Lemak kuliner, atau lebih mudah, marjerin telah menjadi sebahagian daripada masakan moden. Julatnya sangat besar. Di kedai-kedai anda boleh mencari produk ini dari mana-mana kualiti, komposisi, warna dan jenama. Ia hadir dalam makanan siap sedia, serta dalam penaik. Tetapi beberapa orang tahu bahawa produk ini sedang digunakan baru-baru ini. Margarine berhutang ke Hippolyte Inter-Mourier, ahli kimia Perancis yang mencipta produk tenusu yang luar biasa lebih daripada satu abad lalu. Ia dicipta sebagai analog mentega yang murah dan berkualiti tinggi.

Dapur dan meja

Ini adalah dua jenis marjerin, komposisi yang kami berikan di bawah. Memilih pilihan ini atau itu, anda harus membuat keputusan untuk diri sendiri apa sebenarnya yang anda merancang untuk menggunakannya. Lagipun, melihat dapur ditambah ke kursus pertama dan kedua yang panas, digunakan untuk memanggang sayur-sayuran dan produk daging. Jadual Margarin secukup rasa seperti mentega, dan dengan itu sempurna untuk doh dan makanan ringan. Ibu rumah tangga lebih suka lemak, bukan minyak, kerana ia menghalang pengerasan pesat produk tepung. Di samping itu, penampilan meja produk susu menjadikan makanan lebih enak, memberikannya bau krim yang unik dan warna emas.

Faedah marjerin

Ramai pengguna berfikir panjang tentang membeli marjerin atau mentega. Keraguan ini disebabkan oleh ketidakpastian sama ada terdapat apa-apa yang berguna dalam komposisi produk pertama. Sudah tentu, marjerin mengandungi vitamin, tetapi mereka semua ditambah dengannya secara buatan. Ini dilakukan untuk menghampiri sifat pemakanannya terhadap mentega semulajadi.

Margarin adalah produk tenusu dari tumbuhan, jadi tidak ada kolesterol di dalamnya. Tetapi kadang-kadang beberapa unsur haiwan berasal dari rasa untuk menambah rasa. Namun, tentu saja, produk ini mempunyai beberapa kelebihan. Jadi, marjerin tetap segar lagi. Oleh itu, ciri ini berbeza dan hidangan disediakan berdasarkannya. Produk ini jauh lebih murah. Lebih mudah menyebarkan produk bakeri. Tetapi penggunaan marjerin secara langsung berkaitan dengan kualiti bahan-bahan yang dibuatnya.

Awas, ia boleh berbahaya!

Margarin, komposisi yang sebahagian besarnya terdiri daripada lemak trans, mempunyai kesan buruk pada jantung. Juga untuk pengeluaran produk ini menggunakan sisa-sisa produk dari asal-usul kimia, yang boleh menyebabkan kemudaratan yang cukup parah terhadap kesihatan. Ia bukan rahsia bahawa lemak sayuran adalah bahan mentah untuk pembuatan marjerin. Dan pengeluar moden mendapatkannya dari kacang soya yang diubahsuai secara genetik, yang juga boleh mencetuskan tindak balas reaksi alergi yang sangat kuat.

Apa yang membuat marjerin

Terdapat pendapat yang meluas di kalangan pembeli bahawa minyak digunakan untuk pengeluaran marjerin. Tetapi, secara semulajadi, ini hanya fantasi orang yang terlalu mudah dipengaruhi yang suka menyampaikan kepada pelbagai khabar angin dan spekulasi orang ramai. Untuk membongkar mitos ini, kita akan memberitahu pembaca apa sebenarnya produk susu itu. Susunan marjerin menurut GOST termasuk minyak asal tanaman dan / atau lemak ikan dan mamalia laut. Ia juga dibenarkan menambah lemak haiwan dan produk tenusu.

Margarin adalah emulsi air dalam minyak yang mengandungi sekurang-kurangnya 39% lemak dengan jumlah berat badan. Untuk pengeluaran produk yang menggunakan minyak sayuran hidrogenasi dan lemak mamalia laut (juga dalam bentuk cair). Dalam kuantiti yang lebih sedikit, lemak, mentega, dan lemak susu haiwan boleh didapati.

Dan apa lagi yang diperbuat daripada marjerin? Ia mengandungi bahan-bahan seperti pengawet, air, pengemulsi, garam, pewarna makanan, antioksidan dan perisa. Bahan-bahan yang meningkatkan rasa pengganti minyak juga boleh berlaku. Antaranya whey, gula, susu dan krim pasteur atau serbuk.

Dengan "Pyshka" yang lebih enak

Produk tenusu ini sangat popular di kalangan tuan rumah. Agiotaj ini disebabkan terutamanya oleh fakta bahawa komposisi marjerin Pyshka disukai dibezakan oleh ketiadaan lemak terhidrogenasi, yang merupakan bahan paling berbahaya bagi setiap produk dalam kategori ini. Pengganti minyak di bawah tanda dagangan yang dinyatakan adalah produk berkualiti tinggi dengan konsistensi homogen, yang mempunyai kesan positif terhadap penaik.

Komposisi penuh marjerin "Pyshka" adalah seperti berikut:

• 75% minyak dan lemak dibalut sayur-sayuran;
• air;
• serbuk whey;
• pengemulsi;
• garam;
• asid sitrik;
• pewarna semulajadi;
• vitamin;
• perasa.

Adakah susu?

Ia agak sukar dalam penampilan untuk membezakan mentega dari susu marjerin. Mereka adalah serupa dalam komposisi, kecernaan oleh badan manusia, rasa dan sifat aromatik. Susu marjerin (komposisi yang dibentangkan dalam artikel) mengandungi 82-84% lemak, protein dalam jumlah dari setengah hingga satu peratus, serta kalsium, kalium, vitamin A, B dan E, dan magnesium. Dalam proses membuat pengganti mentega ini, susu yang ditapai akan ditambah. Ramuan ini membolehkan anda memaksimumkan persamaan susu marjerin dan mentega. Pra-pasteurisasi susu sebelum menambahnya kepada lemak, dan pembaurannya lagi dengan bakteria asid laktik, menyediakan marjerin dengan bau dan rasa produk ini.

Oh, krim, krim!

Komposisi marjerin berkrim termasuk minyak asal tanaman dan lemak haiwan. Semasa penghasilan produk yang digunakan untuk kaedah pengemulsian. Proses ini merujuk kepada pencampuran lemak dengan cecair yang mengandungi air. Sebagai contoh, dengan susu lembu pasteur. Produk ini tidak boleh mengandungi lebih daripada dua puluh lima peratus mentega. Malah dengan mengambil kira argumen pengeluar lemak krim mempunyai kualiti tertinggi, ia tidak dapat dibandingkan dengan mentega sebenar.

Bagaimanapun, produk ini mempunyai sifat unik. Pertama, ia dicirikan oleh serba boleh aplikasi. Kedua, marjerin (komposisi yang telah kami tetapkan) diperkaya dengan vitamin kumpulan A, B, PP dan E. Ia mengandungi unsur-unsur seperti choline, magnesium, natrium, fosforus dan kalium. Itulah sebabnya produk krim digunakan secara aktif dalam perusahaan perindustrian dan di rumah.

Jadual marjerin

Spesies ini muncul pada tiga puluhan abad yang lalu. Ini adalah masa sukar bagi kelaparan. Para saintis telah mencipta produk baru, yang lebih murah daripada mentega. Jadual lemak mula ditambahkan bukan sahaja kepada doh, tetapi juga kepada hidangan lain. Tetapi walaupun ini, produk tenusu ini kekal sebagai produk gred kedua. Dengan kemunculan tahun 1990-an, apabila mentega melepasi kategori barang yang terhad, jadual marjerin mendapat populariti. Bukan sahaja produk domestik, tetapi juga asing muncul di pasaran.

Jadual marjerin, komposisi yang boleh dimakan lemak, susu, garam, gula, pewarna dan minyak halus asal sayur-sayuran, dibahagikan kepada dua jenis. Ini adalah meja sandwic dan meja. Juga, ia boleh menjadi jenis padat dan pukal lembut (mereka dibungkus dalam balang plastik).

Cara memilih produk terbaik

Apa pun yang boleh dikatakan mengenai kemerosotan marjerin, kami masih menggunakannya. Satu-satunya pengecualian adalah kanak-kanak yang tidak disyorkan untuk memberikannya pada dasarnya. Pemakan kecil hanya memerlukan jumlah pengganti minyak yang mereka terima semasa memakan barang yang dibakar. Oleh itu, membeli marjerin, anda mesti belajar untuk memilihnya.

Kualiti tertinggi adalah produk, pembungkusan yang ditandai "R 52179-2003" dan simbol GOST. Produk sedemikian mesti dibalut dengan kerajang, ia melindunginya dari kesan bau luaran, kelembapan dan cahaya. Label itu juga harus mengandungi maklumat mengenai komposisi marjerin. Memilih produk yang tidak mengandungi GMOs. Pewarna ditambahkan kepada lemak, di mana naungan produk asal bergantung secara langsung. Jika produk tenusu mempunyai warna kuning, maka ia mempunyai vitamin, naungan putih menunjukkan bahawa produk tidak berwarna, dan produk yang mengandung pewarna akan mempunyai warna kuning terang.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

Apakah bahaya minyak kelapa sawit, dan apa produk yang mengandunginya?

Minyak sawit di mana-mana. Berikut adalah apa yang anda perlu tahu mengenainya dan produk yang paling biasa mengandungi minyak sawit.

Minyak kelapa sawit bukan produk baru di pasaran dunia, tetapi masih tidak mencukupi data sama ada ia berbahaya atau berguna.

Kajian terbaru yang dikemukakan dalam laporan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengatakan bahawa industri minyak sawit yang dihasilkan dan dijual mempengaruhi penyelidikan mengenai kesan kesihatan minyak sawit, kerana industri alkohol dan tembakau telah dilakukan pada masa mereka supaya produk mereka seolah-olah lebih tidak berbahaya.

Memandangkan beberapa kajian yang menegaskan bahawa minyak kelapa sawit tidak menyebabkan kerosakan mungkin menjadi berat sebelah, kemungkinan penggunaannya mempunyai kesan kesihatan yang tidak diketahui oleh para pengguna.

Komposisi minyak sawit

Minyak sawit merujuk kepada sayur-sayuran atau minyak yang boleh dimakan, yang dihasilkan daripada buah kelapa sawit. Ia boleh dimakan dan merupakan salah satu minyak sayuran yang paling banyak digunakan di dunia. Ia diperoleh sama ada dengan memerah buah kelapa sawit, atau dengan mengisar inti buah. Minyak sawit juga boleh disenaraikan di bawah 200 nama lain.

Satu sudu minyak sawit mengandungi:

7 gram lemak tepu

5 gram lemak tak jenuh tunggal

1.5 gram lemak tak tepu

Vitamin E: 11% daripada pengambilan harian yang disyorkan

Jenis utama lemak tepu dalam minyak kelapa sawit ialah asid palmitik, iaitu 44 peratus kalori. Ia juga mengandungi vitamin E, dan minyak sawit merah kaya dengan karotenoid, yang badan kita berubah menjadi vitamin A.

Seperti minyak kelapa, minyak sawit adalah separuh pepejal pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, takat leburnya ialah 35 ° C. Ia sering digunakan apabila menggoreng kerana ambang asap tinggi - 232 ° C dan ia kekal stabil pada suhu tinggi.

Faedah minyak sawit

Minyak sawit sering disebut sebagai alternatif yang lebih sihat untuk lemak trans, yang WHO merancang untuk mengharamkan mana-mana pada 2023.

Palm sendiri mengandungi sedikit lemak trans, walaupun lebih daripada separuh lemak dalam minyak kelapa sawit adalah lemak tepu, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dan trigliserida yang tidak sihat, meningkatkan risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular.

Dan walaupun minyak sawit adalah 52 peratus lemak, selebihnya adalah 40 peratus asid lemak tak jenuh tunggal dan 10 peratus asid lemak tak jenuh.

Kandungan beta-karoten dan lycopene mencegah kekurangan vitamin A. Produk ini mengandungi 20 karotenes, Coenzyme Q10, vitamin E dan vitamin K.

Fitostirol dalam minyak kelapa sawit dapat mencegah penyerapan kolesterol diet, dan flavonoid dapat membantu dalam memerangi penyakit radang.

Ia boleh dikatakan bahawa sawit kurang berguna daripada lemak dan minyak yang boleh dimakan, tetapi ia tidak berguna seperti minyak sayuran, contohnya, minyak zaitun.

Kerosakan minyak sawit

Sesetengah kajian mendakwa bahawa minyak kelapa sawit adalah sebahagian daripada diet seimbang yang sihat dan tidak meningkatkan risiko penyakit jantung, sementara yang lain menemui hubungan antara peningkatan risiko kematian akibat penyakit jantung.

Minyak teroksida menimbulkan risiko kesihatan yang lebih besar. Pengoksidaan berlaku semasa pemprosesan semasa memasak, yang menghasilkan toksin yang menjejaskan hati, hati, ginjal dan paru-paru.

Minyak sawit mentah dan tidak diproses tidak mempunyai kesan negatif seperti itu. Walau bagaimanapun, kajian telah menemui peningkatan dalam pembangunan aterosklerosis dalam tempoh enam bulan selepas menggunakan minyak sawit yang dipanaskan semula.

Menurut WHO, lebih banyak kajian diperlukan dalam topik ini.

Dalam satu kajian yang berkaitan dengan pemprosesan minyak kelapa sawit untuk kegunaan dalam produk separuh siap, sambungan dijumpai antara minyak ini dan bahan pencemar yang berpotensi karsinogenik, tetapi hanya jika minyak dipanaskan hingga 200 darjah Celsius.

Pada tahun 2016, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) melahirkan kebimbangan bahawa tahap tinggi 3-MHPD, bahan yang dianggap karsinogenik dan dijumpai dalam minyak sawit halus, boleh menimbulkan risiko kepada buah pinggang dan sistem pembiakan lelaki.

Minyak sawit dalam formula bayi

Minyak sawit adalah salah satu ramuan yang sering dijumpai dalam formula bayi.

Hakikatnya ialah apa-apa campuran mesti mengandungi lemak. Pengilang campuran dalam usaha untuk mencipta asid palmitik, menambah minyak sawit di sana.

Walau bagaimanapun, minyak kelapa sawit kurang diserap oleh badan kanak-kanak, yang mengakibatkan ketumpatan tulang yang rendah. Ini adalah kerana struktur asid palmitik dan minyak kelapa sawit dalam campuran berbeza.

Apabila asid palmitik tidak diserap oleh badan, ia bertindak balas dengan kalsium dan menjadikannya tidak larut. Akibatnya, tubuh anak menghasilkan lemak dan kalsium yang tidak larut.

Dengan pengambilan minyak kelapa sawit dalam campuran, anak bukan sahaja tidak menerima lemak yang diperlukan, tetapi juga kalsium, yang diperlukan untuk pembangunan penuh.

Di negara mana minyak sawit diharamkan

Walaupun bahaya minyak kelapa sawit masih dalam perbincangan, ada masalah lain dengan kesan alam sekitar minyak kelapa sawit.

Kebanyakan rizab kelapa sawit di dunia dihasilkan di Indonesia atau Malaysia, dan ladang-ladang yang menghasilkan minyak kelapa sawit menjadi punca utama penebangan hutan. Industri minyak sawit membawa kepada pemusnahan hutan tropika, khususnya habitat spesies terancam.

Selain itu, pengeluarannya dikaitkan dengan peningkatan pengeluaran karbohidrat, semakin ramai penduduk tempatan dan eksploitasi buruh.

Dalam hal ini, Iceland memutuskan untuk mengharamkan penggunaan minyak sawit dalam produk mereka menjelang 2018.

Norway menentang penggunaan minyak kelapa sawit dalam industri biofuel akibat penebangan hutan.

Sebaliknya, berbanding sumber minyak sayuran lain, minyak kelapa sawit menggunakan tanah, racun serangga dan baja kimia yang kurang.

Makanan apa yang mengandungi minyak sawit?

Minyak sawit hampir di mana-mana. Ia boleh didapati dalam produk makanan, serta kosmetik, produk kebersihan dan banyak lagi produk lain.

Kebanyakan mereka tidak menulis bahawa mereka mengandungi minyak sawit, tetapi ia disenaraikan di bawah salah satu daripada banyak nama. Sekiranya anda melihat beberapa nama yang disenaraikan di bawah, ketahui bahawa produk tersebut mengandungi minyak kelapa sawit.

Minyak sayuran

Lemak sayuran (Sayuran Lemak)

Kernel sawit

Minyak Kernel Sawit

Minyak buah palma

Asid stearik (Stearic Acid)

Asam Palmitik (Asid Palmitik)

Palm Stearin (Palm Stearine)

Palmitoyl Oxostearamide (Palmitoyl Oxostearamide)

Palmitoyl tetrapeptide-3 (Palmitoyl Tetrapeptide-3)

Natrium Laureth Sulfate

Natrium Lauryl Sulfate

Natrium sawit kernelat

Natrium Lauryl Lactylate / Sulfat (Natrium Lauryl Lactylate / Sulphate)

Glycerides Minyak Sawit Terhidih (Glycerides Palm Hyrated)

Etil Palmitate (Etyl Palmitate)

Octyl Palmitate

Alkohol Palmitik (Palmityl Alkohol)

Produk yang paling biasa yang menggunakan minyak kelapa sawit ialah:

Minyak sawit digunakan dalam pengeluaran coklat olahan, kerana ia memberikannya bersinar berkilat dan membantu menstabilkannya pada suhu yang lebih tinggi.

Roti biasa dihasilkan menggunakan minyak sawit, kerana ia stabil pada suhu bilik, ia adalah murah dan mudah disediakan dengan.

Produk siap dimakan

Seperti kebanyakan produk, minyak ini digunakan untuk menghalang produk dari melekat atau meningkatkan tekstur dan krim. Minyak sawit adalah alternatif yang lebih murah untuk bunga matahari atau minyak zaitun.

Kue-kue siap sedia, kue dan ais krim

Minyak sawit adalah agen penstabil yang meningkatkan tekstur produk ini.

Bukan rahsia lagi bahawa marjerin pada tahun-tahun kebelakangan ini telah menjadi tidak disukai oleh pembeli. Walau bagaimanapun, jika anda masih membeli marjerin atau memakan produk yang mengandung marjerin, maka, kemungkinan besar, minyak sawit digunakan untuk membuatnya, untuk menstabilkan sifatnya. Dalam kes ini, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada mentega ini.

Set kacang dan kerepek dijual pada harga yang baik untuk satu sebab - minyak kelapa sawit. Anda boleh menemui makanan ringan tanpa minyak sawit, tetapi anda perlu membaca dengan teliti komposisi produk tersebut.

Minyak kelapa sawit bukan sahaja terkandung dalam produk makanan, tetapi juga barang-barang pengguna, seperti deodoran, gincu, sabun, deterjen dobi, dan ubat gigi.

Walau bagaimanapun, jangan takut dengan kosmetik. Bahan-bahan pemakanan seperti vitamin A, C dan E mempunyai sifat antioksida, dan minyak walaupun keluar dari kulit, mengekalkan kelembapan dan melindungi daripada radikal bebas.

Dalam erti kata lain, minyak sawit terdapat dalam pelbagai produk, ia mempunyai banyak nama, dan hampir mustahil untuk dielakkan.

http://vrodevsyo.ru/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-v-kakix-ono-produktax-soderzhitsya/

Apakah penyebaran sayur-sayuran?

Selalunya di kedai-kedai di rak berhampiran mentega anda boleh mencari produk yang dipanggil "penyebaran". Ramai orang tersilap berfikir bahawa ini adalah subtipe mentega atau marjerin, tetapi ini tidak sama sekali. Mahu mengetahui penyebarannya dan bagaimana ia berbeza daripada produk biasa? Kemudian baca artikel itu.

Adakah penyebaran mentega atau marjerin?

Kita akan faham apa yang tersebar. Ia adalah produk yang kelihatan seperti mentega yang diperbuat daripada krim, atau marjerin, tetapi berbeza daripada komposisinya. Penyebaran ini berdasarkan kepada sayur-sayuran semulajadi dan lemak tenusu, dan dalam mentega adalah haiwan, jadi jangan keliru kedua-dua produk ini.

Nampaknya penyebaran, seperti marjerin, diperbuat daripada lemak sayuran, jadi apakah perbezaannya antara mereka? Margarin terdiri daripada asid lemak (tak tepu), secara eksklusif sayur-sayuran, dan penyebaran, seperti yang kita tahu, mengandungi bukan sahaja semula jadi, tetapi juga lemak susu. Juga untuk penyebaran terdapat sekatan terhadap penggunaan lemak trans, dan untuk marjerin - tidak. Perbezaan antara produk adalah dalam teknologi pembuatan.

Perbezaan utama antara penyebaran mentega atau marjerin - struktur cahaya dan plastik, menjadikannya mudah untuk memburuk, walaupun hanya keluar dari peti sejuk.

Penyebaran biasanya dibuat berdasarkan kelapa sawit, sayuran atau minyak kelapa. Juga, ia sering termasuk serbuk susu, perasa dan pelbagai vitamin.

Kandungan lemak produk adalah antara 30 hingga 95%, tetapi ia tidak boleh kurang daripada angka pertama.

Biasanya menghasilkan penyebaran tiga jenis:

• Sayuran dan lemak. Dalam komposisi produk semacam itu hanya terdapat lemak semulajadi sayuran, bahagian yang turun naik sekitar 39%.
• Sayuran dan berkrim. Sebagai peraturan, penyebaran itu terdiri daripada lemak sayuran dan tenusu dalam saham yang sama. Kandungan lemaknya ialah 15-49%.
• Lemak dan sayur-sayuran. Di sini lemak tenusu mengatasi lemak sayuran. Peratusan lemak, biasanya melebihi 50%, mencapai 70-90%.

Bergantung kepada jenis penyebaran terbahagi kepada lemak tinggi, sederhana lemak dan rendah lemak.

Seperti yang anda lihat, penyebarannya bukan mentega atau marjerin sama sekali, tetapi produk yang unik seumpamanya. Bolehkah saya memakannya? Kami akan memahami isu ini.

Sebarkan: berbahaya atau tidak?

Adalah dipercayai bahawa penyebarannya mudah menggantikan minyak kerana penampilan dan rasa krim. Walau bagaimanapun, ramai yang percaya bahawa ia sangat berbahaya. Adakah ini benar?

Di seluruh dunia, kebanyakan orang telah lama meninggalkan mentega haiwan dan marjerin yang memihak kepada penyebaran, dengan alasan bahawa komposisinya lebih selamat untuk kesihatan.

Di negara-negara bekas USSR, sikap terhadap produk agak berbeza. Dan ia berlaku kerana kekurangan mentega yang berkualiti tinggi, yang diedarkan secara meluas pada tahun 1990-an dan dipanggil "marjerin lembut".

Sejak itu, marjerin kerana beberapa sebab yang berkaitan dengan penyebarannya. Oleh itu, kredibiliti kedua-dua produk telah merosot: orang tidak mengambil risiko membeli produk ini dan lebih suka mentega biasa.

Perlu diketahui: penyebaran berkualiti tinggi tidak membahayakan sesiapa pun. Sebaliknya, ia menormalkan peredaran darah, mengawal metabolisme lemak, membantu dalam pencegahan aterosklerosis, melawan penyakit kardiovaskular. Oleh kerana kandungan vitamin A, D dan E, penggunaan penyebaran secara teratur membantu meningkatkan penglihatan, menguatkan tisu tulang, mencegah penuaan dan menguatkan sistem imun.

Penyebaran boleh dan harus digunakan oleh perokok, orang yang mempunyai gaya hidup berlebihan berat badan dan tidak aktif, rentan terhadap aterosklerosis, penyakit kardiovaskular.

Adakah terdapat sebarang kontraindikasi terhadap penggunaan penyebaran itu? Produk ini boleh dimakan oleh hampir semua orang, dengan syarat ia berkualiti tinggi. Tetapi penyebaran gred rendah pasti tidak bernilai membeli.

Dapat disimpulkan bahawa penyebaran tidak membawa sebarang bahaya, sehingga pelayan wanita dapat masuk ke dalam diet keluarga dengan selamat. Tidak seperti mentega, produk ini dianggap lebih pemakanan. Juga di atasnya anda boleh goreng, tambah kepada bijirin, adunan dan kursus pertama.

Penyebaran yang lebih baik?

Jika anda memutuskan untuk membeli penyebaran, anda mungkin keliru, kerana pilihan mereka tidak begitu kecil. Bagaimana untuk melindungi diri anda dari masalah dan membeli produk berkualiti?

Pertama sekali, perhatikan label, tetapi untuk membacanya bukan nama syarikat itu, dan komposisinya. Ia adalah terima kasih kepada beliau bahawa anda akan memilih penyebaran yang baik yang akan membawa manfaat kepada tubuh.

Kami akan memberitahu anda apa yang anda perlu perhatikan ketika membeli produk:

• Bilangan lemak trans.

Bahan-bahan ini adalah yang paling berbahaya kerana ia membawa kepada kanser dan memberi kesan buruk kepada sistem kardiovaskular dan kesihatan manusia secara umum. Oleh itu, jika mereka terkandung dalam penyebaran, bilangan mereka tidak boleh melebihi 8%.

Mengenai pembungkusan, lemak trans kadang-kadang dirujuk sebagai lemak hidrogenasi atau minyak.

Pembungkusan penyebaran mestilah menjadi kerajang. Nah, jika ia adalah kotak tebal atau baldi.

• Warna

Penyebaran kualiti boleh menjadi putih atau kuning air, kadang-kadang kuning. Warna-warna, bintik-bintik dan nada yang tidak seragam sangat tidak dibenarkan.

Penyebaran yang baik mempunyai struktur seragam, sedikit berkilat. Produk itu tidak boleh diperincikan.

Penyebarannya boleh berkrim, manis atau masam. Sekiranya tidak disebutkan, produk itu tidak berkualiti tinggi. Juga, ia tidak sepatutnya mempunyai bau luaran.

Berkenaan dengan komposisi penyebaran, yang paling berguna adalah sayur-sayuran dan produk lemak, kerana mereka mempunyai sedikit lemak. Dan selebihnya adalah rasa.

Oleh itu, adalah bernilai membeli produk tidak diiklankan, tetapi mereka yang memberi inspirasi kepada keyakinan. Pastikan anda memberi perhatian kepada semua nuansa di atas.

Anda telah belajar tentang penyebaran, bagaimana ia berbeza dari mentega dan marjerin. Jangan takut untuk memasukkan produk ke dalam diet: ia tidak berbahaya dan bahkan memberi manfaat kepada kesihatan manusia.

http://www.nur.kz/1778939-cto-takoe-spred-rastitelnyj.html

Apakah bahaya minyak kelapa sawit, dan apa produk yang mengandunginya?

Minyak sawit di mana-mana. Berikut adalah apa yang anda perlu tahu mengenainya dan produk yang paling biasa mengandungi minyak sawit.

Minyak kelapa sawit bukan produk baru di pasaran dunia, tetapi masih tidak mencukupi data sama ada ia berbahaya atau berguna.

Laporan terbaru, yang dikemukakan oleh pakar-pakar dari Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), mengatakan bahawa industri minyak sawit yang dihasilkan dan dijual mempengaruhi penyelidikan mengenai kesan kesihatan minyak sawit, kerana industri alkohol dan tembakau dilakukan pada masa mereka supaya produk mereka kelihatan lebih tidak berbahaya.

Memandangkan beberapa kajian yang menegaskan bahawa minyak kelapa sawit tidak menyebabkan kerosakan mungkin menjadi berat sebelah, kemungkinan penggunaannya mempunyai kesan kesihatan yang tidak diketahui oleh para pengguna.

Komposisi minyak sawit

Minyak sawit merujuk kepada sayur-sayuran atau minyak yang boleh dimakan, yang dihasilkan daripada buah kelapa sawit. Ia boleh dimakan dan merupakan salah satu minyak sayuran yang paling banyak digunakan di dunia.

Ia diperoleh sama ada dengan memerah buah kelapa sawit, atau dengan mengisar inti buah. Minyak sawit juga boleh disenaraikan di bawah 200 nama lain.

Satu sudu minyak sawit mengandungi:

7 gram lemak tepu

5 gram lemak tak jenuh tunggal

1.5 gram lemak tak tepu

Vitamin E: 11% daripada pengambilan harian yang disyorkan

Menurut cadangan pakar kardiologi, 25-35 peratus daripada kalori harian harus lemak tak jenuh (minyak zaitun, kacang, alpukat), dan kira-kira 7 peratus kalori harus tepu (mentega, daging, produk tenusu).

Jenis utama lemak tepu dalam minyak kelapa sawit ialah asid palmitik, iaitu 44 peratus kalori. Ia juga mengandungi vitamin E, dan minyak sawit merah kaya dengan karotenoid, yang badan kita berubah menjadi vitamin A.

Seperti minyak kelapa, minyak sawit adalah separuh pepejal pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, takat leburnya ialah 35 ° C. Ia sering digunakan apabila menggoreng kerana ambang asap tinggi - 232 ° C, dan ia kekal stabil pada suhu tinggi.

Faedah minyak sawit

Minyak sawit sering disebut sebagai alternatif yang lebih sihat untuk lemak trans, yang WHO merancang untuk mengharamkan mana-mana pada 2023.

Palm sendiri mengandungi sedikit lemak trans, walaupun lebih daripada separuh lemak dalam minyak kelapa sawit adalah lemak tepu, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dan trigliserida yang tidak sihat, meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Dan walaupun minyak sawit adalah 52 peratus lemak, selebihnya adalah 40 peratus asid lemak tak jenuh tunggal dan 10 peratus asid lemak tak jenuh.

Kandungan beta-karoten dan lycopene mencegah kekurangan vitamin A. Produk ini mengandungi 20 karotenes, koenzim Q10, vitamin E dan vitamin K.

Fitostirol dalam minyak kelapa sawit dapat mencegah penyerapan kolesterol diet, dan flavonoid dapat membantu dalam memerangi penyakit radang.

Ia boleh dikatakan bahawa sawit kurang berguna daripada lemak dan minyak yang boleh dimakan, tetapi ia tidak berguna seperti minyak sayuran, contohnya, minyak zaitun.

Kerosakan minyak sawit

Sesetengah kajian mendakwa bahawa minyak kelapa sawit adalah sebahagian daripada diet seimbang yang sihat dan tidak meningkatkan risiko penyakit jantung, sementara yang lain menemui hubungan antara peningkatan risiko kematian akibat penyakit jantung.

Minyak beroksidasi menimbulkan risiko kesihatan yang lebih besar. Pengoksidaan berlaku semasa pemprosesan semasa memasak, yang menghasilkan toksin yang menjejaskan hati, hati, ginjal dan paru-paru.

Minyak sawit mentah dan tidak diproses tidak mempunyai kesan negatif seperti itu. Walau bagaimanapun, kajian telah menemui peningkatan dalam pembangunan aterosklerosis dalam tempoh enam bulan selepas menggunakan minyak sawit yang dipanaskan semula.

Menurut WHO, lebih banyak kajian diperlukan dalam topik ini.

2. Karsinogen dalam minyak kelapa sawit

Dalam satu kajian yang berkaitan dengan pemprosesan minyak kelapa sawit untuk kegunaan dalam produk separuh siap, sambungan dijumpai antara minyak ini dan bahan pencemar yang berpotensi karsinogenik, tetapi hanya jika minyak dipanaskan hingga 200 darjah Celsius.

Pada tahun 2016, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) melahirkan kebimbangan bahawa tahap tinggi 3-MHPD, bahan yang dianggap karsinogenik dan dijumpai dalam minyak sawit halus, boleh menimbulkan risiko kepada buah pinggang dan sistem pembiakan lelaki.

3. Minyak sawit yang terhidrogenasi

Dalam proses hidrogenasi, hidrogen disalurkan melalui minyak yang dipanaskan di bawah tekanan, hasilnya perubahan struktur molekulnya.

Selepas proses hidrogenasi, minyak kelapa sawit berubah menjadi lemak trans, yang mengganggu pemakanan sel yang betul dan memberi kesan negatif kepada keadaan sistem badan banyak. Ini menyebabkan banyak pelanggaran, seperti:

peningkatan kolesterol

risiko aterosklerosis

pelanggaran proses metabolik dalam tisu

Ramuan minyak sawit dalam formula bayi

Minyak sawit adalah salah satu ramuan yang sering dijumpai dalam formula bayi.

Hakikatnya ialah apa-apa campuran mesti mengandungi lemak. Pengilang campuran dalam usaha untuk mencipta asid palmitik, menambah minyak sawit di sana.

Walau bagaimanapun, minyak kelapa sawit kurang diserap oleh badan kanak-kanak, yang mengakibatkan ketumpatan tulang yang rendah. Ini adalah kerana struktur asid palmitik dan minyak kelapa sawit dalam campuran berbeza.

Apabila asid palmitik tidak diserap oleh badan, ia bertindak balas dengan kalsium dan menjadikannya tidak larut. Akibatnya, tubuh anak menghasilkan lemak dan kalsium yang tidak larut.

Dengan pengambilan minyak kelapa sawit dalam campuran, anak bukan sahaja tidak menerima lemak yang diperlukan, tetapi juga kalsium, yang diperlukan untuk pembangunan penuh.

Di negara mana minyak sawit diharamkan

Walaupun bahaya minyak kelapa sawit masih dalam perbincangan, ada masalah lain dengan kesan alam sekitar minyak kelapa sawit.

Kebanyakan rizab kelapa sawit di dunia dihasilkan di Indonesia atau Malaysia, dan ladang-ladang yang menghasilkan minyak kelapa sawit menjadi punca utama penebangan hutan. Industri minyak sawit membawa kepada pemusnahan hutan tropika, khususnya habitat spesies terancam.

Pengeluarannya juga dikaitkan dengan peningkatan pengeluaran karbohidrat, kegemukan dari penduduk pribumi dan eksploitasi buruh.

Dalam hal ini, Iceland memutuskan untuk mengharamkan penggunaan minyak sawit dalam produk mereka menjelang 2018.

Norway menentang penggunaan minyak kelapa sawit dalam industri biofuel akibat penebangan hutan.

Sebaliknya, berbanding sumber minyak sayuran lain, minyak kelapa sawit menggunakan tanah, racun serangga dan baja kimia yang kurang.

Makanan apa yang mengandungi minyak sawit?

Minyak sawit hampir di mana-mana. Ia boleh didapati dalam produk makanan, serta kosmetik, produk kebersihan dan banyak lagi produk lain.

Kebanyakan mereka tidak menulis bahawa mereka mengandungi minyak sawit, tetapi ia disenaraikan di bawah salah satu daripada banyak nama. Sekiranya anda melihat beberapa nama yang disenaraikan di bawah, ketahui bahawa produk tersebut mengandungi minyak kelapa sawit.

Minyak sayuran

Lemak sayuran (Sayuran Lemak)

Kernel sawit

Minyak Kernel Sawit

Minyak buah palma

Asid stearik (Stearic Acid)

Asam Palmitik (Asid Palmitik)

Palm Stearin (Palm Stearine)

Palmitoyl Oxostearamide (Palmitoyl Oxostearamide)

Palmitoyl tetrapeptide-3 (Palmitoyl Tetrapeptide-3)

Natrium Laureth Sulfate

Natrium Lauryl Sulfate

Natrium sawit kernelat

Natrium Lauryl Lactylate / Sulfat (Natrium Lauryl Lactylate / Sulphate)

Glycerides Minyak Sawit Terhidih (Glycerides Palm Hyrated)

Etil Palmitate (Etyl Palmitate)

Octyl Palmitate

Alkohol Palmitik (Palmityl Alkohol)

Produk yang paling biasa yang menggunakan minyak kelapa sawit ialah:

Minyak sawit digunakan dalam pengeluaran coklat olahan, kerana ia memberikannya bersinar berkilat dan membantu menstabilkannya pada suhu yang lebih tinggi.

Roti biasa dihasilkan menggunakan minyak sawit, kerana ia stabil pada suhu bilik, ia adalah murah dan mudah disediakan dengan.

Produk siap dimakan

Seperti kebanyakan produk, minyak ini digunakan untuk menghalang produk dari melekat atau meningkatkan tekstur dan krim. Minyak sawit adalah alternatif yang lebih murah untuk bunga matahari atau minyak zaitun.

Kue-kue siap sedia, kue dan ais krim

Minyak sawit adalah agen penstabil yang meningkatkan tekstur produk ini.

Bukan rahsia lagi bahawa marjerin pada tahun-tahun kebelakangan ini telah menjadi tidak disukai oleh pembeli. Walau bagaimanapun, jika anda masih membeli marjerin atau memakan produk yang mengandungi marjerin, maka kemungkinan besar, minyak sawit digunakan untuk pengeluarannya untuk menstabilkan kualiti. Dalam kes ini, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada mentega ini.

Set kacang dan kerepek dijual pada harga yang baik untuk satu sebab - minyak kelapa sawit. Anda boleh menemui makanan ringan tanpa minyak sawit, tetapi anda perlu membaca dengan teliti komposisi produk tersebut.

Minyak kelapa sawit bukan sahaja terkandung dalam produk makanan, tetapi juga barang-barang pengguna, seperti deodoran, gincu, sabun, deterjen dobi, dan ubat gigi.

Walau bagaimanapun, jangan takut dengan kosmetik. Bahan-bahan pemakanan seperti vitamin A, C dan E mempunyai sifat antioksida, dan minyak walaupun keluar dari kulit, mengekalkan kelembapan dan melindungi daripada radikal bebas.

Dalam erti kata lain, minyak sawit terdapat dalam pelbagai produk, ia mempunyai banyak nama, dan hampir mustahil untuk dielakkan.

http://www.infoniac.ru/news/V-chem-vred-pal-movogo-masla-i-v-kakih-ono-produktah-soderzhitsya.html

Apakah bahaya minyak kelapa sawit, dan apa produk yang mengandunginya?

Minyak sawit di mana-mana. Berikut adalah apa yang anda perlu tahu mengenainya dan produk yang paling biasa mengandungi minyak sawit.

Minyak kelapa sawit bukan produk baru di pasaran dunia, tetapi masih tidak mencukupi data sama ada ia berbahaya atau berguna.

Laporan terbaru, yang dikemukakan oleh pakar-pakar dari Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), mengatakan bahawa industri minyak sawit yang dihasilkan dan dijual mempengaruhi penyelidikan mengenai kesan kesihatan minyak sawit, kerana industri alkohol dan tembakau dilakukan pada masa mereka supaya produk mereka kelihatan lebih tidak berbahaya.

Memandangkan beberapa kajian yang menegaskan bahawa minyak kelapa sawit tidak menyebabkan kerosakan mungkin menjadi berat sebelah, kemungkinan penggunaannya mempunyai kesan kesihatan yang tidak diketahui oleh para pengguna.

Komposisi minyak sawit

Minyak sawit merujuk kepada sayur-sayuran atau minyak yang boleh dimakan, yang dihasilkan daripada buah kelapa sawit. Ia boleh dimakan dan merupakan salah satu minyak sayuran yang paling banyak digunakan di dunia.

Ia diperoleh sama ada dengan memerah buah kelapa sawit, atau dengan mengisar inti buah. Minyak sawit juga boleh disenaraikan di bawah 200 nama lain.

Satu sudu minyak sawit mengandungi:

7 gram lemak tepu

5 gram lemak tak jenuh tunggal

1.5 gram lemak tak tepu

Vitamin E: 11% daripada pengambilan harian yang disyorkan

Menurut cadangan pakar kardiologi, 25-35 peratus daripada kalori harian harus lemak tak jenuh (minyak zaitun, kacang, alpukat), dan kira-kira 7 peratus kalori harus tepu (mentega, daging, produk tenusu).

Jenis utama lemak tepu dalam minyak kelapa sawit ialah asid palmitik, iaitu 44 peratus kalori. Ia juga mengandungi vitamin E, dan minyak sawit merah kaya dengan karotenoid, yang badan kita berubah menjadi vitamin A.

Seperti minyak kelapa, minyak sawit adalah separuh pepejal pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, takat leburnya ialah 35 ° C. Ia sering digunakan apabila menggoreng kerana ambang asap tinggi - 232 ° C, dan ia kekal stabil pada suhu tinggi.

Faedah minyak sawit

Minyak sawit sering disebut sebagai alternatif yang lebih sihat untuk lemak trans, yang WHO merancang untuk mengharamkan mana-mana pada 2023.

Ia juga bernilai menyebutkan bahawa minyak sawit digunakan dalam produk makanan dalam bentuk mentah dan hidrogenasi. Dalam bentuk ini ia ditambah kepada produk makanan, termasuk produk tenusu dan kuih, dan, tentu saja, berbahaya.

Dalam proses hidrogenasi, minyak terdedah kepada suhu yang tinggi, hasilnya perubahan struktur molekulnya.

Selepas proses hidrogenasi, minyak kelapa sawit berubah menjadi lemak trans, yang mengganggu pemakanan sel yang betul dan memberi kesan negatif kepada keadaan sistem badan banyak. Ini menyebabkan banyak pelanggaran, seperti:

peningkatan kolesterol

risiko aterosklerosis

pelanggaran proses metabolik dalam tisu

Ramuan minyak sawit dalam formula bayi

Minyak sawit adalah salah satu ramuan yang sering dijumpai dalam formula bayi.

Hakikatnya ialah apa-apa campuran mesti mengandungi lemak. Pengilang campuran dalam usaha untuk mencipta asid palmitik, menambah minyak sawit di sana.

Walau bagaimanapun, minyak kelapa sawit kurang diserap oleh badan kanak-kanak, yang mengakibatkan ketumpatan tulang yang rendah. Ini adalah kerana struktur asid palmitik dan minyak kelapa sawit dalam campuran berbeza.

Apabila asid palmitik tidak diserap oleh badan, ia bertindak balas dengan kalsium dan menjadikannya tidak larut. Akibatnya, tubuh anak menghasilkan lemak dan kalsium yang tidak larut.

Dengan pengambilan minyak kelapa sawit dalam campuran, anak bukan sahaja tidak menerima lemak yang diperlukan, tetapi juga kalsium, yang diperlukan untuk pembangunan penuh.

Di negara mana minyak sawit diharamkan

Walaupun bahaya minyak kelapa sawit masih dalam perbincangan, ada masalah lain dengan kesan alam sekitar minyak kelapa sawit.

Kebanyakan rizab kelapa sawit di dunia dihasilkan di Indonesia atau Malaysia, dan ladang-ladang yang menghasilkan minyak kelapa sawit menjadi punca utama penebangan hutan. Industri minyak sawit membawa kepada pemusnahan hutan tropika, khususnya habitat spesies terancam.

Pengeluarannya juga dikaitkan dengan peningkatan pengeluaran karbohidrat, kegemukan dari penduduk pribumi dan eksploitasi buruh.

Dalam hal ini, Iceland memutuskan untuk mengharamkan penggunaan minyak sawit dalam produk mereka menjelang 2018.

Norway menentang penggunaan minyak kelapa sawit dalam industri biofuel akibat penebangan hutan.

Sebaliknya, berbanding sumber minyak sayuran lain, minyak kelapa sawit menggunakan tanah, racun serangga dan baja kimia yang kurang.

Makanan apa yang mengandungi minyak sawit?

Minyak sawit hampir di mana-mana. Ia boleh didapati dalam produk makanan, serta kosmetik, produk kebersihan dan banyak lagi produk lain.

Kebanyakan mereka tidak menulis bahawa mereka mengandungi minyak sawit, tetapi ia disenaraikan di bawah salah satu daripada banyak nama. Sekiranya anda melihat beberapa nama yang disenaraikan di bawah, ketahui bahawa produk tersebut mengandungi minyak kelapa sawit.

Minyak sayuran

Lemak sayuran (Sayuran Lemak)

Kernel sawit

Minyak Kernel Sawit

Minyak buah palma

Asid stearik (Stearic Acid)

Asam Palmitik (Asid Palmitik)

Palm Stearin (Palm Stearine)

Palmitoyl Oxostearamide (Palmitoyl Oxostearamide)

Palmitoyl tetrapeptide-3 (Palmitoyl Tetrapeptide-3)

Natrium Laureth Sulfate

Natrium Lauryl Sulfate

Natrium sawit kernelat

Natrium Lauryl Lactylate / Sulfat (Natrium Lauryl Lactylate / Sulphate)

Glycerides Minyak Sawit Terhidih (Glycerides Palm Hyrated)

Etil Palmitate (Etyl Palmitate)

Octyl Palmitate

Alkohol Palmitik (Palmityl Alkohol)

Produk yang paling biasa yang menggunakan minyak kelapa sawit ialah:

Minyak sawit digunakan dalam pengeluaran coklat olahan, kerana ia memberikannya bersinar berkilat dan membantu menstabilkannya pada suhu yang lebih tinggi.

Roti biasa dihasilkan menggunakan minyak sawit, kerana ia stabil pada suhu bilik, ia adalah murah dan mudah disediakan dengan.

Produk siap dimakan

Seperti kebanyakan produk, minyak ini digunakan untuk menghalang produk dari melekat atau meningkatkan tekstur dan krim. Minyak sawit adalah alternatif yang lebih murah untuk bunga matahari atau minyak zaitun.

Kue-kue siap sedia, kue dan ais krim

Minyak sawit adalah agen penstabil yang meningkatkan tekstur produk ini.

Bukan rahsia lagi bahawa marjerin pada tahun-tahun kebelakangan ini telah menjadi tidak disukai oleh pembeli. Walau bagaimanapun, jika anda masih membeli marjerin atau memakan produk yang mengandungi marjerin, maka kemungkinan besar, minyak sawit digunakan untuk pengeluarannya untuk menstabilkan kualiti. Dalam kes ini, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada mentega ini.

Set kacang dan kerepek dijual pada harga yang baik untuk satu sebab - minyak kelapa sawit. Anda boleh menemui makanan ringan tanpa minyak sawit, tetapi anda perlu membaca dengan teliti komposisi produk tersebut.

Minyak kelapa sawit bukan sahaja terkandung dalam produk makanan, tetapi juga barang-barang pengguna, seperti deodoran, gincu, sabun, deterjen dobi, dan ubat gigi.

Walau bagaimanapun, jangan takut dengan kosmetik. Bahan-bahan pemakanan seperti vitamin A, C dan E mempunyai sifat antioksida, dan minyak walaupun keluar dari kulit, mengekalkan kelembapan dan melindungi daripada radikal bebas.

Dalam erti kata lain, minyak sawit terdapat dalam pelbagai produk, ia mempunyai banyak nama, dan hampir mustahil untuk dielakkan.

http://allmednews.ru/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-v-kakih-prodyktah-ono-soderjitsia/

Sebarkan - apa itu dan keterangan produk, teknologi pengeluaran, tidak seperti mentega atau marjerin

Sebarkan dan jenisnya

Penggantian minyak gabungan ini muncul dalam pengeluaran yang meluas pada tahun 2003 sahaja. Nama itu berasal daripada perkataan "spread" yang diterjemahkan sebagai "smearing". Sejak 2008, di Rusia, penyebaran difahami sebagai produk makanan yang dibuat daripada lemak tenusu dan sayuran (sekurang-kurangnya 39% daripada jumlah jisim). Pengganti mempunyai konsistensi plastik dan mudah dioleskan pada roti.

Terdapat tiga jenis penyebaran:

1. Sayuran dan lemak.
2. Sayuran dan berkrim.
3. Creamy dan sayuran.

Setiap pengganti ini berbeza dengan kandungan lemak susu. Dalam bentuk pertama produk bahan ini harus kurang dari 15%, di kedua - dari 15 hingga 50%. Kalori paling tinggi adalah penyebaran sayur berkrim - ini adalah produk dengan kandungan lemak susu lebih dari 50%. Dalam pemakanan, ia dibenarkan untuk menggunakan ketiga-tiga jenis.

Tidak mustahil untuk mengabaikan perkara seperti mengembalikan penyebaran ke keadaan minyak. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuat produk sepenuhnya dari pengganti, tetapi ini mustahil di rumah.

Perbezaan penyebaran dari minyak

Perkara lazim dalam kedua-dua produk ini adalah mereka diperbuat daripada krim susu. Jika lemak semulajadi digunakan untuk pengeluaran (sekurang-kurangnya 64%), maka ia akan menjadi mentega. Spread adalah produk gabungan. Ia seharusnya sekurang-kurangnya separuh dari lemak sayuran.

Untuk pembuatan minyak ganti pengganti seperti sawit, bunga matahari, kelapa. Selalunya, komposisi penyebaran merangkumi ketiga-tiga jenis, tetapi kadang-kadang pengeluar menjimatkan kualiti, terhad kepada salah satu ramuan yang paling murah. Perlu diperhatikan bahawa konsistensi produk bergantung pada kepekatan kelapa dan minyak kelapa sawit, dan kepekatan asid polyunsaturated pada minyak bunga matahari bergantung kepadanya. Selalunya ditambah kepada zaitun. Penyebaran pengeluaran adalah berdasarkan penghidrogenan minyak. Kaedah ini membolehkan anda mengecualikan lemak trans dalam pengganti. Dibenarkan tidak melebihi 8% kepekatan bahan-bahan ini, jika tidak, produk tidak akan selamat bagi tubuh. Pada masa akan datang, ia dirancang untuk mengurangkan angka ini kepada 5%. Bagi mentega, maka dalam lemak trans krim terdapat kira-kira 10%, oleh itu penggunaannya yang berlebihan, terutama pada musim panas, dilarang sama sekali.

Spread adalah produk makanan yang dihasilkan oleh cara tiruan. Walau bagaimanapun, ia diperkayakan dengan bukan sahaja kompleks vitamin dan mikro, tetapi juga fosfolipid.

Faedah

Salah satu kelebihan utama pengganti minyak ialah, kerana kepekatan susu rendah, ia mengandungi hampir tidak berbahaya seperti kolesterol. Apabila membuat penyebaran, banyak pengeluar menggunakan teknologi transesterifikasi, berkat produk akhir diperkaya dengan asid positif, sebagai contoh, Omega-6. Bahan ini perlu untuk menormalkan aktiviti sistem kardiovaskular dan mengurangkan kolesterol. Segera, perlu diingat bahawa penyebaran adalah satu-satunya produk lemak yang dibenarkan semasa derajat obesiti pertama dan kedua. Ia tidak boleh dikatakan bahawa terdapat sedikit kalori di dalamnya, tetapi jumlahnya kurang dari mentega yang sama. Selain itu, pengganti ini dapat memperbaiki metabolisme, mengeluarkan asid yang berlebihan dari badan. Penyebaran dibenarkan walaupun dengan diet yang ketat. Di samping itu, ia berguna untuk mencegah banyak penyakit jantung, seperti iskemia.

Hasil banyak kajian telah berulang kali menunjukkan ciri-ciri organoleptik produk, yang mana pengganti tidak menyebabkan alahan dan cepat diserap dalam tubuh.

Jenis sayuran dan krim

Pengganti minyak jenis ini mempunyai rasa manis yang ringan. Dengan konsekuensi plastik, oleh itu, dioles dengan baik dengan roti. Di samping itu, produk ini mempunyai nilai biologi dan pemakanan yang tinggi dan diedarkan secara meluas dalam dietetik. Penunjuk spread krim sayuran, yang membezakannya dari semua spesies lain, adalah komposisi gabungan. Dalam pengganti berkualiti tinggi ini mesti termasuk minyak seperti kelapa sawit, kelapa dan soya. Susu lembu hanya digunakan dalam bentuk skim. Juga termasuk dalam penyebaran ini adalah pengemulsi, warna semula jadi, rasa dan asid sorbik.

Kebanyakan nilai pemakanan pengganti diberikan kepada lemak - sehingga 82%. Bahagian yang tersisa sama-sama dibahagikan antara protein dan karbohidrat. Bagi kandungan kalori, ia tidak boleh melebihi markah 670 kilokalori setiap 100 gram. Hayat rak produk bergantung kepada kaedah penciptaannya dan berbeza-beza dalam masa 120 hari. Ia disyorkan untuk menyimpannya hanya di dalam peti sejuk.

Penyebaran lemak sayuran

Susunan pengganti makanan jenis ini termasuk lemak dan tumbuhan dan haiwan. Produk ini juga mengandungi sejumlah kecil mentega, oleh itu terdapat hampir tidak ada kolesterol. Penunjuk penyebaran sayur-sayuran dan lemak berasal dari kandungan kalori minimum. Setiap 100 gram produk, nilai tenaga akan menjadi kira-kira 360 kcal. Bagi komposisi kimia pengganti, ia sama dengan marjerin biasa. Penyebaran jenis ini adalah kalori yang paling rendah, tetapi juga kurang berkhasiat dari semua yang lain. Fakta adalah bahawa terdapat hampir tidak ada lemak susu. Dalam pengeluaran, mereka diganti dengan minyak dari biji bunga matahari atau dari kacang soya. Ini meminimumkan jumlah lemak trans yang menjejaskan metabolisme dan menghalang bahan-bahan yang bermanfaat daripada menjadi terdegradasi dan diserap ke dalam darah.

Dalam penyebaran lemak sayuran terdapat kumpulan vitamin seperti A dan D, serta phytosterols dan mineral penting. Produk ini paling banyak digunakan dalam dietetik, kerana ia mengandungi beberapa kali kurang kalori daripada mentega. Di samping itu, pengganti disyorkan untuk mencegah penyakit jantung yang serius yang berkaitan dengan obesiti.

Penyebaran penyebaran jenis ini tidak mungkin, kerana komposisi kimianya berbeza dengan minyak. Hayat rak produk berbeza dalam tempoh lima bulan.

Krim dan sayur-sayuran

Kualiti pengganti jenis ini bergantung secara langsung kepada kandungan lemak. Komposisi ini terdiri daripada minyak sayuran. Itulah sebabnya produk ini sangat kaya dengan asid polyunsaturated, yang membolehkan untuk menormalkan aktiviti sistem kardiovaskular dan pencernaan. Penyebarannya berkrim dan sayur-sayuran kurang kerap daripada jenis pengganti lain yang digunakan dalam dietologi, kerana kandungan lemaknya melebihi 50%. Kadang-kadang kadarnya mencapai 85.5%. Jenis pengganti ini hanya dihasilkan oleh transesterifikasi, yang mana sejumlah besar lemak trans diperolehi daripada produk. Rasanya sayuran berkrim menyebarkan sedikit masam. Konsistensi itu lebih nyata daripada spesies lain. Nisbah lemak susu dalam produk boleh mencapai 11%.

Komposisi pengganti krim sayur-sayuran termasuk banyak serat biologi, serta pektin dan inulin, yang sangat berguna untuk tubuh. Yang pertama menguatkan ikatan ion logam, dan yang kedua menormalkan pencernaan. Hayat rak di dalam peti sejuk - sehingga 3 bulan.

Penyebaran sayuran kalori berkrim

Nilai tenaga ditentukan oleh jumlah lemak dalam pengganti. Kedua-dua sayuran dan minyak haiwan diambil kira. Nisbah komponen ini adalah sekitar 3 hingga 1. Itulah sebabnya penyebaran ini adalah produk tanaman.

Pengganti boleh mempunyai 50% kandungan lemak, dan 80%. Penyebaran sayur krim yang paling biasa mengandungi kira-kira 72%. Terdapat pengeluar yang mengeluarkan produk dengan kandungan lemak sebanyak 85.5%. Kandungan kalori seperti penyebarannya ialah 900 kcal. Disyorkan untuk orang yang mempunyai jumlah darah lipid tinggi.

Manfaat sayuran berkrim

Pengganti ini dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam diet harian, kerana ia membantu untuk menormalkan kerja hampir semua organ dalaman seseorang.

Kelebihan utamanya terletak pada kandungan kolesterol yang rendah, yang mengakibatkan pemusnahan dinding arteri (hasil daripada penyakit ini boleh menjadi strok iskemia atau infark miokard).

Penyebaran sayuran berkrim mengandungi asid lemak khusus yang meningkatkan aktiviti sistem saraf pusat. Ia juga merangkumi keseluruhan kompleks vitamin seperti A, D, E dan K.

Sebarkan - apa itu?

Malah, penyebaran (diterjemahkan dari bahasa Inggeris sebagai "penyebaran") bukanlah marjerin atau mentega. Walaupun pada penampilan pertama produk ini di negara kita ia mendakwa bahawa ini adalah jenis khas minyak - "cahaya". Tetapi kira-kira sepuluh tahun yang lalu, pandangan tentang produk ini telah berubah dengan ketara, kerana GOST telah diwujudkan, di mana ia telah dinyatakan dengan jelas bahawa penyebaran itu tidak termasuk dalam kategori "minyak".

Seperti yang anda tahu, mentega adalah produk yang dibuat daripada krim semulajadi, kandungan lemak krim berbeza-beza dari 50-80%. Dan penyebarannya pula dibuat dari lemak susu atau pelbagai jenis minyak sayuran, kadang kala komponen lain dapat ditambahkan. Dari segi strukturnya, penyebaran merujuk kepada jenis produk plastik, dan kandungan lemaknya berada dalam lingkungan 40-95%.

Oleh kerana perbezaan ini dalam kandungan lemak, spread dibahagikan kepada dua jenis:

1. Spread dengan kandungan lemak rendah.
2. Sebarkan dengan peratusan tinggi lemak.

Unsur utama dalam sebarang spread adalah minyak sayuran.

Ciri-ciri penyebaran sayur-sayuran

Sayur-sayuran merebak hanya sebanyak 49% (dan kadang-kadang kurang) terdiri daripada lemak susu, peratusan yang tersisa adalah pelbagai lemak sayuran.

Apabila membeli sayur-sayuran tersebar, anda mesti membaca komposisi itu, kerana kualitinya bergantung kepada jenis lemak sayuran yang digunakan untuk membuat produk ini. Sebagai contoh, lemak terhidrogenasi sangat berbahaya untuk kesihatan manusia. Bahaya ini ditunjukkan dalam fakta bahawa ia mengandungi trans-isomer yang boleh menyebabkan masalah dengan kapal dan jantung.

Untuk mengurangkan risiko morbiditi semasa menggunakan jenis penyebaran ini, disyorkan untuk membeli penyebaran sayur, termasuk minyak sawit. Ia tidak membahayakan kesihatan manusia, kerana ia adalah produk semulajadi. Anda juga boleh memberi perhatian kepada spread sayuran, yang termasuk pelbagai vitamin.

Ciri-ciri sayuran dan penyebaran lemak

Penyebaran sayur-sayuran dan lemak dibezakan oleh fakta bahawa ia mengandungi lemak yang berasal dari kedua-dua tumbuh-tumbuhan dan haiwan.

Penyebaran jenis ini dicipta untuk menjadi pengganti minyak semula jadi, tetapi ia tidak dapat mencapai matlamatnya.

Penyebaran sayur-sayuran dan lemak mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah. Rata-rata, terdapat 360 kcal setiap 100 gram produk. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa oleh sifatnya penyebaran jenis ini sangat mirip dengan marjerin biasa.

Apabila mencipta penyebaran lemak sayur-sayuran yang berkualiti tinggi, minyak sayuran digunakan terutamanya dan sebahagian kecil lemak haiwan atau penggantinya pada umumnya.

Penyebaran jenis apa yang lebih baik untuk digunakan?

Sebarkan - apa itu? Bagaimana untuk memilih dengan betul? Walaupun komposisi yang berbeza, sayur-sayuran dan sayur-sayuran merebak dengan kualiti yang sama. Oleh itu, apabila memilih penyebaran, anda perlu memberi tumpuan kepada rasa, status kesihatan dan komposisi penyebarannya.

Bagi pencinta makanan dengan peratusan lemak yang rendah, penyebaran lemak sayur-sayuran adalah hebat, dan mereka yang lebih suka makanan berlemak harus memberi perhatian kepada sayur-sayuran.

Penyebaran terbaik adalah yang mempunyai peratusan isomer terendah.

Aspek positif penyebaran

Sebarkan - apa itu? Bolehkah ia memberi manfaat kepada tubuh? Oleh sebab penyebarannya adalah jenis makanan rendah kalori, tetapi mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, ia dapat dimakan bahkan oleh wanita pada diet. Kelebihan penyebarannya ialah ia dapat memuaskan kelaparan dan tidak menambah berat badan.

Produk-produk ini boleh disimpan untuk masa yang lama, dan selepas itu ia boleh menggunakan produk mentah atau menambah tepung semasa pembakar.

Penyebarannya termasuk banyak vitamin yang meningkatkan kesihatan, memperlambat proses penuaan, mencegah timbulnya penyakit-penyakit baru.

Di samping itu, penyebarannya jauh lebih murah daripada mentega dan beberapa jenis marjerin.

Bagaimana untuk membezakan minyak dari penyebaran?

Adalah mungkin untuk membezakan penyebaran dari minyak semula jadi dengan mudah. Perbezaan utama adalah bahawa dalam pembuatan penyebaran di dalamnya menambah pelbagai lemak sayuran, suplemen pemakanan, vitamin dan, tentu saja, minyak sayuran. Di samping itu, produk ini dibahagikan kepada beberapa jenis. Ini boleh ditentukan oleh unsur-unsur yang terdapat di dalam produk dan dengan tahap kandungan lemak.

Anda juga boleh perhatikan bahawa penyebaran mempunyai kalori yang lebih sedikit per 100 gram daripada mentega.

Di kedai-kedai pembungkusan produk yang ditunjukkan, ia adalah minyak atau penyebaran. Sekiranya bungkusan itu menunjukkan bahawa ia adalah penyebaran, maka mesti ada tulisan, yang juga akan menunjukkan variasi.

Setelah menganalisis faktor-faktor ini, sangat sukar untuk disalah anggap apabila penyebarannya berbeza dari minyak. Satu-satunya perkara yang menyatukan mereka adalah persamaan rupa dan rasa.

Momen negatif semasa menggunakan penyebaran

Faktor utama utama dalam penggunaan penyebaran ialah kehadiran lemak trans dalam komposisinya (lemak ini dibentuk dengan cara kimia). Malangnya, peratusan besar lemak ini boleh membawa kepada penyakit yang serius, kencing manis, masalah saluran darah dan jantung yang menonjol di antara mereka, dan dalam kes-kes onkologi, mungkin ada kemungkinan onkologi. Untuk mengelakkan masalah sedemikian, anda perlu memantau dengan teliti komposisi penyebarannya, terutamanya kehadiran lemak trans di sana dan apakah peratusan mereka. Pekerja perubatan berpendapat bahawa penyebaran hanya boleh digunakan jika peratusan lemak trans tidak melebihi 8%. Anda juga perlu melihat peratusan lemak dalam produk.

Apa yang termasuk dalam penyebaran, jenis utamanya

Komponen utama penyebaran:

• Lemak susu.
• Krim semulajadi dan tiruan.
• Butter.
• Pelbagai minyak sayuran, kedua-duanya secara semula jadi berlaku dan diperoleh secara buatan.
• Segala macam suplemen pemakanan dan vitamin.

Penyebaran dianggap berkualiti tinggi dan selamat untuk kesihatan jika komposisinya mengandungi kurang daripada 8% lemak trans.

Bergantung kepada unsur-unsur yang menjadi sebahagian daripada penyebaran, ia terbahagi kepada beberapa jenis:

1. Penyebarannya berkrim dan sayuran - jumlah lemak susu dalam komposisi produk bervariasi dalam jarak 50 hingga 95%.
2. Penyebaran sayuran - jumlah lemak susu dalam komposisi produk berbeza-beza dalam lingkungan 15 hingga 50%.
3. Penyebaran lemak sayuran - lemak susu sama ada atau tidak melebihi 15%.

Bergantung kepada jumlah lemak dalam komposisi penyebaran, terdapat pembahagian lain menjadi jenis:

1. Spread dengan peratusan tinggi lemak - lemak antara 70 hingga 90%.
2. Spread dengan peratusan purata lemak - bahagian lemak dalam komposisi dari 50 hingga 69.9%.
3. Spread dengan peratusan rendah lemak - lemak antara 39 hingga 49.9%.

Walaupun penyebaran itu tidak melebihi mentega, ia adalah produk yang digunakan secara meluas. Oleh itu, sebelum anda mula menyangkut secara negatif kepada penyebaran, disyorkan untuk mencubanya. Anda hanya perlu memastikan bahawa ini benar-benar penyebaran, bukan palsu, dan ia benar-benar berkualiti tinggi.

http://znaivse.biz/dosug/kulinariya/spred-chto-eto-20-02-2019.html