Daging ayam adalah produk ladang yang popular. Dengan penyediaan yang betul, anda boleh menyediakan hidangan lazat dan sihat.
Faedahnya
Daging angsa mempunyai sifat kesihatan yang bermanfaat:
- menyebarkan tubuh dengan vitamin yang diperlukan oleh sistem saraf dan saluran pencernaan untuk fungsi normal;
- meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah;
- mengandungi asid amino penting dan tidak penting;
- mempunyai kesan choleretic.
Pengambilan daging angsa secara kerap dianggap sebagai pencegahan penyakit sistem kardiovaskular.
Lemak angsa tidak membawa kepada perkembangan aterosklerosis. Asid polyunsaturated dalam komposisinya menyumbang kepada mengekalkan kesihatan.
Daging ayam mengandungi asid glutamat, yang menyumbang kepada penyingkiran cepat produk metabolik. Minum produk ini membantu melegakan gejala keracunan logam berat.
Untuk meningkatkan hemoglobin dengan daging angsa, tidak perlu membeli seluruh burung. Untuk ini, hati - hati dan hati sesuai. Mereka berjaya digunakan untuk memasak sup.
Asid amino yang mencukupi membantu menormalkan metabolisme dan menguatkan sistem imun. Daging ayam sesuai untuk makanan bayi. Ia amat berguna untuk kanak-kanak yang lemah dan lemah.
Lemak angsa digunakan secara topikal untuk merawat ekzema dan luka bakar. Ia digunakan dalam kosmetologi untuk penyembuhan retakan di bibir dan dalam rawatan dermatitis.
Daging ayam adalah produk yang berlemak, jadi ia boleh menyebabkan masalah pencernaan dan metabolisme. Untuk mengurangkan kandungan kalori pada hidangan, anda boleh mengeluarkan kulit dari daging.
Berbahaya kepada kesihatan boleh ditimbulkan jika disimpan untuk masa yang lama, kurang dimasak atau dibeli dengan daging rendah gred. Manfaat dan bahaya kepada tubuh bergantung pada usia burung, dan pada pematuhan dengan teknologi penyediaan.
Contraindications
Daging ayam tidak disyorkan untuk dimakan apabila:
- obesiti;
- penyakit pankreas;
- aterosklerosis.
Jenis daging ini tidak disyorkan untuk beberapa bentuk kencing manis.
Boleh hamil dan menyusu wanita
Wanita hamil boleh makan daging tanpa sekatan jika diterima dengan baik. Produk ini menyuburkan tubuh dengan mineral dan vitamin, yang penting untuk perkembangan janin yang normal. Kandungan besi yang tinggi menimbulkan paras hemoglobin.
Wanita kejururawatan tidak dilarang untuk menjadi angsa. Adalah disyorkan untuk memilih kaedah memasak yang kurang lemak di dalam produk. Makanan berlemak yang berlebihan boleh menyebabkan masalah pencernaan pada kanak-kanak.
Komposisi (vitamin dan unsur surih)
100 gram daging angsa mengandungi kira-kira 160 kcal. Kandungan bahan mineral dalam produk ini diberikan dalam jadual.
http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/Manfaat daging ayam dan kemudaratan kepada tubuh manusia
Daging ayam adalah sumber besi dan protein. Burung gemuk mengandungi hampir tidak ada kolesterol. Tetapi, kerana daging ini tidak dimakan sesekali ayam dan itik, faedah dan bahaya produk ini tidak diketahui oleh semua orang. Orang yang makan angsa tahu betapa berharga dagingnya. Oleh kerana penanaman saus untuk daging adalah proses yang agak teliti, kos ayam lebih tinggi daripada ciri khas ayam biasa kita.
Tidak semua orang boleh membuat keputusan untuk membiak angsa di rumah, kerana ia tidak selalu bermanfaat, walaupun hakikat bahawa angsa tumbuh cukup cepat untuk daging.
Adakah daging angsa benar-benar berguna? Pada pandangan pertama mungkin kelihatan daging angsa yang agak gemuk, tetapi tidak begitu, kebanyakan lemak berada di kulit burung. Dengan sendirinya, kandungan kalori daging angsa rendah, namun, ia masih dianggap lemak. Sekiranya anda memisahkan kulit dari daging, kandungan kalori akan menjadi lebih rendah. Malangnya, angsa tidak disyorkan untuk orang yang makan makanan.
The fatness of the goose adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah unggas air, lapisan lemak melindungi dari hipotermia. Perlu diingat bahawa lemaknya sangat berguna, tetapi lemak ayam yang seseorang telah menyukai orang mengandung agen konsentrasi, oleh itu ia tidak disyorkan untuk menggunakannya dalam bentuk tulennya. Lemak angsa, sebaliknya, memperkaya badan dengan vitamin A, B, C dan mineral penting, seperti besi, zink dan kalsium, membersihkan dari radionuklida dan toksin terkumpul. Kebanyakan harta yang bermanfaat dalam burung muda.
Manfaat angsa dan kesan sampingan makan angsa
Apakah faedah daging angsa? Di samping ciri-ciri berguna di atas, daging goose juga mempunyai sifat penyembuhan, iaitu:
- membantu memperbaiki sistem saraf manusia dan mempunyai kesan positif ke saluran pencernaan;
- mempunyai kesan choleretic yang sangat baik, yang sangat penting dalam urolithiasis;
- melambatkan perkembangan sel kanser di dalam badan;
- meningkatkan dan menguatkan sistem imun;
- meningkatkan hemoglobin, oleh itu disyorkan terutamanya untuk orang yang mengalami anemia;
- menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular.
Tidak kira betapa hebatnya daging angsa kelihatannya sepintas lalu, seseorang juga harus memahami bahawa kemudaratan dari daging angsa juga mungkin: makan secara teratur, terdapat risiko untuk menjadi lebih cepat dengan cepat, yang tidak disyorkan untuk orang yang mengalami obesitas. Gusyatina dikontraindikasikan dalam penyakit diabetes mellitus, penyakit pankreas, dan juga pada aterosklerosis.
Bagaimana untuk memilih angsa
Jika anda memutuskan untuk mempelbagaikan diet dengan memasukkan angsa ke dalamnya, anda harus memahami bagaimana memilih angsa yang betul. Pertama, kulit perlu memberi perhatian: ia harus menjadi ciri kekuningan kekuningan dengan warna merah jambu tanpa sebarang kerosakan. Sekiranya kulit burung itu melekit, anda harus menolak membeli bangkai ini. Daging yang baik, jika anda menekannya dengan jari anda, akan cukup padat dan kenyal, akan dengan cepat memperoleh bentuk yang sama. Adalah lebih baik untuk membeli bangkai besar, kerana ia lebih lembut dan berair berbanding dengan angsa kecil.
Untuk menentukan usia burung, anda perlu melihat warna cakarnya: pada individu muda mereka kuning, dan pada orang dewasa - merah. Lemak juga patut diberi perhatian: dalam individu muda ia telus dan bersih, jika ia kuning, ia bermakna burung itu sudah tua, dan oleh itu lebih kering dan kaku.
Adalah dinasihatkan untuk menyimpan bangkai di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari dua bulan, pembelian angsa rumah akan menjadi tawar-menawar.
Berapa berat burung? Angsa yang baik seberat sekurang-kurangnya 4 kg atau 4.5 kg. Apabila memasak daging ayam muda akan lebih lembut.
Memasak Ayam
Setelah membeli seekor angsa ada pertanyaan yang sangat wajar: apa yang boleh dimasak dari bangkai? Cara yang paling mudah adalah membakar dalam ketuhar, pemadat pra-kubis, epal atau buah-buahan kering. Hidangan sempurna untuk malam perayaan. Ia juga penting untuk memasak dengan betul supaya ia terasa lezat dan berair. Di Internet, anda boleh menemui banyak resipi untuk setiap rasa. Agar daging mempunyai rasa istimewa, ia disyorkan untuk menggosok bangkai dengan garam dan rempah-rempah, dan selepas itu - biarkan ia dalam satu malam di tempat yang sejuk. Anda juga boleh marinate.
Untuk membuat angsa terus berair setelah memasak, payudara dan kaki ditikam, akibatnya lemak yang dikeluarkan dari angsa mengalir di sekitar bangkai dan menjadi berair.
Sekiranya terdapat sedikit masa untuk membakar, dan anda masih mahu memasak pada angsa, anda boleh membuat kaldu angsa yang lazat, dan membuat potongan daging dari daging.
Keluaran daging dan salur dengan bangkai angsa // Beratnya angsa sebelum penyembelihan dan selepas / // Lindov angsa
Geese (harga 1 angsa dan kualiti daging angsa)
Adakah angsa mempunyai daging yang enak dalam 70 hari? // Lindovskaya Geese
Ladang angsa. Daging angsa
Faedah daging angsa dan sifat-sifat perubatannya
Hidangan yang baik juga dipanggang. Untuk penyediaannya anda tidak perlu membeli angsa keseluruhan, anda boleh menyekat daging untuk panggang. Hidangan ini sesuai untuk orang yang suka makan dengan cepat dan lazat. Anda hanya perlu menggoreng daging dengan sayur-sayuran dan rempah - dan hidangan sudah siap. Kentang besar untuk hiasan: cepat, lazat dan luar biasa.
Juga idea yang bagus akan memasak pate unggas. Apabila memasak, anda boleh menggunakan bukan sahaja hati. Hati dan perut yang sempurna. Keindahan hidangan ini adalah tidak perlu menggunakan ubat segar. Pate akan menjadi lebih berguna dan lebih enak daripada pembelian. Setelah membeli seluruh bangkai, ia boleh memasak hanya satu bahagian, dan membekukan selebihnya.
Adakah daging angsa yang luar biasa berguna? Pasti ya. Hidangan angsa sentiasa membawa kebaharuan bukan sahaja kepada meja perayaan, tetapi juga untuk hidangan sehari-hari.
Maklumbalas dan Komen
Daging ayam adalah produk ladang yang popular. Dengan penyediaan yang betul, anda boleh menyediakan hidangan lazat dan sihat.
Faedahnya
Daging angsa mempunyai sifat kesihatan yang bermanfaat:
- menyebarkan tubuh dengan vitamin yang diperlukan oleh sistem saraf dan saluran pencernaan untuk fungsi normal;
- meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah;
- mengandungi asid amino penting dan tidak penting;
- mempunyai kesan choleretic.
Pengambilan daging angsa secara kerap dianggap sebagai pencegahan penyakit sistem kardiovaskular.
Lemak angsa tidak membawa kepada perkembangan aterosklerosis. Asid polyunsaturated dalam komposisinya menyumbang kepada mengekalkan kesihatan.
Daging ayam mengandungi asid glutamat, yang menyumbang kepada penyingkiran cepat produk metabolik. Minum produk ini membantu melegakan gejala keracunan logam berat.
Untuk meningkatkan hemoglobin dengan daging angsa, tidak perlu membeli seluruh burung. Untuk ini, hati - hati dan hati sesuai. Mereka berjaya digunakan untuk memasak sup.
Asid amino yang mencukupi membantu menormalkan metabolisme dan menguatkan sistem imun. Daging ayam sesuai untuk makanan bayi. Ia amat berguna untuk kanak-kanak yang lemah dan lemah.
Lemak angsa digunakan secara topikal untuk merawat ekzema dan luka bakar. Ia digunakan dalam kosmetologi untuk penyembuhan retakan di bibir dan dalam rawatan dermatitis.
Daging ayam adalah produk yang berlemak, jadi ia boleh menyebabkan masalah pencernaan dan metabolisme. Untuk mengurangkan kandungan kalori pada hidangan, anda boleh mengeluarkan kulit dari daging.
Berbahaya kepada kesihatan boleh ditimbulkan jika disimpan untuk masa yang lama, kurang dimasak atau dibeli dengan daging rendah gred. Manfaat dan bahaya kepada tubuh bergantung pada usia burung, dan pada pematuhan dengan teknologi penyediaan.
Contraindications
Daging ayam tidak disyorkan untuk dimakan apabila:
- obesiti;
- penyakit pankreas;
- aterosklerosis.
Jenis daging ini tidak disyorkan untuk beberapa bentuk kencing manis.
Boleh hamil dan menyusu wanita
Wanita hamil boleh makan daging tanpa sekatan jika diterima dengan baik. Produk ini menyuburkan tubuh dengan mineral dan vitamin, yang penting untuk perkembangan janin yang normal. Kandungan besi yang tinggi menimbulkan paras hemoglobin.
Wanita kejururawatan tidak dilarang untuk menjadi angsa. Adalah disyorkan untuk memilih kaedah memasak yang kurang lemak di dalam produk. Makanan berlemak yang berlebihan boleh menyebabkan masalah pencernaan pada kanak-kanak.
Komposisi (vitamin dan unsur surih)
100 gram daging angsa mengandungi kira-kira 160 kcal. Kandungan bahan mineral dalam produk ini diberikan dalam jadual.
Makanan angsa mengandungi vitamin B dan beberapa yang lain. Kesemua mereka disenaraikan dalam jadual:
Cara memasak
Daging angsa memerlukan rawatan haba mandatori. Memasak selesai hanya selepas kesediaan penuh. Malah angsa yang dimasak dengan betul akan menjadi lebih sukar daripada daging ayam.
Daging ayam boleh:
- memasak;
- rebus;
- bakar;
- gunakan sebagai pengisi pai;
- goreng;
- masak kukus dan panggang.
Lemak angsa boleh dicairkan semasa rawatan haba. Lebihannya biasanya dikeluarkan dari hidangan siap.
Karkas angsa dimasak keseluruhan atau digunakan daging untuk memasak hidangan lain - bebola daging, bebola daging. Seluruh burung memerlukan rawatan haba yang panjang. Agar daging memasak sepenuhnya, anda perlu menembusi bahagian tebal bangkai dengan pisau atau garpu.
Penyimpanan
Daging ayam boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 bulan. Pembekuan dan pencairan yang kerap merosakkan rasa produk.
Di dalam peti sejuk anda boleh menyimpan angsa untuk tidak lebih daripada tiga hari, jika suhu tidak melebihi 2 darjah haba.
Bagaimana untuk memilih
Apabila memilih angsa bangkai perlu memberi perhatian kepada beberapa ciri:
- keadaan kulit;
- warna paruh;
- ketumpatan daging;
- saiz angsa;
- umur individu;
- warna lemak.
Kulit angsa harus:
- tanpa bisul;
- sepenuhnya bersih bulu;
- tidak melekat pada sentuhan;
- kuning dengan warna merah jambu.
Pucuk pucat dan mata tenggelam menunjukkan bahawa produk tersebut telah di kaunter untuk masa yang lama.
Jangan membeli bangkai kecil. Ia akan kering dan kaku. Daging harus ketat ke sentuhan dan pulih selepas menekan jari.
Angsa lama mempunyai daging yang lebih sukar daripada yang muda. Anda boleh menentukan umur dengan warna kaki. Angsa muda mempunyai kaki kuning yang bertukar merah dengan usia. Anda boleh memeriksa umur burung dengan warna lemak. Dalam individu yang lebih tua, ia mempunyai warna kuning.
Apa yang digabungkan
Daging angsa digabungkan dengan:
- bijirin;
- sayuran - kentang, kubis;
- cendawan.
Antara rempah yang digunakan:
- garam;
- lada hitam dan merah;
- kari;
- buah pelaga;
- halia;
- apa-apa campuran herba untuk daging.
Untuk memasak daging sebelum memasak sangat sesuai:
- marinades jeruk;
- penyelesaian cuka yang lemah;
- kicap
Angsa yang disumbat tidak hanya sayur-sayuran dan cendawan, tetapi juga buah-buahan. Epal asid, buah sitrus dan buah beri sesuai untuk tujuan ini. Apabila stewing dan stuffing, madu dan herba sering digunakan. Penyelesaian cuka atau jus lemon yang lemah membantu melembutkan daging.
Memasak angsa lebih baik untuk resipi khas yang dicipta untuk burung ini. Daging ini memerlukan lebih banyak usaha daripada ayam untuk membuat hidangan lazat.
Daging ayam - sihat dan lazat dengan penyediaan daging yang tepat. Penggunaan secara berkala produk ini akan memberi manfaat kepada kesihatan, jika tidak terdapat kontraindikasi peribadi.
Daging ayam disalah anggap sebagai makanan yang berat dan berlemak, tidak sesuai untuk digunakan dalam diet. Walaupun angsa itu milik keluarga itik, jumlah populasi ternakan ini jauh lebih rendah daripada kelebihan itik dan ayam biasa. Ini disebabkan kos yang tinggi untuk goslings yang baru lahir, keperluan untuk terus berjalan kaki burung-burung dan kehadiran wajib dari takungan berdekatan.
Ciri-ciri apa yang mempunyai angsa
Secara kerap berada di tempat terbuka dan "rawatan air" menjejaskan sifat daging angsa. Pulpa yang cukup padat mempunyai warna ceri yang kaya dan mengandungi hampir tidak ada lemak. Semua lemak tertumpu pada kulit tebal dan langsung di bawahnya.
Menarik Dari sudut pandang rasa, daging Vladimir, bertarung dengan Tula dan baka kambing China adalah yang paling berharga.
Tula bertarung angsa
Oleh kerana jisim otot pepejal, daging tidak begitu lembut, tidak seperti ayam lemak atau daging ayam belanda. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan burung muda untuk memasak dan memilih cara memasak yang betul, maka daging angsa dapat memenuhi rasa yang paling mencabar.
Angsa muda hingga 6 bulan adalah sesuai untuk kegunaan manusia.
Nilai tertentu adalah hati angsa, dari mana foie gras pate terkenal dibuat. Malah lemak yang terkumpul oleh burung dibezakan oleh faedah yang tidak diragukannya. Walaupun mempunyai nilai tenaga yang tinggi, ia mempunyai hak untuk mengeluarkan bahan toksik dan nukleus radio dari tubuh manusia.
Ia penting! Kandungan protein tercemar dalam angsa adalah sekurang-kurangnya 85%. Separuh berat seekor burung adalah lemak angsa.
Daging angsa mempunyai aroma yang unik dan rasa yang jelas. Menurut pakar, kualiti daging dipengaruhi bukan hanya oleh teknologi penyediaan hidangan tertentu, tetapi juga dengan memerhatikan peraturan penyembelih unggas. Untuk mengekalkan jus dan rasa istimewa pulpa, angsa direkomendasikan beberapa hari sebelum disembelih, disiram dengan air dengan penambahan garam meja. Adalah dinasihatkan agar tidak mengganggu burung sebaik sahaja sebelum disembelih, untuk mengelakkan pelepasan adrenalin yang berlebihan, yang dapat mengubah secara radikal rasa burung menjadi lebih teruk.
Gusyatina mengandungi banyak vitamin dan mineral.
Bagaimanakah daging angsa berguna?
Penggunaan berkala dalam memasak angsa mempunyai manfaat yang tidak ternilai untuk kesihatan manusia. Di Perancis, di mana pembiakan ternakan ini meluas, penurunan yang signifikan dalam penyakit onkologi dan patologi sistem kardiovaskular diperhatikan berbanding dengan negara-negara Eropah yang lain. Fakta ini disahkan oleh kajian yang dijalankan oleh saintis Amerika di wilayah-wilayah Perancis, di mana hidangan daging dan angsa hati secara tradisional hadir dalam pemakanan pengguna.
Daging dan produk sampingan geese tidak mudah dicerna, tetapi pengenalan sistematik ke menu hidangan dari daging ini menyumbang kepada permulaan kesan kesihatan yang kuat dan memberikan perubahan positif dalam kesihatan manusia:
- daging dan hati gelap merangsang tahap hemoglobin;
- asid amino dalam struktur kimia produk, berfungsi untuk memperbaiki fungsi perlindungan badan;
- peningkatan rintangan stres dan kecenderungan ke atas beban saraf dan keadaan depresi diminimumkan;
- normalisasi pundi hempedu dan organ pencernaan;
- Sistem tulang manusia diperkuat;
- jumlah deposit kolesterol dalam saluran darah berkurangan, dan aterosklerosis hilang;
- paras gula darah terkawal.
Pulpa daging ayam tidak digunakan dalam pemakanan kanak-kanak, wanita mengandung dan menyusu. Produk daging ini adalah sumber protein yang kaya, sangat diperlukan untuk keletihan, tekanan yang kerap, semasa tempoh tekanan mental meningkat, pada usia tua. Penggunaannya membantu merangsang pencernaan, penyingkiran bahan toksik.
Pengambilan berkala angsa meningkatkan imuniti dan mengembalikan kekuatan jika penyakit
Baik untuk tahu! Doktor Cina percaya daging angsa adalah ubat penawar bagi banyak proses patologi dalam tubuh manusia dan cara terbaik untuk mengisi kekurangan tenaga penting.
Apabila daging angsa dilarang
Dalam kes-kes tertentu, hidangan angsa dapat memperburuk penyakit manusia dan membahayakan tubuh. Hal ini terutama berkaitan dengan daging burung tua yang overfed, di mana lapisan lemak terkumpul tidak hanya di kulit dan langsung di bawahnya, tetapi terletak di ketebalan pulpa. Bermula pada usia 6 bulan unggas, dagingnya kehilangan kualiti yang bermanfaat, menjadi lebih tegar dan kering, dan komposisi kimianya habis, kehilangan asid amino dan vitamin yang bermanfaat.
Jika anda mempunyai masalah dengan berat badan yang berlebihan, lebih baik menolak daging angsa lemak.
Daging dengan kandungan lemak yang berlimpah mempunyai nilai tenaga yang tinggi, jadi penggunaannya yang tidak terhad akan menyumbang kepada lebihan pengambilan kalori harian biasa. Angsa ini tidak disyorkan untuk orang yang mengidap obesiti, dan juga dengan kehadiran penyakit berikut:
- perubahan aterosklerotik dalam kapal;
- proses keradangan dalam pankreas;
- indeks glukosa darah tinggi.
Sekiranya anda mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, anda harus menahan diri daripada memakan angsa
Kehadiran masalah dengan fungsi saluran gastrointestinal adalah asas untuk mengehadkan daging angsa, dan dalam hal penyakit perut yang buruk, disarankan untuk mengecualikan angsa dari menu harian.
Struktur kalori dan kimia angsa
Makanan angsa mempunyai komposisi kimia yang unik. Dalam senarai bahan berguna - unsur surih penting dan asid amino, kompleks vitamin yang kaya.
http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.htmlFaedah dan bahaya daging goose: produk ladang di meja anda
Angsa itu adalah unggas air dari keluarga Bebek. Makanan gelapnya sangat berkhasiat: ia mengandungi sejumlah besar protein dan lemak tak tepu yang sihat. Karkas angsa bakar dihiasi meja-meja Krismas yang kaya di England Victoria. Tetapi hari ini kita lebih berminat dengan faedah dan bahaya masakan dari burung ini.
Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: agneskantaruk.
Produk ini disyorkan untuk digunakan dalam diet yang bertujuan untuk merawat penyakit kronik saluran gastrousus (GIT) dan sistem kardiovaskular.
Tetapi ia dikontraindikasikan dalam obesiti alergi kerana kandungan kalori yang tinggi.
Komposisi
Dalam konteks angsa bangkai kelihatan sangat gemuk. Dan semua lemak tertumpu pada lapisan subkutan: ia membantu air terjun agar tetap hangat.
Tetapi anda tidak perlu takut mengenainya: lemak goose, tidak seperti daging lembu atau daging babi, tidak menyebabkan pembentukan plak kolesterol dan perkembangan aterosklerosis vaskular.
100 g mengandungi:
- protein - 23 g;
- lemak - 7.1 g;
- karbohidrat - 0 g.
Kandungan protein yang tinggi dan kepelbagaiannya terhadap lemak adalah khusus hanya untuk daging ayam. Oleh itu, produk ini akan berguna kepada atlet dan orang ramai dalam pemulihan selepas kecederaan dan campur tangan pembedahan.
Juga, daging angsa kaya dengan lemak tepu dan tidak tepu.
Dalam 100 g lemak goose (1:19):
Sedangkan dalam daging angsa nisbahnya hampir kepada angka yang ideal, oleh sebab itu penggunaannya ditunjukkan bahkan pada aterosklerosis.
Vitamin
- A - 10-12 μg;
- B1 - 0.12 mg;
- B2 - 0.38 mg;
- B3 (PP) - 4.3 mg;
- B5 - 2 mg;
- B6 - 0.65 mg;
- B9 - 31 μg;
- B12 - 0.5 μg;
- C - 7.3 mg.
Vitamin A diperlukan untuk organ penglihatan dan kulit. Kumpulan B menghapuskan gejala penyakit sistem otot dan sistem saraf. Vitamin C adalah antioksidan semulajadi.
Mineral
Makanan angsa mempunyai profil mineral kaya:
- Kalsium - 12-13 mg;
- kalium - 0.42 g;
- magnesium - 27 mg;
- natrium, 90 mg;
- fosforus - 0.3 g;
- besi 2.5 mg;
- mangan - 24 mg;
- tembaga - 0.3 g;
- zink - 2.34 mg;
- selenium - 16.8 mikrogram.
Ramai unsur surih dari senarai ini terlibat dalam proses metabolik. Kekurangan mereka dalam tubuh boleh membawa kepada perkembangan gangguan metabolik.
Kalsium, kalium dan magnesium meningkatkan kontraksi struktur otot, yang amat penting untuk aritmia jantung.
Kandungan kalori
Untuk mengurangkan kandungan kalori daging angsa, anda harus memisahkannya dari lapisan lemak sebelum memasak.
Faedahnya
Gusyatina disyorkan untuk orang yang mengalami keletihan, tekanan kronik, dengan peningkatan tekanan fizikal dan mental.
Ahli imunologi menasihatkan untuk menggunakan daging ini di offseason, apabila risiko selesema meningkat. Asid amino (AK) dalam komposisinya meningkatkan proses metabolik, meningkatkan mekanisme pampasan dan pelindung tubuh.
Ia mempunyai ciri-ciri berguna berikut:
- menggalakkan penghapusan produk metabolik toksik;
- merangsang fungsi saluran pencernaan: menormalkan pengeluaran enzim pencernaan, meningkatkan kontraktilitas otot licin perut dan usus;
- membantu meningkatkan kadar hemoglobin darah;
- mengaktifkan aktiviti sistem saraf;
- memperbaiki keadaan kulit, kuku, rambut;
- mengawal paras gula darah;
- merangsang sistem imun;
- mempercepat penyembuhan luka dan lecet;
- mempamerkan kesan choleretic;
- menghalang perkembangan onkologi.
Gusyatina termasuk dalam menu diet terapeutik untuk beberapa penyakit kronik:
- anemia kekurangan zat besi;
- kencing manis;
- kecederaan;
- tempoh pemulihan selepas pembedahan;
- serangan jantung;
- strok;
- keracunan.
Bolehkah kanak-kanak
Disebabkan ketidaksempurnaan sistem pencernaan, kanak-kanak di bawah umur 3 tahun harus diberi daging angsa dengan berhati-hati. Kalori yang tinggi dan kandungan lemak tinggi - beban yang berlebihan untuk sistem enzim tidak wujud kanak-kanak.
Dengan sistem imun yang lemah, kurang berat badan, penyakit darah dan organ sistem kardiovaskular, pakar pediatrik boleh mencadangkan produk sebelum usia 3 tahun.
Selepas tiga tahun, angsa boleh dimasukkan dengan selamat dalam menu kanak-kanak, tetapi dengan mengambil kira kandungan kalori, serta kandungan vitamin dan mikro.
Untuk wanita hamil
Semasa mengandung, seorang wanita memperoleh purata kira-kira 10 kg. Agar tidak mendapat lebih banyak, anda perlu mengawal pemakanan. Lagipun, peningkatan berat badan yang cepat boleh membawa kepada pelbagai komplikasi.
Dalam kuantiti kecil hidangan angsa tidak dikontraindikasikan semasa kehamilan.
Tetapi pada trimester terakhir, rahim diperbesar, yang menyebabkan perut organ abdomen. Kerja normal pankreas, pundi hempedu terganggu, patensi usus menurun. Oleh itu, dalam tempoh ini adalah lebih baik untuk meninggalkan daging angsa sepenuhnya.
Untuk kejururawatan
Wanita yang menyusu memerlukan makanan kaya dengan protein haiwan untuk menyuburkan bayi sepenuhnya.
Tetapi harus diingat bahawa lemak goose sangat diproses oleh tubuh, dan boleh menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan: mengurangkan penyerapan vitamin, memprovokasi pedih ulu hati dan mual.
Harm dan kontraindikasi
Dalam sesetengah penyakit kronik penyakit daging boleh membahayakan kesihatan. Kami tidak bercakap tentang pengecualian sepenuhnya dari diet, tetapi perlu untuk mengehadkan penggunaan dalam keadaan tertentu.
Senarai kontraindikasi disebabkan oleh kandungan lemak tinggi daging:
- diherosklerosis vaskular;
- penyakit jantung iskemia;
- hipertensi arteri 2 dan 3 darjah;
- penyakit pankreas;
- obesiti alergi;
- cholecystitis kronik dan cholelithiasis (cholelithiasis);
- bengkak pelbagai asal, termasuk patologi buah pinggang.
Di hadapan penyakit ini, kemungkinan menggunakan angsa harus dirujuk dengan doktor anda.
Kesan sampingan
Sekiranya penggunaan adalah kesan sampingan yang mungkin:
- berat badan;
- meningkatkan tahap kolesterol darah;
- pedih ulu hati;
- mual;
- pembesaran proses kronik.
Perkembangan kesan sampingan memberi kesan kepada cara memasak.
Rujukan kuliner
Petua untuk memilih
Untuk mendapatkan faedah maksimum, anda perlu belajar bagaimana untuk memilih bangkai kualiti.
- Kulit harus berwarna kekuningan-kekuningan, tanpa kerosakan. Kehadiran lapisan melekit tidak dapat diterima.
- Keanjalan daging adalah mudah untuk diperiksa - hanya tolakkannya dengan jari anda. Karkas yang baik akan pulih dengan segera di tempat tekanan. Jika ini tidak berlaku, produk itu basi.
- Dimensi menentukan succulence. Pilih salinan yang agak besar dengan berat 4-4.5 kg. Daging burung kurang matang (sehingga 3 kg) pastinya sukar.
- Cakar warna. Kuda bangkai muda kuning, sementara yang tua - merah.
- Lemak kuning menunjukkan daging terlalu banyak. Beri keutamaan kepada angsa dengan lapisan lemak subkutaneus telus atau putih. Lagipun, burung yang lebih muda, yang lebih enak, lembut dan juicier dagingnya.
Cara memotong
- Periksa bangkai untuk apa-apa bulu, bulu, dan sisa rambut. Keluarkan mereka jika perlu.
- Potong sayap pada peringkat siku, kaki - di sendi.
- Berhati-hati membuka abdomen ke arah dari cloaca ke keel, cuba tidak merosakkan organ dalaman.
- Keluarkan bahagian dalam burung.
- Bilas karkas di bawah air sejuk.
Cara memasak
- Angsa harus dibakar atau dikukus. Di atas meja perayaan, ia adalah adat untuk disumbat dengan epal atau bangkai prun.
- Alternatif yang baik untuk menggoreng adalah memasak di atas api unggun. Untuk membuat daging berair dan lembut, jangan lupa untuk membuatnya terlebih dahulu di dalam pengasam.
- Dalam penyakit pencernaan daging saluran pencernaan. Agar tidak membuat beban tambahan pada mukosa gastrik, sebelum digunakan ia dihancurkan.
- Sup kaya dengan bakso goose termasuk dalam diet untuk kecederaan dan dalam tempoh selepas operasi. Kecuali apabila pembedahan dikaitkan dengan penyakit sistem pencernaan. Roti membantu memulihkan badan yang lemah.
Gabungan yang berjaya
Tempat pertama di antara sayur-sayuran dan buah-buahan yang digunakan dalam pemadat angsa, ambil epal. Sebagai tambahan kepada mereka, sering menggunakan prun, kubis.
Hidangkan daging dengan hidangan sampingan kentang panggang atau rebus. Secara semula jadi, ia berjaya digantikan dengan juadah dan sayur-sayuran panggang. Dari bijirin gunakan nasi, soba.
Produk lain
Lemak angsa
Komponen berguna dalam komposisi lemak angsa: asid lemak tak tepu, vitamin B dan E, selenium.
http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.htmlDaging goose: pemilihan bangkai, sifat berfaedah dan kontraindikasi
Daging ayam disalah anggap sebagai makanan yang berat dan berlemak, tidak sesuai untuk digunakan dalam diet. Walaupun angsa itu milik keluarga itik, jumlah populasi ternakan ini jauh lebih rendah daripada kelebihan itik dan ayam biasa. Ini disebabkan kos yang tinggi untuk goslings yang baru lahir, keperluan untuk terus berjalan kaki burung-burung dan kehadiran wajib dari takungan berdekatan.
Ciri-ciri apa yang mempunyai angsa
Secara kerap berada di tempat terbuka dan "rawatan air" menjejaskan sifat daging angsa. Pulpa yang cukup padat mempunyai warna ceri yang kaya dan mengandungi hampir tidak ada lemak. Semua lemak tertumpu pada kulit tebal dan langsung di bawahnya.
Menarik Dari sudut pandang rasa, daging Vladimir, bertarung dengan Tula dan baka kambing China adalah yang paling berharga.
Tula bertarung angsa
Oleh kerana jisim otot pepejal, daging tidak begitu lembut, tidak seperti ayam lemak atau daging ayam belanda. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan burung muda untuk memasak dan memilih cara memasak yang betul, maka daging angsa dapat memenuhi rasa yang paling mencabar.
Angsa muda hingga 6 bulan adalah sesuai untuk kegunaan manusia.
Nilai tertentu adalah hati angsa, dari mana foie gras pate terkenal dibuat. Malah lemak yang terkumpul oleh burung dibezakan oleh faedah yang tidak diragukannya. Walaupun mempunyai nilai tenaga yang tinggi, ia mempunyai hak untuk mengeluarkan bahan toksik dan nukleus radio dari tubuh manusia.
Ia penting! Kandungan protein tercemar dalam angsa adalah sekurang-kurangnya 85%. Separuh berat seekor burung adalah lemak angsa.
Daging angsa mempunyai aroma yang unik dan rasa yang jelas. Menurut pakar, kualiti daging dipengaruhi bukan hanya oleh teknologi penyediaan hidangan tertentu, tetapi juga dengan memerhatikan peraturan penyembelih unggas. Untuk mengekalkan jus dan rasa istimewa pulpa, angsa direkomendasikan beberapa hari sebelum disembelih, disiram dengan air dengan penambahan garam meja. Adalah dinasihatkan agar tidak mengganggu burung sebaik sahaja sebelum disembelih, untuk mengelakkan pelepasan adrenalin yang berlebihan, yang dapat mengubah secara radikal rasa burung menjadi lebih teruk.
Gusyatina mengandungi banyak vitamin dan mineral.
Bagaimanakah daging angsa berguna?
Penggunaan berkala dalam memasak angsa mempunyai manfaat yang tidak ternilai untuk kesihatan manusia. Di Perancis, di mana pembiakan ternakan ini meluas, penurunan yang signifikan dalam penyakit onkologi dan patologi sistem kardiovaskular diperhatikan berbanding dengan negara-negara Eropah yang lain. Fakta ini disahkan oleh kajian yang dijalankan oleh saintis Amerika di wilayah-wilayah Perancis, di mana hidangan daging dan angsa hati secara tradisional hadir dalam pemakanan pengguna.
Daging dan produk sampingan geese tidak mudah dicerna, tetapi pengenalan sistematik ke menu hidangan dari daging ini menyumbang kepada permulaan kesan kesihatan yang kuat dan memberikan perubahan positif dalam kesihatan manusia:
- daging dan hati gelap merangsang tahap hemoglobin;
- asid amino dalam struktur kimia produk, berfungsi untuk memperbaiki fungsi perlindungan badan;
- peningkatan rintangan stres dan kecenderungan ke atas beban saraf dan keadaan depresi diminimumkan;
- normalisasi pundi hempedu dan organ pencernaan;
- Sistem tulang manusia diperkuat;
- jumlah deposit kolesterol dalam saluran darah berkurangan, dan aterosklerosis hilang;
- paras gula darah terkawal.
Pulpa daging ayam tidak digunakan dalam pemakanan kanak-kanak, wanita mengandung dan menyusu. Produk daging ini adalah sumber protein yang kaya, sangat diperlukan untuk keletihan, tekanan yang kerap, semasa tempoh tekanan mental meningkat, pada usia tua. Penggunaannya membantu merangsang pencernaan, penyingkiran bahan toksik.
Pengambilan berkala angsa meningkatkan imuniti dan mengembalikan kekuatan jika penyakit
Baik untuk tahu! Doktor Cina percaya daging angsa adalah ubat penawar bagi banyak proses patologi dalam tubuh manusia dan cara terbaik untuk mengisi kekurangan tenaga penting.
Apabila daging angsa dilarang
Dalam kes-kes tertentu, hidangan angsa dapat memperburuk penyakit manusia dan membahayakan tubuh. Hal ini terutama berkaitan dengan daging burung tua yang overfed, di mana lapisan lemak terkumpul tidak hanya di kulit dan langsung di bawahnya, tetapi terletak di ketebalan pulpa. Bermula pada usia 6 bulan unggas, dagingnya kehilangan kualiti yang bermanfaat, menjadi lebih tegar dan kering, dan komposisi kimianya habis, kehilangan asid amino dan vitamin yang bermanfaat.
Jika anda mempunyai masalah dengan berat badan yang berlebihan, lebih baik menolak daging angsa lemak.
Daging dengan kandungan lemak yang berlimpah mempunyai nilai tenaga yang tinggi, jadi penggunaannya yang tidak terhad akan menyumbang kepada lebihan pengambilan kalori harian biasa. Angsa ini tidak disyorkan untuk orang yang mengidap obesiti, dan juga dengan kehadiran penyakit berikut:
- perubahan aterosklerotik dalam kapal;
- proses keradangan dalam pankreas;
- indeks glukosa darah tinggi.
Sekiranya anda mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, anda harus menahan diri daripada memakan angsa
Kehadiran masalah dengan fungsi saluran gastrointestinal adalah asas untuk mengehadkan daging angsa, dan dalam hal penyakit perut yang buruk, disarankan untuk mengecualikan angsa dari menu harian.
Struktur kalori dan kimia angsa
Makanan angsa mempunyai komposisi kimia yang unik. Dalam senarai bahan berguna - unsur surih penting dan asid amino, kompleks vitamin yang kaya.
Kandungan kalori angsa bergantung kepada bahagian mana bangkai yang digunakan - pulpa dibebaskan dari lemak yang kelihatan dan kulit mengandungi hanya 160 kcal / 100 g, dan daging bersama-sama dengan kulit - dari 415 Kcal / 100 g.
Daging dengan kulit mengandungi lebih daripada 415 Kcal / 100 g
Tahu Makanan angsa dan lemak menyumbang kepada penyingkiran toksin secara intensif, oleh itu, berkesan dalam apa-apa keracunan.
Daging goose - sumber hampir semua jenis vitamin B kumpulan, mengandungi sejumlah besar vitamin C, A, PP. Gabungan vitamin dan asid amino yang kaya menyediakan pengeluaran antibodi terhadap virus yang diketahui dan membantu menghilangkan toksin.
Penggunaan lemak goose
Bagaimana untuk menyediakan seekor angsa
Angsa yang dibeli di pasar raya atau di ladang tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Tetapi apabila menyembelih seekor burung dalam kompaunya sendiri, usaha yang besar harus dibuat untuk membebaskan bangkai angsa dari penutup bulu itu.
Plucking bangkai
Untuk membuat proses plake lebih mudah, anda perlu mengeluarkan bulu segera selepas penyembelihan - sehingga karkas telah disejukkan. Kemudian bulu itu ditarik keluar agak mudah, hanya perlu memastikan bahawa, untuk mengelakkan kerosakan pada kulit angsa, sedikit bulu ditarik pada masa yang sama. Selepas bangkai itu menghilangkan bulu, ia harus disedarkan di atas api terbuka - dengan cara ini anda boleh membuang bulu yang tersisa.
Adalah lebih baik untuk memetik burung dengan segera selepas penyembelihan - jadi bulu-bulunya akan dikeluarkan dengan mudah dan cepat.
Ayam kering tweak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk.
Sekiranya pada pembuangan tuan rumah terdapat bangkai yang tidak diseret, yang sudah disejukkan, maka lebih baik menggunakan kaedah penyiraman dengan air mendidih untuk menghilangkan bulu. Penyiraman dengan air panas membolehkannya cepat dan mudah dikeluarkan pena, tetapi kaedah pemprosesan ini tidak membenarkan karkas disimpan - ia harus segera dihantar ke industri masakan.
Mekanisme penyingkiran bulu yang khusus membuat plake angsa lebih mudah
Untuk memudahkan proses memetik, terdapat alat khas yang mana bulu itu dikeluarkan dengan cepat, tanpa meninggalkan "tunggul".
Selepas penyingkiran bulu dan bawah dengan berhati-hati, burung itu mesti diperiksa untuk mengesan serpihan selebihnya - ia dikeluarkan dengan pinset. Menyengat dengan blowtorch atau api terbuka adalah tahap akhir penyediaan angsa untuk menumbuk.
Artikel ini menerangkan dengan terperinci kaedah memetik angsa. Cara betul menjalankan prosedur dan tidak menyakitkan. Bagaimana untuk mengumpul bulu dari angsa hidup? Bagaimana menyanyi bangkai selepas memetik?
Keratan bangkai
Memotong bangkai bermula dengan penyingkiran kepala, phalanx terakhir sayap dan kaki burung - bahagian ini boleh digunakan untuk membuat jeli atau sup kaya. Selepas itu, anda perlu memotong batang badan dan mengeluarkan giblet - hati, jantung, perut. Apabila mengeluarkan perut dan hati, perlu dilakukan dengan berhati-hati - pundi hempedu yang rosak boleh merosakkan merosakkan rasa hidangan masa hadapan.
Belalang karkas karcis, bergantung kepada kaedah penyediaan lebih lanjut
Pemprosesan selanjutnya bangkai terdiri daripada mengeluarkan lemak dalaman - serpihan besar lemak goose, tertumpu di perut burung, harus dipotong dengan pisau kecil. Jika angsa digunakan sepenuhnya, pemotongan berakhir di sini. Untuk membagi bangkai menjadi kepingan individu, anda perlu memotong sayap dan kaki, memisahkan fillet payudara. Rangka tulang burung digunakan untuk memasak kursus pertama, dan daging yang diukir sangat sesuai untuk penaik atau stewing dalam diet.
Karkas yang dihiris dengan lemak dalaman yang dikeluarkan boleh digunakan untuk menyediakan hidangan rendah kalori.
Petani dan penduduk kampung yang mempunyai ladang mereka sendiri terbiasa menyembelih dan memproses angsa dengan sendirinya. Ia berguna untuk petani baru untuk mempelajari kaedah penyembelihan dan cara memotong angsa untuk memasak. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang cara yang paling popular memotong bangkai.
Peraturan pemilihan dan penyimpanan
Apabila membeli angsa di pasaran atau di kedai, anda harus memperhatikan pilihan bangkai "betul". Angsa lama adalah daging keras dan kering, yang sukar dimasak, selain itu, tidak banyak penggunaan angsa tersebut. Apabila memilih burung, disarankan untuk mengikuti peraturan berikut:
- kulit mempunyai warna merah jambu-kuning; tiada kerosakan dan bulu ("tunggul") di atasnya;
- pucat paruh, perasaan kelenturan pada kulit, mata kosong adalah tanda-tanda bahawa burung itu tersumbat lama dan mula merosot;
- bangkai harus besar (2.5-3.5 kg) - daging ayam yang lebih kecil adalah kering dan tidak enak;
- daging apabila ditekan adalah elastik, tidak mempunyai tanda-tanda kelelahan;
- lemak goose telus, tidak mempunyai warna kuning;
- paruh dan cakar dari seekor burung muda berwarna kuning cerah, jika cakarnya merah, maka umur angsa melebihi 6-8 bulan dan dagingnya tidak enak sebagai individu muda.
Apabila memilih bangkai, adalah perlu untuk menyiasat leher burung - mesti ada cukup daging di dalamnya. Jika palpasi hanya merasakan tulang dan kulit, maka dalam bangkai semacam itu akan ada sedikit pulpa dan banyak lemak.
Karkas beku lebih sukar untuk dipilih. Di sini anda harus memberi perhatian kepada penampilan umum burung - tiada kerosakan, lemak kuning, bintik-bintik pada kulit. Kerucut icikel merah menunjukkan pembekuan berulang, yang menjejaskan kualiti daging.
Angsa bangkai keseluruhan digunakan dalam penaik, dan bahan boleh dimasukkan ke dalam kue yang lazat atau mengisi untuk pai
Permohonan Memasak
Semua jenis memasak digunakan untuk memasak angsa - dari mendidih mudah untuk memanggang dalam ketuhar. Untuk sebahagian besar, daging goose digunakan untuk penyediaan kursus kedua, dan angsa tradisional panggang / panggang yang dipanggang adalah hidangan mewah di meja perayaan. Bubur buckwheat, buah kering, buah beri masam, sauerkraut, epal boleh digunakan sebagai pengisian untuk angsa.
Angsa yang dipanggang - simbol kemakmuran dan kesejahteraan di meja cuti
Daging tanah, dibebaskan dari lemak, digunakan dalam memasak bakso, bakso, bakso. Apabila kaedah pemprosesan stim hidangan sedemikian boleh dimasukkan dalam diet anak-anak dan dalam diet.
Tahu Pendedahan yang lama dengan garam parut dan rempah-rempah bangkai di udara akan memberikan kulit yang rosak dan renyah ketika memasak.
Untuk memberikan juiciness khas kepada daging angsa, adalah wajar untuk melakukan manipulasi berikut sebelum memasak:
- letakkan bangkai atau bahagiannya dalam pengasam masam selama beberapa jam;
- Pudar angsa dengan garam / kicap dan rempah kegemaran anda, rendam di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 7-8 jam. Semakin panjang bangkai yang disediakan dalam keadaan sedemikian, hidangan yang lebih enak akan menjadi lebih enak;
- semasa membakar, perlahan-lahan menusuk kaki dan payudara ayam - jadi daging akan dimasak dengan lebih cepat, dan lemak yang berlebihan akan tetap berada di dalam kuali.
Liver goose adalah sangat penting untuk menyediakan pasta, untuk menambah rasa yang lebih halus kepada makanan ringan menambah pala atau rempah lain.
Dari angsa boleh dimasak jeli wangi, berguna untuk pemulihan tulang dan sendi
Daging ayam memasak lebih lama daripada jenis daging ayam biasa - ayam atau ayam belanda. Untuk memanggang bangkai keseluruhan, ia akan mengambil sekurang-kurangnya 3.5-4 jam, daging boleh dimasak dalam kepingan individu dalam 1-1.5 jam.
Daging ayam adalah produk yang berharga dan berguna yang, apabila digunakan dengan betul, dapat menyumbang kepada pembentukan imuniti yang baik dan menyingkirkan banyak penyakit. Kemasukan angsa dalam diet akan memperkayakan badan dengan vitamin dan asid amino yang penting, menormalkan aliran proses metabolik. Pilihan karen yang kompeten dan pematuhan yang tepat terhadap cadangan untuk penyediaannya adalah jaminan bahawa hidangan angsa akan sangat enak dan bermanfaat.
http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.htmlDaging angsa: semua kebaikan dan keburukan
Keistimewaan daging ayam menarik bukan sahaja peternak, tetapi juga semua yang mengikuti diet yang tepat dan seimbang. Dan walaupun ia mempunyai kandungan lemak yang sangat tinggi, ia masih sangat dihargai. Daging ayam, manfaat dan kecederaan, ciri-cirinya akan dibincangkan dalam artikel itu.
Daging ayam mempunyai rasa yang luar biasa, dan kandungan vitamin yang banyak menjadikannya hanya makanan istimewa yang diperlukan di atas meja. Penggunaan kerap goose membolehkan anda memperbaiki kesihatan anda dan juga mencegah beberapa penyakit.
Faedah daging angsa
Apa yang membuat daging angsa begitu popular hari ini? Apakah bahan-bahan yang perlu dan bermanfaat yang terkandung di dalamnya? Perlu diingat bahawa daging angsa jauh lebih mahal daripada unggas lain. Dan ini bukan kebetulan. Untuk menyediakan angsa, disarankan untuk menggunakan bangkai seorang individu muda. Lagipun, daging dari angsa tua pasti akan menjadi sangat sukar.
Lemak adalah nilai yang luar biasa dalam daging. Lagipun, ia mengandungi hampir tidak ada kolesterol. Ia dianggap sebagai menghilangkan radionuklid berbahaya bagi manusia. Daging ayam juga merupakan sumber protein serta besi. Banyak vitamin dan mineral membuat daging sangat popular. Ia mempunyai kandungan kalori yang cukup tinggi, iaitu - 410 Kcal.
Manfaat daging angsa sangat besar. Kulit yang sihat dan cantik, sistem pencernaan secara keseluruhan dan sistem saraf - semua ini berkemungkinan berkat penggunaan daging angsa.
Daging ayam terkenal dengan kehadiran asid amino. Apa gunanya? Antibodi dihasilkan di dalam tubuh manusia untuk melawan bakteria berbahaya dan pelbagai jangkitan virus. Makan dengan terus-menerus dalam makanan, anda boleh membeli imuniti tahan penyakit.
Setiap orang perlu tahu apa manfaat daging angsa. Aspek-aspek penting termasuk faktor-faktor berikut:
- kesan positif ke atas sistem saraf;
- hemoglobin meningkat;
- mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
- imuniti dan faktor lain.
Kerosakan kepada daging angsa
Terdapat hampir tiada kesan negatif daging angsa ke atas tubuh manusia. Adakah pesakit kencing manis disyorkan untuk menggunakan sedikit daging angsa, yang disebabkan oleh sedikit kolesterol. Daging ayam boleh membahayakan hanya jika peraturan untuk penyimpanan dan pemprosesan angsa secara keseluruhan telah dilanggar.
Sekiranya terdapat masalah dengan pankreas atau hati, maka perlu untuk mengehadkan pengambilan daging angsa dalam makanan. Lagipun, ia diserap oleh badan untuk masa yang lama.
http://www.fermeru.pro/miaso-gusia-polza-vred.html"Tetamu jarang di atas meja" - daging angsa: mari beritahu semua tentang faedah dan bahaya produk
Angsa adalah burung yang pandai, tetapi seseorang menganggapnya hanya apabila dia mengingati Rom yang diselamatkan oleh angsa. Sumber utama minat burung ini adalah gastronomi.
Daging ayam tidak biasa dalam masakan sehari-hari, kita mengaitkannya dengan hidangan perayaan. Ada yang tidak pernah mencuba produk ini.
Gusyatina adalah tetamu jarang di atas meja, jika hanya kerana tidak mustahil untuk menghasilkannya dalam jumlah besar dalam ladang unggas seperti ayam.
Angsa memerlukan berjalan di padang rumput, pencahayaan semula jadi, air, pakan hijau, untuk mendapatkan daging yang berkualiti. Keadaan ini hanya boleh dibuat di ladang ternakan atau di taman rumah.
Komposisi, kandungan kalori, kandungan BZHU
Daging goose secara tradisinya dianggap sangat gemuk: air besar yang besar memerlukan lapisan lemak untuk tetap hangat.
Kandungan nutrien pada 100 g:
- dari 16 hingga 25 g protein, bergantung kepada umur;
Lemak diperlukan untuk melincirkan bulu, berkumpul di kulit. Oleh itu, bangkai dengan kulit mengandungi sehingga 420 kcal per 100 g, dan tanpa itu, kandungan kalori 100 g daging hanya 160 g.
Dalam lemak angsa, ia lebih banyak daripada asid lemak tak tepu berbanding dengan lemak unggas lain, ia tidak mengandungi kolesterol, ia sama dengan minyak zaitun.
Pilihan karkas, rasa
Untuk sepanjang musim panas, kawanan angsa berjalan di tempat terbuka, jadi dagingnya tidak putih dan lembut, seperti ayam, tetapi merah gelap, kasar, seperti burung liar air.
Tetapi dia mempunyai peminatnya yang suka aroma yang menyenangkan dan rasa hidangan siap. Petani ayam mempunyai rahsia sendiri bagaimana untuk mendapatkan angsa yang lazat, enak.
Untuk melakukan ini, mereka menyiram burung dengan air garam selama beberapa hari supaya otot mendapat cecair, dan juga cuba mewujudkan suasana yang tenang sebelum disembelih sehingga adrenalin tidak merosakkan rasa daging.
Pilih bangkai - juga sains keseluruhan. Prinsip umum di sini ialah: yang lebih muda dan lebih besar burung, semakin lembut dagingnya dan semakin tinggi kandungan protein di dalamnya.
Tetapi apabila membeli pasport angsa tidak bertanya kepadanya. Jadi anda perlu melihat kakinya. Dalam burung-burung muda, kaki dan paruh adalah kuning, pubescent, dan pada burung lama mereka merah dan licin.
Warna kulit di dalam bangkai itu ringan, seragam, tanpa bulu sisa, dan lemaknya bukan kuning, agak putih.
Di ladang besar, angsa mencapai jisim 4 hingga 6 kg pada usia tidak lebih dari 6 bulan, ada yang membiak hingga 13 kg. Inilah yang disebut "petani", atau daging, goslings.
Mereka mendapat jualan yang dipetik, dipotong, tanpa cakar dan kepala. Dalam kes ini, perlu merasakan leher angsa: ia harus padat, berisi.
Sekiranya hanya kulit longgar dirasakan, kualiti karkas akan rendah, rendah protein dan lemak tinggi.
Ciri-ciri angsa: apa yang berguna
Daging angsa mempunyai beberapa sifat untuk kategori orang yang berlainan:
- Bagi orang yang sihat. Produk ini tidak boleh dipanggil pemakanan, tetapi penduduk Perancis, Itali, di mana daging dan hati angsa secara tradisinya digunakan dalam masakan, kurang mendapat penyakit onkologi, kardiovaskular.
Asid lemak tak jenuh lemak, terutamanya asid linoleik, membantu mengurangkan tahap kolesterol. Kandungan protein dan besi yang tinggi membantu menormalkan kadar hemoglobin dalam darah.
Daging angsa bermanfaat untuk sistem saraf, pencernaan dewasa yang sihat, mengawal kadar gula, meningkatkan pertahanan tubuh.
Pada zaman kanak-kanak. Kanak-kanak yang sihat dari tiga tahun boleh makan angsa, tetapi secara sederhana. Dia tidak akan membahayakan mereka. Sebelum ini, tidak disyorkan: saluran gastrousus kanak-kanak belum terbentuk sepenuhnya untuk mencerna lemak berlemak tersebut.
Untuk mengandung dan penyusuan. Mangsa masa depan sering mengalami kekurangan zat besi, mereka memerlukan nutrisi protein yang baik. Wanita yang baru lahir juga memerlukan protein untuk membuat susu sepenuhnya, untuk memulihkan sifat perlindungan badan.
Sekiranya tidak ada contraindications, maka mereka boleh makan angsa, tetapi hanya rebus, dengan kulit berkulit - terdapat risiko untuk menyebabkan mual, pedih ulu hati, dan juga menjadi lebih baik.
Untuk atlet. Atlet biasanya orang yang sihat, mereka memerlukan sejumlah besar protein untuk membentuk otot, sehingga mereka dapat dengan aman makan produk ini.
Tetapi lebih berguna bagi seorang atlit untuk bersandar daging, maka panggang angsa tidak akan berfungsi di sini.
Apabila angsa itu diharamkan
Kita perlu ingat:
- Gusyatina - produk alergenik yang tinggi.
Pastikan untuk berunding dengan doktor anda untuk penyakit kronik pankreas, buah pinggang, sistem peredaran darah, diabetes, obesiti. Malah ayam rebus adalah kontraindikasi.
Maklumat tentang penggunaan daging angsa dalam perubatan tradisional Korea dilihat dengan senyuman. Orang Korea tidak menyukai produk ini, tetapi mereka menggunakannya sebagai ubat untuk merangsang penghadaman, menghilangkan racun plumbum dalam badan, dan memulihkan kekuatan badan.
Hidangan Korea Selatan angsa diberi keupayaan untuk meletakkan seseorang di kaki mereka, untuk menjadikan hati mereka lebih banyak memukul.
Orang tua diperintahkan untuk makan sekeping angsa setiap hari. Kita harus ingat bahawa kaedah ini tidak terbukti dan juga bercanggah dengan perubatan rasmi.
Lebih lanjut mengenai manfaat dan kemudaratan daging angsa dalam video ini:
Cara memasak
Hidangan angsa tradisional adalah hidangan perayaan orang-orang Eropah dan Rusia. Biasanya mereka bersiap-siap di musim sejuk, untuk Tahun Baru, Krismas, untuk menikmati banyak tahun lalu dan memanggil untuk kekayaan untuk masa depan. Di samping itu, menjaga daging segar lebih mudah semasa musim sejuk.
Hidangan Krismas adalah angsa yang disumbat dengan bijirin, sayur-sayuran, epal dan buah-buahan lain, angsa panggang, jeruk yang kaya.
Untuk membuat daging lebih lembut, bangkai telah disediakan: ditembusi di beberapa tempat, disapu dengan cuka atau beri masam, rempah ratus, dan garam. Berdirilah 1-2 hari di dalam peti sejuk.
Angsa dengan epal. Potong 1-1.5 kg epal ke dalam kepingan (Antonovka atau pelbagai masam yang lain), isikan angsa yang disediakan dengannya, selamat dengan benang yang kasar lubang. Lay bangkai kembali pada lembaran pembakar, tuangkan air di bawah, panggang selama 1.5-2 jam di dalam ketuhar, secara berkala tabik dengan lemak angsa panas.
Sebelum berkhidmat, letakkan epal di atas pinggan, letakkan angsa pada mereka. Rebus rebus, kubis rebus, dan kentang sesuai untuk hiasan.
Proses pengeringan panjang dan membosankan: pertama anda perlu garam karkas dengan garam segar setiap hari, dan kemudian keringkan di dalam bilik sejuk selama 2 minggu atau sebulan. Hasilnya adalah daging berlemak aromatik, beberapa di antaranya menyerupai jamon Spanyol.
Resipi video untuk memasak hidangan yang dipanggil "beshbarmak" daging goose:
Lemak dan aplikasinya
Keistimewaan lemak adalah disebabkan gabungan asid lemak dalam komposisi. Ini adalah palmitik, asid stearat dan lebih daripada 60% asid mono dan polyunsaturated. Dengan struktur kimia, ia menyerupai minyak zaitun.
Kalori - 900 kcal setiap 100 g Apabila dipanaskan, struktur lemak tidak berubah dan tidak membahayakan sistem kardiovaskular.
Dalam perubatan rakyat
Lemak angsa banyak digunakan dalam perubatan tradisional:
- Sekiranya frostbite, lemak angsa bersih boleh digunakan untuk kawasan kulit beku, ditutup dengan pembalut pemanasan atau pakaian hangat.
Untuk rawatan psoriasis, eksim, sediakan salap dari campuran 2 bahagian lemak babi dan 1 bahagian buckthorn laut atau minyak cemara.
Sekiranya bronkitis, keradangan paru-paru, mereka memanaskan dengan lemak goose untuk malam, ambil dalam campuran lemak dan bawang goreng.
Untuk menyingkirkan sakit belakang, otot, sakit sendi - urut atau mandi dengan lemak angsa, yang mempunyai kesan pemanasan.
Dengan masalah organ pembiakan lelaki dan wanita.
Jika lepuh muncul di tapak pembakaran, mustahil untuk membukanya dan memohon ubat supaya tidak membawa jangkitan.
Dalam kosmetologi
Leci angsa digunakan dalam kosmetik di rumah - bersendirian atau digabungkan dengan komponen lain. Orang telah lama mengenal sifat pelindung, pemanasan dan melembutkan produk - petani Rusia mengalir lemak dari kulit untuk melincirkan bibir dan pipinya dalam keadaan sejuk.
Trigliserida asid linoleik dan oleik, vitamin A, C menyumbang kepada pertumbuhan semula tisu kulit.
Berdasarkan lemak goose disediakan krim tangan - ia dicampurkan dengan kelopak mawar yang dihancurkan atau daun pudina, tambah asid sitrik.
Pastikan komposisi ini berada di dalam peti sejuk. Seperti semua produk semulajadi, jangka hayat krim itu kecil - sehingga 30 hari.
- Pada musim sejuk, beberapa titisan lemak angsa dipanaskan sebelum memohon krim hari.
Gosokkan wajah dari campuran lemak angsa dan kopi tidur - gunakan 1-2 kali seminggu.
Melembutkan, melembapkan kulit kering akan membantu menegangkan dari 2 bahagian lemak angsa dan 1 bahagian camphor.
Daging ayam dan komponennya (lemak, hati) seperti orang yang mencicipi, membawa pelbagai masakan perayaan, membantu memperbaiki penampilan dan kesejahteraan.
http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/myaso-gusya.html