Ramai akan bersetuju bahawa kaviar dan hati dianggap sebagai makanan yang paling berguna dan lazat di dunia ikan. Pada masa yang sama, bagaimana untuk memasak hati pedas supaya ia hanya sebagai lembut, halus dan berguna tidak diketahui oleh semua orang. Kami akan berkongsi dengan anda resipi dari hati piksel, yang akan mengejutkan anda dengan kemudahan penyediaan, dengan kagum anda pada akhirnya.

Hati Pike adalah produk pelbagai fungsi, ia boleh dimasak, digoreng atau direbus, menghasilkan hidangan yang lazat dan berkhasiat. Setiap resipi yang termasuk komponen ini akan membawa palet yang tidak biasa kepada pemakanan keluarga dan mengisi badan dengan asid amino, vitamin dan fosforus. Hati Pike untuk rasa sangat menyerupai hati pollock atau cod, tetapi pada masa yang sama, konsistensi tidak begitu gemuk dan agak lebih lembut untuk dirasakan. Sementara itu, hati tikus mempunyai komposisi sebilangan kecil aphrodisiacs, yang akan membantu memberikan suasana romantis untuk makan malam dan menormalkan metabolisme.

Untuk menyediakan hidangan yang kami perlukan:

Hati Pike - 500 gram;

Tepung gandum - 0.5 cawan;

Minyak sayuran - 5 sudu besar;

Butter - 20 gram;

Hijau, garam, rempah ratus.

Jika hati anda dibekukan, buangnya dan biarkan ia di dalam bekas untuk masa yang diperlukan untuk pencairan. Kemudian ambil telur dan campurkan dengan menggunakan pemukul atau pengisar. Tambah secubit garam dan teruskan mengalahkan sehingga konsistensi putih, berbentuk lembap terbentuk. Semakin baik anda mengalahkan telur, lebih menawan dan menyenangkan hidangan siap. Masukkan minyak bunga matahari atau minyak zaitun kepada jisim yang dihasilkan, tambah rempah dan kemudian pukul sehingga jisim homogen dengan konsistensi yang serupa dengan mayonis terbentuk.

Potong hati menjadi kepingan kecil, garam, tambah lada dan gulung dalam tepung. Letakkan kuali pada api besar, tambahkan minyak dan letakkan hati pucuk di dalamnya. Kemudian ia harus digoreng selama api sederhana selama setengah jam, sehingga coklat keemasan. Sebelum melengkapkan menggoreng, masukkan mentega ke kuali dan rebus pada api kecil selama 5 minit lagi. Dalam hal ini, hati akan mendapat rasa manis dan lembut dan akan menjadi lebih lembut dan sihat.

http://lovim-shuku.ru/blyuda-iz-shuki/454-pechen-shuki

Resipi untuk memasak hati tikus di rumah

Ikan adalah salah satu makanan yang paling berguna dan kegemaran di atas meja kami. Elemen jejak yang paling penting didapati bukan sahaja dalam daging, tetapi juga di hati. Bersama dengan kaviar adalah makanan istimewa. Kami menawarkan tiga cara untuk memasak hati ubat di rumah, jadi ia merupakan kemuncak meja perayaan.

Apa yang berguna hati

Mengenai produk, penting untuk mengetahui perkara berikut:

• Hati mengandungi vitamin (B1, B2 dan PP). Mereka meningkatkan metabolisme lemak dan protein dalam tubuh manusia, mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, keadaan kulit, merangsang proses hematopoietik.
• Ia adalah sumber fosforus, besi dan kalsium yang kuat. Mereka perlu untuk otak dan sistem saraf, menguatkan tulang dan otot.
• Oleh kerana sifatnya, ia menjadikan sistem kekebalan tubuh lebih kuat dan menyuburkan badan dengan tenaga yang diperlukan.
• Ramai wanita berminat sama ada ia boleh dimakan dengan mengandung hati. Sekiranya produk dimasak dengan betul, tidak digalakkan untuk merokok, mengalirkan atau menggoreng, maka ia boleh dimakan oleh pesakit kencing manis, wanita yang berada di kedudukan, mereka yang mempunyai penyakit saluran gastrointestinal.
• Oleh kerana kandungan kalori produk adalah kecil, ia boleh digunakan oleh orang yang terdedah kepada obesiti.
• Kadang-kadang individu tidak bertoleransi terhadap hati. Tetapi ia adalah tindak balas alergi kepada beberapa jenis vitamin atau unsur yang terkandung di dalam produk.

Beri perhatian! Banyak telah dikatakan mengenai faedah dan kemudaratan hati. Tetapi jika pemangsa hidup di dalam air yang tercemar, bahan berbahaya berkumpul di daging dan organnya. Adalah lebih baik untuk ikan sahaja di tempat terbukti.

Air pate

Hidangan yang sangat lazat, kaya dan pedas. Sekiranya anda melihat makanan istimewa ikan ini, buatlah makanan ringan yang indah. Pate hati pai boleh digunakan secara berasingan dan pada sandwic. Rasa yang tidak dapat dilupakan dan tekstur ringan akan menggembirakan walaupun gourmets yang sangat mencabar.

Anda memerlukan produk berikut:

• hati (200 g);
• telur mentah;
• mentega (2.5 sudu besar);
• paprika tanah (1 sudu teh);
• lada, garam dan bawang putih secukup rasa.

1. Masukkan hati yang dibasuh dan kering ke dalam mangkuk pengisar, tambah telur dan mentega lembut.
2. Teratas dengan semua rempah ratus.
3. Bawa berat kepada homogeniti.
4. Isi bekas pengukus dengannya dan tutupnya dengan penutup.
5. Wap selama 30 minit.
6. Kemudian sejuk dan berkhidmat untuk sandwic, roti bakar atau tartlets.

Beri perhatian! Hati Pike yang dijual hampir tidak pernah dijumpai. Untuk mendapatkan produk ini, anda perlu membeli ikan segar. Perlu diingat bahawa dalam bangkai kecil jumlah produk sedemikian tidak penting. Untuk persediaan penuh, anda perlu membeli pemangsa pertengahan umur, tetapi anda perlu membayar harga yang tinggi untuknya.

Salad keju dan sayuran dengan hati

Di dalam hidangan ini hanya produk biasa sahaja. Tetapi kombinasi mereka membuat resipi yang layak untuk jadual raja. Rasa warna harmoni saling melengkapi. Sekiranya anda tidak tahu apa yang boleh disediakan dari hati pedas, buatlah salad ini. Dia pastinya suka saudara-saudaranya, dan tidak ada yang dapat meneka komponen utama.

Anda memerlukan produk berikut:

• hati (250 g);
• telur rebus (2 buah.);
• satu timun besar;
• sepasang epal sederhana;
• sebilangan kecil keju keras (kira-kira 150 g);
• mayonis (3.5 sudu besar);
• jus lemon (seni l.);
• bawang spring;
• rempah ratus

1. Rebus hati sehingga lembut dengan penambahan lada kacang dan Lavrushka.
2. Keluarkan, keluarkan kelembapan berlebihan dan potong kepada kiub kecil. Tambah telur parut kepada mereka.
3. Ketumbar dipotong panjang separuh, dan kemudian menyeberang, untuk mendapatkan separuh bulatan.
4. Potong epal ke dalam kotak dan lembapkan dengan jus lemon.
5. Tambah jalur keju dan bawang cincang.
6. Segala musim, tuangkan mayonis dan hamparkan dengan baik di atas pinggan.
7. Dibenarkan untuk berkhidmat dengan hirisan selada dan lemon.

Beri perhatian! Ramai orang tidak suka selera hati mereka. Anda perlu memasak produk ikan dengan lada wangi dan lavushka, maka ia akan sangat wangi.

Goreng klasik

Resipi yang paling mudah untuk memasak hati pedas segar. Ternyata makanan istimewa yang luar biasa, memaparkan tekstur lembut dan rasa yang menyenangkan. Satu tambahan hebat untuk meja perayaan dan bukan sahaja. Pada masa yang sama goreng sangat cepat.

Anda memerlukan produk berikut:

• 300 g hati pikas;
• zaitun sedikit;
• rempah ratus

1. Basuh hati, keluarkan kelembapan yang berlebihan.
2. Potong ke dalam kepingan yang hampir sama.
3. Sebagai serbuk garam dengan lada hitam yang baru.
4. Panaskan minyak dalam kuali, goreng potongan hingga coklat keemasan.
5. Hati pai memasak hanya mengambil masa beberapa minit.
6. Hidangkan dengan irisan roti, sayuran atau herba.

Ini adalah yang paling lazat dan cukup mudah untuk menyediakan hidangan dari hati pike. Ia juga mudah untuk rebus di rumah, bakar dalam ketuhar dengan ikan keseluruhan atau stik, garam. Salad pedas boleh dibuat dari hati salai dengan sayur-sayuran segar.

Anda boleh mencari resipi untuk hidangan hati pai dalam video:

http://promysel.com/rybalka/shhuka/pechen.html

Faedah kesihatan dan bahaya pike

Pike pemangsa ditangkap berputar walaupun di bawah ais. Dia mempunyai warna yang sangat indah, membantu pelangsingan dan peminat pemakanan yang betul. Ia membantu menyembuhkan beberapa penyakit.

Pike sepatutnya dipanggil ratu air, keagungannya tidak diberikan ke tangan para nelayan terlalu mudah. Ia mempunyai ciri-ciri bermanfaat, membantu dalam merawat banyak penyakit dan penurunan berat badan untuk satu set kalori yang rendah. Untuk menangkap ikan semacam itu, anda tidak perlu bergantung pada satu kekayaan sahaja, kerana ini anda perlu mempelajari tentang ciri utama tingkah laku piala trofi. Di luar, pike boleh dikenalpasti oleh semua orang - ia berbeza dari ikan lain dalam warna penyamaran berkulit berwarna, mulut memanjang dan gigi yang sangat tajam. Mata ikan mempunyai gambaran yang baik, dan bergerak selepas mangsa.

Banyak legenda boleh didengar tentang umur dan berat pikes, yang mengatakan bahawa mereka boleh tumbuh ke panjang yang tidak pernah berlaku sebelum lebih daripada 4 meter dan berat 140 kg. Walau bagaimanapun, rekod yang direkodkan - menunjukkan bahawa pike terbesar mempunyai berat tidak melebihi 25-28 kg. Pemegang rekod Pike - ditangkap di dalam takungan Austria dan Jerman.

Pemangsa ini, walaupun mereka yang masih berkembang, berjaya menyerang ikan lain. Tetapi pike makan bukan satu ikan, kita boleh mengatakan bahawa ia adalah omnivorous. Diet termasuk lintah, tikus, udang karang, cacing, katak. Mereka makan anak-anak burung yang jatuh ke dalam air. Ramai berputar bermimpi untuk menangkap pemangsa ini, yang menarik kepada kecantikan estetika manusia dan tingkah laku yang tidak konvensional. Manfaat penangkapan ikan, di mana ditemui, akan digunakan apabila menggunakan jenis umpan dan majlis yang berbeza, dan anda boleh menemuinya 365 hari setahun, termasuk masa musim sejuk.

Komposisi

Komposisi ikan ini termasuk sejumlah besar protein dan air. Lemak di sini adalah kurang daripada 1 gram, dan karbohidrat tidak hadir sepenuhnya. Nilai kalori produk adalah 84 kalori setiap 100 gram. Makan ikan itu sangat diperlukan bagi mereka yang mengikuti peraturan pemakanan atau diet yang baik untuk penurunan berat badan. Dalam komposisi protein 18.4 g protein; 79.3 g air; 0.2 g asid tepu. Faedah kesihatannya untuk manusia juga dari sejumlah besar nutrien - vitamin A, B1, B2, B9, C, E dan unsur surih, termasuk tembaga, besi dan iodin. Oleh itu, populariti produk ini semakin berkembang.

Nombor video berguna 1:

Ciri-ciri berguna

• Daging pai adalah makanan pemakanan kerana kandungan kalori yang rendah setiap 100 gram. Ia mempunyai sifat antiseptik yang berguna kerana unsur-unsur alam semulajadi yang menangani bakteria berbahaya kepada tubuh, serta meningkatkan imuniti, dan oleh itu, sesuai untuk digunakan dalam pencegahan selesema pada kanak-kanak dan orang dewasa.
• Pengambilan ikan secara teratur adalah manfaat untuk tubuh lelaki dan wanita, yang akan bermanfaat untuk mengimbangi kekurangan kategori vitamin B. Jika anda memasak pai dengan cara yang berbeza - pemadat, mendidih, menggoreng, membakar - anda akan mengurangkan kemungkinan memperoleh aritmia jantung dengan urutan magnitud. Resipi berguna, bilangannya yang hanya berkembang, kanak-kanak perempuan boleh mencari di Runet yang luas, yang menerangkan proses masakan itu sendiri.
• Banyaknya protein yang cepat diserap oleh tubuh manusia, membantu proses pencernaan. Oleh itu, pike disyorkan untuk menambah diet sekiranya masalah dengan pankreas dan hati. Iaitu, faedah daging pemangsa ini terutama bagi mereka yang mengadu penyakit gastrik.
• Dalam cara rawatan yang digunakan oleh ubat tradisional, terdapat resipi yang berguna dengan tulang, daging, kulit, dan usus penghuni lubang berlumpur. Sifat-sifat berguna empedu segar - membantu menghilangkan penyakit seperti "mata". Dan kebaikan sekeping daging rebus pada waktu pagi akan menjadi jika anda diseksa oleh sakit pankreas. Untuk rawatan penyakit kuning, anda boleh mengikat ikan segar ke perut pesakit, mengikut kepercayaan, dia mesti terus meneliti pucuk mata sehingga dia tertidur. Tetapi ubat-ubatan moden tidak menasihati untuk hanya bergantung kepada sifat penyembuhan ikan dalam penyakit ini.
• Daging pai menguatkan sistem saraf, menyokongnya dengan normal, bergelut dengan berat badan yang berlebihan pada lelaki dan wanita, hipovitaminosis, mengurangkan kemungkinan sakit diabetes. Makan ikan jika anda ingin hidup lama dan menjaga kesihatan anda untuk masa yang lama.

Ciri-ciri yang memudaratkan

Kualiti negatif pikat, yang boleh membahayakan tidak lebih daripada makanan tambahan multivitamin mineral. Kontraindikasi termasuk hanya intolerans dan alahan diri. Harm membawa ikan jika ditangkap di dalam kolam tercemar. Ketahui ukurannya, agar tidak muncul pound tambahan. Manfaat bagi mereka yang menurunkan berat badan - akan menjadi ketika memasak dikukus atau dibakar dalam kerajang. Makanan ini tidak boleh dicemari oleh alam sekitar, busuk atau busuk. Ciri-ciri berbahaya yang lain, tiada kontraindikasi.

Guna

Satu prasyarat untuk makan pai adalah kesegarannya. Bagaimana untuk menentukan bahawa ikan tidak akan merosakkan badan, dan memilih pike yang sesuai? Perhiasannya perlu mempunyai warna merah terang atau gelap. Mata putih, kehadiran lendir atau bau yang tidak menyenangkan pada insang - menunjukkan bahaya produk sedemikian. Ini bermakna bahawa pike itu rosak. Untuk membersihkan ikan, yang telah ditangkap beberapa jam yang lalu perlu dipilih; semakin lama diperlukan, semakin sukar untuk melakukannya. Anda boleh mengeluarkan bau takungan tersebut dengan menyiram dengan lemon. Pilih pike harus sehingga 4 kg, jika jisim melebihi jumlah ini, ada bau paya dan daging menjadi kaku. Ini bukanlah ciri-ciri yang paling berguna secara langsung bergantung kepada habitat, serta keadaan di mana ikan itu tinggal.

Chef yang berpengalaman menasihatkan anda untuk memasak sos, hidangan cincang, potongan dari pike. Sup, sup, disumbat, dibakar, digoreng, asin, ikan salai - semua ini boleh berjaya dibuat dari pike. Ikan besar biasanya mempunyai rasa tertentu dan, untuk menghilangkannya, gunakan penyelesaian pedas, timun dan asin. Anda boleh menambah beberapa wain kering putih. Memelihara ikan dalam jus lemon selama beberapa jam akan melembutkan tulang.

Penyimpanan

Berapa banyak dan bagaimana ikan pemangsa disimpan? Piket fillet terbaik yang disediakan segar, tetapi sering terdapat keperluan penyimpanan lebih lama dalam bentuk beku. Ini benar terutama di kedai-kedai besar. Dalam beku beku boleh disimpan sehingga 2 minggu, jika suhu dikekalkan pada -6 darjah Celcius. Sekiranya suhu hampir sifar, pikat tidak boleh disimpan selama lebih daripada beberapa hari. Ikan mencincang semasa penyimpanan, dan kemudian membekukannya lagi tidak dibenarkan.

Pelangsingan

Pike goreng boleh membahayakan ketika menurunkan berat badan akibat penggunaan minyak, menambah kalori dengan ketara. Makan daging pike untuk penurunan berat badan, anda perlu memasaknya agar faedah produk tidak hilang. Tetapi untuk tidak membenarkan larva helminth memasuki tubuh manusia, ia adalah satu kemudaratan yang besar kepada tubuh kita. Rawatan haba ikan perlu dilakukan sekurang-kurangnya 20 minit pada t = 100 °. Ikan besar dipotong menjadi kepingan kecil. Untuk menghilangkan berat badan yang berlebihan akan membantu pike, dimasak dalam rebus, kukus atau panggang. Dalam hal ini tidak akan ada bahaya dari minyak, dan tidak ada bahan karsinogenik yang akan dibentuk. Kehilangan pound tambahan akan memberi kesan kepada berapa banyak ikan yang anda makan. Makan makanan yang berlebihan boleh menyebabkan kenaikan berat badan.

http://vseprozdorovie.ru/products/shchuka-polza-vred.html

Pike: sifat bermanfaat, kontra, manfaat dan kecederaan

Kandungan halaman:

Pike adalah ikan pemangsa air tawar dengan kepala panjang yang panjang, mulut besar dan badan yang memanjang. Ada ikan warna yang berbeza, kerana ia bergantung kepada banyak faktor. Terdapat lima jenis pai, dan dua daripadanya telah menetap di Rusia dengan sempurna. Banyak nelayan menceritakan kisah tentang pikes besar, yang beratnya melebihi dua puluh kilogram, hanya sangat sukar untuk menangkap individu itu kerana berat badan mereka dan berhati-hati.

Pike spawn bermula dengan segera selepas ais cair. Pemijahan terjadi berhampiran pantai pada meter, kadang kala setengah meter kedalaman pada suhu dari tiga hingga enam derajat. Oleh kerana bilangan besar tulang, daging pike dimiliki oleh gred ketiga. Baca lebih lanjut: Cahors: sifat berguna, contraindications, manfaat dan bahaya.

Tetapi ini tidak menjejaskan popularitinya dan nilai daging. Dalam memasak, pike yang paling berharga dari dua hingga dua setengah pon. Dalam individu tersebut daging akan menjadi lebih lembut dan enak.

Sifat Pike

Terdapat banyak vitamin dalam ubat, di antaranya vitamin A, C, B1-2-6-9, E, PP adalah nilai tertentu. Diperkaya dengan daging dan mineral seperti besi, iodin, zink, fluorin, sulfur, klorin, tembaga, kromium, nikel, fosforus, kalium, magnesium, natrium, kalsium, kobalt, molibdenum dan sebagainya. Di samping itu, ubat ini mengandungi protein, kolin, asid folik dan bahan-bahan lain yang berfaedah.

Nilai tenaga pike adalah seperti berikut: lemak - hanya satu gram, protein - lapan belas dan setengah gram, karbohidrat - tidak hadir sepenuhnya. Daging pike merujuk kepada makanan pemakanan.

Kalori kilat hanya lapan puluh empat kilokalori setiap ratus gram produk. Walau bagaimanapun, jika ikan direbus, maka kandungan kalorinya meningkat kepada sembilan puluh lapan kilokalori, dan di pike panggang terdapat seratus dua puluh dua kilokalori.

Penggunaan tikus

Daging pai mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular dan pencernaan. Pike juga boleh mempunyai kesan tonik pada tubuh manusia, meningkatkan daya tahannya terhadap penyakit.

Dengan bantuan sedikit daging yang dimakan, anda dapat dengan cepat memulihkan saraf. Penggunaan pike untuk membran dan kulit mukus. Dibuktikan bahawa ikan ini mampu mengawal gula darah.

Penggunaan daging pike untuk masalah dengan kelenjar tiroid adalah sangat diperlukan. Pengambilan ikan secara teratur akan mengurangkan kemungkinan aritmia jantung.

Di samping itu, daging pedas mengandungi asid-asid khas yang dapat memecahkan lemak dan protein berlebihan. Inilah yang mengurangkan risiko diabetes dan membolehkan anda menurunkan berat badan tanpa banyak kesukaran.

Terima kasih kepada protein yang mudah dicerna, disyorkan supaya pike dimakan dengan penyakit gastrik sedia ada. Di samping itu, kerana pelbagai komposisi ikan ini menyediakan tubuh dengan semua vitamin dan elemen yang diperlukan.

Juga dalam pike terdapat banyak antiseptik semula jadi, di mana sistem kekebalan tubuh diperkuat. Akibatnya, ikan boleh digunakan sebagai langkah pencegahan terhadap influenza dan penyakit virus lain.

Aplikasi Pike

Terima kasih kepada daging yang gemuk, pai boleh dimasak dalam pelbagai cara, walaupun ia boleh direbus, walaupun hover, bahkan goreng atau rebus. Seringkali, burger, gulungan dan ladu dibuat daripada itu. Ikan ini sesuai untuk baking and stuffing. Ia juga boleh menjadi masin atau podvyalit.

Perkara utama apabila memasak ikan ini adalah untuk ingat bahawa ia tidak boleh dibekukan, kerana selepas beku, ikan akan kehilangan rasa.

Terdapat banyak legenda, kata-kata dan cerita dongeng tentang ikan ini. Pada zaman purba, dalam perubatan rakyat, kepala pucuk, tulang dan ekor telah digunakan. Daripada jumlah ini, bukan sahaja sup ajaib disediakan, tetapi juga serbuk ubat khas. Kaviar Pike diiktiraf sebagai makanan istimewa yang sebenar dan membantu untuk mengatasi kemurungan, keletihan dan insomnia dengan sempurna.

Kerosakan Pike

Ikan kontraindikasi dengan intolerans individu dan kehadiran alahan. Tidak boleh makan ikan yang terperangkap di kawasan yang tercemar.

Jangan menyalahgunakan pukulan, jika tidak, anda boleh mendapat pound tambahan, walaupun ia adalah produk diet. Orang yang takut mendapat berat tambahan perlu makan ikan ini dengan jumlah yang kecil dan pastikan dikukus.

Memasak pai segar dengan betul

Pike, terutama yang besar, adalah yang paling licik, jadi untuk bercakap, pemangsa badan air kami. Dalam momen zhora dia menelan bukan sahaja ikan yang lebih kecil daripada dirinya sendiri, tetapi juga udang karang, katak, rusa dan bahkan lintah.

Dan apakah keunikan kualiti masakan daging ikan pemangsa? Benar - daging pemangsa seperti hamparan, pike dan pike bertengger mengandungi sejumlah besar gluten, yang memberikan hidangan mereka konsistensi tebal khusus.

Tetapi ada juga tolak - daging ikan pemangsa mempunyai rasa khas, yang bukan untuk semua orang. Rasa ini juga bergantung kepada habitat pike dan mangsa utama. Walau bagaimanapun, anda boleh menyingkirkan rasa ini sepenuhnya atau mengurangkan hampir apa-apa jika pokok itu segar dan dimasak dengan betul.

Dengan cara ini, untuk memastikan ikan segar dalam tempoh memancing yang panjang, terutamanya di musim panas, adalah satu tugas yang memerlukan kebijaksanaan dan beberapa penyediaan.

Dalam masakan tradisional Rusia, kaya dengan hidangan ikan, tikus mempunyai tempat yang istimewa, kerana ia sangat biasa di latitud tengah dan jenis ikan komersil yang penting dari zaman dahulu lagi.

Artikel ini menyediakan resipi untuk hidangan yang dibuat dari pike yang baru ditangkap dengan cara yang agak mudah. Mereka juga boleh dimasak di tapak perkhemahan tepat di sungai, dengan jumlah bahan yang mencukupi dan beberapa kebijaksanaan.

Sebagai contoh, ketuhar di dalam padang akan menggantikan kawah besar dengan tudung, dipasang pada api unggun atau foil untuk membakar dan mengeringkan di atas arang. Dengan sedikit kesabaran, penggiling daging boleh digantikan dengan pisau tajam, dan mince akan menjadi lebih berair.

Peraturan memasak berasaskan asas

Apabila memasak harus mengikuti beberapa peraturan asas:

- memastikan ikan segar (ya, ya - dengan bantuan hidung), pertama sekali kita keluarkan insang (mereka berwarna merah terang dan merah jambu dalam ikan segar, gelap ke dalam burgundy selepas beberapa waktu, menjadi pucat kepada kelabu putih sebagai cara merosakkan ikan dimakan). Ini boleh dilakukan dengan melekatkan penutup insang, menggunakan gunting dapur atau pisau, atau hanya menariknya keluar dengan jari anda, tetapi dengan berhati-hati kerana kenyataan bahawa bahagian insang di bahagian belakang menyerupai "gigi" tajam yang terlibat dalam memakan mangsa;

- bangkai bangkai sepatutnya perlu selepas skala, jika diperlukan untuk memasak (tidak semestinya). Sangat sukar untuk merobohkan skala dari tikus segar, tetapi anda boleh mempermudah proses dengan menuang air mendidih ke atas bangkai - sisik kemudian akan dikeluarkan dengan mudah;

- pastikan anda tidak melepaskan dan membilas rongga dalaman sepanjang tulang belakang daripada darah yang terkubuk;

- Rempah-rempah dan sayur-sayuran harus ditambah dengan rasa dan dalam kombinasi tertentu, maka daging babi akan berubah menjadi lazat.

- daging pai, terutama yang besar, tidak sama sekali berlemak dan mungkin menjadi agak kering, oleh itu hidangan disajikan dengan pelbagai sos, sos dan sayuran;

- Kepala, ekor, sirip besar dan kulit tidak boleh dibuang dari pemotongan karkas - mereka boleh direbus untuk mendapatkan asas untuk sos atau sup untuk sup ikan yang lebih berharga.

Mengenai rempah-rempah. Baik, sebagai contoh, menggabungkan bawang putih dan kemangi atau bawang putih, madu dan mustard, basil dan rosemary, adas, laurel dan lada hitam, daun bay dan bawang hijau. Watak "kebangsaan" dan karisma hidangan tepung siap akan bergantung pada mana sejambak rempah akan ditambah.

Minyak untuk memasak lebih baik menggunakan zaitun atau mentega, dalam kes yang teruk - bunga matahari yang halus.

Resipi hidangan tradisional dari tepung segar

Sejuk pike (jeli)

Cara lama dan sangat mudah untuk membuat snek pai yang hebat. Pike mengambil kecil, 1.2-1.6 kg, bersih dari skala dan giblet. Di bahagian belakang bangkai yang kita buat dalam, ke tulang belakang, tudung dengan kecenderungan dari ekor ke kepala (di sepanjang tulang), di mana kita meletakkan bahagian dari lemon atau irisan kapur.

Kami sapu dengan garam kasar (ia boleh garam laut, jika dikehendaki) dan dimasukkan ke dalam roaster atau periuk besar, di bahagian bawah yang cair mentega dan krim masam dengan lada hitam tanah dicurahkan.

Kami bakar dalam ketuhar panas (200-220 gr.) Selama 30-40 minit sehingga dimasak, selepas itu kami mengalihkan bangkai ke hidangan bujur dan tuangkan jus dan minyak yang telah terkumpul di bahagian bawah panggang.

Anda boleh menambah minyak herring sedikit lembut (lebih baik daripada memasak sendiri), menghiasi dengan irisan lemon atau kapur dan tutupkan hidangan dengan tudung atau memegang filem, bersih di tempat yang sejuk.

Hidangkan sejuk dari pike keesokan harinya, sejuk. Masukkan pasli dicincang halus, timun masin, kentang masak sejuk dan crouton roti putih dengan bawang putih ke dalam hidangan.

Pike goreng dengan sayur-sayuran (panas)

Kaki bangkai kira-kira saiz yang sama dipotong, dibasuh dan dipotong menjadi pisau dengan pisau panjang, sempit dan fleksibel.

Ini membuang keseluruhan kulit dengan skala, kepala dan tulang. Kami memotong fillet ke dalam bahagian 100-150 gram, taburkan dengan garam kasar dan lada, gulung tepung (gandum atau beras), atau taburkan dengan serbuk roti tanah dari roti putih.

Panaskan minyak zaitun atau bunga matahari di dalam kuali dengan penambahan krim 1/3 untuk mengurangkan titik didih dan goreng kepingan pada kedua belah pihak, kemudian letakkan daging pada hidangan yang dipanaskan.

Pada masa yang sama, dalam minyak yang tersisa dalam kuali di atas api yang tinggi, lulus paya, saderi dan adas yang dibasuh dan kering dan letakkan pakan di atas pinggan dengannya. Tuangkan hidangan siap dengan jus dan minyak yang tinggal dari kuali.

Anda boleh menyajikan hidangan seperti kentang goreng, timun segar dan jeruk, bawang jeruk dan tomato.

Pike tradisional di Moscow

Kami memotong kentang baru menjadi kepingan, ringan gorengkannya dan letakkan di pinggir hidangan seramik atau lembaran penaik.
Besar, 2-3 kg, topeng yang dilucutkan tanpa kulit dan potong ke dalam kepingan nipis 1-2 cm tebal.

Garam fillet dan goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan. Kami meletakkan fillet goreng di tengah-tengah hidangan, di atas kami meletakkan bawang panggang dengan cincin (anda boleh menambah sedikit bawang hijau) dan bulatan telur rebus.

Taburkan dengan cendawan segar dihiris ke dalam jalur nipis (cendawan putih, chanterelles, cendawan boletus). Anda boleh menggunakan cendawan kering, yang anda perlu terlebih dahulu mendidih dan rebus sehingga lembut.

Tuangkan hidangan yang dihasilkan dengan sos krim masam di atas dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga coklat keemasan.
Jeruk dan sayur-sayuran segar dicincang boleh dihidangkan dengan hidangan.

Penyediaan sos krim masam

Tulang kepala tanpa insang, tulang yang terpisah, ekor dan sirip besar, serta ikan kecil lain yang dimasak dengan akar putih (pasli, seledri, parsnip) dan rempah (laurel, kacang, allspice, ulas - atas permintaan) dalam sedikit air - hanya untuk menutup ikan.

Bawa sup kepada separuh rebus dan musim dengan satu sudu tepung, tambah ½ dengan jumlah krim masam dan masak sehingga mendidih.

Pike dengan cendawan

Ia akan mengambil: 0.5 kg cendawan dibersihkan, 0.4 kg cendawan segar (putih atau champignons), 1 kepala bawang, 2-3 daun bay, 1 cawan cair (anggur putih atau cair yang dicairkan), 2 sudu minyak zaitun.

Ikan kupas dan rebus dipotong di bahagian-bahagian dan dimasukkan ke dalam mangkuk enamel. Lada, garam, tambah bawang cincang halus, pasli, dill, cilantro (secukupnya) dan beberapa daun daun telur. Isi dengan wain putih kering atau cair yang dicairkan dan biarkan selama 30-40 minit di tempat yang sejuk.

Cendawan membersihkan, basuh dan potong ke dalam kepingan nipis. Letakkan ikan dalam kuali dengan perapan, isi dengan cendawan dan minyak. Bakar dalam ketuhar panas selama 40-50 minit.

Hidangkan dengan hidangan sampingan kentang rebus dan sayur-sayuran cincang. Anda boleh menambah ke meja rai crouton panas dengan bawang putih.

Pike disumbat (ikan "ikan" dalam Yahudi)

Agak resipi rumit yang memerlukan anda menghabiskan sedikit masa dan kesabaran, tetapi hasilnya akan menjadi sangat baik. Pike seperti ini dimasak dalam roaster besar atau periuk rendah yang luas. Jika tangki itu tidak sesuai panjang dalam tangki, anda boleh melancarkan bangkai ke dalam cincin.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu: pike besar 1.8-2.0 kg; 1 bawang besar; 2 biji telur; 2 keping roti putih (lebih baik daripada basi); krim untuk merendam roti; 100 gr. mentega atau krim lemak; pala tanah di hujung pisau; akar (wortel, pasli, parsnip dan akar saderi); Daun bay 2-3; lada hitam tanah dan garam secukup rasa. Jika anda ada di tangan - ikan kecil dan ikan trim (kepala, ekor, sirip) untuk sup ikan.

Keluarkan insang dan bersihkan kulit ikan dengan teliti agar tidak mengoyakkannya. Kami memotong kulit di belakang kepala pike supaya ia tetap utuh di belakang, perlahan-lahan mengeluarkan kulit ke ekor dengan stok, membuat cincin pada sirip. Pada akhirnya kita memotong rabung dari dalam dan memisahkan keseluruhan kulit dengan kepala dan ekor. Adakah bangkai dengan tulang, rabung dan giblet.

Kusam bangkai dan pisau fleksibel sempit memisahkan daging dari tulang. Daging diluluskan 2-3 kali melalui penggiling daging bersama-sama dengan roti putih direndam dalam krim dan bawang. Tambah pala cincang, mentega yang dicairkan atau krim masam yang tebal, lada hitam dan garam, dan kemudian kucurkannya dengan teliti.

Pemadat siap mengisi kulit pike, membentuk sosej tebal, supaya kulit tidak meregang, seperti ketika memasak pengisian akan meningkat dalam jumlah dan dapat memecahkan kulit kulit. Ia sepatutnya bertukar hampir keseluruhan bentuk yang betul.

Karkas yang disediakan dibungkus dalam kemasan cheesecloth, meninggalkan 20-30 cm ekor hujung di hujung - mereka mudah untuk meletakkan bangkai ke dalam sup dan mengeluarkannya apabila siap.

Dalam sup asin yang disediakan dari ikan kecil dan sisa kita memasak akar cincang kasar dan bangkai kuku selama kira-kira 25-30 minit, kemudian berhati-hati mengeluarkannya dari hujung cheesecloth. Kami memberikan air ke longkang, terungkap dan sejuk di bawah tudung pada pinggan, di mana ubi itu akan dihidangkan ke meja (ia tidak dapat disejukkan dengan kain kasa - ia akan berpegang pada kulit).

Hidangkan tepung boneka yang sudah siap di atas piring, potong bahagian atau keseluruhan, menghias dengan sayur-sayuran, irisan lemon, zaitun, beri masam (cranberry, lingonberi yang direndam) dan corak mayonis dan lobak.

Pike dengan kentang dan keju bakar

Pori saiz sederhana, 1-1.5 kg, disediakan dengan cara biasa - kita membersihkan skala, usus dan mencuci. Potong bangkai di bahagian dalam, garam dengan garam kasar dan letakkan di atas lembaran pembakar dengan minyak sayuran.

Di sekeliling kepingan kami meletakkan bulatan kentang pra-separuh direbus dalam seragam (sebaik-baiknya muda) dan tuang sebilangan kecil sup ikan yang disediakan terlebih dahulu dari ikan kecil. Taburkan dengan rempah (daun teluk, lada, bawang putih dihiris dan bawang hijau - jika dikehendaki). Baca lebih lanjut: Kopeechnik: sifat berguna, kontra, manfaat dan bahaya.

Kami bakar dalam ketuhar pada 190-200 gr. Dari kira-kira 20 minit, selepas itu kami menebal dengan tebal hidangan dengan keju parut (lebih baik menggunakan campuran keras dan lembut, lembab meja, tetapi tidak jenis cair) dan bakar selama 10 minit sehingga kerak rangup muncul di keju.

Hidangan ini disajikan dengan segar (dipanaskan) roti rai, mustard dan sos madu dan salad masam, seperti sauerkraut dengan cranberry, bawang hijau dan minyak bunga matahari wangi.

http://edapolzavred.ru/shhuka-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Hati Pike adalah makanan yang hebat! Hidangan pike.

Jangan melihat toshchak! Penulis tidak bertanggungjawab terhadap rembesan gastrik yang tidak terkawal!

Yura Hunter memberikan idea yang baik tentang memasak. Mengenai hati dan kaviar yang sudah anda ketahui. Sekarang mengenai pike itu sendiri. Saya menghamburkan Internet dan mendapati:

Gangguan kecil dari topik - dalam foto (tepi kiri) ada hati pikat - ini adalah makanan yang hebat! Tetapi ia perlu goreng, kerana ia tidak sesuai. Terdapat bukti yang tidak disahkan bahawa ia mengandungi aphrodisiacs.

Ini menjadikan dia hidangan selamat datang untuk malam romantis oleh cahaya lilin (atau tanpa ia). Adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam kuali yang panas dengan mentega (mentega vim boleh dari krim ke zaitun, semua sayur-sayuran juga sesuai) dan goreng dari kedua-dua belah ke keindahan cokelat-coklat coklat yang berwarna-warni untuk meninggalkan "mencapai" di bawah tudung tertutup. Hidangkan dengan sayur-sayuran dan sos putih. Wain suzie cerah di tempat ini sangat indah melengkapkan keseluruhan lukisan kuliner. Lebih banyak mengenai makanan lazat. Musim sejuk adalah tempoh apabila kaviar biasanya terdapat dalam ikan ini. Ia tidak besar, tetapi citarasanya meninggalkan jauh di belakang semua kengerian yang berbau busuk yang dijual di kedai-kedai di bawah nama yang sama, dan penerimaan juga "merah". Pada bulan Februari-Mac dalam ikan seberat 5-6 pound boleh dengan mudah mencapai satu kilogram produk unik ini.

KURSUS KURSUS

Pike yang disumbat

Untuk membersihkan pokok daripada timbangan, basuh, longkang, potong di sepanjang bahagian belakang, berhati-hati, cuba untuk tidak merobek, memisahkan kulit, dengan hati-hati memecahkan tulang belakang berhampiran kepala dan ekor, keluarkan "badan" ikan, dan menurunkan kepala dan ekor air sejuk.

Buang daging tepung dari tulang, tambah kira-kira 150 g roti putih yang direndam dalam susu, 2 bawang merah, 7 tulang yang dikupas, 2 kuning mentah, 2 sudu mentega cair, dill dicincang, garam dan lada secukup rasa dan gerai dengan aluan kayu ke keadaan pasty.

Letakkan kulit pada papan pemotong, isi dengan daging cincang (tidak terlalu ketat), menjahit - supaya ikan akan berubah lagi seolah-olah ia adalah keseluruhan, dengan kepala dan ekor. Gulung dalam serbuk roti, goreng di kedua belah pihak dalam mentega hingga warna merah, tuangkan krim masam dan tahan sedikit dalam ketuhar yang dipanaskan.

Hidangkan di atas pinggan, tuangkan sos.

Pike dibakar di Moscow

Potong kentang menjadi kepingan, goreng dan letakkan di tepi kuali. Pokok rata-rata (2-3 kg) dikupas, dipotong menjadi fillet dan dipotong menjadi kepingan nipis. Garam dan goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan, tempat di tengah kuali.

Letakkan bawang goreng, iris telur rebus, diiris cendawan kering atau segar ke dalam ikan. Semua tuangkan sos krim masam dan panggang dalam ketuhar.

Sos krim masam: kepala rebus, tulang, ekor dan sirip dengan akar dan rempah; sebilangan kecil sup yang dihasilkan untuk menebal tepung terasi, tuangkan ke dalamnya krim masam yang sama, kacau dan rebus.

Pike goreng

Cuci ikan yang disiapkan, lap dengan serbet, potong ke dalam bahagian, garam dan biarkan sebentar untuk berehat. Kemudian gulung ikan dalam tepung, dalam telur yang dipukul, dalam serbuk roti dan goreng di kedua belah pihak dalam mendidih lemak. Letakkan bahagian siap di atas pinggan dan menghiasi dengan irisan lemon, masing-masing meletakkan lobak parut sedikit. Hidangkan dengan kentang.

600 g pike: 2 sudu besar. sudu tepung, 2 telur, serbuk roti, 50 g lemak, limau, lobak garam.

Buih panggang

Resipi ini membawa nelayan keturunan Anatoly Khokhlov dari bandar Noyabrsk. Saya telah bertemu dengan banyak resipi untuk hidangan dari pike, tetapi mereka di sana di utara beralih kepada pengeluaran bukan sisa sepenuhnya.

Dalam salah satu lawatannya, dia entah bagaimana untuk memasak pike. Dan bukannya melemparkan keberanian, seperti biasa, dia berusaha untuk menggoreng mereka - hati, pundi kencing, kaviar, milt - pendek, semuanya kecuali insang dan usus. Dia melancarkan tepung, asin, dibumbui - makan! Saya tidak pernah fikir.

Pike Caviar

Tepuk pikat yang segar, dikupas dari filem-filem yang diletakkan di atas penapis. Letakkan di atas pinggan. Segera cincang bawang dan tambahkan kaviar, musim dengan minyak sayuran dan cuka, garam, lada dan campuran. Kemudian letakkan telur dalam mangkuk dan tahan sejuk selama 6-8 jam.

Hidangkan dengan mentega, mayonis dan pasli untuk sandwic dan pancake. Caviar pike bertengger, kelabu dan beberapa spesies ikan lain juga dimasak.

Pike dalam tomato

Dalam hidangan yang dalam, goreng bawang kupas dan dicincang dalam mentega atau lemak, letakkan pes tomato, gula, dan secubit garam dan lada tanah, tuangkan 0.5 cawan air panas, kacau segala-galanya, dan mendidih. Sapu pulak yang disiapkan dipotong, dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan sos tomato yang siap dan masak dengan api yang rendah sehingga ikan masak. Kemudian beralih ke hidangan, tuangkan sos, taburkan dengan pasli cincang. Hidangkan dengan pasta rebus atau nasi longgar rebus sebagai hidangan sampingan. Hiaskan dengan mentega cair.

500 g pulpa pikat: 0.75 cawan pes tomato, 2 bawang, 1.5 sudu besar. sudu lemak, 0.5h. sudu gula, lada, garam

Pike rebus dengan kemelut.

Ikan 600 g, tepung 30 g, minyak sayur 100 g, limau 0.5 kg, tomato 250 g, pasta tomato 50 g, bawang putih 200 g, bawang putih 3 ulas, zaitun 70 g, limau 4-5 keping, lada, pasli 5-7 g
Taburkan bahagian pikat dengan garam, lada dan dilapisan tepung. Goreng dalam minyak sayuran.
Rendam bawang dan rebus dengan mentega, tambah daun kencing, dibasuh dan tanpa petioles, bawang putih, digosok dengan garam, iris tomato atau pes tomato. Campurkan dan rebus semuanya.
Letakkan ikan goreng dalam periuk dalam atau pada lembaran penaik, tuangkan campuran yang disediakan (sayur-sayuran dengan sayur-sayuran), arahkan permukaan dan reneh dalam bekas yang tertutup di atas dapur selama 1 jam.
Hidangan dihidangkan sejuk atau panas. Dari atas, kepingan ikan boleh dialihkan dengan zaitun yang direbus dalam air, sepotong lemon dengan kulit, ditaburi dengan dill, pasli atau saderi.

Pike dalam bahasa Itali.

Mentega mentega setiap 1 kg fillet - 100 g roti, 500 g susu, 20 g garam, 110 g putih telur.
Ikan 0.5 kg, berat daging - 0.4 kg, cendawan 160 g, kentang 600 g, sos 300 g
Dengan pita lebar 3-4 cm dan panjang 20-22 cm, potong piket tanpa tulang dan kulit. Setiap pita mencairkan ikan mentah knelnoy jisim. Pita roll dalam roll. Letakkan ikan yang disediakan dalam periuk dan tutup dengan kertas minyak. Tuang beberapa sup ke atas dan renehkan dalam ketuhar. Hidangkan kentang rebus. Ikan di atas ditutup dengan lapisan cendawan putih goreng. Seluruh hidangan dicurahkan dengan sos capers.

Jisim Knelnaya disediakan dengan melewati filet daging penggiling ikan dan keropok atau roti gandum basi tanpa kerak. Jisim yang dihasilkan disebat dengan telur mentah putih, secara beransur-ansur menambah susu atau krim. Garam meletakkan, setelah mencapai massa yang besar.

Pike yang disumbat.

Untuk 4 hidangan: tepung, beratnya kira-kira 2 kg, 1 bawang atau pala, 100 g mentega atau krim masam, 2 telur, 2 keping roti putih, garam, lada tanah, akar rasa, daun telur. Di kepala pucuk, potong kulit supaya ia dikeluarkan bersama dengan kepala, lepaskannya dari bangkai ke arah ekor. Punggung ekor yang terukir dari dalamnya supaya bangkai itu dibawa keluar, dan ekornya kekal dengan kulit dan kepala.

Gula ikan itu, pisahkan daging dari tulang, kocok dua kali bersama dengan roti putih direndam dan bawang (bawang) memberikan bawang putih yang berwarna hijau kelabu. Tambah pala parut, ghee atau krim masam tebal, garam, lada untuk jisim, kacau dengan teliti.

Isi kulit pike dengan jisim yang disediakan (ia tidak boleh disumbat ketat, kerana jisim akan membengkak semasa memasak dan kulit mungkin pecah). Balutkan ikan dalam kemasan cheesecloth, sehingga kedua ujung kasa bebas, sehingga lebih mudah untuk meletakkan ikan di kuali dengan sup dan mengeluarkannya dari sana.

Rebus ikan dalam sup dengan rempah dan akar pada api kecil selama 30 minit. Kemudian keluarkan dan buka kasa. Letakkan ikan yang disumbat di atas pinggan (boleh dipotong menjadi kepingan), garnish dengan pasli, irisan lemon atau wortel. Untuk ikan, anda boleh memohon kentang mashed, sos putih atau sayur-sayuran.

Ketua Pike.

Pike kepala 2-3 setiap hidangan, wortel 20 g, bawang 20 g, pasli 15 g, bawang putih 10 g, kentang 50 g atau 50 g
Lama sejak daging ayam digoreng dianggap sebagai makanan istimewa. Keluarkan insang dan mata dari kepala. Selepas ini, kepala dibersihkan, dibasuh, dituangkan dengan air sejuk, garam, bawang, lobak merah, lada, daun bay ditambah dan direbus. Kepala yang dimasak diletakkan pada plat bulat, dan di antara mereka adalah kentang rebus atau keping tel. Kepala disiram dengan sup dengan bawang putih dan sayuran yang dicincang halus, yang direbus dalam sup.

Piklets.

1 kg piket fillet, 500 gram lemak babi, 50 g roti, 100 ml. Susu, 200 g bawang, garam, lada. Mince pike fillet, lemak babi. Campurkan dengan roti direndam dalam susu, garam dan tambah lada. Bentuk cutlet, gulung dalam semolina, goreng ke atas api yang tinggi (untuk satu minit pada setiap sisi).

Bola bakar dari pike.

Pike seberat 1 kg, 1 bawang kecil, sekumpulan sayur-sayuran, lada hitam, lada merah, 0.25 liter wain putih, 3 protein, 0.5 liter krim atau sos bechamel tebal, diperbuat daripada 40 g mentega, 50 g tepung, 0, 25 liter susu, 2 kuning, satu garam garam. Ikan bersih, keluarkan kulit dan tulang. Letakkan kepala, kulit, tulang, herba dan bawang dalam kuali. Tuangkan semuanya dengan sedikit air masin dan letakkan didihkan selama 0.5-1 jam. Bubuk pulpa dengan teliti melalui penggiling daging, tambah garam cincang dan tambah lada merah dan hitam, serta 2 protein yang dipukuli. Jisim yang terhasil sangat bercampur (anda masih boleh gosok melalui penapis). Kemudian masukkan sejuk selama 2 jam. Ambil 250-300 g ikan cincang mentah, tambahnya dalam bahagian kecil 0.25 liter krim. Kaldu ikan terlarut dicairkan dengan wain putih. Bilas sudu dengan air sejuk dan gunakannya dengan cepat menurunkan bebola daging ke dalam sup panas, yang diletakkan di atas api yang sangat rendah. Masak bola bakar selama 25 minit. Daripada krim untuk membuat ladu, anda boleh menggunakan sos bechamel yang sangat tebal. Dalam sos bechamel, tambahkan 2 kuning dan campurkannya dengan jisim ikan, kemudian bentuk bakso, seperti yang disebutkan di atas, dan masak dengan api yang rendah. Letakkan bebola daging yang sudah siap pada kuali loyang, tuangkan ke atas sos tebal "Mornay" dan sebentar dimasukkan ke dalam ketuhar untuk membakarnya sedikit. Tanggalkan sisa bechamel dengan sup ikan yang lain dan panaskan lagi, tambah sedikit keju parut dan, jika dikehendaki, 1-2 sudu krim. Tuangkan bebola daging dengan sos ini. Hidangkan sebagai makanan ringan atau bukan makan malam yang ringan. Dumplings juga boleh dibakar dalam ketuhar dengan champignons dicincang halus atau champignons tumbuk; atas dengan sos krim.

Pike dibakar dengan sos krim masam.

125 g ikan, 6 g tepung, 10 g lemak sayur, 10 g telur, 5 g keju, 8 g mentega, 150 g kentang, 100 g sos, lada, sayur-sayuran. Hidangkan kepingan fillet ikan, taburkan dengan garam, lada, dilapisi tepung dan goreng dalam lemak sayuran. Tuang sedikit sos krim masam ke dalam kuali atau hidangan, masukkan ikan goreng, dan letakkan keping kentang goreng atau rebus di sekitar tanpa menutup ikan. Letakkan kepingan telur rebus pada ikan, tuangkan ke atas semua sos bergulung, taburkan dengan keju parut, taburkan dengan mentega dan panggang dalam ketuhar selama 5-7 minit. Sebelum berkhidmat, letakkan hidangan dengan ikan siap di atas dapur, biarkan mendidih dan taburkan dengan sayur-sayuran. Anda juga boleh memasak cod, hinggap, ikan keli, burbot, ikan sturgeon. Masa memasak 35 min.

Pike goreng dengan sos putih.

120 g ikan, 6 g tepung, 20 g minyak bunga matahari, 80 g bawang, 150 g hiasan, 100 g sos, lada, sayur-sayuran. Hidangkan kepingan, dipotong dari fillet dengan kulit dan tulang, taburkan dengan garam dan lada, dilapisi tepung dan goreng dalam minyak bunga matahari. Letakkan ikan goreng dalam kuali, tutup dengan cawan kentang goreng, tutup dengan sos putih cair yang dimasak dengan minyak bunga matahari dan sup ikan, letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih. Apabila berkhidmat dengan ikan, letakkan bawang, goreng dalam sejumlah besar lemak (dalam goreng), dan taburkan dengan pasli. Hidangkan ikan dalam kuali, di mana ia dibakar. Anda juga boleh memasak cod, hinggap, ikan karang. Masa memasak 35 min.

Pike disumbat dengan sayur-sayuran.

Pike segar pada 1-1.5 kg, 4 bawang, 3 lobak besar, 1 bit, 1 telur ayam, 200-300 g gulung basi atau roti, 1/2 sudu teh. garam, 1/2 sudu teh gula, 1/4 sudu teh lada hitam, 3 sudu besar. minyak bunga matahari, 2-3 daun bay. Pike segar, bilas, bersih, memisahkan kepala dan mengeluarkan bahagian dalamnya. Berhati-hati mengeluarkan kulit dari itu (stok). Pisahkan daging dari tulang dan potong dengan helikopter di papan sehingga ia hancur sepenuhnya (bukan melalui penggiling daging!).
Masukkan roti lapis yang direndam (di dalam air atau dalam susu), telur dan terus mengisar. Apabila anda mendapatkan jisim homogen, garam, lada, tambah gula, campurkan segala-galanya, tuangkan 1 sudu besar. minyak bunga matahari dan campurkan semula. Dengan pemadat ini, isikan kulit pucuk dan kepalanya dengan gelang dikeluarkan. Bawang dipotong menjadi cincin separuh, irisan lobak merah, bit bulatan bulu. Di bahagian bawah angsa yang besar, kami meletakkan tulang puyung untuk kekayaan, kupas sedikit bawang untuk warna, pucuk dan kepala, dan tersebar di sekitar sayuran yang diiris. Semua ini tuangkan 1 sudu besar. minyak bunga matahari, tuangkan air mendidih di atasnya untuk menutupi produk, tambah garam, masak sehingga mendidih, letakkan api terkecil, tutup dan biarkan selama 1.5 jam.

Minum sejuk. Masa memasak 200 minit.

Pike penuh semak.

90 g ikan, 20 g bawang, 15 g roti gandum, 20 g susu, 10 g krim marjerin, 1 telur, 1 g bawang putih, 150 g hias, 100 g sos. Apabila mengisi keseluruhan pakan selepas memotong skala dan basuh dalam air sejuk, potong kulit di sekeliling kepala, kemudian, memisahkannya dari daging dengan jari anda, dengan berhati-hati mengupas. Pada ekor, potong tulang belakang supaya ekor kekal dengan kulit. Selepas mengeluarkan kulit, gosokkan ikan, mencucinya, memisahkan daging dari tulang, membuat mince daripadanya (menggunakan resipi "Pike Stuffed" dan mengisi kulit pitch dengannya. Masukkan ikan yang disumbat dengan cara ini pada lembaran penaik yang rata, tambah sedikit kuah, Ketuhar: Potonglah ikan siap menjadi bahagian dan sajikan dengan hidangan sampingan (kentang rebus atau kentang tumbuk) Tuangkan dengan saus kukus atau tomato.

Pike dibakar dengan tomato.

125 g ikan, 110 g tomato, 1 leher krim, 10 g minyak bunga matahari, 5 g keju, 8 g mentega, 125 g sos, lada Tomato segar yang dicincang, kupas, potong dengan separuh, keluarkan benih, taburkan dengan garam, lada dan goreng ringan dalam minyak bunga matahari. Ikan fillet, potong bahagian, reneh dan beralih ke kuali atau hidangan. Letakkan bahagian tomato goreng pada ikan, ekor udang, tuangkan sos tomato dengan cendawan dan sayur-sayuran, taburkan dengan keju parut, gerimis dengan mentega dan bakar. Anda juga boleh memasak cod, hinggap, ikan keli. Masa memasak 35 min.

Pike yang disumbat.

(Penggantian yang mungkin: pike perch, mullet) Resipi ini bermula pada awal abad ini. Penggunaan prun di dalam pengisian mungkin kelihatan tidak dijangka, tetapi ia berjalan lancar dengan keseluruhan hidangan dan, lebih-lebih lagi, sangat berkhasiat. Di Finland, ikan yang disumbat sering dibungkus sedemikian rupa sehingga ekornya berada di dalam mulut ikan dan dimasak dalam periuk bulat. Untuk 4-6 hidangan: pai kupas dengan kepala yang tidak dipotong -1.5 kg Biji prunes yang ditaburi rebus - 60 g rebus rebus dan telur - 2, mentega melembutkan -15 g, pruning sturgeon, direndam dalam air suam 6-8 Top keropok tanah disebat telur putih keropok tanah 2 sudu besar. Garam laut phytosterols - '/, sudu teh lada putih / t hp sudu mentega, potong potong kecil dengan teliti Bersihkan ikan dengan tuala kertas. Campurkan nasi, telur cincang dan mentega lembut. Tidak ketat mengisi rongga ikan dengan campuran ini. Letakkan prun di atas pengisian. Jahit tepi rongga dengan benang yang kuat. Panaskan ketuhar hingga 180 "C (tingkat 4). Hancurkan bahagian bawah dan dinding kuali tahan panas dengan kuali mentega supaya ikan masuk ke dalamnya, dan letakkan ikan di sana, sapu bahagian atas ikan dengan putih telur, taburi dengan serbuk roti, garam dan Letakkan kepingan mentega ke dalam periuk dan panggang ikan selama 1 atau 1.5 jam. Semak kesediaan dengan menarik sirip ikan. Jika sirip mudah dipisahkan, ikan sudah siap.

Keluarkan benang dan sajikan hidangan terus dari kuali, menggunakan salad ringan sebagai hidangan sampingan.

Pike dibakar di Moscow.

Potong kentang menjadi kepingan, goreng dan letakkan di tepi kuali, Bersihkan pike tengah (2-3 kilogram), potong ke dalam fillet dan potong ke dalam kepingan nipis. Garam dan goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan, tempat di tengah kuali. Letakkan bawang goreng, iris telur rebus, diiris cendawan kering atau segar ke dalam ikan. Semua tuangkan sos krim masam dan panggang dalam ketuhar.

Sos krim masam: rebus kepala, tulang, ekor dan sirip dengan akar dan rempah-rempah, tebal sup dengan berpakaian tepung, tuangkan krim masam, kacau dan rebus.

Pike ditumbuk dengan krim masam dan krim masam.

600-800 g ikan, 120 g lobak, 3 sudu besar. minyak sayuran, 1/2 sudu besar tepung dan mentega, 1/2 sudu besar. krim masam, cuka, garam, gula, lada.
Ikan yang disiapkan dipotong menjadi garam dan lada. Akar akar masam, musim dengan cuka dan gula. Nah gris periuk dengan minyak sayuran, di bahagian bawah meletakkan lapisan lobak, di atas - ikan. Tuang 1 sudu besar. air panas dan minyak sayuran. Rebus pada api yang rendah.
Selepas 15 minit, tuangkan dengan teliti sup, isi dengan mentega, ditumbuk dengan tepung, krim masam, dan garam. Rebus selama 10 minit. Tuangkan ikan dengan sos ini dan, dengan tudung pada piring, masak lagi 15 minit. Hidangkan dengan kentang rebus.

Bagi mereka yang juga mempunyai masalah makan pakan.

Kue itu agak kurus jika anda goreng, telinga anda letih, aspic juga, dan beku penuh, dan saya datang dengan hidangan pike baru.
Pike dibersihkan, tenggelam, kepala di telinga, dan bangkai dipotong menjadi kepingan panjang 3-5 cm. Lapisan daun teluk diletakkan di bahagian bawah (diimport dengan pemindahan haba yang baik) dari perapian, diisi dengan minyak sebanyak 2-3 mm, kemudian menegak, satu demi satu Kepingan pai (jika dikehendaki, satu lagi lapisan genangan dan tangkai, tetapi sebaiknya satu), dicurahkan dengan membakar kuat dengan garam yang dibubarkan di dalamnya sebelum menutupi semua bangkai. Kemudian satu lapisan minyak bunga matahari dituangkan dari atas, tiga suku dalam jumlah dari daun teh yang sudah dipenuhi. Ia dipasang pada api perlahan dan dipadamkan selama 2.5-4 jam. Pada penghujung pelindapkejutan, teh hampir hampir berlinang dan pai dipadamkan dalam minyak, jika teh terasa lebih awal, maka boleh ditambah, tetapi lebih baik untuk membuat api lebih tenang. Ternyata sesuatu seperti sprat besar, masa pelindapkejutan bergantung pada kelembutan tulang. Selepas 2.5 jam, tulang kecil melembutkan, dan selepas 4 rabung boleh dimakan.

Makan ia sejuk. Teh diasaskan berdasarkan jumlah pai.

Herring Pike

Saya suka menangkap pike. Tetapi saya tidak boleh mengambil pike sebagai objek masakan dalam semua manifesinya. Saya tidak suka bau wangi sangat, jadi saya tidak suka hidangan pai. Atau sebaliknya, dia tidak suka sehingga musim luruh lepas, sehingga dia mencuba herring buatan sendiri yang paling indah.

Tidak setiap wanita dari pertama kali membuka rahsia dan kehalusan masakan mereka. Dengan cara yang sama, isteri kawan saya tidak mendedahkan misteri memasak hidangan yang hebat ini. Hanya pada musim sejuk, setelah merawat kami selepas memancing dengan ikan herring segar dari tenggorokan yang baru ditangkap, dia mendedahkan rahsia perapan. Itulah sebenarnya resipi ini untuk herring dan ditawarkan kepada perhatian pemancing.

Jadi, dalam musim sejuk musim sejuk (musim bunga, musim panas, musim luruh), mengikut tradisi yang lama, isteri pemancing semestinya perlu mendorongnya untuk pergi memancing atau sekurang-kurangnya ke pasaran. Selepas pulang ke rumah, biarlah mereka makan ikan dari ikan kilogram dan sebagainya (walaupun bercakap dan menjanjikan yang sayang untuk memenuhi keinginan yang dihargai) dipasang di dapur, di mana ia dibersihkan, dibasuh, dicuci di bawah air panas dan fillet.

Fillet difilemkan dari binatang jerawatan dipotong menjadi kepingan 1.5-2 cm lebar. Kami memerlukan 600-700 g fillet pai: jus satu limau, satu sudu garam kasar, 2 sudu besar gula, 5 sudu minyak bunga matahari, satu sudu teh yang tidak ditanam ketumbar dan 15 ulas. Campurkan kepingan fillet dengan garam, gula dan rempah, letakkan dalam bekas yang sesuai dan tuangkan dengan jus lemon dan minyak bunga matahari.
Selepas tiga hingga empat jam, herring indah boleh digunakan. Selera makan!

http://www.rybalka.com/ak/blog/view/660