Ikan merah adalah salah satu makanan yang paling sihat di planet ini. Oleh kerana pengedarannya yang luas, nilainya diketahui oleh semua orang. Walau bagaimanapun, sedikit yang tahu bahawa salmon boleh berbahaya kepada kesihatan. Apa faedah dan bahaya salmon: ketahui lebih lanjut mengenai apa yang menyembunyikan produk popular ini dengan sendirinya.

Penerangan dan jenis salmon

Salmon adalah nama biasa untuk beberapa spesies ikan dari genus Salmoniformes. Mereka mendiami bahagian utara Lautan Atlantik dan Pasifik dan adalah anadrom. Ini bermakna bahawa kebanyakan spesies salmon dilahirkan di dalam air tawar, bermigrasi ke laut, dan kembali ke air tawar untuk membiak atau membuang telur.

Penampilan salmon sangat berbeza dari spesies hingga spesies. Sesetengah ikan mempunyai warna perak-biru, dan ada yang mempunyai bintik-bintik hitam pada sisi atau garis merah terang. Kebanyakan salmon mengekalkan warna tunggal apabila mereka hidup di dalam air tawar, dan kemudian mengubahnya apabila mereka asin.

Spesies perindustrian yang paling biasa bagi ikan ini ialah:

• Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), juga dikenali sebagai salmon diraja: dianggap sebagai salah satu spesies terbaik. Ikan ini mempunyai kandungan lemak tinggi dan mempunyai daging lembut, warna yang berbeza dari putih hingga merah tua.
• Quiguach (Oncorhynchus kisutch) kadang-kadang dipanggil salmon perak kerana pewarna: ikan mempunyai daging merah cerah dan tekstur sedikit nipis daripada chinook (tetapi rasa yang serupa).
• Salmon merah jambu (Oncorhynchus gorbusha) adalah salmon Pasifik yang paling biasa, juga dikenali sebagai salmon merah jambu. Ikan ini sangat ringan dan daging aromatik. Salmon ini rendah lemak. Salmon merah jambu sering ditambang untuk pengetinan, tetapi ia juga boleh didapati dijual segar, beku dan asap.
• Sockberry (Oncorhynchus nerka), atau salmon merah, mempunyai daging merah jingga yang terang dan aroma kaya.
• Salmon (Salar Salar) atau Salmon Atlantik. Walaupun beberapa spesies salmon hidup di Lautan Pasifik, hanya spesies ini tinggal di Atlantik. Pada masa ini, spesies ini dibiakkan di ladang, sebab itu ia tidak mempunyai reputasi yang sangat baik.
• Chum salmon (Oncorhynchus keta), atau "anjing" salmon, menerima nama ini kerana bentuk gigi yang luar biasa. Ia adalah ikan kecil dengan daging merah jambu pucat dan kandungan lemak rendah. Ia biasanya kalengan atau dijual beku.
  
• Trout (Oncorhynchus S. Fario) adalah spesies air tawar ikan salmon. Biasanya mempunyai saiz kecil, dijual segar atau asap.

Vitamin dan mineral dalam komposisi salmon

Salmon adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat. Ikan lemak yang sihat ini hanya dimuatkan dengan nutrien, jadi ia boleh meminimumkan faktor risiko untuk beberapa penyakit. Di samping itu, ia adalah lazat, serba boleh dan boleh didapati secara meluas.

Salmon adalah salah satu sumber terbaik Omega-3 asid lemak EPA dan DHA. Setiap hidangan salmon petani (seratus gram) mempunyai 2.3 g sebatian ini, bahagian yang sama liar mempunyai 2.6 g.

Tidak seperti lemak lain, lemak Omega-3 dikenali sebagai "penting", iaitu, setiap orang dinasihatkan untuk mendapatkannya daripada diet mereka, kerana badan itu sendiri tidak dapat menciptanya.

Atribut DHA dan EPA beberapa aspek manfaat kepada tubuh, seperti mengurangkan keradangan, mengurangkan tekanan darah, risiko kanser, dan memperbaiki fungsi sel arteri.

Di samping itu, manfaat salmon untuk manusia dijelaskan oleh tahap vitamin B yang agak tinggi. Seratus gram produk mengandungi kuantiti berikut:

• B1 (thiamine): 18% daripada keperluan harian;
• B2 (riboflavin): 29%;
• B3 (niacin): 50%;
• B5 (asid Pantothenik): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (asid folik): 7%;
• B12: 51%.

Vitamin ini terlibat dalam beberapa proses global dalam tubuh, termasuk penukaran makanan yang dimakan kepada tenaga, regenerasi dan pemulihan DNA, dan pengurangan keradangan yang boleh menyebabkan penyakit jantung.

Telah terbukti bahawa semua vitamin B berfungsi bersama untuk mengekalkan fungsi otak dan sistem saraf yang optimum.

Di samping itu, salmon adalah sumber kalium yang baik. Ini terutama berlaku untuk salmon liar, menyediakan 18% daripada kadar harian dalam seratus gram. Minyak ini mengawal paras tekanan darah, dengan itu mengurangkan risiko strok. Oleh itu, penggunaan salmon sangat penting bagi lelaki berusia lebih dari 50 tahun.

Ikan mempunyai peratusan tinggi selenium. Dibuktikan bahawa mineral ini melindungi kesihatan sistem rangka, memudahkan perjalanan penyakit kelenjar tiroid dan mencegah kanser.

Salmon mengandungi astaxanthin - sebatian dengan manfaat kesihatan yang ketara. Kerana ini adalah antioksidan dari kumpulan karotenoid, ia adalah orang yang memberikan ikan berwarna merah.

Astaxanthin mengurangkan risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol LDL ("berbahaya") dan meningkatkan HDL ("bermanfaat"). Adalah dipercayai bahawa bahan ini cenderung bertindak balas dengan Omega-3, melindungi otak dan sistem saraf.

Nilai pemakanan dan salmon kalori

Salmon adalah produk protein. Seperti lemak omega-3, protein adalah makronutrien nutrien yang paling penting yang perlu diambil dari diet mereka.

Ia memainkan peranan penting dalam tubuh, termasuk membantu pulih daripada kecederaan, melindungi sistem rangka dan mengekalkan jisim otot semasa proses penuaan dan penurunan berat badan.

Satu lagi harta ikan adalah seperti berikut. Di samping itu, tryptophan, yang terdapat dalam salmon, adalah sumber seratonin yang dapat membantu mengatasi kemurungan.

Di samping itu, kerana ikan ini adalah sumber vitamin D yang sangat baik, penggunaannya juga boleh membantu meningkatkan mood, melindungi daripada degenerasi makula dan membantu dalam kesihatan tulang.

Satu keping salmon seberat 125 g mengandungi 22-25 g protein. Bahagian kalori dalam saiz ini akan menjadi 185 kcal, yang tidak begitu banyak. Produk ini mengandungi 0.9 g lemak tepu, dan sebatian tak tepu dengan sifat penyembuhan terkandung dalam jumlah 3.6 g. Ia tidak mengandungi karbohidrat. Oleh itu, salmon tidak dapat dipertikaikan untuk wanita hamil dan menyusui.

Ciri-ciri berguna salmon

Adalah dipercayai bahawa makan ikan dua kali seminggu adalah cara terbaik untuk memperbaiki kesihatan jantung. Orang yang sering makan produk ini dilindungi daripada perkembangan pelbagai keadaan yang boleh menyebabkan kemudaratan. Omega-3 mengurangkan keradangan di dalam badan. Proses ini adalah asas banyak masalah kesihatan, termasuk diabetes, penyakit jantung, jenis kanser dan arthritis. Ciri-ciri omega-3 dapat mengelakkan pembekuan darah, menyebabkan bahaya yang serius.

Sesetengah kajian juga menunjukkan bahawa lemak sihat dapat membantu melambatkan masalah kognitif, seperti penyakit Alzheimer dan penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia. Dalam hal ini, manfaat salmon abdomens, yang mengandungi paling lemak, diserlahkan.

Untuk jantung dan saluran darah

Makan ikan salmon secara tetap boleh melindungi daripada penyakit jantung. Ini disebabkan oleh sifat-sifat salmon untuk meningkatkan Omega-3 dalam darah, yang dapat mengimbangi kandungan asid lemak Omega-6 yang tinggi dalam darah, yang merupakan ciri beberapa orang.

Apabila keseimbangan di atas dua asid lemak terganggu, risiko penyakit jantung meningkat.

Untuk otak dan sistem saraf

Peningkatan bilangan kajian menunjukkan bahawa kemasukan ikan salmon dalam diet boleh meningkatkan fungsi otak. Ia mengurangkan simptom kemurungan, melindungi kesihatan otak janin semasa hamil, mengurangkan kebimbangan, melambatkan kehilangan ingatan akibat usia dan mengurangkan risiko demensia. Salmon diberi makan susu disyorkan tanpa gagal disebabkan sifat-sifat di atas.

Untuk tulang dan sendi

Tulang sangat penting dalam badan - mereka menyediakan struktur badan, melindungi organ dan otot, jadi penting untuk menjaga mereka. Diet yang seimbang dengan kalsium dan vitamin D yang cukup dari salmon adalah cara untuk membina tulang-tulang yang sihat ketika usia mereka. Sifat-sifat produk ini hanya luar biasa.

Untuk penglihatan

Telah terbukti bahawa orang yang sering mengambil Omega-3 berada pada risiko yang lebih rendah untuk mengembangkan penyakit-penyakit macular (retina). Oleh kerana salmon kaya dengan bahan-bahan ini, sifat-sifat bermanfaat untuk memperbaiki penglihatan adalah tidak ternilai.

Untuk kulit

Dengan usia, bintik-bintik gelap, kedutan dan bintik-bintik mula muncul pada kulit. Sebenarnya, wanita muda mungkin mempunyai kulit berminyak atau kering yang rentan terhadap jerawat atau mengelupas. Salmon sangat disyorkan untuk meningkatkan kesihatan kulit.

Omega-3, protein dan vitamin D akan membantu sel menghasilkan kolagen, keratin dan melanin. Harta berguna ini akan membantu kulit mengekalkan air, dengan itu mengurangkan kedutan dan kecacatan. Astaxanthin membantu memusnahkan radikal oksigen bakteria dan toksik dan meningkatkan keanjalan kulit. Ciri-ciri ini bercakap mengenai manfaat salmon yang besar untuk wanita.

Untuk penyakit kelenjar tiroid

Ciri-ciri bermanfaat salmon, seperti yang telah dinyatakan, tinggi dalam omega-3. Makan ikan ini secara langsung berkaitan dengan kesihatan kelenjar tiroid dan kerana kandungan iodina yang tinggi. Tidak menghairankan, salmon adalah sebahagian daripada diet yang seimbang yang mendapat manfaat daripada penyakit ini.

Untuk pencegahan kanser

Kanser boleh disebabkan oleh ketidakseimbangan antara omega-3 dan omega-6 di dalam badan, yang membawa kepada pertumbuhan toksik, keradangan dan percambahan sel yang tidak terkawal. Bagaimana untuk mengurangkan bahaya ini?

Menambah ikan ini untuk diet boleh membantu meningkatkan tahap komponen pertama, dengan itu mengurangkan keradangan dan jumlah toksin dalam badan. Telah terbukti bahawa sifat bermanfaat salmon boleh digunakan untuk merawat kanser dan mencegah perkembangannya. Mereka juga boleh mencegah kehilangan otot yang disebabkan oleh kemoterapi.

Dengan diabetes

Mendapatkan lemak yang cukup sihat secara teratur sangat penting bagi pesakit kencing manis yang mempunyai risiko penyakit jantung dan strok yang meningkat.

DHA dan EPA melindungi sel-sel yang menyusun saluran darah, mengurangkan penanda keradangan, dan meningkatkan fungsi arteri selepas makan. Orang yang secara teratur makan salmon mempunyai risiko penurunan kegagalan jantung dan kurang berkemungkinan menderita penyakit jantung.

Ikan adalah sumber protein yang berkualiti tinggi yang membantu orang merasa kenyang. Selain itu, sifat berfaedah salmon fillet mempercepat metabolisme.

Salmon pelangsing

Penggunaan salmon membantu menurunkan berat badan dan menyimpannya. Seperti makanan berkhasiat tinggi lain, mereka membantu mengawal hormon yang mengawal selera makan dan menyebabkan rasa kenyang.

Di samping itu, sifat-sifat ikan ini sedemikian rupa sehingga selepas pengambilannya meningkatkan tahap metabolisme. Asid lemak boleh menyumbang kepada penurunan berat badan dan mengurangkan lemak di abdomen pada orang yang berlebihan berat badan.

Di samping itu, salmon sangat rendah kalori. Dalam sajian salmon 125 gram, terdapat hanya 206 kalori, dan dalam jenis kurang lemak terdapat kurang - 182 kalori.

Pada umur berapa salmon boleh diberikan kepada kanak-kanak?

Penyelidik telah mendapati bahawa asid lemak DHA dan EPA dalam kombinasi tertentu dapat membantu mengurangkan gejala ADHD (gangguan perhatian hiperaktif kekurangan perhatian) pada kanak-kanak. Ia juga mendapati bahawa gabungan ini berguna untuk kanak-kanak dengan autisme dan disleksia. Setiap ibu kejururawatan memerlukan salmon, kerana sifatnya sangat mengagumkan.

Kerosakan ikan ini kepada seorang anak boleh disebabkan semata-mata oleh reaksi alahan. Sekiranya tidak ada manifestasi seperti itu, anda boleh membuatnya menjadi sebahagian daripada diet anak-anak dengan selamat. Cadangan perubatan melaporkan bahawa dua hidangan ikan setiap minggu berguna untuk kanak-kanak. Bagi kanak-kanak berumur satu dan dua tahun, ini adalah 30-40 g produk, 50 g untuk umur tiga hingga enam tahun, 70 g untuk kanak-kanak berumur lebih dari enam tahun.

Adalah dipercayai bahawa potensi bahaya dari ikan dapat terjadi dari kandungan raksa di dalamnya. Walau bagaimanapun, salmonid dianggap selamat dalam hal ini.

Salmon yang lebih sihat: ladang atau liar

Diet yang sihat termasuk dua hingga tiga hidangan ikan berlemak seminggu. Salmon mungkin salah satu jenis yang paling popular. Ia tidak mempunyai bau hanyir yang kuat atau rasa pedas, mudah didapati dan boleh dimasak dengan banyak cara.

Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dinasihatkan untuk memilih salmon liar bukan petani, untuk mendapatkan semua faedah dan sifat yang berguna. Terdapat beberapa sebab untuk ini.

Pertama, salmon petani hidup pada diet buatan. Sesetengah ladang memakan ikan dengan makanan yang tidak dapat ditemui di lautan: makanan ikan dan lemak, ayam, jagung dan protein sayuran (paling sering soya). Hasilnya adalah daging yang mengandungi lebih banyak kalori dan asid lemak omega-6 yang tidak sihat yang boleh menyebabkan bahaya.

Pelbagai ladang juga mengandungi lebih daripada dua kali ganda jumlah lemak, termasuk lemak tepu. Walau bagaimanapun, kedua-dua spesies mempunyai jumlah protein dan kolesterol yang hampir sama. Tahap selenium juga dua kali lebih tinggi dalam salmon liar berbanding dengan tumbuh secara buatan. Terdapat manfaat dari pengambilan salmon seperti itu, tetapi lebih baik memilih spesies liar dengan set sifat terbaik.

Ikan ladang juga boleh menjadi toksik daripada berbahaya. Sebagai contoh, stik siap sedia dari itu yang boleh didapati secara komersial terkadang terkontaminasi dengan biphenyls polychlorinated (PCBs).

Faedah dan kemudaratan kaviar salmon

Kaviar ikan salmon bukan sekadar makanan istimewa yang indah. Ia juga mempunyai beberapa faedah dan manfaat kesihatan yang cemerlang. Jadi, satu sudu kaviar mengandungi lebih daripada 1 gram lemak tak tepu yang sihat.

Di samping itu, ia juga merupakan sumber vitamin B12 yang sangat baik, yang bertanggungjawab untuk mewujudkan sel darah merah dan membantu badan menggunakan asid lemak. Selenium, penggunaan yang tidak dapat dipertikaikan, juga terkandung dalam kaviar. Ia berfungsi sebagai antioksidan bersamaan dengan vitamin E untuk melindungi sel-sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan sebatian lain dalam tubuh yang boleh menyebabkan penyakit jantung atau kanser.

Kaviar juga kaya dengan vitamin A dan E, yang diperlukan untuk pertumbuhan sel dan kesihatan sistem imun. Satu sudu kaviar mengandungi kira-kira sepersepuluh dari nilai harian sebatian ini.

Kaviar salmon juga tinggi protein dan rendah lemak trans dan karbohidrat, penyalahgunaan yang berbahaya. Makanan istimewa ini juga kaya dengan potassium, yang menurunkan tekanan darah. Ia juga dipercayai bahawa kalium membantu mencegah pengumpulan batu ginjal, dan sesetengah pesakit migrain mendapati ia membantu dalam mengurangkan gejala.

Kaviar ikan salmon boleh menjadi buruk kerana ia mempunyai kolesterol tinggi. Kandungan natrium dalam produk adalah satu lagi kelemahan. Kaviar direndam dalam garam semasa pemprosesan, yang membawa kepada peningkatan kandungan bahan ini. Ciri-ciri produk ini adalah sama dengan ikan masin. Keuntungan salmon seperti itu tidak dipertikaikan, tetapi garam berlebihan mengurangkan sedikit.

Mengapa salmon susu berguna?

Ikan salmon susu boleh memberi manfaat kepada tubuh kerana kandungan protein dan lemak yang sihat tinggi. Ciri-ciri mereka serupa dengan sifat-sifat ikan itu sendiri. Anda boleh memasaknya dalam pelbagai cara: goreng dan gunakan sebagai pengisian dalam pai, pancake, dan sebagainya. Satu-satunya bahaya produk ini dikaitkan dengan reaksi alergi yang mungkin.

Faedah dan bahaya salmon asap

Salmon asap mempunyai sifat yang bermanfaat dan berbahaya. Seperti segar, ia adalah sumber protein yang baik, vitamin B dan D, magnesium dan selenium. Sejumlah besar DHA dan EPA mengurangkan risiko penyakit jantung, mencegah degenerasi makula dan penyakit Alzheimer.

Sebaliknya, salmon asap mempunyai dos natrium yang besar. Sebagai contoh, 120 g produk mengandungi 666 mg natrium, yang lebih daripada satu pertiga daripada nilai harian.

Sebelum ikan merokok, ia dirawat dengan menambah garam dalam bentuk air garam (campuran garam, air dan rempah) atau kristalnya. Garam mengurangkan kandungan lembapan salmon, yang membantu memanjangkan jangka hayatnya. Ia juga membantu mencegah pertumbuhan kuman yang boleh menyebabkan keracunan makanan.

Kebanyakan salmon salai adalah salai yang sejuk, iaitu, dimasak pada suhu yang tidak cukup besar untuk membunuh bakteria yang berpotensi berbahaya. Oleh itu, adalah mungkin untuk membahayakan Listeria monocytogenes - bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan yang jarang tetapi serius, terutamanya di kalangan wanita hamil, orang tua, dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.

Salmon salai yang panas lebih ringan dan lebih longgar. Ia diproses pada suhu kira-kira 80 ° C dan siap sedia untuk digunakan. Walaupun rawatan haba, ia juga boleh memudaratkan jika proses itu terganggu.

Terdapat juga rasa takut bahawa makan makanan salai boleh meningkatkan risiko kanser. Salmon asap mengandungi nitrat dan nitrit, produk sampingan asap. Kerosakan mereka terletak pada hakikat bahawa mereka boleh ditukar dalam badan ke dalam sebatian N-nitroso yang karsinogenik. Oleh itu, ada manfaat dan bahaya salmon asap untuk tubuh.

Adakah Salmon Kaleng Berguna?

Salmon kalengan kaya dengan protein, vitamin D, kalsium (daripada tulang) dan lemak omega-3 yang sihat. Oleh itu, manfaatnya kelihatan jelas. Bahagian ideal makanan kalengan ini adalah 75 g, atau setengah cawan (125 ml).

Semua jenis salmon dalam tin (salmon merah jambu, salmon coho dan sockeye salmon) akan menjadi pilihan yang berguna. Dapatkan lebih baik tin dengan tulang untuk mendapatkan kalsium yang paling. Kerosakan mungkin dalam kandungan natrium yang meningkat, jadi lebih baik untuk mencari produk asin-kurangnya.

Keuntungan lemak salmon

Pertama dan terpenting, manfaat minyak ikan salmon adalah keupayaannya untuk mengurangkan keradangan. Ini adalah proses yang sangat berbahaya. Ia boleh menyebabkan pertambahan berat badan, kesakitan sendi, keadaan autoimun, ulser perut dan strok. Asid lemak omega-3 yang terdapat dalam minyak salmon mengawal hormon yang bertanggungjawab untuk ini. Yang seterusnya, mengaktifkan jalur selular, ekspresi gen dan biomolekul anti-radang yang menghalang migrain, arthritis, psoriasis, kolitis ulseratif, pelbagai sklerosis, penyakit Crohn, keradangan, obesiti, dan sebagainya.

Keuntungan minyak ikan salmon adalah bahawa ia meningkatkan kesihatan kulit, menggalakkan pertumbuhan rambut dan menghalang keguguran rambut, memberikan nutrisi kepada folikel.

Salmon memasak di rumah

Salmon mempunyai daging yang sihat dan lazat yang mudah dimasak. Ia lazat dibakar, goreng dalam kuali atau grill, ditambah kepada salad dan pai dan sebagainya. Untuk mendapatkan manfaat kesihatan maksimum dari salmon dan mengurangkan bahaya, disarankan menggunakan kaedah memasak tanpa lemak.

Salmon dalam sos krim

Kebanyakan resipi salmon mencadangkan menggunakannya dengan kulit. Tetapi untuk mendapatkan manfaat maksimum dari produk, lebih baik tidak menggunakannya. Agar salmon dalam saus berkrim untuk menjadi sangat lazat, anda perlu menggunakan krim yang kaya tebal.

Salah satu resep ini memerlukan:

• 3 sudu besar. l jus lemon;
• 1/4 cawan ayam atau sup ikan, atau wain putih, atau air;
• Krim tebal 2/3 cawan;
• 1 sudu besar. l menggoreng minyak;
• garam meja;
• lada hitam tanah baru;
• 700 g salmon fillet;
• pasli untuk hiasan.

1. Sediakan sos krim lemon. Untuk melakukan ini, tuangkan jus lemon, sup dan krim ke dalam periuk kecil dan masak sehingga mendidih.
2. Kurangkan suhu minimum, tutup periuk dan masak dengan perlahan selama 10 minit, tambah garam dan lada.
3. Pada minit terakhir atau dua, pan harus dibuka dan suhu memasak perlu ditingkatkan untuk menebal sos sedikit.
4. Semasa sos sedang bersiap, cuci salmon dalam air sejuk dan lap dengan tuala kertas.
5. Tuangkan minyak ke dalam periuk, panaskannya pada suhu tinggi selama 90 saat.
6. Kemudian filet dibentangkan dalam periuk.
7. Goreng selama 3-5 minit, bergantung kepada ketebalan ikan. Fillet 3 cm tebal akan dipanggang selama kira-kira 5 minit.
8. Menggunakan spatula logam, belok dan masak lagi 1 - 5 minit.

Saluran salmon yang siap dibentangkan dalam plat dalam dan dituangkan dengan sos panas. Untuk hiasan, taburkan dengan pasli cincang.

Salmon udang

Untuk garam ikan mentah diletakkan dalam campuran garam dan gula. Proses ini berterusan selama 4 hari di dalam peti sejuk, selepas itu salmon masin yang ringan diiris dan dimakan sejuk.

Ia biasanya dijadikan makanan ringan, ia juga hebat untuk sandwic atau sebagai hidangan utama. Salmon jeruk adalah sama seperti rasa untuk merokok, tetapi mempunyai tekstur yang lebih padat. Di samping itu, kaedah memasak ini jauh lebih berbahaya dan lebih bermanfaat, memandangkan pemprosesan salmon ringan masin adalah minimum.

Resipi untuk salmon salmon memerlukan:

• salmon fillet - 500 g;
• 2 sudu besar. l garam;
• 2 sudu kecil. gula

Sekiranya salmon fillet lebih tebal daripada 1.5 cm, lebih baik memotongnya menjadi 2 lapisan.

Salmon diletakkan dalam hidangan kaca, gula dan garam disapukan ke dalamnya dari semua pihak.

Bekas ditutup dengan tudung, diletakkan di dalam peti sejuk dan dibiarkan menjadi masin selama 4 hari, selepas itu salmon asin boleh dimakan.

Kerosakan salmon dan kontraindikasi

Salmon boleh membahayakan jika ia mengandungi purin yang boleh menyebabkan serangan gout yang lebih teruk. Oleh itu, di hadapan penyakit ini, ikan tidak berbaloi.

Satu lagi kemudaratan yang mungkin kepada tubuh boleh membawa reaksi alahan yang mungkin.

Terdapat pertikaian mengenai manfaat salmon mentah. Adakah ia mempunyai ciri-ciri berbahaya? Malah, ia tidak berbahaya jika anda menggunakan produk yang diperakui segar yang dibeli di tempat yang selamat.

Cara memilih dan menyimpan salmon

Jika anda ingin membeli salmon liar, anda harus memilih Pasifik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa spesies Atlantik, yang boleh didapati secara komersial, dalam hampir semua kes yang ditanam di ladang.

Salmon segar tidak boleh berbau seperti ikan. Daging harus cerah dan lembap, tidak berwarna di tepi. Apabila membeli salmon keseluruhan, perhatian diberikan kepada tanda-tanda berikut: matanya mestilah cerah dan jelas, kulit mesti berseri, berkilat dan elastik pada sentuhan.

Ikan mentah sebaik sahaja dimakan selepas pembelian. Jika tidak, manfaat salmon mentah akan hilang.

Simpan ikan sejuk boleh di dalam peti sejuk selama dua hari.

Cara yang mungkin untuk menyelamatkan ikan dalam kuali dengan ais. Untuk melakukan ini, letakkan ikan di lapisan ais dihancurkan dalam periuk dan tutup dengan lapisan kedua ais. Ais perlu ditambah seperti yang diperlukan.

Ikan utuh, serta goreng dan stik sempurna mengekalkan kualiti mereka dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.

Kesimpulannya

Mengetahui manfaat dan bahaya salmon, kita boleh membuat kesimpulan berikut. Ikan ini merupakan produk berkhasiat yang mempunyai beberapa sifat yang mengagumkan untuk manusia.

Mengambil sekurang-kurangnya dua hidangan setiap minggu akan membantu memenuhi keperluan badan untuk bahan-bahan yang bermanfaat dan mengurangkan risiko mengembangkan penyakit jantung, kanser dan beberapa penyakit lain.

Di samping itu, salmon mudah disediakan dan lazat. Menambah kepada diet tetap boleh meningkatkan kualiti hidup dengan ketara.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-lososi-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah.html

Salmon: manfaat dan kemudaratan kepada badan

Salmon adalah ikan yang sering dimakan, yang dipuji kerana kandungan protein tinggi dan asid lemak omega-3. Terdapat beberapa spesies salmon di Atlantik Utara dan Pasifik, yang digunakan dalam banyak budaya di seluruh dunia. Salmon dianggap sebagai salah satu jenis ikan yang paling berguna, penggunaan biasa yang dapat menghalang perkembangan penyakit jantung dan tiroid, gangguan mental, dan juga meningkatkan kesihatan tubuh manusia secara menyeluruh, dan memanjangkan pemuda. Di bawah ini kita pertimbangkan: salmon - faedah dan bahaya kepada tubuh manusia, kandungan kalori dan nilai pemakanan ikan ini, potensi risiko yang berkaitan dengan penggunaannya.

Manfaat salmon dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Faedah salmon

Pertama sekali, mari kita bincangkan tentang manfaat salmon untuk tubuh manusia.

Banyak kajian menunjukkan peningkatan pengambilan ikan berlemak, seperti ikan trout, makarel, herring dan salmon, mengurangkan risiko obesiti, diabetes dan penyakit kardiovaskular. Pengambilan salmon biasa juga menyokong paras kolesterol yang sihat.

Salmon adalah alternatif yang hebat untuk sumber protein haiwan seperti ayam atau daging lembu. Ikan ini menyediakan pengambilan protein yang mencukupi, tetapi mengandungi lemak kurang tepu, yang menjadikannya sumber utama protein untuk mengekalkan penurunan berat badan atau indeks jisim badan (BMI) ke julat normal.

Kesihatan jantung

Keistimewaan salmon membantu untuk memperbaiki kesihatan sistem kardiovaskular.

Kajian terbaru mengenai persatuan asid lemak omega-3 dan penyakit kardiovaskular (CVD) menunjukkan bahawa penggunaan asid lemak ini dikaitkan dengan kesihatan jantung yang lebih baik.

Penyelidik melaporkan bahawa dua hidangan ikan berlemak setiap minggu, seperti lemak omega-3 kaya salmon, menyumbang kepada pencegahan CVD.

Para saintis telah mendapati bahawa orang yang makan banyak ikan yang dibakar atau direbus mempunyai kadar denyutan jantung yang lebih rendah dan berada pada risiko yang lebih rendah untuk mengalami penyakit jantung koronari dan kegagalan jantung (1).

Penyelidik juga menyatakan dalam kajian pemerhatian berasingan bahawa kedua-dua orang Jepun dan Inuit berada pada risiko kematian yang lebih rendah daripada penyakit jantung, berbanding dengan orang yang dietnya tidak wujud.

Ini adalah dua budaya yang menggunakan banyak ikan berlemak, dan kajian menyatakan bahawa jenis kandungan asid lemak dalam ikan adalah sebahagiannya bertanggungjawab untuk kesan perlindungan ini (2).

Penyakit tiroid

Manfaat salmon untuk tubuh manusia juga terletak pada hakikat bahawa penggunaannya membantu untuk memperbaiki keadaan penyakit kelenjar tiroid. Kajian telah menunjukkan bahawa selenium diperlukan untuk fungsi tiroid yang sihat.

Analisis meta menunjukkan bahawa orang dengan penyakit tiroid yang mengalami kekurangan selenium mendapat kesan positif yang lebih besar apabila penggunaan selenium mereka meningkat, termasuk penurunan berat badan dan pengurangan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes mellitus (3).

Salmon adalah sumber selenium yang baik.

Penyakit mental

Salmon boleh memberi manfaat kepada otak dan proses mental.

Baru-baru ini, penyelidik mendapati bahawa banyak nutrien yang terdapat dalam ikan dikaitkan dengan risiko gangguan afektif yang lebih rendah, seperti kemurungan (4). Asid lemak tak tepu juga dikaitkan dengan risiko psikosis, kekurangan kognitif, demensia, dan gangguan hiperkinetik, seperti ADHD.

Menurut Institut Kebangsaan Penyalahgunaan Alkohol dan Alkohol, ia juga telah mendapati bahawa asid lemak omega-3 mengurangkan pencerobohan, impulsivity dan kemurungan pada orang dewasa.

Kesan-kesan ini lebih jelas pada kanak-kanak yang mempunyai gangguan afektif dan masalah tingkah laku yang tidak beraturan di antara umur 4 dan 12, seperti jenis gangguan perhatian hiperaktif kekurangan perhatian (ADHD) (5).

Kajian jangka panjang di UK mendapati bahawa kanak-kanak yang dilahirkan oleh wanita yang memakan sekurang-kurangnya 350 gram ikan setiap minggu semasa kehamilan mempunyai tahap kecerdasan yang lebih tinggi dan kemahiran sosial dan komunikasi yang lebih baik, dan juga mempunyai kemahiran motor yang lebih baik (6 ).

Nilai pemakanan salmon

Salmon mengandungi pelbagai nutrien yang menyumbang kepada tahap kesihatan manusia yang baik.

Menurut Pangkalan Data Makanan (USDA), 100 gram ikan salmon Atlantik ternakan yang dimasak mengandungi (7):

• Kalori: 206 kcal
• Lemak: 12.35 g
• Karbohidrat: 0 g
• Protein: 22.1 g

Jumlah yang sama salmon Atlantik yang disediakan di ladang ikan juga menyediakan tubuh dengan nutrien berikut:

• Vitamin B12: 2.8 mcg (115% daripada RSNP)
• Niacin: 8.045 mg (45% daripada RSNP)
• Fosforus: 252 mg (25% daripada RSNP)
• Thiamine: 0.34 mg (28% daripada RSNP)
• Vitamin A: 69 mcg (8% daripada RSNP)

* RSNP - pengambilan harian yang disyorkan.

Salmon liar mengandungi lebih banyak nutrien daripada ikan salmon dibiakkan di ladang ikan. Pangkalan data yang sama menunjukkan bahawa jumlah salmon liar yang sama mengandungi (8):

• Kalori: 182 kcal
• Lemak: 8.13 g
• Karbohidrat: 0 g
• Protein: 25.44 g protein

Juga termasuk dalam salmon liar adalah:

• Vitamin B12: 3.05 mcg (130% daripada RSNP)
• Niacin: 10.077 mg (55% daripada RSNP)
• Fosforus: 256 mg (26% daripada RSNP)
• Thiamine: 0.275 mg (23% daripada RSNP)
• Vitamin A: 44 mcg (5% daripada RSNP)

* RSNP - pengambilan harian yang disyorkan.

Salmon juga mengandungi kolesterol. Kolesterol dalam makanan tidak semestinya meningkatkan tahap kolesterol berbahaya dalam badan (9).

Penggunaan lemak jenuh dan terutama lemak trans terus berkaitan dengan peningkatan tahap kolesterol berbahaya, dan salmon bukanlah sumber yang penting. Ikan dan kerang sangat penting untuk menyediakan tubuh manusia dengan asid lemak omega-3. Mereka ditemui dalam beberapa kumpulan produk lain.

Bagaimana untuk memasukkan lebih banyak salmon dalam diet anda

Anda boleh dengan mudah menggantikan salmon dengan makanan protein kurang sihat.

Berikut adalah beberapa cadangan untuk menambah jumlah salmon yang banyak untuk diet anda, yang juga sangat lazat:

• Gunakan salmon sebagai sumber utama protein anda.
• Tambah salmon ke pasta atau hidangan nasi.
• Tambah salmon ke salad.
• Buat tepung roti atau sandwic salmon.
• Salad ayam pengganti dengan salad salmon.

Kerosakan salmon

Salmon tidak sesuai untuk kegunaan harian, kerana ia mungkin mengandungi jumlah merkuri dan pencemar yang sederhana. Bahan-bahan ini boleh terkumpul di dalam habitat asli salmon. Akibatnya, ikan berlemak harus dimakan tidak lebih daripada empat kali seminggu.

Makanan yang berpotensi mengandungi sejumlah besar raksa boleh membahayakan wanita semasa kehamilan. Wanita hamil dinasihatkan untuk mengehadkan pengambilan ikan kepada 2 hidangan setiap minggu, tidak termasuk semua ikan dengan tahap merkuri metil yang tinggi, seperti ikan todak dan makarel raja.

Bahan-bahan yang berbahaya didapati terutamanya dalam kulit dan lemak yang kelihatan. Satu kajian pada tahun 1991 menunjukkan bahawa mengeluarkan kulit boleh mengurangkan risiko pencemaran kontaminan. Selalunya timbul persoalan mengenai manfaat kulit salmon. Walaupun tidak mungkin menyebabkan masalah kesihatan, lebih berguna untuk menghilangkan kulit atau membeli salmon pra-potong tanpa kulit.

Salmon Atlantik sering dibesarkan di ladang ikan, yang menjadikan ikan ini lebih terjangkau. Walau bagaimanapun, ini adalah pilihan yang kurang sihat.

Salmon yang ditanam di ladang ikan mempunyai lebih banyak lemak jenuh dan lebih banyak kalori, dan ia ditanam dalam persekitaran yang tidak wajar. Mereka yang ingin mengelakkan pewarna merah hadir dalam makanan ikan, antibiotik dan kaedah pertanian kurang sihat sepatutnya lebih suka ikan salmon Pasifik liar.

Berikut adalah beberapa petua penting untuk meminimumkan risiko penyakit bawaan makanan yang berkaitan dengan penggunaan salmon:

• Beli salmon segar dengan betul disejukkan pada -5 ° C atau lebih rendah.
• Masukkan salmon beku di dalam bakul di hujung pasaraya atau membeli-belah untuk meminimumkan pendedahan kepada suhu yang lebih tinggi.
• Jangan ambil ikan salmon jika bau busuk atau mempunyai bau yang kuat.
• Pastikan untuk mencairkan salmon beku di dalam peti sejuk. Ini membatasi pertumbuhan bakteria berbahaya.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa diet atau gaya hidup manusia secara amnya adalah faktor yang paling penting dalam mencegah penyakit. Diet yang pelbagai adalah lebih kondusif untuk kesihatan yang baik daripada tumpuan pada makanan individu.

http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Salmon berharga - manfaat dan komposisi, nilai ikan merah. Bolehkah membahayakan salmon di meja harian

Salmon bukan sahaja fillet yang lazat, tetapi juga kaviar merah, minyak ikan dan minyak ikan. Salmon milik salah satu hadiah yang paling berguna dan semua dunia air yang sesuai dan hampir tidak ada kontraindikasi untuk kegunaannya.

Bagaimanakah salmon mendapat manfaat daripada hakikat bahawa tidak ada ikan seperti itu di dunia?

Salmon adalah nama kolektif untuk pelbagai ikan, bersatu dengan beberapa ciri.

Klasifikasi kompleks mereka kembali kepada urutan berbentuk salmon dengan keluarga tunggal salmonid, yang selanjutnya berpecah menjadi subfamili - harius (1 genus), sigaceae (3 genus) dan salmon (7 genera).

Salmon salmon, salmon coho, ikan bandeng, salmon, salmon, kelabu, salmon merah jambu, lenok, sockeye, trout, salmon chinook, taimen dan jatuh ikan lain di bawah nama biasa ini.

Salmon - air tawar atau melewati penduduk hemisfera utara, pemangsa atau mematuhi diet campuran, mereka sangat berbeza dalam rupa dan tabiat.

Selalunya dengan apa ikan boleh dipanggil salmon, kekeliruan keluar. Tetapi selalunya di bawah salmon bermakna salmon. Dan setiap ikan salmon pastinya mempunyai daging merah jambu dan merah.

Seorang nelma dengan sig, misalnya, dipanggil ikan putih kerana warna cahayanya.

Makanan salmon yang terang adalah makanan istimewa yang terkenal, tidak terdapat banyak tulang di dalamnya, ia tidak menurunkan berat badan dan saiz semasa rawatan haba dan sesuai untuk kedua-dua resipi yang paling mudah (steamed atau steak panggang) dan hidangan gourmet.

Sup krim dan sup, salad, pasta dan omelet, pemadam dalam lempeng dan pai, tepung dan daging. Ia dihidangkan juga asin dan dalam bentuk sushi. Salmon kuat digabungkan dengan apa-apa produk (dan luar biasa dengan buah sitrus), perasa dan wain.

Salmon canggih seperti orang-orang yang pada dasarnya tidak suka ikan.

Tetapi daging salmon juga mempunyai kualiti nutrisi dan bermanfaat yang sangat baik.

Benar, untuk merasakannya sepenuhnya, di atas meja ia sepatutnya muncul 3-4 kali seminggu.

Selain itu, walaupun, tentu saja, anda boleh mengatakan sesuatu yang berbeza mengenai setiap jenis ikan, semua salmon (dan mengambil contoh ikan salmon) bersatu dalam hal ini dengan ciri-ciri umum.

Nilai tenaga salmon fillet lebih daripada penunjuk lain bergantung kepada jenis ikan spesifik dan, tentu saja, kaedah memasak.

Tetapi secara purata, ciri ini berputar sekitar 140-170 kcal setiap 100 g ikan rebus dan 180-260 untuk goreng atau dibakar.

Khususnya dalam komposisi salmon adalah asid lemak omega-3, yang hanya tidak disintesis oleh tubuh manusia dan mesti diberi makan dengan makanan.

Dan hanya 100 gram salmon lebih daripada separuh bertindih keperluan harian untuk Omega-3.

Membawa bersama semua sifatnya, kita boleh mengatakan bahawa ia menyumbang kepada:

· Kehilangan proses keradangan dalam badan;

· Penjanaan semula tisu yang rosak, termasuk membran mukus;

· Untuk meningkatkan aktiviti otak dan pencegahan Alzheimer;

· Pembiakan dan pemeliharaan populasi bakteria berfaedah di dalam usus;

· Kesihatan visi, kerana ia melindungi mata dari kekeringan, rupa bintik kuning, astigmatisme dan keletihan kronik;

· Penuaan proses penuaan disebabkan oleh memperlahankan pemendekan bahagian akhir kromosom;

· Untuk memanjangkan pemuda dengan merangsang pengeluaran kolagen yang diperlukan dalam memerangi kedutan.

Kerana masuknya reaksi omega-3 dan vitamin D, pengeluaran insulin diaktifkan, yang mengoptimumkan pencernaan dan penyerapan gula dalam tubuh, mengakibatkan pengurangan kadar glukosa darah.

Reaksi yang sama dua elemen penting dalam komposisi salmon mempunyai kesan antidepresan.

Ia juga penting untuk diperhatikan bahawa jarang produk mana dalam jumlah hanya 100 g mampu menampung keperluan harian untuk vitamin D.

Dalam daging vitamin salmon kumpulan B diwakili sepenuhnya, berbeza paling efektif hanya dalam pemilihan, saling meningkatkan kesannya ke atas badan.

Vitamin ini secara aktif terlibat dalam proses pembentukan sel dan penghasilan hormon, mereka perlu untuk kesihatan sistem saraf, sehingga boleh dikatakan bahawa salmon diperlihatkan dalam keadaan depresi, meningkatnya kerengsaan dan keletihan kronik.

Salmon mengandungi kalsium (terutamanya tinggi dalam ikan tin), kalium, natrium, magnesium dan fosforus. Selenium, yang termasuk dalam kompleks vitamin-mineral, biasanya diperolehi dari salmon.

Salmon adalah sejenis protein yang mudah dicerna dan lemak yang baik, jadi ia disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet semasa tempoh pemulihan selepas penyakit yang serius.

Dalam apa kes akan mendapat manfaat daripada salmon

Tahun penyelidikan telah mengesahkan bahawa orang yang suka makan salmon kurang terdedah kepada penyakit berjangkit, mengalami patah tulang yang semakin cepat, mempunyai imuniti yang kuat, dan hampir tidak ada penyakit kardiovaskular.

Bagi mereka yang mengikuti angka, salmon akan berguna kerana ia meningkatkan metabolisme dan mempercepatkan metabolisme, menyumbang kepada penghapusan toksin dan keretakan, dan semasa latihan intensif (tetapi ini boleh dikatakan secara umum tentang peningkatan tenaga fizikal) meningkatkan adaptasi kepada mereka otot dan berkas.

Kepentingan salmon untuk kesihatan adalah sukar untuk memandang tinggi, faedahnya beragam:

· Salmon menyembuhkan hati dan mengoptimumkan kerjanya sebagai pembersihan utama "stesen" tubuh;

· Melegakan simptom sinusitis dan rinitis;

· Mencegah komplikasi selepas SARS dan jangkitan pernafasan akut;

· Untuk pembentukan gigi yang kuat, hampir tidak tertakluk kepada kesan berbahaya gula-gula dan penyakit biasa (karies, periodontitis, penyakit periodontal), sangat diperlukan untuk memperkenalkan salmon ke dalam diet mingguan dari masa kanak-kanak, remaja. Tetapi bagi orang dewasa ia sangat berguna dalam hal ini. Sebagai contoh, ia mungkin mengurangkan sedikit sensitiviti enamel gigi.

Seperti dalam kaviar adalah penggunaan salmon paling lazat

Pemijahan salmon adalah salah satu cermin yang paling indah, cermat dalam alam, apabila ikan dengan warna cerah berubah berjalan di sepanjang sungai, sering ribut, mengatasi jeram.

Pada masa ini, daging salmon tidak bernilai tinggi, dan dituai terutamanya untuk kaviar.

Nilainya secara amnya sama dengan manfaat salmon, tetapi dalam bentuk yang lebih pekat. Di samping itu, ia adalah lebih tinggi kepekatan asid amino.

Kaviar dari salmon berry, sockeye salmon, salmon merah jambu, chinook dan coho salmon dianggap paling berharga.

Perlu diingat manfaat kaviar berkaitan dengan sistem darah dan peredaran darah, yang mana ia:

· Mengurangkan kolesterol dan mencegah parut dinding arteri dan urat;

· Mengurangkan risiko gumpalan darah;

· Merangsang pembentukan sel darah;

· Mengisi darah dengan oksigen;

· Meningkatkan peredarannya dalam organ penting.

Walaupun menggunakan kaviar merah secara kerap meningkatkan kulit dan keadaan rambut dan kuku.

Apa lagi manfaat salmon - susu dan minyak ikan

Minyak ikan diekstrak terutamanya dari ikan kod dan ikan jerung, dan dari salmon - paling tidak, tetapi ini tidak mengurangkan nilai minyak salmon.

Ditenun dengan asid lemak dan vitamin, ia dituntut secara panas oleh industri kosmetik, farmakologi dan makanan.

Tetapi, jika salmon fillet adalah selera anda, ia tidak perlu untuk mendapatkan lemak tulen.

Perkara utama ialah memilih ikan sejuk atau beku sekali dan masak secukup rasa, maka lemak akan memberi juiciness dan bermanfaat kepada aktiviti kelenjar tiroid dan sistem kardiovaskular, terutamanya menurunkan tahap trigliserida darah (pencegahan pembekuan darah).

Susu adalah kelenjar biji salmon lelaki, yang dicirikan oleh rasa tertentu. Mereka biasanya digoreng dengan cepat, disajikan dalam adunan dan dengan sos, dalam salad, pasta ikan, pai pengisian, atau sup ikan.

Setiap 100 g produk yang mengandungi lebih daripada 10% asid lemak tak jenuh, banyak vitamin PP dan E, dan secara amnya, mereka tidak kurang berguna daripada minyak ikan.

Ambil sekurang-kurangnya protamin - protein molekul rendah ini dapat meningkatkan kesan ubat-ubatan manusia yang diberikan. Juga, milt boleh:

· Untuk meningkatkan penyerapan kalsium, kerana vitamin B yang terkandung di dalamnya;

· Mengurangkan bengkak disebabkan oleh baki garam air terjejas;

· Meningkatkan ketahanan terhadap usaha fizikal.

Bolehkah membahayakan salmon di meja harian

Salmon yang diternak di alam liar secara tradisinya dianggap lebih mesra alam berbanding dengan salmon petani, tetapi jika anda melihat komposisi secara terperinci, perbezaan antara kedua-dua sampel ikan akan menjadi kecil. Dengan syarat bahawa pengeluar tidak menyalahgunakan penambahan stimulan pertumbuhan, antibiotik dan pewarna untuk diet salmon ternakan (untuk jenis daging merah jambu yang lebih menarik). Jika ia menyembuhkan bahan-bahan ini, bahaya dari salmon seperti itu akan lebih cenderung daripada bahaya.

Perlu diperhatikan bahawa salmon hampir tidak mengumpul merkuri dan tidak mengandungi karsinogen.

Ramai saintis telah mengesahkan bahawa GM tidak membahayakan salmon. Ikan ini masih berguna dan penduduknya telah diselesaikan oleh beberapa ladang barat.

Kehamilan dan penyusuan bayi, tempoh selepas operasi, masalah dengan saluran gastrointestinal atau pankreas - semua ini, sebenarnya, bukan halangan untuk makan salmon.

Tetapi perlu diingati kemungkinan bahaya salmon kerana kandungan kalori yang tinggi, yang boleh membawa kepada peningkatan berat badan dan obesiti.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/dragotsennyi-losos-polza-i-sostav-ego-miasa-obiasniaiushchie-tsennost-krasnoi-ryby-mozhet-li-byt-vred-ot-lososia-na- povsednevnom-stole /

Salmon - faedah dan bahaya

Salmon sentiasa dianggap sebagai ikan mulia yang layak untuk sebuah meja diraja. Ikan lazat dan sihat dan hari ini masih menjadi tanda kemewahan, kekayaan, dan kebimbangan terhadap kesihatan mereka. Salmon dimasak dengan cara yang berbeza: asin, ditimbun, digoreng, direbus. Di samping itu, produk makanan istimewa adalah kaviar ikan salmon.

Menarik Bahagian paling tinggi kalori ikan - kulit dan lemak subkutan. Mereka digunakan terutamanya oleh beruang. Dalam tahun-tahun khusus "produktif", selebihnya bangkai mungkin kekal utuh.

Komposisi produk

Nilai pemakanan 100 g:

• Kalori 153 kcal
• Protein 20 g
• Lemak 1 g
• Air 6 g

Salmon adalah ikan yang cukup berlemak, ini disebabkan oleh nilai pemakanan yang luar biasa. Lemak yang terkandung dalam bangkai, dengan kehadiran asid lemak tak jenuh ganda menduduki kedudukan perantaraan antara haiwan dan sayuran. Protein ikan penuh, seperti yang terkandung dalam daging. Kualitas ini menjadikan ikan salmon berkhasiat dan enak, tahan lama untuk menyokong rasa kenyang.

Dalam komposisi produk hadir:

• Vitamin: A, PP, E, C, D dan hampir keseluruhan garis vitamin B;
• Macronutrien: kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosforus;
• Unsur jejak: besi, yodium, mangan, fluorin, tembaga, kobalt, kromium;
• Asid lemak tepu.

Seratus porsi salmon sepenuhnya meliputi keperluan harian manusia untuk B12 - vitamin penting untuk pembentukan darah. Hampir separuh dalam B5 dan B6 - vitamin diperlukan untuk berfungsi sistem saraf. Asid folik terkandung dalam jumlah separuh daripada norma harian.

Penggunaan fillet ikan secara tetap menguatkan tulang, enamel gigi, memperbaiki keadaan kelenjar tiroid, dan pada masa kanak-kanak ia menggalakkan pertumbuhan dan pembangunan fizikal yang intensif.

Menarik Disebabkan hakikat bahawa lautan telah dicemari setiap hari, dan ikan menyerap bahan-bahan berbahaya dari air, banyak negara telah memperkenalkan piawaian untuk menilai bahan yang berbahaya kepada kesihatan. Semakan baru-baru ini terhadap piawaian ini telah membenarkan tahap racun yang lebih tinggi.

Ciri-ciri berguna salmon

Salmon mempunyai kesan positif serba boleh pada tubuh - dengan mengorbankan protein ia mempromosikan pertumbuhan jisim otot, kerana protein ikan sepenuhnya - semuanya mengisi keperluan tubuh untuk asid amino - bahan bangunan yang penting untuk struktur selular.

Lemak yang terkandung dalam salmon, lebih berguna daripada kebanyakan lemak haiwan. Ia mengandungi sejumlah besar asid omega-3, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kulit, rambut, sistem kardiovaskular. Kolesterol rendah membantu mengelakkan perkembangan aterosklerosis dan akibatnya.

Bahan-bahan yang terkandung dalam salmon meningkatkan pengambilan glukosa oleh sel-sel, sehingga makan ikan ini sangat berguna untuk diabetes. Vitamin D, fosforus dan kobalt menguatkan tulang, mencegah osteoporosis, patah tulang.

Ia penting! Makan salmon semasa kehamilan mempunyai kesan positif pada sistem rangka anak yang belum lahir, mencegah perkembangan kekurangan kalsium dalam tubuh ibu, menambah zat besi, mencegah perkembangan anemia.

Adalah dipercayai bahawa ikan mulia ini mempunyai kesan positif terhadap visi dan sistem saraf. Menurut statistik, orang yang selalu memakannya mempunyai perangai yang lebih tenang, bertolak ansur dengan lebih mudah, kurang terdedah kepada penyakit Alzheimer dan Parkinson.

Kemudaratan dan kontraindikasi yang mungkin

Bahaya potensi produk ikan lebih banyak berkaitan dengan tahap pencemaran alam sekitar. Ikan menyerap segalanya yang terkandung di dalam air, termasuk bahan toksik untuk manusia. Salmon dalam hal ini tidak terkecuali. Adalah sukar untuk mengesahkan bahan yang berpotensi berbahaya yang masuk ke dalam setiap bahagian salmon, untuk pengguna biasa.

Perlu diingatkan bahawa kelebihan ikan ini dalam diet membawa kepada pengumpulan lemak yang berlebihan, hiperfosfatemia, lebihan vitamin larut lemak (terutama D), dan peningkatan paras kolesterol. Oleh itu, orang yang mengidap obesiti dan penyakit gastrousus yang kronik, tidak digalakkan untuk dimasukkan ke dalam diet produk ini. Dan jika anda benar-benar mahu - pastikan anda berunding dengan pakar.

Menarik Kebanyakan makanan kalengan salmon dibuat dari haiwan liar yang ditangkap di lautan. Wanita hamil dan anak-anak muda, adalah lebih baik menggunakan jenis produk ini.

5,033 jumlah tontonan, 6 paparan hari ini

http://okeydoc.ru/losos-polza-i-vred/