Utama Teh

50 hidangan yang pasti bernilai mencuba di Jepun

Baru-baru ini, masakan Jepun dikaitkan dengan banyak eksklusif dengan sushi dan gulungan, tetapi secara beransur-ansur hidangan lain dari Land of the Rising Sun semakin popular di seluruh dunia. Dalam artikel hari ini kita akan menerangkan secara ringkas 50 hidangan yang pasti anda mesti cuba jika anda mendapati diri anda di Jepun.

1. Sushi / Sushi

Sushi adalah hidangan yang menggabungkan beras Jepun dan makanan laut (walaupun bahan-bahan lain kadang-kadang digunakan). Terdapat juga sejenis sushi yang dipanggil narezushi (nare-zushi), tetapi jenis sushi yang paling tipikal adalah nigirizushi dan temakizushi. Terdapat banyak ramuan lain untuk mereka yang tidak suka ikan mentah, termasuk udang rebus dan belut goreng.

Sushi boleh didapati di seluruh Jepun, tetapi sushi dari restoran kelas tinggi, seperti di kawasan Ginza atau berhampiran pelabuhan perikanan, sangat lazat. Jika anda ingin makan dengan murah, maka anda perlu pergi ke kaitenzushi sushi restaurant atau sushi conveyor, di mana anda boleh menikmati mereka, hanya membayar 100 yen untuk plat.

2. Tempura / Tempura

Tempura adalah hidangan di mana makanan laut, sayur-sayuran segar dan bahan-bahan lain pertama kali dicelupkan dalam tepung dan adunan telur, dan kemudian goreng dalam lemak dalam. Walaupun anda dapat menikmati tempura di banyak restoran, namun, jika anda ingin mencuba hidangan lazat dan segar, lebih baik untuk mengunjungi restoran khusus di mana mereka memasak tempura. Dalam institusi seperti hidangan disajikan segera selepas persiapan.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki adalah hidangan di mana daging dan sayur-sayuran direbus dalam periuk besi. Sos ditambahkan kepada sukiyaki, yang dikenali sebagai warishita, dibuat daripada kicap dan gula.

Terdapat banyak variasi bahan dan cara menggunakan hidangan ini bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, di beberapa kawasan, telur campuran dicampurkan dengan sos untuk menghasilkan rasa yang lebih lembut. Secara umum, jika anda ingin menikmati lebih banyak daging, maka hidangan ini adalah untuk anda.

4. Ramen / Ramen

Ramen adalah hidangan yang dibuat daripada mi gandum yang telah menjadi sangat popular. Pada mulanya, sup itu disediakan dengan penambahan ayam, tetapi dalam tahun-tahun kebelakangan ini daging babi, daging lembu dan makanan laut juga telah ditambah. Sebagai tambahan kepada versi tradisional, hari ini anda juga boleh mencuba ramen dengan penambahan kari. Perlu menyebut tentang ramen jenis ini, di mana mi dan sup disajikan berasingan, ia dipanggil tuksemen.

5. Kari beras

Jika kita bercakap tentang perasa kari, ia muncul di India. Tetapi dalam kes kita, kita bermakna hidangan yang unik dan tempatan berdasarkan kari yang datang ke Jepun dari UK. Ia dibuat dengan daging dan sayur-sayuran (wortel, kentang, bawang, dan sebagainya), kari, rebus dan disajikan dengan nasi. Kadang-kadang daging babi boleh ditambah ke atas hidangan. Anda boleh merasai hidangan ini, baik di restoran kari khusus dan di restoran biasa.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu adalah hidangan yang terdiri daripada potongan daging babi kerana ia dimasak di Barat, iaitu, apabila kepingan tebal daging babi dicelup dalam tepung dan disebat telur, kemudian disalut dengan serbuk roti dan goreng dalam mentega. Lebih baik cuba tonkatsu di restoran khusus.

7. Soba mi / Soba Jepun

Hidangan mi yang dibuat daripada tepung soba dimakan dengan sos soya dan gula, dan dengan tepung seperti telur, tempura, dll. Soba mie, yang boleh dibeli di kedai, sangat lazat, tetapi pada masa yang sama sangat mahal, oleh itu kami mencadangkan cuba soba di restoran. Di tempat yang sama anda boleh dengan mudah membuat keputusan mengenai tampalan yang disenaraikan dalam menu.

8. Udon mi / Udon

Udon adalah mi yang dibuat daripada tepung gandum. Makannya juga soba, dengan sos soya dan gula. Anda boleh rasa udon di banyak restoran, tetapi, sekali lagi, yang paling lazat disediakan di udon restoran khusus. Dan pada musim sejuk, kami mencadangkan untuk mencuba sup mi yang paling lazat yang dikenali sebagai nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage adalah ayam yang dihidangkan dengan kicap, garam dan beberapa rempah lain, ditaburi dengan kanji dan goreng dalam minyak. Hidangan ini serupa dengan versi ayam goreng Jepun, tetapi rasanya berbeza.

Di Jepun, terdapat banyak pilihan untuk memasak karaag, bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, ayam nanban di Miyazaki, di mana karaag dipasak dengan sos tartar, atau tebasaki di Nagoya, di mana karaag disajikan dengan sos manis dan pedas. Mereka pasti patut dicuba.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori adalah ayam yang dihiris di lidi, dimasak di barbeku, dan dibumbui dengan manis atau kicap. Kami juga mencadangkan mencuba kebab daging babi (yakiton dalam bahasa Jepun).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - daging lembu, direndam dalam sos dan dimasak di panggangan. Ia sangat penting untuk hidangan ini untuk menggunakan daging yang paling segar. Memasak hidangan sedikit, anda boleh menikmati rasa ringan daging lembu Jepun.

Sakiniku yang paling popular adalah sirloin (dikenali dari Jepun sebagai rosu) dan kalbi (daging acar Korea). Di restoran yakiniku anda boleh merasai semua jenis daging. Harga daging bergantung kepada kualiti, jadi jika anda ingin cuba yakinik sebenar, kami mengesyorkan anda pergi ke restoran bertaraf tinggi.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi adalah hidangan tradisional ikan mentah Jepun, dipotong menjadi kepingan. Hidangan dengan kicap. Dengan menambah perisa seperti wasabi atau halia, sashimi menjadi lebih enak.

Sashimi boleh dinikmati di negara lain, tetapi tahap kesegaran mungkin lebih rendah. Sekiranya anda ingin mencuba sashimi murah, maka pesanan makanan di restoran berhampiran pelabuhan nelayan. Tetapi jika anda sanggup berbelanja lebih sedikit, maka anda perlu melawat restoran sushi atau restoran tradisional Jepun. Menginap di ryokan atau penginapan Jepun tradisional, anda mungkin mendapatkan sashimi untuk makan malam.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki bukanlah makanan, malah sebuah restoran. Di restoran, ikan dan sayur-sayuran dimasak di atas api terbuka di depan pelanggan. Hidangan disediakan secara langsung pada arang, yang memberi mereka rasa yang unik.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Satu hidangan di mana daging dan sayur-sayuran direbus dalam air yang dibalut dengan konbu dan bahan-bahan lain. Satu sos shabu yang khas adalah ponzu atau sos bijan. Dan perkara utama adalah rendaman daging yang mudah di dalam air sebelum anda memakannya.

Anda boleh memesan shabu shabu dari daging lembu dan daging babi. Kadang-kadang pada akhir makan, mie udon ditambah ke dalam hidangan. Tidak seperti hidangan lain, anda tidak akan dapat mencari shabu-shabu di restoran-restoran yang tidak khusus, kecuali sukiyaki di beberapa buah restoran.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Hidangan ini berasal dari Sendai, di mana lidah lembu (guten) dimasak dengan cara yang khas yang melembutkan daging. Hidangan ini boleh didapati hanya di restoran istimewa.

Gyapunas lazim mengandungi beras yang dimasak dengan barli (mugimeshi) dan sup daging lembu bersama dengan lidah lembu. Mugimeshi biasanya dihidangkan dengan toror, atau kacang goreng, bersama dengan pelbagai jeruk, seperti kubis putih atau lada cili. Pertimbangkan bahawa di restoran khas gyyutan, lidah lembu agak tebal.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori sekali lagi bukan hidangan, tetapi gaya makanan yang paling sesuai untuk jamuan. Dalam kes ini, menu biasanya terdiri daripada:

  • ichijusansai (sup, sashimi, hidangan goreng),
  • makanan ringan (otooshi),
  • hidangan goreng (agemono),
  • stews (mushimono),
  • Salad Jepun (aemono), hidangan jeruk.

Pada akhir makan, lazimnya untuk melayani beras, miso sup, timun acar (konomono) dan buah-buahan (mizugashi). Secara semulajadi, makanan tersebut hanya terdapat di kaiseki ryori restoran khas, di samping itu, tempahan biasanya diperlukan. Dan juga patut disebutkan bahawa harga kaiseki ryori sering sangat tinggi.

17. Gudon / Gyudon

Hidangan ini adalah beras lembu. Gyudon, atau mangkuk lembu, telah menjadi hidangan popular di seluruh dunia, tetapi Gyudon yang dimasak di Jepun mungkin berbeza sedikit dari Gyudon, yang disediakan di negara lain. Pertama, kualiti beras adalah berbeza. Juga, kualiti daging lembu mungkin berbeza. Dengan cara ini, jika anda ingin mencuba gudon yang benar-benar lazat, maka kami mencadangkan menuangkan telur yang dipukul di atas daging lembu.

18. Tyankonabe / Chankonabe

Hidangan tiankonabe dimasak dalam periuk besar daging dan sayur-sayuran yang sangat berkhasiat. Hidangan ini popular dengan ahli gusti sumo yang menggunakannya untuk mendapatkan berat badan. Jika anda ingin mencuba chankonabe sebenar, kemudian pergi ke restoran yang dikendalikan oleh ahli gusti sumo mantan.

19. Motsunabe / Motsunabe

Hidangan terkenal Fukuoka, di mana daging lembu dan daging babi dimasak dalam kuali dengan pelbagai sayuran, seperti kubis dan leek Cina (nira dalam bahasa Jepun). Apabila memasak, anda boleh menambah ramuan lain. Selepas hidangan utama, nasi atau chanpon Cina biasanya ditambah ke sup. Anda boleh menemui restoran motsunabe di Tokyo, tetapi lebih baik untuk mencuba Motsunabe yang asli di Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri adalah bola nasi yang direbus, ringan diasaskan dan sering dengan bahan-bahan seperti umeboshi (plum kering), salmon atau ikan kod, dibungkus dengan daun nori (rumpai kering). Kedai-kedai khusus The21.re - onigiri. Walau bagaimanapun, anda boleh membelinya di kedai lain. Hidangan ini sangat popular dengan orang asing.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki adalah belut ("unagi" dalam bahasa Jepun), ditutup dengan sos dan dibakar di atas arang. Di sesetengah kawasan, ia dikukus dan tidak digoreng. Ada jenis kabayaki yang tidak dicelupkan ke dalam sos sebelum menggoreng, ia dikenali sebagai broads, namun, sebagai peraturan, belut dicelupkan ke dalam sos soya dan manis sebelum menggoreng.

Anda boleh menikmati unagi, kedua-duanya sebagai hidangan berasingan dan beras (pilihan kedua lebih popular). Di Nagoya, terdapat satu cara unik untuk makan unagi, yang dikenali sebagai Hitsumabusy, ini apabila teh dituangkan ke atas beras dan kemudian dimakan.

22. Kani (ketam) / Kani (Ketam)

Kani, atau hanya ketam, terdapat di semua bahagian planet ini, tetapi ketam di Jepun adalah istimewa. Ketam berbulu (kegani dalam bahasa Jepun) mempunyai daging yang indah dan rasa yang mendalam. Orang Jepun terutamanya suka bahagian kepiting yang dipanggil kanimiso. Ini adalah tampalan hijau gelap dari rongga usus, yang mempunyai rasa yang sedikit pahit.

Jika anda ingin mencuba kepiting, kami cadangkan Red King Crab (tarabagani dalam bahasa Jepun), yang boleh didapati di restoran Hokkaido dan restoran khusus.

23. Yakizakana

Yakizakana adalah hidangan ikan tradisional yang dimasak di atas panggangan tepat pada api terbuka, yang membuat ikan segar. Selalunya untuk hidangan ini pilih scad (aji), saury (sanma), mackerel (saba) atau salmon (shake). Anda boleh menikmati yakizakana di seluruh Jepun, dan jika anda tinggal di ryokan atau di penginapan Jepun tradisional, anda akan dihidangkan sarapan pagi ini untuk sarapan pagi.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana adalah ikan yang dimasak dalam kicap. Untuk hidangan ini, makarel (saba), gundul mata (karei) atau alfonsino (kinmedai) biasanya digunakan. Satu lagi hidangan popular, buridaikon, adalah apabila ikan direbus dengan daikon. Anda boleh merasakan nizakan di banyak restoran, termasuk izakaya.

25. Hidangan goreng dari restoran Barat / Hidangan goreng dari restoran gaya barat

Sebagai tambahan kepada tonkatsu, terdapat sejumlah hidangan goreng yang disediakan serupa dengan tempura. Ini termasuk korokke (croquette), menchikatsu (goreng mince goreng), Ebi Fry (udang goreng), korokke masing-masing (croquette with crab), dan kaki fry (goreng tiram). Anda boleh menikmati hidangan lazat ini di restoran gaya-Barat. Cara hidangan disajikan bergantung kepada restoran.

26. Jingisukan / Jingisukan

Ini adalah hidangan tempatan dari Prefektur Hokkaido dan Iwate. Jingisukan adalah daging dan sayur-sayuran yang dimasak dalam kuali khusus, di mana bahagian tengah dibangkitkan. Daging dimasak di tengah-tengah kuali, membolehkan jus dari daging menjadi longkang dan rendam ke sayuran yang terletak di sisi. Pertimbangkan bahawa kambing itu mempunyai bau yang sangat berbeza, jadi anda mungkin tidak menyukai hidangan itu.

27. Kushikatsu dalam gaya Kansai / Kansai gaya Kushi-katsu

Di rantau Kansai, hidangan popular adalah di mana daging dan sayur-sayuran diletakkan di atas tusuk dan kemudian digoreng dalam adonan seperti tonkatsu. Terdapat banyak jenis kusikatsu, jadi anda boleh menikmati berbagai macam rasa jika anda mahu.

Sebelum anda makan kusikatsu, anda harus mencelupkannya ke dalam sos Worcestershire. Tetapi sila ingat bahawa sos itu dikongsi dengan pelanggan lain, jadi anda harus mencelupkan kusikatsu ke dalamnya sekali sahaja. Juga ambil perhatian bahawa di restoran kushikatsu yang tidak khusus di rantau Kanto, kebab dari babi goreng dan bawang goreng disajikan sebagai kusikatsu.

28. Oden / Oden

Walaupun di antara kawasan Jepun cukup sering ada perbezaan besar dalam memasak, pakaian tipikal adalah hidangan di mana daikon, daging dan bola ikan, telur rebus dan bahan-bahan lain dimasak dalam kaldu bonito kering atau konbu dicampur dengan kicap. Anda boleh mencuba oden di restoran khusus, juga hidangan ini dijual di kedai biasa.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Hidangan ini terdiri daripada sayur-sayuran, daging, makanan laut dan bahan-bahan lain yang dicampur dengan tepung gandum dan telur dan dimasak di atas dapur. Di beberapa kawasan di Jepun, bahan-bahan dibentangkan di atas campuran tepung dan telur, dan tidak dicampurkan dengannya.

Adalah penting untuk menyebutkan bahawa kebanyakan koki di restoran menyediakan okonomiyaki sendiri, tetapi di rantau Kanto terdapat banyak restoran di mana pelanggan melakukannya dengan tangannya sendiri. Walau bagaimanapun, jika anda tidak yakin dengan kebolehan anda, anda boleh menghubungi kakitangan restoran dan mereka akan melakukan segala-galanya untuk anda.

Satu sos khas adalah rasa biasa, dan menambah mayonis ke hidangan menjadikannya lebih baik. Anda juga boleh menemui kedai okonomiyaki di pelbagai perayaan dan acara.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki terdiri daripada daging babi yang halus dan halia, dan soya dan sake (wain beras Jepun) memberikan rasa istimewa. Hidangan ini boleh didapati di menu mana-mana restoran.

31. Katsudon / Katsudon

Hidangan ini adalah tonkatsu dan bawang, dimasak dalam kicap, dan ditutup dengan telur yang dipukul. Tonkatsu segar yang lazat lazat, tetapi katsudon adalah rasa yang baru. Katsudon boleh didapati bukan sahaja di restoran tonkatsu khas, tetapi juga di restoran biasa. Walau bagaimanapun, untuk menikmati katsudon terbaik, kami mengesyorkan melawat tonkatsu restoran.

32. Fugu / Fugu

Ikan Fugu adalah ikan beracun yang boleh dimasak secara sah hanya di restoran berlesen. Ini hidangan yang mahal. Di restoran fugu, anda boleh menikmati pelbagai hidangan puffer, seperti periuk fugu panas, fugu-karaag dan sashimi bengkak.

33. Gyoza

Gedza adalah dumpling Cina tradisional. Di China, suigyoza, atau rebus gedza, adalah arus utama, tetapi yakigyoza, atau goreng gedza, lebih popular di Jepun. Perbezaan lain ialah penggunaan bawang putih dalam gedzas goreng. Ladu Gedza biasanya dicelup dalam kicap, sos cili Cina, cuka dan sos lain yang anda boleh memilih untuk citarasa anda.

34. Nikujaga

Ini adalah salah satu contoh masakan rumah tradisional Jepun, di mana kentang dan daging dimasak dalam sos soya dan gula. Kadang-kadang wortel dan shirataki (mi daging kuda) juga dimasukkan ke dalam hidangan. Hidangan khas ini boleh didapati di restoran izakaya dan restoran biasa.

Untuk menyediakan takoyaki, campuran tepung gandum, air dan sup akan dicurahkan ke dalam pan khas dengan bentuk separuh bulatan. Kemudian sediakan sotong yang dihiris, kubis dan udang kering, yang ditambah kepada campuran, dan kemudian goreng. Setelah beberapa lama, pan diserahkan untuk menggoreng sebelah yang lain.

Tacoyaki mempunyai rasa yang serupa dengan okonomiyaki. Sebelum digunakan, mereka perlu menuangkan sos. Plat takoyaki di restoran berharga kira-kira 500 yen (hampir 300 Rubel).

36. Sos Yakisoba / Sauce Yakisoba

Sos Yakisoba adalah hidangan mi goreng, daging babi, kubis, tauge dan bahan-bahan lain, yang dipanggang dengan sos Worcester. Sos Yakisoba biasanya dihiasi dengan halia jeruk merah, dan ditaburi dengan alga hijau kering. Anda boleh menemui sos Yakisoba di gerai-gerai atau di restoran okonomiyaki, serta di kedai-kedai.

37. Nasi omelet

Untuk memasak hidangan ini, anda perlu memasak nasi, ayam dan bawang, dibekalkan dengan saus tomat, dan kemudian tuangkan lapisan telur dadar nipis. Hidangan yang dihasilkan diambil dari atas untuk disiram dengan demi glace sauce. Omelet beras sangat popular dengan kanak-kanak, tetapi orang dewasa juga menyukainya. Hidangan ini boleh didapati di restoran dan restoran gaya-Barat dengan menu set.

38. Napolitan / Napolitan

Napolitano adalah sosej, bawang dan lada hijau, digoreng dengan pasta rebus, dan dibasuh dengan sos kecap. Hasilnya adalah versi spaghetti Jepang dengan saus tomat, tetapi dengan rasa yang sama sekali berbeda. Anda boleh mencari pasta Napolitan di restoran dan kafe gaya-Barat.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi adalah hidangan di mana setiap bahagian beras dimasak dalam periuk besi yang dipanggil kama, dengan kicap, mirin (sake manis untuk perasa) dan bahan-bahan lain. Sebelum memasak, beras, ayam, makanan laut, sayur-sayuran, dan lain-lain juga ditambahkan ke dalam periuk. Kaviar ikan salmon ditambah selepas masak. Hidangan siap dimakan bukan dari kama, tetapi disajikan dalam mangkuk. Kamameshi boleh dinikmati di restoran kamameshi khas.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki adalah jenis omelet roll. Buat hidangan harum ini sangat mudah. Dalam beberapa kes, tamagoyaki menambah kicap atau sup, yang dikenali di Jepun sebagai dashi. Tamagoyaki dengan penambahan dashi dipanggil dashimaki tamago, dan walaupun penampilannya serupa dengan tamagoyaka biasa, rasa itu sama sekali berbeza. Anda boleh mencari tamagoyaki di kedai-kedai biasa dan kedai-kedai khusus tamagoyaki.

41. Salad Salad / Salad Kentang

Salad kentang versi Jepun. Hidangan ini menggunakan mayonis Jepun, yang mempunyai rasa yang sedikit berbeza, berbeza dengan mayonis Eropah, jadi salad kentang juga mempunyai rasa yang berbeza dari luar negeri. Jagung, timun, wortel dan bawang juga sering ditambah pada salad ini.

Anda boleh menemui salad kentang di kedai-kedai, tetapi kami mengesyorkan mencubanya di restoran atau izakaya, di mana rasa buatannya benar-benar hebat.

42. Misoshiru (Miso sup) / Miso-shiru (Miso sup)

Misoshira (miso sup) adalah sup Jepun yang biasa. Ia disediakan dengan mencampurkan pasta miso, serpihan bonito, konbu dan bahan-bahan lain. Tauhu, wakame dan daikon juga merupakan bahan biasa sup miso. Dengan cara ini, terdapat hidangan yang dipanggil buta-jiru (buta-jiru), yang disediakan dengan cara yang hampir sama dengan misoshiru, tetapi daging babi ditambah (buta nike dalam bahasa Jepun), daikon, lobak merah dan taro (bahasa Jepang di satoimo).

43. Tauhu / Tauhu

Tauhu telah terkenal di luar negeri, tetapi semasa anda berada di Jepun, pastikan untuk mencuba tauhu sebenar. Hidangan yang sangat sederhana yang menggunakan tauhu ialah hiyaakko. Ini adalah apabila tulang bonito dan halia diletakkan di atas tauhu, dan sos kuman dituangkan di atasnya. Anda boleh cuba di izakaya dan restoran lain. Kami juga mencadangkan untuk mencuba dengaku, yang dihiris tahu, panggang dan menuangkan miso.

44. Chawanmushi

Hidangan pelbagai bahan seperti ayam, ikan putih, udang, pasta ikan (kamaboko), dan kacang gingko (ginnan) ditambah dengan campuran telur dan dashi dalam mangkuk (chavan) dan dikukus. Anda boleh memesan chawanmushi di restoran tradisional Jepun. Secara lahiriah dan dalam tekstur, hidangan itu sama dengan kastard, tetapi mempunyai rasa yang unik.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono adalah sayur-sayuran yang dipetik dalam garam, cuka atau demi. Tsukemono biasanya dihidangkan di restoran tradisional Jepun, dan tsukemono dari kedai-kedai khusus adalah makanan istimewa yang sebenar. Terdapat banyak jenis tsukemono yang pasti bernilai dicuba.

46. ‚Äč‚ÄčTamago Kake Gohan / Tamagangkan gohan

Hidangan beras ini disediakan dengan mencampurkan telur mentah dengan kicap, dan campuran yang dihasilkan dicurahkan di atas nasi panas. Baru-baru ini, tamago kake gohan telah menjadi begitu popular sehingga di Jepun anda juga dapat mencari restoran tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame adalah kacang soya muda yang dimasak betul-betul di dalam lobak di dalam air masin ringan atau dikukus. Ini adalah snek bir yang hebat, yang sering diperintahkan di bar. Walaupun Edamame mempunyai rasa yang mudah, namun banyak orang menyukainya.

48. Chazuke / Chazuke

Ini adalah hidangan di mana teh dituangkan secara langsung ke beras. Ia sering dimakan pada akhir makan. Ia mempunyai rasa yang sangat ringan dan menyegarkan, jadi anda boleh memakannya, walaupun anda sudah kenyang. Topping di atas sering ditaburi dengan tampalan seperti rumpai laut kering, ikan kod dan kaviar salmon.

49. Umaibo / Umaibo

Makanan ringan Jepun ini sangat popular di luar negara. Dikatakan bahawa tidak ada kanak-kanak di dunia yang tidak akan menyukai Umaibo, yang harganya hanya 10 yen. Terdapat pelbagai perisa, termasuk salami, takoyaki dan keju.

50. Kashipan / Kashipan

Pelbagai roti manis, yang boleh dibeli di kedai-kedai atau di kedai roti. Terdapat pelbagai citarasa dan kashipan yang berbeza, seperti anpan (pasta manis) dan kari (dengan sos kari), serta rasa, misalnya, rasa melon. Mereka biasanya kos kira-kira 100 yen, jadi anda pasti perlu mencubanya jika anda mendapati diri anda di Jepun.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Masakan kebangsaan Jepun

Masakan kebangsaan Jepun, tanpa keterlaluan, boleh dipanggil standard makanan yang sihat. Semua hidangan tradisional dihiasi dengan indah, di Jepun ada yang mengatakan: "Makanan, seperti orang, tidak dapat muncul dalam masyarakat yang telanjang."

Makanan popular di Jepun - tradisi dan kastam

Produk makanan yang paling popular di Jepun, hidangan yang menjadi dasar masakan tradisional, adalah beras. Disebabkan ciri-ciri geografi negara, yang dikelilingi oleh lautan dan lautan, hidangan ikan dan makanan laut sangat popular. Sudah tentu, daging dimakan di Jepun (contohnya, hidangan utama Krismas adalah ayam panggang), tetapi perlu diperhatikan bahawa ia lebih jarang dan kurang daripada, katakan, di Eropah.

Masakan kebangsaan Jepun mempunyai tradisi dan ciri-cirinya sendiri:

  • penyediaan - tidak lazim untuk membahagikan produk kepada rawatan haba yang mendalam. Sebagai contoh, ikan sering diasinkan di sini, dikukus atau sedikit goreng, tetapi sering disajikan mentah.
  • budaya makanan - di Jepun, sangat penting dilampirkan pada ritual makan. Penggunaan hashi (penyepit) sangat simbolik. Sudu sangat jarang digunakan di sini, dan untuk meminta garpu dan pisau di restoran Jepun tradisional adalah untuk menunjukkan tidak menghormati tradisi negara, dan hanya peranti ini mungkin tidak tersedia;
  • Melayan - perhatian yang tinggi juga dibayar kepada reka bentuk hidangan dan penetapan meja di negara Asia ini. Apa-apa hidangan masakan Jepun boleh dibandingkan dengan kehidupan yang cantik - warna-warna terang, berair dan pelbagai.

10 hidangan utama Jepun

Sekiranya kita bercakap mengenai makanan yang paling popular, mari kita lihat apa yang lebih sesuai dengan penduduk setempat. 10 hidangan utama Jepun adalah seperti berikut:

  1. Ramen - hidangan paling biasa yang disediakan dan dimakan oleh hampir semua penduduk asli negara ini. Komposisi hidangan ini sangat mudah: daging, dan lebih sering kuah ikan dan mi gandum, yang, dengan cara itu, adalah hidangan utama kedua di Jepun selepas beras. Pelbagai herba atau akar digunakan sebagai bahan perasa tambahan apabila memasak ramen - ternyata sangat enak dan sihat.
  2. Sushi adalah salah satu hidangan kebangsaan utama Jepun, kad perniagaannya. Di seluruh dunia, makanan tradisional Jepun dikaitkan terutamanya dengan sushi atau "sushi", kerana mereka dipanggil di tanah air mereka. Hidangan ini adalah bola kecil atau roll beras dengan pelbagai bahan: ikan, sayuran, telur, rumpai laut), kicap lebih sering digunakan sebagai aditif perasa.
  3. Tyahan merupakan hidangan nasi yang popular di Jepun yang boleh dibandingkan dengan pilaf biasa. Tyakhan dimasak dengan daging (babi, ayam) dan makanan laut (udang, dll).
  4. Tempura adalah sayur-sayuran atau makanan laut yang digoreng dalam adunan. Sejak penyediaan hidangan ini tidak mengambil banyak masa, ia sering dapat dijumpai dalam menu bahasa Jepun. Udang, buluh, lada, atau bawang paling banyak digunakan untuk memanggang. Sebelum berkhidmat, tempura disiram dengan kicap atau campuran khas (gula, sup ikan, wain, dan lain-lain).
  5. Yakitori - kepingan kecil ayam, goreng pada lidi khas. Hidangan ini sering dijumpai pada cuti dan perayaan di Jepun dan merujuk kepada makanan jalanan.
  6. Onigiri adalah seperti sushi. Ia juga merupakan bola padi dengan pengisian (ikan atau jeruk plum) yang dibalut dengan rumput laut. Di Jepun, onigiri sering dirujuk sebagai makanan perniagaan, kerana ia mudah untuk mengambil bola dengan anda, dan anda boleh menemuinya di mana-mana kedai.
  7. Yaki-imo - snek tradisional, yang dibakar pada kentang firewood. Yaki-imo - mungkin makanan jalanan yang paling popular di Jepun, yang boleh dibeli di perayaan di gerai atau kereta khas.
  8. Sukiyaki - hidangan daging yang dimasak dalam periuk. Sayur-sayuran, cendawan, bawang dan sejenis mie khas - udon ditambah kepada daging. Hidangkan hidangan dalam mangkuk yang sama di mana ia dimasak.
  9. Zoni - sup daging dan sayur-sayuran, disajikan dengan kek beras (mochi). Zoni sering dijumpai di menu Tahun Baru Jepun.
  10. Fugu - ikan eksotik dan berbahaya, yang digunakan dalam makanan di Jepun dari abad ke-19. Hidangan Fugu tidak terdapat di setiap restoran: ikan itu sendiri sangat mahal, dan bekerja dengannya memerlukan lesen dan pengalaman khas, kerana jika teknologi memasak tidak diikuti, hidangan boleh membawa maut (fugu sangat beracun).

Makanan Jepun yang paling luar biasa

Banyak yang dikatakan mengenai masakan tradisional masakan negara Jepun, tetapi negara ini akan dapat mengejutkan walaupun gourmets yang canggih. Senarai makanan yang paling luar biasa di Jepun termasuk hidangan berikut:

  • Krim ais yang dimakan daging akan dilakukan apabila anda tidak boleh memutuskan apa yang anda mahukan pada masa ini. Rasa makanan istimewa ini berbeza: ayam, daging sapi, dan juga daging kuda;
  • cumi cemara. Sukar untuk menamakan hidangan ini kepada pencuci mulut biasa, tetapi ia boleh didapati dengan mudah di rak-rak kedai Jepun;
  • minuman keju. Ramai orang Jepun tidak pernah menggunakan keju klasik dalam kehidupan mereka. Tetapi campuran ini sering digunakan untuk memakai salad dan hidangan lain.

Orang Jepun dan minuman tidak pergi: cola biasa dihasilkan di sini dengan rasa yogurt, timun, pudina, dan limun boleh didapati dengan penambahan kari. Minuman yang tidak biasa dari Jepun boleh dibawa ke rumah sebagai cenderamata - murah dan tidak lengkap.

Minuman tradisional Jepun

Minuman bukan alkohol yang paling popular di Jepun adalah teh. Penduduk tempatan lebih suka hijau. Gula tidak ditambah kepadanya - dipercayai bahawa rasa minuman itu begitu hilang. Upacara teh adalah sebahagian daripada budaya Jepun, dan hanya tuan-tuan yang menerima pendidikan khas menjalankannya.

Bahasa Jepun tidak boleh dipanggil bangsa minum, tetapi masih minuman "dengan ijazah" dihasilkan dan dimakan di sini. Dia menganggap demi minuman beralkohol tradisional di Jepun. Ini adalah vodka beras yang disediakan mengikut teknologi lama (pasteurisasi dan penapaian). Sake mempunyai banyak jenis: ada minuman dengan rasa kicap, keju, buah, dan juga cendawan. Terdapat muzium demi di Jepun! Satu lagi minuman beralkohol popular adalah bir, kualiti dan rasa yang dicatatkan oleh para pecinta. Kami mengingatkan anda bahawa mengikut undang-undang Jepun, alkohol hanya boleh dibeli oleh orang yang telah mencapai umur 20 tahun.

Orang boleh bercakap tanpa henti tentang masakan Jepun, tetapi nasihat terbaik adalah untuk mencuba dan menemui rasa baru.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

12 hidangan tradisional Jepun

Jepun sentiasa dianggap salah satu negara yang paling misteri dan menarik di dunia untuk pelancong. Kita tahu sedikit tentang dapurnya, tetapi kita semua tahu apa sushi dan roti.

Minimalism adalah kriteria utama Jepun. Makanan yang mereka makan tidak memerlukan memasak khas atau apa-apa jenis pemprosesan. Dan jika anda bernasib baik untuk melawat Jepun, kemudian melawat bukan sahaja Gunung Fuji yang terkenal, tetapi juga beberapa restoran tempatan untuk mencuba masakan Jepun. Dan tidak kira apa, dengan pilihan, lihat 12 masakan Jepun tradisional!

Nombor hidangan 1. Sushi dan gulung

Tidak menghairankan, sushi dan gulungan berada di tempat pertama dalam senarai masakan tradisional Jepun. Tawaran untuk melawat Jepun untuk mencuba masakan, resipi yang setiap juru masak wilayah tahu, nampaknya pelik. Hari ini, di sebuah restoran dengan apa-apa masakan, seseorang boleh mencari "Gunkan-Maki", "California" dan "Philadelphia" tanpa membuat visa dan pasport antarabangsa. Hanya sushi dan roti dengan makanan laut yang segar boleh menunjukkan rasa yang terbaik, dan ini dihidangkan secara eksklusif di Jepun. Di setiap restoran terdapat akuarium atau kolam dengan ikan hidup, yang ditangkap terus ke meja.

Nombor hidangan 2. Ramen

Barisan kedua hidangan tradisional Jepun adalah ramen. Sup tebal sangat popular di Asia: sup Thai Rad Na Na segera menggantikan kursus pertama dan kedua. Ramen Jepun adalah saudara terdekatnya. Ia dijual oleh penjual makanan jalanan dan restoran gourmet. Ramen adalah jenis yang pelbagai, kerana dalam komposisi mana-mana komponen boleh digantikan oleh yang lain. Asas adalah sup daging dari ayam, babi, dan kadang-kadang ikan. Kacang direbus dengan gandum besar atau mi beras, bumbu dengan telur, bawang hijau dan alga. Keterampilan tukang masak ramen di Jepun diukur dengan memeriksa tekstur daging dalam sup: ia sepatutnya kelihatan seperti kentang lecek.

Nombor pinggan 3. Tempura

Satu lagi hidangan tradisional Jepun memenuhi kedudukan ketiga. Penduduk Tanah Rising Sun tidak memahami popularitas makanan segera Amerika - khususnya, kentang goreng Perancis. Para mubaligh Portugis mengamatinya resipi Jepun untuk hidangan lenten dan menjadikannya kultus. Di setiap rumah di negara ini, anda boleh mencari kuali khas untuk tempura, yang diperoleh sebelum pesta, perhimpunan yang mesra. Sebilangan kecil minyak di dalamnya menggoreng udang segar, ikan, sayuran dan buah-buahan. Rasa khas memberi dia telur telur, air ais dan tepung, dipukul dengan gelembung udara.

Nombor pinggan 4. Okonomiyaki

Burger Jepun juga menemui pengganti: mereka memanggilnya okonomiyaki, yang bermaksud "kek dengan ikan." Sebagai asas untuk roti rata, kubis parut atau labu, tepung, keju, telur dan air digunakan. Bahan-bahan dicampur dan dituangkan ke dalam lapisan nipis di kuali untuk membakar pancake. Siap hidangan tradisional Jepun Okonomiyaki tepu dengan kicap tebal dan ditaburi dengan pulpa tuna cincang. Saiz dan pengisian kek di setiap rantau Jepun berbeza: di Kansai, mereka jauh lebih besar daripada di Tokyo.

Nombor pinggan 5. Syabu shabu

Masakan Jepun tradisional ini mendapat namanya dari salah satu jenis peralatan dapur. Shabu-shabu adalah plat logam dalam yang boleh dipanaskan di dalam ketuhar atau api terbuka. Satu sup dengan sayur-sayuran, tauhu dan mi dicurahkan ke dalamnya. Daging yang dihiris dari itik, daging babi, udang karang dan fillet ayam dihidangkan secara berasingan: potongannya dicelupkan dalam sup panas sebelum digunakan. Shabu-shabu adalah sejenis hidangan yang hangat dihidangkan di atas meja hanya semasa musim sejuk.

Nombor pinggan 6. Miso

Sup miso disajikan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan lain, kecuali pencuci mulut. Ia diperbuat daripada pasta miso yang dibuat daripada kacang soya yang difermentasi dan sup dashi tuna. Campuran asas ini ditambah dengan tofu, wasabi, bawang, ubi jalar, rumput laut, lobak merah dan lobak. Ia tidak pernah digunakan sebagai hidangan utama: sekurang-kurangnya satu jenis sup atau dua hidangan pinggan beras dengan sos yang berbeza selalu disajikan kepada miso.

Nombor pinggan 7. Yakitori

Orang Jepun boleh berdebat dengan orang-orang Kaukasia untuk hak dipanggil pencipta barbeku. Sejak zaman purba, mereka telah memanggang daging di atas arang, meregangnya di atas batang buluh. Untuk kebab di Jepun, kedua-dua filet dan entrails yang diasinkan dalam campuran beras, kicap, gula dan garam adalah sesuai. Apabila menggoreng, daging disiram dengan campuran yang sama, yang dipanggil "tare". Yakitori dijual di kedai-kedai kecil yang terdapat di setiap sudut. Selepas tamat hari bekerja, orang Jepun tidak menganggapnya perlu menghabiskan masa persediaan untuk makan malam: sebelum pulang ke rumah, mereka membeli yakitori dan bir atau minuman berkarbonat manis.

Dish nombor 8. Onigiri

Sekiranya yakitori dibeli bukan makan malam, maka untuk sarapan pagi di Jepun, mereka akan menghantar penghantaran hidangan tradisional seperti onigiri. Bola berasap yang dipenuhi dengan kacang, cendawan shiitake atau daging babi dengan rasa yang berbeza dimakan sebagai makanan ringan, termasuk semasa rehat kerja. Di Jepun, mereka lebih popular daripada sushi kerana persediaan mereka tidak memerlukan kemahiran khas. Mereka memasak gadis-gadis onigiri: mereka meletakkan beras dan pemadat di sawit, dan kemudian menggulung bola dari campuran. Di restoran yang terletak di Tokyo, anda boleh mencuba jenis onigiri seperti umeboshi - plum mengisi dengan cuka garam dan wain.

Nombor hidangan 9. Soba

Udon gandum boleh dilihat di dalam menu mana-mana negara Asia, jadi Jepun memutuskan untuk mencipta pelbagai mi sendiri. Ini adalah hidangan tradisional Jepun yang diperbuat daripada tepung gandum, memberikan pasta warna kelabu-coklat. Sob rebus, bersandar dalam colander dan dicampur dengan sayur-sayuran dan daging, dibuang menjadi serat. Di kafe-kafe kecil dan pertubuhan makanan segera, soba ditambah kepada sup ayam untuk mendapatkan sup memasak hampir segera. Restoran terkenal menyajikan mi soba dengan ketam dan lobak.

Dish nombor 10. Gudon

Diterjemahkan dari bahasa Jepun, perkataan itu bermaksud "mangkuk lembu." Hidangan tradisional yang tajam, popular di kalangan lelaki Jepun kerana kandungan kalori yang tinggi dan kenyangnya, tidak kalah dalam ketajaman masakan Thai. Kuantiti daging berbeza dari saderi: apabila berkhidmat, dua atau tiga sendok makan nasi dan segelintir daging rebus dengan wain diletakkan di atas pinggan. Di atas hidangan sampingan dihiasi dengan kuning ayam mentah. Restoran-restoran di ibukota Jepun menyediakan sejenis gyudon - katsudon dengan seberat seberat 500 gram.

Nombor pinggan 11. Yakiniku

Lelaki Jepun pergi ke syarikat, bersaing dalam seni memanggang daging panggang di atas panggangan. Roaster dipasang pada periuk tanah liat dengan arang panas. Setiap lelaki mempunyai resipi sendiri untuk a yakinik yang dia tidak berkongsi dengan sesiapa sahaja. Di restoran, hidangan tradisional Jepun ini juga disediakan oleh seorang chef lelaki, menggunakan daging marmar kategori tertinggi.

Dish nombor 12. Suama

Pencuci mulut tidak begitu popular di Jepun, tetapi orang dewasa atau anak tidak dapat menahan Suama. Kek ini diperbuat daripada tepung beras dan gula tebu: bahan-bahan di dalam mortir, menambah pewarna merah jambu. Warna kelopak sakura melambangkan negara ini, jadi koki tidak dibenarkan menukar warna pewarna itu.

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html

Masakan kebangsaan Jepun

Masakan Jepun kebangsaan adalah salah satu yang paling asli dan unik di dunia. Makanan di sini sangat mudah, rawatan haba adalah minimum, dan perhatian maksimum dibayar untuk memelihara rupa semulajadi dan rasa produk. Kadang-kadang produk tidak memasak sama sekali, tetapi hanya dipotong. Dan jangan sekali-kali campuran terlalu banyak ramuan. Makan dalam masakan Jepun tradisional adalah upacara sebenar. Menu harus berbeza bergantung pada musim, dan semua peserta makan mematuhi peraturan yang ketat dan rumit.

Masakan negara utama Jepun adalah beras rebus. Ia tidak masin, tetapi saya menemani dengan pelbagai sos dan perasa. Beras dihidangkan dalam hidangan berasingan untuk hampir semua hidangan sebagai hidangan sampingan, dan sering digunakan sebagai hidangan berasingan, mengubah rasa dengan bantuan perisa. Banyak hidangan lain dibuat atas dasarnya.

Hidangan Jepun yang patut dicuba untuk pelancong

Sushi. Hidangan ini banyak diketahui di Eropah, di Amerika Syarikat, dan bersama kami. Hanya di Jepun, ia disediakan dari pelbagai jenis ikan mentah. Jumlah sushi kira-kira 200 spesies.

Onigiri. Bola beras, yang disediakan dengan pelbagai sos. Makan mereka sebagai hidangan sampingan, dan sebagai hidangan bebas.

Moti Kek tepung beras dengan pelbagai tampalan. Makanan ringan kegemaran Jepun.

Soba. Mie khas tepung gandum, yang dihidangkan sejuk dan panas, goreng dan direbus, dalam sup dan sayur-sayuran.

Udon Mi yang paling biasa, yang digunakan oleh Jepun dalam pelbagai bentuk.

Sashimi. Potong ikan mentah, landak laut atau udang yang dipanggang dengan kicap dan lobak hijau (wasabi).

Tempura Potongan-potongan kecil ikan, dibakar dalam adonan adunan.

Ikan Fugu. Ikan Jepun beracun yang terkenal, yang hanya boleh memasak seorang profesional yang tahu semua kehalusan puffer. Oleh kerana penyediaan tidak wajar, anda boleh mati dalam kesakitan.

Unagi Belut goreng. Kadang-kadang ia ditambah kepada sushi sebagai pengisian.

Norimak. Pita beras dengan ikan mentah dan alga. Rasa ini luar biasa, tetapi pasti patut dicuba.

Sup Di Jepun, pelbagai besar mereka. Sup daging atau ikan nabe, sup miso rumpai laut, sup kentang potatto, sup sup soju, Ramen dan banyak lagi.

Niku-Dzaga. Hidangan daging dengan kentang adalah hidangan yang dipinjam di Jepun dan tidak begitu popular.

Sebagai minuman ringan di Jepun, ais tanah dengan sirap buah meluas. Orang Jepun sangat suka teh hijau, penggunaannya juga disertai dengan upacara teh terkenal "cha-no-yu". Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kopi hitam juga menjadi popular di Jepun. Sumbangan vodka beras dan bir, berasaskan beras juga tradisional.

http://tripmydream.com/japan/cuisine

Masakan Jepun

Masakan Jepun berwarna-warni dan agak menarik. Masakan Jepun sangat popular dengan pelancong. Ciri utamanya ialah pemprosesan minimum makanan. Orang Jepun juga menikmati makanan laut, produk bermusim, hidangan kebangsaan dan hiasan hidangan. Dalam pilihan ini, resipi tukang masak kami untuk masakan Jepun dengan gambar dan arahan memasak langkah demi langkah. baca penuh

Hidangan Jepun

Masakan Jepun berwarna-warni dan agak menarik. Masakan Jepun sangat popular dengan pelancong. Ciri utamanya ialah pemprosesan minimum makanan. Orang Jepun juga menikmati makanan laut, produk bermusim, hidangan kebangsaan dan hiasan hidangan. Dalam pilihan ini, resipi tukang masak kami untuk masakan Jepun dengan gambar dan arahan memasak langkah demi langkah.

http://www.iamcook.ru/country/japan

Hidangan tradisional Jepun

Ramai yang telah mencuba sushi, sup Jepun dan udang di adunan. Tetapi untuk meneroka masakan Jepun tidak mencukupi, kerana pelbagai hidangan memang tidak terbatas. Bergantung pada rantau ini, pilihan hidangan di menu restoran juga berubah, tetapi terdapat juga hidangan tradisional Jepun yang boleh didapati di hampir setiap penjuru Jepun.

Kaiseki ryori
Masakan haute Jepun: urutan hidangan kecil, sebagai peraturan, agak mudah, tetapi pada masa yang sama disediakan dengan berhati-hati dan dihiasi dengan elegan bergantung pada masa tahun.

Umur Kushi
Kebab dari daging, makanan laut atau sayur-sayuran, dilapisi roti lapis dan digoreng hingga garing.

Nabemono
Rebus yang dimasak di dalam seterika khas atau periuk seramik (nabe) betul-betul di atas meja anda.

Mi: soba, udon dan ramen
Soba - mi kelabu nipis tipis dan tepung gandum. Udon adalah mi tebal yang diperbuat daripada tepung gandum, biasanya putih. Soba dan udon disajikan panas atau sejuk. Ramen - mi berwarna kuning, berseri-seri, biasanya dihidangkan dengan sup daging yang tebal.

Oden
Pisang ikan, tauhu, sayuran dan telur, direbus dalam kuah dengan kicap.

Sashimi
Ikan mentah, dihiris dengan kemas dan disusun dengan indah di atas pinggan, biasanya disajikan dengan kicap.

Sukiyaki
Nipis daging, sayur-sayuran, tauhu dan bahan-bahan lain, ringan direbus dalam kicap manis.

Sushi
Ikan mentah diletakkan pada "pad" yang berasaskan cuka beras rebus; Ia adalah yang terbaik untuk mencuba di banyak kaiten restoran, di mana sushi disajikan pada penghantar khas.

Tempura
Makanan laut dan sayur-sayuran yang digoreng.

Teppanyaki, okonomiyaki dan monya
Teppanyaki - daging lembu, panggang di teppan panggang rata. Okonomiyaki, yang bermaksud "panggang seperti yang anda kehendaki" - sesuatu antara pancake dan telur hancur yang disumbat dengan daging, pucuk brussels, kubis putih cincang dan bahan-bahan lain. Mondzya - Okonomiyaki versi Tokyo.

Tonkatsu
Babi, digulung dalam tepung dengan serbuk telur dan roti dan kuat panggang.

Unagi
Fillet belut air tawar, disiram dengan lemak dan panggang dengan api yang rendah (biasanya di arang).

Yakitori
Lidi ayam panggang dengan perisa berasaskan kicap.

http://visitjapan.ru/japan/eda/tradicionnye-bljuda-japonii/

Masakan Jepun

Ciri-ciri dan rahsia masakan yang paling luar biasa di dunia mula didedahkan baru-baru ini. Terdapat pendapat bahawa ini sebahagian besarnya disebabkan oleh dua chef berbakat yang tinggal dan bekerja pada abad kedua puluh. Yang pertama ialah Kitaji Rodzandzin, yang memasuki sejarah memasak setempat, sebagai orang yang memutuskan untuk menambah makanan dengan perkhidmatan yang berkualiti (dengan muzik dan wanita Cina yang comel) dan objek yang indah dari hidangan, yang dia sendiri juga dibuat. Yang lain adalah Yuki Tayichi, yang dikenali sebagai pengasas Kitte Restaurant. Setelah hidangan tradisional Cina dicairkan dengan unsur-unsur Eropah, beliau kemudiannya bekerja untuk masa yang lama untuk membawa penampilan mereka kepada kesempurnaan dan, seperti yang ditunjukkan oleh masa, berjaya dalam hal ini. Tetapi semuanya bermula lebih awal.

Sejarah

Dikatakan bahawa masakan Jepun moden lebih dari 2500 ribu tahun. Angka ini tidak sengaja. Mengikut legenda, pada waktu itu, tuhan Inarisam membawa nasi di tangannya sendiri, yang sejak itu mulai tumbuh di tanah-tanah ini dan yang kemudiannya menjadi ciri khas masakan Jepang. Menariknya, dari hari-hari pertama tempatan, rumput ini merupakan produk makanan yang bernilai dan simbol kesejahteraan, yang disimpan oleh para pemimpin di lumbung-lumbung.

Walaupun sejak itu banyak air telah mengalir keluar, nasi, nampaknya, tidak kehilangan kepentingan khasnya. Malah pada masa kini, Kementerian Kewangan di negara ini dipanggil Okurasa, atau Kementerian Lumbung.

Adalah sukar untuk mempercayai bahawa orang Cina kuno pada awalnya mempunyai daging sebagai penghormatan, dan ini bukanlah satu anggapan, tetapi hasil penyelidikan arkeologi. Kurangnya permainan di pulau ini membuat mereka mencuba bahan-bahan lain, termasuk ikan. Bersama mereka, nenek moyang Jepun moden memakan moluska, alga dan pelbagai makanan laut. Menurut saintis, diet ini membenarkan penduduk hari ini dari tanah matahari terbit untuk mendapatkan gelaran bangsawan sebuah bangsa yang berumur panjang.

Mempelajari asal-usul pembangunan masakan Jepun, saintis kagum dengan betapa baiknya orang dahulu tahu sifat produk yang mereka gunakan sebagai makanan. Hakim untuk diri sendiri:

  • mereka makan ikan dan makhluk laut lain dalam bentuk mentah mereka tanpa sebarang bahaya kepada kesihatan mereka. Hanya kerana pada masa itu sudahabi telah dibumbui dengan lobak kuda Jepun;
  • mereka sudah belajar untuk merokok daging;
  • mereka mencipta peti sejuk semulajadi, yang pada masa itu berkhidmat menggali lubang hingga 3 m dalam;
  • mereka boleh memelihara makanan menggunakan garam sebagai pengawet;
  • mereka merasai ikan fugu beberapa ribu tahun sebelum zaman kita, dan berdasarkan hasil penggalian, mereka berjaya memperkenalkannya ke dalam diet mereka.

Pada abad ke-6 hingga ke-8 zaman kita, masakan Jepun agak berubah. Ia dipengaruhi oleh China, berkat penduduk tempatan suka soy, mi dan teh hijau. Tambahan pula, Jepun berjaya mengamalkan falsafah penduduk Empayar Surgawi, di mana daging tidak dimakan, dan pemakan daging sendiri dianggap hampir sebagai dosa, kerana ia menunjukkan tidak menghormati kehidupan binatang. Perkara yang paling menarik ialah pandangan sedemikian berterusan dalam masakan tempatan sehingga abad IX.

Para saintis juga berminat dengan perkembangan masakan Jepun yang kemudian. Ia bertepatan dengan pembangunan aktif sains, seni dan budaya. Pada masa itu, satu set peraturan tingkah laku yang istimewa di atas meja telah dicipta dan perubahan pertama dalam hidangan dan hidangan hidangan mula dikesan.

Dengan kemunculan samurai, tingkah laku di atas meja dan keupayaan untuk makan dengan betul telah melepasi kategori seni keseluruhan. Interaksi dengan orang Eropah juga diperhatikan, mengakibatkan kemunculan hidangan daging di masakan tempatan. Walau bagaimanapun, sabitan lama atau pengabdian kepada tradisi kadang-kadang mengambil alih, dalam mana-mana keadaan, kesan sedemikian terbentuk. Menurut beberapa sumber sastera, kadang-kadang di kalangan orang Jepun, satu bau daging babi atau daging lembu dapat menimbulkan pengsan.

Walau apa pun, hari ini masakan Jepun dianggap salah satu yang paling kuno, pelbagai, lazat dan sihat. Banyak hidangannya tegas termasuk bukan sahaja dalam menu restoran popular, tetapi juga dalam pemakanan keluarga individu. Dikatakan bahawa rahsia kejayaannya adalah dalam pemilihan produk yang cermat, keindahan hidangan dan sikap khas untuk makanan pada umumnya.

Ciri khas

Sejak bertahun-tahun, masakan Jepun telah membezakan ciri-ciri:

  • Pemisahan mandatori pada awal, pertengahan dan akhir, sementara penentuan tegar kursus pertama dan kedua dalam masakan Jepun tidak.
  • Musim. Mereka mengatakan bahawa penduduk tempatan tidak suka kenyang, tetapi berpuas hati dengan sedikit. Itulah sebabnya mereka lebih suka memasak hidangan berbeza semata-mata daripada produk bermusim dan dalam kuantiti yang kecil.
  • Kecantikan. Di negara ini, mereka suka "mempunyai mata", dan oleh itu sangat penting dalam reka bentuk hidangan.
  • Cinta asli beras. Percaya dengan manfaat yang luar biasa, mereka dengan senang hati mengkonsumsi bijirin ini tiga kali sehari: sebagai bagian dari berbagai hidangan dan bahkan minuman beralkohol (sake).
  • Perhatian khusus kepada hadiah laut, termasuk alga. Di sini semua orang makan ikan, tetapi menarik bahawa koki tempatan perlu menghadiri sekolah khas untuk membangunkan kemahiran untuk memasak puffer.
  • Penggunaan daging dan produk tenusu yang jarang digunakan untuk makanan. Yakitori - ayam kebab dengan sayur-sayuran adalah pengecualian yang menyenangkan kepada peraturan.
  • Cinta sejati untuk sayur-sayuran.

Kaedah memasak asas:

Kerana hakikat bahawa chef tempatan cuba mengubah sesedikit mungkin apa yang begitu indah, tidak ada cara tradisional untuk memasak masakan Jepun:

http://edaplus.info/foods-world/japanese-cuisine.html

Masakan Jepun

Populariti masakan kebangsaan Jepun di dunia sangat tinggi.

Marilah kita mempertimbangkan penerangan ringkas, hidangan, hidangan dan ciri-ciri memasak dan estetika.

Ciri masakan Jepun

Produk untuk masakan Jepun

Hidangan yang disediakan mengikut resipi negara Rising Sun dibezakan oleh kehadiran makanan mentah dan segar yang hampir masak, komponen utamanya adalah pelbagai makanan laut - ikan, alga, kerang, serta beras. Makanan laut harus mempunyai intipati semula jadi, sememangnya tidak boleh mendidih atau memanggang, dan kadangkala mereka biasanya dimasukkan ke dalam komposisi hidangan dalam bentuk mentahnya.

Komponen utama hampir semua hidangan Jepun adalah beras. Terutamanya yang digunakan adalah jenis nasi yang menjadi melekit, melekit dan mengambil bentuk ketulan bulat, yang boleh dengan mudah diambil dengan penyepit. Pelbagai herba dan tumbuh-tumbuhan juga popular: wasabi, soya, teratai, buluh - banyak sos Jepun dibuat dari mereka. Mie juga penting - ia digunakan sebagai hidangan sampingan dan boleh terdiri daripada tiga jenis: tukasauba (ramen) - dibuat daripada tepung gandum yang dicampur dengan telur, soba - tepung gandum digunakan sebagai bahan, udon - ramen tanpa telur.

Daging bukan sebahagian daripada masakan Jepun tradisional. Dia mula menambah hidangan selepas permulaan interaksi dengan negara-negara Barat.

Hidangan untuk masakan Jepun

Makanan disediakan dalam kuali khas, periuk agamono nabe dan donabe. Pinggan mangkuk untuk melayani keghairahan dengan pelbagai, warna, kecantikan dan pada masa yang sama berusaha untuk minimalism. Plat dan cawan dibuat agar mudah dipegang dalam satu tangan. Selalunya mereka dibuat dalam bentuk kapal, daun tumbuhan dan benda lain di dunia sekitar.

Terdapat beberapa jenis aksesori yang paling khas, pinggan mangkuk dan piring yang diperbuat daripada seramik, kayu atau porselin:

  • Mangkuk bulat besar untuk sup.
  • Mangkuk kecil untuk mi, nasi, hidangan sampingan. Sebagai contoh, ini adalah mangkuk Tonsui bulat, di mana salah satu sisi ditarik keluar dan untuk itu anda boleh memegang Tonsui pada berat di tangan anda.
  • Plat dengan pelbagai jenis. Mereka cembung ke bawah, tanpa tepi, atau dengan tepi menegak. Kadang-kadang terdapat pinggan, dipisahkan dari dalam dengan halangan yang rendah sehingga unsur-unsur makanan yang tidak terpikat tidak jatuh ke dalam satu sama lain atau untuk sos.
  • Mereka menghidangkan makanan di atas meja di atas kayu, bentuk yang sederhana dan tidak biasa.
  • Sumpit, jika anda belajar untuk menggunakannya, ia adalah alat makan yang sangat mudah. Letakkannya di tempat khas - Hasioki.
  • Sudu sudu pukal besar untuk makan sup.
  • Cawan kecil untuk mencampurkan dan menggunakan sos.

Satu peranan khas dimainkan oleh peralatan teh, kerana seni upacara teh di tanah matahari terbit sangat popular. Ini adalah cerek bulat dengan pemegang lurus atau arka, cawan dalam bentuk silinder atau kapal dengan tepi cembung tanpa pegangan. Untuk tujuan khas mangkuk kecil khas digunakan - edema dan guinomi.

Hidangan Jepun

Kami menyenaraikan hidangan yang paling asas.

Gohan - beras rebus atau nasi kari - disajikan dengan daging dan sayur-sayuran. Juga beras tradisional yang direbus dengan telur mentah.

Manis, disumbat anko (direbus dengan gula atau madu) kek daifuku. Ia datang dalam pelbagai saiz - diameter tiga hingga sepuluh sentimeter.

Hidangan yang paling popular adalah ikan mentah, hampir tidak dirawat. Ini adalah sushi - sekeping ikan atau udang ditumpangi pada rumpun beras, semua ini dibalut dengan alga. Jenis sushi - gulung yang berasingan. Prinsip memasak - padi dan potongan ikan menutupi sehelai rumput laut, kemudian digulung ke dalam gulung dan dipotong.

Sashimi - kepingan makanan laut yang sempit dengan sayur-sayuran.

Sejumlah besar sup, yang paling kebangsaannya adalah misosira, yang diperbuat daripada miso bean paste, sup hondasi kaya, ikan, saus secukup rasa.

Beberapa jenis shashlik Eropah - Kushiyaki dan yakitori, diperbuat daripada kepingan ikan, udang, sotong, atau ayam, sayur-sayuran.

Hidangan babi goreng atau daging lembu - sukiyaki dan tonkatsu.

Tradisi, etika

Dari zaman dahulu lagi di Jepun, mereka makan di meja yang sangat rendah, duduk di tatami khas di tumit mereka atau dengan kaki mereka menyeberang. Biasanya semua hidangan dipamerkan dengan serta-merta. Beras di sebelah kiri, sup di sebelah kanan, makanan laut di tengah, dan salad di sekelilingnya. Sekiranya hidangan tidak dihidangkan dengan serta-merta, maka patuhi perintah berikut - beras, sashimi, sup, sushi.

Sebelum makan, tetamu membaca itadakimasu - terima kasih kepada pemilik rumah atau tuhan-tuhan, mereka diserahkan tuala sedikit basah untuk tangan dan muka kapak. Minum dicurahkan ke dalam jiran mangkuk masing-masing di atas meja. Tetamu beras perlu makan sepenuhnya, jika ada yang tersisa, ia boleh dianggap sebagai tanda tidak hormat, ia juga dilarang untuk bersandar di atas meja dengan siku anda. Selepas makan, anda perlu mengucapkan terima kasih kepada tuan rumah. Terdapat keistimewaan makan dengan penyepit - dilarang meletakkan penyepit secara menegak dalam makanan, memindahkan makanan dari satu cawan ke lain atau hidangan orang lain, gerakkan hidangan dengannya, mengarahkannya kepada orang lain, mengepalkannya dalam tinju (ini tanda bahaya), dan letakkannya di atas pinggan.

Sup itu dimakan, memegang pinggan di tangannya, mereka mengatakan bahawa seseorang yang bengkok di atas mangkuk yang ada di atas meja makan seperti seekor anjing. Sushi dan gulung dimakan secara keseluruhan, ia tidak sopan untuk menggigit kepingan, sambil mencelupkannya ke dalam sos, memegang bekas dengannya di tangan anda. Jika sushi terlalu besar, ia boleh dipotong dengan batang dan hanya selepas itu ada. Wanita wajib makan sushi dengan penyepit, tetapi lelaki boleh memasukkannya ke dalam mulut mereka dengan tangan mereka.

Video makanan Jepun

Video ini menerangkan ciri-ciri masakan tradisional Jepun. Masakan kategori ini telah merebak dan popular di seluruh dunia - dan ini tidak menghairankan, kerana mereka dibezakan oleh hakikat bahawa ini adalah makanan yang paling berguna di dunia - tidak ada racun yang wujud dalam masakan Barat - garam, gula, lemak atau pengawet.

http://jamato.ru/yaponskaya-kukhnya/84-yaponskaya-kukhnya

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna