntut dia di semua bar. Tetapi lebih budaya kuno memutuskan untuk minum cairan sejuk sebelum makan.

Biasanya aperitif bermaksud minuman beralkohol - champagne atau wain kering. Terdapat aperitif yang lebih kuat - absinth, sherry, campari. Dan ada benar-benar bukan alkohol - walaupun air boleh dianggap aperitif. Perkara utama adalah meminum selera makan dan mencerahkan tempoh menunggu antara perubahan hidangan.

Aperitif datang dalam 3 jenis:

Single Minuman komponen tunggal. Sebagai contoh, vermouth. Atau jus.
Gabungan. Termasuk 2 atau lebih minuman di atas dulang ini. Misalnya, champagne dan air biasa.
Bercampur. Termasuk beberapa minuman. Ini adalah koktel yang merangsang nafsu makan.

Terdapat peraturan - aperitif tidak pernah manis - selera makan yang manis. Tetapi terdapat pengecualian - tradisi Anglo-Amerika membolehkan anda minum sebelum memakan sirup manis, minuman keras dan minuman manis. Juga, dia tidak harus "bertentangan" dengan makanan - baiklah dengannya.

Aperitif tidak boleh disampaikan dalam jumlah besar. Minum tidak boleh banyak, supaya tidak mengganggu selera makan. 1-2 minuman kecil cukup untuk menarik minat makan malam dan mengangkat mood, menyumbang kepada kegembiraan perbualan.

Aperitif banyak. Dibahagikan dengan kubu. Dari alkohol 40%:

Wain berkuasa;
Champagne;
Liqueurs;
Sangria;
Tinctures;
Bir kuat.

Jus;
Sirap;
Air;
Koktel bukan alkohol;
Tudung matte;
Bitters.

Untuk apa-apa aperitif boleh dianggap sebagai makanan ringan. Matlamat - pengurangan pendedahan alkohol. Tetapi pada masa yang sama kelaparan tidak dapat ditenggelamkan, makan banyak makanan ringan. Walau bagaimanapun, sesetengah minuman beralkohol tidak membawa makanan ringan - oleh keputusan pemilik rumah atau parti.

Digestifs

Apakah pencernaan - beberapa orang telah mendengar konsep ini. Walau bagaimanapun, mereka tidak kurang daripada aperitifs. Kami menggunakannya tanpa mengetahui bahawa mereka dipanggil. Ini adalah minuman yang dimakan selepas makan untuk memperbaiki penghadaman. Mereka membantu meneruskan perbincangan meja dan membersihkan selera dari rasa makanan yang dimakan.

Aperitif dan pencernaan adalah konsep yang boleh ditukar ganti. Sesetengah minuman aperitif popular selepas makan. Walau bagaimanapun, digestif hanya minuman yang membantu penghadaman. Nama mereka lebih kecil daripada nama aperitif, tetapi ini tidak menghairankan - selepas semua, beberapa minuman menyumbang kepada penyerapan makanan.

Tradisi melayani pencernaan bermula dari zaman Rom purba. Tetapi dia "ditanam" di Perancis. Menjelang abad ke-19, peraturan tertentu telah dibentuk untuk membekalkan pencernaan:

Digestif adalah lebih kuat dan lebih gelap dalam warna aperitif dan minuman utama.
Mesti digabungkan dengan hidangan sebelumnya.

Cognac;
Heres;
Wain pencuci mulut;
Brandy;
Calvado;
Madera;
Balsem herba;
Armagnac;
Grappa;
Wiski;
Koktel pencernaan.

http://alcozavr.com/sovety/aperitiv-i-dizhestiv.html

Aperitif dan digestif

Pendek kata, minuman aperitif sebelum makan untuk meningkatkan selera makan, dan pencernaan - selepas makan untuk memperbaiki pencernaan. Aperitif dan pencernaan tidaklah benar-benar minuman "teknikal", yang seperti pelinciran atau bahan tambahan perlu ditambah ke badan kita supaya ia berfungsi dengan lebih baik. Suasana hati yang baik dan pelepasan yang baik, perbualan meriah yang menyenangkan sebelum makan tengah hari atau makan malam yang lazat dengan segelas alkohol yang enak telah meningkatkan selera makan dengan menjangkakan lazat. Dan selepas merawat yang baik, bukan dosa untuk meneruskan perbualan di atas segelas gusi, merasakan setiap sip. Pada akhirnya, makanan itu harus membawa kita bukan sahaja rasa kenyang dan kepuasan, tetapi juga kegembiraan, di mana aperitif dan pencernaan akan membantu anda.

Mari bermula dengan aperitifs. Pelantikannya adalah untuk bangun selera sebelum makan tengahari atau makan malam, dan juga menjadi pautan dalam perbualan sebelum makan malam atau hanya menunggu kursus utama. Perkataan aperitif itu sendiri berasal dari aperitif Perancis, yang berasal dari bahasa Latin, yang bermaksud membuka. Aperitif adalah minuman, paling kerap alkohol, walaupun terdapat jus dan air sejuk biasa dalam peranan ini. Pada dasarnya, aperitif boleh menjadi minuman yang akan membantu meningkatkan minat anda. Ini mungkin champagne Perancis tradisional atau wain kering atau segelas absenthe atau sherry, dan mungkin vermouth pahit, rasa Campari atau becherovka, dan juga bir. Pelbagai gabungan, campuran dan bahkan koktel aperitif keseluruhan alkohol, jus dan air mineral dengan ais adalah mungkin.

Aperitif terbahagi kepada tiga jenis utama: tunggal, gabungan dan campuran. Unary terdiri daripada satu jenis minuman, contohnya, hanya vermouth atau jus sahaja. Gabungan mungkin mengandungi beberapa minuman. Ia boleh menjadi segelas Becherovka dan segelas air mineral, segelas champagne dan jus dalam ruang yang sama, misalnya, dulang. Campuran - ini adalah koktel, campuran khas atau variasi mereka, yang juga boleh dicampur pada satu dulang. Anda boleh membuat gabungan sendiri pelbagai aperitif, tanpa melampaui konteks, iaitu makan malam. Yang paling penting ialah aperitif meningkatkan selera makan, tidak bertentangan dengan makanan masa depan, dan ia tidak sepatutnya terlalu banyak. Para tetamu sepatutnya mempunyai percikan di mata mereka, tetapi ia masih jauh dari penampilan yang lelah dan ketagihan alkohol khas, apabila "anda boleh dan tidak makan". Dan satu lagi perkara: aperitif tidak sepatutnya manis. Sebabnya adalah sama - manis cenderung membosankan kelaparan. Bagaimanapun, dalam tradisi Anglo-Amerika, peraturan ini sering dipecahkan oleh minuman keras, sirup dan soda manis.

Tradisi berkhidmat alkohol sebelum makan datang kepada kami dari Perancis, yang dia mewarisi dari Empayar Rom, walaupun secara meluas dipercayai bahawa ahli farmasi Perancis, Joseph Dubonnay, yang telah menyediakan ubat untuk malaria, mencipta aperitif, dan membuatnya menjadi lazat. Tentera Perancis yang berkhidmat di Afrika jatuh cinta dengan penyerapan khas sehingga mereka menuntutnya di bar mereka juga. Satu lagi pendapat merujuk kepada asal usul tamadun Mesir dan tradisi makanan pada masa itu. Adat minum sedikit cecair (biasanya sejuk) sebelum makan boleh ditemui di mana-mana budaya purba.

Dalam amalan, senarai aperitifs agak luas. Mari kita cuba untuk melihat yang paling biasa.

Mengikut klasifikasi Perancis, aperitif diklasifikasikan mengikut tahap kandungan alkohol:

Sedikit lebih tinggi atau sedikit lebih rendah daripada 40% kandungan alkohol:
- Wiski, bourbon
- Cognac dan brendi dengan air
- Armagnac
- Gin dan koktel dengan jus gin dan lemon
- Sherry
- Tincture anise (Pernod, Pastis, Kémia)
- Turki vodka Raki
- Vodka Greek Ouzo
- Becherovka
- Absinthe
- Kesan pahit
- Zubrovka (Zubroўka)
- Vodka
Tidak kurang daripada 16% alkohol:
- Tinyur anise
- Vermouths
- Tinctures pahit berdasarkan kina, kacang dan komponen lain
- Berwarna gentian kuning
- Wain diperkaya (wain pelabuhan, Banyuls)
Wain:
- Champagne dan wain berkilauan
- Wain minuman keras
- Wain bercampur dengan minuman keras currant
- Sangria dan campuran wain yang serupa
Bir dan sari:
- Jenis gelap yang kuat dan sangat sejuk
Alkohol percuma:
- Syrups
- Pengadu manis
- Ekstrak kopi dan pudina
- Jus sayuran
- Jus Buah
Air:
- Mineral
- Uncarbonated

Untuk apa-apa aperitif, anda boleh menawarkan makanan ringan. Tujuannya - untuk melembutkan kesan alkohol, tetapi tidak untuk menahan kelaparan. Ia boleh menjadi kacang, bahagian kecil keju, keropok, sandwic mini atau canape. Walau bagaimanapun, makanan ringan adalah pilihan apabila menghidangkan aperitif.

Aperitifs biasanya disampaikan pada dulang yang ditutup dengan serbet cahaya atau tanpanya. Jika perayaan sepatutnya, maka lebih logik untuk menentukan zon pihak "tetamu", di mana sesiapa sahaja boleh mendekati dan memilih gelas minuman keras. Ini adalah satu lagi ciri pembentangan: aperitifs boleh dan harus digabungkan: dari vodkas paling mudah dan tinctures dalam gelas kecil untuk koktel canggih dan gelas dengan air sejuk. Ini mewujudkan unsur kejutan, menarik perhatian pada bahagian makan malam ini dan kekal dalam ingatan. Dan pemilihan minuman dari cadangan yang dicadangkan itu boleh membangkitkan perbualan baru dan menghidupkan semula perbualan.

Hanya beberapa peraturan yang akan membantu mengelakkan rasa malu ketika menghidangkan aperitif:

1. Jangan minum minuman panas atau panas.
2. Tidak digalakkan untuk menawarkan minuman keras dan pencuci mulut.
3. Alkohol harus cukup untuk membangkitkan selera makan, tetapi tidak memabukkan para tetamu.
4. Cuba ambil minuman mengikut makanan utama. Jangan minum minuman sejuk sebelum sup panas atau minuman keras sebelum menghidangkan hidangan dengan wain kering.

Digestifs (dari digestivus Latin dan digestif Perancis - "membantu penghadaman"), sebaliknya, diperlukan untuk menyelesaikan makanan, untuk memudahkan penghadaman dan untuk mengekalkan suasana hati yang baik, untuk meneruskan perbualan meja dan membersihkan selera (menyegarkan) selera.

Adalah ingin tahu bahawa aperitif popular sering digunakan sebagai pencernaan, serta teh atau kopi biasa, yang, walaupun tidak dianggap sebagai pencernaan, tetapi melaksanakan fungsi yang sama. Perhatikan bahawa senarai pencernaan adalah lebih kecil daripada aperitifs, dan ini dibenarkan oleh fisiologi - selepas makan, minuman itu pastinya membantu pencernaan, tidak kira betapa lazat dan wangi itu, dan selain itu, digestif hanya perlu mempunyai rasa cerah dan lebih baik kekuatan yang mencukupi.

Tradisi menghidangkan minuman selepas makan juga berasal dari kedalaman abad dan petunjuk pada zaman Romawi, tetapi sekali lagi, perkembangan dan transformasi menjadi kebiasaan menyenangkan terjadi di Perancis. Pada Zaman Pertengahan, semasa penampilan alkohol, yang berjaya digunakan dalam bidang perubatan, infus yang indah muncul pada pelbagai herba. Di samping itu, campuran khas disediakan berdasarkan wain, herba, ekstrak dari pelbagai akar dan rempah, bercampur dengan gula. Pada abad ke-19, beberapa resipi dan keistimewaan citarasa mudah telah ditubuhkan, dengan peraturan mudah untuk bekalan pencernaan muncul.

• Digestif sedikit lebih kuat daripada aperitif, dan lebih kuat daripada minuman utama semasa makan.
• Digestif harus lebih gelap daripada aperitif.
• Digestif mesti digabungkan dengan makanan dan minuman sebelumnya.

Mari cuba membuat senarai pencernaan, tidak melupakan dua tradisi, ditandai dengan sangat jelas dalam bahasa itu. Dalam bahasa Perancis digestif - kata nama, dan dalam tradisi Anglo-Amerika - kata sifat. Bagi Perancis dan negara-negara di mana pengaruh budaya Perancis atau tradisi kuliner kuat, semua sifat minuman selepas makan malam sangat penting: ia harus memperbaiki pencernaan, menjadi wangi dan sangat enak. Adalah wajar bahawa semua sifat menampakkan diri dengan cerah, yang agak menyempitkan senarai minuman yang layak untuk peranan ini. Bagi England dan seterusnya Amerika Syarikat, negara-negara yang mempunyai sikap yang mudah untuk makanan, rasa dan aroma minuman itu lebih penting, dan lebih rendah lagi sifat pencernaannya yang istimewa. Ini sangat memperluaskan senarai pencernaan, tetapi membuatkan anda memilih minuman dengan lebih berhati-hati.

Digestifs dalam cara Euro-Perancis:
1. Genépi (Génépi)
2. Calvados
3. Cognac
4. Armagnac
5. Grappa
6. Brandy
7. Madera
8. Sherry
9. Mengurus
10. Balsem herba

Digestifs dalam gaya Anglo-Amerika (ditambah di atas):
1. Whisky
2. Pelabuhan
3. Liqueurs
4. Wain pencuci mulut
5. Koktel pencernaan

Ciri khas penyerahan Perancis-Eropah dalam gabungan fungsi (mesti semestinya membantu pencernaan) dan sifat aroma-rasa. Dalam praktiknya, ia boleh menjadi segelas sherry atau sebahagian Armagnac, yang biasanya diregangkan, menghirup dengan sangat perlahan. Selain fakta bahawa alkohol yang kuat dan tincture herba memudahkan pencernaan, aroma yang menyenangkan dengan rasa kaya dengan pencernaan bertindak dengan cara yang sama, tetapi melalui reseptor rasa dan penciuman. Kesan pencernaan yang baik sebahagian besarnya berdasarkan kesan apabila mood yang baik meningkatkan selera makan (bertentangan dengan stres, apabila selera makan mungkin hilang).

Gaya Anglo-Amerika tidak begitu ketat dengan pencernaan, yang dapat difahami jika makan malam itu ringan. Di sini, anda juga boleh menggunakan semua jenama yang sama, Jaegermeister atau sherry, dan anda boleh membuat koktel dan membuat persembahan kecil dengan komposisi. Campurkan krim, susu, telur, madu, sirup, kacang, jus dan campurkan semuanya dengan alkohol yang kuat. Sudah tentu, jika makan malamnya berlimpah dan makanannya berminyak, maka koktel dengan telur dan krim pastinya tidak menjadi pencerna, tetapi "kesinambungan jamuan", tetapi jika ia menjadi lambang makan malam simbolik, maka mengapa tidak merawat diri anda dengan koktail akhir yang baik?

Adalah penting untuk menggabungkan pencernaan dengan makan malam utama dengan perhatian maksimum. Pada masa akan datang, bagaimana pencernaan akan "berbaring" selepas ini atau makanan (dan alkohol utama semasa makan malam), kesan makanan, suasana hati dan keadaan fizikal akan bergantung bukan sahaja pada petang yang sama tetapi pada keesokan harinya. Sebagai contoh, jika semasa makan malam terdapat bir, maka adalah logik untuk menggunakan wiski malt sebagai pencernaan, dan jika anda minum anggur merah yang baik pada waktu makan malam, anda boleh cuba mencari brendi, grappa atau calvados. Jika nota terakhir makan malam itu manis, maka digestif harus manis dan jumlah kecil: katakan, minuman keras atau balsem tebal. Sayangnya (atau nasib baik), tidak ada resipi dan teknologi yang tidak jelas untuk memilih digestif, dan saranan umum hanya mencadangkan arah yang sesuai untuk percubaan.

Jangan ragu untuk mencari dan mencuba. Aperitif dan pencernaan boleh menyembunyikan antara tinja dan balm Rusia, wain buatan sendiri dan koktail penulis kegemaran anda.

http://kedem.ru/etiket/aperitiv-i-dizhestiv/

Minuman apa yang dihidangkan dengan aperitif dan digestif?

Semua minuman beralkohol yang sedia ada dibahagikan kepada tiga kumpulan besar: disajikan sebelum makan utama, disajikan secara langsung semasa makan, dan supaya disajikan secara serentak dengan pencuci mulut atau bukannya.

Kepentingan terbesar peminat etika alkohol adalah kumpulan pertama dan terakhir.

Apa itu

Aperitif adalah minuman beralkohol yang disajikan sebelum dimakan. Tujuan utama mereka adalah untuk meringankan seseorang dengan ringan dan merangsang nafsu makannya.

Minuman beralkohol itu boleh terdiri daripada tiga jenis:

Biasa, iaitu alkohol dalam satu jenis.
Gabungan - ini adalah dua minuman berbeza yang disajikan pada dulang yang sama dalam kacamata yang berbeza.
Aperitif bercampur adalah koktel. Biasanya ia dihidangkan pada hidangan berasingan.

Bantuan! Mencipta aperitif bercampur adalah perlu untuk memastikan bahawa jenis utama alkohol yang dimasukkan ke dalam komposisinya sesuai untuk hidangan panas utama.

Digestif dihidangkan selepas akhir makan untuk memudahkan kerja saluran pencernaan, mengekalkan suasana hati yang baik pada manusia.

Adalah lebih baik untuk menyampaikan minuman seperti kira-kira sejam selepas penghujung makan. Digestifs harus lezat, wangi dan cukup kuat.

Adalah sangat penting untuk diingati bahawa makanan yang lebih padat itu adalah minuman yang kurang alkohol seperti itu.
Gourmet alkohol percaya bahawa digestif harus lebih kuat daripada minuman yang digunakan sebelum ini, ia juga harus sesuai dengan resipi hidangan yang merupakan perkara utama di atas meja.
Secara tradisinya, diandaikan bahawa minuman kumpulan ini harus mempunyai warna gelap.

Senarai minuman beralkohol

Apa yang mereka minum untuk aperitif? Oleh itu minuman beralkohol biasanya disampaikan:

Ia penting! Aperitif untuk wanita sepatutnya lebih rendah alkohol daripada lelaki.

Apa itu digestif?

Pada akhir makan malam, ia adalah adat untuk berkhidmat:

Balsam Herba
Wain dengan kekuatan yang meningkat.
Heres
Brandy
Liqueurs.
Geneli.
Calvados.

Pemilihan aperitifs dan pencernaan yang tepat menjamin bukan sahaja suasana hati dan kesejahteraan yang baik, tetapi juga ketiadaan masalah pencernaan.

Bagaimana mereka mabuk?

Etika alkohol mengandungi peraturan tertentu untuk penggunaan minuman dari kumpulan ini.

Jadi, aperitif perlu dimakan:

sekurang-kurangnya 20 minit sebelum permulaan makan;
mereka harus mabuk perlahan-lahan, menikmati setiap sip;
koktel campuran hanya diminum melalui tiub, jenis lain minuman ini adalah cermin mata mereka;
tidak berkhidmat lebih daripada dua gelas minuman beralkohol kepada satu orang;
Pastikan anda menawarkan pembuka selera bersama aperitif dan snek untuk mereka, tetapi jangan bersandar terlalu keras.

Peraturan untuk menggunakan pencernaan adalah seperti berikut:

Minuman dihidangkan dalam jumlah yang sangat terhad. Tugas utama mereka adalah untuk mengekalkan suasana hati yang baik dan mempromosikan kerja saluran pencernaan. Pencernaan yang berlebihan boleh menyebabkan mabuk alkohol yang teruk dan cepat.
Minuman berkhidmat sejuk hingga 20 darjah.
Snek sepadan dengan rasa asas minuman tersebut.
Minum digestifs perlahan-lahan, keseronokan regangan.

Secara tradisinya, di banyak negara di dunia tidak biasa untuk melayani makanan ringan tambahan untuk minuman ini, kerana mereka sendiri dalam beberapa cara hidangan akhir pencuci mulut. Tetapi peraturan tersebut mempunyai pengecualian.

Makanan ringan

Pilih hidangan yang akan ditawarkan bersama-sama dengan aperitifs dan pencernaan harus dengan penuh perhatian.

Mereka tidak sepatutnya membebankan saluran pencernaan, tidak boleh menenggelamkan rasa minuman itu sendiri, tetapi juga harus melengkapkannya dengan cekap.

Menurut peraturan ini, pembuka selera paling sesuai untuk pembuka selera:

buah zaitun atau zaitun, yang boleh disumbat dengan limau atau kapur sebelum disajikan, atau mereka boleh dihidangkan dalam bentuk tulen;
irisan keju yang dibuat dari jenis pedas produk ini;
ham rendah lemak;
udang atau ikan bilis;
canape kecil;
brusquets;
bola keju atau tongkat;
pengantin yang disumbat dan dibakar;
telur ayam dengan pelbagai tampalan.

Perhatian! Pilih snek untuk aperitifs sepatutnya dengan penjagaan yang terbaik. Ia tidak boleh dibuat dari ramuan yang sama di mana kursus utama disediakan. Pada masa yang sama, produk tidak sepatutnya sangat tepu, kerana tujuan utama minuman tersebut adalah untuk merangsang nafsu makan.

Digestif dihidangkan selepas makan, jadi mereka semudah mungkin untuk pencernaan dan tidak terlalu tinggi kalori.

Adalah perlu untuk menolak untuk mengemukakan kepada mereka mana-mana konfeksi, terutama dengan kandungan lemak, gula dan krim yang tinggi. Produk sedemikian hanya akan memburukkan lagi proses penghadaman dan membunuh seluruh rasa digestif.

Pilihan snek terbaik adalah: buah sitrus, yang boleh ditambah dengan secubit gula atau kayu manis;
keju ringan;
buah zaitun atau zaitun;
buah dihiris dari epal, pear atau nanas.

Kopi atau teh hitam yang sering panas dihidangkan dengan pencernaan.

Ia penting! Pemilihan aperitifs dan pencernaan yang kompeten, penyerahan tepat pada masanya mereka dalam kuantiti yang betul dan dengan makanan ringan yang sesuai - ini adalah kunci untuk perayaan yang berjaya dan keseronokan semua orang hadir di dalamnya.

Malah, ini adalah sains sebenar yang boleh dipelajari dengan semangat ke arah infiniti dengan manfaat yang besar untuk seluruh organisma. untuk menguasai seni ini di bawah kuasa setiap orang, perkara utama adalah mematuhi semua cadangan di atas.

Tonton video, yang menyatakan apa aperitif dan jenis minuman yang disajikan sebelum makan:

http://alco-boss.com/prochee/aperitiv-i-dizhestiv.html

Digestive dan peraturan untuk penyerahan mereka

Digestif dipanggil minuman yang dihidangkan pada akhir makan malam dan membantu pencernaan. Sekiranya kita bercakap mengenai minuman beralkohol, peraturan utama ialah pencernaan harus lebih kuat daripada aperitif. Pilihan yang paling klasik adalah anggur yang diperkaya (sherry, pelabuhan, dan lain-lain).

Oleh kerana digestif adalah sejenis kord terakhir dari keseluruhan hidangan, sangat penting bahawa minuman yang disajikan mempunyai rasa yang cerah dan kaya. Bagaimanapun, ini bukan semua yang anda perlu ketahui.

Keperluan nada yang baik

Digestif harus digabungkan dengan semua minuman yang disampaikan sepanjang malam.
Aperitif harus menjadi minuman ringan, dan digestif - yang gelap. Inilah peraturan yang tidak diingini untuk diingat.
Pencernaan yang paling klasik adalah minuman herba. Pilihan buah juga sesuai, tetapi mereka terbaik digabungkan dengan pencuci mulut.
Terdapat batasan tertentu mengenai penggunaan pencernaan. Sebagai contoh: kira-kira 50 gram wiski dan 25 gram pahit.

Memulakan pemilihan minuman akhir untuk makan malam, anda harus selalu mempertimbangkan dua tradisi yang ada:

Perancis, memberi tumpuan kepada rasa minuman, dan sifat pencernaannya;
Tradisi Inggeris, lebih suka rasa.

Sudah tentu, gourmets benar akan menilai anda mengikut kanon Perancis yang ketat. Walau bagaimanapun, jika anda menghampiri isu pemilihan minuman dengan betul, maka semuanya akan berubah dengan sempurna.

Makanan pencernaan yang baik dalam gaya Perancis adalah:

Genépé - liqueur minuman keras alpine;
buah calvados;
Cognac dan Armagnac;
grappa anggur dan brendi;
Madeira diperkaya wain, sherry;
serta Jaegermeister dan mana-mana herba berasaskan herba lain.

Di samping itu, tradisi bahasa Inggeris membolehkan kami menawarkan:

liku-liku mana-mana tahap kemanisan;
wain pencuci mulut;
koktel;
pelabuhan dan wiski.

Koktel pencernaan

Penggunaan koktel pencernaan membolehkan anda menyelesaikan banyak masalah yang berkaitan dengan pilihan minuman tertentu. Di antara semua kepelbagaian yang ada dapat dikenal pasti 6 jenis utama:

Sauer. Kumpulan koktel ini mempunyai rasa masam yang baik dengan hidangan yang kompleks sepanjang makan malam.
Beku. Koktel beku. Konsistensi mereka lebih seperti es hancur, yang dibuang ke atas minuman beralkohol.
Tiram Komposisi pencernaan ini termasuk kuning telur, dibumbui dengan garam dan lada. Rasa pedas adalah sangat sedih, yang sangat berguna untuk jamuan makan, termasuk sejumlah besar alkohol yang kuat.
Flip. Koktel ini jatuh ke dalam kategori alkohol yang rendah, jadi perhatikan fakta bahawa minuman terdahulu lebih mudah. Flip termasuk kuning telur, minuman keras manis atau sirap, dan coklat.
Smash. Koktel yang kuat dengan pudina dalam komposisi. Digestif ini sesuai untuk hidangan kompleks.
Koktail berlapis akan menjadi penyelesaian hebat untuk makan malam ringan, yang tidak termasuk apa-apa yang istimewa. Resipi untuk pencernaan berlapis boleh sangat berbeza. Peraturan utama adalah menggunakan minuman ketumpatan yang berbeza supaya mereka tidak bercampur ketika berkhidmat. Ciri-ciri rasa koktail seperti itu boleh dipanggil tak dijangka, kerana minuman yang sangat berbeza dalam rasa sering digunakan untuk mencapai kesan stratifikasi.

Bagaimana untuk mencapai kombinasi sempurna digestif dan hidangan?

Perkara pertama yang perlu diingat ialah jika makan malam adalah ringan, anda boleh memanjakan tetamu anda dengan minuman keras manis atau koktel dengan komposisi kompleks.

Dalam kes-kes di mana makan malam penuh dengan hidangan berlemak, minuman keras telur manis pada akhirnya akan berlebihan. Lebih baik menumpukan perhatian pada alkohol yang kuat dengan jumlah minimum gula.

Katakan para tetamu disampaikan bir ringan semasa makan malam. Dalam kes ini, wiski malt akan menjadi kesimpulan logik petang. Sekiranya anda minum arak semasa makan malam, maka brendi atau calvados mungkin menjadi pencernaan.

Seperti biasa, dalam kes sedemikian, resipi dan teknologi yang sesuai untuk pemilihan pencernaan yang sesuai tidak semestinya wujud. Anda perlu berpengalaman dalam minuman beralkohol dan memahami kombinasi mereka untuk menarik perhatian tetamu dengan penggunaan rasa yang logik.

Kami hanya menyediakan garis panduan umum yang menunjukkan arah untuk percubaan. Yang lain bergantung kepada anda. Beli, rasa dan menggabungkan minuman yang berbeza. Kaji ciri-ciri mereka, menggunakan keterangan lanjut yang disediakan di kedai WineStreet, dan lambat laun, anda akan mencapai matlamat anda dengan memukul tetamu anda.

Artikel lain dari tajuk "Etika Alkohol"

China adalah sebuah negara yang luar biasa. Menakjubkan dan tradisi mereka. Sudah tentu, untuk mempelajari semua tradisi Cina, ia akan mengambil banyak masa, dan kita hanya tertarik dengan tradisi yang berkaitan dengan budaya penggunaan alkohol. Nah, bagaimana, ketahui bagaimana ada dari mereka?

Gelas yang dipilih dengan betul menekankan ciri-ciri wain, yang membolehkan ia mendedahkan sepenuhnya rasa dan aromanya.

Kini, sebenarnya, tidak satu perayaan (dan bukan hanya perayaan) yang lengkap tanpa roti bakar, walaupun tanpa yang pendek: "Bagi kami!" Tetapi ramai yang menghindar dari perniagaan ini: "Saya tidak fasih, Adakah anda tahu di mana tradisi untuk membuat roti bakar datang dari?

http://winestreet.ru/article/etiquette/543/

Aperitif dan digestif - apa itu, dan apa perbezaannya?

Aperitif dan digestif - di sebalik nama-nama yang cantik menyembunyikan minuman terutamanya berdasarkan alkohol, yang biasanya dimakan sebelum dan sesudah makan.

Penerangan konsep

Semua orang tahu apa yang "aperitif" - ini adalah minuman yang mabuk sebelum makan untuk meningkatkan selera makan. Perkataan "pencernaan" digunakan tidak kerap. Minuman ini membantu pencernaan, dimakan selepas makan.

Aperitif

Walau bagaimanapun, ia dipercayai bahawa aperitif dicipta oleh Joseph Dubonne, seorang ahli farmasi Perancis yang mencampur penghalau anti-nyamuk, yang secara kebetulan menjadi warna yang lazat. Tentera Perancis memuja dia dan sentiasa menuntut dia di semua bar.

Tetapi lebih budaya kuno memutuskan untuk minum cairan sejuk sebelum makan.

Aperitif datang dalam 3 jenis:

Single Minuman komponen tunggal. Sebagai contoh, vermouth. Atau jus.
Gabungan. Termasuk 2 atau lebih minuman di atas dulang ini. Misalnya, champagne dan air biasa.
Bercampur. Termasuk beberapa minuman. Ini adalah koktel yang merangsang nafsu makan.

Aperitif banyak. Dibahagikan dengan kubu. Dari alkohol 40%:

Wain berkuasa;
Champagne;
Liqueurs;
Sangria;
Tinctures;
Bir kuat.

Jus;
Sirap;
Air;
Koktel bukan alkohol;
Tudung matte;
Bitters.

Pencernaan

Tradisi melayani pencernaan bermula dari zaman Rom purba. Tetapi dia "ditanam" di Perancis. Menjelang abad ke-19, peraturan tertentu telah dibentuk untuk membekalkan pencernaan:

Digestif adalah lebih kuat dan lebih gelap dalam warna aperitif dan minuman utama.
Mesti digabungkan dengan hidangan sebelumnya.

Cognac;
Heres;
Wain pencuci mulut;
Brandy;
Calvado;
Madera;
Balsem herba;
Armagnac;
Grappa;
Wiski;
Koktel pencernaan.

Juga tergolong dalam teh dan kopi digestifs.

Video berkaitan:

Apakah maksudnya?

Suasana hati yang baik dan pelepasan yang baik, perbualan meriah yang menyenangkan sebelum makan tengah hari atau makan malam yang lazat dengan segelas alkohol yang enak telah meningkatkan selera makan dengan menjangkakan lazat. Dan selepas merawat yang baik, bukan dosa untuk meneruskan perbualan di atas segelas gusi, merasakan setiap sip.

Pada akhirnya, makanan itu harus membawa kita bukan sahaja rasa kenyang dan kepuasan, tetapi juga kegembiraan, di mana aperitif dan pencernaan akan membantu anda.

Aperitif adalah minuman, paling kerap alkohol, walaupun terdapat jus dan air sejuk biasa dalam peranan ini. Pada dasarnya, aperitif boleh menjadi minuman yang akan membantu meningkatkan minat anda. Ini mungkin champagne Perancis tradisional atau wain kering atau segelas absenthe atau sherry, dan mungkin vermouth pahit, rasa Campari atau becherovka, dan juga bir.

Pelbagai gabungan, campuran dan bahkan koktel aperitif keseluruhan alkohol, jus dan air mineral dengan ais adalah mungkin.

Campuran - ini adalah koktel, campuran khas atau variasi mereka, yang juga boleh dicampur pada satu dulang. Anda boleh membuat gabungan sendiri pelbagai aperitif, tanpa melampaui konteks, iaitu makan malam. Yang paling penting ialah aperitif meningkatkan selera makan, tidak bertentangan dengan makanan masa depan, dan ia tidak sepatutnya terlalu banyak.

Para tetamu sepatutnya mempunyai percikan di mata mereka, tetapi ia masih jauh dari penampilan yang lelah dan ketagihan alkohol khas, apabila "anda boleh dan tidak makan". Dan satu lagi perkara: aperitif tidak sepatutnya manis. Sebabnya adalah sama - manis cenderung membosankan kelaparan.

Bagaimanapun, dalam tradisi Anglo-Amerika, peraturan ini sering dipecahkan oleh minuman keras, sirup dan soda manis.

Tentera Perancis yang berkhidmat di Afrika jatuh cinta dengan penyerapan khas sehingga mereka menuntutnya di bar mereka juga. Satu lagi pendapat merujuk kepada asal usul tamadun Mesir dan tradisi makanan pada masa itu.

Adat minum sedikit cecair (biasanya sejuk) sebelum makan boleh ditemui di mana-mana budaya purba.

Dalam amalan, senarai aperitifs agak luas. Mari kita cuba untuk melihat yang paling biasa.

Mengikut klasifikasi Perancis, aperitif diklasifikasikan mengikut tahap kandungan alkohol:

Sedikit lebih tinggi atau sedikit lebih rendah daripada 40% kandungan alkohol:
- Wiski, bourbon
- Cognac dan brendi dengan air
- Armagnac
- Gin dan koktel dengan jus gin dan lemon
- Sherry
- Tincture anise (Pernod, Pastis, Kémia)
- Turki vodka Raki
- Vodka Greek Ouzo
- Becherovka
- Absinthe
- Kesan pahit
- Zubrovka (Zubroўka)
- Vodka
Tidak kurang daripada 16% alkohol:
- Tinyur anise
- Vermouths
- Tinctures pahit berdasarkan kina, kacang dan komponen lain
- Berwarna gentian kuning
- Wain diperkaya (wain pelabuhan, Banyuls)
Wain:
- Champagne dan wain berkilauan
- Wain minuman keras
- Wain bercampur dengan minuman keras currant
- Sangria dan campuran wain yang serupa
Bir dan sari:
- Jenis gelap yang kuat dan sangat sejuk
Alkohol percuma:
- Syrups
- Pengadu manis
- Ekstrak kopi dan pudina
- Jus sayuran
- Jus Buah
Air:
- Mineral
- Uncarbonated

Ini adalah satu lagi ciri pembentangan: aperitifs boleh dan harus digabungkan: dari vodkas paling mudah dan tinctures dalam gelas kecil untuk koktel canggih dan gelas dengan air sejuk. Ini mewujudkan unsur kejutan, menarik perhatian pada bahagian makan malam ini dan kekal dalam ingatan.

Dan pemilihan minuman dari cadangan yang dicadangkan itu boleh membangkitkan perbualan baru dan menghidupkan semula perbualan.

Hanya beberapa peraturan yang akan membantu mengelakkan rasa malu ketika menghidangkan aperitif:

1. Jangan minum minuman panas atau panas. 2. Tidak digalakkan untuk menawarkan minuman keras dan pencuci mulut. 3. Alkohol harus cukup untuk membangkitkan selera makan, tetapi tidak memabukkan para tetamu. 4. Cuba ambil minuman mengikut makanan utama. Jangan minum minuman sejuk sebelum sup panas atau minuman keras sebelum menghidangkan hidangan dengan wain kering.

Adalah ingin tahu bahawa aperitif popular sering digunakan sebagai pencernaan, serta teh atau kopi biasa, yang, walaupun tidak dianggap sebagai pencernaan, tetapi melaksanakan fungsi yang sama.

Perhatikan bahawa senarai pencernaan adalah lebih kecil daripada aperitifs, dan ini dibenarkan oleh fisiologi - selepas makan, minuman itu pastinya membantu pencernaan, tidak kira betapa lazat dan wangi itu, dan selain itu, digestif hanya perlu mempunyai rasa cerah dan lebih baik kekuatan yang mencukupi.

Pada Zaman Pertengahan, semasa penampilan alkohol, yang berjaya digunakan dalam bidang perubatan, infus yang indah muncul pada pelbagai herba. Di samping itu, campuran khas disediakan berdasarkan wain, herba, ekstrak dari pelbagai akar dan rempah, bercampur dengan gula.

Pada abad ke-19, beberapa resipi dan keistimewaan citarasa mudah telah ditubuhkan, dengan peraturan mudah untuk bekalan pencernaan muncul.

• Digestif sedikit lebih kuat daripada aperitif, dan lebih kuat daripada minuman utama semasa makan. • Digestif harus lebih gelap daripada aperitif.

• Digestif mesti digabungkan dengan makanan dan minuman sebelumnya.

Bagi Perancis dan negara-negara di mana pengaruh budaya Perancis atau tradisi kuliner kuat, semua sifat minuman selepas makan malam sangat penting: ia harus memperbaiki pencernaan, menjadi wangi dan sangat enak. Adalah wajar bahawa semua sifat menampakkan diri dengan cerah, yang agak menyempitkan senarai minuman yang layak untuk peranan ini.

Bagi England dan seterusnya Amerika Syarikat, negara-negara yang mempunyai sikap yang mudah untuk makanan, rasa dan aroma minuman itu lebih penting, dan lebih rendah lagi sifat pencernaannya yang istimewa. Ini sangat memperluaskan senarai pencernaan, tetapi membuatkan anda memilih minuman dengan lebih berhati-hati.

Digestif dalam gaya Euro-Perancis: 1. Genépi (Génépi) 2. Calvados 3. Cognac 4. Armagnac 5. Grappa 6. Brandy 7. Madera 8. Sherry 9. Eregmeister

10. Balsem herba

Digestifs dalam gaya Anglo-Amerika (ditambah di atas): 1. Whisky 2. Port 3. Liqueurs 4. Wain pencuci mulut

5. Koktel pencernaan

Selain fakta bahawa alkohol yang kuat dan tincture herba memudahkan pencernaan, aroma yang menyenangkan dengan rasa kaya dengan pencernaan bertindak dengan cara yang sama, tetapi melalui reseptor rasa dan penciuman.

Kesan pencernaan yang baik sebahagian besarnya berdasarkan kesan apabila mood yang baik meningkatkan selera makan (bertentangan dengan stres, apabila selera makan mungkin hilang).

Campurkan krim, susu, telur, madu, sirup, kacang, jus dan campurkan semuanya dengan alkohol yang kuat.

Sudah tentu, jika makan malamnya berlimpah dan makanannya berminyak, maka koktel dengan telur dan krim pastinya tidak menjadi pencerna, tetapi "kesinambungan jamuan", tetapi jika ia menjadi lambang makan malam simbolik, maka mengapa tidak merawat diri anda dengan koktail akhir yang baik?

Adalah penting untuk menggabungkan pencernaan dengan makan malam utama dengan perhatian maksimum.

Pada masa akan datang, bagaimana pencernaan akan "berbaring" selepas ini atau makanan (dan alkohol utama semasa makan malam), kesan makanan, suasana hati dan keadaan fizikal akan bergantung bukan sahaja pada petang yang sama tetapi pada keesokan harinya.

Sebagai contoh, jika semasa makan malam terdapat bir, maka adalah logik untuk menggunakan wiski malt sebagai pencernaan, dan jika anda minum anggur merah yang baik pada waktu makan malam, anda boleh cuba mencari brendi, grappa atau calvados.

Jika nota terakhir makan malam itu manis, maka digestif harus manis dan jumlah kecil: katakan, minuman keras atau balsem tebal. Sayangnya (atau nasib baik), tidak ada resipi dan teknologi yang tidak jelas untuk memilih digestif, dan saranan umum hanya mencadangkan arah yang sesuai untuk percubaan.

Jangan ragu untuk mencari dan mencuba. Aperitif dan pencernaan boleh menyembunyikan antara tinja dan balm Rusia, wain buatan sendiri dan koktail penulis kegemaran anda.

Minuman apa yang dihidangkan dengan aperitif dan digestif?

Mengikut peraturan etika untuk hidangan anda perlu melayani minuman yang sesuai. Lebih-lebih lagi, sesetengah daripada mereka perlu dihidangkan sebelum makan - mereka dipanggil aperitif, dan yang lain, yang dikenali sebagai ubat pencernaan - selepas makan, agar penghadaman seseorang berfungsi dengan sempurna. Dalam artikel ini, kita akan menerangkan secara terperinci apa aperitif dan digestif.

Apa aperitif?

Aperitif adalah koktel dan minuman lain yang perlu anda minum untuk membangkitkan nafsu makan anda sebelum makan. Mereka disampaikan sebaik sahaja orang itu duduk di atas meja. Semasa dia minum minumannya, dia mempunyai masa untuk berfikir tentang apa yang dia mahu makan.

Aperitif terdiri daripada tiga jenis:

Single, yang termasuk hanya satu minuman. Ia boleh menjadi aperitif alkohol dan bukan alkohol.
Digabungkan, minuman ini termasuk beberapa minuman. Jangan mengelirukan mereka dengan koktel. Aperitif gabungan dihidangkan pada dulang secara berasingan. Sebagai contoh, seseorang mengarahkan segelas sampanye dan segelas air. Ini akan dipanggil aperitif gabungan.
Aperitif campuran hanya koktel, yang mana terdapat beberapa jenis di atas dulang. Tugas utama bartender adalah untuk menawarkan pelanggan aperitif yang sesuai dengan hidangan utamanya.

Mengikut peraturan penyediaan aperitif Itali, mereka tidak sepatutnya manis dan sangat alkohol. Jika tidak, orang itu tidak mahu makan selepas dia minum minuman yang kelaparan. Tetapi di AS, peraturan ini diabaikan, menawarkan pelanggan di restoran dan minuman keras, dan soda manis sebagai aperitif.

Harus diingat bahawa berkhidmat aperitif ke meja adalah tradisi Perancis. Ia bermula selepas doktor bernama Joseph Dubonne mengembangkan resipi untuk merawat malaria.

Semua askar masa itu meminumnya, bukan hanya sebagai ubat, tetapi sebagai minuman yang menyelerakan. Walaupun perlu diperhatikan bahawa dalam banyak budaya di dunia hari ini adalah adat untuk meminum cairan setengah jam sebelum makan.

Ia hanya bermanfaat untuk perut.

Adalah sama pentingnya untuk menawarkan pelanggan snek semasa menyajikan aperitif. Ia dibawa pada plat khas, yang harus ditutup dengan serbet. Sebagai snek, anda boleh menghidangkan aperitif:

buah zaitun dengan zaitun
biji lemon
kacang masin
keju
keropok
canape
sandwic kecil

Klasifikasi aperitif

Di semua restoran, aperitif dikelaskan mengikut prinsip kandungan alkohol dalam minuman.

Kami membentangkan anda klasifikasi terperinci yang mana minuman dimasukkan dalam setiap jenis aperitif:

Aperitif lelaki di mana jumlah alkohol adalah 40 darjah:

wiski dan brendi
bourbon dan gin
armagnac dan sherry
semua jenis vodka
absinth dan pelbagai jenis tinctures

Minuman yang mengandungi alkohol 16%. Berikut adalah contoh-contoh aperitif seperti:

vermouth dan wain
champagne dan minuman keras
beberapa tinctures

Bir atau cider
Minuman bukan alkohol:

Air (ini termasuk air berkarbonat dan tidak berkarbonat)

Menurut tinjauan, aperitif pada jamuan ditetapkan dengan lebih baik di meja berasingan, supaya semua tetamu berpeluang untuk mendekati mereka dan memilih minuman yang mereka inginkan. Ini bukan sahaja kelihatan cantik, tetapi akan mewujudkan suasana perayaan yang hebat di jamuan.

Hanya sebelum sambutan perlu dibincangkan dengan bartender, aperitif yang lebih sesuai untuk menawarkan tetamu, memandangkan menu hidangan. Segera mengecualikan minuman keras dan wain manis, mereka sebaiknya dihidangkan dengan pencuci mulut.

Bartender akan memberitahu anda berapa banyak alkohol yang anda letakkan pada meja sekaligus, akan menawarkan beberapa resipi untuk aperitifs, supaya tetamu anda boleh menikmati minuman lazat yang bukan sahaja akan memakan selera makan mereka, tetapi juga meningkatkan semangat mereka.

Cadangan mengenai aperitif yang boleh disampaikan di rumah

Jika anda memutuskan untuk menganjurkan pesta di rumah, maka semua cadangan di atas juga perlu diambil kira. Anda boleh membuat apa-apa aperitifs sendiri.

Kami akan memberi anda beberapa resipi aperitif dengan gambar sebagai petunjuk:

Gunakan wain sebagai asas:

Tuang 20g wain Burgundy ke dalam gelas, tambahkan jus oren, satu sudu teh brendi, jus lemon dan gula;
Campurkan vermouth dalam shaker dengan ais, wain pelabuhan dan jus lemon (perkadaran minuman ini yang anda pilih sendiri, tetapi ingat bahawa wain masih harus lebih banyak);
Campurkan jumlah yang sama (sekitar satu pertiga daripada segelas minuman setiap) wain merah dengan vermouth dan gin.

Gunakan wiski sebagai pangkalan:

campurkan wiski dengan jus lemon dan sebarang minuman keras dalam shaker
campurkan wiski dengan jus lemon dan satu sudu teh gula
campurkan wiski dengan vermouth dan sirup buah manis (pilih bahagian anda sendiri dengan citarasa anda)

Gunakan arak sebagai asas:

campurkan beberapa jenis minuman keras dengan brendi
campurkan arak dengan vodka dan jus lemon (pastikan untuk menambah ais)
campurkan minuman keras dengan jus limau dan vermouth

Jika anda sendiri akan menyediakan aperitif, maka pada harga yang mereka akan keluar lebih murah. Sekarang anda tahu apa aperitif dan bagaimana ia mabuk, sudah tiba masanya untuk pergi ke penjelasan mengenai pencernaan.

Apakah pencernaan?

Tujuan pencernaan adalah bahawa mereka harus digunakan oleh seseorang setelah dia makan. Minuman menyelesaikan makanan, memudahkan proses pencernaan, memurnikan rasa selera dan mengekalkan suasana hati yang baik.

Sesetengah aperitif dalam kes ini boleh berfungsi sebagai pencernaan. Ini mengenai teh dan kopi. Selalunya, orang-orang minuman ini menyiapkan makanan mereka.

Secara umum, selepas makan, doktor tidak mengesyorkan minum minuman apa-apa dengan segera, kerana cecair memburukkan lagi proses mencerna makanan. Anda boleh minum minuman hanya setengah jam selepas makan.

Digestive harus disediakan berdasarkan ciri-ciri ini:

mereka harus sedap
wangi
cukup kuat

Ada yang berpendapat bahawa orang Rom datang dengan pencernaan di atas meja.

Bagaimanapun, sebenarnya, pengarang tradisi ini tergolong dalam bahasa Perancis, yang berasaskan alkohol yang disediakan pelbagai tinctures untuk dirawat untuk pelbagai jenis penyakit.

Herba yang berbeza digunakan, ekstrak dari rempah bercampur dengan sirap gula. Walau bagaimanapun, tidak semua mereka boleh mabuk selepas makan, kerana sesetengahnya tidak mematuhi peraturan:

pencernaan harus lebih kuat daripada minuman yang diminum seseorang sebelum anda memulakan makan;
pencernaan mestilah berwarna gelap;
dia mestilah, menurut resipi itu, mematuhi hidangan yang dimakan oleh orang itu, supaya ia mempunyai pencernaan yang normal.

Berikut adalah senarai anggaran pencernaan, yang biasanya disampaikan kepada orang selepas makan:

colvados dan grappa
Genépie dan Armagnac
brendi dan balsem herba
Madera dan pendaftar
sherry dan beberapa minuman ringan
wiski dan minuman keras
anggur berkekuatan
koktel yang berbeza

Jika anda mengabaikan peraturan ini, pencernaan akan jatuh ke dalam perut dengan berat badan yang mati, dan anda, bukannya keseronokan, akan merasa sakit dan berat di perut. Berikut adalah petua mengenai cara menggabungkan pencernaan dengan hidangan utama yang anda makan:

jika anda minum bir semasa makan, maka selepas ia memesan wiski malt atau sebarang wain berkualiti;
jika anda makan sesuatu yang manis, maka minum minuman keras atau bau manis;
Sekiranya anda tidak makan apa-apa, selain salad, minum secawan teh atau kopi sebagai pencernaan supaya alkohol tidak akan membuatkan anda mabuk.

Mungkin ramai sebelum dan tidak fikir betapa pentingnya memilih minuman berkualiti tinggi dan betul sebelum duduk di atas meja dan sebelum bangun kerana itu.

Oleh itu, pada waktu pagi kita sering merasakan sakit kepala, mual dan ketidakselesaan yang lain.

Kami berharap nasihat kami akan membantu anda memilih pencernaan dan aperitif yang tepat untuk pesta anda, supaya anda dan tetamu anda berasa baik selepas bercuti, dan mereka mempunyai kenangan indah tentang masa yang dihabiskan di rumah anda.

Dan jangan lupa bahawa aperitifs dan pencernaan harus disampaikan mengikut peraturan etika. Orang moden mesti tahu mengenainya, jika tidak orang di sekelilingnya akan melihatnya sebagai orang yang tidak berpendidikan dengan pandangan yang sempit.

Video: "Aperitif"

Apakah perbezaannya?

Kedua-dua perkataan ini sering digunakan, tetapi apa maksudnya? Hari ini anda akan belajar perbezaan antara pencernaan dan minuman beralkohol dan apa yang boleh digunakan sebagai minuman ini. Sekarang anda akan tahu apa yang harus dipesan di restoran atau kafe, serta hadir tetamu anda di rumah.

Digestive - apa itu?

Kata pelik, apa maksudnya? Minuman ini dihidangkan selepas makan, fungsinya adalah untuk memperbaiki pencernaan. Selalunya sebahagian daripada pencernaan termasuk minuman jamu herba, yang meningkatkan fungsi perut dan usus. Selain minuman keras, ia juga boleh menjadi minuman beralkohol.

Pemilihan minuman untuk digestif adalah berdasarkan rasa dan warna. Di dalam warna ia harus sedikit lebih gelap daripada minuman yang disajikan sebelum makan. Bagi kubu, digestif mempunyai ijazah yang lebih tinggi. Jika anda menghidangkan arak sebelum makan malam, selepas makan, anda perlu merawat tetamu anda dengan sesuatu yang lebih kuat, seperti brendi.

Dalam sesetengah kes, untuk meneruskan komunikasi, pemilik boleh menawarkan tetamu untuk berkhidmat dengan kopi atau teh.

Apa aperitif?

Tidak seperti digestif, ia disajikan sebelum makan, dan bukan selepas itu. Fungsi - rangsangan selera makan, peningkatan rasa. Selalunya dalam komposisi aperitif gin atau vermouth, martini.

Anda boleh menghidangkan aperitif sebelum pesta, sebelum menghidangkan makanan ringan atau sebelum makan malam buatan sendiri. Selalunya minuman itu dipanggil makanan ringan cecair, kerana ia juga mengandungi kalori dan tepu, serta membangkitkan selera makan.

Senarai aperitif termasuk banyak kombinasi yang berbeza. Ini adalah kategori koktel alkohol yang luas, di setiap negara komposisi minuman berbeza. Kebanyakannya termasuk alkohol berasaskan herba, contohnya, Campari dan Aperol.

Sekiranya pencernaan diciptakan baru-baru ini, sejarah aperitif kembali beratus-ratus tahun. Tradisi meminum arak sebelum makan diperhatikan oleh keluarga diraja, ia telah dipelihara hari ini.

Peraturan utama - anda perlu minum minuman, kekuatan yang tidak kurang daripada 15%.

Jenis aperitif:

Sebagai sebahagian daripada hanya 1 minuman - vermouth atau wain berkilauan, pilihan lain.
Sebagai sebahagian daripada beberapa jenis minuman, mereka dihidangkan pada satu dulang (setiap jenis minuman di dalam gelas yang berasingan) - jus, wain, champagne.
Campuran aperitif - untuk memasak anda perlu mencampurkan beberapa jenis minuman, ini adalah koktel.

Tetamu perlu melayani minuman di atas dulang, mereka harus berada dalam bekas yang sama, lebih baik - cermin mata atau gelas kecil. Anda juga boleh melayani pelbagai pembuka selera dengan aperitif, bermula dengan kacang dan berakhir dengan kanapen. Sekiranya anda menghidangkan wain, mereka mestilah dalam gelas wain, sama seperti champagne. Cognac dan wiski - dalam kacamata berbentuk bulat yang luas, jus dan air - dalam gelas.

Jika dahulunya minuman beralkohol dihidangkan sebelum makan malam, pada zaman moden ia dilakukan sebelum makan malam, tidak ada perbezaan.

Majalah dalam talian Lelaki Mensweekly.ru

Pencernaan - apa itu, tidak seperti aperitif, contoh minuman koktel dan peraturan untuk persembahan mereka

Ramai yang tidak keberatan meminum minuman harum selepas makan. Penghadaman boleh membantu anda dengan ini. Dari perkataan Latin "digestif" diterjemahkan sebagai "cara mempromosikan pencernaan."

Maksudnya, matlamat utamanya adalah untuk memperbaiki proses pencernaan, serta meringankan rasa makanan. Melayan digestif selepas jamuan atau bufet, anda memberi tetamu memahami bahawa hidangan sudah berakhir.

Ini bermakna ia tetap menikmati minuman dan perbualan yang menyenangkan.

Jika anda berada di sebuah syarikat yang tidak dikenali, maka aperitif hanya perlu - ia membantu untuk berehat, mencari topik untuk perbualan, merasa "selesa".

Sebagai peraturan, aperitif alkohol dihidangkan, walaupun banyak menggunakan air atau jus biasa.

Untuk minuman yang sempurna sebagai aperitif termasuk:

champagne;
wain kering;
sherry (wain diperkuat);
vermouth;
absinthe;
wiski;
cognac;
gin;
vodka;
berwarna dengan ekstrak anise;
Becherovka (minuman berasaskan herba);
Campari (minuman keras pahit yang diperbuat daripada herba dan buah-buahan);
bir;
minuman ringan - tidak berkarbonat, air mineral, jus, koktel bukan alkohol, syrup.

Semua minuman di atas diklasifikasikan sebagai aperitif tunggal, iaitu mereka terdiri daripada satu jenis minuman. Sebagai tambahan kepada satu, ada juga aperitifs gabungan dan campuran:

Aperitif gabungan mengandungi dua atau lebih minuman. Contohnya, anda boleh menyajikan segelas champagne dengan segelas air atau segelas vodka dengan jus. Untuk menggabungkan minuman adalah mengikut budi bicara tetamu, dan mereka harus disampaikan serentak, di satu dulang.
Campuran aperitif adalah pelbagai koktel, campuran. Anda boleh mencampur minuman kegemaran anda, tetapi yang paling penting, jangan keterlaluan.

Untuk aperitif tidak menjadi penyebab kesihatan yang buruk, jangan berkhidmat dalam kuantiti yang banyak - satu, dua gelas cukup untuk memainkan selera makan.

Perlu diketahui bahawa aperitif tidak sepatutnya terlalu manis, kerana gula-gula cenderung untuk mengurangkan selera makan. Selalunya disertakan dengan snek aperitif - canape, zaitun, sandwic kecil, buah.

Tetapi ini tidak perlu, semua mengikut budi bicara pemilik parti.

Tetapi digestif sebenar dianggap sebagai minuman beralkohol yang kuat, yang mempunyai rasa yang kaya. Mereka harus berwarna lebih gelap dan lebih kuat daripada aperitif, supaya selepas makan, rasa dirasakan dengan betul.

Seperti aperitif, pencernaan boleh dihidangkan sebagai koktel.

Untuk pencernaan termasuk:

berkayu, wain pencuci mulut;
cognac;
Calvados;
wiski;
brendi;
grappa (kekuatan minuman anggur sehingga 55%);
Armagnac;
balsem herba;
pelabuhan wain;
minuman keras.

Mengikut kastam Perancis, aperitif dan pencernaan dikelaskan mengikut jumlah alkohol yang mengandungi:

40% alkohol atau sedikit lebih rendah, lebih tinggi: vodka, wiski, bourbon, brendi, gin, jenis minuman keras, absinthe, grappa, cognac, sherry, Becherovka, pelbagai tinctures.
16% alkohol atau sedikit lebih rendah: wain, malaga (wain pencuci mulut), vermouth, berwarna anise, pukulan, pelabuhan.

Koktel pencernaan

Anda boleh mencampurkan pencernaan anda dengan rasa anda, tetapi ada beberapa asas yang boleh anda pilih bahan untuk koktail masa depan anda:

Sour - diterjemahkan daripada bahasa Inggeris "masam". Bahan utama Socktail Sower adalah penambahan jus sitrus, jadi ia mempunyai nama ini. Untuk membuat Penyiak tidak terlalu masam, tambah sirap manis. Dari arak menambah wain, gin, minuman keras. Koktail dicampur dengan shaker, dan disajikan dalam gelas.
Beku - dari bahasa Inggeris. "Beku." Beku dibancuh dalam pengisar dengan ais. Gelas koktel perlu dipanaskan terlebih dahulu, meletakkannya di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Smash - dari bahasa Inggeris. "Berat." Cocktail "Smash" sentiasa mengandungi hanya minuman keras, pudina dan ais. Untuk hiasan gunakan sebilangan oren, ceri. Dihidangkan dalam kaca, kaca besar atau kaca besar.
Flip - dari bahasa Inggeris. "Klik", "flip". Sebagai peraturan, Flips adalah minuman beralkohol rendah, kadang-kadang bukan alkohol. Dibuat berasaskan bir panas, tambah telur mentah, rempah, sirap, sedikit minuman beralkohol yang kuat. Koktail disediakan dalam shaker, dan tumbler dihidangkan dalam gelas.
Frapper (dari Bahasa Inggeris "Pukul"), kabus ("beku") - minuman serupa yang dihidangkan dengan ais dihancurkan. Untuk menyediakan koktel seperti itu, campurkan kopi, ais krim ke selera anda, susu, sirap. Dari alkohol ke koktail "Frappe" tambah minuman manis - minuman keras, tinctures, minuman keras. "Mist" harus terdiri daripada alkohol pahit - brendi, brendi, wiski atau vodka.
Cordial adalah koktel yang diperbuat daripada minuman keras dan minuman yang lebih kuat (contohnya wain). Cordial disediakan dengan shaker, dan dihidangkan dalam kaca dihiasi dengan buah-buahan atau beri.
Koktel dengan krim. Ini adalah koktel lembut, dengan penambahan alkohol, krim dengan kandungan lemak sebanyak 35%, sirap. Anda boleh menambah madu, kopi. Koktail dihidangkan di dalam gelas champagne dengan jerami.
Koktel berlapis disediakan bukan untuk rasa, tetapi untuk kecantikan. Di sini mereka mengambil minuman dengan warna, supaya mereka berbaring di kaca di atas satu sama lain dalam lapisan. Satu hidangan mabuk dalam satu tangkapan.

Gaya pencernaan

Jika anda ingin melibatkan diri dalam tradisi Perancis dan Inggeris, maka serahkan pencernaan dalam gaya mereka:

Gaya Eurofrench dicirikan oleh kombinasi kebaikan, aroma dan rasa. Minum selepas makan dalam bahasa Perancis harus membantu penghadaman, mempunyai aroma yang menyenangkan. Minum secara perlahan-lahan, menikmati. Pilihan yang sangat baik adalah balsem herba, armagnac, sherry atau brendi.
Gaya Anglo-Amerika sesuai selepas makan malam - di sini, sifat pencernaan tidak di tempat pertama. Perkara utama adalah rasa. Anda boleh mencampur koktail menggunakan semangat, minuman manis, krim, madu, sirup, telur atau jus.

Peraturan pemfailan

Penghadaman harus digabungkan dengan makanan yang digunakan sebelum ini. Gunakan gaya di atas sebagai petunjuk. Sebagai contoh, jika makan malam itu ringan, tanpa hidangan berlemak, maka minuman beralkohol manis seperti minuman keras, koktail, tincture akan sesuai sebagai pencernaan. Di sini anda boleh bereksperimen dengan selamat dengan komposisi koktel. Sekiranya makan malam terdiri daripada tiga hidangan, maka digestif manis akan menjadi terlalu berlebihan. Lebih baik menggunakan alkohol yang kuat - brendi, wiski, Armagnac, dll.
Sehingga anda dan tetamu anda dapat menikmati digestif, jangan lupa melupakan kombinasi dengan minuman yang telah dihidangkan sebelumnya. Sentiasa cuba untuk bertindak sebagai minuman digestif yang lebih kuat daripada yang anda minum sebelum ini. Sebagai contoh, jika semasa makan, anda minum bir, maka selepas makan, rasa wiski akan dirasai dengan baik. Dan jika anda minum segelas wain merah untuk makan tengah hari, maka cognac sesuai sebagai digestif.
Warna pencernaan harus selalu menjadi lebih gelap daripada aperitif.
Digestif yang baik tidak boleh melebihi suhu 20 darjah.
Satu orang boleh mengemukakan tidak lebih daripada satu digestif.
Pencernaan dihidangkan tanpa makanan ringan.

Bagi pelakunya acara, sama ada ia adalah majlis makan malam atau perayaan hari jadi, adalah penting tempat dan anggaran kos yang perlu anda bayar.

Jika anda memutuskan untuk menghabiskan percutian di rumah, maka ia akan menjadi paling mudah dan menguntungkan untuk membeli minuman di pasar raya. Jika anda membuat keputusan untuk berjalan di restoran, bar atau kafe, maka bersiaplah untuk harga yang tinggi.

Jadual di bawah menunjukkan harga purata pencernaan di bar dan pasar raya di Moscow.

http://alco-pro.com/drugoe/aperitiv-i-dizhestiv-chto-eto-takoe-i-v-chem-ih-otlichiya.html

Rangkaian Sosial

Facebok Twitter linked In