Jika anda meminta orang asing tentang persatuannya dengan Perancis, wain, champagne dan brendi akan menjadi antara yang pertama menyebutkan bersama dengan Menara Eiffel, minyak wangi dan fesyen. Bintang-bintang industri alkohol Perancis ini diketahui (dan disayangi) jauh di luar sempadan tanah air mereka.

Walau bagaimanapun, Perancis tidak menghilangkan dahaga dengan wain, mereka mengiringi majlis makan malam dan perhimpunan yang mesra. Terdapat banyak minuman beralkohol dan bukan alkohol yang lain, yang tanpa keraguan kecil boleh dianggap sebagai warisan kebangsaan Republik. Kami akan bercakap tentang mereka hari ini.

Hebat untuk semua orang: Minuman lembut Perancis

"Dalam vino veritas, dalam aqua sanitas"... Mungkin, dengan mengingati frasa falsafah bahawa kebenaran terletak pada wain dan kesihatan dalam air, Perancis menggunakan kuantitas yang banyak. Dari botol, dari paip, dengan dan tanpa gas, di rumah, di tempat kerja dan di restoran - air cinta Perancis, minum dengan sukacita dan dalam bentuk apa pun.

Terutama apabila ia datang kepada "harta karun" mineral - Vichy, Evian, Badoit. Satu jenama Perancis terkenal di dunia persaingan adalah jenama kurang terkenal. Walau bagaimanapun, air biasa di Perancis diadakan dengan harga tinggi, dihidangkan di restoran, kafe dan bistro dalam decanters dan cangkir tanpa sebarang perkataan atau permintaan.

Sebagai tambahan kepada "H2O" yang terkenal dari Perancis dalam perjalanan kopi, jus dan sirup. Kopi wangi (café) dengan baguet yang renyah atau croissant udara mungkin permulaan terbaik untuk setiap orang Perancis yang menghormati diri. Mereka meminumnya di mana-mana dan banyak, tanpa merujuk kepada masa hari.

Juga di bar dan restoran memasak chocolat chaud - coklat panas, disajikan dalam variasi klasik atau yang paling luar biasa. Sebagai contoh, di Paris, anda boleh mencuba coklat panas dengan mousse yang diperbuat daripada tiram segar (di salon butik Jean-Paul Evan di Rue Saint Honore).

Teh di Perancis mabuk tanpa banyak semangat. Tiada budaya penggunaan biasa di tanah air Napoleon. Tetapi untuk merawat diri anda dengan sirap manis yang dicairkan dengan air adalah ya!

Sirop de menthe, sirop de grenadine, sirop de fraise dan buah-buahan dan buah-buahan yang lain adalah popular yang dicemburui. Anda boleh membelinya di mana-mana bar dan restoran. Antara jenama yang paling popular adalah Monin dan Routin.

Syrup Mint Homemade Memasak

Atas dasar sirap dari currants hitam dan ceri, grenadine disediakan koktel alkohol rendah. Sebagai contoh, "royal kir" (champagne + syrup), "Monaco" (bir + sirap), "kir klasik" (anggur putih + sirap), dan sebagainya.

Di rak pasaraya terdapat minuman yang terbuat dari buah-buahan dan beri yang rasanya seperti minuman buah-buahan. Di sana anda dapat menemui kegemaran banyak "pop" - Orang dengan rasa jeruk. Ia disediakan dari jus semulajadi oren, limau dan mandarin, dengan tambahan semangat oren dan pulpa. Dan tentu saja, air Perancis.

Jika orang Perancis tidak minum kopi untuk sarapan pagi, dia pasti akan menggantikannya dengan jus segar kegemarannya. Keutamaan diberikan kepada jus segar atau dicurahkan ke dalam bekas kaca (contohnya, Granini atau Pago). Selalunya - oren.

Minuman beralkohol di Perancis

Jika kita menganggap Perancis dari sudut pandangan alkohol, tidak akan ada "tempat hidup" di peta - di setiap rantau yang unik jenis minuman beralkohol dihasilkan.

Bagi Perancis, pengeluaran alkohol adalah satu upacara suci, cemas diturunkan dari generasi ke generasi. Mungkin kerana wain Perancis (minuman paling sihat dan bersih mengikut Louis Pasteur yang bijak) - mungkin yang terbaik di dunia.

Mari kita mulakan alkohol maya kita (dalam pengertian yang baik) dengan lawatan Perancis dengan Champagne, wain berkilauan yang terkenal.

Di tengah-tengah kawasan itu, di hutan Verzi, Thierry Guyon yang berani menemui sebuah penyulingan yang menghasilkan L'esprit du malt - wiski yang unik seumpamanya.

"Roh Malt" - wiski yang tidak dapat dipertahankan oleh Thierry Guyon

"Semangat malt" disediakan menggunakan teknologi campuran berdasarkan tradisi membuat wiski malt dan champagne. Di sini, tidak lebih daripada 50,000 botol dituangkan setiap tahun, dengan kos 80 hingga 800 euro (bergantung kepada pendedahan).

Di Champagne - bukan untuk champagne

Dari Champagne kami mengambil kursus ke barat, dan, dengan melepasi pusat, kami mendapati diri kami di jabatan Charente. Di sudut Perancis, bandar kecil Cognac yang tenang ini terlindung, di mana minuman beralkohol mengambil akarnya. Tetapi bukan satu perkataan tentang dia hari ini adalah topik untuk perbualan lain.

Di rantau ini, ia patut mencuba "contoh" yang tidak kurang hebat - Pino de Charente (alias Pino), dihasilkan berdasarkan jus anggur dan alkohol brendi. Ia menghasilkan kira-kira 14 juta liter setahun di Charente. Semata-mata untuk pasaran domestik. Pinot, seperti wain, boleh merah atau putih, tetapi dengan aroma bunga cahaya tetap.

Bir di laut air? Mari cuba!

Dari Charente kami pergi ke Brittany, terkenal dengan pancake dan makanan lautnya. Ia juga menghasilkan bir Mor Braz yang sangat baik berdasarkan air laut. Untuk minuman berbulu, anda juga boleh pergi ke Alsace yang mesra - mutiara Perancis dengan nota Jerman.

Pelbagai Kacang Perancis di Laut

Pembuat bir Alsatian telah menyediakan bir sejak 1268! Keistimewaan masakan Alsatian juga adalah schnapps, dibuat berdasarkan alkohol dan suplemen buah dan beri manis. Pengiring terbaik untuk bir dan schnapps memabukkan akan menjadi stik foie gras, daging babi ham Wädele atau shukrut berkhasiat - sauerkraut dengan daging.

Tiada wain - tidak ada masalah: bunga apel Norman

Sebilangan besar alkohol di Perancis dibuat atas dasar anggur varietal. Tetapi terdapat di negara ini sudut yang mengagumkan di Selat Inggeris, kaya dengan kebun apel - Normandy. Dari buah harum, tuan tempatan menyiapkan cider epal.

Semasa mencuba anda boleh pergi ke Chateau du Bray (Chateau du Breuil). Dan di sini anda boleh cuba versi cider yang lebih kuat - calvados. Ia disediakan secara eksklusif di Normandy. Resipi untuk brandy epal datang dengan pelayar Sepanyol yang memutuskan untuk meningkatkan tahap cider. Setelah melepasi minuman untuk kali kedua, untuk kejutan dan kebahagiaan mereka, para pelaut yang mencipta "sun" Normandy - Calvados.

Satu lagi ciptaan epal - Pommo de Normandy, yang merupakan campuran Calvados muda dan jus epal. Kekuatan minuman berkisar dari 17 darjah.

Pommo de Normandy - Kuat Apple Calvados

Teknologi pengeluaran Pommeau de Normandie diabadikan di peringkat perundangan. Epal (dan sehingga 30 jenis yang berbeza boleh digunakan dalam pengadunan) dan Calvados mestilah dari rantau yang sama.

Minuman kuat: minuman keras Perancis, tinctures dan vermouths

Untuk mencuba minuman keras Perancis yang terkenal, anda perlu pergi ke jabatan Savoy. Salah satu yang paling popular ialah "Elixir of Longevity" Elixir de la Grande Chartreuse dengan kekuatan sehingga 70%.

Liqueur Perancis "penyembuhan" yang kuat

Sebagai aperitif yang lebih lembut, anda boleh memilih strawberry vermouth Chambery Fraise atau Bonal. Tetapi di selatan, nafsu makan pada malam makan digoda oleh pastis - berwarna anise pedas. Produk ini adalah seorang amatur, rupa yang pada satu masa menyumbang kepada larangan penjualan absinth.

Armagnac - musketeer minuman

Kesimpulannya, mari kita lihat Gascony (sekarang jabatan Gers, Pyrenees Atas dan Tanah) - tanah air di Basques dan "batu falsafah" Perancis - Armagnac.

Walaupun persamaan dengan perkataan "brendi", ini adalah produk yang sama sekali berbeza. Minuman itu, dibawa ke Paris oleh musketeers dan merasai seluruh istana diraja, diperbuat daripada jus anggur, diikuti oleh penuaan dalam tong kayu oak.

Armagnac adalah minuman yang cukup kuat (40%) dan tidak semua orang akan menyukainya. Dalam kes ini, anda boleh menikmati rasa Floc de Cascogne, yang namanya secara literal diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia bermaksud "sejambak bunga Gascony".

Grape Gascon Flock dengan Profiteroles

Menyediakan "Flock de Gascony" daripada arak Armagnac dan jus anggur segar. Bentengnya berkisar antara 16 hingga 18 darjah.

Dalam pengeluaran minuman beralkohol, Perancis telah mencapai hasil yang bergaya dan memegang sawit dunia dalam pengeluaran mereka. Semua gourmets hanya perlu mengucapkan terima kasih kepada tuan Perancis industri alkohol untuk kemahiran dan usaha mereka!

http://pro-france.com/for_tourist/kuhnya/frantsuzskie-napitki.html

Jus nanas dengan halia dan linden

Koktel tanpa alkohol dengan rasa yang menyegarkan berdasarkan nanas dengan penambahan halia dan bunga linden.

Pisang dan Kiwi Koktail

Cocktail adalah yang terbaik untuk musim sejuk. Kiwi dan pisang manis adalah kombinasi hebat.

Teh Krismas

Teh Rooibos (teh merah), termasuk dalam resipi ini, terkenal dengan pengukuhan dan toning. Dan dalam kombinasi dengan jus cranberry, ia menjadi sangat berguna pada musim sejuk. Di samping itu, ia hanya sangat lazat.

Buah koktel

Tidak ada rahsia lagi bahawa jus yang dimasak di rumah jauh lebih sihat dan lebih enak daripada yang dibeli di kedai. Dan dari mereka adalah mungkin untuk menyediakan koktel yang kurang berguna dan lazat.

Teh detoks selepas cuti

Cuti - masa yang sukar untuk tubuh, apabila kita sering menyalahgunakan makanan dan minuman. Di samping itu, biasanya sesuatu yang baru disediakan, kadang-kadang terlalu gemuk... Dan apa, kita katakan kepada diri kita sendiri, kadang-kadang anda boleh memanjakan diri sendiri! Anda boleh, tentu saja. Malah perlu! Kemudian anda hanya perlu memikirkan bagaimana untuk menjadikan hidup lebih mudah untuk badan kita. Teh ini hanya dapat membantu.

http://cuisine-francaise.ru/napitki/bezalkogolnye-napitki

Minuman pencuci mulut - merawat kanak-kanak dan orang dewasa

Resipi minuman bukan alkohol dalam tradisi terbaik Perancis, disediakan dari bahan-bahan yang paling tidak rumit, tetapi pada masa yang sama mempunyai rasa yang tiada tandingannya. Untuk minuman tanpa alkohol yang suka minum Perancis termasuk:

• pelbagai air mineral;
• minuman buah-buahan dan minuman buah-buahan;
• susu kocok atau telur putih (eggnog);
• koktel dari gabungan pelbagai buah-buahan;
• smoothies (tebal, buah lancar dengan susu dan ais)

Satu lagi ciri Perancis ialah citarasa mereka, yang mereka cair dengan air dan minuman sebagai minuman. Laman web kami menawarkan anda resipi minuman buatan sendiri untuk seluruh keluarga.

Resipi minuman buatan sendiri selalu ada!

Untuk ahli keluarga dewasa, kami telah menyediakan resipi terbaik Perancis untuk minuman dengan tambahan alkohol berkualiti tinggi, yang boleh dengan mudah disediakan di rumah. Ini adalah koktail yang hebat berdasarkan minuman keras dan rum, dengan rasa buah yang lembut. Selepas hari yang sibuk, sangat membantu untuk merawat diri anda dan orang yang anda sayangi untuk minuman buatan sendiri yang enak dan enak. Kami memberi anda peluang ini sebagai resipi terbaik untuk minuman buatan sendiri dari tukang masak Perancis!

http://rouxbe.ru/boisson/

7 minuman beralkohol Perancis yang popular

Perancis adalah cenderahati lama di Eropah. Setiap rantau di negara ini menghasilkan pelbagai jenis alkohol, yang kebanyakannya dikenali di seluruh dunia.

Anda akan belajar apa minuman diiktiraf sebagai klasik budaya minuman Perancis dan ciri-ciri pengeluaran dan penggunaan mereka, dari kajian kami.

Cognac (Cognac)

Perancis dan cognac adalah hampir sinonim, sekurang-kurangnya, para pecinta sebenar minuman beralkohol yang kuat ini meletakkannya di tangga teratas alkohol.

Nama jenis brendi yang terkenal memberikan bandar Cognac, yang terletak di Perancis di jabatan Charente. Di pasaran antarabangsa, hanya alkohol yang dihasilkan di kawasan ini mempunyai hak untuk dipanggil brendi.

Untuk cognac, kekuatan 40% dan sejambak aromatik yang dikenali adalah ciri. Suhu hidangan optimum ialah 18-22 darjah, dan "satelit" terbaik alkohol ini adalah kopi, coklat dan cerut.

Negara-negara yang berbeza telah mengembangkan tradisi gastronomi mereka sendiri mengenai penggunaan brendi. Di Rusia, sebagai contoh, sejak pemerintahan Nicholas I, cognac mula memakan sebiji lemon. Selepas itu, makanan ringan di Barat bahkan mula dipanggil "la Nicolas."

Cognac di Perancis disimpan hanya dalam tong kayu ek dua jenis dan hanya di bilik bawah tanah yang telah meluluskan pensijilan yang diperlukan. Tempoh penuaan minimum alkohol adalah 2 tahun.

Hari ini, pengeluar pengeluar brendi paling terkenal di negara ini diketuai oleh Hennessy, Augier, Martell, Courvoisier, Camus, Braastad, Rémy Martin, Bache-Gabrielsen. Minuman beralkohol seperti Perancis yang mahal dari € 30 setiap botol, dan harga beberapa jenama mewah banyak kali lebih tinggi daripada kos € 150-200.

Armagnac (Armagnac)

Nama alkohol ini diberikan oleh rantau pengeluarannya - lokasi Armagnac di wilayah French Gascony. Ramai yang tersilap memanggil Armagnac "adik lelaki" brendi. Malah, alkohol Gascon muncul empat abad sebelum "relatif "nya. Dan dunia belajar tentang Armagnac lebih lama lagi kerana jarak Gascony dari pantai, dari mana produk dapat dikirimkan ke kapal dagang ke negara-negara yang berlainan di dunia.

Seperti banyak minuman keras Perancis yang lain, Armagnac dibuat dengan menamakan wain anggur dengan penuaan lanjut dalam tong kayu oak, dan selalunya ia lebih lama daripada cognac. Varieti anggur yang digunakan dalam pengeluaran dua minuman juga berbeza, dan kekuatan produk siap (cognac - sehingga 40%, Armagnac - sehingga 50%). Di samping itu, jika alkohol Gascon disuling dalam satu peringkat (penyulingan tunggal atau berterusan), maka alkohol Charente sudah tentu dua kali.

Di Perancis, pepatah popular ialah: "Kami memberikan cognac ke seluruh dunia, dan meninggalkan Armagnac untuk diri kita sendiri".

Bergantung pada ekstrak, Armagnac mempunyai warna emas atau kuning dengan warna merah, serta buah-buahan yang menyenangkan, aroma bunga atau berkayu. Varietas yang paling elit - Vieil armagnac - telah di barel selama sekurang-kurangnya 6 tahun, dan inskripsi Blanche pada label, sebaliknya, menunjukkan alkohol termuda, yang tidak tertakluk pada penuaan sama sekali.

Armagnac - pencernaan yang hebat, yang harmonis dengan coklat, buah dan kopi. Ia harus diminum dari gelas tulip atau bentuk bulat atau dari kacamata khas "di bawah Armagnac". Setelah alkohol dituangkan ke dalam gelas, ia mesti "bernafas" selama 15-30 minit, dan hanya boleh dirasakan, selepas memegang gelas di tangan, untuk menghangatkan minuman sedikit. Minum alkohol dalam sips kecil, melambatkan mulut untuk pendedahan penuh rasa.

Jenama terkenal Armagnac adalah Delord, Dartigalongue, Baron De Sigognac, Chateau du Tariquet, Janneau Grand Armagnac. Harga di Perancis bermula dari 30-40 € setiap botol dan boleh mencapai beberapa ratus malah ribuan euro.

Wain (Vin)

Perancis adalah antara tiga negara pengeluar wain terbesar di dunia. Kelebihan utamanya adalah bahawa 99% alkohol ini sentiasa berkualiti tinggi.

Berapa banyak wain minuman Perancis yang terdiri daripada legenda di dunia. Sebagai contoh, pada tahun 2010 purata per kapita adalah 57 liter. Dan kebanyakan orang Perancis suka varieti merah.

Tanda aras di Perancis adalah wain yang dibuat di Bordeaux. Pertama sekali, ini adalah jenama Château Léoville-Las Cases, Château Montrose, Pétrus, Château Duhart-Milon dan lain-lain. Negara ini menghasilkan anggur merah, putih, merah dan juga kelabu, kebanyakannya kering, manis dan separa kering.

Harga untuk sebotol wain Perancis di pasar raya bermula dari € 4. Julat harga purata ialah 10-20 €. Wain koleksi yang mahal adalah lebih mahal, dan sebahagian daripada mereka adalah setanding dengan nilai untuk sebuah kereta mewah.

Champagne

Wain berkilauan yang terkenal dari Champagne berhak kepada golongan elit minuman kebangsaan Perancis. Ia dihasilkan daripada 7 varieti anggur tertentu menggunakan kaedah klasik champagnization dan penapaian sekunder langsung dalam botol.

Dan walaupun alkohol dengan nama yang sama dihasilkan di negara lain, hanya wain Perancis yang diiktiraf di dunia sebagai champagne sebenar. Antara jenis Champagne yang paling popular di Perancis termasuk "brut" dan "extra-brut", dicirikan oleh kepekatan rendah gula. Mereka mudah diminum, mempunyai rasa yang indah dan aroma yang halus dan halus dengan nota anggur putih yang berbeza.

Pendedahan minimum sampanye di bawah tanah adalah sekurang-kurangnya 15 bulan. Pada masa ini, alkohol mesti matang, "bebas" dari sedimen dan memperoleh ciri-ciri uniknya sendiri. Wain berkilauan Perancis dijual paling kerap dalam botol berjenis 750 ml dan 1.5 liter.

Kepada kohort pengeluar utama champagne milik Moët Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Baron-Fuenté, Louis Roederer, Billecart-Salmon. Jenama ini dan lain-lain digunakan di Perancis dan dibekalkan ke negara lain. Minuman ini dijual pada harga 25-30 € setiap botol. Nilai ambang tertinggi tidak wujud, kerana sampah koleksi dan elit sangat mahal. Dan di supermarket rantaian di Perancis, misalnya, di Auchan, anda boleh membeli sebotol wain berkilauan murah untuk € 13-16.

Chartreuse

Ini minuman keras herba terkenal di Perancis tidak kurang popular daripada champagne atau cognac. Sejarah alkohol mempunyai lebih daripada empat abad, dan resipinya belum didedahkan. Ia hanya diketahui bahawa komposisi minuman termasuk lebih dari seratus herba dan komponen tumbuhan lain.

Minuman keras dihasilkan hanya di satu tempat di planet ini - di Voiron. Walaupun kekuatan tinggi, mencapai 72%, alkohol agak mudah diminum dan berfungsi sebagai ramuan yang sangat baik untuk koktel: Episcopal, Haba Hijau, Shuttle, Orange Chartreuse dan lain-lain.

Jenis biasa chartrose:

• "Hijau" (55% minuman, yang termasuk infusions 130 herba, ia dimakan dengan ais selepas makan dan ditambah kepada koktel);
• "Kuning" (40% kekuatan, berbanding dengan "Hijau", ia lebih manis, safron memberikan minuman keras ini warna ciri);
• "Sayuran" (alkohol mempunyai kekuatan sebanyak 69%, digunakan untuk tujuan perubatan, dan juga digunakan untuk membuat tinctures dan burger).

Ia adalah perlu untuk minum buaian selepas makan, perlahan-lahan dan dalam sips kecil dari cermin mata atau gelas kecil. Ais boleh ditambah, tetapi kebanyakannya disajikan dalam bentuk tulen.

Bir (biere)

Minuman beralkohol rendah Perancis adalah kepentingan khusus kerana resipi berkualiti tinggi dan unik mereka. Bir Perancis mampu bukan sahaja untuk menyenangkan rasa, tetapi juga untuk mengejutkan komposisi asal. Sebagai contoh, Ch'ti dan varieti utara yang lain sangat mengingatkan bir Belgium, dan Mor Braz dari Brittany dibina berasaskan air laut.

Variasi tradisional Perancis dianggap sebagai Bière de Garde, apa yang dipanggil "bir dari ruang bawah tanah". Ini adalah ladang ale dengan rasa malt sengit dengan nota pedas dan masam pedas.

Antara jenama kebangsaan yang paling terkenal di Perancis ialah Kronenbourg, Kanterbräu, Fischer / Pêcheur, Pelforth. Penguasaan pasaran yang signifikan adalah Belanda Heineken. Di pasar raya, kos bir tempatan antara 2-3 €.

Calvados (Calvados)

Calvados - alkohol yang terkenal dari kawasan utara-barat Perancis, yang diperoleh hasil daripada penyulingan dua jenis cider. Hak untuk membuat Calvados adalah milik Normandia Bawah.

Calvados epal paling banyak dihasilkan, tetapi brendi pear juga telah menghormati orang Perancis dan orang asing. Sebagai bahan mentah, pengeluar menggunakan epal wangi kecil yang berukuran 20-40. Menurut resipi asal, jenis tart adalah 10%, pahit manis - 70%, dan baki 20% adalah masam.

Alkohol berusia dalam tong selama sekurang-kurangnya 24 bulan. Calvados, yang berusia 2 tahun, ditakrifkan sebagai Fine / Trois etoiles atau Trois pommes. Bagi alkohol pendedahan 3 dan 4 tahun, nota Vieux-Reserve dan VO / Vieille Reserve / VSOP digunakan masing-masing. Di Perancis, anda boleh menemui lebih banyak spesimen langka yang dibelanjakan dalam tong dari 6 hingga 12 tahun dan lebih.

Kekuatan alkohol sering mencapai 40-55%, dan kos purata antara 25 hingga 70 €, bergantung kepada jenama. Terdapat banyak jenama yang mengkhususkan diri dalam epal dan pir Calvados di Perancis. Pere Magloire, Boulard, Berneroy, Chateau du Breuil, Anee, Daron dan beberapa yang lain menonjol di antara mereka.

Calvados di Perancis mabuk dari kaca mata dengan dinding bawah dan sempit, dan sebelum digunakan, serta brendi, mereka memanaskannya dengan memegangnya di tangan mereka. Para sahabat terbaik alkohol - coklat, buah, keju dan pencuci mulut, serta ais krim dan croissant.

http://gurmantur.com/evropa/franciya/populjarnye-francuzskie-alkogolnye-napitki

Enam hidangan tradisional dan minuman masakan Perancis

Masakan Perancis bukan sahaja hidangan lazat, saus dan, tentu saja, pencuci mulut. Seperti yang dikatakan orang Perancis sendiri, makanan kebangsaan selalu menjadi "gam sosial" yang menyatukan orang semasa makan dan perbualan, kerana makanan Perancis bukanlah cara untuk mendapatkan makanan yang cukup, tetapi seni yang pasti patut diberi perhatian khusus.. Secara umum, memasak adalah bahagian penting dalam sejarah dan budaya Perancis. Dan, mungkin, atas sebab ini, perayaan gastronomi adalah salah satu acara kesukaan pada bulan September bagi semua orang Perancis, dan, tentu saja, tetamu negara masakan unik ini. Kami telah menyediakan pilihan hidangan, makanan dan minuman yang paling menarik, untuk menghargai rasa sebenar yang anda hanya boleh dengan melawat Perancis.

Anda mungkin perlu:

Roquefort - tentu saja, adalah keju yang paling terkenal di Perancis. Kini keju ini dianggap sebagai prerogatif bangsawan, tetapi menurut lagenda, masa lalu beliau adalah "gembala": sekali kala seorang gembala muda, mengejar keindahan, melupakan sekeping keju kambing di dalam gua, yang dia akan makan malam. Dan apabila, selepas beberapa bulan, pemuda itu kembali ke gua yang sudah biasa, dia melihat bahawa sekeping keju, yang telah dilupakan ketika, ditutup dengan acuan biru-hijau dari masa ke masa. Gembala mengambil peluang untuk mencuba keju lama, dan gembira - dia sangat menyukai rasa itu! Secara semulajadi, dia berkongsi penemuannya dengan orang lain - seperti cahaya yang dipelajari tentang keju Roquefort, yang hari ini adalah salah satu jenis yang paling elit, dalam garis keju biru di Perancis. INTUI mengesyorkan Tourrette Cheese Restaurant - Strasbourg, 27 Rue des Tonneliers. Hotel berhampiran dengan: Regent Petite France 4 *

Baguette mungkin merupakan pastri yang paling terkenal di dunia! Tetapi, sekiranya boleh, anda boleh merasakan baguette sebenar hanya di Perancis! Baguette yang betul dimasak di dalam adalah lebih lembut daripada bulu, dan di luar ditutup dengan kerak rangup yang kasar. Menurut satu versi, roti yang sempit dan panjang itu dibuat khusus untuk tentera Napoleon supaya mereka boleh memakainya dengan selesa di seluar mereka, dan pada versi lain yang lebih prosaik, baguette itu muncul sebagai roti segera selepas undang-undang berlalu di Paris melarang membuka kedai roti sebelum empat pagi. Dan tukang roti, untuk mempunyai masa untuk membakar dan menyampaikan roti segar, datang dengan resipi untuk "cepat" roti. INTUI mengesyorkan Baggeteria Le Moulin de la Vierge - Paris, 166 avenue de Suffren. Hotel berhampiran: Hotel le Suffren 3 *

Julien - diasumsikan bahawa nama hidangan Perancis ini benar berasal dari nama bulan musim panas yang paling panas - Julai, yang mirip juillet dalam bahasa Perancis. Secara umumnya, dalam tradisi masakan Perancis, juliens dipanggil hidangan yang dibuat daripada produk yang dipotong menjadi jerami atau cincin yang khas, yang membolehkan mereka dimasak tanpa menggunakan lemak berlebihan. Tetapi hasil "julietal" yang paling terkenal diperoleh apabila menggabungkan cendawan dengan sos berkrim. Dari masa ke masa, untuk penyediaan cendawan julienne mula menggunakan hidangan istimewa - kelapa dengan pemegang panjang. Dengan cara ini, jika berada di Perancis, anda ingin mencuba hidangan khusus yang dimasak dalam tradisi kebangsaan yang terbaik, sila ambil perhatian bahawa dalam menu Perancis, kemungkinan besar akan disebut kokot. Lagipun, nama Julien digunakan secara eksklusif dalam amalan Rusia. Intui mengesyorkan restoran Thinkstock - Saint-Tropez, 40 rue du Portail Neuf. Hotel berhampiran: Hôtel de Paris Saint-Tropez 5 *.

Ratatouille adalah satu lagi tradisi masakan Perancis yang benar-benar, yang sekali lagi membuktikan bahawa, sebenarnya semua yang cerdik adalah mudah! Lagipun, pada awalnya hidangan ini adalah hidangan sederhana petani musim panas - mereka hanya memotong dan dimasak dalam minyak zaitun segala-galanya yang masak di taman! Tomat diambil sebagai asas hidangan, dan semua dibumbui dengan ramuan Provencal aromatik - rosemary, adas, pudina, basil dan jintan. Secara umum, perkataan Ratatouille sekali menandakan "rebus jahat" - kerana asalnya "rendah", namun dari masa ke masa, bangsawan tertinggi menghargai rasa dan aroma yang luar biasa dari hidangan ini, dan nama "jahat" dilupakan. INTUI mengesyorkan Restoran Cotejardin - Cannes, 12 Avenue Saint-Louis. Hotel berhampiran: Hotel Westminster 4 *.

Bouillabais dengan mudah boleh dipanggil sejenis fenomena gastronomik: sebenarnya, sup ini hanyalah telinga nelayan Marseilles, yang dimasak oleh isteri mereka dari sisa-sisa ikan yang tidak dapat mereka jual dalam sehari. Semua minuman ini, tentu saja, dipenuhi dengan sejumlah besar sayur-sayuran, rempah-rempah aromatik dan herba, dalam tradisi Perancis yang terbaik. Jadi itu adalah pilihan terbaik "sup bagi orang miskin." Tetapi sekarang semuanya sudah berubah: beli-belah telah menjadi salah satu masakan istimewa masakan Perancis - sebenarnya, dalam sejarah, ia termasuk lebih daripada sepuluh jenis makanan laut, dan kos satu bahagian "sup bagi orang miskin" hari ini dapat mencapai 200 euro. Intui mengesyorkan Restoran L-epuisette - Marseille, 156 Rue Vallon des Auffes. Hotel berhampiran: Sofitel Marseille Vieux Port 5 *.

Calvados adalah "kad panggilan" alkohol khas Perancis. Pada dasarnya, minuman keras ini adalah brendi epal, yang dihasilkan oleh penyulingan epal epal. Penyebutan pertama Calvados bermula pada abad XV. Tetapi, bagaimanapun, orang awam entah bagaimana untuk masa yang lama mengelakkannya. Menariknya, untuk masa yang agak lama, Calvados telah dijual sebagai alkohol yang murah untuk rakyat jelata, tetapi pada masa kini, Calvados yang baik lebih berkemungkinan menjadi prerogatif bukan orang miskin. Menariknya, menurut piawaian, minuman ini dibenarkan untuk dihasilkan hanya dari pelbagai spesies epal yang ditakrifkan, yang boleh dibahagikan kepada tiga kategori: manis, masam, pahit. Campuran ideal Calvados sebenar adalah 40% pahit, 40% manis dan baki 20% minuman adalah epal masam. Intui mengesyorkan restoran Bar des Flaurs le - Rouen, 36 tempat des Carmes. Hotel berhampiran: Ibis Rouen Parc des Expos Zenith 3 *.

http://www.intui.travel/news/453-shest_tradicionnyh_blyud_i_napitkov_francuzskoi_kuhni.html

Minuman Perancis

Minuman adalah terperinci paling penting dari mana-mana masakan kebangsaan. Untuk budaya Perancis, minuman adalah bahagian yang tidak terpisahkan, yang telah lama menjadi salah satu simbol negara Eropah ini. Banyak kawasan di Perancis menjadi terkenal dengan wain dan semangat mereka yang lain, yang namanya, terima kasih kepada bahasa Perancis, termasuk dalam banyak bahasa di dunia.

Tradisi membuat minuman di Perancis bermula pada zaman purba. Hari ini, industri ini menduduki bahagian ekonomi negara yang mengagumkan, menyediakan pekerjaan untuk berjuta-juta orang.

Dan, tentu saja, minuman Perancis terus menjadi sekadar makanan lezat untuk gourmets dari seluruh dunia, menarik sejumlah besar pelancong ke negara ini.

Minuman beralkohol Perancis

Namun, minuman utama Perancis adalah wain. Ladang anggur adalah jumlah yang besar, dan setiap rantau menghasilkan pelbagai uniknya sendiri. Pengilang wain cuba mengekalkan tradisi dalam pengeluarannya, walaupun kebanyakan proses hari ini, tentu saja, adalah mesin.

Walau bagaimanapun, di wilayah Champagne, sebagai contoh, terdapat juga pengeluar yang lebih suka membuat wain manual secara semula jadi.

Bordeaux yang paling mahal dan berprestij terkenal kerana menghasilkan varieti seperti Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion dan Chateau Margaux. Perlu diingat bahawa rantau yang mana wain dibawa boleh ditentukan oleh bentuk botol.

Oleh itu, bentuk botol dari Bordeaux adalah klasik, dengan bahagian bawah melengkung, di mana residu wain jatuh. Anggur halus boleh dirasai juga di wilayah tenggara Perancis, dan di selatan, misalnya, di Provence, di mana mereka dihasilkan berdekatan, di kebun-kebun anggur tempatan.

Penting: Sehingga kini, Perancis secara rasmi mendaftarkan 466 jenis wain yang dihasilkan di pelbagai bahagian negara. Untuk mendapatkan senarai ini, pengilang mesti lulus komisen untuk mematuhi kualiti produk mereka selama beberapa tahun, serta menyertai pertandingan dan perayaan.

Satu jenis wain khas yang dihasilkan di wilayah Champagne Perancis, adalah wain berkilauan, yang dikenali di seluruh dunia sebagai champagne. Ia putih dan merah jambu dan campuran beberapa wain.

Ladang Anggur Champagne

Oleh kerana teknologi pembuatan khas, champagne mengandungi banyak karbon dioksida, itulah sebabnya ia dipanggil berkilau. Ia adalah minuman perayaan, walaupun ia sering diminum pada hari kerja, biasanya menggabungkan makanan ringan.

Dengan cara ini, pembuat wain yang cemburu dari Champagne sering menggugat negara dan pengeluar lain untuk jenama "champagne" di label botol. Hasil skandal seperti ini adalah bahwa di Perancis hanya produk yang dibuat di Champagne, dapat disebut champagne. Selebihnya alkohol yang dihasilkan oleh teknologi terkenal, di sini disebut "wain berkilauan."

Satu lagi minuman beralkohol terkenal yang dihasilkan di Perancis ialah cognac - minuman beralkohol yang kuat dan aromatik yang diperbuat daripada anggur putih jenis tertentu. Cognac menjadi kualiti yang sangat tinggi selepas pendedahan yang panjang. Benar-benar berumur adalah brendi tidak gelap, dan berwarna terang.

Satu lagi minuman Perancis, yang dihasilkan secara historis di Gascony, adalah Armagnac, sebenarnya, sangat mengagumkan dengan brendi. Dia juga sering menegaskan selama beberapa dekad.

Gascony juga merupakan tempat kelahiran satu, kurang dikenali di Rusia minuman - kawanan. Malah bagi sesetengah orang Perancis, kawanan itu adalah jenis eksotik kerana kehadiran minuman yang panjang di sempadan Gascony. Walau bagaimanapun, di "tanah air" d'Artagnan, kawanan itu telah diketahui sejak abad ke-16, tetapi minuman itu menjadi berleluasa hanya pada akhir abad ke-19.

Flock adalah pemprosesan sekunder Armagnac. Brandy gascon dalam proporsi 1/3 bercampur dengan jenis tertentu jus anggur, dilancarkan ke tong, dan dihantar untuk penuaan, sekurang-kurangnya selama 14 bulan. Produk ini ternyata kuat - dari kekuatan 16 hingga 18%, tetapi rasa unik yang berkaitan dengan teknologi telah menjadikan minuman ini sangat popular di kalangan Perancis.

Minuman alkohol yang diketahui, dibuat berdasarkan bukan anggur, tetapi buah-buahan lain (biasanya epal) dipanggil Calvados. Ia diperbuat daripada cider epal dan juga pelbagai buah brendi. Calvados mabuk kedinginan dan panas.

Di samping itu, Calvados menjadi asas untuk minuman lain, yang terutama disukai di Normandy. Ini mengenai wain pomme - diperkuat dari jus epal dan calvados. 4 ukuran brendi untuk satu ukuran jus epal dan memberi minuman jenama di utara Perancis.

Pengeluaran Pomme hanya dibenarkan jika peraturan ketat diperhatikan. Undang-undang utama pengeluaran - epal untuk bahan mentah harus dikumpulkan di kawasan yang sama di mana Calvados dibuat. Minuman yang dihasilkan mempunyai kubu kira-kira 17%, ia disajikan sebagai aperitif kepada hidangan daging atau ikan, atau sebagai minuman utama perayaan.

Minuman alkohol yang benar-benar kuat di Perancis boleh dianggap sebagai absinthe, di mana skandal dan percubaan untuk mengharamkannya secara serentak sentiasa menyala.

Absinthe adalah tudung kuat yang diperbuat daripada anise, cacing pahit, dengan penambahan adas, calamus, peppermint, licorice dan herba lain. Secara semulajadi, minuman itu sangat pahit. Mereka meminumnya dengan limau atau gula, selalunya ia terbakar.

Minuman, "timbul dengan kesilapan", di Perancis dipanggil Pinot de Charente, atau hanya Pinot. Ini adalah produk alkohol yang cukup kuat dari keperluan anggur dan alkohol brendi. Mengikut legenda rasmi, ia dicipta oleh salah satu pembuat anggur Charente, tanpa sengaja menambahkan jus anggur ke barel brendi.

Hasil dari "kesilapan" ini adalah salah satu jenis alkohol yang berprestij, yang tidak mudah dicari di luar Perancis. Pinot biasanya disimpan dalam barel oak dari lima hingga sepuluh tahun, walaupun jenis murah boleh dijual selepas 8 bulan penuaan. Di Perancis sahaja, sehingga 14 juta liter minuman ini dijual setiap tahun.

Minuman minuman ringan

Kebijaksanaan konvensional bahawa minuman kebangsaan Perancis hanya diwakili oleh alkohol tidak benar. Dalam kehidupan seharian, orang Perancis menggunakan banyak minuman ringan, resep yang sekali lagi mengesahkan bahawa negara ini mempunyai pendapat sendiri.

Minuman harian yang paling biasa di Perancis adalah sirap. Konsistensi adalah sirap yang sama yang ditambahkan kepada soda di mesin penjual Soviet. Tetapi di Perancis ia digunakan untuk mencipta koktel anda sendiri, secara literal - "di jalankan".

Cinta terbesar Perancis adalah sirap mint - anda boleh membelinya di kebanyakan pasar raya dalam botol, atau melihat mana-mana bistro dalam menu. Sudah tentu, tiada siapa yang akan meminumnya dalam bentuk tulen, jadi ia sering ditambah kepada soda atau air mineral, dan sebotol minuman itu mempunyai nama yang sama - sirap.

Tetapi yang biasa untuk jus Rusia tidak dapat dilihat di setiap institusi. Faktanya ialah untuk Perancis, jus adalah minuman buatan sendiri, yang dianggap bergerak dengan minuman di sebuah kafe. Walau bagaimanapun, di beberapa restoran terdapat jus jeruk atau epal dalam menu, yang disampaikan dengan ketat dalam botol kaca yang tertutup dan tidak pernah di dalam gelas.

Koko di Perancis dipanggil coklat panas. Hidangkan di mana-mana kafe atau restoran yang dihormati, pastikan untuk - direbus dalam susu. Atas permintaan pelanggan, coklat boleh dihidangkan dengan berbuih, seperti cappuccino, atau dengan mahkota berbulu krim disebat.

Air mineral dari Perancis - salah satu elemen utama kehidupan seharian. Tidak ada air eksport di mana-mana, ia diekstrak dengan ketat dari telaga artesian yang terletak di Perancis.

Dan, sudah tentu, kopi. Tonik hitam minuman Perancis dalam kuantiti yang besar, pada setiap masa. Adalah dipercayai bahawa seorang Perancis sebenar tidak akan memerintahkan cappuccino atau latte, tetapi, bagaimanapun, jenis minuman kopi ini semestinya terdapat di mana-mana menu.

Penting: Kopi termurah di Perancis - di bar. Fakta ialah harga minuman di mana-mana bistro bergantung kepada perkhidmatan. Dan jika pelanggan sendiri datang atas perintah itu - dia diberi diskaun kecil.

http://www.vipgeo.ru/articles/kukhnia/napitki_frantsii/

Resipi Minuman, Masakan Perancis

Resipi minuman

Perancis

Apa itu, rasa kanak-kanak yang cerah, gembira dan riang? Sudah tentu, ini adalah rasa kocak, lembut, disebat kepada busa tebal, dengan rasa strawberi, pisang atau coklat! Menyegarkan makanan istimewa, kegemaran dan susu kental dengan krim ais krim - apa yang boleh menjadi lebih lazat. Sediakan jus susu sebenar - dan nikmatilah rasa yang uniknya.

Tasters mencari rasa anggur Cabernet Sauvignon, yang digunakan untuk membuat wain klaret yang paling banyak (anggur Bordeaux merah), warna currant hitam. Untuk tidak meraguinya, tambah minuman keras currant "Crème de cassis" kepada koktail berdasarkan wain merah.

Ini adalah variasi minuman Perancis lama, yang, seperti yang mereka katakan, sangat menyukai penulis Gustave Flaubert. Kopi dengan gula ditambah kepada koktel ini. Resipi ini direka untuk dua.

Koktel yang indah yang menggabungkan tiga jenis wain yang baik dan jus oren.

Koktel beralkohol di rumah boleh disediakan dari pelbagai komponen. Contohnya, lapisan warna berbeza dan kepadatan yang berbeza tidak bercampur antara satu sama lain adalah koktel berlapis. Resipi koktel biasanya mudah, tetapi koktel berlapis memerlukan kemahiran khas. Koktel buatan sendiri, bagaimanapun, tidak perlu sempurna. Perkara utama adalah rasa dan sensasi.

Semua hak kepada bahan-bahan di laman web www.RussianFood.com dilindungi menurut undang-undang yang berkenaan. Apabila menggunakan sebarang bahan dari laman web ini, hyperlink ke www.RussianFood.com adalah wajib.

Pentadbiran tapak tidak bertanggungjawab terhadap penggunaan resipi di atas, kaedah penyediaan, masakan dan saranan lain, kecekapan sumber-sumber di mana hiperpautan diletakkan, dan kandungan iklan. Pentadbiran tapak tidak boleh berkongsi pendapat pengarang artikel yang dipaparkan di laman web www.RussianFood.com

Laman ini menggunakan kuki untuk menyediakan anda dengan perkhidmatan yang terbaik. Dengan tetap di laman web ini, anda bersetuju dengan dasar tapak untuk memproses data peribadi. Saya SETUJU

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=4%2C102

Masakan Perancis

Masakan Perancis adalah antara yang terbaik di seluruh dunia. Perancis - negara fesyen yang tinggi, aroma yang lazat, roman, - juga terkenal dengan masakannya, yang tidak sama dengan rakan sebayanya. Sejak zaman Francis I, yang pemerintahannya adalah pada pertengahan abad ke-16, masakan Perancis menjadi lambang kebangsaan dan kebanggaan semua orang Perancis. Keju dan sos Perancis boleh memberikan sensual kepada mana-mana, walaupun makanan yang paling sederhana dan paling remeh.

Pada masa Raja Matahari, Louis XIV, perayaan-perayaan istana memaksa para chef untuk menunjukkan semua imaginasi yang mungkin, membangunkan semua teknologi masakan baru. Ia adalah selama tempoh ini bahawa Perancis selama berabad-abad menjadi trendsetter, bukan hanya dalam menyesuaikan pakaian, tetapi juga dalam seni kuliner. Hari ini, orang Perancis sangat berbangga dengan resipi hidangan mereka, kaedah penerimaan meja makan, reka bentuk makanan siap sedia. Hidangan dalam masakan Perancis adalah ritual misteri yang istimewa, kultus yang produk biasa atau rendah, atau syarikat yang buruk, tidak dapat dilakukan.

Masakan Perancis tidak menerima makanan segera sama sekali. Malah jenama rangkaian restoran makanan segera menunjukkan titik ketara di pejabat Perancis dalam isu kehadiran di pertubuhan ini. Di Perancis, banyak masakan serantau, yang masing-masing kaya dan asli. Sebagai contoh, Provence terkenal dengan fakta bahawa mereka cenderung mengisi semua hidangan dengan minyak zaitun dan herba, Perancis barat laut lebih suka mentega dan krim dalam hal ini, dan bahagian timur negara ini memfokuskan kepada sosej, bir dan sauerkraut di dapurnya.

Tradisi masakan Perancis

Masakan Perancis adalah senarai tradisi dan tradisi yang membawa kepada keaslian negara. Resipi masakan Perancis tidak dapat difikirkan tanpa keju Perancis asli, di mana terdapat lebih daripada 400 jenis di negara ini. Keju dimakan dalam masakan Perancis di mana-mana - di restoran, di rumah, di syarikat-syarikat, ia digunakan dengan sendirinya, sebagai hidangan pembuka, sebagai sebahagian daripada salad Perancis atau sebagai hidangan pencuci mulut. Keju yang paling terkenal berasal dari Perancis di seluruh dunia adalah keju Roquefort, Camembert, Brie, Bleu. Keju adalah sejenis makanan tradisional dari simbol Perancis - wain merah. Wain Perancis adalah harta kebangsaan, minuman anggur Perancis dua kali sehari, dan juga menggunakannya sebagai pakaian untuk pencuci mulut atau sos.

Tanaman sayur tradisional yang digunakan dalam resipi Perancis termasuk artichokes, semua jenis kubis, asparagus, tomato, kentang, salad, bawang merah, dan saderi. Sayur-sayuran ini dimasak oleh Perancis, yang digunakan dalam salad dalam bentuk mentah, mereka boleh membuat asas mereka banyak sos. Daging di Perancis dimakan dan dicintai oleh sesiapa sahaja. Kekayaan hidangan daging di sini adalah yang paling luas. Masakan Perancis juga menghormati ikan. Di dalam hidangan menu Perancis anda sering dapat mencari makanan laut seperti siput dan kerang, tiram, udang karang, serta ikan kod, makarel, ikan karang. Semua jenis ikan dan makanan laut digabungkan sepenuhnya dengan herba dan rempah-ratus Perancis. Herba Provencal, thyme, tarragon, marjoram, basil sangat popular di sini.

Cara tradisional memasak dalam masakan Perancis adalah masakan, memasak stim, stewing, menggoreng, memanggang. Semua kaedah ini membantu salad masakan Perancis untuk kekal segar, sup - kaya, dan kursus kedua dan sos - halus dan unik.

Resipi utama Perancis

Mana-mana restoran Perancis akan menawarkan pengunjung hidangan pilihan kebanggaan mereka. Di antaranya adalah pencuci mulut masakan Perancis yang terkenal, sos yang luar biasa, salad, daging, sayur-sayuran dan makanan berasaskan makanan laut. Semua makanan di tempat-tempat seperti itu mengingatkan Perancis. Banyak hidangan hari ini anda boleh cuba untuk memasak di rumah, hanya penting untuk mematuhi ketat dan teknologi yang disarankan oleh tukang masak Perancis.

Bagi ramai orang, apabila ia datang ke Perancis sendiri, pertama sekali dalam barisan bersekutu ada baguette. Roti ini adalah simbol masakan Perancis di seluruh dunia. Baguette sebenar sepatutnya mempunyai panjang 65 sentimeter dan diameter 6. Di Perancis, satu baguette dengan kerak renyah biasanya dipecah menjadi kepingan dengan tangan, dan tidak dipotong dengan pisau.

Croissants adalah produk roti bakar kedua dari Perancis. Doh croissant ini sememangnya merosakkan apabila menggigit dan mencairkan di dalam mulut anda. Kopi croissant adalah sarapan tradisional Perancis berabad-abad lamanya. Tetapi untuk makan tengah hari atau makan malam, Perancis sering makan quiche - pai terbuka yang lazat pada daging, ikan atau sayur-sayuran, yang semestinya dipenuhi dengan sos parmesan, telur, krim dan pelbagai rempah. Anda boleh menarik analogi dengan pizza Itali, tetapi quiche lebih lembut dan halus, seperti mana-mana hidangan Perancis.

Satu lagi hidangan istimewa Perancis tradisional adalah foie gras, yang tidak dibenarkan di semua negara kerana kekurangan terlalu banyak makanan burung untuk mendapatkan hati jenis yang diperlukan untuk hidangan ini. Pada bulan pertama, angsa dan itik disimpan di dalam bilik gelap, kemudian disimpan di dalam sangkar dan diberi makan dengan makanan yang sangat berair, dan pada bulan ketiga mereka dituangkan lemak dan bijirin khas dengan siasatan.

Nah, masakan Perancis buatan sendiri tidak dapat difikirkan tanpa sup makanan tradisional Provencal - bouillabaisse. Walaupun bouillabaisse sering dipanggil sup raja Perancis, asalnya sangat biasa. Di selatan Perancis, pelayar memasak sup seperti apa yang mereka tidak dapat menjual tepat waktu. Itulah sebabnya lobsters dan bouillabs sebenarnya perkara yang jauh. Sup ini tidak berharga secara astronomi untuk harga bahan, tetapi kekhususan memasak, yang hanya koki sebenar boleh dipahami.

Oleh itu, untuk membeli resipi buatan sendiri sebenar masakan Perancis anda perlu ambil:

• 1 kilogram ikan kecil;
• 4 saderi;
• 1 lobak merah;
• 2 keping bawang;
• akar pasli;
• garam, allspice dan kacang - secukupnya;
• daun bay;
• minyak zaitun;
• 5 ulas bawang putih;
• segelas wain putih kering;
• kaleng tomato dalam jus;
• 1 adas;
• rempah untuk rasa;
• secawan safron direbus dalam air mendidih;
• udang;
• cumi;
• kupang, ikan kod dan makanan laut lain.

Untuk memasak bouillabaisse sebenar, nyonya rumah perlu mengikuti prosedur berikut:

1. Rebus ikan rebus, gunakan, kecuali ikan, akar, 1 bawang dan rempah. Sabun siap mesti ditapis dan dibiarkan sejuk untuk seketika.
2. Dalam kuali besar, perlu menyemburkan bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun selama 2-3 minit.
3. Seledri yang dicincang itu ditambah ke dalam kuali dan terus dipadamkan, maka sup, wain dan kaleng tomat teruk dicurahkan di sana.
4. Tambah rempah dan tincture kunyit.
5. Semasa dasar bouillabaisse mendidih, basuh kerang, kupas dan panaskannya dalam kuali sehingga tenggelam terbuka.
6. Adas dipotong menjadi kepingan sewenang-wenang dan menambah kepada bouillabaisse. Masukkan udang, cumi-cumi dan ikan kepada ikan selepas mendidih sup. 5 minit sebelum akhir memasak, tambahkan kerang yang disediakan untuk sup, garam dan lada.

Bouillabais Perancis ini bersedia. Hidangkannya panas, melengkapkan crouton baguette putih yang terkenal dan sos ruy. Di rumah, saus masakan Perancis ini boleh dibuat dari mayonis biasa, sejumlah besar bawang putih, paprika dan minyak zaitun.

Mereka yang tidak pernah mendengar tentang ratatouille sama sekali tidak biasa dengan memasak. Ini adalah rebus sayur Perancis, dimasak dengan sejambak besar ramuan Provencal. Dalam resipi klasik, ratatouille dibuat dari lada segar, tomato manis, zucchini, bawang putih dan bawang. Buat pertama kalinya mereka mendengar tentang ratatouille pada abad ke-18, ketika resep masakan Perancis ini menjadi populer di kalangan petani. Dalam resipi moden ratatouille, mesti ada terung, yang membuat hidangan lebih tajam dan lebih memuaskan.

Komponen ratatoua yang paling penting adalah herba. Arahan Provence masakan Perancis selalu menonjol di antara yang lain hanya herba dan kombinasi mereka. Di ratatouille, anda boleh menambah rosemary, tepu dengan aroma, dan sedikit muscle truffle, dan kemangi segar dan pudina.

Hidangan seperti Ratatouille terdapat di banyak masakan di dunia. Di dalam masakan Itali terdapat caponata yang popular dan popular, di ratatouille Sepanyol ia dipanggil pisto, di Catalonia ia dipanggil samfain. Mereka makan ratatouille, kedua-duanya sejuk dan panas, manakala mereka direbus dengan kambing dan keju kambing, dengan telur, beras atau sendiri.

Oleh itu, untuk memasak ratatouille klasik mengikut resipi Perancis, anda perlu mengambil:

• 2 terung;
• 1 lada kuning;
• 1 lada merah;
• bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 tomato;
• secubit gula;
• 50 mililiter minyak zaitun;
• ½ sudu teh tomato;
• 10 gram parsli;
• garam dan lada secukup rasa.

Teknologi memasak ratatouille buatan sendiri dalam resipi Perancis termasuk langkah-langkah berikut:

1. Bawang dengan terung mesti dipotong halus menjadi kiub. Garam terung dan tunggu sehingga mereka meletakkan jus.
2. Lada dan tomato mesti dibersihkan dari viskera dan juga potong kepada kiub dengan saiz yang sama seperti bawang dan terung.
3. Bawang putih dengan peterseli halus dicincang.
4. Dalam kuali menggoreng dalam minyak zaitun, goreng bawang ke keadaan kelembutan dan longkang dalam colander.
5. Tambah lebih banyak minyak zaitun ke dalam kuali dan letakkan terung yang dikeluarkan daripada cecair, selepas menggoreng, mereka juga dibuang ke dalam colander. Kemudian cawan lada goreng dalam minyak yang sama dengan cara yang sama.
6. Tambah lebih banyak minyak zaitun ke dalam kuali, goreng bawang putih, pasta tomato dan gula di dalamnya, dan kemudian masukkan tomato ke campuran. Simmer semuanya bersama selama kira-kira seminit, kemudian campurkan semua sayur-sayuran goreng terlebih dahulu, pasli cincang, garam dan lada. Ratatouille tenggelam di atas api selama satu minit dan dikeluarkan dari api.

Kadang-kadang resep ratatouille ini juga dipanggil sayur-sayuran al dente. Mereka digabungkan sepenuhnya dengan mana-mana daging atau sampingan dan boleh menghiasi dengan diri mereka sendiri meja perayaan dan setiap hari.

Bercakap mengenai resipi masakan Perancis, seseorang tidak boleh melupakan pencuci mulutnya yang luar biasa, yang para chef Perancis disajikan ke seluruh dunia. Custard yang indah dengan kerak karamel yang dipanggil creme brulee kini dimakan di mana-mana di planet ini. Profiteroles kustard diisi tidak hanya dengan krim klasik, tetapi juga dengan coklat, karamel, dan buah-buahan. Kek pasta, dimasak untuk kali pertama oleh Perancis dari tepung badam dan saling berhubungan dengan krim, telah menjadi hit dalam beberapa tahun kebelakangan ini di semua kedai pastri di dunia.

Manfaat masakan Perancis untuk seseorang

Walaupun banyak hidangan Perancis yang dikuasai oleh lemak, tepung dan gula, wanita Perancis selalu tetap langsing. Di negara ini, hanya 11% orang yang menderita obesiti, yang sangat kecil berbanding negara lain. Orang Perancis dianggap salah satu negara paling sihat di seluruh dunia, walaupun mereka banyak merokok di sini. Masalah kanser dan kardiovaskular di Perancis adalah sedikit.

Pakar mengatakan bahawa rahsia utama kesihatan dan umur panjang adalah pemakanan seimbang Perancis. Ini penting bukan sahaja kualiti produk dan hidangan, tetapi juga cara masakan Perancis makan. Mereka tidak makan dalam jangka masa yang panjang, jangan buru-buru dalam diri mereka yang tidak dapat dibayangkan dalam saiz sekali sehari, tetapi penyokong makanan kerap sedikit dan lambat. Di samping itu, mereka meminum wain merah dua kali sehari.

Beberapa tahun lalu, saintis menjalankan eksperimen saintifik pada tikus. Resveratrol telah ditambah kepada makanan dalam kuantiti yang kecil dan dipantau untuk perubahan dalam kesihatan tikus. Pada tikus, kerja sistem kardiovaskular telah bertambah baik, mereka menjadi lebih perlahan untuk menjadi tua dan hidup lebih lama. Oleh itu, saintis telah sampai pada kesimpulan tentang manfaat dan meremajakan sifat resveratrol.

Ramai orang perlu menggunakan bahan ini secara khusus dalam makanan untuk melupakan diet dan banyak penyakit selama-lamanya. Tetapi Perancis beruntung - resveratrol sudah terkandung dalam fakta bahawa mereka makan sepanjang hidup mereka - dalam wain merah, anggur dan delima.

http://foodandhealth.ru/kuhni/francuzskaya-kuhnya/

Masakan kebangsaan Perancis

Masakan Perancis kebangsaan dibezakan oleh pelbagai dan rasa cergas dari rasa. Untuk mana-mana hidangan di sini disajikan sos, di mana Perancis telah mencipta pelbagai besar.

Masakan Perancis tradisional didasarkan pada produk mudah dari mana hidangan kompleks dicipta. Udang dan lobster, pelbagai ikan, banyak daging, sayur-sayuran. Dan, tentu saja, keju Perancis yang hebat, dari Roquefort dan Camembert yang terkenal ke keju kambing di desa Languedoc.

Belum lagi masakan Perancis terkenal seperti kaki katak dan siput. Tanpa mereka, masakan masakan asli negara adalah mustahil untuk dibayangkan. Dan tentu saja minuman utama Perancis adalah dan wain. Sebaliknya, wain, dalam semua palet pelbagai warna mereka.

Hidangan kebangsaan Perancis

Croissant. Ia adalah dari Perancis bahawa pastri renyah ini dengan pelbagai tampalan datang kepada kami. Kopi Perancis dengan croissant adalah sarapan tradisional.

Kaki katak. Makanan istimewa asal Perancis ini diputuskan untuk tidak mencuba segala-galanya, dan untuk alasan yang baik. Kaki katak sangat lazat dan menyerupai ayam.

Siput dalam sos bawang putih. Satu lagi resipi unik untuk masakan Perancis, yang pastinya bernilai untuk dicuba.

Cock-a-vin. Ayam atau ayam jantan dalam wain merah. Salah satu resipi Perancis kompleks, semua perihal yang hanya seorang tukang masak profesional boleh difahami.

Foie gras Hati hati pate. Sukar untuk mempersiapkannya, dan bahan mentah itu tidak selesa, hanya menggunakan hati angsa yang dibesarkan khas, yang diberi makanan khas.

Ratatouille Hidangan sayur-sayuran lada rebus, zucchini dan terung. Resipi Ratatouille mungkin berbeza mengikut wilayah.

Fondue. Hidangan keju atau coklat, yang disediakan dengan cair dalam hidangan tahan panas khas Kakelon pada api terbuka.

Truffle Spesies cendawan lazat yang tumbuh di tanah. Hidangan aristokrat ini.

Sup bawang. Sup pada sup yang jelas dengan bawang, keju dan crouton, pada hidangan yang sama dan mudah dan lazat.

Creme brulee Krim halus, rasa sebenar yang boleh anda ketahui hanya di Perancis.

Crests. Lemak pancang nipis yang berasal dari Brittany. Berkhidmat dengan atau tanpa pengisian.

Profiteroles dengan kastard. Pastri Perancis tradisional yang dibuat dari adunan lembut.

http://tripmydream.com/france/cuisine