Setiap wanita, setelah mencapai usia 50+, tahu betapa pentingnya untuk mencari ubat yang layak untuk mengekalkan tulang dan mencegah diagnosis yang dahsyat seperti osteoporosis dan patah tulang belakang pada masa akan datang. Untuk mencari alat sedemikian, saya menjalani banyak ubat sintetik yang diiklankan sebagai sumber kalsium. Tetapi apabila di pejabat doktor saya dengan bangga mula menyenaraikan mereka, doktor memberitahu saya bahawa kebanyakan kalsium yang terdapat dalam persediaan disimpan di dalam buah pinggang. Saya mempunyai beberapa kolik buah pinggang (dipanggil urolithiasis). Siapa yang menghadapi ini tahu apa yang menyakitkan dahsyat, musuh tidak mahu! Kalsium diserap dan membantu menguatkan tisu tulang hanya dari makanan. Walau bagaimanapun, terdapat satu masalah: makanan perlu dimakan banyak untuk memenuhi keperluan badan untuk kalsium. Dan baru-baru ini saya secara tidak sengaja mengetahui bahawa bijan berada di tempat pertama dari segi kandungan kalsium. Di belakangnya datang ikan dengan tulang dan hanya keju lagi, keju cottage, dll. Saya ingin berkongsi tanggapan saya tentang produk yang saya dapati!

Sesame: nilai pemakanan

Di kedai-kedai anda boleh mencari produk yang hebat ini, tetapi tidak semua. Sifat wijen tidak hanya terhad kepada kandungan kalsium yang tinggi dan keupayaan untuk menguatkan tisu tulang. Bagi orang yang lebih tua (bukan hanya untuk wanita), ia adalah sumber semulajadi mineral dan vitamin yang sangat diperlukan, seperti kalsium, besi, magnesium, fosforus, mangan, tembaga, zink, tiamin, vitamin B6, dan asid folik. Biji itu sendiri sangat kecil, panjang 3-4 mm dan lebar 2 mm, dan pada masa yang sama, 3.85 juta tan ditanam di dunia setiap tahun! Benih wijen digunakan secara meluas dalam memasak dalam penyediaan pelbagai produk gula-gula. Sebagai contoh, saya sekarang hampir selalu taburkan dengan bijan semua yang saya bakar. Sangat lazat dan pada masa yang sama juga sangat berguna! Anda juga boleh menggunakannya untuk memasak ikan dan daging. Pada masa yang sama, rasa dan aroma hidangan bertambah baik.

Sesame: manfaat kesihatan

Hipertensi

Benih wijen sangat bermanfaat untuk kesihatan, dapat mencegah hipertensi disebabkan oleh kandungan magnesium, yang dikenal sebagai agen yang mengurangkan tekanan darah, dan biji wijen mengandung 25% dari pengambilan magnesium harian dalam satu bahagian. melindungi dari kesan negatif radiasi, membantu mengurangkan insomnia dan mengurangkan tahap stres dalam tubuh, selain bijan memperbaiki pencernaan, dan bertindak sebagai detoks.

Pencegahan kanser

Bahan semulajadi yang terkandung dalam bijan mengandung phytates, yang berfungsi sebagai antioksidan dan mengurangkan kesan merosakkan radikal bebas, efek berbahaya hasil sampingan metabolisme sel. Tetapi penyakit jantung, penuaan pramatang, kanser dikaitkan rapat dengan kesan radikal bebas. Kajian telah menunjukkan bahawa bijan mempunyai kesan pencegahan tertentu terhadap kanser payudara, paru-paru, pankreas, prostat.

Diabetes

Selain benih bijan, ia boleh dan harus digunakan dalam bentuk minyak bijan. Kajian telah menunjukkan bahawa dalam diabetes mellitus jenis 2, penggunaan ubat pengurangan gula bersamaan dengan minyak bijan meningkatkan aktiviti fungsi ubat-ubatan, dengan itu membantu menguruskan simptom diabetes.

Osteoporosis

Dengan osteoporosis, penggunaan wijen secara teratur menjadi sangat relevan, kerana wijen mengandungi sejumlah besar zink dan kalsium. Tetapi saya masih berfikir bahawa anda tidak boleh membebaskan anda dalam bentuk osteoporosis, lebih baik anda mula makan sesame lebih awal, terutamanya kerana ia sangat lazat!

Pencernaan

Mereka yang sentiasa duduk di atas diet yang berbeza, menghadkan diri mereka dengan jumlah makanan, anda boleh menasihati menggunakan sesame harian sebagai sumber serat makanan. Ia membentuk benjolan tahi dan membantu massa usus untuk bergerak melalui usus. Sesame baik baik sebagai ubat untuk sembelit dan cirit-birit, di samping itu, berfungsi untuk menyahtoksik tubuh secara keseluruhan.

Ciri-ciri anti-keradangan

Tetapi itu bukan semua sifat berfaedah wijen. Ia mengandungi sejumlah besar tembaga, yang membantu mengurangkan kesakitan pada artritis dan merupakan alat yang berkuasa untuk menguatkan saluran darah, tulang dan sendi, membantu menghilangkan kebuluran oksigen dari semua sel-sel tubuh. Tembaga amat penting bagi manusia untuk penyerapan besi dan hemoglobin yang lebih baik.

Perlindungan radiasi

Komposisi bijan bijan adalah sebatian organik yang luar biasa sesamol, kehadirannya dikaitkan dengan keupayaan wijen untuk melindungi DNA dari kesan buruk radiasi. Dengan melindungi DNA daripada mutasi akibat radiasi, benih wijen meningkatkan daya hidup dan mengurangkan kemungkinan pelbagai bentuk kanser akibat mutasi sel.

Kebersihan Mulut

Minyak wijen, mempunyai kesan antibakteria yang kuat, boleh digunakan untuk kebersihan mulut, menguatkan gusi dan membersihkan lelangit, permukaan dalam pipi dan lidah dari bakteria (streptococcus).

Kesihatan kulit dan rambut

Kandungan kandungan zaitun yang tinggi seperti zink menyumbang kepada kesan positif pada kulit dan rambut. Masker muka dan bulu muka dengan minyak bijan membawa kepada perubahan kulit sebenar ke arah keanjalan dan pengukuhan.

Amaran

Sebagai kesimpulan, ia mesti dikatakan bahawa nutrien ajaib ini secara praktikalnya tidak ada penggantian dalam diet seseorang, dan wanita dalam menopause adalah 100% benar-benar! Walau bagaimanapun, jangan menyalahgunakannya. Apa-apa produk makanan boleh menjadi ubat, dan boleh, dengan penggunaan yang tidak terkawal, menyumbang kepada kemerosotan keadaan umum badan. Khususnya, bijan apabila digunakan dalam kuantiti yang sangat besar boleh menyebabkan ketidakselesaan dalam usus. Kami mengurangkan jumlah dan terus menggunakan produk hebat ini untuk kelebihan kami!

Sesame: beli

Membeli wijen dalam masa kita adalah snap. Masalah utama adalah kualiti dan harga. Beli bijan dari pengeluar terbaik boleh di sini. Harga agak munasabah, anda boleh memilih jumlah yang berbeza - dari 60 gram hingga 0.5 kilogram. Ia semua bergantung kepada tujuan yang anda merancang untuk menggunakan bijan.

Pengarang

Olga Delarova

Ibu saya, 54 tahun, adalah seorang jurutera oleh profesion, tetapi dia menganggap dirinya sebagai seorang ibu rumah tangga dan praktikalnya seorang pesara (kerana kebebasan masa depan, bukan kerana umurnya). Atas permintaan saya, saya menulis ulasan mengenai produk anti-penuaan dan produk lain yang terlalu awal untuk saya pada usia saya.

http://herbcart.ru/kunzhut-pishhevaya-cennost-polza-dlya-zdorovya/

Berita

Soalan dan Jawapan

Benih wijen adalah sumber mineral tembaga dan mangan yang sangat baik. Mereka juga merupakan sumber magnesium, kalsium, besi, fosforus, vitamin B1 dan zink yang baik. Di samping itu, terdapat banyak serat pemakanan dan lemak tanpa monounsaturated dalam bijan.

Nilai pemakanan bijan terperinci dalam jadual di bawah. Jadual ini memberikan maklumat tentang pelbagai nutrien, termasuk karbohidrat, gula, larut dan larut serat, natrium, vitamin, mineral, asid lemak, asid amino, dan banyak lagi.

Tab. 1 - nilai pemakanan bijan bijan

Benih wijen
(Nota: "-" bermaksud data tidak tersedia)

http://exex.com.ua/pishhevaya-cennost-kunzhuta.htm

Sesame

Sesame (wijen India, Simsim, wijen) adalah tahunan herba dari keluarga Pedalievy dan buahnya. Sesame mula berkembang selama beberapa millennia SM di Persia dan India, di mana ia dianggap rempah keabadian. Biji bijan rata kecil mempunyai bentuk air mata air, mempunyai bau khusus dan rasa pedas yang lembut. Dalam warna, beberapa jenis wijen dibezakan - wijen kuning, merah, hitam dan tradisional hampir putih. Benih wijen cahaya adalah wijen hitam.

Kalori sesame

Kalori sesame adalah 565 kcal setiap 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berfaedah wijen

Sesame mengandungi serat, kesan yang baik terhadap proses pencernaan dan meningkatkan motilitas usus. Phytosterol, yang merupakan analogi tanaman kolesterol, tidak menyebabkan pembentukan plak kolesterol di dinding saluran darah. Wijen mengandungi vitamin B, C, dan mineral, termasuk kalium, kalsium, magnesium, besi, fosforus. Dalam phytoestrogens bijan, analog hormon seks wanita, yang merupakan pencegahan berlakunya tumor malignan, terutamanya dalam kelenjar susu, didapati. Penggunaan harian bijan mentah tidak boleh melebihi 2-3 sudu teh.

Kemudaratan sesame

Sesame, untuk semua manfaatnya, mengandungi axalates yang mempromosikan pembentukan batu ginjal, oleh sebab itu, penggunaan berlebihan produk ini tidak dianjurkan bagi mereka yang mempunyai kecenderungan untuk urolithiasis. Seringkali terdapat alahan kepada bijan.

Pemilihan dan penyimpanan bijan

Sesame adalah produk mudah rosak, oleh itu, membeli dalam pakej yang dimeteraikan, anda perlu memeriksa dengan teliti tarikh pembuatan dan jangka hayat yang diharapkan (pengalir). Apabila membeli bijan yang ditimbang, anda perlu memberikan keutamaan kepada benih kering, tanpa tanda-tanda gluing, pemadatan, tanpa bau acuan dan kekaburan.

Adalah lebih baik untuk menyimpan wijen dalam bekas seramik atau kaca dengan penutup leper, di tempat yang sejuk tanpa akses kepada cahaya matahari langsung. Boleh menyimpan wijen di dalam peti sejuk.

Sesame dalam memasak

Dari bijan menghasilkan minyak bijan, wangi, enak dan sangat sihat. Di Timur, bijan adalah bahan utama Tahini pes, yang merupakan sebahagian daripada hummus dan halvah. Sesame sprinkled cake, roti dan pastri dibakar. Untuk sepenuhnya mendedahkan rasa dan aroma wijen, ia mesti dipanaskan dalam kuali kering selama beberapa minit, sehingga benih mula melantun. Sesame kering ditambah dengan salad sayur-sayuran, pembuka selera sejuk, mereka ditaburkan dengan pencuci mulut, keju cottage dan yogurt.

Lihat lebih lanjut mengenai wijen dalam video "Sesame" dalam rancangan TV "Live is great!".

http://www.calorizator.ru/product/nut/sesame

Nilai pemakanan, komposisi kimia dan kandungan kalori

Berikut adalah jadual komposisi kimia dan rajah di mana anda dapat mengetahui nilai pemakanan apa, vitamin, mineral, dan berapa kalori terkandung dalam produk makanan ini. Dari masa ke masa, satu pandangan di carta akan cukup untuk anda memahami nilai pemakanan makanan.

Jadual-jadual menyediakan data% RSP. Ini adalah keperluan harian yang disyorkan oleh seorang dewasa dengan contoh seorang wanita, seorang pekerja yang mempunyai tenaga kerja mental, dengan perbelanjaan tenaga 2000 kcal / hari, mengikut norma-norma keperluan tenaga fisiologi dan nutrien untuk pelbagai kumpulan penduduk Persekutuan Rusia bertarikh 18 Disember 2008.

Pada masa ini, cadangan Institut Perubatan di Akademi Sains Negara Amerika Syarikat untuk kanak-kanak berumur 1-3 tahun, berdasarkan keperluan peningkatan protein sebanyak 0.88 g setiap 1 kg berat badan sehari, bukan 0, digunakan untuk mengira pengambilan asid amino dan RSP% dalam asid amino penting 66 g / 1 kg untuk orang dewasa. Penggunaan diet tenaga, karbohidrat, serat pemakanan, asid lemak, kolesterol, protein dan asid amino dari 2002/2005)

Pengambilan harian anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah daripada% RSP yang diberikan di sini.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-sesame-ru.php

Nilai pemakanan wijen

Benih wijen atau wijen mengandungi 50-65% minyak, yang digunakan secara langsung dalam makanan, dalam kuih-muih, pengalengan, industri marjerin, dalam bidang perubatan dan untuk tujuan teknikal.

Maklumat

Sea Buckthorn - Pantry Sun adalah perpustakaan kesihatan, yang mengandungi resipi terbaik ubat tradisional, menggambarkan sifat penyembuhan herba ubat dan tumbuhan ubatan, mendedahkan rahsia remedi rakyat tradisional, dan memberi resipi untuk persiapan herba, campuran tumbuhan ubatan. Bahagian perpustakaan yang berasingan ditumpukan kepada rawatan penyakit. Ia menerangkan gejala-gejala penyakit dan penyakit utama, cadangan pakar herba untuk pelbagai penyakit dan penyakit diberikan, pengetahuan luas mengenai perubatan tradisional, ubat herba dan phytotherapy di sistematis. Kesan terapeutik yang paling popular tumbuhan ubatan, serta penerangan vitamin, unsur mikro dan makro penting diserlahkan dalam bahagian berasingan. Di samping itu, laman web ini mengandungi gambaran keseluruhan ubat yang digunakan dalam kedua-dua ubat tradisional dan elixir sihir Bach yang digunakan dalam amalan homeopati. Selain itu, anda boleh membaca artikel dalam talian atau memuat turun buku mengenai ubat tradisional dan alternatif, buku rujukan mengenai sifat bermanfaat dan penyembuhan tumbuhan ubatan, penerbitan ensiklopedia perubatan, tips penyembuh tradisional, ahli herba. Menurut banyak permintaan dari pembaca kami, seksyen resipi makanan yang sihat terbuka, dan peluang diberikan untuk menilai kandungan kalori makanan.

Ingat! Tumbuhan ubat bukanlah alternatif kepada ubat-ubatan dan ubat-ubatan. Selalunya mereka dikelaskan sebagai makanan tambahan dan dijual melalui phyto-farmasi. Jangan ubat sendiri, sebelum menggunakan tumbuh-tumbuhan perubatan sila berjumpa dengan doktor anda!

http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.html

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/123152

Sesame Calories. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Sesame".

Nilai tenaga Sesame adalah 565 kcal.

Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MENGGUNAKAN SESI

Apa yang berguna Sesame

• Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim yang paling penting dalam karbohidrat dan metabolisme tenaga, memberikan tubuh dengan tenaga dan bahan plastik, serta metabolisme asid amino bercabang. Kekurangan vitamin ini membawa kepada gangguan serius sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
• Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, menyumbang kepada peningkatan kecenderungan warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran terhadap keadaan kulit, membran mukus, pelanggaran cahaya dan penglihatan senja.
• Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantothenik boleh mengakibatkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
• Vitamin B9 sebagai koenzim terlibat dalam metabolisme asid nukleik dan amino. Kekurangan folat membawa kepada asid nukleik dan sintesis protein yang merosakkan, menyebabkan penghambatan pertumbuhan dan pembahagian sel, terutamanya dalam tisu yang berkembang pesat: sumsum tulang, epitelium usus, dan sebagainya. Pengambilan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu punca prematur, hipotrofi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Hubungan yang jelas antara tahap folat, homocysteine ​​dan risiko penyakit kardiovaskular ditunjukkan.
• Vitamin E mempunyai sifat antioksida, diperlukan untuk fungsi kelenjar seks, otot jantung, penstabil sejagat membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis sel darah merah dan gangguan neurologi diperhatikan.
• Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intrasel utama yang terlibat dalam pengawalan keseimbangan air, asid dan elektrolit, terlibat dalam proses mengendalikan impuls saraf, peraturan tekanan.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam penguncupan otot. Kekurangan kalsium membawa kepada demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan kaki yang lebih rendah, meningkatkan risiko osteoporosis.
• Silikon dimasukkan sebagai komponen struktur dalam komposisi glycosaminoglycans dan merangsang sintesis kolagen.
• Magnesium terlibat dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan untuk membran, adalah perlu untuk mengekalkan kalsium, potassium dan natrium homeostasis. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung.
• Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
• Besi adalah sebahagian daripada protein, pelbagai dalam fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, otot rangka myoglobin kekurangan atony, peningkatan keletihan, myocardiopathy, gastritis atropik.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; perlu untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan kelemahan pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tulang, karbohidrat dan gangguan metabolisme lipid.
• Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
• Molybdenum adalah cofactor dari banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino yang mengandungi sulfur, purin dan pirimidin.
• Selenium adalah elemen penting dalam sistem pertahanan antioksidan badan manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangannya membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoarthritis dengan pelbagai kecacatan sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (myocardiopathy endemik), thrombustion keturunan.
• Chromium terlibat dalam pengawalan glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan toleransi glukosa menurun.
• Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ungkapan beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Kajian pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mendedahkan keupayaan dos zink yang tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan seterusnya menyumbang kepada pembangunan anemia.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

• Rumah
• Komposisi produk
• Komposisi kacang dan biji
• Komposisi kimia "Sesame"

Tags:Sesame kandungan kalori 565 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, daripada berguna Sesame, kalori, nutrien, sifat berfaedah Sesame

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.php

Sesame - kalori dan sifat. Manfaat dan kemudaratan sesame

Sesame Properties

Berapakah wijen (harga purata untuk 1 l.)?

Sesame adalah salah satu jenis perasa tertua, kadang-kadang anda boleh mendengar bagaimana ia dipanggil "wijen". Sesame adalah biji kecil yang mempunyai rasa khusus, tetapi halus. Sesame adalah tumbuhan tahunan, buahnya berbentuk bujur, dan di dalamnya adalah benih yang dimakan. Warna biji bijan berbeza, mereka boleh kuning, putih, coklat atau hitam. Sesame sering digunakan bukan sahaja dalam memasak di negara-negara yang berbeza, tetapi juga untuk tujuan perubatan, selain itu digunakan untuk membuat minyak bijan.

Pada zaman purba, wijen dianggap sebagai salah satu bahan ramuan tertentu, yang membawa panjang umur kepada penduduk, dan penghuni Babel purba percaya bahawa wijen adalah makanan dewa mereka. Pada Zaman Pertengahan, fenomena sedemikian adalah perkara biasa di kalangan wanita: adalah perlu untuk mengunyah sesudu sesame pada satu hari, yang difikirkan mempunyai kesan yang baik terhadap mereka. Di negara-negara Timur, bijan mungkin merupakan produk yang paling biasa, kerana ia digunakan untuk memasak hampir semua hidangan. Wijen ditanam hari ini di berbagai bahagian planet ini, termasuk tempat-tempat seperti Transcaucasus, India, di Timur Jauh.

Manfaat wijen

Manfaat wijen adalah bahawa mereka membuat mentega dari itu. Keistimewaan wijen adalah kerana kandungan minyak pati di dalamnya - antioksidan, yang dipanggil semazole dan semazinol. Produk lain tidak boleh bermegah dengan kehadiran bahan kuat seperti dalam komposisi mereka, dan jika produk tersebut didapati, jumlah semazol dan semazinol sangat kecil. Terima kasih kepada dua antioksidan ini, minyak bijan boleh disimpan untuk masa yang lama. Penggunaan wijen juga dalam fakta bahawa ia mengandungi sejumlah besar protein, serta pelbagai asid lemak polyunsaturated (PUFAs), yang menentukan sifat-sifat berfaedah wijen. Dengan bantuan kedua-dua komponen ini, sesame mempunyai keupayaan untuk mempengaruhi pengurangan kolesterol dalam darah.

Sesame mengandungi banyak vitamin, asid amino, mineral dan nutrien yang berbeza, yang bersama-sama memberikan keunggulan dan kesihatan seseorang. Sesame mengandungi serat, yang membantu usus dalam kerja kerasnya. Benih bijan diproses dengan betul boleh membantu dalam kes sembelit, dan sesetengah sesame rebus boleh membantu menghentikan cirit-birit. Penyembuh purba menggunakan wijen dalam perubatan untuk menyelamatkan seseorang dari selesema atau jangkitan. Benih dan minyak bijan sering digunakan oleh pakar kosmetologi dalam pelbagai prosedur atau dalam pembuatan kosmetik. Kandungan kalori biji bijan agak tinggi, jadi dengan penggunaan yang sederhana, anda menyimpan angka anda, memperoleh banyak tenaga.

Kemudaratan sesame

Kerosakan wijen di tempat pertama terletak pada kandungan kalori, tetapi hanya jika ia disalahgunakan oleh produk ini. Juga, tidak dianjurkan untuk makan sesame pada perut kosong, kerana membran mukus perut kita sangat sensitif terhadap biji wijen. Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi, adalah lebih baik untuk tidak memasukkan wijen dalam diet, tetapi jika anda benar-benar mahukan, maka adalah wajar untuk tegas dos bahagian.

Kalori kalori 565 kcal

Nilai tenaga bijan (nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):

Nisbah tenaga (b | W | y): 14% | 78% | 9%

http://findfood.ru/product/kunzhut

Kandungan vitamin dan mineral dalam bijan

Saya sudah berbincang mengenai sesame, sebagai juara dalam kalsium dalam 100 gram, dalam artikel saya mengenai sumber kalsium tumbuhan. Walau bagaimanapun, bijan bukan sahaja kalsium yang menarik. Mari kita lihat vitamin dan komposisi mineral utama.

Data yang saya gunakan disahkan oleh penyelidikan oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat - "Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian".

Dalam jadual di bawah, saya menyediakan data mengenai kandungan vitamin, unsur dalam miligram per 100 gram bijan.

Untuk kemudahan pengukuran, 100 gram bijan adalah kira-kira 11 sudu besar. Dalam 1 sudu kecil diletakkan 9 gram wijen.

Di setiap meja, lajur terakhir adalah norma untuk wanita hamil setiap hari. Sekali lagi, untuk kemudahan, supaya anda tidak perlu mencari apa-apa tambahan.

Sesame - komposisi vitamin dan unsur surih:

Jadual: Kandungan makro dan mikronutrien dalam bijan

Jadual: Kandungan vitamin dalam bijan

Walau bagaimanapun, komposisi mineral hanya mewah.
100 gram bijan cukup untuk menenun anda dengan pengambilan harian besi, magnesium, fosforus, untuk mendapatkan 2/3 daripada pengambilan kalsium harian dan setengah zink. Hanya juara dalam makro dan mikronutrien.

Kalori dan asid lemak

100 gram bijan adalah 573 kcal dan 49 gram asid lemak tak tepu.

Oleh itu, kita dengan selamat boleh mengatakan bahawa 100 gram bijan adalah jumlah tenaga yang baik, dan banyak asid tak tepu yang berguna.

Dengan asid lemak, terdapat satu nuansa. Untuk menjadikannya berguna dan tidak kehilangan harta benda mereka, anda perlu makan bijan mentah, tidak membenarkan lemak mengoksidasi pada suhu tinggi.

Bagaimana makan 100 gram wijen?

Segala-galanya baik dengan bijan kecuali ketika anda mula berfikir bagaimana untuk memakannya dalam kuantitas sedemikian?

Nah, pertama, anda tidak perlu memberi tumpuan kepada 1 bijan, sebagai sumber kalsium yang sama, anda semestinya mempelbagaikan produk yang anda dapatkan. Jadi 100 gram wijen tidak diperlukan setiap hari.

Walau bagaimanapun, dari amalan saya, saya dapat mengatakan bahawa sesame sempurna melengkapi koktel hijau, kepahitannya tidak dirasakan di dalamnya, anda boleh meletakkan 1-2 sudu setiap 300 gram.

Ia baik dengan sayur-sayuran, salad dari tomato, timun, kubis, kale laut.

Seorang makanan makanan mentah memberitahu saya bahawa dia merosakkan kepingan epal dan pisang dalam wijen mentah.

Tetapi yang terbaik adalah bahawa susu bijan membantu dalam perkara ini, direndam, ditambah tarikh, digiling dan minum. Di sini anda boleh makan setengah cawan wijen selama 1 kali.

Ramai mengesyorkan makan Urbechi - pasta kacang dari bijan. Walau bagaimanapun, saya meragui faedah Urbechey. Pertama, pasta mesti dibuat dari biji mentah, tidak mengandungi pemanis. Seperti pes penjualan yang bermasalah untuk mencari. Kedua, pes hendaklah menjadi tanah hanya untuk mengurangkan masa pengoksidaan lemak. Lagipun, mereka teroksida daripada pengisaran, bercampur dengan oksigen, apabila dipanaskan. Pelepasan radikal bebas yang teroksida.

Saya cadangkan untuk makan bijan hanya mentah, cari resipi sesame seperti mentah, ada roti, kue dan gula-gula. Jika anda ingin menambah stok mikro dan makronutrien, makanlah mentah. Dan jika anda hanya makan maka anda sudah boleh goreng dan bakar.

http://kerimovanatalia.ru/kunzhut-sostav-vitaminov-i-mikroyelementov/

Sesame: manfaat dan kecederaan

Sesame (kadang kala dipanggil wijen dalam bahasa Rusia) adalah salah satu makanan yang paling biasa di Timur. Di sana dia dipanggil sebaliknya - lebih "hebat" - simsim (versi bahasa Arab). Dalam bahasa Inggeris, sesame dipanggil "sesame", dan dalam bahasa Latin - "Sesamum Indicum".

Benih wijen telah diketahui oleh orang India, China, Korea, Mesir dan negara-negara timur lain selama beberapa ribu tahun. Dan dari saat mengenali manusia dengan tumbuhan yang indah ini, banyak resepi hidangan lazat dan ramuan yang paling berguna dicipta. Oleh itu, persepsi "Rusia" terhadap biji wijen semata-mata sebagai perasa untuk memancarkan roti dan roti, untuk meletakkannya sedikit, diceraikan dari realiti.

Pada zaman dahulu, kepercayaan dalam sifat penyembuhan bijan sangat besar sehingga ia "dimasukkan" ke dalam komposisi elixir keabadian, yang menurut legenda, para dewa makan, dan yang dapat memanjangkan nyawa manusia selama bertahun-tahun. Ternyata, sejak itu, wijen tidak pernah keluar dari jumlah "sumber" yang panjang umur, jadi sekarang di timur ia ditambahkan ke hampir setiap hidangan. Walau bagaimanapun, kebanyakan benih "simsim" hari ini ditanam untuk tujuan yang berbeza - iaitu, untuk pengeluaran minyak bijan, yang pakar masakan, pakar perubatan dan pakar kosmetik menikmati kejayaan kurang daripada sesame sendiri.

Komposisi kimia bijan

Ciri-ciri berguna wijen

Benih wijen berguna walaupun dalam kuantiti terkecil. Malah dalam roti yang subur tepung halus dan marjerin, mereka menunjukkan diri mereka dalam cahaya terbaik. Bagaimanapun, benih wijen mengandungi banyak serat pemakanan, yang membantu mana-mana, bahkan yang paling berbahaya dan "pristavuchim", produk untuk bergerak melalui saluran gastrousus dengan mudah dan semulajadi. Ini meningkatkan najis, dan pada masa yang sama dengan ketara mengurangkan jumlah toksin dan serpihan protein denatured, yang diserap ke dalam darah, yang dapat dengan mudah menimbulkan reaksi alahan terhadap sebarang keparahan.

Komposisi lemak bijan, walaupun kandungan kalori yang tinggi, mengatasi dengan kolesterol yang berlebihan dalam aliran darah. Selain itu, pencinta benih wijen bukan sahaja mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, tetapi juga menghilangkan plak sedia ada di dalam kapal. Dan ini adalah pencegahan penyakit paling kardiovaskular yang paling nyata, menyerang kemanusiaan moden (aterosklerosis, hipertensi, dan lain-lain).

Benih wijen mengandungi antioksidan jarang (sesamin dan sesamolin), yang melambatkan penuaan sel manusia. Dan dari segi keberkesanannya dalam menghadapi sel-sel kanser, bahan-bahan ini hampir sejajar dengan ubat-ubatan farmakologi moden. Pada masa yang sama, apabila menggunakan minyak bijan dan bijan tidak perlu takut komplikasi serius dan kesan sampingan, seperti halnya dengan ubat antikanker yang dihasilkan oleh industri farmakologi.

Kedua-dua benih minyak dan bijan mempunyai keupayaan untuk memperbaiki pembekuan darah, yang merupakan penemuan sebenar bagi orang yang menderita diathesis pendarahan.

Terdapat juga bukti bahawa minyak bijan banyak membantu dengan sakit gigi. Untuk ini anda perlu bilas mulut dengan teliti dengan 2 sudu minyak, kemudian meludah minyak dan urut gusi. Hanya jangan berfikir bahawa prosedur ini akan menggantikan doktor gigi anda. Masalah dengan gigi paling baik diselesaikan dengan bantuan pakar.

Benih wijen dihargai oleh atlet yang ingin membina otot, kerana produk ini mengandungi banyak protein yang mudah dicerna (kira-kira 20%). Dalam kes ini, seperti yang diketahui, protein sayuran, tidak seperti binatang, tidak membasuh kalsium dan mineral lain dari darah. Ini bererti bahawa risiko kecederaan ketika bekerja dengan berat besar tidak meningkat sekurang-kurangnya, tetapi pada maksimumnya berkurang (lihat manfaat kalsium wijen di bawah).

Di samping itu, ubat-ubatan tradisional mendakwa bahawa sifat berfaedah wijen juga meluas kepada tiroid dan pankreas, buah pinggang dan hati.

Sebaliknya, biji wijen tidak termasuk produk yang benar-benar selamat, dan penggunaannya, walaupun sedikit, terhad kepada bahaya.

Berbahaya wijen dan kontraindikasi untuk kegunaannya

Sedikit diketahui tentang bahaya biji bijan. Itu, memandangkan tempoh penggunaannya oleh orang, menunjukkan nilai pemakanan yang tinggi. Walau bagaimanapun, kadang-kadang wijen masih boleh menyebabkan kerosakan kepada kesihatan:

Dengan peningkatan pembekuan darah (lihat sebab-sebab di atas)

Kanak-kanak kecil (sehingga kira-kira 3 tahun), kerana badan mereka masih belum dapat memecahkan sepenuhnya dan menggunakan lemak, kadarnya dalam benih wijen kadangkala mencapai 50%

Selebihnya tidak boleh disalahgunakan (dengan kekerasan), dan kemudian wijen hanya akan mendapat manfaat.

Sesame sebagai sumber kalsium

Pengambilan harian kalsium, bergantung kepada umur, berkisar 1-1.5 gram. Jumlah ini cukup untuk berfungsi sepenuhnya sel-sel badan. Stok kalsium yang terkandung dalam tulang, dalam kes ini, tetap utuh.

100 gram biji bijan (tanpa ular) mengandungi sehingga 1.4 gram kalsium, yang kebanyakannya meliputi kadar harian. Ia juga penting bahawa kalsium dalam bijan adalah organik dan diserap oleh badan manusia dalam "Hurray."

Terima kasih kepada rizab kalsium kaya ini, bijan dapat mencegah, dan dalam beberapa kes, bahkan menyembuhkan orang osteoporosis dan penyakit lain yang berkaitan dengan kekurangan kalsium dalam tubuh.

Juga perlu diberi perhatian bahawa sesame membantu dengan patah tulang, kerana ia dapat mempercepat pertumbuhan semula tisu tulang (apabila digunakan lebih daripada 100 gram sehari).

Di samping itu, sangat penting untuk memahami bahawa kalsium bukan sahaja kekuatan tulang, tetapi juga kesihatan secara umum, kerana ia adalah kalsium yang mengalirkan darah kita. Sebaliknya, ini tidak membenarkan onkologi berkembang dan meningkatkan pertahanan tubuh dengan ketara.

Oleh sebab itu, setiap usaha perlu dilakukan untuk memasukkan biji bijan dalam diet anda.

Walau bagaimanapun, perlu difahami bahawa kandungan calcium yang tinggi dalam bijan adalah benar semata-mata untuk benih yang tidak dirawat. Dalam biji kalsium yang disucikan yang sama adalah 10-12 kali kurang daripada keseluruhannya. Dan, malangnya, hampir semua wijen, yang dijual melalui rantai runcit, dibersihkan.

Sebaliknya, wijen menarik bukan sahaja dengan kalsium, tetapi juga unsur-unsur surih yang berguna seperti besi. Lagipun, hidangan 100 gram bijan hampir sepenuhnya meliputi keperluan harian untuk logam ini.

Ia penting! Apabila bijan dipanaskan di atas 65 ° C, kalsium berubah kepada bentuk lain dan diserap sepuluh kali lebih buruk. Oleh itu, faedah maksimum boleh diekstrak hanya dari biji bijan mentah.

Sekarang anda tahu segala-galanya mengenai manfaat dan kemudaratan wijen! Lebih tepat lagi, semua yang diperlukan untuk mengekalkan tubuh anda dalam keadaan yang sihat. Oleh itu, kami lebih lanjut mencadangkan untuk mempertimbangkan biji bijan dari sudut yang sedikit berbeza - dari masakan.

Penggunaan wijen dalam memasak

Seperti yang disebutkan di atas, tukang masak Rusia menggunakan bijan, terutamanya untuk penyediaan pastri dan kozinaki. Walau bagaimanapun, kami sangat mengesyorkan supaya tidak menyentuh ini dan menguasai sekurang-kurangnya selusin resipi yang tidak berkaitan dengan gulung, gulung, roti dan roti.

Sebagai contoh, sangat berguna adalah susu bijan, yang disediakan hanya dalam beberapa minit, dan membawa manfaat yang besar. Susu wijen, jika dikehendaki, mudah berubah menjadi "kefir" (selama 12 jam di tempat yang hangat) dan membawa tubuh kita lebih banyak manfaat!

Bagi hidangan masakan biji wijen, yang paling wangi dan enak adalah wijen hitam (tidak diproses). Ia sesuai untuk salad. Wijen putih menggabungkan dengan sempurna dengan ikan, daging dan ayam.

Selain itu, wijen dimasukkan ke dalam rempah ratus yang digunakan di Timur dan di Asia untuk semua jenis hidangan. Di Korea, bijan benar-benar dicampur dengan garam, dan selepas itu ia digunakan sebagai garam biasa (seperti garam beroda iodized).

Nasihat berguna: untuk penemuan yang lebih lengkap dari rasa dan aroma benih wijen, mereka perlu sedikit dipanaskan dalam kuali, dan kemudiannya dicampurkan dengan bahan-bahan lain.

http://www.iamcook.ru/products/sesame