Kita semua tahu bahawa untuk mengekalkan kesihatan tubuh kita, kita memerlukan protein, karbohidrat, lemak dan, tentu saja, air. Garam mineral juga merupakan komponen penting makanan, memainkan peranan peserta dalam proses metabolik, pemangkin untuk tindak balas biokimia.

Sebahagian besar bahan berfaedah adalah garam klorida, karbonat, garam fosfat, kalsium, kalium dan magnesium. Di samping itu, badan ini mengandungi sebatian tembaga, zink, besi, mangan, iodin, kobalt dan unsur-unsur lain. Nutrien dalam persekitaran akuatik dibubarkan dan wujud dalam bentuk ion.

Jenis garam mineral

Garam boleh merosakkan ion positif dan negatif. Yang pertama disebut kation (zarah bercas pelbagai logam), kedua - anion. Ion fosforik bermuatan negatif membentuk sistem penampan fosfat, kepentingan utama yang mengawal selia pH air kencing dan cecair interstitial. Anion karbonik membentuk sistem penyangga bicarbonat yang bertanggungjawab untuk aktiviti paru-paru dan memastikan pH plasma darah pada tahap yang betul. Oleh itu, garam mineral, komposisi yang diwakili oleh pelbagai ion, mempunyai nilai unik mereka. Sebagai contoh, mereka terlibat dalam sintesis fosfolipid, nukleotida, hemoglobin, ATP, klorofil, dan sebagainya.

Kumpulan macronutrien termasuk ion natrium, magnesium, kalium, fosforus, kalsium dan klorin. Unsur-unsur ini harus dimakan dalam jumlah yang mencukupi. Apakah nilai garam mineral dalam kumpulan makro? Kita akan faham.

Garam natrium dan klorin

Salah satu sebatian paling biasa yang dimakan setiap hari ialah garam meja. Bahan ini mengandungi natrium dan klorin. Yang pertama mengawal jumlah bendalir dalam tubuh, dan yang kedua, menggabungkan dengan ion hidrogen, membentuk asid hidroklorik perut. Natrium mempunyai kesan ke atas pertumbuhan badan dan fungsi jantung. Kekurangan elemen boleh membawa kepada sikap tidak peduli dan kelemahan, boleh menyebabkan pengerasan dinding arteri, pembentukan batu empedu, serta pengerutan otot sukarela. Lebihan natrium klorida membawa kepada pembentukan edema. Pada siang hari, anda perlu makan tidak lebih dari 2 gram garam.

Garam kalium

Untuk aktiviti otak bertanggungjawab untuk ion ini. Elemen membantu meningkatkan kepekatan, perkembangan memori. Ia menyokong keceriaan otot dan tisu saraf, keseimbangan air garam, tekanan darah. Juga, ion memangkinkan pembentukan asetilkolin dan mengawal tekanan osmotik. Dengan defisit garam kalium, seseorang merasakan disorientasi, mengantuk, refleks terganggu, dan aktiviti mental berkurangan. Unsur ini terdapat dalam banyak produk, misalnya, dalam sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan.

Garam kalsium dan fosforus

Ion kalsium terlibat dalam penstabilan membran sel-sel otak, serta sel-sel saraf. Unsur ini bertanggungjawab untuk perkembangan tulang yang normal, perlu untuk pembekuan darah, membantu menghilangkan timbal dan logam berat dari badan. Ion adalah sumber utama tepu darah dengan garam alkali, yang menyumbang kepada penyelenggaraan aktiviti penting. Kelenjar-kelenjar manusia yang mengeluarkan hormon biasanya perlu mengandungi jumlah kalsium yang mencukupi, jika tidak, tubuh akan mulai berumur awal. Kanak-kanak memerlukan ion ini tiga kali lebih banyak daripada orang dewasa. Lebihan kalsium boleh menyebabkan batu ginjal. Kekurangan itu menyebabkan pemberhentian pernafasan, serta kemerosotan hati yang ketara.

Ion fosforus bertanggungjawab untuk menjana tenaga daripada nutrien. Apabila ia berinteraksi dengan kalsium dan vitamin D, fungsi otak dan tisu saraf diaktifkan. Kekurangan ion fosforus boleh melambatkan perkembangan tulang. Ia perlu dimakan tidak lebih daripada 1 gram sehari. Bagi tubuh, nisbah yang baik untuk elemen dan kalsium ini adalah satu kepada satu. Lebihan ion fosforus boleh menyebabkan pelbagai tumor.

Garam magnesium

Garam mineral dalam sel memecah masuk ke dalam pelbagai ion, salah satunya adalah magnesium. Unsur ini sangat diperlukan dalam protein, karbohidrat dan metabolisme lemak. Ion magnesium terlibat dalam pengaliran impuls di sepanjang gentian saraf, menstabilkan dinding sel sel saraf, dengan itu melindungi tubuh daripada kesan tekanan. Elemen mengawal perut. Dengan kekurangan magnesium, seseorang mengalami gangguan ingatan, kehilangan keupayaan untuk menumpukan perhatian untuk masa yang lama, menjadi marah dan gugup. Satu hari sudah cukup untuk menggunakan 400 miligram magnesium.

Kumpulan unsur surih termasuk ion kobalt, tembaga, besi, kromium, fluorin, zink, yodium, selenium, mangan dan silikon. Unsur-unsur tersenarai diperlukan untuk organisma dalam kuantiti minimum.

Garam besi, fluorin, yodium

Keperluan harian untuk ion besi hanya 15 miligram. Elemen ini adalah sebahagian daripada hemoglobin, yang mengangkut oksigen ke tisu dan sel dari paru-paru. Dengan kekurangan besi, anemia muncul.

Ion fluorida terdapat dalam komposisi enamel gigi, tulang, otot, darah, dan otak. Dengan kekurangan unsur ini, gigi kehilangan kekuatannya dan mula pecah. Pada masa ini, masalah kekurangan fluorin diselesaikan menggunakan pasta gigi dengan kandungannya, serta penggunaan sejumlah produk yang kaya dengan fluorin (kacang, bijirin, buah-buahan, dan lain-lain).

Iodin bertanggungjawab untuk berfungsi dengan betul kelenjar tiroid, dengan itu mengawal metabolisme. Apabila ia kekurangan, goiter berkembang dan kekurangan imuniti. Dengan kekurangan ion iodin pada kanak-kanak terdapat kelewatan dalam pertumbuhan dan pembangunan. Ianya berlebihan unsur menyebabkan penyakit Basedow, kelemahan umum, kerengsaan, penurunan berat badan, dan atrofi otot juga diperhatikan.

Garam tembaga dan zink

Tembaga dengan kerjasama ion besi membasahi badan dengan oksigen. Oleh itu, kekurangan tembaga menyebabkan sintesis hemoglobin terjejas, perkembangan anemia. Kekurangan elemen boleh membawa kepada pelbagai penyakit sistem kardiovaskular, berlakunya asma bronkial dan gangguan mental. Lebihan ion tembaga membangkitkan pelanggaran sistem saraf pusat. Pesakit mengadu kemurungan, kehilangan ingatan, insomnia. Unsur yang berlebihan adalah lebih biasa dalam tubuh pekerja dalam pengeluaran tembaga. Dalam kes ini, ion memasuki badan dengan menghirup wap, yang membawa kepada fenomena seperti demam tembaga. Tembaga boleh terkumpul di dalam tisu otak, serta di hati, kulit, pankreas, menyebabkan pelbagai gangguan badan. Seseorang memerlukan 2.5 miligram elemen setiap hari.

Beberapa sifat ion tembaga dikaitkan dengan ion zink. Dalam pasangan, mereka terlibat dalam aktiviti enzim superoxide dismutase, yang mempunyai antioxidant, antiviral, antiallergic dan anti-inflamasi tindakan. Ion zink terlibat dalam metabolisme protein dan lemak. Ia adalah sebahagian daripada majoriti hormon dan enzim, menguruskan ikatan biokimia di antara sel-sel otak. Ion zink melawan mabuk alkohol.

Menurut beberapa ahli sains, kekurangan elemen boleh menyebabkan ketakutan, kemurungan, gangguan ucapan, kesukaran dalam pergerakan. Lebihan ion dibentuk oleh penggunaan persediaan yang tidak terkawal yang mengandungi zink, termasuk salep, serta ketika bekerja pada pengeluaran unsur ini. Sebilangan besar bahan membawa kepada pengurangan imuniti, fungsi gangguan hati, prostat, pankreas.

Nilai garam mineral yang mengandungi ion tembaga dan zink, sukar untuk menaksir. Dan, mengikuti peraturan pemakanan, masalah yang disenaraikan yang berkaitan dengan kelebihan atau kekurangan elemen boleh dielakkan.

Kobalt dan garam kromium

Garam mineral yang mengandungi ion kromium memainkan peranan penting dalam pengawalan insulin. Unsur ini terlibat dalam sintesis asid lemak, protein, serta dalam proses metabolisme glukosa. Kekurangan kromium boleh menyebabkan peningkatan jumlah kolesterol dalam darah, dan oleh itu meningkatkan risiko strok.

Salah satu komponen vitamin B₁₂ adalah ion kobalt. Ia mengambil bahagian dalam pengeluaran hormon tiroid, serta lemak, protein dan karbohidrat, mengaktifkan enzim. Kobalt bertarung dengan pembentukan plak aterosklerotik, menghilangkan kolesterol dari saluran darah. Unsur ini bertanggungjawab untuk penghasilan RNA dan DNA, mempromosikan pertumbuhan tisu tulang, mengaktifkan sintesis hemoglobin, dan dapat menghalang perkembangan sel-sel kanser.

Atlet dan vegetarian sering mengalami kekurangan ion kobalt, yang boleh menyebabkan pelbagai gangguan dalam badan: anemia, aritmia, dystonia vaskular, gangguan ingatan, dan lain-lain. Dengan penyalahgunaan vitamin B₁₂ atau bersentuhan dengan elemen ini dalam pengeluaran lebihan kobalt dalam tubuh.

Garam mangan, silikon dan selenium

Ketiga elemen yang merupakan sebahagian daripada kumpulan unsur surih juga memainkan peranan penting dalam menjaga kesihatan tubuh. Jadi, mangan terlibat dalam tindak balas imun, meningkatkan proses pemikiran, merangsang pernafasan tisu dan pembentukan darah. Fungsi garam mineral di mana silikon hadir untuk memberikan kekuatan dan keanjalan ke dinding salur darah. Unsur selenium dalam microdoses membawa manfaat yang besar kepada manusia. Ia dapat melindungi daripada kanser, menyokong pertumbuhan badan, menguatkan sistem imun. Dengan kekurangan selenium, peradangan di sendi, kelemahan otot terbentuk, kelenjar tiroid terganggu, kekuatan lelaki hilang, ketajaman penglihatan berkurang. Keperluan harian untuk item ini ialah 400 mikrogram.

Pertukaran mineral

Apa yang termasuk dalam konsep ini? Ini adalah kombinasi dari proses penyerapan, asimilasi, pengedaran, transformasi dan perkumuhan pelbagai bahan. Garam mineral dalam badan mewujudkan persekitaran dalaman dengan sifat fizikokimia yang berterusan, dengan itu memastikan aktiviti normal sel-sel dan tisu.

Melakukan makanan dalam sistem pencernaan, ion-ion masuk ke dalam darah dan getah bening. Fungsi garam mineral adalah untuk mengekalkan ketabahan berasaskan asid darah, untuk mengawal tekanan osmotik dalam sel-sel, serta dalam cecair intercellular. Bahan berguna terlibat dalam pembentukan enzim dan dalam proses pembekuan darah. Garam mengawal jumlah bendalir dalam badan. Asas osmoregulasi adalah pam natrium kalium. Ion kalium terkumpul di dalam sel-sel, dan dalam persekitarannya - ion natrium. Oleh kerana perbezaan potensi, pengagihan semula cecair berlaku dan dengan itu mengekalkan kekekalan tekanan osmotik.

Garam diperoleh dengan tiga cara:

1. Melalui buah pinggang. Dengan cara ini, ion kalium, iodin, natrium dan klorin dibuang.
2. Melalui usus. Dengan najis, garam magnesium, kalsium, besi dan tembaga meninggalkan badan.
3. Melalui kulit (bersama dengan peluh).

Untuk mengelakkan kelewatan garam dalam badan, perlu mengambil jumlah cecair yang mencukupi.

Gangguan metabolisme mineral

Penyebab utama penyelewengan adalah:

1. Faktor keturunan. Dalam hal ini, pertukaran garam mineral boleh dinyatakan dalam fenomena seperti sensitiviti garam. Dalam gangguan ini, buah pinggang dan kelenjar adrenal menghasilkan bahan yang mampu mengganggu kandungan kalium dan natrium di dinding saluran darah, sehingga menyebabkan ketidakseimbangan garam air.
2. Ekologi yang tidak diingini.
3. Makan lebihan garam dengan makanan.
4. Makanan berkualiti rendah.
5. Bahaya pekerjaan.
6. Berlebihan
7. Penggunaan tembakau dan alkohol yang berlebihan.
8. Pelanggaran umur.

Walaupun peratusan kecil dalam makanan, peranan garam mineral tidak dapat dipandang remeh. Sesetengah ion adalah bahan binaan kerangka, yang lain berkaitan dengan peraturan garam air, dan masih ada yang terlibat dalam pengumpulan dan pembebasan tenaga. Kekurangan, serta kelebihan mineral, membahayakan tubuh.

Dengan penggunaan harian tumbuhan dan makanan haiwan tidak boleh melupakan air. Sesetengah makanan, contohnya, rumpai laut, bijirin, makanan laut, boleh menumpukan garam mineral secara tidak betul dalam sel, yang berbahaya kepada badan. Untuk pencernaan yang baik, perlu mengambil rehat antara mengambil garam yang sama selama tujuh jam. Diet yang seimbang adalah kunci kepada kesihatan badan kita.

http://www.syl.ru/article/171740/new_mineralnyie-soli-i-ih-znachenie

Garam mineral pada manusia

Tubuh manusia adalah sistem yang kompleks yang merangkumi banyak unsur. Salah satu komponen utama tisu dan organ adalah garam mineral, yang menduduki kira-kira 4-5 peratus daripada jumlah berat badan. Mereka terlibat dalam proses metabolik, kerja pelbagai sistem, adalah komponen penting dalam tindak balas biokimia, hasilnya adalah pembentukan bahan manusia yang penting. Tubuh mengisi semula rizab garam mineral dengan penggunaan makanan, dan ia dikeluarkan dari sisa, jadi sangat penting untuk memantau pengambilannya secara teratur.

Kunci untuk mengekalkan keseimbangan yang betul dari data mikro dan makro adalah diet pelbagai.

Punca kekurangan garam mineral

Garam mineral dalam badan - nilai berubah. Kekurangan mereka boleh memberi kesan yang sangat memudaratkan pada keadaan kesihatan: fungsi normal organ dan proses metabolik terganggu, imuniti dikurangkan, dan penyakit serius berkembang.

Sebab ketidakseimbangan ini boleh:

• kekurangan kepelbagaian makanan;
• kualiti air yang digunakan untuk minum;
• patologi yang mempercepatkan kesimpulan bahan berguna (contohnya pendarahan dalaman);
• mengambil ubat yang menjejaskan penyerapan pelbagai elemen;
• isu alam sekitar.

Makanan tinggi mineral

Sebilangan besar unsur penting boleh didapati dalam produk tumbuhan asal - buah-buahan, sayuran hijau, kacang-kacangan, dan bijirin. Sebagai contoh, bijirin dan oat adalah pemimpin dalam kandungan magnesium, kubis, kacang dan limau - kalium, kentang, wortel dan pisang - mangan. Daging dan ayam adalah sumber penting tembaga, zink dan besi, dan ikan dan makanan laut - fosforus, iodin dan fluorin.

Produk tenusu mengandungi dalam komposisi mereka kira-kira dua dozen garam manusia penting - kalsium, zink, fluorin dan lain-lain. Dalam kes ini, kecerobohan elemen dalam penggunaan kumpulan produk ini adalah maksimum. Oleh itu, sebilangan keju 100 gram dapat menambah pengambilan kalsium harian seseorang.

Banyak produk mengandungi hanya elemen individu. Oleh itu, untuk mengekalkan tahap optimumnya dalam badan, adalah perlu untuk diet yang pelbagai dan termasuk kumpulan makanan yang berbeza.

Garam mineral di dalam tubuh manusia dikondisi secara bersamaan ke dalam makroutrien dan mikroelemen.

Macronutrients

Jumlah bahan mineral yang dimiliki oleh kumpulan ini dalam tubuh manusia agak ketara.

Garam magnesium dan kalsium

Sebatian ini sangat terlibat dalam kerja organ pencernaan, merangsang proses metabolik dalam tubuh, serta menyumbang kepada pengeluaran tenaga. Di samping itu, kalsium adalah asas untuk pembinaan tisu tulang dan gigi, terlibat dalam penguncupan otot, proses pembekuan darah. Magnesium menstabilkan aktiviti sistem saraf, mengambil bahagian dalam sintesis banyak elemen penting.

Kekurangan kalsium boleh mengakibatkan aktiviti jantung terjejas, kerapuhan sistem muskuloskeletal. Bagi orang dewasa, jumlah kalsium yang mencukupi ialah kira-kira 1 g sehari. Kekurangan magnesium membawa kepada pelbagai gangguan neurologi (insomnia, kerengsaan, pening). Kadar harian pengambilan magnesium bagi orang dewasa adalah 0.3 g.

Garam natrium dan fosforus

Fosfor melakukan fungsi mineralisasi tulang dan gigi, menyumbang kepada pengeluaran hormon yang memastikan fungsi semua sistem yang paling penting dalam tubuh. Sebatian natrium menyokong tekanan darah biasa dan keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada cecair plasma dan extracellular.

Apabila kekurangan fosforus boleh membina anemia, mengurangkan nada otot, ubah bentuk tulang. Jumlah fosforus yang mencukupi untuk orang dewasa - 1-1.5 g sehari. Kekurangan sodium menyebabkan pembentukan batu, mengental darah, gangguan jantung. Jumlah garam natrium yang digunakan setiap hari tidak boleh melebihi 6 g.

Garam potasium, klorin dan sulfur

Ion klorin terlibat secara langsung dalam pembangunan asid hidroklorik, yang amat penting untuk kerja saluran gastrousus, serta untuk mengekalkan keseimbangan asid-asas. Potassium memainkan peranan penting dalam pecahan lemak dan normalisasi proses metabolik, bertindak sebagai bahan binaan untuk organ-organ sistem pencernaan dan endokrin. Sulfur adalah komponen dari beberapa asid amino dan oleh itu mengambil bahagian dalam pembinaan kebanyakan tisu badan.

Kekurangan klorin ditunjukkan dalam kelemahan, keletihan, dan dalam kes yang teruk boleh menyebabkan lesi kulit, kehilangan rambut. Dalam kes ini, jumlah klorin yang berlebihan dalam badan juga berbahaya - tekanan darah meningkat dan perkembangan keadaan patologi sistem pernafasan adalah mungkin. Jumlah harian yang optimum klorin ialah 4-6 g.

Kekurangan kalium adalah penyebab penurunan dalam aktiviti mental, hypotonia otot. Kadar penggunaan kalium ialah 2.5 g sehari. Dengan kekurangan belerang boleh menyebabkan penyakit kulit dan pelbagai tumor. Jumlah sulfur yang diperlukan setiap hari untuk orang dewasa ialah 0.5-1 g.

Elakkan unsur-unsur

Garam mineral yang dimiliki oleh kumpulan ini dalam tubuh manusia terkandung dalam jumlah yang agak kecil, tetapi kehadiran mereka adalah prasyarat untuk kesejahteraan dan aktiviti normal semua organ:

Garam besi dan zink

Sebatian besi adalah sebahagian daripada beberapa protein, khususnya hemoglobin, sambil memainkan peranan penting dalam pengangkutan oksigen oleh darah ke semua sistem badan. Juga, besi adalah salah satu komponen proses biokimia. Zink terlibat dalam proses perkumuhan karbon dioksida semasa bernafas. Di samping itu, elemen ini menghalang keguguran rambut, merangsang keupayaan tubuh badan.

Kekurangan zat besi adalah berbahaya bagi perkembangan anemia. Jumlah besi yang diperlukan untuk dewasa ialah 10-18 mg. Kekurangan zink boleh menyebabkan kerosakan kulit dan mata, kehilangan rambut, kerentanan terhadap jangkitan. Elaun harian zink untuk dewasa adalah 7-12 mg.

Garam selenium dan tembaga

Sebatian selenium terlibat dalam proses antioksidan, serta pengeluaran hormon. Tembaga bersama dengan besi terlibat dalam menyediakan tisu dan organ dengan oksigen, serta dalam pengeluaran tenaga.

Kekurangan selenium ditunjukkan dalam pelbagai gangguan neurologi, kemerosotan rambut dan kulit. Kadar harian selenium adalah 40-70 mg. Pengambilan tembaga dalam badan tidak mencukupi boleh menyebabkan patologi sistem kardiovaskular, gangguan mental. Pada masa yang sama, lebihan tembaga adalah penyakit berbahaya bagi sistem saraf. Kadar pengambilan tembaga bagi orang dewasa adalah 2 mg sehari.

Garam mangan dan iodin

Mangan aktif terlibat dalam metabolisme, menormalkan tahap kolesterol, menyumbang kepada pembekuan darah normal. Garam yodium diperlukan untuk berfungsi dengan stabil kelenjar tiroid, yang bertanggungjawab untuk proses endokrin dalam badan.

Kekurangan mangan adalah berbahaya dengan penurunan aktiviti mental, melemahkan otot. Untuk mengekalkan keseimbangan normal unsur surih ini, pengambilannya dalam jumlah 2-11 mg sehari cukup. Kekurangan iodin membawa kepada gangguan pengeluaran hormon, mengurangkan imuniti secara keseluruhan. Pengambilan iodin harian adalah 0.2 mg.

Ubat kobalt, fluorin dan molybdenum

Cobalt terlibat dalam pembentukan sel-sel sistem peredaran dan saraf. Fluorida meningkatkan kekuatan gigi dan tulang. Molibdenum terlibat dalam proses metabolik dan di hati.

Kadar harian kobalt tidak melebihi 10 mg. Dengan kekurangan keletihan, anemia berlaku. Kekurangan fluorida ditunjukkan dalam pemusnahan gigi, lesi tulang. Keperluan fluorida adalah sekitar 1-1.5 mg sehari. Kekurangan molibdenum membawa kepada penglihatan yang cacat, penyakit neurologi, kekurangan imuniti. Jumlah molybdenum yang diperlukan adalah sekitar 9 mg sehari.

Garam mineral dalam badan mesti ada dalam jumlah yang diperlukan, kerana fungsi semua sistemnya bergantung padanya. Kunci untuk mengekalkan keseimbangan mikro dan makro adalah pemakanan yang pelbagai.

http://mon-mari.ru/mineralnye-soli-v-organizme-cheloveka/

Hartanah garam mineral

Fungsi utama biologi utama unsur-unsur mineral:

1. Mengekalkan keseimbangan asid-asas dalam sel;

2. Penciptaan sifat penampan sitoplasma;

3. Pengaktifan enzim;

4. Penciptaan tekanan osmotik dalam sel;

5. Penyertaan dalam penciptaan potensi membran sel;

6. Pembentukan rangka dalaman dan luaran (protozoa, diatom).

2. Bahan organik

Bahan organik terdiri daripada 20 hingga 30% daripada jisim sel hidup. Sekitar 3% daripada mereka jatuh ke bahagian sebatian molekul rendah: asid amino, nukleotida, vitamin, hormon, pigmen dan beberapa bahan lain. Bahagian utama sel bahan kering adalah makromolekul organik: protein, asid nukleat, lipid dan polisakarida. Dalam sel haiwan, sebagai peraturan, protein mendominasi, dalam sel tumbuhan - polisakarida. Terdapat perbezaan tertentu dalam nisbah sebatian ini di antara sel-sel prokariote dan eukariota (Jadual 1).

Kandungan makromolekul organik dalam e-dan prokaryotik

% berat sel hidup

2.1. Protein adalah bahan organik yang mengandungi nitrogen yang paling penting dalam sel. Badan-badan protein memainkan peranan penting dalam pembinaan benda hidup dan dalam pelaksanaan semua proses aktiviti kehidupan. Ini adalah pembawa utama kehidupan, disebabkan oleh hakikat bahawa mereka mempunyai beberapa ciri, antara yang paling penting adalah: kepelbagaian tak terhindarkan struktur dan pada masa yang sama keunikan spesies yang tinggi; pelbagai transformasi fizikal dan kimia; keupayaan untuk bertindak balas kepada pengaruh luar secara berulang dan secara kerap mengubah konfigurasi molekul; kecenderungan untuk membentuk struktur supramolekul, kompleks dengan sebatian kimia lain; kehadiran aktiviti biologi - hormon, enzim, patogen, dll.

Protein adalah molekul polimer yang terdiri daripada 20 asid amino * disusun dalam urutan yang berbeza dan disambungkan oleh ikatan peptida (C - N - tunggal dan C = N - double). Jika bilangan asid amino dalam rantai tidak melebihi dua puluh, rantai sebegini dipanggil oligopeptida, dari 20 hingga 50 - polipeptida **, lebih daripada 50 - protein.

Jisim molekul protein berkisar antara 6000 hingga 1 juta atau lebih Daltons (Dalton adalah satu unit berat molekul yang sama dengan jisim atom hidrogen - (1.674x10-27 kg). Dalam sel-sel bakteria terdapat tiga ribu protein yang berlainan, kepelbagaian ini bertambah dalam tubuh manusia sehingga lima juta.

Protein mengandungi karbon 50-55%, hidrogen 6.5-7.3%, nitrogen 15-18%, oksigen 21-24%, hingga sulfur 2.5%. Sesetengah protein mengandungi fosforus, besi, zink, tembaga, dan unsur-unsur lain. Tidak seperti unsur-unsur lain dalam sel, kebanyakan protein dicirikan dengan nisbah malar nitrogen (purata, 16% daripada bahan kering). Penunjuk ini digunakan dalam pengiraan protein untuk nitrogen: (jisim nitrogen × 6.25). (100: 16 = 6.25).

Molekul protein mempunyai beberapa tahap struktur.

Struktur utama adalah urutan asid amino dalam rantai polipeptida.

Struktur sekunder ialah α-helix atau struktur β yang dilipat, yang terbentuk kerana penstabilan molekul oleh ikatan hidrogen elektrostatik, yang terbentuk antara -C = O dan -NH-kumpulan asid amino.

Struktur tertiari - organisasi ruang lingkup molekul, ditentukan oleh struktur utama. Ia disejukkan oleh ikatan hidrogen, ionik dan disulfida (-S-S-), yang terbentuk antara asid amino yang mengandungi sulfur, serta interaksi hidrofobik.

Hanya protein yang terdiri daripada dua atau beberapa rantai polipeptida mempunyai struktur kuarum, ia terbentuk dengan menggabungkan molekul protein individu menjadi satu keseluruhan. Organisasi spatial tertentu (globular atau fibrillar) diperlukan untuk kerja-kerja molekul protein yang sangat spesifik. Kebanyakan protein aktif hanya dalam bentuk yang disediakan oleh struktur tertiari atau quaternary. Struktur sekunder adalah cukup untuk berfungsi hanya beberapa protein struktur. Ini adalah protein fibrillar, dan kebanyakan enzim dan protein pengangkutan mempunyai bentuk globular.

Protein yang mengandungi hanya rantai polipeptida dipanggil mudah (protein), dan mempunyai komponen yang berbeza dalam komposisinya - kompleks (protein). Sebagai contoh, dalam molekul glikoprotein mengandungi serpihan karbohidrat, dalam molekul metalloprotein termasuk ion logam, dan sebagainya.

Oleh keterlarutan dalam pelarut individu: larut air; larut dalam larutan garam - albumin, larut alkohol - albumin; larut dalam alkali - glutelin.

Asid amino adalah sifat amphoterik. Jika asid amino mempunyai beberapa kumpulan karboksil, sifat-sifat asid berlaku, jika beberapa kumpulan amino adalah asas. Bergantung kepada kepelbagaian asid amino tertentu, protein juga boleh mempunyai sifat asas atau berasid. Protein globular mempunyai titik isoelektrik - nilai pH di mana jumlah caj protein adalah sifar. Pada nilai pH yang lebih rendah, protein mempunyai caj positif, pada nilai pH yang lebih tinggi adalah negatif. Oleh kerana penolakan elektrostatik menghalang pelekatan molekul protein, pada titik isoelektrik kelarutan menjadi minimum dan protein berkuat kuasa. Sebagai contoh, protein susu kasein mempunyai titik isoelektrik pada pH 4.7. Apabila bakteria asid laktik menghasut susu ke nilai ini, kasein akan berkuat kuasa dan susu akan mengalir.

Denaturasi protein adalah pelanggaran struktur tertiari dan sekunder di bawah tindakan perubahan dalam pH, suhu, beberapa bahan tak organik, dan sebagainya. Jika pada masa yang sama struktur utama tidak pecah, maka apabila keadaan normal dipulihkan, renaturasi berlaku - pemulihan secara spontan struktur tertiari dan aktiviti protein. Harta ini sangat penting dalam pengeluaran makanan kering dan sayur-sayuran yang mengandungi protein denatured.

* Asam amino - sebatian yang mengandungi satu karboksil dan satu kumpulan amina, dikaitkan dengan satu atom karbon yang mana rantai sampingan dilampirkan - beberapa radikal. Lebih daripada 200 asid amino diketahui, tetapi 20, yang dipanggil asas atau asas, terlibat dalam pembentukan protein. Bergantung kepada asid amino radikal dibahagikan kepada bukan kutub (alanine, methionine, valine, proline, leucine, isoleucine, tryptophan, phenylalanine), kutub tidak bercas (asparagine, glutamin, serine, glycine, tyrosine, threonine, cysteine) dan kutub dikenakan (asas: arginine, histidine, lisin, berasid: asid aspartik dan glutamat). Asid amino bukan polar adalah hidrofobik, dan protein yang dibina daripada mereka bertindak seperti titisan lemak. Asid amino polar adalah hidrofilik.

** Peptida boleh diperolehi akibat tindak balas polikondensasi asid amino, serta hidrolisis protein tidak lengkap. Lakukan fungsi pengawalseliaan dalam sel. Beberapa hormon (oxytocin, vasopressin) adalah oligopeptida. Ini bradykidin (rasa sakit peptida) adalah opiat (ubat semulajadi - endorfin, enkephalin) dari tubuh manusia, yang mempunyai kesan analgesik. (Dadah memusnahkan pembedahan, jadi seseorang menjadi sangat sensitif terhadap gangguan terkecil dalam badan). Peptida adalah beberapa toksin (diphtheria), antibiotik (gramicidin A).

1. Struktur. Protein berfungsi sebagai bahan binaan untuk semua organ sel dan beberapa struktur ekstraselular.

2. Catalytic. Disebabkan struktur khas molekul atau kehadiran kumpulan aktif, banyak protein mempunyai keupayaan untuk mempercepatkan mempercepatkan tindak balas kimia. Enzim berbeza daripada pemangkin anorganik dengan kekhususan tinggi, bekerja dalam bingkai suhu sempit (dari 35 hingga 45 ° C), pada pH alkali lemah dan tekanan atmosfera. Kadar reaksi yang dikatalisis oleh enzim adalah lebih tinggi daripada kadar yang diberikan oleh pemangkin anorganik.

3. Motor. Protokol sintetik khas menyediakan semua jenis pergerakan sel. Flagella prokariot dibina daripada flagellin, dan flagella sel eukariotik adalah tubulin.

4. Pengangkutan. Protin pengangkutan memindahkan bahan ke dalam dan keluar dari sel. Sebagai contoh, protein porin mempromosikan pengangkutan ion; hemoglobin mengangkut oksigen, asid lemak albumin. Fungsi pengangkutan dijalankan oleh protein - pembawa membran plasma.

5. Perlindungan. Antibodi protein mengikat dan meneutralkan bahan asing ke badan. Kumpulan enzim antioksidan (katalisase, superoxide dismutase) menghalang pembentukan radikal bebas. Immunoglobulin darah, fibrin, trombin terlibat dalam pembekuan darah dan dengan itu menghentikan pendarahan. Pembentukan toksin protein, misalnya toksin diphtheria atau toksin Vasillus turingiensis, dalam beberapa kes juga boleh dianggap sebagai cara perlindungan, walaupun protein ini lebih sering digunakan untuk mengalahkan mangsa dalam proses mendapatkan makanan.

6. Peraturan. Peraturan kerja organisme multiselular dilakukan oleh hormon protein. Enzim, mengawal kelajuan tindak balas kimia, mengawal metabolisme intrasel.

7. Isyarat. Dalam membran sitoplasma adalah protein yang boleh bertindak balas terhadap perubahan dalam persekitaran dengan menukar pengesahannya. Molekul isyarat ini bertanggungjawab untuk penghantaran isyarat luaran ke dalam sel.

8. Tenaga. Protein boleh berfungsi sebagai rizab bahan rizab yang digunakan untuk tujuan mendapatkan tenaga. Pembelahan 1 gram protein memberikan 17.6 kJ tenaga.

http://studfiles.net/preview/2652255/page:2/

Fungsi unsur surih dalam tubuh manusia - di mana untuk mendapatkannya

Garam mineral adalah penting untuk mengekalkan kesihatan yang baik di dalam badan kita. Mereka melakukan pelbagai fungsi, termasuk mineralisasi tulang dan gigi, pembekuan darah.

Sumber utama nutrien ini ialah air mineral, makanan dan makanan tambahan.

Apa mineral penting bagi manusia?

Garam mineral adalah bahan yang menyumbang kepada kesihatan badan. Mereka tidak boleh disintesis di dalam badan, jadi penting kepada aliran mineral dari sumber luaran.

Seperti vitamin, mineral diperlukan dalam kuantiti kecil (unsur surih), dan baki mereka mesti diselaraskan sedemikian rupa untuk mengelakkan kekurangan atau kelebihan: kedua-dua keadaan merosakkan kesihatan.

Garam mineral mewakili 4% daripada jumlah berat badan.

Galian dikelaskan bergantung kepada kandungan dalam badan dan keperluan harian:

• Makroelements. Ini adalah mineral yang hadir dalam kuantiti yang banyak, dan keperluan harian melebihi 100 mg: kalsium, magnesium, kalium, natrium, fosforus, klorin dan sulfur.
• Elakkan unsur-unsur Unsur-unsur ini hadir dalam jumlah yang lebih kecil, dan keperluan harian mereka tidak melebihi 100 mg: besi, yodium, zink, selenium, tembaga, mangan, fluorin, kobalt dan molibdenum.
• Elemen Oligo. Kumpulan ini termasuk mineral yang terdapat dalam jumlah surih, seperti kromium, silikon, nikel, vanadium dan kadmium, yang penting untuk organisma masih menyebabkan perdebatan dalam masyarakat saintifik.

Ciri-ciri dan fungsi makronutrien di dalam badan kita

Kami menyenaraikan ciri-ciri dan fungsi asas pelbagai macronutrien.

Kalsium

Kalsium adalah mineral yang paling biasa di dalam badan kita: seseorang yang mengandungi tujuh puluh kilogram mengandungi 1200 gram kalsium, iaitu sebanyak 1.7% daripada jumlah berat badan! Nutrisi yang berharga ini didapati terutamanya dalam tulang dan gigi (99%), walaupun terdapat dalam jumlah kecil dalam plasma dan di dalam sel-sel.

Tetapi apakah kalsium?

Bertentangan dengan apa yang anda fikirkan, unsur makro ini tidak hanya berfungsi dengan fungsi mineralisasi tulang dan gigi, tetapi juga turut serta:

• dalam proses pembekuan darah, kerana perlu untuk mengaktifkan enzim (faktor pembekuan darah thrombin dan darah IX, X dan XI)
• dalam penghantaran impuls saraf, kerana ia mengaktifkan pembebasan neurotransmitter - "komunikasi" khas pada tahap sambungan saraf (sinaps)
• dalam penguncupan otot kerana ia terlibat dalam proses melepaskan neurotransmitter yang mencetuskan proses pengecutan
• dalam rembesan insulin oleh sel pankreas
• dalam tindak balas metabolik, sebagai cofactor (bermula atau mempercepatkan proses-proses ini)

Kalsium secara eksklusif aktif dalam bentuk bebas (Ca₂+), yang terdapat terutamanya dalam plasma darah, dan ini sangat penting.

Keperluan harian untuk kalsium bergantung kepada umur, jantina, dan keadaan fisiologi (misalnya, kehamilan dan menopaus), anda juga perlu mengambil kira fakta bahawa kalsium, walaupun dalam keadaan biasa, hanya diserap sebanyak 30%.

Khususnya, pengambilan harian yang disyorkan adalah:

• 600-1000 mg untuk kanak-kanak di bawah umur sepuluh tahun
• 1200 mg pada remaja kedua-dua jantina (11-17 tahun)
• Pada wanita hamil atau semasa penyusuan, keperluan meningkat kepada 1300 mg.
• 1000 mg untuk golongan muda (18-29 tahun);
• 800 untuk orang dewasa dan 1000 mg pada warga tua
• 800 pada wanita mengandung, 1200-1500 mg pada wanita dalam menopause

Magnesium

Kandungan magnesium dalam badan adalah lebih sederhana - 20-28 gram, dan boleh didapati: tulang (60%), otot dan tisu lembut (39%), dan akhirnya plasma dan eritrosit (1%). Seperti dalam kes kalsium, bentuk ion magnesium paling aktif (Mg₂+).

Kepentingan magnesium adalah, atas dasar semua, untuk peranannya sebagai cofactor: ia mengambil bahagian dalam kira-kira tiga ratus reaksi metabolik!

Unsur ini penting bagi proses-proses yang memerlukan tenaga, seperti sintesis lipid, karbohidrat, protein, asid nukleik dan pelbagai jenis perantara (hormon dan mediator), serta pengangkutan ion individu (kalium dan kalsium) melalui membran sel.

Di samping itu, magnesium juga terlibat:

• dalam metabolisme kalsium: merangsang pembebasan PTH, dan juga meningkatkan sensitiviti tisu ke dalamnya dan vitamin D, yang membawa kepada peningkatan dalam mineralisasi tulang dan perkembangan tulang
• menyumbang kepada transmisi normal impuls saraf, kerana ia mengendalikan kebolehtelapan membran untuk kalsium dan kalium
• menyumbang kepada fungsi normal otot: meningkatkan keceriaan sel-sel otot dan membuat lebih banyak tenaga yang diperlukan untuk mengurangkan
• mengawal kitaran sel (percambahan, pembezaan dan kematian): menghalang mutasi DNA, kerana magnesium adalah penting untuk replikasi dan pembaikan asid nukleik ini.

Sama seperti dalam kalsium, keperluan harian magnesium berbeza bergantung kepada pelbagai faktor (umur, jantina dan keadaan), dan adalah:

• 80-130 mg untuk semua kanak-kanak
• 240-410 mg pada kanak-kanak lelaki dan 240-360 mg pada kanak-kanak perempuan
• 350-360 mg untuk lelaki
• 310 mg pada wanita mengandung, 360 mg semasa kehamilan dan 320 mg semasa menyusu.

Fosforus

Mineral ini berkait rapat dengan kalsium kerana ia terlibat dalam pembentukan kristal hidroksiapatit, dan dengan demikian dalam pengewapan tisu tulang. 85% akaun fosforus untuk gigi dan tulang, dan 15% untuk tisu lembut dan cecair ekstraselular.

Fungsi apa fosforus dalam badan

• dalam mineralisasi tulang dan gigi, bersama dengan kalsium, dalam bentuk hydroxyapatite
• sebahagian daripada asid nukleat (RNA dan DNA) dan lipid (fosfolipid membran)
• dalam reaksi metabolik yang memerlukan tenaga, kerana ia adalah komponen ATP (adenosine triphosphate)
• dalam pengaktifan vitamin B6 (pyridoxal-5-fosfat)
• dalam pengawalan pH badan, kerana ia berfungsi sebagai sistem penyangga

Keperluan harian untuk fosforus ialah:

• 600 mg / hari untuk bayi
• 800-1000 mg / hari untuk kanak-kanak sehingga sepuluh tahun
• 1,200 mg / hari pada remaja
• 1000 mg / hari pada orang dewasa muda (18-29 tahun) dan warga tua
• 800 mg / hari pada orang dewasa

Natrium

Jika kalium adalah ion positif yang paling biasa dalam sel, natrium, sebaliknya, adalah yang paling biasa dalam cecair ekstraselular dan plasma (40%); separuh daripada jumlah natrium disimpan dalam tulang, di mana ia membentuk rizab. Unsur makro ini terlibat dalam pengawalan tekanan darah dan pH, serta dalam transmisi impuls saraf.

Walaupun tidak terdapat keperluan harian untuk natrium, tidak disarankan untuk mengambil lebih dari 6 gram garam setiap hari untuk mengelakkan peningkatan tekanan darah.

Kepekatan klorin yang terdapat di dalam badan dalam bentuk ion negatif (Cl-) berkait rapat dengan natrium, kerana ia datang dengan garam meja.

Selain itu, klorin adalah ion negatif yang paling biasa dalam cecair ekstraselular, klorin digunakan untuk menghasilkan asid hidroklorik, yang amat penting untuk pencernaan, dan terlibat dalam pengawalan pH dan keseimbangan air.

Unsur makro terakhir - sulfur - adalah komponen penting dalam asid amino yang mengandungi sulfur dan, oleh itu, protein. Antaranya, kita perhatikan keratin yang terkandung dalam epidermis, rambut dan kuku.

Ciri-ciri dan fungsi unsur surih dalam tubuh manusia

Sekarang mari kita lihat bagaimana microelements mencirikan dan fungsi apa yang mereka lakukan dalam tubuh manusia.

Besi

Unsur jejak ini didapati terutamanya dalam protein yang mampu membawa oksigen: hemoglobin (70%) dan myoglobin (3-5%). Sekitar 20-25% besi disimpan di dalam hati, limpa dan sumsum tulang, bersamaan dengan protein globular (ferritin). Sisa adalah sebahagian daripada cytochromes (enzim yang terlibat dalam metabolisme sel).

Besi mempunyai banyak fungsi, khususnya:

• penting untuk pengangkutan oksigen ke tisu
• yang terlibat dalam sintesis asid nukleik (DNA dan RNA)
• perlu menukar beta karoten kepada vitamin a
• mengambil bahagian dalam sintesis pelbagai protein, termasuk kolagen dan antibodi

Berhubung dengan keperluan harian besi, piawaian mengesyorkan untuk mengambil:

• 10-12 mg bagi kebanyakan orang
• 18 mg bagi wanita yang mengandung umur dan 30 mg semasa kehamilan
• 10 mg untuk orang tua

Tubuh mengandungi kira-kira 2-3 gram zink, yang diedarkan di antara tulang, gigi, sel darah putih, testis, kulit dan pelengkap.

Mengapa anda memerlukannya? Unsur jejak ini terlibat dalam pelbagai fungsi fisiologi, sebagai cofactor atau sebahagian daripada makromolekul, khususnya:

• adalah cofactor anhydrase karbonik, enzim yang terlibat dalam pemindahan karbon dioksida dari tisu ke darah dan, oleh itu, kepada alveoli paru-paru, untuk dihapuskan dengan nafas
• mengambil bahagian dalam sintesis asid nukleat (DNA dan RNA), kerana ia adalah cofactor polimerase DNA dan enzim RNA polimerase
• memudahkan pencernaan protein, sebagai kofaktor enzim karboksipeptidase
• ia juga merupakan cofactor enzim dehidrogenase alkohol hati, yang memetabolisme etil alkohol
• adalah komponen basonuclina, protein yang banyak terdapat dalam sel-sel kuman epidermis dan folikel rambut
• memudahkan penggabungan sistein (sulfur yang mengandungi asid amino) ke keratin, merangsang sintesis protein penting ini
• memudahkan pengangkutan vitamin A dalam kulit
• menghalang keguguran rambut kerana ia menyekat 5-α-reduktase (enzim yang mengubah testosteron menjadi dihydrotestosterone, lihat punca keguguran rambut)
• merangsang sistem kekebalan tubuh, kerana ia meningkatkan fungsi timus (organ limfoid) dan sel darah putih
• adalah antioksidan, kerana ia adalah cofactor dismutase superoxide (SOD1 dan SOD3), enzim yang terlibat dalam peneutralan radikal bebas

Keperluan harian untuk zink ialah 10-12 mg untuk lelaki dan 7 mg untuk wanita.

Selenium

Unsur jejak ini terdapat dalam plasma pada kepekatan 8-25 mg / dL. Dikenali, pertama sekali, untuk sifat antioksidannya: sebenarnya, seorang cofactor glutathione peroksidase, enzim yang terlibat dalam proses meneutralkan radikal bebas. Di samping itu, selenium terlibat dalam sintesis hormon tiroid, kerana ia adalah cofactor 5-deiodinase (enzim yang mengubah thyroxin menjadi triiodothyronine).

Keperluan harian untuk selenium adalah 35-55 mg pada orang dewasa, tetapi boleh mencapai 70 mg semasa menyusu.

Tembaga terdapat di dalam badan dalam jumlah dari 50 mg hingga 120 mg, dan diedarkan di antara otot (40%), hati (15%), otak (10%), darah (10%), jantung dan buah pinggang (25%).

• dalam pengeluaran tenaga, sebagai cofactor sitokrom oksidase
• dalam pigmentasi kulit dan rambut, sebagai cofactor tyrosinase
• dalam pengangkutan ke tisu oksigen, sebagai cofactor oksida besi
• dalam meneutralkan radikal bebas sebagai kofaktor superoxide dismutase (SOD1 dan SOD3)
• apabila menggunakan vitamin C dan pengangkutan besi

Dianggarkan bahawa 1.2 mg tembaga mencukupi untuk mencapai keperluan harian.

Mangan

Seperti unsur-unsur lain, mangan terlibat dalam reaksi metabolik, khususnya:

• sintesis mucopolysaccharides, sebagai cofactor enzim glycosyltransferase
• sintesis glukosa, diperlukan untuk berfungsi enzim phosphoenolpyruvate carboxykinase
• meneutralkan radikal bebas sebagai superoxide dismutase cofactor (SOD2)
• sintesis tiroksin, hormon tiroid
• metabolisme pelbagai vitamin (B8, B1 dan C)

Untuk melaksanakan semua fungsi ini, 1-10 mg mangan perlu dibekalkan sehari.

Iodin diserap sebagai iodida (I), unsur surih yang terkumpul terutamanya dalam kelenjar tiroid (80%), yang digunakan untuk mensintesis hormon thyroxine dan triiodothyronine, yang diperlukan untuk mengawal metabolisme basal.

Pada orang dewasa, keperluan harian untuk iodin adalah, secara purata, dari 120 hingga 150 mg, dan tidak boleh melebihi 250 mg.

Kobalt

Diserap dalam bentuk cobalamin (vitamin B12). Kobalt adalah penting untuk perkembangan sel-sel darah yang betul dan sistem saraf, sehingga kekurangannya menyebabkan anemia megaloblastik (sel-sel darah merah yang berlebihan) dan disfungsi saraf.

Fluorida terdapat dalam jumlah 2.6 gram, terutamanya tertumpu pada tulang dan gigi, di mana ia membentuk kristal khas (fluorapatite), yang meningkatkan kekuatan gigi gigi. Jadi kekurangan fluorida meningkatkan kecenderungan kepada karies, dan kelebihannya dikaitkan dengan pembentukan bintik gelap pada enamel (fluorosis).

Pengambilan fluorida harian tidak boleh melebihi 1.5-4 mg sehari.

Molibdenum

Kandungan molybdenum dalam badan adalah kira-kira 9 g. Kebanyakannya tertumpu di hati, di mana ia amat penting untuk berfungsi dengan baik enzim seperti sulfida oksidase (diperlukan untuk metabolisme sulfit), aldehid dehidrogenase (terlibat dalam metabolisme alkohol) dan xanthine oxidase (terlibat dalam metabolisme protein).

Keperluan harian untuk molibdenum adalah 50-100 mg sehari.

Ciri-ciri dan fungsi oligoelements dalam tubuh manusia

Unsur-unsur oligo termasuk bahan yang terdapat dalam jumlah surih, peranan yang belum dijelaskan.

Mari kita lihat mereka dengan lebih terperinci.:

• Kromium: bentuknya yang aktif memotivasi tindakan insulin, jadi ia berguna dalam gangguan metabolisme glukosa, lipid dan protein
• Silikon: penting untuk tulang dan rawan yang sihat
• Nikel: mungkin bertindak sebagai cofactor dalam beberapa reaksi, dan juga meningkatkan penyerapan zat besi
• Vanadium: diasumsikan ia terlibat dalam sintesis enzim tertentu dan dalam pengangkutan yang betul natrium dan kalium melalui membran sel
• Kadmium: boleh menggantikan zink sebagai cofactor enzim carboxypeptidase yang terlibat dalam pencernaan protein

Dalam semua kes ini, keperluan harian belum ditentukan.

Nampaknya anda sedikit keliru dalam semua elemen ini? Jadual ringkasan berikut boleh membantu anda membuat pemikiran anda teratur!

Macronutrients: kandungan dalam tubuh dan keperluan harian melebihi 100 mg

• Kalsium: mineralisasi tulang dan gigi
• Fosforus: pengaktifan vitamin B6
• Magnesium: proses yang memerlukan tenaga
• Kalium: kelonggaran otot
• Natrium: mengawal tekanan darah
• Klorin: pengeluaran asid gastrik
• Sulfur: integriti kulit, kuku dan rambut

Elemen surih: kandungan dalam badan dan keperluan harian tidak melebihi 100 mg

• Besi: penghantaran oksigen ke tisu
• Zink: integriti kulit, kuku dan rambut
• Selenium: meneutralkan radikal bebas
• Tembaga: kulit dan pigmentasi rambut
• Mangan: metabolisme karbohidrat
• Molibdenum: metabolisme protein
• Kobalt: komposisi vitamin B12
• Fluorin: perlindungan gigi enamel
• Iodin: sintesis hormon tiroid

Oligoelements: terdapat dalam jumlah jejak, perlu belum ditentukan

• Chrome: glukosa, metabolisme lipid dan protein
• Silikon: kesihatan tulang dan tulang rawan
• Nikel: meningkatkan penyerapan zat besi
• Vanadium: mengawal pengangkutan natrium dan kalium
• Kadmium: penggantian zink dalam pencernaan protein

Sumber utama garam mineral

Secara semula jadi, garam mineral meluas di kedua-dua sumber haiwan dan tumbuhan, serta di dalam air. Oleh itu, diet yang seimbang mampu memenuhi sepenuhnya keperluan harian bagi semua unsur mineral.

Apabila ini tidak berlaku, untuk pelbagai sebab, anda boleh menggunakan makanan tambahan dengan garam mineral.

Air mineral

Air mineral adalah sumber semulajadi unsur-unsur asas. Ia kaya dengan kalsium, magnesium dan sodium, walaupun saya boleh hadir - walaupun dalam jumlah kecil - kalium, besi, klorin dan fluorin (dalam bentuk klorida dan fluorida).

Garam mineral dalam makanan

Produk makanan boleh menjadi garam mineral bukan organik yang dibubarkan dalam air atau elemen bersamaan dalam molekul biologi (bentuk organik), seperti hemoglobin dan klorofil.

Sumber Kalsium

Kalsium terutamanya terdiri daripada susu dan produk tenusu (65%), serta buah-buahan dan sayur-sayuran (12%), bijirin (8.5%), daging dan ikan dengan tulang lunak (6.5%).

Beberapa faktor boleh mempengaruhi penyerapan kalsium:

• PH berasid yang lemah, seperti yogurt, meningkatkan penyerapan kalsium;
• Asid oksalat dan asid phytic, terdapat banyak sayur-sayuran berdaun hijau dan biji tanaman bijirin, mengikat kalsium ke dalam bentuk garam tidak larut (kalsium oxalate dan kalsium phytate);
• Selain itu, serat mengurangkan penyerapan kalsium, kerana ia sendiri menyerap unsur ini.

Oleh itu, produk susu dan tenusu adalah sumber terbaik kalsium, dan - sebagai tambahan kepada kehilangan oxalates, phytates dan serat - mengandungi dua kalsium yang berkaitan dengan fosforus, yang penting apabila anda menganggap bahawa mineral terakhir mengurangkan penyerapan kalsium!

http://sekretizdorovya.ru/publ/vazhnye_mineralnye_soli/26-1-0-780

Peranan garam mineral.

Jimat masa dan tidak melihat iklan dengan Knowledge Plus

Jimat masa dan tidak melihat iklan dengan Knowledge Plus

Jawapannya

Jawapannya diberikan

uroki12345

Garam mineral diperlukan untuk tubuh kita serta protein, karbohidrat, lemak dan air. Hampir seluruh sistem periodik Mendeleev diwakili dalam sel-sel badan kita, tetapi peranan dan kepentingan elemen-elemen tertentu dalam metabolisme belum dipelajari sepenuhnya. Bagi garam dan air mineral, diketahui bahawa mereka adalah peserta penting dalam proses metabolisme dalam sel. Mereka adalah sebahagian daripada sel, tanpa mereka metabolisme terganggu. Dan kerana tidak ada rizab garam yang besar di dalam badan kita, perlu memastikan pengambilannya secara teratur. Di sinilah produk makanan yang mengandungi pelbagai bahan mineral membantu kami.

Garam mineral adalah komponen penting dalam kehidupan sihat seseorang. Mereka secara aktif terlibat bukan sahaja dalam proses metabolisme, tetapi juga dalam proses elektrokimia sistem saraf tisu otot. Mereka juga perlu dalam pembentukan struktur seperti tulang dan gigi. Sesetengah mineral juga memainkan peranan pemangkin dalam banyak tindak balas biokimia badan kita.

Mineral dibahagikan kepada dua kumpulan:

- yang diperlukan oleh badan dalam jumlah yang agak besar. Ini adalah makronutrien;

- yang diperlukan dalam kuantiti yang sedikit. Ini adalah unsur jejak.

http://znanija.com/task/29668041