Pengeluaran brendi Armenia berkurangan

13:42, 04.05.2009 // Rosbalt, Perniagaan

MOSCOW, 4 Mei. Pengeluaran Brandy di Armenia jatuh sebanyak 36.8% pada suku pertama 2009, laporan Lenta.ru memetik data dari Kementerian Pertanian Republik.

Dalam tempoh tiga bulan pertama tahun ini, 2.339 juta liter brendi dihasilkan.

Pengurangan pengeluaran kognac oleh wakil-wakil Kementerian Pertanian dikaitkan dengan akibat-akibat negatif krisis kewangan dan ekonomi global. Oleh kerana itu, permintaan terhadap banyak produk, termasuk alkohol, telah menurun.

Pada tahun 2008, pengeluaran brendi di Armenia bertambah sebanyak 13% berbanding tahun 2007 dan berjumlah hampir 16 juta liter. Di Kementerian Pertanian Republik, terdapat tanda-tanda brandy untuk bahagian eksport terbesar di kalangan semua minuman beralkohol yang dihasilkan di Armenia - sehingga 90%.

Pada suku pertama tahun ini, pengeluaran vodka dan minuman beralkohol di Armenia meningkat sebanyak 12.1%, wain - sebanyak 4%, dan champagne - sebanyak 14.5%. Pengeluaran bir menurun sebanyak 14.3%.

http://www.rosbalt.ru/business/2009/05/04/638018.html

COOKERY - semua makanan PRO!

Cognac: sejarah, umur, budaya minum, tip

Cognac adalah minuman yang banyak orang suka, tetapi tidak semua orang tahu cara minum dengan betul. Dalam bahan ini - sejarah brendi, teknologi pengeluarannya, jawapan kepada persoalan mengenai apa yang dimaksudkan dengan huruf dalam label dan tentunya aturan dasar minum.

Di manakah cognac?

Ia tidak mungkin untuk seseorang menjadi kejutan besar untuk mendengar bahawa brendi berasal dari Perancis. Anda sudah pasti menyedarinya. Serta nama minuman itu berasal dari nama bandar - Cognac (Cognac), terletak di bahagian Selatan-Barat Perancis, 120 km utara Bordeaux, di wilayah Poitou-Charentes (Poitou-Charentes).

Semuanya bermula dengan wain. The "Vineyards of Poitou", yang dicipta oleh perintah Count of Poitiers, telah diketahui sejak abad XII. Kapal Belanda datang ke bandar Cognac, mengangkut garam dan wain yang dibuat dari anggur yang ditanam di kebun-kebun anggur Poitou dari Perancis ke negara-negara Nordik. Secara beransur-ansur, kerana permintaan yang baik untuk anggur, kawasan kebun anggur berkembang dengan pesat. Pada abad ke-XVI, walaupun krisis kelebihan pengeluaran wain berlaku, kualitinya jatuh. Ia menjadi masalah untuk membawa wain yang tidak berkualiti tinggi ke destinasinya - ke Eropah Utara. Kemudian bijak Belanda mula menyaring wain dengan bantuan penyuling - penyulingan dengan tenang membawa laluan laut yang panjang. Walau bagaimanapun, secara beransur-ansur penduduk tempatan sendiri menguasai penyulingan dan juga memperbaiki prosesnya - buat kali pertama mereka menghasilkan penyulingan berganda. Ia secara tidak sengaja ternyata bahawa distilasi wain menjadi lebih baik jika disimpan dalam tong kayu oak. Selain itu, ternyata ia boleh diminum secara tidak sengaja (biasanya selepas penghantaran ke destinasi, distilasi wain dicairkan dengan air). Sebenarnya, ini adalah bagaimana cognac muncul.

Sehingga cognac abad XIX yang dieksport dalam barel. Di suatu tempat dari pertengahan abad kesembilan belas, ia dituangkan ke dalam botol. Lebih-lebih lagi, pada masa ini geografi eksport yang sangat luas telah terbentuk. Minuman itu diangkut bukan sahaja di seluruh Eropah, tetapi dihantar ke Timur Jauh dan Amerika Utara. Dengan cara itu, ia adalah "tetamu" dari Dunia Baru yang hampir memusnahkan semua pengeluaran wain dan brendi di Poitou-Charentes: ucapan mengenai tus akar dan cendawan yang diimport ke Eropah - kulat parasit. Varian Perancis tidak mempunyai daya tahan terhadap perosak ini sama sekali: menjelang akhir abad ke-19, kawasan kebun anggur berkurangan secara signifikan. Penyelesaian itu ditemui oleh penternak yang menyeberangi varietas anggur tempatan dengan orang Amerika yang tahan aphids dan kulat.

Pada tahun 1936, cognac diiktiraf sebagai minuman yang dikawal oleh nama asalnya (Appellation d'Origine Contrôlée). Sebelum ini, penanda geografi kawasan pengeluaran kognac telah dibuat. Kini, hanya minuman yang dilahirkan di enam wilayah Perancis di rantau Charente: Big Champagne (Grande Champagne), Lesser Champagne (Lesser Champagne), Borderies (Borderies), Hutan Halus (Bons Bois) dan Hutan Bersama (Bois Ordinaires ) boleh dengan bangganya dirujuk sebagai "Cognac". Semua minuman sejenis yang sama, walaupun Perancis, tetapi dari kawasan lain - "Brandy".

Nama "cognac" hanya boleh digunakan di pasar domestik, tetapi tidak pernah di pasar antarabangsa (mereka juga "Brandy") kepada semangat Armenian, Georgia, Azerbaijan, Dagestan, dan Moldova yang diketahui oleh kami.

Hari ini, Biro Interprofessional Nasional Cognac bertanggungjawab terhadap semua masalah cognac di Perancis. Organisasi yang berwibawa ini boleh dianggap secara serentak sebagai kesatuan sekerja pengeluar brendi dan badan pengawas, seringkali menyelesaikan pertikaian yang timbul.

Bagaimana untuk membuat brendi?

Seterusnya - beberapa perkataan mengenai teknologi pengeluaran brendi. Oktober akan datang. Pergi anggur putih. Ini biasanya semacam "uni blanc" (dalam 90% kes, ia adalah dia).

Di samping itu, untuk pengeluaran cognac juga digunakan, tetapi pada tahap yang lebih rendah, jenis "Kolombar" (solombard), "foil blanche" (folle blanche) dan "montil" (monthil) - mereka kurang tahan terhadap penyakit, lebih sukar untuk berkembang, walaupun alkohol dari jenis ini lebih aromatik dan mempunyai palet perisa yang lebih kaya.
Selepas menuai anggur segera memerah jus. Dan ini dilakukan dengan teliti - tulang tidak boleh dibahagikan. Untuk akhbar khas ini digunakan. Kemudian jus dihantar ke penapaian (penapaian). Menambah gula semasa penapaian dilarang sama sekali di peringkat perundangan. Selepas tiga minggu, wain itu, kandungan alkohol yang bersamaan dengan 9%, dengan keasidan yang tinggi, disuling.

Tahap penyulingan untuk brendi ini dikawal ketat (seperti, sesungguhnya, semua peringkat pengeluarannya yang lain). Hanya peralatan tertentu yang digunakan (yang dikenali sebagai "kubus penyulingan Charente"), semua ciri-ciri dan ciri reka bentuk yang diterangkan dalam dokumen yang berkaitan.

Penyulingan berlaku dalam dua peringkat: Pertama, - dapatkan arak mentah. Kekuatannya adalah dari 27 hingga 32%. Tetapi ini bukan cognac. Kedua, alkohol yang terhasil dihantar untuk penyulingan semula. Hasilnya adalah berkualiti tinggi (jika semuanya dilakukan tanpa melanggar teknologi) alkohol brendi dengan kekuatan 62-72%. Ia adalah orang yang dituangkan ke dalam tong kayu oak, sehingga menghabiskan waktu di dalamnya, menjadi cognac nyata.

Dengan cara ini, agar alkohol benar-benar berubah menjadi cognac, ia akan membawanya sekurang-kurangnya dua tahun untuk dibelanjakan dalam "penjara oak". Ini adalah, mengikut undang-undang Perancis, tempoh minimum mungkin. Sememangnya, anda boleh menyimpannya "di penangkapan" dan banyak lagi. Peraturan tempoh maksimum pengeluaran tidak terhad. Walau bagaimanapun, pemerhatian jangka panjang menunjukkan bahawa tidak berguna untuk menahan alkohol anggur dalam tong kayu oak selama lebih dari 70 tahun: ia tidak akan menjejaskan rasa produk akhir.

Mengenai tong kayu oak di mana semangat brendi berumur, saya mesti berkata istimewa. Mereka hanya dibuat dari batang pokok, yang berusia sekurang-kurangnya 80 tahun, tidak tumbuh di mana saja, tetapi hanya di beberapa hutan. Ketekunan semacam itu dijelaskan oleh fakta bahawa "oak ahli sihir", sesuai untuk tong "biasa", mesti mempunyai struktur kayu tertentu. Dalam proses membuat bahagian dalam barel selalu dibakar. Tahap pemanggangan berbeza-beza, bergantung pada keperluan pengilang. Pemanggang diperlukan untuk melembutkan struktur kayu dan meningkatkan potensi ekstraktif kayu. Harus diingat bahawa akibat menembakkan lapisan gula terbakar muncul di permukaan dalam laras. Setelah mengisi tong (kapasiti tambahan biasanya dari 270 hingga 450 liter) dengan semangat anggur, mereka dihantar ke "bilik bawah tanah" - "masak".

Dalam proses penuaan dengan alkohol, pelbagai metamorfosis berlaku. Sebahagian daripadanya umumnya menyejat melalui liang kayu. Akibatnya, dinding peti besi biasanya berwarna hitam - cendawan benar-benar tumbuh pada mereka - torula compniacensis mikroskopik. Dan apa yang kekal dalam barel, menyerap tanin dari kayu, mengurangkan gula, lingin (ini adalah sebatian polimer kompleks, ia ada di dalam kayu). Di samping itu, pokok tersebut memberikan asid amino, asid dan minyak yang tidak menentu, lipid, resin, pelbagai enzim. Warna alkohol berubah menjadi emas, dan dari masa ke masa menjadi emas yang gelap. Aroma menjadi vanila berkayu, warna lain secara beransur-ansur muncul: rempah-rempah, bunga, buah-buahan.

Sememangnya, keadaan cognac (dan ini hampir) dalam tong dikawal oleh "orang yang terlatih khusus." Ketika itu "master cognac" memutuskan bahawa minuman sudah cukup "dikembangkan" - ia dituangkan dari tong ke botol kaca besar.

Mereka disimpan di dalamnya untuk beberapa waktu - di sudut jauh dari "ruang bawah tanah". Lebih-lebih lagi, jangka hayat boleh dikira dalam puluhan tahun. Dalam terminologi profesional, tempat di mana botol-botol ini terletak disebut "Paradis".

Peringkat akhir pengeluaran cognac adalah campuran semangat brendi dari pelbagai ekstrak. Pendedahan kepada brendi yang dihasilkan ditetapkan oleh tempoh pendedahan minimum komponen. Yang dikenali sebagai milizimnye cognac juga dihasilkan. Bagi mereka, adalah perlu untuk menunjukkan umur penuaan tertentu, serta tahun apabila anggur dituai.

Bagaimana untuk menentukan usia brendi?

Standard keras, termasuk sistem kawalan usia kognac, ditubuhkan oleh Biro Kognac Interprofessional Nasional.
Pengguna boleh mengetahui tentang umur (dan kualiti) cognac oleh jawatan khas pada label botol. Semua istilah yang dinyatakan dalam klasifikasi bermakna setiap alkohol yang termasuk dalam kognac ini mempunyai tempoh penuaan sekurang-kurangnya dinyatakan.

Istilah pendedahan dianggap dari pagi 1 April, setelah penamatan rasmi penyulingan wain tanaman tertentu.

Cognac ditandai dengan asteris, sekurang-kurangnya terdapat tiga daripada mereka (satu asterisk 10 bulan), kerana menurut teknologi, brendi mestilah berusia di dalam tong selama sekurang-kurangnya 30 bulan.

Klasifikasi lain: VS, VSOP, XO, di mana:

E - khas
F - hebat
V - sangat
Oh lama
S - sangat baik
P - pucat
X - tambahan
C - Cognac

A.S. (Sangat Istimewa) atau Trois Etoiles ("Tiga Bintang") - kognac dengan penuaan setong sekurang-kurangnya 2.5 tahun;

V.O. (Sangat Lama) Rizab - sangat tua;

V.S.O.P. (Sangat Lama Pale Lama), - sangat berkualiti tinggi, tua, ringan; cognac yang berusia dalam setong sekurang-kurangnya 4 tahun;

V.V.S.O.P. (Sangat Lama Pale Lama), Rizab Grande - kualiti sangat tinggi, lama, terang; cognac yang berusia di dalam setong selama sekurang-kurangnya 5 tahun;

X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - lama, tambahan; cognac yang berusia di dalam tong 6 tahun.

Klasifikasi jenama dengan pendedahan lebih daripada 6 tahun dilarang oleh Biro, yang menganggap bahawa adalah mustahil untuk mengawal proses pengadukan selama tempoh lebih dari 6 tahun.

Harus diingat bahawa nama-nama Extra, Napoleon, Grand Reserve tidak bermaksud nama (jenama) cognac, tetapi jenama dalam klasifikasi.

Di Rusia, klasifikasi jenama yang berikut diguna pakai:

* cognac biasa - berusia sekurang-kurangnya 3 - 5 tahun; cognacs nama khas - tidak kurang daripada 4 tahun penuaan, pecahan jumlah alkohol adalah 40-42%, kandungan gula tidak lebih daripada 1.5%;
* cognacs vintaj - tidak kurang daripada 6 tahun, mempunyai nama mereka sendiri, pecahan pecahan alkohol 40-57%, kandungan gula tidak melebihi 2.5%:

* KV - cognac berpengalaman (sekurang-kurangnya 6 tahun);
* KVVK-cognacs kualiti tertinggi (sekurang-kurangnya 8 tahun);
* COP dan OS - brendi tua dan sangat tua (sekurang-kurangnya 10-15 tahun);

* koleksi cognacs - cognacs vintaj siap juga berusia dalam tong kayu ek selama sekurang-kurangnya 3 tahun.

Klasifikasi brendi Armenia. Mereka biasa, vintaj dan boleh ditagih. Bintang ternama pada label menunjukkan berapa tahun semangat brendi yang dibelanjakan dalam setong, iaitu ekstrak. Tetapi bintang-bintang biasa untuk jenamaies Armenia biasa. Sebagai contoh, jika terdapat lima daripada mereka pada label - brendi dari alkohol yang berusia sekurang-kurangnya lima tahun. Sekiranya alkohol berusia kurang dari tiga tahun - hanya minuman beralkohol sahaja yang boleh dibuat. Cognacs vintaj mempunyai sebutan surat. Jadi, jika anda melihat tulisan "KV" - bererti "Cognac Berumur". Secara purata, sekurang-kurangnya enam tahun. "KVVK" - "Kualiti Tertinggi Berumur Cognac". Pelabelan tersebut adalah untuk minuman yang dibuat daripada alkohol yang berusia sekurang-kurangnya lapan tahun. Sepanjang tahun sepuluh tahun alkohol telah merosot dalam barel, yang mana mereka membuat "Old Cognac" - "KS". Label "OS" bermaksud kognac "Sangat Lama" - alkohol untuk pengeluarannya telah berada di "penangkapan oak" selama sekurang-kurangnya 20 tahun. Koleksi itu termasuk brendi Armenia tambahan berusia dalam barel atau botol sekurang-kurangnya tiga tahun. Sebenarnya, "pengelasan Armenia" juga digunakan oleh pengeluar bekas USSR.

Bagaimana untuk minum brendi?

Penulis drama Perancis Jean-Claude Briswil menulis "Makan Malam", di mana Talleyrand mengajar Menteri Fouche untuk minum cognac. Ada adegan yang sangat aneh di sana: "Dengan izin anda, mereka tidak minum cognac seperti itu," kata diplomat itu. - Lihat, sila. Anda mengambil segelas, hangat di telapak tangan anda, berputar sedikit, supaya kelembapan memancarkan aroma. Kemudian bawa ke bibir anda, nafas... "Fouche menimbulkan alisnya:" Dan kemudian? "Talleyrand bertanya-tanya:" Seterusnya? Letakkannya di atas meja. Dan ini bukan lelucon, melainkan sebuah manual untuk pemula.

Pertama sekali: COGNAC TIDAK DRINK, MEREKA KEMUNGKINAN. Jika hanya kerana 50% keseronokan yang memberi orang cognac adalah aroma, sejambaknya. Tetapi selepas semua, penilaian aroma dan sejambak adalah keistimewaan taster. Tetapi mengapa tidak menjadi penyebab setiap gelas Cognac yang jatuh ke tangan anda? Tidak jumpa setiap kali sesuatu yang baru dan, tentu saja, menyenangkan? Dan demi kesenangan yang akan datang, marilah kita mengetepikan tabiat lama (jika anda mempunyai mereka) dan belajar bagaimana untuk merasai brendi - jika anda belum memiliki seni keseronokan ini.

Untuk bermula dengan kami akan ditakrifkan dengan apa cermin yang digunakan untuk Cognac. Jawapan untuk soalan ini tidak semudah yang sepertinya. Hakikatnya tradisi brendi tradisional menyebarkan budaya keseronokan kognac.

Siapakah yang tidak biasa dengan kaca sfera rendah yang ditunjukkan dalam gambar, yang sangat selesa untuk memanaskan di telapak tangan anda? Terutama jika ia cukup besar. Tetapi syarikat Austria "Riedel" yakin, dan, saya harus mengatakan, adalah benar-benar munasabah bahawa sudah waktunya untuk menamatkan tradisi ini. Pakar syarikat - dan dia pakar dalam mencipta gelas untuk minuman selama lebih daripada seperempat milenium! - kami memutuskan untuk menganalisis tradisi. Dalam erti kata lain, mereka dengan teliti mengkaji cara brandy dirawat di tanah airnya, di Perancis. Akibatnya, dua gelas yang luar biasa dilahirkan, bentuk yang pada dasarnya mengulangi alat tradisional Master of the Cellar - gelas "tulip" yang terkenal. Tetapi "Riedel" membuat penyesuaian kecil kepada bentuk kacamata, menambah pengetahuannya dalam bidang persepsi manusia tentang aroma, bau dan di kawasan bagaimana sensasi rasa dibentuk.

Kaca ini direka untuk kategori cognac V.S.O.P.

Bentuknya menekankan rasa buah halus dan mengurangkan pembakaran alkohol.

Kaca ini dipanggil sniffer (dari bahasa Inggeris untuk menghidu - menghidu). Ia boleh menampung sehingga 840 ml brendi (sudah tentu, spesimen yang kurang luas kebanyakannya biasa). Tetapi, menuangkan brendi selalu diperlukan hanya untuk sebahagian besar sniffer. Gelas kaca memiliki bentuk sfera, meretas ke atas. Kaki - pendek. Sebenarnya, sniffer dianggap kaca brendi klasik. Ia dipanggil jadi kerana cognac diambil untuk menghidu - bahagian atas kaca menyempitkan menyumbang kepada ini. Plus bentuk sfera - mudah untuk memegang gelas seperti itu dengan tangan terus di belakang mangkuk dan memanaskan brendi. Di Perancis, anda mungkin berkhidmat brendi dalam sniffer.

Kaca ini (di bawah) dimaksudkan untuk kategori cognac X.O. dan bentuknya menyumbang kepada pemeliharaan aroma halus minuman ini dan menyediakan pendedahan paling lengkap pada sejambak tersebut.

Hari ini, mungkin tidak kurang popular, adalah kaca yang kelihatan seperti kuncup tulip. Ia juga titer di bahagian atas. Kaki "tulip" panjang. Pegang kaca yang sama hanya untuknya, seperti wain. Jadi lebih mudah untuk memutarnya, mengedarkan cognac di dinding mangkuk, supaya dia "bernafas" dengan oksigen.

Pada dasarnya, dari mana gelas untuk minum brendi: dari sniffer atau dari "tulip" - bergantung pada pilihan individu.

Jadi Dari gelas brendi tidak minum.

Sekarang, apabila segala-galanya lebih jelas atau tidak jelas dengan cermin mata, mari kita pergi ke bahagian yang paling menyenangkan dari cerita: bagaimana untuk menikmati brendi.

Tahap pertama proses adalah visual. Isikan kedudukan (ini adalah prasyarat untuk Cognac!) Di atas meja dengan minuman kira-kira satu perempat. Ambil segelas dengan kaki dan lihatlah minuman itu. Warna cognac adalah menarik, dan walaupun pelbagai warna tidak begitu besar - dari jerami ringan hingga chestnut gelap (atau gangsa gelap), tetapi, anda melihat, adalah mustahil untuk merobek mata...

Ya, ingatlah, warna ini boleh memberitahu anda tentang penuaan: cognac muda mempunyai warna yang lebih ringan, yang berpengalaman gelap (jika pengeluar tidak bijak dengan karamel).

Sekarang menghargai ketelusan minuman ini. Kaca cognac itu sendiri sangat telus (sekurang-kurangnya sepatutnya), oleh itu melalui cecair yang memenuhinya, anda sepatutnya melihat jejak jari anda di seberang. Selepas itu, perlahan-lahan memiringkan kaca kira-kira 45 darjah dan berputar di sekeliling paksi. Mengembalikan kaca ke kedudukan menegak, perhatikan bagaimana dinding membengkak dan meneteskan tetes. Lebih jatuh dan tebal jejak, dipanggil "kaki kognac", yang lebih tua yang brendi.

Belakang datang tahap kedua proses - tahap di mana peranan utama akan memainkan hidung anda.
Kesan pertama tentang aroma minuman itu diberikan oleh unsur-unsur yang paling tidak menentu, yang diagihkan di udara walaupun pada masa mengisi gelas anda dengan brendi.

Untuk memahami semua komponen sejambak cognac, sedikitkanlah seketul kaca di sekeliling paksi, kemudian turunkan hidung ke dalamnya dan nafas dalam. Tidak mengharapkan? Sekiranya anda melakukannya buat pertama kalinya, ingat: sejambak konyak yang baik boleh terdiri daripada aroma buah (pir, ceri, aprikot, plum, ara, quince, oren, limau gedang), aroma bunga (ungu, linden, lavender) (oak, pain, cedar), rasa pedas (vanila, lada, cengkih, halia), perisa dunia haiwan (bulu, kulit, kasturi), rasa manis (filberts, kacang, badam) dan rasa seperti aroma roti panggang,, kopi panggang, batu api rifle.

Akhirnya, waktunya telah tiba untuk peringkat yang paling penting - masa untuk menyerap brendi. Sebut pertama (jika anda boleh menyebutnya beberapa titisan yang harus masuk ke dalam mulut anda...) harus menyediakan mulut anda untuk kandungan alkohol yang agak besar dalam minuman tersebut. Selepas tunggu sebentar, ambil sekejap kedua - kira-kira jumlah yang sama dengan yang pertama; hanya jangan menelan cognac dengan segera, berikan dia kesempatan untuk "membuka" dalam mulut anda, untuk menunjukkan segala yang dia mampu. Nampaknya tanpa ulasan khas ia akan menjadi jelas apa pelinciran, bulat, kehalusan dan panjang minuman adalah (atau - aftertaste).

Ya, ingatlah, walaupun kaca anda kosong, aroma minuman di dalamnya akan berterusan untuk waktu yang sangat lama. Sesetengah pakar mengatakan bahawa aroma cognac yang sangat tua masih terdapat dalam kaca kosong sehingga lapan hari!

Sekiranya sekurang-kurangnya sekali lagi menerbitkan semula upacara yang diterangkan di sini, kemungkinan besar, anda akan memahami banyak konvensyen yang mengiringi kesenangan cognac. Sensasi yang anda alami pasti akan memberitahu anda bahawa brendi adalah minuman intim. Nikmati ia boleh dan harus berada dalam persekitaran yang tenang, dalam kalangan kawan rapat, tercinta (atau - yang dikasihi). Dan, tentu saja, cognac tidak termasuk kemungkinan penggunaannya semasa makan. Ini adalah pencernaan klasik.

Secara umum, ingat beberapa peraturan mudah.
Peraturan satu: peraturan tiga "s". Cognac (Cognac) sangat baik dengan kopi (kopi) dan cerutu (cerut).

Kaedah kedua: Cognac tidak menggigit, terutamanya buah limau - buah jeruk sentiasa merosakkan pelbagai aroma dan rasa sensasi.

Peraturan tiga: PERNAH HEAT MENCARI DENGAN COGNAC (atas sebab tertentu di banyak bar ini dianggap sebagai "puncak" etika...). Hakikatnya dengan minuman seperti itu, sebatian yang tidak menentu masuk ke dalamnya akan segera menguap dan apa yang kekal di kaca anda akan sangat sedikit seperti Cognac sebenar.

Akhirnya, peraturan keempat: jika anda perlu mencuba beberapa Cognac, maka selalu bermula dengan kurang berpengalaman dan berangsur-angsur bergerak ke yang lebih berpengalaman. Kemudian dari setiap daripada mereka anda akan mendapat kesenangan maksimum.

Cognac (sama ada Perancis atau Armenia atau Dagestan) sentiasa mencerna. Walau bagaimanapun, dalam tradisi Eropah Barat. Orang Perancis mempunyai aturan yang terkenal menggunakan brandy - peraturan tiga "C": kafe, cognac, cigare (kopi, brendi, cerut). Pada mulanya mereka biasanya minum kopi, maka cognac, dan kemudian mereka merokok cerutu. Merokok cerut, lebih kurang rokok, sedangkan minum brendi adalah bentuk yang buruk.
Walau bagaimanapun, Amerika dan Rusia, seperti biasa, pergi sendiri. Cognac tidak terkecuali. Di Dunia Baru, mereka meminumnya sebagai aperitif, selain mencairkannya dengan tonik, mencampurkannya dengan vermouth "Martini". Mujurlah, ini biasanya bukan cognac lama (paling kerap V atau V.S.O.P.).

Di Rusia, cognac biasanya diambil dengan lemon. Mengikut legenda, nenek moyang tradisi ini adalah Maharaja Nicholas I, yang, setelah mencoba sesuatu seperti cognac Perancis, mendapatinya terlalu kuat. "Di bawah lengan" Kebawah Duli Yang Maha Mulia Paduka Seri Baginda, tiada apa-apa kecuali lemon yang muncul. Jadi ia pergi. Sovereign menyukainya - dia mengajar cognac untuk dihidangkan dengan lemon oleh para pengiring. Secara beransur-ansur, tradisi tersebar. Walau bagaimanapun, di luar Empayar Rusia, dan kemudian USSR dan CIS tidak keluar. Tidak ada lagi di dunia yang ada lagi lemon cognac. Fakta adalah bahawa rasa jeruk yang kuat dan tajam sepenuhnya membunuh aroma cognac halus, lemas rasa, aftertaste... Secara umum, segala yang mereka minum brendi adalah dikorbankan untuk keseronokan meragukan makan sepotong lemon. Ini "barbar", mengikut kebanyakan orang Eropah, cara menggunakan brendi masih dipanggil "a la Nicholas".

Simpan sebotol brendi dalam kedudukan tegak. Minuman itu tidak boleh bersentuhan dengan gabus. Jika anda tidak mabuk cognac, ia dibiarkan dalam botol, maka lebih baik untuk mencurahkannya ke dalam bekas kaca dengan jumlah yang lebih kecil, selalu dengan tudung: hubungan panjang dengan udara berbahaya kepada brendi.

Ciri-ciri berguna dan komposisi brendi

Cognac dalam komposisinya agak berbeza. Bahagian utama komponennya terdiri daripada alkohol, asid organik, ester etil.

Minuman mempunyai kesan positif ke atas badan, bahan aktif biologi dari brendi mempunyai sifat antioksidan.

Kandungan dalam komposisi tannin brendi dan tanin meningkatkan persepsi tubuh terhadap vitamin C, mempunyai kesan anti-radang.

Lain brendi melebarkan saluran darah, menurunkan tekanan darah, meningkatkan pengeluaran jus gastrik, melegakan kram perut, meningkatkan selera makan.

Semakin tinggi kualiti brendi, semakin bermanfaat kesannya pada tubuh. Dengan selesema dan sakit tekak, mereka menggunakan brendi panas dengan madu dan madu, dan jika anda menambah beberapa tetes minuman untuk teh hitam, fungsi pelindung tubuh akan meningkat.

Harm dan kontraindikasi

Cognac mempunyai banyak sifat positif, tetapi tidak menyalahgunakannya. Kajian menunjukkan bahawa dos optimum harian tidak melebihi 30 gram. Cognac harus mabuk "dalam bentuk tulen" dan tidak boleh dicampur dengan koktail, tonik dan soda. Orang yang menghidapi diabetes atau cholelithiasis, serta mereka yang terdedah kepada alkohol untuk menggunakan brendi walaupun dalam dos terkecil adalah kontraindikasi.

Bagaimana membezakan kognac sebenar dari palsu tanpa membuka botol

Beberapa barang yang berguna untuk mereka yang ingin membeli brendi dan merasakan harmoni sebenar rasa dan aroma minuman mulia ini.

1. Cognac ini dibuat secara eksklusif di wilayah Cognac. Dari pejabat Champagne Grand dan Petite (Jika pengilang mempunyai kontrak dengan rumah-rumah kognac besar di Perancis, anda dengan selamat boleh berfikir bahawa ini adalah Cognac). (Kami tidak mengambil kira "kognac" Armenia, Georgia dan Crimean, kerana ini sering brendi).

2. Ketumpatan minuman. (Kaedah ini juga boleh diperiksa, tetapi ia juga berlaku bahawa botol produk boleh menjadi gelap atau dengan lapisan khas). Ambil botol di tangan anda dan putarkannya terbalik. Sekiranya cecair di dalam botol itu tebal - ini adalah tanda pertama yang baik. (Tanda tanda-tanda tua). Selepas botol telah diserahkan, satu kejatuhan berat, yang mencirikan ketebalan minuman, harus jatuh dari bahagian bawahnya. Ia berlaku bahawa terdapat banyak cecair di dalam botol dan ia pasti dapat memastikan bahawa minuman tebal ini bermasalah, anda harus menghidupkan botol itu dan melihat gelembung yang terbentuk di dalamnya. Pertama, beberapa gelembung besar harus "terbang" ke atas, dan kemudian gelembung kecil, yang bermaksud ketumpatan sebenar minuman, perlahan-lahan perlahan akan memasuki jantung cecair ke atas.

3. Label mestilah dilekatkan dengan teliti, dengan semua maklumat (alamat pengeluaran, pejabat, dan sebagainya), dan jika ia benar-benar cemerlang, maka maklumat mengenai itu hendaklah ditulis secara eksklusif dalam bahasa di negara mana cognac dibuat dan dibotol. dalam bahasa Inggeris, kerana ia adalah bahasa antarabangsa). Mengenai ketepatan pelekat. Sesetengah rumah cognac, yang menghasilkan cognac berkualiti tinggi, pelekat gam dengan bantuan penggelek khas dengan gam, bukannya ikatan diri. Adalah mudah untuk mengetahui sama ada ini adalah kes.Kami menghidupkan botol di sebelahnya dan melihat bahagian belakang label, (sebelah gam), terdapat jalur yang tidak merata gam di atasnya, dicirikan oleh perceraian kecil. Dalam cognac mahal, label merasakan seperti wang.

4.Price. Cognac sebenar tidak boleh murah. Ia mahal atau sangat mahal. Ini ditentukan oleh berapa umur brendi itu, dari mana wilayah semangat brendi, dan berapa banyak (nombor) yang terlibat dalam gabungan tertentu.

5. Sesetengah cognac mempunyai pelekat DAT di mana kod dicap. Oleh itu dengan bantuan kod ini, anda boleh menyemak laman web ini sebagai cognac sebenar atau palsu. Terdapat arahan mengenai label ini: anda boleh menyemak melalui SMS, atau anda boleh di laman web yang disenaraikan di label.

Rumah Cognac

Maklumat lanjut boleh dibaca - cognacguide.ru

* Andre Petit Fils
* Bache-Gabrielsen
* Camus
* Chateau de Beaulon -
* Chateau de Montifaud
* Courvoisier
* Davidoff
* Delamain
* La Fontaine de La Pouyade
* Frapin
* Giboin
* Godet
* Gourry
* Jules Gautret
* Hennessy
* Hine
* Kazumian
* Larsen
* Leopold Gourmel
* Logis de Montifaud
* Martell
* Maison Prunier
* Menuet
* Meukow
* Otard
* Paul Giraud
* Polignac
* Ragnaud Sabourin
* Renault-Bisquit
* Remy Martin
* S.A.R.L. DU BREUIL
* Tesseron

Habitat: Tahap berbahaya

http://kulinariya.lichnorastu.ru/konyak-istoriya-opredelenie-vozrasta-kultura-pitiya-sovetyi/

Cognac

Dia sering dipanggil raja minuman keras. Dan tidak hairanlah. Dan bagaimana lagi anda boleh memanggil minuman yang berumur seratus tahun, ia dibungkus dalam botol bertatahkan dengan emas dan berlian, berharga $ 2 juta?! Ini hanya layak untuk raja yang sebenar. Dan kita bercakap tentang brendi. Nasib baik, di kedai-kedai anda boleh mencari salinan lebih murah daripada Henri IV Dudognon, yang disenaraikan dalam Guinness Book of Records. Begitu ramai orang akan dapat menikmati rasa dan aroma unik minuman ini. Sudah tentu, jika anda mengikuti peraturan penggunaan brendi.

Cognac - ini adalah salah satu minuman beralkohol yang paling terkenal seperti brendi, ia dibuat dari anggur putih dengan kandungan alkohol sebanyak 40 hingga 45%.

Dalam semua peringkat umur minuman ini dilihat sebagai sinonim dengan "kemewahan". Sejarah kejadiannya berkait rapat dengan sebuah bandar kecil di sebelah barat Perancis - Cognac. Pada permulaan abad XVII, petani tempatan nampaknya secara kebetulan mendapati bahawa wain suling berubah menjadi minuman dengan rasa yang lebih kuat dan mulia. Tidak lama kemudian, penyulingan pertama muncul di daerah Cognac, diikuti dengan yang berikut. Kebanyakan mereka bekerja sekarang, menggunakan teknologi yang sangat berabad-abad untuk pengeluaran minuman, yang disebut Perancis sebagai "air kehidupan".

Apa itu cognac

Dengan cara ini, rantau ini secara khusus mempunyai hak eksklusif untuk menggunakan nama "brendi". Walau bagaimanapun, ini adalah amalan biasa bagi orang Perancis. Di sini sekurang-kurangnya ingat champagne dan wilayah Champagne. Namun, seperti dalam hal wain berkilauan, di tempat lain di dunia, pengeluar brendi kadangkala juga menulis "brendi" di botol mereka. Bagaimanapun, sommeliers berpengalaman akan segera "retak" palsu.

Cognac sebenar dibuat dari anggur putih yang ditanam di wilayah Charente (Charente) dan Seaside Charente (Charente Maritime). Sebagai peraturan, pelbagai Uni Blanc digunakan. Beri untuk "air kehidupan" ini dituai dengan tangan. Mereka dijadikan semangat anggur pada musim gugur. Pengambilan wain muda hingga akhir bulan Mac tanpa menambahkan gula, dan kemudian mengalami penyulingan berganda. Oleh itu nama lain untuk brendi - "wain terbakar". Untuk membuat 1 liter minuman keemasan, kira-kira 10 liter bahan wain digunakan. Dengan cara itu, undang-undang Perancis menentukan istilah penyulingan yang tepat: permulaannya adalah pada bulan November, akhirnya adalah 31 Mac, kerana tidak mematuhi syarat-syarat ini mempengaruhi kualiti minuman. Ini adalah kelahiran cognac sebenar.

Tahap kedua yang penting dalam pengeluaran adalah penuaan, yang kadang-kadang berlangsung selama puluhan tahun, kadang-kadang satu abad. Minuman sedang dibakar, seperti berabad-abad yang lalu, dalam tong kayu oak yang terbuat dari kayu dari hutan tempatan. Barel oak adalah faktor terpenting yang mempengaruhi rasa, warna dan kekuatan penyembuhan brendi. Kepada pendekatan pengilangan mereka sangat serius. Dan pertama-tama hati-hati memilih kayu. Ia mesti tua (biasanya tidak lebih muda dari 100 tahun) dan oak kering. Sebaiknya, ia perlu tumbuh di tempat yang kering dan cerah, kemudian semasa penuaan cognac, laras akan memberikan aroma yang halus dan rasa yang luar biasa. Kayu Oak yang diambil dari tanah rawa akan "menganugerahkan" minuman tersebut dengan rasa yang pahit. Dan sebelum menjadi laras, pokok yang disediakan mesti dikeringkan selama beberapa tahun. Tetapi tuntutan yang tinggi terhadap pokok itu menentukan harganya. Satu kiub kayu untuk tong brendi boleh menelan 15 ribu franc. Semua ini bersama-sama dan memberikan minuman itu rasa yang menarik, yang pengumpul sanggup membayar berjuta-juta.

Sementara itu, keajaiban membuat skate mempunyai komponen lain. Dan ini adalah tradisi keluarga. Kualiti brendi bergantung kepada pengalaman penanam. Dalam proses membuat minuman ilahi ini ada orang yang istimewa. Perancis menyebutnya maitre de chai atau "mastery mastery". Sebagai peraturan, fungsi ini, bersama-sama dengan semua rahsia profesional selama berabad-abad, dilalui dari bapa kepada anak dan tidak boleh dilakukan oleh seorang wanita. Dalam keluarga Hennessy yang terkenal, kuasa maitre de chai telah dipindahkan antara ahli keluarga selama lebih 200 tahun, dan ini sudah 8 generasi. Dan di dalamnya mereka unik - ini adalah dinasti cognac tertua.

Dan satu lagi rahsia brendi ini. Untuk pendedahan yang panjang, minuman diangkut ke gudang Grande Reserve di tebing Sungai Charente atau di pergunungan.

Apa harganya bergantung pada

Kos brendi bergantung, sebagai peraturan, tentang kualiti alkohol yang digunakan dan masa penuaan minuman. Dan tentu saja, "air hidup" dari jenama terkenal akan lebih mahal. Tetapi pengeluar terkemuka - ini lagi kualiti tertinggi.

Pengalaman mengajar winemakers bahawa peraturan utama brendi cemerlang adalah campuran (mencampurkan distilat). Malah penyulingan berkualiti tinggi bukan cognac. Minuman ini, jika saya katakan demikian, dikumpulkan oleh penurunan dari banyak alkohol yang berbeza, yang paling muda yang tidak boleh kurang daripada 3-4.5 tahun.

Mengenai umur dan jenis minuman menunjukkan bukan sahaja bintang-bintang di dalam botol (yang lebih kecil, minuman yang lebih muda). Pada yang tertua, dengan rasa dan aroma yang indah, tidak ada bintang sama sekali. Untuk ini, gunakan tanda khas:

VS (Sangat Khas) - sebagai peraturan, cognac lebih murah, label menunjukkan bahawa minuman itu telah berusia dalam barel selama sekurang-kurangnya 2 tahun;
VSOP (Pale Lama Sangat Khas) - semangat termuda dalam brendi, berusia sekurang-kurangnya 4 tahun;
XO (Extra Old), juga dikenali sebagai Napoleon, adalah cognac dengan pendedahan minimum 6 tahun, tetapi umur purata XO cognacs bahkan boleh mencapai 20 tahun;
Vintage - prasasti ini menunjukkan bahawa kita berurusan dengan cognac lebih dari 6 tahun, ini adalah minuman vintaj dan label menunjukkan tahun pengeluaran wain bontang dalam karangan;
Hors d'Age - menunjukkan bahawa penyulingan itu sangat tua sehingga mustahil untuk menentukan umurnya.

By the way, tasters yang berpengalaman menentukan usia brendi untuk rasa. Orang muda mempunyai bau dan rasa yang tajam. Untuk minuman "dalam usia" dicirikan oleh "kehangatan, ketenangan dan kebanggaan."

Cara menggunakannya

Ia dianggap nada buruk untuk mencairkan wain vintaj yang mahal dengan minuman lain. Peraturan ini terpakai kepada jenama. Menurut peraturan, anda boleh menggunakan brendi selepas makan tengah hari atau makan malam dari kaca dalam bentuk tulip (tuangkan sepertiga kaca). Sebelum anda mula menikmati minuman, sommeliers menasihatkan anda untuk memanaskan segelas di tangan anda sedikit (idealnya, suhu minuman itu hendaklah kira-kira 20 darjah). Ini akan membolehkan brendi dibuka, dan penyinaran merasakan aroma dari ungu, vanila, blueberry, madu, dan juga oak yang ditanam di tebing Sungai Charente dalam iklim sederhana di tanah Cognac.

Walaupun beberapa ahli alkohol percaya bahawa brendi tidak memerlukan "kelembutan" sedemikian. Tetapi, seperti yang mereka katakan, itu semua untuk amatur... Untuk amatur dan nasihat dari orang Sepanyol: sebelum menyentuh brendi dimasukkan ke dalam mulut beberapa kismis atau biji kopi. Dan ada yang suka minum brendi dengan air, tonik, jahe ale atau kok. Tetapi untuk koktel ini hanya menggunakan brandies muda.

Bagi makanan, keju krim, sebagai contoh, Roquefort, atau salmon asap adalah sempurna untuk cognac. Tetapi mengenai lemon, yang kami suka menggigit brendi, lebih baik untuk dilupakan. Orang Perancis terkejut sama sekali. Mereka membuat kombinasi paling tepat empat "C": kafe, cognac, cigare, coklat. Dan ia adalah dalam urutan ini dan mengambil produk.

Bagaimana citarasa

Rasa cognac vintaj dalam beberapa peringkat. Yang pertama ialah mata. Untuk melakukan ini, adalah penting untuk melihat dengan teliti di dinding kaca. Minuman mengalir ke dinding dengan kesan likat - ini menunjukkan kerumitan brendi. Ia jatuh dalam tetes berair besar - ini bermakna terdapat karamel (ia ditambah untuk warna yang indah).

Peringkat kedua - bau. Untuk melakukan ini, pembuat wain dinasihatkan untuk melampirkan gelas ke dagu dan mudah menghirup aroma dari kaca. Aroma bunga dan buah, sebagai peraturan, adalah tanda cognac muda, yang lebih dalam bercakap tentang minuman matang. Seringkali terdapat nota vanila dalam cognac, tetapi ia tidak boleh menguasai, serta aroma kayu manis dan walnut.

Peringkat ketiga rasa adalah kajian rasa. Untuk ini, sommelier mendapat minuman sedikit di mulutnya dan mendistribusikannya di sepanjang lidah supaya minuman itu menyentuh selera utama (ujung lidah manis, belakangnya pahit, dan masam dan masam pada sisi). Dalam cognac yang baik perlu mengekalkan keseimbangan citarasa. Kehadiran karamel juga mudah untuk dirasakan: ujung lidah akan dengan cepat merasakan kemanisan, tetapi akan segera hilang.

Cara menyimpan brendi

Selepas membuka botol, tentu saja, tidak perlu minum semuanya sekaligus. Cognac - ini adalah minuman yang anda boleh "pergi untuk kemudian." Tetapi untuk pemeliharaan rasa dan aroma yang lebih baik, pakar menasihati sama ada untuk menyimpan botol di tempat yang gelap, atau tuangkannya ke dalam bekas kaca yang lebih gelap. Dan tentu saja, jangan lupa untuk gabus yang ketat.

Simpan sebotol brendi harus tegak, dan kerak tidak boleh bersentuhan dengan minuman.

Sifat ubatan

Cognac - minuman beralkohol dan dalam dos yang besar tidak boleh digunakan. Walau bagaimanapun, penggunaan yang baik (dan ini adalah titik penting!) Brandy, selain bahagian kecil (tidak lebih dari 30 g sehari), boleh memberi kesan positif kepada kesejahteraan anda.

Sifat penyembuhan orang brendi telah lama diperhatikan. Orang Eropah minum cognac sedikit dengan pening dan sesak nafas. Mereka menggunakan minuman ini sebagai ubat penyembuhan, yang menggabungkan kekuatan matahari, udara dan tradisi tanah Perancis.

Daging kecil brendi boleh meningkatkan tekanan, dengan itu melegakan pening dan kelemahan.

Oleh kerana terdapatnya bahan biologi aktif dalam minuman, kognac mengaktifkan kerja perut, meningkatkan selera makan, dan juga mengaktifkan fungsi seluruh saluran pencernaan.

Untuk pencegahan selesema mengesyorkan untuk menggunakan 1 sudu teh minuman. Dan dalam kombinasi dengan teh halia boleh diambil sebagai ubat pada peringkat awal selesema. By the way, pada tahun 1918, apabila pandemik Sepanyol sedang mengamuk, orang di Jerman melarikan diri... dengan cognac. Lebih tepat berwarna bawang putih dan brendi, yang mereka minum beberapa titik setiap hari. Dan Dr. Joseph Beck turun dalam sejarah kerana semasa Perang Dunia Kedua di Perancis dia menghentikan wabak selesema dengan bantuan Hennessy. Apabila ubat-ubatan sudah habis, doktor mula memberikan minuman yang sakit, yang kita tahu sebagai eggnog - campuran susu, mentega, kuning mentah, madu dan brendi. Apabila bahan-bahan lain tidak tersedia, doktor memberikan brendi pesakit dengan susu panas dicairkan dengan air. Selepas itu, menurut ahli sejarah, jumlah kematian akibat penyakit itu berkurang sebanyak 27 peratus, dan tempoh penyakitnya tidak melebihi 5 minggu.

Sekiranya anda mengalami sakit tekak untuk pembasmian kuman, anda boleh membilas tekak anda dengan minuman yang dicairkan dengan air. Terdapat satu lagi ubat untuk penyakit ini. Dalam segelas air, rebus 80 g cumin (masak selama 15 minit, anda perlu mendapatkan jisim tebal). Strain, tambah 50 ml air dan rebus sekali lagi. Percuma dan tambahkan satu sudu brendi. Ambil satu sudu campuran setiap setengah jam. Sebagai peraturan, penyakit itu hilang dalam masa 8 jam.

Sebagai expectorant membantu susu panas, yang perlu menambah sedikit brendi.

Cognac kecil sebelum tidur akan melegakan ketegangan saraf, melegakan insomnia, berehat, menenangkan dan memastikan tidur nyenyak yang sihat.

Oleh sebab kesan pemanasan, garam dan kompres cognac membantu dengan keseleo, lebam dan rematik.

Dalam kosmetologi, brendi digunakan untuk merawat jerawat. Untuk melakukan ini, campurkan boron, gliserin, brendi dan sebilangan air. Juga, brendi adalah alat yang sangat baik untuk memutihkan kulit (untuk menambah campuran masker untuk muka) dan menguatkan rambut.

Kelebihan lain dari cognac:

adalah sumber polifenol yang sangat baik (didapati dalam anggur);
meningkatkan tahap antioksidan di dalam badan (disebabkan oleh tong kayu oak, dari mana ia menerima asid ellagic);
meningkatkan penglihatan;
mengurangkan risiko kanser;
Ia mempunyai kesan yang baik ke atas saluran darah dan jantung (jika anda minum setiap hari, 15 ml brendi yang baik);
mengurangkan risiko gumpalan darah;
menghalang perkembangan diabetes jenis 2;
berfungsi sebagai profilaksis terhadap cholelithiasis.

Cognac untuk rambut kecantikan

Anggur - salah satu produk yang paling popular untuk penjagaan rambut, kerana ia memberi mereka jumlah, bersinar dan mengekalkan warna terang. Alkohol adalah antiseptik yang sangat baik, meningkatkan peredaran darah. Apabila kedua-dua komponen digabungkan, ternyata produk rambut yang indah. Dan cognac (atau brendi) hebat untuk membuat topeng kosmetik di rumah. Penggunaan produk secara kerap berdasarkan brandy meningkatkan warna rambut, mempercepat pertumbuhan mereka, menghapuskan kerosakan dan merawat kelemumur.

Untuk meningkatkan keberkesanan topeng, penting untuk mengikuti beberapa peraturan:

Untuk topeng anda tidak perlu minum begitu banyak, jadi lebih baik untuk mengambil beberapa cognac mahal - jangan berhemat pada kecantikan.
Semua komponen yang dicadangkan untuk pencampuran hendaklah pada suhu bilik.
Memohon topeng adalah penting untuk rambut kering yang tidak dibasuh.
Untuk meningkatkan kesan selepas memohon komponen, memanaskan kepala dengan tuala.
Sebelum digunakan, uji alergi: memohon kepada kulit di belakang telinga dan tunggu 5-10 minit, jika tidak ada gatal-gatal, maka anda boleh gunakan.
Pastikan topeng selama 20-40 minit.
Bilas dengan air suam, kemudian bilas rambut dengan merebus herba.
Kursus rawatan adalah 14-15 prosedur.

Nutrisi: telur yang dipukul, 1 sudu besar. l cognac, 1 sudu kecil. jus lemon, susu kering.
Untuk rambut berminyak: mash pic di kentang tumbuk, tambah cognac (3 sudu besar kentang goreng 1 sdt Brandy).
Untuk rambut kering: 3 sudu besar. l tanah liat biru, 1 sudu besar. l strawberi dihancurkan, 2 sudu besar. l "Hercules", brendi (seperti yang diperlukan untuk gruel).
Pelembap: telur mentah dipukul, timun cincang, satu sudu jus lemon dan brendi.

Kegunaan lain

Walaupun cognac terutamanya digunakan sebagai minuman, tetapi dalam masakan ia juga digunakan untuk membuat sos, acar, buah kaleng, coklat. Tetapi untuk tujuan itu, tentu saja, lebih baik untuk mengambil jenama yang lebih murah daripada brendi.

Kesan sampingan

Kesan sampingan brendi adalah lebih kurang daripada kelebihan. Tetapi mereka sangat serius. Penyalahgunaan brendi, seperti minuman beralkohol lain, menyebabkan alkohol.

Tidak dianjurkan untuk menggunakan minuman ini untuk orang yang mengalami hipotensi, hipertensi, diabetes, penyakit batu empedu, hepatitis. Di samping itu, cognac mengandungi sedikit kalori, penyair tidak disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan.

Fakta menarik

Wilayah Charente mula-mula menjadi terkenal bukan kerana brandies. Dia membawa ketenaran pertamanya... garam, yang diekstrak dari sungai tempatan. Pada masa itu, rempah ini hampir bernilai beratnya dalam emas. Di sini para pedagang dan pelaut dari kawasan yang paling berbeza datang ke Charente untuk barang-barang. Mereka juga berminat dengan wain dari rantau Cognac. Walau bagaimanapun, minuman yang dihasilkan pada masa itu adalah kualiti yang kurang baik, mengandungi alkohol, masam, dan tidak sesuai untuk pengangkutan di laut. Pada abad ke-XVI, peniaga-peniaga memikirkan penyulingan wain. Belanda mendapat sulingan yang disebut "wain dibakar" (brandevijin). Inggeris memendekkan nama itu menjadi "brendi." Minuman baru cepat mendapat populariti. Tetapi ia harus dikatakan bahawa dia masih jauh dari cognac moden. Hanya selepas penyulingan semula minuman bertukar, lebih akrab kepada para pecinta alkohol moden. Chevalier de la Croix-Maron dikatakan sebagai orang pertama yang memikirkan penyulingan berganda.

Dan pada abad ke-18, dua orang, yang namanya kemudian menjadi sinonim dengan brendi, masing-masing secara berasingan membina penyulingan brendi yang pertama. Penyeludup Perancis yang pertama, Jean Martel, yang tiba di Cognac dan membina penyulingan di tebing Charente. Yang kedua adalah orang Ireland, James Hennessy, yang berkhidmat di angkatan laut Perancis. Yang kedua juga membina kedai Hennessy Connelly dan Company di Cognac, yang pada tahun berikutnya menerima perintah untuk membekalkan konsinyasi minuman yang serius ke koloni Amerika.

Orang yang lebih tua mungkin akan mengingati tempat kejadian satir, di mana pelakon Soviet Yevgeny Leonov bercakap tentang manfaat alkohol. Jadi, wira beliau berkata: "Cognac selalu berguna! Tetapi sayang. Tetapi, sayang, itu sangat berguna! ". Tetapi selepas semua, wira adalah Leonov. Walaupun penting untuk menambah satu lagi cadangan untuk kata-kata ini, mungkin yang paling penting: cognac hanya bermanfaat dalam dos kecil.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/konyak/

Semua tentang cognac: sejarah asal, klasifikasi, pelbagai dan penuaan

Cognac - minuman mulia. Walaupun bentengnya yang tinggi, ia adalah adat untuk berkhidmat di rumah bangsawan. Seluruh sebabnya adalah tenaga kerja yang dimasukkan ke dalam minuman dan masa ia berumur.

Tetapi semua orang tahu bahawa brendi, yang mabuk oleh orang pertama negeri-negeri dan minuman yang tersedia untuk setiap penduduk - perkara-perkara yang berbeza. Di bawah ini kita mempertimbangkan klasifikasi cognac dan bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain.

Cognac atau Cogniac?

Untuk permulaan, mari kita lihat apa yang biasa kita panggil brendi, mengapa ia salah dan apa yang dipanggil. Seperti ternyata, terdapat beberapa jenis minuman yang diletakkan di atas oak, yang mempunyai darjah yang serius dan mempunyai warna coklat mulia. Satu lagi harta yang menghubungkan minuman yang disenaraikan di bawah ini adalah tahap persaudaraan dengan topik artikel hari ini:

Cogniac

Pada mulanya, minuman yang dipanggil Cogniac, mula dihasilkan di Perancis. Ia diperbuat daripada moonshine wain berumur dalam tong kayu oak. Terdapat wain yang begitu banyak bahawa pembuat wain tidak mempunyai masa untuk menjualnya. Oleh itu, mereka mula menyuling wain untuk menjualnya di bawah nama alkohol baru. Minuman ternyata begitu baik dan sangat popular di seluruh dunia bahawa pembuat wain mencipta dan memodenkan nama minuman itu. Sejak itu, tiada siapa yang boleh memanggil Cogniac minuman yang dihasilkan, kerana ia adalah asal. Walaupun alkohol yang dihasilkan akan berumur dalam tong kayu oak selama seratus tahun dan resipi akan mendekati asal. Satu-satunya yang ditinggalkan untuk hak ini adalah penghuni penemu wilayah.

Cognac

Kemunculan minuman itu, yang dipanggil Cognac (dengan cara itu, untuk memanggilnya, ini adalah nama yang dinamakan bandar itu, wira artikel kami dinamakan) atau Cognac mempunyai beberapa cerita, masing-masing mempunyai hak untuk wujud. Malangnya, kini adalah mustahil untuk menentukan siapa mereka yang lebih jujur, kerana dunia telah dibahagikan kepada dua kem, masing-masing mempertahankan versi mereka sendiri. Dengan cara ini, Wikipedia bersetuju dengan ini, yang menimbulkan persoalan mengenai maklumat yang ditunjukkan pada halaman yang didedikasikan untuk minuman ini. By the way, ada anda boleh mencari penerangan cognac apa-apa jenama.

Kisah pertama mengatakan bahawa pada Pameran Dunia pada tahun 1900, Nikolay Shustov mengeluarkan minumannya, menggunakan teknologi yang sama seperti Cogniac. Ternyata begitu baik bahawa pembuat anggur dari Perancis membenarkannya menamakan minuman Cognac yang dihasilkan. Sejak itu, di kilang-kilang di Yerevan dan Odessa, yang dimiliki oleh Shustov, mula menghasilkan Cognac.

Kisah kedua mendakwa bahawa Shustov hanyalah seorang pelukis yang mudah. Malah, sebagai tetamu rakan-rakan Perancis, Joseph Stalin mencuba Cogniac untuk kali pertama dan membawa minuman kepada pembuat anggur kami. Dia suka minuman itu sehingga izin untuk menghasilkan minuman yang dipanggil Cognac diperolehi. Sejak itu, ia menjadi tradisi yang kami menghasilkan cognac.

Brandy

Brandy dipanggil segala-galanya yang tidak dihasilkan di wilayah Cognac. Malah, ia adalah satu dan minuman yang sama, tetapi kerana paten nama itu, tiada brendi boleh dinamakan selepas abangnya. Walaupun resipi itu dipatuhi sepenuhnya, dan lebih-lebih lagi jika ia adalah sejenis asal. Brandy ini berdiri sendiri dalam segi politik, tetapi merupakan analog lengkap minuman Perancis.

Resipi tidak begitu mudah sama ada: jika Cogniac dihasilkan menurut teknologi yang ketat dan sisihan dari itu dianggap sebagai pelanggaran, maka semuanya lebih mudah. Penanam Brandy boleh membuatnya dari semangat wain yang diperolehi daripada pelbagai anggur. Keadaan utama yang dibuat pengeluar brandy adalah rasa alkohol dan produk akhir.

Dalam rasa, dalam keadilan, perlu diperhatikan bahawa brendi yang baik tidak kalah dengan Cogniac. Dan disebabkan oleh kenyataan bahawa brendi dihasilkan oleh seluruh dunia, kecuali Perancis dan negara-negara kepunyaan Kesatuan Soviet yang tidak dapat diingati, spesies mereka jauh lebih besar. Dan terdapat banyak wakil yang layak di sini.

Dengan cara ini, perlu diperhatikan satu lagi perkara mengenai pelbagai pertikaian di antara kedua-dua minuman ini. Sesetengah "pakar" akan menyedari hakikat bahawa brendi dan Cogniac adalah minuman yang sama sekali berbeza. Malah, jika anda melihat, ia adalah perkara yang sama. Teknologi pengeluaran benar-benar sama: wain mengalami proses penyulingan, dan selepas itu ia berusia dalam tong kayu oak. Ia adalah mungkin untuk menambah perisa perisa, tetapi ini sudah menjadi satu konvensyen. Satu-satunya perkara yang memisahkan mereka adalah nama-nama: "Cogniac" dan "Brandy".

Armagnac

Armagnac adalah satu lagi subjek pertikaian dan perselisihan yang berterusan. Ada yang mengatakan ia adalah brendi Armenia; yang lain percaya bahawa ia adalah merawat pelbagai anggur khas; Masih yang lain berpendapat bahawa Armagnac adalah brendi yang sama, tetapi dihasilkan menggunakan teknologi yang sama sekali berbeza.

Sebenarnya, Armagnac berbeza dari wira artikel dengan beberapa ciri:

Resipi ini dikenali selama lebih dari 300 tahun. Ini tidak boleh dikatakan tentang adiknya, dia lebih muda.
Wain disuling hanya sekali. Untuk cognac, ia disuling beberapa kali.
Extractpt Armagnac berbeza dari 3-20 tahun. Jika anda ditawarkan Armagnac, yang berdiri di tong selama 1.5 tahun, maka anda tidak perlu mempertimbangkan membeli minuman ini.
Untuk Armagnac hanya digunakan 10 jenis anggur yang tidak terdapat dalam resipi brendi.
Armagnac hanya boleh dihasilkan di tiga wilayah di Perancis: Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
Barel digunakan hanya 1 kali. Untuk bahagian seterusnya Armagnac gunakan setong lain. Dengan cognac, jangan risau.
Armagnac dihasilkan dalam kuantiti yang sangat kecil. Perancis menyimpan semua yang terbaik untuk diri mereka sendiri, jadi minuman ini sangat baik!

Cognac Armenia

Cognac Armenia telah dihasilkan untuk masa yang sangat lama. Dan di seluruh dunia ia terkenal dengan nama ini. Malah, ia dipanggil "Cognac" dan semestinya Cyrillic (huruf Rusia). Tetapi di mana-mana dia dibezakan dengan awalan "Armenia". Ini semua tentang pengalaman hebat pembuat anggur di Armenia dan kebun-kebun anggurnya yang terkenal. Ia sentiasa brendi Armenia yang dinilai oleh ketua mana-mana negeri di atas pesaing. Sejarah brendi Armenia didasarkan pada kedalaman waktu dan kini tidak mungkin untuk mencari hujungnya.

Subtotal

Jadi, dari yang tersebut di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa minuman yang dihasilkan mengikut resipi yang sama dipanggil berbeza bergantung pada tempat di mana cognac berasal:

"Armenia Brandy" adalah minuman yang dihasilkan di Armenia.
"Cognac" - minuman yang dibuat di ruang selepas Soviet.
"Cognac" boleh dipanggil minuman yang dibuat di tumbuh-tumbuhan jenama "Shustov".
"Cogniac" adalah nenek moyang namanya. Ia hanya dibuat di Perancis, di wilayah yang memiliki bandar Cognac.
Armagnac hanya dibuat di wilayah Perancis Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
Brandy - brendi yang sama, tetapi dihasilkan di seluruh dunia.

Pendedahan, Bintang dan Huruf

Klasifikasi jenama brendi Perancis berbeza dari kami. Mereka mempunyai huruf Latin, kita mempunyai tanda bintang. Ini adalah penunjuk yang sama yang mencerminkan tempoh pendedahan.

Kognac kami ditandai dengan bintang-bintang. 1 tahun = 1 bintang. Dengan jumlah bintang jenama dibahagikan kepada 3 kelas. Inilah jenis brendi:

biasa (3-5 tahun);
vintaj (6-8 tahun);
elit (8-10 tahun).

Bagi orang asing, tamat pengajian ditandakan dengan huruf. Ini adalah singkatan daripada perkataan:

3 bintang atau VS (Sangat Khas). Dari 2 tahun penuaan dalam tong;
VSOP (Sangat Pale Lama Lama). Dari umur 4 tahun;
XO (Extra Old). Dari 6 tahun.

Di samping itu, brendi Perancis adalah penting dan tempat asalnya. Mereka juga berbeza dan dihargai oleh para pecinta. Berikut adalah tempat-tempat mengikut kualiti minuman:

Grand Champagne.
Petite Champagne.
Borderies.
Fins Bois.
Bons Bois.

Data ini juga ditulis pada label - ini adalah kategori yang berbeza dari minuman. Oleh itu, jika anda berjaya membeli minuman Perancis dengan tepat, anda harus mencari nama wilayah itu, yang ditulis pada label (ini adalah ciri penting).

Kesimpulannya

Jadi kami memberitahu semua tentang brendi. Sekarang anda tahu bahawa minuman yang kami panggil brendi boleh didapati di seluruh dunia. Tetapi di sini ia akan dipanggil dengan cara yang berbeza. Tidak perlu takut, jika di luar negara untuk permintaan untuk membawa brendi, anda mendapat segelas brendi.

Anda juga perlu memahami bahawa jika anda benar-benar mahu mencuba yang terbaik, anda harus memberi perhatian kepada Armagnac, cognac Armenia dengan ekstrak 10 tahun (10 bintang) atau Perancis Cogniac dari wilayah-wilayah yang disebutkan di atas "XO".