Apa itu minuman keras

Utama Sayuran

Apa itu minuman keras

Minuman (minuman keras) adalah sejenis minuman beralkohol aromatik yang mengandungi bahan perisa manis yang dihasilkan menggunakan gula, bahan perisa tambahan, ekstrak dan penyulingan herba manis dengan penambahan akar, rempah-rempah, buah-buahan dan jus buah-buahan, dan minyak pati. Sebaliknya gula, madu atau glukosa juga digunakan, serta gula terbakar. Kekuatan minuman bervariasi dari 15% hingga 75%, dan kandungan gula lebih dari 100 g / l.

Klasifikasi minuman keras di negara-negara yang berbeza dijalankan dengan cara yang berbeza: bergantung kepada kekuatan, kandungan gula, kaedah pembuatan atau jenis bahan mentah.

Bergantung kepada jenis bahan mentah, likur berikut boleh dibezakan:

Grassy Di tengah-tengah pengeluarannya adalah pelbagai herba yang mempunyai rasa pahit, tetapi pada masa yang sama mempunyai kesan penyembuhan.
Fruity. Ia mengandungi ekstrak buah-buahan yang memberikan minuman rasa ringan dan aftertaste manis.
Minuman keras krim. Perancis dianggap tanah airnya, dan di negara ini anda boleh membeli minuman keras berkualiti tinggi yang disediakan berdasarkan satu jenis buah. Sebagai contoh, ia mungkin minuman keras krim epal.
Telur. Tidak seperti jenis minuman lain, minuman keras telur sering digunakan untuk menggabungkan dengan pelbagai pencuci mulut. Ini adalah ciri utama penggunaannya.
Creamy. Tempat kelahiran minuman ini adalah Ireland, di mana mereka mencipta minuman keras berdasarkan krim dan wiski Ireland terkenal.

Pengeluaran komersial minuman keras bermula pada Abad Pertengahan, apabila ahli alkimia, doktor dan sami-sami mencari ragi kehidupan. Ini membawa kepada penciptaan sebilangan besar minuman keras yang terkenal, termasuk yang mengandungi nama-nama pesanan keagamaan, yang mana minuman ini mula-mula diperoleh.

Sekarang minuman keras dihasilkan di mana-mana. Tetapi di kalangan kumpulan minuman ini terdapat kegemaran yang mantap, yang dosa tidak lagi disebutkan:

Peguam (Advocat, Advocaat, Advokaat) adalah minuman keras telur Belanda berwarna kuning terang, campuran brendi anggur dan telur-telur (iaitu, kuning telur, gula dan susu), tekstur yang sangat lancar, seragam, lembut. Terdapat juga di Austria. Benteng "Advocaat" dalam kebanyakan kes adalah antara 14% hingga 20%.
Amaretto adalah minuman keras coklat gelap berdasarkan badam dan / atau biji aprikot dan rempah. Rasanya seperti marzipan, mempunyai aroma kacang badam. Kandungan alkohol adalah 21-28% mengikut jumlah. Amaretto di Saronno, minuman asal Amaretto liqueur, berasal dari daerah Saronno di Itali.
Amarula (eng Amarula) adalah minuman keras krim Afrika Selatan yang terbuat dari buah-buahan pokok marula (juga dikenali sebagai pokok gajah). Kandungan gula adalah 20%, alkohol 17%. Dihasilkan oleh syarikat Southern Liqueur Co.
Baileys (English Baileys) - Irish krim minuman keras, yang dihasilkan oleh R. A. Bailey Co. Kubu 17%. Dihasilkan sejak tahun 1974. Ia terdiri daripada wiski Ireland dan krim Ireland.
Benedictine (fred Benedictine) - minuman keras Perancis yang kuat berdasarkan alkohol daripada bit gula, herba dan madu. Pada 1510 Benedictine mencipta rahib Don Bernardo Winzelli dari biara Sts. Benedict di Fécain, Normandy Bawah, Perancis. Kubu 40%.
Berenfang (dia Barenfang - "berburu berburu") - minuman tradisional masakan Jerman yang biasa dibuat di keluarga Prusia Timur. Terdiri terutamanya dari madu, yang bercampur dengan vodka atau minuman lain dengan kandungan alkohol yang tinggi dan diselit selama beberapa hari dengan tongkat kayu manis dan zaitun lemon. Liqueur tidak boleh disimpan dalam sejuk, sebaliknya madu akan menjadi sugared.
Becherovka (Czech. Becherovka) - Cokelat kuat Czech (fernet), asalnya dari Karlovy Vary, ditanam dengan herba. Becherovka berhutang namanya kepada ahli farmasi Karlovy Vary yang berasal dari Jerman Josef Vitus Becher. Pada asalnya, minuman keras ini dibuat sebagai ubat perut. Kubu adalah 38%.
Vana Tallinn (est Vana Tallinn - Old Tallinn) - Alkohol gelap coklat alkohol Estonia berdasarkan rum. Ia dicipta pada tahun 1962 oleh sekumpulan rakan-rakan, di antaranya Jaan Siimo dan Bernard Yurmo diperhatikan. Terdapat dalam 3 versi 40, 45 dan 50%.
Drambue (Scotch Drambuie) - minuman keras yang diperbuat daripada wiski malt matang Scotch matang dengan aroma madu, anise, kunyit, pala dan pelbagai herba. Kandungan alkohol adalah 40%. Dihasilkan oleh syarikat milik keluarga Mackinon berhampiran Edinburgh.
Jagermeister (German Jagermeister) - minuman keras kuat Jerman yang terkenal dengan herba. Liqueur diperoleh dengan memulihkan 56 komponen - tumbuhan (termasuk licorice), akar, kerak - komposisi tepat disimpan rahsia dan disimpan selama 12 bulan, enam daripadanya adalah dalam tong kayu oak.
Kejadian (Fr. Genepi) - minuman keras alpine tradisional yang kuat. Ia dihasilkan dengan menegakkan alkohol pada herba jenis wormwood. Minuman biasanya mempunyai warna kuning pucat atau hijau, rasa manis, aroma pedas; Kubu - 40-50%.
Ginjinha, Ginja (pelabuhan Ginjinha, Ginja) adalah minuman keras Portugis yang diperbuat daripada berry ceri yang disemai dengan aguardente (semangat arak anggur) atau brendi dengan gula tambah.
Kahlua (Kahlua Sepanyol) - minuman keras kopi Mexico (kandungan alkohol - 20-36%, bergantung kepada pelbagai dan pasaran jualan. Diproduksi sejak tahun 1936.
Cointreau (French Cointreau) adalah minuman keras Perancis yang jelas dengan aroma bunga dan buah berdasarkan kombinasi jeruk manis dan pahit. Resipi minuman keras telah dibangunkan oleh Edward Cointreau, yang memulakan pengeluarannya pada tahun 1875.
Curacao (Curacao) - minuman keras wangi yang dibuat daripada alkohol wain dengan penambahan kulit jeruk kering, buah pala, cengkih dan kayu manis. Mungkin oren, biru, hijau atau tidak berwarna. Kekuatan minuman adalah 30%.
Limoncello (Itali. Limoncello) adalah minuman keras limau Itali yang popular. Sebahagian besar dihasilkan di selatan Itali. Liqueur dihasilkan dengan menggunakan kulit lemon.
Malibu - Kelapa Rum. Liqueur adalah campuran unik dari rum putih Caribbean dan kelapa dalam botol putih asal. Buat pertama kali ia mula bercampur dan dituangkan pada tahun 1980-an. Kekuatan adalah 21%.
Mintu (Fin Minttu - Mint) - minuman beralkohol, minuman ringan cair. Liqueur mempunyai rasa yang kuat, segar dan aroma pudina. Kisaran alkohol Mint berbeza antara 40% dan 50%.
Riga Black Balsam (Bahasa Latvia Rigas Melnais balzams) adalah minuman keras yang kuat dengan rasa kaya dan sedikit pahit yang dihasilkan di Latvia. Rasanya ditekankan oleh pelbagai bahan semula jadi, termasuk bunga limau, tunas birch, raspberi, lingonberi, akar halia. Kekuatan adalah 30%.
Sambuca (Itali. Sambuca) - minuman keras Itali dengan rasa anise. Ini biasanya cair yang jelas dan manis dengan aroma khusus dan kandungan alkohol sebanyak 38-42%. Pada masa yang sama, terdapat sambuka yang gelap dan merah.
Chartreuse adalah minuman keras Perancis yang diperbuat daripada campuran tumbuh-tumbuhan dan tumbuhan, yang dibuat oleh para biarawan Perintah Carthusian di gudang wain Voiron di Isere. Kekuatan dari 40 hingga 56%.
Sheridan (dilahirkan Sheridan Coffee Layered Liqueur) adalah minuman keras berbasis dua wiski Ireland dalam botol dua keping asal, dalam satu bahagian yang terdapat komponen vanili berkrim putih, di kedua - coklat coklat gelap.
Comfort Selatan (English Southern Comfort) - minuman keras dibuat di New Orleans oleh Martin Wilkes Heron di Martin pada tahun 1874 dan dipatenkan pada tahun 1898. Oleh kerana resipi yang kompleks, yang mempunyai lebih dari seratus ramuan, ia mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, agak buah dengan pelbagai warna.
Dooleys adalah minuman keras krim Jerman yang menggabungkan gula dan vodka. Dikeluarkan oleh syarikat keluarga Jerman Kumpulan Kirkwood di bandar Eckernförde. Botol dalam botol berwarna merah dan biru. Liqueur mempunyai warna krim.
Galliano - liqueur berasaskan sayuran Itali (kira-kira 30 bahan digunakan - pelbagai herba dan rempah-rempah, vanila, anise bintang, juniper, lavender, pudina, dll). Ia dicipta pada tahun 1896 dengan menularkan tuan Arthur Vacari (Arturo Vaccari), sebagai penghormatan kepada Giuseppe Galliano, wira perang Itali-Ethiopia pertama abad XIX lewat. Kekuatan adalah 30%.
Grand Marnier (Fr. Grand Marnier) - minuman keras yang dibuat pada tahun 1880 oleh Louis-Alexander Marnier Lapostol, yang menyedari gagasan berani untuk menggabungkan kekacauan liar liar dengan aroma brendi mulia. Liqueur adalah campuran brendi, penyulingan hijau buah oren Caribbean dan komponen lain. Ketahanan 40%.

Minuman keras. Minuman keras adalah bom yang terbuat dari alkohol, kalori dan gula. Sudah berada di bawah keadaan yang teruk pemprosesan etanol, (dan tidak ada "dos" minimum etanol untuk hati), hati terpaksa berjuang dengan lebihan glukosa masuk. Dalam keadaan intensiti kerja yang meningkat adalah pankreas. Juga di dasar minuman keras boleh digunakan produk yang menyebabkan alergi.

http://brosaem.info/liquor.php

Minuman keras

Penerangan

Liqueur adalah minuman beralkohol aromatik yang kuat dengan rasa yang lembut dan manis. Kekuatannya bergantung pada jenis dan - 15-75%.

Minuman keras tidak bergantung pada jenis bahan-bahan istimewa, tidak seperti brendi atau rum. Bahan mentah untuk pengeluaran minuman keras digunakan:

herba dan akar wangi;
rempah dan rempah;
kacang;
bunga;
biji kopi dan biji koko;
buah-buahan dan buah-buahan;
krim dan telur;
minyak pati.

Dalam pembuatan minuman keras sebagai pemanis menggunakan sirap gula, gula dibakar, madu, glukosa.

Nama minuman keras boleh dikaitkan dengan nama bahan baku yang digunakan ("Vanilla", "Cherry", "Kopi"), tempat pengeluaran ("Vana Tallinn", "Chartreuse").

Minuman keras boleh disediakan di rumah dengan mendesak alkohol buah-buahan segar atau beri dengan penambahan sirap gula. Daripada buah-buahan dan buah beri, anda boleh menggunakan jus segar.

Teknologi pengeluaran

Kaedah yang dikenali untuk membuat minuman keras:

Penyulingan dan pencampuran. Kaedah ini digunakan untuk menyediakan minuman keras dari biji kopi, biji koko, dan akar.
Maceration - kaedah membuat minuman dengan menegaskan alkohol atau minuman beralkohol buah dan beri yang kuat. Kaedah ini boleh sama ada jangka pendek - minuman keras dikeluarkan dalam beberapa hari, atau lama - proses membuat minuman mengambil masa beberapa bulan.

Penasaran! Pengeluaran beberapa minuman keras menyediakan pematangan minuman yang panjang dan boleh mencapai 10 tahun penuaan.

Terdapat minuman dengan kekuatan, kandungan gula, jenis bahan mentah, kaedah pembuatan.
Klasifikasi minuman keras dengan kekuatan:

Kuat, seperti Benedictine dan Chartreuse, mengandungi 30-50% gula dan alkohol 35-45%. Ini jenis minuman keras yang dibezakan oleh aroma mereka yang kaya.
Hidangan pencuci mulut, iaitu, disediakan berdasarkan buah dan buah-buahan, termasuk tropika, dibezakan oleh rasa manis atau masam manis, dengan kekuatan 25-30 vol. dan kandungan gula - 25-30%.
Krim, yang mempunyai tekstur tebal, seperti krim dan dalam kebanyakan kes mengandungi krim rendah lemak. Ciri ciri krim minuman keras: kekuatan - 15-23 vol. dan kandungan gula hingga 60%, rasa manis, sedikit manis. Liqueur krim yang paling terkenal: Advocaat, Baileys, Country Lane Cream.

Minuman herbal dibuat berdasarkan herba harum: pudina, anise dan lain-lain. Liqueur herba yang popular: Sambuca Molinari, Campari, Jagermeister.
Minuman yang dibumbui dari rempah termasuk Chai Liqueur dari Penyulingan Pines Dines, Barenfang, Drambuie, Curacao.
Minuman buah dan beri dibuat berdasarkan ekstrak buah atau beri. Minuman buah yang paling popular dibuat berdasarkan lemon, oren, epal, aprikot, ceri, ceri, pic, pisang, melon, strawberi, raspberi, currant hitam, dogwood, kacang badam, kopi, dll. Yang paling terkenal: Sovrano Limoncello (limoncello) Creme de Peche Peach dari Merlet, Grand Marnier Cuvee du Centenaire Orange, Creme C2 de Cassis Saintonge Boisee Black Currant dari Merlet, Amaretto.
Pengisap telur dibuat berdasarkan kuning telur dan mempunyai tekstur halus. Minuman telur yang popular adalah Advocaat, Baileys Krim Asli Ireland.
Kafilah krim dibuat berdasarkan krim, wiski Ireland, vanila, biji koko. Yang paling terkenal ialah Amarula, Dooleys.

Penasaran! Minuman yang paling tua adalah herba, yang termuda adalah minuman keras krim. Yang terakhir muncul hanya pada pertengahan abad kedua puluh di Ireland.

Liqueurs membuat walaupun berdasarkan kaktus, contohnya adalah minuman keras Israel Sabra.

Komposisi

Komposisi minuman keras termasuk:

air;
tupai;
lipid;
asid lemak tak tepu;
kolesterol;
monosakarida;
disaccharides;
serat pemakanan;
etil alkohol;
bahan bukan organik;
mineral: besi, selenium, zink, tembaga, mangan, kalsium, magnesium, kalium, fosforus, natrium;
vitamin: B1, B2, B3, PP.

Ciri-ciri berguna minuman keras

Ciri-ciri minuman keras yang diperbuat daripada bahan-bahan semula jadi. Pelbagai nutrien yang terkandung dalam minuman ini secara langsung bergantung kepada komponen utama produk. Sebagai contoh, minuman cuka dan pisang mempunyai kesan hematopoietik, minuman keras aprikot menguatkan hati, minuman keras raspberi mempunyai kesan anti-radang, minuman keras mie mempunyai kesan choleretic.
Liquor, menambah teh - ubat yang betul untuk selesema. Terutama disyorkan untuk digunakan untuk tujuan ini adalah pudina, madu atau minuman keras lemon.
Minuman beralkohol ini disyorkan untuk penyedutan terapeutik di dalam bilik mandi. 100-200 g minuman keras yang disembur pada batu panas mengisi udara dengan minyak pati, mempunyai kesan tonik pada kulit, saluran pernafasan atas dan keadaan psikologi. Untuk prosedur ini, semua jenis minuman keras digunakan dengan pengecualian telur, coklat dan kopi.
Penggunaan arak dalam dos kecil mempunyai kesan anti-aterosklerosis pada saluran darah, menghalang pemendapan garam dalam sendi, merangsang kerja perut, menyegarkan dan meningkatkan mood.

Sekatan untuk digunakan

Kandungan sejumlah karbohidrat dalam minuman keras menjadikannya produk yang tidak diingini untuk kegemukan, obesiti, dengan diet untuk penurunan berat badan.
Reaksi alergi individu terhadap komponen minuman keras, juga merupakan faktor yang mengehadkan penggunaan minuman ini.
Pengambilan minuman beralkohol yang berlebihan boleh menyebabkan pergantungan alkohol dan perkembangan beberapa penyakit hati, pankreas, kanser.
Pengharaman penggunaan minuman keras berlaku kepada wanita semasa kehamilan dan penyusuan, anak-anak.

Cara menggunakannya

Minuman keras digunakan untuk mencipta pelbagai koktail, kerana ia menyamai dengan sempurna dengan minuman beralkohol dan bukan alkohol yang lain: vodka, wiski, brendi, gin, brendi, susu, pelbagai jus dan wain.
Koktel minuman keras yang paling popular:

Menarik Minuman keras dihidangkan pada akhir pesta, sebagai satu jenis pencernaan, atau dalam kes-kes yang jarang berlaku sebelum pesta, sebagai aperitif. Ia biasanya digunakan sebagai minuman mandiri atau dengan kopi atau teh hitam. Untuk penggunaan cecair minuman keras khas minuman keras digunakan, dipanggil kuda dan mengandungi 25-30 gram minuman. Minuman keras boleh dimakan dengan ais, dalam kes ini, ia dituangkan ke dalam gelas sehingga 240 ml dan menambah beberapa kiub ais.

Mereka melayani ais krim, pencuci mulut, biskut, buah pala, kacang, buah segar: jeruk, lemon, nanas, kiwi, anggur dan epal.

Dalam memasak, minuman keras digunakan untuk membuat:

kek;
pastri;
kuki;
meringue;
cupcakes;
krim;
mousses;
jeli;
ais krim;
blancmange;
tiramisu;
sos untuk pancake, saltwort, omelet manis;
coklat, termasuk truffles.

http://doma-eda.com/ingridient/item/liker.html

Liqueurs - Minuman Alkimia di Dunia Moden

Minuman pertama kumpulan ini muncul pada Zaman Pertengahan, ketika para doktor, biarawan dan alkemis berusaha mencari elixir kehidupan - penyembuhan universal untuk semua penyakit, memberikan keabadian. Walaupun ahli sains purba tidak berhasil mencari kehidupan kekal, tetapi akibat eksperimen, minuman keras menyaksikan cahaya. Ia adalah alkimia yang membangunkan kaedah ekstrak ekstrak tumbuhan dan herba dengan alkohol - teknologi penyediaan yang telah menjadi klasik.

Minuman keras (daripada "minuman keras" Latin - cecair) adalah minuman beralkohol yang mengandungi buah-buahan atau ekstrak beri, ekstrak herba, rempah atau bahan-bahan lain (koko, kacang, dan lain-lain). Asas alkohol adalah etil alkohol atau minuman keras lain: wiski, rum, brendi, vodka. Ciri-ciri minuman keras - kandungan gula yang tinggi (lebih daripada 100 g / l). Sesetengah pakar merujuk kepada minuman beralkohol dan pahit herba pahit, tetapi pendapat ini kontroversi.

Hampir semua minuman disediakan oleh pemakanan - merendam bahan-bahan dalam alkohol. Kemudian penyerapan yang dihasilkan ditapis, dicairkan dengan air ke kekuatan yang dikehendaki, bergantung kepada resipi, tambah bahan-bahan lain dan maniskan.

Bergantung pada kandungan alkohol, minuman keras adalah:

Liqueurs boleh diminum kedua-duanya dalam rupa tulen, tidak dikenali, dan sebagai sebahagian daripada koktail. Biasanya, minuman ini dihidangkan pada akhir makan tengah hari dengan teh atau kopi, serta sebagai pencernaan - minuman keras pencuci mulut untuk buah, ais krim atau pastri manis. Liqueur dihasilkan di seluruh dunia, tetapi kebanyakannya di Itali, Perancis, Great Britain, Ireland, Republik Ceko dan Scotland.

http://alcofan.com/likery-%E2%80%93-napitki-alximikov-na-vashem-stole.html

Liqueurs

Liqueur (daripada cecair Liqueur "minuman keras") adalah minuman beralkohol yang kuat yang dihasilkan daripada minuman beralkohol dan jus berry, infusions herbal wangi dengan tambahan akar, rempah, dan lain-lain. Kandungan alkohol biasanya dari 15% hingga 40%.

Tukang cukur wujud sejak zaman pharaohs, dan permulaan pengeluaran komersilnya bermula pada Zaman Pertengahan, ketika ahli alkimia, doktor dan biarawan mencari rusa kehidupan. Ini membawa kepada penciptaan sebilangan besar minuman keras terkenal, yang mengandungi nama-nama pesanan keagamaan, yang mana minuman ini mula-mula diperoleh. Pada Zaman Pertengahan, minuman keras adalah minuman keluarga yang paling dihormati. Liqueur digunakan dalam bentuk tulen dan dalam pelbagai jenis minuman campuran, serta untuk penyediaan pelbagai hidangan makan. Liqueur dibahagikan kepada kuat, krim dan pencuci mulut.

Pengeluaran minuman keras dikembangkan di Perancis (Benedictine - dari nama perintah biarawan).

Liqueurs boleh diminum dengan mana-mana jus. Mereka juga dihidangkan pada akhir makan tengah hari dengan teh atau kopi.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1006376

Minuman keras

Minuman keras (dari "minuman keras" Perancis - cecair) telah lama dikenali di seluruh dunia sebagai salah satu minuman beralkohol popular. Manis dan harum, yang disemai dengan beri dan buah-buahan, dan kadang-kadang dengan herba dan rempah-rempah, hari ini ia secara tidak langsung telah mengambil tempat yang betul di antara jenis alkohol yang lain. Liquor sangat dihargai dalam kalangan aristokrat untuk rasa halus, halusnya, oleh itu ia telah lama dianggap minuman aristokrat.

Sedikit sejarah

Perancis secara tradisinya dianggap tempat kelahiran minuman keras, walaupun pencipta minuman ini adalah seorang Itali - seorang bhikkhu bernama Bernardo Winzelli, yang hidup pada abad ke-16 di pekan kecil Fecamp, yang terletak di Selat Inggeris. Biarawan itu memanggil minumannya "Elixir of Benedict" sebagai penghormatan kepada orang suci, di biara tempat dia tinggal. Para bhikkhu mengurniakan ciptaannya dengan sifat penyembuhan khusus, dan kerana mereka sering penyembuh, mereka memberi infus ini sebagai pesakit, mempercayai bahawa ia dapat memulihkan dan memperkuat semangat maskulin.

Kemudian, doktor mula memasukkan resipi pelbagai ubat herba untuk membuat minuman itu lebih bermanfaat, dan perkembangan hubungan perdagangan dengan negara-negara Timur memberikan sumbangan yang lain kepada peningkatannya. Sekarang komposisi infusi itu mula termasuk jarang berlaku pada masa-masa dan rempah-rempah berharga - seperti bijak, pala, kayu manis, jinten, ulas, kapulaga dan lain-lain. Ini meningkatkan rasa minuman dan memperkenalkan beberapa semangat kepadanya, sehingga meningkatkan kualitinya.

Hari ini, minuman keras tidak lagi dianggap sebagai minuman penyembuhan. Sekarang dia sering memasuki menu ketika mengadakan perayaan, seperti pencuci mulut yang asli yang menyanyi untuk kepuasan dan menaikkan mood. Baru-baru ini, minuman keras menjadi lebih banyak minuman wanita dan ini agak wajar. Lagipun, walaupun pada abad ke-19 yang jauh di Perancis, dia dikaitkan dengan kecantikan dan kesenangan wanita. Diyakini bahawa kelopak mawar yang merupakan sebahagian daripadanya, tidak hanya memberikan rasa dan aroma yang unik, tetapi juga memanjangkan belia dan kecantikan. Liqueurs layak populariti di banyak negara di seluruh dunia. Minuman ini dapat memuaskan rasa gourmets yang paling indah, dan juga bertindak sebagai komponen untuk penyediaan minuman lain berdasarkan mereka, dan juga hidangan.

Jenis minuman keras

Secara tradisional, minuman keras dibahagikan kepada tiga jenis:

Tetapi masih terdapat banyak klasifikasi minuman ini mengikut pelbagai ciri-ciri: mengikut tahap rasa manis, mengikut rasa bahan-bahan, mengikut jenis alkohol asas, mengikut tahap penuaan. By the way, minuman keras berpengalaman sangat dihargai, kerana rasa alkohol di dalamnya hampir tidak dapat dilihat, dan rasa dan aroma menjadi lebih lembut dan halus.

Sturdy

Ini cukup manis, minuman beralkohol, dengan kekuatan 35 hingga 45 darjah. Kandungan gula di dalamnya berkisar antara 32 hingga 50 peratus. Ini termasuk yang lebih tua, yang dicipta oleh para biarawan pada zaman purba. Salah satu yang paling terkenal dalam kumpulan ini ialah Benedictine dan Chartreuse.

Benedictine - Minuman keras Perancis yang berasaskan alkohol yang diselitkan dengan bit gula, madu dan herba. Komposisi ini merangkumi kira-kira 27 komponen, antaranya boleh dikenal pasti lemon, ketumbar, ulas, kunyit dan lain-lain. Buat minuman keras ini
pada resipi khas di penyulingan besar. Rumor memaklumkan bahawa komposisi tepat itu disimpan rahsia dan hanya sedikit yang tahu bagaimana mempersiapkannya dengan betul. Benteng adalah 40 darjah, kandungan gula adalah 32%. Rasa manis, sedikit pahit, terbakar. Secara umum, setiap minuman keras mempunyai rasa yang agak rumit, kerana mereka semua minuman campuran yang terdiri daripada banyak komponen. Warna bercampur - hijau kekuning-kuningan. Pada botol "Benedictine" anda boleh melihat inisial D.O.M. (Deo Optimo Maximo), yang bermaksud "Tuhan. Yang terbaik. The Greatest. Kenyataan ini adalah moto rahib Benedictine.

Chartreuse adalah salah satu minuman keras yang paling popular di dunia. Disediakan oleh resipi yang kompleks dari para bhikkhu Order Cartesian. Disemai di dalam bilik wain bawah tanahnya sendiri, yang terletak di kaki gunung Chartreuse. Oleh itu nama minuman itu. Bentuknya terdiri daripada 42% hingga 70% alkohol dan 34% gula. Chartreuse klasik (Green Chartreuse) mempunyai warna herba yang menyenangkan dan mempunyai rasa aneh yang luar biasa - pahit manis dengan sedikit kepuasan. Aroma kaya kaya didominasi oleh warna pudina, cengkeh, cacing dan ketumbar. Selalunya ia digunakan untuk membuat koktel dan sebagai perasa untuk beberapa hidangan dalam masakan.

Juga kepada kumpulan ini termasuk: Cointreau, Jagermeister, Sambuca dan banyak minuman keras lain yang berasaskan anise, pudina dan oren.

Pencuci mulut

Liku pencuci mulut pada kandungan komponen boleh dibahagikan kepada dua subkumpulan: berdasarkan buah dan berdasarkan tumbuhan tropika. Kandungan alkohol dalam minuman ini berbeza-beza sehingga 30%. Liqueurs pencuci mulut selalu mempunyai rasa manis atau manis, bergantung kepada buah-buahan yang membentuknya. Dilihat oleh nama kumpulan, ini adalah minuman keras yang disajikan untuk pencuci mulut. Berikut adalah sebahagian daripada mereka.

Limoncello adalah minuman keras Itali yang popular yang diselit dengan zaitun lemon. Komposisinya mengandungi sejumlah besar vitamin C. Limoncello mempunyai warna kuning yang cantik dan kaya dengan kemenyan emas, aroma jeruk yang menyenangkan dan manis, tetapi tidak berlemak, seperti dalam minuman pencuci mulut yang lain. Limoncello adalah paling lazat apabila sejuk. Ia dihidangkan dalam gelas tinggi khas, yang dibekukan dalam peti sejuk sebelum dibekukan sehingga dinding membeku. Minuman ini sangat biasa untuk dimasak di rumah. Digunakan sebagai pencernaan, atau sebagai komponen untuk penyediaan koktel.

Amaretto adalah minuman Itali lain yang diperbuat daripada biji badam atau aprikot. Kandungan alkohol dalam minuman keras ini adalah kira-kira 30%. Ia mempunyai warna coklat gelap, cognac dan ciri-ciri aroma badam. Rasanya, kerana kehadirannya dalam komposisi badam pahit dan manis, menyerupai rasa marzipan. Amaretto digunakan secara meluas untuk tujuan gula-gula - untuk merendam kek, menambah kepada pastri dan pencuci mulut. Juga digunakan dalam bentuk tulen, terutamanya dengan ais.

Krim

Tebal, sedikit arak manis, dengan kandungan yang rendah (sehingga 25%) alkohol. Nikmati permintaan terbesar dari separuh wanita, kerana rasa manis dan aroma yang menyenangkan. Liqueur krim mengandungi sehingga 60% gula. Salah satu ramuan yang paling biasa adalah krim. Crema adalah minuman keras yang agak muda yang muncul pada pertengahan abad ke-20. Salah satu minuman keras krim yang paling popular: Sheridan, Baileys.

Bagaimana dan dengan apa yang hendak diminum

Secara tradisinya, minuman keras disajikan dengan teh atau kopi pada akhir makan malam, sebagai pencernaan, untuk memperbaiki pencernaan. Anda juga boleh menggunakannya dalam bentuk tulen. Untuk melakukan ini, terdapat gelas kecil sehingga 35 ml. Oleh itu, minuman keras mabuk dalam sate kecil untuk mengalami seluruh rasa dan aroma minuman.

Baru-baru ini, lebih kerap minuman beralkohol ini digunakan sebagai komponen koktel yang popular, dan untuk koktail hidangan yang sama sekali berbeza digunakan.

Koktel Liqueur

Koktel yang paling terkenal, termasuk minuman keras:

B-52. Ia terdiri daripada tiga minuman keras (kopi, krim dan oren kuat - triple-sec);
lagun biru (vodka, minuman curacao biru, sprite, nanas);
Hiroshima (Sambuca, Absinthe, Krim Ireland, Grenadine);
kosmopolitan (vodka sitrus, triple sec, jus cranberry, limau, kulit jeruk).

Teknologi memasak

Pada masa ini, terdapat dua cara untuk membuat minuman keras: pemanjangan dan penyulingan.

Dalam kes pertama, minuman dihasilkan oleh penyerapan tumbuhan, herba, rempah, beri pada alkohol, brendi atau moonshine. Proses ini memerlukan masa yang lama: sehingga beberapa bulan. Selepas itu, infusi itu ditapis, alkohol dikawal, maka sirih madu atau gula ditambahkan.

Dalam kes kedua, bersikeras juga berlaku, tetapi ia mengambil sedikit masa - hanya beberapa hari sahaja. Selepas itu, infusi itu juga ditapis dan disuling beberapa kali melalui alat penyulingan. Seperti dalam kes pertama, kandungan kekuatan dan gula minuman dikawal.

Menurut teknologi, beberapa minuman keras berusia di dalam tong kayu oak hingga 10 tahun.

Minuman Kosmetik

Oleh kerana minuman keras awalnya diposisikan sebagai ubat ubatan, mereka juga tidak memakai kosmetologi. Mereka kebanyakannya digunakan sebagai komponen untuk topeng, losyen dan tonik untuk kulit berminyak dan masalah.

Ubat manis

Liqueur sangat banyak digunakan dalam rawatan selesema. Mereka boleh meningkatkan imuniti, melindungi daripada wabak selesema. Yang paling berkesan di sini adalah pudina pudina atau madu. Mereka perlu ditambah kepada teh atau kopi, dan sekali seminggu untuk diminum sebelum tidur dengan segelas minuman hangat. Minuman kuat juga sangat berkesan dalam menghilangkan kolesterol dari badan.

Resipi Koktel di Rumah

Cocktail "Bulldog"

Amaretto liqueur - 35 ml;
sirap coklat - 10 ml;
susu - 120 ml;
ais krim - 1 bola.

Semua cambuk dalam pengisar. Hidangkan dalam kaca yang tinggi dengan ais krim.

Cocktail "Sheridan coklat"

Minuman keras Sheridan - 30 ml;
coklat gelap - 20 gr.

Tuangkan ke dalam "Sheridan" kaca, taburkan dengan coklat parut di atas. Tunggu sehingga coklat mula menyerap lapisan atas minuman keras, kemudian berkhidmat.

Pencuci mulut koktel

Minuman keras digunakan secara meluas dalam kuih-muih, sebagai komponen pelbagai pencuci mulut - kek, sos manis, ais krim, krim. Makanan pencuci mulut seperti ini baik untuk kedua-dua perayaan besar dan makan malam romantis oleh cahaya lilin. Sekiranya anda mahu atau mengejutkan pasangan jiwa anda - sediakan salah satu daripada pencuci mulut ini sebagai hadiah.

Kesimpulan

Kesimpulannya, saya ingin mengatakan bahawa minuman keras hari ini menduduki niche besar dalam pengeluaran minuman beralkohol. Minuman ini, yang mempunyai rasa dan aroma yang tidak biasa, dihargai di seluruh dunia dan sangat popular dengan penonton wanita. Memandangkan banyak infus berisi herba ubat, mereka berjaya digunakan untuk pencegahan selesema dan sebagai cara untuk meningkatkan imuniti. Sebagai komponen adalah sebahagian daripada topeng dan losyen kosmetik. Dengan minuman keras menyediakan semua jenis pencuci mulut pastri dan koktel alkohol. Tidak mencintai dia sangat sukar. Percayalah, setelah mencuba sekali, anda akan kekal selama sisa hidup anda dalam penangkapan rasa halus dan aroma megah minuman ini.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/liker/

Apa minuman keras, apa jenisnya

Lengkapkan diri anda dengan kesan yang menyenangkan dari rasa alkohol yang lembut dengan petunjuk gastronomi dan aromatik yang luar biasa. Kepada minuman keras, perhatian, roh-roh yang selama beberapa abad tidak lagi dapat menakluki hati pemirsa berjuta-juta pengguna. Hari ini anda akan belajar apa minuman keras, apa jenis minuman ini di pasaran, bagaimana memilihnya dan apa yang harus diminum.

Ciri-ciri mencicipi

Liqueurs mewakili segmen khusus minuman beralkohol, yang telah mendapat populariti di seluruh dunia disebabkan oleh rasa tidak enak dan ciri aroma. Di antara mereka, setiap pengguna dapat mencari perhimpunan alkoholnya sendiri dengan perkiraan organoleptik yang sempurna.

Komposisi minuman keras

Di tengah-tengah wakil-wakil moden segmen ini, anda akan sentiasa mencari buah-buahan dan ekstrak beri, infusions herbal wangi, serta banyak bahan-bahan lain, termasuk kacang, coklat, koko dan rempah.

Kubu Liquor

Tahap minuman berbeza-beza bergantung kepada variasi. Produk yang kuat termasuk produk yang kandungan alkoholnya 35-45%. Pada masa yang sama, pilihan pencuci mulut sedikit lebih ringan - 25-30%. Yang paling lembut ialah pemasangan krim. Ukuran darjah mereka berbeza antara 15 hingga 23%.

Kehidupan rak liqueur

Hayat rak minuman bergantung pada asasnya. Produk krim disimpan selama tidak lebih dari 6 bulan, dan pilihan pada buah dan beri dapat menggembirakan anda dengan rasa mereka sehingga 2 tahun.

Prestasi visual dikehendaki dengan warna. Setiap produk adalah individu dan boleh mempunyai sifat asli, berdasarkan resipi.

Aroma

Petunjuk aromatik semata-mata disebabkan oleh subjenis alkohol. Jadi, sebagai contoh, dalam variasi krim anda akan mendengar warna susu, dan dalam versi buah - karangan bunga kerana ramuan utama.

Ciri gastronomi biasa bagi semua wakil segmen adalah kelembutan dan pelbagai warna. Minuman membolehkan anda bersenang-senang setiap masa merasa.

Minuman emulsi: apa itu

Sebagai peraturan, semua minuman dikategorikan mengikut ramuan utama, tetapi hari ini, dalam praktiknya, mereka sering membezakan jenis rakitan data yang berasingan, yang dipanggil emulsi. Ini adalah produk yang dicirikan oleh asas legap dan kandungan lemak tinggi. Sering kali, komposisi mereka berdasarkan krim dan telur, dan kubu di antara 18 hingga 35%. Bagi kandungan gula, biasanya antara 15 dan 35%.

Teknologi pengeluaran

Pada masa kini, terdapat dua cara asas untuk menghasilkan segmen minuman berkualiti tinggi dan lazat. Yang pertama melibatkan penyulingan dan pengadunan. Kaedah ini menghasilkan minuman berasaskan akar, koko dan kopi. Kaedah penciptaan kedua melibatkan pemecahan. Iaitu, pakar menjalankan perendam atau menegaskan bahan utama alkohol. Kaedah ini dibuat semua wakil lain segmen ini.

Faedah dan kecederaan minuman keras

Setiap alkohol moden boleh mempunyai kesan positif dan negatif pada badan. Produk yang kami sedang mempertimbangkan dalam kes ini tidak terkecuali. Bagi kualiti positif, penggunaan sederhana produk ini dapat mengurangkan kadar kolesterol, mengatasi selsema dan mencegah masalah kardiovaskular.

Kesan negatif termasuk pengaruh kuat pada keadaan hati dan pankreas disebabkan oleh banyak kalori dan gula dalam komposisi. Di samping itu, banyak variasi alkohol ini boleh menyebabkan reaksi alergi.

Cara membeli alkohol asli

Dalam proses membeli alkohol, cuba berhati-hati, kerana pasaran alkohol hari ini menyedihkan dengan jumlah palsu palsu. Dalam amalan, anda boleh menemui sebarang minuman keras alkohol secara harfiah. Jika anda ingin melindungi diri anda dari pengalaman yang tidak menyenangkan, cuba jangan mengabaikan nuansa berikut semasa proses pemilihan:

Tempat pembelian. Membeli minuman di butik-butik alkohol khusus atau di rantai supermarket besar, di mana, jika perlu, anda boleh diberikan sijil yang berkualiti. Gerai-gerai, kedai runcit dan lain-lain tempat jualan yang meragukan perlu dielakkan.
Ketekalan. Struktur produk berjenama mestilah bersih, tanpa kekotoran. Sedimen, keladak dan neoplasma boleh menjadi bukti langsung tentang kandungan berkualiti rendah. Perhatian khusus perlu dibayar kepada kelikatan minuman tersebut. Ia sepatutnya agak tinggi. Apabila menggegarkan alkohol di dinding bekas mestilah kekal perlahan-lahan meninggalkan lapisan cecair.

Cap Eksais. Lebih suka menikmati produk asing, perhatikan cukai. Unsur perlindungan ini menandakan semua botol alkohol, iaitu pelepasan kastam.
Rupa. Syarikat-syarikat pembuatan moden memantau setiap peringkat pengeluaran, tidak termasuk kemungkinan pembentukan kecacatan kilang. Oleh itu, pada produk asal anda tidak akan menemui apa-apa drips gam, embossments smeared, cip kaca, penyok dan momen yang tidak menyenangkan yang lain.

Bagaimana untuk berkhidmat

Bergantung pada prinsip-prinsip klasik yang lazim diterima, untuk mendapatkan teraan yang paling jelas tentang kenalan dengan pelbagai minuman beralkohol. Dalam bentuk tulen, menikmati alkohol ini mengikuti cermin mata atau cawan mata cognac. Dalam kes pertama, minuman harus diminum dalam satu malah menelan, dan di kedua dapat dinikmati oleh mereka, sambil menambah es.

Bagi suhu rasa, wakil-wakil segmen produk yang kita sedang pertimbangkan tidak perlu disejukkan terlebih dahulu. Mereka dicurahkan pada suhu bilik konsisten.

Apakah produk yang digabungkan dengannya?

Buah, ais krim dan pastri boleh menjadi iringan gastronomi yang ideal untuk alkohol yang baik. Bergantung pada subspesies individu, anda boleh menyusun iringan daripada produk lain, tetapi dalam kes ini setiap pengguna perlu berhati-hati, kerana sifat manis alkohol tidak bertolak ansur dengan warna rasa yang terlalu tajam.

Kegunaan Lain

Membeli alkohol di kedai bandar anda, jangan lupa tentang fakta bahawa minuman ini dengan sempurna memperlihatkan diri mereka dalam kombinasi dengan pelbagai bahan. Atas dasarnya, anda boleh mencipta satu set yang unik campuran yang pasti akan menggembirakan anda dengan warna rasa karismatik yang baru.

Minuman yang sangat popular di restoran, kelab dan bar terbaik di dunia termasuk campuran berikut: Bahama Mama, Voodoo, Lambada dan Irish Cream.

Jenis-jenis minuman beralkohol yang popular

Luangkan diri anda dengan pelbagai penjelmaan gastronomi bersama dengan minuman yang telah menubuhkan diri mereka di pasaran dari sisi terbaik. Wakil-wakil yang paling menarik dalam segmen minuman keras termasuk produk berikut:

De Kuyper -Advocaat-. Alkohol krim kuning dengan nota vanila dalam rasa. Bahagian gastronomi dibina pada tekstur krim yang elegan.

Brogans -Irish Cream-. Campuran kopi ringan dengan nota buah kering dan malt dalam rasa. Rasa muncul dengan semangat segar krim, karamel, coklat susu dan praline.

Benedictine. Alkohol saffron-amber dengan rempah-rempah dan rempah-rempah yang elegan. Asas aromatik produk ini dinyatakan oleh gergaji basil, bijaksana dan rosemary.

Killepitsch. Warna gelap alkohol yang kaya dengan sejambak berwarna-warni, di mana nuansa beri, buah-buahan, rempah-rempah dan herba. Cita rasa dicatatkan dalam pudar halus lembut dan molase.

Latar belakang sejarah

Sayuran pertama muncul dalam abad XIV. Pada masa itu, biarawan-biarawan Katolik Katolik terlibat dalam penciptaan mereka, yang, melalui eksperimen, berusaha untuk menghasilkan ubat-ubatan untuk pelbagai penyakit. Pada masa itu, hanya herba, madu dan bahan-bahan lain yang berguna ditambah kepada minuman.

Pada abad XVI, dasar mewujudkan alkohol ini mula berubah secara radikal. Berbagai bahan eksotik mula ditambahkan ke formulasi terapeutik yang terkawal, yang kemudiannya membolehkan banyak perhimpunan alkohol yang cerah muncul.

http://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/chto-takoe.html

Minum untuk Wanita - Minuman keras

Minuman keras - dalam bahasa Latin bermakna "cecair." Minuman pertama dicipta oleh pakar perubatan dan rahib ketika mereka mencari penawar untuk penyakit dan pelbagai jenis penyakit. Untuk mempermanis elixir herba pahit, mereka bercampur dengan mereka madu atau gula. Di bawah undang-undang, minuman keras adalah minuman beralkohol dengan tambahan gula dan bahan perisa, ekstrak dari herba dan buah-buahan (atau penyulingan), jus buah-buahan atau minyak pati. Daripada gula, mereka boleh diminum dengan madu, glukosa atau gula kasar. Bergantung pada komponennya, terdapat minuman keras herba dan / atau rempah dan minuman keras pahit, minuman berminyak (dibuat daripada jus buah-buahan), minuman beralkohol buah (dari bahagian buah atau buah), minuman keras berkrim, minuman beralkah seperti emulsi (tebal dan tinggi kalori) wiski wiski. Kekuatan minuman keras juga agak berbeza. Susu, coklat atau telur ayam mengandungi sekurang-kurangnya 20 peratus alkohol mengikut jumlah, jus buah, koko, kopi atau teh berasaskan alkohol - sekurang-kurangnya 25 peratus alkohol, dan buah brendi dan vanili liku - sekurang-kurangnya 30 peratus isi padu, madu dan minuman keras yang menunjukkan Triple sec mengandungi sekurang-kurangnya 35 peratus alkohol mengikut jumlah. Jadi, keluarga minuman keras sangat pelbagai.

Terdapat dua cara untuk menghasilkan minuman keras. Yang pertama adalah tincture, iaitu, pemanjangan (merendam) buah-buahan, buah atau tumbuhan dan rempah-rempah dalam alkohol atau brendi tulen, kadang-kadang bertahan selama beberapa bulan. Kemudian campuran ditapis, air sulingan, gula atau madu dan beberapa bahan rahsia ditambah kepadanya.

Kaedah kedua terdiri daripada fakta bahawa komponen yang berbeza: buah-buahan, buah beri, kulit jeruk, tumbuhan direndam sebentar (dari seminggu hingga beberapa jam) dalam alkohol, maka campuran disaring dan disuling, biasanya sekali dalam mesin paten masih. Semasa penyulingan ini, hanya "jantung" minuman diambil, gula halus dan air purba ditambah untuk mengurangkan kekuatan. Kadang-kadang minuman keras dikenakan penuaan.

Liqueurs adalah minuman multivariate yang sangat popular. Mereka digunakan secara meluas sebagai komponen perasa, mereka menggantikan sirup, berfungsi sebagai asas untuk minuman koktel, tonik dan minuman ringan. Liqueur ditambah kepada koktel yang banyak digunakan sebagai aperitif dan pencernaan. Liqueurs boleh digunakan dengan air atau dengan ais. Mereka juga menggabungkan dengan vodka, gin, wiski, brendi, brendi, pelbagai wain, susu dan krim, coklat panas dan ais krim, lemon dan jus oren. Koktail dengan minuman keras mempunyai keperitan pahit yang mulia.

Sekarang minuman keras, sebagai peraturan, disajikan pada akhir makan tengahari, untuk teh atau kopi. Kaca arak khas, dengan kapasiti 25 ml, menyerupai mangkuk dengan batang panjang. Tumpukan itu mabuk dalam satu tangkapan, dan sesaat cairan pahit manis harum dituangkan dengan kehangatan seluruh tubuh. Minuman keras dihidangkan untuk pencuci mulut, ia digabungkan dengan pelbagai jenis kek dan pencuci mulut halus, seperti parfait.

Kafilah yang paling terkenal

Minuman minuman keras ambar dari Itali terbuat dari badam manis dan pahit, biji aprikot, vanila dan rempah-rempah lain. Ia mengandungi 28 peratus mengikut jumlah alkohol. Asid prussik yang terdapat dalam almond dan batu aprikot dihematkan semasa penyulingan.

Amaro Averna (Amaro Averna)

Itali, bernama Amaro Siciliano, minuman keras pahit dengan rasa yang jelas.

Liqueur pedas dibuat sebahagian besar dari anise bintang dengan penambahan komponen seperti, misalnya, adas, ulas, ketumbar, akar ungu, dll. Kandungan alkohol di dalamnya adalah sekurang-kurangnya 30 peratus mengikut jumlah.

Apricot Brandy

Apricot Brandy diperbuat daripada jus aprikot, vodka berpengalaman aprikot, gula, sirap kanji, alkohol dan air. Kekuatannya sekurang-kurangnya 30 °. Jika bukan vodka buah harum, hanya alkohol berkualiti tinggi diambil, maka ia hanya minuman keras aprikot. Apricot Brandy sering digunakan untuk membuat koktel, kerana ia menggabungkan dengan baik dengan kebanyakan minuman beralkohol dan jus.

Amber herba pasir liqueur Perancis mendapat namanya sebagai penghormatan kepada para biarawan Benedictine yang mula-mula mengeluarkan minuman keras ini pada tahun 1510.

Minuman berwarna ambar adalah campuran benedictine dan brendi dan mula-mula dipasarkan pada tahun 1938. Ia mengandungi 40 peratus mengikut jumlah alkohol.

Minuman merah gelap dibuat dari jus currant hitam. "Cassis" dalam bahasa Perancis bermaksud "currant hitam". Ia mengandungi sekurang-kurangnya 20 peratus mengikut jumlah alkohol. Liqueur Cassis boleh dipanggil Cretne de Cassis jika kandungan gula minimum ditunjukkan di dalamnya sekurang-kurangnya 15% oleh jumlah alkohol dan kuih pada etiket. Cassis minuman tulen cecair minuman keras kecil atau aperitif.

Liqueur herba Perancis dicipta oleh alkemis yang tidak dikenali sebagai elixir kehidupan. Para biarawan Biara La Grande Chartreuse dekat Grenoble menyempurnakan rumus alkemis misterius dan tidak lama lagi bersama dengan chartreuse hijau yang terdiri daripada resipi kuning yang menjadi raja likur. Resipi Chartreuse termasuk kira-kira 130 jenis herba dan ekstrak. Asas cair Chartreuse adalah cognac (Weinbrand). Chartreuse kuning sangat lembut dan mengandungi 43 peratus mengikut jumlah alkohol. Chartreuse hijau lebih pedas dan kuat dan mengandungi 55 peratus oleh jumlah alkohol.

Minuman keras disuling dari oren hijau masak (oren pahit) dan oren. Ia mengandungi 40 peratus alkohol mengikut jumlah. Ia mabuk kemas atau dengan ais. Di samping itu, Cointreau digunakan untuk membuat koktel dan untuk rasa pastri dan hidangan manis.

Ini adalah nama yang lazim untuk minuman jingga oren, yang dibuat daripada kulit jenis salah satu jenis jeruk. Sebelum ini, jenis pokok ini (buah jeruk hijau) berkembang terutamanya di pulau Curacau di barat India berhampiran pantai Venezuela, dengan itu minuman keras nama. Pada masa ini, kulit jeruk hijau kering terutamanya dihantar dari Haiti. Untuk mendapatkan dari kulit jeruk ekstrak bahan aromatik, ia dirawat dengan vodka anggur, brendi (Cognac) atau Armagnac. Kemudian rempah dan herba ditambah kepada minuman. Curaço liqueur dihasilkan dalam pelbagai warna: cahaya kuning (Curacao Triple sec), oren (Red Curacao), hijau atau biru (Curacao blue). Minuman curazo tetap mengandungi sekurang-kurangnya 30 peratus mengikut jumlah alkohol. Varieti kering ditandakan Sec (kering) atau Triple sec (tiga kali kering) hendaklah mengandungi sekurang-kurangnya 35 peratus alkohol mengikut jumlah.

Ia adalah minuman keras emulsi yang terdiri daripada kuning telur, gula dan alkohol (biasanya cognac (Weinbrand)). Ia mengandungi 20 dan lebih banyak peratus jumlah alkohol.

Grand Marnie (Grand Marnier)

Liqueur oren Perancis dibuat dari buah oren hijau Caribbean. Gntn Marnier Cordon Rouge boleh didapati untuk dijual. Kedua-dua jenis minuman keras mengandungi 40 peratus daripada jumlah alkohol. Dalam bentuk tulen, granarni dihidangkan sama ada pada suhu bilik dalam gelas brendi atau sejuk dengan ais. Minuman keras juga sesuai untuk membuat koktel.

Ini adalah salah satu minuman keras Itali yang paling terkenal. Minuman kuning keemasan memberikan aroma khusus kepada sekitar 70 herba dan ekstrak tumbuhan yang berbeza. Kekuatan minuman keras sekitar 35 °. Talyano boleh dibeli tanpa warna dengan rasa oren atau berwarna kecoklatan dengan rasa badam.

Kadang-kadang minuman keras ini dipanggil "Mocha". Ia diperbuat daripada biji kopi baru panggang, atau kopi serbuk tanpa rasa buatan. Ia mengandungi sekurang-kurangnya 25 peratus mengikut jumlah alkohol. Liqueurs dengan nama "Kopi dengan krim" atau "Mocha dengan krim" (Kaffee mit Sahne atau Mossa mil Sahne) mengandungi sekurang-kurangnya 10% krim kopi.

Penggunaan alkohol yang berlebihan membahayakan kesihatan anda!

http://www.kulina.ru/articles/35961/

Minuman keras

Penerangan

Liqueur adalah minuman beralkohol aromatik yang kuat dengan rasa yang lembut dan manis. Kekuatannya bergantung pada jenis dan - 15-75%.

Minuman keras tidak bergantung pada jenis bahan-bahan istimewa, tidak seperti brendi atau rum. Bahan mentah untuk pengeluaran minuman keras digunakan:

herba dan akar wangi;
rempah dan rempah;
kacang;
bunga;
biji kopi dan biji koko;
buah-buahan dan buah-buahan;
krim dan telur;
minyak pati.

Dalam pembuatan minuman keras sebagai pemanis menggunakan sirap gula, gula dibakar, madu, glukosa.

Nama minuman keras boleh dikaitkan dengan nama bahan baku yang digunakan ("Vanilla", "Cherry", "Kopi"), tempat pengeluaran ("Vana Tallinn", "Chartreuse").

Minuman keras boleh disediakan di rumah dengan mendesak alkohol buah-buahan segar atau beri dengan penambahan sirap gula. Daripada buah-buahan dan buah beri, anda boleh menggunakan jus segar.

Teknologi pengeluaran

Kaedah yang dikenali untuk membuat minuman keras:

Penyulingan dan pencampuran. Kaedah ini digunakan untuk menyediakan minuman keras dari biji kopi, biji koko, dan akar.
Maceration - kaedah membuat minuman dengan menegaskan alkohol atau minuman beralkohol buah dan beri yang kuat. Kaedah ini boleh sama ada jangka pendek - minuman keras dikeluarkan dalam beberapa hari, atau lama - proses membuat minuman mengambil masa beberapa bulan.

Penasaran! Pengeluaran beberapa minuman keras menyediakan pematangan minuman yang panjang dan boleh mencapai 10 tahun penuaan.

Terdapat minuman dengan kekuatan, kandungan gula, jenis bahan mentah, kaedah pembuatan.
Klasifikasi minuman keras dengan kekuatan:

Kuat, seperti Benedictine dan Chartreuse, mengandungi 30-50% gula dan alkohol 35-45%. Ini jenis minuman keras yang dibezakan oleh aroma mereka yang kaya.
Hidangan pencuci mulut, iaitu, disediakan berdasarkan buah dan buah-buahan, termasuk tropika, dibezakan oleh rasa manis atau masam manis, dengan kekuatan 25-30 vol. dan kandungan gula - 25-30%.
Krim, yang mempunyai tekstur tebal, seperti krim dan dalam kebanyakan kes mengandungi krim rendah lemak. Ciri ciri krim minuman keras: kekuatan - 15-23 vol. dan kandungan gula hingga 60%, rasa manis, sedikit manis. Liqueur krim yang paling terkenal: Advocaat, Baileys, Country Lane Cream.

Minuman herbal dibuat berdasarkan herba harum: pudina, anise dan lain-lain. Liqueur herba yang popular: Sambuca Molinari, Campari, Jagermeister.
Minuman yang dibumbui dari rempah termasuk Chai Liqueur dari Penyulingan Pines Dines, Barenfang, Drambuie, Curacao.
Minuman buah dan beri dibuat berdasarkan ekstrak buah atau beri. Minuman buah yang paling popular dibuat berdasarkan lemon, oren, epal, aprikot, ceri, ceri, pic, pisang, melon, strawberi, raspberi, currant hitam, dogwood, kacang badam, kopi, dll. Yang paling terkenal: Sovrano Limoncello (limoncello) Creme de Peche Peach dari Merlet, Grand Marnier Cuvee du Centenaire Orange, Creme C2 de Cassis Saintonge Boisee Black Currant dari Merlet, Amaretto.
Pengisap telur dibuat berdasarkan kuning telur dan mempunyai tekstur halus. Minuman telur yang popular adalah Advocaat, Baileys Krim Asli Ireland.
Kafilah krim dibuat berdasarkan krim, wiski Ireland, vanila, biji koko. Yang paling terkenal ialah Amarula, Dooleys.

Penasaran! Minuman yang paling tua adalah herba, yang termuda adalah minuman keras krim. Yang terakhir muncul hanya pada pertengahan abad kedua puluh di Ireland.

Liqueurs membuat walaupun berdasarkan kaktus, contohnya adalah minuman keras Israel Sabra.

Komposisi

Komposisi minuman keras termasuk:

air;
tupai;
lipid;
asid lemak tak tepu;
kolesterol;
monosakarida;
disaccharides;
serat pemakanan;
etil alkohol;
bahan bukan organik;
mineral: besi, selenium, zink, tembaga, mangan, kalsium, magnesium, kalium, fosforus, natrium;
vitamin: B1, B2, B3, PP.

Ciri-ciri berguna minuman keras

Ciri-ciri minuman keras yang diperbuat daripada bahan-bahan semula jadi. Pelbagai nutrien yang terkandung dalam minuman ini secara langsung bergantung kepada komponen utama produk. Sebagai contoh, minuman cuka dan pisang mempunyai kesan hematopoietik, minuman keras aprikot menguatkan hati, minuman keras raspberi mempunyai kesan anti-radang, minuman keras mie mempunyai kesan choleretic.
Liquor, menambah teh - ubat yang betul untuk selesema. Terutama disyorkan untuk digunakan untuk tujuan ini adalah pudina, madu atau minuman keras lemon.
Minuman beralkohol ini disyorkan untuk penyedutan terapeutik di dalam bilik mandi. 100-200 g minuman keras yang disembur pada batu panas mengisi udara dengan minyak pati, mempunyai kesan tonik pada kulit, saluran pernafasan atas dan keadaan psikologi. Untuk prosedur ini, semua jenis minuman keras digunakan dengan pengecualian telur, coklat dan kopi.
Penggunaan arak dalam dos kecil mempunyai kesan anti-aterosklerosis pada saluran darah, menghalang pemendapan garam dalam sendi, merangsang kerja perut, menyegarkan dan meningkatkan mood.

Sekatan untuk digunakan

Kandungan sejumlah karbohidrat dalam minuman keras menjadikannya produk yang tidak diingini untuk kegemukan, obesiti, dengan diet untuk penurunan berat badan.
Reaksi alergi individu terhadap komponen minuman keras, juga merupakan faktor yang mengehadkan penggunaan minuman ini.
Pengambilan minuman beralkohol yang berlebihan boleh menyebabkan pergantungan alkohol dan perkembangan beberapa penyakit hati, pankreas, kanser.
Pengharaman penggunaan minuman keras berlaku kepada wanita semasa kehamilan dan penyusuan, anak-anak.

Cara menggunakannya

Mereka melayani ais krim, pencuci mulut, biskut, buah pala, kacang, buah segar: jeruk, lemon, nanas, kiwi, anggur dan epal.

Dalam memasak, minuman keras digunakan untuk membuat:

kek;
pastri;
kuki;
meringue;
cupcakes;
krim;
mousses;
jeli;
ais krim;
blancmange;
tiramisu;
sos untuk pancake, saltwort, omelet manis;
coklat, termasuk truffles.